सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - थोड़ा मसालेदार आनंद! सर्दियों के लिए चेरी टमाटर के साथ अतुलनीय तैयारी की रेसिपी

हम सभी को तरह-तरह के अचार बहुत पसंद होते हैं. यदि उन्हें स्वयं बनाना संभव नहीं है, तो हम उन्हें स्टोर पर खरीदते हैं। लेकिन फिर भी, आपको यह स्वीकार करना होगा कि खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों के हाथ से बने जार अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

हमारी मेज पर सबसे आम अचार खीरे और टमाटर हैं। अक्सर हम अपने बगीचे में उगने वाली सामान्य किस्मों के टमाटरों में नमक डाल देते हैं। लेकिन में हाल ही मेंछोटे टमाटरों, जिन्हें चेरी टमाटर कहा जाता है, का उपयोग लोकप्रिय हो गया है।

जहां तक ​​साधारण बड़े लाल टमाटरों का सवाल है, हम यह पहले ही कर चुके हैं। इसके अलावा, बाद वाले ने दो किए विभिन्न व्यंजन- त्वचा के साथ सरल नुस्खा, और त्वचा के बिना (त्वचा) - में भी अपना रस. यह सुनिश्चित करें कि आपने इसे देख किया!

चेरी टमाटर टमाटरों की विभिन्न किस्मों और उनके संकरों का एक पूरा समूह है, जो उनके लघु फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ऐसे फलों का वजन 10 से 30 ग्राम तक होता है।

ये वे बच्चे हैं जिनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। पैसे के बारे में दिलचस्प व्यंजनहम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे. वह चुनें जिसकी आपको आवश्यकता है:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी रेसिपी. असली जाम!

मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अचार बनाने के लिए टमाटर - 2 किलो;
• सॉस के लिए टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 30 ग्राम;
• चीनी – 2 चम्मच.

हम जार तैयार करते हैं। एक लीटर या आधा लीटर सर्वोत्तम है। सबसे पहले सॉस तैयार करते हैं. इसके लिए जो टमाटर तैयार किए गए थे उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। स्वादानुसार मसाले डालें और उबालें।

- अब हम अचार के लिए टमाटर लेते हैं और उन्हें जार में डालते हैं. फिर इसके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। - इसके बाद उबलता पानी निकाल दें और सॉस डालें. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें सर्दियों तक दूर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर। फोटो रेसिपी

इस रेसिपी के लिए टमाटर तैयार करने के लिए हमें (के लिए) की आवश्यकता होगी लीटर जार):

• चेरी टमाटर - 500 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अजमोद और डिल
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम अचार बनाने के लिए जार तैयार करते हैं - उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। मैं इसे एयर फ्रायर में करता हूं। बहुत आराम से.

स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार में लहसुन की 1-2 कलियाँ, कुछ काली मिर्च, अजमोद और डिल डालें। सिद्धांत रूप में, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: सहिजन, अजवाइन, प्याज.

हम टमाटर स्वयं तैयार करते हैं: उन्हें धोएं और तने पर कांटे से छेद करें ताकि वे गर्म मैरिनेड से न फटें। सबसे पहले, बड़े टमाटर बिछा दें। फिर हम छोटे वाले को बिल्कुल ऊपर रख देते हैं। सबसे अंत में डिल या अजमोद की एक टहनी डालें।

चूँकि हम चेरी टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाएँगे, इसलिए टमाटरों को पहले अच्छी तरह गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसे टमाटर के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें। टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और तुरंत गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कनों को रोल करें और हटा दें।

1 लीटर और 3 लीटर जार में खीरे के साथ चेरी टमाटर

यह नुस्खा बिना स्टरलाइज़ेशन के डबल-भरे टमाटरों का उपयोग करता है।

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी (प्रति लीटर जार):

• चेरी टमाटर - 500 ग्राम।
• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर,
• शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा,
• दिल,
• सहिजन (जड़),
• प्याज - 1 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी।,
• ऑलस्पाइस (मटर)
• सिरका सार 70% - 1 चम्मच,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

हम खीरे को धोते हैं और भिगोते हैं ताकि वे सख्त हों और कड़वे न हों। सहिजन को छीलकर स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में, गाजर को हलकों में काट लें।

लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च और सहिजन को निष्फल जार में रखें।

इस समय के अंत में, पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। नमकीन पानी को एक जार में डालें और 1 चम्मच डालें। सिरका। हम जार को ढक्कन से लपेटते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, तौलिये से ढक देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम भंडारण के लिए रिक्त स्थान हटा देते हैं।

जब सर्दियां आएंगी तो आप ऐसा जार निकालेंगे और मजे से खाएंगे.

