Kā aizzīmogot persiku kompotu ziemai mājās? Persiki ziemai: receptes, idejas un vienkārši kulinārijas fantāzijas.

Pretēji izplatītajam uzskatam, persiku kompota ripināšana ir diezgan vienkāršs un ātrs process.

Jūs atverat burku, un tajā ir gabals vasaras. Un tik labs gabals ir vesela persika lielumā, un ne tikai viens, bet piecpadsmit gabaliņi uzreiz! Bonuss par gabalu: malks. Un ne tikai vienu - bet apmēram divus litrus garšīga, salda baudījuma uzreiz.

Vispār nevis persiku kompota burciņa ziemai, bet brīnums vasarai.

Pretēji izplatītajam uzskatam, persiku kompota ripināšana ir diezgan vienkāršs un ātrs process. Pavadot ļoti maz laika augļu sezonā, ziemā jūs saņemsiet nesamērīgi lielāku baudu, salīdzinot ar ieguldītajām pūlēm.
Kā pagatavot persiku kompotu?

Sastāvdaļas

uz 1 trīs litru burku:

2-2,5 litri ūdens;
apmēram 1,5 kg persiku (10-15 gab.);
450 g cukura.

Kā izvēlēties persikus kompotam

Pieej jautājumam atbildīgi – jo rūpīgāk atlasīsi augļus konservēšanai, jo patīkamāk būs burciņu atvērt ziemā. Smaržīgs– šoreiz: tikai izteiksmīgi smaržojoši augļi ir tā cienīgi, lai jūs iepriecinātu garos salnas vakaros. Citi nedos raksturīgu aromātu, konservēts sīrups paliks tikai cukura un ūdens sīrups.

Nogatavojies- tie ir divi: negatavi persiki ir piemēroti ievārījumam cukurotu augļu veidā, bet ne kompotam.
Nedaudz grūti- tie ir trīs: ja galu galā vēlaties iegūt veselus konservētus persikus ēstgribu rosinošā sīrupā, jums ir nepieciešami blīvi, elastīgi augļi. Pārgatavojušies mīkstie persiki viegli pārvērtīsies putriņā.

Un tagad padomā, kā un kur atrast smaržīgus, cietus, bet gatavus augļus, kurus kāri slēpt burciņās, lai ziemā varētu baudīt vasaru.

Kā pagatavot persiku kompotu ziemai ar kauliņiem

mans. Nomazgājiet to labi, rūpīgi, cenšoties noņemt no ādas šiem augļiem raksturīgo “matainumu”. Kompots, protams, iztiks bez šī pasākuma, taču ir patīkamāki persiki bez “mata”.
Liekam burciņās. Diezgan cieši, bet nekādā gadījumā nesaspiežot - persikiem jāpaliek neskartiem.

Burkas noliekam vietā, kur tās pēc tam 24 stundas zem segām “sildīsies”. Noteikti nolieciet segu (vai vēl labāk, trīs) uz grīdas. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un viegli aptiniet. Atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam uzmanīgi ielejam visu ūdeni no burciņām pannā. Persiki paliek tajā pašā vietā.

Novietojiet pannu uz plīts- ļauj vārīties.

Katrā burkā ar topošo persiku kompotu pievieno cukuru.

Piepildiet ar verdošu ūdeni un sarullējiet sterilizēti vāki. Labi, ļoti kārtīgi ietiniet segās un atstājiet tā uz dienu vai vēl labāk uz divām.

Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, noslaukiet tās ar lupatiņu un ielieciet pieliekamajā - persiku kompotu bez problēmām var uzglabāt līdz nākamajai persiku ražai.

Persiki izrādās neticami garšīgi, un kompots ir koncentrēts: labāk to atšķaidīt ar ūdeni.

Persiku kompots – recepte “ar pusītēm”

Ja ir paveicies iegādāties diezgan gatavus persikus (bet ne pārgatavotus, atcerieties to!), tad, veicot garenisku griezumu pa visa augļa apkārtmēru, var pagriezt mīkstumu, turot abas pusītes ar abām rokām un veicot rotācijas kustības. viens pret otru. Tādā veidā kauls viegli atdalīsies.

