खराब भोजन को फेंकने से रोकने के 12 तरीके। “अतिदेय बिक्री

क्या आप जानते हैं कि दुनिया में उत्पादित भोजन का एक तिहाई हिस्सा बर्बाद हो जाता है? इस बीच, ये संयुक्त राष्ट्र के आधिकारिक आँकड़े हैं। आंकड़े भयावह हैं: खाना बर्बादप्रति वर्ष 1.3 बिलियन टन की मात्रा और 1.4 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र को कवर करता है।

भोजन की बर्बादी सिर्फ आपके पैसे की बर्बादी नहीं है। भोजन को कूड़े में फेंकने का मतलब पानी और ऊर्जा (इसे उगाने के लिए आवश्यक) बर्बाद करना और यहां तक ​​कि ग्रह की जलवायु को बदलना भी है। हाँ चेन स्टोर टीम! मैंने आपके द्वारा फेंके जाने वाले भोजन की मात्रा को कम करने और अपने परिवार के बजट के प्रति सावधान रहने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव तैयार किए हैं पर्यावरण.

1. खाना फ्रीज करें

यदि आपने निकट भविष्य में खाने की क्षमता से अधिक भोजन तैयार कर लिया है, तो बचे हुए भोजन को फ्रीजर में रख दें। आप लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं - फल और जामुन, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, यहां तक ​​कि शोरबा को भी एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जा सकता है और लगभग एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। ताजा कीमा और अन्य से अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं मांस उत्पादोंऔर उन्हें फ्रीज करें - इस तरह आप कम खाना फेंकेंगे, और आपके पास हमेशा लगभग तैयार डिनर रहेगा। हमने पहले लिखा था कि क्या तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जमे हुए जामुन से।

2. बचे हुए खाने से पकाएं

अपने रेफ्रिजरेटर में पहले से मौजूद भोजन का ध्यान रखें और इसे खराब होने से पहले उपयोग करने का प्रयास करें। यदि फल और सब्जियां अपनी ताजगी खोने लगें, तो उनसे स्मूदी या क्रीम सूप बनाएं। घर के बने पिज़्ज़ा में लगभग कोई भी खाना डाला जा सकता है: बचा हुआ मांस और सॉसेज, सूखा पनीर और सब्जियाँ। आप इंटरनेट पर बचे हुए भोजन का उपयोग करके व्यंजनों का संग्रह भी पा सकते हैं।

3. पटाखे बनाओ

शायद सबसे अधिक बार फेंका जाने वाला उत्पाद बासी रोटी है। इस बीच, आप इससे पटाखे बना सकते हैं जो लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। ऐसा करने के लिए, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटकर ओवन में सुखाना होगा। पटाखों को कपड़े की थैलियों में रखना बेहतर होता है। आप इन्हें सूप या सलाद के साथ परोस सकते हैं.

4. खट्टे डेयरी उत्पादों का प्रयोग करें

खट्टा दूध या केफिर फेंकने में जल्दबाजी न करें। वे उत्कृष्ट पैनकेक या पैनकेक बना सकते हैं। आपको बस अंडे, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना है।

5. खरीदारी की सूची बनाएं

स्टोर पर जाने से पहले, रेफ्रिजरेटर में देखें, अपने मेनू पर विचार करें और आवश्यक खरीदारी की एक सूची बनाएं। यह सरल युक्ति आपको केवल उन्हीं उत्पादों को चुनने में मदद करेगी जिनकी आपको आवश्यकता है और ऐसी कोई चीज़ खरीदने से बचें जो अंततः खराब हो जाएगी और कूड़ेदान में फेंक दी जाएगी। कम खरीदें, लेकिन अधिक बार।

6. रेफ्रिजरेटर के ऑपरेटिंग मोड का अध्ययन करें

रेफ्रिजरेटर के लिए निर्देश आमतौर पर इंगित करते हैं कि किस अनुभाग में कुछ उत्पादों को संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। इसी तरह के संकेत रेफ्रिजरेटर में भी पाए जा सकते हैं। याद रखें कि पुल-आउट ट्रे सब्जियों और फलों के लिए अच्छी हैं, और दरवाजा, जहां तापमान हमेशा अधिक होता है, सॉस और केचप के लिए अच्छा है, लेकिन उस पर डेयरी उत्पादों को न छोड़ना बेहतर है। आप "YES!" वेबसाइट पर रेफ्रिजरेटर में अंडे, सब्जियों और पनीर को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसके बारे में भी पढ़ सकते हैं।

6. भोजन बाँटें

भोजन के खराब होने का इंतजार न करें। यदि आप उन्हें स्वयं नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें फेंकने के बजाय दूसरों के साथ साझा करें। काम पर चॉकलेट का एक पुराना डिब्बा लें, अपने पड़ोसियों के साथ एक पाई साझा करें, सड़क के जानवरों को सूखे सॉसेज और मांस दें। भोजन बाँटना बहुत सुखद है, और दान की गई अच्छाई निश्चित रूप से आपके पास वापस आएगी!

आधे मामलों में, यह पता चला है कि रेफ्रिजरेटर भोजन से भर गया है जो पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। उदाहरण के लिए, 2014 के एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, 31% (60 अरब किग्रा!) खाद्य भंडार बिना खाये रह गया. बहुत खूब! तो अगली बार जब आप किराने की दुकान पर जाएं, तो इन छह युक्तियों को याद रखें और आपकी खरीदारी का अनुभव त्वरित और दर्द रहित होगा।

अपने आहार की योजना बनाएं

स्टोर पर जाने से पहले, सप्ताह के लिए भोजन योजना बनाने का प्रयास करें। इस तरह, आप अलमारियों से वह सब कुछ लेने के लिए कम प्रलोभित होंगे जो स्वादिष्ट लगता है, लेकिन जिसे आप अंत में नहीं खाएंगे। के वरिष्ठ सुरक्षा शोधकर्ता मार्टिन बकनेवेज कहते हैं, "समस्या यह है कि लोग बहुत अधिक खरीदारी कर रहे हैं।" खाद्य उत्पादपेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी। "उनके पास कोई योजना नहीं है, इसलिए वे या तो बहुत अधिक ले लेते हैं या कुछ ऐसा ले लेते हैं जिसका वे तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं।"

खरीदारी की सूची बनाना

और उससे चिपके रहो. “इससे आपको यह अनुमान लगाने में मदद मिलेगी कि आप कितना खाना खा रहे हैं। और सप्ताह के अंत में, आप इस सूची को संशोधित कर सकते हैं,'' केली प्रिटचेट, पीएच.डी., एक बोर्ड-प्रमाणित खेल पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। यह यह विधि इसलिए भी उपयोगी होगी कि आप अलमारियों के पास से कोई आकर्षक वस्तु लेकर गुजरते समय अपना दिमाग न खोएं(हाँ, बेकिंग, हम आपके बारे में बात कर रहे हैं!)।

सप्ताह के अंत में स्वयं के प्रति ईमानदार रहें। यदि आपने वास्तव में खरीदे गए सभी फल खा लिए हैं, तो क) आप महान हैं! और बी) अगली बार उन्हें फिर से सूची में जोड़ना न भूलें। यदि फल आपके पास पहुंचने से पहले ही मुरझाने और फफूंदी लगने लगे, तो उन पर बिल्कुल भी पैसा खर्च न करें - या कम खरीदें। यथार्थवादी बनें!

