बड़े रहस्यों वाली बेलुगा मछली बेलुगा या कैवियार कहां से खरीदें। सबसे बड़ा बेलुगा: पुष्ट तथ्य

स्टर्जन परिवार एक मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति है; उनके मांस और कैवियार की मांग है और उनका स्वाद उत्कृष्ट है।

से संबंधित सबसे प्राचीन रूपफावड़ा-नाक वाला परिवार, हड्डीदार जलपक्षी की उपस्थिति से पहले, 75 मिलियन वर्ष पहले क्रेटेशियस युग में रहता था। आजकल नकारात्मक मानवीय गतिविधियों के कारण इनकी संख्या कम हो गई है।

मूल

बहती नदी, हाइड्रोलिक निर्माण, भूमि सुधार, अवैध मछली पकड़ना - यह सब स्टर्जन की आबादी में तेजी से गिरावट का कारण बनता है। कारखानों में कृत्रिम परिस्थितियों में प्रजनन कराकर इनकी संख्या बढ़ाने के प्रयास किए जा रहे हैं, लेकिन अभी तक कोई फायदा नहीं हुआ है। मछली को अंतर्राष्ट्रीय और रूसी रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

स्टर्जन का वर्णन

स्टर्जन का सबसे प्राचीन चिन्ह- यह एक नोटोकॉर्ड, उपास्थि है जो कंकाल की रीढ़ बनाती है, यहां तक ​​कि वयस्क मछली में भी कशेरुक शरीर की कमी होती है; स्टर्जन का आधार कार्टिलाजिनस होता है आंतरिक कंकालऔर खोपड़ी, शरीर एक लंबी धुरी जैसा दिखता है और इसमें हड्डी की रीढ़ और बग की 5 रेखाएं होती हैं। सिर हड्डी के स्कूट से ढका हुआ है, थूथन शंकु या कुदाल के आकार में लंबा है। एक जोड़ी पेट और बाजू पर, एक पीठ पर। इनके बीच प्लेटें और हड्डी के दाने होते हैं। पृष्ठीय पंख पूंछ के करीब बढ़ता है; पेक्टोरल किरण पंख पर एक रीढ़ होती है, जिसका उपयोग व्यक्ति की आयु निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

मुँह मांसल, उभरा हुआ है, दाँत नहीं हैं। थूथन के नीचे की ओर चार एंटीना होते हैं। स्विम ब्लैडररीढ़ के नीचे स्थित होता है और ग्रासनली से जुड़ता है। इस प्रजाति में शार्क की तरह एक स्क्वर्टर होता है। यह एक विशेष छिद्र है जो गिल गुहा से उसके आवरण के ऊपरी किनारे तक जाता है। चार मुख्य गलफड़े होते हैं, उनकी झिल्लियाँ गले से जुड़ी होती हैं और गले से जुड़ती हैं। कोई गिल किरणें नहीं हैं. दो सहायक गलफड़े हैं।

गुदा उदर पंख के आधार पर स्थित है। हृदय में कोनस आर्टेरियोसस होता है और आंत में एक सर्पिल वाल्व होता है। रोम्बिक स्केल में एक एनामेल जैसा पदार्थ होता है जिसे गैनॉइड कहा जाता है। इस विशिष्ट विशेषता के कारण, स्टर्जन को कार्टिलाजिनस गैनोइड्स कहा जाता है।

जीवन शैली

स्टर्जन दस्तायूरोप के जल घाटियों में रहता है, उत्तरी एशियाऔर अमेरिका. दस्ते को तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• चौकियों
• अर्ध-के माध्यम से
• मीठे पानी

एनाड्रोमस प्रजाति के व्यक्ति वसंत ऋतु के होते हैंऔर सर्दियों वाले, अंडे देने के लिए खारे समुद्र से नदी की ओर पलायन करते हैं। वसंत ऋतु में मछली का प्रजनन वसंत-ग्रीष्म काल में होता है और केवल 15-20 डिग्री के तापमान पर होता है। ऐसी शीतकालीन प्रजातियाँ हैं जो शीतकाल के लिए पतझड़ में मीठे पानी की नदी या झील में आती हैं। सभी प्रकार एकजुट हैं लंबी अवधिजीवन, उर्वरता, समान उपस्थिति, आहार और जीवनशैली।

स्टर्जन मछली बहुत बड़ी जलीय निवासी हैं, उदाहरण के लिए, बेलुगा 4 मीटर लंबी और 500 किलोग्राम वजन की होती है। स्टर्जन परिवार अपने लंबे जीवन से प्रतिष्ठित है: बेलुगा 100 साल, स्टर्जन 50, स्टेलेट स्टर्जन 30, स्टेरलेट 20 साल जीवित रहता है। यौवन देर से होता है, महिलाओं में 10-15 साल में, पुरुषों में 10-12 साल में। तरुणाईस्टेरलेट और शॉवेलनोज़ में यह बहुत पहले ही प्राप्त हो जाता है। एक व्यक्ति अपने जीवन के दौरान केवल कुछ ही बार प्रजनन करता है और हर साल अंडे देने नहीं जाता है। स्टर्जन बहुत विपुल हैं। मादा कई मिलियन अंडे दे सकती है। जब स्टर्जन अंडे देने जाते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से भोजन नहीं करते हैं। स्टर्जन मछली आमतौर पर नीचे के पास रहती है और शिकार करती है, छोटी मछलियों, कीड़े, मोलस्क और कीड़ों को खाती है।

वर्गीकरण

पुराने वर्गीकरण में केवल दो प्रजातियाँ थीं: स्टर्जन और स्केफिरिंचस, जिसमें मछलियों की 25 प्रजातियाँ रहती थीं। शीतोष्ण क्षेत्रउत्तरी गोलार्द्ध।

