पकाने की विधि: लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स - सुंदर प्रस्तुति। रूसी व्यंजनों की पहचान - लाल और काले कैवियार के साथ पेनकेक्स, तस्वीरों के साथ व्यंजन

लाल कैवियार से भरे पतले ओपनवर्क पैनकेक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे और थके हुए सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे। खासकर यदि उन्हें खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हो, कुशलता से आकृतियों में लपेटा गया हो और कुशलता से हरियाली से सजाया गया हो।

असली रूसी पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे होते हैं, चाहे वह गुलाबी सैल्मन कैवियार, ब्लैक कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार हो। पकवान को अक्सर लाल मछली, कसा हुआ हार्ड पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम या के साथ पूरक किया जाता है मक्खन.

पैनकेक के लिए, रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के कारण ही पैनकेक स्वादिष्ट, पतले और कोमल बनते हैं। लेकिन साथ ही, वे काफी मजबूत, लचीले होते हैं और भरने पर फटते नहीं हैं।

और अभी भी सेंकना अच्छे पैनकेक- यह केवल आधी लड़ाई है। लेकिन कौशल और आत्मा के साथ बनाई गई डिश की एक सुंदर प्रस्तुति, आपके सभी कौशल और क्षमताओं को दिखाएगी। हम आपको अपनी रेसिपी में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाया जाए, साथ ही कुशलता से लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स को कैसे सजाया जाए, और उन्हें उत्सवपूर्वक और खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 20 - 25 पैनकेक मिलते हैं। पकाने का समय - 45 मिनट.

सामग्री

• परीक्षण के लिए:


• दूध - 2 बड़े चम्मच;


• अंडा - 2 पीसी ।;


• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;


• नमक - 1 चम्मच;


• सोडा - 0.5 चम्मच;


• पानी (उबलता पानी) - 1 बड़ा चम्मच;


• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;


• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;


• भरने के लिए:


• लाल कैवियार - 100 ग्राम।

लाल कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं और उन्हें खूबसूरती से कैसे लपेटें

आटा तैयार करने के लिए, सामग्री को अधिक सुविधाजनक और मिश्रण करने में आसान बनाने के लिए कम से कम 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक उपयुक्त कंटेनर लें। वहां अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें.

पैनकेक को छिद्रपूर्ण और कोमल बनाने के लिए, आधा चम्मच सोडा मिलाएं (1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

दूध को पहले से गरम कर लीजिये कमरे का तापमान, इसे अंडे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि आटा पर्याप्त चिकना और एक समान नहीं है, तो इसे मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।

फिर जोड़ें वनस्पति तेल, जिसके कारण पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, भले ही आप इसे चिकना न करें। अंत में, आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। गरम पानीयहाँ यह दो कार्य करता है। सबसे पहले, यह आटे में मौजूद सोडा को बुझा देता है। और दूसरी बात, पैनकेक अविश्वसनीय रूप से नरम बनते हैं।

आटे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर हर तरफ एक से दो मिनट तक भूनें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें?
सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि पैनकेक को रोल या ट्यूब में रोल करना है।

इस मामले में, लाल कैवियार के रूप में भराई पैनकेक की सतह पर एक समान परत में बिछाई जाती है।

फिर पैनकेक को रोल में घुमाया जाता है और तिरछे तीन भागों में काट दिया जाता है (फोटो)। लाल कैवियार वाले पैनकेक को सावधानी से एक प्लेट में रखा जाता है।

छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पतले पैनकेक के बैग में लाल कैवियार परोसने का प्रयास करें। और इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है.

ऐसा करने के लिए, पैनकेक को आधा मोड़ें।

फिर बारी-बारी से दाएं किनारे को केंद्र की ओर मोड़ें, और फिर बाएं किनारे को।

बैग के ऊपरी किनारे को बाहर की ओर मोड़ें।

पैनकेक को कैवियार से भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें, यह असली और सुंदर बनते हैं।

पकवान की एक सरल, लेकिन बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति: पैनकेक की सतह को पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) के साथ चिकना करें, पैनकेक के विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

फिर इसे आधा मोड़ लें.

