Medicīnas, veselības aprūpes un veselības ziņas

Smūtiji: labums vai kaitējums?

Smūtiji: labums vai kaitējums?

IN Nesen piekritēji veselīgs tēls dzīvesveids un veselīgs uzturs arvien vairāk savā uzturā iekļauj dažādus smūtijus. Mēģināsim noskaidrot, vai tie tiešām ir tik noderīgi, vai tas ir tikai kārtējais veltījums modei?

AR KO MUMS NODARBOJAMIES?

Smūtijs (no angļu valodas smooth - “homogēns”) ir biezs dzēriens ogu, augļu, dārzeņu, garšaugu, riekstu, sēklu un citu lietu veidā, kas sajaukts blenderī vai mikserī, pievienojot šķidrumu: ūdeni, ledu, sulu. , piens, raudzēti piena produkti.

Klasisks smūtijs sastāv no ogām vai augļiem, pievienojot ūdeni vai pienu. Bet tie, kam patīk eksperimentēt, tā pagatavošanai var izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas – tie ir dārzeņi, garšaugi, saknes, garšvielas, rieksti, sēklas, graudi, medus, sīrupi, jogurti un daudz kas cits.

GATAVIE SMŪTIJI NO VEIKALA - VISAS ĶĪMISKĀS VEIDAS?

Izpētot mūsu veikalos piedāvāto augļu un piena smūtiju sastāvu, eksperti secināja, ka tā ir taisnība. Tie parasti sastāv no atjaunota piena pulvera, kas aromatizēts ar dažādiem aromatizētājiem, krāsvielām un biezinātājiem.

Turklāt tie satur daudz cukura. Tas viss nekādi nav savienojams ar veselīgu uzturu. Kā atzīmēja piena tirgus eksperte Marina Petrova, tikai piena pulveris, no kura, gatavojot kokteili, vispirms tika noņemts mitrums un pēc tam atjaunots.

Pārtikas ražošanas tehnoloģe Marija Beļevceva piebilda, ka šādus smūtijus var lietot kā desertu, bet plkst.
mazos daudzumos. Tie ir garšīgi, tāpēc ar tiem dažreiz var palutināt sevi, bet veselīga ēšana viņiem nav nekādas attiecības.

Viņai piebalso pediatre, imunoloģe-alergoloģe Jeļena Antsiferova: neskatoties uz to, ka bērniem tie ļoti garšo, vecākiem jāatceras, ka bērnam labāk dot dabīgus augļus, nevis dzērienus, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas.

RESTORĀNOS NAV ĪSTI SMŪTI?

Ņemot vērā, ka dabīgs produkts var uzglabāt ne vairāk kā 72 stundas, tad šeit svarīgs ir uzglabāšanas režīms. Lai uzlabotu garšu, smūtijiem var pievienot cukuru, un augļi, ogas un dārzeņi var būt novecojuši.

Turklāt šīs iestādes var vienkārši neievērot higiēnas noteikumus, tāpēc šeit jūs varat paļauties tikai uz restorānu godaprātu.

VAI SMŪTI VAR IZRAISĪT DIABĒTU UN APTAKOLUMUMU?

Dabīgie smūtiji, kas higiēniski pagatavoti mājās no svaigām un “tīrām” (bez nitrātiem un pesticīdiem) sastāvdaļām un dzerti tikko pagatavoti, ir īsta vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un antioksidantu krātuve. Turklāt to viendabīgā (viendabīgā) struktūra atvieglo gremošanas trakts un ļauj maksimāli absorbēt visas labvēlīgās vielas.

Bet, kā atzīmē uztura speciāliste Andželika Duvala, visam ir nepieciešama mērenība. Un, ja sāc ēst tikai smūtijus, pat no svaigākajiem un tīrākās ogas un augļiem, un pat sāciet tos aromatizēt ar cukuru, sīrupu vai medu, tad pavisam drīz jūsu aizkuņģa dziedzeris piedzīvos ne mazāku stresu kā lietojot tos pašus ķīmiskos kokteiļus.

Ārste Jeļena Antsiferova piebilst, ka pārmērīgi lietojot fruktozes bagātos smūtijus, pēdējie pārslogos aknas un rezultātā pārvērtīsies taukos, un tas ir tiešs ceļš uz diabētu un aptaukošanos.

Lai gūtu labumu, augļu un ogu kokteiļus labāk lietot dienas pirmajā pusē un ne vairāk kā glāzi dienā. Vēl labāk tos mainīt ar dārzeņiem.

VAI SMŪTIJI PALĪDZ ORGANISMA TĪRĪT?

Ar pareizajām sastāvdaļām un noteiktu patēriņa sistēmu smūtiji patiešām palīdz izvadīt toksīnus un citus kaitīgās vielas no organisma, tādējādi attīrot to un rezultātā samazinot svaru.

