घर पर स्वादिष्ट वेनिला कपकेक की एक सरल रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। परफेक्ट कपकेक कैसे बनाएं

• आटा और चीनी - एक-एक गिलास,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 100 मिली,
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (0.5 चम्मच सोडा से बदला जा सकता है),
• वेनिला, दालचीनी - स्वाद के लिए,
• भरने के लिए चॉकलेट बार - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कपकेक का आटा बिस्किट के आटे के समान ही होता है, लेकिन फिर भी इसमें अंतर होता है। बिस्किट में सबसे पहले अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें। लेकिन कपकेक में, मक्खन और चीनी को पहले क्रीम किया जाता है, और फिर बाकी सामग्री डाली जाती है।

तो, पेस्ट बनाने के लिए नरम (पिघला हुआ नहीं!) मक्खन को चीनी के साथ पीसना होगा।

अंडे, दालचीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ।

आटे में बेकिंग पाउडर (सोडा) मिलाकर मिला दीजिये कुल द्रव्यमान, हिलाना। इस स्तर पर, यदि आप चॉकलेट आटा तैयार कर रहे हैं तो आप आटे में स्वाद (दालचीनी या वेनिला) और साथ ही कोको भी मिला सकते हैं। आटे को लगातार हिलाते हुए दूध को एक पतली धार में डालें। आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।

कागज के सांचों को वस्तुतः 2/3 आटे से भरें, बीच में चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रखें और तुरंत पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप सांचों को पूरी तरह भर देते हैं, तो बेकिंग के दौरान आटा उनमें से "बच" जाएगा और कागज का आकार क्षतिग्रस्त हो जाएगा। कपकेक लगभग 15-20 मिनट तक बेक किये जाते हैं। गैस ओवन. इलेक्ट्रिक ओवन में थोड़ा अधिक समय लगेगा। कपकेक की बेकिंग प्रक्रिया और तैयारी भी साँचे के आकार पर निर्भर करती है। हम टूथपिक या लकड़ी की छड़ी में छेद करके जांच करते हैं। यदि यह सूखा है और इस पर कोई आटा नहीं है, तो बेकिंग तैयार है।

धीमी कुकर में कपकेक कैसे बनायें

जब किसी कारण से अपार्टमेंट में ओवन नहीं है, तो जीवन में कुछ भी हो सकता है, एक मल्टीकुकर बचाव में आएगा। ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार आटा गूंध लें। हम इसे सांचों में भी डालते हैं, भरने की मात्रा के बारे में नहीं भूलते।

मल्टीकुकर के ठंडे कटोरे में कागज या सिलिकॉन मोल्ड रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" प्रोग्राम पर पकाएं।

इसे बेक करने में कितना समय लगता है? चूँकि हम ओवन को पहले से गरम कर लेते हैं और ठंडे धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, खाना पकाने का समय 40 मिनट होगा। त्रुटि प्लस या माइनस 5 मिनट है, यह सब आपके मल्टी-पैन की शक्ति पर निर्भर करता है।

कैसे सजाएं

हमें तैयार पके हुए माल को सजाना चाहिए। खूबसूरत बहुरंगी मैस्टिक या क्रीम कैप हैं बिज़नेस कार्डकप केक क्रीम के अलावा, आप अपने स्वयं के घर का बना शीशा और विभिन्न कन्फेक्शनरी टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं। हमने अपनी वेबसाइट पर केक रेसिपी में से एक में घर पर कंडेंस्ड मिल्क से इलास्टिक मैस्टिक बनाने का तरीका बताया है, लेकिन हम इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे। यदि आपको इस प्रकार की सजावट पसंद है तो आप रेसिपी पर जा सकते हैं और वहां सब कुछ विस्तार से पढ़ सकते हैं।

हम फोटो में स्पष्ट रूप से कई डिज़ाइन विकल्प दिखाएंगे। यह सार्वभौमिक विकल्पलगभग किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त:

और इस तरह आप परिवार को नामकरण, नाम दिवस या बच्चे के जन्मदिन पर बधाई दे सकते हैं।

नीचे कपकेक क्रीम की विधि दी गई है।

प्रोटीन क्रीम "गीला मेरिंग्यू"

नुस्खा ध्यान देने योग्य है. अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, चमकीला, चमकीला (खासकर खाद्य रंग का उपयोग करते समय), सुखद खट्टापन के साथ, चिपचिपा मीठा नहीं। कच्चे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को पकाया जाता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है (बशर्ते कि आपके बच्चे को चिकन प्रोटीन से एलर्जी न हो)।

प्रोटीन क्रीम के लिए सामग्री:

• 4 चिकन गिलहरी,
• 200 ग्राम दानेदार चीनी,
• क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर,
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

गोरों से क्रीम बनाना

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। वैसे प्रोटीन से आप अच्छा खाना बना सकते हैं कस्टर्डबिना आटे के. अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। फिर 10 मिनट तक पानी के स्नान में फेंटना जारी रखें, स्नान से निकालें और एक और मिनट के लिए फेंटें ताकि क्रीम ठंडी हो जाए। इस बिंदु पर आप रंग जोड़ सकते हैं.

