अंडे को बिना प्रशीतन के कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है? आप उबले अंडे को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें

चिकन अंडे एक लोकप्रिय उत्पाद है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। उन्हें सही ढंग से और लाभप्रद रूप से उपयोग करने के लिए, आपको कच्चे और उबले अंडों की शेल्फ लाइफ को सीखने और याद रखने की आवश्यकता है। बेशक, इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, लेकिन इसके बिना भी ये कुछ देर तक बैठे रह सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि अंडे को रेफ्रिजरेटर के बाहर कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि आप कभी भी उनसे जहर न लें।

एक उबला हुआ अंडा बिना प्रशीतन के कितने समय तक चलता है?

उन्हें कितने दिनों तक संग्रहीत किया जाता है? उबले अंडेरेफ्रिजरेटर के बाहर का खाना कुछ हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। औसतन, वे 3-4 दिनों तक ताज़ा रहते हैं और केवल तभी जब कुछ शर्तों और युक्तियों का पालन किया जाता है।

उदाहरण के लिए, सड़क पर नाश्ते के लिए एक सख्त उबला अंडा तैयार करने के बाद, आपको इसे बैग में नहीं लपेटना चाहिए, अन्यथा यह बिना प्रशीतन के जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, उबले हुए अंडे जिनमें दरारें नहीं होतीं, बिना प्रशीतन के अधिक समय तक टिके रहते हैं। यदि खाना पकाने के दौरान छिलका क्षतिग्रस्त हो जाए, तो जितनी जल्दी हो सके अंडा खा लें या उपयोग कर लें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है? ईस्टर एग्सरेफ्रिजरेटर के बाहर? ऐसे में यह सब उन्हें सजाने के तरीके पर निर्भर करता है। यदि वे वायुरोधी फिल्म में हैं, तो वे 3-4 दिनों में खराब हो जाएंगे, और यदि अंडों को प्राकृतिक रंगों से रंगा गया है और चमक के लिए सूरजमुखी के तेल से उपचारित किया गया है, तो वे बिना प्रशीतन के दस दिनों तक चलेंगे।

जहां तक ​​नरम उबले अंडों की बात है, उन्हें यहां संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमानदो दिन से ज्यादा नहीं, लेकिन बिना छिलके वाले छिलके वाले अंडे सिर्फ एक दिन में खराब हो जाएंगे। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी उपयोगी युक्तियाँ पढ़ें:

• रेफ्रिजरेटर के बिना गर्मी में, कठोर उबले अंडे भी जल्दी खराब हो जाएंगे - लगभग एक दिन में।
• अंडों को अंदर पैक न करें प्लास्टिक की थैलियां, अन्यथा वे दोगुनी तेजी से खराब हो जायेंगे। पन्नी या कागज का प्रयोग करें.
• अंडों को उबालकर ठंडा करने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लें. खोल पर बची नमी रोगाणुओं के विकास को बढ़ावा देगी।
• यदि, नरम-उबले या कठोर-उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत करते समय, आपको उनमें से एक अप्रिय सुगंध दिखाई देती है, तो बिना पछतावे के उन्हें फेंक दें।

अंडे कैसे उबालें ताकि वे लंबे समय तक चल सकें?

अंडों को बिना प्रशीतन के लंबे समय तक रखने के लिए, आपको उन्हें ठीक से पकाने और संसाधित करने की आवश्यकता है। जैसा कि आप समझते हैं, कठोर उबले हुए नरम उबले हुए या बैग में रखे हुए लोगों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं। अगर आप इन्हें सड़क पर ले जाने वाले हैं तो ही खरीदें ताजे अंडे(उत्पादन की तारीख से 2-3 सप्ताह तक)। जब सफाई के दौरान छिलके को अलग करना मुश्किल होता है, तो अंडे ताज़ा होते हैं और एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए गए हैं।

ताप उपचार से उत्पाद की स्थिरता बदल जाती है और खोल की सामग्री कीटाणुरहित हो जाती है। सबसे खतरनाक रोगाणु और बैक्टीरिया लंबे समय तक - 7-10 मिनट तक उबालने पर मर जाते हैं। हम अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप नरम उबले अंडे या सड़क पर एक बैग में ले जाएं या उन्हें रेफ्रिजरेटर के बाहर टेबल पर छोड़ दें - वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

यदि आप बाजार से घर में बने ग्रामीण या खेत के अंडे खरीदते हैं, तो बिना प्रशीतन के लंबे समय तक भंडारण के लिए पकाने से पहले उन्हें धो लें गर्म पानी.

