केकड़े का निवास स्थान क्या है? राजा तेंदुआ केकड़ा (पैराथेलफुसा पैंथेरिना)

जिन लोगों ने अपने जीवन में पहली बार कामचटका केकड़ों को देखा, उनके लिए ये जानवर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं।

कामचटका केकड़ा आकार में - प्रतिष्ठित प्रतिनिधिन केवल डिकैपोड, बल्कि सभी क्रस्टेशियंस भी। चरित्र लक्षणबड़े पैमाने पर कामचटका केकड़े में पुनरुत्पादित क्रस्टेशियंस की संरचनाएं, इस जानवर पर सबसे सतही नज़र से भी आश्चर्यजनक रूप से हड़ताली हैं।

औसत नर कामचटका केकड़े के खोल की चौड़ाई लगभग 16 सेंटीमीटर है, इसके पैरों की लंबाई लगभग 1 मीटर है, और इसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक है। सबसे बड़े नमूने कवच की चौड़ाई में 25 सेंटीमीटर, पैर की लंबाई में डेढ़ मीटर और वजन में 7 किलोग्राम तक पहुंचते हैं।

कामचटका केकड़े के शरीर में एक सेफलोथोरैक्स होता है, जो एक सामान्य खोल से ढका होता है, और एक पेट होता है, जो सेफलोथोरैक्स के नीचे मुड़ा हुआ होता है। इसलिए, यदि आप ऊपर से केकड़े को देखते हैं, तो केवल उसका खोल और पैर दिखाई देते हैं। बड़े नुकीले कांटों वाला एक शक्तिशाली खोल मज़बूती से जानवर की रक्षा करता है और इसके अलावा, मांसपेशियों के लिए समर्थन के रूप में कार्य करता है। खोल, क्रेफ़िश की तरह, केवल पीठ पर शरीर के साथ फ़्यूज़ होता है, और किनारों पर यह शरीर की दीवारों के पीछे रहता है और जैकेट के किनारों की तरह नीचे लटकता है, जिससे गलफड़े ढँक जाते हैं। परिणामी गुहाओं में मौजूद गलफड़े क्षति से सुरक्षित रहते हैं और साथ ही आसानी से पानी से धोए जाते हैं। सेफलोथोरैक्स के सामने दो जोड़ी एंटीना, डंठल पर आंखें, जबड़े और पैर जुड़े होते हैं। सामने वाला सिराखोल एक तेज वृद्धि से लैस है जो आंखों की रक्षा करता है।

केकड़े का पेट, हमेशा सेफलोथोरैक्स के नीचे छिपा रहता है, मादाओं में अंडे देने के लिए विशेष उपांग होते हैं। पेट में आंतें और आंतरिक जननांग अंग होते हैं। केकड़े के पैरों की पहली जोड़ी शक्तिशाली पंजों से लैस होती है, अगली तीन जोड़ी चलने-फिरने के लिए उपयोग की जाती है, और आखिरी जोड़ीनिचले पैर हमेशा खोल के नीचे स्थित होते हैं और गलफड़ों को साफ करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। चलने वाले पैरों की मांसपेशियाँ बहुत अच्छी तरह विकसित होती हैं।

कामचटका केकड़े क्या खाते हैं?

कामचटका केकड़े शिकारी होते हैं। वे समुद्री तल के पॉलीकैट्स, मोलस्क, एम्फ़िपोड, इचिनोडर्म, छोटे समुद्री बलूत और अन्य निचले जानवरों को खाते हैं। केकड़े अपने शिकार को अपने पंजों से फाड़ते हैं और, अपने पैरों और जबड़ों का उपयोग करके, कुचलते हैं, पीसते हैं और अपने मुंह में भेजते हैं। दाएँ - बड़े - पंजे का उपयोग मोलस्क और कंकालों के गोले को कुचलने के लिए किया जाता है समुद्री अर्चिन. अपने बाएं पंजे से केकड़ा केवल नरम शिकार को ही फाड़ सकता है। बहुत दिलचस्प प्रयोगयह पता लगाने के लिए किया गया कि शिकार की तलाश में केकड़े किस इंद्रिय से निर्देशित होते हैं। भोजन को एक बड़े मछलीघर में उतारा गया जहाँ कामचटका केकड़े रखे गए थे। जानवर ने तुरंत गंध पर प्रतिक्रिया की चारित्रिक हलचलेंएंटेना और शिकार की तलाश शुरू कर दी। केकड़ा गंध से शिकार की दिशा निर्धारित नहीं कर सकता है, इसलिए वह अपने पंजों के सिरों से नीचे को महसूस करते हुए धीरे-धीरे चलना शुरू कर देता है। केकड़ा अपने पंजों को लंबवत नीचे की ओर झुकाता है और, अपने पंजों के सिरों से जमीन को छूते हुए, उन्हें तेजी से खोलता और बंद करता है, जैसे कि कैंची तोड़ रहा हो, यह देखने के लिए कि क्या कुछ पकड़ा गया है। ये जांच गतिविधियां बहुत ऊर्जावान और "घबराने वाली" हैं।

