प्याज का सूप बनाने की विधि. प्याज़ का सूप

असली फ्रेंच सूप एक बहुत ही सरल व्यंजन है! खाना पकाने की काफी विविधताएँ हैं: आपने अपने लिए 7 दिलचस्प व्यंजन चुने हैं।

• चिकन शोरबा- 500 मि.ली
• मक्खन - 60 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• प्याज - 5 पीसी
• मिनी बैगूएट - 1 टुकड़ा
• सूखा अजवायन - 10 ग्राम

पनीर के साथ क्राउटन छिड़कें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, यहाँ पनीर को आसानी से पिघलाना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर इसमें 3 मिनट लगते हैं. जब पनीर पिघल जाए, तो आप सुरक्षित रूप से प्याज का सूप मेज पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सफेद वाइन के साथ फ्रेंच प्याज का सूप

• 600 ग्राम प्याज
• 200 मिली सूखी सफेद शराब
• 4 कलियाँ लहसुन
• 150 ग्राम सख्त या अर्ध-कठोर पनीर
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 1 चम्मच चीनी
• मूल काली मिर्च
• बगुएट

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल पिघलाएँ, उसमें मक्खन के टुकड़े डालें, धीमी आँच पर।

लहसुन को पंखुड़ियों में काटें, प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें, इन सभी को तेल में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और 7-10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए कैरामेलाइज़ करें।

- अब आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

वाइन और गर्म चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और ढक्कन खोलकर लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

क्राउटन बनाना: बैगूएट को 15 मिमी मोटी स्लाइस में काटें, लहसुन की एक कली से रगड़ें, सूखी बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से छिड़कें जैतून का तेलऔर 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार प्याज के सूप को अलग-अलग बर्तनों या अग्निरोधक कटोरे में डालें, क्राउटन के एक या दो टुकड़े डालें, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए 170 या 180 डिग्री पर ओवन में रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। वैकल्पिक रूप से, ओवन को माइक्रोवेव से बदला जा सकता है। फ्रेंच प्याज का सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: फ्रेंच लाल प्याज का सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• लाल प्याज - 750 ग्राम
• लीक - 250 जीआर
• सफ़ेद सूखी शराब- 250 मि.ली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• थाइम - 2-3 टहनियाँ
• बे पत्ती- 1 टुकड़ा
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक काली मिर्च

750 ग्राम लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

लीक के तनों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

लहसुन की कुछ कलियों को कुचलने के लिए चाकू के किनारे का उपयोग करें।

- फिर इन्हें बारीक काट लें.

हम अजवायन की पत्तियों को हाथ से चुनते हैं।

एक सॉस पैन में 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।

इसे 40 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं।

- सबसे पहले लाल प्याज को तेल के मिश्रण में भून लें.

फिर इसमें लीक मिलाएं।

नियमित रूप से हिलाते हुए, दोनों प्रकार के प्याज को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक भूनें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं और कारमेलाइजेशन प्रक्रिया शुरू न हो जाए।

इस समय कटा हुआ लहसुन डालें।

थाइम जोड़ें.

और एक गिलास सूखी सफेद वाइन में डालें।

इसके बाद, सॉस पैन में 2 लीटर बीफ़ या चिकन शोरबा डालें।

हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.

प्याज के सूप में उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और अगले 25 मिनट तक उबालना जारी रखें।

फिर सूप को अग्निरोधक सर्विंग कंटेनरों में भागों में डालें।

प्रत्येक के ऊपर 2 बैगूएट टोस्ट डालें।

हम उन्हें बारीक कसा हुआ पनीर के साथ कुचलते हैं।

सूप को मध्यम आंच पर ओवन में रखें। पनीर पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक डिश को बेक करें।

- इसके बाद फ्रेंच अनियन सूप को ओवन से निकालें और सर्व करें.

पकाने की विधि 4: ग्रेयरे चीज़ के साथ फ्रेंच प्याज का सूप

• अनसाल्टेड मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बड़े पीले प्याज - 6 टुकड़े (लगभग 1.8 किलो)
• नमक - 1 स्वादानुसार
• पानी - 2 कप (प्याज के लिए पानी भी)
• सूखी शेरी - ½ कप
• चिकन शोरबा - 4 कप
• मांस शोरबा - 2 कप
• ताजा अजवायन की टहनी - 6 टुकड़े
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 स्वादानुसार
• छोटा बैगूएट - 1 टुकड़ा
• ग्रेयरे चीज़ - 240 ग्राम (लगभग 2 ½ कप)