कच्चे अंडों को बिना प्रशीतन के कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

उन्हें कितने दिनों तक संग्रहीत किया जाता है? कच्चे अंडेयदि रेफ्रिजरेटर न हो तो क्या होगा? उदाहरण के लिए, गांवों में, किसान एक पुरानी और सिद्ध विधि का उपयोग करते हैं: अंडे ठंडे, अंधेरे कमरे (आमतौर पर तहखाने) में छोड़ दिए जाते हैं। कमरे के तापमान पर, स्टोर से खरीदे गए कच्चे अंडे बिना प्रशीतन के एक सप्ताह से अधिक नहीं चलेंगे, और घर के बने अंडे दो सप्ताह तक चलेंगे। लेकिन क्या होगा यदि आपने उन्हें बड़ी मात्रा में खरीदा है और सब कुछ रेफ्रिजरेटर में फिट नहीं होता है? एक सिद्ध युक्ति है.

सबसे पहले, किसी भी गंदगी को हटाने के लिए अंडों को गर्म पानी से धो लें या गीले कपड़े से पोंछ लें। छिलके को अच्छी तरह सुखा लें, और फिर एक कपड़ा या रुमाल लें, इसे वनस्पति तेल से गीला करें और प्रत्येक अंडे को ब्रश करें। इससे खोल की सतह पर एक तेल फिल्म बन जाएगी, जो इसकी सामग्री की रक्षा करेगी। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक अंडे को कागज या अखबार में लपेटकर किसी सूखी, अंधेरी जगह (अधिमानतः हवादार) में छोड़ देना बेहतर है। इस अवस्था में, परिवेश के तापमान के आधार पर, अंडे 1-2 महीने तक चलेंगे।

सबसे आम में से एक खाद्य उत्पाद- नियमित चिकन अंडे. इनका उपयोग न केवल स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है। वे बेकिंग में सबसे ज्यादा शामिल हैं, साथ ही कई लोग भी पाक व्यंजन. इसलिए, उनके शेल्फ जीवन का सवाल काफी प्रासंगिक है। उत्पाद की विशिष्टताओं के कारण, उपस्थिति से इसकी ताजगी का निर्धारण करना काफी कठिन है। इसलिए इस मुद्दे से जुड़े मुख्य पहलुओं को जानना जरूरी है.

रेफ्रिजरेटर में कच्चे अंडे का शेल्फ जीवन

कच्चे चिकन के संबंध में या बटेर अंडेशेल्फ जीवन तापमान की स्थिति पर निर्भर करता है। कमरे के तापमान पर सेवन करें यह उत्पादएक माह के अंदर किया जाना चाहिए. यदि तापमान 25 डिग्री से अधिक हो तो यह अवधि कम कर दी जाती है।

रेफ्रिजरेटर में, इन उत्पादों को खाने या खाना पकाने में उपयोग करने का समय बढ़ जाता है। कुछ लोग तीन महीने की ओर भी इशारा करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसे स्थापित करना हमेशा संभव नहीं होता है सही तिथिउलटी गिनती. यदि खरीदारी किसी स्टोर में की गई थी, तो पैकेजिंग की तारीख मार्करों से अंकित होती है। हालाँकि, कुछ मामलों में, समाप्ति तिथि का भी संकेत दिया जाता है।

यह जांचने के लिए कि यह उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं, आपको इसे पानी में डुबो देना चाहिए। अगर यह नीचे तक चला जाए तो इसका मतलब यह ताजा है। यदि यह ऊपर तैरता है, तो इसे फेंक देना बेहतर है। ताजगी की डिग्री इस बात से निर्धारित होती है कि यह नीचे से कितनी दूर तक आती है। बटेर के साथ यह और भी आसान है। चिकन के विपरीत, वे सड़ते नहीं हैं, बल्कि सूख जाते हैं। यानी इस मामले में इस्तेमाल की संभावना वजन से तय की जा सकती है.