Šādas programmas var būt gan vienas dienas, gan izstrādātas vairākām dienām, taču nav ieteicams tajās sēdēt ilgāk par nedēļu.

Toksīnu izvadīšanai labāk noder smūtiji, kas gatavoti no zaļajiem dārzeņiem, augļiem un garšaugiem. Zaļie dārzeņi un augļi šajā gadījumā nozīmē zaļus dārzeņus un augļus, nevis to gatavības pakāpi. Papildus smūtijiem ieteicams dzert tīrs ūdens un zāļu tējas.

Ja nevēlaties pieņemties svarā, smūtijam nevajadzētu pievienot cukuru, riekstus, šokolādi, medu un saldējumu, pienu labāk aizstāt ar jogurtu vai kefīru. Ja tomēr dodat priekšroku saldajiem smūtijiem, tad uztura speciāliste Andželika Duvala iesaka tiem pievienot topinambūru sīrupu - visnoderīgākais produkts, ko var lietot pat diabēta slimnieki.

VAI SMŪTIJĀ NEVAR SAJAUKT DĀRZEŅUS UN AUGĻUS?

Saderības problēma dažādi dārzeņi un augļi, tāpat kā citi produkti, patiešām pastāv. Piemēram, arbūzu un meloni nav ieteicams sajaukt ar kaut ko citu. Gurķi gluži pretēji sader ar visiem dārzeņiem un augļiem.

Citronus, dateles, ananāsus, granātābolus un avokado var sajaukt arī ar citām sastāvdaļām, taču nav ieteicams lietot banānu un burkānus.

Anna Krasnova.

Taksonomija vietnē Wikispecies

Attēli vietnē Wikimedia Commons

TAS IR NCBI EOL

Apgabals [ | ]

Izplatīts Kaspijas, Melnās un Azovas jūras baseinos. Reizēm sastopams Adrijas jūrā, Egejas jūrā (daļa no Maritsa upes). Kopš tā laika Arāla jūrā sāka ievest Kaspijas zvaigžņu stores, tomēr naturalizācija nav notikusi. No Ziemeļkaspijas tas ieplūst Volgā, bet neceļas augstu (lai gan ir bijuši gadījumi, kad pie Rybinskas nozvejotas zvaigžņu stores). Galvenās nārsta vietas atradās līdz pat Volgogradai; daudzas zivis nārstoja augstāk (pārsvarā līdz Saratovai). Daudz mazākos daudzumos tas nonāk Urālos un paceļas līdz Uralskai (un augstāk līdz Rubežnojei). Nārsta vietas atrodas lejpus Inderas kalniem, 300-400 km no Urālu grīvas. Atsevišķi eksemplāri ir iekļauti Terek, Samur, Sulak. No dienvidu Kaspijas upēm zvaigžņu store ieplūst galvenokārt Kurā un ieplūst Lenkorankā un Astarā. Gar Irānas piekrasti ieplūst tajās pašās upēs, kur store (Sefidrud u.c.). No Azovas jūras tas galvenokārt ieplūst Kubanā nārstam, bet mazāk - Donā (Kubana vienmēr ir bijusi “zvaigžņu store” upe). Galvenās zvaigžņu stores nārsta vietas Kubanā atradās starp Tbiliskas ciematu un Kropotkinas pilsētu. No Melnās jūras ieplūst Dņeprā, retāk (bet biežāk belugas) – Dņestrā. Tas ieplūst Dienvidbugā, Donavā, Rioni (līdz Kutaisi), kā arī ieplūst citās upēs uz ziemeļiem no Rioni: Inguri, Kodori utt.

Apraksts [ | ]

Purns ir iegarens, šaurs un saplacināts, tā garums ir 62-65% no galvas garuma. Apakšlūpa ir pārtraukta. Antenas ir īsas un tām nav bārkstis. Starp vaboļu rindām ķermeņa sāni parasti ir pārklāti ar zvaigžņu plāksnēm.

Pirmajā muguras spura 40-46 stari; anālajā ir 24-29 stari; muguras bugs 11 - 14, sānu - 30-36, vēdera - 10-11; Uz 1. žaunu arkas atrodas 24-26 žaunu grābekļi.

Volgas stores vidējais zvejas svars ir 8-9 kg, Kurin - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - apmēram 7-8 kg. Smagākais svars atzīmēja Donavu - 80 kg, Kuru - 70 kg, Donu - 67 kg. Ir zināmi zvaigžņu stores krusti ar sterleti ("zvaigžņu store" - Volgā, Donavā, Donā), ar ērkšķi ("zvaigžņu store" - Urālos, Kurā).

Sevruga galva

Bioloģija [ | ]

Bija iespējams iegūt dzīvotspējīgus hibrīdus: sterlet X zvaigžņoto stores un zvaigžņotās stores X sterlet, ērkšķu X zvaigžņotu stores.

