गाय का दूध कड़वा क्यों होता है? गाय के दूध का स्वाद कड़वा क्यों होता है? कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं? वीडियो "गाय से अधिक दूध कैसे प्राप्त करें"

गाय का दूध बहुमूल्य है खाने की चीज, जिससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और मक्खन प्राप्त होता है। कभी-कभी उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है। गाय के दूध का स्वाद कड़वा क्यों होता है और इस समस्या का समाधान कैसे करें - इसके बारे में आगे पढ़ें।

ऐसे प्राथमिक और द्वितीयक कारण हैं जिनकी वजह से घरेलू उत्पाद का स्वाद कड़वा हो सकता है। पहले में पशु की गर्भावस्था और ब्याने की अवधि शामिल है भौतिक राज्य, फीडिंग सुविधाएँ, साथ ही रखरखाव तकनीक। द्वितीयक पहले से प्राप्त उत्पादों के अनुचित भंडारण से जुड़े हैं।

अनुभवी किसान जानते हैं कि 7वीं बार इस अवधि में प्रवेश करने वाली गर्भवती मवेशी कड़वा दूध उत्पाद पैदा करती हैं। क्योंकि गाय के जीवन की इस महत्वपूर्ण अवधि के दौरान, उसका शरीर अपनी ऊर्जा को बच्चों को खिलाने के लिए तैयार करने के लिए निर्देशित करता है। गर्भावस्था के दौरान दूध देना बंद कर देना चाहिए और ब्याने के बाद कड़वाहट निश्चित रूप से दूर हो जाएगी। पशु के आहार की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और ब्याने के बाद यह सुनिश्चित करें कि उसे मास्टिटिस विकसित न हो।

गाय की शारीरिक स्थिति, जो किसी पसंदीदा उत्पाद के स्वाद में बदलाव को बदतर बना सकती है, बीमारियों से जुड़ी हो सकती है। ये थन मास्टिटिस, क्रोनिक केटोसिस, फैसीओलियासिस, संक्रामक रोग, यकृत और पित्त पथ के रोग हो सकते हैं।

थन पर चोट लगने, दूध देने के नियमों का उल्लंघन, या पशुधन रखने के लिए स्वच्छता शर्तों का पालन करने में विफलता के कारण मास्टिटिस विकसित हो सकता है। रोग का जीर्ण रूप तीव्र रूप की तुलना में अधिक आम है। तीव्र लक्षणों में थन और आस-पास के ऊतकों की सूजन, गैंग्रीन, रक्त और मवाद के साथ डेयरी उत्पादों का स्राव, साथ ही स्पर्श करने पर थन की गर्मी शामिल है। क्रोनिक के लक्षणों में वसा की मात्रा में कमी, कड़वाहट, विषम पानी जैसी स्थिरता, गुच्छे और थक्कों की उपस्थिति, थन में संघनन शामिल हैं।

उचित पोषण उत्कृष्ट उत्पाद गुणवत्ता की कुंजी है।

इस सवाल का जवाब देना मुश्किल नहीं है कि स्वाद क्यों बदल सकता है - इसका कारण अक्सर चरागाहों पर जानवरों द्वारा खाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ होती हैं। कई पौधों में कई पदार्थ होते हैं जो शरीर में प्रवेश करते हैं, ग्रंथि में जमा होते हैं और दूध निकालने के दौरान उत्सर्जित होते हैं। उदाहरण के लिए, वर्मवुड पतझड़ में डेयरी उत्पादों के स्वाद में बदलाव को भड़का सकता है। पाले के बाद की इस अवधि के दौरान जानवर स्वेच्छा से सुगंधित घास खाते हैं। वर्मवुड के अलावा, प्याज का साग, घोड़ा लहसुन, एवोकैडो ऑफिसिनैलिस, मीठा तिपतिया घास, टैन्सी और क्रूसिफेरस फसलें भी स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। बाद वाले को खाने से एल्कलॉइड का संचय होता है।