रंगों के बिना सफेद क्रीम बहुत प्रभावशाली लगती है!

आप इस फोटो में साफ देख सकते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार नए साल के कपकेक को प्रोटीन क्रीम से कैसे खूबसूरती से सजाया जाए।

कपकेक "हेरिंगबोन":

प्रोटीन कस्टर्ड में हरा खाद्य रंग मिलाया गया है, शीर्ष को रंगीन कंफ़ेटी स्प्रिंकल्स से सजाया गया है, और शीर्ष को एक शौकीन सितारे से सजाया गया है।

मुख्य तस्वीर में, इस क्रिसमस ट्री को मैस्टिक (तैयार मूर्ति) से बने लघु सांता क्लॉज़ से सजाया गया है।

वैसे, नीले स्प्रूस भी बहुत असली लगते हैं!

• बेकिंग से पहले ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
• सांचों की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें; उनमें से कुछ को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। अगर आप आटे में कोको पाउडर मिलाएंगे तो आपको चॉकलेट कपकेक मिलेंगे.
• यदि आपको बेकिंग में थोड़ा अनुभव है, तो आप मूल नुस्खा से शुरू कर सकते हैं, लेकिन अगला कदम निश्चित रूप से भरने के साथ कपकेक तैयार करना चाहिए, यह चॉकलेट, बेरी, केला इत्यादि हो सकता है।
• गर्म मफिन पर प्रोटीन क्रीम लगाई जा सकती है, लेकिन कोई भी क्रीम या खट्टी क्रीम नहीं लगाई जा सकती। कपकेक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• यदि आपके पास क्रीम या ग्लेज़ के साथ झंझट करने का समय नहीं है, तो एक बैग में तैयार क्रीम खरीदें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें।

कपकेक कैसे खाएं:
1. ऐसा छोटा कपकेक चुनें जिसमें अन्य की तुलना में अधिक फ्रॉस्टिंग हो।
2. पेपर मोल्ड का हिस्सा हटा दें,
3. काट लो.
4. फिर क्रीम ही ट्राई करें.
5. जैसे ही पहले कपकेक में कुछ भी न बचे, इसे दोबारा दोहराएं।

(रूनेट से)

किसी व्यक्ति के लिए, यहां तक ​​कि स्कूल में खराब प्रदर्शन करने वाले व्यक्ति के लिए, "कपकेक" शब्द का रूसी में अनुवाद करना मुश्किल नहीं होगा। कप (कप) - कप, केक (केक) - कपकेक। एक कपकेक एक कप के आकार का होता है जो एक कपकेक होता है। चमकीली मिठाइयों का फैशन पूरी दुनिया पर छाया हुआ है। और यह सब 1828 में अमेरिका में शुरू हुआ, जब पश्चिम में प्रसिद्ध ई. लेस्ली की रसोई की किताब में क्रीम के शीर्ष से सजाए गए छोटे कपकेक की एक विधि का उल्लेख किया गया था। समय के साथ इसका गठन हुआ क्लासिक नुस्खा, जिसे "क्वार्टर" कहा जाता है क्योंकि इसमें चार सामग्रियां शामिल हैं: 1 कप। मक्खन, 2 ढेर। चीनी, 3 कप. आटा, 4 अंडे.

अमेरिका में, कपकेक बेकिंग को लगभग उसी सम्मान के साथ माना जाता है जैसे रूस में ईस्टर केक. किसी भी स्थिति में मक्खन को मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए, ताजे अंडे, बारीक पिसी हुई चीनी और सभी प्रकार के भरावों का उपयोग किया जाना चाहिए, जिनकी कोई सीमा नहीं है - सबसे अधिक अच्छी गुणवत्ता, और यह सब कुछ कोमल, आपके मुँह में पिघल जाने वाले व्यंजनों के साथ समाप्त होने के लिए। कपकेक को सजाना एक अलग विषय है। मार्जिपन आकृतियों, विषयगत चित्र या अजीब अमूर्त पैटर्न, चॉकलेट, दिल, चेहरे, तितलियों और यहां तक ​​कि कुकीज़ से बने लघु "टेडी" बियर के साथ एक क्रीम टोपी या आइसिंग - यह सभी विविधता किसी भी मीठे दाँत वाले का सिर घुमा देगी! कपकेक किसी ऑफिस पार्टी या बुफ़े के लिए उत्तम व्यंजन है। कपकेक से बने बहु-स्तरीय "केक" स्पंज केक और क्रीम से बनी स्मारकीय संरचनाओं से कम सुंदर नहीं लगते हैं, और वे खाने में आनंददायक होते हैं - उन्हें व्यंजन या कटलरी की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

