कोम्बुचा: तैयारी और देखभाल। घर पर अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाएं

अनोखे खट्टे-मीठे स्वाद वाला यह अद्भुत पेय बचपन के अभिवादन जैसा है। इसकी उपयोगिता के बारे में सोचे बिना, उन्होंने बस अपनी प्यास बुझाने के लिए इसे पी लिया, और यह आधुनिक कार्बोनेटेड पेय की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट था। निस्संदेह, कोम्बुचा को आज याद किया जाना चाहिए और उसके कानूनी अधिकार फिर से बहाल किए जाने चाहिए। जैसे ही इस सूक्ष्मजीव को "चाय क्वास" या "चाय जेलीफ़िश" नहीं कहा जाता... लेकिन सही नामसभी देशों में स्वीकृत, "कोम्बुचा" है, जिसका अर्थ "कोम्बुचा" से अधिक कुछ नहीं है।

कोम्बुचा क्या है? यह परतों से बनी एक मोटी फिल्म है। यह मीठी चाय के "तकिया" पर तैरता रहता है। मूलतः, यह खमीर जैसे कवक और जीवाणुओं का एक समूह है।

कोम्बुचा के क्या फायदे हैं?
यदि आप मानते हैं कि प्राचीन काल में इसका उपयोग सबसे पहले चीनी लोगों ने किया था, तो इसके असाधारण लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। और वे इसे "मेडुसोमाइसीट" नहीं कहेंगे, यानी स्वास्थ्य और अमरता का अमृत। यह आश्चर्यजनक है कि चीन में यह सूक्ष्मजीव 250 वर्ष ईसा पूर्व से ही ज्ञात और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था!

मेडुसोमाइसीट मीठी चाय को इस तरह प्रभावित करता है कि यह एक मीठी और खट्टी चाय क्वास बन जाती है, जो कुछ हद तक थोड़े कार्बोनेटेड पेय की याद दिलाती है। और यह प्रक्रिया बहुत सरल है: चीनी को खमीर के प्रभाव में किण्वित किया जाता है, और बैक्टीरिया अल्कोहल को एसिटिक एसिड में ऑक्सीकरण करने में मदद करते हैं। अंतिम परिणाम अत्यंत है स्वस्थ पेय. यह मानव शरीर की किस प्रकार सहायता कर सकता है? सूची लंबी होगी: कोम्बुचा सक्षम है:

1. पेट की अम्लता को सामान्य करें;
   
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
   
3. आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें;
   
4. पेचिश और गुर्दे की पथरी को ठीक करने में मदद करें;
   
5. कब्ज से लड़ें;
   
6. न्यूरोलॉजिकल मूल के सिरदर्द से राहत;
   
7. सामान्य रक्तचापऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
   
8. अनिद्रा दूर करें;
   
9. हैंगओवर सिंड्रोम से राहत;
   
10. मानव शरीर को स्वस्थ और पुनर्जीवित करें।
    

क्या घर पर कोम्बुचा उगाना संभव है?
कई दशक पहले, कोम्बुचा वस्तुतः हर घर में मौजूद था। इस पेय से भरे और धुंध से ढके तीन-लीटर जार हमेशा रसोई की मेज या खिड़की की चौखट पर खड़े रहते थे। और अक्सर, लोग थोड़ी मात्रा में तरल के साथ इस मशरूम की एक प्लेट एक-दूसरे को देते थे। कोम्बुचा ने तेजी से नई परतें विकसित करना शुरू कर दिया और जल्द ही मालिकों को आनंद आने लगा स्वादिष्ट पेय.

लेकिन आजकल, ऐसे लोगों को ढूंढना काफी मुश्किल है जो घर पर कोम्बुचा उगाना जानते हों। हालाँकि यह वस्तुतः शुरू से ही किया जा सकता है। सिफारिशों का पालन करें - और आप सफल होंगे। आपको बस अनुपालन करना होगा सरल नियमऔर मशरूम की सावधानीपूर्वक देखभाल करें ताकि जार में फफूंदी न लगे। और आप गुलाब कूल्हों या मीठी चाय का उपयोग करके कोम्बुचा उगा सकते हैं।

रोज़ हिप कोम्बुचा
थर्मस को उबलते पानी से उपचारित करें। इसमें धुले हुए गुलाब के कूल्हे 10 टुकड़े प्रति 0.5 लीटर पानी की दर से डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, थर्मस को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और धैर्य रखते हुए इसे दो महीने तक न खोलें। लेकिन जब आप थर्मस का ढक्कन हटाएंगे, तो आपको असली कोम्बुचा दिखाई देगा, मोटा, लेकिन पारदर्शी और अभी तक पर्याप्त घना नहीं। यह अभी तक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने के लिए पूरी तरह तैयार नहीं है।

मशरूम को उबले हुए पानी से धो लें ठंडा पानी, तीन में शिफ्ट लीटर जारऔर ठंडी मीठी चाय डालें। सांद्रता इस प्रकार है: एक लीटर पानी के लिए आपको 2 चम्मच चाय की पत्तियों की आवश्यकता होगी, और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। इसके बाद, जार की गर्दन को धुंध से ढक दें। मशरूम को गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर गर्मी में ऐसा हुआ तो तीन दिन में ड्रिंक तैयार हो जाएगी. यदि सर्दी में है तो एक सप्ताह में।