Persiku pusītes liek burkās un konservē tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Priekšrocība šī metode ir tas, ka, pirmkārt, burkā ietilps vairāk augļu (un mazāk kompota, urrā!), otrkārt, šādu uzglabāšanu, ja vēlas, var pagarināt uz diviem līdz trim gadiem: ciānūdeņražskābe, kuras dēļ nav ieteicams uzglabāt kompoti ar kauleņiem ilgu laiku, šajā versijā ir noņemts.

Persiku kompots ziemai © Magic Food.RU.

Medus aromātiskie persiki sīrupā ziemai bez sterilizācijas ir maigi un sulīgi. Pateicoties citronskābes piedevai, tie ne tikai labi saglabāsies, bet arī neveidosies. Šis konservants arī saglabā spilgto, ēstgribu augļa krāsu un saglabā sīrupa gaišo krāsu. Jūs varat novākt augļus gan ar mizu, gan bez tās. Garša praktiski nemainās, atšķiras tikai gatavo persiku blīvums. Jūs varat ēst šo desertu bez nekā, vai arī varat izveidot ar to kaut ko iedomātu. dažādas kombinācijas– virsū ar saldējumu, putukrējumu, šokolādes pildījumu. Vai arī izmantojiet persiku pusītes dažādi kompoti, dekorējiet ar tiem maizes izstrādājumus, tostarp svētku kūkas. Tas ir pavisam vienkārši un ātra recepte konservēšanas sagatavošana. Mēs arī iesakām sagatavoties

Sastāvdaļas 1 trīs litru burkai:
- 1,3-1,5 kg persiku,
- 1,6-1,8 litri ūdens,
- 200 g smalkais cukurs,
- 1 tējk. citronskābe

Visu var ietīt vienā pudelē vai proporcionāli sadalīt trīs litru burkās. Nomazgājiet persikus, rūpīgi berzējot tos ar pirkstiem, lai noņemtu pēc iespējas vairāk pūku. Nosusiniet tos, uzliekot tos papīra dvieli. Ja vēlaties izgriezt augļus bez mizas, tad tie ātri jāblanšē. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni nelielā katliņā. Uzmetīsim tur augļus uz dažām sekundēm – kādas desmit. Un uzreiz izņem ar kausu, lai ieliktu bļodā ar auksts ūdens. Tagad ādu var noņemt ar vienu pirksta kustību. Jums vienkārši jāvelk pa mucām ar bīdāmu žestu.
Sadaliet katru persiku divās daļās. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ass nazis, veicot iegriezumu gar rievu. Tādā veidā malas ir gludas un glītas. Uzmanīgi noņemiet kaulu.

Tos aplej ar verdošu ūdeni un brīvi pārklāj ar vākiem. Šādā formā burciņām vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu.

Pēc tam ūdeni ielej traukā, kur vārīsim sīrupu. Tur pievienojiet cukuru un citronskābi. Uzkarsē uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

Un atkal piepildām burkas ar ūdeni (jau saldu). Cieši sarullē un atstāj atdzist. Persiki sīrupā jāatdzesē otrādi. Uzbūvējam viņiem termālo pirti no siltas segas vai dvieļa. Kad burkas ir aukstas, tās var pārvietot uz pieliekamā plauktu vai balkonu. Galvenais, lai vieta būtu sausa un tieša saules stari. Tie ir ne mazāk aromātiski un garšīgi.

Parasti glazūrai persikus sagriež nelielos gabaliņos vai vismaz uz pusēm, lai izņemtu kauliņu un iegūtu garšīgāku sīrupu, kas sajaukts ar sulu, taču šos augļus var saglabāt veselus, tieši ar kauliņiem. Lai gan tam ir arī savas nianses, un galvenokārt tās ir saistītas ar šādas sagataves glabāšanas laiku.

Persiku ar kauliņiem konservēšana ziemai

Persiku kauliņās ir neliels daudzums vielas, kas pēc pārstrādes par gremošanas sistēma cilvēks sadalās vairākās sastāvdaļās, no kurām viena ir indīgā ciānūdeņražskābe. Katrā persikā šis daudzums ir ļoti mazs, pat ne simtdaļas, bet, kad to ir daudz un kad tie tiek konservēti kopā ar kauliņiem, šī viela uzkrājas, un, jo ilgāk tie gulēs, jo lielāka būs uzkrāšanās iespējamība un daudzums. būt.