हमारी रसोई में माइक्रोवेव ओवन के आगमन के साथ, कपकेक फिर से पुराने ढंग से तैयार किए जाने लगे - मग में! आटे को एक उपयुक्त मग में डालें और अधिकतम शक्ति पर बेक करने के लिए सेट करें, आमतौर पर 3-5 मिनट पर्याप्त होते हैं; लेकिन हम ओवन में कपकेक पकाने के बारे में बात करेंगे। कपकेक पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले विशेष धातु के साँचे डिज़ाइन किए गए हैं ताकि कपकेक को बिना किसी कठिनाई के साँचे से हटाया जा सके। इस संबंध में सिलिकॉन मोल्ड अधिक सुविधाजनक हैं। खैर, अगर हम शैली के क्लासिक्स के बारे में बात करते हैं, तो असली कपकेक को नालीदार कागज के सांचों में पकाने की जरूरत होती है, जो सघन (धातु या सिलिकॉन) में डाले जाते हैं। कागज के सांचे इसलिए भी बेहतर हैं क्योंकि उनमें कपकेक लंबे समय तक ताजा रहते हैं, जबकि सांचे स्वयं कपकेक के लिए एक अतिरिक्त सजावट बन जाते हैं और उनकी खपत को अधिक स्वच्छ बनाते हैं। सांचों को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आटे की मात्रा ⅔ से अधिक नहीं भरनी चाहिए। पहली नज़र में, कपकेक के लिए आटा मफिन के लिए आटा से बहुत अलग नहीं है, एकमात्र अंतर यह है कि मफिन न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि ताज़ा और नमकीन भी हो सकता है, लेकिन कपकेक कभी नहीं हो सकता। कपकेक एक छोटा केक है, और बस इतना ही।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी हुई चीनी,
3 अंडे

½ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र।

तैयारी:
मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला को हल्का और फूला होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार फेंटें। आटे की आधी मात्रा और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचा हुआ दूध और आटा मिलाएँ। बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और मिश्रण से ⅔ भर दें। 180ºC पर 15-17 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, कपकेक को कुछ मिनट के लिए पैन में रखें, फिर पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। क्रीम से सजाएं.

सामग्री:
2 ढेर स्वयं फूला हुआ आटा,
¾ ढेर. पिसी हुई चीनी,
¾ ढेर. दूध,
125 ग्राम मक्खन,
2 अंडे
1 चम्मच वेनिला।
सजावट के लिए:
1 ½ कप पिसी हुई चीनी,
1 - 1 ½ बड़ा चम्मच। पानी,
गुलाबी भोजन रंग,
"पेटिट बॉन" या "एम एंड एम" कैंडीज - सजावट के लिए।

तैयारी:
एक बाउल में छना हुआ आटा और कैस्टर शुगर मिलाकर एक गड्ढा बना लें। दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडे और वेनिला डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार पैन में रखें और 200ºC पर 12-15 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर वायर रैक पर ठंडा करें। ग्लेज़ बनाने के लिए, पाउडर चीनी को एक कटोरे में छान लें, रंग डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान न मिल जाए।
फ्रॉस्टिंग को कपकेक पर फैलाएं और कैंडीज को पैटर्न में व्यवस्थित करें।

सामग्री:
150 ग्राम आटा,
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर,
1 डे.ली. बेकिंग पाउडर,
¼ छोटा चम्मच. नमक,
1 अंडा,
40 ग्राम पिसी चीनी,
120 मिली दूध,
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम डार्क चॉकलेट।
भरना:
65 ग्राम डार्क चॉकलेट,
24 मैराशिनो चेरी,
पिसी हुई चीनी.

तैयारी:
आटा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और नमक को एक बाउल में छान लें। दूसरे कटोरे में अंडा, चीनी, दूध और पिघला हुआ मक्खन एक साथ फेंटें। एक छलनी लें और सूखी सामग्री को सीधे अंडे-मक्खन मिश्रण वाले कटोरे में छान लें। फिर जल्दी से, वस्तुतः 15 सेकंड के भीतर, मिश्रण को हिलाएं, कसा हुआ चॉकलेट डालें और जितनी जल्दी हो सके हिलाएं। आटे को 24 छोटे साँचे में बाँट लें और 200ºC पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर 5 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें और वायर रैक पर ठंडा करें। इस बीच, चॉकलेट को डबल बॉयलर पर पिघलाएं, इसे प्रत्येक कपकेक पर डालें और शीर्ष पर एक चेरी रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 ढेर सहारा,
100 ग्राम मक्खन,
2 ढेर आटा,
3 अंडे
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
100 ग्राम किशमिश,
वेनिला।

तैयारी:
अंडे को चीनी, मक्खन, खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ फेंटें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा और बेकिंग पाउडर डालें और बैटर को हिलाएं। पहले से भीगी हुई किशमिश को सुखाकर आटे में मिला दीजिये. आटे को चिकनाई लगे सांचों में डालें, उन्हें पूरा भरें और 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। ठंडे कपकेक को फ्रॉस्टिंग से ब्रश करें और रंगीन चीनी छिड़कें।

सामग्री:
1 ½ कप आटा,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
¾ ढेर. ब्राउन शुगर,
¾ ढेर. वनस्पति तेल,
3 अंडे
½ कप कटा हुआ पेकान (या अखरोट)
300 ग्राम केले,
150 ग्राम अनानास,
पिसी हुई चीनी.