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बड़े पैन को तेल से लपेट लें। प्याज को लगभग 6 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। - पैन में मक्खन, प्याज और 1 चम्मच नमक डालें. ढककर ओवन में 1 घंटे तक पकाएं। प्याज की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी. पैन को ओवन से निकालें और प्याज़ को हिलाएं। पैन को ओवन में वापस रखें, ढक्कन को थोड़ा खुला रखें, और प्याज को बहुत नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें, 1 ½ से 1 ¾ घंटे, 1 घंटे के बाद प्याज को हिलाएं।

पैन को ओवन से निकालें और तेज़ आंच पर रखें। प्याज को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और प्याज भूरा न होने लगे, 15 से 20 मिनट तक। यदि प्याज बहुत जल्दी भूरे हो जाएं तो आंच को मध्यम कर दें। लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि पैन के तले में गहरे रंग की परत न आ जाए।

प्याज को ¼ कप पानी के साथ हिलाएं और 6 से 8 मिनट तक पानी सूखने तक पकाएं। प्याज के गहरे भूरे होने तक 2 या 3 बार पानी मिलाते रहें। शेरी डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि शेरी वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

शोरबा, 2 कप पानी, रसोई की सुतली से बंधी अजवायन की टहनी, तेज़ पत्ता, ½ चम्मच नमक डालें और हिलाएँ। उच्च ताप पर उबालें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थाइम और तेजपत्ता हटा दें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

बैगूएट को स्लाइस में काटें. जब सूप में उबाल आ रहा हो, तो बैगूएट स्लाइस को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें जब तक कि ब्रेड किनारों के चारों ओर कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक। प्रत्येक कटोरे को 1 ¾ कप सूप से भरें। ऊपर 1 या 2 बैगूएट स्लाइस डालें और कसा हुआ ग्रुयेर चीज़ समान रूप से छिड़कें। पनीर पिघलने तक ओवन में 3 से 5 मिनट तक बेक करें। परोसने से 5 मिनट पहले ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5: पानी के साथ फ्रेंच प्याज का सूप (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• प्याज- 800 ग्राम, सफेद या पीला प्याज लेना बेहतर है. लाल इस सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है!
• अजवाइन के डंठल - कुछ टुकड़े, लगभग 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पानी या सब्जी शोरबा - 1 लीटर।
• सूखा अजवायन - 0.5-1 चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मेरे लिए, भोजन की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 1 चम्मच नमक पर्याप्त है।

परोसने के लिए, आपको पनीर और एक फ्रेंच बैगूएट (या सिर्फ ब्रेड) की आवश्यकता होगी। आप सफेद या राई बैगुएट ले सकते हैं।

• आपको सख्त पनीर लेने की जरूरत है, एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 200 ग्राम है।

प्याज को छीलें और प्रत्येक प्याज को चौथाई भाग में काट लें। प्याज को पतला-पतला काट लें.

अजवाइन के डंठल को पतला-पतला काट लें।

एक कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और अजवाइन डालें। हिलाएँ और आधे घंटे से एक घंटे तक मध्यम या धीमी आंच पर पकने दें। प्याज को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। तैयार प्याज की मात्रा बहुत कम होनी चाहिए और उसका रंग सुनहरा हो जाना चाहिए।

कढ़ाई में आटा डालें, प्याज़ के साथ मिलाएँ। आटा सूप के लिए अतिरिक्त गाढ़ापन का काम करेगा।

थाइम जोड़ें. प्याज को पानी या शोरबा के साथ डालें और सूप को उबाल लें। बिना ढक्कन के 15-20 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद ही सूप को नमकीन और काली मिर्च डाला जा सकता है। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो आप सूप में अधिक नमक डालने का जोखिम उठाते हैं क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उबल जाता है।

बैगूएट को स्लाइस में काटें और इसे ओवन या एयर फ्रायर में तब तक सुखाएं जब तक कि ब्रेड क्रिस्पी न हो जाए।

चाहें तो सूखी ब्रेड के टुकड़ों को लहसुन की कलियों के साथ रगड़ सकते हैं।

अंतिम स्पर्श बाकी है!

प्याज के सूप को ओवनप्रूफ बर्तन में डालें।

शीर्ष पर बैगूएट का एक टुकड़ा रखें।

पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

हम इस चमत्कार को ओवन या कन्वेक्शन ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करते हैं। ज्यादा देर के लिए नहीं, 2-3 मिनट के लिए। हमें पनीर को पिघलाने की जरूरत है।

तैयार! सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत गर्म परोसें।

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक के साथ फ्रेंच प्याज का सूप

• 1 किलो प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 200 मिली सूखी सफेद शराब
• 1.5 लीटर चिकन या बीफ शोरबा
• 50 मिली कॉन्यैक
• मूल काली मिर्च

प्रस्तुत करना:

• फूली हुई ब्रेड के 4 टुकड़े
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, प्याज के नरम और सुनहरे होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