Maz ticams, ka jūs patiešām saindēsities ar tiem, bet tomēr nevajadzētu uzglabāt persikus, kas konservēti ar kauliņiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir kompots, marināde vai cits konservējums, ilgāk par gadu - viela no kauliņiem, amigdalīns, nonāks mīkstums un šķidrums ap to.

Ja burciņu aizmirsti uz ilgāku laiku, bet tajā pašā laikā noteikti vajag apēst tās saturu, izlej visu sīrupu, sagriež persikus, izņem sēklas, mīkstumu vāra pusstundu. Saindēšanās risks tiks samazināts.

Persiki, lai cik mazi tie izrādītos, tomēr ir diezgan lieli augļi, un to saglabāšanai vajadzēs vai nu burciņu ar platu muti vai kaut ko labāk nekā banka no 2l. un vēl. Litra traukā pilnībā ietilps tikai 3-4 augļi. Bet pat divu litru burkā nebūs ļoti daudz pašu persiku, un, iespējams, sīrupa būs vairāk, nekā būtu litru burkā. Optimālais izmērs vesels persiks konservēšanai - nevajadzētu ņemt arī pārāk mazus augļus, tie var izrādīties nenobrieduši. Persiku blīvumam jābūt diezgan lielam, taču tiem nevajadzētu šķist kā akmenim vai gumijai.

Veseli konservēti persiki ziemai - recepte

Veselus persikus var konservēt tāpat kā sagrieztus persikus. Vajadzēs persikus, ūdeni un cukuru (uz kilogramu augļu - aptuveni 800-900 g cukura, bet var paņemt līdz kilogramam). Nedaudz garšvielu var pievienot arī desertiem - piemēram, šķipsniņa vaniļas vai kanēļa īpaši neietekmēs garšu, bet piešķirs smaržai patīkamu noti.

Persikus var nomizot (tad vislabāk tos applaucēt ar verdošu ūdeni, un mizu būs viegli noņemt), vai arī vienkārši nomazgāt un vairākas reizes iedurt ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, lai tie neuzbriest. burkā un ir labi iemērc sīrupā. Noteikti izgrieziet kātiņu un pēc tam ielieciet augļus atsevišķā traukā.

2. Tagad jūs varat pārklāt persikus ar cukuru un pēc tam pagatavot sīrupu, pamatojoties uz to sulu, bet, kad šie augļi ir pilnībā pārklāti, tas netiek darīts ļoti bieži. Ja vēlaties pagatavot vienkāršu sīrupu bez sulas, persikus varat ievietot tieši burkās. Centieties neizspiest mīkstumu pārāk stipri.

3. Sagatavojiet sīrupu, pievienojot verdošam ūdenim cukuru un kārtīgi samaisiet. Tai nevajadzētu būt ļoti biezai, vismaz ne tādai kā melasei – pārbaudiet to, izvelkot daļu un ielejot atpakaļ pannā: no karotes vajadzētu izplūst šķidrumam, taču tas jāizlej diezgan ātri un pilnībā.

7. Ar sīrupu pārlej burciņās ievietotos persikus. Pēc tam vismaz pusstundu sterilizējiet burkas ar to saturu verdošā ūdenī un aizveriet tās saskaņā ar parastajiem noteikumiem.

Veseli persiki marinādē

Persiki ar kauliņiem marinādē ir ļoti garšīgi. Šī recepte ir laba, jo jūs varat ēst augļus un dzert dzērienu, kurā tie tika saglabāti ziemai.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits - 1.

Piezīme! Beigās jūs saņemsiet 7 litrus gatavā produkta.

Sastāvdaļas

Šīs ir sastāvdaļas, kas mums nepieciešamas mājas konservēšanai:

dzeramais ūdens - 4 l;
veseli persiki - 3 kg 300 g;
granulēts cukurs - 400 g;
citronskābe- 2 tējk. ar "augšupusi".

Gatavošanas metode

Šāda veida sagatavošanās ziemai ir vienkārša.

1. Burkas, kurās plānojat savērpt sagatavi, jāsterilizē ar jebkuru ērtā veidā. Rūpīgi noskalojiet persikus tekošā ūdenī. Jums nav jānogriež āda, bet jāatstāj tā, kā tā ir. Bet ir svarīgi augļus pilnībā izžāvēt, lai uz tiem vispār nepaliktu mitrums.

