Mācīšanās pareizi ēst ar irbulīšiem. Kā pareizi turēt ķīniešu irbulīšus - labākie padomi

Ķīniešu un japāņu ēdieni kļūst arvien populārāki. Šādu gardumu īpatnība ir tāda, ka to patēriņam parasti neizmanto standarta traukus. Ēšanas laikā ir pieņemts izmantot īpašus irbulīšus, ko sauc par haši. Šos galda piederumus aktīvi izmanto ne tikai Japānā, bet arī Ķīnā, Vjetnamā un Korejā. Parasti ķīniešu haši suši, rullīšiem un citiem ēdieniem ir izgatavoti no kaula, koka, plastmasas vai metāla. Neatkarīgi no tā, no kāda materiāla irbulīši ir izgatavoti, galvenais ir iemācīties tos turēt rokās un pareizi lietot.

Kurš nāca klajā ar ideju izmantot irbulīšus?

Irbulīši ir tradicionāli galda piederumi vairākām austrumu valstīm. Khasi ir ļoti sens izgudrojums. Kā liecina arheoloģiskie pētījumi, pirmie šādi ēšanas rīki parādījās apmēram pirms 3 tūkstošiem gadu, Šanu dinastijas valdīšanas laikā. Neskatoties uz to, ka Japāna tradicionāli tiek uzskatīta par Haši dzimteni, galda piederumi pirmo reizi tika atrasti Ķīnā. Starp citu, vietējie iedzīvotāji joprojām šādus kociņus sauc nevis par hasi, bet gan par kuaizi.

Zīmīgi ir arī tas, ka ar suši irbulīšu izgudrošanu ir saistītas vairākas leģendas un mīti. Dažās austrumu valstis Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru Khasi izdomāja un ieteica izmantot Yu. Šis ir gudrs ķeizars, kurš gribēja paņemt no katla karstu gaļu, bet viņam nebija nekā, ar ko to izdarīt. Tad viņš izmantoja irbulīšus.

Interesanti! Ir vispārpieņemts, ka pirmie Khashi bija diezgan gari, apmēram 38 cm šis tips irbulīši tiek izmantoti mājsaimniecībā, tos izmanto ēdiena gatavošanai. Parastie irbulīši, ko izmanto ēšanai, ir nedaudz īsāki. To garums parasti ir 25 cm.

Irbuļi Japānā nonāca tikai 12. gadsimtā. Tradicionālā ierīce ir izgatavota no bambusa. Daudzas mūsdienu variācijas var droši saukt par mākslas darbu. Tie ir lakoti, krāsoti, dekorēti ar dažādiem dekoriem, inkrustēti ar perlamutru. Nav pārsteidzoši, ka daudzās austrumu valstīs irbulīši tiek uzskatīti par greznu un reprezentatīvu dāvanu, kas bieži tiek pasniegta dārgiem cilvēkiem, jaunlaulātajiem un jubilejām.

Ir vēl viena leģenda, kas saistīta ar nūju parādīšanos. Tajā teikts, ka Rikjo tos izgudroja. Tas ir tas, kurš tiek uzskatīts par tējas ceremonijas dibinātāju. Leģenda vēsta: kādu dienu Rikjo devās mežā meklēt krūmājus. Pāris zaros viņu kaut kas piesaistīja. Viņš nomizo to mizu. Tā parādījās irbulīši. Bet austrumu valstīs tie ir personisks priekšmets, piemēram, zobu birste vai ķemme. Tāpēc khasi nedod svešiniekiem. Šim nolūkam tiek izmantoti vienreizējās lietošanas irbulīši suši un ruļļos.

Haši Japānā, Ķīnā un citās šī reģiona valstīs nevar saukt par vienkāršu sadzīves priekšmetu. Šī ir īpaša lieta. Pārsteidzoši, vietējie iedzīvotāji bērna attīstības un audzināšanas procesā bieži izmanto irbulīšus. Tiek uzskatīts, ka tie palīdz attīstīties garīgās spējas bērns un smalkās motorikas. Tāpēc ir unikāli svētki, kurus parasti sauc par “Pirmajiem nūjām”. To atzīmē, kad ir pagājušas simts dienas kopš mazuļa dzimšanas un vecāki ļauj viņam pirmo reizi nogaršot rīsus. Šajā nozīmīgajā datumā bērnam tiek dotas pirmās nūjas.

Suši irbulīšu veidi

Ir vairākas hasi šķirnes. Suši irbulīši, bez kuriem Japānā nav pilnīga maltīte, ir dažādu šķirņu. Kopumā ir 5 iespējas:

ciedra hasi;
Khasi no kriptometrijas;
“parastās” nūjas (Gong Fai);
Haši ēdiena gatavošanai;
varibashi.

Katrai opcijai ir savas unikālas iezīmes, un tā tiek izmantota īpašiem mērķiem. Piemēram, haši ciedrs vienmēr pareizi norādīts uz abām pusēm. Šie kociņi ir paredzēti zivju un gaļas ēdienu ēšanai.

Asināta tikai vienā malā Haši no kriptometrijas, kā bieži sauc japāņu ciedra sugi.