आधुनिक व्यवस्थास्टर्जन को 4 जेनेरा और 4 अन्य जीवाश्मों को 5 उपपरिवारों में विभाजित करता है।

स्टर्जन के सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं: स्टर्जन, बेलुगा, कलुगा, फावड़ा, स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, कांटा। स्पॉनिंग क्षेत्रों में मुख्य प्रजातियों को पार करके विभिन्न संकर प्राप्त किए जाते हैं।

स्पॉनिंग या स्पॉनिंग

मादा स्टर्जन हर साल नहीं, बल्कि हर 2-3 साल में अंडे देती है; केवल स्टेरलेट ही प्रजनन करती है; स्टर्जन में यौवन देर से होता है, केवल जब वे एक महत्वपूर्ण आकार तक पहुंचते हैं . स्टर्जन वसंत ऋतु में अंडे देते हैंया गर्मियों में मीठे पानी की नदियों और झीलों में, जहाँ भी हो अच्छा वर्तमानऔर नीचे कंकड़-पत्थरों से बिखरा हुआ है। अंडे देने के बाद, मछलियाँ भोजन के लिए वापस समुद्र में लौट आती हैं और नए अंडे देने के लिए विकसित होती हैं।

तलना

अण्डों से भून निकलता है। लार्वा पित्ताशय, एक अंतर्जात थैली से भोजन करते हैं। जब थैली पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, तो अंतर्जात भोजन अवधि समाप्त हो जाती है। फिर बहिर्जात भोजन की अवधि शुरू होती है, जब भोजन डफ़निया होता है। फिर फ्राई अलग-अलग क्रस्टेशियंस को खाना शुरू करते हैं। उनके पास पित्ताशय ही नहीं है शिकारी तलनाबेलुगास, वे तुरंत शिकार करना शुरू कर देते हैं।

फिर तलना समुद्र की ओर बढ़ने लगता हैएक बार समुद्र में, वे तब तक बढ़ते रहते हैं जब तक वे युवावस्था तक नहीं पहुँच जाते।

स्टर्जन की सबसे लोकप्रिय प्रजातियाँ

स्टर्जन. स्टर्जन की 17 प्रजातियाँ हैं। कई प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं। स्टर्जन एक व्यावसायिक मछली है जिसका औसत वजन 10-20 किलोग्राम होता है। पुरातत्वविदों को 3 मीटर लंबी और 2 क्विंटल वजनी मछली मिली। काला सागर में वर्तमान में 100 किलोग्राम तक के व्यक्ति पाए जाते हैं। स्टर्जन एक तल पर रहने वाली मछली है जो झीलों, नदियों और समुद्रों के 100 मीटर नीचे तक रहती है।

बेलुगा. सबसे पुराना मीठे पानी का स्टर्जन। बेलुगा लगभग 100 वर्षों तक जीवित रहता है। इसका वजन 3 टन है और लंबाई 10 मीटर तक है। शरीर का आकार एक टारपीडो जैसा दिखता है, जो सुरक्षात्मक हड्डी प्लेटों की 5 पंक्तियों से ढका हुआ है, पेट का रंग सफेद है, और पीठ भूरे रंग की है। बेलुगा एक शिकारी है, इसका मुख्य आहार अन्य छोटी मछलियाँ हैं जैसे एंकोवी, रोच, एंकोवी, गोबीज़ और हेरिंग। मादाएं नर से बड़ी होती हैं और हर 3-5 साल में एक बार अंडे देती हैं।

कलुगा. ​ इस प्रकारबेलुगा परिवार से है. वे 1 टन तक बढ़ सकते हैं और 5.5 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। अमूर बेसिन में रहता है . यह तेजी से बढ़ने वाला, मुहाना या प्रवासी हो सकता है.

फावड़ा नाक. मछली की लंबाई 140 सेमी तक और वजन 4.5 किलोग्राम तक होता है। इसकी एक पूंछ होती है जो अन्य स्टर्जन से अलग होती है, जो हड्डी की प्लेटों से ढकी हुई एक लंबी दुम के डंठल से चपटी होती है। पूँछ का तंतु अनुपस्थित है या बहुत छोटा है, छोटी आँखें, बड़ा तैरने वाला मूत्राशय। अमु दरिया की सहायक नदियों में रहता है।

कांटा. इसमें सभी स्टर्जन की शक्ल है। इसकी पीठ पर 12-16, पेट पर 11-18 और किनारों पर 51-71 कीड़े होते हैं। गिल आर्च पर 22-41 गिल रेकर्स होते हैं। अरल, कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ में रहता है।

स्टेलेट स्टर्जन. कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ में रहता है। यह स्टर्जन की वसंत और शीतकालीन दोनों प्रजाति है। शरीर का लम्बा आकार, हड्डी के स्कूटों से ढका हुआ, एक लंबी नाक, छोटी मूंछें, अविकसित निचला होंठ, उभरा हुआ माथा। पेट सफेद है, और पीठ और किनारे नीले-काले हैं। इसकी लंबाई 6 मीटर तक होती है और इसका वजन 60 किलोग्राम होता है।

पंचपालिका. स्टर्जन परिवार की सबसे छोटी मछली, 120 सेमी लंबी, वजन 20 किलोग्राम है। मछली की एक संकीर्ण लंबी नाक होती है, निचला होंठ आधे में विभाजित होता है, इसे लंबे एंटीना द्वारा छुआ जाता है, और होंठ के किनारों पर छूने वाले स्कूट होते हैं। स्टर्जन परिवार के लिए सामान्य प्लेटों के अलावा, स्टेरलेट की पीठ पर निकटवर्ती स्कूट होते हैं। शायद स्टेरलेट भिन्न रंग, लेकिन आमतौर पर यह पीले-सफेद पेट के साथ पीठ पर भूरे-भूरे रंग का होता है। तीखी नाक वाली या कुंद नाक वाली हो सकती है. साइबेरिया में ही रहता है.