यदि रुकने की अवधि के दौरान कड़वाहट दिखाई देती है, तो यह चीनी और विटामिन की कमी के कारण हो सकता है, खासकर सर्दियों में। गर्मियों में गायें दिन का अधिकांश समय चरने में बिताती हैं। इसलिए, अक्सर एक किसान अपनी गाय से कड़वा दूध पा सकता है शीत काल. यदि पशुधन को स्टाल में रखते समय स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का उल्लंघन किया जाता है, तो खाद से बैक्टीरिया थन में प्रवेश कर सकते हैं, जो मास्टिटिस के विकास को गति देगा। थन की सतह से सूक्ष्मजीव कुछ ही दिनों के बाद डेयरी उत्पादों में प्रवेश कर सकते हैं।

निजी खेती में, दूध देने की प्रक्रिया को स्वचालित करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, भले ही दूध शुरू में उच्च गुणवत्ता का था, सूरज के लंबे समय तक संपर्क में रहने के बाद, गर्मी उपचार के बिना संग्रहीत होने पर, या तांबे या लोहे के बर्तनों का उपयोग करने पर उत्पाद कड़वा हो सकता है। और पहली धाराओं को बाकी मात्रा के साथ मिलाने के साथ-साथ भंडारण कंटेनरों की अनुचित हैंडलिंग भी।

क्या करें

कड़वाहट के कारण को ख़त्म करना सीधे तौर पर इसे भड़काने वाले कारकों पर निर्भर करता है। यदि दूध देने की शुरुआत से पहले यह घटना देखी जाती है, तो प्रक्रिया को थोड़ी देर के लिए रोकने और पशु को ब्याने के लिए तैयार होने का अवसर देने की सिफारिश की जाती है। शर्करा की कमी होने पर पशुओं के आहार में इसकी मात्रा बढ़ाना आवश्यक है। पर अम्लता में वृद्धिभोजन में सोडा मिलाना चाहिए - 1 चम्मच। किसी भी भोजन की 1 बाल्टी के लिए। आप जानवरों को सोडा के साथ चाट खाने की पेशकश भी कर सकते हैं।

जब एक किसान अपनी गायों के आहार में विटामिन की कमी से जूझ रहा होता है, तो उसे पशुचिकित्सक से परामर्श लेने की आवश्यकता होती है। डॉक्टर पशुधन मालिक को पसंद के संदर्भ में मार्गदर्शन करेंगे उपयुक्त विटामिनपाठ्यक्रम के लिए. बीमारियों की उपस्थिति में क्या किया जाना चाहिए यह भी स्पष्ट है - पशुचिकित्सक को बुलाएँ। यदि किसी जानवर को मास्टिटिस है, तो डॉक्टर विश्लेषण के लिए डेयरी उत्पाद लेंगे और फिर उपचार लिखेंगे। केटोसिस का निदान मूत्र विश्लेषण द्वारा किया जाता है। में कठिन मामलेखारा समाधान और ग्लूकोज का प्रशासन निर्धारित है।

गायों को उच्च गुणवत्ता वाला अनाज और ताजा घास खिलाना चाहिए, जिससे आहार में चुकंदर और टॉप्स की मात्रा कम हो जाए।

आपको चरागाहों की जांच करने की भी ज़रूरत है, उनमें से जड़ी-बूटियों को हटाने की ज़रूरत है जो आपके प्रियजन में कड़वाहट पैदा कर सकती हैं डेयरी उत्पाद. पशुधन रखते समय खलिहान में अच्छी वेंटिलेशन व्यवस्था, परिसर की दैनिक सफाई और गायों को धोना आवश्यक है।

वीडियो "गाय से अधिक दूध कैसे प्राप्त करें"

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि गाय कैसे अधिक दूध पैदा कर सकती है।

गुकोवो से यूरी मेलनिकोव पूछते हैं:

हमारा परिवार विभिन्न रूपों में किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करता है। उन्होंने यह देखना शुरू कर दिया कि समय के साथ, जब यह खट्टा हो जाता है, जब यह खट्टा हो जाता है, तो दूध कड़वा हो जाता है। यह प्रक्रिया क्यों होती है? और कड़वाहट कैसे दूर करें?