Ir vēl viens haši veids suši. To sauc Gong Fai. Šādi parasti tiek apzīmēti “parastie” suši irbulīši. Kāpēc šī ierīce kļuva tik populāra? neparasts vārds? Visa būtība ir tāda, ka šie haši ir paredzēti ēdiena pārnešanai no kopīga šķīvja atsevišķos ēdienos.

Piezīme! Tikai īsts japānis var atšķirt Gon Fai no citiem haši veidiem, jo izpildes nianses praktiski netiek pamanītas.

Attiecībā uz Varibaši, tad šie suši haši ir vienreizlietojami. Šīs nūjas ir populārākais un izplatītākais variants Japānā. Šādas nūjas ir ļoti pazīstamas visiem Āzijas delikateses cienītājiem. Parasti varibashi pasniedz suši bārā vai kafejnīcā. Tie tiek ņemti līdzi arī suši, pasūtot gardumus uz mājām. Varibashi parasti tiek veidoti uz koka vai budžeta plastmasas bāzes.

Vēl viena suši irbulīšu iespēja ir ēdiena gatavošanai. Šāda veida haši ir unikāla iezīme- garums aptuveni 30 cm Izmantojot šo ierīci, japāņi parasti maisa trauku, kad tas tiek pagatavots traukā ar augstām sienām.

Uzskaitītie khasi veidi ir tikai “piliens okeānā”. Pastāv milzīgs skaits suši paredzētās irbulīšu šķirnes. IN atsevišķas grupas nūjas tiek piešķirtas:

saldumi;
Jaunā gada svinības;
tējas ceremonijas.

Japāņi ir īpaši jutīgi pret irbulīšu dāvanu iespējām. Šī ierīce ir izveidota no visvairāk dažādi materiāli. Bieži vien līdzīgas suši nūjas tiek izgatavotas no kļavas, bambusa, plūmes, ciprese, priedes, sandalkoks, ziloņkauls. Reti, bet joprojām ir dāvanu kociņi no kvalitatīvas plastmasas.

Parasti netriviālie khasi, kas tiek radīti kā dāvana, ir pārklāti ar laku vai krāsu. Tie bieži ir krāsoti ar hieroglifiem un dekorēti ar visu veidu dekorācijām. Viņu gals atšķiras ar piramīdveida vai konisku griezumu.

Kā pareizi turēt suši irbulīšus?

Mācīšanās pareizi ēst, izmantojot īpašus irbulīšus, ir patiesa māksla. Bet, ja miljoniem ķīniešu un japāņu ar tiem viegli tiek galā, ēdot suši, tad uzdevums ir izpildāms jebkurai personai. Jūs varat iemācīties pareizi turēt vienkāršu ierīci. Galvenais ir ievērot dažus vienkāršus noteikumus.

Ļoti svarīgi ir pareizi atslābināt roku, neizbāzt mazo pirkstiņu tālu uz sāniem un nenoslogot roku, kā arī mierīgi turēt nūjas. Visas kustības ir izmērītas, maigas, pēc iespējas brīvākas.
Lai pareizi turētu suši irbulīšus, jums būs nedaudz jāsaliek sārtie un zeltnesi, nedaudz piespiežot tos kopā. Pēc tam paņemiet nūju, kas jātur starp indeksu un īkšķi. Ir jāsaglabā noteikts līmenis. Tā ir 1/3 no nūjas augšējās, resnākās malas.
Ēdot haši ir ne tikai jātur, bet jānostiprina, lai irbulīši paliktu nekustīgi. Pati ierīce jātur uz zeltneša.

Kas attiecas uz otro nūju no atvērtā komplekta, to var izmantot divos veidos.

Pirmā iespēja ir šāda: nūju tur kā rakstāmspalvu. Jums tas jātur ar vidējo, īkšķi un rādītājpirkstu.

Otrā nūjas izmantošanas iespēja ietver instrumenta satveršanu 1/3 līmenī no haši augšējās malas. Šajā gadījumā nūja atrodas uz rādītājpirksta pirmās falangas. Ieteicams to turēt ar vidējo un īkšķi gandrīz ierīces centrā. Galu galā ir jāļauj tai pārvietoties diezgan viegli, bez spiediena un spriedzes.

Lai brīvi paņemtu ēdienu no šķīvja, izmantojot haši līdzīgā tehnikā, irbulīši augšpusē jāatrodas aptuveni 1,5 cm attālumā viens no otra. Aizvērtas ir tikai apakšējās malas, kurām nevajadzētu klauvēt pie šķīvjiem vai galda virsmas.

Pievērsiet uzmanību! Irbulīšus nedrīkst turēt dūrē. Tā ir kareivīguma un agresivitātes pazīme.

Lai paņemtu ēdienu no šķīvja ar irbulīšiem, jāiemācās tos atdalīt un pareizi savienot. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāiztaisno un, ja nepieciešams, jāsaliek rokas vidējais un rādītājpirksts.

Video

Ja vēlaties uzzināt vēl vairāk par to, kā pareizi turēt suši irbulīšus, noskatieties šo video.

Irbuļu lietošana ēšanas laikā ir raksturīga tautām Austrumāzija. Ir zināms, ka lielākie cienītāji ir Ķīnas un Japānas pārstāvji, kuru dēļ tika izmantots tāds nosaukums kā ķīniešu irbulīši.

