क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं और उन्हें कैसे एकत्र किया जाता है, साथ ही इस अनोखी बेरी के बारे में अन्य रोचक तथ्य भी। क्या क्रैनबेरी आपके लिए अच्छे हैं?

सितंबर के मध्य में, स्फाग्नम बोग्स के काई के आवरण में माणिक मोती बिखरे हुए हैं। वन क्षेत्र की सबसे मूल्यवान बेरी पक रही है - मार्श क्रैनबेरी।

हालाँकि, आप न केवल सितंबर में, बल्कि बाद में, सर्दियों तक क्रैनबेरी चुन सकते हैं। और वसंत में भी, बर्फ पिघलने के बाद, वे दलदल में रहेंगे - बर्फ क्रैनबेरी, जो शरद ऋतु की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं। लेकिन अब उनमें विटामिन सी नहीं बचा है.

आम क्रैनबेरी, दलदल

यह हीदर परिवार का एक पौधा है। लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी और हीदर का रिश्तेदार।

रूसी दलदलों में, प्रमुख प्रजाति सामान्य क्रैनबेरी है, जिसे अन्यथा दलदल क्रैनबेरी के रूप में जाना जाता है। उत्तर में वितरित यूरोपीय रूस, पश्चिमी में और पूर्वी साइबेरिया, कामचटका और सखालिन में। और उत्तरी यूरोप में भी.

सामान्य क्रैनबेरी के अलावा, छोटे फल वाले क्रैनबेरी भी यूरेशिया में उगते हैं। हालाँकि, इसे अक्सर एक अलग प्रजाति के रूप में नहीं, बल्कि सामान्य प्रजाति की उप-प्रजाति के रूप में पहचाना जाता है। और एक बड़े फल वाली क्रैनबेरी भी है, जो मुख्य रूप से अमेरिकी प्रजाति है, जो कनाडा के दलदलों में उगती है।

दलदली क्रैनबेरी प्राकृतिक रूप से दलदलों में उगती है। उभरे हुए, स्फाग्नम दलदल में। संक्रमणकालीन, स्फाग्नम-सेज दलदलों में। दलदली जंगलों, टुंड्रा और वन-टुंड्रा में पाया जाता है।

स्पैगनम मॉस इस सबसे मूल्यवान बेरी का निरंतर साथी है। आख़िरकार, वही तो है जो इन दलदलों का निर्माण करता है। यदि आप ब्रायोफाइट विभाग के इस बहुत ही अनोखे प्रतिनिधि में रुचि रखते हैं, तो कृपया एक नज़र डालें।

दलदल क्रैनबेरी के बारे में सब कुछ छोटा है और बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है। बेशक, जामुन के अलावा। पत्तियाँ छोटी, तना पतला और रेंगने वाला होता है।

हालाँकि, यह एक झाड़ी है। साधारण धागे की तुलना में पतले, थोड़े मोटे, तने लकड़ीदार और बहुत टिकाऊ होते हैं। केवल चालू वर्ष की टहनियाँ ही नरम रहती हैं और रोयें से ढकी रहती हैं।

प्रत्येक व्यक्तिगत दलदल क्रैनबेरी झाड़ी कई दशकों तक एक ही स्थान पर उगती है। इस समय के दौरान, जंगल में एक देवदार का पेड़ कई मीटर के पेड़ में बदल जाता है। और रेंगने वाली क्रैनबेरी लताएँ लगभग एक मीटर की लंबाई तक पहुँचती हैं।

क्रैनबेरी एक सदाबहार पौधा है। इसकी छोटी चमड़े की पत्तियाँ लुढ़की हुई किनारियों के साथ बर्फ के नीचे शीतकाल में रहती हैं। वे चमकदार, ऊपर गहरे हरे, सफेद, नीचे मोमी लेप से ढके हुए हैं।

दलदल क्रैनबेरी मिट्टी पर बहुत अधिक मांग नहीं कर रही है। और दलदल में किस प्रकार की मिट्टी है? - अम्लीय, नाइट्रोजन यौगिकों में कमी।

लेकिन यह वही है जिससे क्रैनबेरी खुश हैं! इसे अच्छी तरह से उर्वरित बिस्तर में लगाने की कोशिश करें - पौधे को बुरा लगेगा। इसके सफल विकास के लिए ऊंचे स्पैगनम दलदल से पीट लाना आवश्यक होगा। इसके अलावा, अतिरिक्त पानी दें।

लेकिन दलदल क्रैनबेरी में जीवन है अपूरणीय सहायक. सभी हीदरों की तरह, यह माइकोराइजा बनाता है - कवक के साथ एक सहजीवी समुदाय।

फंगल हाइफ़े पूरे पौधे में व्याप्त हो जाता है। क्रैनबेरी प्रकाश संश्लेषण के दौरान उत्पन्न शर्करा को कवक के साथ साझा करता है। कवक झाड़ी को नाइट्रोजन यौगिक प्रदान करता है।

मई में स्पैगनम दलदल में यह बहुत सुंदर है! फूलों में मेंहदी, जंगली मेंहदी, और पामेट जड़ शामिल हैं। दलदली क्रैनबेरी भी खिल रही हैं।

फूल छोटे, लेकिन सुंदर हैं। एक पतले पेडुनकल पर, बेल के आकार का हल्का गुलाबी कोरोला मॉस ह्यूमक्स से ऊपर उठता है। पुंकेसर एक साथ दो पराग नलिकाओं में विकसित होते हैं। फूल के केंद्र में चार पालियों वाला एक छोटा स्त्रीकेसर होता है।

ऐसा लगता है कि एक पतली मधुर ध्वनि सुनाई दे रही है। या क्या यह अभी भी मच्छर हैं जो "बज" रहे हैं?

गर्मियों में फूलों की जगह जामुन बन जाते हैं। वे पहले सफेद होते हैं, लेकिन अगस्त के अंत तक वे लाल होने लगते हैं। जामुन गोल या आयताकार होते हैं, और काफी बड़े होते हैं - एक सेंटीमीटर या उससे अधिक के व्यास तक पहुंचते हैं।

झाड़ी अब उन्हें पकड़ नहीं सकती। और जामुन हरे-पीले, सफेद, कभी-कभी लाल काई पर बिखर जाते हैं। उत्तरी जंगल में स्वैम्प क्रैनबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है।

कभी-कभी इसे "उत्तरी अंगूर" भी कहा जाता है। किसी कारण से तुलना मुझे विशेष रूप से उचित नहीं लगती। लेकिन "उत्तरी नींबू" बिल्कुल सही है!

क्रैनबेरी के फायदे

स्वैम्प क्रैनबेरी में बहुमूल्य पोषण और औषधीय गुण होते हैं। इसके अलावा, यह बेरी अपने संरक्षण में अद्वितीय है। यह लगभग पूरे साल तक ताज़ा रह सकता है। यह जामुन को छांटने और उन्हें सूखी जगह पर बिखेरने के लिए पर्याप्त है। जामुन में मौजूद बेंजोइक एसिड उन्हें सड़ने से बचाता है।

कॉम्पोट्स, जैम, जेली... क्रैनबेरीज़ में अपना रस... चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ... चीनी की चाशनी में... पाउडर चीनी में। जामुन का उपयोग बहुत विविध है!

क्रैनबेरी से बेहतरीन जैम बनाए जाते हैं. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्रैनबेरी जूस और पेय की तुलना "से करना और भी अजीब है" घरेलू रसायन”, जो किराना दुकानों को भरता है।

क्रैनबेरी का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है मांस व्यंजन, और कुछ सलाद के हिस्से के रूप में। सॉकरौट करते समय क्रैनबेरी डालें - यह प्लेट पर स्वादिष्ट और अधिक सुंदर दोनों हो जाएगा।

घरेलू तैयारियों के अलावा, जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. जूस, जैम, प्रिजर्व, पेय, मादक पेय।

और आइए इसे न भूलें मार्श क्रैनबेरी एक औषधीय पौधा है!