जेनेरिक उत्पाद खरीदें

प्रिटचेट कहते हैं, "कुछ दिनों तक चलने वाला भोजन पकाने से आपको उनका अधिकतम लाभ उठाने में मदद मिलेगी।" बचे हुए के साथ रचनात्मक बनेंइसलिए आपको एक ही चीज़ को बार-बार पकाने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आपको रात के खाने में चिकन पसंद है, तो अगले दिन बचे हुए चिकन को सलाद या रैप में उपयोग करें। और उन प्रकार के मांस से दूर रहें जो आमतौर पर एक सप्ताह तक आपके रेफ्रिजरेटर में रखे रहते हैं। सप्ताहांत में, आप उन सभी चीजों से एक साधारण व्यंजन बना सकते हैं जो आपने नहीं खाया है। लॉस एंजिल्स में एचयूएम न्यूट्रिशन के पोषण विशेषज्ञ एलेक्स कैस्परो कहते हैं, "मैं रेफ्रिजरेटर को साफ करने के लिए लगभग हर शनिवार को सूप बनाता हूं।"

जानिए आपको कितना खाना चाहिए

बहुत ज्यादा पकाना भी कोई विकल्प नहीं है. कैस्परो कहते हैं, "अपनी ज़रूरत से ज़्यादा भोजन ख़रीदने से, आपको दुनिया में बर्बाद होने वाले भोजन की मात्रा में वृद्धि की गारंटी है - खासकर यदि आप एक या दो लोगों के लिए भोजन खरीद रहे हैं।" संचित करना बड़ी मात्राकेवल इसलिए खाने योग्य कम कीमतों, उदाहरण के लिए, सेब या पास्ता पर - वही व्यर्थ बर्बादी। संतरे का पांच किलोग्राम का स्ट्रिंग बैग एक छोटे पैकेज की तुलना में अधिक लाभदायक हो सकता है, लेकिन यदि आप केवल एक ही खाते हैं, तो उतने ही संतरे खरीदना बेहतर है।

समाप्ति तिथि याद रखें

खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के पैकेजों पर तारीखों की जाँच करें। घर पर अपनी खरीदारी को छांटते समय, मार्कर के साथ पैकेजों पर समाप्ति तिथियां लिखें।. इस तरह आप उनके अचानक खराब न होने की संभावना बढ़ा देंगे। वैसे, आप विस्तार कर सकते हैं " जीवन चक्र» फल और सब्जियां, उन्हें थोड़ा कच्चा खरीदने पर - वे पहुंच जाएंगे वांछित अवस्थापहले से ही घर पर है। कैस्परो कहते हैं, "अपवाद वे फल हैं जो हमेशा पहले से पके हुए बेचे जाते हैं, जैसे सेब और संतरे।"

अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री व्यवस्थित करें

उन लोगों के लिए बुरी खबर जो रेफ्रिजरेटर को क्षमता तक भरना पसंद करते हैं: इससे भोजन तेजी से खराब हो सकता है। बकनेवेज कहते हैं, "हवा का मुक्त परिसंचरण बाधित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हवा में गर्म और ठंडे क्षेत्रों का निर्माण होता है।" सहमत हूं, मैं नहीं चाहूंगा कि दही या दूध "गर्म क्षेत्र" में चले जाएं। इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन यथासंभव लंबे समय तक चले, एक खाली और पूरी तरह भरे हुए रेफ्रिजरेटर के बीच संतुलन की तलाश करें।

कम बर्बादी का दूसरा तरीका फ्रोज़न खरीदना है। कैस्परो कहते हैं, "ये जामुन स्मूदी या दही में अच्छे होते हैं।" - चिंता न करें, वे विटामिन से भरपूर हैं, क्योंकि वे पकने के चरम पर जमे हुए थे। साथ ही ताजा से भी सस्ता। और तुम्हें कुछ भी फेंकना नहीं पड़ेगा।”

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन सुपरमार्केट में सामानों की प्रचुरता को देखकर, मुझे हमेशा आश्चर्य होता था: क्या वे वास्तव में यह सब बेच रहे हैं? और यदि उनके पास समय नहीं है, तो समाप्त हो चुके उत्पाद कहां जाते हैं? एक आम धारणा है कि "अतिदेय" भोजन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है या बजट चेन स्टोर्स को बेचा जाता है, या इससे भी बदतर - कि कुछ निर्माता जो नहीं बिका है उसे वापस ले लेते हैं और उसका पुनर्चक्रण करते हैं! क्या आप जानना चाहते हैं कि दुकानें वास्तव में समाप्त हो चुके भोजन का निपटान कहां करती हैं?

प्रश्न: क्या आपको कभी अपने निजी पारिवारिक रेफ्रिजरेटर से खाना बाहर फेंकना पड़ा है जिसे आपने तैयार तो किया था लेकिन खा नहीं सके? और वह ऐसी हो गयी कि उसे फोड़ना असंभव हो गया।

मैं मान लूंगा कि इस परेशानी का सामना करने वाले परिवारों की संख्या 90% है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि स्टोर बिना बिके, समाप्त हो चुके भोजन का क्या करते हैं? मैं आपको बताऊंगा कि मैं क्या जानता हूं और मैं इसे स्वयं कैसे करता हूं। खुदरा प्रबंधन में यह विषय काफी गहन है और कुछ मामलों में बवासीर संबंधी जटिलताओं का कारण बनता है।

रूस में "पिग्गीज़ अगेंस्ट" नामक एक समाज है, जो देरी के ख़िलाफ़ लड़ता नज़र आता है, लेकिन ईमानदारी से कहें तो बुरे तरीके से। उन्माद और उकसावे के माध्यम से, वेशभूषा और गंदगी के माध्यम से।

मैं खुदरा गुणवत्ता नियंत्रण का काम अलग तरीके से करूंगा... लेकिन हम इसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं

मैं आपको बताऊंगा कि मैंने चेल्याबिंस्क खाद्य खुदरा विक्रेताओं के पूर्व कर्मचारियों से क्या सुना था जो नौकरी पाने के लिए हमारे पास आए थे। मैं आपको यह भी बताऊंगा कि हम बिना बिके भोजन का क्या करते हैं।

विभिन्न किराना श्रृंखलाओं के विक्रेता हमारे पास साक्षात्कार के लिए आते हैं। बिजली, चौराहा, औचन, डिक्सी, प्रमेय।
टेओरेम, मोलनिया और औचान की विशेष रूप से असंतोष के साथ आलोचना की जाती है।

दरअसल, मैं अपने सभी आने वाले सहयोगियों से एक्सपायर्ड उत्पादों के प्रसंस्करण के बारे में एक प्रश्न पूछता हूं, लेकिन, उनके श्रेय के लिए, हर कोई कहता है कि कोई भी एक्सपायर्ड उत्पादों को सलाद या ग्रिल्ड चिकन में नहीं जोड़ता है।

और चौराहे (X5) के कर्मचारी भी मुझसे नाराज थे।

इसलिए, अगर कोई सोचता है कि नेटवर्क पर वे आपका खाना पुराने ढंग से तैयार करते हैं - नैन: मोलनिया, थियोरम, पेरेक्रेस्टोक, डिक्सी, रोमकोर, एरियंट। स्टाफ ने पुष्टि की. ठीक है। कोई भी व्यक्ति देर से गलती नहीं करता।

हमारे "होम" स्टोर की अलमारियों पर दो सॉसेज उत्पादक हैं। कालिंका और रोमकोर। पहले वाले अधिक महंगे हैं, दूसरे वाले सस्ते हैं। वर्गीकरण के संदर्भ में - एनालॉग्स। केवल "कलिंका" बिना बिकी वस्तुओं को वापस नहीं लेता है, लेकिन "रोमकोर" लेता है।

और अब ध्यान दें: दूसरा निर्माता उत्पाद को कहां और कैसे सस्ता बनाता है?