इसके बाद, पैनकेक को ऊपर रोल करें और इसे टूथपिक से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें ताकि यह अलग न हो जाए।

इस तरह तैयार हर रोल के ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें. हार्ड पनीर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी। यह एक अच्छा कैनेप-आकार का ऐपेटाइज़र बन जाता है।

पैनकेक को लपेटने के बहुत सारे तरीके हैं और केवल आप ही तय कर सकते हैं कि किसे चुनना है।

पेनकेक्स पर आधारित व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। पैनकेक हमारे भोजन का एक पारंपरिक तत्व है। यह स्पष्ट है कि पैनकेक, पैनकेक तैयार करने के विकल्प अलग-अलग फिलिंग के साथ, बहुत लोकप्रिय. और आज मैं आपको बताऊंगा दिलचस्प नुस्खाउत्कृष्ट छुट्टियों का नाश्ता- कैवियार के साथ पेनकेक्स। हाँ हाँ, यह उन प्रसिद्ध लोगों को पकाने का तरीका है लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स.

तो, हमें भरने के लिए लाल कैवियार की आवश्यकता है।

अच्छा, चलो पैनकेक बनाते हैं। ऐसा करने के लिए इसे एक बाउल 2 में डालें मुर्गी के अंडे. एक छोटा सा बड़ा चम्मच डालें दानेदार चीनी, और सचमुच, एक चुटकी नमक भी।

अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

सूरजमुखी के कुछ बड़े चम्मच या जोड़ें जैतून का तेल. फिर से मारो. - फिर एक बाउल में 500 मिलीलीटर दूध डालें. फिर से मारो.

हमने पैनकेक आटे के लिए आधार तैयार कर लिया है। - अब थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें. धीरे-धीरे मारो।

नतीजतन, आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान स्तर पर, काफी तरल आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है। तब यह बिल्कुल ठीक हो जाएगा पतले पैनकेक, जो आवश्यक हैं।

चलिए पैनकेक तलने की ओर बढ़ते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें. आइये तेल गरम करें. आटे को कलछी से उठाइये और कढ़ाई में डालिये.

आमतौर पर, पहला ढेलेदार होता है, लेकिन दूसरा बेहतर होता है। तीसरा पहले से ही काफी अच्छा है. पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें और दोनों तरफ से तलें।

और इसलिए हम सारे आटे से पैनकेक बनाते हैं।

इस बीच, कैवियार पेनकेक्स पर रो रहा था।

तो, दो दृष्टिकोण हैं, सरल और अधिक जटिल, अधिक दिखावा। यह स्पष्ट है कि आप बस पैनकेक पर कैवियार की एक पतली परत फैला सकते हैं, पैनकेक को एक ट्यूब में लपेट सकते हैं और यह ऐपेटाइज़र की तरह पूरी तरह से रोल हो जाएगा। हालाँकि, आप कैवियार के साथ पेनकेक्स की रेसिपी को आधुनिक बना सकते हैं, इसे कुछ हद तक जटिल बना सकते हैं और इसमें सुधार कर सकते हैं।

हमारे उन्नयन के लिए, हमें पैनकेक और कैवियार के अलावा, नरम दही पनीर और बीज रहित जैतून की एक कैन की आवश्यकता होगी।

पैनकेक को पूरी सतह पर क्रीम चीज़ की एक पतली परत के साथ फैलाएं।

और पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें।

बेले हुए पैनकेक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कुछ इस तरह पता चलता है.

बड़े गुठलीदार जैतून का एक जार लें। जैतून को स्ट्रिप्स में काटें।

हम पैनकेक के प्रत्येक टुकड़े पर कैवियार डालते हैं, जिससे एक प्रकार की टोपी बनती है। और ऊपर से जैतून के टुकड़ों से सजाएं.

यह स्वादों का एक शानदार गुलदस्ता बन जाता है। कोमल पैनकेक स्वयं एक पृष्ठभूमि, एक आधार की तरह है। उज्ज्वल लेकिन नाजुक पनीर स्वाद, साथ ही भव्य लाल कैवियार और जैतून के स्वाद का संकेत। एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र जिसे उत्सव के अवसर पर परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी, नए साल की मेजकिसी भी स्तर पर, घरेलू दावत से लेकर गज़प्रोम में एक कॉर्पोरेट कार्यक्रम तक।