केकड़ा पूल के तल पर सबसे अविश्वसनीय लूप का वर्णन करते हुए आँख बंद करके खोज करता है। जैसे ही वह फीडर के पास पहुंचता है, जब भोजन की गंध तेज हो जाती है, तो केकड़ा बहुत उत्तेजित हो जाता है और अपने पंजों से तली को और भी अधिक बार जांचता है। हालाँकि, भोजन के करीब होने पर भी (उदाहरण के लिए, पंजे के अंत से भोजन तक 1 सेंटीमीटर की दूरी पर), केकड़ा बार-बार चूक जाता है और फिर से उससे दूर चला जाता है। इससे पता चलता है कि केकड़े की सूंघने और देखने की शक्ति कमजोर होती है, और वह केवल स्पर्श के माध्यम से ही अपना शिकार ढूंढता है।

अंत में, केकड़ा अपने पंजे की नोक से भोजन की तलाश करता है और तुरंत उसे एक या दोनों पंजे से पकड़ लेता है। शिकार की तलाश में, जानवरों ने असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में समय बर्बाद किया, अनावश्यक लंबी दूरी तय की।

कामचटका केकड़े हर साल एक ही मार्ग दोहराते हुए अपना पूरा लंबा जीवन भटकते हुए बिताते हैं। कामचटका केकड़ा एक विशेष रूप से दौड़ने वाला जानवर है और यह तैरने या जमीन में दबने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। केकड़ा बिल नहीं खोद सकता, क्योंकि तब उसके खुले गलफड़े गाद से भर सकते हैं। शक्तिशाली रूप से विकसित पैर की मांसपेशियां आपको लंबी दूरी तय करने की अनुमति देती हैं। केकड़ा आगे और बगल दोनों तरफ दौड़ता है, बारी-बारी से अपने चलने वाले पैरों को बाहर फेंकता और मोड़ता है। पैरों के पंजे जमीन में गड़े हुए खूंटों की तरह काम करते हैं। चलते समय शरीर को वजन का सहारा मिलता है। कामचटका केकड़ों की एक सीधी रेखा में चलने की गति 2 किलोमीटर प्रति घंटे तक पहुँच जाती है। हालाँकि, केकड़ा आमतौर पर ज़िगज़ैग में चलता है, और वह प्रतिदिन जो दूरी तय करता है वह 10-13 किलोमीटर से अधिक नहीं होती है। अलग-अलग केकड़े अंदर घूमते हैं अलग-अलग दिशाएँ, और पूरे स्कूल की आवाजाही की गति केवल 2-4 किलोमीटर प्रति दिन है। केकड़ा स्कूल साल भरउनके प्रवासी क्षेत्र के भीतर चलें। एक स्कूल के लिए ऐसे क्षेत्रों का आकार लगभग 200 किलोमीटर है। कुछ केकड़े अपने स्कूलों से भटक जाते हैं और पड़ोसी इलाकों के स्कूलों में चले जाते हैं। ऐसे बदलावों का कारण भोजन के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा है। जानवर अक्सर उन क्षेत्रों में चले जाते हैं जहां मछली पकड़ना अधिक सक्रिय होता है। वहां, मछली पकड़ने के कारण केकड़ों की संख्या काफी कम हो जाती है और भोजन के लिए प्रतिस्पर्धा कम हो जाती है।

कामचटका केकड़े सर्दियों में कहाँ रहते हैं?

केकड़ों के शीतकालीन आवास स्थल तट से काफी दूर 110 से 200 मीटर की गहराई पर स्थित हैं। वास्तव में, केकड़ा शीतनिद्रा में नहीं जाता है, बल्कि सर्दियों में भी गर्मियों की तरह ही सक्रिय जीवनशैली अपनाता रहता है। गहराई की ओर प्रस्थान को और अधिक समझाया गया है कम तामपानउथले पानी में पानी और बर्फ का निर्माण। वसंत ऋतु में, जब समुद्र की खाड़ी से बर्फ साफ हो जाती है, तो केकड़े उथले क्षेत्रों में चले जाते हैं। इस अवधि के दौरान, किंग केकड़े के नर और मादा अलग-अलग झुंड में रहते हैं और समानांतर रास्तों में किनारे की ओर बढ़ते हैं। मादा केकड़े अपने पेट के पैरों पर अंडे रखती हैं, जो पिछले साल से विकसित हो रहे हैं, और वयस्क केकड़ों की तट की यात्रा के आधे रास्ते में, बड़े पैमाने पर लार्वा निकलते हैं। अंडों में पूरी तरह से विकसित केकड़े के भ्रूण, जिनकी पारभासी आँखों ने उन्हें "आँखों वाला कैवियार" नाम दिया, अंडों के छिलके को दो हिस्सों में फाड़ देते हैं और पानी के स्तंभ में तैर जाते हैं।