Reprodukcija un dzīves cikls[ | ]

Nārsto upēs. Laika ziņā zvaigžņu stores gaita Volgā, Urālā un Terekā ir aptuveni vienāda. Zvaigžņotā store ir iekļauta Kurā visu gadu, auksta ziema un karstās vasarās mazākos daudzumos. Nārsto tajās pašās vietās, kur nārsto stores, turklāt krastu kūdrainās vietās, kuras īslaicīgi applūst palu ūdeņi. Nārsts sākas maijā pie ūdens temperatūras +15 °C, maksimums +18 - +20 °C.

Auglība 58,8 tūkstoši (mātīte 10 gadi no Urāliem), 416 tūkstoši olu (mātīte 19 gadi). Vidējā auglība Urālos ir 198,5 tūkstoši, Volgā - no 218 līdz 238 tūkstošiem olu.

Urālos ir saglabāta dabiskā vairošanās. Citās upēs vairošanās pamatā ir mazuļu audzēšana inkubatorā. Storu inkubatori atrodas Kuras (1954), Volgas (1955) un Pahlavi (1971, Irāna) lejtecē.

Migrācijas [ | ]

Zvaigžņotā store regulāri migrē uz savām barošanās vietām, pavasaros uz ziemeļiem un piekrastes josla, un atkal rudenī. Zvaigžņotā store ierodas nārstot Urālos +5,4 - +7,2 °C ūdens temperatūrā. Sākotnēji lomā dominē tēviņi skrējiena augstumā, tēviņu un mātīšu skaits ir aptuveni vienāds. Ceļojuma maksimums ir maijā. Maija beigās ierodas īpatņi, kas atšķiras no agra pavasara. Jūnija vidū, kad ūdens līmenis upē strauji pazeminās, tiek novērots vēlā pavasara zvaigžņu stores sezonas maksimums. Kurss beidzas jūnijā. Volgas deltā zvaigžņotā store sāk nārstu aprīļa sākumā, ja ūdens temperatūra ir +3 - +9 °C. Skrējiena maksimums lejtecē ir aprīļa beigas-maijs, virs deltas - jūnijs. Zvaigžņotā store Kurā ieplūst visu gadu, novērojot divus maksimumus: aprīlī-maijā un oktobrī-novembrī. Kurā zvaigžņu store sastopama arī agrā un vēlā pavasarī.

Cilvēka mijiedarbība[ | ]

Starp Kaspijas baseina stores zvaigžņotās stores ieguves ziņā ieņem pirmo vietu. PSRS nozveja sasniedza 10 tūkstošus tonnu. Irānā 1968.-1971.gadā ik gadu tika iegūti 0,6-0,8 tūkstoši tonnu stores. 1995. gadā zvaigžņu stores mājas nozveja Melnajā un Azovas jūras līdzinājās 0,3 tūkst.t, un 1996.gadā samazinājās līdz 0,15 tūkst.t, Kaspijas jūrā - 1995.gadā 0,98 tūkst.t, 1996.gadā - 0,69 tūkst.t. Kopējā zvaigžņu stores nozveja Krievijā bija (tūkst. tonnu): 1997. - 0,45; 1998. gads - 0,34; 1999. gads - 0,23; 2000. gads - 0,18. Krievijā zvaigžņu stores tiek nozvejotas tikai upēs, izmantojot peldošos tīklus un mehanizētos tīklus. Jūrā teritoriālajiem ūdeņiem Irānā iegūst zvaigžņu stores fiksētie tīkli.

Zvaigžņu stores gaļa izceļas ar augstu garšas īpašības. To gatavo atdzesētu un saldētu, no olām gatavo presētu un granulētu kaviāru, dažreiz sajaucot ar citu stores ikriem. No muguras auklas gatavo Vizigu, no skrimšļiem gatavo konservus, bet no peldpūšļa – zivju līmi. Tauku saturs sevruga ķermenī nepārsniedz 11%, kaviāra – 10%.

Upju piesārņojuma un malumedniecības rezultātā zvaigžņu stores skaits samazinās. Zvaigžņoto stores krājumi veidojas dabiskās vairošanās un rūpnieciskās stores audzēšanas ceļā (90%). Zivju inkubatoros izlaistais zvaigžņu stores mazuļu apjoms ir mazāks nekā stores. Zvaigžņotās stores tiek audzētas Temryuk stores zivju inkubatorā un Khillinsky stores zivju inkubatorā. Kopš 2005. gada Kaspijas stores zveja ir aizliegta. Kopš 2000. gada Azovas stores rūpnieciskā zveja ir aizliegta. Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība sugai ir piešķīrusi kritiski apdraudētas sugas aizsardzības statusu.

