काले करंट को चीनी के साथ शुद्ध किया गया। सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों। काले करंट को विटामिन का फव्वारा माना जाता है, जो उपयोगी तत्वों का एक कॉकटेल है जो प्रकृति ने मनुष्यों को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए दिया है। बेरी बहुत स्वादिष्ट होती है, अपने फलों को अच्छे से सुरक्षित रखती है उपयोगी गुणसंग्रहीत होने पर, यह सर्दियों या वसंत ऋतु में विटामिन की कमी की स्थिति में शरीर को सहारा देने में सक्षम होता है।

ऐसा करने के लिए, पकने की अवधि के दौरान इसे डिब्बाबंद, जमे हुए, कॉम्पोट्स, जैम आदि तैयार किया जाता है। साथ ही, वे झाड़ियों से पत्तियां भी खींच लेते हैं और उन्हें सुखा देते हैं। सर्दियों के लिए काले करंट कैसे तैयार किए जाते हैं? आज हमारे पास इसके बारे में कई नुस्खे हैं.

कब का सर्दी का समयअतिरिक्त प्राकृतिक औषधि नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यह लेख उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो इस अद्भुत बेरी को पसंद करते हैं और सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि इस बेरी को इतना महत्व क्यों दिया जाता है अद्वितीय गुणदवा की तरह या उत्कृष्ट स्वाद गुण. काले करंट को ठीक करने की क्षमता को 11वीं शताब्दी से रूस में सम्मानित किया गया है, और 15वीं शताब्दी से बेरी को प्सकोव और नोवगोरोड मठों द्वारा ध्यान में रखा गया था।

जामुन विशाल से संतृप्त हैं, के लिए खाद्य उत्पाद, मनुष्य के लिए मूल्यवान विटामिन सी की मात्रा को पूरा करने के लिए सिर्फ 50 ग्राम जैम या ताजा जामुन पर्याप्त है दैनिक आवश्यकता. और करंट स्वयं काम करना शुरू कर देगा और एक व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया से बचाएगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा और गुर्दे और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा। इसका फोलिक एसिड विकिरण से रक्षा करेगा और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा।

जामुन के मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुणों को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं, तो करंट बेरीज का अर्क उनकी गतिविधि को दस गुना बढ़ा देगा। किशमिश को शहद के साथ मिलाकर पीने से आपको उच्च रक्तचाप का अच्छा इलाज मिल जाएगा।

अंत में, आप इसके एंटीवायरल गुणों पर जा सकते हैं: यह डिप्थीरिया और पेचिश, स्टेफिलोकोकस के रोगजनकों से लड़ता है और दस्त का इलाज करता है।

करंट की पत्तियाँ (सर्दियों के लिए तैयार)

किशमिश चुनते समय, उनकी पत्तियों को नज़रअंदाज़ न करें। यह एक वास्तविक विटामिन गुल्लक है।

उदाहरण के लिए, इसमें जामुन की तुलना में विटामिन सी अधिक मात्रा में होता है। इसलिए नियमित पत्ती वाली चाय आपके विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगी।

ताकि पत्तियां बाद में लाई जा सकें अधिकतम लाभ, उन्हें एकत्रित करते समय कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• पत्तियों को जामुन के साथ नहीं, बल्कि पहले, जब वे खिले हों, इकट्ठा करें।
• समय के संदर्भ में, पत्तियां दिन के पहले भाग में विटामिन से सबसे अधिक संतृप्त होती हैं: आपके उठने से पहले चमकता सूर्य, लेकिन ओस सूखने के बाद।
• यदि आप समय पर अपनी जानकारी प्राप्त करने में सफल नहीं हुए और आपके पास अभी भी एकत्रित पत्ते नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। शरद ऋतु तक उन्हें चुनने में देर नहीं हुई है। बेशक, वे अब युवा नहीं हैं, लेकिन वे करंट की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हैं, और चाय वास्तव में सुगंधित होगी।
• के लिए पत्तियाँ चुनते समय शीतकालीन भंडारण, जो टुकड़े-टुकड़े हो गए हों, खा लिए गए हों या बीमारियों से प्रभावित हों, उन्हें त्याग दें।
• पत्तियों को सुखाने के कई तरीके हैं; ओवन, पेड़ के नीचे की जगह या बरामदा उपयुक्त है।
• मुख्य बात यह है कि सूखते समय पत्तियों को सीधी धूप से बचाना है।
• यदि आपके पास ड्रायर है, तो जामुन को कहाँ सुखाना है यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

परिणामस्वरूप कच्चे माल का उपयोग जोर देने के लिए सर्दियों में किया जा सकता है औषधीय गुणइसे दूध और शहद के साथ लेने की सलाह दी जाती है। किशमिश की पत्तियों का उपयोग स्वेदजनक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मसालेदार किशमिश

धोया हुआ शुद्ध जामुनजार में रखें, हैंगर तक की जगह भरें। गरम मैरिनेड डालें। 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी, एक गिलास 9% सिरका, 800 ग्राम चीनी।

मधुमेह रोगियों के लिए नुस्खा संख्या 2

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार जामुन तैयार करें, पानी डालें, 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें और एक फर कोट के नीचे गर्म रखें।

नुस्खा संख्या 3

सबसे आसान तरीका। एक अलग पैन में, काले किशमिश को पकाएं, जिसमें आपने कुछ बड़े चम्मच रस या मसले हुए जामुन मिलाए हैं। किशमिश के वजन के आधे वजन में चीनी मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं. जार में रखें और रोल करें।

बिना पकाए ब्लैककरंट

जैम की यह रेसिपी, जिसे उबालने की भी आवश्यकता नहीं है, आसानी से मीठी गर्मी कहा जा सकता है, क्योंकि संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्सकरंट बरकरार रहा, जबकि गर्मियों की सुगंध बरकरार रही। नुस्खा स्वयं:

• आप जामुनों को विशेष रूप से सावधानी से छांटें, बिना किसी दोष के, केवल साबुत जामुन छोड़कर। पानी से धोएं और जामुन को सूखा रखने के लिए नमी को निकलने दें।
• काले किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें।
• वजन के हिसाब से जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं।
• अच्छी तरह हिलाएँ और चीनी घुलने तक जार में डालने का इंतज़ार करें।
• जैम को निष्फल जार में वितरित करें। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कवर के नीचे संग्रहित किया गया।

पांच मिनट का जाम

खाना बनाना त्वरित और आसान है, इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। रेसिपी आपके सामने है:

• जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, किसी भी कटे हुए या ख़राब जामुन को हटा दें। उन्हें पानी से भरें ताकि शीर्ष पर जामुन की आखिरी परत नमी से ढक न जाए।
• किशमिश को आग पर रखें और बुलबुले आने तक हल्का उबाल लें।
• जैम में जामुन के वजन के अनुसार चीनी मिलाएं। बस, समय घड़ी शुरू हो गई है। खाना पकाने के अंत तक 5 मिनट बचे हैं।
• जैम को गर्म करते समय तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी का अहसास खत्म न हो जाए।
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं, कंटेनर को पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें।
• आप जार को ठंडा होने के बाद ही बाहर निकाल सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

जामुन को फ्रीज करना सबसे आसान और सबसे आसान काम है बजट विकल्पसर्दियों के लिए जामुन की कटाई। इसके अलावा, लगभग सभी विटामिन करंट में संरक्षित होते हैं।

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, उन्हें बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।
2. फ्रीजिंग के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि ब्लैककरेंट बेरीज को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें, थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो बेरीज) मिलाएं, फिर से मिलाएं और कंटेनरों में और फ्रीजर में रखें। मैं ढक्कन वाले छोटे 250 ग्राम वाले का उपयोग करता हूं। इन जार को फ्रीजर में रखना बहुत सुविधाजनक है। सर्दियों में आपको यह मिलता है, और जामुन ताज़ा और सुगंधित होते हैं।

मतभेद

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब ब्लैककरंट के उपयोग में सावधानी बरतनी चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं, तो काले करंट का सेवन सीमित करें, या अपनी भलाई की निगरानी करें और उत्पाद का दुरुपयोग न करें:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के विकारों के मामले में, आपको अनियंत्रित रूप से काले जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए, वे घनास्त्रता का कारण बन सकते हैं,
• जिन रिश्तेदारों को अभी-अभी दिल का दौरा पड़ा है या स्ट्रोक हुआ है, उनके आहार से किशमिश को बाहर करें,
• हेपेटाइटिस के दौरान जामुन के उचित सेवन पर ध्यान दें, आप इन्हें खा सकते हैं, लेकिन सावधानी के साथ,
• गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के मामले में जामुन का सेवन सीमित करें।

शायद काले करंट के कई गुणों से आप परिचित थे, और आपके घरेलू रहस्यों के संग्रह में अद्भुत व्यंजन हैं। साझा करना सुनिश्चित करें, काला करंट सर्दियों की मेज पर सबसे सम्मानित बेरी बनने का हकदार है।

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बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किए गए काले करंट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वस्थ स्रोत हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं।

बिना पकाए काले करंट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सर्दियों के लिए जामुन इकट्ठा करना और फिर उनका भंडारण करना हमारे देश में एक व्यापक परंपरा है। और पूरे वर्ष करंट के सभी लाभों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को गर्म न करना सबसे अच्छा है।

आप काले करंट से बिना पकाए जैम, जेली और जैम बना सकते हैं। अलावा, स्वस्थ बेरीसुखाया और जमाया जा सकता है। यह सब किसी भी गृहिणी द्वारा किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पाककला के अधिक अनुभव के बिना भी।

मुख्य बात यह है कि तैयारी प्रक्रिया के लिए जामुन, चीनी और आवश्यक बर्तनों का स्टॉक करना है: एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन या बेसिन, निष्फल जार और ढक्कन, सरगर्मी के लिए एक बड़ा चम्मच। बर्तन साफ, सूखे और जीवाणुरहित होने चाहिए।

सुखाने और जमने के लिए, साथ ही जैम के लिए, कच्चे, साबुत जामुन का उपयोग करें। बेशक, कई लोग विभिन्न जामुनों से तैयारी करते समय कुचले और टूटे हुए जामुन का उपयोग करने के आदी हैं, लेकिन काले करंट को पकाने के बिना गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें सड़ांध और गंदगी के निशान से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा आपकी तैयारी बस खराब हो जाएगी .

एक और महत्वपूर्ण बिंदु- चीनी। चूँकि आपको काले किशमिश को उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए सुनिश्चित करें कि दानेदार चीनी साफ हो, टुकड़ों या अशुद्धियों से मुक्त हो। स्टोर पैकेजिंग से ताज़ा निकाले गए उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

1. बिना पकाए सर्दियों के लिए काले करंट से क्या बनाएं: सुखाना और जमाना

सर्दियों की ठंडी शाम में स्वादिष्ट भोजन का आनंद कौन नहीं लेना चाहता? ताजा जामबगीचे से, सुगंधित काले करंट के साथ केवल पके हुए कॉम्पोट, पाई, पेनकेक्स। लेकिन यहां उत्पाद कहां मिलेगा, महंगी दुकानों को छोड़कर, जहां हर कोई उन्हें खरीद नहीं सकता। बढ़िया विकल्पजामुन को सुखाना या जमाना होगा। इन प्रक्रियाओं के लिए खाना पकाने, लंबी तैयारी प्रक्रिया या विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

जमना।याद रखने और ध्यान में रखने वाली मुख्य बात यह है कि जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है। तथ्य यह है कि धोने के दौरान करंट में पानी रह जाता है, जिससे ठंड के दौरान जामुन विकृत हो जाते हैं। इसलिए, आपको किशमिश को छांटना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और खराब हुए जामुनों को हटा देना चाहिए और जामुनों को एक बोर्ड या ट्रे पर रखना चाहिए। जामुन को -18°C पर 24 घंटे के लिए फ्रीजर में जमा दें। फिर जामुन को आपके लिए सुविधाजनक एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सूखना।सूखे जामुनों को खराब होने से बचाने और स्वादिष्ट बने रहने के लिए, उन्हें धूप, शुष्क मौसम में तोड़ने की सलाह दी जाती है। गीले जामुन अच्छे से नहीं सूखते. किशमिश को अकेले या गुच्छों में सुखाया जा सकता है। किशमिश को छाँटें, उन्हें धातु की बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर फिट न हों। ओवन का दरवाजा बंद किए बिना 60 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। सूखे किशमिश को सूखे, कसकर बंद जार में एक अंधेरी जगह पर रखें।

2. सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम काले करंट;

डेढ़ किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. शाखाओं से जामुन को सावधानी से हटा दें, तोड़ने के दौरान फंसी सभी पत्तियों और घास को हटा दें, और खराब हुए करंट को फेंक दें।

2. चुने हुए जामुनों को पानी से धोकर लगभग बराबर तीन भागों में बाँट लें।

3. दो तिहाई किशमिश को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. एक उपयुक्त कंटेनर में करंट प्यूरी को साबुत जामुन और चीनी के साथ मिलाएं।

5. सावधानी से, ताकि पूरे जामुन कुचल न जाएं, जैम को चम्मच से हिलाते रहें, 30-45 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

6. तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

7. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

3. संतरे के साथ बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:

दो किलोग्राम काले करंट;

तीन किलोग्राम चीनी;

दो बड़े संतरे.

खाना पकाने की विधि:

1. काले किशमिश की छंटाई करें, जामुन को शाखाओं से अलग करें, खराब फलों और पत्तियों को हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में रखें, अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।

2. किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। आप जामुन को मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से भी पीस सकते हैं।

3. संतरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो स्पंज से रगड़ें। बिना छीले कई टुकड़ों में काट लें और काट भी लें.

4. एक बड़े कंटेनर में करंट द्रव्यमान को संतरे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें।

5. जैम को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। बीच-बीच में हिलाएं.

6. जैसे ही चीनी घुल जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनर को ढक्कन से सील कर दें।

7. वर्कपीस को स्टोर न करें एक वर्ष से अधिकरेफ्रिजरेटर में या किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर।

4. सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:

एक किलोग्राम काले करंट;

एक किलोग्राम दानेदार चीनी या पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जेली को नाजुक बनावट देने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय पाउडर चीनी का उपयोग करना होगा। आप पहले से ही खरीद सकते हैं तैयार उत्पादया दानेदार चीनी से स्वयं पाउडर बना लें।

2. कॉफी ग्राइंडर में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और पाउडर होने तक पीस लें।

3. अच्छी तरह से धुले और छांटे गए जामुन को ब्लेंडर में पीस लें, फिर मिश्रण को छोटे-छोटे छेद वाली छलनी पर रखें। जामुन को पीस लें ताकि कोई बड़ा छिलका या बीज जेली में न जाए।

4. पाउडर चीनी को करंट जेली में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

5. नाजुक जेली को साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल करें।

5. रसभरी के साथ सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट

सामग्री:

आधा किलो रसभरी;

1 किलो काले करंट;

1.8 किलो दानेदार चीनी;

एक गिलास पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को छीलकर धो लें। 2 मिनट तक इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें. गर्म किशमिश को एक छलनी में रखें और उसमें से जामुन को छान लें।

2. रसभरी को छांट लें और किसी एक का उपयोग करके उन्हें काट लें सुविधाजनक तरीके सेशुद्ध होने तक.

3. चीनी की चाशनी तैयार करें: रेत में पानी डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, आप मिश्रण को समय-समय पर हिला सकते हैं ताकि सभी दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

4. जैम को निष्फल गर्म कांच के कंटेनरों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

5. काले किशमिश को कुछ दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान, फिर किसी ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

6. मिश्रित जाम. बिना पकाए स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;

आधा किलो लाल करंट;

आधा किलो काला करंट;

साइट्रिक एसिड का एक पैकेट (15 ग्राम);

डेढ़ किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जामुनों को अच्छी तरह से छाँट लें, किशमिश को शाखाओं से अलग कर लें और स्ट्रॉबेरी की पूँछ तोड़ लें।

2. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

3. काले और लाल किशमिश को एक बड़े कांच के कंटेनर में रखें और उनके ऊपर 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर तुरंत पानी निकाल दें और जामुन को छलनी से पीस लें।

4. करंट मास को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और साइट्रिक एसिड.

5. जैम वाले कन्टेनर को आधे दिन के लिए अलग रख दें। यह समय सारी चीनी घुलने के लिए पर्याप्त है। एक घंटे में एक या दो बार ऊपर आना और जामुन को हिलाना न भूलें।

6. तैयार ब्लैककरेंट जैम को बिना पकाए एक बाँझ कंटेनर में डालें, ऊपर से थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और रोल करें।

7. किसी भी सुविधाजनक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए काले करंट - रहस्य और छोटी-छोटी तरकीबें

आप अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं सर्दी की तैयारीऔर इन व्यंजनों के अनुसार न केवल काले करंट, बल्कि विभिन्न मिश्रित जामुन भी पकाएं। उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ करंट, साथ ही लाल और सफेद करंट के साथ काले करंट का मिश्रण। खाना पकाने का सिद्धांत नहीं बदलता है, मुख्य बात जामुन और चीनी के अनुपात को बनाए रखना है: एक से एक। आपको कम चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि दानेदार चीनी की अपर्याप्त मात्रा के कारण जामुन को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, जैम, जेली या मुरब्बा खराब हो सकते हैं और सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकते हैं। और बहुत अधिक चीनी से उत्पाद में शर्करा की मात्रा बढ़ सकती है।

यदि आपको जेली या जैम में बीज पसंद नहीं हैं, तो जामुन को छलनी से पीसना न भूलें। और ताकि इससे कोई विशेष कठिनाई न हो, जामुन को पहले से काटने या ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है।

तैयार काले करंट को साफ, सूखे, निष्फल जार में रखें। जार को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखकर आसानी से और जल्दी से कीटाणुरहित किया जा सकता है।

मेरे पास हमेशा जामुन की अच्छी फसल होती है, मैं बहुत सारे पौधे लगाता हूं, इसलिए बहुत सारी तैयारियां होती हैं, लेकिन मेरा पसंदीदा करंट है, जो सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध किया जाता है। इसके अलावा, लाल और काले दोनों, बिना पकाए, फ्रीज़र में जमे हुए, या बस चीनी के साथ छिड़के हुए।

हमारे परिवार में हम इन्हें "जीवित विटामिन" कहते हैं। विटामिन सी, जो कब टूटता है उष्मा उपचारऐसी तैयारी में इसे पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है। और जार में गर्मियों की महक, ताज़े जामुन की सुगंध और गर्म दिनों की सुखद यादें हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश - व्यंजन विधि

1. बिना पकाए इस प्रकार के जैम में, हमें विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है कि हमें एक भी कच्चा या खराब बेरी न मिले, अन्यथा सब कुछ जल्दी से किण्वित हो जाएगा और हमें इसे फेंकना होगा।
2. चीनी आवश्यकतानुसार ही डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और उसके बाद केवल रेफ्रिजरेटर में। बहुत अधिक चीनी खाना भी अच्छा नहीं है; किशमिश जल्दी ही मीठी हो जाती है और खाने में अरुचिकर लगती है; इससे आपके दाँत खराब हो जाते हैं।
3. प्यूरीड जैम बनाने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए एक तौलिये पर फैलाया जाता है। हमें पानी की आवश्यकता नहीं है; यह उत्पाद के किण्वन को शीघ्रता से भड़काता है।
4. उत्पाद को बहुत छोटे जार में पैक करना बेहतर है, अधिमानतः बेबी प्यूरी से, केवल एक भोजन के लिए पर्याप्त, ताकि बाद में यह बैठ कर खराब न हो जाए। जार को साबुन से धोना और उन्हें जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।
5. उत्पाद को संग्रहीत किया जाता है, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, केवल ठंड में, +9 डिग्री से अधिक नहीं।

चीनी के साथ कसा हुआ करंट की कैलोरी सामग्री

के लिए पारंपरिक नुस्खा, एक किलोग्राम जामुन और समान मात्रा में चीनी के अनुपात में बनाया गया, उत्पाद के एक सौ ग्राम में कैलोरी सामग्री 221 किलो कैलोरी होगी।

एक मीठी मिठाई के लिए यह बिल्कुल सामान्य है, विशेष रूप से कसा हुआ करंट के कई लाभों को देखते हुए।

काले करंट, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार चीनी के साथ कसा हुआ

चीनी के साथ कसा हुआ क्लासिक नुस्खा काला करंटएक से डेढ़ की चीनी दर का उपयोग करना शामिल है। लेकिन यहां आप खुराक को थोड़ा बढ़ा सकते हैं यदि आपकी बेरी में है अम्लता में वृद्धिकिसी भी मौसम की स्थिति की विविधता के कारण।

हम एक किलो साफ और पके जामुन और डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं

चीनी के साथ प्यूरी किया हुआ करंट कैसे तैयार करें:

हम पहले जामुन का चयन करते हैं ताकि सबसे पके हुए जामुन बने रहें, फिर हम उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं, उन्हें लंबे समय तक पानी में छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है; धोने के बाद, हम पूंछ और सभी शाखाओं को फाड़ना शुरू करते हैं, उनकी भी आवश्यकता नहीं होती है।

हम जानते हैं कि किशमिश मजबूत जामुन हैं और इन्हें काटना इतना आसान नहीं है। लेकिन चीनी के साथ पीसने के लिए, जामुन के बड़े कणों के बिना, एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करना वांछनीय है।

आप इसे लकड़ी के मैशर से प्यूरी बना सकते हैं या छलनी से छानकर चीनी के साथ मिला सकते हैं। मैं इसे सरल और तेज़ बनाता हूं, इसे भागों में ब्लेंडर में डालता हूं, और तुरंत चीनी डालकर पीसता हूं। परिणाम एक सजातीय पदार्थ है और चीनी के कण बिल्कुल भी महसूस नहीं होते हैं। जो कुछ बचा है वह सब कुछ जार में डालना और रोल करना है। यदि वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ढक्कन के बजाय आप इसे चर्मपत्र से बांध सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए लाल किशमिश, जेलीयुक्त

जहाँ तक आप जानते हैं, लाल किशमिश काले किशमिश की तुलना में अधिक खट्टा होता है, जिसका अर्थ है कि इसकी आवश्यकता होती है अधिक चीनी, लेकिन इसमें पेक्टिन भी अधिक होता है, इसलिए बिना पकाए सर्दियों के लिए विटामिन जेली बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

हम तैयारी करेंगे:

• एक किलो पके हुए जामुन
• दो किलो चीनी

बिना पकाए कैसे बनाएं जैम-जेली:

सबसे पहले आपको जामुन का निरीक्षण करने की ज़रूरत है ताकि आप हरे, कच्चे या खराब न हों, फिर करंट को एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक साथ पानी में डाल दें, बेसिन में ऐसा करना बेहतर है। हम जल्दी से कुल्ला करते हैं और सारा पानी निकल जाने का इंतजार करते हैं। हमें सूखे जामुन चाहिए।

अगला कदम जामुन को काटना है, चाहे वह मांस की चक्की हो या ब्लेंडर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हमारे लिए मुख्य बात बेरी द्रव्यमान प्राप्त करना है। हम इसे छलनी से रगड़ कर इसका रस निकाल लेंगे.

इसके बाद, रस को चीनी के साथ मिलाएं, अधिमानतः एल्यूमीनियम सॉस पैन में नहीं। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, बस ऊपर से तौलिये से ढक दें। बाद में, फिर से मिलाएं और छोटे जार में पैक करें। ठंडी जगह पर जेली जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।

लाल किशमिश, सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध

हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध लाल करंट तैयार करेंगे, बहुत मीठा नहीं, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो इसे खट्टा पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक और केवल ठंड में ही संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद तुरंत खाना बेहतर है।

हम पके, बिना खराब हुए, सूखे और साफ जामुन लेते हैं। हम इसे पीसकर पेस्ट बनाते हैं, मेरी मां बस जामुन को कांटे से कुचल देती हैं, लेकिन अगर उनमें बहुत सारे हैं, तो प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है। इसलिए, अपने आप को आधुनिक रसोई उपकरणों से लैस करना बेहतर है।

बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए इसी रूप में खड़े रहने दें ताकि चीनी घुल जाए। जैसे ही आप इसे अपने दांतों पर महसूस करना बंद कर दें, जार तैयार करें और तैयार "लाइव" जैम को उनमें रखें।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई किशमिश

मुझे यह लाइव जैम बहुत पसंद है. संतरे के साथ यह अधिक परिष्कृत और सुंदर हो जाता है। आप थोड़ा सा छेड़छाड़ कर सकते हैं और सारा पोमेस हटा सकते हैं, फिर आपको सबसे सुंदर और स्वादिष्ट जेली मिलेगी।

हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• प्रति किलो पका हुआ करंट
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी
• दो बड़े पतले छिलके वाले संतरे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने उपरोक्त व्यंजनों में जामुन तैयार करने का तरीका बताया है, और हमें अच्छे, पके, रसदार और मीठे संतरे चुनने की ज़रूरत है, अधिमानतः पतले छिलके के साथ, क्योंकि वह भी उपयोगी होगा।

हम साफ धुले और सूखे जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। हम संतरे काटते हैं, छीलते नहीं। हम सावधानीपूर्वक उनमें से बीज निकालते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। फिर हम इसे मोड़ते भी हैं और जामुन में मिलाते हैं।

हमारे सुगंधित मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें, हिलाएं और चीनी के घुलने तक लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करें। हम तैयार जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं।

काले किशमिश, चीनी और रसभरी के साथ शुद्ध

दादी माँ की रेसिपी, शुद्ध किशमिश और रसभरी। कड़ाके की सर्दी में नील के लिए पहला उपाय। यह कितना स्वादिष्ट है, विशेष रूप से नरम घर की बनी रोटी पर और ताजे दूध के साथ फैला हुआ।

हम लेते हैं:

• काले करंट के चार गिलास
• चार गिलास रसभरी
• डेढ़ किलो चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम जामुन तैयार कर रहे हैं; सामान्य तौर पर, यह सलाह दी जाती है कि रसभरी को बिल्कुल न धोएं, ताकि पानी से संतृप्त न हो जाएं, इसलिए सबसे साफ लें। गिलास लो या प्लास्टिक कंटेनरऔर इसमें जामुन को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से मिलाते हैं और जार में पैक करते हैं।

हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों के लगभग हर बगीचे में काले और लाल करंट, स्वस्थ जामुन और विटामिन से भरपूर झाड़ियाँ हैं।

इसलिए हमारी दादी-नानी ने इन अपूरणीय और स्वस्थ करंट झाड़ियों को उगाया, जिनके जामुन हम गर्मियों में लगभग हर दिन बच्चों के रूप में खाते थे। पूरे साल इस सुगंधित और विटामिन से भरपूर मिठाई से अपने घर और मेहमानों को प्रसन्न करें, उन्हें चीनी के साथ कसा हुआ अपने द्वारा तैयार किए गए अद्भुत करंट के साथ परोसें। यह व्यंजन वयस्कों और विशेषकर बच्चों दोनों को पसंद आएगा। मुझे बचपन से याद है - एक बड़ा (और बड़ा, फिल्म "गर्ल्स" का दृश्य याद है!) सबसे सुगंधित करंट वाला सैंडविच, चीनी के साथ कसा हुआ और समोवर से चाय का एक मग बच्चों के कान नहीं फाड़ेगा! कानों के पीछे केवल एक कर्कश आवाज थी - उन्होंने इस विटामिन से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन को इतनी भूख से खाया!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश 7 व्यंजन

जामुन और सिरप पकाते समय कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, इसलिए नौसिखिया गृहिणियां भी सर्दियों के लिए करंट तैयार कर सकती हैं।
तो, सर्दियों की सबसे सरल और सबसे विटामिन युक्त आपूर्ति निस्संदेह चीनी के साथ पीसा हुआ किशमिश है। करंट की कटाई की यह विधि इसके स्वाद और गुणों को बेहतर ढंग से बरकरार रखती है। सुगंधित स्वादिष्ट मिठाईठंड के मौसम में यह न केवल आपको गर्मियों की धूप की याद दिलाएगा, बल्कि सर्दी-जुकाम के लिए भी उपयोगी होगा।

करंट के फायदे और नुकसान

करंट एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है।
विटामिन, उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर पोषक तत्व- यह सब पौधे के फल का आधार है। विटामिन सी का विशेष महत्व है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह आपको अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और अपनी सुरक्षा बढ़ाने की अनुमति देता है।
दूसरा सबसे महत्वपूर्ण विटामिन समूह ए का एक घटक है। यह बीटा-कैरोटीन है, जिसमें ऑन्कोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। रासायनिक संरचनाब्लैककरंट को बी विटामिन द्वारा दर्शाया जाता है, उनके लिए धन्यवाद, शरीर में सिंथेटिक प्रक्रियाएं होती हैं, हार्मोन का उत्पादन उत्तेजित होता है और प्रोटीन अवशोषण में सुधार होता है। ब्लैककरेंट में पाया जाने वाला एक अतिरिक्त घटक विटामिन K है।

कुल मिलाकर उपयोगी पदार्थजामुन में निहित (फाइटोनसाइड्स, एसिड, पेक्टिन, टैनिन, ईथर के तेल) वायरस से लड़ने में मदद करें। वे शरीर को पोषण देते हैं और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

करंट बेरीज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम) में सूक्ष्म तत्वों की संरचना चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखती है और काम को सामान्य करती है। हृदय प्रणाली. इसकी समृद्ध संरचना के कारण, काले करंट का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

जामुन का व्यापक रूप से उपचार में उपयोग किया जाता है: एनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, हृदय के घाव, जननांग और श्वसन तंत्र. इसके अतिरिक्त, फलों का उपयोग इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन और वायरल रोगों से निपटने के लिए किया जाता है।

पौधे पर आधारित चाय और काढ़ा सर्दी से निपटने में मदद करते हैं।
किशमिश की चाय एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है।
टिंचर मानसिक प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

प्रति दिन कुछ फल पर्याप्त हैं, मुख्य बात यह है कि एक तिहाई गिलास के मानक से आगे नहीं जाना है। इससे शरीर दुरुस्त रहेगा, याददाश्त बेहतर होगी और बौद्धिक क्षमता बढ़ेगी।

करंट खाने के लिए मतभेद

पौधे में कई सकारात्मक गुण हैं, हालांकि, मतभेद भी हैं। यदि आपको थ्रोम्बोफ्लिबिटिस है तो फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनमें विटामिन के की मौजूदगी रक्त के थक्के में वृद्धि को भड़का सकती है। अगर आपको पेट में एसिडिटी की समस्या है तो जामुन से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इससे गैस्ट्राइटिस हो सकता है। गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ प्रयोग करें।

सर्दियों की रेसिपी के लिए किशमिश को चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ

इस विटामिन बम को तैयार करने के लिए आपको केवल किशमिश और चीनी की जरूरत है। हमारा आदर्श वाक्य: खाना पकाना नहीं - सभी विटामिन!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ करंट के लिए, अनुपात इस प्रकार हैं:

काला करंट - 1 किलो
चीनी – 1 किलो

तैयारी:

किशमिश को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

चीनी डालें।

किशमिश और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।

हम करंट को चीनी के साथ जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।
आपको किशमिश और चीनी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। चीनी के साथ पिसे हुए किशमिश को पूरे सर्दियों में संग्रहित किया जा सकता है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ब्लैककरेंट, पांच मिनट की रेसिपी

हम सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार रखते हैं। यह जैम उबाला नहीं जाता, यह मीठा, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। ऐसी तैयारी से आप कॉम्पोट बना सकते हैं, पाई बेक कर सकते हैं और बस इसे चाय के साथ पी सकते हैं। सर्दी और फ्लू के लिए एक अनिवार्य उपाय।
अनुपात:
करंट - 1 किलो
चीनी – 2 किलो
तैयारी:

यहां सर्दियों के लिए करंट तैयार करने के लिए हमारे उत्पाद हैं।

किशमिश को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.

किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

चीनी डालें।

जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें.

जार और नायलॉन के ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धो लें। किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें। जैम को जार में रखें।

ऊपर से जैम छिड़कें दानेदार चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। आप सर्दियों के लिए करंट की तैयारी को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए करंट तैयार करते समय उन पर फिल्म या फफूंदी लग सकती है, तो आपको उपयोग से पहले उन्हें हटाने की जरूरत है। ऊपरी परतसहारा. अपनी चाय का आनंद लें!

माइक्रोवेव में पकाए बिना चीनी के साथ ब्लैककरेंट जैम

मिश्रण:
250 ग्राम काले करंट
250 ग्राम चीनी
तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।
एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें।
जामुन को पूरी शक्ति से 5 मिनट तक गर्म करें।
जामुन के ऊपर चीनी डालें, मैशर का उपयोग करें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस रखें, फिर निकालें और हिलाएं। 4 बार दोहराएँ.

तुरंत परोसें. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट, चरण-दर-चरण नुस्खा

इस असामान्य जैम में इसकी सामग्री सूची में संतरा शामिल है और यह जैम की एक ऐसी रेसिपी है जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है!
मिश्रण:
1 किलो किशमिश
1.5 किलो चीनी
1 नारंगी
तैयारी:

करंट जैम के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। संतरे को धो लें और मोम हटाने के लिए उस पर उबलता पानी डालें।

फिर इसे ब्लेंडर की मदद से छिलके सहित पीस लें।

करंट के साथ भी यही चरण दोहराएं।

फिर फल और बेरी प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से चाशनी में न बदल जाए।

चीनी घुल जाने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।
जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक साल बाद भी इसका स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।

बॉन एपेतीत!

बिना पकाए "लाइव" ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

ये भी कम नहीं है दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम। रेसिपी का शीर्षक बताता है कि जैम बिना पकाए तैयार किया गया है। यह केवल आंशिक रूप से सच है: जैम को आग लगाने की आवश्यकता होगी, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाया जा सकता है।
मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
तैयारी:

जामुनों को छाँटकर धो लें।

एक तामचीनी कटोरे में जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचलें या मांस की चक्की से गुजारें।

चीनी डालें। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो आपको धीरे-धीरे चीनी मिलानी होगी, इसे जामुन के साथ घुमाना होगा। परिणामी प्यूरी को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

गरम जैम को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें।
चाय के लिए स्वास्थ्यवर्धक जैम तैयार है! बॉन एपेतीत!

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम, वीडियो रेसिपी

चाय और ब्रेड में बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ ब्लैककरंट, फोटो के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए काले करंट तैयार करने का एक और नुस्खा। काले करंट की कटाई की यह विधि आपको इसमें मौजूद विटामिन सी को अधिक संरक्षित करने की अनुमति देती है। खाना पकाने के दौरान विटामिन सी को नष्ट न करने के लिए, काले करंट को मांस की चक्की में घुमाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा ऑक्सीकरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो सकती है। किशमिश को कांच के कंटेनर में लकड़ी के मैशर का उपयोग करके पीसना सबसे अच्छा है लकड़ी का चम्मच. चीनी के साथ पिसे हुए काले करंट को किण्वन से बचाने के लिए, चीनी का उपयोग निम्नलिखित अनुपात में किया जाना चाहिए - जामुन से दोगुना।
मिश्रण:
काला करंट - 1 किलो
चीनी – 2 किलो
तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोएँ, अतिरिक्त हटा दें और अच्छी तरह सुखा लें।

