आम कच्चे होने पर सख्त होने चाहिए. आम का फल, इसके बारे में सब कुछ: लाभकारी गुण, आम को सही तरीके से कैसे खाएं - पकने का निर्धारण करने के तरीके और इसकी कौन सी किस्में हैं

4 हजार से अधिक वर्षों से लोगों को ज्ञात है। इस शब्द का संस्कृत से अनुवाद "महान फल" के रूप में किया गया है। लोकप्रिय विदेशी फलइसमें सुखद मिठास और नाजुक स्थिरता है। उष्णकटिबंधीय देशों में आकर, पर्यटकों को इन स्वादिष्ट फलों की विभिन्न प्रकार की विविधताएँ देखने को मिलती हैं। इसके अलावा, आज आप लगभग किसी भी देश के सुपरमार्केट में आम खरीद सकते हैं। लेकिन चयन कैसे करें पका हुआ फलऔर पूर्ण पाक आनंद पाने के लिए आम कैसे खाएं और अधिकतम लाभ? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

आम के पकने का निर्धारण कैसे करें

पके फल में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। तो कैसे करें

पका आम

पका आम खरीदने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखा जाता है: पका आम कैसा दिखता है और उसकी सुगंध कैसी होती है। खरीदारी करते समय हम किस पर ध्यान केंद्रित करते हैं निम्नलिखित मानदंड:

1. आम की त्वचा का रंग. लगभग 300 प्रकार के फल हैं जिनकी त्वचा का रंग अनोखा होता है। पके फल का रंग पीला-हरा हो सकता है। नारंगी फल हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आम का छिलका पर्याप्त चमकदार हो।
2. छील बनावट. पके फलों की विशेषता चमकदार चमक के साथ चिकनी त्वचा होती है। यदि खुरदरापन है, तो भ्रूण की अपरिपक्वता पर संदेह किया जा सकता है।
3. रूप। ऐसे फल चुनें जिनका आकार हैंडबॉल बॉल जैसा हो। इनमें बहुत सारा स्वादिष्ट गूदा शामिल होता है।
4. घनत्व। पके फल हल्के से दबाने पर कुचल जाते हैं। ऐसे में त्वचा बरकरार रहती है। जो फल बहुत नरम या बहुत घने होते हैं उन्हें छीलना मुश्किल होता है और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं होता है।
5. सुगंध. पके फलों में मीठी गंध होती है। यह उस क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट होता है जहां डंठल जुड़ा होता है। यदि फल से कोई गंध नहीं आ रही है, तो आम कच्चा हो सकता है। एक खट्टी गंध देखी जाती है - यह फल के खराब होने का संकेत देता है।

औसत फल का वजन 300 ग्राम होता है, हालांकि, फल खरीदने से पहले बीज पर ध्यान दें, जो अंदर काफी जगह लेता है। पके आमों की रेशेदार बनावट पीले या नारंगी रंग की होती है।

कच्चा आम

कच्चे फल का आकार असमान होता है। यह थोड़ा असममित प्रतीत होता है। चपटा आम अभी पका नहीं है. इसलिए इसके गूदे में कसैले गुण होते हैं। ऐसे में फल की सुगंध से उसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है। हरे आम गंधहीन होते हैं. इसलिए, वे विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करते हैं उपस्थिति.

यदि फल है हराऔर ठोस स्थिरता, आपको इसे तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है। कुछ दिनों बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

ऐसे फल न खरीदें जिनमें खरोंच, डेंट या बड़े दाग हों। ऐसे संकेत परिवहन और भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देते हैं।

निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों की विशेषताएँ

ऐसे महत्वपूर्ण संकेत हैं जो आपको फल के खराब होने का संदेह करने की अनुमति देते हैं:

• सतह पर नमी की बूंदें. वे रस स्राव की शुरुआत का संकेत देते हैं। जल्द ही ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा।
• दबाने के बाद रह जाने वाले डेंट। यह चिन्ह अधिक पके हुए आम का संकेत देता है।
• शराब की गंध. उत्पाद सड़ने की प्रक्रिया से गुजरता है - ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• खट्टी सुगंध. यह गंध फल में किण्वन प्रक्रियाओं का परिणाम है।

आम का स्वाद

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि आम का स्वाद कैसा होता है। . हालाँकि, इसमें अन्य स्वाद विशेषताएँ हो सकती हैं। यह खरीदी गई किस्म पर निर्भर करता है। उत्पाद नरम नहीं होना चाहिए - यह फल की अपर्याप्त परिपक्वता को इंगित करता है।

खट्टा स्वाद सड़न प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत है। ऐसा ही स्वाद कच्चे फल में भी हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले फल में हल्का खट्टापन होना चाहिए, जो संरचना में अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

आम को कैसे छीलें

क्या आम को खाने से पहले छीलना चाहिए? फल खाने से पहले उसका छिलका और बीज हटा दें, उसके बाद ही वह खाने के लिए उपयुक्त होता है।

गड्ढे को कैसे हटाएं

फलों से बीज निकालने की कई विधियाँ हैं:

1. पहला तरीका. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और हाथ से सुरक्षित किया जाता है। शीर्ष पर पूँछ वाला एक भाग होना चाहिए। इसके बाद, आपको ऊपर से नीचे तक जाने वाली बमुश्किल दिखाई देने वाली रेखाओं के साथ चाकू खींचने की जरूरत है। ऐसा हर तरफ किया जाता है. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पथरी को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और भ्रूण को नुकसान के जोखिम को कम करना संभव होगा। चम्मच से गड्ढा आसानी से निकल जाता है।
2. दूसरा तरीका. इस मामले में, फल लगभग बरकरार रहेगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके फल को लंबाई में काटें। इसके अलावा, छेद का आकार छोटा होना चाहिए - कोर से बड़ा नहीं। परिणामी स्लॉट में एक चाकू रखें और इसे सावधानी से घुमाएं ताकि आधे हिस्से अलग हो जाएं। फिर चम्मच से हड्डी निकाल लें. अगर आम पर्याप्त पका हो तो यह विधि अच्छे परिणाम देगी।
3. तीसरा तरीका. इस मामले में, आप पूरे फल को काट सकते हैं ताकि छेद पत्थर के सपाट हिस्से के साथ हो। इसके लिए आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए तेज़ चाकू. कोर को चम्मच से हटा दिया जाता है.

कैसे छीलें

आम को छीलने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग करें:

• रसोई का चाकू। इस मामले में, फल को आलू की तरह छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए पतले छिलके को काट लें। आप 2 कट लगा सकते हैं. इन्हें पोनीटेल के दूसरी तरफ बनाया जाता है। उसके बाद, त्वचा को अपनी उंगलियों से दूसरे सिरे तक खींचने की सलाह दी जाती है।
• सब्जी छीलने वाला. इस विधि में अधिक समय लगेगा. हालाँकि, त्वचा पतली और साफ-सुथरी कट जाएगी।
• बिना चाकू का प्रयोग किये. इस विधि का उपयोग केवल पके फल के लिए किया जा सकता है जिसे 2 भागों में काटा गया हो। ऐसा करने के लिए, अपने आप को एक गिलास से बांध लें। एक हाथ में आधा फल और दूसरे हाथ में गिलास लें। आम को छीलकर ऊपर की ओर रखें और धीरे से गिलास पर दबाएँ। गिलास का आकार फल से थोड़ा छोटा होना चाहिए। इससे गूदा गिलास में गिर जायेगा और छिलका आपके हाथ में रहेगा.

