Kā pareizi ritināt bērzu sulas? Bērzu sulas gatavošana ziemai. Bērzu sulas - mājas konservēšanas receptes

Ir pienācis brīnišķīgs laiks - bērzu sulu vākšana. Mēs varam bezgalīgi runāt par tā priekšrocībām. Tāpēc iesaku nepalaist garām iespēju un dzert to pēc iespējas vairāk, it īpaši iekšā svaigs. Bet ko darīt, ja to ir daudz? Un variantu patiesībā ir daudz, domāju, ka katrs varēs izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti.
Kvass no bērzu sulām
Dotā recepte paredzēta 5 litriem bērzu sulas. IN neliels daudzums sulu, atšķaida 25 gramus rauga, pievieno galvenajam sulas tilpumam. No 1 citrona izspiež sulu, 20-30 g. medus un nedaudz cukura. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar sulu un samaisiet. Ielejiet sulu pudelēs, katrā no kurām jāieliek pāris rozīnes. Mēs cieši aizveram konteinerus un nosūta tos vēsā, tumšā vietā.
Kvasu no bērzu sulām var dzert jau 4. dienā, un to var uzglabāt 3-4 mēnešus.
Bērzu sulas konservēšana
Bērzu sulas ar citronu un apelsīnu.
Vienkāršākā konservu sulas recepte, ko lietoju jau vairākus gadus. Ideja ir ļoti vienkārša: sterilizējam nepieciešamo burciņu un vāku skaitu. Bērzu sulas liek uz vidējas gāzes, uzvāra, nosmeļ putas un pievieno cukuru. Cukuru pievienoju ar aci, jo vieniem tas garšo saldāk, citiem nē. Bet uz 5 litriem vajag vidēji 1 glāzi cukura. Citronu un apelsīnu sagriež ripiņās, mizu nenoņem, pārlej ar verdošu ūdeni un liek burkās. B 3 litru burka Es ieliku 2 šķēles citrona un 3 šķēles apelsīna. Ielejiet sulu burkās, aizskrūvējiet vākus un apgrieziet tos otrādi, ievietojiet burkas silta vieta, ietīts segā. Nākamajā dienā konservēto sulu var sūtīt uz pagrabu vai uz citu vietu, bet vienmēr tumšu un vēsu.

Bērzu sulas ar žāvētiem augļiem vai rožu gurniem:
Šo recepti var nedaudz mainīt atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm. Es personīgi sev taisu bērzu sulas ar rožu gurniem, bet meitai pēc tādas pašas receptes ar žāvētiem augļiem.
Sastāvdaļu aprēķins 3 litriem: pusglāze cukura, sauja rožu gurnu vai žāvētu augļu.
Sulu uzvāra, pievieno cukuru un nomazgātos rožu gurnus, vāra 10 minūtes, tad lej iepriekš sterilizētās burkās. Uztiniet vākus, apgrieziet burkas un aptiniet tās.

Bērzu sulas ar konfektēm

Recepte ir paredzēta 3 litriem sulas
Vāra bērzu sulas, pievieno pusglāzi cukura, tējkaroti citronskābes un 2 konfektes. Lej burkās, sterilizē, sarullē un izolē.

Bērzu sulas vīns

Receptes pamatā ir 5 litri. Vāra bērzu sulas līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, 300 gramus Tvertnē, kurā sulas glabās, ieliek pāris šķēles citrona un pārlej ar 1 litru galda balto vīnogu vīnu, tad ielej karstās bērzu sulas. . Kad šķidrums atdzisis, pievieno pusi tējkarotes rauga (sausā) un samaisa. Vīnam jānostāv 3 dienas, pēc tam to var aizkorķēt un uz 2 nedēļām nolikt aukstā vietā. Pēc šī laika bērzu sulu vīns būs gatavs.
Es arī gribu nedaudz novirzīties no tēmas un pastāstīt dažas receptes, ko var pagatavot no bērzu lapām.

Bērzu lapu receptes
Garšvielas ar bērzu lapām

Mums vajadzēs bērzu lapas un nātres. Visu nomazgājam un izžāvējam. Kad lapas ir nožuvušas, sasmalciniet tās kopā ar vienu krustnagliņas pumpuru.
Proporcija: 1 tējk. bērzs, 1 krustnagliņas pumpurs, 1 tējk. nātres
Garšvielas labāk uzglabāt tumšā vietā stikla traukā.
Garšviela ir piemērota zivju un gaļas ēdieniem.
Bērzu lapu tēja
Sasmalcinātas sausas bērzu lapas aplej ar verdošu ūdeni un iepilda 3 stundas.
Uz 250 ml. verdoša ūdens jums vajag 2 tējk. lapu
Pēc tam dzēriens tiek filtrēts, pēc kura tas ir gatavs patēriņam.
Ieteicams izdzert ne vairāk kā vienu glāzi dienā, nedaudz uzsildīt un pievienot medu.

Un viņš labvēlīgās īpašības, daudzi droši vien interesē, vai ir iespējams to sagatavot ziemai? Es gribētu uzreiz norādīt uz to, tāpat kā jebkuru citu noderīgs produkts augu izcelsme, bērzu sulas vislabāk lietot uzreiz pēc savākšanas, kamēr tās ir maksimāli piesātinātas ar ārstnieciskajiem elementiem. Bērzu sulas burkas varat ievietot ledusskapī vai pagrabā uz īsu laiku (maksimums divas dienas).

Tā kā svaigu bērzu sulu savākšanas periods ir īss (ne vairāk kā mēnesis), mēģināsim iemācīties tās uzglabāt turpmākai lietošanai. Ja jums ir vēss pagrabs ar ledāju, jūs varat saglabāt sulu svaigu līdz pat mēnesim. Es atzīmēju, ka kad bērzu sulas novākšana ziemai termiskās apstrādes metodes, tā sastāvā paliek tikai neliels daudzums noderīgas vielas.

Bērzu sulas gatavošana ziemai saldējot

No visiem preparātu veidiem saldētās bērzu sulas saglabā visvairāk noderīgu vielu. Bet šeit ir problēma saldētavas nav bezizmēra un prasa vietu citu vērtīgu dabas dāvanu sasaldēšanai un vasarnīca, un daži cilvēki ir gatavi atvēlēt daudz vietas bērzu sulām. Pati bērzu sulas sasaldēšanas procedūra ir ļoti vienkārša.

Lai pilnīgāk saglabātu visas derīgās vielas, bērzu sulas jāsasaldē uzreiz pēc došanās mežā, un tām jābūt pēc iespējas svaigākām. Jūs varat to sasaldēt īpašos traukos vai tieši plastmasas pudelēs. Ja uzlabošanai garšas īpašības bērzu sulas, tai gribēsies pievienot citronu, cukuru vai ko citu (pēc garšas un krāsas - nav biedru), tad labāk to darīt vēlāk, kad sulas būs atlaidušas patēriņam.

Bērzu sulas preparātus ziemai var uzglabāt sasaldējot līdz sešiem mēnešiem, bet lietošanai kosmētiskiem nolūkiem (kā aprakstīts punktā) - vienu gadu. Bērzu sulas nevar atkārtoti sasaldēt.

Maigs veids, kā savākt bērzu sulas ziemai

Šī metode ir laba, jo ļauj saglabāt lielāko daļu noderīgo vielu bērzu sulā, bez jebkādām piedevām, bet temperatūrai šādu preparātu ilgstošai uzglabāšanai jābūt no 2 līdz 5 grādiem. To var uzglabāt temperatūrā līdz 10-12 grādiem, bet produkta glabāšanas laiks ir krasi samazināts.

Tvertnes un to vākus bērzu sulas liešanai vispirms sterilizējam, emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā uzkarsējam līdz 90 grādiem, lejam karstu un uzreiz hermētiski noslēdzam. Pēc tam, kā parasti, labi pārklājiet ar audumu lēnai dzesēšanai.

Šis dzēriens tiek glabāts pagrabā, un lietošanai tas būs gatavs tikai līdz vasaras vidum. Bērzu sulas ielej sterilās trīslitru burkās, pievieno 5-6 ēdamkarotes cukura un nelielu sauju rozīņu. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem un novietojiet vēsā pagrabā lēnai fermentācijai. Jūsu aprīlī raudzētais kvass būs gatavs lietošanai jūnija beigās.

Bērzu etiķis

Es runāju par etiķa pagatavošanu mājās rakstā “”. Visas aplūkotās receptes etiķa pagatavošanai no dažādiem augļiem ietvēra oriģinālā produkta pievienošanu vārītam, atdzesētam ūdenim, ko var aizstāt ar bērzu sulām. Bet etiķi es gatavoju mājās no nevārītām bērzu sulām, izmantojot šādu tehnoloģiju.

Trīs litriem bērzu sulas, kas ielej emaljētā pannā, pievieno 70 g medus un 150 g degvīna un visu kārtīgi samaisa. Es pārklāju pannu ar linu audumu un atstāju to plkst istabas temperatūra trīs mēnešus fermentācijai. Pēc tam es izfiltrēju iegūto etiķi, pudelēs, aizvāko un novieto tumšā vietā uzglabāšanai.

Bērzu sulas ar pievienotu cukuru un citronskābi

Šī bērzu sulas ievākšanas metode ziemai ļauj tās saglabāt ilgāk. ilgu laiku pat istabas temperatūrā, jo citronskābe ir labs konservants.

Sula jāuzvāra, 3 litriem sulas pievieno piecas ēdamkarotes cukura un vienu tējkaroti citronskābes (var aizstāt ar divu citronu sulu), kārtīgi izmaisa. Bērzu sulas karstas lej sterilizētās burkās vai pudelēs, hermētiski noslēdz un, labi pārsedzot ar biezu drānu, ļauj lēnām atdzist.

Pievienojot norādītajās proporcijās cukuru un citronskābi, var pagatavot bērzu sulas, tās nevārot. Lai to izdarītu, līdz 60 grādiem uzkarsētā sula jāielej sterilās burkās un, ievietojot tās līdz pleciem verdoša ūdens pannā, sterilizē: litru burkas - 15-20 minūtes, trīs litru burkas - 45-50 minūtes.

Bērzu sulas, kuras ik pa laikam var redzēt veikalu plauktos, tiek gatavotas pēc tādas pašas tehnoloģijas, taču tajās cukura un citronskābes saturs ir krietni lielāks.

Šeit, iespējams, ir visi galvenie veidi bērzu sulas novākšana ziemai. Protams, ir daudz recepšu preparātiem ar dažādu augļu un ogu sulām, taču tie ir preparāti “ar bērzu sulām”.

Ar cieņu, Sergejs Mozgovihs

Es ceru, ka esat izlasījis šo rakstu ar interesi un uzskatījis, ka tas ir noderīgs. Varbūt jūs uzskatāt rakstā sniegtos materiālus par pretrunīgiem un kaut kam nepiekrītat, pēc tam dalieties savā viedoklī komentāros. Ja izvirzītā tēma jums ir interesanta un jūs dalāties ar autora viedokli, kopīgojiet šos materiālus ar saviem draugiem sociālajos tīklos, izmantojot pogas zem raksta. Emuārs piedāvā arī bezmaksas abonēšanas veidlapu, lai jūs varētu pirmais saņemt jaunus rakstus uz savu e-pasta adresi.

Aprīlis tautā tiek uzskatīts par bērzu sulu mēnesi. Zeme sasalst, līdz ar visu dabu, koki mostas no ziemas miega, viņu vitālās sulas sāk savu jauno straujo skrējienu.

Bērzu sulu konservēšana ir iespējama mājas apstākļos. Katliņā ar sulu pievieno cukuru, citronskābe, visu karsē līdz vārās un cukurs pilnībā izšķīdis. Pēc tam karsto sulu izkāš caur marli, lai noņemtu visus iespējamos netīrumus, un karstu ielej pudelēs. Glabājiet noslēgtās pudeles karstu ūdeni 90 °C temperatūrā 25 minūtes. un pabeigta bērzu sulas konservēšana.

Ir vēl daži receptes bērzu sulas konservēšanai mājas apstākļos.

Katliņā uzvāra bērzu sulas.
3 litru burkai:
3 ēd.k. cukurs pilns līdz augšai, pārējais pēc vēlēšanās:
- 2-4 citrona šķēles;
- 2-4 apelsīna šķēles + 0,5 tējk. citronskābe;
- 1 tējk. citronskābe;
- sausas piparmētru lapas + 0,5 tējk. lim. skābes;
- 2 konfektes ar jebkuru garšu (hercogiene, ābols, piparmētra) + 0,5 tējk. lim. čau.

Pievienojiet cukuram jebkuru no iepriekš minētajām iespējām un ievietojiet to tukšā, labi izmazgātā 3 litru pudelē. burka. Tad uz burkas uzliekam vairākās kārtās salocītu marli un ar kausu lejam verdošas bērzu sulas. Uztiniet vākus, apgrieziet sulas burku uz segas un izolējiet to. Ticiet man, sula izrādās patiešām garšīga un maksā labi.

Sula nav jākonservē. Bērzu sulas uzglabāšanas noteikumi
Svaigas bērzu sulas ir grūti saglabāt ilgāk par vienu dienu - tajās var attīstīties baktērijas, kas iznīcina aminoskābes, fermentus un citas bioloģiski aktīvās vielas. Tāpēc svaiga sula ir jāsagatavo ilgākai uzglabāšanai.

Recepte N1
Vajadzēs: 25 litrus bērzu sulas, 300 g cukura, 1-2 citronus, 100 g rozīņu.
Tīrā traukā lej izkāstas bērzu sulas, pievieno nomazgātas rozīnes un citrona šķēlītes (bez sēklām). Visu kārtīgi samaisa un lej burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj istabas temperatūrā (18 grādi) 3-5 dienas, lai sula nedaudz rūgst. Pēc tam burkas noliekam vēsā vietā (temperatūra 5-10 grādi). Jo zemāka uzglabāšanas temperatūra, jo lēnāka fermentācija un labāka sula. 5 grādu temperatūrā sula kļūs dzirkstoša aptuveni 14-20 dienu laikā.

Recepte N2
Vajadzēs: 30 litrus bērzu sulas, 100 rudzu miltus, 150 g cukura.
Pievieno bērzu sulām rudzu milti, atšķaida nelielā daudzumā sulas, cukuru un atstāj rūgt 18 grādu temperatūrā. Pēc tam noliek vēsā vietā – 5-10 grādu temperatūrā.

Recepte N3
Jums būs nepieciešams: 10 litri bērzu sulas, 200 g melnās maizes, 4 jauni upeņu dzinumi, 100 g cukura
Bērzu sulai pievieno kaltētas melnās maizes gabaliņus (maizi var kaltēt cepeškrāsnī), jaunos upeņu dzinumus, cukuru. Un atstājam trīs dienas rūgt 15 grādu temperatūrā. Pēc tam sulu lej burkās vai pudelēs, katrā traukā pievienojot pa pustējkarotei cukura. Burkas un pudeles ar sulu aizveram ar vākiem un ievietojam ledusskapī vai pagrabā - svarīgi, lai temperatūra būtu 4 grādi. Jūs varat izmantot savu senču pieredzi un aprakt pudeles zemē.

Recepte N4
Svaigas bērzu sulas lej pudelēs, katrai tējkarotei pievienojot cukura, citrona šķēlītes, 5 nomazgātas rozīnes un uz naža gala citronskābi. Pudeles aizkorķējam un atstājam trīs līdz četras dienas istabas temperatūrā (18 grādi). Tad pudeles noliekam vēsākā vietā (4-10 grādi).

Vēl pāris receptes bērzu sulas konservēšanai mājās

1. recepte
Vienkārši moderns veids bērzu sulas preparāti turpmākai lietošanai
1 litram bērzu sulas pievieno 125 g cukura un 5 g citronskābes.
Pēc tam to filtrē, lej burkās, pasterizē un aizskrūvē ar vākiem.
Bērzu sulas lietderīgi sajaukt ar citām sulām, kas iegūtas no svaigiem augļiem un dārzeņiem, kā arī pārliet ar piparmētru lapiņām, melisu, timiānu, asinszāli, liepziedu, mežrozīšu gurniem, brūkleņu ogām.

2. recepte
Mēs gatavojām tikai kvasu, apmēram 60 litrus sezonā. Savācām sulu, sabērām 20 litru pudelēs, pievienojām sauju rozīņu, varbūt nedaudz cukura, apmēram 1 kg uz pudeli. Pirmkārt, jums vienkārši jāpārklāj pudeles ar marli un jāgaida, līdz sākas fermentācija, un pēc tam uzlieciet aizvaru un turiet to vēl trīs dienas. Pēc tam izkāš un ielej plastmasas pudeles no zem minerālūdens, labi noblīvējiet. Pudeles glabājām pagrabā. Kvass izrādās ļoti garšīgs, skābs un atsvaidzinošs. Es nevaru pateikt, cik ilgi to var uzglabāt, jo līdz vasaras vidum mēs to dzērām.

Atcerieties! Sulu uzglabāšanas temperatūra ir ļoti liela vērtība

. 16 grādu un augstākajā temperatūrā bērzu sulas ātri saskābst un iegūst asu garšu.

Tātad, mēs izmetam savu ģimeni no virtuves. Tagad tur kļūs nedroši, un mēs atkal sākam ražas novākšanas sezonu. Kāda svētība, ka dīkā ziema ir beigusies!
cukurs - 1 vesela 250 gramu glāze uz 3 litru burku;
citronskābe - 1 līmeņa tējkarote uz 3 litru burku;

Atkarībā no tā, cik daudz sulas vēlaties pagatavot, ņemiet pareizo cukura, citronu un apelsīnu daudzumu. Man vajadzēja apmēram 1,5 kg cukura, 2 apelsīnus un apmēram 70-75 g citronskābes uz 8 3 litru burciņām bērza zāles.

Kā burkās noslēgt bērzu sulas ar apelsīnu

1. Vispirms sterilizējiet trauku. To var izdarīt gan tvaicēti, gan cepeškrāsnī. Īpaši nesteidzos, tāpēc turēju tās cepeškrāsnī gandrīz stundu 150 grādos. Ērtāk, protams, to darīt iepriekš, lai nenovērstu uzmanību pēc trauku mazgāšanas, žāvēšanas un sagatavošanas. Ja vakarā plānojat tīt bērzu sulas un pa dienu mājās ir kāds no ģimenes, no rīta ielieciet burkas krāsnī un palūdziet ieslēgt un pēc tam izslēgt cepeškrāsni. Tikko ieradīsies mājās, pudeles tiks sterilizētas un pat būs laiks atdzist.

2. Svaigas bērzu sulas lej lielās pannās un liek uz plīts uz lielas uguns. Ļaujiet tai vārīties. Tas nav ātrs darbs, tāpēc es strādāju pie vākiem. Mēs tos noskalojam un iemetam verdošā ūdenī, kā jūs saprotat, iepriekš jāuzliek mazs ūdens katliņš. Sterilizējiet vākus 5-7 minūtes, aktīvi burbuļojot.

3. Pēc tam uzlieciet tos uz sausas, tīras drānas vai dvieļa un ļaujiet nožūt.
Kad pannā ar sulu sāk parādīties burbuļi, uzkarsē to līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz. Nepārcepiet!

4. Burkās ber cukuru.

5. Sekojiet tam ar citronskābi.

6. Iemetiet apelsīna apli un uzmanīgi sāciet liet sulu.

7. Lai burka netīšām neplīst, kas arī var gadīties, ievietojiet to plastmasas bļodā, kuras apakšā jānovieto sausa drāna (un nomainiet, kad tā kļūst slapja). Strādājot ar verdošu ūdeni, papildu piesardzības pasākumi nevienam nekaitē.
Piepildi stikla burkā ar bērzu sulu līdz kaklam un sarullē.

8. Griežot burku uz tās kakliņa, turiet ar pirkstu vāciņa vidū. Atleks, bet nav par ko uztraukties, galvenais, lai vāks neplīst zem karstu bērzu sulu spiediena.

9. Pārklājiet burkas ar jaku vai sporta kreklu un atstājiet uz nakti. No rīta pasterizētas bērzu sulas ar apelsīnu var likt pagrabā ziemai. Tie labi stāv aukstā telpā, tāpēc, ja sulu nedzersi agrāk, tā var ilgt līdz nākamajai ziemai. Labu apetīti!

Šīs brīnišķīgās receptes autore ar fotoattēlu Ksysha0810

Sveiki draugi! Pavasaris jau mūs priecē ar siltajiem saules stariem, pirmajiem ziediem un, protams, garšīgs dzēriens- bērzu sulas. Žēl, ka pašas bērzu sulas nevar ilgi uzglabāt. Tāpēc daudziem rodas jautājums, kā saglabāt bērzu sulas ziemai. Mana ģimene ir izmantojusi vienkāršu un vieglas receptes bērzu sulas saglabāšana. Un es ar lielu prieku dalīšos ar jums šajās vienkāršajās receptēs. Ceru, ka jums patiešām patiks šī sula, un receptes vēl ilgi paliks jūsu dārgumu lādē.

Tiem, kurus interesē, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām, lūdzu, sekojiet līdzi.