कांच की बोतलों में डेयरी उत्पाद। दूध के तिकोने डिब्बे कैसे बने?

टेट्राहेड्रल दूध कार्टन का आविष्कार 1944 में किया गया था, लेकिन इसे द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही उत्पादन में पेश किया गया था, जब पॉलीथीन के साथ कागज की सतह की रक्षा के लिए विशेष तकनीक और उपकरण विकसित किए गए थे।
टेट्रा पैक कंपनी की गतिविधियाँ ऐसी पैकेजिंग के उत्पादन के साथ शुरू हुईं। दूध पैकेजिंग के आविष्कार के बारे में कई तरह की अफवाहें थीं, कुछ का मानना था कि रुबेन राउजिंग ने खुद इसका आविष्कार किया था, लेकिन कंपनी के कई कर्मचारियों का कहना है कि यह अद्भुत विचार कंपनी के प्रयोगशाला सहायक एरिक वॉलनबर्ग के दिमाग में आया था। पिरामिड को भरने और भली भांति बंद करके सील करने के दौरान आने वाली समस्या के साथ भी यही हुआ। इस समस्या का समाधान एक अन्य सामान्य कंपनी विशेषज्ञ, एरिक थोरुड्ट के दिमाग में आया। लेकिन इन सभी आविष्कारों को राउसिंग द्वारा विनियोजित किया गया था, जिनके पास उस समय पहले से ही कंपनी का एकमात्र नियंत्रण था। लेकिन राउसिंग का बड़ा लाभ यह था कि वह हमेशा कंपनी की कठिनाइयों से ग्रस्त रहते थे और हमेशा सभी समस्याओं पर ध्यान से सोचते थे, तब भी जब उन्हें पहले ही अंतिम रूप दिया जा चुका था और विकास के लिए स्वीकार कर लिया गया था। इसलिए उनके दूध पिरामिड ने खाद्य पैकेजिंग उद्योग के विकास को एक वास्तविक क्रांतिकारी प्रोत्साहन दिया। टेट्राहेड्रोन का पहला परीक्षण 1952 में ही शुरू हुआ और कुछ साल बाद ही सफलतापूर्वक पूरा हो गया। लोगों को पहले दूध के पिरामिडों के अनुकूल ढलने में बहुत समय लगा, क्योंकि जब ऊपरी भाग को काट दिया जाता था, तो दूध अक्सर बाहर निकल जाता था। टेट्रा क्लासिक पैकेजिंग 1952 में लॉन्च की गई थी (वर्तमान में अधिक लोकप्रिय प्रकार की पैकेजिंग, टेट्रा ब्रिक पैरेललेपिप्ड, 1963 में बनाई गई थी)। इस प्रकार के पैकेज का एक महत्वपूर्ण नुकसान उन्हें आयताकार बक्सों और कंटेनरों में कसकर पैक करने की असंभवता थी (उनके भंडारण के लिए विशेष हेक्सागोनल कंटेनरों का उपयोग किया जाता था), जिसके कारण परिवहन और भंडारण लागत में अनुत्पादक वृद्धि हुई।
1959 में यूएसएसआर में टेट्रा बैग का उत्पादन शुरू हुआ, जबकि स्वीडन में इसी साल इनका उत्पादन बंद कर दिया गया। इन्हें विभिन्न क्षमताओं में उत्पादित किया गया था: 500 ग्राम (दूध और केफिर के लिए), 300 ग्राम (दूध, क्रीम) और 100 ग्राम (क्रीम के लिए, 1980 ओलंपिक के वर्ष में उत्पादित)। उत्पाद के प्रकार के आधार पर उन्हें अलग-अलग डिज़ाइन किया गया था। इस प्रकार, पाश्चुरीकृत दूध और निष्फल दूध की थैलियों के डिज़ाइन अलग-अलग थे। अक्सर दोपहर के भोजन के अवकाश के दौरान निर्माण श्रमिकों को ऐसे त्रिकोणीय पेपर बैग से दूध और एक पाव रोटी पीते हुए देखना संभव था। ऐसी थैलियों का फायदा यह था कि छपी हुई थैली रखी जा सकती थी और दूध गिरता नहीं था। सोवियत साइंस फिक्शन फिल्म "मॉस्को - कैसिओपिया" में दूध के डिब्बों का उल्लेख कचरे के थैलों के प्रोटोटाइप के रूप में किया गया है जिन्हें फेंक दिया गया था। खुली जगहऔर स्वयं नष्ट हो गया।

हर स्कूली बच्चा दूध लेने गया। स्कूल के बाद, हम अक्सर लंच ब्रेक खत्म होने से कुछ देर पहले किराने की दुकान या दूध की दुकान पर जाते थे। वहां, हम अन्य स्कूली बच्चों, टहलने वाली युवा माताओं और पेंशनभोगियों के बीच खड़े थे, जो बासी सफेद पोशाक में दुकान के दरवाजे खोलने के लिए एक मोटी सेल्सवुमन की प्रतीक्षा कर रहे थे। फिर सभी लोग विभागों की ओर दौड़ पड़े।