इसका स्वाद खट्टा होता है. जूस में एसिड की मात्रा अधिक होती है। साइट्रिक एसिड प्रबल होता है। इसीलिए यह "उत्तरी नींबू" है! बेंजोइक और क्विनिक एसिड होते हैं। बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी है।

स्कर्वी की रोकथाम के लिए विटामिन सी के स्रोत के रूप में, मार्श क्रैनबेरी की प्रतिस्पर्धा केवल उत्तर में है।

सर्दी और फ्लू के लिए क्रैनबेरी जूस अपरिहार्य है। इसमें उत्कृष्ट ज्वरनाशक और टॉनिक प्रभाव होते हैं।

क्रैनबेरी जूस, विशेष रूप से शहद के साथ मिलाकर, खांसी और गले की खराश का इलाज करता है।

बेंजोइक एसिड न केवल जामुन को सुरक्षित रखता है। इसका शक्तिशाली जीवाणुनाशक प्रभाव भी हमें लाभ पहुंचाता है।

क्रैनबेरी जूस और फलों के पेय को गुर्दे और मूत्र पथ की तीव्र और पुरानी दोनों बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है। यदि रोग जीवाणु संक्रमण के कारण होता है, तो उसका प्रतिकार करता है प्राकृतिक एंटीबायोटिकपोटेशियम के साथ संयोजन में बेंजोइक एसिड।

इसके अलावा, क्रैनबेरी जूस और फलों के पेय किडनी को साफ करने, उनमें से हानिकारक पदार्थों को निकालने और पथरी के निर्माण को रोकने में मदद करते हैं।

क्रैनबेरी में रक्तचाप को कम करने की भी क्षमता होती है।

क्रैनबेरी के उपयोग के लिए मतभेद ? बेशक वे मौजूद हैं.

निम्न रक्तचाप में भी सावधानी बरतनी चाहिए।

लेकिन प्राचीन काल से, क्रैनबेरी जूस और फलों के पेय विटामिन और का स्रोत रहे हैं दवाबच्चों के इलाज के लिए. खासतौर पर सर्दी-जुकाम और विभिन्न वायरल संक्रमणों के लिए।

जामुन कैसे चुनें और संग्रहित करें

जामुन को पूरी तरह पकने के बाद तोड़ना चाहिए। और यह सितंबर के मध्य से पहले नहीं होता है।

अपरिपक्व एकत्रित, थोड़ा लाल, वे, निश्चित रूप से, लाल हो जाएंगे। हरे टमाटर कैसे लाल हो जाते हैं? एकमात्र बात यह है कि ये जामुन जल्दी खराब हो जाते हैं। और एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उनका कोई मूल्य नहीं है!

जामुन को हाथ से चुनना, "बेरी दर बेरी" चुनना सबसे अच्छा है, पूरी तरह से पके, गहरे लाल और सबसे बड़े जामुन चुनना। लेकिन आमतौर पर ऐसा नहीं होता! अक्सर, संग्रह के लिए "नबिरुष्की" नामक विशेष स्कूप का उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, ये उपकरण लिंगोनबेरी के विपरीत, पौधे को अधिक नुकसान नहीं पहुँचाते हैं। पतले तने और छोटी पत्तियाँ स्कूप के दांतों के बीच आसानी से फिसल जाती हैं और बड़े जामुन अंदर गिर जाते हैं।

एकत्र किए गए जामुनों को छांट दिया जाता है, मलबे, कच्चे और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाता है। आप इन्हें स्टोर करके रख सकते हैं ताजा, एक ठंडे, सूखे कमरे में।

कभी-कभी जामुन बाढ़ आ जाते हैं ठंडा पानीऔर भिगोकर रखें. जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आपको बस इसे कंटेनर में डालना होगा।

जामुन को भी जमे हुए किया जाता है और खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

मेरे बचपन के दौरान, पुराने लोग इस बेरी को "क्रेन फल" कहते थे। दिलचस्प बात यह है कि क्रैनबेरी का अंग्रेजी नाम है क्रेनबेरी- का अर्थ है "क्रेन बेरी"। और उत्तरी अमेरिका में, इंग्लैंड से आए निवासी कभी-कभी इसे कहते थे Bearberry, जिसका अनुवाद "भालू जामुन" के रूप में होता है।

बेशक, भालू और सारस क्रैनबेरी के साथ-साथ वुड ग्राउज़, ब्लैक ग्राउज़, हेज़ल ग्राउज़ और पार्ट्रिज पर दावत देते हैं। पक्षी फलों के मुख्य उपभोक्ता हैं; वे क्रैनबेरी के बीज भी फैलाते हैं।

लेकिन... फूल की तस्वीर पर एक और नजर डालें। यह आपको किसकी या क्या याद दिलाता है?

स्वैम्प क्रैनबेरी एक स्वास्थ्यवर्धक बेरी है जिसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। हालाँकि, उसके लिए अपना सब कुछ प्रकट करना औषधीय गुण, आपको यह जानना होगा कि इसे कहां एकत्र करना है, कब और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

क्रैनबेरी कैसा दिखता है?

जंगली क्रैनबेरी का प्रतिनिधित्व चार प्रजातियों द्वारा किया जाता है। यह लिंगोनबेरी परिवार का एक बारहमासी सदाबहार झाड़ी है। पौधा कम बढ़ने वाला, फैलने वाला, धागे जैसा अंकुर वाला होता है। युवा झाड़ी में बालों से ढकी पतली शाखाएँ होती हैं, वे घने कालीन में जमीन पर फैली होती हैं। जड़ प्रणाली मूसला जड़ है। एक मशरूम पतली पार्श्व प्रक्रियाओं पर रहता है जो वितरण करती हैं पोषक तत्वझाड़ी।

झाड़ी की पत्तियाँ छोटी, 1.5 सेमी से अधिक नहीं, अंडाकार होती हैं, उनके किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं। पत्ती की थाली गहरा हरा, चमकदार, इसका निचला भाग सफेद है। पत्ती के नीचे का भाग मोम से ढका होता है, जो इसे पानी से बाढ़ से बचाता है।

फूल छोटे, झुके हुए, बैंगनी या सफेद होते हैं। पंखुड़ियाँ नुकीली, पीछे की ओर मुड़ी हुई, इनमें 8 पुंकेसर और 1 स्त्रीकेसर होता है। एक फूल का जीवनकाल लगभग 18 दिन का होता है।

क्रैनबेरी जामुन गोल होते हैं, इनका रंग गहरा लाल होता है, इनका स्वाद खट्टा होता है और ये विटामिन सी से भरपूर होते हैं। ये दिखने में छोटे अंडे के समान होते हैं, फल का आकार 1 सेमी व्यास का होता है। पके हुए जामुन की त्वचा चमकदार होती है और मुलायम.

महत्वपूर्ण! पौधे के रेंगने वाले अंकुर आसानी से साहसी जड़ों से जड़ पकड़ लेते हैं।

दलदल क्रैनबेरी को बीज द्वारा आसानी से प्रचारित किया जाता है। पक्षी जामुन खाते हैं और बीज को लंबी दूरी तक ले जाते हैं। यही कारण है कि क्रैनबेरी के घने जंगल के सबसे दुर्गम कोनों में पाए जा सकते हैं।

साधारण

प्रकृति में, क्रैनबेरी यूरेशिया के उत्तरी और समशीतोष्ण भागों में पाए जाते हैं। यह एक सदाबहार उपझाड़ी है, अंकुर लकड़ीदार, रेंगने वाले, 80 सेमी तक लंबे होते हैं। छाल भूरे रंग की होती है। पत्तियाँ नीली-हरी, अंडाकार, छोटी होती हैं।

झाड़ी मई के अंत या जून की शुरुआत में खिलती है। फूल झड़ रहे हैं, गुलाबी। बेरी गोल, चमकदार लाल है, सामान्य आकार. सितंबर के पहले दस दिनों में पक जाती है।

छोटे fruited

यूरेशिया के जंगलों में आप शुरुआती क्रैनबेरी पा सकते हैं। यह छोटे रेंगने वाले अंकुरों वाला एक सदाबहार झाड़ी है। इस प्रजाति की पत्तियाँ और जामुन आम क्रैनबेरी की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। संग्रह गर्मियों के अंत से, लगभग अगस्त की शुरुआत से शुरू हो सकता है।

कई क्षेत्रों में यह पौधा लाल किताब में सूचीबद्ध है:

• लिपेत्स्क;
• रियाज़ान;
• वोरोनिश

इस झाड़ी से जामुन तोड़ना कानून द्वारा निषिद्ध है।

बड़े fruited

यह उप झाड़ी मुख्य रूप से कनाडा या संयुक्त राज्य अमेरिका में पाई जा सकती है। इसमें छोटे अंडाकार पत्ते होते हैं जो रंग बदलते हैं। शरद ऋतु में वे लाल, लगभग बैंगनी हो जाते हैं, और वसंत ऋतु में वे फिर से हरे हो जाते हैं। क्रैनबेरी की कटाई का मौसम सितंबर के दूसरे दस दिनों में शुरू होता है, इस समय तक जामुन पूरी तरह से पक जाते हैं और रस से भर जाते हैं।

क्रैनबेरी की बड़े फल वाली किस्म मुख्य रूप से उगाई जाती है औद्योगिक पैमानेजामुन बेचने के लिए.

महत्वपूर्ण! इस प्रजाति के आधार पर कई उद्यान संकर पैदा किए गए हैं। आज इन्हें नर्सरी में पाला जाता है।

वैक्सीनियम क्लैस्नोप्लोडेन्स

यह क्रैनबेरी की एक जंगली किस्म है जो संयुक्त राज्य अमेरिका, वर्जीनिया, उत्तरी कैरोलिना और के पहाड़ी क्षेत्रों में पाई जाती है। पूर्व एशिया. लोग इस बेरी को दक्षिणी क्रैनबेरी कहते हैं। झाड़ी फैल रही है, अंकुर 50 सेमी तक बढ़ते हैं, आम क्रैनबेरी के विपरीत, छायादार स्थानों को पसंद करते हैं। बेरी गहरे लाल रंग की, स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

दलदल में क्रैनबेरी कैसे खिलती है

विभिन्न क्षेत्रों में फूल आने का समय अलग-अलग होता है। देश के दक्षिण में झाड़ी मई के दूसरे भाग में खिलती है। में उत्तरी क्षेत्रजून की शुरुआत तक तारीखें आगे बढ़ा दी गई हैं।

पिछले वर्ष की शूटिंग के अंत में फूल आना शुरू हो जाता है। फूल छोटे, झुके हुए, आकार में नियमित, लंबे डंठलों पर स्थित, 4 टुकड़ों के ब्रश में एकत्रित होते हैं। पंखुड़ियाँ हल्के गुलाबी रंग की होती हैं। यह अवधि तीन सप्ताह तक चलती है।

अंडाशय फूल के नीचे से बनता है, इसमें 4 कक्ष होते हैं, प्रत्येक में कई दाने होते हैं। विकास की शुरुआत में, फल सफेद होते हैं, धीरे-धीरे एक विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेते हैं और रस से भर जाते हैं।

फोटो में दिखाया गया है कि दलदल में खिलता हुआ क्रैनबेरी कैसा दिखता है।

दलदल में क्रैनबेरी कैसे उगती है

दलदल में, क्रैनबेरी सबसे चमकीले लेकिन सबसे नम स्थानों में पाए जा सकते हैं। झाड़ियों के अंकुर फैलते हैं, आपस में जुड़ते हैं और अद्वितीय समाशोधन बनाते हैं। एक क्रैनबेरी स्थान की लंबाई 1 किमी से अधिक हो सकती है।

पौधा पीट और स्पैगनम बोग्स को पसंद करता है, मिट्टी पर नहीं, बल्कि उपस्थिति पर मांग कर रहा है साफ पानीउसके लिए आवश्यक है. यह देखा गया है कि जहाँ मिट्टी अम्लीय होती है वहाँ झाड़ियाँ अच्छी तरह उगती हैं। यह अपना भोजन अपनी जड़ों से प्राप्त करता है, मशरूम के साथ सहजीवन में प्रवेश करता है।

महत्वपूर्ण! क्रैनबेरी शहरों के पास नहीं उगती, बल्कि जंगल के अछूते कोनों को पसंद करती है। अक्सर टैगा दलदलों में पाया जाता है।

रूस में क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

रूस में क्रैनबेरी वन साइबेरिया, सखालिन और कामचटका में पाए जाते हैं। झाड़ी दलदली तराई क्षेत्रों में, पुराने पीट बोग्स पर जहां मिट्टी उपजाऊ है, और गीले शंकुधारी झाड़ियों में उगती है। अधिकतर ये छोटे फल वाले और साधारण क्रैनबेरी होते हैं, जो वन-टुंड्रा क्षेत्र (आर्कटिक सर्कल की उत्तरी सीमा) में आम हैं। में दक्षिणी क्षेत्रबेरी केवल उन दलदलों में पाई जाती है जो 62वें समानांतर द्वारा सीमित हैं।

जामुन तोड़ना आसान नहीं है, और कभी-कभी जीवन के लिए खतरा भी होता है, क्योंकि झाड़ियों के नीचे दलदल हो सकता है।

बहुत से लोगों ने अपने घरों में क्रैनबेरी लगाने के बारे में सोचा है ताकि पतझड़ में उन्हें दलदलों में दूर न जाना पड़े। हालाँकि, बगीचे में वन झाड़ियाँ उगाना कठिन है, और उपयुक्त परिस्थितियों को फिर से बनाना कठिन है। प्रकृति में, पौधा स्पैगनम पीट पर उगता है, जिसकी मोटाई कम से कम आधा मीटर होती है। उपजाऊ मिट्टी की परत में रेत, पत्ती का ह्यूमस और विघटित पाइन कूड़े शामिल हैं। इसके अलावा, जंगली पौधे जड़ नहीं पकड़ते मध्य लेनरूस, और नर्सरी से खेती किए गए पौधे बीमारियों, कीटों के प्रति प्रतिरोधी नहीं हैं और कठोर जलवायु को सहन नहीं करते हैं।

हालाँकि, क्रैनबेरी की नई किस्में विकसित करने पर काम चल रहा है। आख़िरकार, साल-दर-साल पारिस्थितिक स्थितिहालत बदतर होती जा रही है, दलदल सूखते जा रहे हैं। नई किस्में उत्तरी अमेरिकी बड़े फल वाले क्रैनबेरी झाड़ी पर आधारित हैं, लेकिन यह रूसी जलवायु में अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमाती है। वसंत ऋतु में, लौटती पाले के कारण अंकुरों के सिरे जम जाते हैं, फूलों की कलियाँ संरक्षित रहती हैं, लेकिन फूल कमजोर होते हैं। उत्पादकता अस्थिर है.

जब क्रैनबेरी पक जाती है

दलदल क्रैनबेरी का फलन सितंबर की पहली छमाही में शुरू होता है और नवंबर में समाप्त होता है। जामुन पाले से डरते नहीं हैं, इसलिए चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि वे गिर जाएंगे। क्रैनबेरी का पूर्ण पकना पहली ठंढ के बाद ही होता है। यह वह बेरी है जो सबसे अधिक मूल्यवान है।

क्रैनबेरी की कटाई कब की जाती है?

क्रैनबेरी तोड़ने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु की पहली छमाही है, यानी सितंबर की शुरुआत। इस समय, बेरी अभी पूरी तरह से पकी नहीं है, लेकिन पहले से ही लाल है। ऐसे फल घर पर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, पकते हैं और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

महत्वपूर्ण! लंबी दूरी पर परिवहन के लिए, जामुन की कटाई सितंबर में की जाती है, जबकि वे लोचदार होते हैं।

बहुत से लोग नहीं जानते कि सबसे स्वास्थ्यप्रद जामुन पहली ठंढ के बाद नवंबर में काटे जाते हैं। इस समय तक, यह प्राकृतिक परिस्थितियों में पूरी तरह पक चुका था और रस से भर गया था। इस क्रैनबेरी में अधिक मात्रा होती है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन सी. हालांकि इसका स्वाद अधिक खट्टा हो जाता है. नवंबर की फसल लंबे समय तक नहीं टिकती। एक नियम के रूप में, इसे तुरंत पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। शरदकालीन क्रैनबेरी उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं घर का बना शराब, औषधीय मिश्रण और विभिन्न तैयारियां।

तीसरी बार क्रैनबेरी की कटाई की जा सकती है शुरुआती वसंतजब बर्फ अभी पिघली ही थी. ये पिछले साल के जामुन हैं जो अंकुरों पर सफलतापूर्वक शीतकाल बिता चुके हैं। वे अब विटामिन से भरपूर नहीं हैं, बल्कि मीठे हो गए हैं। दुर्भाग्य से, ऐसे फलों को संग्रहीत नहीं किया जा सकता।

क्रैनबेरी कैसे चुनें

क्रैनबेरी ढूंढना, अच्छी फसल काटना तो दूर, आसान नहीं है, क्योंकि वे पत्तियों के नीचे छिपे होते हैं। जामुन को हाथ से तोड़ना मुश्किल है, आपको लंबे समय तक बैठना पड़ता है, क्योंकि अंकुर कालीन की तरह फैलते हैं, जिनकी लंबाई बड़ी हो सकती है। अनुभवी बीनने वाले छोटे जामुन चुनना आसान बनाने के लिए सलाह सुनने की सलाह देते हैं।

1. सूखे मौसम में आपको क्रैनबेरी के लिए सुबह जल्दी या शाम को जाना होगा, ताकि जामुन लंबे समय तक टिके रहें।
2. अपने सामने एक लंबी छड़ी से मिट्टी का परीक्षण अवश्य करें ताकि दलदल में न गिरें।
3. वे हर दूसरे दिन उसी क्रैनबेरी स्थान पर लौटते हैं ताकि जामुन अधिक पके न हों।
4. जब जामुन तोड़े जा रहे हों, तो टोकरियों को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, अन्यथा न केवल उनकी उपस्थिति, बल्कि उनके पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं।

मौजूद है लोकप्रिय धारणाकि वे बेरी की सुगंध को संरक्षित करने के लिए बढ़ते चंद्रमा पर क्रैनबेरी इकट्ठा करते हैं। लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए ढलते चंद्रमा पर सफाई की जाती है। संग्राहक किसी भी यांत्रिक उपकरण का उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा जड़ प्रणाली और अंकुर क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। इससे अगले वर्ष फसल कम होगी। में संरक्षित क्षेत्रविधायी स्तर पर जामुन की यांत्रिक तुड़ाई निषिद्ध है, क्योंकि पौधे को लुप्तप्राय प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

औद्योगिक क्षेत्रों में, बेरी की तुड़ाई अलग तरीके से होती है। झाड़ी को विशेष गड्ढों में उगाया जाता है, जब फल पक जाते हैं तो उनमें पानी भर जाता है। विशेष स्थापनाएं एक लहर पैदा करती हैं, जामुन डंठल से निकलते हैं, और मैं उन्हें एक बड़ी छलनी से पकड़ता हूं।

क्रैनबेरी कैसे एकत्र की जाती है यह देखने के लिए आप वीडियो देख सकते हैं।

क्रैनबेरी को कैसे स्टोर करें

जो जामुन पूरी तरह से प्राकृतिक परिस्थितियों में पक गए हैं और नवंबर में एकत्र किए गए थे, उन्हें अगली फसल तक ताजा संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कांच के जार में रखा जाता है और साफ उबला हुआ पानी भर दिया जाता है। कंटेनरों को तहखाने में संग्रहित किया जाता है, जहां तापमान +3 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है।

महत्वपूर्ण! कच्चे जामुनों को इस प्रकार संग्रहित नहीं किया जा सकता।

ग्रीष्मकालीन क्रैनबेरी, जो सितंबर की शुरुआत में एकत्र किए गए थे, पकने तक ठंढ तक ताजा संग्रहीत किए जाते हैं। इसके बाद, पके हुए जामुन जम जाते हैं। इससे स्वाद और औषधीय गुण ख़त्म नहीं होते.

आप क्रैनबेरी को सुखा भी सकते हैं या चीनी के साथ पीस भी सकते हैं। इस रूप में यह अच्छी तरह से संग्रहित रहता है, लेकिन इसमें विटामिन कम होते हैं।

निष्कर्ष

स्वैम्प क्रैनबेरी एक प्रसिद्ध बेरी है जो छिपी हुई है भेदक आँखेंटैगा वनों में. इसे एक सीज़न में कई बार एकत्र किया जाता है, लेकिन सबसे उपयोगी पहली ठंढ के बाद होता है। यह वह फसल है जिसे अगले शरद ऋतु तक संग्रहीत किया जाता है। जामुन चुनते समय, आपको सही ढंग से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि अपने जीवन और झाड़ियों को खतरे में न डालें।

एक दशक तक कैटलॉग में विभिन्न प्रकार की मूल और रंगीन ट्यूलिप किस्मों का प्रभुत्व रहने के बाद, रुझान बदलना शुरू हो गया। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। गर्म किरणों के नीचे जगमगाता हुआ वसंत का सूरज, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण दिखते हैं। लंबे इंतजार के बाद वसंत का स्वागत करते हुए, ट्यूलिप हमें याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, सभी गर्मियों के निवासी, विशेष रूप से शुरुआती, इसकी पौध नहीं उगा सकते हैं। अपार्टमेंट की स्थितियों में वे गर्म और अंधेरे हैं। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना असंभव है। और मजबूत, स्वस्थ पौध के बिना अच्छी फसल पर भरोसा करना मुश्किल है। अनुभवी माली जानते हैं कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में गोभी की पौध बोना बेहतर है। और कुछ लोग जमीन में सीधे बीज बोकर भी गोभी उगाते हैं।

फूल उत्पादक अथक प्रयास करके नई खोज करते हैं घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे, कुछ को दूसरों के साथ बदलना। और यहां किसी विशेष कमरे की स्थितियों का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि पौधों के रखरखाव के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। खूबसूरती के शौकीनों को अक्सर मुश्किलों का सामना करना पड़ता है फूल वाले पौधे. आखिरकार, फूलों के लंबे और प्रचुर मात्रा में होने के लिए, ऐसे नमूनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। निर्विवाद पौधेकमरों में बहुत अधिक फूल नहीं खिलते हैं, और उनमें से एक स्ट्रेप्टोकार्पस है।

कैलेंडुला (मैरीगोल्ड) एक फूल है जो अपने चमकीले रंग के कारण दूसरों से अलग दिखता है। नाजुक नारंगी पुष्पक्रम वाली निचली झाड़ियाँ सड़क के किनारे, घास के मैदान में, घर के बगल के सामने के बगीचे में या यहाँ तक कि सब्जियों की क्यारियों में भी पाई जा सकती हैं। कैलेंडुला हमारे क्षेत्र में इतना व्यापक है कि ऐसा लगता है जैसे यह हमेशा यहीं उगाया गया हो। दिलचस्प के बारे में सजावटी किस्मेंकैलेंडुला, साथ ही खाना पकाने और दवा में कैलेंडुला के उपयोग के बारे में, हमारा लेख पढ़ें।

मुझे लगता है कि कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि हम हवा को केवल रोमांटिक पहलू में ही अच्छी तरह से समझते हैं: हम एक आरामदायक, गर्म घर में बैठे हैं, और खिड़की के बाहर हवा तेज चल रही है... वास्तव में, हमारे क्षेत्रों से बहने वाली हवा एक समस्या है और इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है. पौधों की सहायता से पवन अवरोधक बनाकर, हम तेज़ हवा को कई कमजोर धाराओं में तोड़ देते हैं और इसकी विनाशकारी शक्ति को काफी कमजोर कर देते हैं। किसी साइट को हवा से कैसे बचाया जाए इस लेख में चर्चा की जाएगी।

आधुनिक फ़र्न- ये वही हैं दूर्लभ पादपपुरावशेष, जो समय बीतने और सभी प्रकार की प्रलय के बावजूद, न केवल जीवित रहे, बल्कि काफी हद तक अपने पूर्व स्वरूप को संरक्षित करने में भी सक्षम थे। बेशक, फ़र्न के किसी भी प्रतिनिधि को घर के अंदर उगाना संभव नहीं है, लेकिन कुछ प्रजातियाँ सफलतापूर्वक घर के अंदर जीवन के लिए अनुकूलित हो गई हैं। वे एकल पौधों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं या सजावटी पत्तेदार फूलों के समूह को सजाते हैं।

कद्दू और मांस के साथ पिलाफ - अज़रबैजानी पिलाफ, जो तैयारी की विधि में पारंपरिक से भिन्न होता है ओरिएंटल पिलाफ. इस रेसिपी के लिए सभी सामग्रियां अलग-अलग तैयार की जाती हैं। चावल को घी, केसर और हल्दी के साथ पकाया जाता है. मांस को सुनहरा भूरा होने तक अलग से तला जाता है, और कद्दू के टुकड़ों को भी। प्याज़ और गाजर अलग-अलग तैयार कर लीजिये. फिर सब कुछ परतों में एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है, थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

तुलसी मांस, मछली, सूप आदि के लिए एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला है ताज़ा सलाद- कोकेशियान और इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। हालाँकि, करीब से निरीक्षण करने पर, तुलसी आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी पौधा निकला। अब कई सीज़न से, हमारा परिवार ख़ुशी से सुगंधित तुलसी की चाय पी रहा है। बारहमासी फूलों वाली क्यारी में और वार्षिक फूलों वाले गमलों में, चमकीले मसालेदार पौधे को भी एक योग्य स्थान मिला।

थूजा या जुनिपर - कौन सा बेहतर है? यह प्रश्न कभी-कभी उद्यान केंद्रों और बाजारों में सुना जा सकता है जहां ये पौधे बेचे जाते हैं। बेशक, यह पूरी तरह से सही और सही नहीं है। खैर, यह पूछने जैसा ही है कि क्या बेहतर है - रात या दिन? कॉफ़ी या चाय? महिला या आदमी? निश्चित रूप से, हर किसी का अपना जवाब और राय होगी। और फिर भी... यदि आप खुले दिमाग से संपर्क करें और कुछ वस्तुनिष्ठ मापदंडों के अनुसार जुनिपर और थूजा की तुलना करने का प्रयास करें तो क्या होगा? आइए इसे आज़माएँ।

क्रिस्पी स्मोक्ड बेकन के साथ ब्राउन क्रीम ऑफ फूलगोभी सूप एक स्वादिष्ट, चिकना और मलाईदार सूप है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यदि आप बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो बहुत अधिक मसाले न डालें, हालाँकि कई आधुनिक बच्चे मसालेदार स्वाद के बिल्कुल भी ख़िलाफ़ नहीं हैं। परोसने के लिए बेकन को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - एक फ्राइंग पैन में भूनें, जैसा कि इस रेसिपी में है, या चर्मपत्र पर ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

कुछ के लिए, रोपाई के लिए बीज बोने का समय एक लंबे समय से प्रतीक्षित और सुखद काम है, दूसरों के लिए यह एक कठिन आवश्यकता है, और दूसरों को आश्चर्य होता है कि क्या बाजार में या दोस्तों से तैयार रोपाई खरीदना आसान होगा? जो भी हो, भले ही आपने सब्जियाँ उगाना छोड़ दिया हो, फिर भी आपको शायद कुछ न कुछ बोना ही पड़ेगा। ये फूल और बारहमासी हैं, कोनिफरऔर भी बहुत कुछ। चाहे आप कुछ भी बोयें, अंकुर अभी भी अंकुर ही है।

शौकिया आद्र हवाऔर सबसे कॉम्पैक्ट और दुर्लभ पाफिनिया ऑर्किड में से एक अधिकांश ऑर्किड उत्पादकों के लिए एक वास्तविक सितारा है। इसका फूल शायद ही कभी एक सप्ताह से अधिक समय तक रहता है, लेकिन यह एक अविस्मरणीय दृश्य हो सकता है। आप मामूली ऑर्किड के विशाल फूलों पर असामान्य धारीदार पैटर्न को अंतहीन रूप से देखना चाहते हैं। इनडोर संस्कृति में, पफिनिया को मुश्किल से विकसित होने वाली प्रजातियों में स्थान दिया गया है। आंतरिक टेरारियम के प्रसार के साथ ही यह फैशनेबल बन गया।

कद्दू अदरक का मुरब्बा एक गर्माहट देने वाली मिठाई है जिसे लगभग तैयार किया जा सकता है साल भर. कद्दू लंबे समय तक रहता है - कभी-कभी मैं गर्मियों तक कुछ सब्जियों को बचाने का प्रबंधन करता हूं, इन दिनों ताजा अदरक और नींबू हमेशा उपलब्ध होते हैं। अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए नींबू को नीबू या संतरे से बदला जा सकता है - मिठाइयों में विविधता हमेशा अच्छी होती है। तैयार मुरब्बा को सूखे जार में रखा जाता है; इसे भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमानलेकिन ताज़ा खाना पकाना हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है।

2014 में, जापानी कंपनी ताकी सीड ने पेटुनिया को एक आकर्षक पंखुड़ी वाले रंग - सैल्मन-नारंगी के साथ पेश किया। के साथ जुड़कर चमकीले रंगदक्षिणी सूर्यास्त आकाश, अद्वितीय संकर को अफ़्रीकी सूर्यास्त कहा जाता है। कहने की जरूरत नहीं है, इस पेटुनिया ने तुरंत बागवानों का दिल जीत लिया और इसकी काफी मांग थी। लेकिन पिछले दो वर्षों में, दुकानों की खिड़कियों से उत्सुकता अचानक गायब हो गई है। नारंगी पेटुनिया कहाँ गई?

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम हर साल इसे लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

हीदर परिवार के जामुनों में क्रैनबेरी सबसे प्रसिद्ध में से एक है। लोकप्रियता और उपयोग में, यह अपने करीबी रिश्तेदारों - ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी से कई गुना बेहतर है।

सामान्य क्रैनबेरी (मार्श क्रैनबेरी), बड़े फल वाले क्रैनबेरी, छोटे फल वाले क्रैनबेरी