पोषण

स्टर्जन हैं नीचे की मछली, इसलिए वे नीचे रहने वाले अकशेरुकी जीवों पर भोजन करते हैं। ये मुख्य रूप से कीड़े, क्रस्टेशियंस, लार्वा और मोलस्क हैं। उनके भोजन के प्रकार के आधार पर, स्टर्जन बेन्थोफेज हैं। अपवाद बेलुगा और कलुगा हैं - वे शिकारी हैं। स्टर्जन तेजी से बढ़ता है। यह खाद्य संसाधनों का सबसे कुशल उपयोग करने की उनकी क्षमता के कारण है। एक तालाब मेंपूरी तरह साथ मिल सकते हैं अलग - अलग प्रकारस्टर्जन के भोजन के प्रकार में अंतर होता है और इसलिए जलाशय के खाद्य संसाधनों का पूरा उपयोग किया जाता है।

व्यावसायिक महत्व

स्टर्जन को लाल मछली कहा जाता है। मांस को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और काली कैवियार और भी अधिक मूल्यवान है। इसके अलावा, वे तैरने वाले मूत्राशय का उपयोग करते हैं और उससे गोंद बनाते हैं, और स्टर्जन से स्पाइनल स्ट्रिंग खाते हैं। वर्तमान में, स्टर्जन केवल कैस्पियन सागर और ईरान की नदियों में पकड़ा जाता है। मछली पकड़ने का कोटा निर्धारित किया गया है, जो कैस्पियन सागर में छोड़े गए तलना की संख्या पर निर्भर करता है। कोटा में कमी के कारण मछली कारखानों में स्टर्जन प्रजनन बढ़ रहा है।

लाल मछली का पाक और व्यावसायिक मूल्य

स्टर्जन को जीवित और जमे हुए, ठंडा और स्मोक्ड दोनों तरह से बेचा जाता है। बालिक और विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ मछली से बनाए जाते हैं . नमकीन मछलीइसे बेचना प्रतिबंधित है क्योंकि बोटुलिनस संक्रमण और गंभीर विषाक्तता संभव है। पहले, केवल वे मछलियाँ जो स्टर्जन थीं, उन्हें लाल कहा जाता था। ये हैं स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, स्टेरलेट और बेलुगा। मछली को न केवल इसलिए महत्व दिया जाता था गुलाबी रंगमांस, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद और पोषण मूल्य के लिए भी। अब सैल्मन भी यही नाम रखने लगा। सैल्मन, चुम सैल्मन और गुलाबी सैल्मन भी अब लाल मछली हैं।

लाल मछली का मांस और कैवियार

मांस और कैवियार खाने से हड्डी के ऊतकों की मजबूती, उसकी वृद्धि प्रभावित होती है और त्वचा के कायाकल्प में भी योगदान होता है।

स्टर्जन परिवार एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जिसका मांस और कैवियार मानवता के लिए बहुत मूल्यवान और उपयोगी है।

यह स्टर्जन परिवार की मछली है, जिसे रेड बुक में लुप्तप्राय प्रजाति के रूप में शामिल किया गया है। ब्लैक, कैस्पियन, एड्रियाटिक और में रहता है भूमध्य सागर. व्यक्तिगत व्यक्तियों के विशाल आकार के कारण, बेलुगा सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली है। जो शायद आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह प्रजाति असामान्य रूप से प्राचीन है। स्टर्जन 200 मिलियन वर्ष से भी अधिक पुराना है, जब पृथ्वी पर बहुत बड़ी मछलियाँ और जानवर राज करते थे। बस डेन्यूब बेलुगा को देखें - जो डायनासोर का रिश्तेदार है। इसलिए, पृथ्वी पर सबसे बड़े बेलुगा का वजन कितना है?

1827 में, डेढ़ टन यानी 1,500 किलोग्राम वजनी एक बेलुगा वोल्गा की निचली पहुंच में पकड़ा गया था।जरा सोचिए, यह वजन कुछ व्हेलों के वजन के बराबर है। इस प्रकार, एक नरव्हेल व्हेल का वजन लगभग 940 किलोग्राम होता है, और एक किलर व्हेल का वजन 3,600 किलोग्राम होता है। यानी इस मछली का वजन आधा ओर्का जितना और एक नरव्हाल से भी ज्यादा था!

औसतन, एक मानक बेलुगा का वजन लगभग 19 किलोग्राम होता है(मछली का वजन उत्तरी कैस्पियन के लिए विशिष्ट है)। भूतकाल में औसत वजनवोल्गा पर बेलुगा का वजन लगभग 70-80 किलोग्राम था, काला सागर क्षेत्र के डेन्यूब निवास स्थान में - 50-60 किलोग्राम, आज़ोव सागर में मछली का वजन 60-80 किलोग्राम था। लेकिन डॉन डेल्टा में, पुरुषों का वजन 75-90 किलोग्राम था, और महिलाओं का वजन 166 किलोग्राम था। यहां तक ​​कि औसत वजन भी पहले से ही इस मछली के विशाल आकार और भारीपन की बात करता है।

हालाँकि, आबादी में अधिकांश व्यक्तियों का औसत वजन सबसे बड़े बेलुगा के रिकॉर्ड वजन के करीब भी नहीं है। 11 मई, 1922 को कैस्पियन सागर में वोल्गा के मुहाने पर 1224 किलोग्राम यानी 1.2 टन वजनी एक बेलुगा पकड़ा गया!वहीं, शरीर पर 667 किलोग्राम, सिर पर 288 किलोग्राम और पिंडली पर 146.5 किलोग्राम वजन था।

अंडे देने की अवधि के दौरान मादा का वजन कई गुना बढ़ जाता है। आख़िरकार, बेलुगा लाखों अंडे देती है! 1924 में, कैस्पियन सागर में बिरयुचा स्पिट पर 1.2 टन वजन की एक मादा पकड़ी गई थी।वहीं, कैवियार में 246 किलोग्राम वजन था। कुलअंडों की संख्या हुई 7.7 मिलियन!

