खट्टा क्रीम और नींबू के साथ गुलाबी सामन पकाएँ। खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन पकाने का रहस्य

खट्टा क्रीम में गुलाबी सैल्मन - ओवन में... यदि आपको सूखा गुलाबी सैल्मन पसंद नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ आज़माएँ। मछली एक नाजुक और रसदार स्वाद प्राप्त करती है। खट्टा क्रीम में गुलाबी सैल्मन के व्यंजन लाल मछली के सभी पारखी लोगों को प्रसन्न करेंगे; कोई भी ओवन में पके हुए गुलाबी सैल्मन नामक इस पाक व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन - फोटो के साथ नुस्खा

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन तैयार करना आसान और सरल है। खट्टा क्रीम में पकाई गई मछली लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। इस मछली को दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। किसी के लिए भी सजावट बन सकता है उत्सव की मेज. इसे अजमाएं!

सामग्री

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन मछली लगभग 1 किलो
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम।
• प्याज और गाजर 2 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी. (वैकल्पिक) बारीक काट लें
• अंडे 2 पीसी।

गुलाबी सैल्मन को ओवन में कैसे बेक करें

• मछली को धोएं, भागों में काटें और सुखा लें पेपर तौलिया, नमक, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
• एक अलग कटोरे में, तैयार गाजर, प्याज, शिमला मिर्च मिलाएं, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
• गुलाबी सैल्मन को बेकिंग डिश में या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में चिकना करके रखें वनस्पति तेल. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और गाजर का मिश्रण रखें।
• गुलाबी सैल्मन को ओवन में 30-35 मिनट (ओवन के आधार पर) तापमान 180 डिग्री पर बेक करें।

गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम (ज़ाइटॉमिर शैली) के साथ ओवन में पकाया गया गुलाबी सामन

ओवन में गुलाबी सैल्मन पकाने की यह विधि पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है। हम गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से ज़ाइटॉमिर शैली में गुलाबी सैल्मन तैयार करेंगे, उसके बाद एक फ्राइंग पैन में तलेंगे, और फिर ओवन में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में बेक करेंगे।

सामग्री

• गुलाबी सामन पट्टिका, लगभग 1 किलो के भागों में काटें।
• प्याज, गाजर और अंडे 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम।
• मछली को निक्षालित करने के लिए थोड़ा सा आटा
• वनस्पति तेल और मसाले।

खट्टा क्रीम ज़ाइटॉमिर शैली में गुलाबी सैल्मन कैसे पकाएं

• आप तैयार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स खरीद सकते हैं या उन्हें मछली से घर पर बना सकते हैं।
• मछली को लंबाई में आधा काटें, हड्डियाँ हटा दें और छिलका हटा दें। गुलाबी सैल्मन को भागों में काटें (2 सेमी चौड़ा)। फ़िललेट के टुकड़ों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• तली हुई गुलाबी सैल्मन पट्टिका को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. एक कटोरे में प्याज, गाजर, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। तैयार गाजर और प्याज के मिश्रण को गुलाबी सामन पर एक मोटी परत में फैलाएं।
• मोल्ड को ओवन में रखें और पहली रेसिपी की तरह 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया गया गुलाबी सामन - एक सरलीकृत संस्करण

मेरी राय में, खट्टा क्रीम में ओवन में गुलाबी सामन पकाने का यह सबसे सरल नुस्खा है। यदि आपने इस रेसिपी के लिए तैयार फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो बेहतर है कि इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें, ताकि मछली अपना आकार बनाए रखे और फैले नहीं।

सामग्री

• गुलाबी सामन पट्टिका लगभग 300-350 जीआर।
• खट्टा क्रीम 150 जीआर।
• प्याज 1 पीसी। वैकल्पिक
• नमक, सफेद या काली मिर्च
• वनस्पति तेल

रेसिपी के अनुसार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट कैसे बेक करें