कैवियार वाले पैनकेक हर किसी का पसंदीदा व्यंजन हैं। यदि पेनकेक्स हमारे आहार में अक्सर दिखाई देते हैं, तो कैवियार के साथ चीजें कुछ अधिक जटिल होती हैं। हालाँकि यह एक काफी किफायती उत्पाद है, हम अक्सर इसे केवल छुट्टियों पर ही अपनाते हैं। पैनकेक किसी महंगी लेकिन अशोभनीय चीज़ से भरे हुए हैं स्वादिष्ट व्यंजन, मास्लेनित्सा के दौरान आप इसे लगभग हर टेबल पर देख सकते हैं। कोई भी कैवियार के साथ पैनकेक तैयार कर सकता है, और आपको सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों के साथ व्यवहार करने के बारे में अपना दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा, क्योंकि ऐसे पैनकेक वास्तव में एक शाही व्यंजन हैं। ऐसा लगेगा कि कुछ नया आविष्कार किया जा सकता है? आख़िरकार, कैवियार वाले पैनकेक कैवियार वाले पैनकेक थे और रहेंगे, चाहे हम उन्हें कैसे भी लपेटें और चाहे हम उन्हें कैसे भी सजाएँ। हालाँकि, पेनकेक्स के अनुसार तैयार किया गया विभिन्न व्यंजनऔर एक ही कैवियार से भरे हुए, पूरी तरह से अलग स्वाद हो सकते हैं, इसके अलावा, कई हैं स्वादिष्ट भराईकैवियार पर आधारित, जिसे बेहतर तरीके से जानने के लिए हम आपको आमंत्रित करते हैं।

सामग्री:
50 मिली वनस्पति तेल,
50 जीआर. मक्खन,
50 जीआर. सहारा,
3 अंडे,
500 मिली दूध,
250 जीआर. गेहूं का आटा,
200 जीआर. लाल कैवियार,
नमक।

तैयारी:
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी, नमक और 250 मिलीलीटर दूध डालें। परिणामी मिश्रण को फेंटें। आटे में धीरे-धीरे सारा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कोशिश करें कि गुठलियाँ न पड़ें। जब आटे में सारा आटा लग जाए तो बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ. परिणामी आटे से पैनकेक बेक करें। प्रत्येक पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच कैवियार रखें, पूरे पैनकेक में समान रूप से वितरित करें और एक कोने में लपेट दें।

कैवियार और टमाटर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
कई पतले पैनकेक,
200 जीआर. लाल कैवियार,
50 जीआर. जमे हुए मक्खन,
1 छोटा चम्मच। प्रत्येक पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम,
प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 चेरी टमाटर,
हरे प्याज का एक गुच्छा.

तैयारी:
हम एक समान वृत्त बनाने के लिए प्रत्येक पैनकेक के व्यास को लगभग कुछ सेंटीमीटर कम करते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक छोटे पैनकेक के बीच में खट्टा क्रीम लगाकर चिकना करें, ढेर में 1 चम्मच कैवियार डालें, थोड़ा हरा प्याज डालें। चेरी टमाटर को 8 टुकड़ों में काटें और उन्हें कैवियार के टीले के चारों ओर रखें। पैनकेक के किनारों को सावधानी से इकट्ठा करें और उन्हें कटे हुए किनारे से पैनकेक रिबन से बांध दें। जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पैनकेक बैग्स को एक प्लेट में रखें, ऊपर से कसा हुआ मक्खन छिड़कें और हरे प्याज से सजाएँ।

सामग्री:
2 अंडे
1 चम्मच अल्मेट दही पनीर,
2-3 बड़े चम्मच. आटा,
½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
½ बड़ा चम्मच. दूध,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
मक्खन,
कैवियार.

तैयारी:
अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। क्रीम चीज़ डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दूध डालें। फिर से मिलाएं और आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब 1 बड़ा चम्मच डालें. वनस्पति तेल और पैनकेक तैयार करें। तैयार पैनकेक को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें, प्रत्येक पैनकेक को एक टाइट ट्यूब में रोल करें और तिरछे 2 सेमी टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े पर ½ छोटा चम्मच डालें। लाल कैवियार.