एक मादा 320 किलोग्राम तक कैवियार ले जा सकती है. बेलुगा उन्हें वसंत के स्पॉनिंग तक अपने पास रखता है। उसकी प्रतीक्षा करते हुए, मादा सर्दियों को नदियों में बिताती है, शीतनिद्रा में रहती है और पत्थर की तरह बलगम से भर जाती है। यदि ऐसा होता है कि मादा को अंडे देने के लिए उपयुक्त जगह नहीं मिलती है, तो वह अंडे नहीं देगी और अंडे अंततः उसके अंदर ही घुल जाएंगे।

यह कोई संयोग नहीं है कि प्रकृति द्वारा बेलुगा में भारी मात्रा में कैवियार रखा गया है। इसका कार्य प्रजातियों के अस्तित्व को सुनिश्चित करना है। आख़िरकार, बेलुगा कैवियार धारा द्वारा बह जाता है और अन्य मछलियाँ खा जाती हैं। एक लाख अंडों में से केवल एक ही जीवित रहेगा।

विशाल बेलुगाओं के रिकॉर्ड उपरोक्त उदाहरणों के साथ समाप्त नहीं होते हैं। 3 मई, 1926 को, एक टन से अधिक वजन वाली 75 वर्षीय महिला को उरल्स के मुहाने पर पकड़ा गया था।वह 190 किलोग्राम कैवियार ले गई।

बेलुगा, एक भरवां जानवर जिसका वजन तातारस्तान के राष्ट्रीय संग्रहालय में रखा गया है, का वजन लगभग एक टन है।यह मछली 20वीं सदी की शुरुआत में वोल्गा के निचले इलाकों में पकड़ी गई थी। 1836 में कैस्पियन सागर के दक्षिणी भाग में 960 किलोग्राम वजनी बेलुगा पकड़ा गया था।

समय के साथ, सबसे बड़े बेलुगा का रिकॉर्ड वजन कम हो गया और अब एक टन से अधिक नहीं रहा। 1970 में वोल्गा पर 800 किलोग्राम का बेलुगा पकड़ा गया थाजिसमें 112 किलोग्राम कैवियार था। वहां 1989 में 966 किलो वजनी मछली पकड़ी गई थी. अब इसे अस्त्रखान संग्रहालय में रखा गया है।

बेलुगा एक मछली है जो स्टर्जन परिवार में शामिल है। बेलुगा स्टर्जन की अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण स्टर्जन की यह प्रजाति खतरे में है। शायद ये सबसे ज्यादा है बड़ी मछली, जो मीठे जल निकायों में पाया जाता है।

उपस्थिति

बेलुगा अपने अत्यधिक बड़े मुंह के कारण अन्य स्टर्जन प्रजातियों से भिन्न है, जिसका आकार आधे चंद्रमा जैसा है। बेलुगा के थूथन का पूरा निचला भाग मछली के मुँह के कब्जे में है। उसके पास एंटीना हैं जो किनारों पर चपटे हैं। और अंतरशाखीय स्थान के नीचे एक मुक्त तह होती है। इसका निर्माण गिल झिल्लियों से होता है जो आपस में जुड़ी होती हैं।

बेलुगा की पीठ पर कीड़े हैं। पहला बग, सिर के पास वाला, सबसे छोटा होता है। मछली की त्वचा पर कीड़ों के बीच छोटे दानों और प्लेटों को पहचाना जा सकता है। और लंबी मूंछों पर छोटे-छोटे पत्तों के आकार के उपांग होते हैं। बेलुगा का शरीर बहुत मोटा और बेलनाकार आकार का होता है। मछली की नाक कोमल होती है, जिसकी तुलना सुअर के थूथन से की जाती है। बेलुगा का शरीर राख-ग्रे है, लेकिन पेट पीठ की तुलना में बहुत हल्का है। भार सीमाबेलुगा का वजन 1,500 किलोग्राम या उससे अधिक तक हो सकता है। इस मामले में, शरीर की लंबाई लगभग 6 मीटर हो सकती है।

वितरण और स्थानांतरण

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि बेलुगा कहाँ पाई जाती है: यह एक एनाड्रोमस मछली है। यह जल के मीठे जल निकायों - नदियों में पैदा होता है, जहां यह समुद्र से तैरता है। खाना ढूंढो बड़े व्यक्तिकेवल समुद्र में ही हो सकता है. मछली निम्नलिखित समुद्रों में रहती है: काला, आज़ोव और कैस्पियन। हाल के दिनों में, बेलुगा की संख्या बड़ी थी, लेकिन मछली इतनी मूल्यवान थी कि बेलुगा मछली पकड़ना बंद नहीं हुआ। इसके अलावा, मादा बड़ी स्टर्जन को विशेष रूप से महंगी काली कैवियार इकट्ठा करने के लिए पकड़ा जाता है।