2. Ievietojiet persikus sagatavotā traukā. Pārlej tiem verdošu ūdeni. Nosedziet konteinerus ar vākiem, bet nepieskrūvējiet tos. Atstājiet augļus verdošā ūdenī 30-40 minūtes.

3. Augļus notecina katliņā. Šķidrumā ielej citronskābi un granulētu cukuru. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, samaziniet uguni. Maisiet marinādi, līdz tajā esošie kristāli pilnībā izklīst.

4. Kad marināde uzvārās, saldo šķidrumu nekavējoties noņem no plīts un pārlej ar mūsu persikiem ar kauliņiem, kas palika burkā. Nekavējoties pievelciet konteinerus ar uzgriežņu atslēgu. Noteikti pārbaudiet, vai vāks negriežas. Apgrieziet trauku ar konservētu pārtiku. Persiku burkas šajā formā atstāj uz dienu marinādē.

Ziemā šāds gardums izrādīsies gardākais no visiem augļu pagatavojumiem!

Konservēti persiki bez cukura

Ja vienu vai citu iemeslu dēļ esat atteicies no cukura un to saturošu pārtikas produktu ēšanas, šī recepte jums noteikti patiks.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porciju skaits - 1.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vienu trīs litru konservu burku, nepieciešams:

vidēji lieli persiki - 12 gab .;
dzeramais ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode

Šos persikus, atstātus veselus, nav grūti pagatavot.

1.Noskalojiet augļus. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 sekundēm. Pārvietot uz auksts ūdens. Noņemiet no tām mizas un ievietojiet burkās, kas iepriekš ir rūpīgi izmazgātas un sterilizētas.

2. Augļus aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Virsu pārklāj ar kaut ko siltu (lakatiņiem, bieziem dvieļiem, segām utt.) un atstāj uz 20 minūtēm.

3. Ielejiet buljonu katliņā un vāriet uz mērenas uguns, nepievienojot cukuru vai citas palīgvielas, 5 minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ burkās. Novietojiet sagataves brīvā pannā, kuras dibenu vislabāk pārklāj ar vecu dvieli, un sterilizējiet 10-15 minūtes. Tikai pēc tam konteineri tiek noslēgti ar pabeigtiem vākiem. Apgrieziet. Ietin kaut ko siltu un atstāj uz 12-15 stundām.

Gatavs! Labu apetīti!

Video receptes

Piedāvātās video receptes atvieglos mājas saglabāšanas procesu:

Kuri augļi (ogas) jums garšo vislabāk ziemas desertos?

Aptaujas iespējas ir ierobežotas, jo jūsu pārlūkprogrammā ir atspējots JavaScript.

Kompotiem ir pārsteidzoša īpašība – vasarā tie izbauda savu garšu un remdē slāpes, savukārt ziemā tie ir papildu vitamīnu avots un atgādinājums par pagātni. siltas dienas. Tieši to var teikt par persiku kompotiem, kas gatavoti ziemai. Sulīgi, dienvidu augļi dzintara sīrupā ziemā atgādinās par vasaras sauli un priecēs ar atsvaidzinošu garšu.

Kompots ir deserta vitamīnu dzēriens, kas gatavots no viena vai vairāku veidu ogu asorti. Pievienojot cukuru, kompots kļūst par augstas kaloritātes dzērienu, kas jāņem vērā cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.

Mainot sastāvdaļas, kompotu var padarīt saldu, skābu, pīrāgu, ar nelielu rūgtuma pieskaņu, bet galvenais, lai tam jāsaglabā viss organismam labvēlīgais un gatavošanas procesā nesabojātos vitamīni.

ogām un augļiem jābūt tikai svaigiem;
ūdens dzērienam – attīrīts;
1 daļai augļu ņem ne vairāk kā 3 daļas ūdens.

Persiku izvēle un sagatavošana

Izvēloties persikus, ir jāizmet tie, kas ir sapuvuši, ar pelējumu vai kuriem ir bojāta miza. Persikiem ir miza ar bārkstiņām, starp tiem sakrājas daudz putekļu daļiņu, tāpēc tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.

