चॉकलेट मैस्टिक क्रीम. मैस्टिक रेसिपी के लिए चॉकलेट गनाचे

यदि आप घरेलू पाक कृति बनाने और उसे मैस्टिक से सजाने के लिए तैयार हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि इस सामग्री को गीली सतहों पर नहीं लगाया जा सकता है। और यदि केक पहले से ही क्रीम में भिगोया हुआ है, तो एक "बफर परत" बनाना आवश्यक है जो नमी को गुजरने नहीं देती है। मैस्टिक के लिए कौन सी क्रीम बेहतर है यह प्रत्येक को तैयार करके ही निर्धारित किया जा सकता है। विभिन्न आधारों वाले कई व्यंजनों का वर्णन नीचे किया गया है।

मैस्टिक के तहत केक को चिकना करने के लिए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम - नुस्खा

सामग्री:

• मक्खन - 275 ग्राम;
• - 395 ग्राम;
• सूखा

तैयारी

मक्खन कमरे के तापमान पर और काफी नरम होना चाहिए। इसे एक कन्टेनर में रखें, स्पैटुला से रगड़ें और कंडेंस्ड मिल्क डालें। इसके बाद, एक सजातीय बनावट प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से संसाधित करें।

अब मैस्टिक क्रीम की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इसे बारीक टुकड़ों में कुचली गई कुकीज़ को मिलाकर आवश्यक घनत्व में लाना आवश्यक है, जिसे ब्लेंडर में अच्छी तरह से कुचलने की भी आवश्यकता होती है।

क्रीम में टुकड़ों को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार हिलाते रहें जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएं। परिणाम एक घनी क्रीम होनी चाहिए जो केक से "फिसलेगी" नहीं और सतह पर पूरी तरह से चिपक जाएगी। उसी तरह, आप छोटी-मोटी खामियों को छिपा सकते हैं या अनियमितताओं और रिक्तियों को भर सकते हैं।

मैस्टिक के लिए चॉकलेट गनाचे क्रीम - रेसिपी

गनाचे विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट से तैयार किया जाता है, चाहे वह किसी भी प्रकार की हो: काली, सफेद, दूधिया, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि तकनीक और अनुपात समान रहते हैं। झरझरा चॉकलेट खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, विभिन्न योजक युक्त चॉकलेट तो बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।

मूल नुस्खा यथासंभव सरल है और 5:1 के अनुपात पर आधारित है, इसलिए किसी भी चॉकलेट के एक किलोग्राम के लिए आपको ठीक 200 मिलीलीटर क्रीम की आवश्यकता होगी। चॉकलेट को लगभग बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें, उनके ऊपर क्रीम डालें और सभी चीजों को माइक्रोवेव ओवन में रख दें। 30 सेकंड के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे उसी अवधि के लिए माइक्रोवेव में वापस रख दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी चॉकलेट चिप्स पिघल न जाएँ। इसके बाद, गैनाचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि सतह सूख न जाए और बर्तनों को ठंड में रख दें।

5-6 घंटों के बाद, गैनाचे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पहले इसे लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। जब क्रीम हल्की गर्म हो जाए, तो आप इसे केक की सतह पर दो बैचों में फैला सकते हैं। एक बार फिर, आपको पूरी मिठाई को लगभग एक घंटे तक ठंडा करने की ज़रूरत है और आप सुरक्षित रूप से मैस्टिक लगाना शुरू कर सकते हैं।

मैस्टिक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह क्रीम मैस्टिक फैलाने से पहले स्पंज केक पर भी लगाई जाती है। यह कोटिंग आवश्यक है ताकि तैयार केक सजावट के वजन के नीचे अपना आकार न खोए।

सामग्री:

• बड़े चिकन अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 75 मिली;
• बारीक पिसी चीनी - 115 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 475 ग्राम;
• चीनी – 175 ग्राम.