मीठी चाय मशरूम
दूसरी विधि के लिए, आपको तुरंत उबलते पानी से उपचारित तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी। आपको इसमें मजबूत मीठी चाय डालने की ज़रूरत है - लगभग 0.5 लीटर। इसके बाद, गर्दन को धुंध से ढक दें और जार को अंदर रखें गर्म स्थानदो माह तक। फिर सब कुछ पिछले नुस्खा की तरह ही होता है।
कोम्बुचा उगाने के ये सबसे सरल तरीके हैं।

कोम्बुचा देखभाल
आप स्वतंत्र रूप से हीलिंग ड्रिंक का स्रोत प्राप्त करने में कामयाब रहे। हालाँकि, यह सब नहीं है. याद रखें कि आपने एक ऐसे जीवित जीव को पाला है जो केवल आपकी अच्छी देखभाल करेगा। मशरूम को हमेशा सतह पर तैरना चाहिए। केवल इसी अवस्था में यह आपके काम आएगा। यदि यह डूबने लगे, तो इसका मतलब है कि इसमें कुछ गड़बड़ है, सबसे अधिक संभावना है कि आपने इसे गलत तरीके से वेल्ड किया है।

आमतौर पर यह चाय बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, इसलिए आपको लगातार तरल आपूर्ति की भरपाई करने की आवश्यकता होती है, यह कवक के विकास और वृद्धि के लिए एक शर्त है। यदि दावतों के बाद कोई बची हुई चाय बची हो, तो उसे छान लें और मशरूम वाले जार में डालें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि वहां कोई चाय की पत्ती न गिरे. चीनी अपने स्वाद के अनुसार डालें.

लेकिन यह सब परवाह नहीं है. मशरूम के अच्छी तरह से विकसित होने और स्वस्थ रहने के लिए इसे हर तीन सप्ताह में गर्म उबले पानी से धोना चाहिए। बचे हुए जलसेक को जार में छान लें, जार को अच्छी तरह से संसाधित करें, छाने हुए चाय के घोल में डालें और धुले हुए मशरूम को इसमें डुबोएं। जलसेक हमेशा पारदर्शी होना चाहिए। यदि आप यह प्रक्रिया नहीं करते हैं, तो आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा: मशरूम खराब होना और अलग होना शुरू हो जाएगा, और जलसेक अनुपयोगी हो जाएगा।

कोम्बुचा का भंडारण
यह बेहतर है अगर यह लगातार एक अंधेरी जगह में, हवा के तापमान पर +25 डिग्री से अधिक न हो। तथ्य यह है कि सीधी धूप और हल्का तापमानमशरूम को नष्ट कर सकता है. पहले से ही +17 पर यह विकसित होना बंद हो जाएगा और गहरे शैवाल से ढक जाएगा। यदि आप एक ही समय में दो जार का उपयोग करते हैं तो आपको कम समस्याएं होंगी: एक में हमेशा एक मशरूम होगा, और दूसरे में आप तैयार पेय डालेंगे: गर्मियों में हर तीन दिन में एक बार और सर्दियों में हर पांच दिन में एक बार। इस तरल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। यदि आप समाधान नहीं बदलते हैं, तो उस पर एक फिल्म बन जाएगी - कोम्बुचा रोग का अग्रदूत।

सुनिश्चित करें कि मशरूम की मोटाई चार सेंटीमीटर से अधिक न हो। अतिरिक्त ऊपरी परतों को सावधानी से निकालें और उन्हें अन्य जार में रखें। यह एक अच्छा उपहारदोस्त और रिश्तेदार. और सबसे मजबूत और सबसे अधिक उत्पादक निचली परतें हैं। कोम्बुचा जलसेक को समृद्ध किया जा सकता है और औषधीय जड़ी बूटियाँ- बिछुआ, ब्लैकबेरी, केला, स्ट्रॉबेरी, सन्टी की पत्तियां। और काढ़ा काली से नहीं, बल्कि हरी चाय से तैयार करें।

पेय के लाभकारी होने के लिए इसकी उम्र एक महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए। आगे यह सिरका होगा, जो शरीर के लिए हानिकारक है। लेकिन इस रूप में भी इसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। एक पेय जो एक सप्ताह तक बना रहता है, उसमें ताज़ा और थोड़ा अल्कोहलिक प्रभाव भी होता है। इस अवस्था में, आधे तरल को सूखा, प्रशीतित किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे सेवन किया जाना चाहिए। और जार को छाने हुए चाय के घोल से भर दें। कुछ ही दिनों में चाय क्वास का एक नया भाग तैयार हो जाएगा। आप फिर से आधा डालें और ताज़ा घोल डालें। और इसी तरह हर समय.

कोम्बुचा पेय किसके लिए वर्जित है?

1. मधुमेह के रोगी.
   
