गुलाबी सैल्मन मछली का वजन. मनुष्यों के लिए गुलाबी सामन के उपयोगी गुण

गुलाबी सैल्मन, जिसे हम "पिंक सैल्मन" के नाम से भी जानते हैं, सबसे लोकप्रिय व्यावसायिक मछली में से एक है। यह मुख्यतः ठंड में पाया जाता है उत्तरी जल. विशेष रूप से प्रशांत और उत्तरी तटों पर आम है आर्कटिक महासागर. हर साल, यह मछली नमकीन पानी से ताजे जल निकायों की ओर पलायन करती है और फिर वापस आ जाती है। इसके अलावा, प्रवासन शुरू होने से पहले ही इसका पोषण मूल्य सबसे अधिक होता है, क्योंकि नदी के पानी में इसका मांस अपनी सुखद गुलाबी रंगत खो देता है, और इसके साथ ही अतुलनीय स्वाद गुण.
पिंक सैल्मन एक सस्ती मछली है। हालाँकि, आधुनिक रेस्तरां में वे इससे असली व्यंजन तैयार करते हैं। मांस के उच्च घनत्व के कारण, यह मछली रसोइयों के लिए काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, हम में से प्रत्येक इससे अनोखे व्यंजन बना सकता है। उदाहरण के लिए, इस मछली को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और नमकीन बनाया जा सकता है।

मिश्रण

गुलाबी सैल्मन में आज ज्ञात लगभग सभी ट्रेस तत्व शामिल हैं। यही बात इसके विशेष पोषण मूल्य की व्याख्या करती है।


तो, उस मछली की संरचना में शामिल हैं:

• मूल्यवान प्रोटीन जो आपको एक छोटा सा टुकड़ा खाने के बाद भी पेट भरा हुआ महसूस कराता है।
• ओमेगा-3 असंतृप्त वसीय अम्ल। वे हमारे शरीर में सभी कोशिकाओं के युवा होने के लिए जिम्मेदार हैं, जिससे वे मजबूत और किसी भी नकारात्मक प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी बन जाते हैं।
• विटामिन ए, सी और लगभग सभी मौजूदा विटामिन बी। इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन में विटामिन पीपी का उच्च प्रतिशत होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी बेहद फायदेमंद है। यह विटामिन सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होता है, इसके अलावा, यह हर मछली में भी नहीं होता है। लेकिन गुलाबी सैल्मन में वास्तव में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।
• आयोडीन, प्रदान करना पूर्णकालिक नौकरीअंतःस्रावी ग्रंथि.
• फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम और जिंक हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं और हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन को भी बढ़ावा देते हैं।
• मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के खनिज: सल्फर, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, क्लोरीन, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम, आदि।

कैलोरी सामग्री

गुलाबी सैल्मन में वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है, जिसका अर्थ है कि इसकी कैलोरी सामग्री भी काफी भिन्न हो सकती है। लेकिन औसतन 100 ग्रा इस उत्पाद काइसमें 140 से 170 किलो कैलोरी होती है।

गुलाबी सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है यह इसकी तैयारी की विधि से प्रभावित होता है।

उदाहरण के लिए, जब इसे उबाला जाता है, तो यह एक आदर्श आहार उत्पाद होता है, लेकिन धूम्रपान के परिणामस्वरूप, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।

उपयोगी गुण

अपनी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, गुलाबी सामन मानव शरीर के लिए इतना फायदेमंद है कि इसे कई अलग-अलग बीमारियों के लिए एक वास्तविक रामबाण माना जा सकता है।

• गुलाबी सैल्मन के नियमित सेवन से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• इसका मांस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ-साथ गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित है।
• इस मछली को खाने से त्वचा साफ और तरोताजा हो सकती है और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में भी सुधार होता है।
• ओमेगा-3 असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, गुलाबी सैल्मन खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में काफी देरी हो सकती है, ऊर्जा और नई ताकत मिल सकती है।
• ओमेगा-3 एसिड प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी काम करता है।
• गुलाबी सैल्मन रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• उच्च फॉस्फोरस सामग्री चयापचय को तेज करती है, और इसका एक यौगिक - फॉस्फेट लवण - कंकाल ऊतक के निर्माण में मदद करता है।
• गुलाबी सैल्मन के सेवन पर विशेष ध्यान उन सभी लोगों को देना चाहिए जो थायरॉइड रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि इस मछली में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है।
• विटामिन बी6 की उच्च मात्रा के लिए बेहद फायदेमंद है संचार प्रणालीदिमाग यह विटामिन याददाश्त में सुधार करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है और आपके मूड को बेहतर बनाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में गुलाबी सामन

गुलाबी सामन का उपयोग न केवल खाना पकाने और विभिन्न बीमारियों के उपचार में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से किया जाता है। विशेष रूप से, हम बात कर रहे हैंउसके कैवियार के बारे में. आपका धन्यवाद अद्भुत गुणयह त्वचा में यौवन और चमक बहाल करने, बालों को घना और रेशमी बनाने और अधिक गहन विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में कैवियार का उपयोग अत्यधिक प्रभावी है आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ, कार्यान्वयन आवश्यक प्रसंस्करणयह उत्पाद. यही कारण है कि आज दुनिया में केवल बड़ी कॉस्मेटोलॉजी कंपनियां ही उपयुक्त सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में लगी हुई हैं। ज्यादातर मामलों में, उनके उत्पाद प्रकृति में बुढ़ापा रोधी होते हैं और 35 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए होते हैं।

वजन घटाने के लिए गुलाबी सामन

पिंक सैल्मन एक आहार उत्पाद है जो उन लोगों के आहार में पूरी तरह फिट बैठता है जो अपना वजन देख रहे हैं या अनावश्यक पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। इसका कारण इसके मांस में वसा की मात्रा कम होना और साथ ही ऊर्जा मूल्य का उच्च स्तर होना है।
चूँकि इस मछली में बहुत अधिक मूल्यवान बेक होता है, इसलिए इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करने और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, उपभोग की गई सभी कैलोरी शरीर की जीवन शक्ति को बनाए रखने पर खर्च की जाएगी, न कि वसायुक्त परतों के रूप में संग्रहीत की जाएगी।
एक विशेष रूप से सुखद बात यह है कि गुलाबी सैल्मन खाने पर आधारित सभी आहारों में आपको अपने आहार को सीमित करने और कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, अधिकांश अन्य आहारों के विपरीत, वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते क्योंकि वे उसे आवश्यक विटामिन से वंचित नहीं करते हैं।


बेशक, गुलाबी सैल्मन के आहार संबंधी लाभ काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। इस प्रकार, पोषण विशेषज्ञ किसी भी परिस्थिति में इसे तलने या, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस मामले में मांस वनस्पति वसा से संतृप्त होता है, और इसमें कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है।
गुलाबी सैल्मन को ओवन में या भाप में पकाना सबसे अच्छा है, तभी यह अपने अधिकतम लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। इस तरह से तैयार, यह न केवल कैलोरी में कम होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट भी होगा।
पकी हुई मछली को बूंदा बांदी किया जा सकता है नींबू का रसऔर सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

जानकर अच्छा लगा

गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट और वास्तव में शरीर के लिए फायदेमंद बनाने के लिए, इसे बुद्धिमानी से चुनना और खरीदना आवश्यक है। यह मछली, एक नियम के रूप में, हमारे स्टोर की अलमारियों पर जमी हुई आती है, और इसलिए इसकी ताजगी का निर्धारण करना बेहद मुश्किल है, लेकिन फिर भी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको बस कुछ सुझावों का पालन करना होगा:

• गलफड़े साफ और हमेशा लाल या गुलाबी होने चाहिए, लेकिन काले या हरे रंग के नहीं;
• पेट गुलाबी होना चाहिए, लेकिन पीला नहीं;
• यदि पूंछ या पंखों पर "हवादारता" के निशान ध्यान देने योग्य हैं, तो यह इंगित करता है कि मछली को एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है।

इसके अलावा, यदि आप फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो उनके रंग पर ध्यान दें। यदि यह गुलाबी नहीं, बल्कि सफेद है, तो इसका मतलब है कि मछली मीठे पानी की नदी से पकड़ी गई है। यानी, इसका मांस स्वाद में समुद्र में पकड़े गए गुलाबी सैल्मन से काफी कमतर होता है।

हानिकारक गुण

गुलाबी सैल्मन का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, कुछ लोगों में समुद्री खाद्य उत्पादों के प्रति असहिष्णुता हो सकती है। ऐसे में इसके इस्तेमाल में अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, जिन लोगों को आयोडीन और फास्फोरस युक्त उत्पादों से एलर्जी है, उन्हें इसे भोजन के रूप में उपयोग करने से बचना चाहिए।
डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर और पुरानी जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को गुलाबी सामन खाने से दूर रहना चाहिए।
क्या आप स्मोक्ड मछली का आनंद लेना पसंद करते हैं? जब तक आप संयम के सिद्धांतों का पालन करते हैं तब तक इसमें कुछ भी गलत नहीं है। एकमात्र शर्त यह है कि आपको स्मोक्ड पिंक सैल्मन की खाल नहीं खानी चाहिए। तथ्य यह है कि धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान इसमें विभिन्न हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