गुलाबी सैल्मन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, 2 सेमी चौड़े भागों में काटा जाना चाहिए, बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो गई है, तो सांचे में थोड़ा पानी डालें और फिर खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित है, तो मछली को पहले बारीक कटा हुआ छिड़का जा सकता है प्याज, और फिर खट्टा क्रीम में डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

• इन व्यंजनों का उपयोग न केवल गुलाबी सैल्मन को पकाने के लिए किया जा सकता है, आप किसी अन्य लाल मछली को भी इसी तरह पका सकते हैं: सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन।
• लाल मछली पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल जैतून का तेल है।

नुस्खा के लिए मसालों का चयन "खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन"

ऐसे मसाले चुनें जो मछली के लिए सबसे उपयुक्त हों। यह सौंफ, सफेद मिर्च, मेंहदी, सौंफ, अजवायन के फूल, तारगोन, ऋषि, पुदीना, तुलसी, सफेद सरसों हो सकता है।

खरीदते समय सही मछली चुनें

• गुलाबी सैल्मन की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए, त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए और गलफड़ों का रंग चमकीला हल्का लाल होना चाहिए।
• गुलाबी सैल्मन पट्टिका का रंग सुखद गुलाबी होना चाहिए, न कि सफेद, जो इंगित करता है कि मछली जमी हुई है। ऐसे गुलाबी सामन से बने व्यंजन सूखे और बेस्वाद होंगे।
• गुलाबी सैल्मन को ओवन में पकाने से पहले, ओवन को रेसिपी में निर्दिष्ट तापमान तक अच्छी तरह गर्म करना आवश्यक है।

अब आप ठीक से जानते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। इसे आज़माएं, प्रयोग करें।

वीडियो रेसिपी "ओवन में पका हुआ गुलाबी सामन"

बॉन एपेतीत!

पिंक सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। यह विशेष रूप से मलाईदार और खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो इसे विशेष रूप से कोमल और साथ ही, तीखा बनाता है। ऐसे व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि तैयारी में आसानी आपको लंबे भोजन के बाद भी प्रसन्न करेगी। कार्य दिवस. मुख्य बात नुस्खा के सभी नियमों का पालन करना है।

विधि संख्या 1। ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के लिए, आप पूरी मछली या अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। 2 सर्विंग्स के लिए एक शानदार रात्रिभोज के लिए आपको 400 ग्राम मछली के मांस की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• गुलाबी सामन - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ पानी;
• ताजा खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच, या घर का बना;
• 1 चम्मच गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए साग.

तैयारी के चरणों का विवरण:

1. मछली तैयार करें: यह ताजी, साफ और अच्छी तरह से धुली होनी चाहिए।
2. इसे टुकड़ों में काट लें. मोटाई - लगभग 5 सेमी. नमक और मसाला छिड़कें।
3. आटे और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट तक बेक करें.

चावल या अन्य हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

विधि संख्या 2. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ तला हुआ गुलाबी सामन

यह एक और बहुत आसान तरीका है. इसमें केवल 40 मिनट और थोड़ी सी इच्छा लगती है।

तो चलिए लेते हैं:

• 500 ग्राम लाल मछली पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 3.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• नमक/काली मिर्च/मसाला;
• तलने के लिए वसा.

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं:

1. टुकड़े तैयार करें. यह रेडीमेड कट्स या स्टेक हो सकता है - जो भी आप पर सूट करे। वर्कपीस को धोएं, कागज़ के तौलिये से नमी पोंछें और 5 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
2. मछली को मसाले में "मैरीनेट" करें। आप एक विशेष मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. टुकड़ों को ब्रेडिंग में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, उन्हें हटा दें और वसा को सोखने के लिए एक अलग कटोरे में या नैपकिन पर रखें।

1. उसी फ्राइंग पैन में प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। जब यह पारदर्शी होने लगे तो इसमें फ़िललेट डालें।
2. चलिए ग्रेवी तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम, पानी, नमक, आटा मिलाएं।
3. ग्रेवी को प्याज़ के साथ मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें।
4. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

