आप घर पर गुलाबी सैल्मन को कैसे नमक कर सकते हैं? घर पर गुलाबी सैल्मन मछली को नमकीन बनाना

नमकीन गुलाबी सामन हर मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन है। हालाँकि, हमेशा अच्छा नमकीन और उच्च गुणवत्ता वाला पाना संभव नहीं होता है समुद्री मछलीदुकानों में. और सामग्री हमेशा पैकेज पर दिए गए विवरण के अनुरूप नहीं होती है।

इसलिए, इसे स्वयं अचार बनाना सबसे अच्छा है। यदि आप नमकीन बनाने के दौरान अनुसरण करते हैं निश्चित नियम, तो मछली बहुत स्वादिष्ट और एकदम नमकीन निकलेगी।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन को ठीक से कैसे तैयार करें

नमकीन बनाने से पहले, गुलाबी सामन को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है, लेकिन इसे सही ढंग से किया जाना चाहिए - मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए।

कई दुकानें पहले से ही कटी हुई मछली का शव बेचती हैं, लेकिन कभी-कभी यह बहुत महंगा होता है। ऐसे में आप बिना कटी मछली खरीद सकते हैं।

मछली काटने की पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पिघलाया जाना चाहिए। इसे कभी भी माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें;
• पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, . आरंभ करने के लिए, सिर, पंख और पूंछ को अलग किया जाता है। फिर पेट को काटा जाता है और गिब्लेट्स को बाहर निकाला जाता है। अंत में, सब कुछ ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• इसके बाद, गुलाबी सैल्मन को ठीक से काटने की जरूरत है। मछली को मेड़ के किनारे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। शवों से सभी हड्डियाँ भी निकाल ली जाती हैं।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं

घर पर इसे दो तरीकों से नमकीन बनाया जाता है:

• सूखा नमकीन बनाना;
• नमकीन पानी में नमकीन बनाना.

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित व्यंजन और बर्तन तैयार करने चाहिए:

• कांच और तामचीनी पैन;
• ग्लास जार;
• चर्मपत्र कागज या पेपर नैपकिन.

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

13 वर्षों की सक्रिय मछली पकड़ने के दौरान, मुझे दंश को सुधारने के कई तरीके मिले हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. अधिक संवेदनशील गियर. अपने विशिष्ट गियर प्रकार के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्री पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम नमक;

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली का बुरादा तैयार करने की आवश्यकता है - इसे हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ठंडा पानी. इसकी खाल निकालने की कोई जरूरत नहीं है;
2. प्रत्येक आधे हिस्से पर मांस की तरफ उदारतापूर्वक नमक छिड़कें;
3. इसके बाद, हिस्सों को एक ढेर में मोड़कर लपेट दिया जाता है कागज़ का रूमाल;
4. लपेटे हुए फ़िललेट को कांच के कप या पैन में रखा जाना चाहिए और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

• "मसालों के साथ सूखा नमकीन बनाना और दानेदार चीनी»

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• 300 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तेज़ पत्ते के एक जोड़े;
• ताजा नींबू का रस - 50 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले, मछली का बुरादा तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है;
2. अगला, मिश्रण मत करो बड़ी संख्याटेबल नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च;
3. फिर मछली के शव को काट दिया जाता है सम संख्याटुकड़े। पहले टुकड़े को नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और एक कप में रखा जाता है, त्वचा नीचे की तरफ। इसके ऊपर आपको डिल और अजमोद की कुछ टहनी डालनी होगी और नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कना होगा। इसके बाद, अगले टुकड़े को कद्दूकस करके ऊपर रखें;
4. मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाने के बाद इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इस दौरान इसे समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि नीचे का टुकड़ा ऊपर रहे। यदि आप प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से पलटेंगे, तो मछली समान रूप से नमकीन और बहुत स्वादिष्ट होगी;
5. जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और सारा नमक निकालने के लिए अच्छी तरह से धोना होगा।

चटनी के साथ सूखा अचार

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• 150 ग्राम टेबल या समुद्री नमक;
• डिल की कुछ टहनी;
• 50 ग्राम कड़वी सरसों;
• 50 ग्राम मीठी सरसों;
• 80 ग्राम सिरका;
• जैतून का तेल - 125 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नमकीन बनाने के लिए बर्तन को जैतून के तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और इसमें तैयार मछली का बुरादा रखें;
2. इसके बाद अचार बनाने के लिए मिश्रण तैयार कर लीजिये. दानेदार चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं;
3. फ़िललेट को दानेदार चीनी, टेबल नमक और डिल के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है;
4. फिर मछली को 48 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए;
5. मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. कड़वी और मीठी सरसों को एक विशेष कटोरे में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
2. फिर सरसों में सिरका और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना चाहिए;
3. पूरा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो गया है. सारी चटनी उपयोग के लिए तैयार है.

