Mēs gatavojam ābolu kompotu dažādos veidos. Kā un cik daudz pagatavot svaigu ābolu kompotu

Kā pagatavot ābolu kompotu ziemai

Kompotam nav tik svarīgi izvēlēties veselus ābolus bez trūkumiem, kā, teiksim, marinētiem vai mērcētiem, jo ​​šeit tos var apgriezt. Bet kompotā svarīga ir augļu gatavība, tai jābūt vienādai. Tas ir, ja burkā kopā ar pārgatavojušajiem ieliekat negatavus augļus, tas neizdosies īpaši labi. Pārgatavojušies āboli pēc stāvēšanas verdošā ūdenī sāk plaisāt un zaudēt visu savu skaistumu, un negatavi āboli kompotā būs cieti un skābi.

Jāizvēlas vienas šķirnes un vienāda izmēra augļi, ja āboli ir lieli, tad tos parasti sagriež 8 daļās, piemēram, paradīzes ābolus vai ranetki, var vārīt veselus, bet tad augļiem jābūt; rūpīgi atlasīti, tos nesabojājot. Var pagatavot augļu maisījumus, skābie āboli piešķir brīnišķīgu garšu ar saldu bumbieri vai jebkurām ogām.

Ābolu kompotus var pagatavot dažādos veidos. Vieni sīrupu vāra atsevišķi un pārlej ar āboliem, citi liek cukuru tieši burkās, atkarībā no tā, kam garšo. Var pagatavot koncentrētus, sātīgākus kompotus, tad pēc garšas tos vajag atšķaidīt ar ūdeni. Ir receptes ar un bez sterilizācijas. Bet, lai kompots piestāvētu ilgi, nepieciešams kārtīgi sterilizēt burciņas, turēt virs tvaika, apliet ar verdošu ūdeni pēdējā laikā sterilizēju mikroviļņu krāsnī;

Ābolu kompots, ziemas recepte

Svaigu ābolu kompots

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

Saldskābi āboli

Cukurs 300 grami

Ūdens 1,5 litri.

Pagatavošana: Izvēlieties labus, veselus, vidēja lieluma ābolus bez sasitumiem, nomazgājiet un ievietojiet burkā, iepriekš sterilizēti. Novietojiet pilnu burku ciešāk. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tad ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un ielejiet tajā cukuru. Vāra sīrupu un ātri ielej ābolus, nekavējoties satin un aptin burkas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Veselu ābolu kompots ar piparmētru

Piparmētras 2 lapas

Cukurs 250 grami

Citronskābe vairāki kristāli

Ūdens apmēram 1,5 litri.

Pagatavošana: Sterilā burkā līdz augšai piepildiet ābolus un uzlieciet piparmētru lapiņas. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un biezu dvieli, lai āboli labi sasilst. Atstājiet tos 20 minūtes.

Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet vēl nedaudz, jo āboli to absorbē, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu. Pirms sagatavoto sīrupu pārlej āboliem, burciņā jāielej citronskābe. Sīrupu pārlej “pa virsu”, lai burkā nepaliktu gaiss. Nekavējoties sarullējiet un atstājiet atdzist zem silta kažoka.

Ābolu un citrona kompots

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

Svaigi plūkti āboli

Cukurs 200 grami

Ūdens 1,5 litri

Citrons 3 šķēles.

Pagatavošana: Ābolus sagriež ripiņās, varbūt 6 vai 8 daļās, citronu sagriež ripiņās. Vāra sīrupu un pievieno ābolus un citronu. Pagatavojiet ābolus 3 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Tālāk ielieciet ābolus sterilizētā burkā un piepildiet malas ar sīrupu. Satinam burkas un uz pāris dienām noliekam otrādi zem silta dvieļa.

Ābolu un melleņu kompots

Sastāvdaļas:

mellenes

Uz 3 litriem ūdens 200 grami cukura.

Pagatavošana: Sterilizējiet burkas, rūpīgi nomazgājiet ābolus un ogas. Ja vēlaties, ābolus var sagriezt vairākās daļās.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzvāra sīrupu. Kad tas vārās, pievienojiet ābolus, pārklājiet un vāriet 3 līdz 5 minūtes. Ābolus liek burkās, piepildot tās līdz 1/3, uzreiz pievieno sauju ogu un pārlej ar sīrupu. Nekavējoties satīt un atstāt zem vāka atdzist uz dienu.