Vēsturiskā informācija par ķīniešu irbulīšiem

Japāņu un ķīniešu virtuves popularitāte Krievijā prasa apgūt ķīniešu irbulīšu lietošanas procedūru ēšanas laikā. Eiropiešiem ēšana ar ķīniešu irbulīšiem ir kaut kas eksotisks, neparasts un pievilcīgs.

Precīzu datu par ķīniešu irbulīšu parādīšanos nav, taču par tiem bija zināms krietni pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka to parādīšanās varēja notikt gan Šaņ-Iņ dinastijas, gan Haņu dinastijas valdīšanas laikā. Jebkurā gadījumā irbulīšus drīkstēja lietot tikai dižciltīgie augstāko šķiru pārstāvji.

Vienkāršajiem cilvēkiem atļauja lietot irbulīšus, ēdot pārtiku, tika legalizēta ap mūsu ēras 1. tūkstošgades beigām. Starp versijām izskan, ka irbulīši bija nepieciešami tikai, lai tos kontrolētu gatavošanas laikā, un tikai vēlāk tos sāka lietot ēšanas laikā.

Nūju veidi un to neaprakstāmā daudzveidība

Pirms iemācāties lietot ķīniešu irbulīšus, jums vajadzētu saprast un saprast, cik liels ir irbulīšu klāsts, kas atšķiras:

piederība izcelsmes valstij;
ražošanas materiāls;
forma;
atkārtota izmantošana.

Irbuļi, kas Ķīnā ieradās no tās austrumu kaimiņiem, piedzīvoja dažas izmaiņas. Sākumā tie bija izgatavoti no bambusa, par ko liecina to sākotnējais nosaukums kuaizu, un tie bija līdzīgi pincetēm. Un tad tos sāka ražot no koka, kas ļāva patērētājiem piedāvāt iespējas ar trīsstūrveida, ovāliem, kvadrātveida, apaļiem vai pat plakaniem galiem.

Restorāniem un ātrās ēdināšanas iestādēm ir orientējošas vienreizējās lietošanas kopijas, bet atkārtoti lietojamās patiesībā ir oriģināli šedevri, kas ir krāsoti vai lakoti, kā arī inkrustēti vai krāsoti. Ir ražošanas metodes no dārgiem pusdārgmetāliem un dārgmetāliem.

Valstī Uzlecošā saule Nūjas sauc par hasi. Atkārtoti lietojamie izstrādājumi no tradicionālajiem atšķiras ar nedaudz iegarenu formu un asākiem galiem. Parastie modeļi ir īsāki, un šķērsgriezumā tie var būt apaļi vai kvadrātveida. Haši varibaši veids ir dēlis, kas nav līdz galam sazāģēts un ir jāsalauž.

Ražošanas pamatā ir ciedrs, vītols, kļava, plūme, ciprese, priede un sandalkoka šķirnes. Saskaņā ar etiķeti kopā ar irbulīšiem tiek novietots hasioki statīvs.

Ja Vjetnamā irbulīši ir koka, tad Korejā tie parasti ir no metāla un diezgan plāni. Tagad ir uzsākta oriģinālo ēšanas piederumu ražošana no plastmasas, brieža raga un ziloņkaula.

Cik cilvēku zina, ka Ķīnā nesen tika aizliegta irbuļu izgatavošana no koka? Aizliegums tiek skaidrots ar pārmērīgu koksnes patēriņu, tāpēc tika nolemts, ka ekonomiskāks risinājums būtu vienreizējās lietošanas plastmasas irbulīši.

Mācīšanās lietot ķīniešu irbulīšus

Irbuļu apgūšanas process ir jāuztver vairāk nekā atbildīgi. Mācīšanās ietver attīstību smalkās motorikas, kas jebkurā vecumā kvalitatīvi ietekmē domāšanas spēju un garīgās elastības attīstību.

Viņi saka, ka zinātnieki īpaši strādāja, lai izveidotu formulu, kas palīdzētu aprēķināt ēdienreižu skaitu, pēc kurām cilvēks iemācīsies meistarīgi apgūt mums neparastu instrumentu. Tas izdevās! Gadu skaitu vari aprēķināt pats, vai ne?

Kustību pilnveidošana:

Izstiepiet vai berziet rokas, lai sasildītu mazos muskuļus. Neuztraucieties, ja tie nedaudz sāp pēc pirmajiem mēģinājumiem;
vispirms vienkārši turiet nūjas rokās un pēc tam sāciet pievienot atsevišķas kustības ar mazi priekšmeti(zirņi, rozīnes u.c.), piespiežot zeltnesi pie mazā pirkstiņa un izstiepjot vidējo pirkstu ar rādītājpirkstu;
Novietojiet vienu nūju ar biezo galu padziļinājumā pie īkšķa, bet plāno galu uz zeltneša. Jums tas jānospiež ar īkšķi. Paņemiet otro nūju tāpat kā pildspalvu vai zīmuli;

Lūdzu, ņemiet vērā: apakšējā nūja paliek bloķēta un nekustīga, tāpēc pierodiet to stingri turēt. Augšējā nūja būs kustināma ar dabiskām kustībām, kā, izmantojot pildspalvu vai zīmuli;
veikt vairākas kustības, kas atgādina satveršanu ar knaiblēm. Mēģiniet atslābināt muskuļus, pārvietojot knaibles. dažādas puses, jo neizbēgami būs spriedze;
Saliekot kopā nūjas satveršanai, nevajadzētu izdarīt pārmērīgu spiedienu uz izvēlēto priekšmetu, jo tas noteikti izlēks no satvēriena. Pierodiet turēt ēdienu, to nesasmalcinot.