A Labākais veids– pusstundu iemērciet augļus vājā sodas šķīdumā. Pēc tam noskalojiet tos, un savārstījums tiks nomazgāts zem tekoša ūdens.

Dažas saimnieces uzskata, ka, ja no kauleņiem neizņem sēklas, kompots pēc gada kļūs nederīgs, tāpēc ražas novākšanai ziemai kauli labāk izņemt. Novietojiet mazgātos augļus uz tīras drānas vai papīra, lai tie nožūtu, un jūs varat sākt konservēšanu.

Receptes persiku kompota pagatavošanai mājās

Aizveriet kompotu stikla traukos bez plaisām, skrāpējumiem vai skaidām. Tos mazgā ar sodas šķīdumu, noskalo un sterilizē. Vākiem, ar kuriem aiztaisa burkas, jābūt vārītiem.

Vienkāršs veids ziemai

Sagatavotos augļus šķiro pēc izmēra. Lielus augļus aiztaisa 3 litru burkās, bet mazākus – 1 litra burkās.

Blīvums, ar kādu persiki tiek ievietoti traukā, ir atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm. Un sīrupu gatavo saskaņā ar standarta standartiem: 130 gramus cukura izšķīdina 1 litrā ūdens. Ja nepieciešams saldāks sīrups, palieliniet cukura daudzumu.

Bez sterilizācijas

Visizplatītākā un uzticamākā konservēšanas metode. Ja augļi ir pārāk lieli, tie ir jāsagriež. Piepildiet burku par divām trešdaļām ar augļiem.

Sagatavojiet sīrupu:

attīrīts ūdens - 2,5-3 litri;
granulēts cukurs - 400 grami.

Uzvāra cukura sīrupu, pārlej ar persikiem, uzvelk vāku. Apgrieziet burku un pārklājiet ar segu.

Bez sēklām

Stikla traukā liek persiku pusītes bez kodoliem. Blanšē 10-12 minūtes. Pēc šī laika ūdens no kārbām tiek iztukšots.

Pagatavo cukura šķīdumu, sajaucot cukuru un ūdeni proporcijā 130/1000. Uzvāra un vēlreiz pārber persikus līdz burkas kakliņam. Ātri uzskrūvējiet vāku un atstājiet otrādi uz dienu, līdz tas atdziest.

Ar kaulu

Tie izskatās ļoti skaisti, un sēklu klātbūtne piešķir nelielu skābumu. Veselu vienāda izmēra persikus ielej sterilizētā traukā ar divām trešdaļām. Lielums ir svarīgs, lai nodrošinātu, ka blanšēšanas laikā augļi tiek vienmērīgi uzkarsēti. Uzvāra tīrs ūdens, pārlej ar augļiem, pārklāj ar vākiem. Persikiem vajadzētu sasilt vismaz 20 minūtes.

Svarīgs! Šāda veida kompots jāizlieto gada laikā pēc šī perioda sēklas izdala ciānūdeņradi.

Ar citronskābi

Vislabākā aizsardzība pret vāciņu eksploziju ir citronskābes pievienošana sīrupam. Persikus un trauku gatavo parastajā veidā, bet, gatavojot sīrupu, pievieno citronu sula vai skābi. Piepildiet trauku ar persikiem, pārlejiet to ar verdošu sīrupu un nekavējoties aizveriet.

Lai pareizi pagatavotu sīrupu, jums ir nepieciešams:

1 litrs ūdens;
130 grami granulēta cukura;
5 grami citrona.

Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Citronskābe ir labs konservants, garša kļūst izteiktāka, ar patīkamu skābumu.

Ar aprikozi

Persiku un aprikožu kombinācija padara kompotu saulainu un dzintarainu, kas ir īpaši vērtīgs ziemā. Var pagatavot bez sēklām, vai arī ar sēklām. Otrajā gadījumā konservāciju nevar uzglabāt ilgāk par gadu.

Aprikozes izvēlas vidējai gatavībai, un tām jābūt stingrām. Tos mazgā un ļauj nožūt. Piepildiet trauku ar augļiem vienādās proporcijās. Pārlej ar stipru verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm.

Sīrupam nepieciešams 1 litrs ūdens:

cukurs - 130-150 grami;
citroni - 5 grami.