कामचटका केकड़ों का प्रजनन

प्रवास शुरू होने के लगभग एक महीने बाद, नर और मादाओं के समूह उथले पानी में मिलते हैं और मिश्रित होते हैं। संभोग काल शुरू होता है. इस समय मादाएं बहुत ही अप्रस्तुत दिखती हैं: एक गंदा खोल, बार्नकल सीपियों के साथ उग आया, पेट के पैरों पर खाली अंडे के छिलके। फिर भी, नर अपना साथी चुनते हैं और मादाओं के पंजों को अपने पंजों से जकड़ लेते हैं। जोड़े इस "हैंडशेक" स्थिति में 3 से 7 दिनों तक रह सकते हैं। फिर नर मादाओं से दूषित पुराने खोल को खींचकर उन्हें निर्मोचन में मदद करते हैं, और मादा के चलने वाले पैरों की तीसरी जोड़ी के आधार पर शुक्राणुनाशक जोड़ते हैं। इसके बाद पार्टनर अलग हो जाते हैं. कुछ समय बाद, मादा अपने पेट के पैरों पर अंडे देती है, जो स्पर्मेटोफोर से निषेचित होते हैं और जिन्हें मादा अगले वसंत तक अपने पास रखती है।

संभोग के बाद, मादा और नर के समूह फिर से अलग-अलग प्रवास करते हैं, अब केकड़े भोजन की तलाश में जाते हैं और पूरी गर्मियों में भोजन करते हैं। ग्रीष्म प्रवास से पहले, नर पिघलते हैं, लेकिन पूर्ण एकांत में, पानी के नीचे की चट्टानों के बीच छिपते हैं। भोजन की अवधि के दौरान, केकड़े समूह धीरे-धीरे एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में चले जाते हैं औसत गतिप्रति दिन लगभग 4 किलोमीटर, जिससे बड़ी संख्या में नीचे के जानवर नष्ट हो गए।

कामचटका केकड़े कहाँ रहते हैं?

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, कामचटका केकड़े की सबसे बड़ी मात्रा कामचटका के तट के साथ-साथ प्राइमरी में पाई जाती है। इसका वितरण क्षेत्र पॉसियेट खाड़ी से उत्तरी भाग तक जाता है जापान का सागर, ओखोटस्क सागर और बेरिंग सागर के अधिकांश भाग के माध्यम से अलेउतियन द्वीप समूह के साथ कनाडा के प्रशांत तट तक।

रूस के खिलाफ आर्थिक प्रतिबंध लागू करने वाले देशों के कृषि उत्पादों, कच्चे माल और भोजन पर 2014 में खाद्य प्रतिबंध लागू होने के बाद, बाजार में कई उत्पादों की कमी हो गई है। रेस्तरां के मेनू से यूरोपीय चीज़, फल, ताज़ा जामुन और समुद्री भोजन गायब हो गए हैं। कई प्रतिष्ठानों को न केवल वैकल्पिक आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करनी पड़ी, बल्कि अपनी अवधारणा को पूरी तरह से बदलना पड़ा। परिणामस्वरूप, पिछले कुछ वर्षों में, मॉस्को में रेस्तरां दिखाई दिए हैं, जिनके मेनू में मुख्य रूप से रूसी सामग्री, मुख्य रूप से मांस शामिल है: "वोरोनिश", "रयबा नेट", "युज़ेन" और कई अन्य। रूसी मछली और समुद्री भोजन की भी मांग होने लगी और केकड़ों ने झींगा मछली की जगह ले ली। बाद के बारे में सब कुछ जानने के लिए, द विलेज ने इरविन रेस्तरां के शेफ से बात की। एलेक्सी पावलोव द्वारा "रिवरसीओसियन" और इन क्रस्टेशियंस के लिए एक विस्तृत मार्गदर्शिका संकलित की गई।

मॉस्को रेस्तरां में किस प्रकार के केकड़े परोसे जाते हैं?