प्याज पर आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

वाइन डालें और सब कुछ एक साथ मिलाकर मध्यम आंच पर उबालें, तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

शोरबा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और सूप को 40-50 मिनट तक पकाएं। प्याज अच्छे से उबलना चाहिए, सूप थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और उसका स्वाद गाढ़ा होना चाहिए। कॉन्यैक डालें, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें।

परोसने के लिए क्राउटन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, और कसा हुआ पनीर ब्रेड पर उदारतापूर्वक फैलाएं।

बेकिंग शीट को ब्रेड के साथ ओवन में रखें और पनीर भूरा होने तक बेक करें।

गर्म प्याज का सूप परोसें, ऊपर से काली, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और प्रत्येक प्लेट पर पनीर के साथ एक क्राउटन रखें।

पकाने की विधि 7: साधारण फ्रेंच प्याज का सूप (फोटो के साथ)

• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 30 ग्राम
• पनीर - 30 जीआर
• ब्रेड - 1 टुकड़ा
• आटा - 1 चम्मच.
• मूल काली मिर्च
• पानी - 150 मिली

प्याज को छीलिये, पानी से धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन या कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, कंटेनर को स्टोव पर रखें। तेल में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। तले हुए टुकड़ों के रंग पर नज़र अवश्य रखें और उन्हें हिलाना न भूलें।

जैसे ही प्याज के टुकड़े भूरे हो जाएं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पानी और गेहूं का आटा डालें। सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी के बजाय, आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: सब्जी, चिकन, मांस, मछली, यदि आपके पास यह है। जब सूप पक रहा हो, ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें।

सख्त पनीर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर पीस लें।

आइए इसे ऊपर डालें गरम सूपएक अग्निरोधक बेकिंग डिश में. कसा हुआ पनीरइसे क्राउटन, क्रैकर या ब्रेड के टुकड़े पर रखें और ब्रेड को सूप के ऊपर एक सांचे में रखें। पैन को ठीक 3 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि ब्रेड की सतह पर लगा पनीर पिघल जाए और ब्रेड को सूप में भीगने का समय न मिले।

इसके बाद पहले डिश वाले पैन को सावधानी से ओवन से निकालें और तुरंत टेबल पर परोसें। परंपरागत रूप से, सूखी सफेद वाइन का एक गिलास फ्रांसीसी सुगंधित प्याज सूप के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

प्रामाणिक फ्रेंच प्याज का सूप एक बहुत ही सरल व्यंजन है। रचना में बहुत अधिक सामग्रियां नहीं हैं - जटिल प्रथम पाठ्यक्रमों के प्रेमी निराश होंगे। इस सूप के एक दर्जन संस्करण हैं, प्रत्येक प्रसिद्ध शेफ का अपना संस्करण है। हालाँकि, मतभेद मूल बातें नहीं बदलते हैं: फ्रेंच प्याज सूप की सामग्री प्याज, शोरबा, क्राउटन और पनीर ही रहती है; अक्सर सूखी सफेद शराब. और किसी भी संस्करण में, सूप, जो पहली नज़र में देहाती लगता है, स्वाद में समृद्ध हो जाता है: कोमल, मीठा, ऊपर से सुगंधित, सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट के साथ।

फ्रेंच प्याज सूप का मुख्य रहस्य प्याज को देर तक भूनना है। तलने के दौरान, प्याज के सिरों में मौजूद चीनी धीरे-धीरे कारमेलाइज हो जाती है, रंग सुर्ख हो जाता है, और स्वाद अवर्णनीय रूप से "प्याज" जैसा, गहरा और नाजुक होता है। सूखी वाइन मीठे स्वाद को बेअसर कर देती है और उसे संपूर्ण बना देती है। पनीर के साथ क्राउटन परोसे जाने पर नरम और कोमल हो जाते हैं, जिससे सूप एक प्रकार की गाढ़ी क्रीम में बदल जाता है। दावत के लिए अपनी स्वाद कलिकाएँ तैयार करें: पनीर ब्रेड के साथ प्याज का सूप एक असाधारण आनंद है!

पकाने का समय: 60-70 मिनट | उपज: 1.5 लीटर फ्रेंच प्याज का सूप

सामग्री

• 700 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा
• 350 ग्राम प्याज (4 मध्यम सिर)
• 150 मिली सूखी सफेद शराब
• 70 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच आटा
• 1 छोटा बैगूएट (या इसी तरह की ब्रेड, जैसे सिआबट्टा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी

बड़ी तस्वीरेंछोटी तस्वीरें

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.



एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें।



जब प्याज सुनहरा होने लगे तो लहसुन की दो कलियां कुचलकर पैन में डाल दें.