प्राकृतिक शहद की शेल्फ लाइफ लिखी होती है।

रेफ्रिजरेटर में चिकन अंडे का शेल्फ जीवन

तारीख से पहले सबसे अच्छा मुर्गी के अंडेरेफ्रिजरेटर को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

• उनके ध्वस्त होने की तारीख से एक सप्ताह के भीतर, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, इस विकल्प को आहार माना जाता है;
• हल्के ताप उपचार के साथ इस उत्पाद का उपभोग करने के लिए तीन सप्ताह तक की अवधि दी जाती है - एक आमलेट, नरम-उबाल या अन्य समान विकल्प तैयार करें;
• डेढ़ महीने तक की अवधि के भीतर इसका उपयोग किया जा सकता है उच्च स्तरउष्मा उपचार।

कच्चे और पके दोनों तरह के इस उत्पाद को अन्य खाद्य आपूर्ति से अलग रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसे कंटेनर का उपयोग करना चाहिए जो नमी या गंध को गुजरने नहीं देगा। निम्नलिखित सिफ़ारिशें भी निर्धारित हैं:

• स्थिति को नुकीले सिरे से नीचे की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए;
• दरारों से बचें; इनका तुरंत सेवन करना सबसे अच्छा है।

यदि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो आपको इसके लिए अपेक्षाकृत कम तापमान वाली सूखी जगह ढूंढनी चाहिए।

बटेर अंडे का भंडारण

रेफ्रिजरेटर में बटेर अंडे का शेल्फ जीवन अधिकतम दो महीने है। इसके अलावा, भले ही अवधि पहले ही समाप्त हो रही हो, फिर भी उनका उपयोग करना अपेक्षाकृत सुरक्षित है। यह इस तथ्य के कारण है कि, चिकन के विपरीत, उनकी प्रोटीन संरचना में लाइसोजाइम होता है। यह पदार्थ बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

बटेर अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें, इस सवाल का जवाब भी निर्दिष्ट प्रोटीन में निहित है। यदि मुर्गी में जीवाणु विकास की प्रक्रिया होती है, जिससे ऑक्सीजन का उत्पादन होता है, जिसके कारण वह ऊपर तैरती है और बाहर निकल जाती है, तो बटेर में ऐसी कोई प्रक्रिया नहीं होती है। शेल की सामग्री समय के साथ सूख जाती है। तदनुसार, ताजगी वजन से निर्धारित की जा सकती है।

उबले अंडे की शेल्फ लाइफ

बटेर और चिकन दोनों के उबले अंडों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि सुरक्षात्मक फिल्म थर्मल एक्सपोज़र से नष्ट हो जाती है। परिणामस्वरूप, पके हुए उत्पाद के लिए तापमान में उतार-चढ़ाव, बैक्टीरिया के प्रभाव और बाहरी वातावरण का सामना करना अधिक कठिन होता है।

यह कठोर-उबले और नरम-उबले दोनों पर लागू होता है। इसलिए इस भोजन का सेवन जल्द से जल्द कर लेना चाहिए।

शायद कुछ पाठकों को इसके बारे में जानकारी में रुचि होगी।

रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की शेल्फ लाइफ

उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक सुरक्षित रहेंगे। हालाँकि, यहाँ भंडारण की स्थिति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। निम्नलिखित उत्पादों के साथ निकट संपर्क से बचना चाहिए:

• मछली और स्मोक्ड मांस;
• विभिन्न साइट्रस;
• मशरूम और संबंधित व्यंजन;
• मसाले.

जब वे पास होते हैं, तो न केवल गंध जल्दी समझ में आ जाती है। लाभकारी गुणों के अपघटन की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है, जिससे पका हुआ उत्पाद खराब हो जाता है। यदि आप छिलके को छीलते हैं, तो आप इसे दो दिनों से अधिक समय तक उपभोग के लिए संग्रहीत कर सकते हैं।

कमरे के तापमान पर अंडों की शेल्फ लाइफ

कमरे के तापमान पर, अंडों की शेल्फ लाइफ थोड़ी कम होती है। 25 डिग्री की अधिकतम सीमा निर्धारित है; यदि यह अधिक है, तो हम पहले से ही ऊष्मायन अवधि की शुरुआत के बारे में बात कर सकते हैं।