आम कैसे खाएं

आप आम खा सकते हैं अलग - अलग तरीकों से- वी ताजाया खाना पकाने के लिए उपयोग करें अलग अलग प्रकार के व्यंजन. विशिष्ट विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कच्चा

फल का गूदा चाकू से काट लिया जाता है या चम्मच से निकाल लिया जाता है। उत्पाद को काटने, पीसकर प्यूरी बनाने या आइसक्रीम के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्पष्ट मीठे स्वाद के कारण, चीनी को छोड़ा जा सकता है।

आम में बहुत सारा रस होता है. अगर यह आपके कपड़ों पर लग जाए तो आप उन्हें धो नहीं पाएंगे। भोजन शुरू करने से पहले इस तथ्य को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए।

अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए, आपको प्रति दिन अधिकतम 300 ग्राम गुठलीदार आम खाने की अनुमति है। अधिकएलर्जी का कारण बन सकता है.

साथ ही, सोने से पहले उत्पाद का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिकाओं को शांत करते हैं और नींद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होती है। अपने स्वाद के कारण, उत्पाद आपको मिठाई की लालसा से निपटने की अनुमति देता है, जिससे यह प्रक्रिया आसान हो जाएगी आसान वजन घटानाऔर सुखद.

हड्डी खाने के लिए भी उपयुक्त है. हालाँकि, इसमें पोषक तत्व शामिल नहीं हैं, इसका स्वाद सुखद नहीं है और इसकी स्थिरता बहुत घनी है।

तैयार व्यंजनों में

बहुत से लोगों की रुचि इस बात में होती है कि आम से क्या बनाया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं:

• आमों को विभिन्न केक या जेली में डाला जाता है। इसका उपयोग किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सकता है।
• आम समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। इसे मछली सॉस में मिलाया जा सकता है। हालाँकि, इस उद्देश्य के लिए फल को अधीन किया जाता है उष्मा उपचार.
• डिब्बाबंद होने पर आम स्वादिष्ट होते हैं - वे एक बेहतरीन मिठाई बनते हैं।
• फल को बत्तख के साथ पकाया जा सकता है। फल चिकन के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है। यह नुस्खा पक्षी को एक परिष्कृत और असामान्य स्वाद देगा।
• फल को सूप में भी डाला जाता है। एक उत्कृष्ट समाधान झींगा आधारित व्यंजन होगा।

आम का पेय

स्वादिष्ट आम का पेय बनाने के लिए आपको 50 मि.ली. की आवश्यकता होगी ठंडा पानी, 150 मिलीलीटर दही, कुछ बर्फ और नींबू का रस, 1 आम। सबसे पहले, फलों को छीलकर ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। फिर इसे पानी में मिला लें. नींबू का रस डालें और दही डालें. फिर से अच्छी तरह फेंटें. बर्फ के साथ परोसें.

वजन घटाने के लिए स्मूदी

यह करने के लिए स्वस्थ व्यंजन, आपको केला, केल, आम की आवश्यकता होगी। 150 ग्राम अनानास और 50 मिलीलीटर लेने की सलाह दी जाती है संतरे का रस.

स्मूदी बनाने के लिए आपको पत्तागोभी को काट लेना चाहिए. फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा रस डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। ठण्डा करके परोसें।

क्या आप आम का छिलका खा सकते हैं?

कई फलों के छिलके सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आम का छिलका खाना सख्त वर्जित है। इसमें एक हानिकारक रेजिन - यूरुशीओल होता है। पदार्थ का स्वाद अप्रिय होता है और यह शरीर में नशा पैदा करता है। परिणामस्वरूप, एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा होता है।

आम को कैसे स्टोर करें

उचित रूप से चयनित फल, जिसका पूरा छिलका और चिकनी चमकदार बनावट हो, को अधिकतम 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। निम्नलिखित शर्तों के तहत इसकी अनुमति है:

• रेफ्रिजरेटर में;
• एक अंधेरी और ठंडी जगह में, कागज में लपेटा हुआ;
• फ्रीजर में;
• कमरे के तापमान पर;
• गर्मी उपचार के बाद.

आम को एक प्लेट में रखकर रेफ्रिजरेटर में - बीच की शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। यदि आम का छिलका काला पड़ने लगे तो इस उत्पाद का सेवन बंद कर देना ही बेहतर है। ऐसे लक्षण भ्रूण के खराब होने का संकेत देते हैं। फलों को 5 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। एक ही समय पर सापेक्षिक आर्द्रता 90% होना चाहिए.

घर पर आम कैसे पकाएं

आप आम को कैसे पका सकते हैं? यह प्रश्न इस तथ्य के कारण उठता है कि आज पके फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। आम को पकने के लिए आपको इसे रोशनी वाली खिड़की पर रखना होगा। 3-5 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, पके सेब या केले को आम के बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इस विधि से फल के पकने में काफी तेजी आएगी। 2 दिन में यह पक जायेगा.

आमों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

कुछ नियमों का पालन करते हुए आमों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि फल को ऐसी स्थिति में बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उसका स्वाद खराब हो सकता है। गूदा सख्त हो जायेगा.

फल का रस और मिठास लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके लिए आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. पके फल को ठंडी जगह पर रखें;
2. खिड़की पर कच्चे फल रखें।

आदर्श समाधान यह होगा कि आमों को ताजगी वाले डिब्बे में संग्रहित किया जाए। इस रेफ्रिजरेटर शेल्फ में अच्छा वायु वेंटिलेशन है, जो आपको +3 डिग्री का तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। इस भंडारण विधि में आमों को कागज में बहुत कसकर नहीं लपेटा जाता है।

यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है, तो फल को एक पेपर बैग में रखा जाता है और मध्य शेल्फ पर रखा जाता है। तापमान 3-5 डिग्री होना चाहिए. फल को ताजगी विभाग में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। वहीं, इसे बीच वाली शेल्फ पर 1 हफ्ते तक रखा जा सकता है.