Visas sastāvdaļas samaisa, uzvāra, pārlej uzkarsētajiem augļiem un uzreiz uzvelk vāku. Burkas apgriež un liek atdzist, ietin zem segas.

No vīģu persikiem

Plakana forma ļauj piepildīt burku liela summa augļus un iegūstiet gardu kompotu. Tos gatavo kā parastos persikus:

izvēlēties nebojātus, blīvus, negatavus;
rūpīgi nomazgāt;
izklāj uz auduma, lai nožūtu.

3 litru burkā var būt 1,5-2 kilogrami plakano persiku. Lai iegūtu garšīgu kompotu, tas jāuzglabā bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, augļus pārlejiet ar karstu sīrupu, noslēdziet to un ļaujiet atdzist zem segas.

No nektarīniem

Nektarīni atgādina persikus, taču tie ir bez apmatojuma un uz ādas nav apmatojuma. Izvēlieties spēcīgus augļus bez bojājumiem un mazgājiet tos. Piepildiet stikla trauku ar augļiem un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ūdeni notecina un no tā gatavo sīrupu ar ātrumu: 1 litrs ūdens, 130 grami cukura, 5 grami citrona. Pārlej ar verdošu sīrupu un pārklāj ar vāku.

Ar plūmi

Pievienojot plūmes, dzēriena krāsa mainīsies, augļi tiks apmainīti garšas īpašības, kas padarīs tos neparastus. Persiki kļūs patīkami Rozā krāsa, un plūmes iegūs savu aromātu.

Plūme nedrīkst būt pārgatavojusies un stingra. Piepildiet burku ar augļiem, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku, atstājiet 15-20 minūtes. Nolejiet ūdeni emaljētā traukā un uzvāriet tajā sīrupu. Plūme satur vairāk skābes, tāpēc to pievieno sīrupam vairāk cukura– uz 1 litru ūdens vajag 150 gramus cukura un 5 gramus citrona. Uzkarsētajiem augļiem aplej ar karstu sīrupu, aizvāko, trauku apgriež un uz dienu pārklāj ar segu.

Ar āboliem

Āboli izvēlas stingras, skābas šķirnes, vēlams zaļas. Tas ne tikai papildinās kompota garšu, bet arī izskatīsies ļoti jauki no ārpuses.

Persikus gatavo parastajā veidā, bet ābolus:

nomazgājiet, ļaujiet nožūt;
sagriež uz pusēm vai šķēlēs;
noņemiet serdi.

Citrona miziņa bagātinās šī kompota garšu. Priekš šī.

Kas jums būs nepieciešams:

1,5 kg svaigu persiku;
200 grami cukura;
1 deserta karote citronskābes;
1,7 litri ūdens.

Ar šīm sastāvdaļām pietiek, lai noslēgtu trīs litru burku, kurai nepieciešama iepriekšēja sterilizācija. Labāk ir izmantot vairākas sterilizētas burkas, kas kopā sastādīs 3 litrus. Ideāls variants būtu 4 750 mililitru burkas, kuras parasti izmanto gurķu kodināšanai.

Sagatavošana soli pa solim:

Pirmkārt, persikus rūpīgi nomazgā. Ja vēlaties, varat nolobīt ādu. Lai atbrīvotu mīkstumu no mizas, augļus uz dažām minūtēm iegremdējiet verdošā ūdenī un pēc tam pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pēc šādām manipulācijām ādu var viegli noņemt.
Persikus sagriež divās daļās un izņem kauliņus.
Iegūtās pusītes jāiepilda sterilizētā burkā.
Ūdeni ielej katliņā un uzvāra. Persiku burciņā ielej verdošu ūdeni. Tvertnes ir aizvērtas ar vākiem un atstātas šajā stāvoklī pusstundu.
Ūdeni no burkas ielej atpakaļ pannā.
Tajā pašā pannā ielej cukuru un citronskābi. Šķidrumu aktīvi maisa un uzvāra.
Tad persikus atkal piepilda ar sīrupu un sarullē. Burkas apgriež otrādi un ietin dvielī.