तैयारी:
एक कटोरे में आटा, दालचीनी और बेकिंग सोडा छान लें, चीनी डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें। तेल, हल्के से फेंटे हुए अंडे, मसले हुए केले, बारीक कटा हुआ अनानास और कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। सांचों में रखें और 180ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें। किसी भी क्रीम से सजाएं.

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन,
155 ग्राम पिसी चीनी,
2 अंडे
1 चम्मच वेनिला के गुण वाला,
200 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा
50 ग्राम कोको पाउडर,
185 मिली दूध,
कुकीज़ से बने 16 भालू।
कारमेल:
400 ग्राम गाढ़ा दूध,
1 छोटा चम्मच। तरल शहद,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर की सहायता से सफेद होने तक फेंटें। हर बार मिश्रण को फेंटते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। वेनिला, आटा और कोको डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को चिकने सांचों में रखें और 180ºC पर 15 मिनट तक बेक करें। 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, फिर कपकेक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। इस बीच, दूध, शहद और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें, हिलाएँ और कारमेल को पकाएँ। थोड़ा ठंडा करें, कपकेक के ऊपर डालें और ऊपर बियर्स रखें।

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन,
165 ग्राम पिसी चीनी,
3 केले,
2 अंडे
1 चम्मच वेनीला सत्र,
300 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा
45 ग्राम नारियल के टुकड़े,
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी (या सजावट के लिए रंगीन शीशा)।

तैयारी:
मक्खन, पिसी चीनी, केले, अंडे और वेनिला को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, आटा, नारियल और कसा हुआ चॉकलेट मिलाएं, केले का मिश्रण डालें और हिलाएं। सांचों में रखें और 200ºC पर 15 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार। पाउडर चीनी छिड़कें या आइसिंग से सजाएँ।

सामग्री:
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम चीनी,
200 ग्राम आटा,
150 ग्राम मक्खन,
3 अंडे
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट.

क्रीम:
200 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी,
कोको पाउडर - रंग भरने के लिए.

तैयारी:
- पनीर को छलनी से छान लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर, पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और चिकनाई लगे सांचों में रखें। 180ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ठंडा। फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, कोको पाउडर से रंगें और कपकेक के ऊपर पाइप डालें।

सामग्री:
250 मिली गाढ़ी क्रीम,
450 ग्राम डार्क चॉकलेट,
5 अंडे
165 ग्राम पिसी चीनी,
150 ग्राम आटा,
1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर,
½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
रंगीन चीनी - सजावट के लिए.
चॉकलेट चटनी:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट,
80 मिली 10% क्रीम।

तैयारी:
एक सॉस पैन में क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट मिलाएं और पानी के स्नान में हिलाते हुए पिघलाएं ताकि चॉकलेट फटे नहीं। थोड़ा ठंडा होने दें. चीनी और अंडे को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और द्रव्यमान दोगुना हो जाए। धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण डालें और हिलाएँ। एक बाउल में आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर छान लें और चॉकलेट मिश्रण में मिला लें। आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें ⅔ भर दें और 180ºC पर 15-20 मिनट तक बेक करें। सॉस के लिए, चॉकलेट को एक सॉस पैन में कद्दूकस करें, इसे उबलते पानी के ऊपर रखें ताकि तली पानी को न छुए और हिलाते समय पिघल जाए। कपकेक के शीर्ष पर चॉकलेट छिड़कें और रंगीन चीनी छिड़कें। अगर आपके पास चीनी नहीं है तो रंगीन नारियल का प्रयोग करें।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी हुई चीनी,
3 अंडे
2 ½ कप स्वयं फूला हुआ आटा,
½ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र,
250 ग्राम मार्शमॉलो,
½ कप कटे हुए बादाम,
½ कप नारियल की कतरन,
500 ग्राम मिल्क चॉकलेट।

तैयारी:
मूल रेसिपी के अनुसार कपकेक तैयार करें और ठंडा करें। एक सॉस पैन में कटे हुए मार्शमैलो, बादाम और नारियल के टुकड़े रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और अखरोट का मिश्रण डालें। हिलाओ और कपकेक पर ढेर लगाओ। चॉकलेट को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
200 ग्राम मक्खन,
1 ढेर पिसी हुई चीनी,
3 अंडे
2 ½ कप स्वयं फूला हुआ आटा,
¼ कप दूध,
1 चम्मच वेनीला सत्र।
शीशे का आवरण के लिए:
3 संतरे,
2 ½ कप पिसी हुई चीनी.