ऐसे भंडारण के लिए, आपको यथासंभव सबसे ठंडी और सूखी जगह चुननी चाहिए। उपस्थिति का भी ध्यान रखना आवश्यक है सूरज की रोशनी, इसका नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। यानी, इस लिहाज से, एक उपयुक्त जगह चुनना काफी मुश्किल है, क्योंकि आमतौर पर जहां हर समय ठंडक रहती है, वहां नमी बढ़ जाती है, यहां तक ​​कि नमी की हद तक भी।

हालाँकि, यदि ये शर्तें पूरी हो गई हैं, तो आप पूरे एक महीने तक सुरक्षा पर भरोसा कर सकते हैं। कुछ लोग केवल तीन सप्ताह गिनने की सलाह देते हैं। इस मामले में, उबला हुआ उत्पाद 24 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है।

चिकन अंडे विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन से भरपूर होते हैं - सिद्धांतों के आधार पर किसी भी आहार में इसकी संरचना को अत्यधिक महत्व दिया जाता है उचित पोषण. कम कैलोरीसाथ ही, यह "आहार" नाम को भी उचित ठहराता है। मुझे आश्चर्य है कि अंडे भंडारण के ऐसे कौन से तरीके हैं, जिनमें आप सब कुछ संरक्षित कर सकते हैं उपयोगी गुण? मैं आपको बताऊंगा कि आप उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

यह सोचते समय कि उबला हुआ अंडा रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक चलेगा, कुछ कारकों पर ध्यान देना जरूरी है। यद्यपि ताप उपचार से उत्पादों का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, निम्नलिखित बारीकियाँ अत्यंत महत्वपूर्ण हैं:

• जहां उत्पाद खरीदे गए थे;
• फार्म-निर्मित "सीधे चिकन से" या स्टोर-खरीदा, पोल्ट्री फार्म से लाया गया;
• खरीद से पहले उत्पाद को किन परिस्थितियों में और किस तापमान पर संग्रहीत किया गया था;
• खरीद से पहले अंडे कितने समय तक चले?
• क्या शेल पर दरारें और चिप्स के रूप में क्षति के कोई निशान हैं?

आगे के उपयोग में यह सब ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यदि कच्चे अंडे किसी सुपरमार्केट में खरीदे गए हों, तो पैकेजिंग में समाप्ति तिथियों के बारे में जानकारी होनी चाहिए, और, एक नियम के रूप में, उन्हें एक विशेष प्रशीतित डिस्प्ले केस में संग्रहीत किया जाता है।
2. यदि उत्पाद देहाती हैं, तो वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में ताज़ा हो सकते हैं, लेकिन इस मामले में कोई भी कोई गारंटी नहीं देता है।

छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना (उबले और कच्चे) अंडे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, क्योंकि खोल के माध्यम से बैक्टीरिया के प्रवेश की कोई संभावना नहीं होती है। टूटे हुए सामानों की शेल्फ लाइफ कई गुना कम होती है।

शीतगृह

यह ज्ञात है कि पोल्ट्री उत्पाद जो गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं या कठोर उबले हुए हैं, न केवल पूरी तरह से सुरक्षित हैं (सॉल्टपीटर वर्म से संक्रमण की संभावना शून्य है), बल्कि लंबे समय तक चलते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर होता है, क्योंकि यहीं पर इष्टतम तापमान शासन बनाए रखा जाता है।

उबले अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है:

छवि	निर्देश
	स्टेप 1 उत्पाद को सख्त उबलने तक उबालें। इस मामले में, उबलने का समय कम से कम 10 मिनट है। यह समय वह न्यूनतम अवधि है जब खोल पर मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।
	चरण दो उबले अंडों को ठंडा कर लें ठंडा पानी, और फिर सूखे कपड़े से पोंछ लें।
	चरण 3 जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें डाल दें प्लास्टिक कंटेनरया एक ढक्कन के साथ एक तामचीनी कंटेनर और इसे रेफ्रिजरेटर में गहरे रखें। ऐसा माना जाता है कि अगर उबले अंडे दरवाजे पर न रखे जाएं तो वे लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं। चूंकि दरवाजा खोलने और बंद करने से तापमान में अंतर होता है, इसलिए उत्पाद पीछे की दीवार के पास शेल्फ पर रखे जाने की तुलना में तेजी से खराब होता है।
	चरण 4 रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे का शेल्फ जीवन 20 दिनों से अधिक नहीं है यदि तापमान बनाए रखा जाता है (+3 से +6 डिग्री तक) और बशर्ते कि वे ताजा हों।