पिंक सैल्मन (याकूत. क्यहिल बालिक) सैल्मन परिवार (सैल्मोनिडे) से एनाड्रोमस मछली की एक प्रजाति है। प्रशांत सैल्मन (ओंकोरहिन्चस) के जीनस का सबसे छोटा और सबसे व्यापक प्रतिनिधि।

विवरण

शरीर पतला है, छोटे-छोटे शल्कों से ढका हुआ है। बाजू और पेट का रंग चांदी जैसा है, पीठ का रंग गहरा है। पार्श्व रेखा स्पष्ट दिखाई देती है। दुम के पंख पर बड़े और छोटे काले धब्बे, पीठ पर छोटा। नदियों में प्रवेश करने और ताजे पानी में रहने के बाद, गुलाबी सैल्मन अपने गुप्त पंखों को प्राप्त कर लेता है: शरीर चपटा हो जाता है और भूरे रंग का हो जाता है, सिर और पंख काले हो जाते हैं, जबड़े मुड़ जाते हैं और उन पर बड़े दांत उग आते हैं। नर की पीठ पर कूबड़ विकसित हो जाता है।

सैल्मन का सबसे छोटा प्रतिनिधि। अधिकतम लंबाई 68 सेमी से अधिक नहीं है, और वजन 3.0 किलोग्राम है। नर आमतौर पर मादाओं से बड़े होते हैं। गुलाबी सैल्मन जीवन के दूसरे वर्ष में परिपक्व हो जाती है। मुख्य चैनल के साथ और निचली पहुंच के साथ अंडे देना प्रमुख सहायक नदियाँ. स्पॉनिंग मैदान दरारों पर स्थित हैं साफ पानीऔर रेत के साथ मिश्रित बजरी और कंकड़ वाली गैर-सिल्टेड मिट्टी पर। स्पॉनिंग अगस्त में होती है और सितंबर के मध्य तक जारी रहती है। 6 मिमी व्यास वाला कैवियार। अप्रैल के अंत में, लार्वा पानी के स्तंभ में उभर आते हैं और नदी में फिसल जाते हैं। समुद्र में जाने के बाद, किशोर लगभग एक महीने तक उथले पानी में रहते हैं, सक्रिय रूप से छोटे क्रस्टेशियंस पर भोजन करते हैं। डेढ़ साल में समुद्री जीवनगुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए अपनी मूल नदियों में लौट आती है। होमिंग (देशी नदी की प्रवृत्ति) अन्य प्रशांत सैल्मन की तुलना में गुलाबी सैल्मन में कम स्पष्ट होती है।

- प्रशांत सैल्मन जीनस का सबसे अधिक प्रतिनिधि। यह प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहता है, आर्कटिक महासागर में लीना के पश्चिम में और कोरियाई प्रायद्वीप के दक्षिण में एशियाई तट और होक्काइडो और होंशू के तटों पर पाया जाता है। अमेरिकी तट के साथ, गुलाबी सैल्मन भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है - आर्कटिक महासागर में कोल्विल नदी से लेकर कैलिफोर्निया में सैन लोरेंजो नदी तक। जापान सागर के उत्तरी भाग, ओखोटस्क सागर और दक्षिणी भाग में सबसे अधिक संख्या में कुरील द्वीप समूह, पूर्वी कामचटका से दूर, अलास्का की खाड़ी के दक्षिणपूर्वी भाग में और ब्रिटिश कोलंबिया में।

साहित्य के आंकड़ों के अनुसार यह पहुँचता है ज्यादा से ज्यादा लंबाई 76 सेमी, वजन 5.7 किलोग्राम। आमतौर पर, 32 से 64 सेमी लंबाई तक की गुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए नदियों में जाती है, जिसमें 38-59 सेमी लंबाई वाले और 1.4 - 2.3 किलोग्राम वजन वाले व्यक्तियों की बहुतायत होती है। एक नियम के रूप में, उच्च बहुतायत वाले वर्षों में, मछली का आकार कम-बहुतायत वाली पीढ़ियों की तुलना में 2.5-5.7 सेमी छोटा होता है, अपवाद उत्तरी प्राइमरी और ब्रिटिश कोलंबिया का गुलाबी सैल्मन है, जहां विपरीत प्रवृत्ति देखी जाती है। नर, दूसरों की तरह सुदूर पूर्वी सामन, मादाओं से बड़ा। गुलाबी सैल्मन 1.5 साल तक जीवित रहते हैं, दूसरे वर्ष में उनमें से लगभग सभी यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं। इसलिए, सम और विषम वर्षों की पीढ़ियाँ आनुवंशिक रूप से लगभग पूरी तरह से पृथक होती हैं।

एक प्रजाति के रूप में गुलाबी सैल्मन सजातीय है और उप-प्रजाति में अंतर करना असंभव है। उच्च स्थिरता प्रजाति विशेषताएँगुलाबी सैल्मन को निम्नलिखित कारणों से समझाया जा सकता है: स्पष्ट होमिंग की अनुपस्थिति और, परिणामस्वरूप, काफी दूर की आबादी को भी पार करने की संभावना; ताजे पानी में रहने की बेहद कम अवधि और बहुत समान समुद्री परिस्थितियों में अधिकांश जीवन जीना; प्रजातियों का ऐतिहासिक युवा; प्रतिरोध की विस्तृत श्रृंखला बाह्य कारकसमुद्र में प्रजनन के मौसम और शुरुआती भोजन अवधि के दौरान पर्यावरण।

पोषण

गुलाबी सैल्मन छोटी मछलियों, फ्राई और क्रस्टेशियंस को खाता है। गुलाबी सैल्मन लंबे समय तक जीवित नहीं रहता - 1.5-2 साल, अपने जीवन में एक बार अंडे देता है, अंडे देने के बाद सभी मछलियाँ मर जाती हैं।

जब गुलाबी सैल्मन समुद्र में रहते हैं, तो उनके शरीर का रंग चांदी जैसा होता है और दुम के पंख पर कई छोटे काले धब्बे होते हैं। नदी में, रंग बदल जाता है: काले धब्बे पीठ, बाजू और सिर को ढक लेते हैं; अंडे देने के समय तक, सिर और पंख लगभग काले हो जाते हैं, और पेट को छोड़कर पूरा शरीर भूरा हो जाता है, जो सफेद रहता है। शरीर का अनुपात विशेष रूप से नाटकीय रूप से बदलता है: पुरुषों की पीठ पर एक बड़ा कूबड़ विकसित होता है, उनके जबड़े लंबे और मुड़े हुए होते हैं, और वे बढ़ते हैं मजबूत दांत. एक बार पतला और सुंदर मछलीकुरूप हो जाता है.

निवास

गुलाबी सैल्मन ठंडे पानी में पाया जाता है, जो 5.6-14.6 डिग्री सेल्सियस के तापमान को प्राथमिकता देता है और इष्टतम तापमान 10.1 डिग्री सेल्सियस होता है। 25.8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मछली मर जाती है। गुलाबी सामन पाया जाता है तटीय जलप्रशांत और आर्कटिक महासागर, उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में सैक्रामेंटो नदी से लेकर कनाडा में मैकेंज़ी नदी तक और साइबेरिया में लेना नदी से कोरिया तक। एशिया में यह दक्षिण में होंशू तक फैला हुआ है। इसने कोला प्रायद्वीप पर भी अच्छी तरह जड़ें जमा ली हैं।

गुलाबी सैल्मन एक विशिष्ट प्रवासी प्रजाति है जिसमें मीठे पानी के रूप नहीं होते हैं; यह समुद्र में भोजन करता है और अंडे देने के लिए अपनी मूल नदियों में जाता है। होमिंग, यानी देशी नदी में लौटने की क्षमता अच्छी तरह से विकसित है, लेकिन अक्सर विफल हो जाती है, इसलिए "विदेशी" नदियों में प्रवेश संभव है। इसका जीवन चक्र छोटा होता है और यह अपने जीवन में एक बार अंडे देने के बाद मर जाता है; 1956 से, इसे समय-समय पर बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ की नदियों में पेश किया गया है। इसके अलावा, समुद्र में भोजन करने के बाद, गुलाबी सैल्मन न केवल उन नदियों में अंडे देने के लिए लौट आती है, जहां बच्चों को छोड़ा गया था, बल्कि यमल और पिकोरा से लेकर मरमंस्क और आगे नॉर्वे, स्वीडन, आइसलैंड और ब्रिटिश तटों तक की नदियों में भी प्रवेश करती है। द्वीप. नॉर्वे में स्व-प्रजनन करने वाले जनसंख्या समूह बन गए हैं।

गुलाबी सैल्मन, जाहिरा तौर पर, मसू सैल्मन के साथ, जीनस ओंकोरहिन्चस में सबसे अधिक गर्मी पसंद करने वाली प्रजाति है। यह समुद्र के उन क्षेत्रों में शीतकाल मनाता है जहाँ सतह का तापमान 5°C से नीचे नहीं जाता है। यह परिस्थिति, जाहिरा तौर पर, इसके लिए योगदान देती है तेजी से विकास.