एक कांच के कंटेनर में डालें छोटी मात्राकाले करंट, थोड़ी सी चीनी। और हर बार जामुन और चीनी मिलाते हुए लकड़ी के चम्मच या मैशर से पीस लें।

जब जामुन पूरी तरह से पीस जाएं तो बची हुई चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

काले करंट के जार को चीनी के साथ घिसकर धोएं और जीवाणुरहित करें। किशमिश को तैयार जार में रखें, ऊपर से चीनी की एक छोटी परत से ढक दें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। काले किशमिश को चीनी के साथ पीसकर पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

मुझे उम्मीद है कि लेख में चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश तैयार करने की विधि आपको चाय के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने में मदद करेगी। और यह व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा। साल भर, और विशेष रूप से सर्दी की शामेंएक कप चाय के साथ, चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश का स्वाद आपका उत्साह बढ़ा देगा। मैं आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूँ!

हां, मेरा सुझाव है कि मीठे के शौकीन सभी लोग चाय के लिए ओवन में पकाए गए सेब के साथ सुगंधित क्लासिक चार्लोट के लिए मेरे सहयोगी तैमूर की रेसिपी पर ध्यान दें। बॉन एपेतीत!

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सप्ताहांत में, मेरे पति के माता-पिता ने हमें गाँव से "विटामिन" दिया - काले करंट का एक पूरा बैग। हमने थोड़ा सा पूरा खा लिया, निःसंदेह अभी भी बहुत कुछ बाकी है। यह अफ़सोस की बात है कि इतने सारे विटामिन नष्ट हो जायेंगे; सास साबुत सब्जियाँ और फल जमा कर देती है, यहाँ तक कि विशेष रूप से भी फ्रीजरहमने इसे खरीदा, लेकिन हमारे पास अभी तक एक भी नहीं है, और जमा करने के लिए लगभग कुछ भी नहीं है, हम शहर में रहते हैं, लेकिन हम डिब्बाबंदी से काम चलाते हैं। जैम पकाया जा सकता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए, मैंने काले करंट को चीनी के साथ पीसकर जार में सील करने का फैसला किया। इस तरह विटामिन संरक्षित रहेंगे और सर्दियों में एक तैयार उत्पाद तैयार हो जाएगा।

मैं सबके बारे में बात नहीं करूंगा लाभकारी गुणकाले करंट, उन सभी को सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है, लेकिन सर्दियों में वे आहार को पूरी तरह से पूरक करते हैं। मैं इसका उपयोग कहां करूं? हाँ, कहीं भी - मैं इसे पनीर की मिठाइयों, ग्रीस बिस्किट रोल, पाई में मिलाता हूँ, जेली में मिलाता हूँ, सर्दी के लिए चाय में मिलाता हूँ।

काले किशमिश को चीनी के साथ कैसे पीसें?

किशमिश को पीसना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको केवल दो मुख्य उत्पादों की आवश्यकता है:

• ब्लैककरंट स्वयं - 1 किलो
• चीनी - 1.5 - 2 किलो

सबसे पहले, आपको काले करंट को छांटना होगा, शाखाओं और पूंछों से जामुन का चयन करना होगा। मुझे नहीं पता कि यह किस प्रकार का करंट है, इसलिए मैं इसे जल्दी से सुलझा लूंगा। मेरी बेटी (उसके हाथ फ्रेम में थे) की मदद से, हमने इसे 20 मिनट में पूरा किया।

मैंने एक आइसक्रीम की बाल्टी ली, उसका वजन किया तो वह लगभग 900 ग्राम निकली। मेरा कन्टर पुराना है, लेकिन वज़न सटीक है। चीनी एक ही आकार की 1.5 बाल्टी निकली।

मैंने ब्लैककरंट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया और सारा पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दिया।

फिर मैंने सूखे काले करंट को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लिया। कुछ गृहिणियाँ मांस की चक्की में जामुन के साथ चीनी डालती हैं और उन्हें वहाँ पीसती हैं। यह आपके लिए उतना ही सुविधाजनक है.

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ छिड़का गया और अच्छी तरह मिलाया गया। 1 घंटे बाद फिर से हिलाएं. ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए।

इस दौरान, मैंने आधा लीटर जार धोया और उन्हें 10 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित कर दिया। जार को स्टरलाइज़ करना अनिवार्य है ताकि करंट लंबे समय तक चले और फफूंदी न लगे। गंदे जार में रह सकता है हानिकारक बैक्टीरियाऔर करंट जल्दी खराब हो जाएगा।

मैंने नायलॉन के ढक्कनों पर भी उबलते पानी डाला।

मैंने कद्दूकस किए हुए काले करंट को तैयार जार में रखा, ढक्कन बंद किया और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यहीं उन्हें संग्रहित किया जाएगा.

यह 1 किलो जामुन से निकला, चीनी के साथ कसा हुआ तैयार काले करंट के 3 आधा लीटर जार और खाने के लिए एक छोटा फूलदान। यह पहली बार नहीं है कि मैंने इस तरह चीनी के साथ पिसे हुए जामुन खाए हैं: रसभरी और लाल किशमिश। जार वसंत तक रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, और जैम फफूंदी नहीं लगाता, खट्टा नहीं होता और पूरी तरह से संरक्षित रहता है। इसलिए मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ करंट के विटामिन बचाकर रखें।