हमारे शहर में, दोपहर के भोजन के अवकाश के दौरान, किराने की दुकानें आमतौर पर ताज़ा दूध, ब्रेड और कुछ अन्य उत्पाद लाती थीं। इसलिए, जब दोपहर के भोजन के अवकाश के बाद दुकान खुलती थी, तो अक्सर माता-पिता द्वारा निर्दिष्ट सभी चीजें खरीदना संभव होता था। इसके अलावा, यह ताज़ा है।

यह दूध और डेयरी उत्पादों के लिए कहीं अधिक प्रासंगिक था। आख़िरकार, वह दूध वास्तव में बहुत जल्दी खट्टा हो गया - एक दिन के भीतर। और अगर यह आधे दिन या एक दिन पहले से दुकान में खड़ा होता, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना थी कि सुबह तक, या शाम तक यह खराब हो जाएगा।

मुझे आज भी वो डेलीज़ याद हैं. कई विभागों के साथ. प्रत्येक विभाग ने अपने स्वयं के उत्पाद समूह बेचे। कई दुकानें यूनिवर्सल कैश रजिस्टर से सुसज्जित थीं। उनमें आपको लाइन में खड़ा होना था और सामान के लिए भुगतान करना था, विभाग, उत्पाद और उसके लिए कीमत का नाम देना था - उदाहरण के लिए - दूध, आधा लीटर दूध की बोतल और खट्टा क्रीम का एक जार - 65 कोपेक।

कैशियर एक विशाल त्रिकोणीय दिखने वाला है नकदी - रजिस्टरएक चेक को तोड़ दिया जिसे विभाग में सेल्सवुमन को सौंपना था। ऐसा करने के लिए, आपको चेक के साथ उन्हीं लोगों की कतार में खड़ा होना होगा। यदि विभाग वजन के हिसाब से सामान बेचता तो यह और भी बुरा होता। आख़िरकार, पहले आपको लाइन में खड़ा होना था - छोटी या बड़ी। वहां उन्होंने कागज के एक टुकड़े पर आपके लिए वजन और कीमत लिखी।

डेयरी स्टोर. शीशे के पीछे आप वही कैश रजिस्टर देख सकते हैं जिसमें महिलाएं विभागों के लिए चेक काट रही हैं

फिर चेक लेने के लिए फिर से कैश रजिस्टर में जाने और फिर विभाग में लाइन में लगने का समय आ गया है। छोटी दुकानों में ऐसी कोई व्यवस्था नहीं थी, और वहां हर कोई बस विभाग में लाइन में खड़ा था। वहाँ स्वयं-सेवा सुपरमार्केट भी थे - आज के "बाज़ारों" के समान। वहां, हॉल से बाहर निकलते समय चेकआउट पर सामान का भुगतान किया जाता था।

वैसे, डेयरी उत्पादों को अक्सर डेयरी विभागों और दुकानों में धातु की जाली वाले बक्सों में संग्रहित किया जाता था। फिर खाली कंटेनरों को ग्लास संग्रह बिंदुओं पर रखा गया। जब एक दूध का ट्रक सड़क पर चल रहा था, तो उसमें इन बक्सों की खड़खड़ाहट दूर से सुनी जा सकती थी

मूल रूप से, यूएसएसआर में सभी तरल डेयरी उत्पादों को कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता था, जिन्हें बाद में धोया जाता था और सौंप दिया जाता था विशेष बिंदुकांच के कंटेनर या सीधे डेयरी स्टोर पर। आधा लीटर दूध की बोतल की कीमत 15 कोपेक, एक लीटर की बोतल की कीमत 20 कोपेक और खट्टा क्रीम के एक जार की कीमत 10 कोपेक है।

बोतल की कीमत आवश्यक रूप से दूध या केफिर की कीमत में शामिल थी। फोटो में दूध के कंटेनरों के नमूने हैं: बाएँ और दाएँ - 0.5- लीटर की बोतलें, बीच में - एक लीटर दूध की बोतल। दाहिनी बोतल पर एक प्लास्टिक की टोपी है जिसे दूध की बोतलें बंद करने के लिए हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है

बोतलों पर कोई लेबल नहीं था। ढक्कन पर लेबल लगा था. इन बोतलों को नरम पन्नी से बने ढक्कन से बंद किया गया था। विभिन्न रंग. ढक्कन पर उत्पाद का नाम, निर्माण की तारीख और लागत लिखी हुई थी। बोतल खोलने के लिए, ढक्कन को अपने अंगूठे से दबाना ही काफी था - यह आसानी से थोड़ा अंदर धंस गया और ढक्कन हट गया।