उत्पन्न करने वाला

गुलाबी सैल्मन का अंडे देने का दौर एक अविस्मरणीय दृश्य है। पूरी नदी में छींटे दिखाई देते हैं: अन्य सैल्मन की तरह, गुलाबी सैल्मन भी धारा के विपरीत चलते हुए नीचे की ओर चलती है, लेकिन अक्सर सतह पर आ जाती है। उसी समय, यह पानी से बाहर कूद सकता है, लेकिन अधिक बार यह केवल अपना सिर और पीठ दिखाता है। बहुत सारी मछलियाँ किनारे के पास, 25 - 50 सेंटीमीटर की गहराई पर भी विचरण करती हैं। अक्सर वे वेक कॉलम में चलते हैं, एक सीधे दूसरे का अनुसरण करता है। छोटे-छोटे स्थानों में ऐसा प्रत्येक स्तंभ अपने पीछे किनारे पर स्थित एक खाँचा छोड़ता है, जो मछली की पूँछों द्वारा कंकड़-पत्थरों में उकेरा गया है।

इस समय, कई मछली खाने वाले पक्षी - सीगल और ईगल - नदियों के पास दिखाई देते हैं। आसपास के सभी पहाड़ों से भालू घाटियों में उतरते हैं और चैनलों के किनारे घूमते हैं, अपने पंजों से मछली पकड़ने की कोशिश करते हैं। रबर की नाव पर राफ्टिंग करते समय मछली पकड़ने के शौकीन भालू के करीब जाना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि सील भी समुद्र छोड़ सकती हैं और, सैल्मन के झुंडों का अनुसरण करते हुए, नदियों की ओर बढ़ सकती हैं, कभी-कभी दसियों या सैकड़ों किलोमीटर तक बढ़ जाती हैं।

समुद्र में, गुलाबी सैल्मन सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, और चुम सैल्मन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन चुनते हैं। जबकि चूम सैल्मन के भोजन में 50% से अधिक टेरोपॉड और ट्यूनिकेट्स होते हैं, गुलाबी सैल्मन छोटी मछली, फ्राई (30%) और क्रस्टेशियंस (50%) पसंद करते हैं। इसलिए, यह असामान्य रूप से तेजी से बढ़ता और परिपक्व होता है: समुद्र में भागने के 18 महीने बाद, यह अंडे देने और मरने के लिए नदियों में लौट आता है। सच है, राय व्यक्त की गई है कि गुलाबी सैल्मन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जीवन के तीसरे या चौथे वर्ष में पैदा होता है। हालाँकि, ऐसा होने की संभावना नहीं है। समुद्री पकड़ों से पता चला है कि अगस्त में केवल कुछ ही व्यक्ति समुद्र में बचे हैं, किसी कारण से विकास में देर हो गई है।

गुलाबी सैल्मन में एक अद्भुत चीज़ है जैविक विशेषता: इसके सभी लार्वा पहले मादा होते हैं। जमीन से बाहर आने से पहले ही, लगभग आधे व्यक्ति लिंग परिवर्तन से गुजरते हैं और पुरुष बन जाते हैं।

झुंड

यह अब आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि गुलाबी सैल्मन नदियों के एक निश्चित परिसर से जुड़े कई स्टॉक बनाता है (और अलग-अलग स्पॉनिंग क्षेत्रों से नहीं, क्योंकि छोटी अवधि के कारण गुलाबी सैल्मन में "मूल" नदी पर लौटने की प्रवृत्ति सबसे कम विकसित होती है। नदियों में तली के रहने का)। प्राइमरी, होक्काइडो, अमूर, पश्चिमी सखालिन (जापान सागर में), उत्तरी ओखोटस्क, पश्चिमी कामचटका, पूर्वी सखालिन, दक्षिणी कुरील, दक्षिणी सखालिन, पश्चिमी बेरिंग सागर और अमेरिकी झुंड हैं।

मछली पकड़ने के तरीके

मछुआरे को पानी के रंग से, जेट और भँवरों के व्यवधान से, गहराई वाले स्थानों, गहराई में तेज बदलाव वाले क्षेत्रों, जलमग्न रुकावटों आदि का अनुमान लगाने में "नदी को पढ़ने" में सक्षम होना चाहिए। ऐसे स्थानों में या सीधे उनके नीचे, एक धीमी धारा या प्रतिधारा अक्सर निर्मित होती है, जो मछली को आकर्षित करती है। ऐसे बिंदुओं की लक्षित मछली पकड़ना पहुंच के पूरे क्षेत्र को चम्मच से खंगालने की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है। एक अनुभवी मछुआरे की पहचान इस बात से की जा सकती है कि किसी अपरिचित जगह पर भी वह तुरंत चारा सही जगह भेज देता है और पहली बार में ही चारा निकाल लेता है।

इसके अलावा, एक कताई छड़ी के साथ सैल्मन को सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, आपको नीचे महसूस करना सीखना होगा, यानी, चम्मच को इसके करीब ले जाने में सक्षम होना चाहिए। गुलाबी सैल्मन के काटने का एहसास आम तौर पर एक हल्के, अक्सर दोहरे झटके या हुक लगाने के बाद झटके के रूप में होता है; पिंक सैल्मन सबसे मजबूत और तेज़ मछली में से एक है, इसकी मादा भी होती है शादी की पोशाककमजोर मत बनो. एक बार फँस जाने पर, वे अचानक एक ओर से दूसरी ओर भागते हैं, सुंदर "मोमबत्तियाँ" बनाते हैं (पानी से बाहर कूदते हैं) और इसलिए बार-बार हुक से उतर जाते हैं। इसके विपरीत, नर नदी में तेजी से अपना वजन कम कर लेते हैं, सपाट हो जाते हैं और गति खो देते हैं।

लालच लेने के बाद, वे अक्सर रेखा को जोर से और लगभग बिना झटके के खींचते हैं। जब एक बड़े ब्रीम के आकार वाला दो किलोग्राम का घोड़ादार नर तेज धारा के पार किनारे से अपना सिर रखकर खड़ा होता है, तो ऐसा लग सकता है कि एक बड़ा चूम सामन पकड़ा गया है। घूमती हुई छड़ी पर अनुभूति लगभग एक जैसी ही होती है - नीचे की ओर और किनारे से दूर निर्देशित एक शक्तिशाली खिंचाव।

गुलाबी सैल्मन काट सकता है। न केवल स्पिनर पर, बल्कि कृत्रिम मक्खी पर भी। अन्य प्रशांत सैल्मन की तरह, यह बड़े, चमकीले फैंसी ल्यूर (पीले, हरे, नारंगी या गुलाबी) से सबसे अधिक आकर्षित होता है, इसके अतिरिक्त चमकदार ल्यूरेक्स से सजाया जाता है। मक्खियों को नीचे धीमी गति से, समान रूप से या छोटी फुहारों में चलना चाहिए।
मगदान क्षेत्र में गुलाबी सामन के लिए शौकिया मछली पकड़ने की अनुमति केवल लाइसेंस के तहत है: समुद्र में - जाल के साथ, और नदियों के निचले इलाकों में कुछ क्षेत्रों में - कताई छड़ी के साथ।

गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य

गुलाबी सैल्मन एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। इसका मांस सूप बनाने, स्टू करने, तलने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन कैवियार का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: नमकीन बनाने के बाद इसे संरक्षित किया जाता है। नमकीन होने पर गुलाबी सैल्मन विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि जब पाक प्रसंस्करणमहत्वपूर्ण हिस्सा उपयोगी पदार्थ(सभी लाल मछलियों की तरह) गायब हो जाता है। इसलिए, बहुत से लोग हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन पसंद करते हैं - औद्योगिक रूप से नमकीन और घरेलू नमकीन दोनों। आप स्टोर से खरीदे गए ताजा जमे हुए शवों को खुद भी नमक कर सकते हैं, खासकर जब से गला हुआ और बिना पका हुआ गुलाबी सामन, सिर के साथ और बिना सिर के, बिक्री के लिए उपलब्ध है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन चुनना है। गुलाबी सैल्मन में लगभग सभी चीजें शामिल होती हैं

ई विटामिन और उपयोगी तत्व। उदाहरण के लिए, इसमें बहुत सारा विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। इस मछली में विटामिन बी12, सोडियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, सल्फर, फॉस्फोरस, आयोडीन, साथ ही ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों का इष्टतम संतुलन बनाए रखने के लिए, पोषक तत्वऔर हृदय रोगों से बचाव के लिए नियमित रूप से गुलाबी सैल्मन मांस का सेवन करें। अंतर करना अच्छी मछलीमुश्किल नहीं: यह समान, साफ, चिकना, दाग या क्षति के बिना, चांदी और चमकदार तराजू के साथ है। इसके अलावा, गुणवत्तापूर्ण मछली के गलफड़े चमकीले या हल्के लाल रंग के होने चाहिए और गहरे या हरे रंग के नहीं होने चाहिए। यदि पूंछ सूखी है और हवा चल रही है, तो यह भी एक संकेत है कि मछली एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुकी है। गर्म मछली के शौकीन इसका उपयोग न केवल पारंपरिक मछली के सूप में कर सकते हैं, बल्कि गुलाबी सैल्मन को ग्रिल पर, ओवन में और माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। गुलाबी सैल्मन को भरा जा सकता है (मशरूम और समुद्री भोजन अच्छी फिलिंग हैं), और इससे कटलेट बनाए जाते हैं। उबले हुए फ़िलेट का उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र में किया जाता है।