4-5 मिनट तक एक साथ भूनें, फिर प्याज में आटा डालें। आटा सूप को चिकना और थोड़ा मलाईदार बना देगा।



शोरबा को प्याज में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।



सूप में वाइन डालें।



सूप में नमक और काली मिर्च डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें।
इस बीच, बैगूएट को 1.5-2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और ओवन या टोस्टर में टोस्ट करें।



पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.



तैयार प्याज के सूप को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और ऊपर से सूखी ब्रेड रखें। प्याज के सूप के लिए आदर्श, क्योंकि इसमें घने टुकड़े और बड़े छिद्र होते हैं, जिसके कारण यह तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन गीला नहीं होता है और "दलिया" में नहीं बदलता है। यह स्थिरता में समान है.



क्राउटन के ऊपर पनीर की एक मोटी परत रखें।



प्याज के सूप को ग्रिल के नीचे 10 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल कर भूरा न हो जाए।

जब सूप अभी भी बहुत गर्म हो तो डिश को तुरंत परोसें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में पनीर के साथ एक क्राउटन रखें। आप डिश के ऊपर कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं। क्राउटन और हरी प्याज की मात्रा बिल्कुल स्वादानुसार है। मुझे यह अधिक गाढ़ा पसंद है.

फ़्रेंच प्याज सूप का पुनरीक्षण: क्रीम सूप

वाइन वाली रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। जहाँ तक थाइम की बात है, यह फ़्रेंच लोगों की पसंदीदा जड़ी-बूटी है, इसे अक्सर व्यंजन और सूप में भी मिलाया जाता है। सामग्री का थोड़ा अलग अनुपात और एक अलग तकनीक से आपको भ्रमित नहीं होना चाहिए। लेकिन लहसुन की अनुपस्थिति कई लोगों को प्रसन्न करेगी। साथ ही एक संक्षिप्त चरण-दर-चरण सारांश भी।

6 प्लेटों के लिए सामग्री की मात्रा:

• 5 प्याज, पतले आधे छल्ले में कटे हुए
• 3 बड़े चम्मच ताजा मक्खन
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 2 लीटर चिकन, बीफ या सब्जी शोरबा
• बे पत्ती
• मूल काली मिर्च
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 बैगूएट
• थोड़ा जैतून का तेल (या मक्खन)
• 200 ग्राम कसा हुआ ग्रेयरे पनीर

संक्षिप्त तैयारी विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. पैन में आटा डालें और चलाते हुए प्याज और आटे को सुनहरा भूरा (भूरा नहीं) होने तक भूनते रहें.
3. उबलते शोरबा को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, अजवायन डालें और सूप को 20-30 मिनट तक पकाएं (जब तक कि प्याज पूरी तरह से नरम न हो जाए)। फिर सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
5. ब्रेड को स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। ओवन में रखें और पटाखे मिलने तक वहीं रखें। टोस्टेड ब्रेड के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ग्रिल पर तब तक छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
6. यदि आवश्यक हो, तो शुद्ध फ्रेंच प्याज सूप को गर्म करें, इसे कटोरे में डालें और परोसने से पहले, प्रत्येक कटोरे में पिघले पनीर से ढके 1-2 क्राउटन डालें।

1 सर्विंग का पोषण मूल्य - 240 किलो कैलोरी (मांस शोरबा)।

फ्रेंच प्याज का सूप, जिसकी तैयारी के लिए इसकी उपस्थिति के समय XVII-XVIII सदियोंबस गोमांस शोरबा, तले हुए प्याज और रोटी की परत की आवश्यकता थी, आज इसे शराब, पनीर और अन्य सामग्री के साथ बनाया जाता है। कई विविधताओं ने प्याज के सूप को फ्रांसीसी परंपरा का मुख्य आकर्षण बना दिया है, जो पाक विशेषज्ञों के बीच व्यापक लोकप्रियता का आनंद ले रहा है।

गर्म तासीर और मीठे स्वाद वाला एक सुगंधित सूप, जो एक काफी सामान्य सब्जी को लंबे समय तक भूनने से प्राप्त किया जा सकता है।

उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार:

• हड्डी पर गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 750 ग्राम;
• पटाखे - 4 स्लाइस;
• तेल (मीठा) - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन (निकालें) - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. 1 लीटर शोरबा प्राप्त करने के लिए गोमांस को धोया जाता है और नमकीन और अनुभवी पानी में उबाला जाता है।
2. सब्जी को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
4. कटे हुए प्याज को तेल के गर्म मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें आधे घंटे तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर भून लिया जाता है।
5. जब सब्जी भूरे रंग की हो जाती है और कारमेलाइजेशन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, तो शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है।
6. उबलने के बाद, सूप को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाना जारी रहता है।
7. सूप को सूखे ब्रेड क्यूब्स के साथ अलग-अलग कटोरे में परोसा जाता है।