परोसने से पहले, मछली पर अच्छी तरह से सॉस छिड़का जाना चाहिए।

नमकीन पानी के साथ गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• टेबल नमक - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण लाना:

1. पहले से तैयार मछली को कई टुकड़ों में काटा जाता है. मछली की खाल न निकालना ही बेहतर है:
2. फिर आपको मैरिनेड के लिए नमकीन बनाना चाहिए। एक कांच के कप में पानी डालें, उसमें थोड़ी मात्रा में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। जब तक दानेदार चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
3. इसके बाद, फ़िललेट को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। इसे इस मैरिनेड में 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, फिर सारा तरल निकल जाता है। जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए तो इसे परोसा जा सकता है।

मसालों के साथ नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम सरसों;
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा;
• ढेर सारा ऑलस्पाइस और काली मिर्च नहीं।

चरण-दर-चरण लाना:

1. मछली तैयार करना. हम इसे अंदर से साफ करते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। कई टुकड़ों में काटें और सभी हड्डियाँ हटा दें;
2. मैरीनेट करने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। एक तामचीनी पैन में एक लीटर पानी डालें और थोड़ा नमक और दानेदार चीनी डालें;
3. इसके बाद, पानी को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जब यह उबल जाए तो आपको इसमें थोड़ी सी सरसों और काली मिर्च मिलानी होगी;
4. नमकीन पानी को ठंडा करें और उसमें फ़िललेट डालें। इसे लगभग 4 घंटे तक इसमें मैरीनेट करना चाहिए। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और मछली को मेज पर परोसा जाता है।

गुलाबी सामन का सरल नमकीन बनाना

खाना पकाने से पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थोड़ा सा मसाला;

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। इसे शल्कों और अंतड़ियों से साफ़ किया जाता है। फिर उसमें से सारी हड्डियाँ निकाल कर अच्छी तरह धो लें;
2. फिर आपको अचार का मिश्रण बनाना चाहिए. नमक, दानेदार चीनी और मसालों को एक विशेष कप में मिलाया जाता है;
3. इस मिश्रण से मछली पर अच्छी तरह छिड़कें;
4. एक कटोरा तैयार करें, उसके तले में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसमें फ़िललेट्स रखें। कप को कसकर बंद कर देना चाहिए और लगभग 3-4 घंटे तक पकने देना चाहिए;
5. इसके बाद, मछली को 24 के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जब गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है।

जड़ी-बूटियों और सफेद मिर्च के साथ नमकीन गुलाबी सामन

खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• सफेद मिर्च - पैकेजिंग।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले मछली तैयार की जाती है. ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं;
2. गुलाबी सैल्मन शव को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी चौड़ाई लगभग 4 सेमी होनी चाहिए;
3. सभी टुकड़ों को टेबल नमक और दानेदार चीनी के साथ रगड़ा जाता है और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है;
4. इसके बाद, आपको डिल का एक गुच्छा बारीक काटना चाहिए और मछली के ऊपर छिड़कना चाहिए;
5. फिर सभी टुकड़े बिछा दिए जाते हैं चर्मपत्र. उन्हें शेष नमक और दानेदार चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और उन्हें कसकर दबाया जाता है। इसके बाद ही कागज को लपेटकर 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

नमकीन बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने चाहिए:

• ताजा गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• पका हुआ या समुद्री नमक- 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• दो संतरे.

सॉस के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• अनाज के साथ 20 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह से तैयार, साफ और धोया जाना चाहिए। फिर तैयार मछली पट्टिका को एक पेपर नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए;
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. इसके बाद नमक और चीनी का मिश्रण तैयार करें और उसमें मछली के बुरादे को रगड़ें। आपको इसे अच्छी तरह से रगड़ने की ज़रूरत है ताकि मछली समान रूप से नमकीन हो जाए;
4. इसके बाद मछली को एक कांच के कप में डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और ऊपर संतरे के टुकड़े रखें;
5. मछली के कप को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटी सी प्लेट में शहद रखें और उसमें राई डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
2. फिर मिश्रण में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल और सिरका मिलाएं। सॉस मिलाएं और इसे मछली के साथ परोसा जा सकता है.

जब मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो उसे नमक और चीनी से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसे मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए।

घर पर नमकीन बनाने पर यह बहुत स्वादिष्ट और अच्छा नमकीन बनता है. हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप अचार बनाने की विधि चुन सकता है। किसी भी स्थिति में, मछली निकलेगी उससे बेहतर, जो स्टोर में बेचा जाता है। मछली पक गयी अपने ही हाथों से, या तो अलग से सेवन किया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को जल्दी से कैसे नमक करें - सबसे अच्छी रेसिपी

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें: सूखा, नमकीन पानी में, टुकड़ों में, पूरा और जल्दी। अधिक विवरण नीचे..

कैवियार के बाद शायद छुट्टियों की मेज पर दूसरी सबसे वांछनीय और स्वादिष्ट विनम्रता लाल मछली है।

यह स्वादिष्ट है, रुचिकर है और ऊपर से यह काफी सस्ता भी है, जिससे इसकी उच्च मांग सुनिश्चित होती है।

लेकिन अगर आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो यह और भी सस्ता हो जाता है, लेकिन इसका कोई स्वाद नहीं खोता है। स्वाद गुण, जिस पर आज के प्रकाशन में चर्चा की जाएगी।

गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें - सिद्ध व्यंजन

आपको कौन सा गुलाबी सैल्मन चुनना चाहिए, ताज़ा या फ्रोज़न?