मछली खाने के फायदों के बारे में हर कोई जानता है (इसे सप्ताह में कम से कम एक बार शामिल करना चाहिए)। सच है, अधिकांश लाल किस्में काफी महंगी हैं, जो गृहिणियों को इतना मूल्यवान उत्पाद खरीदने से रोकती हैं।

गुलाबी सैल्मन लाल मछली की सबसे आम किस्मों में से एक है। इसलिए, आपको स्वादिष्ट किस्मों की उच्च लागत से परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि गुलाबी सैल्मन काफी सस्ती है और इसके गुणों में अन्य अधिक महंगी किस्मों से कमतर नहीं है। बड़े औद्योगिक मत्स्य पालन के कारण यह सस्ता है। इसलिए, यह कम कीमत पर आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और साथ ही आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न कर सकता है।

गुलाबी सैल्मन छोटी सैल्मन नस्लों से संबंधित है, जिसका आकार लंबाई में 70 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है और वजन 2-3.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह गुलाबी सैल्मन है, जिसका अतिरिक्त सामान्य नाम "गुलाबी सैल्मन" है, जिसे सबसे आगे रखा गया है वाणिज्यिक मछलीउच्च जनसंख्या के साथ, जो इसके बड़े पैमाने पर पकड़ को व्यवस्थित करना संभव बनाता है।

द्वारा उपस्थितिइस प्रकार की लाल मछली की विशेषता है:

• टारपीडो के आकार के शरीर का पतलापन और सुंदरता;
• वी-आकार की पूंछ;
• दांतों की पूर्ण अनुपस्थिति;
• मुँह का खुलना बड़ा नहीं;
• चांदी जैसी छोटी शल्कें;
• दुम के पंख पर कई छोटे काले धब्बों की उपस्थिति;
• पीठ पर तथाकथित वसा पंख का अस्तित्व;
• उदर पंख का रंग नारंगी है और इसका किनारा सफेद है।

जब नदियों में स्पॉनिंग होती है (यह जुलाई से सितंबर तक होती है), गुलाबी सैल्मन की उपस्थिति कुछ हद तक बदल जाती है:

• पीठ, सिर और बाजू के क्षेत्र में जैतून के रंग के धब्बों वाले अंडाकार काले धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं;
• पूरा शरीर (पेट को छोड़कर, जो सफेद या पीला रहता है) भूरा हो जाता है;
• पीठ एक अतिरिक्त ग्रे रंग प्राप्त कर लेती है;
• पंख और सिर का रंग नहीं बदलता, वे काले रहते हैं;
• नर की पीठ पर, सिर के क्षेत्र में एक बड़ा कूबड़ होता है (लेकिन यह उनके "प्रतिद्वंद्वियों" को डराने के लिए नहीं है, बल्कि बड़ी संख्या में मछलियों के बीच पानी में बेहतर गतिशीलता के लिए है);
• जबड़े लंबे हो जाते हैं और मुड़ जाते हैं;
• उन पर मजबूत दांत निकलते हैं।

सामान्य तौर पर, इस अवधि के दौरान, गुलाबी सैल्मन भयावह रूप से बदसूरत हो जाता है।

गुलाबी सामन कहाँ पाए जाते हैं?

गुलाबी सामन का मुख्य वितरण क्षेत्र काफी व्यापक है - मुख्य भूमि से उत्तरी अमेरिकाउत्तर में अलास्का और दक्षिण में सैक्रामेंटो नदियाँ। गुलाबी सैल्मन अक्सर प्रशांत, अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में पाया जा सकता है। लेकिन अंडे देने की अवधि के दौरान इसे मैकेंज़ी, कोल्विल, इंडिगिरका, कोलिमा, याना, लेना, अमूर, ज़ेया, सुंगरी, खानका, उससुरी नदियों और कोकेशियान झील केज़ेनोयम में देखा जा सकता है।

इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र में, सखालिन के तटीय क्षेत्र, कुरील और कमांडर द्वीप समूह, होविडो के पास और होंडो द्वीप के उत्तरी भाग में पाए जाते हैं।

अंडे देने के लिए, गुलाबी सैल्मन तेज़ धाराओं और मोटे कंकड़ वाले तल वाले मीठे जल निकायों का चयन करता है।

इस प्रकार की मछली का छोटा जीवनकाल (अधिकतम 3 वर्ष; लेकिन यह जानकारी भी विरोधाभासी है, क्योंकि गुलाबी सैल्मन समुद्र में भागने के 20 महीने बाद पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचता है) को इस तथ्य से समझाया जाता है कि, अंडे देने के बाद, भविष्य के माता-पिता तलना मरो.

अंडे देने के दो महीने बाद ही फ्राई स्वयं "बन जाती है" और 3.5 सेमी लंबाई तक पहुंचने तक नदियों में रहती है। इसके बाद ही वे समुद्र के पानी में लुढ़कते हैं (ऐसा अक्सर वसंत ऋतु में होता है)।

अंडे देने के लिए तेजी से विकास और परिपक्वता के उद्देश्य से, प्रकृति ने गुलाबी सैल्मन के लिए एक "शिकारी" आहार निर्धारित किया है, जिसमें छोटी मछली, क्रस्टेशियंस और फ्राई के प्रतिनिधि शामिल हैं।

इस दावे के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन एक ठंड-पसंद मछली है, यह अभी भी जीनस ओंकोरहिन्चस की सबसे अधिक गर्मी-पसंद प्रजाति से संबंधित है। इसीलिए सागर का क्षेत्रफल जहाँ सामान्य तापमानपांच डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरता.

गुलाबी सामन की संरचना और कैलोरी सामग्री

आमतौर पर कोई भी उत्पादों के उन रासायनिक घटकों के बारे में नहीं सोचता जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन थोड़ी सी कमी भी खास नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, जिसके कारण का अंदाजा लगाना भी मुश्किल है।

गुलाबी सैल्मन मांस में बहुत कुछ होता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन, खनिज और पोषक तत्व:

• प्रोटीन अंश;
• राख उत्पाद;
• वसा;
• पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3 एसिड;
• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• बी विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, सायनोकोबालामिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, नियासिन, कोलीन);
• कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी के रूप में जाना जाता है) बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है;
• रक्त का थक्का जमाने वाला विटामिन K (या फाइलोक्विनोन);
• कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और आयोडीन द्वारा दर्शाए गए मैक्रोलेमेंट्स;
• मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, तांबा और जस्ता जैसे सूक्ष्म तत्व।

लोगों के लिए, विशेष रूप से जो अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि गुलाबी सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है। इस मछली में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, यही वजह है कि यह मॉडलों और अभिनेत्रियों के बीच लोकप्रिय है।

तो, 100 ग्राम गुलाबी सैल्मन में केवल 140 कैलोरी होती है। इतनी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस मछली से बनी डिश अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 60%) के कारण पेट भर देती है। इस तथ्य के कारण कि संतृप्ति जल्दी होती है और पाचन धीमा होता है, इसका मतलब है कि यह अतिरिक्त वसा जमा नहीं लाएगा। गुलाबी सैल्मन का पोषण मूल्य: वसा - 6.5 ग्राम, प्रोटीन - 20.5।

सच्चाई तो यही है कम कैलोरी सामग्रीतले हुए या डिब्बाबंद गुलाबी सामन पर लागू नहीं होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री उसी 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

गुलाबी सामन के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए बहुत महत्व है, और, परिणामस्वरूप, मछली के लाभकारी गुण, इसकी तैयारी की विधि और खाना पकाने से पहले मछली की स्थिति से निर्धारित होते हैं। इस प्रकार, जमी हुई मछली में ताजी मछली की तुलना में कम पोषक तत्व होंगे।

इस लाल मछली के मांस में मौजूद संतृप्त एसिड शरीर को फिर से जीवंत करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कोशिकाओं को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और उनके परिणामों से बचाने में मदद करते हैं। गुलाबी सैल्मन का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और ऊर्जा में वृद्धि होती है।

विटामिन पीपी है सकारात्मक प्रभावपर तंत्रिका तंत्रऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग, प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और इन प्रणालियों के प्रदर्शन में सुधार करता है।

फॉस्फोरस, कैल्शियम और जिंक हड्डियों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। ये खनिज शरीर को मजबूत बनाते हैं और हड्डियों को चोट के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं।

सोडियम और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और हृदय प्रणालीआम तौर पर। इसके अलावा, ये सूक्ष्म तत्व शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने और निर्जलीकरण को रोकने में मदद करते हैं।

प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं, जिससे शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं।

गुलाबी सैल्मन खाने से चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, तेज करने में मदद मिलती है रासायनिक प्रतिक्रिएं, जो मस्तिष्क सहित कोशिकाओं और अंगों में होता है।