अगर आम को स्टोर करना है लंबे समय तक, यह जमे हुए है, और फल को छीलकर सलाखों में काटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर जमे हुए फल को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। तापमान सीमा - -18 से -24 डिग्री तक। उत्पाद को अधिकतम 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कटे हुए फल को कैसे स्टोर करें

फल को काला होने से बचाने के लिए उसमें पानी डाला जाता है नींबू का रस. - फिर इसे एक प्लेट में रखकर फिल्म में लपेट लें. कटे हुए आमों को अधिकतम 1 दिन के लिए भंडारित करने की सलाह दी जाती है। यह मध्य शेल्फ पर किया जाता है।

आम - अविश्वसनीय स्वादिष्ट फलजो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बचाने के लिए अद्वितीय गुणइस उत्पाद के लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि फलों को सही तरीके से कैसे चुना और संग्रहीत किया जाए।

विदेशी फल स्वाद और उपभोग के नियमों में भिन्न होते हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए। विभिन्न व्यंजन तैयार करने में फलों का उपभोग और उपयोग करने के कई तरीके हैं।

फल की परिपक्वता का निर्धारण

आप कई कारकों पर ध्यान देकर पका हुआ फल चुन सकते हैं:

1. छीलने का रंग. आम की 300 अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक की त्वचा का रंग अलग-अलग है। एक पका हुआ फल पीला-हरा या नारंगी हो सकता है, मूल नियम यह है कि छिलके का रंग चमकीला होना चाहिए।
2. त्वचा की बनावट. पके फलों की त्वचा चिकनी, चमकदार होती है। झुर्रियाँ और खुरदरापन भ्रूण की अपरिपक्वता का संकेत देते हैं। त्वचा पर क्षति, डेंट और दरारें निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत हैं।
3. रूप। ढेर सारे स्वादिष्ट गूदे वाला फल चुनने के लिए, आपको अमेरिकी फ़ुटबॉल गेंद के आकार के नमूनों पर ध्यान देने की ज़रूरत है।
4. गूदे का घनत्व. हल्के से दबाने पर पके फल छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना कुचल जाते हैं। अत्यधिक घने या मुलायम फलों का स्वाद ख़राब होता है और उन्हें छीलने में असुविधा होती है।
5. गंध। पके फलों में एक मीठी सुगंध होती है, जो उस क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट होती है जहां डंठल जुड़ा होता है। यदि गंध न हो तो फल हरा है। खट्टी गंध आम के खराब होने का संकेत देती है, इस फल को नहीं खाना चाहिए।

ध्यान देना! एक औसत आम का वजन 300 ग्राम होता है, लेकिन दुकान में फल चुनने से पहले, आपको यह विचार करना चाहिए कि बीज कितना होता है बड़ी संख्याआंतरिक स्थान.

पके फल में रेशेदार गूदा होता है जिसका रंग पीला या नारंगी होता है। पके आम का स्वाद आड़ू और तरबूज के समान होता है, लेकिन इसमें पाइन सुइयों की हल्की सुगंध होती है।

अगर आम सख्त हो तो क्या करें? कच्चे फल खरीदते समय, आपको उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक पकने देना चाहिए। घर पर पके फलों का स्वाद पके हुए फलों की तुलना में थोड़ा खराब होगा।

आम को कैसे छीलें

फल से डंठल और पत्तियां हटा दें, फिर इसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। एक साफ विदेशी फल को पोंछकर सुखाना सबसे अच्छा है, अन्यथा इसे साफ करना असुविधाजनक होगा।

ध्यान देना! चाकू से फल छीलने से पहले आपको दस्ताने पहनने चाहिए, क्योंकि छिलके में मौजूद पदार्थ इसके संपर्क में आते हैं त्वचा, उकसा सकता है एलर्जी प्रतिक्रिया.

किसी विदेशी फल को काटने के लिए, आपको उसे डंठल के साथ मेज पर रखना चाहिए और फल को गड्ढे तक काटना चाहिए, फिर आपको फल को पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ से भी यही क्रिया करनी चाहिए। इस तरह यह पता चलता है कि आम को दोनों तरफ से सममित रूप से काटा जाता है और आधे हिस्से को केवल गुठली द्वारा एक साथ रखा जाता है।

हिस्सों को अलग करने के लिए एक हिस्से को स्थिर कर दूसरे हिस्से को कई बार वृत्त में घुमाना चाहिए। पके फल में गुठली आसानी से अलग हो जाएगी। परिणामी हिस्सों से, आप चम्मच से गूदा आसानी से निकाल सकते हैं और चाकू से काट सकते हैं।

विदेशी फल को कच्चा कैसे खाएं?

फल को 2 भागों में काटने के तुरंत बाद उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गूदे को छिलके के साथ या बिना छिलके के छोड़ा जा सकता है, लेकिन अगर आप बिना छिलके वाले आधे हिस्से को अपने हाथों में पकड़ते हैं तो गूदा निकालना आसान होता है। फलों के गूदे को चाकू से काटा जा सकता है या चम्मच से निकालकर तुरंत मुंह में डाला जा सकता है।

आप फल के गूदे से प्यूरी बना सकते हैं और इसे आइसक्रीम या बिस्किट के साथ उपयोग कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि फल में स्पष्ट मिठास होती है, इसे अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! आम के रस से कपड़ों पर दाग लग जाते हैं जिससे उन्हें धोया नहीं जा सकता। भोजन के दौरान सावधानी बरतनी चाहिए।

शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको प्रतिदिन 300 ग्राम से अधिक गूदा नहीं खाना चाहिए। बड़ी मात्रा में एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास का कारण बन सकता है।

1. क्या रात में खाना संभव है? सोने से पहले आम खाना संभव भी है और फायदेमंद भी। उत्पाद में मौजूद पदार्थ यौन इच्छा और शांति को बढ़ाते हैं तंत्रिका तंत्रऔर दृश्य अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
2. क्या आप छिलका खा सकते हैं? आपको आम का छिलका नहीं खाना चाहिए। सबसे पहले, इसका स्वाद अप्रिय होता है, और दूसरी बात, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसकी रेशेदार संरचना के कारण, त्वचा पेट द्वारा खराब रूप से पचती है और आंतों के माध्यम से आगे बढ़ने पर रुकावट पैदा करती है।
3. क्या हड्डी खाना संभव है? बीज, जिसे मैंगो नट भी कहा जाता है, खाने योग्य है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है। इसमें कोई विशेष लाभकारी गुण नहीं हैं; इसकी स्थिरता बहुत घनी है और इसमें कोई स्पष्ट सुखद स्वाद नहीं है।
4. क्या वजन कम करते हुए आम खाना संभव है? वजन कम करते समय एक विदेशी फल खाना संभव है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 65 किलोकलरीज होती हैं, लेकिन अपने स्वाद के कारण यह मिठाई की लालसा को आसानी से दूर कर सकता है और वजन कम करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है।

आम अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए आप इसे विभिन्न स्मूदी में शामिल कर सकते हैं। सबसे अच्छा स्वाद बिना चीनी वाले दही, आम और केले का संयोजन है। में गर्म मौसमपेय को बर्फ और पुदीने के साथ विविध किया जा सकता है।

में गर्मी की तपिशफलों के साथ ठंडा कॉकटेल बनाना अच्छा है। आपको बस आम का गूदा, आइसक्रीम और दूध मिलाना है। यदि चाहें, तो आप स्वाद के लिए मिठास जोड़ सकते हैं या दूध की जगह पीने योग्य दही ले सकते हैं।

आम की पंखुड़ियाँ (पतली कटी हुई गूदा) किसी भी मिठाई, केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए अच्छी होती हैं।

फलों के अत्यधिक सेवन से आंतों में ऐंठन और दर्द हो सकता है। यदि आप अनुशंसित मात्रा से अधिक का सेवन करते हैं बचपन, आम एलर्जी और आंतों में रुकावट के विकास को गति प्रदान कर सकता है।