जैसा कि आप जानते हैं, यह एक समुद्री मछली है, इसलिए देश के कुछ क्षेत्रों में इसे दुकानों की अलमारियों पर ताज़ा पाना संभव नहीं है।

ऐसे मामलों में, एक जमे हुए नमूना काफी उपयुक्त है, लेकिन आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों के बारे में जानना होगा।

उदाहरण के लिए, आपको मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उस बिंदु तक जहाँ आप मांस को मुश्किल से काट सकें।

जमने के बाद, विशेष रूप से बार-बार जमने से, मछली कुछ कोमलता खो सकती है, इसलिए खरीदते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना होगा।

स्व-नमकीन के लिए, एक नियम के रूप में, 1 किलोग्राम तक के व्यक्ति का औसत आकार उपयुक्त होता है।

पहले से ही जली हुई मछली खरीदने के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है, जिससे खाना पकाने में काफी सुविधा होगी और समय की बचत होगी।

हालाँकि, यदि आपको अधिकतम बचत की आवश्यकता है, तो आप असंसाधित मछली खरीद सकते हैं और इसे घर पर स्वयं खा सकते हैं।

साथ ही, खरीदते समय निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

• मछली पर हिमाच्छादन की कुल मात्रा 5-7 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• पेट का क्षेत्र बिना किसी विशेष सूजन या संदिग्ध अनियमितता के प्राकृतिक दिखता है;
• स्वयं फ़िललेट, यहां तक ​​कि जमी हुई मछली का भी, गुलाबी रंग का होता है, लेकिन चमकीला लाल नहीं;
• त्वचा कहीं भी अलग या परतदार नहीं होती;
• कोई तीखी अमोनिया गंध नहीं;
• कोई प्रचुर मात्रा में बलगम नहीं, विशेषकर गलफड़ों पर;
• यदि दबाया जाए, तो ताज़ी मछली पर कोई भी डेंट समय के साथ अपनी मूल स्थिति में ख़राब हो जाएगा।

सूखी विधि का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

संयोजन सरल सामग्रीपरिणामी स्वाद परिणाम के साथ मिलकर अधिकांश लोग सूखी विधि का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन को तैयार करने और खाने से प्रसन्न होते हैं।

संभवतः, हर किसी के पास घर पर खाना पकाने के लिए सभी सामग्रियां हैं, आपको बस उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन खरीदना होगा और इसे नमकीन बनाने के लिए तैयार करना होगा।

सामग्री:

• लगभग 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• नमक के 4-5 बड़े चम्मच;
• 2-2.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 नींबू;
• 80-100 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल।

ब्राइनिंग की पूरी प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. यदि आप पूरी मछली चुनते हैं, तो आपको इसे स्वयं ही निगलना होगा।
2. पिघली हुई या ताजी मछली को पट्टिका के आयताकार टुकड़े बनाने के लिए क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए।
3. काटने के बाद, आपको मछली के कुछ हिस्सों को हड्डियों और फिल्मों, अंतड़ियों और गलफड़ों से जितना संभव हो सके मुक्त करना होगा, यदि वे उत्पादन प्रसंस्करण के बाद बच जाते हैं।
4. इसके बाद, आपको गुलाबी सैल्मन को काफी चौड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यह कट केवल परोसने और लाल मछली के साथ सैंडविच तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
5. - मछली को प्रोसेस करने के बाद एक बाउल में नमक और चीनी डालकर मिला लें.
6. गुलाबी सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े पर नमक का मिश्रण छिड़कें और उस पर नींबू निचोड़ें।
7. फ़िललेट वाले हिस्से को तेल से हल्का गीला करें और एक गहरे कटोरे में रखें।
8. प्रत्येक टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जिसके बाद आपको कसकर दबाई गई मछली को लगभग एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा।

आप गुलाबी सैल्मन को आसानी से काट सकते हैं, लेकिन अगर आप नंगी मछली परोसने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे जल्दी से धो लें ताकि यह इतनी नमकीन न लगे।

नमक के नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे डालें?

इस विधि में सूखी विधि की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

परिणाम केवल मछली के नमकीन बनाने और संसेचन की डिग्री में थोड़ा भिन्न होता है, जो केवल परिष्कृत पेटू के लिए ध्यान देने योग्य है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1 लीटर उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी;
• 4-5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 किलो या अधिक वजन वाली लाल मछली;
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर।

नमकीन पानी में नमकीन बनाना:

1. - तैयार जली हुई मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
2. नमक को एक बर्तन में पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. फ़िललेट्स के हिस्सों को नमकीन पानी में रखें और 10-15 मिनट के लिए उसमें भिगो दें।
4. नमकीन बनाने के बाद, आपको उत्पाद को गीला करना होगा सादा पानीऔर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. सूखने के बाद, परिणामी टुकड़ों को दूसरे कटोरे में परतों में रखा जाना चाहिए, समान रूप से थोड़ी मात्रा में तेल डालना चाहिए ताकि प्रत्येक परत इसके साथ संतृप्त हो।
6. वास्तव में तैयार पकवानइसे 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।