सिल्वर कैप - दूध (0.5 लीटर के लिए 28 कोपेक, 1 लीटर के लिए 46 कोपेक); गहरा पीला - पका हुआ दूध (30 कोप्पेक); हरा (या फ़िरोज़ा) - केफिर (28 कोप्पेक); चांदी-हल्की हरी धारीदार - कम वसा वाले केफिर; नीला (या बैंगनी) - एसिडोफिलस; बैंगनी (या गुलाबी) - किण्वित बेक्ड दूध (29 कोप्पेक); पीली धारी वाली चांदी - खट्टा क्रीम (35 कोप्पेक); गुलाबी - मीठा केफिर पेय "स्नोबॉल"; क्रीम के लिए पीली-चांदी धारीदार; शहद केफिर पेय के लिए नीला "कोलोमेन्स्की"; चॉकलेट दूध के लिए हल्का भूरा

बोतलों के अलावा, दूध आधा लीटर की क्षमता वाले त्रिकोणीय बैग में बेचा जाता था। उनकी ख़ासियत यह थी कि उन्हें अंजाम दिया गया व्यापारिक मंजिलबड़े एल्यूमीनियम पैलेट या प्लास्टिक के बक्से में, और जब पैलेट में कुछ पैकेज बचे थे, तो यह स्पष्ट था कि पैलेट दूध में ढका हुआ था। सच तो यह है कि इन थैलियों के कोनों में रिसाव की जिद्दी प्रवृत्ति थी। लेकिन उन्हें रखना सुविधाजनक था, और एक कोने को काटकर सीधे बैग से पीना सुविधाजनक था

पहले से ही सोवियत काल के अंत में, डेयरी पैकेजिंग ने अपना परिवर्तन शुरू कर दिया था। सबसे पहले लीटर की बोतलें गायब हुईं। एक या दो साल बाद, पारंपरिक आधा लीटर दूध की बोतलों के बजाय लीटर टेट्रा-पैक दिखाई देने लगे। पैकेटों को फेंका नहीं गया। उन्हें धोया जाता था, ऊपर से काट दिया जाता था, और किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता था - थोक वस्तुओं के भंडारण के लिए, अंकुर उगाने के लिए शुरुआती वसंतखिडकियों पर....

खट्टी क्रीम 200 मिलीलीटर जार में बेची जाती थी, सभी एक ही पन्नी टोपी के नीचे, या बड़े धातु के डिब्बे से डाला जाता था, उस जार में डाला जाता था जिसे आप एक बड़े करछुल के साथ लाते थे

सैंडविच में वसा की मात्रा कम थी। लेकिन इसकी संरचना के संदर्भ में, यह आज की आड़ में हमें पेश किए गए स्प्रेड से कहीं बेहतर था मक्खन. खुले मक्खन की कीमत 3 रूबल 40 कोपेक प्रति किलोग्राम है, और मक्खन के एक पैकेट की कीमत 72 कोपेक है

यूएसएसआर में एक और प्रतिष्ठित डेयरी उत्पाद गाढ़ा दूध था। बच्चों का पसंदीदा इलाज. उन्होंने इसे सीधे कैन से पी लिया, कैन ओपनर से दो छेद कर दिए। इसे कॉफ़ी में मिलाया गया था। इसे सीधे बंद जार में उबालकर खाया जाता था या केक के लिए इस्तेमाल किया जाता था। यह अग्रणी शिविर में सबसे मूल्यवान मुद्रा थी

वहाँ गाढ़ा दूध भी था। सैद्धांतिक रूप से, इसे पतला करना पड़ता था, लेकिन चाकू से दो छेद करके इसे बिना पतला किए पीने का एक विशेष आनंद था।

उस समय दूध पीपे से भी बेचा जाता था। रंग और शिलालेख के अलावा, दूध के बैरल क्वास या बीयर के बैरल से अलग नहीं थे। और उनके लिए कतार बियर की तुलना में छोटी थी))

खैर, हम बच्चों की पसंदीदा चीज़ - मिल्कशेक को कैसे याद नहीं रख सकते। मेरे शहर में, सबसे अच्छे मिल्कशेक ओक्टाबर बच्चों के सिनेमा के पास डोनट्स कैफे में बनाए जाते थे। और शो के बाद कैफे हमेशा बच्चों से भरा रहता था।

उन्होंने दूध से सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बनाई।

दूध और डेयरी उत्पाद पर्याप्त मात्रा में लिए गए महत्वपूर्ण स्थानआहार में सोवियत आदमी. दूध में दलिया पकाया गया था. नूडल्स और हॉर्न को दूध के साथ पकाया जाता था। उन्होंने बस एक गिलास से दूध पिया, जैसे हम आज जूस पीते हैं। उन्होंने केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, एसिडोफिलस भी पिया...