कैस्पियन सागर के पानी में मछलियाँ लगभग हर जगह पाई जा सकती हैं। अधिकांश मछलियाँ अंडे देने के लिए वोल्गा में तैरकर आती हैं। बेलुगा का शेष भाग टेरेक, कुरा और यूराल तक तैरता है। पुराने दिनों में, अंडे देने वाली मछलियाँ वोल्गा के किनारे-किनारे टवर शहर और कामा नदी की ऊपरी पहुँच तक बढ़ती थीं। यूराल नदी में यह ऊपरी इलाकों को छोड़कर हर जगह पैदा हुआ। बेलुगा को दक्षिणी कैस्पियन सागर के ईरानी तट के पास भी देखा गया था, और यह अंडे देने के लिए गोरगन नदी तक गया था। 1961 से 1989 तक मछली तैरकर वोल्गोग्राड शहर तक पहुँची। स्थानीय वॉटरवर्क्स में उसके लिए एक विशेष मछली लिफ्ट बनाई गई थी। हालाँकि, उन्होंने बेहद असंतोषजनक तरीके से काम किया। अंततः, 1989 में, यूएसएसआर ने बेलुगा फिश लिफ्ट को अनावश्यक माना और इसका उपयोग बंद कर दिया। कुरा नदी के किनारे, मछलियाँ पनबिजली स्टेशनों के कुरा झरने के पास पहुँचती हैं, जो अज़रबैजान में स्थित है। एकल व्यक्तियों को दक्षिणी बग में देखा गया। याल्टा के पास क्रीमिया तट के पास काले सागर में एक बेलुगा भी देखा गया था। यहां बेलुगा को 180 मीटर की गहराई तक यानी उन जगहों पर देखा गया जहां हाइड्रोजन सल्फाइड मौजूद है। इसे कोकेशियान तटों के पास भी देखा गया था, जहां से यह अंडे देने के लिए तैरकर रिओनी नदी में पहुंच गया था। तुर्की तटों के पास, वह येसिलिरमाक और क्यज़िलिरमाक नदियों में अंडे देने के लिए गई। निप्रॉपेट्रोस और ज़ापोरोज़े के बीच नीपर नदी में 300 किलोग्राम तक वजन वाले काफी बड़े नमूने भी थे। बेलुगा की अत्यधिक घटनाएँ कीव के पास और ऊपर देखी गईं। वह देस्ना नदी के किनारे तैरकर चेरी तक पहुंची, और सोज़ नदी के किनारे तैरकर गोमेल तक पहुंची। यहां 1870 में 295 किलोग्राम वजनी एक मछली पकड़ी गई थी। अधिकांश बेलुगा अंडे देने के लिए काला सागर से डेन्यूब नदी तक तैरते हैं। अतीत में, मछलियाँ डेन्यूब के साथ-साथ सर्बिया तक जाती थीं, और बहुत सुदूर अतीत में पासाऊ शहर तक पहुँचती थीं, जो बवेरिया में स्थित है।

आहार

बड़ी मछलियों को बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। विशाल स्टर्जन के लिए नदियों में पर्याप्त भोजन नहीं है, इसलिए वयस्क भोजन के लिए समुद्र में जाते हैं। बेलुगा अलग-अलग गहराई पर पानी के स्तंभ में रहना पसंद करता है, जो भोजन में जाने वाले जीवों के वितरण क्षेत्र पर निर्भर करता है स्टर्जन मछली. काला सागर में, व्यक्ति 160-180 मीटर की गहराई तक प्रवेश करते हैं, और कैस्पियन सागर में वे शायद ही कभी 100-140 मीटर से अधिक गहराई में पाए जाते हैं। बड़े स्टर्जन के सबसे कम उम्र के व्यक्ति भोजन के रूप में समुद्र तल पर रहने वाले अकशेरुकी जीवों का उपयोग करते हैं। लेकिन जैसे ही बेलुगा व्हेल के शरीर की लंबाई 9-10 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, वे छोटी मछलियों का शिकार करना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले, बेलुगा शावक नदी के मुहाने के पास उथले पानी में रहना पसंद करते हैं, जो सूरज से अच्छी तरह गर्म होते हैं। जैसे-जैसे मछलियाँ बढ़ती हैं, वे समुद्र की गहराई में चली जाती हैं।

एक ही उम्र के बेलुगा स्टर्जन का आकार काफी भिन्न हो सकता है। यह आहार पर निर्भर करता है। सबसे बड़े वे व्यक्ति हैं जिन्होंने किसी अन्य की तुलना में पहले छोटी मछलियों को खाना शुरू कर दिया। बेलुगा जितना बड़ा होगा, उसका शिकार उतना ही बड़ा होगा: एन्कोवी, हेरिंग, गोबी और कार्प परिवार से संबंधित मछलियाँ। वयस्क मछलियाँ जल स्तंभ और समुद्र तल दोनों पर शिकार कर सकती हैं।