तैयारी:
संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। कपकेक बैटर में 2 संतरे का छिलका और ¼ कप मिलाएं। संतरे का रस¼ कप के साथ। दूध। कपकेक को छोटे पैन में बेक करें और उन्हें ठंडा होने दें। ग्लेज़ के लिए, पिसी चीनी, संतरे का छिलका और ¼ कप मिलाएं। संतरे का रस मिलाएं और एक सजातीय चिकना द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं। कपकेक पर चम्मच से फ्रॉस्टिंग डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
3.5 ढेर आटा,
500 ग्राम कद्दू प्यूरी,
1 चम्मच नमक,
3 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लौंग,
½ छोटा चम्मच. मैदान जायफल,
½ छोटा चम्मच. ग्राउंड ऑलस्पाइस,
2.5 ढेर सहारा,
½ कप ब्राउन शुगर,
1 ढेर वनस्पति तेल,
4 अंडे.

शीशे का आवरण के लिए:
1 ढेर पिसी हुई चीनी,
1-2 बड़े चम्मच. दूध।

तैयारी:
सूखी सामग्री को एक कटोरे में छान लें और मिलाने के लिए हिलाएँ। एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, डालें वनस्पति तेलऔर कद्दू की प्यूरी. फिर आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को सांचों में रखें, उन्हें ⅔ से ज्यादा न भरें, क्योंकि आटा अच्छी तरह फूल जाता है। 20-25 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। तत्परता की जाँच करें लकड़े की छड़ी. पाउडर चीनी और दूध को चिकना और चमकदार होने तक मिलाएं और ठंडे कपकेक के ऊपर डालें। तैयार कपकेक पर नींबू या संतरे का छिलका छिड़का जा सकता है।

सामग्री:
1 ढेर कसा हुआ गाजर,
¾ ढेर. सहारा,
2 अंडे
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
1 चम्मच वेनिला,
½ छोटा चम्मच. नमक,
¾ ढेर. किशमिश,
¾ ढेर. पागल,
1 ढेर वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। बेकिंग पाउडर.

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ हल्का सा फेंटें। आटा और सूखी सामग्री छान लें, अंडे के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर को चिकने पैन में बांट लें और कपकेक बेक कर लें। सजाने के लिए बटरक्रीम का उपयोग करें और कपकेक पर गुलाब का फूल रखें।

आप कपकेक सजाने के लिए बच्चों पर आसानी से भरोसा कर सकते हैं, खासकर यदि आप बच्चों की पार्टी के लिए छोटी-छोटी चीज़ें तैयार कर रहे हैं। रंगीन चीनी, रंगीन नारियल के टुकड़े, केक टॉपिंग या छोटे रंगीन ड्रेजेज बच्चों की कल्पनाओं के लिए एक उत्कृष्ट पैलेट हो सकते हैं। यदि आप वयस्कों के लिए एक दावत तैयार कर रहे हैं, तो आपको छोटे रूपों में एक कलाकार की प्रतिभा को जगाना होगा: सरल शैली में सजाए गए कपकेक या, इसके विपरीत, असली क्रीम के गुलदस्ते, किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

कपेयकी विभिन्न प्रकार के स्वादों वाले मिनी-केक हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और सुंदर केक की रेसिपी एकत्र की हैं।

मुख्य संपादक

शरद ऋतु रसोई में रचनात्मक प्रयोगों का भी समय है! आख़िरकार, सप्ताहांत पर पूरा दिन घर पर बिताना, तरह-तरह की चीज़ें बनाना बहुत अच्छा लगता है।

कपकेक - "मग में कपकेक" - क्रीम और आइसिंग से सजाए गए स्वादिष्ट मिनी-केक को परोसने के लिए एक अद्भुत विकल्प है।ऐसे केक हर किसी के लिए पर्याप्त हैं - ताकि आप मेहमानों को चाय के लिए सुरक्षित रूप से आमंत्रित कर सकें।

करने की जरूरत है:

आटा 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर 1.5 बड़ा चम्मच
सोडा 1.5 चम्मच
नमक 1.5 चम्मच
अंडा 2 पीसी
चीनी 200 ग्राम
वेनिला अर्क 2 चम्मच
वनस्पति तेल एमएल
केफिर 150 मिली 1/2 छाछ

पिसी चीनी 100 ग्राम
मस्कारपोन पनीर 200 जीआर
ताजा जामुन

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटा, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं.
2. अंडे को मिक्सर से फेंटें, चीनी डालें, फिर से फेंटें।
3. अंडे के मिश्रण में वेनिला अर्क और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. आधा आटा मिश्रण और आधा केफिर डालें, फेंटें।
5. फिर आटे के मिश्रण का आधा भाग और केफिर को मिक्सर से फेंट लें,
6. आटे को ¾ भरे कागज के सांचों में डालें।
7. 180C पर 15 मिनट तक बेक करें।
8. क्रीम के लिए, मस्कारपोन और पाउडर चीनी को फेंटें। ठंडे कपकेक को इससे सजाएं और ऊपर से जामुन रखें।