बॉन एपेतीत!

छोटे, चेरी के आकार के चेरी टमाटरों का उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। अपने आप में, वे नियमित टमाटरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं और, जैसा कि कई लोग मानते हैं, अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। विटामिन बी, सी, ए, ई, बीटा-कैरोटीन, विभिन्न खनिज (पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम और अन्य), बायोटिन, कोलीन और बहुत कुछ से युक्त, टमाटर का उपयोग आहार और स्वस्थ भोजन तैयार करने में किया जाता है। ये सबसे ज्यादा तैयार होते हैं विभिन्न तरीके- सूखा, सूखा, तला हुआ, दम किया हुआ, और हम सबसे अधिक देखेंगे सबसे अच्छा तरीकासुंदर रखें और स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए - डिब्बाबंदी। डिब्बाबंद चेरी टमाटर की रेसिपी, जिसके बारे में हम आपको बताएंगे, आपको संरक्षित करने की अनुमति देगी और सुंदर आकारटमाटर, और स्वाद गुण, और लाभकारी गुण।

इसके अलावा, यह एक मीठा ट्विस्ट है जिसे एक अलग स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या डिब्बाबंद टमाटरचेरी टमाटर को एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और किसी अन्य रेसिपी में गार्निश किया जा सकता है। डिब्बाबंदी की सहायता से हम टमाटरों को सुरक्षित रख सकते हैं सर्दियों की छुट्टियोंऔर कोई अन्य घटना.

शहद डिब्बाबंद चेरी टमाटर

यह नुस्खा डिब्बाबंद चेरी टमाटर के एक क्वार्ट जार के लिए है।

भाग स्वादिष्ट अचारइसमें कई सरल घटक शामिल हैं जो संभवतः आपके रेफ्रिजरेटर में पहले से ही मौजूद हैं:

• चेरी टमाटर 500 ग्राम;
• पानी (लगभग एक लीटर);
• युवा लहसुन की 3 कलियाँ;
• 50 जीआर. डिल और अजमोद;
• 4 बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका;
• मसाले - ऑलस्पाइस और काली मिर्च 2 पीसी।, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 तेज पत्ता;
• 2 टीबीएसपी। एल किसी भी प्रकार का शहद;
• आप चाहें तो गरम मिर्च डाल सकते हैं.

मीठे टमाटर पकाने की योजना:

1. - सबसे पहले टमाटरों को नीचे से धो लें ठंडा पानी, शाखाओं को हटा दें और उनमें टूथपिक से थोड़ा छेद कर दें। एक छोटा सा पंचर उन्हें उबलते पानी से फटने और मैरिनेड से संतृप्त होने से बचाने में मदद करेगा, और टूथपिक का निशान लगभग अदृश्य हो जाएगा। मुख्य बात उस तने को छेदना है जहां यह बढ़ता है।
2. हमारे टमाटर "जामुन" को सावधानी से एक साफ, पहले से तैयार और उबले हुए जार में या एक अलग पैन में रखें। जार के शीर्ष तक भरें गर्म पानी, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ढक्कन बंद करें और पानी ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. इसके बाद, आप पानी को एक सॉस पैन में निकाल सकते हैं, उसमें सिरका, नमक और शहद डाल सकते हैं, हिला सकते हैं और उबाल ला सकते हैं। शहद की जगह आप चीनी या का इस्तेमाल कर सकते हैं दानेदार चीनी, लेकिन शहद के साथ इसका स्वाद बेहतर होगा।
4. इस बीच, टमाटरों का एक जार घुमाने के लिए तैयार कर लीजिये. टमाटरों में धुले और कटे हुए डिल, अजमोद और लहसुन डालें, ऊपर से ऑलस्पाइस और काली मिर्च छिड़कें और एक तेज पत्ता रखें। युवा लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह ताज़ा होता है और इसमें तेज़ सुगंध होती है। अगर आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप मिर्च को एक जार में भी डाल सकते हैं।
5. जब पैन में तरल उबल जाए, तो आप इसे जार में टमाटर के ऊपर डाल सकते हैं। ढक्कन को कसकर बंद करें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर पर एक सरल और स्वादिष्ट ट्विस्ट तैयार है।

कटा हुआ डिब्बाबंद चेरी टमाटर

हम एक और स्वादिष्ट विकल्प देखेंगे, जैसे कि आप घर पर खुद चेरी टमाटर कैसे बना सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। यह नुस्खा सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग के लिए भी एकदम सही है।

हमारी डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक उत्पाद और मसाले, 1 लीटर तैयार मैरिनेड के लिए डिज़ाइन किए गए:

• 600 मि.ली. पेय जल;
• 500 जीआर. चेरी टमाटर;
• दिल;
• थाइम की कुछ टहनी;
• काले और ऑलस्पाइस मटर 2 पीसी ।;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक;
• बे पत्ती;
• 4 बड़े चम्मच. एल 9% टेबल सिरका;
• 20 मि.ली. जैतून का तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पहला चरण उत्पादों को तैयार करना है, जिसमें आपको मसालों को छोड़कर सभी सामग्रियों को धोना होगा और उन्हें समान टुकड़ों में काटना होगा। आपको लहसुन को काटने की ज़रूरत नहीं है, इसके टुकड़े छोटे टमाटर वाले जार में सुंदर दिखेंगे। इस रेसिपी में, हमारे चेरी टमाटर को आधा या 4 भागों में काटना होगा।
2. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। पानी के साथ एक सॉस पैन में सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और डालें जैतून का तेलसुखद गंध और स्वाद के लिए. परिणामी तरल को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
3. टमाटरों को सावधानी से उबले हुए, साफ जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चेरी टमाटर के बिना पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।
4. टमाटर में सोआ, अजवायन, तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन डालें और मैरिनेड दोबारा डालें। अब ट्विस्ट तैयार है, बस इसे बंद करके गर्म तौलिये में लपेट देना है ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए.

सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट ट्विस्ट तैयार है.

वीडियो: शेफ से मैरीनेटेड चेरी टमाटर

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की रेसिपी

और क्या स्वादिष्ट तैयारीचेरी टमाटर से बनाया जा सकता है
चेरी टमाटर "परिचारिका से"

सामग्री
आधा लीटर जार के लिए:
- चेरी टमाटर (जार को आपके कंधों तक भरने के लिए पर्याप्त)
- युवा डिल की 4-5 छतरियां
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 1 काले करंट का पत्ता
- 1 तेज पत्ता
- सहिजन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा
- 3 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस
- गाजर का एक छोटा टुकड़ा
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी
- 2 चम्मच (ढेर सारी) चीनी
- 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक

तैयारी

मसालों को एक निष्फल जार में रखें, फिर चेरी टमाटर। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें। सिरका एसेंस डालें, रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

अजवाइन के साथ चेरी टमाटर

सामग्री
तीन लीटर जार के लिए:
- 2 किलो चेरी टमाटर
- अजवाइन के 2-3 डंठल, प्रत्येक 10 सेमी
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजवाइन साग का चम्मच
- 3-4 काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। सिरका सार का चम्मच

तैयारी

जार के तल पर काली मिर्च, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। शीर्ष पर टमाटर हैं. अजवाइन के डंठलों को दीवारों के साथ लंबवत रखें। उबलते पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और जार को नमकीन पानी से भरें। सार डालो. उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

सोया सॉस के साथ चेरी टमाटर

सामग्री
एक लीटर जार के लिए:
- टमाटर (जार को कंधों तक भरने के लिए)

- छाता और डिल
- 2 तेज पत्ते
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- ½ बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच

तैयारी

टमाटरों को तने पर चुभा दीजिए. डिल को निष्फल जार में रखें, तेज पत्ताऔर कालीमिर्च। शीर्ष पर चेरी टमाटर और डिल की एक छतरी रखें। गर्म पानी भरें. 10 मिनट तक खड़े रहने दें. पानी निथार लें, नमक और चीनी डालें, उबालें और सामग्री को जार में डालें। बरसना सोया सॉसऔर सिरका और तुरंत सील करें।

रोज़मेरी के साथ सूखे चेरी टमाटर

सामग्री
आधा लीटर जार के लिए:
- 450 ग्राम चेरी टमाटर
- रोजमेरी की 2 टहनी
- 2-3 मटर ऑलस्पाइस
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 500 मिली वनस्पति तेल
- अजवायन के फूल सूख
- नमक

तैयारी

बेकिंग शीट पर टमाटर के कलछी रखें, नमक और अजवायन डालें। 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल छिड़कें। 100°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें। टमाटरों को ठंडा करें, रोज़मेरी, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक निष्फल जार में डालें। बचा हुआ उबलता तेल डालें। ढक्कन बंद करें. ठंडा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

डिल के साथ सूखे चेरी टमाटर

सामग्री
700 ग्राम जार के लिए:
- 600 ग्राम छोटे पके टमाटर
- 50 ग्राम सूखा डिल
- 2 तेज पत्ते
- 30 ग्राम सूखा अजमोद
- 3 मटर ऑलस्पाइस
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 50 ग्राम मिश्रण
- ½ कप जैतून का तेल

तैयारी

टमाटरों को धोइये, प्रत्येक को आधा काट लीजिये. मसाले को मैश करके मिला दीजिये. टमाटर के आधे भाग को ओवन ट्रे पर रखें (काटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर), प्रत्येक टमाटर के आधे हिस्से में तेल की कुछ बूँदें डालें और मसाले छिड़कें।
3-3.5 घंटे के लिए 350°F से थोड़ा अधिक तापमान पर पकाएं। फिर इसे पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालें, उबलते तेल से भरें और कसकर बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

अंगूर के साथ चेरी टमाटर

सामग्री
तीन लीटर जार के लिए: 1 किलो टमाटर
- 400 ग्राम अंगूर
- 1 शिमला मिर्च
- 50 ग्राम डिल
- कुछ करंट और चेरी की पत्तियाँ
- सहिजन का पत्ता
नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी के लिए
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

टमाटरों को धोइये, अंगूरों को धोइये और प्रत्येक अंगूर को शाखा से अलग कर लीजिये. जार के तल पर धुली हुई करंट और चेरी की पत्तियाँ, कटी हुई सहिजन की पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। टमाटर और अंगूर रखें. ऊपर से छिली और कटी हुई मिर्च रखें।
जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें, 5-7 मिनट के बाद पानी को पैन में डालें। पैन में नमक और चीनी डालें, उबालें, डालें साइट्रिक एसिड. जार की सामग्री को नमकीन पानी से भरें और इसे कसकर सील करें।

डंठल सहित चेरी टमाटर

सामग्री
एक लीटर जार के लिए:
- शाखाओं पर 800 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम हरा धनिया और डिल
- मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
- 4.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
- ½ चम्मच सिरका एसेंस

तैयारी

धुले और सूखे टमाटरों को शाखाओं पर एक जार में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबलता पानी डालें, पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालकर उबालें। परिणामी नमकीन पानी को टमाटरों के ऊपर डालें, एसेंस डालें, कसकर सील करें

डिब्बाबंद चेरी टमाटर

सामग्री
एक लीटर जार के लिए:
- 600 ग्राम चेरी टमाटर
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 50 ग्राम अजमोद और डिल
- ½ बिना बीज वाली मीठी बेल मिर्च
- 2-3 तेज पत्ते
- 3-4 मटर ऑलस्पाइस
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच

तैयारी

मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च को एक निष्फल जार में रखें। - फिर टमाटर डालें. जार की सामग्री को दो बार उबलते पानी से भरें, हर बार लगभग 5 मिनट तक रोककर रखें और पानी निकाल दें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें, एक जार में डालें, ढक्कन के नीचे सिरका डालें और कसकर बंद करें।

चेरी टमाटर "ओबेडेनये"

सामग्री
700 ग्राम जार के लिए:
- 500 ग्राम चेरी टमाटर (बहुरंगी)
- 1 सहिजन जड़
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 4-6 मटर ऑलस्पाइस
- छाते और डिल
- अजमोद
मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
- 1 चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच

तैयारी

टमाटरों को छाँट लें, धो लें ठंडा पानी. सूखा। मसालों को धो लें, छिली हुई सहिजन को टुकड़ों में काट लें, छिली हुई लहसुन की कलियों को आधा काट लें। आधे मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें और उनके ऊपर तैयार टमाटर (पीला, फिर लाल) रखें। बचे हुए मसाले ऊपर डाल दीजिये. इसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें, जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर तैयार करने से पहले, आपको साफ, बाँझ जार तैयार करने की ज़रूरत है। आधा लीटर और लीटर जार को अच्छे से धो लें गर्म पानीजोड़ के साथ मीठा सोडा, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए भाप पर रखें। धुले हुए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें और 2-3 मिनट तक रखें।