हमारे विशेषज्ञ का उत्तर:

यह तो सभी जानते हैं कि दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है प्राकृतिक उत्पाद. इसमें पानी, लैक्टोज, प्रोटीन, दूध वसा, अलग - अलग प्रकारबैक्टीरिया. राज्य के लिए और स्वाद गुणदूध के लिए कई प्रकार के सूक्ष्मजीव जिम्मेदार होते हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ग्राम-पॉजिटिव अवायवीय हैं। वे कई उपयोगी कार्य करते हैं:

• एसिड, विटामिन, सूक्ष्म तत्व उत्पन्न करते हैं;
• मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करें;
• आंतों में अम्लता के स्तर को संतुलित करें;
• रोगजनक रोगाणुओं से सुरक्षा प्रदान करें।

लैक्टिक एसिड बिफीडोबैक्टीरिया दूध को प्राकृतिक रूप से खट्टा करने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। वे लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जिसका ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया पर दमनात्मक प्रभाव पड़ता है।

सशर्त रूप से रोगजनक रोगाणु रोग और नशा का कारण बन सकते हैं। व्यक्तिगत स्वच्छता नियमों के उल्लंघन के कारण वे दूध में मिल सकते हैं।

ब्यूटिरिक एसिड सूक्ष्मजीव ग्राम-पॉजिटिव बीजाणु छड़ें हैं जो एसिड और अल्कोहल का उत्पादन करने में सक्षम हैं। में अनुकूल परिस्थितियांवे सक्रिय रूप से प्रजनन करते हैं और भोजन को खराब करते हैं:

• एक अप्रिय खट्टी गंध प्रकट होती है;
• गैस निकलती है;
• कड़वाहट पैदा हो जाती है.

ठंड में कोई भी रोगाणु अपनी क्रिया और विकास को धीमा कर देते हैं। इसलिए, दूध को +4 0 C से नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आज हैं विभिन्न तरीकेप्रभाव में दूध प्रसंस्करण करने में सक्षम उच्च तापमानब्यूटिरिक एसिड सूक्ष्मजीवों को नष्ट करें। इनमें पाश्चुरीकरण, स्टरलाइज़ेशन और दूध पाउडर का उत्पादन शामिल हैं। कुछ आधुनिक प्रौद्योगिकियाँदूध में परिरक्षकों और एंटीबायोटिक्स मिलाने का प्रावधान करें। वे उत्पाद के प्राकृतिक खट्टेपन को रोकते हैं, क्योंकि वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। बचे हुए ब्यूटिरिक एसिड सूक्ष्मजीव प्रसंस्कृत दूध में भी कड़वाहट की उपस्थिति में योगदान करते हैं।

ऐसे कई अन्य कारण हैं जिनकी वजह से दूध खट्टा होने पर खट्टा हो जाता है। उनमें से निम्नलिखित कारक हैं:

• गाय ने कोई कड़वी जड़ी-बूटी खा ली है, जैसे कि कीड़ाजड़ी या अजवायन, और कड़वाहट तुरंत महसूस होगी।
• जानवर को एंटीबायोटिक्स दी गईं - टूटने वाले उत्पाद कड़वा स्वाद बनाते हैं।
• गाय गर्भावस्था की स्थिति में है - ऐसे में दूध तेजी से खट्टा हो जाता है।
• पशु में जिगर की बीमारी के कारण कड़वाहट आ जाती है।