2. फंगल रोगों से पीड़ित लोग केवल अच्छी तरह से किण्वित चाय क्वास पी सकते हैं।
   
3. पर अम्लता में वृद्धिपेट के लिए पेय पदार्थ सीमित मात्रा में पिएं।
   
4. ड्राइवरों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे कोम्बुचा के केवल ताजे अर्क का ही सेवन करें।
   
5. भोजन के दौरान या बाद में चाय क्वास पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे खाली पेट या सोने से पहले करना बेहतर है।
   

जिन लोगों के लिए इसे वर्जित नहीं किया गया है वे कोम्बुचा पी सकते हैं, लेकिन केवल पेट की जलन को रोकने के लिए अनिवार्य ब्रेक के साथ।

पहली बार मशरूम को चीनी के साथ मजबूत चाय (चाय की पत्तियों के बिना) डालना होगा, गर्म नहीं, शायद गुनगुने कमरे में। तापमान, लगभग 0.5 लीटर। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, तरल भी डालना चाहिए।

यदि आपने एक चौड़ा थर्मस लिया है, लेकिन वह जार जहां आप मशरूम डालते हैं और जहां यह रहेगा संकीर्ण है, तो 2 सप्ताह के बाद आप इसे पी सकते हैं। और यदि थर्मस पतला है और जार बड़ा है और मशरूम थर्मस में व्यास और मोटाई में ज्यादा नहीं बढ़ा है, तो जार में बढ़ने तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि मशरूम के आकार और उसमें डाले गए तरल के अनुपात के बीच विसंगति के कारण पेय का कोई उपयोग नहीं होगा। यह महत्वपूर्ण है. यह सिर्फ अनुपात की बात है.

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चाय मशरूम की देखभाल

घर पर खरोंच से कोम्बुचा उगाना केवल आधी लड़ाई है। दूसरा उतना ही महत्वपूर्ण भाग - उचित देखभालएक मशरूम के लिए. अन्यथा, आपको स्वादिष्ट पेय के बजाय सिरका जैसा कुछ मिलने का जोखिम है। या इससे भी बदतर - इतनी देखभाल के साथ उगाया गया कोम्बुचा बस मर जाएगा।

वैसे, कोम्बुचा के स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट संकेतक है - यह हमेशा पानी की सतह पर होना चाहिए। यदि आपका मशरूम नीचे डूब गया है, या चाय की पत्ती डालने के बाद फिर से ऊपर तैरने से इंकार कर देता है, तो इसकी बहुत अधिक संभावना है कि वह बीमार हो गया है। यदि आपका कोम्बुचा बीमार हो जाता है, तो आपने उसकी देखभाल करने में गलती की है। इसका मतलब है कि इसका इलाज किया जाना चाहिए, और सभी मामलों में, बिना किसी अपवाद के, इलाज एक ही है - स्वच्छता और उचित देखभाल।

तरल मात्रा

जैसा कि आपको याद है, शुरुआत में बैंक में शामिल होता है छोटी मात्रातरल - लगभग 0.5 लीटर। लेकिन जब मशरूम पहले से ही बड़ा हो गया है, तो बहुत अधिक तरल होना चाहिए - लगभग तीन लीटर। यह कहने की जरूरत नहीं है कि आपका कोम्बुचा कोई सजावट का टुकड़ा नहीं है और आप इसे पीएंगे। इसका मतलब है कि नियमित रूप से तरल पदार्थ डालना न भूलें।

ऐसा करने के लिए, आप पहले से ही सूखी चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं - इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें और चीनी डालें, फिर इसे एक जार में डालें। बहुत अधिक चीनी नहीं होनी चाहिए - प्रति लीटर तरल दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं। यदि आवश्यक हो तो पेय के कप में चीनी मिलाना बेहतर है।

बहुत से लोग चाय की पत्तियों को छानते नहीं हैं - वे बस इसे मिला देते हैं। इसमें मशरूम के लिए कोई नुकसान नहीं है, बस बाद में पेय पीना आपके लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा। लेकिन कोई नुकसान तभी होगा जब सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए - चीनी के दाने किसी भी परिस्थिति में मशरूम की सतह के संपर्क में नहीं आने चाहिए।

स्नान का दिन

हर दो से तीन सप्ताह में एक बार, अपने कोम्बुचा को स्नान का दिन अवश्य दें। बहुत सावधानी से मशरूम को जार से निकालें और एक चौड़ी प्लेट पर रखें, ध्यान रखें कि यह ज्यादा ख़राब न हो जाए। जिस तरल पदार्थ में मशरूम था उसे धुंधले कपड़े से अच्छी तरह छान लें और एक साफ तीन लीटर जार में डालें।

मशरूम वाली प्लेट को सिंक में रखें और ध्यान से गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से धो लें, कुछ मिनट के लिए हवा में छोड़ दें। फिर कोम्बुचा को भी सावधानी से एक जार में डालें और धुंध से ढक दें। बस, कोम्बुचा का "ब्रेनवॉश" ख़त्म हो गया है। यह एक पूरी तरह से सरल प्रक्रिया प्रतीत होगी, जिसे करना बहुत आसान है, और इसके लिए धन्यवाद कि आपका कोम्बुचा स्वस्थ रहेगा।

अन्यथा, मशरूम को चोट लगनी शुरू हो जाएगी - पहले यह एक भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगा, और फिर यह पूरी तरह से अलग होना शुरू हो जाएगा। ऐसे मशरूम को बचाना बहुत मुश्किल होता है और ज्यादातर मामलों में नया मशरूम उगाना आसान होता है। और ऐसे कोम्बुचा से पेय पीने की आमतौर पर सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह न केवल इसके लाभ खो देता है, बल्कि इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है। याद रखें कि कोम्बुचा जलसेक हमेशा बेहद स्पष्ट होना चाहिए।

कोम्बुचा का भंडारण

एक और बात आवश्यक शर्तकोम्बुचा का स्वास्थ्य - यह उचित भंडारण. सबसे पहले, तापमान - यह केवल कोम्बुचा उगाते समय ही पर्याप्त उच्च होना चाहिए। तब इष्टतम तापमान 18 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। दूसरा - रोशनी. कोम्बुचा के सामान्य कामकाज के लिए, प्रकाश आवश्यक है, और दिन के उजाले का समय कम से कम 8 घंटे होना चाहिए। लेकिन सीधा सूरज की किरणेंबचना चाहिए, इसलिए खिड़की पर कोम्बुचा का जार रखने की सामान्य गलती न करें।

कोम्बुचा के फायदे

कोम्बुचा के लाभकारी गुणों का कम से कम संक्षेप में उल्लेख करना असंभव नहीं है - आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि आप इससे परेशान हों?

»चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली

उल्लेख करने योग्य पहली बात विटामिन है। कोम्बुचा ड्रिंक में और भी बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थसबसे महंगे विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स की तुलना में। विटामिन, खनिज, कार्बोनिक, लैक्टिक और अन्य एसिड, खनिज, एंजाइम - यह बहुत दूर है पूरी सूची. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोम्बुचा से बना पेय प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय को सामान्य करता है।

" पाचन नाल

जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, डिस्बैक्टीरियोसिस।
खाली पेट सिर्फ एक गिलास कोम्बुचा ड्रिंक पीने से सिर्फ एक हफ्ते में स्थिति में सुधार हो सकता है। और इसका नियमित उपयोग पूर्ण उपचार को बढ़ावा देता है। वैसे, पेय सबसे गंभीर नाराज़गी को भी बहुत अच्छी तरह से समाप्त कर देता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोम्बुचा को उगाने और उसकी देखभाल करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए, यदि आप इस चमत्कारिक मशरूम को स्वयं उगाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे करें, क्योंकि लाभ स्पष्ट हैं!

दुर्भाग्य से, हमारे समय में बहुत कम लोग कोम्बुचा के बारे में जानते हैं, जो आधुनिक पोषण की अपर्याप्तता के साथ जटिल समस्याओं को हल करने में मदद करता है, जिसमें अक्सर शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी होती है।

यह मशरूम असामान्य है. यह जंगल में नहीं बल्कि चाय में उगता है। यह चायदानी में घर में बने मशरूम की तरह है।

यह एक गोल फ्लैटब्रेड की तरह दिखता है, और इससे प्राप्त जलसेक में क्वास की याद दिलाने वाला एक सुखद खट्टा स्वाद होता है और यह बहुत स्वस्थ होता है।

सबसे पहले, आइए देखें कि कोम्बुचा क्या है। यह एक जेलिफ़िश जैसा जीव है जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट कवक के सह-अस्तित्व के परिणामस्वरूप बनता है (फोटो में इसे इसकी पूरी महिमा में दिखाया गया है)।

यह केवल चाय में ही विकसित और जीवित रह सकता है, क्योंकि इसे चाय के अर्क में निहित प्यूरीन की आवश्यकता होती है, जिसका सेवन यह अन्य घटकों का उपयोग किए बिना करता है।

कवक का शरीर, मेडुसोमाइसीट, चाय के घोल की सतह पर स्थित होता है। ऊपरी हिस्साइसका शरीर हल्का है, और निचला हिस्सा, तरल में डूबा हुआ, धागे जैसी प्रक्रियाओं के साथ अंधेरा है।

एक चमत्कारिक मशरूम टिंचर तभी उपयोगी होगा जब इसे सही तरीके से उगाया और उपयोग किया जाए।

नीचे, खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं इसके अलावा, आप और भी बहुत कुछ सीख सकते हैं उपयोगी जानकारी, जो स्वास्थ्य और कल्याण समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

मेडुसोमाइसेट्स के अद्वितीय गुण

चाय क्वास में कई खनिज और विटामिन होते हैं।

आइए इसकी विस्तृत रासायनिक संरचना पर नजर डालें:

• कार्बनिक अम्ल;
• इथेनॉल;
• विटामिन - सी, पीपी, समूह बी;
• एंजाइम;
• रंगद्रव्य;
• लिपिड;
• सहारा;
• पॉलीसेकेराइड;
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक- मेडुसिन;
• कैफीन.

कोम्बुचा इन्फ्यूजन की मदद से आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं।

यह पेट के रोगों, कोलाइटिस, कब्ज, यकृत और पित्ताशय के रोगों, गले, नाक, आंखों के संक्रामक रोगों, हाइपोटेंशन, बवासीर, सभी प्रकार के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। तंत्रिका संबंधी विकारऔर सिरदर्द, एंटीबायोटिक दवाओं के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान और उसके दौरान संक्रामक रोगत्वचा।

इस चमत्कारी पेय के प्रयोग का दायरा बहुत व्यापक है।

हालाँकि, उपलब्ध मतभेदों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

1. अमसाय फोड़ा;
2. मधुमेह मेलिटस;
3. कोई भी फंगल रोग।

"मशरूम" चमत्कारी चाय की विटामिन और खनिज संरचना की तुलना किसी भी मल्टीविटामिन से नहीं की जा सकती दवाइयाँ, क्योंकि वे शरीर द्वारा बेहतर ढंग से स्वीकार और अवशोषित होते हैं।