पनीर के साथ फ्रेंच प्याज का सूप

अधिक समय तक क्लासिक नुस्खाप्याज के सूप में कुछ बदलाव हुए हैं।इन नवाचारों में से एक है पनीर को शामिल करना।

इस नुस्खे को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस शोरबा - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• बैगूएट - 8 स्लाइस;
• मक्खन (निकालें) - 65 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम;

तैयारी करते समय:

1. प्याज को छीलकर कई हिस्सों में बांटा जाता है, जिसके बाद हर हिस्से को बारीक काट लिया जाता है.
2. मक्खन को एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है, जिसमें कटी हुई सब्जी डाल दी जाती है।
3. प्याज को लगभग आधे घंटे तक भूना जाता है जब तक कि उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
4. कारमेलाइजेशन की शुरुआत तक पहुंचने के बाद, शोरबा का ¼ भाग पैन में डाला जाता है।
5. तरल के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, समान मात्रा में तरल, नमक और थाइम मिलाया जाता है।
6. शोरबा के अगले गायब होने पर, शेष 500 मिलीलीटर तरल पैन में डाला जाता है।
7. बैगूएट के स्लाइस को एक साफ फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है।
8. उबालने के बाद, सूप को बर्तनों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में 2 क्राउटन रखे जाते हैं और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
9. बर्तनों को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखने के दो मिनट बाद, सूप परोसा जाता है।

सफेद शराब के साथ

एक सुगंधित पहला कोर्स, जिसमें सफेद वाइन मिलाने से एक विशेष तीखापन आ जाता है।

मूल सूप के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको चाहिए:

• शोरबा - 750 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
• बैगूएट - 1 पीसी ।;
• मक्खन (निकालें) - 70 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए:

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और एक मोटे तले वाले पैन में धीमी आंच पर 10 मिनट और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए भून लिया जाता है।
2. पैन में तरल सामग्री डाली जाती है, जिसके बाद सूप में उबाल लाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसाला डाला जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. हल्के तेल लगे फ्राइंग पैन में बैगूएट के 6 स्लाइस भूनें और सूप में रखें।
4. पनीर को ब्रेड उत्पादों के ऊपर रगड़ा जाता है।
5. डिश को 3 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे प्लेटों में डाला जाता है ताकि प्रत्येक में पिघला हुआ पनीर के साथ टोस्ट हो।

लाल प्याज के साथ

खाना पकाने का एक और विकल्प फ़्रेंच सूप, जिसमें मुख्य घटक की विभिन्न किस्मों के उपयोग के कारण अधिक मिठास होती है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• शोरबा - 1.2 एल;
• लाल प्याज - 650 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 8 ग्राम;
• बैगूएट - 1 पीसी ।;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 15 ग्राम;
• तेल (मीठा) - 40 मिलीलीटर;
• पनीर (कठोर) - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, थाइम - स्वाद के लिए।

चिकना सूप बनाने के लिए:

1. तेल के मिश्रण को एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है।
2. सब्जी को धीमी आंच पर 40 मिनट तक भून लिया जाता है।
3. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, प्याज में चीनी डाली जाती है, और अंत में सरसों और आटे का मिश्रण डाला जाता है।
4. शोरबा को पैन में डाला जाता है, मसाले और नमक डाला जाता है, जिसके बाद तरल को उबाल में लाया जाता है।
5. 30 मिनट तक उबालने के बाद पहली डिश तैयार है.
6. बैगूएट स्लाइस पर पनीर की कतरन छिड़की जाती है और 2 मिनट तक ग्रिल किया जाता है।
7. प्याज का सूप प्लेटों में डाला जाता है, जहां टोस्ट के दो टुकड़े रखे जाते हैं।

क्राउटन के साथ

प्याज के सूप में पनीर एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

इसलिए, उन लोगों के लिए जिन्हें इस उत्पाद का स्वाद बहुत अधिक पसंद नहीं है, एक नुस्खा उपयुक्त है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शोरबा - 1.5 एल;
• प्याज - 1.5 किलो;
• रोटी - 4 टुकड़े;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन (निकालें) - 50 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक डिश बनाने के लिए:

1. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और कटे हुए लहसुन के साथ एक मोटे तले वाले पैन में भून लिया जाता है।
2. - जब सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं तो पैन में आटा डालें.
3. दो मिनट के बाद, शराब को सामग्री में डाला जाता है।
4. जब तरल लगभग वाष्पित हो जाता है, तो शोरबा को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
5. सूप को हिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और पकाया जाता है, और फिर लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है।
6. ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएं।
7. तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है, जिसमें 5 मिलीलीटर कॉन्यैक और क्राउटन मिलाया जाता है।