जार को ओवन, माइक्रोवेव या संवहन ओवन में स्टरलाइज़ करना बहुत सुविधाजनक है। धुले हुए जार को वायर रैक पर रखें और 5-10 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर रखें।

प्रत्येक जार के तल पर आपको लहसुन की एक या दो कलियाँ, डिल बीज, कुछ काली मिर्च, अजमोद और डिल डालनी होगी। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, सहिजन के पत्ते, अजवाइन की एक टहनी, प्याज के छल्ले या गर्म काली मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर थोड़े कच्चे फलों से तैयार किए जा सकते हैं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टमाटर की सतह बरकरार रहे, नरम न हो, अन्यथा यह गर्म मैरिनेड से फट जाएगा।

टमाटरों को छाँट लें, धो लें और डंठल के पास से काट लें - आप टूथपिक या कांटे का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर नहीं फटेंगे और तेजी से मैरीनेट होंगे।

लहसुन और मसालों के ऊपर कुछ बड़े टमाटर रखें, फिर जार को छोटे फलों से गर्दन तक भर दें। आप टमाटर के ऊपर डिल या अजमोद की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की कटाई तैयार है। जो कुछ बचा है वह मैरिनेड को पकाना और जार में डालना है।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, अधिमानतः तामचीनी, और उबाल लें। - टमाटरों के ऊपर गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें.

चूँकि हम टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। टमाटरों को अन्दर छोड़ दीजिये गर्म पानी 15 मिनट के लिए, जिसके बाद पानी वापस पैन में डाल दिया जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें।

टमाटरों के ऊपर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें रोल करें।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह विकल्प सबसे सरल और तेज़ में से एक है।

बंद डिब्बों को उल्टा कर कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेट देना चाहिए। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पलट कर भंडारित किया जा सकता है। करीब दो हफ्ते में आप टमाटर का स्वाद चख सकेंगे. सुगंधित मीठी और खट्टी चेरी को अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

आधुनिक गृहिणियाँ पूरे ठंड के मौसम के लिए सब्जियों और फलों का स्टॉक करने के कई तरीके जानती हैं। में से एक सर्वोत्तम विकल्पसर्दियों की तैयारी के लिए आप चेरी टमाटर को संरक्षित कर सकते हैं। उनके पास एक आकर्षक उपस्थिति, छोटे कंटेनरों के लिए सुविधाजनक आकार और अच्छा स्वाद है।

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं

इस किस्म के फलों की कटाई इससे बहुत अलग नहीं है पारंपरिक व्यंजन. हालाँकि, सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को संरक्षित करने के तरीके के बारे में कुछ विशिष्टताएँ हैं। उदाहरण के लिए, बड़े टमाटरों पर कई बार उबलता पानी और मसाले डाले जाते हैं ताकि वे भाप बन सकें। चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने में संरक्षण की ऐसी ही एक प्रक्रिया शामिल होती है उपस्थितिछोटे फल. आप व्यंजनों को खीरे, लहसुन के साथ पूरक कर सकते हैं, शिमला मिर्चया गाजर.

क्लासिक मसालेदार चेरी टमाटर

वर्कपीस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• अजमोद;
• सरसों (बीज) - 1 छोटा चम्मच। प्रति लीटर जार;
• चीनी - 6 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले;
• एसिटिक एसिड - 4 बड़े चम्मच।

मसालेदार चेरी टमाटर, रेसिपी:

1. फल तैयार करें, उनके आकार को बनाए रखने के लिए डंठलों पर छेद करें।
2. लहसुन, प्याज, काली मिर्च छीलें। बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. अजमोद को धोकर सुखा लें.
4. साग-सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छाँट लें।
5. स्टरलाइज़ेशन के बाद साफ जार लें और सामग्री रखें।
6. प्रत्येक जार में सरसों के बीज और काली मिर्च डालें।
7. भोजन के ऊपर उबलता पानी डालें।
8. 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है।
9. टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक डालें।
10. पानी निथार लें, चीनी, नमक और मसाले डालकर उबालें।
11. जार को मैरिनेड से भरें।
12. इसके बाद, कंटेनर को रोल करके संग्रहित किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद चेरी टमाटर अपने रस में

यह नुस्खा हर गृहिणी को अपनाना चाहिए, क्योंकि फल बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, इसलिए इनसे सजावट की जा सकती है उत्सव की मेज. इसके अलावा, ऐपेटाइज़र का उपयोग मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। यदि आप अनुपात सही ढंग से रखते हैं, तो ठंड के मौसम में मूल रिक्त स्थान आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट चेरी टमाटर प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• अचार बनाने के लिए टमाटर - 2 किलो;
• सॉस के लिए (आप बड़े वाले का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 30 ग्राम;
• चीनी – 2 चम्मच.