प्रजनन

बेलुगा बहुत लंबे समय तक जीवित रहता है, लगभग 100 वर्ष। हालाँकि, कुछ ही व्यक्ति इस उम्र तक जीवित रह पाते हैं, क्योंकि वे अक्सर मछुआरों का शिकार बन जाते हैं। यह मछली, अन्य बड़े और लंबे समय तक जीवित रहने वाले जानवरों की तरह, देर से यौवन की विशेषता है। पुरुष 12 से 14 वर्ष की आयु में यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं, और महिलाएँ 16 से 18 वर्ष की आयु में। अज़ोव बेलुगा के व्यक्ति सबसे तेजी से परिपक्व होते हैं। जो मछलियाँ यौन परिपक्वता तक पहुँच गई हैं वे समुद्र से तैरकर नदियों तक पहुँचती हैं, जहाँ वे बाद में प्रजनन करती हैं। नदी के प्रवाह के विरुद्ध प्रवास को कैटाड्रोमस (ग्रीक से अनुवादित "ऊपर की ओर बढ़ना") कहा जाता है, और पानी के प्रवाह के विरुद्ध प्रवास को आमतौर पर एनाड्रोमस ("नीचे की ओर बहना") कहा जाता है। एक बार की बात है, एक बेलुगा बहुत लंबे समय तक इसी तरह यात्रा करता रहा। 19वीं शताब्दी में, इसने कैस्पियन सागर से अपनी यात्रा शुरू की, वोल्गा नदी के साथ-साथ ऊंची उठती हुई और इसकी सहायक नदियों तक जाती हुई। मछुआरों ने इस मछली को कामा, ओका और व्याटका नदियों में टवेर के पास पकड़ा। वर्ष के किस समय बेलुगा ने नदी में प्रवेश किया, इसके आधार पर इस मछली की शरद ऋतु और वसंत दौड़ के बीच अंतर करने की प्रथा है। वसंत जाति जनवरी के अंत से मई के मध्य तक नदी में प्रवेश करती है, और शरद ऋतु जाति अगस्त में और दिसंबर की शुरुआत तक अपना आंदोलन शुरू करती है। बेलुगा वसंत प्रवासन, एक नियम के रूप में, उसी वर्ष जून की शुरुआत में पैदा होता है जब यह नदी में प्रवेश करता है, और मछली शरद ऋतु प्रगतिनदी में सर्दियाँ गहरे छेद. बेलुगा अगले वसंत में पतझड़ के मौसम में प्रजनन करते हैं। एक ही व्यक्ति कई वर्षों के अंतराल पर प्रजनन करता है। अंडे देने के लिए यह मछली चट्टानी चोटियों और कंकड़ जमा वाले गहरे स्थानों को चुनती है, जहां नदी का प्रवाह काफी तेज होता है। नर मादाओं की तुलना में प्रजनन स्थल पर थोड़ा पहले पहुंचते हैं। बेलुगा अंडों को उसी तरह बाह्य रूप से निषेचित किया जाता है जैसे कि अधिकांश हड्डी वाली मछलियों में। अंडे देने की अवधि के दौरान, आप मछली को पानी से बाहर कूदते हुए देख सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, मछली अंडे जारी करने की सुविधा के लिए ऐसा करती है। मादा द्वारा दिए गए अंडों की संख्या 200,000 से 8,000,000 अंडाकार अंडे तक होती है, जो 3.3-3.8 मिमी व्यास और गहरे रंग के होते हैं स्लेटी. बेलुगा अंडे बहुत चिपचिपे होते हैं, जो उन्हें पत्थरों से अच्छी तरह चिपकने में मदद करते हैं। यदि पानी का तापमान 12.6 से 13.8 डिग्री सेल्सियस है, तो उद्भवन 8 दिन है. अंडों से निकला फ्राई लगभग तुरंत ही उच्च पोषण में बदल जाता है। अंडे से निकली बेलुगा फ्राई तुरंत समुद्र में लुढ़कने लगती है।

सबसे बड़ी मछली

बेलुगा सबसे ज्यादा है बड़ी मछली, जिसमें पकड़ा जा सकता है ताजा पानी. बेलुगा में मछली पकड़ने का काम काफी समय से चल रहा है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि "स्टर्जन - राजा मछली" पकड़ा गया सबसे बड़ा बेलुगा तातारस्तान गणराज्य के राष्ट्रीय संग्रहालय में प्रस्तुत किया गया है। मछली की लंबाई 4 मीटर और 17 सेंटीमीटर थी और वजन 1 टन के बराबर था।

वास्तव में, तातारस्तान से स्टर्जन सबसे ज्यादा नहीं है बड़ा बेलुगाजिसे नदी से पकड़ा गया था. ऐसे मामले हैं जब मछुआरे इतने भाग्यशाली थे कि उन्होंने लगभग 9 मीटर लंबे व्यक्तियों को पकड़ लिया। मीठे पानी के राक्षसों का द्रव्यमान लगभग 2 टन था। वर्तमान में, विशाल स्टर्जन नहीं पाया जा सकता है, क्योंकि बेलुगा मछली पकड़ने की गति मछली को 200 किलोग्राम से अधिक वजन हासिल करने की अनुमति नहीं देती है। इतिहास में, निम्नलिखित रिकॉर्ड नमूनों को पकड़ने के ज्ञात मामले हैं:

• 1827 में वोल्गा नदी की निचली पहुंच में 1,500 किलोग्राम वजनी एक बेलुगा पकड़ा गया था;
• 1992 में 11 मई को वोल्गा मुहाने के पास कैस्पियन सागर में एक मादा बेलुगा पकड़ी गई, जिसका वजन 1224 किलोग्राम था। इसके कैवियार का वजन 146 किलोग्राम और 500 ग्राम था, बेलुगा के सिर का वजन 288 किलोग्राम था, और इसके शरीर का वजन 667 किलोग्राम था;
• दो साल बाद, बिरयुच्या स्पिट के पास कैस्पियन सागर में, पिछले बेलुगा के समान द्रव्यमान का एक बेलुगा पकड़ा गया। लेकिन उसके शरीर में 246 किलोग्राम कैवियार था, जो लगभग 8 मिलियन अंडों के बराबर था;
• दो साल बाद, 75 साल की बेलुगा स्टर्जन को उरल्स के मुहाने के पास पकड़ा गया। उसका वजन 1000 किलोग्राम से भी ज्यादा था. शरीर की लंबाई 4 मीटर और 24 सेंटीमीटर थी। कैवियार का वजन 190 किलोग्राम था।