आयोडीन थायराइड रोगों में मदद करता है। इस प्रकार, गुलाबी सैल्मन मांस ऐसी समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। फॉस्फोरिक एसिड कोशिकाओं में रासायनिक परिवर्तनों को प्रभावित करता है, चयापचय को गति देता है, इसलिए यह मछली ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

मछली में अमीनो एसिड हिस्टिडीन की उपस्थिति वृद्ध लोगों के लिए फायदेमंद है, अल्जाइमर रोग की रोकथाम के रूप में कार्य करती है, और विनाश से बचाती है। तंत्रिका कोशिकाएंऔर क्षतिग्रस्त ऊतक कोशिकाओं की बहाली को बढ़ावा देता है।

फ्लोराइड दांतों को सड़न से बचाता है, जिससे इस बीमारी के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने से बचाता है और समय से पहले झुर्रियों को बनने से रोकता है।

गुलाबी सामन के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

शरीर के लिए गुलाबी सामन के फायदे

गुलाबी सैल्मन को एक आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसे कई वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया गया है। गुलाबी सामन खाने के फायदे हैं:

• एक छोटे से टुकड़े से भी शरीर की त्वरित संतृप्ति;
• उत्पाद का धीमा पाचन;
• अच्छा प्रोटीन अवशोषण;
• श्लेष्म झिल्ली और झिल्ली की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र की सामान्य मजबूती;
• पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है;
• उनकी कमी के मामले में सभी शरीर प्रणालियों को विटामिन और खनिजों से पुनःपूर्ति;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर का स्थिरीकरण और पूरे शरीर में इसका वितरण;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण (न केवल सुंदरता के लिए, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी उपयोगी हैं, साथ ही कैंसर के विकास को भी रोकते हैं);
• शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की रोकथाम;
• एंजाइम निर्माण का सक्रियण;
• रासायनिक सेलुलर प्रतिक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय प्रक्रिया में तेजी लाना;
• बढ़ा हुआ मूड;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना (कंकाल के अंतर्गर्भाशयी गठन के दौरान गुलाबी सामन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है);
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण और सुधार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस (या इसके सापेक्ष उपचार) के विकास की रोकथाम;
• थायराइड रोग के उपचार में सहायता;
• मस्तिष्क कोशिकाओं में चयापचय में सुधार;
• प्रदर्शन में वृद्धि;
• याददाश्त में सुधार.

पिंक सैल्मन शरीर के लिए हानिकारक है

कई लोग बताते हैं कि गुलाबी सैल्मन के सेवन में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है. इसलिए, लोगों को गुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करने वाले व्यंजनों का सावधानी से इलाज करना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित;
• किसी भी मछली उत्पाद से एलर्जी;
• होना पुराने रोगोंजिगर;
• आयोडीन और फास्फोरस की तैयारी के प्रति असहिष्णुता के साथ।

गर्भवती महिलाओं को इस मछली का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए क्योंकि इससे पैरों में सूजन हो सकती है। आपको इसी कारण से रात में बहुत सारी मछली नहीं खानी चाहिए, ताकि अगली सुबह चेहरे पर सूजन के साथ न उठें।

गुलाबी सामन कैसे चुनें

योजनाबद्ध गुलाबी सैल्मन डिश को वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति बनाने और सभी को पसंद आने के लिए, आपको इसे चुनने के बुनियादी नियमों को जानना होगा:

• ताजी मछली केवल यहां खरीदी जा सकती है सुदूर पूर्वया पकड़ने के स्थानों में, इसलिए आपको अपने आप को जमे हुए संस्करण तक ही सीमित रखना होगा। आधुनिक आपूर्तिकर्ता खरीदार को जमे हुए गुलाबी सैल्मन, कट, फ़िललेट्स, शव और बालिक के पूरे शवों की पेशकश करते हैं;
• मछली के सूप के लिए, सिर के साथ गुलाबी सामन लेना बेहतर है (यह एक स्वादिष्ट शोरबा बनाता है);
• आपको लालची नहीं होना चाहिए, क्योंकि बिना पची हुई मछलियाँ, हालांकि सस्ती होती हैं, उन्हें खुद ही काटना होगा, और कचरा आमतौर पर कुल वजन का एक तिहाई होता है;
• किसी डिश में पुरानी मछली (या जिसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था) में कड़वाहट की विशेषता होगी;
• "सही" गुलाबी सैल्मन के पेट के अंदर का भाग विशेष रूप से गुलाबी रंग का होना चाहिए (पीलापन के बिना);
• गलफड़े (यदि मछली जली नहीं है) हमेशा चमकीले या हल्के लाल रंग के होते हैं (पतले, गहरे या हरे - एक स्पष्ट संकेतहानि);
• हवा का चलना, पूंछ और पंखों का सूखापन मछली के बार-बार जमने और पिघलने का संकेत देता है;
• त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए और मांस से कसकर फिट होना चाहिए (अन्यथा, मछली पुरानी है और उसका स्वाद जंग जैसा होगा);
• पट्टिका भी गुलाबी होनी चाहिए (सफेद धब्बों के बिना);
• आपको जमे हुए गुलाबी सामन की आँखों को देखने की ज़रूरत नहीं है; वे अभी भी आपको कुछ नहीं बताएंगे;
• "टूटी हुई" मछली का दोष भी स्वाद को प्रभावित नहीं करता है (आपको नेट पर अपलोड करते समय परिणामी चोटों को काटने की जरूरत है);
• लेकिन पकड़ने का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि मीठे पानी में गुलाबी सैल्मन अपनी उपस्थिति और स्वाद दोनों खो देता है (स्पॉनिंग अवधि के दौरान पकड़े गए गुलाबी सैल्मन को न लेना बेहतर है, और केवल गुणवत्ता प्रमाणपत्र में दी गई जानकारी ही आपको पकड़ने के क्षण के बारे में बता सकती है ).

परीक्षण खरीद कार्यक्रम से पता लगाएं कि डिब्बाबंद गुलाबी सामन कैसे चुनें

गुलाबी सामन से क्या तैयार किया जाता है?

रसोइये विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में इस मछली का उपयोग करने से कभी इनकार नहीं करते हैं। यह सब गूदे के घनत्व के कारण होता है, जो रसोइये के लिए सुविधाजनक होता है। आख़िरकार, यह कई ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और सूप (अक्सर मछली का सूप बनाने के लिए) का आधार बन सकता है।

इस प्रकार, गुलाबी सैल्मन को उबाला जाता है, पकाया जाता है (संभवतः आटे में), भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और निश्चित रूप से, स्मोक्ड किया जाता है।

गुलाबी सैल्मन मांस स्वादिष्ट होता है और हमारे शरीर को कुछ लाभ पहुंचा सकता है। बेशक, यह अपने जलीय रिश्तेदारों की तुलना में थोड़ा "सूखा" है, लेकिन फिर भी, आपको इसे अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।

मेज़ पोषण का महत्वगुलाबी सामन प्रति 100 ग्राम

गेरुआ। प्रशांत गुलाबी सामन. गुलाबी सामन मछली पकड़ना

गुलाबी सैल्मन को छोटे पैमाने से पहचाना जाता है। समुद्र में, इसका शरीर चांदी से रंगा हुआ है; दुम के पंख पर कई छोटे काले धब्बे हैं। नदी में गुलाबी सैल्मन का रंग बदल जाता है। अंडे देने के समय पीठ, बाजू और सिर पर काले धब्बे पड़ जाते हैं, सिर और पंख लगभग काले हो जाते हैं और पेट को छोड़कर पूरा शरीर भूरा हो जाता है, जो सफेद रहता है। गुलाबी सैल्मन के शरीर का अनुपात विशेष रूप से नाटकीय रूप से बदलता है - पुरुषों की पीठ पर एक बड़ा कूबड़ विकसित होता है, उनके जबड़े लंबे और घुमावदार होते हैं, और उन पर मजबूत दांत उगते हैं। एक बार पतली और सुंदर मछली बदसूरत हो जाती है।