धीमी कुकर में फ्रेंच प्याज का सूप

आप धीमी कुकर का उपयोग करके फ्रेंच प्याज का सूप तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित घटक होने चाहिए:

• शोरबा - 1 एल;
• प्याज - 500 ग्राम;
• बैगूएट - 4 स्लाइस;
• आटा - 20 ग्राम;
• तेल (जैतून) - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आसानी से बनने वाले पहले कोर्स का आनंद लेने के लिए:

1. कटे हुए प्याज और लहसुन को एक कटोरे में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और "स्टू" मोड में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
2. पकाने के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हिलाया जाता है।
3. आटा डालने के बाद प्याज का मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाता है.
4. शोरबा को कटोरे में डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
5. "सूप" मोड में, पहले डिश को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसे "वार्मिंग" मोड में 40 मिनट तक उबाला जाता है।
6. इस समय, क्राउटन को जल्दी से तला जाता है, गर्म किया जाता है, लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है।
7. सूप चखने के लिए तैयार है.

1. कटे हुए प्याज को एक कड़ाही में गर्म तेल में नरम होने तक भून लिया जाता है।
2. फिर सब्जी में आटा, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं.
3. हिलाने के बाद, शोरबा को पैन में डाला जाता है।
4. 30 मिनट के बाद, पिघला हुआ पनीर सूप में डाला जाता है और पिघलने तक पकाते रहते हैं।
5. पैन की सामग्री को ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
6. लहसुन को एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसके बाद ब्रेड क्यूब्स बिछाए जाते हैं।
7. पटाखों को सूप के साथ एक अलग कटोरे में परोसा जाता है।

देर-सबेर, हर रसोइया फ्रेंच क्लासिक प्याज सूप पकाना और आज़माना चाहेगा। हम आपको इसके बारे में और अधिक जानने में मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि प्रसिद्ध व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

फ़्रेंच प्याज सूप का इतिहास सदियों पुराना है। प्रारंभ में, यह पहला कोर्स गरीबों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन था और इसमें केवल सस्ते प्याज और ब्रेड के बेकार टुकड़े शामिल थे। लेकिन समय बदलता है और नुस्खे भी बदलते हैं। पहले से ही 17वीं शताब्दी में, रसोइयों ने कुलीनों के लिए प्याज का सूप तैयार किया। गोमांस शोरबामांस के साथ, सफेद शराब की एक बूंद, चीनी और एक चम्मच गेहूं का आटा। पकवान को बेक्ड क्राउटन के साथ खूबसूरती से परोसा गया था गेहूं की रोटी.

प्याज के सूप की रेसिपी भी बदलावों के साथ आज तक बची हुई है। पनीर मिलाया गया है, और आप इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद को ध्यान में रखते हुए चुन सकते हैं - संसाधित, कठोर या नरम। यदि शोरबा का उपयोग किया जाता है, तो यह सब्जी, चिकन या मांस होना चाहिए।

सूप की रेसिपी काफी सरल है, आपको बस कुछ बारीकियों का पालन करना होगा:

सूप में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है - शोरबा, प्याज, क्राउटन और पनीर; यदि आपके पास अवसर है, तो महँगा परमेसन, ग्रुयेरे या गौडा चीज़ खरीदें, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो साधारण हार्ड चीज़ लें अच्छी गुणवत्ता- तैयार परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा, सूप काफी गाढ़ा, मीठे स्वाद से भरपूर होगा; ताजा या सूखा अजवायन पहले व्यंजन में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा।

पिघला हुआ पनीर और सुनहरे कुरकुरे क्राउटन कुछ तीखापन जोड़ देंगे। तैयार सूप का स्वाद न केवल उपयोग किए गए शोरबा पर निर्भर करता है, बल्कि प्याज के भूनने की डिग्री पर भी निर्भर करता है। धीमी आंच पर भूनने से प्याज के टुकड़े धीरे-धीरे पकते हैं और रंग बदलकर गुलाबी, हल्का सुनहरा हो जाता है। लंबे समय तक प्रसंस्करण के कारण, प्याज थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाता है बड़ी मात्रासब्जी में मौजूद चीनी.

तो, यदि आप तैयार हैं और आपने अपने परिवार को स्वादिष्ट फ्रेंच सूप खिलाने का फैसला किया है, तो आइए खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री

• प्याज - 1 किलो;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• शोरबा या उबलते पानी - 1 एल;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• बैगूएट - 8 स्लाइस;
• थाइम - स्वाद के लिए.