मछली को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

नमकीन लाल मछली के प्रेमियों के लिए, आप 6 बड़े चम्मच नमक मिला सकते हैं, और डिश को नींबू के रस से गीला भी कर सकते हैं।

गुलाबी सामन को साबुत और टुकड़ों में नमकीन बनाने की विधि

लोगों के पास लाल मछली को नमकीन बनाने की सरल, लेकिन समय लेने वाली विधियाँ भी हैं।

उदाहरण के लिए, आप काटने-काटने में समय बर्बाद किए बिना पूरी मछली को नमक कर सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 5-6 बड़े चम्मच;
• मछली 1-1.5 किलोग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च और चीनी;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता।

1. आपको मछली को सावधानी से काटना होगा और पंख और शल्क को हटाना होगा।
2. इसके बाद, आपको नमक और अन्य सामग्रियों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाना होगा।
3. मिश्रण से पूरी मछली को छान लें और अच्छी तरह से नमक डालें, जिसमें अंदर का सारा भाग भी शामिल है।
4. चाहें तो तेज पत्ता भी डाल सकते हैं.
5. यह हो जाने के बाद, आपको अंदर एक वैक्यूम बनाने के लिए मछली को बेकिंग, पिंचिंग या सिरों को बांधने के लिए चर्मपत्र या एक विशेष फिल्म में रखना होगा।
6. डिश को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखें।

2-3 दिन बाद डिश बनकर तैयार है. जलसेक प्रक्रिया के दौरान, निर्वहन और नमी दिखाई दे सकती है, हालांकि, इसे निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

आप इस नुस्खे का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में भी पका सकते हैं, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। इससे जलसेक का समय काफी कम हो जाएगा और पकवान एक दिन के भीतर तैयार हो जाएगा।

गुलाबी सामन का जल्दी अचार कैसे बनाएं?

गुलाबी सैल्मन को सचमुच एक घंटे में पकाया जा सकता है और यह नुस्खा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जिन्हें नमकीन स्वाद पसंद नहीं है।

व्यंजन विधि:

• फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें;
• एक कटोरे में 1 से एक के अनुपात में नमक और चीनी डालें, आपको 2-3 बड़े चम्मच नमक चाहिए;
• शीर्ष पर मछली की पहली परत रखें;
• ऊपर से उसी मिश्रण से नमक डालें और एक और परत डालें, जब तक कि पट्टिका समाप्त न हो जाए;
• 30-40 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें;
• नमकीन बनाने के अंत में, कंटेनर और डिश को सादे पानी से अच्छी तरह गीला कर लें और फिर उसमें तेल भर दें।

बॉन एपेतीत!

घरेलू नमकीन गुलाबी सामन की शेल्फ लाइफ

लाल मछली से अपने हाथों से तैयार किया गया व्यंजन आपके फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, जो कुछ भी महत्वपूर्ण रूप से बदलेगा वह उत्पाद की नमी है

इस तरह मछली खराब नहीं होगी और ताजगी के सभी गुण लंबे समय तक बरकरार रहेंगे।

अन्यथा, इसे ठंड की डिग्री के आधार पर एक सप्ताह से आधे महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप जल्दी से छुट्टी का भोजन तैयार करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी वाली एक रेसिपी आपके लिए उपयुक्त है, और यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले भिगोने और कोमलता चाहते हैं, तो कई दिनों के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाएं। लोक व्यंजनों से अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

बॉन एपेतीत!

पिंक सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जिसके मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। गुलाबी सैल्मन का स्वाद नमकीन होने पर बेहतर ढंग से प्रकट होता है, इसलिए यह सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। तथ्य यह है कि गुलाबी सैल्मन का मांस थोड़ा सूखा होता है, खासकर उबालने या तलने के बाद। लेकिन नमकीन बनाते समय यह कमी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली का चयन करना होगा। ताजा मछलीन केवल द्वारा जाँच की जाती है उपस्थितितराजू. मुख्य लक्षण"स्वच्छ" रूप और गुलाबी-लाल गलफड़े। जमी हुई मछली की जाँच प्रमाणपत्र द्वारा या डीफ़्रॉस्टिंग के बाद की जा सकती है।

मछली चुनने के बाद अगला कदम सफाई और काटना है। यदि मछली जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। यह चरण सुचारू रूप से आगे बढ़ना चाहिए. स्वाद को बरकरार रखने के लिए तापमान को धीरे-धीरे कम किया जाता है।

खाना पकाने से एक दिन पहले गुलाबी सैल्मन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और नमकीन बनाने से कुछ घंटे पहले इसे रसोई में छोड़ देना सबसे अच्छा है। इसे कभी भी बहते गर्म पानी के नीचे या माइक्रोवेव में जल्दबाजी में डीफ्रॉस्ट न करें। यह स्वाद को "मार" देगा।

भले ही सवाल: गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, तत्काल उत्तर की आवश्यकता है, त्वरित तरीकों का सहारा न लें, क्योंकि इससे मछली की गुणवत्ता प्रभावित होगी। कुछ और पकाना बेहतर है. मछली अधिकतर जली हुई बेची जाती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको सिर और पूंछ को अलग करना होगा।

सूप के लिए समृद्ध शोरबा बनाने के लिए सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग किया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप भी बनेगा!

