दा होंग पाओ. चीनी चाय दा होंग पाओ - बड़ा लाल वस्त्र

हमने कई सप्ताह तक खोज की दिलचस्प व्यंजनघरेलू तैयारी और 5 सर्वश्रेष्ठ का चयन किया।

लहसुन के साथ रंगीन टमाटर

जिसकी आपको जरूरत है:

• 500 ग्राम छोटे लाल और पीले टमाटर
• 1 सहिजन जड़
• 4 कलियाँ लहसुन
• 4-6 ऑलस्पाइस मटर
• छाते और डिल
• अजमोद
• चीनी
• टेबल सिरका

लहसुन के साथ रंगीन टमाटर कैसे पकाएं:

1. टमाटरों को छाँट लें, धो लें ठंडा पानी. सूखा।
2. छिलके वाली सहिजन को टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
3. आधी जड़ी-बूटियों को एक निष्फल जार के तल पर रखें, और उन पर तैयार टमाटर (पीला, फिर लाल) रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ ऊपर रखें।
4. 1 लीटर पानी की दर से मैरिनेड डालें: 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच.
5. कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें, जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

प्याज के साथ टमाटर

जिसकी आपको जरूरत है:

• मध्यम आकार के टमाटर
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 बे पत्ती
• 2 काले करंट की पत्तियाँ
• 5 चेरी के पत्ते
• 7 डिल छाते
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस
• 5 कलियाँ लहसुन
• 1 सहिजन जड़

मैरिनेड:
(प्रति 1 लीटर पानी)

• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच (ढेर)
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच (बिना स्लाइड के)

प्याज के साथ टमाटर कैसे पकाएं:

जार के तल पर मसाले और गाजर के टुकड़े रखें, उसके बाद प्याज के आधे भाग के साथ बारी-बारी से टमाटर डालें।

इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 15 मिनिट तक ढककर रख दीजिये. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें, एक जार में डालें। सिरका एसेंस डालें और जल्दी से रोल करें।

अंगूर के रस के साथ टमाटर

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर
• 2 अंगूर के पत्ते
• डिल साग
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 3-4 ऑलस्पाइस मटर
• लौंग की 3-4 कलियाँ

मैरिनेड:
(प्रति 1 लीटर पानी)

• 100 मिली अंगूर का रस
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 दिसंबर. सिरका सार का चम्मच

अंगूर के रस के साथ टमाटर कैसे पकाएं:

छिले हुए लहसुन, काली मिर्च, लौंग, डिल और 1 को निष्फल जार के नीचे रखें। अंगूर का पत्ता. टमाटर रखें और अंगूर के पत्ते से ढक दें।

जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें।

अंगूर का रस, नमक और चीनी डालें, उबाल लें, एसेंस डालें और तुरंत वापस जार में डालें।

ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

टमाटर "परिचारिका"

जिसकी आपको जरूरत है:
मध्यम आकार के टमाटर (जितने जार में आ सकें)

भरना:

• 3 किलो बड़े टमाटर
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• लहसुन के 2 सिर
• 1 गर्म मिर्च
• 150-200 ग्राम चीनी
• 4-5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। सिरका सार का चम्मच

"गृहिणी" टमाटर कैसे पकाएं:

भरने के लिए, टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च, चीनी, नमक और सिरका एसेंस डालें। 1 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं.

टमाटरों को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

रोज़मेरी के साथ सूखे चेरी टमाटर

जिसकी आपको जरूरत है:

• 450 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 टहनी रोज़मेरी
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस
• 2 कलियाँ लहसुन
• 500 मिली वनस्पति तेल
• सूखा अजवायन

रोज़मेरी के साथ चेरी टमाटर कैसे पकाएं:

चेरी टमाटर को आधा काट लें, बेकिंग शीट पर रखें, नमक और अजवायन डालें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल छिड़कें।

100°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

ठंडा करें, रोज़मेरी, काली मिर्च और लहसुन के साथ एक निष्फल जार में डालें।

बाकी को उबाल लें वनस्पति तेलऔर इसे चेरी टमाटर के ऊपर डालें।

ढक्कन बंद करें. ठंडा। फ़्रिज में रखें।

और प्रतिनिधियों के लिए विपक्षी दलप्रेमियों हल्के नमकीन खीरेहमने दिय़ा विशेष वीडियोलारा कात्सोवा से!

"तैयारी" पुस्तक में कई दिलचस्प और कई बार परीक्षण किए गए व्यंजनों को देखें। डिब्बाबंद टमाटर, खीरे, मिर्च", एक्समो पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टमाटरों को डिब्बाबंद करने की कितनी रेसिपी मौजूद हैं, प्रत्येक गृहिणी के पास एक अलग संरचना के साथ सर्वोत्तम मोड़ का अपना रहस्य होता है। लेकिन सबका आधार सही नुस्खेपरिरक्षण - नमक मिलाना, और अचार बनाने के लिए - चीनी और सिरके का उपयोग करना।

सर्दियों के लिए शाही टमाटर

सामग्री:

• छोटे टमाटर;
• 2 डिल छाते;
• लौंग की 4 कलियाँ;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• एक फली से 2 टुकड़े तेज मिर्च;
• बे पत्ती;
• एक चौथाई शिमला मिर्च;
• लहसुन की एक लौंग;
• 30 ग्राम नमक;
• 270 ग्राम चीनी;
• 18 ग्राम सिरका एसेंस।

व्यंजन विधि:

1. डिल छाते, लौंग की कलियाँ और काली मिर्च को तीन लीटर के बाँझ जार के नीचे रखा जाता है।
2. मसाले के ऊपर कटार से छेद किए गए टमाटर, गर्म मिर्च के छल्ले और मिठाई का एक टुकड़ा कसकर रखा जाता है।
3. जार की सामग्री पर उबलते पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. ठंडा किया गया पानी सावधानी से निकाला जाता है, लहसुन को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। सब कुछ फिर से उबलते पानी के साथ डाला जाता है और सिरका डाला जाता है।
5. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है और उल्टा लपेटा जाता है।

करंट की पत्तियों के साथ डिब्बाबंद नरम टमाटर

सामग्री:

• मध्यम आकार के टमाटर;
• 4 करी पत्ते;
• 2 चेरी के पत्ते;
• गर्म मिर्च का एक चौथाई;
• सहिजन का पत्ता;
• सहिजन जड़ के बारे में दो सेंटीमीटर;
• मध्यम आकार के लहसुन का आधा सिर;
• बे पत्ती;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 80 मिलीग्राम सिरका 9%;
• एस्पिरिन की गोली.

व्यंजन विधि:

1. करंट और चेरी की पत्तियां और एक सहिजन की पत्ती को तीन लीटर के बाँझ जार के नीचे रखा जाता है।
2. कंटेनर को बीच में धुले और कटे हुए टमाटरों से भर दिया जाता है।
3. ऊपर स्लाइस में कटी हुई हॉर्सरैडिश, लॉरेल, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च रखें।
4. कंटेनर को ऊपर तक टमाटर, नमक और चीनी से भर दिया जाता है और एस्पिरिन मिलाया जाता है।
5. सामग्री को उबलते पानी से भर दिया जाता है और सिरका मिलाया जाता है। जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

जार में टमाटरों को खूबसूरत दिखाने के लिए आप इन्हें मिला सकते हैं विभिन्न रंग: पीली, लाल, गुलाबी किस्म लें। इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद फल गैर-अम्लीय और बहुत कोमल होते हैं।

बिना सिरके के लाल टमाटरों को डिब्बाबंद करना

जो लोग अपने पोषण की परवाह करते हैं वे तुरंत इस नुस्खे पर ध्यान देंगे। बिना सिरके वाली सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती हैं। इस प्रकार के संरक्षण के लिए नरम टमाटरों का उपयोग न करें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे पके हों। फल का आकार कोई मायने नहीं रखता.

सामग्री:

• पके, लोचदार टमाटर - 2.7 किलो;
• डिल साग - 3 शाखाएँ;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• करंट और चेरी पत्ते - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
2. इसी तरह लहसुन को भी छीलकर धो लीजिये.
3. पत्तियों और डिल के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. डिल, पत्ते, लहसुन और टमाटर को निष्फल जार में रखें।
5. खड़ी नमकीन उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. नमकीन पानी को वापस पैन में डालें और इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें। (हम ऐसा दो बार करते हैं।)
7. जार में फिर से पानी डालें और उसे सील कर दें।
8. - पलट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही रखें.

पीले टमाटरों को लौंग के साथ डिब्बाबंद करना

इस रेसिपी के अनुसार, गर्म मिर्च और रसदार गूदे की उपस्थिति के कारण टमाटर में मसालेदार कड़वाहट होती है। और थाली में पीले फल बहुत आकर्षक लगते हैं. आपको इसे सटीक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता है पीले टमाटर. छोटे या मध्यम आकार का लेना बेहतर है।

सामग्री:

• पीला टमाटर - 1.3 किलो;
• मध्यम आकार का लहसुन - 4-5 कलियाँ;
• सहिजन साग - 2 पत्ते;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 शाखा प्रत्येक;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 800 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2.5 लीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां और साग धोते हैं।
2. लहसुन की कलियों को साफ करके धो लें.
3. गोर्की और मिठी मिर्चपानी से धोकर बीच का भाग साफ कर लें।
4. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
5. हम मिठाइयों को लंबाई में काटते हैं.
6. जार के निचले भाग में हम लहसुन, काली मिर्च, लौंग, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, टमाटर, कड़वा और बीच में कटी हुई शिमला मिर्च डालते हैं।
7. पंद्रह मिनट तक उबलते पानी में डालें।
8. छान लें और मैरिनेड तैयार करें। पानी में चीनी और नमक मिलाएं.
9. जार में मैरिनेड और सिरका एसेंस मिलाएं।
10. हम इसे रोल करते हैं, डिब्बे को उल्टा रखते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

छोटे टमाटरों को डिब्बाबंद करना

छोटे सुगंधित और खट्टे-मीठे निकलते हैं। सभी मसाले आपकी पसंद के अनुसार डाले जा सकते हैं, साथ ही लहसुन भी। इस रेसिपी को एक बार बनाने के बाद आप अगले साल इसे बनाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे।

सामग्री:

• छोटे टमाटर - 1.8 किलो;
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
• छोटे डिल छाते - 1-2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1-1.5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी। मटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3-5 पीसी ।;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी या चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• शुद्ध पानी - 800 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर और हरी सब्जियाँ धो लें.
2. जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, मसाले में मिला दीजिये.
4. ऊपर से टमाटर रखें.
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. छान लें और नमकीन पानी तैयार कर लें। (नमक, चीनी और नींबू।)
7. टमाटर डालें और सील कर दें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• ताजा टमाटर (जितने जार में फिट होंगे);
• बेल मिर्च की फली;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मध्यम आकार का प्याज.

मैरिनेड:

• शुद्ध पानी का लीटर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 50 ग्राम सिरका 9%।

व्यंजन विधि:

1. संसाधित तीन-लीटर जार के तल पर अजमोद, लहसुन की कलियाँ आधी कटी हुई, एक छिली हुई गर्म मिर्च की फली, आधी मीठी मिर्च और आधा प्याज रखें।
2. टमाटरों को सब्जियों के ऊपर कस कर रख दिया जाता है. में मुक्त स्थान, गर्दन के पास, प्याज और मीठी मिर्च के बचे हुए हिस्सों को रखें।
3. उबलते पानी को कंटेनर की सामग्री पर डाला जाता है, ढक्कन और गर्म तौलिये से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उबलते हुए मैरिनेड में मसाले मिलाए जाते हैं, सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजें। चीनी और नमक घुलने तक पकाएं.
5. तैयार मैरिनेड को उबलते हुए टमाटर के जार में डाला जाता है, जहां सिरका मिलाया जाता है।
6. ठंडा करने के लिए कंटेनर को लपेटा जाता है और उल्टा ढक दिया जाता है।

पुदीना के साथ रेसिपी

सामग्री:

• पके टमाटर;
• पुदीने की कई टहनियाँ;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 10 ग्राम चीनी और नमक;
• आधा चम्मच सिरका एसेंस।

व्यंजन विधि:

1. आधा लीटर उबले हुए जार के निचले भाग में पुदीने की एक टहनी, अजमोद का आधा गुच्छा और डिल का आधा गुच्छा होता है।
2. बड़े टमाटरों को चार भागों में, छोटे टमाटरों को आधा भागों में काटा जाता है।
3. कटे हुए टमाटरों को कंटेनर में ऊपर तक भरते हुए सावधानी से बिछाया जाता है।
4. शेष जड़ी-बूटियों को शीर्ष पर रखा जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, और सिरका डाला जाता है।
5. सामग्री को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 7 मिनट तक निष्फल किया जाता है।
6. जार लुढ़क जाता है और अपने आप ढक जाता है, उल्टा हो जाता है।

मूल घुमा विधि हर किसी को पसंद नहीं आ सकती है, इसलिए परीक्षण के लिए एक से अधिक जार नहीं बनाना बेहतर है।

असामान्य तैयारी - जिलेटिन में

सामग्री:

• हरे टमाटर;
• जिलेटिन का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 80 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीग्राम सिरका 6%;
• 30 ग्राम नमक;
• लहसुन की एक लौंग;
• गर्म मिर्च की फली;
• बे पत्ती।

व्यंजन विधि:

1. टमाटरों को धोकर एक रुमाल पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार कंटेनर के तल पर कटा हुआ लहसुन, छिली हुई गर्म मिर्च और तेज पत्ता रखें।
3. मसाले के ऊपर कटे हुए टमाटर के टुकड़े डाल दिये जाते हैं.
4. जिलेटिन एक गिलास में घुल जाता है गर्म पानी.
5. एक लीटर शुद्ध पानी डालें, नमक और चीनी घोलें और 15 मिनट तक उबालें। मैरिनेड में सिरका डाला जाता है और आंच बंद कर दी जाती है। घुले हुए जिलेटिन को ठंडे तरल में डाला जाता है।
6. गर्म भराई को टमाटर के साथ कंटेनर में डाला जाता है। फिर जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट तक रोगाणुरहित कर दिया जाता है।
7. सामग्री सहित निष्फल कंटेनरों को लपेटा जाता है और ठंडा होने तक ढक दिया जाता है।

ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान जार को उल्टा कर देना चाहिए।

सर्दियों के लिए मूली के साथ मिश्रित सब्जियाँ

सामग्री:

• चैरी टमाटर;
• खीरे;
• मूली;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• कुछ लॉरेल पत्तियां;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• 4 काली मिर्च;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

एक लीटर मैरिनेड के लिए:

• 60 ग्राम नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 60 ग्राम सिरका 9%।

व्यंजन विधि:

1. लौंग और मिर्च को तैयार जार में सबसे नीचे रखें।
2. कटी हुई सब्जियों को मसालों के ऊपर परतों में बिछा दिया जाता है.
3. सामग्री को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर सूखा दिया जाता है। यह कार्यविधिपुनः दोहराता है.
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी में आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं। पानी उबलने के बाद इसमें सिरका डालकर 2-3 मिनट तक उबालें।
5. जली हुई सब्जियों को तैयार उबलते मैरिनेड के साथ डाला जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है।

यदि सब्जियों को सजावटी छिलके से छीला जाए या वफ़ल-सर्पिल सब्जी कटर से काटा जाए तो वर्गीकरण बेहतर दिखेगा। यहां तक ​​​​कि अगर कोई विशेष उपकरण नहीं हैं, तो कठोर सब्जियों से काटे गए सबसे सरल फूल पकवान को स्वादिष्ट और सुंदर रूप दे सकते हैं।

टमाटर के रस में बड़े टमाटरों को डिब्बाबंद करना

सामग्री:

• 5 किलोग्राम छोटे टमाटर;
• 3 किलोग्राम बड़े (आप ज़्यादा पके टमाटर ले सकते हैं);
• 0.2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• लहसुन का आधा सिर;
• 5 ग्राम सिरका एसेंस।

व्यंजन विधि:

1. सामग्रियां 5 लीटर तैयार परिरक्षित सामग्री के लिए हैं। छोटे टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक कटार से छेद किया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है।
2. बड़े पके टमाटरों को टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक छलनी से गुजारा जाता है ताकि परिणाम बिना गूदे के टमाटर की प्यूरी बन जाए।
3. प्यूरी को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है (इस पूरे समय हिलाना आवश्यक है), फिर गर्मी कम से कम कर दी जाती है। टमाटर की प्यूरी को बिना हिलाए, चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। उबालने के आधे घंटे बाद टमाटर के पेस्ट में सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है.
4. सामग्री वाले जार को गर्म टमाटर के रस से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. रिक्त स्थान को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दिया जाता है, उल्टा रख दिया जाता है।

सबसे नाजुक नमकीन टमाटरों के अलावा, आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का पेस्ट मिलता है, जिसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को सीज़न करने और विभिन्न स्पेगेटी सॉस में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

परिचारिका को नोट

नमकीन पानी बादलदार क्यों हो जाता है और ढक्कन क्यों सूज जाता है?

ढक्कन कसकर बंद नहीं किया गया है और ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान हवा जार में चली गई। पकवान को संरक्षित करने के लिए, आपको जार को खोलना होगा, सामग्री को बाहर निकालना होगा, खराब हुए टमाटरों को निकालना होगा, बाकी को एक बाँझ कंटेनर में डालना होगा, ताज़ा मैरिनेड डालना होगा और कताई से पहले बाँझ करना होगा।

पकाने के दौरान टमाटर के छिलके क्यों फट जाते हैं?

संरक्षण करते समय, मोटी त्वचा वाली अचार वाली किस्मों का अधिक बार उपयोग किया जाता है। टमाटर डालते समय, आपको तापमान में अचानक बदलाव से बचने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे, छोटे भागों में उबलते पानी डालें; सबसे अच्छा और सही तरीकात्वचा को बरकरार रखें - टमाटर के आधार (जहां डंठल था) पर एक कटार या टूथपिक के साथ कई उथले पंचर बनाएं।

टमाटर डिब्बाबंदी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!

" - हाँ हांग पाओ- सबसे प्रसिद्ध चीनी ऊलोंग और सबसे महंगा।

के बारे में असामान्य नामचाय के बारे में एक से अधिक किंवदंतियाँ हैं: लाल वस्त्र में चाय चुनने वाले बंदरों के बारे में, चाय पीने से सम्राट की माँ के चमत्कारी इलाज के बारे में, जिसके लिए झाड़ियों को लाल रंग में लपेटा गया था, एक छात्र के बारे में जिसने चाय की झाड़ी को चाय की माला पहनाई थी लाल वस्त्र. चीनी किंवदंतियाँ गढ़ने में माहिर हैं। प्रत्येक प्रकार की चाय के लिए उनके पास कई शिक्षाप्रद और सरल कहानियाँ हैं।

एक बात बिल्कुल निश्चित है कि रेड रोब चाय एक चीनी रॉक चाय है जो वुई पर्वत में प्रसिद्ध चाय प्रांत फ़ुत्सियन के उत्तर-पश्चिम में उगती है। पहाड़ समुद्र तल से 2158 मीटर ऊपर पहुँचते हैं। चट्टानों की ढलानों पर और चट्टानों के बीच की खोहों में, जहां कई पहाड़ी नदियां बहती हैं, जिससे उच्च आर्द्रता पैदा होती है, जहां हवा चलती है और मिट्टी चाय उगाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होती है (अम्लीय और चिकनी मिट्टी) जो प्रकृति द्वारा ही बनाई गई है। आदर्श स्थितियाँउच्च गुणवत्ता वाली क्लिफ चाय की खेती के लिए। वुयी पर्वत की चाय पूरे चीन में सर्वोत्तम मानी जाती है।

यह क्लिफ चाय है जिसमें एक बहुमुखी, स्पष्ट स्वाद, असामान्य सुगंध और एक यादगार स्वाद है। उन्हें उनकी क्लासिक तकनीक के अनुसार मजबूत किण्वन, लंबे समय तक सुखाने और चारकोल पर भूनने के साथ संसाधित किया जाता है। दा होंग पाओ ऊलोंग बनाना सर्वोच्च कौशल है। इसलिए, प्रसंस्करण चरणों के अनुक्रम और किसी विशेष प्रक्रिया की अवधि के बारे में जानकारी चाय मास्टर्स के रहस्यों में से एक है और एक व्यापार रहस्य है। हाँ, वास्तव में, हम, आम उपभोक्ताओं को, यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि "सब्जियों को मारने" की प्रक्रिया को कब रोकना है या कोयले के ऊपर टोकरियों में भुनी हुई चाय को कब तक रखना है? उपभोक्ता के दृष्टिकोण से यह जानना अधिक दिलचस्प है कि रेड रोब चाय के गुण क्या हैं।

लाल वस्त्र चाय के गुण

चीनी रेड रोब चाय में लगातार, समृद्ध सुगंध होती है, जो भुने हुए मेवों की गंध के करीब होती है, मसालेदार स्वाद, धुएं की हल्की गंध, तीखा स्वाद और एक बहुत ही दिलचस्प, मीठा स्वाद होता है। चाय का रंग गहरा चेस्टनट, गहरा, एम्बर टिंट के साथ है। बाद में पकने के साथ, सुगंध, रंग और स्वाद बदल जाता है, नरम और हल्के फलदार रंग दिखाई देते हैं।

चाय लाल वस्त्र शामिल हैं बड़ी संख्या - 400 से अधिक प्रकार उपयोगी रासायनिक यौगिक : टैनिन, कैफीन, पॉलीफेनोल, आदि।

वह असाधारण रूप से धनवान भी है सूक्ष्म तत्व, जिसमें शामिल हैं: मैंगनीज, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, लोहा, सेलेनियम, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि।

विटामिनइस अद्भुत पेय में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया गया है: सी, डी, ई, के, बी1, बी6, बी3, बी12।

मानव शरीर पर दा होंग पाओ चाय (लाल वस्त्र) का प्रभाव:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकता है
• वजन घटाने के उद्देश्य से आहार कार्यक्रमों में प्रभावी। वजन घटाने के लिए इसे सभी चायों में से सबसे प्रभावी माना जाता है।
• कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है
• शरीर से भारी धातुओं को निकालता है
• विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है
• वसा को अवशोषित करता है
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाता है
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है

रेड रोब चाय द्वारा उत्पन्न मनोवैज्ञानिक प्रभाव विशेष उल्लेख के योग्य है।

यह चाय आश्चर्यजनक रूप से आपकी भावनात्मक स्थिति में सामंजस्य स्थापित कर सकती है, आपके मूड में सुधार कर सकती है, एकाग्रता में सुधार कर सकती है, आराम कर सकती है, यहां और अभी शुद्ध आनंद और जागरूकता की भावना पैदा कर सकती है, बातचीत के लिए एक उत्कृष्ट स्थान बना सकती है। व्यर्थ नहीं चीनी भिक्षुउन्होंने इसे इतने लंबे समय तक गुप्त रखा और इसे बहुत महंगा बेचा। ऐसा माना जाता है कि बिग रेड रोब चाय बदली हुई चेतना का हल्का एहसास देती है, और जैसा कि आप समझते हैं, मानव अपूर्ण समाज में इसे हमेशा महत्व दिया गया है। ध्यान और आध्यात्मिक अभ्यास के माध्यम से ऐसी स्थिति तक पहुंचने के लिए, आपको लंबे समय तक काम करना होगा, लेकिन अगर आप थोड़ी सी चाय पीते हैं, तो आप निर्वाण में हैं।

लाल बागे वाली चाय कैसे बनाएं

चाय को 80-90 डिग्री सेल्सियस के काफी उच्च तापमान पर (1 ग्राम प्रति 25 मिलीलीटर पानी की दर से) पकाया जाता है। पहला काढ़ा निथार लेना चाहिए। पकने का समय 30 सेकंड से 1 मिनट तक है। प्रत्येक काढ़े के साथ, पकने का समय बढ़ता जाता है। लाल वस्त्र वाली चाय को 5-6 बार तब तक पीसा जाता है जब तक पत्तियां हरी न हो जाएं। इसे सही ढंग से, सुंदर और सुरूचिपूर्ण तरीके से कैसे करें, यह वीडियो में दिखाया गया है।

दुख के बारे में थोड़ा

दुर्भाग्य से, आप असली दा होंग पाओ नहीं खरीद सकते। 2006 में, मदर झाड़ियों से पूरी फसल (उनमें से केवल चार या पांच हैं) को चाय संग्रहालय में स्थानांतरित कर दिया गया था, जहां इसे आज तक रखा गया है, और दा होंग पाओ के संग्रह पर रोक लगा दी गई थी।

अफवाह यह है कि चीन में, तियान शिन सी मठ के क्षेत्र में, यह बढ़ता है छोटी मात्राअसली दा होंग पाओ चाय, लेकिन यह चाय सामूहिक रूप से उगाई या उत्पादित नहीं की जाती है।

वर्तमान में "बिग रेड रॉब" ब्रांड के तहत जो कुछ भी बेचा जाता है वह चाय की झाड़ियों का मिश्रण है विभिन्न नस्लेंवुई पर्वत में बढ़ रहा है। चाय "बड़ा लाल वस्त्र" से विभिन्न निर्मातास्वाद, संरचना, रंग, गुणों में भिन्न है। इसके अलावा, चाय बनाने के लिए कच्चा माल भी अलग-अलग गुणवत्ता का होता है, विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, अक्सर सरलीकृत किया जाता है - यह सब चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

पूरी दुनिया में जाना जाता है. प्रत्येक किस्म में है अद्वितीय विशेषतायें, स्वाद और सुगंध। उनमें से कई हैं क्लासिक विकल्प, लेकिन कई विशिष्ट पेय भी हैं जो केवल विशेष दुकानों में ही मिल सकते हैं। दा होंग पाओ चाय सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है, जो न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों से, बल्कि शरीर पर इसके मजबूत प्रभाव से भी प्रतिष्ठित है।

यह पेय मध्यम किण्वन ऊलोंग की श्रेणी से संबंधित है। चीन में यह सभी ज्ञात चायों में सबसे महंगी मानी जाती है। इसके बारे में दर्जनों किंवदंतियाँ हैं, इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, यहाँ तक कि नाम भी कई रहस्यों से भरा हुआ है ("बिग रेड रॉब" के रूप में अनुवादित)।

दा होंग पाओ को फ़िरोज़ा चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। किण्वन की डिग्री के संदर्भ में, यह काली और हरी किस्मों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। सभी नियमों के अनुसार उत्पादित पेय ठीक 50% प्रसंस्करण से गुजरता है।

केवल किण्वित ऊपरी परतपत्तियों। आंतरिक वाले पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तैयार जलसेक वास्तव में अद्वितीय है।

दा होंग पाओ का स्वाद समृद्ध और उच्चारित है। इसे कई बार बनाया जा सकता है, जो पेय को बिल्कुल शानदार और हमेशा अलग स्वाद प्रदान करता है। यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आप अप्रिय कड़वाहट के बिना एक विशिष्ट जलसेक का आनंद ले सकते हैं। थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें हल्की मिठास और कोमलता भी आ जाती है।

लेकिन यह सिर्फ स्वाद नहीं है जो कल्पना को आश्चर्यचकित करता है। गंध भी उल्लेखनीय है:

• स्थिर और समृद्ध.
• स्फूर्तिदायक.
• भुने हुए मेवों की गंध के साथ हल्के वेनिला नोट्स के साथ।
• निश्चित रूप से मसालेदार नोट्स के साथ।

दा होंग पाओ में अविश्वसनीय मात्रा में विटामिन और खनिज हैं जो पेय को उपचारकारी बनाते हैं। चाय शरीर की सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है:

• चयापचय का सामान्यीकरण
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य विषाक्त पदार्थों को निकालना।
• वसा जलने का त्वरण.
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना. रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण।
• दांतों के इनेमल को मजबूत बनाना।
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
• शरीर से रुके हुए तरल पदार्थ को निकालना।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना.
• उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव.
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना.
• सुधार भावनात्मक स्थिति. पेय के कुछ कप के बाद, आप अधिक प्रसन्नचित्त और दिल से गर्म हो जाते हैं।

दिलचस्प तथ्य।सुगंधित, समृद्ध दा होंग पाओ का सेवन करते समय, कई लोग "चाय के नशे" की स्थिति का आभास करते हैं। एक व्यक्ति को संवाद करने और मौज-मस्ती करने की इच्छा होती है।

मतभेद

अमीरों की वजह से रासायनिक संरचना(400 से अधिक तत्व) उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं:

• स्तनपान के दौरान माताओं, गर्भवती महिलाओं और गंभीर वायरल बीमारियों की उपस्थिति में भी दा होंग पाओ को छोड़ना होगा।
• दा होंग पाओ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेय अप्रिय कफ के निर्माण को बढ़ावा देता है। तीखा गर्म जलसेक जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है।
• चाय पीने से पहले आपको कुछ खाना जरूरी है. आप खाली पेट नहीं पी सकते। जलसेक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन, उल्टी और दर्द को भड़काता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। आवश्यकताओं का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है:

• हम विशेष रूप से फ़िल्टर किए गए या झरने के पानी का उपयोग करते हैं। नल का तरल पेय का स्वाद खराब कर देता है।
• जलसेक काढ़ा करें गरम पानी, जिसका तापमान 90-93 डिग्री से अधिक न हो। अधिकतम बनाए रखने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण शर्त है उपयोगी गुणचाय। यदि आप चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, तो अधिकांश विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट नष्ट हो जाते हैं।
• दा होंग पाओ को चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच के चायदानी में 200 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में न बनाएं। शुद्ध तरल की इस मात्रा के लिए हम 6-8 ग्राम सूखा उत्पाद लेते हैं।
• पकाने से पहले, केतली को गर्म करें: उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट के लिए कंटेनर में रखें, फिर छान लें।

बुनियादी शराब बनाने के चरण

स्वादिष्ट और भरपूर पेय पाने के लिए क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना सुनिश्चित करें:

• हम "जीरो ब्रूइंग" करते हैं। यह धूल और अन्य अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करता है जो उत्पादन या भंडारण के दौरान कच्चे माल में मिल सकती हैं। सूखे उत्पाद में पानी डालें और उसे तुरंत सूखा दें।
• "शून्य ब्रूइंग" के कुछ मिनट बाद, चायदानी की पत्तियों की मात्रा पर गर्म पानी डालें और 40-50 सेकंड के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक विशेष कटोरे में डालें। इसके बाद चाय को छोटे-छोटे कटोरे में भेज दिया जाता है. तैयार पेय का स्वाद चखना शुरू हो जाता है।
• प्रत्येक बाद की शराब बनाने के साथ, कच्चे माल को 30 सेकंड अधिक समय तक रखा जाता है। यह अधिक से अधिक नए नोट प्राप्त करता है: वेनिला, फल, फूल और यहां तक ​​कि शहद भी।

दिलचस्प तथ्य।एक कमजोर जलसेक तैयार करने के लिए, 5 ग्राम सूखा कच्चा माल डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। तेज़ पेय 5-6 मिनट के लिए 6 ग्राम दा होंग पो से पीसा गया।

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