तैयारी

प्याज को छील लें. चार भागों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें। न केवल प्याज, बल्कि सफेद प्याज या छोटे प्याज़ भी सूप के लिए उपयुक्त हैं। यह स्वाद में अधिक कोमल और मीठा होता है।

- अब एक डीप फ्राइंग पैन तैयार करें जिसमें हम सूप पकाएंगे. आप एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन भी ले सकते हैं। इसमें मक्खन का एक टुकड़ा पिघला लें।

- पैन में प्याज के टुकड़े डालें. मध्यम आँच पर, लकड़ी के स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यह प्रक्रिया काफी लंबी है और स्वाद इस चरण पर निर्भर करता है। तैयार पकवान. भूनने का समय लगभग 25-35 मिनट है। तब तक भूनें जब तक प्याज कैरामेलाइज़ न होने लगे और हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।

सचमुच 15-20 मिनट के बाद, यह पारदर्शी और मुलायम हो गया। भूनना जारी रखें.

एक बार जब आप वांछित परिणाम पर पहुंच जाएं, तो 250 मिलीलीटर शोरबा डालें। इसके अलावा, आप मांस, सब्जी शोरबा या साधारण उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। धीमी आंच पर भूनना जारी रखें. सारा शोरबा या पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाता है और स्पैटुला का एक निशान रह जाता है, तो हम अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

एक और 250 मिलीलीटर तरल डालें, सूखा या ताजा अजवायन डालें और पानी के वाष्पित होने तक उसी मोड में पकाते रहें।

इसके बाद बचा हुआ तरल डालें और वांछित मोटाई तक उबालें।

क्राउटन के लिए, आप एक बैगूएट ले सकते हैं या गेहूं की रोटी से इन टुकड़ों को काट सकते हैं।

जब तक इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में न सुखा लें सुनहरी भूरी पपड़ीदोनों तरफ.

उबले हुए प्याज को गहरे हिस्से वाले गर्मी प्रतिरोधी सांचों या बर्तनों में रखें, इस मामले में, 4 कंटेनर।

कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।

एक बार में दो गर्म क्राउटन रखें।

सख्त पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें और सूप को गर्म रखने के लिए तुरंत परोसें।

बर्तनों में फ्रेंच प्याज का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

क्रीम चीज़ के साथ प्याज का सूप

एक अन्य प्रकार का स्वादिष्ट पहला कोर्स पिघले हुए पनीर के साथ प्याज का सूप है। यह स्वाद में अधिक नाज़ुक और सूक्ष्म होता है। प्रसंस्कृत पनीर को फ्रेंच सूप पकाने की शुरुआत में डाला जाता है और परोसते समय या अंत में शोरबा में पूरी तरह फैला दिया जाता है। फिर पनीर आंच से थोड़ा ही पिघलेगा, लेकिन इससे मखमली स्वाद खत्म नहीं होगा.

सामग्री:

• प्याज- 1 किलो;
• मक्खन (या पिघला हुआ मक्खन) - 60 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 2-3 स्लाइस;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• शोरबा या पानी - 1 एल;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

1. - प्याज को छीलकर धोने के बाद पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन (50 ग्राम) डालें और धीमी आंच पर रखें। तेल में सभी प्याज डाल दीजिए. प्याज का रंग सुनहरा पीला होने तक हिलाते और भूनते रहें। हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि टुकड़े जलें नहीं।
3. फिर पैन में लगभग आधा गर्म शोरबा या उबलता पानी डालें। हिलाएँ और ढक्कन आधा बंद करके तब तक पकाएँ जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। बचा हुआ शोरबा फिर से डालें और अपनी इच्छित मोटाई तक पकाएँ। - अब अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें.
4. मक्खन के बचे हुए टुकड़े को फ्राइंग पैन में रखें और गर्म करें। सूप की सर्विंग की संख्या के अनुसार उस पर गेहूं की ब्रेड के स्लाइस फ्राई करें। ब्रेड की परतें काटना आवश्यक नहीं है।
5. प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस करें और टोस्टेड ब्रेड पर छिड़कें। पैन को स्टोव से हटा लें, लेकिन ढक्कन से ढक दें। गर्मी से नरम पनीर पिघल जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा।
6. सूप के एक हिस्से को एक प्लेट में डालें और सीधे उस पर क्राउटन और चीज़ रखें। तुरंत परोसें.