इसलिए, यदि आपके पास उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो इसे ढूंढें और इसे तैयार करें।

बीमारियों के इलाज के लिए इस जीवित जीव का उपयोग कैसे करें, यह जानने के लिए वीडियो देखें:

अपना स्वयं का कोम्बुचा उगाना

कोई नहीं जानता कि पहला कोम्बुचा कब और किसने उगाया था। यह खोज कई हजारों साल पहले हुई थी और आज तक घरेलू लोगों द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

युद्ध से पहले, इसका मिश्रण लगभग हर घर में था। युद्ध के बाद के युग में चाय और चीनी की कमी के कारण यह परंपरा लुप्त हो गई। अब दिलचस्पी फिर से बढ़ गई है और कई लोग इसे उगाने की विधि जानना चाहेंगे।

खरोंच से कोम्बुचा उगाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। इस लंबी प्रक्रिया में डेढ़ से दो महीने तक का समय लग जाता है। लेकिन आपकी अपनी सेहत और आपके परिवार की सेहत सुधरने में देर नहीं लगती।

विधि संख्या 1: काली चाय बनाने से

पोषक माध्यम तैयार करने के लिए जिसमें हमारा मशरूम अंकुरित और विकसित होगा, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

आपको जार को धूप से बचाकर मशरूम उगाने की जरूरत है, लेकिन अंधेरे में नहीं।

चूँकि इसे जीवित रहने के लिए प्रकाश और हवा की आवश्यकता होती है, इसलिए जार की गर्दन को ढक्कन से नहीं, बल्कि धुंध से ढका जाता है, और चाय को कभी भी जार के शीर्ष पर नहीं डाला जाता है, इसे केवल आधा ही भरा जाता है।

चाय की पत्तियों को चायदानी में डाला जाता है, डाला जाता है और चीनी डाली जाती है।

केतली से चाय की पत्ती को बेकिंग सोडा से धोकर तैयार कांच के जार में डालें, छानकर जार के गले में जाली बांध दें और किसी गर्म, छायादार जगह पर रख दें।

कुछ हफ़्ते के बाद या थोड़ा पहले, जार से सिरके जैसी सुगंध आएगी, जो एक सप्ताह के बाद गायब हो जाएगी।

इसका मतलब है कि कोम्बुचा का सफल गठन शुरू हो गया है।

डेढ़ महीने के बाद, चाय की पत्तियों की सतह पर एक पतला पतला "पैनकेक" दिखाई देगा।

यह एक युवा कोम्बुचा है।

आगे की सफल वृद्धि के लिए, सावधानी से, मशरूम के शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, इसे कमजोर चाय से भरे साफ तीन लीटर जार में डालें।

विधि संख्या 2: गुलाब जलसेक से

गुलाब की चाय पर आधारित कोम्बुचा उगाने की विधि की अपनी विशेषताएं हैं। गुलाब का पेय विटामिन से भरपूर होगा और ठंड के मौसम में सर्दी के लिए उपयोगी होगा।

गुलाब कूल्हों के उपयोग के लिए मतभेदों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है, जैसे कि गुर्दे की पथरी बनने की प्रवृत्ति।

शराब बनाने के लिए सामग्री:

• आधा लीटर उबलता पानी;
• सूखे मसले हुए गुलाब कूल्हों के 4 बड़े चम्मच;
• बड़ी पत्ती वाली काली चाय बनाना (उबलते पानी के प्रति गिलास 1 बड़ा चम्मच चाय);
• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• थर्मस;
• साफ कांच का जार;
• धुंध.

एक थर्मस में 4 बड़े चम्मच गुलाब के कूल्हे डालें और आधा लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। 4 दिनों के लिए थर्मस में छोड़ दें।

परिणामस्वरूप गुलाब जलसेक को एक साफ तीन-लीटर जार में डालें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। उसी जार में एक गिलास मीठी चाय की पत्ती डालें, जिसमें 5 बड़े चम्मच चीनी घुली हुई हो।

जार की गर्दन को धुंध से बांधें और इसे गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

जैसे कि नियमित चाय के काढ़े में उगने पर, सबसे पहले सिरके की गंध दिखाई देगी, जो जीव के जन्म का संकेत देती है। फिर गंध गायब हो जाएगी और डेढ़ महीने के बाद जलसेक की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी - मशरूम का शरीर।

अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा को खरोंच से कैसे उगाया जाता है और आप इस ज्ञान का लाभ उठाए बिना नहीं रह सकते, क्योंकि किसी व्यक्ति की सबसे मूल्यवान चीज - स्वास्थ्य - में सुधार इस पर निर्भर करता है!