नाश्ते में मेरी मां अक्सर चाय के साथ पनीर परोसती थीं। पनीर का उपयोग पुलाव और चीज़केक, दही बाबका और पनीर के साथ पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता था। मुझे दही या उसके जैसे व्यंजन याद नहीं हैं। लेकिन हमने एक चम्मच से जार से खट्टा क्रीम खाया। यह बहुत स्वादिष्ट था. और मिठाई के लिए 10 कोपेक के लिए केफिर पेय और बच्चों का पनीर था। यह छोटा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था

ऐसा मूल दूध पैकेज कैसे बना? आख़िर आपको यह बात सूझी कैसे?

1930 के दशक के उत्तरार्ध में, प्रसिद्ध लोकप्रिय विज्ञान पत्रिका "ला साइंस एट ला वी" ने रहस्यों के बारे में एक अप्रैल फूल लेख प्रकाशित किया था। मिस्र के पिरामिडऔर नियमित टेट्राहेड्रा के असामान्य गुण। उस समय की भावना के अनुरूप, मुझे कहना होगा। आख़िरकार, यह उन वर्षों में था जब फ्रांसीसी रसायनज्ञ और रहस्यवादी जैक्स बर्गियर ने विशेष प्रकाशनों के पन्नों पर बताया था कि चेप्स की कब्र की एक छोटी कार्डबोर्ड प्रति में रखा गया गोजातीय रक्त जमता नहीं था, और मांस असामान्य रूप से लंबे समय तक ताज़ा रहता था। समय। और लगभग उसी समय, एक निश्चित एम.ए. बोवी ने तर्क दिया कि बिल्कुल उसी टेट्राहेड्रोन में, कार्डिनल बिंदुओं की ओर उन्मुख, छोटे जानवरों की लाशें विघटित नहीं होती हैं, बल्कि ममीकृत होती हैं।

"ला साइंस एट ला वी" में लेख के लेखकों को इस तरह की चतुराई में लोगों के विश्वास का बहुत मज़ा आया। उन्होंने विशेष रूप से बताया कि नियमित टेट्राहेड्रोन में सोने से कायाकल्प हो जाता है, इसके अंदर के रेजर ब्लेड अपने आप तेज हो जाते हैं और दूध खट्टा नहीं होता है। वे हँसे और भूल गये।

लेकिन कुछ साल बाद इस संख्या पर स्वीडिश आविष्कारक एरिक वॉलनबर्ग का ध्यान गया, जो अकरलुंड राउजिंग प्रयोगशाला के एक कर्मचारी थे, जो दूध व्यापारियों के घाटे को कम करने के विचार से प्रेरित थे। 1944 में, टेट्राहेड्रोन के आकार की कार्डबोर्ड पैकेजिंग का प्रोटोटाइप पहली बार सामने आया। और छह साल बाद एबी टेट्रा पाक का जन्म हुआ, जिसकी ब्रांडेड पैकेजिंग है कब काटेट्रा क्लासिक® कार्डबोर्ड पिरामिड बन गया।

ऐसे पैकेजों का एक बड़ा लाभ उत्पादन के दौरान न्यूनतम अपशिष्ट और इसका लगभग पूर्ण स्वचालन था। आधार - पॉलीइथाइलीन के साथ संयुक्त नरम कार्डबोर्ड - को एक सिलेंडर में घुमाया गया था, विपरीत छोरों के जंक्शन को थर्मल रूप से वेल्ड किया गया था, फिर दूध, केफिर या क्रीम अंदर डाला गया था, जिसके बाद मशीन ने दो और थर्मल सीम बनाए और तैयार पैकेज को काट दिया। , जो सुरक्षित रूप से एक विशेष कंटेनर में गिर गया। कोई जटिलता नहीं और लगभग कोई नुकसान नहीं।

सच है, खरीदार के रास्ते में आगे सब कुछ तकनीकी रूप से इतना उन्नत नहीं था। टेट्राहेड्रोन बैगों का एक महत्वपूर्ण नुकसान उन्हें आयताकार बक्सों में कसकर पैक करने की पूर्ण असंभवता थी। इसलिए, पिरामिडों में पैक किए गए डेयरी उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए विशेष हेक्सागोनल कंटेनरों का उपयोग किया जाता था। लेकिन इससे परिवहन और भंडारण लागत में अनुचित वृद्धि हुई - हवा को बड़े पैमाने पर परिवहन और संग्रहीत करना पड़ा।

और फिर यह पता चला कि पिरामिड में दूध लगभग किसी अन्य पैकेज की तरह ही खट्टा हो जाता है। यानी, उत्पादन में आसानी के बावजूद, इस पैकेजिंग के प्रति प्रतिबद्ध रहने का कोई तर्कसंगत कारण नहीं था।