और बाकी मछली को लगभग एक या दो अंगुल या कुछ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। पतले वाले तेजी से नमक निकालेंगे। लेकिन कुछ लोग ठोस टुकड़े पसंद करते हैं, भले ही उन्हें पकाने में काफी समय लगता हो। गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि प्राप्त करने के लिए हमने आधा काम कर लिया है।

स्वादिष्ट नाश्ता कैसे प्राप्त करें

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक महिला का अपना विशिष्ट रहस्य होता है, जिसकी बदौलत मछली स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाती है। इसे कैसे हासिल करें? अपने पसंदीदा मसाले डालें, नमकीन बनाने के समय का ध्यान रखें - ये मुख्य युक्तियाँ हैं।

आइए मिलकर जानें कि घर पर स्वादिष्ट तरीके से गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। इस मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, 4-5 व्यंजनों को जानना और उन्हें एक-एक करके पकाना पर्याप्त है।

गुलाबी सैल्मन का अचार बनाने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें!

अचार बनाने का आसान तरीका

उत्पाद:

• कटी हुई मछली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• साह. रेत - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच "शीर्ष के बिना";
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

यह सबसे सरल और साथ ही, सबसे अधिक है स्वादिष्ट तरीकागुलाबी सामन का अचार बनाना। यदि आप पहली बार मछली को नमकीन कर रहे हैं, तो हम आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की सलाह देते हैं कि टुकड़े लगभग समान मोटाई के हों, त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। मछली को आड़ा-तिरछा काटा जाता है।

यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो काम में व्यस्त हैं और उनके पास समय नहीं है, या यदि आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। गुलाबी सैल्मन को परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले उसमें नमक डालें। इससे भी बेहतर, थोड़ा और, तो मछली अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगी।

सबसे पहले, अचार बनाने के लिए व्यंजन तैयार करें। एल्युमीनियम या धातु काम नहीं करेगा. आप फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक या सिरेमिक से बनी ट्रे ले सकते हैं। एक अन्य विकल्प इनेमल कुकवेयर है, लेकिन इनेमल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। टुकड़ों को एक परत में रखें और पहले से मिश्रित नमक और चीनी की एक मोटी परत छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, गुलाबी सैल्मन को कुछ घंटों के लिए रसोई में ही रहने दें। फिर मछली पर ज्यादा भारी वजन न रखें और उसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे बाद निकालकर धो लें साफ पानी, नैपकिन पर सुखाएं और तेल से लपेटकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। आप गुलाबी सैल्मन को पहले से पकाकर रख सकते हैं छोटी मात्रारेफ्रिजरेटर में मक्खन. सबसे पहले टुकड़ों को एक कांच के जार में रखें। इस विधि को शुष्क कहा जाता है।

नींबू के साथ मसालेदार

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - एक किलोग्राम;
• चूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तैयार - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

गुलाबी सामन का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं? बहुत बड़ा मूल्यवानमसाला है. हर कोई मछली और नींबू (या नींबू) के स्वाद के सामंजस्य को नोट करता है। आइए इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने का प्रयास करें। इसके अलावा, पिछले वाले की तरह, हम गुलाबी सामन काटेंगे। खाना पकाने से ठीक पहले नीबू को पतले टुकड़ों में काट लें।

गुलाबी सामन को सरसों की एक पतली परत से चिकना करें और परतों में व्यवस्थित करें। परतों के बीच नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें और नींबू के पतले टुकड़े भी रखें। एक दिन में स्वादिष्ट मछलीतैयार। आप इसे थोड़ा चिकना कर सकते हैं वनस्पति तेलऔर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।

या फिर आप अतिरिक्त नमक और चीनी को धोकर और थोड़ा सुखाकर भी इसे परोस सकते हैं. आप मछली को सरसों के बिना, केवल नींबू के साथ पका सकते हैं। अगर चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। उदाहरण के लिए, डिल, जो खट्टे फलों के साथ मिलती है, यहां उपयुक्त होगी।

प्रयोग करते समय यह न भूलें कि आप बहुत अधिक मसाले और काली मिर्च नहीं डाल सकते। सबसे पहले, उन्हें संयोजित नहीं किया जा सकता है, और दूसरी बात, वे गुलाबी सामन के स्वाद को "अभिभूत" कर सकते हैं।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें

सामग्री:

• ताजा गुलाबी सामन - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 1 लॉरेल चादर;
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच नींबू का रस;
• काली मिर्च - 10-15 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को सफलतापूर्वक नमक करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। मछली ताजी होनी चाहिए, अधिमानतः फ़िललेट्स। गुलाबी सामन का रंग एक समान होना चाहिए।

मछली को अधिक कोमल बनाने के लिए फ़िललेट्स को पतला-पतला काटें। स्लाइस को उस कंटेनर में रखें जिसमें आप नमक डालेंगे। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ऊपर से नमक, चीनी, काली मिर्च और कुटी हुई तेजपत्ता छिड़कें।