विधि संख्या 3. सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में कोमल गुलाबी सामन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हल्का भोजयदि आप गठबंधन करते हैं तो यह पता चलता है कोमल पट्टिकासब्जियों से।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गुलाबी सामन, या 500 ग्राम साफ पट्टिका;
• क्रीम - 350 ग्राम;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• लाल शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गुलाबी सामन को काटें और उसमें नमक डालें।
2. सॉस तैयार करें. - क्रीम और 1 चम्मच नमक मिलाएं. आप चाहें तो विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मछली को क्रीमी मैरिनेड में 15 मिनट के लिए रखें।
4. साइड डिश तैयार करें: प्याज, काली मिर्च, 1 टमाटर को क्यूब्स में मोटा काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. अन्य सामग्रियों में सब कुछ मिलाएँ। अच्छी तरह मिला लें.
6. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर स्टेक रखें और गार्निश करें।
7. ऊपर से दूसरा टमाटर डालें, स्लाइस में काटें। सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए.
8. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

टिप्पणी! ऐसी संभावना है कि बेकिंग के दौरान पनीर सख्त होना शुरू हो जाएगा और डिश को सूखी परत से ढक देगा। इस समस्या से बचा जा सकता है: बस सबसे ज्यादा ऊपरी परतपनीर के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और समान रूप से वितरित करें। यह कदम परिणाम को खराब नहीं करेगा, बल्कि पकवान को और भी अधिक रसदार, नरम और काफी कोमल बना देगा।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. चावल के साथ मिलाने पर यह बहुत तीखा होता है भरतादूध और मक्खन के साथ.

में से एक क्लासिक व्यंजनगुलाबी सैल्मन पकाने पर एक वीडियो के साथ, आप इसे नीचे दिए गए लिंक पर पा सकते हैं:

गुलाबी सामन है बहुमूल्य मछलीसामन परिवार. उसकी मांसपेशी ऊतकलाल रंग है. इस वजह से, स्टर्जन परिवार के प्रतिनिधियों की तरह गुलाबी सैल्मन को लाल मछली कहा जाता है। जब नर प्रजनन स्थल पर तैरते हैं, तो उनकी पीठ पर कूबड़ के समान एक विशिष्ट वृद्धि बढ़ती है, जो इस प्रजाति को नाम देती है। प्राचीन काल से लेकर आज तक रूसी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के गुलाबी सामन व्यंजन बहुत लोकप्रिय रहे हैं।

उपयोगी गुण

गुलाबी सैल्मन में असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं, देते हैं सुंदर दृश्यत्वचा, बाल और नाखून. इस मछली में विटामिन ए, बी, सी, पीपी और आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं। गुलाबी सामन से बने व्यंजन अत्यंत आवश्यक हैं संचार प्रणालीमस्तिष्क, थायराइड, पाचन और तंत्रिका तंत्र।

डॉक्टर वृद्ध लोगों को यह मछली खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अल्जाइमर रोग के विकास को रोकती है और दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाती है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह उत्पाद है कम कैलोरी सामग्री, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारा स्वस्थ प्रोटीन भी होता है।

मतभेद

उत्पाद चयन

किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए सही ताज़ी मछली चुनने के लिए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• आंखों और गलफड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करें - ताजी मछली की आंखें हमेशा साफ और साफ होती हैं, और गलफड़े हल्के लाल रंग के होते हैं;
• पेट का सफेद रंग इंगित करता है कि उत्पाद जम गया है;
• ताज़ी मछली में चमकदार और चिकनी परतें होती हैं, त्वचा मांस से कसकर फिट होती है;
• मछली के शव पर कोई चोट या यांत्रिक क्षति का निशान नहीं होना चाहिए;
• यदि पूंछ और पंख सूखे और झुर्रीदार हों तो यह एक बुरा संकेत है;
• ताजी मछली से अमोनिया की गंध नहीं आती;
• नर का मांस अधिक रसदार होता है - इसे मादा से उसके चमकीले शरीर के रंग, तथाकथित कूबड़, तेज सिर और छोटे पिछले पंख से अलग किया जा सकता है;
• यदि आप फ़िललेट खरीदते हैं, तो यह होना चाहिए गुलाबी रंग; हल्के रंगों से संकेत मिलता है कि शव जम गया है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें स्वादिष्ट व्यंजनइस से स्वस्थ मछली,हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित उपयोगी युक्तियों को ध्यानपूर्वक पढ़ें।