गौण मांस खाना अशुभ है।

दूध एक अलग कहानी है. हम केमोल प्लांट की सफलताओं में भागीदार के रूप में प्यार करते हैं और खुशी मनाते हैं, लेकिन हर चीज बिक्री के लिए नहीं है। मैं बिना बिके माल को बट्टे खाते में डालने के सख्त खिलाफ हूं। इसलिए, आपूर्तिकर्ता एक निश्चित एल्गोरिदम का उपयोग करके राइट-ऑफ़ के लिए क्षतिपूर्ति करता है।

भौतिक रूप से, हम बिना बिके डेयरी और अन्य तरल उत्पादों को शौचालय में डाल देते हैं। डैनोन, एक्टिविया - यह सब बाहर निकलता है।

जो उत्पाद खराब नहीं होते वे भी बने रहते हैं। जूस, मक्खन, आटा, सॉस आदि।

मैं इसे पशु आश्रयों को देने के लिए तैयार हूं, लेकिन कुछ बारीकियां हैं: ऐसे स्वयंसेवक हैं जो व्यवसायी भी हैं और सामान लेने के लिए 20.00 बजे के बाद कहीं भी रास्ता पार कर सकते हैं... इसलिए यह पता चला है कि यह आसान है उस भोजन को फेंक दें जिसे खरीदार ने पास से नहीं खरीदा हो कूड़े का ढेर

और अब इस पोस्ट का मुख्य प्रश्न: समाज के लाभ और मालिक के लिए न्यूनतम प्रयास के लिए देरी को कैसे अनुकूलित किया जाए।

पी.एस. हम बिना बिकी वस्तुओं का उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए नहीं करते हैं, नुकसान को कीमत में शामिल कर लेते हैं।
पी.पी.एस. मुझे हाल ही में यह पता चला बड़े नेटवर्कवे बिना बिकी वस्तुओं को लैंडफिल में फेंकने के लिए लैंडफिल को पैसे देते हैं।
और यह सच है. निर्माण स्थल से सब कुछ हटाने के लिए हमारी सहयोगी कंपनी ने बताया कि 4 घंटे तक काम ठप रहा। ठीक नहीं है।

पी.पी.एस. मुझे फंड के प्रतिनिधियों में से एक - केयरटेकर - का फोन भी याद है। उन्होंने बच्चों को भोजन के लिए पर्याप्त मूल्य के एक्सपायर्ड उत्पाद (आटा, डिब्बाबंद भोजन) देने को कहा। भाड़ में जाओ। और मैं इसे भेजूंगा. मैं उन लोगों को जेलों में भोजन के लिए भी भेज दूँगा।

लोगों को एक्सपायर्ड खाना नहीं देना चाहिए. कुत्तों/बिल्लियों/ को अनुमति है।

तर्कसंगत व्यवहार ही एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो रूसियों को खरीदे गए भोजन को फेंकने से रोकती है। भोजन निपटान के प्रति दृष्टिकोण को सामाजिक-सांस्कृतिक दृष्टिकोण द्वारा आकार दिया गया था, जिसमें अकाल और कमी के दौरान अनुभव किए गए गैस्ट्रोनॉमिक आघात भी शामिल थे। राष्ट्रीय विशेषताएँपीढ़ियों से प्रसारित, वेलेरिया एर्गुनेवा और डारिया असाटुरियन द्वारा अध्ययन किया गया था।

अल्पपोषितों से मुक्ति

मॉस्को के निवासियों के साथ साक्षात्कार से हमें यह समझने में मदद मिली कि लोग खाना फेंकने का क्या मतलब निकालते हैं और इससे उनमें क्या मनोवृत्ति पैदा होती है। अलग-अलग उम्र के(21-72 वर्ष) और सामाजिक स्थिति(रोजगार, अस्थायी रूप से बेरोजगार, छात्र, पेंशनभोगी, गृहिणियां)।

भोजन के निपटान को "उत्तेजित" करने के कारण अलग-अलग निकले - उपभोग की योजना बनाने की समस्याओं से लेकर भंडारण प्रथाओं की पूर्ण अज्ञानता तक।

भोजन खरीदते समय गणना में त्रुटियाँ। वे अक्सर परिवार के अन्य सदस्यों के व्यवहार का अनुमान लगाने में असमर्थता के कारण उत्पन्न होते हैं।
"समय-समय पर आप गणना करते हैं: "अब, मैं किसी चीज़ की 10 सर्विंग खरीदूंगा, और एक व्यक्ति इन 10 सर्विंग को खाएगा।" और फिर पता चलता है कि इसने इसे नहीं खाया, इसने इसे नहीं खाया, और इसे फेंक दिया जाता है” (पुरुष, 22 वर्ष, छात्र)।

इच्छाओं और योजनाओं में बदलाव, आवेगपूर्ण "भूखी खरीदारी", घर में भोजन की उपलब्धता के बारे में जानकारी में विसंगति (पहले से ही एक उत्पाद है, लेकिन वे इसके बारे में भूल गए हैं और एक नया खरीद रहे हैं; परिवार के सदस्य समानांतर खरीदारी पर सहमत नहीं हो पा रहे हैं)। “कभी-कभी किसी कारण से रोटी फेंक दी जाती है - उदाहरण के लिए, मुझे नहीं पता कि पिताजी दुकान पर गए थे। मैं सुबह उठता हूं, देखता हूं कि रोटी नहीं है, स्वाभाविक रूप से, मैं काम से घर जाता हूं और दुकान पर रुकता हूं, इसे खरीदता हूं, और फिर घर आता हूं, और वहां पहले से ही रोटी होती है, जिसे उसने खरीदा था" (महिला, 43 वर्ष, मसाज थेरेपिस्ट)।

जीवन की लय और खाद्य उत्पादों की समाप्ति तिथियों के बीच विसंगति। लय बदल सकती है, जिससे आने वाले दिनों के लिए आपकी भोजन योजना बाधित हो सकती है।उदाहरण के लिए, हम रात का खाना खाने की योजना बना रहे थे, लेकिन हम रुक गए और कहीं और चले गए या यात्रा पर चले गए। और इसलिए, आप जानते हैं, आप 3-4 शामों तक घर पर नहीं थे, और फिर आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, और आप मूल रूप से सब कुछ फेंक सकते हैं” (पुरुष, 35 वर्ष, ड्राइवर)।

तत्काल खाद्य उत्पादों को प्राथमिकता।"अपने लिए सूप लेना और गर्म करना हमेशा बहुत आलस्यपूर्ण होता है, उदाहरण के लिए, आप कुछ ऐसा खा सकते हैं जिसे गर्म करना कम कठिन हो, और फिर कुछ सामान्य उत्पादफेंक दिया जाता है" (पुरुष, 21 वर्ष, छात्र, शोध सहायक, शिक्षक)।

प्रदर्शनात्मक फेंकना और सुखवादी रवैया।कुछ लोग खाना फेंकने को गरीबी से जोड़ते हैं, भोजन फेंकने के बारे में अत्यधिक चिंता, निरंतर गिनती और गणना को अल्प-संसाधन वाले लोगों के लक्षण मानते हैं।“यह किसी तरह मुझे भी बताया गया था कि आप गरीबी या कुछ और में नहीं रह सकते। आप जानते हैं, दिमाग में कितनी गरीबी है, जब सब कुछ पीछे छोड़ना पड़ता है, कोई टूटी हुई चीज, आधा खाया हुआ खाना - यह सब छिपाने के लिए जमा करना पड़ता है। (पुरुष, 22 वर्ष, छात्र).