करने की जरूरत है:

चीनी 150 ग्राम
आटा 400 ग्राम
नमक चम्मच
अंडा 2 पीसी
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
रियाज़ेंका 200 जीआर
सोडा 1.5 चम्मच
सिरका 1.5 चम्मच
पेकान 150 जीआर

मक्खन 100 जीआर
मस्कारपोन पनीर 300 जीआर
पिसी चीनी 100 ग्राम
वेनिला अर्क चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी, वनस्पति तेल, अंडे, किण्वित बेक्ड दूध, वेनिला अर्क को मिक्सर से फेंटें।
2. आटा और नमक डालें. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएँ और आटे में मिलाएँ। मिश्रण.
3. आटे में पेकान डालें।
4. पेपर मोल्ड को ¾ भर कर 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।
5. क्रीम के लिए, मस्कारपोन, नरम मक्खन, पाउडर और वेनिला अर्क को फेंटें। ठंडे किये हुए कपकेक को इससे सजायें.

करने की जरूरत है:

अंडा 2 पीसी
250 ग्राम आटा
100 ग्राम बादाम को आटे में पीस लीजिये
200 ग्राम चीनी
नरम मक्खन 120 ग्राम
शहद 2 बड़े चम्मच
नींबू का छिलका 15 ग्राम
नींबू का रस 2 बड़ा स्पून

बादाम की पंखुड़ियाँ
रसभरी

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी और मक्खन को मिक्सर से फेंट लें.
2. अंडे डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का छिलका, नींबू का रस, शहद डालें, फेंटें।
4. आटा और पिसे हुए बादाम अलग-अलग मिला लें. आटे में जोड़ें.
5. सभी सामग्रियों को मिला लें.
6. आटे को ¾ भरे कागज के साँचे में रखें। ऊपर रसभरी रखें और थोड़ा सा दबा दें।
7. 180C पर 18-20 मिनट तक बेक करें।
8. ठंडा करें, बादाम की पंखुड़ियां छिड़कें।

करने की जरूरत है:

आटा 130 ग्राम
पिसे हुए बादाम 50 ग्राम
बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच
नमक 0.2 चम्मच
दालचीनी 0.5 चम्मच
मक्खन 150 ग्राम
ब्राउन शुगर 90 ग्राम
शहद या मेपल सिरप 100 ग्राम
वेनिला अर्क 1 चम्मच
अंडा 2 पीसी
नाशपाती 2 पीसी

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक भूरा, छान लें और ठंडा करें।
2. एक बाउल में आटा, बादाम, बेकिंग पाउडर, नमक डालकर मिला लें.
3. दूसरे कटोरे में, ब्राउन शुगर, शहद या मेपल सिरप, अंडे और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें। मक्खन डालें, फेंटें।
4. दो कटोरे से सामग्री को एक साथ मिलाएं।
5. नाशपाती को बारीक काट कर आटे में मिला दीजिये.
6. आटे को ¾ भरे कागज के सांचों में डालें, 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।

करने की जरूरत है:

मक्खन 230 जीआर
चीनी 150 ग्राम
ब्राउन शुगर 150 ग्राम
अंडा 4 पीसी
डार्क चॉकलेट 2 बार
केफिर 200 जीआर
वेनिला अर्क चम्मच
आटा 200 ग्राम
सोडा चम्मच

क्रीम 30% 100 मि.ली
डार्क चॉकलेट चिप्स या बूँदें 130 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिक्सर का उपयोग करके नरम मक्खन, चीनी, अंडे को फेंट लें।
2. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, आटे में डालें, हिलाएं।
3. 100 ग्राम केफिर, सोडा, आटा मिलाएं। मिश्रण. बाकी केफिर डालें। मिश्रण.
4. आटे को ¾ भरे कागज के साँचे में डालें, 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।
5. के लिए चॉकलेट गनाचेक्रीम उबालें, उसमें चॉकलेट पिघलाएं, हिलाएं। ठंडा करें और फिर बूंदों को इससे ढक दें।

अपनी चाय का आनंद लें!

नमस्ते!
इस पोस्ट में, मेरी राय में, जैसे ही मैं कपकेक की तस्वीर पोस्ट करूंगा, मैं अपने इंस्टाग्राम पर सबसे लोकप्रिय सवालों का जवाब दूंगा। मैंने यह सामग्री रशियन फ़ूडी के शीतकालीन अंक के लिए तैयार की थी और मुझे इस लेख को यहां अपनी वेबसाइट के पन्नों पर पोस्ट करने की अनुमति दी गई थी।