क्रैनबेरी के दो वैज्ञानिक लैटिन नाम हैं जिनका परस्पर उपयोग किया जाता है। रूसी भाषा के स्रोतों में यह ऑक्सीकोकस है, जो एक सामान्य लैटिन नाम है, जो विरोधाभासी रूप से दो ग्रीक शब्दों "खट्टा" और "बेरी" से मिलकर बना है। कार्ल लिनिअस द्वारा जीनस को दिया गया दूसरा वैज्ञानिक नाम, जिन्होंने सबसे पहले क्रैनबेरी का वर्णन किया था, वैक्सीनियम है।
वैज्ञानिक तीन से पांच प्रकार के क्रैनबेरी में अंतर करते हैं, ये छोटे फल वाले, बड़े फल वाले और साधारण क्रैनबेरी हैं। आम क्रैनबेरी को वैक्सीनियम ऑक्सीकोकस कहा जाता है, बड़े फल वाले क्रैनबेरी को वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन कहा जाता है, और छोटे फल वाले क्रैनबेरी को वैक्सीनियम माइक्रोकार्पम कहा जाता है। आम क्रैनबेरी को लोकप्रिय रूप से मार्श क्रैनबेरी कहा जाता है; यह नाम कभी-कभी पाया जा सकता है वैज्ञानिक स्रोत- ऑक्सीकोकस पलुस्ट्रिस। इस दुनिया में वैज्ञानिक साहित्य, एक नियम के रूप में, क्रैनबेरी के ऐतिहासिक नाम का उपयोग करें।
क्रैनबेरी के लोकप्रिय नाम जुड़े हुए हैं उपस्थितिपौधे। फूलों के तने क्रेन के सिर के समान होते हैं लंबी गर्दन, इसलिए में अंग्रेजी बोलने वाले देशक्रैनबेरी को क्रेन बेरी कहा जाता था। यूक्रेनी में, क्रैनबेरी का नाम क्रेन - क्रेन के साथ भी जुड़ा हुआ है।
यह नाम बुतपरस्त काल का है, जब जानवरों और पक्षियों को पवित्र माना जाता था। किंवदंती के अनुसार, एक शरद ऋतु, जब सारस उड़ने वाले थे गर्म क्षेत्र, एक युवा शिकारी दलदल में घुस गया और एक पक्षी को मार डाला। क्रेन उड़ गई, लेकिन ज्यादा दूर तक नहीं उड़ सकी और उड़ते समय खून की बूंदें दलदली काई और लाइकेन पर गिर गईं। जानवरों और प्रकृति के संरक्षक संत, वेलेस ने पक्षी पर दया की और उसे एक अच्छी क्रेन में बदल दिया। और खून की बूंदें जामुन बन गईं, और दलदल में काई और लाइकेन के बीच उगती रहीं।

क्रैनबेरी का विवरण

सभी प्रकार के क्रैनबेरी का जीवन रूप सदाबहार झाड़ियाँ हैं जिनमें रेंगने वाले अंकुर होते हैं जो जड़ पकड़ सकते हैं। वानस्पतिक प्रसार की इस विधि के कारण अंकुरों की लंबाई 25-35 सेमी तक पहुंच सकती है बड़े क्षेत्र. पौधों में अनेक साहसी जड़ों वाली एक जड़ प्रणाली होती है जो लेटे हुए अंकुरों पर विकसित होती है।
सभी प्रकार के क्रैनबेरी - छोटे फल वाले, बड़े फल वाले और साधारण - माइकोट्रोफिक पौधे हैं जो मिट्टी के कवक के साथ सहजीवन बनाते हैं। फंगस लग जाती है कार्बनिक पदार्थ, जो क्रैनबेरी द्वारा संश्लेषित होते हैं, और पौधे, कवक हाइपहे की मदद से, खनिज मिट्टी के घटक प्राप्त करते हैं। माइकोराइजा (कवक के साथ अंतःक्रिया) के बिना, क्रैनबेरी धीमी हो जाती हैं और अक्सर मर जाती हैं।
क्रैनबेरी की पत्तियाँ पूरी, छोटी, आयताकार या अंडाकार होती हैं, जो बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं। स्पष्ट डोरसो-वेंट्रल अंतर के साथ पत्ती का ब्लेड: ऊपर गहरा हरा और नीचे सफेद। दिलचस्प विशेषताक्रैनबेरी की पत्तियाँ - रंध्रों को पानी से बचाती हैं। सभी स्थलीय पौधों की तरह, क्रैनबेरी स्टोमेटा, जिसके माध्यम से गैस विनिमय होता है, पत्ती के नीचे स्थित होते हैं, जबकि तैरते जलीय पौधों (वॉटर लिली, विक्टोरिया रेजिया) में स्टोमेटा शीर्ष पर स्थित होते हैं। स्तर में परिवर्तन के दौरान दलदलों में उगने वाले क्रैनबेरी के पत्तों के ऊतकों में पानी को घुसने से रोकने के लिए, उन्हें नीचे से एक मोटी मोमी परत से ढक दिया जाता है।
क्रैनबेरी फूलों में एक डबल पेरिंथ होता है जिसमें चार बाह्यदल और चार पंखुड़ियाँ होती हैं। आठ पुंकेसर होते हैं, जो चार-चार के दो वृत्तों में व्यवस्थित होते हैं, निचले अंडाशय में चार बाह्यदल होते हैं जो एक स्त्रीकेसर में जुड़े होते हैं। क्रैनबेरी की पंखुड़ियों का रंग गुलाबी से लेकर गहरे गुलाबी या हल्के बैंगनी तक भिन्न होता है। लंबे पेडीकल्स परागण करने वाले कीड़ों को जमीन के नजदीक फूलों को बेहतर ढंग से देखने की अनुमति देते हैं।
क्रैनबेरी दूसरे वर्ष में फल देती है। इसका फल चार पालियों वाला लाल बेर होता है, जो अंडप की संख्या के अनुसार गोल या दीर्घवृत्ताकार होता है। बीज फैलाव का प्रकार ऑर्निटोचोरी है, जो पक्षियों द्वारा प्रजनन है। वे गुजरने के बाद न केवल लंबी दूरी तक बीज फैलाते हैं पाचन नालपक्षियों, क्रैनबेरी के बीज बेहतर अंकुरित होते हैं।
छोटे फल वाले क्रैनबेरी में आम क्रैनबेरी की तुलना में छोटे जामुन होते हैं; उनका आकार अण्डाकार और लम्बा होता है, इसलिए उन्हें उपभोग के लिए लगभग कभी भी एकत्र नहीं किया जाता है।

क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

क्रैनबेरी एक होलारक्टिक प्रजाति है, जो उत्तरी गोलार्ध में वितरित होती है। आम क्रैनबेरी यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगती है। प्राकृतिक आवासपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में बड़े फल वाले क्रैनबेरी। लेकिन बेरी को यूरोप में लाया गया, जहां बड़े फल वाली क्रैनबेरी पूरी तरह से अनुकूलित हो गई।
छोटे फल वाले क्रैनबेरी यूरोप और एशिया में उगते हैं, कोरिया पहुंचते हैं और आगे बढ़ते हैं सुदूर पूर्व, पहाड़ों में पाया जाता है (कार्पेथियन, यूराल)। छोटे फल वाले क्रैनबेरी निवास स्थान के विनाश, दलदलों की जल निकासी और आर्द्रभूमि के विकास से सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। कुछ में यूरोपीय देशछोटे फल वाले क्रैनबेरी रेड बुक में शामिल हैं।
प्राकृतिक बायोकेनोज़ में, क्रैनबेरी दलदलों, गीले स्थानों में उगते हैं, शंकुधारी वनस्पैगनम निचले स्तर के साथ। क्रैनबेरी के विकास के लिए लगातार स्थान पोषण के साथ स्पैगनम-सेज बोग्स हैं भूजलऔर दलदल खड़ा कर दिया। आमतौर पर, क्रैनबेरी झीलों या ऑक्सबो झीलों के दलदली किनारों पर उगते हैं। क्रैनबेरी के आम साथी हैं स्पैगनम (लाइकेन, जिसे मैं गलती से मॉस कहता हूं), असली हरी मॉस, अलग - अलग प्रकारसेज, पॉडबेल, बौना सन्टी।

वीडियो पर: आम क्रैनबेरी

क्रैनबेरी के गुण: लाभ और मतभेद

"क्रैनबेरी जितना खट्टा कोई जामुन नहीं है" - शायद कई लोगों को बचपन से ये काव्य पंक्तियाँ याद हैं। पतझड़ में तोड़ी गई ताज़ी क्रैनबेरीज़ में वास्तव में एक चमकीला, खट्टा स्वाद होता है। जामुन में एसिड की मौजूदगी कई चीजों को निर्धारित करती है लाभकारी गुणक्रैनबेरी और कुछ मतभेद।
क्रैनबेरी के प्रकारों में, सबसे अधिक खपत आम क्रैनबेरी (मार्श क्रैनबेरी) और बड़े फल वाले क्रैनबेरी हैं। रासायनिक संरचनाइन दोनों प्रकार के जामुन समान होते हैं, कुछ पदार्थों की मात्रा में थोड़ा उतार-चढ़ाव हो सकता है। विभिन्न किस्मों या विकास के स्थानों में क्रैनबेरी के रासायनिक घटकों की मात्रा में थोड़ा अंतर देखा जा सकता है। ताजा क्रैनबेरी में बहुत सारा पानी, उपयोगी कार्बनिक पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