परिणामस्वरूप, स्वीडन ने 1959 में ही टेट्रा क्लासिक® दूध टेट्राहेड्रोन को छोड़ना शुरू कर दिया।

ऐसा लग रहा था कि कंपनी के पास बाज़ार छोड़ने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। लेकिन इसके निदेशक, रूबेन राउजिंग, अपनी तकनीक बेचने में सक्षम थे सोवियत संघ. उनका कहना है कि ला साइंस एट ला वी के एक पुराने लेख ने सोवियत मंत्रियों को समझाने में भूमिका निभाई. हालाँकि, हो सकता है कि वे उत्पादन की स्पष्ट सस्तीता के झांसे में आ गए हों।

और दूसरा, त्रिकोणीय दूध के डिब्बों का बहुत लंबा जीवन शुरू हुआ। 1980 के दशक के मध्य तक, लगभग 30 वर्षों तक इनका उपयोग यूएसएसआर में किया जाता रहा।

वे लिखते हैं कि उनकी गुणवत्ता काफी औसत थी. पिरामिड अक्सर फट जाते थे और लीक हो जाते थे। हालांकि उनका कहना है कि बोतलें बिल्कुल भी कम नहीं टूटीं. व्यापार आदतन घाटे को लागत के रूप में लिखता है। ऐसे बैग ले जाने और स्टोर करने में भी असुविधाजनक थे। सामान्य तौर पर, लागत प्रभावी उत्पादन के परिणामस्वरूप अंततः भारी खपत होती है। बेशक, एक पैमाने पर विशाल देशयह सब छोटी सी बात थी.

लेकिन सुदूर क्षेत्रों के निवासियों के लिए असामान्य बैग खरीदने में रुचि थी :-)

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हर स्कूली बच्चा दूध लेने गया। स्कूल के बाद, हम अक्सर लंच ब्रेक खत्म होने से कुछ देर पहले किराने की दुकान या दूध की दुकान पर जाते थे। वहाँ, हम अन्य स्कूली बच्चों, टहलने वाली युवा माताओं और पेंशनभोगियों के बीच खड़े थे, जो बासी सफेद पोशाक में दुकान के दरवाजे खोलने के लिए एक मोटी सेल्सवुमन की प्रतीक्षा कर रहे थे। फिर हर कोई विभागों में भाग गया।

मुझे आज भी वो डेलीज़ याद हैं. कई विभागों के साथ. प्रत्येक विभाग ने अपने स्वयं के उत्पाद समूह बेचे। कई दुकानें यूनिवर्सल कैश रजिस्टर से सुसज्जित थीं। उनकी जरूरत थी. लाइन में खड़े होने के बाद, सामान का भुगतान करें, विभाग, उत्पाद और उसके लिए कीमत का नाम बताएं - उदाहरण के लिए - दूध, आधा लीटर दूध की बोतल और खट्टा क्रीम का एक जार - 65 कोप्पेक। कैशियर एक विशाल त्रिकोणीय आकार के कैश रजिस्टर पर एक रसीद काट रहा था, जिसे विभाग में सेल्सवुमेन को सौंपना था। ऐसा करने के लिए, आपको चेक के साथ उन्हीं लोगों की कतार में खड़ा होना होगा। यदि विभाग वजन के हिसाब से सामान बेचता तो यह और भी बुरा होता। आख़िरकार, पहले आपको लाइन में खड़ा होना था - छोटी या बड़ी। फिर उन्होंने टुकड़े पर आपके लिए वजन और कीमत लिखी। फिर कैश रजिस्टर पर जाएँ, वहाँ एक लाइन है, एक चेक प्राप्त करें, और फिर से विभाग में लाइन में लग जाएँ। छोटी दुकानों में ऐसी कोई व्यवस्था नहीं थी, और वहां हर कोई बस विभाग में लाइन में खड़ा था। वहाँ स्वयं-सेवा सुपरमार्केट भी थे - आज के बाज़ारों के समान। वहां, सामान का भुगतान हॉल से बाहर निकलते समय चेकआउट पर किया जाता था

डेयरी स्टोर. शीशे के पीछे आप वही कैश रजिस्टर देख सकते हैं जिसमें महिलाएं विभागों के लिए चेक काट रही हैं।

मूल रूप से, यूएसएसआर में सभी तरल डेयरी उत्पादों को कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता था, जिन्हें बाद में धोया जाता था और कांच के कंटेनरों के लिए विशेष संग्रह बिंदुओं को सौंप दिया जाता था। एक नियम के रूप में, वे दुकानों के ठीक बगल में थे। आधा लीटर दूध की बोतल की कीमत 15 कोपेक, एक लीटर - 20, खट्टा क्रीम का एक जार - 10 कोपेक है। बोतल की कीमत आवश्यक रूप से दूध या केफिर की कीमत में शामिल थी।

बायीं और दायीं ओर 0.5 लीटर की बोतलें हैं, बीच में एक लीटर दूध की बोतल है। दाहिनी बोतल पर एक प्लास्टिक की टोपी है, जिसे दूध की बोतलें बंद करने के लिए हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
बोतलों पर कोई लेबल नहीं था। ढक्कन पर लेबल लगा था. ऐसी बोतलों को अलग-अलग रंगों की मुलायम पन्नी से बने ढक्कनों से बंद किया जाता था। ढक्कन पर उत्पाद का नाम, निर्माण की तारीख और लागत लिखी हुई थी। बोतल खोलने के लिए, ढक्कन को अपने अंगूठे से दबाना ही काफी था - यह आसानी से थोड़ा अंदर धंस गया और ढक्कन हट गया।

सिल्वर कैप - दूध (0.5 लीटर के लिए 28 कोपेक, 1 लीटर के लिए 33 कोपेक); गहरा पीला - पका हुआ दूध (30 कोप्पेक); हरा (या फ़िरोज़ा) - केफिर (28 कोप्पेक); चांदी-हल्की हरी धारीदार - कम वसा वाले केफिर; नीला (या बैंगनी) - एसिडोफिलस; बैंगनी (या गुलाबी) - किण्वित बेक्ड दूध (29 कोप्पेक); पीली धारी वाली चांदी - खट्टा क्रीम (35 कोप्पेक); गुलाबी - मीठा केफिर पेय "स्नोबॉल"।
बोतलों के अलावा - कुछ शहरों में, और विशेष रूप से यूएसएसआर की राजधानी और गणराज्यों की राजधानियों में, अन्य में बड़े शहर, दूध आधा लीटर की क्षमता वाले त्रिकोणीय बैग में बेचा जाता था। उनकी ख़ासियत यह थी कि उन्हें बिक्री मंजिल पर बड़े एल्यूमीनियम पैलेट में लाया गया था, और जब पैलेट में कुछ पैकेज बचे थे, तो यह स्पष्ट था कि पैलेट दूध में ढका हुआ था। सच तो यह है कि इन थैलियों के कोनों में रिसाव की जिद्दी प्रवृत्ति थी। लेकिन उन्हें रखना सुविधाजनक था, और एक कोने को काटकर सीधे बैग से पीना सुविधाजनक था

पहले से ही सोवियत काल के अंत में, डेयरी पैकेजिंग ने अपना परिवर्तन शुरू कर दिया था। सबसे पहले लीटर की बोतलें गायब हुईं। एक या दो साल बाद, टेट्रा-पैक दिखाई देने लगे। पारंपरिक आधा लीटर दूध की बोतलों के बजाय लीटर दूध के कार्टन

पैकेटों को फेंका नहीं गया। उन्हें धोया जाता था, ऊपर से काट दिया जाता था, और किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता था - थोक वस्तुओं के भंडारण के लिए, शुरुआती वसंत में खिड़की की चौखट पर पौधे उगाने के लिए....
खट्टी क्रीम को बड़े धातु के डिब्बों से नल पर बेचा जाता था, एक बड़े स्कूप के साथ लाए गए जार में डाला जाता था, या 200 मिलीलीटर जार में, सभी एक ही फ़ॉइल ढक्कन के नीचे।

एक विशेष उत्पाद था मक्खन. जब मैं बच्चा था तो उसके पीछे लगभग हमेशा एक लाइन लगी रहती थी। खासतौर पर तब जब वे सामान्य पैक में मक्खन पैक करके लाए हों। मक्खन कई प्रकार के होते थे - मक्खन और सैंडविच। सैंडविच में वसा की मात्रा कम थी। लेकिन इसकी संरचना के संदर्भ में, यह मक्खन की आड़ में हमें पेश किए जाने वाले आज के स्प्रेड से कहीं बेहतर था। खुले मक्खन की कीमत 3 रूबल 40 कोपेक प्रति किलोग्राम है, और मक्खन के एक पैकेट की कीमत 72 कोपेक है।
यूएसएसआर में एक और प्रतिष्ठित डेयरी उत्पाद गाढ़ा दूध था। बच्चों का पसंदीदा इलाज. उन्होंने इसे सीधे कैन से पी लिया, कैन ओपनर से दो छेद कर दिए। इसे कॉफ़ी में मिलाया गया था। इसे सीधे बंद जार में उबालकर खाया जाता था या केक के लिए इस्तेमाल किया जाता था। यह अग्रणी शिविर में सबसे मूल्यवान मुद्रा थी

उस समय दूध पीपे से भी बेचा जाता था। रंग और शिलालेख के अलावा, दूध के बैरल क्वास या बीयर के बैरल से अलग नहीं थे। और उनके लिए कतार बियर की तुलना में छोटी थी))