Pēc tam, kad konteineri ir atdzisuši, tos var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Persiku konservēšana ar kauliņiem vīnā

Šī recepte dos jums ēdienu, kas lieliski papildinās svētku galdu un kļūs par interesantu desertu. Šis preparāts nav piemērots bērniem alkohola klātbūtnes dēļ.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

puse kilogramu cukura;
vakariņas karote citronu sulas;
puse vin deserta karote kanēlis;
nedaudz krustnagliņas;
litrs sausa baltvīna;
ceturtdaļa deserta karotes malta ingvera;
300 mililitrus ūdens;
pusotru kilogramu persiku.

Kā izveidot sagatavi:

Vispirms uzvāra sīrupu. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno granulētu cukuru, kanēli un ingveru.
Viss šķidrums tiek padarīts viendabīgs.
Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam atstāj uz lēnas uguns.
Persiku augļus un krustnagliņas rūpīgi nomazgā. Tad katru augli aplej ar verdošu ūdeni, un tā mizā iespiež vairākus krustnagliņu pumpurus.
Pēc tam katru persiku kopā ar kauliņu rūpīgi iegremdē sīrupā un vāra 10 minūtes.
Pannu noņem no plīts un paliek slēgts 4 stundas.
Pēc augļu infūzijas sīrupu ielej atsevišķā traukā.
Vīnu un citronu sulu ielej pannā, kur atrodas persiki.
Tālāk vīna dzērienu uzvāra un vāra 20 minūtes.
Pārlejiet persikus iepriekš sterilizētās burkās, izmantojot koka karoti.
Vīnu vēlreiz uzvāra un tad pārlej ar augļiem.
Katru burku nekavējoties sarullē un apgriež, līdz tā atdziest.

Zema kaloriju persiku recepte

Persiki vārīti... pašu sula. Recepte ir piemērota tiem, kas rūpīgi skaita uzņemtās kalorijas.

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

persiki;
nedaudz granulēta cukura;
tīras mazas burciņas, 1 litra tilpums.

Kā gatavot:

Burkas rūpīgi nomazgā, vēlams lietot cepamā soda. Blanšē persikus, nomizo, sadala uz pusēm un izņem kauliņus. Ja augļi ir lieli, tos var sagriezt 4 daļās vai pat gabalos.
Pirmo augļu kārtu liek burkā un viegli pārkaisa ar granulētu cukuru, tad, mainot persikus un cukuru, piepilda trauku. Litra burciņai pietiek ar 4-5 ēdamkarotēm cukura, bet porciju var samazināt, ja auglis pats par sevi ir salds.
Tagad burkā jāpievieno vārīts ūdens, lai šķidrums pārklātu augļu daiviņas un varētu sākt sterilizāciju. Šis process ilgst apmēram 30 minūtes litra burkai. Pēc tam burku satin ar dzelzs vāku, kas arī jāsterilizē.
Uzlieciet konservētos ēdienus uz vāka, lai tie atdziest.

Gatavais produkts satur apmēram 44 kcal uz 100 g.

Persiki savā sulā

Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc tā var ievērojami samazināt produkta kaloriju saturu.

Pateicoties īslaicīgai termiskai apstrādei, persiki saglabās lielāko daļu vitamīnu un nesamazinās to labvēlīgo ietekmi uz organismu.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

persiki;
ūdens.

Kā to izdarīt:

Persikus rūpīgi nomazgā, attīra no zariem un sēklām.
Sadalīti uz pusēm, tos liek burkā.
Burkā esošos augļus līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un uztin vākus.
Burkas iegremdē līdz 60 grādiem uzkarsētā ūdens pannā. Pannas apakšā jābūt izklātam dvielim vai salvetei. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka stikla trauki sterilizācijas laikā neplīst.
Ņemot vērā puslitra burku blīvējumu, tās jāsterilizē 9 minūšu laikā. Ja viņi iestata litru burkas, tie jātur ūdenī 10 minūtes.
Pēc sterilizācijas burkas apgriež un ietin siltā drānā.

Konservēti persiki bez sterilizācijas

Persikus ir ļoti viegli pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Labi, varbūt tas prasīs nedaudz vairāk laika, bet tas viss nav nekas, salīdzinot ar prieku izsmalcināta garša augļus.

Lai pagatavotu kompotu, mums būs nepieciešams:

nogatavojušies persiki, augļi nedrīkst būt bojāti ādai;
granulēts cukurs ar ātrumu 300-400 g uz 1 kg augļu;
ūdens, labāk filtrēts;
citronskābe - uz naža gala.