नमकीन बनाने के लिए बहुत अधिक मछली का प्रयोग न करें बे पत्ती, यह केवल छोटी खुराक में ही अच्छा है।

एक छोटे वजन से दबाने के बाद, डिश को फ़िललेट के साथ एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन के बाद, मछली को तेल से चिकना करके परोसा जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

क्या आपने हेरिंग का अचार बनाने की कला में पहले ही महारत हासिल कर ली है? अब "अधिक महान" मछली की ओर बढ़ने का समय आ गया है! क्या दोस्त और ट्राउट थोड़े महंगे हैं? कोई बात नहीं! आपको घर पर बनाया गया गुलाबी सैल्मन नमकीन कैसा लगता है? बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं। और आप जानते हैं, शायद ही कोई मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सैल्मन को पहचान पाएगा - दिखने और स्वाद दोनों में, यह अत्यधिक महंगे सैल्मन से लगभग अप्रभेद्य है! यह वास्तव में बहुत अच्छा है: यदि हम गुलाबी सैल्मन को नमक करते हैं, तो हमें अद्भुत सैल्मन मिलता है? क्या हम प्रयास करें?

अचार बनाने के लिए गुलाबी सामन का चयन करना

सैल्मन परिवार की मछलियों को हमेशा उनके उत्कृष्ट स्वाद और शरीर को होने वाले अमूल्य लाभों के लिए विशेष रूप से महत्व दिया गया है। गुलाबी सैल्मन भी सैल्मन परिवार से संबंधित है।

गुलाबी सैल्मन इस मायने में अनोखा है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से ओमेगा 3, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर फिर से जीवंत हो जाता है और हानिकारक उत्पादों से छुटकारा पाता है। पर्यावरण. यदि आप स्वस्थ, सुंदर, लोचदार त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल चाहते हैं - तो गुलाबी सैल्मन का सेवन करें!

नमकीन गुलाबी सामन एक वास्तविक व्यंजन है। यदि कुछ लोग पकाते या पकाते समय मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल भी नहीं होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घर पर गुलाबी सैल्मन का नमकीन बनाना पहली बार बिना किसी परेशानी के हो जाए, सही मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप निवासी नहीं हैं या कम से कम अतिथि नहीं हैं सुदूर पूर्व, अफसोस, आप ताजा पकड़ी गई गुलाबी सामन को देखने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। इसलिए, हम वही चुनते हैं जो स्टोर ऑफर करते हैं। और वहां, एक नियम के रूप में, गुलाबी परत केवल जमी हुई है।

आप मछलियाँ जली हुई और बिना जली हुई, सिर सहित और सिर के बिना पा सकते हैं। निःसंदेह, बिना विच्छेद वाला सस्ता है, लेकिन बर्बाद हो जाने वाली अंतड़ियों के लिए अधिक भुगतान करना लाभदायक नहीं है। लेकिन यहां एक बारीकियां है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सैल्मन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार वाली मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर गुलाबी सैल्मन मादा की तुलना में अधिक "कुबड़ा" होता है। गुलाबी - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "सजाया हुआ" होता है - उसके तराजू चांदी के रंग के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादाएं दिखने में अधिक विनम्र होती हैं - वे भूरे रंग की होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में लंबी और अंत में अधिक कांटेदार होती है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का भी ध्यान रखना चाहिए। रेड गिल्स आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) रंग के गलफड़ों से संकेत मिलता है कि मछली काफी लंबे समय से संग्रहीत है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और संकेत है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली का संकेत देते हैं, साथ ही, त्वचा को फाड़ा नहीं जाना चाहिए या आसानी से शरीर से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और उस पर पीले रंग की कोटिंग या भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। .

गंध एक और सुराग है: ताज़ी मछली से कोई बासीपन नहीं आना चाहिए।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत और तरीके

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें? यहां कुछ कठिनाइयां हैं. हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीद सकें तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली होंगे! लेकिन फ्रोजन भी काम करेगा. हम इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

यदि गुलाबी सैल्मन को अंतड़ियों के साथ खरीदा गया हो तो उसे नष्ट कर देना चाहिए। और उसके बाद, रिज के साथ काटें और फ़िललेट को अलग करें। हड्डियाँ काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमकीन हो जाएगी, और खाने में सुविधाजनक होगी।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा में नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। सूखी नमकीन विधि से नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स में नमक डालने के लिए, आपको ढक्कन वाले कांच या तामचीनी व्यंजन की आवश्यकता होगी।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजन विधि

तो, चलिए मज़ेदार भाग पर आते हैं: घर पर स्वादिष्ट और आसान तरीके से गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन

किसी भी मेज के लिए सजावट, स्वादिष्ट सैंडविच का एक महत्वपूर्ण घटक और मूल सलादनिस्संदेह, नमकीन गुलाबी सैल्मन सैल्मन जैसा हो जाएगा। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

परिष्कृत, स्वादहीन तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, पट्टिका को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए: यह आसानी से और अधिक समान रूप से कट जाएगा।

सबसे पहले पानी उबाल लें, उबलते पानी में सारा नमक घोल लें। नमकीन पानी को ठंडा होने दें.