सामग्री:
1 एल. दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
100-150 जीआर. मलाई पनीर,
100 जीआर. लाल कैवियार,
जैतून का 1 कैन,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
खट्टा क्रीम,
नमक।

तैयारी:
अंडे में नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। अंडे में गर्म दूध, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं। सभी गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से पैनकेक तैयार करें। प्रत्येक पैनकेक पर क्रीम चीज़ फैलाएं और एक टाइट रोल बनाएं। रोल को तिरछे 2 सेमी टुकड़ों में काटें, प्रत्येक रोल पर ½ छोटा चम्मच रखें। कैवियार. जैतून को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कैवियार पर रखें। पैनकेक को कैवियार और जैतून के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री:
1 एल. दूध,
2 टीबीएसपी। आटा,
6 अंडे
6 बड़े चम्मच. मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
¾ बड़ा चम्मच. नींबू का रस,
¾ बड़ा चम्मच. सहिजन सॉस),
100 जीआर. कैवियार,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
हरे प्याज का एक गुच्छा,
नमक।

तैयारी:
अंडे में नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। अंडे में गर्म दूध, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं। सभी गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से पैनकेक तैयार करें। खट्टी क्रीम को सहिजन और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। प्रत्येक पैनकेक को परिणामी मिश्रण से ब्रश करें और रोल में रोल करें। रोल को तिरछे लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्रत्येक रोल पर ½ छोटा चम्मच रखें। कैवियार और बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

कॉड रो के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
5 अंडे
½ छोटा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका,
1 छोटा चम्मच। आटा,
2 टीबीएसपी। दूध,
1 ½ बड़ा चम्मच. पानी,
वनस्पति तेल,
सलाद के पत्तों का गुच्छा,
50 जीआर. कॉड रो,
3-4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
1 चम्मच मसालेदार केचप,
½ बड़ा चम्मच. क्रीम,
1 शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च,
नमक।

तैयारी:
3 अंडे, चीनी और नमक को बारीक कद्दूकस किए छिलके के साथ पीस लें, दूध और पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। लगातार हिलाते हुए, आटा और ¼ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल. सारी गांठें हटाने की कोशिश करते हुए अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे से पैनकेक बेक करें। बचे हुए 2 अंडों को अलग से क्रीम और पेपरिका के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें। परिणामी मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कैवियार को मेयोनेज़ और केचप के साथ मिलाएं। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें. पैनकेक को कैवियार और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से लेट्यूस, शिमला मिर्च और अंडे का ऑमलेट डालें। पैनकेक को रोल में रोल करें, असमान किनारों को काट दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सामग्री:
कुछ पैनकेक
1 एवोकैडो,
कैवियार का 1 जार,
मलाई पनीर,
चावल।

तैयारी:
प्रत्येक पैनकेक पर क्रीम चीज़ फैलाएँ और उसके ऊपर चावल की एक पतली परत रखें। एवोकैडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। चावल पर एवोकाडो के टुकड़े रखें, कैवियार डालें और पैनकेक पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को टाइट रोल में रोल करें, असमान किनारों को काट दें और प्रत्येक रोल को 3-4 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक परिणामी रोल को सजाएँ एक छोटी राशिकैवियार.

सामग्री:
कुछ पैनकेक
200 जीआर. कॉटेज चीज़,
हरा,
2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम,
200 जीआर. हल्का नमकीन सामन,
100 जीआर. लाल कैवियार.

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। साग को बारीक काट लें और पनीर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सैल्मन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक पैनकेक को दही के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर हल्का नमकीन सैल्मन रखें और इसे पैनकेक के ऊपर एक पतली, समान परत में फैलाएं। प्रत्येक पैनकेक को रोल में रोल करें और प्रत्येक रोल को 3 भागों में काटें। प्रत्येक भाग पर ½ छोटा चम्मच रखें। कैवियार.

मास्लेनित्सा है पूरा हफ्ताछुट्टी, अच्छा मूड, स्वादिष्ट पैनकेक, नई पाक खोजें और प्रयोग। इसका मतलब है कि पूरे सात दिनों तक आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार और अलग-अलग भराई के साथ फूला हुआ, सुगंधित, वसायुक्त, गुलाबी पैनकेक पका सकते हैं। अपने आप को लाड़-प्यार करने और एक साथ कैवियार के साथ पैनकेक के कई संस्करण तैयार करने का अवसर न चूकें। स्वादिष्ट और मज़ेदार मास्लेनित्सा का आनंद लें!