Etiķetes ievērošana

Sākt lietot ķīniešu irbulīšus nozīmē bezierunu pieņemt etiķeti, kuras noteikumi ir pazīstami daudzām Austrumu valstīm.

Ko nedrīkst darīt:

Zīmējiet ar irbulīšiem uz galda, bezmērķīgi virpiniet tos ap ēdienu.
Klauvē pie galda, sauc viesmīli.
Ēdienu saduršana ir sašibaši noteikums.
Pieskarties un nepaņemt gabalu ir saguribaši noteikums.
Izvēlieties ēdienu ar irbulīšiem. Par to jums vajadzētu uztraukties jau iepriekš - Mayoibashi noteikums.
Kompakta pārtika ar irbulīšiem.
Sakratiet tos, lai atdziest paņemtais gabals.
Laizi to vai vienkārši iebāz mutē.
Pamāj gaisā vai rāda uz kaut ko ar irbulīšiem.
Ēdienu nodošana ar irbulīšiem kādam ir futaribaši noteikums.
Izmantojot irbulīšus, lai pievilktu šķīvi sev tuvāk, ir yosebashi noteikums.
Irbuļu ielīmēšana pārtikā ir tatebaši noteikums. Turklāt šis slikta zīme un nozīmē kāda tuva cilvēka nāvi.
Novietojiet pāri krūzei.
Saspiediet to savā dūrē. Šāds žests tiek uztverts kā drauds pusdienu biedram.

Mācību video, kas māca jums izmantot ķīniešu irbulīšus:

Iemācīties lietot un ievērot etiķeti nemaz nav grūti. Pietiek izrādīt pienācīgu pacietību, būt mierīgam un pozitīva attieksme uz gaidāmo procesu.

Lai veicas ar sasniegumiem un citu kultūru likumu apgūšanu!

IN mūsdienu pasaule Katrs cilvēks cenšas kaut kā dažādot savu dzīvi, padarīt to gaišāku un pievilcīgāku, bagātāku un jautrāku. Mēs to piepildām ar visām dzīves krāsām, tādējādi izlīdzinot akūtās problēmas un kaitinošo ikdienas burzmu. Lai noņemtu emocionāls stress vai, gluži otrādi, lai nenovestu sevi uz tā saukto robežas slieksni, mums sava zinātkāre ir jāpiesaista ar kaut ko interesantu un noderīgu. Iesāksim tieši mācībās dažāda veida kultūras, alkatīgi aprijot to, kas mums šķiet neparasts vai tīkams. Tātad, teiksim, daudzus no mums vienkārši tracina Ķīna un visi tās eksistences smalkumi. Vienus aizrauj savas iemīļotās valsts apģērba priekšmeti, vairuma tradīciju rašanās vēsture, savukārt citus, gluži pretēji, savaldzina virtuve, kas katram no mums ir neparasta ar visu eksotikas bagātību. . Ja jūs, dārgie draugi, vairāk piesaista pēdējie, tad esiet pacietīgi, atrodiet sev tīkamās receptes un esiet gatavi iegādāties nepieciešamos piederumus ēdienu pagatavošanai un pasniegšanai galdā. Starp citu, neaizmirstiet iegādāties atbilstošus galda piederumus ķīniešu irbulīšu veidā. Viņiem būs svarīga loma jūsu ģimenes vai draugu maltītēs, garīgi nogādās jūs uz Ķīnu, piepildīs jūs ar neticamu miera un labas gribas, harmonijas un prieka sajūtu. Šis vienkāršais izgudrojums būs īpaši interesants jūsu bērniem. Viņi pamazām attīstīs roku smalko motoriku, kas viņiem sagādās lielu prieku. Ja esat jauns šajā biznesā un vēlaties iegūt vienkāršus padomus, kā iemācīties ēst ar ķīniešu irbulīšiem, tad palieciet kopā ar mums mūsu noderīgā raksta plašumos. Viņa tev atklās daudzus noslēpumus, caur kuriem tu pilnveidosi savas prasmes un sajutīsies kā profesionālis.

Ķīniešu irbulīšu dzimšana

Turot rokās koka ķīniešu irbulīšus, droši vien neviens no mums šodien neaizdomājas par to, kā un kad tie radušies. Jā, principā tā nešķitīs svarīga informācija, pēc daudzu domām, tomēr nevajadzētu izrādīt nolaidību un necieņu pret šo ķīniešu kultūras objektu, ja tevi pārņem nevaldāma vēlme izmantot šos konkrētos galda piederumus gardām ģimenes pusdienām vai vakariņām. Pirms izmantot šo tradicionālo ēdienu Āzijas tautas garā ēšanas ceremonijai, jums jāzina, ka tā parādījās daudzus gadus pirms mūsu ēras Ķīnā Shang-Yin dinastijas valdīšanas laikā (1764 - 1027 BC). Bet vēsturnieki apgalvo, ka šis priekšmets parādījās vēl agrāk - apmēram pirms 4000 gadiem, jo tā acīmredzamo klātbūtni var izsekot imperatora Džou dzīves laikā.