पेंट की सुरक्षात्मक परत के कारण ईस्टर "पेंट" लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं वनस्पति तेलचमक जोड़ने के लिए. रेफ्रिजरेटर के बाहर भी, वे कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक रह सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्पष्ट कारणों से उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी। इन अंडों को अधिकतम 3 दिनों के लिए 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक के कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत उत्पाद का सेवन करने से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

तालिका में प्रस्तुत निर्देश बिना रेफ्रिजरेटर के अंडे को स्टोर करने के तरीकों का वर्णन करते हैं।

छवि	विवरण
	विधि 1 क्षतिग्रस्त शेल के बिना एक उत्पाद खुली हवा में 22 डिग्री से अधिक तापमान पर 1-2 दिनों तक रह सकता है। यदि चिप्स या दरारें हों तो ऐसे उत्पादों को तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।
	विधि 2 बेहतर संरक्षण के लिए, प्रत्येक अंडे को अलग से कागज या पन्नी में लपेटें। इस तरह आप 3 दिनों तक उत्पाद को खराब होने से बचा सकते हैं।
	विधि 3 क्या अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जा सकता है? हां, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें बैग में न रखें - वे अनिवार्य रूप से सड़ जाएंगे।

पहले 12 घंटों के दौरान, कमरे के तापमान पर संग्रहीत उबले अंडे सभी विटामिन और मूल्यवान घटकों को बरकरार रखते हैं, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द उपभोग करने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष

उबले अंडे को ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अब आप जानते हैं कि न केवल - कमरे के तापमान पर यह उत्पाद कुछ समय तक ताजा भी रह सकता है।

अंत में, मैं आपको याद दिला दूं कि शहरी पोल्ट्री फार्मों या निजी फार्मों द्वारा उत्पादित ताजा उत्पादों को बिना स्वाद खोए 20-30 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। एक कड़ा हुआ अंडा थोड़ी देर तक चलेगा, लेकिन मैं इसकी उपयोगिता और सुरक्षा की गारंटी नहीं दूंगा - बासी उत्पादों को खाने की कीमत गंभीर विषाक्तता से भरी होती है।

इस लेख का वीडियो स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि अंडे को अपने हाथों से कैसे संरक्षित किया जाए। यदि आपका कोई प्रश्न या टिप्पणी है, तो आइए टिप्पणियों में उन पर चर्चा करें।

सामान्य कामकाज के लिए मानव शरीर को निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है पोषक तत्व. कई लोगों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक अंडे है - वे न केवल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, बल्कि मुख्य घटक भी हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिनमें से अधिकांश कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, अच्छी तरह से भरे हुए और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। नाश्ते के लिए उबले हुए कुछ अंडे, सब्जियों के साथ एक आमलेट या अंडे का सैंडविच, सर्वोत्तम शुरुआतदिन। लगभग हर रूसी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक दर्जन अंडे आरक्षित रहते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस मूल्यवान उत्पाद को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।

रेफ्रिजरेटर में अंडे कितने समय तक रहते हैं?

रेफ्रिजरेटर में अंडों की शेल्फ लाइफ शुरू में इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें गर्मी से उपचारित किया गया है या नहीं। अगर भंडारण किया जाए तो कच्चा तीन महीने तक खाने योग्य रह सकता है कम तामपान(शून्य से 2 से 5 डिग्री ऊपर)। यदि उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, लेकिन उसके अंदर का तापमान 5 से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच है, तो अंडे लगभग एक महीने में खराब हो जाएंगे। उच्च तापमान की स्थितिवे ऐसे नाजुक उत्पाद के भंडारण के लिए बिल्कुल स्वीकार्य नहीं हैं।