एलेना करमज़िना

कैवियार वाले पैनकेक केवल साधारण पैनकेक नहीं हैं जिन पर ऊपर से नमकीन व्यंजन छिड़का जाता है। यह एक विशेष औपचारिक व्यंजन है जो ध्यान आकर्षित करता है।

इसका मतलब यह है कि इसे तैयार करते समय आपको सभी सूक्ष्मताओं और युक्तियों को ध्यान में रखना होगा, जिनमें से कई हैं। आख़िरकार, पैनकेक एक ही समय में बहुत गाढ़ा और पतला नहीं होना चाहिए।

मोड़ने पर इसे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, मोड़ पर फटे बिना। पैनकेक के अलावा, आपको यह जानना होगा कि फिलिंग को ठीक से और प्रभावी ढंग से कैसे लपेटा जाए और इस व्यंजन को मेज पर कैसे परोसा जाए।

दूध और लाल कैवियार के साथ पैनकेक रोल

रोल को रोल करने और भरने के रूप में कैवियार का उपयोग करने के लिए, आपको पतले, लेकिन साथ ही गैर-फाड़ने वाले पैनकेक की आवश्यकता होती है। ये वो आटा रेसिपी हैं जिनका मैं उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

बेलने के बाद प्रत्येक पैनकेक को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. और अंडों को बाहर फैलने से रोकने के लिए, पैनकेक के अंदरूनी हिस्से को तेल से चिकना कर दिया जाता है।

ऐसे पैनकेक बनाने के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

आटा - 1 गिलास; अंडा - 3 पीसी ।; दूध - 2 गिलास; सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच; मक्खन की एक छड़ी; लाल कैवियार का एक जार.

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ फेंटें, नमक डालें।
2. मैं कमरे के तापमान पर दूध डालता हूँ।
3. मैं आटे को छानता हूं और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाता हूं।
4. वनस्पति तेल डालें और आटा गूंथ लें।
5. मैं पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनता हूं, सतह को थोड़ा चिकना करता हूं।
6. हल्के गरम पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लीजिये. यदि पैनकेक बहुत गर्म है, तो मक्खन पिघल जाएगा और पैनकेक में समा जाएगा। और हमें जो चाहिए वह है तेल की परत।
7. मैं इसे एक पतली पट्टी के रूप में कैवियार से भरता हूं। मैं इसे रोल में लपेटना शुरू करता हूं।
8. मैंने इसे 5 सेंटीमीटर लंबे भागों में काटा।

भराई सुंदर दिखनी चाहिए और किसी के लिए मूल खाद्य सजावट के रूप में काम करनी चाहिए उत्सव की मेज, क्योंकि लाल कैवियार वाले पैनकेक मेज़बानों के आतिथ्य का सूचक हैं।

कैवियार से सजाए गए दूध के पैनकेक

दूध के साथ पेनकेक्स का एक और संस्करण, जिस पर नरम पनीर लगाया जाता है और लाल कैवियार से सजाया जाता है।

ये मिल्क पैनकेक रेसिपी अच्छी हैं क्योंकि रोल में लपेटने पर ये अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। इसलिए, इन्हें अलग-अलग फिलिंग और किसी भी सजावट के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे पैनकेक तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

दूध - 750 मिलीलीटर; आटा - 650 ग्राम; अंडा - 2 पीसी ।; वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; नरम पनीर; कैवियार का 1/3 कैन;

1. मैं अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटता हूं और थोड़ा नमक मिलाता हूं।
2. मैं हल्का गर्म दूध बाहर निकालता हूं।
3. मैं छोटे-छोटे हिस्सों में छना हुआ आटा मिलाता हूं। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. मैं सामान्य तरीके से पैनकेक तलता हूं।
5. मैं प्रत्येक पैनकेक को पनीर से चिकना करता हूं और रोल बनाता हूं।
6. मैंने उन्हें भागों में काटा और एक खूबसूरत डिश पर नीचे की तरफ से काट कर रख दिया।
7. मैंने शीर्ष पर कैवियार डाला। आप थोड़ी ताजी अजमोद की पत्तियां छिड़क सकते हैं।

कैवियार और नमकीन मछली के साथ केफिर पेनकेक्स

ये पैनकेक नरम बनते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। उनमें लाल मछली और नरम पनीर भरा जाता है, और कैवियार का उपयोग सजावट और एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बहुत ही मूल डिज़ाइन है।