Kā gatavot:

Persiku miza kompotā ir diezgan raupja, tāpēc labāk to noņemt. Lai to izdarītu, augļus blanšē: verdošā ūdenī uz minūti ievieto caurduru ar persikiem un pēc tam aplej augļus ar aukstu krāna ūdeni. Uzmanīgi nomizojiet persiku, sadaliet to uz pusēm, izņemiet kauliņus un ievietojiet pusītes tīrās burkās.
Tiklīdz trauks ir piepildīts ar persikiem, ielej verdošu sīrupu un atstāj burku 10 minūtes. Pēc tam ielej šķidrumu pannā un ļauj atkal vārīties. Piepildiet burku ar sīrupu, uzvelciet vāku un nosūtiet zem tā silta sega līdz pilnīgai atdzišanai.
Persiku uzglabāšanai vislabāk piemērotas 1,5 litru burkas.

Burku nedrīkst cieši iesaiņot, augļiem jāsaglabā forma. Mēs piepildām burku ar augļu pusītēm līdz pleciem, ir muļķīgi saglabāt ūdeni: koncentrētu sīrupu vienmēr var atšķaidīt.

Garšvielu persiku konservēšana

Sagatavošanai nepieciešams:

pusotrs kilograms persiku;
kanēļa caurule;
zvaigžņu anīss;
puse deserta karotes citronskābes;
100 grami granulēta cukura;
750 mililitri ūdens;
4 pilieni vaniļas esences.

Sagatavošanas soļi:

Katru gatavu, bet stingru persiku rūpīgi nomazgā un žāvē.
Pēc tam augļus nomizo, pārgriež uz pusēm un pēc tam noņem kauli.
Ritinot divu litru traukus, zvaigžņu anīss un kanēlis jāsadala divās daļās.
Augļu gabaliņus liek iepriekš sterilizētās burkās.
Katrā burkā ielej pusi no zvaigžņu anīsa un kanēļa, un tad visu aplej ar verdošu ūdeni.
Apstrādājamā detaļa paliek aizvērta 10 minūtes.
Tālāk visu šķidrumu ielej pannā. Tajā ieber cukuru, visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
Pēc tam pannu noņem no plīts, sīrupā ielej vaniļas esenci.
Svaigi uzvārītu sīrupu aplej ar augļiem, un burkas uzreiz sarullē.
Sarullētos traukus apgriež un pārklāj ar siltu dvieli.

Ar mandelēm

Šis gabals būs lielisks papildinājums svētku galds, jo sīrupā dzirkstošie augļi izskatās ļoti iespaidīgi kombinācijā ar mandeļu kodoliem.

Nepieciešams:

3 kilogrami gatavu persiku;
1 citrons;
100 grami mandeļu;
puse kilogramu cukura;
pusotru litru ūdens.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Ūdeni ielej pannā un uzvāra. Tā laikā cukurs aktīvi izšķīst ūdenī.
Persikus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nomizo.
Augļus pārgriež uz pusēm un noņem kauli.
Nomazgāto citronu pārgriež uz pusēm un sulu izspiež tieši cukura sīrupā.
Persikus liek sterilizētās burkās, starp tām ieber citrona miziņas gabaliņus un nomizotas mandeles.
Tvertnes piepilda ar tikko vārītu sīrupu un pārklāj ar vākiem.
Katra sagatave jāsterilizē pusstundas laikā. Pēc sterilizācijas katru burku sarullē.

Recepte Cukura traucēklis

Persiku augļus var vienkārši cukurot ziemai.

Tam nepieciešams pusotrs kilograms granulētā cukura uz kilogramu augļu.

Persikiem jābūt stingriem, lai tie nepārvērstos ievārījumā.

Kā to izdarīt:

Augļus 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņem no mizas un sēklām.
Mīkstumu sagriež šķēlēs un pārnes traukā, kas pārklāts ar emalju.
Augļus ielej neliels daudzumsūdeni un vāra 7 minūtes.
Pēc tam persiku šķēles izņem no šķidruma, pārkaisa ar cukuru un atstāj šādā stāvoklī pāris dienas.
Pēc tam tos uzvāra, sadala iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.