तैयारी

एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर आग पर रख दीजिये. लगातार तीव्रता से हिलाते हुए, द्रव्यमान को काफी मोटी चाशनी में लाएं, जिसकी तत्परता इसकी चिपचिपाहट से निर्धारित की जा सकती है - जब यह फैलता है धागा। अभी भी गर्म चाशनी में एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और जोर से हिलाएं।

दूसरे कंटेनर में, सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ झाग प्राप्त न हो जाए। धीरे-धीरे 3 अतिरिक्त चाशनी डालें। गाढ़ा और गाढ़ा होने तक लगभग 15 मिनट तक फेंटें।

अब डालो प्रोटीन क्रीमछना हुआ स्टार्च और बारीक पाउडर - चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

परिणाम एक काफी घना प्रोटीन द्रव्यमान है, जिसे केक की सतह पर पेस्ट्री स्पैटुला के साथ लगाया जा सकता है, इसे लगातार ठंडे पानी में गीला किया जा सकता है। वर्कपीस को ठंड में रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों के बाद मैस्टिक लगाना चाहिए।

इसे सुंदर और साफ-सुथरा बनाने के लिए ढकना मैस्टिक केक, इसे समतल करने की आवश्यकता है, उपयुक्त का उपयोग करके ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है मूल बातें. यहाँ हैं कुछ मैस्टिक क्रीम रेसिपी:

तेल क्रीम
गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है) - 100-200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
मक्खन को नरम करें, कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिक्सर से फेंटें।
- केक को बटरक्रीम से कवर करने के बाद 20 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें.

तेल-प्रोटीन क्रीम
लगभग 1200 ग्राम बनता है क्रीम
अंडे का सफेद भाग - 8 टुकड़े
चीनी - 450 ग्राम
मक्खन - 600 ग्राम (ताज़ा, अच्छी गुणवत्ता वाला)
नमक
धीमी आंच पर अंडे की सफेदी को चीनी के साथ गर्म करें, एक चुटकी नमक डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं)।
एक बार जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
इस बीच, मक्खन को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
जब सफेदी और चीनी ठंडी हो जाए, तो उन्हें मिक्सर से फूलने और गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे फेंटा हुआ मक्खन मिलाएं।
द्रव्यमान लगभग 1.5-2 गुना बढ़ना चाहिए।
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए।
क्रीम आसानी से खाद्य रंग के साथ रंगीन हो जाती है।

सफेद चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम
सफेद चॉकलेट - 180 ग्राम
आटा - 2.5 बड़े चम्मच
दूध - 250 मि.ली
चीनी - 50-200 ग्राम (स्वादानुसार आप इसे छोड़ भी सकते हैं)
मक्खन - 200 ग्राम
वानीलिन
एक सॉस पैन में दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
दूध में चीनी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।
मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें (ताकि आटा जम न जाए या चिपक न जाए)।
सॉस पैन को स्नान से निकालें और तुरंत चॉकलेट डालें।
तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
नरम मक्खन को वैनिलिन मिलाकर मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
मक्खन में धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें।
(क्रीम को जमाया जा सकता है। केक पर इस्तेमाल करने से पहले इसे कई घंटों तक गर्म रहने दें और फेंटें।)

खुबानी का शीशा
खुबानी जाम - 450 ग्राम
पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खुबानी जैम को पानी के साथ मिलाएं, थोड़ा गर्म करें, जैम के पिघलने तक हिलाते रहें। फिर उबाल लें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर छलनी से छान लें. छलनी में बचे किसी भी पत्थर को निकाल दें। ब्रश का उपयोग करके, केक की पूरी सतह पर ग्लेज़ लगाएं; आप केक पर फलों की सजावट भी कर सकते हैं। खुबानी का शीशा पारदर्शी होना चाहिए और गर्म होने पर ही लगाना चाहिए।

गनाचे
क्रीम - 200 मिली (30% वसा सामग्री या अधिक)
चॉकलेट (वैकल्पिक):
यदि आप मिल्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको 300 ग्राम की आवश्यकता होगी,
अगर आपको व्हाइट चॉकलेट पसंद है - 400 ग्राम,
डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम

चॉकलेट को बारीक तोड़ लीजिये.
क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और चॉकलेट डालें, हिलाएं।
परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

कभी-कभी मैस्टिक से मेल खाने वाली तेल क्रीम चुनना बहुत मुश्किल हो सकता है। आखिरकार, यदि आप ऐसी फिलिंग गलत तरीके से करते हैं, तो आपको बहुत आकर्षक केक नहीं मिलने का जोखिम है, क्योंकि सजावट उस पर फिट नहीं बैठेगी। इस संबंध में, इस लेख में हमने आपको विस्तार से बताने का फैसला किया है कि एक सुंदर घर का बना मिठाई तैयार करने के लिए मैस्टिक के लिए किस मक्खन क्रीम का उपयोग किया जाना चाहिए।

हम प्रोटीन और कुकिंग फैट से एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाते हैं

मैस्टिक के लिए प्रोटीन-बटर क्रीम तैयार करना बहुत आसान है और उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है जो नियमित रूप से अपने प्रियजनों के लिए सुंदर घर का बना केक तैयार करते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी फिलिंग बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है।

तो, तेल-प्रोटीन बनाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• अंडे का सफेद भाग - 3 बड़े देशी अंडों से;
• रेत-चीनी - लगभग 150 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक (एक चुटकी);
• उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैस्टिक को कई महंगी और दुर्लभ सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। इस फिलिंग को बनाने के लिए, आपको एक बड़े धातु के कटोरे में 3 अंडे का सफेद भाग, सारी दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालना होगा। इसके बाद, उन्हें पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए, नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाते रहना चाहिए।

सभी घटकों को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कटोरे की सामग्री जले नहीं।

केक भरने की तैयारी का दूसरा चरण

मैस्टिक के लिए बटरक्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए पकाने वाली वसा को यथासंभव ताजा खरीदा जाना चाहिए। इसे गर्म स्थान पर पिघलाना होगा और फिर मिक्सर का उपयोग करके फूला हुआ और हवादार होने तक फेंटना होगा।

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आपको इसमें ठंडा किया हुआ मिश्रण मिलाना होगा, इन सामग्रियों को एक साथ फेंटें, अधिमानतः जब तक कि मैस्टिक के लिए मक्खन क्रीम चमकदार और हवादार न हो जाए।

का उपयोग कैसे करें?

एक बार जब आप इसे तैयार कर लें, तो इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से पके हुए सभी केक को चिकना करना होगा, और फिर उन्हें एक पतली परत से ढकना होगा, उनके सख्त होने की प्रतीक्षा करनी होगी और अपने विवेक से मैस्टिक से सजाना शुरू करना होगा।

गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक के लिए उच्च कैलोरी मक्खन क्रीम: नुस्खा

होममेड केक के लिए प्रस्तुत फिलिंग को क्लासिक माना जाता है। आख़िरकार, इसका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट और बहुत उच्च कैलोरी वाले पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस क्रीम को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यही कारण है कि खाना पकाने में सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बना सकती है।

तो गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक के लिए अपनी खुद की बटरक्रीम बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कच्चा गाढ़ा दूध - एक मानक डिब्बाबंद जार।

खाना पकाने की विधि

इससे पहले कि आप ऐसी क्रीम तैयार करना शुरू करें, आपको पहले खाना पकाने वाली वसा को ठंड से निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए रेडिएटर्स पर या आग के पास तेल डालती हैं। ऐसा करना बेहद अवांछनीय है. आख़िरकार, एक स्वादिष्ट और कोमल केक तैयार करने के लिए, हमें पिघली हुई नहीं बल्कि पिघली हुई वसा की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, जब मक्खन बहुत नरम हो जाए, तो आपको इसे एक गहरे कटोरे में डालना होगा और इसे ब्लेंडर (व्हिस्क अटैचमेंट के साथ) के साथ फूला होने तक फेंटना होगा। इसके बाद इसमें कच्चा गाढ़ा दूध डालना चाहिए. एक साथ, इन सामग्रियों को कुछ और मिनटों तक उसी तरह से फेंटना चाहिए जब तक कि आपको एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।

का उपयोग कैसे करें?

गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक के लिए मक्खन क्रीम तैयार होने के बाद, उन्हें पहले सभी पके हुए केक को चिकना करना होगा, और फिर उन्हें ढेर करना होगा और पूरे बने केक पर भरने की एक पतली परत लगानी होगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सजावट मिठाई पर अच्छी तरह से फिट हो, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। इसमें बटर क्रीम थोड़ी सख्त हो जाएगी, जिससे मैस्टिक बिछाने की प्रक्रिया काफी सरल हो जाएगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर किसी को यह पसंद नहीं है। आख़िरकार, बड़ी संख्या में गृहिणियाँ शिकायत करती हैं कि यह बहुत अधिक वसायुक्त, मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है। यही कारण है कि इस नुस्खे को केवल उन लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो वास्तव में भरने के उल्लिखित गुणों को पसंद करते हैं। अन्यथा, आप एक अलग बटरक्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मैस्टिक के लिए कस्टर्ड बटर क्रीम: तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ नुस्खा

यदि आपको लंबे समय तक टिकने वाली बटरक्रीम चाहिए जो केक से नीचे न गिरे, तो हम सफेद चॉकलेट के साथ कस्टर्ड भरने की तैयारी करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• बिना किसी योजक के सफेद चॉकलेट - 180 ग्राम या 2 मानक बार;
• छना हुआ सफेद आटा - लगभग 2.5 बड़े चम्मच;
• जितना संभव हो उतना ताज़ा कम वसा वाला दूध - लगभग 250 मिली;
• उच्च वसा वाले मक्खन - बिल्कुल 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - मिठाई का पूरा चम्मच।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

इस केक की फिलिंग बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कम वसा वाला ताजा दूध डालें और फिर इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाएं। उनकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को हाथ से फेंटें। इसके बाद, आपको उत्पादों में वेनिला चीनी मिलानी होगी। इसके बाद, सामग्री के साथ सॉस पैन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।

सामग्री को धीरे-धीरे उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इस मामले में, उत्पादों को लगातार एक बड़े चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। अंत में, कटोरे को गर्मी से हटा दें और तुरंत इसमें सफेद चॉकलेट, स्लाइस में तोड़कर डालें। परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाना आवश्यक है जब तक कि टाइलें पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इसके बाद मिश्रण को हवा में ठंडा कर लेना चाहिए.

अंतिम चरण

क्रीम का मुख्य भाग तैयार करने के बाद, आपको खाना पकाने वाली वसा को पिघलाना चाहिए और फिर इसे ब्लेंडर का उपयोग करके सफेद होने तक फेंटना चाहिए। इसके बाद ठंडे मिश्रण में धीरे-धीरे मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट कस्टर्ड फिलिंग मिलनी चाहिए। आपको इसके साथ सभी केक को चिकना करना चाहिए, उन्हें ढेर करना चाहिए, और फिर पेस्ट्री स्पैटुला या नियमित चाकू का उपयोग करके केक की पूरी सतह को समान रूप से कवर करना चाहिए।

मिठाई तैयार करने के बाद आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और लगभग 60 मिनट तक वहीं रखना होगा। इसके बाद, आपको घर का बना व्यंजन हटाने और एक विशेष स्पैटुला के साथ इसकी सतह को चिकना करने की आवश्यकता है। अंत में, तैयार केक को मैस्टिक से सजाया जाना चाहिए, जिसे पहले से बनाया जाना चाहिए।

मैस्टिक के नीचे केक को समतल करने के लिए कई प्रकार की क्रीम उपलब्ध हैं। मैंने तीन अलग-अलग क्रीमों के साथ काम करने की कोशिश की। लेकिन यह मैस्टिक के तहत तेल क्रीम थी जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई, इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है; यह आसानी से केक को समतल कर देता है, सभी छिद्रों को भर देता है और इसे पूर्णता में चिकना कर देता है। ये तरीका भी आज़माएं.

मैस्टिक के लिए बटर क्रीम तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
250 ग्राम मक्खन;
उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
कुकी.

कुकीज़ या बचे हुए केक को ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम के साथ कटोरे में डालें। कुकीज़ की मात्रा को तदनुसार समायोजित करें उपस्थितिक्रीम. क्रीम तरल या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, यह केक पर पूरी तरह फैलनी चाहिए।

पूरे मिश्रण को मिक्सर या चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक स्पैटुला, केक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके, केक पर हमारी क्रीम लगाएं। यह क्रीम डेंट या असमान सतहों को पूरी तरह से चिकना कर सकती है। जब सारी क्रीम इस्तेमाल हो जाए और केक पर फैल जाए, तो सतह को समतल करना शुरू करें।

एक चाकू, स्पैटुला या स्पैटुला को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसे बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी को बिना पोंछे हटा दें। क्रीम के ऊपर ले जाने, सतह को समतल करने, समय-समय पर इसे उबलते पानी में डुबाने के लिए एक गर्म उपकरण का उपयोग करें। यदि पानी ठंडा हो गया है, तो इसे उबाल लें और जारी रखें। समय रहते औज़ारों को पानी में डुबाना न भूलें ताकि हमारी क्रीम चाकू पर न खिंचे और चिकनी न हो जाए। केक के साथ की गई सभी प्रक्रियाओं के बाद, हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं जब तक कि हमारी क्रीम सख्त न हो जाए। आप जमी हुई बटरक्रीम पर तैयार मैस्टिक लगा सकते हैं।

गनाचे एक फ्रेंच चॉकलेट-आधारित क्रीम है। इसका उपयोग केक भरने, कलाकंद के लिए आधार या कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह जरूरी नहीं है कि यह क्रीम डार्क चॉकलेट के आधार पर तैयार की गई हो। दूध या सफेद चॉकलेट के साथ गनाचे बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, मैस्टिक के लिए चॉकलेट गैनाचे में क्रीम, दूध, फलों का रस, पानी, शराब और मादक पेय शामिल हो सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को पिघलाकर तरल के साथ मिलाना होगा। कुछ मामलों में, चॉकलेट पर गर्म तरल डाला जाता है। यह सब तरल और चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है। परिणाम दाने, गांठ या गुच्छे के बिना एक चिकना और चमकदार इमल्शन होना चाहिए।

इस क्रीम की मोटाई अलग-अलग हो सकती है, और यह मुख्य रूप से तरल और चॉकलेट के अनुपात पर निर्भर करती है। क्रीम में वसा की मात्रा भी महत्वपूर्ण है। डार्क चॉकलेट को आसानी से सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है। इस मामले में, परिणाम मैस्टिक के लिए काफी नरम होगा।

द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, हलवाई सिरप या शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। क्रीम को अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद देने के लिए, आप इसकी संरचना में किसी प्रकार का लिकर मिला सकते हैं। तो, मैस्टिक के लिए गनाचे कैसे बनाएं?

सामग्री

110 मिली क्रीम (33-35% वसा)

100 ग्राम डार्क चॉकलेट

35 ग्राम मक्खन

त्रुटि: समूह मौजूद नहीं है! (आईडी: 23)

2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

1. चॉकलेट को तोड़कर किसी कन्टेनर में रख लेना चाहिए.

2. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम डालें, पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. क्रीम को उबालें, लेकिन उबालें नहीं, जिसके बाद आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।

4. चॉकलेट में गर्म क्रीम मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। हिलाने की जरूरत नहीं.

5. इसके बाद, आप एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ मिश्रण कर सकते हैं।

6. मिश्रण में मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणाम मैस्टिक के लिए एक चमकदार और सुंदर चॉकलेट गैनाचे रेसिपी है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडी क्रीम अपनी चमक खो देगी और मैट बनावट प्राप्त कर लेगी। यदि आवश्यक हो तो इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है।

मैस्टिक के नीचे गैनाचे लगाने के लिए, आपको इसे गर्म चाकू से चिकना करना होगा और इसे सख्त होने के लिए छोड़ देना होगा। दूसरी बार क्रीम को अच्छे से चिकना कर लेना चाहिए - ऐसा करने के लिए चाकू को गर्म पानी में भिगोकर रुमाल से पोंछ लेना चाहिए. क्रीम को 2-3 घंटों के लिए सख्त होना चाहिए - इसके बाद मैस्टिक यथासंभव आसानी से पड़ा रहेगा।