Pēc tam tika izgatavoti ķīniešu ziloņkaula irbulīši. Tos varēja izmantot tikai cilvēki no paša imperatora ģimenes. To uzskatīja par greznību, ko parastie cilvēki nevarēja redzēt, vēl jo mazāk izmantot kā galda piederumus. Kaut kur mūsu ēras 700. - 800. gadā šāda iespēja beidzot tika nodrošināta vienkāršiem garāmgājējiem. Šī svarīgā un vērtīgā lieta ir parādījusies gandrīz katrā mājā, bez kuras mūsdienās Ķīnā neiztikt neviena ģimene gan brīvdienās, gan ikdienā. Ir vērts atzīmēt, ka šie palīgtrauki ne vienmēr pildīja, tā sakot, karotes vai dakšiņas lomu. Pašā parādīšanās sākumā tas darbojās pavāru virtuvē kā mūsu pašreizējā lāpstiņa ēdiena gabalu apgriešanai cepot, taču pēc likteņa gribas viss nostājās savās vietās. Un jau mūsdienu pasaulē mēs prātojam, kā šo lietu ēst kafejnīcā, restorānā, ballītē, ballītē vai mājās, lai nerastos par sevi sliktu iespaidu starp apkārtējiem.

Ķīniešu irbulīšu šķirnes

Ja nezināt, kāda veida ķīniešu irbulīši pastāv un kā tos pareizi lietot vai cita veida, mūsu padomi noteikti palīdzēs ātri apgūt praksi mājās. Ikdienā trenējoties kopā ar ģimeni vai draugiem, vien dažu dienu vai pat stundu laikā varēsiet uzkrāt neticamu pieredzi šajā jomā, nodot to saviem bērniem, kuri arī vēlēsies iemācīties tos turēt rokās plkst. vismaz sākumā un pēc tam izmantojiet tos, lai ēstu eksotiskus ēdienus. Bet pirms mēs nonākam līdz šim punktam, mēs vēlētos jums nedaudz pastāstīt par esošie veidi galda piederumu dati Tālie Austrumi. Vēl 12. gadsimtā ķīnieši vilināja savus kaimiņus ar šo vienkāršo lietu, kas viņiem šķita tik ērti un praktiski, ka japāņi, korejieši un citas Āzijas tautas ieviesa šo jauninājumu savās ikdienas dzīve. Kopš tiem tālajiem laikiem katra tauta ir izstrādājusi personīgo nūju modeli, dodot tos nepieciešamo formu, garums un tekstūra. Iepriekš galvenais materiāls šo virtuves piederumu ražošanai bija bambuss. To rūpīgi notīrīja, nopulēja, saveda līdz vajadzīgajam biezumam, sadalīja divās daļās un sastiprināja kopā ar atsevišķiem palīgelementi. To galīgais izskats, protams, vairāk atgādināja lielas pincetes, kuras sauca par “kuaizu”. Ķīnieši nedaudz vēlāk nāca klajā ar atsevišķu formu, kas ir saglabājusies līdz mūsdienām un tagad gūst milzīgus panākumus ķīniešu virtuves piekritēju vidū. Cilvēka vēlme pastāvīgi kaut ko mainīt un uzlabot, protams, ir ietekmējusi šos galda piederumus.

Mūsdienās tie ir izgatavoti no dažāda veida metāliem, koka, kaula, plastmasas un daudz ko citu. Restorānos, kafejnīcās un citās šāda veida iestādēs, protams, priekšroka tiek dota vienreizlietojamiem traukiem, kas izgatavoti no lētiem koka variantiem, bet tiem, kas šajos priekšmetos saskata kaut ko vairāk nekā tikai ēšanas procesa atvieglošanu un ērtāku, tiem, kas atrodas uz specializētiem kastēm. Veikali piedāvā plašu preču klāstu. Šeit jūs varat atrast īstus mākslas šedevrus gan amatieru kolekcionēšanai, gan lietošanai mājās. Cirsts kuaizu, parasti izgatavots no sandalkoka, ciprese, ciedra, priedes, kļavas, vītola un citiem piemērotākajiem dabīgiem materiāliem, tiek lakots, krāsots, inkrustēts ar metālu, dārgakmeņi, ko papildina dizaineru ornamenti utt. Ķīniešu irbulīšu forma arī atšķiras, sākot no kvadrātveida, smailām un noapaļotām versijām. Japānā šos galda piederumus sauc par “haši”. Koka izstrādājuma izteiktie smailie gali un mazākais izmērs padara tos pārsteidzoši atšķirīgus no blakus esošā izgudrojuma “kuaizu”, bet ārējās īpašībās padara tos nedaudz līdzīgus vjetnamiešiem. Korejieši nolēma dot priekšroku metāla traukiem galda vajadzībām. Lietošanas ērtībai viņi izgudroja plānas ierīces, kas patika gandrīz visiem Korejas pilsoņiem.