कोम्बुचा की उचित देखभाल

इस चमत्कारी उपचारक को विकसित करना ही पर्याप्त नहीं है; आपको इसे संरक्षित करने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है। तो, हमारी सलाह इस कठिन मामले में आपकी मदद करेगी।

यह सुनने में भले ही अजीब लगे, कोम्बुचा स्वच्छता का प्रेमी है। यह विकसित मेडुसोमाइसीट केवल किसी प्रकार का साँचा नहीं है, बल्कि एक जीवित जीव है जिसकी निगरानी की आवश्यकता होती है।

यदि जिन बर्तनों में यह रहता है वे गंदे हैं, तो कवक नुकसान पहुंचाना शुरू कर देगा। तब इससे बनने वाला पेय धुँधला होगा और लाभकारी नहीं होगा।

मशरूम चाय में रहता है, तीन लीटर के जार में इसकी सतह पर तैरता है। रोगग्रस्त जीव जार के निचले हिस्से में डूब जाता है और इससे उत्पन्न पेय पीने लायक नहीं होता है; कवक का इलाज किया जाना चाहिए;

मशरूम के शरीर को धोकर परतों में बांट लें, यदि वह अलग हो जाए तो उसे एक साफ जार में डालें और ताजी चाय से भर दें।

चाय क्वास पीते समय, जो कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है, एक नया पोषक तत्व घोल (4 बड़े चम्मच प्रति 2 लीटर उबला हुआ पानी) मिलाएं। ढीली पत्ती वाली चायऔर 1 कप चीनी)।

यदि सभी क्वास को सूखा दिया गया है, तो जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, जबकि मशरूम एक उपयुक्त आकार की प्लेट पर पड़ा होता है, और फिर मीठी चाय डाली जाती है।

मशरूम को खुद नहाना बहुत पसंद है, इसलिए महीने में एक बार इसे सावधानीपूर्वक एक कप में साफ करके धोया जाता है गर्म पानी.

ताज़ी चाय अशुद्धियों से शुद्ध किये गये अच्छे पानी का उपयोग करके तैयार की जाती है।

आप मशरूम पर चीनी नहीं छिड़क सकते, उसे यह पसंद नहीं है। इसे चीनी मिली हुई ठंडी, छनी हुई चाय के साथ डालें।

एक वयस्क कोम्बुचा की सामान्य मोटाई लगभग 4 सेमी होती है। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो यह नष्ट होना शुरू हो सकता है। चाकू का उपयोग किए बिना, अपने हाथों का उपयोग करके, परतों को अलग करें और युवा मशरूम को नए जार में रखें।

यदि आपको जाने की आवश्यकता है और मशरूम की देखभाल करने वाला कोई नहीं है, तो इसे चाय से निकालकर स्थानांतरित कर दिया जाता है सादा पानीऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

तैयार चाय क्वास को निकालने की आवृत्ति स्वाद पर निर्भर करती है। खट्टे क्वास के प्रशंसक इसे हर चार दिन में एक बार लेते हैं; लाभकारी जीव के साथ जार में नई चाय डालने के 2 दिन बाद कम खट्टा जलसेक तैयार हो जाता है।

वैसे, जिस जार में मशरूम रहता है उसे ऊपर तक डेढ़ से दो लीटर तरल से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है;

एक सीधी रेखा पर सूरज की रोशनीमशरूम को इसलिए नहीं रखा जाता ताकि वह बीमार होकर मर न जाए। इष्टतम कमरे का तापमान 18-25 डिग्री है।

अर्जित ज्ञान को व्यवहार में लागू करने और अपने आहार में "मशरूम" अर्क को शामिल करने के बाद दैनिक उपयोग, आप जल्द ही बेहतर स्वास्थ्य महसूस करेंगे और बहुत अच्छा मूडआपके जीवन में निरंतर साथी बन जाएगा।

अधिक अधिक जानकारीइस अनूठे उत्पाद के बारे में, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

रास्ता घर पर कोम्बुचा उगाएंयह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पेय की अपेक्षा कर रहे हैं। यदि आपको सामान्य रूप से मजबूती देने वाले प्रभाव वाले एक ताज़ा, स्वादिष्ट पेय की आवश्यकता है, तो घर पर कोम्बुचा उगाएंकाली चाय पर आधारित हो सकता है।

आप किस तरह से कोम्बुचा या आहार अनुपूरकों की मदद से अपने शरीर की मदद करने का निर्णय लेते हैं, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

काली चाय से घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

एक 3-लीटर जार, धुंध-आधारित कपड़ा (धुंध), एक चायदानी, चीनी, बिना योजक के बड़ी पत्ती वाली काली चाय, उबलते पानी लें।

3 लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें।

कोम्बुचा अपनी "रहने की स्थिति" के बारे में नख़रेबाज़ है और उसे साफ-सुथरे व्यंजन पसंद हैं। अन्यथा, यह बढ़ेगा नहीं, बल्कि खट्टा हो जाएगा और मर जाएगा।

जार धोते समय उपयोग करें मीठा सोडा, सिंथेटिक डिटर्जेंट नहीं। धोने के बाद जार को अच्छे से धो लें।

एक चायदानी में 5 बड़े चम्मच चाय की पत्ती डालें और 05.0 लीटर उबलता पानी डालें।

फिर चाय की पत्तियों को केतली में पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब चाय की पत्तियां ठंडी हो जाएं तो केतली में 7 बड़े चम्मच डालें दानेदार चीनी. अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मीठे, मजबूत काढ़े को धुंध के माध्यम से छान लें।

फिर आपको परिणामस्वरूप मीठे काढ़ा को 3-लीटर जार में डालना होगा, ऊपर से धुंध से ढंकना होगा और लगभग 6 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।

एक या डेढ़ हफ्ते के बाद आपको महसूस होगा कि जार से सिरके जैसी गंध आ रही है - यह एक सामान्य ऑक्सीकरण प्रक्रिया है। जब और 5 या 6 दिन बीत जाएंगे, तो सिरके की गंध लगभग गायब हो जाएगी, और आपको शोरबा की सतह पर एक पतली फिल्म मिलेगी।