यदि अंडा कच्चा है, लेकिन टूटा हुआ है, ढक्कन वाले कंटेनर में रखा गया है, तो कम रेफ्रिजरेटर तापमान पर यह अगले दो दिनों तक अपेक्षाकृत ताजा रहेगा, और ढक्कन के बिना यह केवल कुछ घंटों में सूखी फिल्म से ढक जाएगा। अंडों का शेल्फ जीवन खोल के रंग पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि पूरी तरह से इसकी अखंडता और ताकत पर निर्भर करता है: कठोर, मजबूत खोल वाले अंडे थोड़ी देर तक ताजा रह सकते हैं। खोल पर गंदगी काफी हद तक शेल्फ जीवन को कम कर देती है, लेकिन यदि आप इसे धोते हैं, तो प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधा को नष्ट कर देते हैं, तो अंडकोष और भी तेजी से सड़ जाएंगे।

उपरोक्त सभी भंडारण अवधि मुर्गी के अंडों के लिए हैं; हंस और बत्तख के अंडे तेजी से खराब होते हैं, इसलिए उन्हें अंडे देने के दो सप्ताह से पहले नहीं खाया जाना चाहिए। टर्की अंडे चिकन अंडे के समान लंबे समय तक उपयुक्त रहते हैं, लेकिन आहार बटेर अंडे दूसरों की तुलना में लंबे समय तक रहते हैं - रेफ्रिजरेटर में 120 दिनों तक और कमरे के तापमान पर लगभग एक महीने तक। इतना लंबा शैल्फ जीवन लाइसोजाइम की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित किया जाता है - प्राकृतिक एंटीबायोटिकजो प्रजनन को रोक सकता है रोगजनक सूक्ष्मजीव.

अलग से, गिनी फाउल अंडे (मुर्गी जीनस की मुर्गी) के शेल्फ जीवन का उल्लेख किया जाना चाहिए, जिसका खोल बहुत मजबूत होता है और इसमें चिकन अंडे के खोल की तुलना में 3 गुना कम छिद्र होते हैं, इसलिए यह उत्पाद कम रेफ्रिजरेटर तापमान पर संग्रहीत किया जाता है और यहां तक ​​कि ठंडे कमरे में भी अधिक समय तक। यदि गिनी मुर्गी के अंडे 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किए जाएं तो वे छह महीने तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहते हैं।

उबले अंडे को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

गर्मी से उपचारित पोल्ट्री उत्पाद रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक खराब नहीं होंगे हम बात कर रहे हैंकठोर उबले अंडे के बारे में. नरम-उबले अंडे अधिक तेजी से खराब होते हैं, और इसका कारण जर्दी है, जिसे सफेद की तुलना में बहुत कम समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ईस्टर अंडे और क्रशेंकी का सेवन पूरे सप्ताह किया जा सकता है, भले ही वे ठंडे कमरे में पड़े हों, क्योंकि पेंट और वनस्पति तेल की सुरक्षात्मक परत के लिए धन्यवाद, जिसका उपयोग पेंट किए गए खोल में चमक जोड़ने के लिए किया जाता है, ऐसा उत्पाद नहीं होता है अधिक समय तक खराब करना.

उबले अंडे, जिनके छिलके बरकरार हैं और बिना किसी क्षति के हैं, बेहतर संग्रहित होते हैं, यही कारण है कि रेफ्रिजरेटर में उबले अंडों की अधिकतम शेल्फ लाइफ 20 दिन निर्धारित की जाती है। साफ किए गए पोल्ट्री उत्पादों को चार दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए - वे बस अधिक समय तक नहीं रहेंगे। इसके अलावा, उन्हें विशेष रूप से एक एयरटाइट कंटेनर में कम हवा के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहते हैं? अलग - अलग तरीकों से, आप तालिका से पता लगा सकते हैं:

खाना पकाने की विधि	शेल्फ जीवन
ईस्टर

उबले अंडों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और खाने योग्य बनाए रखने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए:

1. कम से कम 10 मिनट तक सख्त उबालें।
2. ठंडे पानी से ठंडा करें, फिर रुमाल से पोंछकर सुखा लें।
3. एक साफ, सूखे कंटेनर या ढक्कन वाले इनेमल कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर की गहराई में स्टोर करें।