इसके अलावा, भोजन को एक स्रोत के रूप में माना जाता है सकारात्मक भावनाएँ, और शरीर के लिए "ईंधन" नहीं। इसलिए ऐसे भोजन को खाने से इनकार करना जो विशेष रूप से ताजा नहीं है (कल का) और जो तैयार किया गया है उसे खत्म करने का दायित्व।“बलपूर्वक खाने के प्रति रवैया नकारात्मक था, क्योंकि आप किसी रेस्तरां में मौज-मस्ती करने जाते हैं, जरूरी नहीं कि वहां सब कुछ खा लें। और यह एक प्रकार की क्षुद्रता है, यदि हां, तो फिर आप क्यों गए” (पुरुष, 25 वर्ष, खेल कमेंटेटर)।

जीवन परिवर्तन (नए निवास स्थान पर जाना, अक्सर गांवों से शहरों की ओर जाना, माता-पिता को छोड़ना और स्वतंत्र जीवन शुरू करना)। जो लोग अपने पिता के घर से "भाग गए" हैं, उनके लिए बिना सोचे-समझे खरीदारी करना और फेंक देना नई मिली आज़ादी का प्रकटीकरण बन जाता है। एक बड़े क्षेत्र में बसने वाले इलाकासामान्य निपटान चैनलों की कमी के कारण वे नई अपशिष्ट प्रबंधन प्रथाओं को सीखने के लिए मजबूर हैं।

“जब मैं गाँव में रहता था, तो खाना फेंका नहीं जाता था, उसे सूअर या कुत्ते खा जाते थे, क्योंकि वहाँ के कुत्ते शहरी कुत्तों जितने हानिकारक नहीं होते। उन्होंने लगभग वह सब कुछ खा लिया जो उन्हें दिया गया था। इसलिए हमने कभी खाना नहीं फेंका।' फिर, जब मैं यहां आया, बेशक, इसे फेंकना थोड़ा डरावना था, लेकिन एक व्यक्ति को हर चीज की आदत हो जाती है” (महिला, 33 वर्ष, एक हेयर सैलून की मालिक)।

हिरन गुज़रना

लोग चीज़ों को फेंकने के लिए न केवल स्वयं को दोषी ठहरा सकते हैं, और अक्सर इतना भी नहीं। जिम्मेदारी खुदरा क्षेत्र में स्थानांतरित हो जाती है। किराना श्रृंखलाओं पर दो "वस्तुओं" का आरोप लगाया गया है: मांग को प्रेरित करना (अतिरिक्त भोजन को "स्टीम करना") और उत्पादों का अनुचित भंडारण।

"वेपिंग" से हमारा तात्पर्य ऐसी किसी भी चीज़ की उपस्थिति से है जो अनियोजित खरीदारी (विशेष लेबल, प्रचार, आदि) और उत्पादों की बिक्री को "इतने आकार के पैकेजों में प्रोत्साहित करती है कि एक या दो लोगों वाले घरों के लिए यह प्राथमिक रूप से असंभव है" समाप्ति तिथि से पहले उनका उपभोग करें।

जब अनुचित भंडारण के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब माल के साथ हेरफेर होता है, जिसके बाद वे केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्रतीत होते हैं, लेकिन वास्तव में खराब भोजन खरीदा जाता है।

“क्योंकि हर कोई चालाक है, और केवल खाना फेंकना आपके पैसे को बर्बाद करने के बराबर है। और उनका पैसा कौन फेंकेगा? कोई नहीं। ये कर्तव्यनिष्ठ अमेरिकी स्टोर हैं; यदि वे "अतिदेय" होने के करीब हैं, तो वे उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन हम पहले से ही "अतिदेय" हैं, लेकिन वे इसे लेते हैं, तारीख मिटा देते हैं, एक नई तारीख लिखते हैं, और यह ठीक है। यह बिक्री के लिए है. इसे क्यों फेंकें?” (पुरुष, 26 वर्ष, स्नातक छात्र, इंजीनियर)।

जमीर जम गया

हर कोई बिना खाए भोजन के निपटान के बारे में चिंतित नहीं है। कुछ लोग इस प्रक्रिया को स्वाभाविक, वस्तुनिष्ठ मानते हैं और इसे किसी समस्या के रूप में नहीं, बल्कि "सामाजिक विकास" के परिणामों के रूप में देखते हैं।

उदाहरण के लिए, पहले एक मैमथ को पकड़ना मुश्किल था, इसलिए यदि इसे पकड़ा जाता था, तो इसका उपयोग इसकी पूरी सीमा तक किया जाता था: हड्डियों को अलग कर दिया जाता था, मांस, टेंडन - सब कुछ जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता था। आइए एक आधुनिक महानगर लें, और वहां एनथ बहुतायत है, और एक व्यक्ति जितना चाहे उससे अधिक खरीद सकता है, ठीक है, अगर वह चाहता है, तदनुसार। यह समस्या कम और उपभोग का मुद्दा अधिक है। आख़िरकार हम एक उपभोक्ता समाज हैं” (पुरुष, 22 वर्ष, छात्र)।

कुछ लोगों को भोजन से छुटकारा मिलने पर राहत महसूस होती है ("रेफ्रिजरेटर में जगह खाली करना अच्छा है")।

दूसरी ओर, यहां तक ​​कि त्यागे हुए कार्यकर्ता भी उपयोग योग्य उत्पादों को अलविदा कहने पर पछतावे का अनुभव करते हैं। और फिर रेफ्रिजरेटर सिर्फ नहीं बन जाता है तकनीकी उपकरण, लेकिन "भोजन को फेंकने और उससे छुटकारा पाने की चिंता को कम करने की प्रक्रिया में एक भागीदार": जो उपयुक्त है उसे तब तक संग्रहीत किया जाता है जब तक कि वह खराब न हो जाए और विवेक की पीड़ा के बिना वापस ले लिया जाए।

“इसे रोकने की कोशिशें की गईं। लेकिन फिर भी, व्यक्तिगत रूप से मेरे मन में, जब मैं इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं, तो मुझे ऐसा लगता है कि स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहा, ताजगी अब पहले जैसी नहीं रही, इत्यादि। और जब मैं इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं... यानी, खाना पकाने और फेंकने के बीच एक और चरण जोड़ा जाता है - यह ठंड है" (महिला, 38 वर्ष, प्रौद्योगिकीविद्)।

संरक्षण दर्शन

अब इसके विपरीत के बारे में: वे फेंकने से इनकार क्यों करते हैं और इससे कैसे बचें। अध्ययन से पता चला कि यहां भी, कारणों का पैलेट समृद्ध है।

तर्कसंगत व्यवहार.भोजन की मात्रा, साथ ही उसकी गुणवत्ता (दीर्घकालिक उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक शेल्फ जीवन वाले उत्पादों की पसंद सहित) की उचित योजना।

वित्तीय बाधाएं (गरीबी)।फिर भी वस्तुनिष्ठ उच्च स्तरगरीबी उपभोग की प्रक्रिया में बिना सोचे-समझे कार्य करने में असमर्थता पैदा करती है। शोधकर्ताओं का कहना है, "जो लोग ऐसा दृष्टिकोण व्यक्त करते हैं वे उतना ही भोजन खाते हैं जितना शरीर की शारीरिक ज़रूरतों को पूरा करने के लिए आवश्यक है।"

अचेतन विकल्प.गरीबी और अभाव की स्थिति में बड़े होने से बनी एक आदत।

फेंकने को अपने संसाधनों की बर्बादी समझना:खरीदारी पर खर्च किया गया पैसा, दुकान पर जाने और खाना पकाने में लगने वाला समय और प्रयास।

भोजन को किसी और के श्रम का परिणाम मानने की संस्कृति, जो किसान रूस के समय से चली आ रही है।"इस बात की परवाह किए बिना कि मैं किसके उत्पादों को फेंक देता हूं, चाहे मैंने उन्हें खरीदा हो या नहीं, मुझे उत्पादन करने वाले और बढ़ाने वाले के व्यर्थ प्रयास और सामान्य रूप से पैसे के बर्बाद होने पर समान रूप से खेद है" (पुरुष) , 21 वर्ष, छात्र, अनुसंधान सहायक, शिक्षक)।

इस प्रकार निष्कासन से इनकार.भोजन को फेंका नहीं जाता, "के लिए चैनल" अपशिष्ट मुक्त उत्पादन» (पड़ोसी और दोस्त, पालतू जानवर/आवारा जानवर, खाद्य प्रसंस्करण, आदि)। “बेशक, अगर मैं सॉसेज लेता हूं, तो यह ताजा दिखता है, लेकिन अगले दिन ऐसा होता है कि यह खराब हो गया है, हालांकि यह रेफ्रिजरेटर में है। मेँ क्या कर रहा हूँ? मैं इसे दो पानी में उबालता हूं और फिर सड़क पर जानवरों को खिला सकता हूं। लेकिन मैं इसे यूं ही नहीं फेंक दूंगी” (महिला, 38 वर्ष, टेक्नोलॉजिस्ट)।

नैतिक उपभोग.पर्यावरण की मदद के लिए रीसाइक्लिंग को कम से कम रखें। साक्षात्कार के नतीजे बताते हैं कि कुछ लोग इसके द्वारा निर्देशित होते हैं, लेकिन फिर भी: “मैं यथासंभव कोशिश करता हूं कि किसी भी चीज़ को फेंक न दूं, क्योंकि, सबसे पहले, यह पर्यावरण के अनुकूल नहीं है। उन्होंने कुछ सुअर को मार डाला और आपने इसे ख़त्म नहीं किया। न केवल वह आपके खाने के लिए मर गई, बल्कि आपने उसे खाया भी नहीं, बल्कि फेंक दिया... यानी, नैतिक कारणों से मेरे लिए मांस छोड़ना किसी तरह मुश्किल है, लेकिन पर्यावरण के संबंध में उदाहरण के लिए, मैं इस बारे में सोचने लगा। कम से कम, गोमांस न खाएं, क्योंकि इसके उत्पादन से चिकन की तुलना में पर्यावरण को पांच या छह गुना अधिक नुकसान होता है।(महिला, 22 वर्ष, छात्रा)।

चोट की ताकत

सामाजिक-सांस्कृतिक मूल्य भी भोजन की बर्बादी में बाधक बनते हैं। उनमें से कुछ में विशुद्ध रूप से रूसी विशिष्टताएँ हैं।

धार्मिक दृष्टिकोण मितव्ययी व्यवहार को प्रोत्साहित करते हैं: “उत्पादों के प्रति दृष्टिकोण पवित्र होना चाहिए। खाना, खासकर रोटी फेंकना पाप है। खैर, लोगों के बीच यही तरीका है। सामान्य तौर पर, खाना फेंकना पाप है" (पुरुष, 72 वर्ष, पेंशनभोगी, चौकीदार)।

"नहीं" को कम विकसित देशों के निवासियों के प्रति सहानुभूति (कुपोषित अफ्रीकी बच्चों के सामने दया और शर्म की भावना), या यादगार कहावतों और कहावतों द्वारा कहा जा सकता है।

“मैं कभी भी ऐसी प्लेट नहीं छोड़ता जो खाली न हो। जैसा कि मेरी माँ ने कहा, यह अच्छा नहीं है, नहीं तो तुम शादी नहीं करोगे” (पुरुष, 26 वर्ष, स्नातक छात्र, इंजीनियर)।

“मुझे यह भी सिखाया गया था, आप जानते हैं, कि कैसे सोवियत स्कूल में रोटी हर चीज़ का मुखिया है, और बाकी सब चीज़ों का, और इसमें कितना प्रयास किया गया था। ये अंकुर जो कभी मुझमें रोपे गए थे, वे मुझमें मजबूत हैं” (महिला, 38 वर्ष, विदेशी भाषा स्कूलों के नेटवर्क की मालिक)।

लेकिन रूस के सामाजिक-ऐतिहासिक संदर्भ में निहित प्रमुख श्रेणी को अध्ययन के लेखकों द्वारा "गैस्ट्रोनोमिक आघात" कहा जाता है, जो अकाल और कमी की अवधि को संदर्भित करता है: महान के दौरान देशभक्ति युद्ध, वी युद्धोत्तर युगऔर खाली दुकान अलमारियों के समय में
1990 में।

अनुभव की स्मृति व्यर्थ उपभोग और फेंकने की अनुमति नहीं देती और भोजन के प्रति मितव्ययी दृष्टिकोण बनाती है। इसके अलावा, यह न केवल पुराने रूसियों के लिए विशिष्ट है।

“हाँ, मैं दोषी महसूस करता हूँ [खाना फेंकने के बारे में]। खैर, क्योंकि मेरे बचपन में और मेरी स्मृति में मेरी दादी का उदाहरण जीवित है” (महिला, 27, युवा मां, मातृत्व अवकाश पर)।

इसके अतिरिक्त, "भोजन और उसे फेंकने से जुड़ी भावनाओं के बीच एक प्रतीकात्मक अलगाव है।" अर्थात्, कुछ उत्पादों का निपटान करते समय विशेष अनुभव का अनुभव होता है। उदाहरण के लिए, रोटी.

"यह शायद लेनिनग्राद की घेराबंदी के समय से आया है, ठीक है, हाँ, यह बचपन से बचा हुआ है, यानी, मैं देखता हूं कि यह बासी हो गया है, मैं इसे बाहर फेंकना चाहता हूं, और फिर मुझे लगता है कि नहीं, मैं इसे फेंक नहीं सकता" (पुरुष, 35 वर्ष, ड्राइवर)।

“खैर, रोटी एक तरह से शर्म की बात है, हर बार जब मैं इसे फेंक देता हूं, तो मेरे अंदर कुछ सिकुड़ जाता है। किसी कारण से, यह रोटी के साथ है, मुझे नहीं पता... यह ऐसा है जैसे मैं कोई पाप कर रहा हूं" (महिला, 43 वर्ष, मालिश चिकित्सक)।

"इस प्रकार," शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला, "उपभोक्ता समाज में कथित भौतिक परिवर्तन और अलमारियों पर सामानों की प्रचुरता के बावजूद, वास्तव में, व्यवहारिक दृष्टिकोण जो पीढ़ियों के माध्यम से फिर से बनाए जाते हैं, कमी और गरीबी के समय के दौरान हासिल किए जाते हैं। भोजन के प्रति फिजूलखर्ची और जो मिलता है उसे फेंक देने के लिए एक निरोधक तंत्र रूसी मॉडलअद्वितीय राष्ट्रीय विशेषताओं के साथ उपभोग।"

उदाहरण के लिए, रूस में, पर्यावरण के अनुकूल, नैतिक उपभोग (इसके विपरीत)। पश्चिमी देशों, जहां यह पर्यावरण और जनता की भलाई के लिए चिंता पर आधारित है)। और आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से की कम आय (पैसे की कमी इसे न फेंकने के कारणों में से एक है) "हरित" प्रथाओं को विकसित करने की अनुमति नहीं देती है: जिन लोगों ने अपनी प्राथमिक जरूरतों को पूरा नहीं किया है वे सोचने के मूड में नहीं हैं पर्यावरण के बारे में.

खाना बर्बाद करने के बारे में 7 तथ्य

विश्व स्तर पर, उत्पादित भोजन का एक तिहाई हिस्सा हर साल बर्बाद हो जाता है।

विकासशील देशों में, पर्याप्त वित्तीय, तकनीकी और प्रबंधकीय संसाधनों की कमी के कारण उत्पादन स्तर पर नुकसान होता है विकसित देशों- आपूर्ति शृंखला (वितरण) की अंतिम कड़ियों पर, खुदराऔर खपत)।

यूरोपीय आयोग के अनुसार, यूरोप में उत्पादित कुल भोजन का 42% अंतिम उपभोग के दौरान बर्बाद हो जाता है, जिसमें से दो तिहाई से बचा जा सकता था।

खाद्य उत्पादों का उत्पादन और आपूर्ति, जो अनावश्यक हो जाते हैं, पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं (कृषि भूमि की उच्च मांग और, परिणामस्वरूप, उच्च रक्तचापजंगलों और उपजाऊ मिट्टी के लिए; पानी और ऊर्जा की बर्बादी; लैंडफिल में बायोडिग्रेडेबल कचरे से नुकसान)।

कोई भी चीज खरीदी गई लेकिन खाई नहीं गई और फेंक दी गई तो आर्थिक नुकसान होता है। उदाहरण के लिए, यूके में परिवारों को हर साल लगभग £680 का नुकसान होता है।

वेलेरिया एर्गुनेवा, नेशनल रिसर्च यूनिवर्सिटी हायर स्कूल ऑफ इकोनॉमिक्स के सामाजिक विज्ञान संकाय के स्नातक कार्यक्रम "समाजशास्त्र" के छात्र

खाद्य कार्यकर्ता आसिया सेनिचेवा सेंट पीटर्सबर्ग में व्याख्यान आयोजित करती हैं कि हम जो खाते हैं उसका लोगों, पर्यावरण और समाज पर क्या प्रभाव पड़ता है। संसाधनों के अतार्किक उपयोग की समस्या की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए, उसने एक प्रयोग करने का फैसला किया और सात दिनों तक उसने केवल वही खाया जो किसी ने पहले ही फेंक दिया था: उसने दोस्तों के घरों में पड़े या वहां पाए जाने वाले उत्पादों से नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार किया। कचरा। लड़की ने हमें बताया कि कैसे उसने चुनौती का सामना किया और न केवल कभी जहर नहीं खाया, बल्कि बचाए हुए भोजन से अपने सभी पड़ोसियों को भी खिलाया।

पृष्ठभूमि

मैं 2017 से खाद्य सक्रियता में शामिल हूं। परियोजना के समान विचारधारा वाले लोगों के साथ "खाना दुनिया को बचाएगा"मैं बचाए गए भोजन का उपयोग करके मैत्रीपूर्ण सांस्कृतिक और सामाजिक कार्यक्रमों के लिए खानपान प्रदान करता हूँ। हम बेकरी से फेंकी हुई ब्रेड, दोस्तों से एक्सपायर्ड लेकिन खाने योग्य जैम और डिब्बाबंद सामान लेते हैं, और "बदसूरत" सब्जियों और फलों से सूप, कॉम्पोट और पेट्स तैयार करते हैं। मैं भोजन और समाज पर एक व्याख्यान भी आयोजित करता हूँ खाद्य वार्ता. मैं रसोइयों, पत्रकारों, कार्यकर्ताओं, समाजशास्त्रियों को सार्वजनिक रूप से इस बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करता हूं कि सभी उत्पादन चक्र पर्यावरण को कैसे प्रभावित करते हैं, उत्पाद हमारी मेज तक कैसे पहुंचते हैं, संस्कृति और पर्यावरण कैसे प्रभावित होते हैं। सामाजिक आदर्शविभिन्न समाजों में भोजन की धारणा और खपत प्रभावित होती है।

खाना कौन फेंकता है और क्यों?

विश्व में उत्पादित समस्त भोजन का 30 से 40 प्रतिशत भाग कूड़े में फेंक दिया जाता है। वे इसे उत्पादन के सभी चरणों में फेंक देते हैं: किसान जो कुछ उगाते हैं उससे छुटकारा पा लेते हैं क्योंकि स्टोर अपनी अलमारियों पर केवल चिकने खीरे और पूरी तरह से गोल सेब देखना चाहते हैं, अनुचित परिवहन स्थितियों के कारण कुछ खराब हो जाता है, सुपरमार्केट में पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है या उत्पाद खो जाते हैं विपणन योग्य स्थिति. अंत में, उपभोक्ता आमतौर पर अपनी खरीदारी की योजना नहीं बनाते हैं और जितना खा सकते हैं उससे अधिक ले लेते हैं।

त्यागने के ख़िलाफ़ सबसे आम तर्क: ज़रूरतमंद और भूखे लोगों की बड़ी संख्या। इसमें कोई बहस नहीं है: बेहतर वितरण समस्या का समाधान हो सकता है। लेकिन और भी कारण हैं. कूड़ेदान में भोजन के साथ-साथ वे संसाधन भी हैं जो इसके उत्पादन में गए थे: जंगल जो कृषि आवश्यकताओं, पानी, बिजली, मानव श्रम के लिए काटे गए थे। अलावा, जैविक कचरालैंडफिल में सड़ने पर, वे मीथेन छोड़ते हैं, जो कारण बनता है ग्रीनहाउस प्रभावसे भी अधिक मजबूत कार्बन डाईऑक्साइड. इसे फेंककर हम प्रकृति और अंततः खुद को नुकसान पहुंचाते हैं।

विचार और तैयारी

सेंट पीटर्सबर्ग में जो कुछ भी फेंक दिया जाता है उसका अध्ययन करने के लिए, और अपने उदाहरण से यह दिखाने के लिए कि इसमें से अधिकांश खाने योग्य है, मैंने अपने मित्र को एक प्रयोग का प्रस्ताव दिया: एक सप्ताह के लिए, केवल वही खाद्य पदार्थ खाएं जिन्हें किसी ने फेंक दिया हो।

हमने चुनौती की अवधि के लिए भोजन के तीन स्रोतों की पहचान की: हमारे दोस्तों के घरों से भोजन जिससे वे छुटकारा पाने जा रहे हैं; बेकरियां जो अक्सर शाम को ब्रेड और अन्य बेक किया हुआ सामान बेचती हैं; घर के पास कूड़े के ढेर से खाना। हमने तय किया कि हम वह सब कुछ खाएंगे जो दिखने में और स्वाद में अच्छा हो, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि उसे साबुन से धोएं, और जिस चीज पर भी संदेह हो उसे गर्म करके उपचारित करें।

बाद सामाजिक नेटवर्क पर पोस्टकई लोगों ने जवाब दिया और हमें वही दिया जो लंबे समय से अलमारियों पर था: अचार, जमी हुई सब्जियाँ, कटलेट और समुद्री भोजन, पुराने संरक्षित पदार्थ, चाय, मसाले। हम दोस्तों के माध्यम से कोरज़ोव बेकरी से सहमत हुए "भोजन साझा करना"- भोजन साझा करने वाले समुदाय।

कूड़े के ढेर के साथ यह अधिक कठिन था: यह पता लगाना आवश्यक था कि इसे कौन, कितना और कहाँ फेंक रहा है। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम कटे हुए सैंडविच और आधे-अधूरे लंच या थैलों में इधर-उधर घूमना नहीं चाह रहे थे। आम लोग. हमें इस बात में दिलचस्पी थी कि दुकानें किन चीजों से छुटकारा पा रही हैं। सुपरमार्केट से लिखी गई वस्तुओं को अलग करना आसान है: वे आम तौर पर होती हैं एक बड़ी संख्या कीइसी तरह के उत्पादों। उदाहरण के लिए, एक समय में हमें अंगूर या ब्रेड के कई बैग मिले जिनका वजन कुल 50 किलोग्राम था, हमने पाया कि पास में "प्याटेरोचका" हर दिन बड़ी मात्रा में अतिदेय सामान ले जाता है, और हमने फैसला किया कि हम वहां जाएंगे।

पड़ोस के समुदाय की एक सहज बैठक कचरे के पास हमारा इंतजार कर रही थी: हम दो महिलाओं से मिले जो भोजन बचाने के लिए भी आई थीं, और, जैसा कि यह निकला, पहली बार नहीं। इरीना एक कलाकार हैं, कोलोम्ना में उनका अपना स्टूडियो है, और नताल्या उसी आंगन में रहती हैं और मरिंस्की थिएटर में काम करती हैं। वे अक्सर यहां आते हैं: किसी के रिश्तेदारों का शहर के बाहर खेत है, वह जानवरों को खिलाने के लिए खाना भेजती है। हालाँकि वे हमसे काफी बड़े थे, फिर भी हम बातचीत करते थे और संपर्कों का आदान-प्रदान करते थे, हमें ख़ुशी थी कि आम नागरिक भी खाद्य कार्यकर्ता हो सकते हैं।

1 दिन

एक दिन पहले हम चिह्नित कूड़े के ढेर पर गए और वहां टमाटर, मिर्च, सेब, आड़ू, नाशपाती, दूध, पनीर, केले और आटा मिला। सब्जियाँ और फल अच्छी स्थिति में थे, और दूध और पनीर की समाप्ति तिथि उसी दिन - 31 जुलाई को समाप्त हो गई। हमने अनुभवजन्य रूप से पाया कि पैकेजिंग पर संख्याएँ बहुत अधिक हैं सशर्त बात, क्योंकि आमतौर पर उत्पादों को कम से कम अगले 3-4 दिनों तक खाया जा सकता है।

तभी मुझे पहली बार समस्या की भयावहता का एहसास हुआ: हर शाम दस बैग, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 20 किलोग्राम होता था, दुकान के बाहर फेंक दिए जाते थे। यह प्रति सप्ताह लगभग एक टन है - केवल एक सुपरमार्केट से।

उस दिन नाश्ते में घर में इधर-उधर पड़े अनाज का दलिया और कूड़ा-कचरा दूध था, साथ ही कॉफ़ी थी, जो एक दोस्त ने मुझे दी क्योंकि उसे यह पसंद नहीं थी। मुझे कार्यालय में एक कार्य दिवस की तैयारी करनी थी और दोपहर का भोजन तैयार करना था: मैंने कचरे से एक प्रकार का अनाज पकाया और तोरी, टमाटर और मिर्च को तला। मिठाई के लिए - आड़ू और नाशपाती के फल का सलाद नींबू का रसऔर दालचीनी. विचित्र रूप से पर्याप्त, फल उन फलों की तुलना में अधिक मीठे और नरम थे जो मैंने पहले दुकानों और बाजारों में खरीदे थे।

कार्यालय में यह कठिन था क्योंकि मैं खाना चाहता था, लेकिन मैं कुछ भी नहीं खरीद सका, कार्य दिवस समाप्त होने में बहुत समय बचा था, और कंटेनर खाली था। मेरे सहकर्मियों ने दिलचस्पी के साथ प्रतिक्रिया व्यक्त की और मेरे भोजन का नाम "कचरा डंप" रख दिया।

जब मैं घर पहुंचा, तो मैं जल्दी से अपनी भूख मिटाना चाहता था और मैंने बिना अंडे के पैनकेक बनाने का फैसला किया, क्योंकि हमें कोई अंडे नहीं मिले। मैंने केला, दूध, आटा, चीनी, नमक, दालचीनी मिलाया और दोस्तों द्वारा दिए गए जैम को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया।

दूसरा दिन

इस दिन की सबसे सुखद बात: चॉकलेट के साथ ब्रेड और मफिन, जो उन्होंने हमें कोरज़ोवो में दिया। वहाँ इतनी सारी रोटियाँ थीं कि मैंने उन्हें सहकर्मियों और पड़ोसियों को बाँट दिया।

कूड़े के ढेर पर निराशा हमारा इंतजार कर रही थी: डेढ़ घंटे तक इंतजार करने के बाद, हमारे पास कुछ नहीं बचा। लेकिन हमने स्थानीय समुदाय को जानना जारी रखा। रचनात्मक बुद्धिजीवियों के अलावा, जो लोग वास्तव में जरूरतमंद हैं वे किराने का सामान खरीदने के लिए यहां आते हैं: नताशा एक चौकीदार के रूप में काम करती है, और उसे अब दो महीने से वेतन नहीं दिया गया है।

कूड़े से भोजन प्राप्त करना एक पूरी खोज साबित हुई: आपको उस समय की गणना करने की आवश्यकता है जिस पर स्टोर आमतौर पर बैग निकालता है, अपने साथ दस्ताने और एक सीढ़ी ले जाएं, और आपको इसके बिना लंबे समय तक इंतजार करने के लिए तैयार रहना होगा कोई सहायता चाहिए।

ताकि शाम बर्बाद न हो, हमने छोटे स्टालों के आसपास जाने और यह पूछने का फैसला किया कि क्या उनके पास कोई उत्पाद है जिसे वे खत्म करने की योजना बना रहे हैं। विक्रेताओं ने आक्रामक प्रतिक्रिया व्यक्त की: उन्होंने इनकार कर दिया, सवालों को नजरअंदाज कर दिया और अपनी निगाहें छिपा लीं। मुझे यकीन है कि बिल्कुल सभी स्टोर उन्हें फेंक देते हैं, लेकिन इसके बारे में बात करना शर्म की बात है - हर कोई समझता है कि यह समग्र रूप से छवि और समाज दोनों के लिए बुरा है।

तीसरा दिन

कल की भटकन के लिए एक इनाम हमारा इंतजार कर रहा था। मेरी रिश्तेदार लंबे समय के लिए विदेश जा रही थी और उसे बचे हुए उत्पादों को रखने के लिए कहीं और चाहिए था, इसलिए मैंने उसे मक्खन से भरे बड़े बैग के साथ छोड़ दिया और वनस्पति तेल, आइसक्रीम, चॉकलेट कैंडीज, क्रैब स्टिक, सामन, केक, बचे हुए पाई। इसलिए हमने कचरे का एक और स्रोत खोजा: वे लोग जो चलते-फिरते हैं या यात्रा करते हैं। तो अगली बार मैं यात्रा से पहले दोस्तों के लिए विदाई रात्रि भोज का आयोजन करूँगा - या तो इसे ख़त्म करने के लिए या बचा हुआ खाना देने के लिए। कूड़ेदान के साथ फिर से कोई भाग्य नहीं: इरीना ने फोन किया और कहा कि खाना शाम 6 बजे वितरित किया गया था और पहले ही व्यवस्थित किया जा चुका था।

4 दिन

मैं शहर के बाहर अपने दोस्त के घर गया। यदि काम पर हर कोई हमेशा अपना दोपहर का भोजन करता है, तो यात्रा के दौरान प्रयोग के बारे में समझाना और दावतों से इनकार करना मुश्किल था। साथ ही मैं पूरे दिन के लिए जा रहा था और मुझे अपने साथ ढेर सारा खाना भी ले जाना था। पहले से ही मौके पर मुझे एक और दिलचस्प समाधान मिला: परिवार में एक साल की लड़की थी जो बहुत कम खाती थी और व्यंजनों में रुचि खो देती थी, और उन्होंने बचा हुआ खाना मुझे दे दिया। वयस्कों में से एक नेपोलियन का एक टुकड़ा संभाल नहीं सका, इसलिए मैंने मिठाई खा ली। मैंने ताज़ा जामुन भी चुने: किशमिश, करौंदा, रसभरी।