यह फिल्म नवजात कोम्बुचा है। हर दिन मशरूम की परतें बढ़ती जाएंगी, और यह उसके "मशरूम" जीवन भर जारी रहेगा। इस तरह आप घर पर ही काली चाय से कोम्बुचा उगा सकते हैं।

गुलाब कूल्हों से घर पर कोम्बुचा कैसे उगाएं

गुलाब कूल्हों पर आधारित कोम्बुचा से बने पेय में सूक्ष्म तत्वों की उत्कृष्ट आपूर्ति होती है जो ठंड और एआरवीआई के मौसम में उपयोगी होते हैं और आपके शरीर और आपके प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक सहायक बन जाएंगे।
गुलाब कूल्हों का उपयोग करके घर पर कोम्बुचा उगाने का सिद्धांत काली चाय का उपयोग करके घर पर कोम्बुचा उगाने के सिद्धांत के समान है। हालाँकि, कुछ हैं महत्वपूर्ण बारीकियाँजिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे।

सबसे पहले, आपको गुलाब के कूल्हे खरीदने होंगे, जो संभवतः हर फार्मेसी में उपलब्ध हैं। एक थर्मस लें और उसमें 4 बड़े चम्मच गुलाब कूल्हों के ऊपर आधा लीटर उबलता पानी डालें। थर्मस को ढक्कन से कसकर बंद करें और पांच दिनों के लिए छोड़ दें।

फिर चाय की पत्तियां तैयार करें: प्रति 1 बड़ा चम्मच बड़ी पत्ती वाली काली चाय का 1 बड़ा चम्मच। उबलता पानी + 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच - चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और गुलाब कूल्हों वाले जार में डालें - फिर से मिलाएं। इसके बाद, परिणामी जलसेक को धुंध से ढके किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें, ताकि मलबा गलती से वहां न पहुंच जाए।

जब दिन बीत जाए, तो जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, जार को उबले हुए पानी से धो लें और जलसेक को वापस उसमें डाल दें।

जार को एक साफ धुंधले कपड़े से ढक दें, जिसे आपने पहले कई परतों में मोड़ा है। किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

आगे, सब कुछ एक सुविख्यात श्रृंखला के अनुसार घटित होगा। लगभग दो सप्ताह के बाद, आपको सिरके जैसी तेज़ गंध महसूस होगी, जो जल्द ही गायब हो जाएगी। और 1.5-2 महीनों के बाद आप परिणामी युवा कोम्बुचा को घर पर उगा हुआ देखेंगे।

कोम्बुचा की देखभाल के लिए युक्तियाँ

घर पर कोम्बुचा उगाएं- यह आपका पूरा काम नहीं है. इस प्रक्रिया का एक समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा है: कोम्बुचा की उचित देखभाल।
अन्यथा, जार के अंदर होने वाली प्रक्रियाएं गलत रास्ते पर जा सकती हैं और एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक पेय के बजाय, आपको एक अप्रिय खट्टा तरल मिलेगा। अन्यथा, घर पर सावधानी से उगाया गया कोम्बुचा मर भी सकता है।

कोम्बुचा के स्वास्थ्य का सबसे बड़ा सूचक इसकी उछाल है।

अर्थात्, यदि कोम्बुचा अचानक सतह से जार के नीचे तक डूबने लगता है, यदि आपके द्वारा चाय की पत्तियों का एक नया भाग डालने के बाद यह अपने आप सतह पर तैरना नहीं चाहता है - तो यह इंगित करता है कि यह "महसूस करता है" महत्वहीन और उसे "पुनर्जीवित" करने के लिए तत्काल कार्रवाई करने का समय आ गया है।
यदि आपका कोम्बुचा अचानक दर्द करने लगे, तो यह इंगित करता है कि आप कुछ गलत कर रहे हैं। कोम्बुचा का एकमात्र सच्चा उपचार "बैंकर" को साफ़ रखना और उचित देखभाल करना है।

कोम्बुचा जार में तरल की मात्रा की निगरानी करें
जब आपका कोम्बुचा बड़ा हो जाता है, तो शुरुआती आधा लीटर तरल के बजाय, उसे बहुत अधिक, लगभग 3 लीटर की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आप पेय डाल देंगे. इसलिए, हर बार जब आप जार से चाय का पेय डालें तो मशरूम में तरल डालना न भूलें।

ऐसे उद्देश्यों के लिए, आप उन चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं जिनका सेवन पहले ही किया जा चुका है। आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना है, ठंडा करना है और प्रति 1 लीटर उबलते पानी में लगभग दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलानी है - बहुत अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल जाएं।

यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती और मशरूम पर लग जाती है, तो उसे "बहुत अच्छा नहीं लगेगा।"

कोम्बुचा के "स्वास्थ्य" के लिए जल प्रक्रियाएं

मशरूम को हर दो सप्ताह में एक बार धोएं। इसे सावधानी से जार से निकालें और प्लेट में बिना विकृत किये रखें।

फिर सिंक में गुनगुने पानी के नीचे "धीरे से" कुल्ला करें। फिर सावधानी से मशरूम को एक प्लेट पर रखें और लगभग दो मिनट के लिए वायु स्नान के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार से सभी तरल को एक धुंधले कपड़े के माध्यम से एक साफ कंटेनर में छान लें।