फ्रीजर में शेल्फ जीवन

नहीं सबसे अच्छी जगहअंडकोष को संग्रहित करने के लिए है फ्रीजर, क्योंकि बहुत कम तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण, यह उत्पाद लगभग अपना सब कुछ खो देता है लाभकारी गुण. यदि आपको अपनी आपूर्ति में अंडे मिलते हैं जो उनकी समाप्ति तिथि के करीब हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है ताकि आप उन्हें अभी फेंकने के बजाय बाद में खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकें। आप कच्चे और उबले अंडे दोनों को फ्रीज कर सकते हैं; फ्रीजर में दोनों प्रकार के अंडे का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक है। कच्चे अंडे को फ़्रीज़ करने के लिए, आपको चाहिए:

1. इन्हें एक-एक करके एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, बचे हुए छिलके हटा दें और कांटे से थोड़ा सा हिला लें।
2. एक चुटकी नमक या चीनी डालें और हिलाएं ताकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद अंडे के मिश्रण की स्थिरता एक समान रहे और दानेदार न बने।
3. अंडे के मिश्रण को उपयुक्त आकार के एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें, किनारों पर 1-2 सेमी जोड़े बिना - संपर्क में आने पर यह फैल जाएगा नकारात्मक तापमान.
4. कंटेनर के ढक्कन पर जमने की तारीख लिखें और इसे फ्रीजर में रख दें।

यदि आप उबले अंडों को फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल जर्दी का उपयोग करें, और अब उबले हुए सफेद भाग का उपयोग करें, क्योंकि एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, उनकी दानेदार बनावट खाना पकाने के लिए उपयुक्त रहने की संभावना नहीं है। उबले हुए जर्दी को फ्रीज करने के लिए:

1. उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानी, तेज़ आंच पर रखें।
2. उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर एक स्लेटेड चम्मच से जर्दी हटा दें, बचा हुआ तरल हटा दें, एक कंटेनर में रखें और जमा दें।

शेल्फ जीवन क्या निर्धारित करता है

ऐसे कई कारक हैं जो रेफ्रिजरेटर में उबले अंडे के शेल्फ जीवन को सीधे प्रभावित करते हैं। यह:

• तापमान शासन;
• शैल अखंडता;
• भंडारण स्थान.

मुख्य मानदंड अभी भी शेल की अखंडता बनी हुई है, क्योंकि यदि यह यंत्रवत् क्षतिग्रस्त है, तो वह समय जिसके दौरान उत्पाद ताजा रहेगा और स्वाद गुण, तेजी से कम हो गया है। इस प्रकार, उबलने के दौरान फटे हुए या पूरी तरह से छिले हुए छिलके वाले अंडों को कम रेफ्रिजरेटर तापमान पर चार दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किसी उत्पाद को निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत करने का एक अप्रिय परिणाम रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से संक्रमण का खतरा है, जो खाद्य विषाक्तता के जोखिम को तेजी से बढ़ाता है।

कैसे स्टोर करें

यदि आप अंडों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखना चाहते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर की अलमारियों में से एक पर (अधिमानतः शीर्ष पर) पीछे की दीवार के पास एक साफ, बंद कंटेनर में रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर नहीं, जहां विशेष अंडे होते हैं इसके लिए कोशिकाएं. तथ्य यह है कि रेफ्रिजरेटर को बार-बार खोलने और बंद करने से दरवाजे पर रखे भोजन का तापमान स्थिर रहने के बजाय उतार-चढ़ाव होता है। इस तरह के बदलावों का किसी भी खाद्य उत्पाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन इससे अंडकोष बहुत तेजी से खराब होने लगते हैं।

अंडे आधुनिक टेबल पर सबसे अपरिहार्य उत्पादों में से एक हैं। उनके बिना, व्यंजनों के एक बड़े हिस्से की कल्पना करना मुश्किल है, जिसमें ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही डेसर्ट दोनों शामिल हैं। और इसलिए कि पोल्ट्री उत्पाद कब काताजा रखे जाने पर, उनके भंडारण के नियमों के बारे में जानना और यह ध्यान रखना उचित है कि तैयारी के प्रकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि उबले अंडों की शेल्फ लाइफ कितने दिनों तक रहती है और उन्हें कहां रखना बेहतर है।

ठीक से खाना कैसे बनाये

पहली नज़र में, हर कोई अंडे उबालना जानता है, लेकिन यह भी साधारण बातकुछ नियमों का पालन करना होगा.

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि साल्मोनेला सहित अधिकांश बैक्टीरिया, गर्मी उपचार के प्रति काफी प्रतिरोधी होते हैं। इनके प्रजनन के लिए तापमान व्यवस्था +7 से +45 डिग्री तक होनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए उबालने का समय 7-9 मिनट होना चाहिए।

यदि आप ऑमलेट बना रहे हैं, तो आपको इसे तब तक आग पर रखना होगा जब तक कि अंडे का द्रव्यमान पूरी तरह से सूख न जाए। यह सभी संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करेगा।

शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले कारक

उबले अंडों की शेल्फ लाइफ इस पर निर्भर करती है बड़ी मात्राकारक. यहाँ मुख्य हैं:

• अक्सर, किसी पके हुए उत्पाद का शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि इसे मूल रूप से कितना ताजा खरीदा गया था, साथ ही खरीद से पहले इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
• अंडे को फ्रिज से निकालने के बाद उबलते पानी में न डालें। इसे कमरे के तापमान तक पहुंचना चाहिए। इससे दरारें पड़ने से रोकने में मदद मिलेगी.
• पकाने के बाद इन पोल्ट्री उत्पादों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। वे नमूने जिनके खोल में दरारें हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हानिकारक बैक्टीरिया आसानी से उनमें प्रवेश कर सकते हैं। इन्हें 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• पके हुए पशु उत्पादों का शेल्फ जीवन इस बात पर भी निर्भर करता है कि उन्हें कितने समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखा गया था। निम्नलिखित विकल्पों पर विचार करें: कठोर-उबला हुआ, नरम-उबला हुआ और पेंट किया हुआ।

उबले अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है औसत तापमान+2 से +4 डिग्री तक. पकाने के बाद, चिकन उत्पादों को ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह उन्हें विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाएगा। इस भंडारण के साथ उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 सप्ताह तक होगा।

कठोर उबले अंडों को कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, उनकी शेल्फ लाइफ 2-3 दिन है। कमरे का तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

शुद्ध किया हुआ उबले हुए अंडेइसे 12 घंटे तक भंडारित किया जा सकता है, जिसके बाद यह मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

इनके फलस्वरूप नरम उबले अंडे प्राप्त होते हैं उष्मा उपचारउबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए। वे जर्दी की स्थिरता में कठोर उबले हुए से भिन्न होते हैं। नरम उबले अंडों में जर्दी पूरी तरह से सख्त नहीं होती है, लेकिन थोड़ी तरल रहती है।

इस संबंध में, नरम-उबले अंडे का शेल्फ जीवन भिन्न होता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अधिमानतः मध्य डिब्बों में लगभग 3-4 डिग्री के तापमान पर।

इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ईस्टर एग्स

एक उबला और रंगीन अंडा लंबे समय से प्रकाश का मुख्य प्रतीक रहा है रूढ़िवादी छुट्टी- ईस्टर. अब इसे सजाने के कई तरीके हैं, जिससे यह लगभग एक कला का काम बन जाता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यदि आप अभी भी उपयोग करने का इरादा रखते हैं चित्रित अंडाभोजन में, यह निर्धारित अवधि के भीतर किया जाना चाहिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, पाइसेंकी को नरम-उबले हुए के बजाय कठोर-उबला हुआ होना चाहिए। इसके अलावा, आपको इतनी मात्रा में भोजन नहीं पकाना चाहिए कि निकट भविष्य में इसका उपभोग करना मुश्किल हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में रंगीन अंडों की शेल्फ लाइफ एक सप्ताह तक होती है। कमरे के तापमान पर यह घटकर 3-4 दिन रह जाता है। हालाँकि, आप इसे थोड़ा बढ़ा सकते हैं। चित्रित उत्पादों को सूरजमुखी तेल के साथ लेपित किया जाना चाहिए। इससे न केवल उनमें खूबसूरत चमक आएगी, बल्कि छोटे-छोटे छिद्र भी बंद हो जाएंगे, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

आपकी ब्राउनी.

पी.एस.मैं आपको सलाह देना चाहता हूं कि उबले अंडों को जल्दी से कैसे छीलें।