Kopumā katrai sevi cienošai valstij ir savi nopelni, ar kuriem tā lepojas un atšķiras no visām pārējām valstīm un pilsētām. Taču tā vai citādi, papildus apbrīnojumam par ķīniešu irbulīšiem, jāprot ar tiem meistarīgi vicināt mājās un sabiedriskā vietā pie galda, lai nekļūtu par sanākušās vides izsmieklu un karstu diskusiju objektu. Tas ir tieši tas, ko mēs tagad darīsim, dārgie draugi. Tātad, iemācīsimies ēst pareizi un prasmīgi, izmantojot Tālo Austrumu galda piederumus.

Ķīniešu irbulīšu lietošanas principi

Lai uzzinātu, kā pareizi turēt atbilstošos eksotiskos ēdienus ar ķīniešu irbulīšiem, labāk ir sākt mācīties mājās. Tādā veidā jums nebūs jāuztraucas par to, ka par jums pasmiesies draugi vai svešiniekiem, un svešinieku ziņkārīgie skatieni nekļūs par acu sāpēm un “nededzinās” pakausi. Atliec visus uzkrātos uzdevumus vēlākam laikam, nomierinies garīgi un pats galvenais – atpūties. Paņemiet iepriekš sagatavotos rekvizītus un sāciet apgūt tehniku, atsaucoties uz mūsu sniegtajiem padomiem fotoattēlā un tālāk sniegtajiem ieteikumiem:

Garīgi sadaliet nūjas augšējā un apakšējā daļā, kā parādīts fotoattēlā iepriekš.
Cik vien iespējams, atslābiniet plaukstu un pirkstus, jo, ja esat saspringts, jūs, iespējams, nevarēsit izdarīt neko jēgpilnu.
Mazais pirksts un zeltnesis ir nedaudz jāsaspiež kopā, bet vidējais un rādītājpirksts jāatstāj mierā.
Tagad paņemam apakšējo ķīniešu irbulīti un novietojam to starp īkšķi un rādītājpirkstu tā, lai tā sašaurinātā daļa nedaudz atpūstos uz zeltneša.
Augšējo produktu ievietojam plaukstā parastajā veidā, kā parasti, pildspalvu vai zīmuli.
Pirmie ēdiena kumosiņi jāsāk ar maziem ēdiena gabaliņiem. Atcerieties, ka šajā darbā darbojas tikai galda piederumu augšējā daļa, bet apakšējā daļa visu laiku paliek nekustīga.

Kopumā šie ir visi noslēpumi, kas ļauj apgūt visus ķīniešu irbulīšu lietošanas principus. Ja jūs tas aizraujas un katru dienu apgūsiet savas prasmes, jūs gūsit izcilus panākumus. Bez apmulsuma un neziņas, jūs varat palutināt sevi un savu ģimeni ar slaveniem Āzijas ēdieniem. sabiedriskās vietās, tajā pašā laikā jūs nesamulsināsit, kā iepriekš, īpašu galda piederumu pārvaldīšanas brīdis. Mājās gūtā pieredze palīdzēs vienmēr būt virsotnē un jebkurā restorānā justies kā zivij no ūdens.

Noderīgas video instrukcijas, kā lietot ķīniešu irbulīšus

Irbulīši parādījās ļoti sen, spriežot pēc arheoloģiskajiem izrakumiem, irbuļi pirmo reizi tika izmantoti Ķīnā aptuveni 11.-18. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tad tikai imperators un viņa kalpi izmantoja irbulīšus.

Tie tika izgatavoti no bambusa un saucās " kuaizu" Tagad tie ir no koka vai plastmasas, apmēram zīmuļa biezumā un 20 centimetrus gari. Japānā viņi ēd arī ar irbulīšiem, bet šeit parasti izmanto irbulīšus, kas ir nedaudz īsāki un saucas “ haši" (vai " Khasi»).

Ķīniešu un japāņu ēdienus vislabāk pasniegt ar irbulīšiem, jo sastāvdaļas vienmēr sagriež mazos gabaliņos. Ja plānojat apmeklēt kādu Āzijas restorānu, jums vienkārši jāiemācās lietot irbulīšus. Uz vienreizlietojamiem irbulīšiem, kas tiek pasniegti šādās iestādēs, uz iepakojuma ir norādījumi par to lietošanu. Ir saprātīgāk pavadīt laiku un sagatavoties. Daži cilvēki var izmantot irbulīšus pirmo reizi, savukārt citiem būs nepieciešama apmēram stunda laika, pacietības un veiklības. Nu, tagad pie lietas, apskatīsim tehniku, kā iemācīties ēst ar irbulīšiem.

Tehnika, kā iemācīties ēst ar irbulīšiem

Apskatīsim irbulīšu lietošanas tehniku.

Ota labā roka(ja esat labrocis) jābūt atslābinātam. Īkšķis norāda uz tevi, tad satver un turi vienu nūju ar rādītājpirkstu un īkšķi no attāluma? visā garumā no augšas. Nūju vajag turēt ar lielu un gredzenveida pirksti, gredzens veidojas no īkšķa, rādītāja un vidus.
Otro kociņu ņem paralēli pirmajam un tur ar īkšķi, attālums starp nūjām ir aptuveni 1,5 centimetri. Jūs varat pārvietot nūjas vienu no otra, iztaisnojot vidējo pirkstu, un atkal savest kopā, saliecot rādītājpirkstu. Tā ir visa vienkāršā zinātne par to, kā iemācīties ēst ar irbulīšiem.