Glikēmiskais indekss (GI) – 0.

Kaloriju saturs - 160 kcal.

Sevruga pieder Sturgeon ģimenei. Lieli indivīdi var sasniegt 5 metrus, svērt 50 kg un sasniegt 30 gadu vecumu. Zvejā parasti tiek atrasti ne vairāk kā 1,5 metri, kas sver 5-6 kg. Šis vergs dzīvo jūrās, upju baseinos iekļūstot tikai nārstot. Izplatīts Melnajā, Kaspijas un Azovas jūrā. To aktīvi audzē mākslīgi. Produkcijas ziņā tas ieņem pirmo vietu starp stores sugām.

Zvaigžņu stores derīgās īpašības

Sevruga gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām un Omega-3 un Omega-6 taukskābēm. Satur daudz kolagēna, kas lieliski uzsūcas organismā un piesātina ar lietderīgām vielām.

Sevrugai ir bagātīgs minerālvielu sastāvs: fluors, jods, fosfors (220 mg), magnijs, cinks, kālijs (335 mg), hlors (165 mg), sērs (169 mg) uc Vitamīni: PP, A, D, grupa B , E. Atšķirībā no citām stores tai ir augstas diētiskās īpašības. Pieejams liels daudzums olbaltumvielu šķiedra un zems tauku saturs.

Kā zvaigžņu store ietekmē ķermeni?

Neskatoties uz diezgan lielo tauku daudzumu, tam ir zema enerģētiskā vērtība, tāpēc tas ir noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Šīs zivs ēšana veicina svara zudumu aptaukošanās gadījumā un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, stiprina asinsvadu sienas un palielina to elastību. Aktivizē smadzenes, stimulē imūnsistēmu. Tas novērš vēzi. Normalizē asinsspiedienu, uzlabo garīgie procesi. Piemīt pretiekaisuma īpašības.

Kā izvēlēties pareizo store

Zivis tiek pārdotas saldētas un atdzesētas. Pērkot svaigu produktu, pārliecinieties par zivju kvalitāti: nav duļķainu acu, gļotu, nepatīkama smaka. Galvenokārt pieprasīts ir karsti un auksti kūpināts baliks.

Iegādājoties kūpinātu zvaigžņu stores, pārliecinieties, ka vāks ir neskarts: bez skrāpējumiem un plīsumiem. Krāsai jābūt viendabīgai un bez plankumiem. Virsma ir spīdīga un gluda. Ja ir balti plankumi, tas norāda uz nekvalitatīva gatavošanas procesa iespējamību, un šādas zivis labāk neņemt. Smaržai jābūt spilgtai un sulīgai, ja tā ir vāja, produkts ir novecojis un novecojis.

Uzglabāšanas metodes

Svaigas zivis -5 o C temperatūrā var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Saldēts - līdz 6 mēnešiem.

Ar ko tas sader kulinārijā?

Sevrugai ir maiga un aromātiska gaļa. To cep un sautē buljonā, krējumā un vīnā. Labi sader ar sēnēm un dārzeņu garnīrs, ar sinepēm, tomātu mērces, majonēze un augļi. Gatavots sīpolu un siera pildījumā.

Veselīga produktu kombinācija

Ievērojot pareizas uztura principus, tvaicēta, vārīta vai cepta zvaigžņu store dos labumu. Buljonam būs obligāta sastāvdaļa Lauru lapa, sakņu pētersīļi, burkāni, melnie pipari, ķimenes, sīpols. Cepšanai ir labi izmantot pikantos garšaugus, ķiplokus, suneli apiņus un citas garšvielas.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, būs noderīgi dārzeņu zupas uz zvaigžņu stores buljona, un kā piedevu labāk izmantot sautētus un vārītus dārzeņus.

Kontrindikācijas

Individuālās neiecietības gadījumā var būt ierobežojumi. Sevruga ikri nav ieteicami hipertensijas, podagras un koronāro sirds slimību gadījumā.

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Medicīniskiem nolūkiem no stores peldpūšļa tiek ražota līme, ko izmanto ķirurģiskās operācijās, lai nemanāmi savienotu organiskos audus. Šis ir dabisks produkts, kas nav toksisks un neizraisa alerģiju.

Šīs zivs gaļa ir ieteicama uzturam pēcoperācijas periodā, rehabilitācijai un ātrai atveseļošanai no slimībām. Lai palielinātu imunitāti, palielinātu potenci, pret traucējumiem nervu sistēma, hipertensija, cukura diabēts. Sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Sevruga kaviārs ir efektīvs pie pazemināts līmenis hemoglobīns, samazina ļaundabīgo audzēju risku, ir labs redzei.

Kosmetoloģijā tiek izmantoti krēmi un maskas, kuru sastāvā ir šīs zivs kaviārs.