ऐसे पैनकेक को बेक करने और उन्हें खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• आटा के लिए: केफिर - 500 मिलीलीटर; आटा - 500 ग्राम; अंडा - 2 पीसी ।; सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर; सोडा; दानेदार चीनी;
• भरने के लिए: नरम पनीर - 0.3 किलो; लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट) - 0.150 ग्राम; कैवियार - जार का 1/3।

फोटो के साथ खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं केफिर में सोडा डालता हूँ। मैं प्रतिक्रिया का इंतजार कर रहा हूं.
2. मैं अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटता हूं और केफिर में डालता हूं।
3. मैं आटे को छानता हूं और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाता हूं।
4. मैं तेल डालकर आटा गूंथता हूं.
5. मैं गर्म फ्राइंग पैन पर सामान्य तरीके से पैनकेक भूनता हूं।
6. मैं प्रत्येक पैनकेक को पनीर से चिकना करता हूं और उस पर स्ट्रिप्स में कटी हुई मछली रखता हूं। मैं इसे रोल के रूप में लपेटता हूं।
7. मैंने प्रत्येक बेले हुए पैनकेक को तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा।
8. कटे हुए रोल को एक सुंदर थाली में ऊपर की ओर रखें। मैं कैवियार से सजाता हूं।

कैवियार के साथ पानी-दूध के मिश्रण पर पैनकेक

यदि आपके पास पैनकेक पकाने के लिए विशेष आटा है, तो खाना पकाने का यह विकल्प आपके लिए है। इस आटे के कारण, इसकी रेसिपी के कारण, पैनकेक कोमल और हवादार होते हैं।

भरने के रूप में, मैं खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में कैवियार का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। वे भरने के साथ खुले बैग के रूप में एक सुंदर प्रस्तुति का भी उपयोग करते हैं।

ऐसे पैनकेक को पकाने और खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

आटा - 1 गिलास; दूध - 2 गिलास; पानी - ½ कप; अंडा - 2 पीसी ।; सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच; खट्टा क्रीम - 250 ग्राम; कैवियार - 1 जार।

तैयारी विधि इस प्रकार है:

1. मैं आटे और नमक को छानकर एक टीला बना लेता हूं और उसमें एक छेद कर देता हूं।
2. मैं इसमें अंडे फोड़ता हूं.
3. मैं थोड़ा गर्म दूध को पानी के साथ पतला करता हूं और दानेदार चीनी मिलाता हूं। मैं आटे के बीच में एक छोटी सी धारा डालता हूं और तेल डालता हूं। मैं आटा गूंथता हूं.
4. मैं सामान्य तरीके से पैनकेक तलता हूं।
5. अब पैनकेक को लाल कैवियार से कैसे लपेटें इसके बारे में। मैंने प्रत्येक पैनकेक को दो भागों में काटा। मैं प्रत्येक बैग से जोड़ता हूं।
6. मैं इसे स्वाद के लिए नमक या अन्य मसालों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से भरता हूं। मैं ऊपर से कैवियार छिड़कता हूं और एक खूबसूरत डिश पर रखता हूं।

क्रीम और कैवियार के साथ पेनकेक्स

कैवियार का नमकीन स्वाद क्रीम के नाजुक दूधिया स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। उनके आधार पर, मैं पैनकेक पकाने और उन्हें स्वादिष्टता के साथ परोसने का प्रस्ताव करता हूं।

ऐसे पैनकेक को बेक करने और उन्हें खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

3 अंडे; 300 ग्राम आटा; 25 ग्राम दानेदार चीनी; 1.5 गिलास पानी; वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 0.1 लीटर पीने की क्रीम; कैवियार; सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी का विकल्प इस तरह दिखता है:

1. मैं पीने की क्रीम में अंडे तोड़ता हूं। मैंने इसे थोड़ा हरा दिया।
2. मैं दानेदार चीनी मिलाता हूँ।
3. छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. मैं थोड़ा नमक मिलाता हूँ।
4. मैं पानी और तेल की आधी मात्रा डालता हूँ। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. मैं बचा हुआ पानी मिलाता हूं और दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
6. मैं पैनकेक को सामान्य तरीके से गर्म और चिकने तवे पर भूनता हूं।
7. बेहतर स्वाद के लिए पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।
8. मैं प्रत्येक पैनकेक की सतह पर कैवियार रखता हूं और इसे एक ट्यूब में रोल करता हूं। मैं अधिक प्रस्तुत करने योग्य लुक के लिए सिरों को ट्रिम करता हूं।