गुलाबी सैल्मन एक अपेक्षाकृत छोटा सैल्मन है; यह शायद ही कभी 68 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, लेकिन इसके छोटे आकार की भरपाई इसकी प्रचुरता से होती है। गुलाबी सामन व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। द्वारा अमेरिकी तटदक्षिण में सैक्रामेंटो नदी से लेकर अलास्का तक सभी नदियों में शामिल है। यह आर्कटिक महासागर में भी प्रवेश करता है; गुलाबी सैल्मन को बार-बार कोल्विल और मैकेंज़ी नदियों में और एशियाई तट के साथ कोलिमा, इंडीगिरका, लेना और याना में प्रवेश करते हुए दर्ज किया गया है। प्रशांत महासागर के एशियाई तट के साथ, गुलाबी सैल्मन बेरिंग और ओखोटस्क सागर में बहने वाली नदियों में पैदा होता है। कमांडर और कुरील द्वीप समूह, सखालिन, होक्काइडो और होंशू के उत्तरी भाग पर गुलाबी सामन हैं। यह दक्षिण में पीटर द ग्रेट बे तक जाती है। इसके वितरण की दक्षिणी सीमा स्थापित करना कठिन है, क्योंकि गुलाबी सैल्मन को अक्सर मसू सैल्मन के साथ मिलाया जाता था।
गुलाबी सैल्मन नदियों में बहुत ऊँचे नहीं उगता। इस प्रकार, जून में यह बड़ी मात्रा में अमूर में प्रवेश करती है और उससुरी तक बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, गुलाबी सैल्मन तेज धाराओं वाले स्थानों में अंडे देता है, जहां नीचे काफी बड़े कंकड़ से ढका होता है। इसके अंडे बड़े, 5.5-8 मिमी व्यास के होते हैं, लेकिन रंग में हल्के और छिलके वाले होते हैं जो चूम सैल्मन अंडे की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं। माता-पिता की मृत्यु के 2-3 महीने बाद, अंडे से तलना निकलता है और वसंत तक टीले में रहता है। वसंत ऋतु में वे समुद्र में लुढ़क जाते हैं और 3-3.5 सेमी की लंबाई तक पहुँच जाते हैं।
समुद्र में, गुलाबी सैल्मन सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, और चुम सैल्मन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन चुनते हैं। जबकि चूम सैल्मन के भोजन में 50% से अधिक टेरोपॉड और ट्यूनिकेट्स होते हैं, गुलाबी सैल्मन छोटी मछली, फ्राई और क्रस्टेशियंस पसंद करते हैं। इसलिए, यह असामान्य रूप से तेज़ी से बढ़ता और परिपक्व होता है। समुद्र में भागने के 18 महीने बाद, यह अंडे देने और मरने के लिए नदियों में लौट आती है। सच है, राय व्यक्त की गई है कि गुलाबी सैल्मन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जीवन के तीसरे या चौथे वर्ष में पैदा होता है। हालाँकि, ऐसा होने की संभावना नहीं है। समुद्री पकड़ों से पता चला है कि अगस्त में केवल कुछ ही व्यक्ति समुद्र में बचे हैं, किसी कारण से विकास में देर हो गई है। गुलाबी सैल्मन, जाहिरा तौर पर, मसू सैल्मन के साथ, जीनस में सबसे अधिक गर्मी पसंद करने वाली प्रजाति है ओंकोरहिन्चस. यह समुद्र के उन क्षेत्रों में शीतकाल मनाता है जहाँ सतह का तापमान 5°C से नीचे नहीं जाता है। यह परिस्थिति, जाहिरा तौर पर, इसके तीव्र विकास में भी योगदान देती है।
गुलाबी सैल्मन कैच, एक नियम के रूप में, समय-समय पर उतार-चढ़ाव करते हैं। यह स्थापित किया गया है कि गुलाबी सैल्मन प्राइमरी की नदियों में प्रवेश करता है बड़ी मात्रा मेंविषम वर्षों में, सम वर्षों में इसकी प्रगति नगण्य होती है। अमूर और कामचटका के पश्चिमी तट पर, विपरीत तस्वीर देखी गई है - अधिकांश गुलाबी सामन सम-संख्या वाले वर्षों में पकड़े जाते हैं। इस आवधिकता को दो साल के जीवन चक्र द्वारा समझाया गया है। अगर प्रतिकूल परिस्थितियाँयदि, उदाहरण के लिए, स्पॉनिंग ग्राउंड के जमने या स्पॉनर्स की अत्यधिक मछली पकड़ने से किसी भी पीढ़ी की संख्या कम हो जाती है, तो 18 महीने के बाद यह नदी में वापस आ जाएगी और थोड़ी मात्रा में कैवियार पैदा करेगी, और इस आपदा के परिणाम लंबे समय तक रहेंगे। पीढ़ियों की संख्या. कैच की चक्रीय प्रकृति के लिए यह सबसे सरल व्याख्या है, अन्य भी हैं, लेकिन यह कहना अभी भी मुश्किल है कि क्या वे सच हैं; यह देखा गया है कि गुलाबी सैल्मन को जितनी अधिक तीव्रता से पकड़ा जाता है, उसकी चक्रीयता में उतार-चढ़ाव उतना ही कम होता है। गुलाबी सैल्मन एक विशाल मत्स्य पालन लक्ष्य है। कामचटका में, इसकी पकड़ कुल सैल्मन पकड़ का 80% है।

गुलाबी सैल्मन को, अन्य प्रशांत सैल्मन की तरह, बार-बार अन्य स्थानों में अनुकूलित करने का प्रयास किया गया है ग्लोब, लेकिन सफलताएँ महत्वहीन थीं। 1956 में, मरमंस्क तट की नदियों में सखालिन गुलाबी सैल्मन कैवियार का परिवहन शुरू हुआ। अंडों से जो भून निकला, उसे बैरेंट्स और में बहने वाली नदियों में छोड़ दिया गया श्वेत सागर. सबसे पहले, किशोर नई परिस्थितियों में मर गए। केवल जब अतिरिक्त भोजन लागू किया गया और पहले से ही बड़े हो चुके किशोरों को छोड़ा जाने लगा, 1960 में गुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए सामूहिक रूप से नदियों में आई। नई जगह पर वह काफी बड़ी और मोटी हो गई। कुछ गुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए नॉर्वे की नदियों में प्रवेश करते थे, जहाँ उन्हें "रूसी सैल्मन" कहा जाता था। आइसलैंड और स्कॉटलैंड की नदियों में भी प्रवेश देखा गया। लेकिन बाद के वर्षों में, यूरोपीय उत्तर में गुलाबी सैल्मन का आगमन अनियमित और अधिकतर छोटा था। अटलांटिक के दूसरी ओर, कनाडाई लोगों ने ब्रिटिश कोलंबिया की नदियों से न्यूफ़ाउंडलैंड क्षेत्र में गुलाबी सैल्मन का सफलतापूर्वक प्रत्यारोपण किया।
मगदान क्षेत्र का गुलाबी सामन
गुलाबी सैल्मन सबसे छोटा और सबसे प्रचुर प्रशांत सैल्मन है। गुलाबी सैल्मन को अन्य सैल्मन से अलग करना मुश्किल नहीं है - इसमें सबसे छोटे तराजू होते हैं, पार्श्व रेखा के ऊपर पहली पंक्ति में कम से कम 170 तराजू, एक पतली पुच्छीय डंठल, और शरीर और पुच्छीय पंख पर बड़े काले धब्बे होते हैं। आमतौर पर इसका वजन डेढ़ से दो किलोग्राम होता है। नर गुलाबी सैल्मन, अन्य सैल्मन की तरह, मादाओं से बड़े होते हैं और कभी-कभी उनका वजन 4.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। बहुत छोटे नर गुलाबी सैल्मन भी होते हैं, जिनका वजन कभी-कभी केवल 350 ग्राम होता है। उन वर्षों में जब गुलाबी सैल्मन की संख्या अधिक होती है, उनका औसत आकार और वजन कुछ कम होता है।
गुलाबी सैल्मन आमतौर पर जुलाई में समुद्र से मगदान क्षेत्र की नदियों में प्रवेश करती है और अगस्त में अंडे देती है। अन्य सैल्मन की तरह, गुलाबी सैल्मन अंडे देने से पहले एक घोंसला बनाती है - अपनी पूंछ से कंकड़ बिखेरती है ताकि जमीन में एक गड्ढा बन जाए। यह कार्य मुख्यतः महिलाओं द्वारा किया जाता है। मादा घोंसले में अंडे देती है, और नर, उसके बगल में खड़ा होकर, दूध के साथ अंडों को निषेचित करता है। फिर मछलियाँ अपनी पूँछ से नीचे खोदना जारी रखती हैं, लेकिन घोंसले के ठीक ऊपर, ताकि करंट अंडों को कंकड़ के टीले से ढक दे।
नवंबर में युवा बच्चे फूटते हैं। इस समय, लार्वा जमीन में बने रहते हैं और जर्दी थैली से भोजन करते हैं, जो मई तक ठीक हो जाता है। मई के अंत या जून की शुरुआत में, तलना अपने घोंसलों से निकलते हैं और तुरंत समुद्र में चले जाते हैं। इस समय गुलाबी सैल्मन फ्राई लगभग 30 मिलीमीटर लंबे होते हैं और अनुप्रस्थ धारियों के बिना एक समान चांदी के रंग की विशेषता रखते हैं।
किशोर गुलाबी सैल्मन का प्रवासन वसंत बाढ़ के चरम पर या उसके पतन पर होता है। इस समय, फ्राई सीगल और शिकारी मछलियों द्वारा खाया जाता है - मालमा, कुंजा, ग्रेलिंग, मायकिस, जुवेनाइल कोहो सैल्मन और मसु सैल्मन, और मुहाने में - स्मेल्ट।

गुलाबी सैल्मन फ्राई अपने मूल तटों से दूर प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग तक जाते हैं और वहां, एक नियम के रूप में, अगली गर्मियों तक एक वर्ष बिताते हैं। तो अवधि जीवन चक्रगुलाबी सैल्मन, अंडे देने से लेकर अंडे देने तक, दो साल का होता है, जो इसकी संख्या में उतार-चढ़ाव की दो साल की आवधिकता निर्धारित करता है। विभिन्न दशकों में, सम और विषम वर्षों में गुलाबी सैल्मन की संख्या अधिक होती है।
गुलाबी सैल्मन का स्पॉनिंग क्रम शानदार है। पूरी नदी में छींटे दिखाई देते हैं, अन्य सैल्मन की तरह, गुलाबी सैल्मन भी तल के पास धारा के विपरीत गति करता है, लेकिन अक्सर सतह पर आ जाता है। उसी समय, यह पानी से बाहर कूद सकता है, लेकिन अधिक बार यह केवल अपना सिर और पीठ दिखाता है। बहुत सारी मछलियाँ किनारे के पास, 25-50 सेंटीमीटर की गहराई पर भी विचरण करती हैं। अक्सर वे वेक कॉलम में चलते हैं, एक सीधे दूसरे का अनुसरण करता है। छोटे-छोटे स्थानों में ऐसा प्रत्येक स्तंभ अपने पीछे किनारे पर स्थित एक खाँचा छोड़ता है, जो मछली की पूँछों द्वारा कंकड़-पत्थरों में उकेरा गया है।
इस समय, कई मछली खाने वाले पक्षी - सीगल और ईगल - नदियों के पास दिखाई देते हैं। आसपास के पहाड़ों से भालू घाटियों में उतरते हैं और चैनलों के किनारे घूमते हैं, अपने पंजों से मछली पकड़ने की कोशिश करते हैं। यहां तक ​​कि सील भी समुद्र छोड़ सकती हैं और, सैल्मन के झुंडों का अनुसरण करते हुए, नदियों की ओर बढ़ सकती हैं, कभी-कभी दसियों या सैकड़ों किलोमीटर तक बढ़ जाती हैं।
ताजे पानी में प्रवेश करने के बाद, गुलाबी सैल्मन जल्दी से अपना रंग खो देता है, भूरा-सफेद-हरा रंग प्राप्त कर लेता है। इसके अलावा, पुरुषों में, जबड़े, विशेष रूप से ऊपरी जबड़े, बहुत लंबे और मुड़े हुए होते हैं, और एक ऊंचा, सपाट कूबड़ बढ़ता है। यहीं से मछली को इसका नाम मिला।
गुलाबी सैल्मन में स्पष्ट होमिंग - होम वृत्ति नहीं होती है, अर्थात, सैल्मन की तरह, ठीक उसी नदी में लौटने की क्षमता होती है जहां वह अंडों से पैदा हुई थी, और आमतौर पर नदियों के एक ही समूह में चिपक जाती है।
गुलाबी सैल्मन चैनल-प्रकार के स्पॉनिंग मैदानों का उपयोग करते हैं; उनके घोंसले मुख्य रूप से नदियों के मध्य पहुंच में एक कंकड़ तल के साथ स्थित होते हैं। बड़ी संख्या में गुलाबी सैल्मन वाले वर्षों में, अंडे देने वाले स्थान भीड़भाड़ वाले होते हैं, और बाद में प्रजनन करने वाली मछलियाँ अक्सर घोंसला बनाते समय पहले से ही रखे अंडे खोद लेती हैं।
मगादान क्षेत्र में, गुलाबी सैल्मन टीज़ नंबर 8.5-10 के साथ बड़े चमकीले दोलनशील चम्मचों पर अच्छी तरह से पकड़ लेता है। भारी चारा की आवश्यकता होती है, जिसका वजन 20-40 ग्राम होता है, क्योंकि मछली पकड़ने का काम तेज धाराओं में किया जाता है। गुलाबी सैल्मन घूमने वाले चम्मचों पर बहुत कम बार पकड़ी जाती है। पुनर्प्राप्त करते समय एक दोलनशील चम्मच को घूमना नहीं चाहिए, इसलिए सुस्त कार्रवाई के साथ लम्बी ल्यूर सबसे उपयुक्त हैं, अधिमानतः एक घुमावदार अनुदैर्ध्य प्रोफ़ाइल के साथ। टी को चमकीले धागों, पंखों या नरम प्लास्टिक की पट्टियों से सजाने से भी मदद मिलती है - इससे न केवल चारे के प्रदर्शन में सुधार होता है, बल्कि काटने की संख्या भी बढ़ जाती है। सभी सैल्मन के लिए सबसे आकर्षक रंग नारंगी, लाल और चमकीला नीला हैं।

नदी में गुलाबी सामन असमान रूप से चलते हैं, लेकिन जैसे कि झटके में - वे जल्दी से राइफल से गुजरते हैं, और फिर कुछ समय के लिए अधिक स्थानों पर बस जाते हैं धीमा प्रवाह. मछुआरे को "नदी को पढ़ने" में सक्षम होना चाहिए - दरारों के गहरे स्थानों, गहराई में तेज बदलाव वाले क्षेत्रों और जलमग्न रुकावटों का अनुमान लगाना चाहिए। ऐसी जगहों पर या उनके ठीक नीचे, अक्सर एक धीमी धारा या प्रतिधारा उत्पन्न होती है, जो मछलियों को आकर्षित करती है। ऐसे बिंदुओं की लक्षित मछली पकड़ना पहुंच के पूरे क्षेत्र को चम्मच से खंगालने की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है। इसके अलावा, घूमती हुई छड़ी से सैल्मन को सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, आपको चम्मच को नीचे के करीब से घुमाने में सक्षम होना चाहिए।
धारा के साथ गहरी पहुंच पर, ढाल को तिरछा बनाना पड़ता है - धारा के विपरीत, अन्यथा चारा पानी की सतह परतों में रहेगा। फिर वे रील को धीरे-धीरे घुमाना शुरू करते हैं - आप चाहते हैं कि स्पिनर एक चाप में घूमते हुए नीचे के पास खेले। जैसे-जैसे चारा किनारे के पास आता है, घूमने की गति को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। बेशक, रीलिंग करते समय स्पिनर को नीचे की ओर नहीं खींचना चाहिए। नीचे मछली पकड़ने के तरीकों में से एक चम्मच को किनारों से आगे बढ़ाना है - रील के कई मोड़ों के बाद, एक विराम बनाया जाता है, जिसकी अवधि चारा की गहराई, वर्तमान गति और वजन पर निर्भर करती है।
गुलाबी सैल्मन के काटने का एहसास आम तौर पर एक हल्के, अक्सर दोहरे झटके या हुक लगाने के बाद झटके के रूप में होता है; पिंक सैल्मन सबसे मजबूत और तेज़ मछलियों में से एक है; इसकी मादाएं पंखों के प्रजनन में भी कमज़ोर नहीं होती हैं। एक बार फँस जाने पर, वे अचानक एक ओर से दूसरी ओर भागते हैं, सुंदर "मोमबत्तियाँ" बनाते हैं, पानी से बाहर कूदते हैं, और इसलिए अधिक बार हुक से उतर जाते हैं। इसके विपरीत, नर नदी में तेजी से अपना वजन कम कर लेते हैं, सपाट हो जाते हैं और गति खो देते हैं। लालच लेने के बाद, वे अक्सर रेखा को जोर से और लगभग बिना झटके के खींचते हैं। घूमती हुई छड़ी पर अनुभूति लगभग एक जैसी ही होती है - नीचे की ओर और किनारे से दूर निर्देशित एक शक्तिशाली खिंचाव।
गुलाबी सामन को न केवल चम्मच से, बल्कि कृत्रिम मक्खियों से भी पकड़ा जाता है। अन्य प्रशांत सैल्मन की तरह, यह बड़े, चमकीले फैंसी चारे, पीले, हरे, नारंगी या से सबसे अधिक आकर्षित होता है गुलाबी फूल, अतिरिक्त रूप से चमकदार ल्यूरेक्स से सजाया गया। मक्खियों को नीचे धीमी गति से, समान रूप से या छोटी फुहारों में चलना चाहिए।

मछली पकड़ना हमेशा बढ़िया होता है, खासकर अगर रोमांचक प्रक्रिया लंबे समय से प्रतीक्षित कैच के साथ समाप्त होती है। मूल्यवान ट्राफियों के लिए जाते समय, पेशेवर मछुआरे और शौकीन दोनों सैल्मन परिवार के सबसे आम प्रतिनिधियों में से एक - गुलाबी सैल्मन को पकड़ने का सपना देखते हैं। गुलाबी सैल्मन मछली कैसी दिखती है, मौसम इस पर कैसे प्रभाव डालता है, गुलाबी सैल्मन कब अंडे देती है, और वांछित शिकार के साथ लौटने के लिए किस प्रकार के गियर का उपयोग किया जाना चाहिए?