उस समय दुकानों में उत्पाद श्रृंखला की कमी के कारण, दूध और डेयरी उत्पादों ने सोवियत लोगों के आहार में काफी महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया था। दूध में दलिया पकाया गया था. नूडल्स और हॉर्न को दूध के साथ पकाया जाता था। उन्होंने बस एक गिलास से दूध पिया, जैसे हम आज जूस पीते हैं। उन्होंने केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, एसिडोफिलस भी पिया... नाश्ते के लिए, मेरी माँ अक्सर चाय के साथ पनीर परोसती थीं। पनीर का उपयोग पुलाव और चीज़केक, दही बाबका और पनीर के साथ पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता था। मुझे दही या उसके जैसे व्यंजन याद नहीं हैं। लेकिन हमने एक चम्मच से जार से खट्टा क्रीम खाया। यह बहुत स्वादिष्ट था. और मिठाई के लिए 10 कोपेक के लिए केफिर पेय और बच्चों का पनीर था। यह छोटा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था।

पिछले भाग "

सोवियत संघ में दूध दूध से बनाया जाता था। खट्टी क्रीम में खट्टा क्रीम, केफिर में केफिर और मक्खन में मक्खन था।
और दूध भी खट्टा हो गया. 1-2 दिन में. और यह दही निकला. मेरी माँ इस दही का उपयोग अद्भुत पैनकेक बनाने के लिए करती थी।

हर स्कूली बच्चा दूध लेने गया। स्कूल के बाद, हम अक्सर लंच ब्रेक खत्म होने से कुछ देर पहले किराने की दुकान या दूध की दुकान पर जाते थे। वहां, हम अन्य स्कूली बच्चों, टहलने वाली युवा माताओं और पेंशनभोगियों के बीच खड़े थे, जो बासी सफेद पोशाक में दुकान के दरवाजे खोलने के लिए एक मोटी सेल्सवुमन की प्रतीक्षा कर रहे थे। फिर सभी लोग विभागों की ओर दौड़ पड़े।

हमारे शहर में, दोपहर के भोजन के अवकाश के दौरान, किराने की दुकानें आमतौर पर ताजा दूध, ब्रेड और कुछ अन्य उत्पाद लाती थीं। इसलिए, जब दोपहर के भोजन के अवकाश के बाद दुकान खुलती थी, तो अक्सर माता-पिता द्वारा निर्दिष्ट सभी चीजें खरीदना संभव होता था। इसके अलावा, यह ताज़ा है।

मुझे आज भी वो डेलीज़ याद हैं. कई विभागों के साथ. प्रत्येक विभाग ने अपने स्वयं के उत्पाद समूह बेचे। कई दुकानें यूनिवर्सल कैश रजिस्टर से सुसज्जित थीं। उनकी जरूरत थी. लाइन में खड़े होने के बाद, सामान का भुगतान करें, विभाग, उत्पाद और उसके लिए कीमत का नाम बताएं - उदाहरण के लिए - दूध, आधा लीटर दूध की बोतल और खट्टा क्रीम का एक जार - 65 कोप्पेक। कैशियर एक विशाल त्रिकोणीय आकार के कैश रजिस्टर पर एक रसीद काट रहा था, जिसे विभाग में सेल्सवुमन को सौंपना था। ऐसा करने के लिए, आपको चेक के साथ उन्हीं लोगों की कतार में खड़ा होना होगा। यदि विभाग वजन के हिसाब से सामान बेचता तो यह और भी बुरा होता। आख़िरकार, पहले आपको लाइन में खड़ा होना था - छोटी या बड़ी। फिर उन्होंने टुकड़े पर आपके लिए वजन और कीमत लिखी। फिर कैश रजिस्टर पर जाएँ, वहाँ एक लाइन है, एक चेक प्राप्त करें, और फिर विभाग में फिर से लाइन में लग जाएँ। छोटी दुकानों में ऐसी कोई व्यवस्था नहीं थी, और वहां हर कोई बस विभाग में लाइन में खड़ा था। वहाँ स्वयं-सेवा सुपरमार्केट भी थे - आज के बाज़ारों के समान। वहां, हॉल से बाहर निकलते समय चेकआउट पर सामान का भुगतान किया जाता था।

मूल रूप से, यूएसएसआर में सभी तरल डेयरी उत्पादों को कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता था, जिन्हें बाद में धोया जाता था और कांच के कंटेनरों के लिए विशेष संग्रह बिंदुओं पर या सीधे डेयरी स्टोर में सौंप दिया जाता था। आधा लीटर दूध की बोतल की कीमत 15 कोपेक, एक लीटर - 20, खट्टा क्रीम का एक जार - 10 कोपेक है। बोतल की कीमत आवश्यक रूप से दूध या केफिर की कीमत में शामिल थी। फोटो में दूध के कंटेनरों के नमूने हैं: बाईं और दाईं ओर - 0.5-लीटर की बोतलें, केंद्र में - एक लीटर दूध की बोतल। दाहिनी बोतल पर एक प्लास्टिक की टोपी है जिसे दूध की बोतलें बंद करने के लिए हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है