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जैविक सामग्री
सरल कार्बोहाइड्रेट: मोनोसेकेराइड - मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, डिसैकराइड - सुक्रोज;
पॉलीसेकेराइड (उच्च आणविक भार कार्बोहाइड्रेट) - आहार फाइबर और पेक्टिन;
कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक (प्रमुख), मैलिक, एसिटिक, बेंजोइक, ऑक्सालिक, ओलीनिक, क्विनिक, केटोग्लुटेरिक;
एंथोसायनिन (पौधे ग्लाइकोसाइड);
कैटेचिन फ्लेवोनोइड समूह के यौगिक हैं, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट;
बीटाइन;
फेनोलिक एसिड;
प्रोटीन;
वसा (बहुत कम)।

विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थ
विटामिन ए या रेटिनॉल, वसा में घुलनशील;
बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का एक अग्रदूत, जिसका एक अणु शरीर में वसा की उपस्थिति में विटामिन ए के दो अणुओं में टूट जाता है;
विटामिन बी1 या थायमिन पानी में घुलनशील है;
राइबोफ्लेविन या बी2 पानी में घुलनशील है;
विटामिन बी3 - समानार्थक शब्द: नियासिन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी;
बी6, पाइरिडोक्सिन;
फोलासीन बी9;
विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल);
विटामिन ई - टोकोफ़ेरॉल, वसा में घुलनशील;
विटामिन K वसा में घुलनशील होता है।

खनिज घटक
क्रैनबेरी में दो दर्जन से अधिक खनिज घटक होते हैं, जो मैक्रो और माइक्रोलेमेंट में विभाजित होते हैं। मैक्रोलेमेंट्स में, पोटेशियम पहले स्थान पर है; कैल्शियम की तुलना में जामुन में इसकी मात्रा दस गुना अधिक है, जो क्रैनबेरी का दूसरा सबसे प्रचुर खनिज घटक है।
क्रैनबेरी अपनी संरचना में लौह, मैग्नीशियम, जस्ता और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण भी उपयोगी है। क्रैनबेरी के सूक्ष्म तत्व सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, आयोडीन, बोरॉन और कई अन्य हैं।

क्रैनबेरी खाने के लिए मतभेद

क्रैनबेरी के अमूल्य लाभों के बावजूद, पूर्ण मतभेद और आंशिक मतभेद हैं (अर्थात, इसके उपयोग पर प्रतिबंध)।
जामुन में मौजूद होने के कारण बड़ी मात्राएसिड, क्रैनबेरी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो बीमार हैं विभिन्न रूपों मेंजठरशोथ, अग्नाशयशोथ और अम्लता में वृद्धिपेट। यदि आपको लीवर की बीमारी है, तो क्रैनबेरी का सेवन सीमित कर देना चाहिए या पूरी तरह से टाल देना चाहिए। यह बीमारी और उसकी अवस्था पर निर्भर करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की किसी भी बीमारी के लिए आपको क्रैनबेरी का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
क्रैनबेरी के सेवन के लिए एक विपरीत संकेत व्यक्तिगत असहिष्णुता है। क्रैनबेरी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है।
यदि आपके दांतों का इनेमल संवेदनशील है जो एसिड के प्रति प्रतिक्रिया करता है, तो आप केवल मीठे रूप में क्रैनबेरी का सेवन कर सकते हैं, और यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो आपको जामुन को त्याग देना चाहिए ताकि दांतों के पतले इनेमल को नष्ट न किया जा सके।

क्रैनबेरी की कटाई कब की जाती है?

सबसे उपयोगी क्रैनबेरी की कटाई पतझड़ में की जाती है, पाले से अछूती। क्रैनबेरी को कच्चा काटा जाता है और बाद में पक जाता है। क्रैनबेरी को सादे ठंडे पानी से भरे कांच के जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकने की अवधि (सितंबर के मध्य या अक्टूबर) के दौरान, क्रैनबेरी की कटाई औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके, स्पैगनम बोग्स की संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना जामुन को पानी से धोया जाता है। क्रैनबेरी प्रोसेसर पानी को मथते हैं, जामुन टूट जाते हैं और तैरने लगते हैं।
इस कटाई विधि का उपयोग बड़े फल वाले क्रैनबेरी के लिए किया जाता है, जिसके अंदर छोटे वायु पॉकेट होते हैं, जिसके कारण जामुन सतह पर तैरते हैं।
क्रैनबेरी को ठंढ से पहले और ठंढ की शुरुआत के साथ हाथ से काटा जाता है। जब जामुन थोड़े जम जाते हैं तो वे कम खट्टे हो जाते हैं।
बर्फ पिघलने के बाद क्रैनबेरी की कटाई का तीसरा चरण - यह बेरी सबसे मीठी होती है, लेकिन इसके विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं और कार्बनिक अम्ल विघटित हो जाते हैं।

चीनी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, दलदल, उद्यान या वन क्रैनबेरी न केवल मूत्राशय की सूजन में मदद करते हैं, बल्कि पेट के अल्सर की घटना को भी रोक सकते हैं। यह पता चला कि जो लोग लगातार कॉम्पोट या क्रैनबेरी जूस पीते हैं, या बस सूखे क्रैनबेरी, चीनी में क्रैनबेरी पसंद करते हैं, उनके इन रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है, क्योंकि बेरी में मौजूद पदार्थ सक्रिय रूप से रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया के उद्भव को रोकते हैं।

क्रैनबेरी हीदर परिवार के जीनस वैक्सीनम से सदाबहार रेंगने वाली छोटी झाड़ियाँ हैं (जीनस के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी हैं)। प्रकृति में इस पौधे की बड़ी संख्या में किस्में हैं: अकेले अमेरिका में इस बेरी की सौ से अधिक प्रजातियां उगती हैं, जबकि नई किस्मों का विकास जारी है।

क्रैनबेरी की झाड़ियाँ कई देशों में देखी जा सकती हैं उत्तरी गोलार्द्ध: यूरोप, एशिया के जंगलों में, उत्तरी अमेरिका. बेरी इटली के उत्तर में और आर्कटिक सर्कल के पास बहुत अच्छी लगती है, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में इसकी बहुतायत है।

हालाँकि कई लोगों से जब पूछा जाता है कि क्रैनबेरी कहाँ उगती है, तो वे दलदली क्षेत्र का नाम लेने में संकोच नहीं करेंगे, वास्तव में बेरी अच्छी लगती है अलग - अलग प्रकारमिट्टी, क्योंकि यह खनिज पोषण की मांग नहीं कर रही है। सच है, जंगली में यह अभी भी नम स्थानों को पसंद करता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक प्रकाश-प्रिय पौधा है।

प्रजातियाँ

यूरोप और अमेरिका में उगने वाली क्रैनबेरी झाड़ियाँ एक दूसरे से काफी भिन्न होती हैं: यूरोपीय बेरी छोटी और धब्बों से भरी होती है। फल अपनी कोशिका संरचना में भी भिन्न होते हैं: अमेरिकी बेरी में गुणसूत्रों के तीन सेट होते हैं, जबकि यूरोपीय बेरी में दो होते हैं।

एक और अंतर यह है कि अमेरिकन बेरी में वायु कक्ष होते हैं जो इसे पानी की सतह पर तैरने की अनुमति देते हैं।