• गुलाबी सैल्मन में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे सूखने से बचाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम या मक्खन में मैरीनेट किया जाता है;
• तलने की तुलना में स्टू करने से उत्पाद अधिक रसदार हो जाता है;
• इस मछली को छिलके सहित भूनना बेहतर है;
• गुलाबी सैल्मन को 20-40 मिनट से अधिक समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• तलने के लिए आदर्श जैतून का तेल;
• इस प्रकार की मछली को मेंहदी, तुलसी, थाइम, सेज जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है;
• यदि गुलाबी सैल्मन पकाया जाता है, तो क्रस्ट बनाने के लिए इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए;
• खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में आलू परोसने की सलाह दी जाती है। उबली हुई सब्जियाँ, चावल, पास्ता या अनाज।

व्यंजनों

यह मछली स्टू करने, तलने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग सूप, कटलेट, एस्पिक, स्टेक, पैट्स और रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। अक्सर शव को मशरूम, सब्जियों और अनाज से भरा जाता है। खट्टा क्रीम इस मछली से बने व्यंजनों को रस, कोमलता और देता है उत्तम स्वाद. एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ गुलाबी सामन तैयार करना आसान है, यह पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। निम्नलिखित नुस्खे आज़माएँ.

गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• रोज़मेरी - 2-3 टहनियाँ;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. मछली को साफ करें, धोएं और सुखाएं;
2. पंख और पूंछ काट लें, 2 सेंटीमीटर चौड़े भागों में काट लें;
3. तैयारी खट्टा क्रीम सॉस- एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, आटा, पानी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं; सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
5. फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें और प्याज भूनें;
6. कुछ मिनटों के बाद, पैन में गाजर डालें और प्याज के साथ 3-4 मिनट तक भूनें;
7. शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें;
9. आग बंद करो, अंदर डालो तैयार पकवान 7 मिनट बाद रोजमेरी और परोसें; मसले हुए आलू इस रेसिपी के लिए साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा काम करते हैं।

मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में

पकवान को मशरूम के साथ विविध किया जा सकता है, जो उबली हुई मछली को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। यह उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करने लायक है:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन (या कोई अन्य मशरूम) - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• हल्दी, तुलसी और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी इस प्रकार है:

1. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें;
2. फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें;
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मशरूम के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें;
4. मशरूम और प्याज में थोड़ा आटा डालें, हल्दी छिड़कें और आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. खट्टा क्रीम जोड़ें; सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
6. तुलसी, काली मिर्च डालें और उबाल लें;
7. गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, बचे हुए आटे में रोल करें और दूसरे फ्राइंग पैन में पलट-पलट कर भूरा होने तक भूनें;
8. तली हुई मछली को मशरूम के साथ सॉस में डुबोएं, मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं;
9. परोसते समय, तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गुलाबी सैल्मन से बने व्यंजन कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन बहुत पौष्टिक होते हैं। यह स्वादिष्ट मछली, खासकर यदि आप इसे विभिन्न सॉस का उपयोग करके पकाते हैं। गुलाबी सामन न केवल शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा, बल्कि अपने उत्तम स्वाद से आपके परिवार और दोस्तों को भी प्रसन्न करेगा।

खट्टी क्रीम और मशरूम सॉस में पके हुए गुलाबी सैल्मन को पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए नीचे देखें।