विदेशी फलों का सेवन करते समय नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की घटना तत्काल किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने का एक कारण है। स्व-दवा से नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

विदेशी फल खाने से लोगों के आहार का विस्तार होता है और उनके जीवन में नए स्वाद और सुगंध आते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उम्र और स्वास्थ्य स्थिति की परवाह किए बिना, सभी नए खाद्य पदार्थों को छोटी मात्रा से शुरू करके धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

4 हजार से अधिक वर्षों से लोगों को ज्ञात है। इस शब्द का संस्कृत से अनुवाद "महान फल" के रूप में किया गया है। लोकप्रिय विदेशी फल में सुखद मिठास और नाजुक बनावट है। उष्णकटिबंधीय देशों में आकर, पर्यटकों को इन स्वादिष्ट फलों की विभिन्न प्रकार की विविधताएँ देखने को मिलती हैं। इसके अलावा, आज आप लगभग किसी भी देश के सुपरमार्केट में आम खरीद सकते हैं। लेकिन पूर्ण पाक आनंद और अधिकतम लाभ पाने के लिए पके फल का चयन कैसे करें और आम कैसे खाएं? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

आम के पकने का निर्धारण कैसे करें

पके फल में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। तो कैसे करें

पका आम

पका आम खरीदने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखा जाता है: पका आम कैसा दिखता है और उसकी सुगंध कैसी होती है। खरीदारी करते समय, हम निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान केंद्रित करते हैं:

1. आम की त्वचा का रंग. लगभग 300 प्रकार के फल हैं जिनकी त्वचा का रंग अनोखा होता है। पके फल का रंग पीला-हरा हो सकता है। नारंगी फल हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आम का छिलका पर्याप्त चमकदार हो।
2. छील बनावट. पके फलों की विशेषता चमकदार चमक के साथ चिकनी त्वचा होती है। यदि खुरदरापन है, तो भ्रूण की अपरिपक्वता पर संदेह किया जा सकता है।
3. रूप। ऐसे फल चुनें जिनका आकार हैंडबॉल बॉल जैसा हो। इनमें बहुत सारा स्वादिष्ट गूदा शामिल होता है।
4. घनत्व। पके फल हल्के से दबाने पर कुचल जाते हैं। ऐसे में त्वचा बरकरार रहती है। जो फल बहुत नरम या बहुत घने होते हैं उन्हें छीलना मुश्किल होता है और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं होता है।
5. सुगंध. पके फलों में मीठी गंध होती है। यह उस क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट होता है जहां डंठल जुड़ा होता है। यदि फल से कोई गंध नहीं आ रही है, तो आम कच्चा हो सकता है। एक खट्टी गंध देखी जाती है - यह फल के खराब होने का संकेत देता है।

औसत फल का वजन 300 ग्राम होता है, हालांकि, फल खरीदने से पहले बीज पर ध्यान दें, जो अंदर काफी जगह लेता है। पके आमों की रेशेदार बनावट पीले या नारंगी रंग की होती है।

कच्चा आम

कच्चे फल का आकार असमान होता है। यह थोड़ा असममित प्रतीत होता है। चपटा आम अभी पका नहीं है. इसलिए इसके गूदे में कसैले गुण होते हैं। ऐसे में फल की सुगंध से उसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है। हरे आम गंधहीन होते हैं. इसलिए, वे विशेष रूप से उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि फल का रंग हरा है और उसकी स्थिरता सख्त है, तो आपको उसे तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है। कुछ दिनों बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

ऐसे फल न खरीदें जिनमें खरोंच, डेंट या बड़े दाग हों। ऐसे संकेत परिवहन और भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देते हैं।

निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों की विशेषताएँ

ऐसे महत्वपूर्ण संकेत हैं जो आपको फल के खराब होने का संदेह करने की अनुमति देते हैं:

• सतह पर नमी की बूंदें. वे रस स्राव की शुरुआत का संकेत देते हैं। जल्द ही ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा।
• दबाने के बाद रह जाने वाले डेंट। यह चिन्ह अधिक पके हुए आम का संकेत देता है।
• शराब की गंध. उत्पाद सड़ने की प्रक्रिया से गुजरता है - ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• खट्टी सुगंध. यह गंध फल में किण्वन प्रक्रियाओं का परिणाम है।

आम का स्वाद

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि आम का स्वाद कैसा होता है। . हालाँकि, इसमें अन्य स्वाद विशेषताएँ हो सकती हैं। यह खरीदी गई किस्म पर निर्भर करता है। उत्पाद नरम नहीं होना चाहिए - यह फल की अपर्याप्त परिपक्वता को इंगित करता है।

खट्टा स्वाद सड़न प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत है। ऐसा ही स्वाद कच्चे फल में भी हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले फल में हल्का खट्टापन होना चाहिए, जो संरचना में अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

आम को कैसे छीलें

क्या आम को खाने से पहले छीलना चाहिए? फल खाने से पहले उसका छिलका और बीज हटा दें, उसके बाद ही वह खाने के लिए उपयुक्त होता है।

गड्ढे को कैसे हटाएं

फलों से बीज निकालने की कई विधियाँ हैं:

1. पहला तरीका. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और हाथ से सुरक्षित किया जाता है। शीर्ष पर पूँछ वाला एक भाग होना चाहिए। इसके बाद, आपको ऊपर से नीचे तक जाने वाली बमुश्किल दिखाई देने वाली रेखाओं के साथ चाकू खींचने की जरूरत है। ऐसा हर तरफ किया जाता है. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पथरी को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और भ्रूण को नुकसान के जोखिम को कम करना संभव होगा। चम्मच से गड्ढा आसानी से निकल जाता है।
2. दूसरा तरीका. इस मामले में, फल लगभग बरकरार रहेगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके फल को लंबाई में काटें। इसके अलावा, छेद का आकार छोटा होना चाहिए - कोर से बड़ा नहीं। परिणामी स्लॉट में एक चाकू रखें और इसे सावधानी से घुमाएं ताकि आधे हिस्से अलग हो जाएं। फिर चम्मच से हड्डी निकाल लें. अगर आम पर्याप्त पका हो तो यह विधि अच्छे परिणाम देगी।
3. तीसरा तरीका. इस मामले में, आप पूरे फल को काट सकते हैं ताकि छेद पत्थर के सपाट हिस्से के साथ हो। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें। कोर को चम्मच से हटा दिया जाता है.

कैसे छीलें

आम को छीलने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग करें:

• रसोई का चाकू। इस मामले में, फल को आलू की तरह छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए पतले छिलके को काट लें। आप 2 कट लगा सकते हैं. इन्हें पोनीटेल के दूसरी तरफ बनाया जाता है। उसके बाद, त्वचा को अपनी उंगलियों से दूसरे सिरे तक खींचने की सलाह दी जाती है।
• सब्जी छीलने वाला. इस विधि में अधिक समय लगेगा. हालाँकि, त्वचा पतली और साफ-सुथरी कट जाएगी।
• बिना चाकू का प्रयोग किये. इस विधि का उपयोग केवल पके फल के लिए किया जा सकता है जिसे 2 भागों में काटा गया हो। ऐसा करने के लिए, अपने आप को एक गिलास से बांध लें। एक हाथ में आधा फल और दूसरे हाथ में गिलास लें। आम को छीलकर ऊपर की ओर रखें और धीरे से गिलास पर दबाएँ। गिलास का आकार फल से थोड़ा छोटा होना चाहिए। इससे गूदा गिलास में गिर जायेगा और छिलका आपके हाथ में रहेगा.

आम कैसे खाएं

आप आमों को अलग-अलग तरीकों से खा सकते हैं - ताजा या विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विशिष्ट विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कच्चा

फल का गूदा चाकू से काट लिया जाता है या चम्मच से निकाल लिया जाता है। उत्पाद को काटने, पीसकर प्यूरी बनाने या आइसक्रीम के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्पष्ट मीठे स्वाद के कारण, चीनी को छोड़ा जा सकता है।

आम में बहुत सारा रस होता है. अगर यह आपके कपड़ों पर लग जाए तो आप उन्हें धो नहीं पाएंगे। भोजन शुरू करने से पहले इस तथ्य को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए।

अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए, आपको प्रति दिन अधिकतम 300 ग्राम गुठलीदार आम खाने की अनुमति है। अधिक मात्रा में एलर्जी हो सकती है।

साथ ही, सोने से पहले उत्पाद का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिकाओं को शांत करते हैं और नींद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होती है। अपने स्वाद के कारण, उत्पाद आपको मिठाई की लालसा से निपटने की अनुमति देता है, जिससे वजन कम करने की प्रक्रिया आसान और आनंददायक हो जाएगी।

हड्डी खाने के लिए भी उपयुक्त है. हालाँकि, इसमें पोषक तत्व शामिल नहीं हैं, इसका स्वाद सुखद नहीं है और इसकी स्थिरता बहुत घनी है।

तैयार व्यंजनों में

बहुत से लोगों की रुचि इस बात में होती है कि आम से क्या बनाया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं:

• आमों को विभिन्न केक या जेली में डाला जाता है। इसका उपयोग किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सकता है।
• आम समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। इसे मछली सॉस में मिलाया जा सकता है। हालाँकि, इस उद्देश्य के लिए फल को ताप उपचार के अधीन किया जाता है।
• डिब्बाबंद होने पर आम स्वादिष्ट होते हैं - वे एक बेहतरीन मिठाई बनते हैं।
• फल को बत्तख के साथ पकाया जा सकता है। फल चिकन के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है। यह नुस्खा पक्षी को एक परिष्कृत और असामान्य स्वाद देगा।
• फल को सूप में भी डाला जाता है। एक उत्कृष्ट समाधान झींगा आधारित व्यंजन होगा।

आम का पेय

स्वादिष्ट आम का पेय बनाने के लिए आपको 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, 150 मिलीलीटर दही, कुछ बर्फ और नींबू का रस, 1 आम की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, फलों को छीलकर ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। फिर इसे पानी में मिला लें. नींबू का रस डालें और दही डालें. फिर से अच्छी तरह फेंटें. बर्फ के साथ परोसें.

वजन घटाने के लिए स्मूदी

इस हेल्दी डिश को बनाने के लिए आपको केला, केल, आम की जरूरत पड़ेगी. 150 ग्राम अनानास और 50 मिलीलीटर संतरे का रस लेने की सलाह दी जाती है।

स्मूदी बनाने के लिए आपको पत्तागोभी को काट लेना चाहिए. फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा रस डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। ठण्डा करके परोसें।

क्या आप आम का छिलका खा सकते हैं?

कई फलों के छिलके सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आम का छिलका खाना सख्त वर्जित है। इसमें एक हानिकारक रेजिन - यूरुशीओल होता है। पदार्थ का स्वाद अप्रिय होता है और यह शरीर में नशा पैदा करता है। परिणामस्वरूप, एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा होता है।

आम को कैसे स्टोर करें

उचित रूप से चयनित फल, जिसका पूरा छिलका और चिकनी चमकदार बनावट हो, को अधिकतम 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। निम्नलिखित शर्तों के तहत इसकी अनुमति है:

• रेफ्रिजरेटर में;
• एक अंधेरी और ठंडी जगह में, कागज में लपेटा हुआ;
• फ्रीजर में;
• कमरे के तापमान पर;
• गर्मी उपचार के बाद.

आम को एक प्लेट में रखकर रेफ्रिजरेटर में - बीच की शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। यदि आम का छिलका काला पड़ने लगे तो इस उत्पाद का सेवन बंद कर देना ही बेहतर है। ऐसे लक्षण भ्रूण के खराब होने का संकेत देते हैं। फलों को 5 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, सापेक्ष आर्द्रता 90% होनी चाहिए।

घर पर आम कैसे पकाएं

आप आम को कैसे पका सकते हैं? यह प्रश्न इस तथ्य के कारण उठता है कि आज पके फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। आम को पकने के लिए आपको इसे रोशनी वाली खिड़की पर रखना होगा। 3-5 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, पके सेब या केले को आम के बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इस विधि से फल के पकने में काफी तेजी आएगी। 2 दिन में यह पक जायेगा.

आमों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

कुछ नियमों का पालन करते हुए आमों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि फल को ऐसी स्थिति में बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उसका स्वाद खराब हो सकता है। गूदा सख्त हो जायेगा.

फल का रस और मिठास लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके लिए आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. पके फल को ठंडी जगह पर रखें;
2. खिड़की पर कच्चे फल रखें।

आदर्श समाधान यह होगा कि आमों को ताजगी वाले डिब्बे में संग्रहित किया जाए। इस रेफ्रिजरेटर शेल्फ में अच्छा वायु वेंटिलेशन है, जो आपको +3 डिग्री का तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। इस भंडारण विधि में आमों को कागज में बहुत कसकर नहीं लपेटा जाता है।

यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है, तो फल को एक पेपर बैग में रखा जाता है और मध्य शेल्फ पर रखा जाता है। तापमान 3-5 डिग्री होना चाहिए. फल को ताजगी विभाग में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। वहीं, इसे बीच वाली शेल्फ पर 1 हफ्ते तक रखा जा सकता है.

यदि आम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे जमे हुए किया जाता है, और फल को छीलकर सलाखों में काटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर जमे हुए फल को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। तापमान सीमा - -18 से -24 डिग्री तक। उत्पाद को अधिकतम 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कटे हुए फल को कैसे स्टोर करें

फल को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। - फिर इसे एक प्लेट में रखकर फिल्म में लपेट लें. कटे हुए आमों को अधिकतम 1 दिन के लिए भंडारित करने की सलाह दी जाती है। यह मध्य शेल्फ पर किया जाता है।

आम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फल है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस उत्पाद के अद्वितीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि फलों को सही तरीके से कैसे चुना और संग्रहीत किया जाए।

बाजारों और सुपरमार्केट की आधुनिक अलमारियों पर, विभिन्न फलों की एक बड़ी संख्या रंगों से चमकती है: हमारे देशी और परिचित सेब और नाशपाती, दक्षिणी और मीठे खरबूजे और तरबूज, विदेशी विदेशी आम और एवोकाडो। और इस सारी विविधता के बीच, उष्णकटिबंधीय आम को सभी फलों का राजा माना जाता है। इस फल को एशियाई सेब भी कहा जाता है। यह लंबे समय से अपनी मातृभूमि भारत की सीमाओं को छोड़कर रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों की थाली में चला गया है। आम (नीचे फोटो) बेजोड़ है स्वाद गुणऔर उत्कृष्ट उपचार गुण।

आम कैसा दिखता है?

अधिकांश खरीदार तुरंत अभूतपूर्व फलों के बड़े वर्गीकरण के बीच आम की पहचान नहीं कर पाएंगे। इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित न करने और बिल्कुल वही खरीदने के लिए जो आपको चाहिए, आपको पता होना चाहिए कि आम एक फल के आकार का होता है मानव हृद्य. इसका आकार 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और अधिक नहीं, और इसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। फल का छिलका और गूदा पतला होता है, जो क्रीम के समान होता है। यह बहुत स्वादिष्ट और मनभावन होता है. यदि आपने एशियाई सेब का स्वाद बहुत अच्छा चखा है, तो आप सोच सकते हैं कि आप अधिक पका हुआ आड़ू खा रहे हैं। यह फल दिखने में काफी आकर्षक है और संयुक्त राज्य अमेरिका में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय भोजन है।

जैसे-जैसे आम पकने लगता है, उसका छिलका गहरे हरे रंग का हो जाता है। इस तरह इसे चुना जाता है और फिर खुदरा दुकानों तक पहुंचाया जाता है। दुकानों में फल दो से तीन दिनों में पक जाता है और लाल-पीला रंग प्राप्त कर लेता है। इस शेड का फल खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है.

अच्छे और पके आम का चुनाव कैसे करें?

यह कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि यहाँ फल नहीं उगते हैं और हम इसके बारे में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं जानते हैं। कई लोगों को पता ही नहीं होता कि आम कैसे खाया जाता है. लेकिन इसका सेवन करने से पहले, आइए पहले एक उच्च गुणवत्ता वाला और पका हुआ फल खरीदें। भारत में आम की 35 प्रजातियाँ उगाई जाती हैं। इसके फल स्वाद, गंध और रंग में भिन्न होते हैं। हमारे देश में हरे से लेकर काले तक सभी रंगों के फल लाये जाते हैं। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति किस्मों को नहीं समझता है, तो उसके पके एशियाई सेब को चुनने की संभावना नहीं है। अक्सर, हरे छिलके वाला आम गहरे लाल छिलके वाले फल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन इन सभी तरकीबों के बावजूद, वास्तव में पके फल की पहचान करने का एक तरीका है।

सबसे पहले, आपको डंठल के पास स्थित त्वचा की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना चाहिए। यह चिकना और चमकदार होना चाहिए. इसे दबाएं, यदि आपको लोच महसूस होती है, लेकिन कठोरता नहीं, तो आप सुरक्षित रूप से ऐसा फल खरीद सकते हैं। वह खाने के लिए तैयार है. यदि आपने डंठल के पास की त्वचा को दबाया और तारपीन की गंध आई, तो इसका मतलब है कि आपके सामने का आम पर्याप्त पका नहीं है।

लेकिन ऐसा भी हो सकता है कि किसी व्यक्ति ने ऊपर वर्णित सभी जोड़-तोड़ कर लिए हों, लेकिन फल अभी भी कच्चा निकला हो। ऐसे में इसे घर पर ही आवश्यक स्थिति में लाया जा सकता है। खरीदे गए विदेशी को काले कागज में लपेटें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

आम को कैसे छीलें?

फल को घर लाने के बाद तुरंत उसे खाने की इच्छा जाग उठती है। लेकिन आप आम कैसे खाते हैं? इसे कैसे साफ़ करें? ये दो सवाल आपको भ्रमित कर सकते हैं. आख़िरकार, यह सेब नहीं है, और यहाँ समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। तो आइए सबसे पहले जानें कि फलों को कैसे साफ किया जाए। आम को छीलने की प्रक्रिया ही काफी कठिन होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से कठिन है जो इसे पहली बार करते हैं। लेकिन यह केवल हमारे पेटू लोगों के लिए ही समस्या नहीं है। विदेश में खाने के शौकीनों को भी इस परेशानी का सामना करना पड़ता है। उन्होंने फलों की सफाई के लिए विशेष उपकरणों का भी आविष्कार किया। लेकिन एक साधारण चाकू भी काम करेगा.

तो, आइए एशियाई सेब को छीलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए इसे एक प्लेट पर सीधी स्थिति में रखें। फल के एक टुकड़े को बीज से दोनों तरफ से काट लें। एक प्लेट की आवश्यकता होगी ताकि फल को छीलते और टुकड़ों में बांटते समय उसका तरल पदार्थ टेबल की सतह पर न फैले। अब हम कटे हुए टुकड़े को लेते हैं, इसे गूदे को ऊपर की ओर रखते हुए रखते हैं, और त्वचा को नुकसान न पहुंचाने के लिए एक ग्रिड बनाते हैं। अब हम इस टुकड़े को उल्टा कर देते हैं और गूदे के चौकोर टुकड़े काट कर एक कटोरे में निकाल लेते हैं. आप यहां आम का जूस भी डाल सकते हैं. चलिए फल के उस टुकड़े की ओर बढ़ते हैं जिसमें गुठली बची हुई है। सावधानी से इसका छिलका काट लें। फिर हड्डी के चारों ओर चाकू से काम करते हुए मांस काट लें।

आम छीलने का दूसरा तरीका

अगर आप नहीं जानते कि आम के छिलके खाए जाते हैं या नहीं, तो इसका जवाब है नहीं। यह बेस्वाद और अस्वास्थ्यकर है. इसलिए, भ्रूण को इससे मुक्त किया जाना चाहिए। हम पहले ही एक विधि का वर्णन कर चुके हैं। आइए दूसरे विकल्प पर भी विचार करें: आप नियमित आलू के छिलके से छिलका काट सकते हैं। फिर बीज के पास से गूदे के टुकड़े गोल आकार में काट लें. इस विधि का उपयोग करके फल को साफ करने के लिए, आपको बहुत नरम व्यंजन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इस गूदे के टुकड़ों का उपयोग सलाद और सॉस बनाने में किया जाता है।

पूरे आम को ठीक से खाने का तरीका जानने के लिए, आपको दूसरी विधि का उपयोग करके छिलका निकालना होगा। फल का दो-तिहाई भाग फल के ऊपर से मापें। एक गोले में उथला कट बनाएं। अब एशियाई सेब के साथ भी यही कट लगाएं। जहां कट एक दूसरे को काटते हैं, वहां कोने से त्वचा को खींचकर हटा दें। फल को बिना छिलके वाले निचले आधे भाग से पकड़ें और ऊपर का हिस्सा खा लें। क्या आपने खाना खा लिया? स्वादिष्ट, है ना? अब फल को पलट दीजिए, गड्ढे वाले हिस्से को नीचे की ओर। आम को पकड़कर रखें और विदेशी मेहमान के बचे हुए हिस्से का छिलका हटाने के लिए पिछली विधि का उपयोग करें।

आप आम कैसे खाते हैं?

शिष्टाचार के मानदंडों के अनुसार, फल को चाकू और मिठाई कांटे का उपयोग करके खाया जाना चाहिए। इसे मेज़ पर अवश्य रखें गीला साफ़ करनाया पानी का एक कंटेनर रखें। वे इसमें अपनी उंगलियां धोते हैं, क्योंकि आम से तेज़ रंग और बहुत सारा रस निकलता है। फलों को पहले से ठंडा करके ताजा खाया जाता है। कम बार इन्हें उबालकर, बेक करके या पकाकर खाया जाता है डिब्बा बंद. आम को मिठाई के व्यंजन, स्मूदी और आइसक्रीम में मिलाया जाता है। और करी और सलाद कच्चे फलों से तैयार किये जाते हैं।

विभिन्न राष्ट्रों के खाना पकाने में आम

खाना पकाने में आम के उपयोग के दायरे की कोई सीमा नहीं है। इसलिए अगर आप आम को साबुत खाना नहीं जानते तो आप इसे किसी भी डिश में डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, पारंपरिक थाई व्यंजनों में, इस फल का सेवन नारियल के दूध और चिपचिपे चावल के साथ किया जाता है। आम एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला भी है। गर्मी के दौरान शरीर में पानी-नमक संतुलन बहाल करने के लिए, निवासियों पूर्वी देशथोड़े कच्चे एशियाई सेब पर नमक छिड़कें। जहां यह फल उगाया जाता है, वहां इसे मीठे और मसालेदार सलाद और सूप में मिलाया जाता है। रसोइयों पश्चिमी राज्यवे आइसक्रीम और ठंडे मांस के व्यंजन बनाने के लिए आम का उपयोग करना पसंद करते हैं। इसमें अक्सर दक्षिण का फल भी शामिल होता है अलग भराईकेक और पाई के लिए. जो लोग आम (फल) खाना जानते हैं वे इसे क्रीम, वेनिला सॉस के साथ परोसते हैं या इसका हल्का मूस बनाते हैं।

हरा आम - "ए ला एंटोनोव्का"

हरे आम का स्वाद एंटोनोव्का सेब जैसा होता है। यह उतना ही खट्टा होता है और आसानी से इस फल की जगह ले सकता है। हरा आम कैसे खाएं? अलग-अलग तरीकों से, लेकिन शुद्ध फ़ॉर्मआप शायद उसे पसंद नहीं करेंगे. इसलिए, इसे अक्सर इससे तैयार किया जाता है विभिन्न सलाद. उदाहरण के लिए, तले हुए पाइक पर्च और हरे आम के साथ सलाद।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• दो आम.
• एक बड़ा प्याज़.
• धनिया की 15 टहनी।
• एक थाई मिर्च.
• एक नीबू.
• एक मुट्ठी मूंगफली या काजू।
• चार चम्मच मछली सॉस।
• एक चम्मच ब्राउन शुगर.
• आधा किलो मछली का बुरादा.

- आम को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हम प्याज़ की त्वचा भी हटाते हैं और इसे पतले पंखों में काटते हैं। सीताफल की पत्तियों को डंठल से अलग कर लें, सबको मिला लें और एक तरफ रख दें। - अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मछली सॉस और चीनी के साथ तीन चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मेवों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. मिर्च को पतले छल्ले में काटिये और बीज निकाल दीजिये. मछली पट्टिकाएक पैन में भूनें या उबालें (वैकल्पिक)। सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और पहले से तैयार मछली ड्रेसिंग से सॉस के साथ सीज़न करें।

आमों को कैसे स्टोर करें?

यह फल बिल्कुल सरल है और आमतौर पर काफी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। कम पके फलों को रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक रखा जा सकता है। लेकिन पके, पूरी तरह से खाने योग्य आमों को एक सप्ताह से अधिक समय तक भंडारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फल का ऐसे स्थान पर होना सबसे अच्छा है जो सहारा देता हो कमरे का तापमान, चूँकि यदि यह बहुत कम है, तो इसका मांस काला हो सकता है। और शुद्ध विदेशी वस्तुओं को जमाया भी जा सकता है।

मतभेद

आम हाथों पर चकत्ते के रूप में एलर्जी का कारण बन सकता है। ऐसे में आप फल खा सकते हैं, लेकिन इसे दस्तानों से साफ करना बेहतर है। यदि आप बड़ी मात्रा में कच्चे फल खाते हैं, तो यकृत और आंतों का दर्द हो सकता है। इसके अलावा, भारत के व्यंजनों को मादक पेय पदार्थों के साथ सेवन करने पर प्रतिबंध है।

एशियाई सेब, या आम, एक फल है जो हाल ही में हमारे क्षेत्र में लोकप्रिय हो गया है और लंबे समय से भारत, अफ्रीका और एशियाई क्षेत्र के निवासियों के बीच जाना जाता है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड में इसकी विशेष संरचना, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, के लिए इसे फलों का राजा भी कहा जाता है। आम का रसदार गूदा बहुत स्वादिष्ट होता है और कई लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में सोचते भी नहीं हैं, बस फल के असामान्य स्वाद का आनंद लेते हैं।

हम इस अद्भुत फल और नियमित रूप से सेवन करने पर मानव शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको आहार में इसे शामिल करने की प्रभावशीलता को समझने के लिए इसकी संरचना को समझने की आवश्यकता है।

एक आम की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम;
• वसा - 0.38 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.82 ग्राम;
• पानी - 83.4 ग्राम;
• राख - 0.36 ग्राम।

आम के गूदे में मानव शरीर के स्वस्थ और पूर्ण रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक घटकों की एक पूरी श्रृंखला होती है:

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• बी विटामिन, अर्थात् बी1, बी2, बी5, बी6, बी9;
• विटामिन ए, ई और डी;
• सुक्रोज;
• खनिज: जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस;
• ढेर सारा फाइबर;
• बीटा कैरोटीन.

इसके अलावा, फल की त्वचा में टैनिन होता है, और पेड़ की पत्तियों की संरचना में प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र होते हैं।

तत्वों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, आम का एक अनूठा सेट है उपयोगी पदार्थऔर लगभग सभी को उपभोग के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

आम के लाभकारी गुणों को बढ़ा-चढ़ाकर बताना मुश्किल है, क्योंकि नियमित रूप से सेवन करने पर यह मानव शरीर की लगभग सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है।

शरीर पर संभावित दुष्प्रभाव और हानि

इस तथ्य के बावजूद कि फल वास्तव में शरीर के लिए फायदेमंद है, प्रति दिन 2 से अधिक पके फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आम के अधिक सेवन से शरीर की कार्यप्रणाली में संभावित गड़बड़ी:

• आंतों की खराबी के कारण उच्च स्तरफल में फाइबर;
• कच्चे फल खाने पर दर्दनाक शूल और पेट दर्द;
• अधिक खाने के कारण बुखार, कब्ज;
• फल के छिलके में राल की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एलर्जी संबंधी दाने;
• यदि आपको फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो कोई भी एलर्जी प्रतिक्रिया संभव है;
• एक साथ कई फल खाने पर रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाना;
• शराब के साथ-साथ सेवन करने पर हृदय संबंधी विकार।

मुख्य बात यह है कि इस विदेशी फल का संयम से उपयोग करें और सभी बीमारियों के लिए रामबाण इलाज पाने की कोशिश में इसका दुरुपयोग न करें, तो कोई समस्या नहीं होगी दुष्प्रभावउत्पन्न नहीं होगी और शरीर को इससे अधिकतम लाभ मिलेगा, हानि नहीं।

आम लेने के लिए मुख्य मतभेद और प्रतिबंध

एशियाई सेब में इतने सारे लाभकारी पदार्थों के होते हुए भी, अभी भी ऐसे लोगों का समूह है जिन्हें अपने आहार में फल का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमे शामिल है:

• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• लोगों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होने का खतरा है;
• श्लेष्म झिल्ली की अखंडता के विभिन्न विकारों वाले रोगी;
• यकृत और अग्न्याशय रोगों के रोगी।

चूंकि फल में शामिल है विभिन्न तत्व, तो मध्यम मात्रा में इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं।

फल का छिलका अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है और फल को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है, और इसे उन बच्चों को देने का जोखिम भी नहीं उठाना चाहिए जो उन स्थानों से दूर स्थित देशों में रहते हैं जहां ऐसे फल वाले पेड़ उगते हैं।

महिलाओं के लिए आम की विशेषताएं

हर महिला के शरीर के लिए, यह विदेशी फल ताकत और सुंदरता का एक अतिरिक्त स्रोत बन सकता है, क्योंकि यह न केवल गैस्ट्रोनॉमी में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए आम विटामिन ए, सी और बी6 के कारण विशेष रूप से उपयोगी होता है, जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है भावी माँ. वे संक्रमण से लड़ने और सूजन से राहत दिलाने में मदद करते हैं।

मासिक धर्म के दौरान फल का सेवन करना भी उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा आयरन होता है, जिसकी पूर्ति इन दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है।

इसके अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ रस या फलों के टुकड़े आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करते हैं और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आम के अर्क का उपयोग यह संभव बनाता है:

• त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें;
• झुर्रियों से छुटकारा;
• त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाएं;
• वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करें;
• मुँहासे, उम्र के धब्बे जैसे छोटे त्वचा दोषों से छुटकारा पाएं;
• शुष्क त्वचा के प्रकारों के पोषण और जलयोजन में सुधार;
• रूसी को खत्म करें;
• बालों में चमक और मजबूती जोड़ें;
• सिर में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है और इस प्रकार बालों के विकास में तेजी लाता है।

आम निस्संदेह लाभ पहुंचाता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह फल महिला के शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है।फल का सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी रोग;
• मधुमेह;
• यकृत संबंधी विकार जैसे हेपेटाइटिस।

फल को सही तरीके से कैसे खाएं और लोक चिकित्सा में इसका उपयोग कैसे करें?

एशियाई फल शरीर को एक बूंद भी नुकसान पहुंचाए बिना सौंदर्यपूर्ण आनंद और लाभ देगा, केवल अगर आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे खाना है। अगर कोई आम पहली बार मेज पर आता है, तो अक्सर उसे छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। मध्य अक्षांशों के निवासियों के बीच यह फल सेब से जुड़ा हुआ है और वे इसे बचपन से परिचित बगीचे के फल की तरह ही खाना पसंद करते हैं।

लेकिन और भी बहुत कुछ है आसान तरीकाभ्रूण की सफाई. आपको पता होना चाहिए कि पका हुआ फल बहुत रसदार होता है और आपको इसे संसाधित करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि आप पर और दूसरों पर दाग न लगे, और फल का छिलका त्वचा के संपर्क में आने पर एलर्जी पैदा कर सकता है।

आम को काटने के कई तरीके हैं:

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, फल को गड्ढे के साथ काटें, इस प्रकार दो भाग प्राप्त करें। इसके बाद, जहरीले छिलके के संपर्क में आए बिना गूदे को आसानी से बाहर निकाला जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है।
2. फल के आधे भाग को गुठली के किनारे से काटें और उनमें से प्रत्येक को छोटे हीरे के आकार में बाँट लें। - इसके बाद आम के छिलके को छुए बिना सावधानी से इन्हें काट लें.

अगर आपको कोई बहुत नरम और पका हुआ फल मिलता है, तो उसे आधे-आधे हिस्सों में बांटने के बाद उसके गूदे को चम्मच से खा सकते हैं, ताकि छोटे-छोटे हिस्सों में बांटने की प्रक्रिया में उसका रस खत्म न हो जाए।

वजन घटाने के लिए

इस आहार का उपयोग करने के लिए, आपको बस पूरे दिन फल खाने होंगे और उन्हें दूध के साथ पीना होगा।सेवन के अंश और घंटों की कोई सख्त गणना नहीं है, लेकिन प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको खाए गए गूदे की तुलना में अधिक तरल पीने की आवश्यकता है।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके स्मूदी बना सकते हैं और इस पेय को केफिर के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यह तकनीक प्रभावी है, लेकिन इसके कारण यह अलग तरह से काम करती है व्यक्तिगत विशेषताएँशरीर। कुछ समीक्षाओं के अनुसार, उत्पाद आपको आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ दिनों में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, आम फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है, इसलिए गूदे में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण उन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ इस फल को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए, आपको मुख्य भोजन के 3 घंटे बाद प्रति दिन आधे से अधिक फल खाने की अनुमति नहीं है। आप सलाद और मिठाइयों में आम के टुकड़े भी शामिल कर सकते हैं, दिन में एक गिलास जूस पी सकते हैं, अधिमानतः इसे दो खुराक में विभाजित करें।

मधुमेह से पीड़ित लोग बिना किसी स्वास्थ्य जोखिम के आम खा सकते हैं, लेकिन नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए उन्हें इसका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए

हृदय की मांसपेशियों के विघटन से जुड़े रोग पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं। विचाराधीन चमत्कारिक फल इसमें भी मदद कर सकता है। हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए पोटेशियम, कैल्शियम और बी विटामिन बहुत महत्वपूर्ण हैं; ये तत्व आम में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं, जिससे इसका उपयोग संभव हो जाता है यह उत्पादस्वस्थ हृदय क्रिया को सुधारने और रोकने के लिए।

यह कच्चा और किसी भी व्यंजन में डालने पर दोनों तरह से उपयोगी है। आम और कद्दू के गूदे से एक स्मूदी तैयार करना प्रभावी होगा, जिसका वास्तव में पूरा सेट है आवश्यक तत्वऔर सुखद स्वाद.

रक्त वाहिकाओं और रक्त से जुड़ी समस्याओं के लिए

पेक्टिन, जो आहार है घुलनशील पदार्थ, फल के गूदे का भी हिस्सा है और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, इस प्रकार रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों को अपने आहार में एक एशियाई सेब शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, जो इस बीमारी के सफल उपचार के लिए शरीर के आवश्यक भंडार को फिर से भरने में मदद करता है।