आप उपरोक्त में से किसी अन्य सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं। या एक अलग कटोरे में कैवियार परोसें।

बस इतना याद रखें कि पैनकेक अपना आकार ठीक रखें और फटे नहीं।

कैवियार और चिकन अंडे से बना पैनकेक फिलिंग

भरने की संकेतित मात्रा पांच मध्यम पैनकेक के लिए है। आप उनकी बेकिंग रेसिपी ऊपर पा सकते हैं।

इस फिलिंग को तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

अंडा - 3 पीसी ।; मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच; कैवियार का 1/3 कैन; लहसुन - 1 लौंग; ताजा साग.

तैयारी का विकल्प इस तरह दिखता है:

1. मैं कठोर उबले अंडे उबालता हूं।
2. मैं छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीसता हूं।
3. मैं साग काटता हूं और लहसुन को बारीक काटता हूं।
4. मैं सभी उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूँ।
5. मैं प्रत्येक पैनकेक को अंडे के पेस्ट से ब्रश करता हूं।
6. मैं शीर्ष पर कैवियार की एक पट्टी वितरित करता हूं।
7. इसके बाद, आपको पैनकेक को रोल के रूप में लपेटना होगा और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा।
8. परोसने से पहले छोटे या मध्यम टुकड़ों में काट लें।

कैवियार और केकड़े की छड़ियों से बना पैनकेक भराई

यह भरने का विकल्प पांच मध्यम पैनकेक के लिए भी डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

इस फिलिंग के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

अंडा - 2 पीसी ।; केकड़े की छड़ें– 5 पीसी.; मेयोनेज़ - 100 ग्राम; हार्ड पनीर - 0.1 किलो; कैवियार - 1/3 जार।

तैयारी का विकल्प इस तरह दिखता है:

1. मैं कठोर उबले अंडे उबालता हूं।
2. मैं छीलता हूं और बारीक काटता हूं।
3. मैं लकड़ियों को भी काफी बारीक काटता हूं।
4. मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं।
5. मैं सभी तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूं।
6. मैं पैनकेक को तैयार सॉस से चिकना करता हूं। मैं शीर्ष को कैवियार से ढकता हूं।
7. अब आपको पैनकेक को रोल के रूप में लपेटकर एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
8. परोसने से पहले मनमाने टुकड़ों में काट लें।

मेरी वीडियो रेसिपी

पत्रिका "साइट" से लाल कैवियार के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

लाल कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है और उपयोगी उत्पाद. यह व्यंजन आम तौर पर लघु सैंडविच (कैनपेस), स्वादिष्ट सलाद, या पैनकेक के लिए भरने के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। आइए इन फेस्टिव पैनकेक को लाल कैवियार से बनाएं।

लाल कैवियार से भरे पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - आटे में 2 बड़े चम्मच और तलने के लिए थोड़ा और;
• लाल कैवियार - 130 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. झटपट पैनकेक आटा तैयार करें. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और दो बड़े चम्मच से ज्यादा चीनी न डालें। मिश्रण को हल्का सा फेंटें और फिर एक चुटकी नमक डालें।

2. अंडे में दूध और पानी मिलाएं. अगर चाहें तो आप पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको आटे में दूध की मात्रा बढ़ानी होगी।

3. अगला कदम- आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं, जिससे पैनकेक अधिक लोचदार हो जाएंगे. आटे में आटा डालें और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आटे में आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं.

4. फ्राइंग पैन तैयार करें. इसे अच्छी तरह धोना चाहिए ( बेहतर सोडा), रुमाल से पोंछकर सुखा लें और फिर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। पैन में एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इसे ब्रश या आधे प्याज का उपयोग करके पूरी सतह पर वितरित करें। फिर फ्राइंग पैन के बीच में 50 मिलीलीटर आटा डालें और, फ्राइंग पैन को तेज गति से चलाते हुए, आटे को उसके पूरे तले पर फैलने दें। 40-60 सेकंड के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, चाकू या पतले स्पैचुला से इसे छान लें। - पैनकेक को फ्राई करके खत्म करें और इसे एक प्लेट में निकाल लें. पैनकेक को इसी तरह तब तक पकाएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए.