हां प्रिय। दा होंग पाओ चाय - इस प्रकार की चाय के बारे में सब कुछ

दा होंग पाओ, जिसका चीनी भाषा में अर्थ है बड़ा लाल वस्त्र, सबसे प्रसिद्ध चाय पेय में से एक है। अपने नायाब स्वाद और सुगंध के साथ, इसका मानव शरीर पर वास्तव में मजबूत उपचार प्रभाव पड़ता है।

पेय का विवरण

इस चाय का स्वाद स्पष्ट होता है, और प्रत्येक शराब बनाने से इसमें बदलाव होता है, नए नोट जुड़ते हैं। इससे पूरी तरह से अलग पेय का स्वाद चखने का आभास होता है। ठीक से तैयार किया गया दा होंग पाओ आपको बिना किसी कड़वाहट के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। विशेषकर यह ठंडी चाय की चिंता, जो अतिरिक्त रूप से एक मीठा स्वाद और विशेष कोमलता प्राप्त करती है, एक लंबे सुखद स्वाद के साथ संपन्न होती है.

विशेषताएँ

स्वाद:

• संतृप्त;
• मखमली;
• कोमल;
• मिठाई

गंध:

• समृद्ध और लचीला;
• स्फूर्तिदायक;
• भुने हुए मेवों की गंध के साथ संयुक्त वेनिला नोट की उपस्थिति के साथ;
• मसालेदार स्वरों की अनिवार्य उपस्थिति के साथ

रंग:

• चाय की पत्तियों का रंग हरे से लेकर लाल भूरे तक हो सकता है;
• पेय का रंग काला और शाहबलूत है;
• दोबारा पकाने से पेय हल्का हो सकता है, जिससे उसमें एम्बर रंग आ सकता है

उपयोगी गुण

दाहोंगपाओ में विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो इस पेय को शरीर के लिए लाभकारी गुण प्रदान करती है। चाय में निम्नलिखित तत्व होते हैं::

1. खनिज: लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन, कैफीन, टैनिन।
2. विटामिन: बी1, बी12, डी, सी, बी3, के, ई।

दा होंग पाओ शरीर की लगभग सभी प्रणालियों पर उपचार प्रभाव डालने में सक्षम है, सामान्य प्रदान करता है लाभकारी प्रभावऔर व्यक्तिगत अंगों के कामकाज को सामान्य बनाना।

पत्तियाँ बड़ी

दा होंग पाओ चाय का शरीर पर प्रभाव

सौंदर्य प्रसाधन

• बाल और नाखून की संरचना को मजबूत करना;
• नाजुकता को दूर करना;
• बालों के रोम की संख्या में वृद्धि;
• त्वचा पर सूजन में कमी;
• मुँहासे और चकत्ते की घटनाओं को कम करना;
• समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने का प्रतिकार करना;
• रंग में सुधार;
• त्वचा की सतह पर असमानता को दूर करना

चयापचय

• चयापचय प्रणाली का त्वरण;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातु की अशुद्धियों को हटाना;
• आसान वजन घटाना (विशेष कार्यक्रमों और नियमित प्रशिक्षण के उपयोग के अधीन)

हृदय प्रणाली

• संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• सभी प्रणालियों और अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• नसों और धमनियों की सूजन की संभावना को कम करना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना;
• उच्च रक्तचाप और इस्केमिक समस्याओं के जोखिम को कम करना

मुंह

• दाँत तामचीनी की ताकत बढ़ाना;
• मौखिक श्लेष्मा के क्षरण की घटना का मुकाबला करना;
• मसूड़ों को मजबूत बनाना;
• क्षरण विकास की रोकथाम

प्रतिरक्षा तंत्र

• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना बाहरी प्रभावसंक्रमण और बैक्टीरिया से;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्यीकरण

जेनिटोरिनरी सिस्टम

• शरीर के बाहर अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना;
• जननांग संक्रमण के विकास की रोकथाम;
• शरीर को अतिरिक्त लैक्टिक और यूरिक एसिड से छुटकारा दिलाना

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना;
• दा होंग पाओ ऊर्जा संतुलन बढ़ाता है;
• ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में वृद्धि;
• बेहतर सोच;
• एक साथ स्फूर्तिदायक और शांत प्रभाव प्राप्त करना

श्वसन तंत्र

• श्वसन अंगों की चिकनी मांसपेशियों की छूट;
• ब्रोंकोस्पज़म की संभावना को कम करना;
• ब्रांकाई और फेफड़ों की वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• थूक के स्त्राव में तेजी

जठरांत्र पथ

• विकास दमन रोगजनक माइक्रोफ्लोराआंतों में;
• हैजा, पेचिश, आंत्रशोथ, टाइफाइड बुखार जैसी बीमारियों की उपस्थिति में वसूली में तेजी;
• अल्सर का उपचार

समग्र रूप से शरीर

• सौम्य और घातक दोनों प्रकार के नियोप्लाज्म की घटना की रोकथाम;
• शरीर की टोन में वृद्धि;
• शराब और नशीली दवाओं की लत के उपचार के प्रभाव में वृद्धि;
• शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का निषेध

चीनी स्फूर्तिदायक चाय दाहुनपाओ उस व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को सामान्य कर देती है जो इसे नियमित रूप से पीता है। इस पेय में चिंता दूर करने और शांति बढ़ाने की क्षमता है। एक आरामदायक चाय समारोह आपको सकारात्मक मूड प्राप्त करने की अनुमति देता है और सुखद कंपनी में उपयोगी संचार को बढ़ावा देता है।

दा होंग पाओ किस्म का इतिहास

इस उपचार पेय की उत्पत्ति का इतिहास 14वीं शताब्दी का है, जब चीन में मिंग राजवंश का शासन था। किंवदंती के अनुसार, सत्ता में सम्राट की माँ लंबे समय से गंभीर रूप से बीमार थीं। किसी भी दवा ने तब तक उसकी मदद नहीं की जब तक ऊंचे पहाड़ों से वुई शान नाम का एक भिक्षु महल में नहीं आया और एक उपचार पेय नहीं लाया। इस औषधि ने सम्राट की माँ को ठीक होने में मदद की, और विशेष कृतज्ञता के संकेत के रूप में, उनके बेटे ने चाय की झाड़ियों पर लाल वस्त्र फेंके।

एक और है, कम नहीं दिलचस्प किंवदंतीजिसके मुताबिक चीन के एक प्रांत से एक छात्र बीजिंग में महत्वपूर्ण परीक्षा देने गया था. रास्ते में, उसे अचानक बीमार महसूस हुआ, वह बेहोश हो गया, और भिक्षुओं के देखभाल करने वाले हाथों में उठा, जिन्होंने उसे एक चमत्कारी पेय दिया। युवक को काफी बेहतर महसूस हुआ और वह अपनी यात्रा जारी रखने में सक्षम हो गया।

परीक्षा उत्तीर्ण करने के बाद, छात्र एक उत्कृष्ट स्थान और इसके अलावा, एक लाल बागे प्राप्त करने में कामयाब रहा। यह वह चीज़ थी जिसे उन्होंने सड़क पर उनकी मदद करने के लिए विशेष कृतज्ञता के संकेत के रूप में मठ को प्रस्तुत किया था। भिक्षु इस उपहार को स्वीकार करने के लिए सहमत नहीं हुए, इसलिए युवक ने अपना वस्त्र चाय की झाड़ियों पर रख दिया।

और आखिरी, कोई कम दिलचस्प संस्करण नहीं कहता है कि चाय को "दाहोन पाओ" नाम इस तथ्य के कारण मिला कि लाल कोट में काम करने वाले बंदर इसकी पत्तियों को इकट्ठा करने में लगे हुए थे। यह देखने के लिए आवश्यक था कि छोटे कारीगर कहाँ थे।

आज, दा होंग पाओ चाय की पत्तियों की कटाई उत्तरी चीन में फ़ुज़ियान नामक प्रांत में की जाती है। इस किस्म की केवल 4 झाड़ियाँ बची हैं, वे विश्वसनीय संरक्षण में हैं और प्रति वर्ष केवल 500-600 ग्राम चाय का उत्पादन करती हैं। इसलिए, इस चाय की कीमत अधिक है, जो कम वजन के साथ प्रति पैकेज 1000 डॉलर तक पहुंच जाती है।

अनेक फसलें हाल के वर्षइन्हें बिक्री के लिए बिल्कुल भी नहीं रखा गया, यहाँ तक कि पारंपरिक नीलामी में भी नहीं। उन्हें तुरंत राज्य भंडारण सुविधा में भेजा गया, जहां से पेय राष्ट्रपति की मेज पर या भंडारण के लिए एक विशेष चाय संग्रहालय में पहुंचाया गया।

हालाँकि, खुले बाजार में "लाल बागे" को ढूंढना अभी भी मुश्किल नहीं है, जो कि ऐसी किस्में हैं जो मातृ झाड़ी से शाखाओं को काटने और उनके बाद के प्रसार के बाद प्राप्त की गई थीं।

इन किस्मों में शामिल हैं:

• वुयी शुई जियान;
• जिओ होंग पाओ;
• वुयी बा जियान;
• वुई क्यूई लैन।

इन चायों की कीमत थोड़ी कम है, हालाँकि इनका स्वाद दा होंग पाओ चाय के समान ही बढ़िया है।

दबी हुई टाइलों के रूप में

बिग रेड रोब चाय कैसे बनाई जाती है

चीनी अधिकारियों ने इस चाय के मूल्य और लोकप्रियता को समझते हुए, वुई क्षेत्र में उगने वाली किसी भी चाय को दा होंग पाओ कहलाने की अनुमति दे दी। इस उपाय से लोकप्रिय पेय का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करना संभव हो गया और इसकी लागत में काफी कमी आई।

बिग रेड रोब चाय की किण्वन की डिग्री 80-85% है, जो इसे हरे रंग के रूप में वर्गीकृत नहीं करती है, बल्कि लाल रंग के पेय के रूप में वर्गीकृत करती है।

उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करने वाली, स्वाद और सुगंध के आवश्यक मानदंडों में भिन्न चाय प्राप्त करना तभी संभव है जब इसका उत्पादन कई अनिवार्य चरणों से होकर गुजरता है। ये सभी कार्य मैन्युअल रूप से किए जाते हैं, किसी भी तरह से मशीनीकृत नहीं। उनकी शुरुआत और अंत उन विशेषज्ञों द्वारा नियंत्रित किया जाता है जिनके पास सदियों से समृद्ध अनुभव है।

दा होंग पाओ चाय के उत्पादन के चरण:

1. चाय की पत्तियों को केवल हाथ से ही एकत्र किया जाता है। अधिकतर यह मई के पहले दस दिनों में आयोजित किया जाता है।
2. पत्तियों से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कच्चे माल को सुखाना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए कच्चे माल को एक खुली, हवादार जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम और सुखाया जाता है।
3. किण्वन: इसमें पत्तियों से रस निकलना शामिल है, जो ऑक्सीजन के साथ मिलकर कच्चे माल के जैव रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं को गति प्रदान करता है। इस चरण के दौरान, पत्तियों को थोड़ा कुचल दिया जाता है और विशेष ड्रमों में रखा जाता है, जहां उन्हें कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। यह अवधि कितने समय तक चलेगी इसका निर्णय एक अनुभवी गुरु द्वारा किया जाता है, सटीक तिथियांमौजूद नहीं होना।
4. सस्पेंशन के लिए कच्चे माल की रोस्टिंग की जाती है। यह प्रक्रिया एक विशेष बॉयलर में की जाती है।
5. पत्ते को एक अनोखा आकार देने के लिए अनुदैर्ध्य रूप से रोल करना।
6. बची हुई नमी को हटाने और उसे अंतिम आकार देने के लिए पत्तियों को सुखाना।
7. चाय की पत्तियों की छँटाई, जिसके दौरान वे आराम करती हैं, पकती हैं और सुगंध और स्वाद से संतृप्त होती हैं। यह अवस्था पूरी गर्मियों तक चल सकती है।
8. कच्चे माल को पूरी तरह से सुखाने के लिए जलते हुए कोयले पर धीरे-धीरे ले जाकर अंतिम भूनने का कार्य किया जाता है।

हीटिंग की डिग्री और इसकी अवधि का परिणामी दा होंग पाओ के चरित्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। नरम किस्म को किंग जियांग कहा जाता है, मजबूत किस्म को नून जियांग कहा जाता है।. केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ ही इस पेय के लिए कच्चा माल बनाने की प्रक्रिया को सक्षम रूप से नियंत्रित कर सकता है, भूनने या किण्वन प्रक्रिया को समय पर रोक सकता है। इसका चाय के अंतिम स्वाद और सुगंध पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

डिब्बाबंद

गुणवत्तापूर्ण चाय का चयन

वास्तव में स्वास्थ्यप्रद पेय खरीदने के लिए, जिसे बनाने पर इसके सभी पहलू सामने आ जाएंगे, आपको सही कच्चे माल के चयन पर ध्यान देना चाहिए। इसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

1. इस वर्ष चाय की कटाई अवश्य की जानी चाहिए, ताजगी नाजुक स्वाद और नायाब सुगंध की गारंटी है;
2. दा होंग पाओ के पत्ते चमकीले और घने होने चाहिए;
3. कच्चा माल उखड़ना नहीं चाहिए, सिकुड़कर गोले या झुर्रीदार नहीं होना चाहिए। यह सब कच्चे माल के अनुचित प्रसंस्करण और सुखाने का प्रमाण है;
4. बार-बार पकाने के बाद पीसे हुए पेय की सुगंध नहीं खोनी चाहिए; यदि ऐसा होता है, तो इसका मतलब है कि चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें रंग मिलाए गए थे।

दा होंग पाओ कैसे बनाएं

एक उत्तम पेय के स्वाद के सभी सूक्ष्म पहलुओं को प्रकट करने के लिए, आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए और निम्नलिखित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए:

1. उस पानी का उपयोग करें जिसे फ़िल्टर किया गया हो या किसी झरने से लिया गया हो। नल का पानी केवल पेय का स्वाद खराब करेगा।
2. बिग रेड रोब चाय बनाने के लिए आपको ऐसे तरल पदार्थ का उपयोग करना चाहिए जिसका तापमान 90 से 93 डिग्री सेल्सियस के बीच हो। यह कारक संरक्षण और विमोचन के लिए महत्वपूर्ण है उपयोगी गुणचाय। यदि आप शराब बनाते समय उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो ऐसे पेय को पीने से होने वाले अधिकांश लाभ नष्ट हो जाएंगे।
3. तैयारी के लिए आपको चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच से बने बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, ऐसे कंटेनरों की मात्रा 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो आपको एक काढ़ा के लिए लगभग 6-8 ग्राम कच्चा माल लेने की अनुमति देगा।
4. चाय बनाने का काम केवल पहले से गरम केतली में किया जाता है: ऐसा करने के लिए, डालें गरम पानी, 50 सेकंड के लिए रुकें और इसे छान लें।

दा होंग पाओ को बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, तथाकथित "शून्य ब्रूइंग" किया जाता है, जो आपको अतिरिक्त अशुद्धियों को हटाने की अनुमति देता है जो अक्सर भंडारण या उत्पादन के दौरान कच्चे माल में मिल जाती हैं। प्रक्रिया चादरें डालकर की जाती है गरम पानीइसके तत्काल निकास के साथ। इसके अलावा, परिणामी तरल को पूरी तरह से बाहर नहीं डालना पड़ता है, इसका उपयोग चाय के कटोरे को गर्म करने के लिए किया जा सकता है।
2. पहली बार पकने के 3-4 मिनट बाद, जब पत्ते खुलते हैं, तो इसे फिर से गर्म पानी से भर दिया जाता है, 40-50 सेकंड के लिए रखा जाता है और चा है नामक कांच के कटोरे में डाल दिया जाता है। वहां से ही चाय को कटोरे में डाला जाता है और चखने के लिए पेश किया जाता है।
3. प्रत्येक अगला काढ़ा पिछले वाले की तुलना में 30 सेकंड अधिक समय तक चलना चाहिए। यह दा होंग पाओ के स्वाद संगीत में अधिक से अधिक नए नोट्स प्रकट करेगा, धीरे-धीरे वेनिला, फल, फूल और शहद के रंगों को प्रकट करेगा। ऐसे मामलों में जहां शराब बनाने से कमजोर रंग और सुगंध पैदा होती है, इसे धारण करने का समय 1-2 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।

विभिन्न शक्तियों की चाय तैयार करने के लिए, वहाँ हैं विशेष व्यंजन:

1. कमजोर चाय: आपको गर्म पानी में 5 ग्राम से अधिक कच्चा माल नहीं डालना है और इसे लगभग 2 मिनट के लिए छोड़ देना है।
2. मजबूत चाय: पकाने के लिए कम से कम 6 ग्राम पत्तियां ली जाती हैं, और रखने का समय 5 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

पेय पीने के लिए मतभेद

चीनी चाय दा होंग पाओ, कई फायदों के बावजूद, उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों के लिए इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• महिलाओं और;
• उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रिटिस या अतालता से पीड़ित;
• तीव्र श्वसन रोगों की प्रक्रिया में, विशेष रूप से शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ।

उपयोग का प्रभाव

बिग रेड रोब चाय का मानव शरीर पर एक विशेष, अतुलनीय प्रभाव हो सकता है:

• यह एक व्यक्ति को अंदर से आराम और गर्माहट देता है;
• आसपास के आराम की संवेदनशीलता बढ़ जाती है;
• मूड में सुधार;
• चाय समारोह के लिए एकत्रित कंपनी की आध्यात्मिक एकता में योगदान देता है, और लोगों को एक ही तरंग दैर्ध्य पर सेट करता है।

दा होंग पाओ की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है किसी व्यक्ति को चाय का नशा देने की क्षमता, जिसका दिमाग पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता, जिससे वह शांत और स्पष्ट हो जाता है. इस ड्रिंक से राहत मिलती है भावनात्मक तनाव, और शरीर को सुखद अनुभूति देता है, मानो उंगलियों से पूरे शरीर में फैल रहा हो।

इस पेय की उत्पत्ति के बारे में बताने वाली सभी किंवदंतियाँ इस पर जोर देती हैं उपचार शक्ति. हालाँकि, इसे शायद ही कभी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका आनंद लिया जाता है, कई स्वास्थ्य समस्याओं के विकास को रोकने के रूप में एक सुखद बोनस प्राप्त होता है।

दा होंग पाओ (大红袍, बिग रेड रोब) एक पारंपरिक चीनी चाय है जो फ़ुज़ियान प्रांत, वुई शान पर्वत के उत्तर-पश्चिमी भाग में उगाई जाती है। अत्यधिक किण्वित ऊलोंग के वर्ग से संबंधित है। "लेबलिंग" के साथ वुइशान, क्लिफ चाय भी पाई जाती है।

आज, "बिग रेड रोब" चीन की सबसे प्रसिद्ध चाय में से एक है। उन्हें सही मायने में क्लिफ ओलोंग्स का सम्राट, चाय की किंवदंती कहा जा सकता है। दा होंग पाओ झाड़ी प्रसिद्ध चार सी दा मिन कांग, या "फोर ग्रेट फ़ुज़ियान झाड़ियों" में से एक है। यह वुइशान चट्टानों का सबसे "स्वदेशी निवासी" है।

एक समय की बात है, जिउलोंगके में चट्टानी इलाकों में झाड़ियाँ उगती थीं, जिसे "नाइन ड्रैगन्स ट्रैक्ट" भी कहा जाता है। हालाँकि, आज वहां उपलब्ध झाड़ियों को दा होंग पाओ से कुछ अलग किस्म का माना जाता है और उनमें कोई समानता नहीं है। ऐसा ही एक विरोधाभास है, जो किंवदंतियों और अफवाहों से भरा हुआ है।

ए "देशी" झाड़ियाँएक ही क्षेत्र में, थोड़े अलग स्थान पर स्थित हैं। वे बहुत कम कच्चे माल और तैयार चाय का उत्पादन करते हैं, और नीलामी में लागत सभी कल्पनीय और अकल्पनीय मात्रा से अधिक हो जाती है। उदाहरण के लिए, केवल 2000 के दशक में 20 जीआर. दा होंग पाओ लगभग 40 हजार डॉलर में बिका।, जो सामान्य तौर पर चाय के लिए एक रिकॉर्ड कीमत थी। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि आज "असली दाहोंगपाओ" उच्च क्षेत्रों में सरकारी उपहारों का एक प्रकार मात्र है।

यह तार्किक रूप से इस प्रश्न की ओर ले जाता है: फिर दुकानों में क्या बेचा जाता है? हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी थोड़ा इतिहास और किंवदंतियों की ओर मुड़ते हैं।

इतिहास और किंवदंतियाँ।

"बिग रेड रोब" संभवतः किंवदंतियों में सबसे समृद्ध चाय है। कभी-कभी सभी का मौजूदा किंवदंतियाँऔर मिथक, लाल कोट में बंदरों से लेकर चाय युवतियों तक, चाय की उत्पत्ति की प्रामाणिकता निर्धारित करना काफी कठिन है। यहां तक ​​कि स्वयं चीनी लोग भी चाय की उत्पत्ति के बारे में कुछ कहानियाँ बताने से हिचकते हैं। हालाँकि, इसके बावजूद, एक सबसे यथार्थवादी कहानी भी है, जो तियान जिंग सी मठ के ऐतिहासिक अभिलेखों को संदर्भित करती है। वैसे, यह ठीक उसी स्थान पर स्थित है जहां दा होंग पाओ झाड़ियाँ पहली बार दिखाई दीं।

तो, ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, 1385 में, मिंग राजवंश के शासनकाल के दौरान, एक युवा छात्र डिंग जियान शाही परीक्षा देने जा रहा था। लेकिन रास्ते में ही उन्हें लू लग गयी. हालाँकि, मठ के एक भिक्षु ने चाय के माध्यम से उसे ठीक कर दिया। सफलतापूर्वक पारित होने के बाद, शीर्षक के अनुसार ड्रेगन के साथ एक लाल वस्त्र प्राप्त करने के बाद, युवक मठ में लौट आया और भिक्षु को अपना वस्त्र सौंपकर उसे धन्यवाद देना चाहता था। हालाँकि, उन्होंने इस उच्च उपहार को स्वीकार नहीं किया, जिसके बाद डिंग जियान ने इसे चाय की झाड़ियों में उपहार के रूप में छोड़ दिया। दरअसल, ये नाम ऐसे सामने आया- "बड़ा लाल वस्त्र".

इस जानकारी के आधार पर कोई विशेषज्ञ मूल्यांकन करना संभव नहीं है। इसलिए, हम इस कहानी को केवल दी गई कहानी के रूप में ही स्वीकार कर सकते हैं। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि दा होंग पाओ मुख्य रूप से चाय है, राष्ट्रीय गौरव, परंपरा का एक पहलू, और उसके बाद ही एक किंवदंती।

आधुनिक बाज़ार में दा होंग पाओ।

जैसा कि हमने पहले कहा, दा होंग पाओ वर्तमान में प्रत्यक्ष बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं है। और यहां हम धीरे-धीरे इस सवाल पर पहुंचते हैं कि चाय की दुकानों की अलमारियों पर क्या है। आम तौर पर कहें तो, "बिग रेड रॉब" आज एक मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं है। संक्षेप में, यह उत्पादन मानकों द्वारा विनियमित एक ब्रांड है। हां, यह गुणवत्ता और अंततः स्वाद और लागत दोनों में भिन्न होता है।

यदि आप समझना शुरू करते हैं, तो आप इस चाय की कई सशर्त श्रेणियों की पहचान कर सकते हैं। इससे हमें और अधिक विस्तार से समझने में मदद मिलेगी कि हमें क्या पेशकश की जा रही है। तो, पूरे दा होंग पाओ को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. माँ झाड़ियाँ. उनमें से कुल 6 हैं। 3 मूल और 3 क्लोन। यह चाय, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, केवल मनुष्यों के लिए उपलब्ध नहीं है। और वैसे, गैर-मात्र नश्वर लोगों के लिए भी।
2. झेंग यान दा होंग पाओ। वास्तव में, ये माँ झाड़ियों के "बच्चे" हैं। मूल के सबसे करीब चाय. इसके निर्माता को नागरिक चेन देहुआ माना जाता है, जिन्होंने एगामोजेनेसिस के लिए धन्यवाद, अपनी मूल झाड़ियों से क्लोन पैदा किए। उसके बाद, उसने उन्हें पास-पास लगाना शुरू कर दिया संरक्षित क्षेत्रवुइशान, जिसे झेंग यान कहा जाता है। यह 72 वर्ग मीटर का क्षेत्रफल है. किमी. और केवल इन स्थानों की चाय को झेंग यांग दा होंग पाओ कहलाने का अधिकार है। ऐसी चाय की कीमत काफी अधिक होती है और इसे खरीदना बहुत समस्याग्रस्त होता है, क्योंकि... अधिकांश चाय स्थानीय बाज़ार में बेची जाती है।
3. "वाणिज्यिक" दा होंग पाओ। इसका पूर्वज वही चेन देहुआ को माना जाता है। पहली बार, उन्होंने 3 किस्मों - दा होंग पाओ, झोउ गुई और शुई जियान का मिश्रण बनाया। इससे इस चाय की बाजार मांग को पूरा करना संभव हो गया। अगर हम बात करें उच्च गुणवत्तामिश्रण, इसमें बान यान के क्षेत्र में उगाए गए कच्चे माल शामिल हैं, जो रिजर्व की सीमा है।

हालाँकि, बाज़ार में अक्सर ऐसे मिश्रण होते हैं जिनमें बिग रेड रोब शामिल नहीं होता है। और सामान्य तौर पर, संदिग्ध गुणवत्ता और अज्ञात मूल के कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है। एक शब्द में - नकली. ऐसे कच्चे माल को "तेज आग" का उपयोग करके छुपाया जाना असामान्य बात नहीं है। और फिर भी आज झोउ गुई और शुई जियान का काफी सफल मिश्रण मिलना संभव है, जिसकी गुणवत्ता निम्न स्तर पर होगी उच्च स्तर. मैं क्या कह सकता हूं, इस मामले पर अभी भी बहुत सारे विवाद और असहमति हैं। हम केवल विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उच्च श्रेणी के डीसीपी के लिए अधिक गंभीर कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, और सरल डीसीपी के लिए निम्न श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि वह इतना अलग है.

दा होंग पाओ की उत्पादन प्रक्रिया।

सामान्य तौर पर, "बिग रेड रॉब" में अन्य वुई चाय की तुलना में उत्पादन में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है। हालाँकि, आइए चरणों पर करीब से नज़र डालें। इसलिए:

1. संग्रह. यह मई की शुरुआत में ही 2 सप्ताह तक चलता है। आमतौर पर 4 पत्तियाँ और शाखा पर सबसे ऊपरी कली ली जाती है। बाद में वे बाहर आ जाते हैं.
2. नष्ट होते. संग्रह के दिन, मौजूदा पत्तियों को कूड़े का उपयोग करके सड़क पर बिछा दिया जाता है। कच्चे माल को रात भर सुखाया जाता है, जिसके बाद चाय का उत्पादन शुरू होता है। कार्य यह है कि शीट को आंशिक रूप से नमी खोनी चाहिए और आगे की प्रक्रिया के लिए नरम और लचीला बनना चाहिए।
3. ROTATION. पत्तियों के आवश्यक स्थिति में सूखने के बाद, उन्हें 12 घंटे के लिए घूमने वाले ड्रमों में भेज दिया जाता है। ड्रम के अंदर गर्म हवा (35*C) की आपूर्ति के कारण, पत्तियां धीरे-धीरे ऑक्सीकृत हो जाती हैं, और किण्वन प्रक्रिया सक्रिय रूप से शुरू हो जाती है।
4. भूनना. कई घंटों के चक्कर के बाद कच्चे माल को तलने के लिए भेजा जाता है। यह या तो मैन्युअल रूप से होता है उच्च तापमानबॉयलरों में या विशेष स्वचालित ओवन में। दोनों ही मामलों में, टेक्नोलॉजिस्ट को "आंख से" यह निर्धारित करना होगा कि रोस्टिंग कब पूरी की जानी चाहिए।
5. शिकन. में से एक सबसे महत्वपूर्ण चरणतैयारी. गर्म पत्तियों को या तो एक विशेष उपकरण में भेजा जाता है, जो घूमता है और कच्चे माल को तुरंत कुचल देता है, या मास्टर अपने हाथों से बांस की ट्रे पर भागों में प्रक्रिया करता है। इस चरण का सार रस को साथ रहने देना है ईथर के तेल.
6. . पत्ती से अतिरिक्त नमी को हटाने के साथ-साथ सतह पर सुगंध को "ठीक" करने का चरण। पट्टियों पर पतली परत में बिछाई गई पत्तियों को थोड़े समय के लिए ओवन में भेजा जाता है। अंदर का तापमान 120-130 डिग्री है। परिणाम माओ चा (कच्ची चाय) है। तैयार चाय कोयले पर बार-बार पकाने के बाद ही प्राप्त होगी। उच्च गुणवत्ता वाली, अच्छी चाय को इस प्रक्रिया के अधीन केवल कुछ महीनों बाद, लगभग अगस्त में किया जाता है। "व्यावसायिक" चाय बिना पुरानी हुए तुरंत तैयार हो जाती है।"

1. छंटाई. वह चरण जो चाय के कच्चे माल को अंतिम चरण में लाता है। सबसे पहले, पत्तियों को कलमों से अलग किया जाता है और फिर छलनी से छान लिया जाता है। वे उन्हें ग्रेडों में अलग करने के लिए विभिन्न छेद व्यास का उपयोग करते हैं। छंटाई के परिणामस्वरूप, चाय अपने मूल वजन का आधा तक खो देती है।
2. कोयला भूनना. हांग पेई. चाय को विशेष टोकरियों में रखा जाता है और कोयले पर 12 घंटे तक पकाया जाता है। यहां कई बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं जो तैयार चाय के अंतिम स्वाद को निर्धारित करती हैं। यह अधिक पुष्पयुक्त या पका हुआ, गहरा या हल्का होगा। यह सब बेकिंग की डिग्री पर निर्भर करता है, जिसे मास्टर अपने विवेक से, अनुभव द्वारा निर्देशित करके निर्धारित करता है।

इन सभी चरणों से गुजरने के बाद हमें तैयार चाय मिलती है। ऊपर दी गई तकनीक अत्यधिक सामान्यीकृत है और कच्चे माल और उनके मिश्रण के आधार पर इसकी अपनी बारीकियां और सूक्ष्मताएं हो सकती हैं।

थोड़ा ऑर्गेनोलेप्टिक।

जैसा कि हमने ऊपर कहा, दा होंग पाओ विभिन्न रूपों में आता है। बहुत। दिखने में भी, स्वाद और सुगंध में भी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि तैयारी में किस प्रकार की झाड़ियों का उपयोग किया गया था। हालाँकि, इसके बावजूद, ऐसे कई सामान्यीकृत ऑर्गेनोलेप्टिक गुण हैं जो इस चाय की विशेषता बता सकते हैं।

सुगंध. एक अच्छा दा होंग पाओ गहरा और सुगंधित होगा, जब आप चाय पीएंगे तो झिलमिलाता और बदल जाएगा। गुणवत्ता और अंतिम हीटिंग के आधार पर इसमें ब्रेड-मसालेदार, पुष्प और फल की बारीकियां हैं।

स्वाद. पूरे ब्रू में समृद्ध, खिलता हुआ और जीवंत। हल्की आंच, मसाले और फल के साथ बेक किया हुआ। मीठे और फलयुक्त स्वाद के साथ एक रोलिंग स्वाद में छोड़ना।

द्वारा खिलनाअंतिम तापन के आधार पर तैयार जलसेक या तो गहरे आड़ू या लाल-एम्बर या चेस्टनट हो सकता है।

और ज़ाहिर सी बात है कि "क्लिफ मेलोडी", केवल वुयी के ऊलोंगों की विशेषता। इतना पहचानने योग्य और सुखद, किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न। इसे केवल एक बार सुनने के बाद, इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना अब संभव नहीं है।

दा होंग पाओ कैसे बनाएं।

दा होंग पाओ को पकाने के लिए पोर ओवर विधि सर्वोत्तम है। आप क्लासिक पिंग चा ("टेस्टिंग टी") से काम चला सकते हैं, या यदि आपके पास महंगी, उच्च गुणवत्ता वाली चाय है, तो चाय के जोड़े का उपयोग करके गोंग फू चा विधि का उपयोग करें। दूसरा विकल्प मदद करेगा अधिक हद तकचाय को जानें, न केवल स्वाद का आनंद लें, बल्कि सुगंध के खेल में भी डूब जाएं।

आइए अपने जलडमरूमध्य की ओर लौटें। चाय पीने की शुरुआत पानी और बर्तन तैयार करने से होती है। हमें क्या चाहिए:

1. 95 डिग्री तापमान वाला पानी;
2. वुयी ऊलोंगों के लिए यिक्सिंग क्ले चायदानी/गैवान। मोटी या मध्यम-मोटी दीवारों वाले चीनी मिट्टी के बरतन भी उपयुक्त हैं;
3. चहाई. सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती;
4. कप/कटोरा.

शुरुआत में, हम बर्तनों को गर्म करते हैं, जिसके बाद हम चाय को चायदानी या गैवान में रखते हैं। पानी भरें और तुरंत छान लें। पहला काढ़ा नहीं पिया जाता है, चाय को कुल्ला करना और इसे आगे पकाने के लिए तैयार करना भी आवश्यक है।

इसके बाद आप शराब बनाना शुरू कर सकते हैं. शराब बनाने वाले कंटेनर को ऊपर तक पानी से भर दिया जाता है। आपके द्वारा डाली गई चाय की मात्रा के आधार पर, चाय को 5-20 सेकंड तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद तैयार अर्क को चाय में डालें।

चाय से चाय कप में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि तापमान लगभग 45-50 डिग्री हो जाए. यह स्वाद को यथासंभव अपने गुणों को व्यक्त करने की अनुमति देगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

तो आइए ऐतिहासिक स्थानों की यात्रा पर जाएं, प्राचीन मंदिरों के कोनों को देखें, जिनकी दीवारों पर इसकी उत्पत्ति के तथ्य अंकित हैं, उत्पादन तकनीक का निरीक्षण करें, असली लाल वस्त्र की कारमेल सुगंध लें और निर्धारित करना सीखें। इसकी गुणवत्ता.

विविधता की लोकप्रियता लंबे समय से मध्य साम्राज्य की सीमाओं से परे चली गई है। इसे दा होंग पाओ, बिग रेड रॉब, डीएचपी, दाहोंगपाओ कहा जाता है, लेकिन अर्थ वही रहता है - यह न तो पारखी और गुरुओं को, न ही उन लोगों को उदासीन छोड़ता है जो चाय संस्कृति से दूर हैं।

दा होंग पाओ का जन्मस्थान वुयी रॉक्स है

ऐतिहासिक रूप से, वुयी जन्म देती है सर्वोत्तम किस्में चीन के निवासियों की चाय. यहां पहाड़ों की घाटियों और चट्टानों में झाड़ियाँ उगती हैं।

वुयी पर्वत 2 हजार मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, लेकिन कमीलया उनके बीच की जगह में उगता है: 500-700 मीटर की ऊँचाई पर यहाँ चाय की पत्ती घनी धुंधली हवा को अवशोषित करती है: बादल छाए रहते हैं और व्यावहारिक रूप से चट्टानों को नहीं छोड़ते हैं . वहाँ चिकनी, अम्लीय मिट्टी हैं जो झाड़ियों को पोषण देती हैं और उनकी उच्च उर्वरता में योगदान करती हैं।

दाहुनपाओ की छह माँ झाड़ियाँ

वुई पर्वत के मध्य में एक रहस्यमयी जगह है जिसे "नौ ड्रेगन की मांद" कहा जाता है। यहीं पर, चट्टानी किनारों पर, ग्रेट रेड रॉब की मातृ झाड़ियाँ उगती हैं। के अनुसार ऐतिहासिक तथ्यकई वर्षों तक, केवल इन झाड़ियों की पत्तियाँ ही प्रसिद्ध ऊलोंग के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती थीं।

हम सभी जानते हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है जलवायु परिस्थितियाँएक विशिष्ट किस्म के लिए झाड़ी की वृद्धि। सदियों से, आर्द्रता, तापमान और अन्य प्राकृतिक कारकों ने चाय कमीलया की नई किस्मों का निर्माण किया है।

दा होंग पाओ की केवल छह मातृ झाड़ियाँ ही आज तक बची हैं। ये पहली पीढ़ी की झाड़ियाँ हैं: 2007 से इनकी पत्तियों से बनी चाय की विदेशी बाज़ार में आपूर्ति बंद हो गई है। लेकिन अच्छी खबर है: 20वीं सदी के मध्य में, पुराने पेड़ों की कटाई की गई, जिससे नई झाड़ियाँ पैदा हुईं। हालाँकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं: विविधता की मांग को पूरा करने के लिए आवश्यकता से बहुत कम। यही कारण है कि "असली" दा होंगपाओ चाय ढूंढना इतना मुश्किल है, जिसका पूर्वज प्राचीन मातृ झाड़ियाँ हैं।

लाल वस्त्र की किंवदंतियाँ

यह रिकॉर्ड संख्या में किंवदंतियों और मिथकों से घिरा हुआ है। उनमें से कई एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन कुछ लेखक की कल्पना से आश्चर्यचकित हैं।

एक छात्र के बारे में किंवदंती

यह ऊलोंग की उत्पत्ति के बारे में सबसे लोकप्रिय किंवदंतियों में से एक है। युग में शाही राजवंशमिंग छात्र डिंग जियान महल सेवा में प्रवेश के लिए परीक्षा देने आया था। कठिन सड़क ने उसे थका दिया: गर्मी और धूप थी। वहां पहुंचते ही छात्र को लू लग गयी. यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि किस चीज़ ने उसे बचाया: बेशक, पास के मठ के भिक्षुओं में से एक द्वारा प्रस्तुत एक औषधीय पेय। उन्होंने युवक की ताकत बहाल की: उसने सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण की और अपने उद्धारकर्ता को उपहार के बिना नहीं छोड़ा। एक अच्छा पद प्राप्त करने के बाद, उन्होंने साधु को एक महँगा लाल वस्त्र भेंट किया, जिस पर एक चीनी ड्रैगन का चित्रण किया गया था। भिक्षु ने इस तरह के एक शानदार उपहार से इनकार कर दिया, और डिंग जियान ने उन्हें झाड़ियाँ दीं, जिससे वह फिर से जीवित हो गया। इस तरह दा होंग पाओ को इसका नाम मिला, जिसका अनुवाद बिग रेड रोब के रूप में होता है।

सम्राट की माँ

यह किंवदंती दाहोंगपाओ को उपचारात्मक गुणों का भी श्रेय देती है और इसे ताकत कम करने वाली दवाओं में स्थान देती है। सम्राटों में से एक की माँ गंभीर रूप से बीमार हो गई: एक भी डॉक्टर बीमारी का कारण नहीं समझ सका। लेकिन एक दिन एक चमत्कार हुआ - वुइशान चाय वाले व्यापारी महल में पहुंचे। पहले कप के बाद महिला को बेहतर महसूस हुआ और जल्द ही वह पूरी तरह से ठीक हो गई। कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में, शासक ने व्यापारियों को लाल वस्त्र दान किए, जिसके बाद इसका नाम दा होंग पाओ रखा गया।

लाल कोट में चट्टानी बंदर

यदि पिछली किंवदंतियाँ कम से कम किसी तरह सच्चाई से मिलती-जुलती हैं, तो मखमली वस्त्र पहनने वाले और झाड़ियों से पत्ते इकट्ठा करने वाले बंदरों के बारे में मिथक पूरी तरह से विश्वास से परे है। जाहिर तौर पर, दा होंग पाओ इतना सुंदर है कि यह किसी व्यक्ति को परी-कथा की दुनिया में ले जा सकता है, जिसमें एक परी कथा वास्तविकता बन जाती है।

दा होंग पाओ की उत्पत्ति के बारे में तथ्य

लोक कथाएँ प्रदर्शित करती हैं महान प्रेमदाहुनपाओ के लिए, इसका उच्च मूल्य, साथ ही मध्य साम्राज्य के निवासियों की समृद्ध कल्पना।

आइए हम सबसे विश्वसनीय स्रोत की ओर मुड़ें - वुई पर्वत में स्थित तियान शिन मठ की दीवारें: सुदूर 9वीं शताब्दी के बाद से सभी महत्वपूर्ण चाय की घटनाओं को उन पर दर्ज किया गया है।

यह एक बौद्ध मठ है प्राचीन इतिहास, तांग राजवंश के दौरान निर्मित एक प्राचीन पत्थर की नींव पर खड़ा है। यहीं पर दा होंग पाओ का उत्पादन शुरू हुआ। यहाँ मंदिर की दीवारों से रिकॉर्डिंग हैं:

1385 - छात्र डिंग जियान, जो हीटस्ट्रोक से पीड़ित था, एक भिक्षु द्वारा दी गई चाय से ठीक हो गया। अदालत में एक पद प्राप्त करने के बाद, डिंग जियान ने अपने उद्धारकर्ता को ड्रेगन की छवियों के साथ एक लाल वस्त्र भेंट किया।

1419 - मठ को एक नया नाम मिला - तियान शिन यूं ले चान सी। उत्पादित सभी चाय को दा होंग पाओ कहा जाने लगा।

1685 - वुइशान चाय के बारे में एक गीत एक मठ के भिक्षु द्वारा लिखा गया था, जो इसके उत्पादन के सिद्धांतों को दर्शाता है।

1855 - ताइवान को 36 चाय की झाड़ियाँ दान में दी गईं। (द्वीप पर लगाए और स्थापित किए गए, वे डु डिंग ऊलोंग के उत्पादन के लिए कच्चा माल बन गए)।

यह पता चला है कि छात्र के बारे में मिथक सच्चाई के सबसे करीब है।

उत्पादन चरण

यह सब पत्तियां इकट्ठा करने से शुरू होता है। दाहुनपाओ के लिए कच्चे माल के मामले में, सब कुछ बहुत सख्त है: संग्रह वर्ष में केवल एक बार होता है, 1 मई से 15 मई तक। उस समय पत्ता जीवन शक्ति, रस और से भरपूर होता है उपयोगी पदार्थ. केवल चार पत्तियों वाली युवा शाखाओं का उपयोग किया जाता है।

बाद के चरण:

1. मुरझाना। इस प्रक्रिया के लिए कटी हुई फसल को निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। ताजी हवा. पत्तियों को बाहर या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरों में एक पतली परत में बिछाया जाता है: उनके आंशिक निर्जलीकरण और नरम होने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं।
2. किण्वन। पत्तियों को हाथ से या विशेष उपकरण (ड्रम) में कुचला जाता है। ऑक्सीजन के साथ क्रिया करके, पत्ती किण्वित हो जाती है, एक नई छाया प्राप्त कर लेती है, और भी नरम हो जाती है।
3. भूनना। इस चरण का उद्देश्य किण्वन को रोकना है। तेज़ गर्मी के तहत बस कुछ ही मिनट पर्याप्त हैं, और एंजाइम व्यावहारिक रूप से नष्ट हो जाते हैं और ऑक्सीकरण बंद हो जाता है। इस स्तर पर, चाय में अंतिम "हरियाली की हत्या" होती है।
4. घुमाना। दा होंग पाओ की पत्तियाँ लंबाई में मुड़ी हुई होती हैं।
5. सूखना। परिणाम: पूर्ण परिसमापननमी, पत्ती के आकार का निर्धारण। परिणाम है माओ चा, कटिंग वाली कच्ची चाय।
6. कटिंग से सफाई. यह मैन्युअल रूप से होता है.
7. हांग बेई प्रसंस्करण का अंतिम चरण है। पत्तियों को मोटी विकर की टोकरियों में रखा जाता है और गर्म कोयले पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। कोयले को समय-समय पर बदला जाता है, साथ ही चाय को गर्म करने की तीव्रता भी बदली जाती है। यही वह चरण है जो उसका ग्रेड निर्धारित करता है।

दा होंग पाओ की किस्में

"असली" बिग रेड रोब चाय, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, प्राप्त करना लगभग असंभव है। यह प्रदान किया गया है कि "वास्तविक" से हमारा तात्पर्य माँ या बेटी की झाड़ियों से प्राप्त उत्पाद से है।

हालाँकि, ऐसे प्रकार हैं जो मूल के जितना करीब हो सकते हैं: वे पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से उत्पादित होते हैं।

अन्य वुइशान ऊलोंगों की तरह, डीएचपी की ग्रेडिंग के लिए पहला मानदंड वह क्षेत्र है जहां झाड़ियाँ उगती हैं। इसके आधार पर, प्रसिद्ध ऊलोंग को निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:

• क्लिफ़ी ("जेन यान चा")। इसमें वही "क्लिफ मेलोडी" है। कच्चा माल पहाड़ी घाटियों में उगने वाली झाड़ियों की पत्तियाँ हैं। पहले, वुई पर्वत की साइट पर एक समुद्र था: उनकी संरचना में अभी भी सरंध्रता, बहुत सारी मिट्टी, छोटे पत्थर और रेत बरकरार थी। वर्षा भाग के प्रभाव में चट्टानघाटियों में बस जाता है, जिससे कमीलया की वृद्धि और उर्वरता के लिए आदर्श मिट्टी की संरचना बनती है। यह एक ही किस्म है: इसके उत्पादन में उसी क्षेत्र में उगने वाली झाड़ियों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसे सही मायनों में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है: अफसोस, यह काफी दुर्लभ है।
• हाफ-क्लिफ ("बान शान चा")। झाड़ियाँ पहाड़ों के आधार पर उगती हैं (और चट्टान के विपरीत, उनके बीच की घाटियों में नहीं)। चाय का स्वाद और गुण पहाड़ों से झाड़ियों की दूरी पर निर्भर करते हैं।
• बाहरी पहाड़ों से चाय ("वाई शान चा")। यह वुइशान क्षेत्र में उगता है, लेकिन पहाड़ों से दूर घाटियों में। यथाविधि, तैयार उत्पादयह सस्ता है और इसमें कोई कड़वाहट नहीं है।

वर्गीकरण का दूसरा सिद्धांत कच्चे माल की भूनने की डिग्री है। इसके बारे में"हुन बेई" चरण के बारे में, जो इस गहराई को सटीक रूप से निर्धारित करता है। हीटिंग की तीव्रता के आधार पर, डीएचपी को कमजोर (किंग जियांग), मध्यम और मजबूत (नोंग जियांग) रोस्टिंग में विभाजित किया जाता है।

तीसरा सिद्धांत रचना की "शुद्धता" है। रूसी और चीनी बाजारों में प्रस्तुत अधिकांश दा होंग पाओ मिश्रण हैं। उनके लिए कच्चा माल विभिन्न झाड़ियों की पत्तियाँ हैं, जो अक्सर पहाड़ों से दूर उगती हैं। मोनोसॉर्ट, जिसमें सभी पत्तियाँ समान होती हैं, बहुत कम आम है: इसे प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, और ऐसी चाय महंगी है।

अधिक बार, दा होंग पाओ के उत्पादन के लिए, वुयी झोउ गुई और शुई जियान झाड़ियों की फसलों का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, एक डीसीपी दूसरे से पूरी तरह से अलग हो जाता है: आखिरकार, मिश्रण मिश्रण तैयार करते समय प्रत्येक पौधा अपनी फसल, अपने स्वयं के अनुपात का उपयोग करता है। इसके अलावा, सस्ती, निम्न-श्रेणी की चाय अक्सर किंवदंती के नाम पर बेची जाती है। बड़ी मात्रा में धूल, विभिन्न आकृतियों और आकारों की चाय की पत्तियाँ, हल्की सुगंध नकली होने के संकेत हैं।

सूखी चाय से लेकर आसव तक: दहुनपाओ की सुगंध और स्वाद

सूखी पत्ती और आसव का रंग, दा होंग पाओ की सुगंध और स्वाद, और चाय पीने का प्रभाव भूनने की डिग्री और उत्पाद की गुणवत्ता से निर्धारित होता है।

(मीडियम रोस्ट) का स्वाद जड़ी-बूटी जैसा, हल्का होता है। जितनी अधिक देर तक गर्म किया जाएगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, इसमें चॉकलेट और कारमेल के नोट उतने ही अधिक होंगे। धुंआ, भुने हुए मेवों के संकेत और मीठा तीखापन अच्छी तरह से भुने हुए ऊलोंग के बारे में हैं। चाय का स्वाद हल्के से लेकर गाढ़ा, मीठा, बाद में लगातार बने रहने वाले मीठेपन के साथ होता है। प्रत्येक नया कप नए नोट प्रकट करता है - इसमें आपको साइट्रस, शहद और पतझड़ के जंगल की गंध मिलेगी।

असली दा होंग पाओ की पहचान कैसे करें?

गुणवत्तापूर्ण वुइशान के लक्षण:

• एक जैसी पत्तियाँ. पत्ती पीने से, यह निर्धारित करना आसान है कि चाय एकल-उत्पत्ति चाय है या मिश्रण। मिश्रण में पत्तियाँ अलग-अलग रंग और आकार की होती हैं, लेकिन एकल-मूल चाय में वे समान होती हैं।
• सूखी पत्तियों का रंग हल्के से गहरे भूरे (भुनने की मात्रा के आधार पर) होता है। चाय की पत्तियाँ लंबी होती हैं और उनमें ध्यान देने योग्य अनुदैर्ध्य मोड़ होता है।
• जलसेक का भूरा लेकिन पारदर्शी रंग।
• 1-2 बार पकने के बाद पत्तियों पर हरी नसें दिखाई देने लगती हैं।
• सुखद मखमली स्वाद के साथ समृद्ध सुगंध और स्वाद।

प्रभाव एवं लाभ

"टी ड्रंकार्ड" गाने में रैपर्स लगभग मादक प्रभाव का गुणगान करते हैं। अच्छी खबर"चेतना की परिवर्तित अवस्था" के प्रेमियों के लिए: चाय का नशा मौजूद है। बुरी खबर: चाय का प्रभाव मनोदैहिक पदार्थों से भिन्न होता है, चाहे वह शराब हो या कोई भारी चीज।

चाय प्रत्येक जीव पर अलग-अलग प्रभाव डालती है: इसका प्रभाव पीने वाले की वर्तमान स्थिति पर निर्भर करता है, वह कहाँ चाय पीता है, किस वातावरण में पीता है। डीएचपी के प्रभाव का वर्णन करते हुए, कई लोग मन की स्पष्टता, शांति पर ध्यान देते हैं, जो अच्छी आत्माओं, ताकत और आशावाद की वृद्धि पर आधारित है। नशीला प्रभाव धारणा में तत्काल परिवर्तन के रूप में प्रकट होता है: पहले सुगंधित कप के बाद, वुई चट्टानों से ऊर्जा की एक लहर महसूस होती है।

दा होंग पाओ विटामिन बी, ई, सी, के और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है: फॉस्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम, आयोडीन, सेलेनियम और अन्य। यह न केवल शांत करता है तंत्रिका तंत्र, बल्कि पोषक तत्वों की कमी की भरपाई भी करता है।

शराब बनाना

गहरे ऊलोंगों के लिए सबसे अच्छा चायदानी यिक्सिंग मिट्टी से बना है, लेकिन चीनी मिट्टी के गैवान का उपयोग निषिद्ध नहीं है। चाय पीने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, हम सूखी पत्तियों को पीने से शुरुआत करते हैं। सुगंध मसालेदार है, वेनिला और कैंडी की महक के साथ। इष्टतम पानी का तापमान 80 डिग्री है। एक मिनट बाद पहला काढ़ा छान लें। 2-3 बार पीने के बाद चाय पूरी तरह से खुल जाती है: इसकी सुगंध और स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। हम प्रत्येक डालने के साथ धीरे-धीरे पकने का समय बढ़ाते हैं। जब पत्तियां हल्की हरी हो जाती हैं तो सुगंध अपनी चमक खो देती है।

चुपचाप चाय पियें, विशेष व्यंजनों का उपयोग करें, चाय पीने को एक अनुष्ठान में बदल दें, और आप महसूस करेंगे कि आपका रोजमर्रा का जीवन कैसे बदल जाता है। जे

भंडारण

एक अंधेरी जगह में, साथ कमरे का तापमान, आदर्श रूप से निर्वात में या कसकर पैक किया हुआ। चीनी मिट्टी, लकड़ी या मिट्टी से बना एक वायुरोधी चायदानी उपयुक्त है। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो चाय जल्दी ही अपनी चमक खो देती है, भले ही वह उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हो।

दा होंग पाओ एक उच्च श्रेणी का, अत्यधिक किण्वित ऊलोंग है। चाय चीन के वुयी पहाड़ों में उगती है और इसे दुनिया में सबसे महंगी में से एक माना जाता है। यह पेय अपने मूल स्वाद, सुगंध और प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है।

दा होंग पाओ नाम की उत्पत्ति के बारे में किंवदंतियाँ

चीनी से अनुवादित, दा होंग पाओ (चीनी: 大红袍, पिनयिन दाहोंगपाओ) का अर्थ है "बड़ा लाल वस्त्र।" नाम की उत्पत्ति कई मिथकों और किंवदंतियों में छिपी हुई है। हम आपके ध्यान में उनमें से कुछ प्रस्तुत करते हैं:

• एक छात्र के बारे में किंवदंती. 14वीं शताब्दी में, एक छात्र परीक्षा देने गया, लेकिन अचानक होश खो बैठा। भिक्षुओं ने चाय बनाई और युवक को ठीक किया। जल्द ही उस युवक ने एक उच्च पद ग्रहण कर लिया, जिसके लिए उसे एक विस्तृत लाल वस्त्र पहनना पड़ा। अपने उद्धार के लिए आभार व्यक्त करते हुए, युवक ने भिक्षु को वह वस्त्र दिया जो उसे मिला था। हालाँकि, मंत्री ने उपहार लेने से इनकार कर दिया। तब गणमान्य व्यक्ति ने चाय की झाड़ियों को एक लबादे से ढक दिया, जिसकी बदौलत वह ठीक हो गया।
• सम्राट की माँ की कथा.दिव्य साम्राज्य के शासकों में से एक की माँ गंभीर रूप से बीमार थी। यहां तक ​​कि डॉक्टर और चिकित्सक भी इस संकट के सामने शक्तिहीन थे। तब भिक्षुओं ने महल में अनोखी चाय भेजी। वुई पर्वत से ऊलोंग पीने के बाद महिला पूरी तरह से ठीक हो गई। अपनी माँ को ठीक करने के लिए आभार व्यक्त करते हुए, सम्राट ने पौधे को ठंढ से बचाने के लिए चाय की झाड़ियों को चमकीले लाल कपड़े पहनने का आदेश दिया।
• युवतियों के बारे में रोमांटिक किंवदंती।दा होंग पाओ को सदियों से हमेशा के लिए युवा टी मेडेंस द्वारा एकत्र किया गया है। लड़कियों की उम्र इसलिए नहीं बढ़ती क्योंकि वे एक खास गुफा में सोती हैं। अधिकारियों में से एक ने गलती से बीनने वालों को देखा और उनकी सुंदरता पर मोहित हो गया। उस आदमी ने किसी भी कीमत पर शादी करने का फैसला किया। उसने सुंदरियों का पीछा किया और उनकी गुफा ढूंढ ली। अधिकारी लड़कियों की मासूमियत से इतना आश्चर्यचकित हुआ कि उस दिन से उसने उनकी रक्षा की और अजनबियों को गुफा से दूर ले गया।
• बंदरों की कथा.एक मान्यता के अनुसार, लाल वस्त्र विशेष रूप से प्रशिक्षित बंदर पहनते थे जो ऊंचे इलाकों में चाय इकट्ठा करते थे। उनके चमकीले कपड़ों की बदौलत, जानवरों पर दूर से नज़र रखी जा सकती थी।

केवल छात्र के बारे में किंवदंती सच निकली। किंवदंती की पुष्टि 1385 के तियान शिन युन ले चान सी के वुइशान मठ के ऐतिहासिक रिकॉर्ड से होती है" (天心永乐禅寺) - "स्वर्गीय हृदय और शाश्वत आनंद का चान मठ"

दा होंग पाओ चाय का इतिहास

असली दा होंग पाओ की रेसिपी 6 सदी से भी ज्यादा पुरानी है। आख़िरकार, वुई पर्वत की चाय की पत्तियों से बने पेय का पहला उल्लेख 1385 में मिलता है। ऊलोंग का मूल नाम क्यूई डैन जैसा लगता था। ऐसा माना जाता है कि यह नाम कलियों के बैंगनी-लाल रंग से जुड़ा था।

हालाँकि, चाय का इतिहास उससे भी 300 साल पुराना है आधिकारिक नाम. दरअसल, इतिहास के अनुसार, 1419 में ही चाय का नाम बदलकर दा होंग पाओ कर दिया गया था। जल्द ही इस पेय को "दस हजार चाय का पूर्वज" कहा जाने लगा और इसकी प्रसिद्धि पूरे चीन में फैल गई।

चाय की प्रसिद्धि सदियों से फैली हुई है। 1974 में, महान माओ ने अमेरिकी राष्ट्रपति निक्सन को 200 ग्राम चाय का एक बैग भेंट किया। ऐसा उपहार उन वर्षों में भी अमूल्य माना जाता था।

आज तक, वुई पर्वत में इस किस्म की केवल 6 चाय की झाड़ियाँ बची हैं। जिस स्थान पर वे उगते हैं उसे "नाइन ड्रेगन की मांद" कहा जाता है। प्रत्येक वर्ष, माँ की झाड़ियों से 400 ग्राम चाय एकत्र की जाती थी, जिसे तुरंत राज्य भंडारण सुविधा में स्थानांतरित कर दिया जाता था। भंडार का एक हिस्सा हांगकांग और गुआंगज़ौ में वार्षिक चाय की नीलामी में बेचा गया था।

2006 में, ड्रैगन्स डेन में ऊलोंग का संग्रह बंद कर दिया गया था। दुर्लभ चाय के अवशेष संग्रहालयों और निजी संग्रहों में रखे गए हैं। इसलिए, इन दिनों दा होंग पाओ को खरीदना संभव नहीं है। में पिछली बारचाय को उसी 2006 में नीलामी में आधे मिलियन डॉलर में बेचा गया था।

हालाँकि, 6 पवित्र झाड़ियों के वंशज आज भी प्रांत में मौजूद हैं। एक विशेष सरकारी आदेश के अनुसार, वुई पर्वत से चार किस्मों को छोड़कर लगभग सभी ऊलोंग को दा होंग पाओ ब्रांड के तहत बेचा जा सकता है।

चाय उत्पादक क्षेत्र

प्रसिद्ध चाय वुई पर्वत में उगाई जाती है। क्लिफ़ ऊलोंगों के लिए, वह विशिष्ट स्थान जहाँ वे उगते हैं, अत्यंत महत्वपूर्ण है। इस मानदंड के अनुसार, दा होंग पाओ चाय को 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• जेन यान चा ("असली क्लिफ चाय")।ऊलोंग वुयी पर्वत की घाटियों में उगता है। इन स्थानों पर अक्सर कोहरा छाया रहता है। यह ऊलोंग के लिए इष्टतम आर्द्रता बनाता है। खनिजों से भरपूर पहाड़ी मिट्टी भी पौधे के लिए सर्वोत्तम होती है। यह वह किस्म है जो 100% सच्चे दा होंग पाओ के स्वाद और प्रभाव को व्यक्त करती है। हालाँकि, गॉर्ज ऊलोंग सबसे महंगा है।
• बान शान चा ("आधा-चट्टान चाय")।ऊलोंग पहाड़ों की तलहटी में उगता है। द्वारा स्वाद गुणयह पेय वुई ऊलोंग्स के काफी करीब है। लागत और गुणवत्ता अनुपात की दृष्टि से यह किस्म सर्वोत्तम है।
• वाई शान चा ("बाहरी पहाड़ों से चाय")।यह चाय वुयी में कहीं भी उग सकती है। क्षेत्र की कुल लंबाई 75 वर्ग मीटर से अधिक है। किमी. इन स्थानों की भूमि पहाड़ों से बिल्कुल अलग है। वाई शान चा चाय की कई किस्मों का मिश्रण है और दा होंग पाओ ऊलोंग में सबसे सस्ती है।

दा होंग पाओ चाय उत्पादन तकनीक

वुई पर्वत से ऊलोंग अपनी जटिल उत्पादन तकनीक के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसमें कई चरण शामिल हैं:

• संग्रह।फसल की कटाई साल में चार बार की जाती है। इस मामले में, पत्तियां तने सहित कट जाती हैं।
• सूखना।इसके बाद, कच्चे माल को बाहर रखा जाता है और आंशिक रूप से धूप में सुखाया जाता है। इस प्रकार, पत्तियाँ अतिरिक्त नमी छोड़ती हैं और नरम हो जाती हैं।
• मुरझाना।इसके बाद, पत्तों को घर के अंदर बांस की ट्रे पर बिछा दिया जाता है। इस प्रकार, शीट में आर्द्रता का स्तर बराबर हो जाता है।
• कुचलना और किण्वन.कच्चे माल को सावधानीपूर्वक हाथ से कुचला जाता है ताकि पत्तियां रस छोड़ें और ऑक्सीजन उनमें गहराई तक प्रवेश कर सके। यह किण्वन शुरू करता है और तेज़ करता है - चाय के रस का किण्वन। चाय को कई दिनों तक इसी रूप में रखा जाता है।
• भूनना।इसके बाद, पत्तियों को गरम किया जाता है और कड़ाही में तला जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, किण्वन बंद हो जाता है और हरियाली की गंध दूर हो जाती है। परिणामस्वरूप, पत्तियाँ मुड़ जाती हैं और काली पड़ जाती हैं।
• घुमाना।इसके बाद, पत्तियों को छांटा जाता है, तनों से तोड़ा जाता है और लंबाई में मोड़ दिया जाता है।
• पुनः सुखाना।इस अवस्था में पत्तियाँ पूरी तरह सूख जाती हैं।
• छँटाई और पैकेजिंग।अंतिम चरण में, पत्तियों को छाँटा जाता है, पैक किया जाता है और दुकानों में भेजा जाता है।

वुयी पर्वत में चाय संस्कृति

वुयी पर्वत पर्यटकों के लिए विशेष रुचि रखते हैं। आख़िरकार, यह क्षेत्र ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के साथ प्राकृतिक सुंदरता को जोड़ता है। पर्यटकों को लंबी पैदल यात्रा, प्रकृति भंडार, उत्खनन, परित्यक्त मठों, झरनों और घाटियों का दौरा करने की पेशकश की जाती है। प्रामाणिक दा होंग पाओ की 6 झाड़ियों के साथ "नाइन ड्रेगन की मांद" का दौरा किए बिना मार्ग पूरा नहीं होता है।

हालाँकि, सबसे पहले, वुई क्षेत्र पर विचार किया जाता है सबसे अच्छी जगहचीनी चाय परंपरा से परिचित होने के लिए। क्षेत्र में चाय समारोह, त्यौहार और प्रतियोगिताएं नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं। वुयी के पूरे मार्ग पर प्रसिद्ध ऊलोंग बेचने वाली दुकानें हैं।

वुई चाय संस्कृति महोत्सव प्रतिवर्ष वुई पर्वत में आयोजित किया जाता है। इस आयोजन में प्रदर्शनियाँ और चाय का स्वाद चखना, और चाय समारोह के मान्यता प्राप्त उस्तादों द्वारा प्रदर्शन शामिल हैं। चाय प्रतियोगिताएं भी काफी लोकप्रिय हैं, जिसके दौरान न्यायाधीश सैकड़ों प्रकार की चाय का स्वाद चखते हैं और शीर्ष तीन विजेताओं का नाम बताते हुए फैसला सुनाते हैं।

स्वाद और सुगंध

वे कहते हैं कि दा होंग पाओ के चमकीले स्वाद और गहरी सुगंध का वर्णन नहीं किया जा सकता है। आख़िरकार, वे सैकड़ों अलग-अलग रंगों में झिलमिलाते हैं। चाय मास्टर्स ने प्रमुख नोट्स निर्धारित करने का प्रयास किया:

• सुगंध- पौष्टिक, चॉकलेटयुक्त और मसालेदार। इसमें सबसे ज्यादा उस्ताद मिले सूक्ष्म नोट्सवेनिला, फल, भुने हुए मेवे और ताज़गी। दूसरों ने सूखे फल, पुरानी शराब या काली ब्रेड की भुनी हुई परत की गंध की पहचान की।
• स्वाद- नरम कारमेल और एक ही समय में तीखा। कसैलापन हल्का और सुखद है, इसलिए पेय कड़वा नहीं है। ओलोंग में कारमेल, टॉफी, वेनिला और फल के गाढ़े नोट भी सामने आए हैं। जैसे-जैसे चाय ठंडी होती है, यह और भी अधिक कोमलता और मिठास प्राप्त कर लेती है, और स्वाद में अधिक फलयुक्त हो जाती है।
• स्वाद- नरम, कोमल, साथ ही मीठा, मसालेदार और ताज़ा। ऐसा लगता है कि चाय ढक जाती है और एक स्थायी स्वाद छोड़ जाती है।

चाय के शौकीनों का दावा है कि प्रत्येक चाय बनाने के साथ, दा होंग पाओ का स्वाद और सुगंध नाटकीय रूप से बदल जाता है। इससे यह अहसास होता है कि आप बिल्कुल नई तरह की चाय पी रहे हैं।

दा होंग पाओ चाय पीने का प्रभाव

दा होंग पाओ चाय अपनी तासीर के लिए भी मशहूर है. आख़िरकार, पेय के एक साथ कई विपरीत प्रभाव होते हैं। एक कप ऊलोंग चाय तीन चरणों में काम करती है:

• विश्राम.चाय शांत करती है, भावनात्मक तनाव और थकान से राहत देती है, शरीर और दिमाग को पूरी तरह से आराम देती है। हल्के नशे के बराबर, शरीर में सुखद संवेदनाएँ प्रकट होती हैं।
• टोनिंग।इसके अलावा, यह पेय स्फूर्ति देता है, विचारों को साफ़ करता है, दिमाग को स्पष्ट बनाता है और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। एक व्यक्ति हल्के उत्साह, आंतरिक उत्साह और प्रेरणा की स्थिति का अनुभव करता है।
• संतुलन लाना.तीसरे चरण में, ओलोंग मूड में सुधार करता है और आत्मा और शरीर में सद्भाव की भावना देता है। चीनी अक्सर दा होंग पाओ का उपयोग प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में करते हैं।

मन की स्पष्टता बनाए रखते हुए आराम और सिर में कोहरे के बिना नशा - यह दा होंग पाओ का मुख्य प्रभाव है। दुनिया में कोई भी अन्य पेय ऐसी संवेदना पैदा नहीं कर सकता।

इसके अलावा, दा होंग पाओ ऊलोंग प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है, नष्ट करता है मुक्त कणऔर उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

विविधता के बावजूद, दा होंग पाओ गुणवत्ता में नियमित चाय से कई गुना बेहतर है।

पूरी दुनिया में जाना जाता है. प्रत्येक किस्म में अद्वितीय विशेषताएं, स्वाद और सुगंध होती है। उनमें से कई हैं क्लासिक विकल्प, लेकिन कई विशिष्ट पेय भी हैं जो केवल विशेष दुकानों में ही मिल सकते हैं। दा होंग पाओ चाय सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है, जो न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों से, बल्कि शरीर पर इसके मजबूत प्रभाव से भी प्रतिष्ठित है।

यह पेय मध्यम किण्वन ऊलोंग की श्रेणी से संबंधित है। चीन में यह सभी ज्ञात चायों में सबसे महंगी मानी जाती है। इसके बारे में दर्जनों किंवदंतियाँ हैं, इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, यहाँ तक कि नाम भी कई रहस्यों से भरा हुआ है ("बिग रेड रॉब" के रूप में अनुवादित)।

दा होंग पाओ को फ़िरोज़ा चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। किण्वन की डिग्री के संदर्भ में, यह काली और हरी किस्मों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। सभी नियमों के अनुसार उत्पादित पेय ठीक 50% प्रसंस्करण से गुजरता है।

केवल पत्तियों की ऊपरी परत ही किण्वित होती है। आंतरिक वाले पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तैयार जलसेक वास्तव में अद्वितीय है।

दा होंग पाओ का स्वाद समृद्ध और उच्चारित है। इसे कई बार बनाया जा सकता है, जो पेय को बिल्कुल शानदार और हमेशा अलग स्वाद प्रदान करता है। यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आप अप्रिय कड़वाहट के बिना एक विशिष्ट जलसेक का आनंद ले सकते हैं। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें हल्की मिठास और कोमलता भी आ जाती है।

लेकिन यह सिर्फ स्वाद नहीं है जो कल्पना को आश्चर्यचकित करता है। गंध भी उल्लेखनीय है:

• स्थिर और समृद्ध.
• स्फूर्तिदायक.
• भुने हुए मेवों की गंध के साथ हल्के वेनिला नोट्स के साथ।
• निश्चित रूप से मसालेदार नोट्स के साथ।

दा होंग पाओ में अविश्वसनीय मात्रा में विटामिन और खनिज हैं जो पेय को उपचारकारी बनाते हैं। चाय शरीर की सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है:

• चयापचय का सामान्यीकरण
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य विषाक्त पदार्थों को निकालना।
• वसा जलने का त्वरण.
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना. रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण।
• दांतों के इनेमल को मजबूत बनाना।
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
• शरीर से रुके हुए तरल पदार्थ को निकालना।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना.
• उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव.
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना.
• भावनात्मक स्थिति में सुधार. पेय के कुछ कप के बाद, आप अधिक प्रसन्नचित्त और दिल से गर्म हो जाते हैं।

दिलचस्प तथ्य।सुगंधित, समृद्ध दा होंग पाओ का सेवन करते समय, कई लोग "चाय के नशे" की स्थिति का आभास करते हैं। एक व्यक्ति को संवाद करने और मौज-मस्ती करने की इच्छा होती है।

मतभेद

अमीरों की वजह से रासायनिक संरचना(400 से अधिक तत्व) उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं:

• स्तनपान के दौरान माताओं, गर्भवती महिलाओं और गंभीर वायरल बीमारियों की उपस्थिति में भी दा होंग पाओ को छोड़ना होगा।
• दा होंग पाओ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेय अप्रिय कफ के निर्माण को बढ़ावा देता है। तीखा गर्म जलसेक जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है।
• चाय पीने से पहले आपको कुछ खाना जरूरी है. आप खाली पेट नहीं पी सकते। जलसेक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन, उल्टी और दर्द को भड़काता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। आवश्यकताओं का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है:

• हम विशेष रूप से फ़िल्टर्ड या झरने के पानी का उपयोग करते हैं। नल का तरल पेय का स्वाद खराब कर देता है।
• हम जलसेक को गर्म पानी से बनाते हैं, जिसका तापमान 90-93 डिग्री से अधिक नहीं होता है। अधिकतम बनाए रखने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण शर्त है लाभकारी गुणचाय। यदि आप चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, तो अधिकांश विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट नष्ट हो जाते हैं।
• दा होंग पाओ को चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच के चायदानी में 200 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में न बनाएं। शुद्ध तरल की इस मात्रा के लिए हम 6-8 ग्राम सूखा उत्पाद लेते हैं।
• पकाने से पहले, केतली को गर्म करें: उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट के लिए कंटेनर में रखें, फिर छान लें।

बुनियादी शराब बनाने के चरण

स्वादिष्ट और भरपूर पेय पाने के लिए क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना सुनिश्चित करें:

• हम "जीरो ब्रूइंग" करते हैं। यह धूल और अन्य अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करता है जो उत्पादन या भंडारण के दौरान कच्चे माल में मिल सकती हैं। सूखे उत्पाद में पानी डालें और उसे तुरंत सूखा दें।
• "शून्य ब्रूइंग" के कुछ मिनट बाद, चायदानी की पत्तियों की मात्रा पर गर्म पानी डालें और 40-50 सेकंड के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक विशेष कटोरे में डालें। इसके बाद चाय को छोटे-छोटे कटोरे में भेज दिया जाता है. तैयार पेय का स्वाद चखना शुरू हो जाता है।
• प्रत्येक बाद की शराब बनाने के साथ, कच्चे माल को 30 सेकंड अधिक समय तक रखा जाता है। यह अधिक से अधिक नए नोट प्राप्त करता है: वेनिला, फल, फूल और यहां तक ​​कि शहद भी।

दिलचस्प तथ्य।एक कमजोर जलसेक तैयार करने के लिए, 5 ग्राम सूखा कच्चा माल डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। तेज़ पेय 5-6 मिनट के लिए 6 ग्राम दा होंग पो से पीसा गया।

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