पूरे विशाल परिवार में, यह इस प्रजाति की मछली है जो आकार में सबसे छोटी प्रतिनिधि है - यह शायद ही कभी 40 सेमी से अधिक बढ़ती है, वजन भी प्रभावशाली नहीं है - यह 2-5 किलोग्राम से अधिक नहीं है, लेकिन ऐसी जानकारी है एक सफल मछुआरे ने 12 किलोग्राम वजन का एक ट्रॉफी नमूना पकड़ा। आप समुद्री सुंदरता को न केवल खारे पानी में पा सकते हैं - बहुत समय पहले इसे मीठे पानी की झीलों में छोड़ा गया था, जहां इसने सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं।

स्थान के आधार पर रंग अलग-अलग होता है: जब मछली समुद्र के ठंडे पानी में होती है, तो उसमें नीले रंग के साथ भूरे रंग का रंग होता है। , जो आमतौर पर आस-पास की नदियों में होता है, हल्का हो जाता है। पेट का रंग सफेद होता है, लेकिन जब सैल्मन गुलाबी रंग में स्थानांतरित हो जाता है ताजा पानी, पीला हो जाता है। तराजू बहुत छोटे होते हैं और इन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

पंख छोटे होते हैं, और एक "वसायुक्त" पंख भी होता है, जो मछली की इस प्रजाति के लिए दुर्लभ है। सिर थोड़ा लम्बा है, जो चौड़े मुँह में समाप्त होता है। विवरण एक विशिष्ट विशेषता के साथ समाप्त हो सकता है, जिसने नाम को जन्म दिया। गुलाबी सैल्मन को यह नर के कारण प्राप्त हुआ - मादाओं के विपरीत, उनकी पीठ पर एक बड़ा कूबड़ होता है। दिलचस्प बात यह है कि अंडे देने के लिए नदी के ताजे पानी में भेजे जाने के बाद ही कूबड़ बढ़ना शुरू होता है।

शिकारी की विशेषताएं समान हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं। तुलना अक्सर गुलाबी सैल्मन से की जाती है, जो परिवार का एक और लोकप्रिय और असंख्य सदस्य है। चुम सैल्मन और पिंक सैल्मन में क्या अंतर है? मुख्य अंतर:

• आकार (चुम सामन बड़ा है);
• रंगना;
• कैवियार का आकार (गुलाबी सामन में यह छोटा होता है);
• फ्राई की आदतें (कम सैल्मन के बच्चे जन्म के तुरंत बाद समुद्र में चले जाते हैं, जबकि गुलाबी सैल्मन के बच्चे बड़े होने तक नदी के जलाशयों में रहते हैं);
• चुम सैल्मन और पिंक सैल्मन दोनों में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन स्वाद में भिन्न होते हैं (गुलाबी सैल्मन का मांस सख्त होता है)। एक लंबी संख्याकैलोरी)।

एक और विशिष्ट विशेषता यह है कि मछली की व्यापकता के कारण, इसकी लागत अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम है, इस तथ्य के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन और सैल्मन एक ही परिवार हैं।

यह जहां रहती है, मछली का मुख्य आहार है

गुलाबी सैल्मन प्रशांत या आर्कटिक महासागर की गहराई का निवासी है। परिवार अंडे देने के लिए नदियों में जाता है। ताजे पानी और खारे पानी दोनों में, यह अधिक गहराई और छिद्रों से बचते हुए, सतह के करीब रहने की कोशिश करता है।

फोटो 1. गुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए नदियों में जाती है।

दिलचस्प! में समुद्र की गहराईगुलाबी सामन अब वापस नहीं लौटते क्योंकि अंडे देने के बाद वे भोजन करना बंद कर देते हैं। अंडे देने के बाद, मछली मर जाती है - अंडे देने का समय छोटे जीवन का अंतिम चरण होता है।

मूल्यवान परिवार के आहार में तलना, युवा शामिल हैं छोटी मछली, क्रस्टेशियंस। चूँकि मछलियाँ तेजी से बढ़ती हैं, उन्हें बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए गुलाबी सैल्मन दिन के किसी भी समय शिकार करने जाती है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया मछुआरा भी एक शिकारी को सफलतापूर्वक पकड़ सकता है।

वर्ष के विभिन्न मौसमों में शिकारियों के व्यवहार की ख़ासियतें

फोटो 2. शादी की पोशाक में.

पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जो अपना अधिकांश जीवन प्रवास में बिताती है। सर्दियों और शरद ऋतु में वह यहीं रहना पसंद करता है समुद्र का पानी. दो साल की उम्र में, यह अंडे देने के लिए जाता है, जो अगस्त के महीने में होता है (रूस में, अंडे देने का समय भिन्न हो सकता है - कामचटका में यह जुलाई में शुरू होता है, सखालिन में - जून में)। एक लंबी यात्रा के दौरान, मादाएं और नर सावधानी खो देते हैं, भारी भोजन करते हैं, और मछुआरों और नदियों के मुहाने पर मछलियों के समूह का बेसब्री से इंतजार कर रहे जानवरों के लिए आसान शिकार बन जाते हैं।

दिलचस्प! अब तक, वैज्ञानिक भी इस तथ्य का स्पष्टीकरण नहीं ढूंढ पाए हैं कि गुलाबी सैल्मन उसी नदी में अंडे देने के लिए लौट आते हैं जहां वे पैदा हुए थे। कई परिकल्पनाएँ हैं - शिकारी एक परिचित गंध, तल (इसकी विशेषताएं), पानी की स्थिरता या संरचना को महसूस करता है।

अपने लक्ष्य तक पहुँचने के बाद, मछलियाँ अंडे देने की तैयारी करती हैं। मादा अपने पंखों से एक छोटा सा छेद खोदती है, निषेचन के बाद उसमें अंडे देती है और फिर नर के साथ मिलकर घोंसले को रेत और पत्थरों से ढक देती है।

फ्राई दिखने में लगभग तीन महीने लगते हैं, लेकिन युवा मछलियाँ नमकीन पानी में जाने की जल्दी में नहीं होती हैं। केवल वसंत के आगमन के साथ (इस अवधि तक गुलाबी सैल्मन 3 सेमी तक बढ़ जाता है) तलना बड़े स्कूलों में समुद्र की ओर पलायन करता है। रास्ता लंबा और कठिन है - अधिकांश नदी और समुद्री जीवयुवा मछलियों का शिकार करें. अगले साल तक, गुलाबी सैल्मन भारी मात्रा में भोजन करते हैं, जिसके बाद वे प्रजनन और मरने के लिए पहले से ही परिचित रास्ते पर लौट आते हैं।

गुलाबी सैल्मन पकड़ना: किसी मूल्यवान शिकारी के शिकार के लिए कब जाना है, और किस गियर का उपयोग करना सबसे अच्छा है

आप गुलाबी सैल्मन को अंडे देने से पहले ही नदी में पकड़ सकते हैं (यह वहां वसंत से मध्य गर्मियों तक पाया जाता है), और इसे कताई और मछली पकड़ने वाली छड़ी दोनों के साथ पकड़ना आसान है। चारा आमतौर पर लाल कैवियार होता है, जिसे एक तंग रस्सी में लपेटा जाता है। किसी शिकारी को पकड़ने के लिए जिस प्रकार के स्पिनर का उपयोग किया जाता है वह अधिमानतः चमकीला होता है। खराब प्रतिक्रिया करता है, तैरकर पार करना पसंद करता है।

महत्वपूर्ण! आप बस चारे को गुलाबी सैल्मन के लिए अधिक आकर्षक बना सकते हैं - बस इसे एक चम्मच से जोड़ दें:

• चमकीले पंख;
• धागे;
• बहुरंगी प्लास्टिक की पट्टियाँ।

सैल्मन परिवार के प्रतिनिधि जिस पसंदीदा रंग को सक्रिय रूप से पसंद करते हैं वह चमकीला नीला, बैंगनी और नारंगी है।

पुरुषों के काटने की ख़ासियत यह है कि काटने की गति तेज़ होती है, कभी-कभी लगभग महसूस नहीं होती है। हुकिंग के बाद, कुछ झटके लगते हैं - अक्सर केवल 1-2। गुलाबी सैल्मन कई बार पानी से बाहर कूद सकता है, लेकिन ऐसा कम ही होता है। एक बार फंस जाने पर मादा को पकड़ना बहुत मुश्किल होता है, वह बेतहाशा इधर-उधर भागने लगती है, अक्सर टूट जाती है।

स्पॉनिंग के दौरान, एक शिकारी को मछली पकड़ने वाली छड़ी या घूमने वाली छड़ी से पकड़ना असंभव है - मछली पूरी तरह से खाना बंद कर देती है और चारा का जवाब नहीं देती है। आप जाल या टी (तथाकथित बिल्ली) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस प्रकार की मछली पकड़ना कानून द्वारा निषिद्ध है और अवैध शिकार के रूप में दंडनीय है।

फोटो 3. गुलाबी सैल्मन के लिए फ्लाई फिशिंग एक आकर्षक तरीका है।

अंडे देने से पहले पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन बहुत मूल्यवान होती है - मांस लोचदार होता है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है। अंडे देने के बाद, मछली ढीली और सख्त हो जाती है; इसका उपयोग केवल कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में खाना पकाने में किया जा सकता है। इस समय यह कम ही पकड़ा जाता है।

गुलाबी सैल्मन पकड़ना एक मनोरंजक प्रक्रिया है, और शुरुआत के साथ ग्रीष्म कालसैकड़ों पेशेवर और शौकिया मूल्यवान शिकार की तलाश में जाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस्मत मुस्कुराई या नहीं, क्योंकि मछली पकड़ने में सबसे महत्वपूर्ण बात अपनी आत्मा और शरीर को आराम देना, हर मिनट का आनंद लेना है।