इससे फलों के संग्रह में काफी सुविधा होती है: क्रैनबेरी बागानों में जामुन विशेष जांच में उगाए जाते हैं। पकने और हाथ से चुनने के बाद सर्वोत्तम जामुन, उनमें पानी भर दिया जाता है और लॉन्च कर दिया जाता है विशेष उपकरण, जो पानी को फेंटने से पके फल निकल कर तैरने लगते हैं। फिर उन्हें धीरे-धीरे चेक के एक किनारे पर लाया जाता है, जहां साफ और धोए गए चेक को विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में निकाल दिया जाता है।

क्रैनबेरी झाड़ियों को भी जंगली और बगीचे में विभाजित किया गया है, जिन्हें आपके अपने बगीचे में उगाया जा सकता है:

• स्वैम्प क्रैनबेरी पूर्वी गोलार्ध में सबसे आम क्रैनबेरी है; इस किस्म के जामुन चमकीले लाल होते हैं। मार्श क्रैनबेरी में भारी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। लोगों ने लंबे समय से दलदली क्रैनबेरी के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है और उनका उपयोग करना सीखा है: सूखे क्रैनबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट का उपयोग विटामिन की कमी, सर्दी और गले में खराश के उपचार में किया जाता था। बेरी के रस का उपयोग उपचार में तेजी लाने के लिए खुले घावों को चिकनाई देने के लिए किया जाता था, उदाहरण के लिए, भारतीय ओझाओं ने बेरी के रस से सेक बनाया, जिसकी बदौलत जहरीले तीर से घाव से प्राप्त जहर को घावों से बाहर निकाला गया। उपचार में क्रैनबेरी के लाभ बहुत अधिक थे)।
• जंगली जामुन को जंगली में उगने वाले सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है, वे न केवल आर्द्रभूमि में, बल्कि पीट मिट्टी में भी उगते हैं।
• गार्डन क्रैनबेरी - इस प्रजाति को आपके अपने भूखंड पर उगाया जा सकता है: यह पीट युक्त मिट्टी में बहुत अच्छा लगता है। इस किस्म के जामुन इनके मुकाबले काफी बड़े होते हैं जंगली पौधा, और लगाई गई झाड़ियाँ लगभग आधी सदी तक फल दे सकती हैं।

विवरण

बिल्कुल सभी प्रजातियाँ छोटी हैं, जमीन पर रेंगती हैं। सदाबहार झाड़ियाँ 15 से 30 सेमी तक लचीले पतले तने वाले, जिनकी जड़ें जमीन में होती हैं। पौधा लंबे समय तक जीवित रहता है: कुछ प्रजातियों की आयु सौ वर्ष से अधिक होती है।

क्रैनबेरी झाड़ी के लिए आवश्यक खनिज समाधान, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व इसकी जड़ों पर स्थित कवक के माध्यम से पौधे में प्रवेश करते हैं, जो अपने धागों द्वारा झाड़ी की जड़ प्रणाली से कसकर जुड़ा होता है। मशरूम के धागे मिट्टी से आवश्यक घोल खींचते हैं, जिसके बाद वे उन्हें झाड़ी की जड़ों में स्थानांतरित करते हैं।

क्रैनबेरी झाड़ियों की पत्तियाँ गहरे हरे, अंडाकार या आयताकार होती हैं, जो एक सर्पिल में व्यवस्थित होती हैं, तने के प्रत्येक नोड से एक पत्ती आती है। पत्तियों की लंबाई 3 से 16 मिमी, चौड़ाई - 1 से 6 मिमी तक होती है। दिलचस्प बात यह है कि पत्ती के तल पर मोम होता है, जो पानी को रंध्रों में भरने से रोकता है, जिसके माध्यम से पौधे और प्रकृति के बीच वाष्पीकरण और गैस विनिमय होता है।

क्रैनबेरी की झाड़ियाँ मई के अंत में - जून की शुरुआत में लगभग अठारह दिनों तक खिलती हैं। झाड़ी के फूल गुलाबी या हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, और फूल में आमतौर पर चार पंखुड़ियाँ होती हैं, लेकिन अक्सर पाँच होती हैं।

हर साल, 8 से 16 मिमी व्यास वाले कई सौ कठोर गहरे लाल जामुन एक झाड़ी पर दिखाई देते हैं। वे गर्मियों के अंत में पकते हैं और अपने गुणों को खोए बिना वसंत तक पौधे पर बने रहने में सक्षम होते हैं।

नब्बे प्रतिशत क्रैनबेरी जामुन में पानी होता है, और उनमें इतनी बड़ी मात्रा में औषधीय गुण होते हैं कि हमारे समय में क्रैनबेरी के लाभों पर कोई संदेह नहीं करता है। कार्बनिक यौगिकों में हम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• विटामिन ए, बी, पीपी, के1, सी (दिलचस्प बात यह है कि यहां उतना ही विटामिन सी है जितना नींबू, संतरा, अंगूर, स्ट्रॉबेरी में);
• फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज, पेक्टिन;
• फिनोल एसिड - शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है;
• पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, टिन, बोरान, जस्ता, चांदी, आदि।
• कार्बनिक अम्ल - मुख्य रूप से साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, बेंजोइक, क्विनिक।

आवेदन

वैज्ञानिकों ने, जब क्रैनबेरी के लाभों को निर्धारित करने का निर्णय लिया, तो यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि यह जंगली में पाए जाने वाले सबसे औषधीय जामुनों में से एक है, और क्रैनबेरी के गुण ऐसे हैं कि वे विटामिन सहित पर्याप्त संख्या में बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज कर सकते हैं। कमी, सर्दी, गठिया, गले में खराश।

में हाल ही मेंवैज्ञानिक तेजी से कह रहे हैं कि क्रैनबेरी पेय, साथ ही सूखे क्रैनबेरी, कोलन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और अन्य घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए उत्कृष्ट हैं।

ऐसा माना जाता है कि क्रैनबेरी कॉम्पोट, क्रैनबेरी जूस और सूखे क्रैनबेरी कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल ताजा जामुन, बल्कि जमे हुए क्रैनबेरी रस, साथ ही हाल ही में काटे गए क्रैनबेरी से पीसा हुआ कॉम्पोट, बेहद स्वस्थ हैं और इसमें कई औषधीय गुण हैं। चीनी में क्रैनबेरी भी स्वादिष्ट होते हैं, और जमे हुए और सूखे क्रैनबेरी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और अपने लाभकारी स्वास्थ्य गुणों को बिल्कुल नहीं खोते हैं।बड़ी मात्रा में

सूखे जामुन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे आपका वजन बढ़ सकता है)। जमे हुए क्रैनबेरी के अधीनआवश्यक शर्तें इन्हें लगभग दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और क्रैनबेरी के औषधीय गुण ख़त्म नहीं होते हैं। जमे हुए क्रैनबेरी चुनते समय, आपको पैकेजिंग को महसूस करने और यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि जामुन एक साथ चिपक नहीं गए हैं, अन्यथा उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है, इसलिए, इसका अधिकांश हिस्सा खो गया है।उपचारात्मक गुण

, इसलिए क्रैनबेरी के औषधीय लाभ संदेह में हैं। फ्रीजर से जमे हुए क्रैनबेरी खरीदते या निकालते समय, आपको उन्हें तैयार करना चाहिए (क्रैनबेरी जूस या क्रैनबेरी कॉम्पोट बनाएं)। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आप इसे एक ग्लास कंटेनर में अगले तीन दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या इसमें पानी भरकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (ऐसे में यह लंबे समय तक चलेगा)।

अपने सभी फायदों के बावजूद, क्रैनबेरी में मतभेद हैं। इनका उपयोग ग्रहणी या पेट के अल्सर, साथ ही उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है, उन्हें इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए (केवल डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही), क्योंकि बेरी स्थिति को बढ़ा सकती है।

आपको क्रैनबेरी के गुणों को भी ध्यान में रखना चाहिए, जैसे दांतों के इनेमल को नष्ट करने की क्षमता। संवेदनशील इनेमल या अन्य दंत समस्याओं वाले व्यक्तियों को बेरी का सावधानीपूर्वक सेवन करना चाहिए और इसका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।