टमाटर का अचार कैसे बनायें:

1. 0.5 लीटर जार तैयार करें।
2. सॉस के लिए सब्जियों को धोना होगा, डंठल हटाना होगा और ब्लेंडर में काटना होगा।
3. मसाले डालें.
4. सॉस उबालें.
5. छोटे फलों को धोया जाता है, जार में रखा जाता है और 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है।
6. तरल निथारें और सॉस डालें।
7. पारंपरिक तरीके से रोल करें.

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं

परंपरागत रूप से, लगभग सभी गृहिणियाँ सब्जियों की फसल के मौसम के दौरान विभिन्न प्रकार के शीतकालीन अचार तैयार करती हैं। सर्दियों के लिए छोटे टमाटरों का अचार बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात तकनीक और अनुपात का पालन करना है। स्नैक को सुंदर दिखाने के लिए, एक जार के लिए पीले, गुलाबी और लाल फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है। मूल स्वाद के लिए आप जोड़ सकते हैं नींबू का रससिरके की जगह. अगर आपको मसालेदार और पसंद है स्वादिष्ट नाश्ता, फिर सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार हॉर्सरैडिश के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।

स्वादिष्ट नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

1. फलों को छांटना, धोना और डंठल से काटना आवश्यक है।
2. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके उतारें और एक धातु के कटोरे में रखें।
3. साग को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये.
4. लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये.
5. टमाटर में बची हुई सामग्री मिला दीजिये.
6. मीठा नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें।
7. तरल को ठंडा करें और फिर इसे टमाटरों के ऊपर डालें।
8. फलों को 24 घंटे तक नमकीन रखा जाता है।
9. जार में रखें.

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर

सुंदर और स्टॉक करने का एक और मूल तरीका है स्वादिष्ट टमाटर- उन्हें सुखा लें. इस प्रकार का रिक्त स्थान विशेष रूप से यूरोप और एशियाई देशों में आम है। धूप में सुखाया हुआ टमाटर गर्म व्यंजन, सूप, पिज्जा और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा। सुखाने के लिए, सही फल चुनना महत्वपूर्ण है: बिना क्षतिग्रस्त, पके, मध्यम आकार के। से सब्जियां लेने की सलाह दी जाती है खुला मैदान, क्योंकि ग्रीनहाउस टमाटरों में कोई विशेष सुगंध नहीं होती है। आप सर्दियों के लिए फलों को ओवन में, धूप में या विशेष ड्रायर में सुखा सकते हैं।

सूखी सब्जियाँ तैयार करने के लिए ताजी हवाआपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 10 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• समुद्री नमक- 3 चम्मच;
• चर्मपत्र;
• ट्रे;
• झंझरी;
• तौलिया;
• धुंध

सर्दियों के लिए सब्जियाँ कैसे सुखाएँ:

1. सबसे पहले, आपको आने वाले सप्ताह के लिए मौसम का पूर्वानुमान देखना होगा। सुखाने के लिए हवा का तापमान 32-33 डिग्री होना चाहिए। अन्यथा, वर्कपीस ख़राब हो जाएगा और फफूंदयुक्त हो जाएगा।
2. समतल सतह को साफ तौलिये से ढकें।
3. फलों को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. विभाजन और डंठल हटा दें.
5. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कटे हुए टमाटरों को नीचे की ओर एक कपड़े पर रखें।
6. एक ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और कागज पर मक्खन फैलाएं।
7. कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर रखें और नमक डालें।
8. सब्जियों को धुंध से ढक दें।
9. सारा दिन धूप में छोड़ दें।
10. रात को ट्रे को सूखी जगह पर रख दें और सुबह उन्हें फिर से हवा में निकाल लें।
11. 6-7 दिनों के बाद सूखे चेरी टमाटर तैयार हो जायेंगे.
12. इसके बाद टमाटरों को साफ जार में रखकर ढक्कन से ढक दिया जाता है.

वीडियो: चेरी टमाटर की डिब्बाबंदी