चलो मछली की ओर चलें। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टुकड़ा तेज़ चाकूडेढ़ सेंटीमीटर तक मोटे टुकड़ों में। इन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखें।

फिर इसे नमकीन पानी से निकालकर ठंडे पानी से धोकर अचार के डिब्बे में रखें और तेल से भर दें।

10 घंटों के बाद, घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना पूरा हो गया है: इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और फैटी और रसदार सैल्मन ला सैल्मन का आनंद लें।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप फ़िललेट को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण को पहले से सूखे हुए मिश्रण पर रगड़ें पेपर तौलियापट्टिका.

नमकीन बनाने वाले बर्तन के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन से ढकें, कमरे का तापमान 2.5 घंटे तक रखें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बस, मछली तैयार है.

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने का प्रबंधन नहीं किया? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

गुलाबी सामन नमकीन पानी में नमकीन

इस रेसिपी का उपयोग करके उत्कृष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन प्राप्त होता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

तेज पत्ता - 3 पत्ते;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम नमकीन बनाते हैं: हम मानक के अनुसार उबलते पानी में नमक डालते हैं, इसके घुलने का इंतजार करते हैं। काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ते डालें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को नमकीन पानी से भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

असामान्य रूप से कोमल और वसायुक्त पदार्थ कमजोर रूप से निकलता है नमकीन गुलाबी सामनघर पर तेल भरने में. इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

गुलाबी सामन पट्टिका का किलोग्राम;

कोई स्वाद नहीं वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 चम्मच;

काली मिर्च के कुछ टुकड़े और एक तेज़ पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। मसाले छिड़कें. मिश्रण. तेजपत्ता डालें और तेल डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और मछली के साथ डिश को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे ही आधे दिन में पपड़ी तैयार हो जाती है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सैल्मन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली पैदा करता है वह है नींबू में हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन। फ़िललेट के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं और अवास्तविक हो जाते हैं नाज़ुक स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध.

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - बड़ा चम्मच;

  स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

फ़िललेट को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना अच्छा। उन पर चीनी छिड़कें और नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित आधा छल्ले में काट लीजिए.

अचार बनाने वाले कंटेनर में गुलाबी सामन की एक परत रखें, ऊपर नींबू की एक परत, फिर मछली और नींबू, और सभी सामग्री फैलाएं ताकि नींबू शीर्ष पर रहे।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फ़िललेट्स पूरी तरह से नमकीन हैं। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए उपयोग किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

मछली में नमक डालने के लिए कांच का जार एक उत्कृष्ट बर्तन है। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, अपनी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के रिसाव को रोकता है। एक जार में आपको घर पर ही स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन मिलता है। नुस्खा सरल है. एक लीटर जार के लिए लें:

मछली पट्टिकात्वचा के बिना - 500 ग्राम;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;

प्याज - सिर;

तेज पत्ते - कुछ पत्ते;

जैतून का तेल - ¼ कप;

काली मिर्च - 5 मटर.

मछली के बुरादे को 1 सेमी से अधिक बड़े पतले टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें. चीनी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली में मसाले डालें और मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज के आधे छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर तक फैलाते हैं, बीच में तेज पत्ते डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और सरल नुस्खा वोदका के साथ अचार बनाना है। मछली के टुकड़ों की स्थिरता सख्त है, लेकिन स्वाद मध्यम नमकीन है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से तैयारी करते हैं:

• दरअसल, गुलाबी सैल्मन (फ़िलेट) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली।

एक अलग प्लेट में चीनी और नमक मिला लें.

मछली को बहुत छोटा काटना आवश्यक नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े ही सही होते हैं। नमक और चीनी के मिश्रण से टुकड़ों को उदारतापूर्वक रगड़ें।

नमकीन कटोरे में मछली को एक परत में रखें और उसके ऊपर थोड़ा वोदका डालें। न तो शराब और न ही कॉन्यैक यहां उपयुक्त है - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद आप पहले से ही स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

दरअसल, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। गुलाबी सैल्मन को किसी भी अन्य लाल हल्की नमकीन मछली की तरह परोसें। आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं और इसे कटे हुए नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ एक प्लेट पर रख सकते हैं। यदि आपको जैतून पसंद हैं, तो वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ अच्छे लगते हैं।

हंपबैक पास्ता में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त क्रीम या मीठी सरसों के साथ हॉर्सरैडिश क्रीम है।

आप पतले प्लास्टिक को रोल में लपेट सकते हैं या सैंडविच पर रख सकते हैं। यह मछली छुट्टियों की मेज और बीयर के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए अच्छी है।

सामान्य हेरिंग के बजाय, उबले हुए आलू के साथ, उदारतापूर्वक हरी डिल छिड़ककर इसे परोसना उत्कृष्ट और सरल है। सामान्य तौर पर, कोई निषेध नहीं है। अपनी खुद की नमकीन मछली अपनी पसंद के अनुसार खाएं!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

यदि आपको मेरी साइट सही और समर्पित है पौष्टिक भोजन, आप उसका समर्थन कर सकते हैं। इस धन का उपयोग विशेष रूप से संसाधन के विकास के लिए किया जाएगा।

नमकीन गुलाबी सामन के बिना कोई नहीं रह सकता उत्सव की मेज. आपको दुकानों में अच्छी नमकीन और उच्च गुणवत्ता वाली समुद्री मछली नहीं मिलेगी। इसे स्वयं अचार बनाने का प्रयास करें - सूखा अचार या नमकीन पानी में। हमारे लेख में प्रस्तुत सभी नियमों का पालन करें, और आपकी मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन रहेगा।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

ताजा गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा, लेकिन इसे दुकानों में ढूंढने का प्रयास करें। यदि कोई ताजी मछली पकड़कर नहीं लाता तो हम जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं। नमकीन बनाने से पहले इसे पिघलने दें, लेकिन माइक्रोवेव और गरम पानीजगह मत बनाओ. मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक प्लेट पर रखें। आगे, आपके कार्य इस प्रकार हैं:

• बहते पानी के नीचे मछली धोएं;
• तराजू को साफ करें, पंख, पूंछ हटा दें और सिर काट दें;
• गुलाबी सैल्मन के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से अच्छी तरह से धो लें। थोड़ी जमी हुई मछली की अंतड़ियाँ हटा दें। रसोई में गंदगी कम होगी और यह करना आसान होगा;
• रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें. फ़िललेट प्राप्त करें और नमकीन बनाना शुरू करें।

यदि नुस्खा में मछली से त्वचा हटाने की आवश्यकता है, तो इसे हटा दें। झंझट कम करने के लिए बिना सिर वाली और जली हुई मछलियाँ खरीदें, लेकिन उनकी कीमत अधिक महंगी होती है।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाना - सूखा नमकीन बनाना

सबसे सरल तरीका, तैयारी पर 20 मिनट से अधिक न खर्च करें। लगभग 1 किलो और 3 बड़े चम्मच मछली तैयार करें। नमक और चीनी के चम्मच. सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

• मछली तैयार करने के बाद, आपके पास छिलके सहित दो फ़िललेट बचे रहेंगे। मछली की त्वचा को न काटें। मछली के फ़िललेट्स को आधा, टुकड़ों में काटें, या पूरा छोड़ दें;
• एक अलग कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को मांस की तरफ से गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों पर छिड़कें, त्वचा की तरफ से नहीं;
• तैयार कंटेनर या ट्रे में त्वचा को नीचे की ओर रखें। बचा हुआ नमक और चीनी मछली पर डालें। आप नमकीन मछली के टुकड़ों को रुमाल में लपेट कर कांच के कटोरे या सॉस पैन में रख सकते हैं;
• मछली को ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रस के लिए, तैयार मछली को वनस्पति तेल से ब्रश करें।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन नमक डालें

इस विधि से नमकीन बनाने पर आपको अधिक स्वादिष्ट मछली मिलेगी। तैयार करना:

• मध्यम आकार का गुलाबी सामन;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूखी सरसों;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 10 काली मिर्च और तेज पत्ता।

तैयार गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटें। मछली से त्वचा निकालें. प्रत्येक फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें। नमकीन तैयार करने के लिए पानी में नमक, सरसों और चीनी मिला लें. मटर और तेजपत्ता को पानी में डाल दें। नमकीन पानी को स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें, इसे उबलने दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

एक कटोरे में मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक छोटे वजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; इससे मछली को नमकीन पानी और नमक में अधिक समान रूप से डूबने में मदद मिलेगी। 8-12 घंटों के बाद, जो मिला उसे आज़माएँ। मछली को तीन दिन से अधिक नमकीन पानी में न रखें। गुलाबी सैल्मन को एक साफ कटोरे में डालें और वनस्पति तेल से ढक दें। खाने से पहले मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

नमकीन गुलाबी सामन - संतरे के साथ मूल नुस्खा

संतरे या कीनू के साथ नमकीन गुलाबी सैल्मन नरम और रसदार निकलेगा, जिसका स्वाद सैल्मन जैसा होगा। इसे सैंडविच के लिए उपयोग करें. 2 बड़े संतरे या 4 मध्यम कीनू, 2 मछली के बुरादे और नमक तैयार करें। आप गुलाबी सैल्मन को बिना छिलके के या इसके साथ नमक कर सकते हैं। खाना पकाने की विधि:

• मछली के बुरादे को धोकर नैपकिन से सुखा लें;
• खट्टे फलों को छीलें, उन्हें स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक स्लाइस को 5 मिमी टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें;
• चयनित डिश के तल पर मछली का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और उस पर कटे हुए संतरे का आधा हिस्सा रखें। संतरे के ऊपर गुलाबी सामन का एक और टुकड़ा रखें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, और शेष खट्टे फल बिछा दें।

मछली वाले बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नमक के प्रभाव में, संतरे रस छोड़ देंगे, और मछली सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी।

यदि आपका गुलाबी सामन अधिक नमकीन निकलता है, तो चिंता न करें। टुकड़ों को ताजे दूध में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, पोंछकर सुखा लें, तेल से ब्रश करें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। किसी भी मामले में, आप सफल होंगे नमकीन मछलीस्टोर से खरीदे गए से बेहतर. इसे अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या सैंडविच बनाकर खाया जा सकता है।