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप

वजन घटाने के लिए प्याज का सूप बहुत अच्छा होता है। इसमें वसा कम और कैलोरी काफी अधिक होती है, जो आपको पूरे दिन भरा रखता है। इस पहले कोर्स का केवल एक घटक उच्च कैलोरी वाला है - पनीर। लेकिन इस रेसिपी में, पनीर अलग से परोसा जाता है और आप अपनी प्लेट में उतना ही डाल सकते हैं जितना आपका स्वाद अनुमति देता है। आहार संबंधी भोजन. इस सुगंधित सूप के साथ, फ्रांस अपनी परिष्कृत परंपराओं और अद्भुत स्वाद के साथ आपकी रसोई में प्रवेश करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 2-3 स्लाइस;
• नमक - 5-6 ग्राम;
• ताजा अजमोद - परोसने के लिए।

1. छीलने और धोने के बाद, प्याज को आधा और फिर पतले टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और भून लें वनस्पति तेललगभग 10 मिनट. हिलाना सुनिश्चित करें.
2. - प्याज का रंग बदलने के बाद इसमें गर्म उबला हुआ पानी डालें और नमक डालें. हिलाना। धीमी आंच पर पकाएं और ढक दें। पकवान की तैयारी प्याज को आधी मात्रा और नरमता से उबालने से निर्धारित होती है।
3. गेहूं की ब्रेड के स्लाइस को टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में बिना तेल के 200 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें।
4. अजमोद को धोकर सुखा लें. और पनीर को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. सूप को एक कटोरे में, अजमोद से सजाकर परोसें। बीच में क्राउटन के टुकड़े रखें और उनके बगल में एक तश्तरी पर पनीर के टुकड़े रखें।

प्याज का सूप साथ में प्याजऔर लीक

असली प्याज का सूप मीठे पनीर से तैयार किया जाता है. लेकिन, अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी बदलते हुए, आप नमकीन, मसालेदार या खट्टी किस्मों के सख्त या नरम पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान में पेकोरिनो या कैमेम्बर्ट चीज़ का मसाला डालने का प्रयास करें। महँगी सामग्री वाले सूप का स्वाद और भी बढ़िया होगा। मुलायम चीज- "गोर्गोन्जोला", "रोकफोर्ट", "डोर ब्लू"।

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किलो;
• लीक - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पंख हरी प्याज– 2-3 पीसी.;
• शोरबा या पानी - 1 एल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. प्याज का सूप तैयार करने के लिए, सभी प्याज को अच्छी तरह से संसाधित करें - छाँटें और धो लें। धोने से पहले लीक की ऊपरी पत्तियों को अलग कर लें; वहां अक्सर रेत होती है। - फिर प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. हरे पंखों को एक तरफ रख दें - वे पकवान परोसने के लिए हैं। कुछ लीक के छल्ले भी छोड़ दें।
2. सभी प्याज और लगभग सभी लीक को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। टुकड़ों को कैरामेलाइज़ करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए कुछ मिनट तक भूनें।
3. भूनने के बाद, प्याज को एक सॉस पैन में रखें और गर्म शोरबा में डालें। थोड़ा नमक डालें. ढक्कन आधा बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
4. - इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें. - आटे में ठंडी मलाई मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
5. जब सूप उबलकर अपनी मूल मात्रा के 0.5 तक रह जाए, तो पनीर डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक प्यूरी करें जब तक कि इसकी स्थिरता एक सजातीय न हो जाए।
6. सूप को वापस आंच पर रखें और क्रीम और आटा डालें। हिलाएँ और लगभग उबाल लें। आपका स्वादिष्ट सूपतैयार!
7. डिश को अलग-अलग प्लेटों में परोसें, कटे हुए टुकड़ों से सजाएँ हरी प्याजऔर पतले लीक के छल्ले। अगर चाहें तो क्राउटन तैयार करें और तश्तरी पर अलग से परोसें।

हमने आपको बताया कि स्वादिष्ट प्याज का सूप कैसे बनाया जाता है, और अंत में हम आपको कुछ सुझाव देंगे:

• स्वादिष्ट मीठे प्याज का प्रयोग करें, उन्हें अच्छी तरह कैरामेलाइज़ करना चाहिए।
• प्याज को हर समय चलाते रहें, जलने न दें।
• प्याज को अच्छे से भून लें मक्खनजोड़ के साथ छोटी मात्राजैतून का तेल।
• आधार के रूप में पोल्ट्री, बीफ या पोर्क से बने अच्छे शोरबा का उपयोग करें। सब्जी का शोरबा भी काम करेगा. लेकिन क्लासिक सूप केवल गोमांस शोरबा से बनाया जाता है।
• सूप में मसाले मिलाये गये जायफल, मेंहदी, अजवायन के फूल।
• प्याज को भूनते समय तीखापन लाने के लिए अक्सर सूखी सफेद वाइन मिलाई जाती है। इस रहस्य का उपयोग अक्सर आधुनिक शेफ द्वारा किया जाता है।
• मध्यम आंच पर प्याज को कैरामेलाइज़ करें, इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा, आप धीरे-धीरे तरल डालकर प्याज को लंबे समय तक उबाल सकते हैं। कुछ फ्रांसीसी रसोइये प्याज को एक घंटे या उससे अधिक समय तक उबालते हैं। प्याज जितनी देर तक कारमेलाइज रहेगा, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

पहले हमने तैयारी की थी.