Ābolu un bumbieru kompots

Sastāvdaļas:

Uz litru ūdens 200-300 grami cukura

Āboli 1kg

Bumbieri 300 gr

Pagatavošana: Augļus labi nomazgā ar ūdeni, ja lieli, tad sagriež gabaliņos. Bumbierus vēlams griezt tikai uz pusēm, jo ​​plānās šķēles kompotā ātri izjuks. Sagatavotos augļus liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni. Nekavējoties pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pagatavojiet sīrupu. Augļiem pārlej ar karstu sīrupu un aizvāko burkas. Novietojiet uz dienu siltā vietā otrādi.

Ābolu un ķiršu kompots ziemai ar sterilizāciju

Sastāvdaļas:

200 grami cukura uz trīs litru burku.

Pagatavošana: Ābolus un ķiršus nomazgā, noņem kātus un liek burciņās līdz augšai, pievieno cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un liek katliņā ar jau uzvārītu ūdeni. Sterilizēšanai nepieciešamas 40 minūtes. Pēc tam satin burkas un ļauj pilnībā atdzist.

Ābolu un ķiršu kompots bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

Āboli 1 kg

Ķirsis 300 grami

Ūdens 3 litri

Cukurs 4 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana; Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sagriež ripiņās ābolus. Ievietojiet tos verdošā ūdenī. Nekavējoties pievienojiet ķiršus, jūs varat izņemt kauliņus vai atstāt tos pēc saviem ieskatiem. Kompots jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, beigās pievieno cukuru un apmaisa. Gatavo kompotu lej sterilās burkās un uzvelk vākus.

Neatkarīgi no tā, cik plašs ābolu sulu un nektāru klāsts tiek piedāvāts veikalos, tas ir labāk nekā mājās gatavots ābolu kompots ziemai- nevar atrast! mājās garantē garšu, krāsvielu un konservantu neesamību dzērienos, un sola tikai pilnīgu produktu ieguvumu un dabisko garšu.

Zemāk jūsu uzmanībai piedāvātajās receptēs ābolu kompotu gatavošanai ziemā tiek izmantoti diezgan koncentrēti sīrupi (20-40%), tāpēc tieši pirms dzeršanas dzērienus vēlams atšķaidīt ar vārītu aukstu ūdeni pēc savas gaumes. Un āboli no kompotiem ir lielisks pildījums cepšanai un kopumā neticami garšīgi!

Pirms sākt konservēt ābolu kompotu pēc konkrētām receptēm, jāatceras daži noteikumi, kas jāievēro, aizsērējot kompotus. Tad visi jūsu dzērieni – un ne tikai tie, kas gatavoti no āboliem – izrādīsies lieliski.

1) Ieslēgts “Ābolu kompots ziemai” receptes Piemērotāki ir saldskābo šķirņu āboli ar blīvu mīkstumu, nedaudz negatavi, bet briest. No cietiem, nenobriedušiem un nepiegaršotiem augļiem tiek iegūti atbilstoši dzērieni. Un pārgatavojušies augļi termiskās apstrādes laikā var vienkārši uzvārīties un zaudēt formu.

2) Kompotam izvēlas lielus ābolus, bez bojājumiem vai redzamiem bojājumiem; šķiro pēc šķirnēm, lai katra šķirne būtu atsevišķā burkā.

3) Pirms apstrādes ābolus pēc individuāla ieskata rūpīgi nomazgā, nomizo un izņem serdi, mīkstumu sagriež mazās šķēlēs. Mizojot un griežot ābolus, ļoti ērti ir izmantot speciālu griezēju, kas var sadalīt augļus vienā reizē 8 daļās un vienlaikus noņemt raupjo serdi.

4) Ābolu smalkā miza nav jānomizo. Ābolus, kas ir pārāk mazi kompotam, izmanto veselus.

5) Sagrieztus ābolus liek aukstā, paskābinātā vai sālītā ūdenī. Augļi tiek turēti ūdenī apmēram pusstundu. Ilgāk novecojot, derīgās vielas un vitamīni no augļiem nonāk ūdenī.

6) Pirms ābolu ievietošanas burkās, augļi ir jāblanšē (bet ne obligāti) 5-7 minūtes un pēc tam iemērc aukstā ūdenī. Pēc blanšēšanas āboli burkās vairs nekļūs tumšāki vai “samazināsies” apjomā. Pēc blanšēšanas ūdens nav jāizlej, tas tiks izmantots sīrupa pagatavošanai.

7) Ābolu kompota konservēšanas burkas labi nomazgā, apkalcinē tvaika vannā vai applauc ar verdošu ūdeni un nosusina. Tos var sterilizēt cepeškrāsnī vai verdošā ūdenī.

8) Ar āboliem pildītās burkas (līdz pleciem) pilda ar karstu sīrupu. Pēc tam tvertnes pārklāj ar vākiem un novieto pasterizācijai uz 15 minūtēm (puslitra burkām) vai 20-25 minūtēm (uz 2-3 litru burkām). Starp citu, jūs varat iztikt bez sterilizācijas; bet šajā gadījumā ābolus aplej ar karstu sīrupu, tur tajā 3-5 minūtes, pēc tam sīrupu notecina, uzvāra un ar to atkal pilda burkas. Šī procedūra jāatkārto vēl 1-2 reizes un jāsaritina burkas ar sterilizētiem vākiem.

1. Daudzas mājsaimnieces prot gatavot ābolu kompotu, un tāpēc šī dzēriena pagatavošanai ir neskaitāmas receptes. Šo dzērienu gatavo no svaigiem un žāvētiem augļiem. Ilgstošai uzglabāšanai to iekonservē un uzreiz izdzer. Parasts kompots tiek pagatavots tā, lai to uzreiz varētu izdzert visa ģimene. To gatavo gan no svaigiem āboliem, gan no žāvētiem augļiem. Ja kompotu gatavo no svaigiem augļiem, tad tos sagriež četrās daļās, noņem augļa serdi un mizu.

2. Ābolus nomazgājam un sagriežam. Ko darīt tālāk? Novietojiet tos pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Tāpat neaizmirstiet pievienot nedaudz ūdens. Pagatavojiet līdzīgu maisījumu uz lēnas vai vidējas uguns 20-25 minūtes. Parasti uz 900 gramiem ābolu pievieno pusotru litru ūdens, cukuru pievieno pēc garšas. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka daļu cukura pievienot pirms ābolu iemetīšanas pannā, bet otru daļu pēc tam, lai kompots neiznāktu pārāk sātīgs. Pannu noņem no uguns tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam iegūto maisījumu filtrē 30 minūtes, un tas ir viss, šis veselīgais un garšīgais dzēriens ir gatavs.

3. Kompotika ziemai sagatavota savādāk. Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot vitamīnu dzērienu. Pirmais ir tas, ka ābolus trīs ceturtdaļas pilda iepriekš sagatavotā stikla burkā, un tad tos piepilda ar aukstu sīrupu. Sīrupu pagatavo pēc šāda aprēķina: 250 grami cukura uz 1 litru parastā ūdens. Pēc 10 stundām sīrupu pievieno burciņām un pasterizē, pēc tam sarullē. Otra metode ir ievietot ābolus iepriekš apstrādātās burkās. Tiem vajadzētu aizņemt apmēram ceturto daļu no trauka un piepildīt ar verdošu sīrupu. Līdzīgu šķidrumu sagatavo tāpat kā pirmajā gadījumā. Kad sīrups ir ieliets burkās, tās var sarullēt. Jautājiet mājsaimniecēm, un viņi jums pateiks, ka labāk ir novietot šuves ar vāku uz leju.

4. Mazie mājsaimnieču noslēpumi.
a.) Lai jūsu kompots izdotos gards un vienmēr ar svaigu garšu, jāņem vērā vairāki noslēpumi. Lai pagatavotu dzērienu, jums jāizvēlas tikai atlasīti un veseli augļi. Šajā gadījumā dzērienam būs pareiza garša;
b.) Skābie āboli vislabāk der kompotiem;
c.) Lai saglabātu sasmalcināto ābolu svaigumu un izskatu, tie jāievieto katliņā ar aukstu, viegli sālītu ūdeni;
d.) Ja gatavojat kompotu no skābiem āboliem, tad pēc 20 minūšu vārīšanas uz vidējas uguns dzēriens tiek uzskatīts par gatavu;
d.) Ābolus nedrīkst pārāk ilgi vārīt uz uguns, jo tie var zaudēt savas ārstnieciskās īpašības un vērtīgās vielas.

5. Daudzas mājsaimnieces ķeras pie dažāda veida trikiem. Viņi saviem kompotiem pievieno visdažādākās sastāvdaļas. Tajā pašā laikā ābolu kompoti iegūst patīkamu garšu. Pietiek “kopējā katlā” ielikt citrona vai apelsīna šķēli. Kopā ar āboliem tiek kombinēts arī kanēlis, krustnagliņas, saldēti pīlādži un pat cukini. Tāpat ābolu dzēriens iegūst interesantu garšu, ja tam pievieno smiltsērkšķus, bumbierus, vīnogas un daudzus citus augļus. Biežāk vāriet kompotus, jo vasarā tie mūsu organismam tik ļoti nepieciešami!

Neatkarīgi no tā, cik daudz produktu ražo mūsdienu ražotāji, vai tas būtu sulas vai nektāri, nekas nav labāks par ābolu kompotu, kas ziemai pagatavots neatkarīgi. Tas ir pilnīgi bez jebkādām nevēlamām piedevām. Un mājās gatavotā dzēriena garša ir daudz spilgtāka. Ābolus no tā var vienkārši ēst vai pievienot ceptiem izstrādājumiem.

Neatkarīgi no tā, cik daudz produktu ražo mūsdienu ražotāji, neatkarīgi no tā, vai tās ir sulas vai nektāri, nekas nav labāks par ābolu kompotu, kas pagatavots neatkarīgi ziemai.

No āboliem un saldā sīrupa var pagatavot bagātīgu, koncentrētu dzērienu. Preparāts tiks uzglabāts vienkārši nevainojami un priecēs ar savu garšīgo garšu ziemas vakaros. Pat svētkos derēs burciņa ar kompotu. Pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša, pateicoties kurai īsā laika periodā var sarullēt nepieciešamo burciņu skaitu.

Produkti:

• 0,9 kg ābolu;
• 0,25 kg cukura;
• 0,9 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Ielieciet iepriekš nomazgātus ābolus burkās.
2. Katliņā pagatavo sīrupu, pievienojot ūdenim cukuru un uzvārot šķidrumu.
3. Karsto šķidrumu lej burkās, kas pildītas ar āboliem un atstāj uz 7 stundām.
4. Ielejiet atlikušo sīrupu traukā, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
5. Pēc tam visas kārbas satiniet un aptiniet otrādi.

Svarīgi! Jums jāizvēlas nedaudz nenobrieduši, blīvi, bet jau aromātiski augļi. Tikai šajā gadījumā būs iespējams sasniegt vēlamo rezultātu.

Kā pagatavot ābolu kompotu (video)

Ābolu kompots: recepte katrai dienai

Atsvaidzinošu un aromātisku dzērienu var pagatavot vien no āboliem, taču daudz svinīgāk un reprezentablāks izskatīsies kompots, kurā bez šiem augļiem ir arī zemenes. Var gatavot katru dienu, bet īpaši pieprasīts tas būs vasarā. Galu galā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī tonizējošs efekts un viegli remdē slāpes.

Āboli ir pektīna un šķiedrvielu, labi uzsūcas dzelzs un C vitamīna klātbūtnes krātuve. Ābolu uzkoda ir gan garšīga, gan veselīga, un ābolu kompots ne tikai remdē slāpes, bet arī piesātina organismu ar vitamīniem. Taču, lai tos saglabātu maksimālajā daudzumā, ir nepieciešams pareizi pagatavot kompotu. To var pagatavot no svaigiem āboliem, no sausiem vai sarullēt ziemai. Katram gadījumam ir sava recepte.

Kompotam izvēlieties tikai skaistus un svaigus ābolus, vēlams skābas šķirnes, varbūt nedaudz negatavus. Lai šķēles nekļūtu melnas, kamēr ūdens vārās, tās var iemērkt nedaudz sālītā ūdenī vai pievienojot citronskābi. Pēc tam tie pirms vārīšanas ir labi jāizskalo. Jo skābāki āboli, jo mazāk tiem nepieciešams gatavošanas laiks, lai nesabruktu.

1. No svaigiem āboliem. Izvēlieties veselus un skaistus augļus (apmēram 10 gab.), labi nomazgājiet, sagrieziet 8 daļās, izņemiet serdi un kātus. Iemetiet ābolus verdošā ūdenī (3 litri) un pievienojiet cukuru pēc garšas (apmēram 150 g), pagaidiet, līdz kompots atkal uzvārās un cukurs izšķīst (1 - 2 minūtes), aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu brūvēt. Daži cilvēki dod priekšroku uzreiz pievienot cukuru un pagatavot sīrupu, un tikai pēc tam pievienot ābolu šķēles.
   Lai iegūtu papildu un bagātīgāku garšu, varat pievienot jebkurus augļus un ogas un pat cukīni. Saldo ābolu kompotu var nedaudz paskābināt, pievienojot miziņu vai citronskābi. Ziemā daži gardēži pirms karstā kompota pasniegšanas pievieno pāris karotes alkohola: konjaks, liķieris, rums, vīns. Šis maisījums labāk sasilda sasalušu ķermeni.
   
2. No žāvētiem āboliem. Vispirms jums jāizvēlas skaisti un glīti žāvēti augļi, labi noskalojiet tos ar siltu ūdeni. Lai saglabātu maksimālu uzturvielu daudzumu, žāvēti āboli jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj pāris stundas ievilkties. Bet žāvētie augļi iznāk grūti, un kompots ir nepiesātināts. Tāpēc uz 400 g ābolu ņem 1 ēd.k. cukuru, to visu pievieno 2 litriem verdoša ūdens un vāra apmēram pusstundu, līdz augļi uzpeld virspusē.
   Lai pievienotu garšu, varat pievienot vēl 1 g citronskābes. Šim kompotam ir ļoti labi pievienot citus žāvētus augļus: bumbierus, ķiršus, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes, rožu gurnus. Pēc garšas var pievienot kanēli (pus kociņa), krustnagliņas (1 zvaigzne), kaltētu piparmētru lapu, duci liepziedu, pāris šķēles citrona vai apelsīna.
   Dažas saimnieces pievieno cukuru kompotam pēc tam, kad ir izņēmušas no tā ābolus, lai tie neuzsūktu lieko cukuru. Tomēr, ja plānojat ne tikai dzert kompotu, bet arī ēst no tā žāvētus augļus, jums tas nav jādara.
   
3. Šuvēšanai. Izvēlieties skaistus ābolus un labi nomazgājiet. Ja augļi ir mazi un glīti, varat tos sarullēt veselus, tas ir īpaši piemērots skābiem āboliem, kas nav uzņēmīgi pret tārpiem. Jums vienkārši jāapgriež astes. Atlikušos ābolus vai nu pārgriež uz pusēm, noņem stublājus un serdi, vai arī sagriež 8 vai vairāk daļās.
   Sterilizējiet burkas, pagatavojiet sīrupu: 200 g cukura uz litru ūdens. Ievietojiet ābolus burkas apakšā līdz trešdaļai vai pusei no tās augstuma. Tad ir divi veidi: vai nu pārlej tos ar aukstu sīrupu un sarullē, vai arī karstu, sarullē, apgriež otrādi un novieto uz līdzenas virsmas.
   Lai ābolu kompotam pievienotu aromātu, dažas mājsaimnieces pievieno citus augļus, mežrozīšu augļus, smiltsērkšķus, rabarberus, citrona un apelsīna miziņu, kanēli, krustnagliņas un kardamonu. Un lai piešķirtu citu krāsu - aroniju, upeņu vai melleņu.
   

Atcerieties, ka, jo mazāk jūs gatavojat kompotu, jo vairāk uzturvielu tajā tiek saglabāts, un svaigi pagatavots kompots ir veselīgāks nekā velmēts kompots. Mēģiniet samazināt pievienotā cukura daudzumu, ideālā gadījumā kompotu vāriet un dzeriet vispār bez tā, tad vitamīni labāk uzsūcas un organismam nāk tikai par labu salduma trūkuma dēļ. Ābolu kompotu ieteicams lietot mazasinības, artrīta, aknu un zarnu slimību gadījumos.