दिन के अंत में, सभी ने मेरा मजाक उड़ाया: यदि आप कुछ खाना खत्म नहीं करना चाहते हैं, तो इसे आसिया को दे दें, वह खुश हो जाएगी। यहां मैं पहली बार अपनी भीड़ से आगे गया: अगर मेरे पड़ोसियों और सहकर्मियों ने चुनौती का सार समझा और दिलचस्पी के साथ मुझसे सवाल पूछे, तो ऐसे परिचित भी थे जो सक्रियता के बारे में बहुत कम जानते थे और दयालु थे, लेकिन इस तरह के प्रयोग के बारे में सशंकित थे। . शाम को मेरा इंतज़ार कर रहा था स्वादिष्ट रात का खानाचिकन और पास्ता: पड़ोसियों ने अपने लिए बहुत ज्यादा पकाया और पूरा नहीं खा सके।

5 दिन

हम मेरे जन्मदिन के लिए शहर से बाहर गए थे। मैं पास्ता के साथ कल का चिकन अपने साथ ले गया, कचरा ब्रेड, खीरे और लाल मछली से एक सैंडविच बनाया, जो एक रिश्तेदार ने मुझे दिया था। मैंने कूड़ेदान में पाए जाने वाले केले और काले करंट और कुछ ताज़ी जामुन से एक स्मूदी भी बनाई।

एक मित्र ने मेरी कहानी पर प्रतिक्रिया दी और वह हमें घरेलू जमा राशि का एक और हिस्सा देने के लिए तैयार था। वह पार्टी में सीधे व्यंजनों के दो बैग ले आई: जैतून का तेल, सूखे टमाटर, नारियल का दूध, तिल के बीज, जैम और, जिससे हमें बहुत खुशी हुई, लाल करंट लिकर। उनके अनुसार, यह सब उनके माता-पिता ने जिज्ञासावश खरीदा, और फिर नहीं खाया क्योंकि उत्पाद बहुत विदेशी निकले।

पिकनिक के दौरान मुझे एहसास हुआ कि जब आप घर पर खाना बनाते हैं और उसे अपने साथ ले जाते हैं, तो आप बहुत कम अपशिष्ट पैदा करते हैं। आमतौर पर ऐसे मामलों में मैं स्टोर से पेय, ब्रेड, मिठाई, फल खरीदता हूं और जो कुछ बचता है वह पैकेजिंग है। और इस बार मेरे पास केवल एक पुन: प्रयोज्य कंटेनर और बोतल थी।

दिन 6

कूड़े के ढेर से एक भाग्यशाली कैच: ब्रेड, आड़ू और टमाटर। उन्होंने सब कुछ ले लिया क्योंकि उन्होंने दोस्तों और पड़ोसियों के लिए यार्ड में ही रात्रिभोज का आयोजन करने का फैसला किया: सब कुछ खत्म करने और प्रयोग के अंत का जश्न मनाने के लिए। हमने सामने के दरवाजे पर एक नोटिस लटका दिया और घर के सभी निवासियों को इसमें शामिल होने के लिए आमंत्रित किया। हमने लंबे समय तक सोचा कि रूसी में अपशिष्ट भोजन को कैसे बेहतर कहा जाए, ताकि यह समझ में आए और डराने वाला न हो - हमने "सहेजे गए भोजन" पर समझौता करने का फैसला किया।

कंटेनर से ब्रेड का बैग बहुत बड़ा था: हम इसे ऊँचे पुख्तो से नहीं खींच सकते थे, इसलिए हमने इसे पैक से नीचे कर दिया और जिसकी हमें ज़रूरत नहीं थी उसे पास के बक्सों में रख दिया ताकि कोई और इसे उठा सके। यह प्रयोग के सबसे यादगार क्षणों में से एक था: रोटियाँ हमेशा के लिए चली गईं। यहां दर्जनों पैकेज भी पड़े हुए थे। मुर्गे की जांघ का मास: जब जानवरों को खाने के लिए भी नहीं मारा जाता, बल्कि यूं ही फेंक दिया जाता है - यह बेतुका है। कूड़ादान खोदना कितना खतरनाक और घृणित है, इस बारे में सभी गुस्से भरी टिप्पणियाँ भुला दी गई हैं: यह खतरनाक और घृणित है जब इतना सारा भोजन कूड़ेदान में चला जाता है।

दिन 7

प्रयोग के अंत में, मुझे एहसास हुआ कि मैं शारीरिक रूप से थका हुआ था: मुझे अपने लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करने की आदत नहीं है, मैं आमतौर पर केवल सुबह घर पर ही खाता हूं; और यहां आपको लगातार चूल्हे पर खड़ा रहना पड़ता था और जो कुछ आपके पास था उससे व्यंजन बनाना पड़ता था। कूड़ेदान तक जाने में ऊर्जा खर्च होती थी: आपको सामान्य उत्पादों की तलाश करनी होती थी, भारी बैग बाहर निकालना होता था, सारा सामान घर खींचकर लाना होता था और इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से धोना होता था। अंतिम रात्रिभोज सफल रहा: लगभग 20 लोग आए, हमने सक्रिय रूप से प्रयोग के बारे में बात की। सबसे पहले, लोगों ने व्यंजनों को सावधानी से देखा, लेकिन फिर उन्होंने उन्हें चखा और कहा कि उन्होंने लंबे समय से इतना स्वादिष्ट नहीं खाया है।

प्रतिक्रिया एवं निष्कर्ष

लोगों ने मेरी चुनौती पर अलग-अलग तरह से प्रतिक्रिया व्यक्त की: किसी ने कहा कि सात दिन बहुत कम हैं, लेकिन आप कई महीनों तक ऐसे ही खा सकते हैं। किसी ने बोटकिन अस्पताल के बारे में मजाक किया और हमें पहले से गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के साथ अपॉइंटमेंट लेने की सलाह दी। पिताजी ने कई बार पूछा कि क्या मैं सचमुच असली कूड़े के ढेरों को खंगाल रहा हूँ या कुछ विशेष कूड़े के ढेरों को।

अंत में, सब कुछ ठीक हो गया और जिन लोगों ने हमारा बचाया हुआ खाना खाया, वे अच्छा कर रहे हैं। मैंने अपनी कल्पना शक्ति विकसित की और जो मेरे पास था उससे खाना बनाना सीखा। कई मित्रों और परिचितों ने आम तौर पर पहली बार समस्या के बारे में सोचा और इसमें रुचि लेने लगे। मैंने बहुत सारा पैसा भी बचाया: मैं कैफे और सुपरमार्केट में प्रति सप्ताह लगभग पाँच हजार खर्च करता हूँ। हमने खूब मजा किया: हमारा उत्साह जाग गया, जब हम कुछ सार्थक खोजने में कामयाब रहे तो हमें खुशी हुई।

मुझे लगता है कि कुछ समय बाद मैं प्रयोग दोहरा सकता हूं: एक सप्ताह तक नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक महीने तक ऐसे ही खाएं। मैं एक खाद्य बचाव प्रणाली बनाना चाहूंगा: उदाहरण के लिए, इसे स्थानांतरित किया जा सकता है धर्मार्थ संगठनया एक ऐप लॉन्च करें जहां लोग देख सकें कि कौन से प्रतिष्ठान और स्टोर सामान फेंकने वाले हैं।

कई लोगों के लिए, कूड़े के ढेर को खोदना एक अत्यंत साहसिक कार्य है जिसे करने के लिए वे तैयार नहीं हैं और जो सीमांत जीवनशैली से जुड़ा है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है: यह अच्छा होगा यदि अधिक लोगवे दोस्तों के साथ आदान-प्रदान करना शुरू कर देंगे, जाने से पहले भोजन दे देंगे, जो थोड़ा खराब हो गया है उससे जैम और सॉस तैयार करेंगे, पहले से खरीदारी की योजना बनाएंगे और रेस्तरां से बिना खाए व्यंजन उठाएंगे।