Vispirms ir vērts mēģināt paņemt lielākus gabalus, jo mazus gabalus var būt grūti apstrādāt. Viena nūja ir nekustīga (tā, kuru paņēmāt vispirms), un otra būs papildus rādītājpirksts. Paņemiet gabalus, kurus varat iebāzt mutē vienā reizē, nekožot.

Ideālā gadījumā nūjas tiek izvēlētas individuāli katrai personai. Senatnē nūjas taisīja tikai pēc pasūtījuma. Tagad tiek pārdotas vidējas kopijas.

Ja jūs vienkārši nevarat izmantot irbulīšus, jūs vienmēr varat lūgt viesmīlim karoti vai dakšiņu iestādē, kurā ieradāties. Ja nebūsi slinks un iemācies lietot irbulīšus, tad iegremdēšanās Austrumu kultūrā būs pilnīgāka. Tie, kas apguvuši šo zinātni, uzskata, ka irbulīši ir ērtāk lietojami nekā eiropiešiem pazīstamās dakšiņas un karotes.

Un tagad aicinām noskatīties video, kā iemācīties pareizi ēst ar irbulīšiem.

Video padomi

Suši irbulīši ir tradicionālās austrumu maltītes neatņemama sastāvdaļa. Bez viņiem tas nav iedomājams nacionālā virtuve Japāna, Ķīna, Vjetnama un Koreja, jo to izmantošanas vēsture sniedzas vairāk nekā vienu tūkstošgadi. Lai pilnībā izprastu irbulīšu izmantošanas nozīmi japāņu suši etiķetē, ir jāiepazīstas ar šīs gadsimtiem ilgās tradīcijas pirmsākumiem.

Kurš nāca klajā ar ideju izmantot irbulīšus?

Ķīniešu arheologi ir droši noskaidrojuši, ka irbulīšus šajā valstī sāka lietot apmēram pirms trīs tūkstošiem gadu. Ir leģenda, kas ideju par irbulīšu izmantošanu attiecina uz mītisku imperatoru Ju Lielo. Izņemot gaļu no verdošā katla, viņš netālu augošam kokam nolauza divus mazus zarus un tādējādi izglāba rokas no apdegumiem. Mūsdienās trešdaļa mūsu planētas iedzīvotāju izmanto irbulīšus. Apmēram tikpat daudz cilvēku ēd, izmantojot karotes un dakšiņas. Visi pārējie dod priekšroku ēst ar rokām.

Interesanti fakti par irbuļu izmantošanu Japānā

Tradicionālie suši irbulīši (haši) radās Japānā ap mūsu ēras 300. gadu un tika aizgūti no ķīniešiem. Sākotnēji tie atgādināja knaibles (izgatavotas no sadalīta bambusa stumbra), kuru pusītes bija sastiprinātas kopā.

Divus gadsimtus vēlāk parādījās atsevišķas nūjas, kuras sāka izmantot tikai augstākā muižniecība. Kopējie tajā laikā ēda ar rokām. Paraža lietot irbulīšus ēdienreižu laikā izplatījās visās Japānas iedzīvotāju grupās no aptuveni 700. gada AD.
Tā kā irbuļu meistarīga izmantošana ir lielisks smalkās motorikas treniņš, kas tieši saistīts ar intelekta attīstību, japāņu bērnus ar šo mākslu sāk iepazīstināt jau no gada vecuma. Ir pierādījumi, ka mazuļu attīstība, kuri lieto haši ēdienreižu laikā, ir ātrāka. ātrā tempā, nevis savu vienaudžu attīstību, kuri ēd ar karotēm.

Pastāv versija, ka japāņu nācijas izcilās garīgās spējas lielā mērā ir saistītas ar gadsimtiem seno pieredzi, lietojot haši irbulīšus.

Īsts japānis nekad neļaus svešiniekam izmantot priekšrocības ar saviem irbulīšiem, jo šie galda piederumi pieder tīri personisku priekšmetu kategorijai.
Saskaņā ar senais ticējums, Khasi spēj dāvāt savam saimniekam ilgmūžību un labklājību, tāpēc tā ir diezgan izplatīta un iekārojama dāvana. Dāvinot nūjiņas jaunlaulātajiem, viņus pavada vēlme būt tikpat nešķiramiem kā šo nūjiņu pāris.
Kad pagājušas tieši simts dienas pēc japāņu bērna piedzimšanas, viņam tiek rīkota obligātā “Pirmo irbulīšu” ceremonija, kuras laikā viņš saņem pirmo savā mūžā haši irbulīšu komplektu un ar tiem pats nogaršo rīsus.

Kāda veida suši irbulīši pastāv?

Nuribaši (tā Japānā sauc atkārtoti lietojamos irbulīšus) pārsteidz ar savu izmēru un formu dažādību. To šķērsgriezums visbiežāk ir kvadrātveida vai apaļš, un gals ir piramīdveida vai konisks.
Tie ir izgatavoti no plastmasas, metāla, kaula un koka. Pagatavošanai koka nūjas tiek izmantota kļava, priede, ciprese, bambuss, sandalkoks un plūme.
Bieži vien nuribashi nūjas tiek dekorētas, apliekot skaistus rakstus un izgatavojot perlamutra ieliktņus. Šādiem izstrādājumiem var būt noteikta mākslinieciska vērtība.