बेलुगा - 20वीं सदी का विशालकाय

1891 की शरद ऋतु में, हवा ने टैगान्रोग खाड़ी से पानी चुरा लिया, जो आज़ोव सागर से संबंधित है। एक किसान उस किनारे से गुज़रा जो पानी से मुक्त हो गया था और उसे पता चला कि एक अज़ोव बेलुगा एक पोखर में पड़ा हुआ था। इसका वजन 327 किलोग्राम था, जो 20 पाउंड के बराबर है। बेलुगा कैवियार का वजन 49 किलोग्राम या 3 पाउंड था। इस अज़ोव बेलुगा का उस समय के लिए इतना रिकॉर्ड वजन नहीं है, लेकिन आधुनिक मछुआरों के लिए इतने वजन का व्यक्ति एक सपने की मछली होगी।

बेलुगा मछुआरे योग्य रूप से राजा को बुलाते हैं - मछली इसके लिए विशाल आकार . काला और कैस्पियन सागर — स्थायी स्थानबेलुगा के आवास एड्रियाटिक और भूमध्य सागर में पाए जाते हैं। यह मछली एक लंबा जिगर वाली है, जो 100 साल तक जीवित रहने और अपने जीवन के दौरान कई बार अंडे देने में सक्षम है। बेलुगा मोलस्क, क्रस्टेशियंस और मछली को खाता है।

यह एक शिकारी है. मछलियों के पेट में बत्तख के बच्चे और सील के बच्चे पाए गए. यौन परिपक्वता तक पहुंचने के बाद, बेलुगा मीठे पानी की नदियों में अंडे देने जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि बेलुगा का अंडे देने का समय मई-जून में होता है और एक महीने तक रहता है। अंडे गहरे समुद्र की नदियों में जमा किये जाते हैं तेज़ धाराऔर चट्टानी तल. उपयुक्त जगह न मिलने पर, बेलुगा अंडे नहीं देगी, जो अंततः मछली के अंदर ही घुल जाएंगे। वसंत ऋतु में अंडे देने के लिए जगह बनाने के लिए, मादा बेलुगा नदियों में शीतकाल में रहती हैं, शीतनिद्रा में रहती हैं और बलगम से भर जाती हैं। एक मादा 320 किलोग्राम तक कैवियार ले जा सकती है।

अंडे मटर के आकार के और गहरे भूरे रंग के होते हैं। बेलुगा कैवियार को अन्य मछलियाँ खा जाती हैं और धारा के साथ बहा ले जाती हैं। 100,000 अंडों में से 1 जीवित रहता है. अंडे देने की जगह पर एक महीना बिताने के बाद किशोर समुद्र में फिसल जाते हैं। बेलुगा कैवियार बहुत बढ़िया है पोषण का महत्व. यही कारण था कि मछलियाँ भारी मात्रा में पकड़ी गईं, जिससे उनकी संख्या में कमी आई।

बेलुगा कैवियार की बिक्री वर्तमान में कानून द्वारा निषिद्ध है।. अंडे देने के बाद, भूखे बेलुगा भोजन की तलाश में व्यस्त रहते हैं। बूढ़ी मादाएं अखाद्य वस्तुएं भी निगल जाती हैं: ड्रिफ्टवुड, पत्थर। वे किशोरों से भिन्न हैं घमंडीऔर एक थका हुआ शरीर. हमारे पूर्वज ऐसी मछली को भोजन के रूप में नहीं खाते थे।

बेलुगा को पकड़ने के लिए, मछुआरे समुद्र में जाते हैं, तट से 3 किमी दूर नौकायन करते हैं. एक खंभे का उपयोग करके, आपको एक ऐसी जगह ढूंढनी होगी जहां नीचे बहुत सारी शैल चट्टानें हों, जो बेलुगा के भोजन क्षेत्र को इंगित करता है। चारा रोच, एस्प और हेरिंग है। पकड़ी गई मछली को नाव में खींचते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि ऐसे मामले सामने आए हैं जब एक बड़ी मछली ने नाव को पलट दिया और मछुआरा पानी में गिर गया। बेलुगा को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है और यह खेल मछली पकड़ने की एक वस्तु है। पकड़ी गई ट्रॉफी को छोड़ा जाना चाहिए।

20वीं सदी की शुरुआत में बेलुगा आम था वाणिज्यिक मछली. इस मछली के टन डेन्यूब, नीपर और वोल्गा में पकड़े गए थे। प्राकृतिक प्रजनन भूमि के नष्ट होने के बाद, बेलुगा स्टर्जन की संख्या में काफी कमी आई।

कोई वयस्क नहीं मिला, 98% किशोर हैं. बेलुगा और स्टेरलेट का एक संकर, बेस्टर, कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।

ऐसी कहानियां हैं कि 1.5 टन और 2 टन वजन वाले बेलुगा पकड़े गए, लेकिन इन तथ्यों की पुष्टि नहीं की गई है। 1922 में, कैस्पियन सागर में दुनिया का सबसे बड़ा बेलुगा था, जिसका वजन 1224 किलोग्राम था।. 20वीं सदी की शुरुआत में वोल्गा की निचली पहुंच में पकड़ी गई 4.17 मीटर लंबी भरवां बेलुगा, कज़ान संग्रहालय में प्रदर्शित है। पकड़े जाने पर मछली का वजन 1000 किलोग्राम था। अस्त्रखान संग्रहालय में वोल्गा डेल्टा में पकड़ा गया भरवां बेलुगा है और इसका वजन 966 किलोग्राम है।

यह सब हमें बेलुगा को सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली कहने की अनुमति देता है। 500, 800 किलोग्राम वजन वाले बेलुगा को पकड़ने के बारे में कई तथ्य ज्ञात हैं. ये सभी 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत के हैं। आजकल इस मछली का औसत वजन 60 से 250 किलोग्राम तक होता है।

जलविद्युत ऊर्जा संयंत्र, सीवेज उपचार संयंत्र, बांध - ये सभी मछली के प्रजनन, विकास और अस्तित्व में बाधा डालते हैं।

हम आपके लिए अत्रायु में पकड़े गए एक बड़े बेलुगा का वीडियो प्रस्तुत करते हैं।

बेलुगा - सबसे बड़ी मछलीकैस्पियन, ब्लैक और में रहने वाला स्टर्जन परिवार आज़ोव के समुद्रऔर अंडे देने के लिए आस-पास की नदियों में प्रवेश करती हैं। पर अनुकूल परिस्थितियांयह 100 वर्ष से अधिक जीवित रह सकता है और, अपने प्रशांत रिश्तेदारों के विपरीत, अंडे देने के बाद मरता नहीं है। तदनुसार, यह इस समय बढ़ रहा है, और मुझे लगता है कि हर किसी को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि दुनिया में सबसे बड़ा बेलुगा किस आकार तक पहुंच गया।

सबसे बड़ा बेलुगा- यह निश्चित रूप से एक मादा है, क्योंकि नर लगभग दोगुने छोटे होते हैं। मछली 16 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, लेकिन अधिक बार 20 के बाद। काली कैवियार पूरे शरीर का लगभग 20% बनाती है और इसमें 500 हजार अंडे (सबसे बड़े में 5-7 मिलियन) होते हैं। और स्पॉनिंग एक साथ नहीं, बल्कि 3 के दौरान होती है वसंत के महीने. यही कारण है कि कैवियार शिकारियों के लिए बेलुगा हमेशा वांछनीय है - जिसके लिए उसने भुगतान किया।

अब यह मछली अपने मूल्य - काली कैवियार, मुख्य विनम्रता के कारण रेड बुक में सूचीबद्ध है। में आधिकारिक बिक्रीआपको यह नहीं मिलेगा, लेकिन रूस में काले बाजार में एक किलोग्राम कैवियार की कीमत $600 से है, और विदेश में - $7,000 से।

सबसे अनुकूल परिस्थितियों में भी, 90% अंडे वयस्क नहीं बन पाते हैं। साथ ही, पिछली शताब्दी में, लोगों ने "ध्यान रखा" कि कुछ नदियों में बेलुगा पूरी तरह से गायब हो गया है (उदाहरण के लिए, नीपर पर बांधों के निर्माण से पहले, यह ज़ापोरोज़े तक बढ़ गया था और कुछ नमूने कीव के पास भी पकड़े गए थे) और अब हर जगह स्थिति बहुत ही दयनीय है. लेकिन बेलुगा हमेशा से पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य का संकेतक रहा है।

शिकारी और जलविद्युत बांध मछली को बढ़ने से रोकते हैं और पिछले 50 वर्षों में पकड़ी गई सबसे बड़ी मछली 1970 में 800 किलोग्राम और 1989 में 960 किलोग्राम वजन की मछली थी। आखिरी बिजूका, 4.2 मीटर लंबा और लगभग 70 साल पुराना, अब अस्त्रखान संग्रहालय में रखा गया है। मछली को शिकारियों ने पकड़ लिया था, अंडे नष्ट हो गए थे, और ट्रॉफी की रिपोर्ट करने के लिए एक गुमनाम कॉल की गई थी, जिसे परिवहन के लिए एक ट्रक की आवश्यकता थी। आज, दुनिया में सबसे बड़ा बेलुगा है और आप इसके बारे में यूट्यूब पर एक वीडियो पा सकते हैं, जहां वे लगभग 500 किलोग्राम वजन का एक नमूना दिखाते हैं।

पुस्तक "रिसर्च ऑन फिशरीज इन रशिया" में बताया गया है कि वोल्गा में पकड़ा गया सबसे बड़ा बेलुगा लगभग 9 मीटर लंबा था और इसका वजन 90 पाउंड (1440 किलोग्राम) था। यह व्यक्ति सबसे बड़ा होने का दावा करता है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीपृथ्वी पर, यह अफ़सोस की बात है कि रिकॉर्ड की पुष्टि के लिए सबसे बड़े बेलुगा की तस्वीर संरक्षित नहीं की गई, क्योंकि यह 1827 में हुआ था।

1922 और 1924 में, वही मछली वोल्गा के मुहाने के पास और कैस्पियन सागर में पकड़ी गई थी - 75 पाउंड (1224 किलोग्राम), जहां शरीर का वजन लगभग 700 किलोग्राम था, सिर का वजन 300 किलोग्राम था, और बाकी कैवियार था। कज़ान के राष्ट्रीय संग्रहालय में वोल्गा की निचली पहुंच में पकड़ी गई 4 मीटर की भरवां मछली है। उनकी उम्र 60-70 साल है.

यह याद रखना चाहिए कि दुनिया में सबसे बड़ा बेलुगा वह है जिसे पकड़ा गया और आधिकारिक तौर पर दर्ज किया गया। लेकिन मछुआरों को ऐसे नमूने मिले जिनके लिए उनके पास पर्याप्त गियर या ताकत नहीं थी, और वे अपने वातावरण में सुरक्षित रूप से मर गए, जिससे कई किंवदंतियों को जन्म दिया गया नदी राक्षस. वैसे, इसका हर कारण है, क्योंकि पकड़े गए कैस्पियन शिकारियों के पेट में सील शावक (लंबाई - एक मीटर से) एक से अधिक बार पाए गए हैं।