कपकेक की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पहली बार उन्हें तैयार करते समय कई लोगों को कई सवालों और कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। निस्संदेह, सबसे अधिक प्रश्न क्रीम के बारे में हैं। जो सबसे वफादार है और, मैं इस शब्द से नहीं डरता, उत्तम नुस्खाक्रीम? ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, सपाट रहे और सबसे महत्वपूर्ण क्षण में आपको निराश न करे? किस अनुलग्नक का उपयोग करना सर्वोत्तम है? इसका उपयोग कैसे करना है? और भी कई प्रश्न जिनका मैं आज व्यापक उत्तर देने का प्रयास करूंगा।

आइए सबसे बुनियादी चीज़ से शुरू करें, जिसके बिना हमारे कपकेक का अस्तित्व ही नहीं होगा। कोई कपकेक बेस नहीं. नीचे वेनिला कपकेक की सबसे बुनियादी रेसिपी दी गई है। यह बहुत बहुमुखी है और आप कुछ प्रतिस्थापन कर सकते हैं और यह हर बार काम करेगा। नई रेसिपी. उदाहरण के लिए, लेमन ब्लूबेरी कपकेक के लिए लेमन जेस्ट और ब्लूबेरी मिलाएं। या दो बड़े चम्मच आटे को उतने ही बड़े चम्मच कोको से बदलें। मेवे, जामुन या फल जोड़ें। आपकी कल्पना के लिए जगह.

मैं इस निशान के लिए आभारी रहूंगा #वेबसाइटसोशल नेटवर्क पर अपनी तस्वीरें प्रकाशित करते समय।

सामग्री

सामग्री: 12 पीसी के लिए।

कपकेक:

• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 चम्मच वेनिला चीनी (या अर्क)
• 100 ग्राम छना हुआ आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 75 ग्राम गाढ़ी क्रीम (33-35%)

क्रीम के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन कमरे का तापमान
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 80 ग्राम क्रीम चीज़
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क
• जेल डाई की कुछ बूँदें

व्यंजन विधि

कपकेक बेस तैयार करना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ कई मिनट तक (आपके मिक्सर की शक्ति के आधार पर) तब तक फेंटें जब तक कि चीनी यथासंभव घुल न जाए।
2. एक बार में दो अंडे और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह फेंटें.
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में मिला दें। मिश्रण.
4. क्रीम डालें, दोबारा मिलाएँ और तैयार आटामफिन टिन में रखें. सुविधा के लिए, साँचे में कागज़ के कैप्सूल डालें और उसमें आटा डालकर साँचे का 2/3 भाग भरें।
5. कपकेक बेस को 180C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें और पक जाने तक बेक करें। लकड़ी की सींक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। तैयार कपकेक को फ्रॉस्टिंग से सजाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम की तैयारी:

अब आइए सबसे दिलचस्प हिस्से पर चलते हैं। क्रीम को. मुझे इस बात का यकीन है सर्वोत्तम क्रीमकपकेक के लिए, जो खूबसूरती से और समान रूप से झूठ बोलेगा और किसी भी यात्रा और तापमान का सामना करेगा, जिसमें मक्खन होगा! मुझे पता है कि कई लोग सोवियत की बचपन की यादों से निर्देशित होकर, क्रीम व्यंजनों में मक्खन से बचने की कोशिश कर रहे हैं तेल गुलाबकेक पर. लेकिन यहां सब कुछ बिल्कुल अलग है. सबसे पहले, हम मक्खन में क्रीम चीज़ डालेंगे, जो मक्खन के स्पष्ट स्वाद को छिपा देगा। और, दूसरी बात, आइए चुनें सर्वोत्तम तेलआपके स्टोर में क्या बेचा जाता है. शायद तेल की गुणवत्ता इस बात की गारंटी है कि सब कुछ बढ़िया हो जाएगा! यह चिकना होना चाहिए और कमरे के तापमान पर अलग नहीं होना चाहिए। क्रीम तैयार करने से पहले, क्रीम चीज़ और मक्खन को एक ही समय में रेफ्रिजरेटर से निकालना बेहतर होता है ताकि वे लगभग एक ही तापमान पर हों।

1. मक्खन को तब तक फेंटें जब तक उच्च गतिकुछ मिनटों के लिए मिक्सर। इस दौरान तेल हल्का और फूला हुआ हो जाना चाहिए।
2. पाउडर को अच्छी तरह से छान लें और एक ही बार में सभी को तेल में मिला दें। और 3-4 मिनट तक फेंटें अधिकतम गतिमिक्सर. जैसे ही हम पाउडर डालते हैं, मक्खन गांठों में इकट्ठा हो जाएगा, लेकिन सचमुच कुछ सेकंड के बाद सभी गांठें दिखाई देंगी और क्रीम में बदल जाएंगी। आप पाउडर और मक्खन को जितनी देर तक फेंटेंगे, आपकी क्रीम उतनी ही हल्की होगी। अपना समय लेना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपकी क्रीम में पीलापन न हो।
3. वेनिला अर्क और क्रीम चीज़ डालें और फिर से फेंटें, लेकिन इस बार इतने लंबे समय तक नहीं। बस जब तक मिश्रण अच्छे से मिक्स न हो जाए.
4. क्रीम तैयार है. अब आपको इसे नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करना होगा और कपकेक को सजाना होगा।

इस लेख में आपको कपकेक कैसे बेक करें - नाजुक अमेरिकी केक - मफिन के बारे में सब कुछ मिलेगा: उनका आविष्कार किसने किया, उनकी संरचना में क्या शामिल है और कपकेक को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

कपकेक कैसे बेक करें - रहस्य और खाना पकाने के नियम

कपकेक बनाने का आधार एक बहुत ही सरल आटा रेसिपी है।

और इन पके हुए माल को सजाने के लिए मौजूदा विकल्पों की विविधता के लिए धन्यवाद, आप हर स्वाद के लिए एक मिठाई बना सकते हैं।

कपकेक कपकेक का अमेरिकी नाम है। एक छोटे आकार का केक, जिसे एक व्यक्ति खा सकता है, पतले कागज या एल्यूमीनियम बेकिंग डिश में पकाया जाता है। अक्सर कन्फेक्शनरी सजावट के विभिन्न तत्व शामिल होते हैं। विकिपीडिया

इस तरह के केक को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और सिर्फ एक घंटे में आप कई तरह के फ्लेवर और फिलिंग वाले कई केक बना सकते हैं.

कपकेक को परी केक के नाम से भी जाना जाता है - "परी केक"

कप केक - रेसिपी का इतिहास

ये छोटे मूल कपकेक एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई हैं जो 1796 से चली आ रही है।

कपकेक - कप शब्द से। वे अक्सर मफिन और कपकेक समझ कर भ्रमित हो जाते हैं, लेकिन उनका आटा बिल्कुल अलग होता है

यह तब था जब इन कपकेक को बनाने की विधियां, जिन्हें कप टिन में पकाने की सिफारिश की गई थी, पहली बार कुकबुक में दिखाई दीं।

में अंग्रेजी बोलने वाले देशकपकेक अक्सर जन्मदिन पर परोसे जाते हैं।

वे जन्मदिन, शादी आदि के लिए भी आदर्श हैं बच्चों की पार्टीया बस चाय पी रहा हूँ.

कप केक - खाना पकाने की विशेषताएं, आटा, क्रीम, सजावट कैसे बनाएं

इस पेस्ट्री को घर पर तैयार करना काफी सरल है; इसमें विभिन्न स्वादों के साथ दूध और अंडे से बने आटे का उपयोग किया जाता है।

केक के अंदर अक्सर कारमेल, चॉकलेट या जामुन से भरा होता है।

मफिन की तरह, इसे छोटे सांचों में पकाया जाता है, हालांकि, दूसरों से मुख्य अंतर यह है समान प्रकारबेकिंग को हाई क्रीमी टॉप माना जाता है।

दिलचस्प!

कपकेक का व्यास 5-6 सेमी है, और वजन 65 ग्राम है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यह काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, कैलोरी की मात्रा 230-330 किलो कैलोरी है।

ताजगी बनाए रखने के लिए केक को कागज के सांचों में परोसा जाता है।

इसके अलावा, ऐसी पैकेजिंग अधिक सुंदर और मूल दिखती है।

अपने हाथों से इस व्यंजन का पारंपरिक संस्करण बनाना आसान है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे संभाल सकता है।

कपकेक बैटर - मुख्य सामग्री

कपकेक बेस में निम्न शामिल हैं:

• आटा 330.0
• बेकिंग पाउडर 25.0
• अंडे - 4 पीसी + 2 जर्दी
• दूध - 140 मि.ली
• मक्खन 250.0
• चीनी 400.0

आप आटे में यह भी मिला सकते हैं:

• चॉकलेट कपकेक के लिए - 50.0 कोको पाउडर बिना चीनी के
• जामुन के लिए: ताजा जामुन - 30.0
• संतरे के लिए - दूध के बजाय, 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और 2 बड़े चम्मच छिलका
• नट्स के लिए - 120.0 नट बटर

कपकेक बैटर कैसे बनाये

मुख्य चरण हैं:

1. एक ब्लेंडर में चीनी और मक्खन को फेंटें।
2. फेंटना जारी रखते हुए, अंडे और जर्दी को एक-एक करके डालें।
3. सभी सूखी सामग्रियों को अलग-अलग मिला लें और टुकड़ों में आटे में मिला लें।
4. अंत में दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कपकेक के आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

आप कपकेक के अंदर फिलिंग डाल सकते हैं.

कपकेक के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है, यह सब आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

केले से बना मफिन या चॉकलेट भरना. इसके अलावा, किसी भी फल, जामुन, कारमेल, पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।

कपकेक कैसे और किसमें बेक करें?

आमतौर पर, कपकेक को कपकेक पैन में पकाया जाता है जिसे कपकेक पैन में रखा जाता है।

प्रत्येक कागज़ की टोकरी में लगभग दो-तिहाई आटा भरें और इसे सांचे की गुहा में रखें।

कपकेक के फूलने तक 180C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें!