मशरूम और जामुन, अधिशेष कृषि उत्पाद कहां बेचें - उपभोक्ता सहयोग, पते और टेलीफोन नंबर। वन उत्पादों की खरीद और पुनर्विक्रय में व्यवसाय ब्लूबेरी किस कीमत पर स्वीकार किए जाते हैं?

पहला मशरूम कुछ दिन पहले राजधानी के बाजारों की अलमारियों पर दिखाई दिया। प्रश्न के लिए: "चेंटरेल कहाँ से आते हैं?" - विक्रेता मुस्कुराते हैं: "स्थानीय, मॉस्को क्षेत्र से।" लेकिन पता चला कि व्यापारी झूठ बोल रहे थे। मशरूम अब मुख्य रूप से व्लादिमीर क्षेत्र से राजधानी में लाए जाते हैं।

यहीं मैंने जाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि मैं इसे वहां खरीदूंगा और फिर इसे मॉस्को में दोबारा बेचूंगा। मैं मशरूम व्यवसाय में अपना हाथ आज़माऊंगा...

"जल्दी आओ!"

एक मशरूम बीनने वाले, जिसे मैं जानता हूं, वोलोडा ने मुझे सलाह दी कि मैं व्लादिमीर शहर सोबिंका के बाजार में जाकर स्टॉक कर लूं, जो मॉस्को से 150 किमी दूर है। स्थानीय निवासी यहां से सामान लाते हैं आसपास के जंगल. मैं सुबह नौ बजे कार से निकलता हूं, लेकिन ट्रैफिक जाम के कारण मैं दोपहर में ही सोबिंका पहुंचता हूं। यहाँ मैं निराश हूँ: अलमारियों पर कोई मशरूम नहीं हैं!

बेटा, तुम्हें शाम को आना चाहिए था! - ब्लूबेरी बेचने वाली दादी को मुझ पर दया आती है। - मशरूम को सुबह जल्दी तोड़ लिया जाता है। खरीदार उनके लिए बक्से लेकर हमारे पास आते हैं। और वे थोक में खरीदते हैं.

हाँ, और उन्हें केवल छोटे मशरूम ही दें, बड़े मशरूम न लें ताकि वे कुछ दिनों में सड़ न जाएँ,'' महिला पास की एक जगह से अप्रसन्नता से बुदबुदाती है। - और इसके लिए वे जो पैसा चुकाते हैं वह बहुत कम है - केवल 100 रूबल प्रति किलो चेंटरेल!

महिलाएं मुझे उनसे जामुन खरीदने के लिए मनाती हैं। ब्लूबेरी का डेढ़ लीटर जार महज सौ में बिकता है।

सस्ता - केवल जंगल में! - दादी मुझे जामुन देती हैं। - और चूंकि आप वास्तव में मशरूम चाहते हैं, तो लकिन्स्क जाएं।

लैकिन्स्क, सोबिंका के आकार के समान ही एक शहर है। यहां बहुत से लोगों के पास नौकरी नहीं है, इसलिए फल और बेरी के मौसम का अनापा में छुट्टियों की तरह इंतजार किया जाता है।

और उन्होंने मशरूम बेच दिये! - खुश स्थानीय निवासी ईगोर अपने हाथ ऊपर उठाता है। वह पहले से ही वोदका के लिए अर्जित रूबल का आदान-प्रदान करने में कामयाब रहा था।

और हर दिन ऐसा ही होता है,'' उसकी पत्नी मरीना येगोर की ओर देखते हुए आह भरती है। - हम सुबह एक साथ जंगल जाते हैं, और यह आदमी अपना लगभग सारा पैसा पी जाता है...

हमने कहां संग्रह किया, कहां बेचा

हम वापसी के रास्ते में ही मशरूम ढूंढने में कामयाब रहे। सड़क के किनारे के व्यापारियों से संघीय राजमार्गमॉस्को - निज़नी नोवगोरोड। उनकी कीमतें अपमानजनक हैं: एक किलोग्राम चैंटरेल की कीमत तीन सौ है!

फिर भी, वन बाजार में (लगभग तीस लोग यहां व्यापार करते हैं) विदेशी कारों की एक पूरी कतार है: ड्राइवर स्वेच्छा से मशरूम और जामुन खरीदते हैं।

वे इतने महंगे क्यों हैं? - मैं चैंटरेल की ओर सिर हिलाते हुए विक्रेताओं से पूछता हूं। - क्या आप उन्हें कामचटका से लाए थे?

कामचटका से नहीं. - महिला मुझे निंदा की दृष्टि से देखती है। - और प्रियों, क्योंकि आजकल मशरूम बहुत कम हैं...

प्रयोग के लिए, मैं दो बैग खरीदता हूं (प्रत्येक में लगभग एक किलो मशरूम होता है)। प्रति बैग 250 रूबल।

क्या होगा यदि वहाँ चेंटरेल और टॉडस्टूल मिश्रित हों? - मैं संदेह से पूछता हूं।

वहाँ कोई टॉडस्टूल नहीं हैं! "हम यहां सात साल से बेच रहे हैं, किसी ने शिकायत नहीं की," चाची ने इसे टाल दिया।

"ठीक है, हाँ," मुझे लगता है, "जो कोई भी टॉडस्टूल खाएगा, उसे गुस्सा नहीं आएगा..."

बाज़ार रहस्य

मैं खरीदे गए मशरूम को उसी दिन दोबारा बेचने का निर्णय लेता हूं। राजधानी में लौटते हुए, मैं इनडोर बाज़ार - "ब्यूटिरस्की" की ओर जाता हूँ। बाजार के अंदर कोई जगह नहीं है: उन्हें यहां पहले से खरीदा जाता है। मैं बाहर निकलने पर, दादी-नानी के बगल में बैठ जाता हूँ। वे यहां हर दिन जामुन और सब्जियां बेचते हैं।

क्या वे तुम्हें यहाँ से निकाल रहे हैं? - मैं अपने पड़ोसी की ओर मुड़ता हूं, जो स्ट्रॉबेरी छांट रहा है।

क्यों! - वह चिल्लाती है। - हर दूसरे दिन वे मुझे डराते हैं।

क्या उन्हें पैसे की आवश्यकता है?

"हम, बूढ़ी औरतें, हमसे क्या ले सकते हैं," वह आह भरती है और कहना शुरू करती है: "हम स्ट्रॉबेरी खरीदते हैं, ताज़ा, सीधे बगीचे से!"

और हम मशरूम लेते हैं! - मैं इसे उठाता हूं और किसी कारण से जोड़ता हूं: - जंगल से।

लोग मेरे सामान को गौर से देखते हैं.

तुम मशरूम कितने में बेच रहे हो, यार? - मोटी महिला मुझसे सख्ती से पूछती है।

तीन सौ! पैकेज के लिए! - मैं कीमत बताता हूं। लेकिन मैं मन ही मन सोचता हूं: मुझे कुछ पैसे कमाने की जरूरत है...

आज सुबह मैंने देखा कि उतने ही मशरूम 200 में बेचे गए थे, और आप 300 में बेच रहे थे, ”महिला बुदबुदाती है। - हकस्टर!

यह शर्म की बात है: मैंने खुद बैग 250 में खरीदा!

"चिंता मत करो," मेरे पड़ोसी ने मुझे आश्वस्त किया। और वह मेरे ब्लूबेरी के जार को देखती है: "आप जामुन कितने में बेचते हैं?"

जामुन? 200 के लिए - मैं इस तथ्य के बारे में मामूली रूप से चुप हूं कि मैंने उन्हें 100 के लिए खरीदा था।

दादी मेरी डेढ़ लीटर ब्लूबेरी ले लेती हैं और जामुन को गिलासों में डाल देती हैं। प्रत्येक - 120 रूबल. उसे मेरे जार से पाँच गिलास मिले। कुल - 600 रूबल। यह बाजार अर्थव्यवस्था है...

मेरी दादी की ब्लूबेरी केवल आधे घंटे में ही छांट दी गईं। और उसने फिर से अपनी स्ट्रॉबेरी को छांटना शुरू कर दिया, सड़े हुए जामुनों को उनके पूरे किनारे से ऊपर की ओर फैला दिया।

अगर उन्होंने नोटिस किया, तो मैं कहूंगी कि बारिश हुई थी,'' महिला षडयंत्रपूर्वक कहती है।

सैद्धांतिक रूप से, बाज़ार में उपलब्ध सभी वस्तुओं की जाँच सैनिटरी डॉक्टरों द्वारा की जानी चाहिए। लेकिन कई घंटों तक कोई मेरे पास नहीं आया. या तो उन्होंने ध्यान नहीं दिया, या उन्होंने तय कर लिया कि मुझसे लेने को कुछ नहीं है...

बगल में एक मोटा पेंशनभोगी अचार बेचता है। उन्हें बेसिन से जार में स्थानांतरित करता है। एक खीरा आपके हाथ से छूटकर डामर पर गिर जाता है। दादी उसे उठाकर जार में डाल देती है।

यह खट्टा हो जाएगा! - मैं हैरान हूँ।

वे इसे खा लेंगे... - दादी जम्हाई लेते हुए अपना हाथ हिलाती है। और वह सलाह देते हैं:

और आप आज अपने मशरूम नहीं बेच सकते। मेट्रो में जाओ! लोग काम से घर आएंगे और खरीदारी करेंगे।

मैं सामान इकट्ठा करता हूं और पैदल चलकर सेवलोव्स्काया मेट्रो स्टेशन पहुंचता हूं। मैं अपने हाथों में मशरूम लिए एक गरीब रिश्तेदार की तरह खड़ा हूं।

लगभग 30 मिनट बाद एक आदमी मेरे पास रुका।

आप मशरूम कितने में बेचते हैं?

मैं धूप में सुखाए गए चैंटरेल को देखता हूँ। और मैं शर्म से अपनी आँखें छिपा लेता हूँ:

300 में दोनों पैकेज प्राप्त करें...

नहीं, मैं कोई व्यापारी नहीं हूं। मैंने चैंटरेल्स 500 में लिए। मैंने उन्हें 300 में बेच दिया...

घर चलते समय, मैंने अपने नुकसान की गणना की: व्लादिमीर क्षेत्र की यात्रा पर मैंने गैसोलीन पर 700 रूबल, मशरूम पर 500 और जामुन पर अन्य 100 रूबल खर्च किए। कुल 1300. केवल 500 रूबल वापस लौटाए गए - 200 जामुन के लिए कमाए गए, 300 मशरूम के लिए।

लेकिन अगर मैंने आदिवासियों से थोक में मशरूम खरीदा होता, एक बार में लगभग बीस किलोग्राम, सस्ते में, तो मैं ब्लैक में ही रह जाता। खुद जज करें: सोबिंका में 20 किलो के लिए मैं दो हजार रूबल दूंगा। साथ ही गैसोलीन के लिए 700 रूबल। कुल खर्च 2700 रूबल है। मॉस्को के बाजारों में, एक किलोग्राम ताजा वन मशरूम की कीमत 400 रूबल है। यदि आप बेचने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको खर्चों को ध्यान में रखते हुए 8,000 मिलेंगे - शुद्ध लाभ के 5,300 रूबल!

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हर काम अपने लिए बेहतर करें। हमारे उत्तरी जामुन - ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी - दुनिया में सबसे महंगे हैं। और कोई भी उन्हें बिगाड़ने की हिम्मत नहीं करता,'' संस्थापक और प्रमुख साझा करते हैं वैचारिक प्रेरककंपनी "बेरीज़ ऑफ़ करेलिया" इवान पेट्रोविच समोखावलोव। यहां वे मशरूम और जामुन की सफाई, फ्रीजिंग, प्रसंस्करण और भंडारण, रसायन-मुक्त व्यंजनों और सबसे पर्यावरण के अनुकूल कंटेनरों के लिए कोमल तकनीकों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं।

जामुन की कटाई

दस वर्षों से अधिक समय से, करेल्स्की ओकाटीश खनन और प्रसंस्करण संयंत्र की सेवा के लिए बनाया गया करेलिया का तीसरा सबसे बड़ा शहर, कोस्टोमुक्शा, न केवल अपने अयस्क के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके लिए भी प्रसिद्ध है। औद्योगिक प्रसंस्करणमशरूम और जामुन. पूरे गणतंत्र से कच्चा माल ट्रकों द्वारा स्थानीय उत्पादन परिसर में लाया जाता है: समोखावलोव परिवार आबादी से जामुन की 90% खरीद को नियंत्रित करता है। संयंत्र की खिड़कियों से दिखाई देने वाले केवल एक संग्रह बिंदु पर, पूरे क्षेत्र के लोग हर दिन लगभग 30 टन जामुन सौंपते हैं, और फसल के चरम पर - 100 टन तक। मरमंस्क क्षेत्र, कोमी गणराज्य, से कवर किया गया अल्ताई क्षेत्रसमुद्री हिरन का सींग की आपूर्ति की जाती है; फसल खराब होने की स्थिति में, क्रैनबेरी साइबेरिया से वितरित की जा सकती है। वोलोग्दा, प्सकोव और नोवगोरोड क्षेत्रों में उन्हें अपने मुख्य प्रतिद्वंद्वी - वोलोग्दा यागोडा कंपनी (देखें "जंगली पौधों में व्यवसाय", "विशेषज्ञ" नंबर 35 (865) दिनांक 2 सितंबर, 2013) के साथ प्रतिस्पर्धा करनी होगी। कुछ जामुन फ़िनलैंड और स्वीडन से बीनने वालों द्वारा लाए जाते हैं, और यह एक वास्तविक जीत है। पहले, स्थानीय निवासी एकत्र किए गए जामुनों को फिन्स को बेचने के लिए सीमा पर घंटों कतारों में खड़े रहते थे (लिटा-वर्टियस सीमा चौकी सिर्फ 30 किमी दूर है)। “हमने देखा है कि फ़िनिश और स्वीडिश कंपनियाँ रूस से कच्चे माल के रूप में बेरीज़ का कितना बड़ा प्रवाह प्राप्त करती हैं। और कैसे रूसी लोग उनके लिए जंगल में रेंगते हैं। इतनी देशभक्ति नहीं मुख्य भूमिकाखेला, लेकिन उसने भी किया: हम इसे स्वयं क्यों नहीं कर सकते? ये कुछ नहीं हैं अंतरिक्ष प्रौद्योगिकी, लेकिन यह केवल पैसे और प्रयास का निवेश है,'' इवान समोखावलोव के बेटे अलेक्जेंडर कहते हैं, जो पारिवारिक व्यवसाय में सभी खरीद और बिक्री, उत्पादन और रसद के लिए जिम्मेदार है। खरीद मूल्यों में भारी वृद्धि से संग्राहकों को लालच दिया गया। 2003 में, उनकी पसंद स्पष्ट थी: यहां 52 रूबल प्रति किलोग्राम बनाम 17 रूबल और फिनलैंड में सीमा शुल्क से गुजरने की परेशानी।

कच्चे माल के अपने मुख्य स्रोत को खोने के बाद, आज स्कैंडिनेविया में मुख्य बेरी प्रोसेसर - ओले स्वेन्सन एबी (नॉर्डिक फूड ग्रुप का एक प्रभाग) और पोलारिका एबी - आयात करने के लिए मजबूर हैं। श्रमवैश्विक बाजार में अपनी स्थिति बनाए रखने के लिए थाईलैंड से।

करेलिया के जामुनों को भी जल्द ही बीनने वालों की कमी की समस्या का सामना करना पड़ेगा। अब खरीद नेटवर्क में 23 खरीदार शामिल हैं, प्रत्येक 30-40 संग्रह बिंदुओं का प्रबंधन करता है, और लगभग 100 लोग सभी बिंदुओं पर जामुन लाते हैं। “सरल गणनाओं की मदद से, यह पता चलता है कि सीजन के दौरान हम लगभग 80.5 हजार लोगों को आय प्रदान करते हैं। यानी हमारे कोस्टोमुखा की तीन आबादी। और अगर शहर में अन्य काम हैं - संयंत्र में, लकड़ी प्रसंस्करण में और अन्य उद्यमों में, तो मरने वाले करेलियन गांवों में लोग इन दो या तीन महीनों के लिए पूरे साल इंतजार करते हैं। आख़िरकार, वे ही हैं जो सारी सर्दियों में निवासियों को खाना खिलाते हैं,” अलेक्जेंडर साझा करते हैं। तथापि ग्रामीण आबादीतेजी से गिरावट आ रही है, इसलिए संयंत्र के बगल में 1 हजार लोगों के लिए एक आवासीय भवन बनाने और 2016 तक वहां रहने वाले अस्थायी असेंबलरों की संख्या को 10 हजार तक बढ़ाने का निर्णय लिया गया।

प्रसंस्करण एवं भंडारण

बेरी संग्रह बिंदु का निरीक्षण करने के बाद, स्टैंड पर सख्त निर्देशों के अनुसार, हम वस्त्र और टोपी पहनते हैं और एक उज्ज्वल कमरे में जाते हैं - एक क्लाउडबेरी छँटाई कार्यशाला। हमारे प्रतिनिधिमंडल से बेखबर, दो महिलाएँ एम्बर-पीले पहाड़ से सावधानी से हाथ से पत्तियाँ और अधिक पके जामुन चुनती हैं। यह क्लाउडबेरी है जो जुलाई में कटाई और खरीद का मौसम खोलती है, लेकिन हम पहले से ही आखिरी बैच का सामना कर रहे हैं। यहां इसे पैक किया जाता है और फिर ब्रिकेट के रूप में जमने के लिए भेजा जाता है। “क्लाउडबेरी खपत का बाज़ार स्कैंडिनेविया है। हम रूसी खरीद बाज़ार के लगभग 70% हिस्से को नियंत्रित करते हैं। लेकिन ये केवल सैकड़ों टन हैं - पारंपरिक गोल जामुन के समान मात्रा नहीं: ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, जिनकी मात्रा हजारों टन है," अलेक्जेंडर समोखावलोव ने दौरा जारी रखा। क्रोबेरी, आंवले, करंट, चोकबेरी और लाल रोवन की भी आपूर्ति यहां की जाती है, लेकिन अपेक्षाकृत कम मात्रा में।

अन्य जामुनों के साथ, वे क्लाउडबेरी की तरह समारोह में खड़े नहीं होते हैं: पड़ोसी कार्यशाला में, एक स्वचालित कन्वेयर लाइन गड़गड़ाहट करती है - क्रैनबेरी के पहले बैच की तैयारी शुरू हो गई है। एक घंटे में 2 टन तक जामुन की सफाई, धुलाई, अंशांकन, इलेक्ट्रॉनिक छंटाई और पैकेजिंग होती है। हमारे पास से गुजर रही जामुन की धारा से पत्तियाँ, कंकड़ और मलबा धीरे-धीरे हटा दिया जाता है। यहां शक्तिशाली चुम्बकों की मदद से सभी धातु की अशुद्धियाँ समाप्त हो जाती हैं। अलग-अलग आकार की छलनी प्रणाली और डंठल हटाने के बाद, क्रैनबेरी एक स्वचालित वॉशर में चले जाते हैं और उड़ा दिए जाते हैं संपीड़ित हवाऔर छँटाई इकाई को खिलाया गया। विशेष रूप से इंग्लैंड और बेल्जियम से आयातित उपकरण ऑप्टिकल, लेजर और इन्फ्रारेड कैमरों का उपयोग करके जामुन का इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण करते हैं। अंतिम मैन्युअल नियंत्रण - और चयनित स्वच्छ क्रैनबेरी को 25 किलोग्राम पेपर बैग में पैक किया जाता है। हैरानी की बात यह है कि वर्कशॉप में केवल सात लोग हैं। व्यस्त मौसम के दौरान कार्य प्रगति पर हैदो शिफ्ट में, लेकिन भीड़ नहीं है।

करेलिया के जामुन भी मशरूम से संबंधित हैं, उनकी हिस्सेदारी बढ़ रही है, लेकिन खरीद की पूरी मात्रा में यह अब 10% से कम है। “मशरूम की तुलना में जामुन को इकट्ठा करना और संरक्षित करना बहुत आसान है। लेकिन हम सफेद बोलेटस, बोलेटस और मॉस मशरूम की पैकेजिंग और बिक्री भी करते हैं: आधे रूस में, आधे विदेश में, उदाहरण के लिए इटालियंस को। मांग है - सब कुछ हमेशा शून्य हो जाता है,'' अलेक्जेंडर टिप्पणी करते हैं। सभी निकटवर्ती कमरे आरक्षित हैं फ्रीजर. कुछ जामुनों को 0 से +2°C तापमान पर ताज़ा संग्रहित किया जाता है। “हमने हाल ही में ताज़ा जामुन की बिक्री शुरू की है। हमने पुरानी करेलियन परंपराओं की ओर रुख किया और दो साल के प्रयोगों के बाद हमने जामुन को बिना ठंड के संरक्षित करना सीखा साल भर. हमने पैकेजिंग तकनीक पर काम करने में भी लंबा समय बिताया और उन रहस्यों का पता लगाया जो जामुन को सांस लेने की अनुमति देते हैं। इसलिए, पैकेजिंग के बाद उत्पाद दो महीने के भीतर खराब नहीं होता है,'' समोखावलोव छत तक अलमारियों से भरी कोशिकाओं को दिखाते हैं।

कुल मिलाकर, यह उत्पादन परिसर प्रति वर्ष लगभग 8 हजार टन जामुन का प्रसंस्करण करता है, इस वर्ष मात्रा को 10 हजार टन तक बढ़ाने की योजना है - फसल बहुत बड़ी है। “हर साल हम 30% की दर से बढ़ते हैं। लेकिन हमारी क्षमता कहीं अधिक है - 15 हजार टन तक, और हम धीरे-धीरे कम से कम इस आंकड़े की ओर बढ़ रहे हैं। और यह केवल एक बार का भंडारण है. लेकिन वास्तव में, हम 25 हजार टन तक बढ़ सकते हैं - अगर केवल इकट्ठा करने और आपूर्ति करने वाला कोई होता,'' वित्तीय निदेशक - इवान समोखावलोव के सबसे बड़े बेटे मैक्सिम, जो होल्डिंग में वित्त, रियल एस्टेट, डिजाइन और निर्माण का प्रबंधन करते हैं, साझा करते हैं। 60-70% तक बिक्री निर्यात की जाती है। जामुन की थोक आपूर्ति डैनोन, वेलियो, फेज़र, हॉर्टेक्स, मिराटोर्ग को की जाती है। अलेक्जेंडर अपने भाई की प्रशंसा करते हुए कहते हैं: “ऐतिहासिक रूप से, हम स्वयं स्कैंडिनेविया की आपूर्ति करते हैं, साथ ही साथ इसके साथ प्रतिस्पर्धा भी करते हैं। वहां हम अंतिम उपभोक्ताओं तक पहुंचने में कामयाब रहे। हम आपूर्ति करते हैं

डेनमार्क, जर्मनी, बेल्जियम और हॉलैंड के लिए। बहुत सारी ब्लूबेरी चीन जाती हैं। अब गार्डन ब्लूबेरी दुनिया में फैशन में हैं - चीनी उन्हें खुद उगाते हैं और रूस सहित उन्हें बेचने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन अगर आप इसे काटेंगे तो यह अंदर से सफेद होगा। और हमारे ब्लूबेरी पूरी तरह से काले हैं - एंथोसायनिन से भरे हुए हैं, जो दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए उपयोगी हैं। ब्लूबेरी के एक ट्रक से लगभग 100 किलोग्राम औषधीय पाउडर प्राप्त होता है, जिसे बाद में पूरी दुनिया में, मुख्य रूप से जापान, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बेचा जाता है।

उत्पादन और उत्पाद

बात करते-करते हम पड़ोस की औद्योगिक इमारत की ओर बढ़ जाते हैं। वे हमें व्यवस्थित पंक्तियों में बॉटलिंग वर्कशॉप से ​​गुजारते हैं। कांच की बोतलें- कीटाणुरहित किया जाता है, अमृत से भरा जाता है और 87 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए तुरंत ठंडा किया जाता है, और फिर पैक किया जाता है। लाइन की अधिकतम उत्पादकता 6 हजार बोतल प्रति घंटे तक है, लेकिन बिक्री की मात्रा अभी तक तकनीक के साथ तालमेल नहीं बिठा पाई है। “30 हजार की आबादी वाले शहर कोस्टोमुक्शा में, हम प्रति माह 3 हजार बोतल अमृत बेचते हैं। प्रति व्यक्ति के आधार पर यह बहुत ज़्यादा है. हम सेंट पीटर्सबर्ग में प्रति माह 500 हजार बोतलें बेचेंगे, लेकिन यह अभी संभव नहीं है,'' अलेक्जेंडर शिकायत करते हैं।

मैं लेबल पर सामग्री को देखता हूं: सीधे दबाया हुआ लिंगोनबेरी रस, चीनी सिरप। यदि आप जोड़ते हैं थोड़ा पानी, लेकिन अधिक चीनी, आपको बेरी सिरप, कम जूस - फलों का पेय मिलता है। वे यहां 100% जूस भी बनाते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है - यह बहुत अधिक गाढ़ा होता है और इसका स्वाद खट्टा होता है, समोखावलोव सीनियर बताते हैं। यह खुदरा में नहीं बेचा जाता है - इसका उत्पादन केवल औद्योगिक पैकेजिंग में किया जाता है। “यूरोप में, सेलुलर स्तर पर जामुन को तोड़ने और उनसे जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए हर जगह एंजाइम जोड़े जाते हैं। बैक्टीरिया, भले ही वे असंख्य और हानिरहित न हों, फिर भी एक विदेशी घटक हैं, और हमने उनके बिना काम करने का फैसला किया है, इवान पेट्रोविच कन्वेयर लाइन दिखाते हुए खुशी से बताते हैं। - जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे बनाना इतना कठिन नहीं है। लेकिन हमसे बेहतर कोई नहीं कर सकता - बेहतर करना पहले से ही असंभव है। यह सब बहुत सरल है।"

इन - लाइन तैयार उत्पादइसमें जैम, प्यूरी और बेरी फिलिंग हैं। पाउडर चीनी में क्रैनबेरी के उत्पादन की लाइन पहले से ही लॉन्च के लिए आधे से अधिक तैयार है। और ऊर्ध्वपातन सुखाने के लिए प्रतिष्ठान - अंतरकोशिकीय संरचना को संरक्षित करते हुए ठंड द्वारा कोमल संरक्षण - आपको औषधीय पाउडर में पीसने या चॉकलेट ड्रेजेज बनाने के लिए जामुन को सावधानीपूर्वक सुखाने की अनुमति देगा। न तो रूस में और न ही पड़ोसी फिनलैंड में कहीं भी ऐसे सुखाने वाले प्रतिष्ठान नहीं हैं। नए उपकरण बहुत महंगे हैं, इसलिए लाइनों को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना पड़ता है। वे सेंट पीटर्सबर्ग में इतालवी कंपनियों के बिचौलियों से कुछ ऑर्डर करते हैं, लेकिन यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है: आपको सही इंस्टॉलेशन ढूंढने की ज़रूरत है, इसे सस्ता खरीदने के लिए सहमत हों, डिलीवरी करें... मुझे एक टर्निंग के साथ अपनी खुद की वर्कशॉप बनानी थी और मिलिंग मशीनें, दबाता है, वेल्डिंग मशीन. यहां छह या सात मैकेनिक काम करते हैं - ज्यादातर बूढ़े, यहां तक ​​कि अस्सी के दशक में भी: शहर में कोई युवा टर्नर और मिलिंग ऑपरेटर नहीं थे। “हमारी तकनीकी लाइनें एक तिहाई या आधी घरेलू हैं। हमारे देश में लगभग कोई उद्योग नहीं बचा है - सब कुछ नष्ट हो गया है, और मशीन पार्क को दयनीय पैसों में खरीदा जा सकता है। इसलिए डिज़ाइन इंजीनियर और मैं सभी उपकरण विकसित करते हैं: हम पता लगाते हैं कि यह कैसे काम करता है और उदाहरण का पालन करते हैं। हम बहस करते हैं, हम कसम खाते हैं, लेकिन हम ऐसा करते हैं। उदाहरण के लिए, चेल्याबिंस्क में हमें जो खरीदने की पेशकश की जाती है, उससे भी बेहतर गुणवत्ता,'' समोखावलोव सीनियर बताते हैं।

कोस्तोमुखा में इंजीनियरिंग कर्मियों के साथ स्थिति कठिन है। पिता और पुत्र अनुभव प्राप्त करने के लिए विदेशी उद्यमों में जाते हैं। वे विशेषज्ञों को कोस्तोमुखा में अपने स्थान पर आमंत्रित करते हैं। “मैं हर मुद्दे का गहन अध्ययन करने की कोशिश करता हूं और सलाह से कभी इनकार नहीं करता। समय-समय पर मैं हमारे पास पहुंचता हूं स्मार्ट लोगजो उत्पादन संगठन पर व्याख्यान देते हैं। जर्मनी में एक दिग्गजों का समाज है - उन्होंने एक अच्छे टेक्नोलॉजिस्ट की सिफारिश की। और इसलिए एक जर्मन, अनुवादक वाला एक बूढ़ा व्यक्ति, हमें यहां पढ़ाता था। मॉस्को से ऊर्ध्वपातन विशेषज्ञ मेरे पास आए, और जब मैं एक जूस प्लांट लेकर आ रहा था, तो मैंने तांबोव क्षेत्र के प्रसिद्ध मिचुरिंस्की कृषि विश्वविद्यालय के विभाग के प्रमुख को आने के लिए राजी किया। यहां तक ​​कि सेंट पीटर्सबर्ग रेफ्रिजरेशन इंस्टीट्यूट में भी, मैंने सभी को साबित कर दिया: “आप लड़कों और लड़कियों को प्रशिक्षित करते हैं, और फिर जर्मनी में, दो या तीन सप्ताह में, वे अपना प्रशिक्षण पूरा करते हैं और उन्हें अपने कार्यकर्ताओं में बदल देते हैं। क्या आपकी आत्मा में नैतिक दृष्टिकोण से कम से कम कुछ है? आप काम करते हैं, और जर्मन आपके श्रम के फल को रोक लेते हैं और लोगों को, वास्तव में, अपने माल के विक्रेताओं में बदल देते हैं। लेकिन आप अपने स्वयं के निर्माताओं का समर्थन नहीं करते हैं। अंत में, मैंने उन्हें आने और बातचीत करने के लिए मना लिया,'' परिवार के मुखिया का कहना है।

शुरू

यहां, अपने मुख्यालय में जूस फैक्ट्री में, इवान पेट्रोविच कहते हैं कि उन्होंने अपना व्यवसाय 1980 के दशक के अंत में शुरू किया था, जब रूस में "व्यवसाय" की अवधारणा अभी भी कुछ लोगों से परिचित थी। उस समय, एक इलेक्ट्रॉनिक्स इंजीनियर एक खनन और प्रसंस्करण संयंत्र में काम करता था और एक निजी ड्राइवर के रूप में अंशकालिक काम करता था, और सेंट पीटर्सबर्ग की यात्रा भी करता था, जहां उसने रेडियो, सिंक्लेयर और पहले कंप्यूटर को असेंबल करने के लिए बाजार से माइक्रो सर्किट खरीदे।

वर्ष 1990 एक महत्वपूर्ण मोड़ था। “मैं एक दिन घर आया,” व्यवसायी याद करता है। - हम मेज पर बैठ गए, मेरी पत्नी ने सूप डाला। हमारे पहले से ही तीन बच्चे थे, और सबसे छोटा बेटारोने लगा कि उसे मांस चाहिए। मैंने चम्मच नीचे फेंका, बाहर गलियारे में गया, सिगरेट जलाई और सोचने लगा: “भगवान की माँ, क्यों? मैंने अध्ययन किया, मैंने प्रयास किया, मैंने स्कूल से पदक के साथ स्नातक किया, और मैंने कॉलेज से स्नातक किया। मैं उत्तर में रहता हूं, मैं एक खनन और प्रसंस्करण संयंत्र में बहुत हानिकारक परिस्थितियों में काम करता हूं। मैं नहीं पीता. लेकिन मैं अपने बच्चे को सबसे बुनियादी चीज़ें नहीं दे सकता!” यह शुरुआत थी, शुरुआती बिंदु. उस समय, मेरे दोस्त कंप्यूटर रूम चलाते थे और मैं जॉयस्टिक की मरम्मत करता था। किसी तरह मैंने मानसिक रूप से अपनी जेब में हाथ डाला, अपनी आय और व्यय की गणना की, और मैं इससे बहकाया गया। तो मैंने सोचना शुरू कर दिया खुद का व्यवसाय. दरअसल, यह सिर्फ लालच है।"

शुरुआत बेहद असफल रही. उसके पास अपना कोई पैसा नहीं था और उद्यमी ने बैंक का रुख किया। ऋण - 15% प्रति वर्ष की दर से 250 हजार रूबल (झिगुली कार की कीमत तब लगभग 9 हजार थी) - केवल रिश्वत के लिए प्राप्त किया गया था - 10% तुरंत लेनदारों की जेब में चला गया। व्यवसायिक विचार प्लास्टिक उत्पादों का उत्पादन करना था। ओडेसा में उपयुक्त मशीनें मिलीं; उनकी आपूर्ति के लिए, प्लांट निदेशक ने लागत के अलावा, दो और लकड़ी की मशीनें मांगीं - रिश्वत के रूप में भी। वहां भी जगह नहीं थी. जब हम अंततः मैन्युअल रूप से जमीन खोदकर एक छोटा तहखाना ढूंढने और उसका विस्तार करने में कामयाब रहे, तो एसईएस और अग्नि निरीक्षण ने हमें वहां उपकरण रखने की अनुमति नहीं दी। मशीनों को बाहर निकालना पड़ा और फिर वे पूरी तरह से चोरी हो गईं। “मैंने कुछ और करने की कोशिश की, लेकिन व्यवसाय या वित्त प्रबंधन के मामले में कोई अनुभव और दिमाग नहीं होने के कारण, मैंने सब कुछ खो दिया। मेरे दिमाग में केवल एक ही विचार था: अपनी त्वचा से बाहर निकलूं और यह पैसा दे दूं। सामान्य तौर पर, बैंक में पागलपन भरी चोरी हुई थी, लेकिन मुझे इसका एहसास बाद में हुआ, लेकिन ठीक है,'' उद्यमी का कहना है।

समय कठिन था, दुकानों की अलमारियां खाली थीं और इवान समोखावलोव ने व्यापार करना शुरू कर दिया। मोल्दोवा की यात्रा की पश्चिमी यूक्रेन. वह वहां बोर्ड, टेलीविजन और इलेक्ट्रॉनिक्स ले गया, और पीछे - प्लास्टिक फिल्म और उत्पाद, मुख्य रूप से चीनी। उस समय, सीमाओं की स्थापना अभी शुरू ही हुई थी; चीनी एक रणनीतिक कच्चा माल था, और इसे निर्यात करना बहुत मुश्किल था। व्यवसायी कहता है: “मैंने कुछ नहीं किया। उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में, मैंने मॉस्को डिपार्टमेंट स्टोर या इलेक्ट्रॉनिक्स स्टोर के प्रबंधन के लिए कोस्टोमुक्शा में अपना सामान बेचने और बहुत ईमानदारी और कर्तव्यनिष्ठा से पैसा लाने के प्रस्ताव के साथ अपना रास्ता बनाया। उन्होंने मुझे ऐसे देखा जैसे मैं बीमार हूँ। बाहर से यह हास्यास्पद था, लेकिन मैंने ऐसा किया। फिर भी, वह बातचीत करने में कामयाब रहा और, बिना एक पैसा दिए, एक पुराने, पुराने मिनीबस को सामान से भर दिया। वह अपने उत्तर में गया, न्यूनतम मार्कअप बनाया, बेचा और पैसे वापस लाया - और इसी तरह एक सर्कल में। “तो मैं धीरे-धीरे अपने पैरों पर वापस खड़ा हो गया। और मैंने न केवल पूरा ऋण चुकाया, बल्कि मैंने सीखा कि पैसे कैसे कमाए जाते हैं और मुझे एहसास हुआ कि यह प्रक्रिया शायद मेरे लिए सबसे दिलचस्प है, पैसे खर्च करने की तुलना में किसी भी अन्य चीज़ से अधिक दिलचस्प है। शायद यह बहुत सही नहीं है, लेकिन ऐसा है,'' व्यवसायी कहते हैं।

उस समय व्यवसाय करना जीवन के लिए खतरा था। इवान समोखावलोव का व्यापार गति पकड़ रहा था और स्थानीय डाकुओं ने उस पर ध्यान दिया। लेकिन वह ब्लैकमेल के आगे नहीं झुके - व्यवसाय छोड़ दो या मर जाओ। “आठ साल पहले यहाँ एक असली कुशचेवका था। डाकू स्थानीय थे, बेलारूस या चेल्याबिंस्क से - असली नैतिक राक्षस। वे अभियोजक के कार्यालय, पुलिस और अधिकारियों के साथ बहुत निकटता से जुड़ गए। हर चीज़ पर उनका एकाधिकार था.

और उन्होंने मुझे सुझाव दिया: "या तो आप वही करेंगे जो हम आपसे कहते हैं, या हम आपके बच्चों को एक-एक करके मार देंगे, और आप आखिरी में रहेंगे, ताकि आप यह सब देख सकें," उद्यमी अनिच्छा से कहता है। - अब यह आसान लगता है, लेकिन हकीकत में यह मुश्किल और जोखिम भरा था। या तो कर कार्यालय आपको परेशान कर रहा है और आपको जेल में डालने वाला है, फिर आपके प्रतिस्पर्धी आपको आदेश दे रहे हैं, फिर डाकू आपको मार रहे हैं, आपके बच्चों का वध किया जा रहा है। मैं यह सब झेल चुका हूं। बड़े बेटे के पेट में चाकू लग गया और मैं भी किसी तरह परलोक से लौट आया। उन्होंने मुझे चमगादड़ों से पीटा, मेरे सिर में गोली मारी, फिर वे मुझ पर कूद पड़े, जिससे मेरी हड्डियाँ टूट गईं।”

अपनी जान जोखिम में डालकर समझौता करने को तैयार न होने वाला व्यवसायी धीरे-धीरे अपना व्यवसाय विकसित करने में सफल रहा। उन्होंने 1991 में अपना पहला किराना स्टोर खोला। पांच साल बाद, एक पकौड़ी उत्पादन दिखाई दिया, और 1998 में - एक मांस प्रसंस्करण कार्यशाला, अपने स्वयं के फ्रीजर और सॉसेज उत्पादन, शहद पैकेजिंग कार्यशाला के साथ वोल्गोग्राड क्षेत्र में एक आधार। 2000 के दशक की शुरुआत में, हमने अपना खुद का निर्माण किया शॉपिंग मॉल 5.5 हजार वर्ग मीटर क्षेत्रफल के साथ। मी, एक टैक्सी सेवा खुली है। लेकिन इवान समोखावलोव के व्यवसाय के लिए दूसरा महत्वपूर्ण वर्ष ठीक 2003 था, जब बेरीज़ ऑफ़ करेलिया कंपनी बनाने का विचार आया। यह आगे चलकर एक वास्तविक खोज और सबका केंद्र बन गया उद्यमशीलता गतिविधिपरिवार।

जबरन विविधीकरण

जबकि अधिकांश उद्यमी, यदि मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के लिए नहीं, तो कम से कम क्षेत्रीय प्रशासनिक केंद्रों के लिए प्रयास करते हैं, इवान समोखावलोव की सभी परियोजनाएं कोस्टोमुक्शा में आधारित हैं। बेशक, व्यवसायी ने जिले से बाहर विस्तार करने के प्रयास किए, लेकिन वे असफल रहे। पहला कारण है स्टाफ की चोरी. “मैंने कठिन तरीके से सीखा कि यदि रूस में कोई व्यवसाय आपसे कहीं दूर स्थित है, तो आप विश्वास के साथ मान सकते हैं कि यह आपका नहीं है। कोस्तोमुखा और पड़ोसी में आबादी वाले क्षेत्र- मेदवेज़ेगॉर्स्क, मुएज़र्सकी, रूगोज़ेरो, सेगेज़ा के गांव - मेरी लगभग 15 छोटी दुकानें थीं, जिनके लिए मैंने मुख्य रूप से अपार्टमेंटों का पुनर्निर्माण किया।

और उन्होंने हर जगह भयानक चोरी की, हालाँकि इन कस्बों में लोगों के पास कोई अन्य नौकरी नहीं थी और मैंने सोचा कि कोई भी नौकरी खुशी के लिए होनी चाहिए। और यह बहुत निराशाजनक है: आप बहुत संघर्ष करते हैं (फायरमैन आवश्यक हस्ताक्षर के लिए वोल्गा के पहियों की मांग करते हैं, या कुछ और), और अंत में जिन्हें आपने काम दिया था वे आपको लूट लेते हैं, ”व्यवसायी शिकायत करता है।

अब समोखावलोव खुदरा विक्रेताओं के साथ सक्रिय रूप से सहयोग कर रहे हैं। करेलिया उत्पादों के जामुन पेरेक्रेस्टोक, मैग्निट, स्टॉकमैन, अज़बुका वकुसा, लैंड और औचन में पाए जा सकते हैं। और 1999 में, उद्यमी के अपने स्टोर स्वयं बन गए ट्रेडिंग नेटवर्क"स्लाव" उस समय करेलिया में सबसे बड़ा था। लेकिन नियंत्रण की कमी के कारण इनसे केवल नुकसान ही हुआ। उसी समय, अंतरक्षेत्रीय श्रृंखला मैग्निट और पायटेरोचका ने बाजार में प्रवेश करने का प्रयास करना शुरू कर दिया खुदराकरेलिया के उत्तर में. व्यवसायी अपने खुदरा दुकानों को बंद करने के निर्णय को इस प्रकार समझाता है: “उनका मूल्य स्तर बहुत कम नहीं है। लेकिन सामान की व्यवस्था और स्टोर का लेआउट खरीदार के लिए बहुत बेहतर और अधिक सुंदर, अधिक सुविधाजनक माना जाता है। निर्माता हमेशा अपने उत्पाद लाने के लिए आधे-अधूरे झुकते हैं; कोई भी उन्हें अलमारियों पर रखने के लिए छह महीने तक पैसे नहीं मांगता है। नेटवर्क ऐसी स्थितियाँ बनाने में सक्षम थे, और छोटा व्यवसायऐसा नहीं हो सकता। और यह तुरंत स्पष्ट हो गया कि हमें छोड़ना होगा, अन्यथा वे हमें रौंद देंगे। निःसंदेह, उस समय भी उनसे प्रतिस्पर्धा करना संभव था, लेकिन किसी तरह मेरे मन में कभी यह बात नहीं आई। ऐसा करने के लिए, एक सुरक्षा सेवा बनाना, सुरक्षा गार्डों को नियुक्त करना आवश्यक था, लेकिन कुल चोरी के कारण केवल विश्वास से काम नहीं चलेगा।”

शहद की खरीद और पैकेजिंग का उद्यम उसी कारण से बंद हो गया, और इवान समोखावलोव को एहसास हुआ कि "आपको उस व्यवसाय को विकसित करने की ज़रूरत है जहां आप रहते हैं, कभी भी अन्य लोगों के क्षेत्रों में प्रवेश न करें और जहां आप नहीं हैं वहां व्यवसाय न करें।" लेकिन एक सकारात्मक अनुभव भी था - उद्यमी ने फैसला किया कि नए बेरी व्यवसाय में गैर-करेलियन कंपनियों के लिए उसके साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल होगा: दूर से खरीदारी का प्रबंधन करना बड़ी मात्रा मेंनकदी, उसी के कारण चोरी बहुत कठिन है।

कोस्तोमुखा में व्यवसाय विकास में दूसरी बाधा शहर का अलगाव और खराब परिवहन बुनियादी ढांचा है। पेट्रोज़ावोडस्क की दूरी लगभग 500 किमी है, सेंट पीटर्सबर्ग - 930, कुछ स्थानों पर सड़क बहुत खराब है। “जब मैंने सेंट पीटर्सबर्ग में सॉसेज खरीदा, तो कार, एक नियम के रूप में, देर शाम या रात को यहां पहुंची। सुबह में, सामान प्राप्त करना होता था, दुकानों तक पहुंचाया जाता था, फिर से तौला जाता था और कीमत निर्धारित की जाती थी। और उदाहरण के लिए, सॉसेज की शेल्फ लाइफ 48 घंटे होती है। यानी हम उन्हें लेकर आए - और अब हमें उन्हें फेंकना होगा। यह समझ आ गई है कि उन्हें यहीं बनाने की जरूरत है,'' इवान समोखावलोव स्थानीय उत्पादन बनाने के कारण बताते हैं। लेकिन हमारे अपने स्टोर बंद होने से हमें वर्कशॉप भी छोड़नी पड़ी।

तीसरा सीमित कारक सीमित मांग है। पैमाने पर छोटा शहरसभी व्यावसायिक परियोजनाएं और उत्पादन पूरी क्षमता से शुरू नहीं किए जा सकते। इस प्रकार, टैक्सी सेवा के लिए ग्राहकों की स्पष्ट कमी थी। लेकिन साथ ही, 2005 में खोली गई कन्फेक्शनरी की दुकान वाली स्लाव्येन बेकरी वास्तव में लाभदायक साबित हुई। अब यह उद्यम शहर के लगभग 60% बाजार पर कब्जा कर लेता है, विभिन्न आपूर्ति करता है बेकरी उत्पादखुदरा दुकानों के हमारे अपने नेटवर्क और शहर के अन्य स्टोरों, किंडरगार्टन, स्कूलों, अस्पतालों और अनाथालयों दोनों में।

गतिविधि के अन्य सभी क्षेत्र जिन्होंने अपनी व्यवहार्यता साबित की है (बेकरी, शॉपिंग और गोदाम केंद्र, डिजाइन और निर्माण कंपनी, सौंदर्य केंद्र, फर्नीचर और घरेलू सामान सुपरमार्केट) अब एक होल्डिंग कंपनी में एकजुट हो गए हैं, जिसे एक ही नाम "करेलिया के जामुन" मिला है। ”। यह शहर के सभी छोटे उद्यमों में से सबसे बड़ा है, जो मध्यम और फिर बड़े व्यवसाय के क्षेत्र में जाने के लिए गंभीर प्रयास कर रहा है।

उद्यमी स्वीकार करता है कि व्यवसाय करने की दृष्टि से एक ही समय में कई अलग-अलग क्षेत्रों में संलग्न होना अप्रभावी है। हालाँकि, वह मुख्य रूप से नए उद्यम बनाने की जिज्ञासा और रुचि से प्रेरित है। और दूसरी बात, यह समझ कि वह जो भी खाली स्थान देखता है वह किसी न किसी दिन भर जाएगा: “तो मैं क्यों नहीं? और पिछले विचार, वास्तव में, मेरे बिना पहले से ही काम करते हैं।

निवासियों का कहना है कि इवान पेट्रोविच हर दिन ताजा बेक किया हुआ सामान खरीदने के लिए एक बेकरी में जाता है और साथ ही गुणवत्ता की जांच भी करता है। यह उसके लिए समझ में आता है:

“मैं अक्सर अपनी बेकरी में जाता हूं और कहता हूं कि वे वहां जो जूस बनाते हैं वह मुझे बेस्वाद लगता है। मैं हमेशा अपने कर्मचारियों को निम्नलिखित समझाता हूं: आइए सेंट पीटर्सबर्ग में नेवस्की प्रॉस्पेक्ट पर एक छोटे से स्टोर की कल्पना करें। एक आदमी वहाँ आया, कुछ खरीदा और चला गया - लगभग हमेशा के लिए। क्योंकि यह बहुत है बड़ा शहरऔर बहुत सारे खरीददार हैं. आस-पास के घरों के निवासी भी हैं, लेकिन कई और भी हैं जो एक बार आते हैं। वहां आप धोखा दे सकते हैं, लेबल पर झूठ बोल सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अवसर मौजूद है। हर व्यक्ति घोटाला करने और एसईएस के सामने कुछ साबित करने नहीं जाएगा। अधिकांश लोग इसे सह लेंगे और परेशान नहीं होंगे। लेकिन छोटे कोस्तोमुखा में आप ऐसा नहीं कर सकते - यह सीधे तौर पर आपराधिक है। यदि हमने यहां ग्राहक को धोखा देने का साहस किया तो हमें समझ लेना चाहिए कि हमने स्वयं को धोखा दिया है। हमने खराब पाई बनाईं, 100 लोगों को खरीदा, और वे दोबारा नहीं आएंगे। हम इसे तुरंत नोटिस करेंगे - हमारा व्यवसाय हिल जाएगा। हम किसी और को धोखा देंगे, धोखा देंगे, और बस इतना ही, चलो काम की तलाश करें। शहर में दूसरी कोई हलवाई की दुकान नहीं है. इसलिए मैं महिलाओं को इकट्ठा करता हूं और उनमें ये चीजें ठोकना शुरू कर देता हूं। समय-समय पर मैं वहां जाता हूं और देखता हूं, सूंघता हूं, खामियां ढूंढता हूं: क्या होगा अगर मैं कुछ ठीक कर सकूं, किसी तरह की मशीन स्थापित कर सकूं, कुछ सुधार कर सकूं, नए उत्पाद ला सकूं? मुख्य प्रौद्योगिकीविद् ने संस्थान से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और याद किया कि GOST के अनुसार, पाई में इतना भराव जोड़ा जाना चाहिए - 32 ग्राम, या कुछ और। मैं कहता हूं: “मुझे इन स्थितियों की परवाह नहीं है! और अधिक डालो।" और टेक्नोलॉजिस्ट लगभग चिल्लाता है: "देखो: यहाँ फिट होने के लिए ज्यादा जगह नहीं है, बस समझो!" लेकिन मुझे पता है कि अगर पाई में अधिक भराई होगी, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगी। इस तरह मैं उन्हें आतंकित करता हूं ताकि इसका स्वाद अच्छा हो।”

“मेरे लिए व्यवसाय दिन-रात निरंतर चलने वाली गणितीय गणना है। लेकिन किसी को लूटने या खा जाने के विचार के बिना। मैं हमेशा निष्पक्ष रहने का प्रयास करता हूँ और अपना व्यवसाय "एक समय में एक चीज़" के सिद्धांत के अनुसार बनाता हूँ। यह स्पष्ट है कि किसी भी व्यवसाय में अतिरिक्त मूल्य होता है। इसे बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है, लेकिन आयतन बड़ा होना चाहिए। मैंने हमेशा एक छोटा मार्कअप बनाने की कोशिश की, लेकिन व्यवसाय को बड़ी मात्रा में बढ़ाया। फिर, आदर्श गुणवत्ता के साथ, हमारे उत्पाद लोगों के लिए सर्वोत्तम होंगे।”

कोस्टोमुक्शा - पेट्रोज़ावोडस्क - सेंट पीटर्सबर्ग

जामुन एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है

लैंड प्रीमियम सुपरमार्केट श्रृंखला के जनरल डायरेक्टर इल्या श्ट्रोम:

हम जनवरी 2013 से बेरीज़ ऑफ़ करेलिया के साथ सहयोग कर रहे हैं। इस दौरान पार्टनर ने खुद को सबसे बेहतर साबित किया है सर्वोत्तम पक्ष- हमें आपूर्ति को लेकर कोई समस्या नहीं हुई। हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर "करेलिया के जामुन" का लगभग पूरा वर्गीकरण है: स्वादिष्ट और स्वस्थ अमृत, जमे हुए मशरूम और जामुन, ताजा उच्च गुणवत्ता वाले क्रैनबेरी।

हमारी कंपनी जनता और थोक विक्रेताओं से जंगली मशरूम और जंगली जामुन खरीदती है। हमारे स्वीकृति बिंदु करेलिया, आर्कान्जेस्क, वोलोग्दा में स्थित हैं। मरमंस्क क्षेत्र, सहित कोला प्रायद्वीप, क्रास्नोशचेली, लोवोज़ेर्स्की जिले में और सीधे लोवोज़रो के आसपास, टेरिबेर्का, कोइदा, मुएज़र्सकी गांव और कई अन्य बस्तियों में।

आप भी हमें बता सकते हैं जामुन बेचोसब्जियों के बागानों की खेती की। हम उन्हें केवल में खरीदते हैं जमा हुआचाहे ताजा हो या सूखा, हम स्वीकार नहीं करते।

जामुन प्राप्त करने की कीमतें

फसल के आधार पर, आबादी से जामुन खरीदने की कीमतेंबदल सकता है. उदाहरण के लिए, साल-दर-साल लिंगोनबेरी की कीमत लगभग 70 से 100 रूबल प्रति किलोग्राम, क्लाउडबेरी - 250 से 600, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी - 70 से 120 तक भिन्न होती है।

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में हाल के वर्ष, मुझे नहीं पता, यह बहुत स्थिर नहीं होने के कारण है वित्तीय स्थितिहमारे कुछ साथी नागरिकों या ऐसी गतिविधि की लाभप्रदता के साथ, वन उत्पादों का व्यवसाय व्यापक हो गया है।

जामुन और मशरूम के हजारों खरीदार अपना "व्यवसाय" पंजीकृत करते हैं और शहरों और कस्बों में घूमते हैं, उन लोगों को आमंत्रित करते हैं जो छुट्टियों के मौसम के दौरान जंगल में जामुन और मशरूम चुनने और उन्हें एक निश्चित समय के लिए सौंपने के लिए थोड़ा अतिरिक्त पैसा कमाना चाहते हैं। शुल्क, कभी-कभी, काफी अच्छा होता है।

तथ्य यह है कि यूरोप में ऐसे उत्पाद बेहद लोकप्रिय हैं। ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और ब्लैकबेरी को आइसक्रीम में मिलाया जाता है, महंगे मूस, सिरप, पुडिंग और अन्य समान रूप से स्वादिष्ट चीजें बनाई जाती हैं। मशरूम को अचार बनाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है या बस जमाया जाता है, और फिर रेस्तरां और कैफे में बेचा जाता है, जहां आगंतुकों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के एक छोटे से हिस्से के लिए अधिकतम पंद्रह से बीस यूरो का भुगतान करना पड़ता है। इस प्रकार के जमे हुए उत्पाद आम यूरोपीय लोगों के बीच भी लोकप्रिय हैं, जिनके पास उन्हें सुपर और हाइपरमार्केट में जमे हुए खरीदने का अवसर है।

वर्तमान स्थिति का सक्रिय रूप से कुशल खाद्य उत्पादकों द्वारा लाभ उठाया जाता है जो यूरोपीय लोगों की हमारी समृद्ध प्रकृति के सबसे उपयोगी उपहारों का स्वाद लेने की इच्छा से अच्छा पैसा कमाते हैं।

पहली नज़र में, ऐसा व्यवसाय काफी जोखिम भरा लग सकता है, क्योंकि बेरी अपने गंतव्य पर पहुंचने से पहले ही खराब हो सकती है, खासकर हमारे सीमा शुल्क के "उत्कृष्ट" कार्य के आलोक में। लेकिन यह तभी है जब आप ऐसे काम के सभी चरणों पर ध्यान से नहीं सोचते हैं।

आज प्रशीतन उपकरण किराए पर लेना काफी संभव है, जिसका समाधान तुरंत हो जाएगा मुख्य समस्याजामुन और मशरूम की समाप्ति तिथि के साथ और मुसीबत में पड़ने का जोखिम कम हो जाता है। तथ्य यह है कि "फ्रॉस्ट" किराए पर लिया जाएगा, व्यवसाय करने की प्रारंभिक लागत में काफी कमी आएगी।

एक नियम के रूप में, ऐसे सामान के साथ बाल्टिक और यूरोपीय देशों के लिए उड़ानें सप्ताह में एक बार की जाती हैं। इस समय के दौरान, किराए के कर्मचारी लगभग सौ गांवों की यात्रा करने का प्रबंधन करते हैं, जहां खरीद केंद्र पहले से ही खोले गए हैं, जहां चापलूसी उत्पादों की डिलीवरी तेजी से चल रही है। हर शाम एक कार "बिंदु" पर आती है और ताज़ा उत्पादों को प्रशीतन उपकरण में लोड करती है। ऐसे गाँव हैं जहाँ आप प्रति दिन एक हजार टन तक ब्लूबेरी और सैकड़ों टन चैंटरेल और पोर्सिनी मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। आख़िरकार, गाँव में न तो युवा और न ही बूढ़ा अतिरिक्त पैसा कमाने से इनकार करते हैं।

इसके बाद, माल मुख्य गोदाम में केंद्रित होता है, जहां वे सीमा से परे शिपमेंट की प्रतीक्षा करते हैं। प्रत्येक उड़ान ऐसे व्यवसाय के मालिक को माल की मात्रा के आधार पर तीन से दस हजार यूरो तक लाती है। इस पैसे से आपको उपकरण, गोदामों, परिवहन लागतों के किराये के भुगतान के लिए धनराशि घटानी होगी। वेतनकर्मचारियों और करों से अंततः एक अच्छी रकम बच जाती है। अक्सर, बड़े खरीदार अपने घरों में ही खरीद केंद्र खोलने का अवसर पाने के लिए स्थानीय निवासियों के साथ बातचीत करते हैं। घर के मालिक को काम के लिए तराजू, कंटेनर और अन्य आवश्यक वस्तुएं प्रदान की जाती हैं। अपने काम के लिए ऐसे ग्रामीण को इनाम मिलता है। इसमें ध्यान देने योग्य बात यह है कि ग्रीष्म कालऐसे व्यवसाय में न केवल बड़े खरीदार, बल्कि छोटे खरीदार भी लगे हुए हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे लोग हैं जो स्थानीय आबादी के साथ बातचीत करते हैं, जो चापलूसी वाले उत्पादों को खरीद केंद्रों पर नहीं, बल्कि सीधे एक निजी व्यक्ति को दान करते हैं, और अक्सर विभिन्न प्रकार की मार्केटिंग युक्तियों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, यह वही निजी मालिक स्वयं उठाता है सामान सीधे खरीदने वाले के घर एकत्र किया जाता है।

ऐसा व्यवसाय सभी के लिए फायदेमंद है, क्योंकि एक व्यक्ति जिसने पूरे दिन जंगल में काम किया है और काफी थका हुआ है, वह वास्तव में एकत्र किए गए सामान को कहीं ले जाना नहीं चाहता है, अगर वे पैसे सीधे उसके घर ले आएं और उठा लें मशरूम और जामुन स्वयं।

तथाकथित छोटा "पुनर्विक्रेता" यूरोपीय बाजार में प्रवेश करने की कोशिश नहीं करता है; वस्तुतः अगले दिन वह पास में स्थित एक बड़े शहरी केंद्र में एक बड़े बाजार में जाता है, और पहले खरीदे गए सामान पर अच्छा लाभ कमाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हर साल अधिक से अधिक लोग उड़ने वाले उपहार खरीदते और पुनर्विक्रय करते हैं, और वे निजी व्यापारियों के साथ प्रतिस्पर्धा में भी प्रवेश करते हैं। राज्य उद्यम. ऐसी स्वस्थ प्रतिस्पर्धा उन लोगों के हाथों में है जो सीधे चापलूसी वाले उत्पाद इकट्ठा करते हैं, क्योंकि हर कोई अर्थशास्त्र का मुख्य नियम जानता है: जितनी अधिक मांग, उतनी अधिक कीमत।