बोतलों पर कोई लेबल नहीं था। ढक्कन पर लेबल लगा था. ऐसी बोतलों को अलग-अलग रंगों की मुलायम पन्नी से बने ढक्कनों से बंद किया जाता था। ढक्कन पर उत्पाद का नाम, निर्माण की तारीख और लागत लिखी हुई थी। बोतल खोलने के लिए, ढक्कन को अपने अंगूठे से दबाना ही काफी था - यह आसानी से थोड़ा अंदर धंस गया और ढक्कन हट गया। सिल्वर कैप - दूध (0.5 लीटर के लिए 28 कोपेक, 1 लीटर के लिए 46 कोपेक); गहरा पीला - पका हुआ दूध (30 कोप्पेक); हरा (या फ़िरोज़ा) - केफिर (28 कोप्पेक); चांदी-हल्की हरी धारीदार - कम वसा वाले केफिर; नीला (या बैंगनी) - एसिडोफिलस; बैंगनी (या गुलाबी) - किण्वित बेक्ड दूध (29 कोप्पेक); पीली धारी वाली चांदी - खट्टा क्रीम (35 कोप्पेक); गुलाबी - मीठा केफिर पेय "स्नोबॉल"; क्रीम के लिए पीली-चांदी धारीदार; शहद केफिर पेय के लिए नीला "कोलोमेन्स्की"; चॉकलेट दूध के लिए हल्का भूरा

बोतलों के अलावा, दूध आधा लीटर की क्षमता वाले त्रिकोणीय बैग में बेचा जाता था। उनकी ख़ासियत यह थी कि उन्हें बड़े एल्यूमीनियम पैलेट या प्लास्टिक के बक्से में बिक्री मंजिल पर लाया गया था, और जब पैलेट में कुछ पैकेज बचे थे, तो यह स्पष्ट था कि पैलेट दूध में ढका हुआ था। सच तो यह है कि इन थैलियों के कोनों में रिसाव की जिद्दी प्रवृत्ति थी। लेकिन उन्हें रखना सुविधाजनक था, और एक कोने को काटकर सीधे बैग से पीना सुविधाजनक था

पहले से ही सोवियत काल के अंत में, डेयरी पैकेजिंग ने अपना परिवर्तन शुरू कर दिया था। सबसे पहले लीटर की बोतलें गायब हुईं। एक या दो साल बाद, पारंपरिक आधा लीटर दूध की बोतलों के बजाय लीटर टेट्रा-पैक दिखाई देने लगे। पैकेटों को फेंका नहीं गया। उन्हें धोया जाता था, ऊपर से काट दिया जाता था, और किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता था - थोक वस्तुओं के भंडारण के लिए, शुरुआती वसंत में खिड़की की चौखट पर पौधे उगाने के लिए....

एक विशेष उत्पाद था मक्खन. जब मैं बच्चा था तो उसके पीछे लगभग हमेशा एक लाइन लगी रहती थी। खासतौर पर तब जब वे सामान्य पैक में मक्खन पैक करके लाए हों। मक्खन कई प्रकार के होते थे - मक्खन और सैंडविच। सैंडविच में वसा की मात्रा कम थी। लेकिन इसकी संरचना के संदर्भ में, यह मक्खन की आड़ में हमें पेश किए जाने वाले आज के स्प्रेड से कहीं बेहतर था। खुले मक्खन की कीमत 3 रूबल 40 कोपेक प्रति किलोग्राम है, और मक्खन के एक पैकेट की कीमत 72 कोपेक है

उन्होंने दूध से सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम भी बनाई।

दूध और डेयरी उत्पादों ने सोवियत लोगों के आहार में काफी महत्वपूर्ण स्थान रखा। दूध में दलिया पकाया गया था. नूडल्स और हॉर्न को दूध के साथ पकाया जाता था। उन्होंने बस एक गिलास से दूध पिया, जैसे हम आज जूस पीते हैं। उन्होंने केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, एसिडोफिलस भी पिया... नाश्ते के लिए, मेरी माँ अक्सर चाय के साथ पनीर परोसती थीं। पनीर का उपयोग पुलाव और चीज़केक, दही बाबका और पनीर के साथ पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता था। मुझे दही या उसके जैसे व्यंजन याद नहीं हैं। लेकिन हमने एक चम्मच से जार से खट्टा क्रीम खाया। यह बहुत स्वादिष्ट था. और मिठाई के लिए 10 कोपेक के लिए केफिर पेय और बच्चों का पनीर था। यह छोटा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था