जार को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर छने हुए पेय को वापस जार में डालें और कोम्बुचा को "सावधानीपूर्वक" बाहर रखें, इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंधले कपड़े से ढक दें।

जिस तरल पदार्थ में मशरूम तैरता है वह पारदर्शी होना चाहिए, बादलदार नहीं। मशरूम का रंग भूरा नहीं होना चाहिए. अन्यथा, ऐसा पेय अपेक्षित उपचार प्रभाव के बजाय आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। मशरूम को नियमित रूप से धोने से आप इसे स्वस्थ रखेंगे और लंबे समय तक अपने कोम्बुचा पेय का आनंद लेंगे।

कोम्बुचा का एक जार कैसे स्टोर करें
जब आप कोम्बुचा उगा रहे हों, तो तापमान लगभग 22-25 डिग्री होना चाहिए, फिर, जब मशरूम पहले से ही "वजन प्राप्त कर चुका है", तो इसके साथ जार को ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां तापमान लगभग 18 डिग्री होगा, यानी। बहुत गरम नहीं.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोम्बुचा को जीवित रहने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसलिए आप इसे कोठरी में नहीं रख सकते। हालाँकि, यह अवश्य ध्यान रखें कि खिड़की पर मशरूम रखना एक गलती है! सीधी धूप में, वह "पकेगा" और बीमार हो जाएगा।

को घर पर कोम्बुचा उगाएं- आपको कुछ भी असाधारण करने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ काफी सरल है। बस नुस्खा और तैयारी तकनीक का अनुपालन और फिर उचित भंडारण आवश्यक है।

कोम्बुचा पर आधारित पेय इसके लिए जाना जाता है लाभकारी गुणशरीर को मजबूत बनाने के लिए. इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है दोस्तों या परिचितों से मशरूम का एक टुकड़ा लेना। हालांकि, यह हमेशा संभव नहीं है। लेकिन निराश मत होइए. कोम्बुचा को घर पर बिल्कुल शुरू से उगाया जा सकता है। यदि आप इसकी ठीक से देखभाल करते हैं, तो आप पूरे वर्ष इसके आधार पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।

कहां से शुरू करें

कोम्बुचा उगाने के लिए पहला महत्वपूर्ण कदम सही कंटेनर चुनना है। यह इतना बड़ा होना चाहिए कि इसमें विकास के लिए जगह हो। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को हाथ से हटाया जा सके। बेशक, इसे सूरज की किरणों से ढका और छुपाया जा सकता है। अक्सर वे चौड़ी गर्दन वाला तीन लीटर का कांच का जार लेते हैं।

आप कोम्बुचा के लिए इससे बेहतर कंटेनर के बारे में नहीं सोच सकते।

अब आप चाय का आसव तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको इसका केवल आधा लीटर ही चाहिए। चीनी मशरूम (यह इसका दूसरा नाम है) की वृद्धि के लिए शेष स्थान की आवश्यकता होती है। मध्यम शक्ति की चाय बनायें।

शीट चाय की पत्तियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। भविष्य के मशरूम के लिए तैयार पोषक माध्यम को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। यह महत्वपूर्ण है कि चाय में चीनी की कोई पत्तियां या कण न रहें। वे चीनी मशरूम की नाजुक संरचना को नुकसान पहुंचाएंगे। साफ धुंध से ढकें। ढक्कन को बंद करना असंभव है, क्योंकि मशरूम की वृद्धि के लिए आमद की आवश्यकता होगीताजी हवा

. हालाँकि, आप इसे बिना किसी कोटिंग के बिल्कुल भी नहीं कर सकते, क्योंकि यह पेय कीड़ों को आकर्षित करता है।

इस अवस्था में कम से कम डेढ़ सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

जार से जलसेक का एक हिस्सा निकालने के बाद, आपको एक नया हिस्सा जोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मजबूत चाय बनाएं, ठंडा करें और बाकी चाय में मिला दें। चीनी मशरूम को स्वयं बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। छूने पर यह चिपचिपा लगेगा, लेकिन यह सामान्य है। 3-4 दिनों के बाद आप इस ड्रिंक को ट्राई कर सकते हैं। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा.

यदि मशरूम बहुत बड़ा हो गया है और लगभग पूरे जार पर कब्जा कर लेता है, तो इसे विभाजित किया जाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। आम तौर परपुराना मशरूम

आसानी से छिल जाता है. आपको परतों की आवश्यक संख्या को अलग करना होगा, पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और जार में वापस आना होगा। बाकी हिस्सा दोस्तों को दिया जा सकता है या यूं ही फेंक दिया जा सकता है। हालाँकि आपको ऐसे उपयोगी उत्पाद को बर्बाद नहीं करना चाहिए।

कभी-कभी, यदि कैन लंबे समय तक अछूता पड़ा रहे, तो पेय बहुत खट्टा हो जाता है। इस मामले में, आपको बस जलसेक को अद्यतन करना चाहिए। यदि मशरूम की सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह एक संकेत है कि यह मर रहा है। हालाँकि, आपको तुरंत सब कुछ बाहर नहीं डालना चाहिए और चाय जेलीफ़िश को फेंकना नहीं चाहिए।

यह चाय की पत्तियों को ताज़ा करने और मशरूम की खराब परतों को अलग करने के लिए पर्याप्त है।

कुछ ही दिनों में आप पेय के एक नए हिस्से का आनंद ले पाएंगे।

कैसे स्टोर करें