वीडियो: दूध खट्टा होकर कड़वा हो जाता है

गाय चुनते और खरीदते समय कई लोगों के लिए दूध की गुणवत्ता ही मुख्य मानदंड होती है। और यह कितनी निराशा की बात हो सकती है जब किसी प्रिय गाय का उत्पाद अपना अच्छा स्वाद खो देता है और कड़वा हो जाता है। अब हम बात करेंगे कि गाय के दूध का स्वाद कड़वा क्यों होता है।

सबसे पहले, आइए याद रखें कि दूध एक विशेष जैविक तरल पदार्थ है जिसमें एक कॉम्प्लेक्स होता है रासायनिक संरचनाऔर मादा स्तनधारियों में स्तन ग्रंथियों में निर्मित होता है। गाय ब्याने के तुरंत बाद दूध देती है। उत्पाद में कई अलग-अलग एंजाइम होते हैं, इसलिए इसका स्वाद, निश्चित रूप से, संरचना पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, मुख्य एंजाइमों में से एक लाइपेज है। यह वसा को कई फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है। यह वास्तव में लाइपेज की क्रिया है जो "शुरू करने" से पहले गाय के दूध के कड़वे स्वाद की व्याख्या करती है। प्रत्येक पशुपालक के लिए ऐसी अप्रिय घटना का यह पहला कारण है।

अक्सर, यदि गाय का दूध कड़वा होता है, तो समस्या का समाधान करना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, आपको इस घटना का कारण सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है, अर्थात स्वाद क्यों खराब हुआ है। एकमात्र चीज़ जिसका इलाज या सुधार नहीं किया जा सकता है जन्मजात विसंगतियांजिससे दूध की गुणवत्ता खराब हो जाती है।ऐसे में गाय को मार दिया जाता है. अन्य मामलों में, समस्याएं अभी भी हल हो जाती हैं, हालांकि कुछ को तेजी से हल किया जाता है और कुछ को अधिक समय लगता है।

यदि कड़वे दूध का कारण और समस्या स्वयं हल नहीं हो सकती है, तो गाय को पशुचिकित्सक को दिखाना चाहिए। यह और भी अधिक छिपा हुआ हो सकता है गंभीर समस्याएंअवलोकन और उपचार की आवश्यकता है।

वीडियो "क्या गाय का दूध पीना हानिकारक है?"

इस वीडियो में आप गाय के दूध के फायदों के बारे में आधुनिक राय सुनेंगे, साथ ही यह भी सुनेंगे कि यह एक वयस्क के लिए फायदेमंद है या हानिकारक।

गाय चुनने का एक मुख्य मानदंड दूध का स्वाद और गुणवत्ता है। ऐसा भी होता है कि गाय खरीदने के बाद वह कड़वा दूध देने लगती है, खासकर सर्दियों में, यह बेशक शर्म की बात है, लेकिन निराश न हों। प्रारंभ में, आपको कारण समझने की आवश्यकता है और फिर उसे ठीक करने का प्रयास करें। आख़िरकार, उनमें से बहुत सारे हो सकते हैं: कीड़े, विटामिन की कमी, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, पर्याप्त व्यायाम न करना और अन्य बीमारियाँ।

कड़वाहट के मुख्य कारण

सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि दूध की एक बहुत ही जटिल संरचना होती है, जो कई जानवरों में स्तन ग्रंथियों के माध्यम से उत्पन्न होती है, जिसमें मादा गाय भी शामिल है। अपने पहले जन्म के बाद उसे यह स्वादिष्ट और मिला पौष्टिक दूध. इस तरल का स्वाद और गुणवत्ता इसकी संरचना पर निर्भर करेगी, जिसमें कई एंजाइम होते हैं।

मुख्य और सबसे अधिक सामान्य कारणदूध की कड़वाहट लाइपेज के उत्पादन के कारण होती है, जो बछड़े के जन्म से कई महीने पहले दिखाई देती है। लेकिन इन खूबसूरत जानवरों के कई मालिकों का दावा है कि यह घटना केवल इसी अवधि के दौरान नहीं होती है। इसके कई कारण हो सकते हैं: ख़राब पोषण, गंभीर बीमारियाँ और कई अन्य।

जिगर या पित्ताशय की शिथिलता

अगर दूध कड़वा हो तो सबसे पहले पशुचिकित्सक पशु के लीवर की जांच करते हैं पित्ताशय की थैली, क्योंकि 90% मामलों में कड़वाहट उनके उल्लंघन के कारण प्रकट होती है। यह या तो जन्मजात विकृति हो सकती है या रोगाणुओं के अंतर्ग्रहण के कारण प्राप्त हो सकती है। यदि विश्लेषण से पता चलता है कि यह बीमारी जन्मजात है और इसका इलाज नहीं किया जा सकता है, तो बछिया को मार दिया जाता है, और यदि यह हो जाता है, तो उसका इलाज शुरू हो जाता है।

कीड़े

दूध में कड़वाहट का एक समान रूप से दुर्लभ कारण कीड़ों से संक्रमण है। इस मामले में, एक विश्लेषण किया जाता है पाचन नालतथा आसपास के अन्य अंगों की जांच की जाती है तथा निदान के बाद पशु का उपचार किया जाता है।

आप कैसे पहचान सकते हैं कि एक बछिया को कीड़े लग गए हैं:

• जानवर को खांसी और पसीना आता है, ग्रीष्म कालयह गर्मी के कारण हो सकता है, लेकिन अगर पसीना आता है सर्दी का समय, तो ये 99% कीड़े हैं।
• कड़वाहट तुरंत मौजूद होती है, लेकिन मजबूत नहीं होती है, और दूध जितनी देर तक रखा रहता है, कड़वाहट तेज हो जाती है, क्रीम में बुलबुले आने लगते हैं और खट्टी क्रीम का स्वाद बहुत कड़वा हो जाता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि दूध का कड़वा स्वाद कैसे दूर करें? यह दूध को 40 डिग्री तक गर्म करके किया जा सकता है, जब यह ठंडा हो जाए तो कड़वाहट गायब हो जाएगी। लेकिन आपको जो सवाल पूछने की ज़रूरत है वह यह नहीं है कि कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए, बल्कि यह है कि गाय को कैसे ठीक किया जाए। साल में कुछ बार आपको शरीर में कीड़े का पता लगाने के लिए मल परीक्षण कराने की आवश्यकता होती है।

गाय को दवा देने से पहले, आपको यह निर्देश पढ़ना होगा कि क्या यह गर्भवती बछिया और दूध पिलाने वाली माताओं को दी जा सकती है। इसके अलावा, आप स्वयं खुराक नहीं बढ़ा सकते, यह मानते हुए कि इस तरह कीड़े तेजी से चले जाएंगे। आपको निर्देशों में यह भी पढ़ना चाहिए कि दवा को शरीर से निकलने में कितना समय लगता है, इस दौरान आपको इस गाय का दूध नहीं पीना चाहिए या मांस नहीं खाना चाहिए।

गर्भावस्था

दूध का सीधा संबंध गर्भावस्था और प्रसव से होता है, इस अवधि के दौरान दूध निकलता है। में अंतिम जोड़ागर्भावस्था के कुछ महीनों में दूध की मात्रा कम हो जाती है। दूध पूरी स्तनपान अवधि के दौरान एक जैसा होना चाहिए, यह केवल दो अवधियों में भिन्न होता है: जन्म के तुरंत बाद (कोलोस्ट्रम) और दूध पिलाने के अंत में।

गायें और अन्य बड़े पशुधन जन्म के तुरंत बाद कोलोस्ट्रम का उत्पादन करते हैं, जो बछड़े को प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एंटीबॉडी प्राप्त करने की अनुमति देता है। कोलोस्ट्रम का स्वाद दूध से बहुत अलग होता है: यह वसायुक्त, नमकीन और चिपचिपा होता है, और थोड़ा कड़वा हो सकता है।

जन्म देने से कुछ महीने पहले, शरीर की तरह दूध में भी बदलाव होता है गर्भवती माँमौलिक रूप से खुद को पुनर्गठित करता है और अपनी सारी ऊर्जा अंतर्गर्भाशयी बच्चे पर खर्च करता है। इस अवधि के दौरान, गाय को शुरू करना चाहिए और शुष्क अवधि के लिए तैयार करना चाहिए।

यदि समय रहते ऐसा नहीं किया गया (शुरू नहीं किया गया) तो दूध में कैल्शियम की तुलना में अधिक लवण होंगे। इसके अलावा, दूध मोटा हो जाएगा और इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होगा और इसकी मात्रा कम हो जाएगी। कड़वा स्वाद के कारण हो सकता है हार्मोनल परिवर्तन.

खराब पोषण

गाय ने दिन भर में क्या खाया इसका सीधा असर उसके दूध के स्वाद पर पड़ता है। ऐसे कई पौधे हैं, जो निगले जाने पर स्तन ग्रंथियों में जमा हो जाते हैं और फिर दूध में उत्सर्जित हो जाते हैं। इससे कड़वा स्वाद आ सकता है।

• यदि मवेशी बहुत सारे क्रूस वाले पौधे खाते हैं, तो एल्कलॉइड जमा हो सकते हैं।
• हरा प्याज खाने से दूध की कड़वाहट पर असर पड़ेगा।
• यदि कोई जानवर पतझड़ में कीड़ाजड़ी खाता है, तो दूध कड़वा होगा, लेकिन वसंत ऋतु में वे इस जड़ी-बूटी को मजे से खाते हैं।
• एवरन, लहसुन और टैन्सी भी दूध के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।

उपरोक्त के अलावा, यदि भोजन गलत तरीके से चुना गया हो और यदि आहार नीरस हो तो कड़वाहट हो सकती है। सड़े या ख़राब अनाज दूध का स्वाद बदल देते हैं, यही बात आलू, गाजर और रुतबागा पर भी लागू होती है। यदि आप इनका उपयोग करते हैं बड़ी मात्रा, दूध में कड़वाहट आ जाएगी. यदि कड़वाहट भोजन के कारण थी, तो उसे कुछ समय के लिए बाहर कर देना चाहिए और बाद में दूसरे से बदल देना चाहिए।

स्तन की सूजन

मास्टिटिस के लिए दूध न केवल कड़वा होता है, बल्कि नमकीन भी होता है, स्वाद में पुराना, कम वसा वाला और थक्के युक्त होता है। इसके कई प्रकार होते हैं और प्रकार के आधार पर स्वाद और लक्षण अलग-अलग होंगे।

आप स्वयं गाय के लिए उपचार नहीं लिख सकते हैं, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के लिए अलग-अलग दवाएं हैं, और यदि आप, उदाहरण के लिए, तीव्र उपचार के लिए लक्षित दवा के साथ प्यूरुलेंट मास्टिटिस का इलाज करते हैं, तो यह गाय को मार सकता है। इसलिए, केवल एक पशुचिकित्सक ही रोग का निदान कर सकता है।

1. पुरुलेंट।थन का आकार बढ़ जाता है, या यूँ कहें कि प्रभावित हिस्से का तापमान बढ़ जाता है। दूध का स्वाद नमकीन, मवाद की अशुद्धियों के कारण पीला रंग, कड़वा और कम वसा वाला होता है। जानवर को कोई भूख नहीं है, वह सुस्त और उदासीन है।
2. रेशेदार.थन भी बड़ा हो जाता है, तापमान बढ़ जाता है और अपने पसंदीदा भोजन के लिए भी भूख नहीं लगती। अंदर सीलें हैं जिन्हें आप अपने हाथों से महसूस कर सकते हैं। दूध पीले टुकड़ों या थक्कों के साथ हरा-पीला होता है। तीन दिनों तक स्तनपान नहीं होता है और पशु के पूरी तरह से ठीक हो जाने के बाद भी दूध समान गुणवत्ता और मात्रा का नहीं होगा।
3. पुरुलेंट-कैटरल।दूध निकलना भी बंद हो जाता है और यदि कुछ होता भी है तो वह लाल, कड़वा और नमकीन होता है। थन में निश्चित स्थानपत्थर जैसा हो जाता है, लाल हो जाता है, लिम्फ नोड बड़ा हो जाता है। तीन दिनों के बाद, गाय बेहतर महसूस करने लगती है, लेकिन अगर इलाज नहीं किया जाता है, तो बीमारी क्रोनिक रूप में विकसित हो जाती है, और यदि अच्छा उपचारवह पूरी तरह से चली जाती है।
4. मसालेदार. इस प्रकार का स्तनदाह अक्सर बछड़े के जन्म के बाद होता है। थन लाल हो जाता है, दर्द होता है और प्रभावित भाग पत्थर जैसा हो जाता है। दूध कम वसायुक्त हो जाता है और गुच्छों के साथ इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
5. प्रतिश्यायी।कैटरल मास्टिटिस अक्सर दूध देने के पहले 30 दिनों के दौरान देखा जाता है। उसी समय, गाय के थन का एक चौथाई हिस्सा सूज जाता है, और 4 दिनों के बाद निपल के चारों ओर मटर दिखाई देने लगते हैं। दूध में थक्के बन जाते हैं और दूध में वसा की मात्रा कम हो जाती है।

स्तन में चोट

कोई भी चोट और चोट सीधे दूध का स्वाद बदल सकती है। ये तो दूर की बात है मुख्य विशेषतासूजन, पहले थक्के बनेंगे, रंग बिल्कुल अलग होगा, और थन का स्वरूप गलत होगा।

माइक्रोबियल विकास

अक्सर ऐसा होता है कि दूध का स्वाद पहले तो अच्छा लगता है, लेकिन करीब 24 घंटे बाद इसका स्वाद कड़वा होने लगता है। इसका मतलब यह हो सकता है कि उसे मारा गया था रोगजनक जीवाणुऔर बढ़ने लगा. जिस कमरे में उत्पाद संग्रहीत किया जाता है वह धूल भरा होता है, और यह धूल दूध पर जम जाती है। ऐसा अक्सर तब होता है जब थन को ठीक से नहीं धोया जाता है या खलिहान में साफ-सफाई का ध्यान नहीं रखा जाता है।

गौण कारण

अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब दूध को गलत तरीके से संग्रहित करने पर उसका स्वाद बदल जाता है। दूध दोहने के बाद, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए दूध को थर्मली उपचारित किया जाना चाहिए। फार्मों पर, दूध को तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और बेचा जाता है। अन्य खेतों में इसे विशेष टैंकों में ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही बेचा जाता है। ऐसा दूध को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है।

घर पर, जहां खेत बड़ा है और पूर्ण नसबंदी हासिल करना लगभग असंभव है, इसलिए, बछिया के शरीर में खराबी या रोगजनक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश काफी संभव है। पहले तो दूध का स्वाद अच्छा लगेगा, लेकिन फिर कुछ कारणों से यह खराब होने लगेगा:

• यदि दूध दुहना हाथ से किया जाता है, तो धूप के संपर्क में आने से दूध बहुत जल्दी खराब हो सकता है।
• यदि आप दूध को 25 से 40 डिग्री के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो दूध जल्दी गायब हो सकता है।
• दूध दुहने और भंडारण के लिए तांबे और लोहे के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

लेकिन फिर भी, रोगजनक रोगाणुओं के प्रवेश या उल्लंघन के कारण दूध आम तौर पर खराब हो जाता है और कड़वा हो जाता है स्वच्छता मानक. यदि आप ऐसी गाय का दूध निकालते हैं जिसका दूध गंदा है या मालिक के हाथ गंदे हैं तो यही गंदगी दूध में मिल जाएगी और बैक्टीरिया बढ़ जाएंगे।

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि पहली धाराओं को एक अलग कंटेनर में छानकर बाहर डालना चाहिए, क्योंकि उनमें कई रोगाणु होते हैं। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि दूध देने वाला कंटेनर साफ हो और पिछले दूध देने वाले डिटर्जेंट का कोई अवशेष न हो, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि इन कारकों के कारण भी दूध का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

खनिज की कमी

यदि विश्लेषण में कीड़े नहीं पाए जाते हैं, लेकिन दूध अभी भी कड़वा है और निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं:

• गाय अपने मालिकों, दीवारों, पेड़ों, ज़मीन और अन्य अजीब वस्तुओं को चाट जाती है।
• दूध से वसा की मात्रा कम हो जाती है।
• दूध की मात्रा कम हो जाती है.

इसका मतलब है कि गाय में खनिजों की कमी है, सबसे अधिक संभावना कोबाल्ट की है। जानवरों को इस सूक्ष्म तत्व की बहुत कम आवश्यकता होती है, लेकिन कई मिट्टी में इसकी छोटी खुराक भी नहीं होती है। लेकिन इस समस्या को भी हल किया जा सकता है; फार्मेसी अलमारियों पर "सोडियम कोबाल्ट" नामक गुलाबी गोलियां होती हैं। प्रति दिन दो गोलियाँ पर्याप्त होंगी, उपचार का कोर्स एक महीना है।

इस समस्यापूरी तरह से मिट्टी के कारण, इसलिए यह तब तक लगातार दोहराया जाएगा जब तक गाय दूसरी जगह चरने के लिए नहीं चली जाती। इसलिए, हर तीन महीने में निवारक रखरखाव आवश्यक है।

संक्रामक उत्पत्ति के रोग

लेप्टोस्पायरोसिस गायों में सबसे आम बीमारी है। इस बीमारी के कोई लक्षण नहीं हैं, इसलिए मालिक को कुछ भी गलत होने का संदेह होने की संभावना नहीं है। इसलिए, समय-समय पर रक्त परीक्षण कराना महत्वपूर्ण है, जिसके दौरान डॉक्टर सटीक निदान करेंगे और उचित उपचार लिखेंगे।

कड़वे स्वाद से कैसे छुटकारा पाएं?

लगभग सभी मामलों में, कड़वा स्वाद स्वयं या पशु चिकित्सकों की मदद से हटाया जा सकता है। लेकिन इसके लिए सटीक कारण निर्धारित करना जरूरी है और उसके बाद ही कुछ करें। एकमात्र कारक जिसे ठीक नहीं किया जा सकता वह जन्मजात बीमारियाँ हैं जो दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। बाकी का समाधान किया जा सकता है, लेकिन सवाल यह है कि स्थिति को ठीक करने में कितना समय लगेगा।

गाय का दूध कई कारणों से कड़वा हो सकता है, और इसका सटीक निदान डॉक्टर ही कर सकता है। हालाँकि कुछ स्थितियों में, जैसे अनुचित भोजन या देखभाल, मालिक को स्वयं इसे समझना चाहिए और स्थिति को बदलना चाहिए। यदि समय रहते इस बीमारी पर ध्यान नहीं दिया गया और इसे ठीक नहीं किया गया तो यह विकराल रूप धारण कर लेगी और फिर गाय को मारना पड़ेगा। रोकथाम के लिए समय-समय पर रक्त और मूत्र परीक्षण कराना और साथ ही कृमिनाशक दवाएं देना महत्वपूर्ण है।