IN pēdējos gados Daudzi japāņu restorāni ir sākuši izmantot varibaši, kas ir vienreizējās lietošanas irbulīši, kas iepakoti aizzīmogotā papīra maisiņā ar restorāna logotipu. Īpaši skaists iepakojums bieži kļūst par eksponātiem kolekcijās. Nūjas šādos iepakojumos ir sastiprinātas kopā: tas tiek darīts, lai apmeklētājs būtu pārliecināts, ka neviens šo komplektu iepriekš nav izmantojis.
Aziāti tik labi prot lietot suši irbulīšus, ka tie kalpo vairāk nekā tikai ēdiena transportēšanai mutē. Izmantojot irbulīšus, tie viegli sasmalcina un sagriež ēdienu mazākos gabaliņos, kā arī tiek izmantoti dažādu mērču jaukšanai.

Kā pareizi turēt suši irbulīšus?

Lai pareizi lietotu irbulīšus, jums jāiemācās tos pareizi turēt. Pirmkārt, mēģināsim saprast pašu to saglabāšanas principu.

Ēšanas laikā apakšējā nūja saglabā pasīvu stāvokli, un ēdiens tiek uztverts, izmantojot manipulācijas, kuras veic augšējā nūja. Indeksa iztaisnošana un vidējie pirksti, irbulīši tiek pārvietoti atsevišķi un aptīti ap ēdiena gabalu. Saliec pirkstus, aizver nūjas, nofiksē tajos notverto gabalu un pienes pie mutes. Irbulīši jātur, nenoslogojot roku. Rokai jābūt atslābinātai, un pirkstu kustībām jābūt elastīgām un atslābinātām.
Dodoties uz austrumu restorānu un vēloties pārsteigt sevi kā eksotiskas virtuves cienītāju, kurš prot meistarīgi izmantot suši irbulīšus, derētu praktizēt mājās. Jūs varat vienkārši mēģināt satvert zirņus vai kukurūzas kauliņus ar irbulīšiem, vai arī varat apvienot biznesu ar prieku un apēst ar tiem ķiršus vai ķiršus. Ja jūs neciešat no pārliekām ambīcijām un neslēpjat no citiem, ka neprotat pareizi turēt nodevīgu ierīci, varat lūgt viesmīlim atnest jums treniņu nūjas, kas savienotas ar kādu atsperu. Tādā veidā jūs nogalināsiet divus putnus ar vienu akmeni: ēdīsiet bez problēmām (iesācējam ir daudz ērtāk vicināt šādus irbulīšus) un pievienosities japāņu nacionālās maltītes kultūrai.

Etiķetes smalkumi

Daudzu gadsimtu laikā, lietojot suši irbulīšus, ir kļuvis par ēšanas rituālu liels skaits paražas un noteikumi. U dažādas tautas etiķetei ir sava nacionālās īpatnības, bet tādu ir daudz kopīgas iezīmes. Pamatprincips ir īpaši cieņpilna attieksme pret šiem galda piederumiem kā svētu simbolu. Tāpēc ēdienu var uzņemt tikai ar irbulīšiem, pārliekot to savā bļodā vai transportējot mutē. Visas pārējās darbības tiek uzskatītas par nepieņemamu etiķetes pārkāpumu.

Nepieklājīgi:

Piesaistiet viesmīļa uzmanību, uzsitot ar irbulīšiem uz priekšmetiem uz galda.
Izmantojiet kociņus kā zīmuli, “zīmējot” ar tiem uz galdauta.
Veiciet kustības ar irbulīšiem, kas atgādina staigāšanu un tādējādi ļauj tiem “klīst” šķīvja iekšpusē.
Ar irbulīšiem rakāties pa šķīvi, meklējot labākos gabaliņus. Ēdiens vienmēr tiek ņemts no augšas.

Visos austrumu virtuves restorānos ir nepieņemami:

Paņemiet ēdienu, uzlīmējot to uz kociņiem.
Nokosto gabalu novietojiet atpakaļ uz šķīvja: viss, ko paņēmāt ar irbulīšiem, nekavējoties jāliek mutē.
Atdzesējiet ēdienu, enerģiski vicinot virs tā waribashi irbulīšus.
Parāda irbulīšus uz kādu.
Liekot varibaši mutē un turēt tur bez iemesla.
Laiziet varibaši un viciniet tos.
Pārkārtojiet traukus, izmantojot irbulīšus. Visi trauki un galda piederumi ir jārīkojas ar rokām.
Piešķiriet irbulīšiem vertikālu stāvokli, iedurot tos ēdienā. Fakts ir tāds, ka austrumos līdzīgi tiek uzstādīti vīraka kociņi, kas veltīti mirušajiem.

Ko nedrīkst darīt japāņu restorānā

Nekad nesaspiediet roku ar varibaši dūrē: japāņi to uzskata par draudu izpausmi.
Ēdienu pārnešana ar irbulīšiem uz kāda cita šķīvi vai ēdiena pārnešana no viena irbulīša uz otru ir viens no visstingrākajiem tabu žestiem. Japānā līdzīga darbība tiek izmantota rituāla laikā, kad kremēta cilvēka kauli tiek ievietoti bēru urnā. To veic mirušā tuvi radinieki.