केकड़ों की कई किस्में हैं, लेकिन रेस्तरां आमतौर पर केवल पांच से सात प्रकारों का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि अन्य क्रस्टेशियंस में बहुत कम मांस होता है। सबसे लोकप्रिय केकड़ा कामचटका केकड़ा है। मेहमानों को आकर्षित करने के लिए अक्सर अन्य प्रकार परोसे जाते हैं। केकड़े निवास स्थान और मौसम के आधार पर आपस में भिन्न होते हैं - ये कारक क्रस्टेशियन की उपस्थिति, उसके मांस से भरने और स्वाद को प्रभावित करते हैं।

कामचटका केकड़ा

वज़न: 3 से 7 किलोग्राम तक

पकड़ना:सितंबर से अप्रैल तक

ख़ासियत: बड़े आकार, कैवियार

कीमत:एक जीवित केकड़े के लिए 10 हजार रूबल

इसे शाही भी कहा जाता है, क्योंकि क्रस्टेशियंस के बीच सुदूर पूर्ववह सबसे बड़ा है. कामचटका केकड़े का प्रजनन 20वीं सदी के मध्य में बैरेंट्स सागर में शुरू हुआ, जहां से अब इसे पकड़ा जाता है और दुनिया भर के रेस्तरां में पहुंचाया जाता है। कामचटका केकड़े के मांस में स्पेगेटी जैसे घने और मोटे रेशे होते हैं और आमतौर पर इसका स्वाद मीठा होता है। हालाँकि इस प्रजाति के कुछ केकड़े नमकीन हो सकते हैं, यह उस समुद्र पर निर्भर करता है जिसमें क्रस्टेशियन रहते थे।

इस प्रजाति की एक विशेषता कैवियार है। यह अंगूर के आकार का होता है और कच्चा होने पर हल्के बैंगनी रंग का होता है। कभी-कभी ऐसा तब होता है जब पूरे केकड़े का ऑर्डर दिया जाता है। कोई भी कैवियार अलग से नहीं निकालता: यह महंगा और अवैध है।

काँटेदार केकड़ा

वज़न: 800 ग्राम से 1.8 किलोग्राम तक

पकड़ना:गलन अवधि (मध्य ग्रीष्म) के दौरान पकड़ा नहीं जा सकता

ख़ासियत:पूरे खोल पर काँटे

कीमत:एक जीवित केकड़े के लिए 6 हजार रूबल

इस केकड़े का खोल सिर से लेकर पंजों तक नुकीले कांटों से ढका होता है - इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। अपने छोटे आकार के बावजूद, मांस सामग्री के मामले में कांटेदार केकड़ा कामचटका केकड़े से कम नहीं है। इसका स्वाद उतना ही रसदार और मीठा होता है, हालाँकि इसमें किंग क्रैब की तुलना में कम फाइबर होता है। "कांटा" बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी समुद्र के दक्षिणी भाग से मास्को लाया जाता है।

बालों वाला केकड़ा

वज़न: 900 ग्राम से 2 किलोग्राम तक

पकड़ना:अगस्त से अक्टूबर तक

ख़ासियत:असामान्य मांस संरचना, यकृत

कीमत: 400 रूबल प्रति 100 ग्राम

बालों वाले केकड़े को मास्को से लाया जा रहा है तटीय जलसखालिन। हेयर केकड़ा मांस से भरा होता है और राजा केकड़े और कांटेदार केकड़े की तरह, खाना पकाने में पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। इस केकड़े का मौसम छोटा होता है - केवल तीन महीने, लेकिन इस दौरान भी इसमें बहुत सारा मांस होता है। इसका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, क्योंकि इसमें धागों के समान बहुत पतले रेशे होते हैं।

हेयरवॉर्म का मुख्य मूल्य यकृत है। इसका मानव शरीर पर वही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, सीप का। हेयरवॉर्म का जिगर छोटा होता है, लगभग एक चम्मच के आकार का, स्लेटीऔर इसका स्वाद खट्टेपन के साथ एक नाजुक मिठाई की तरह होता है। हालाँकि, लीवर सभी हेयरवर्म में नहीं पाया जाता है।

मेढक केकड़ा

वज़न: 200 से 400 ग्राम तक

पकड़ना:पूरे वर्ष के दौरान

ख़ासियत:उपस्थिति

कीमत: 200 रूबल प्रति 100 ग्राम

केकड़े को इसका नाम मेंढक से मिलता जुलता होने के कारण मिला: इसके ऊपर और नीचे एक बड़ा खोल और छोटे पंजे होते हैं। "मेंढक" में बहुत कम मांस होता है - केवल केकड़े की पीठ में, जैसे क्रेफ़िश। इसकी संरचना गूदे जैसी होती है, और इसका स्वाद समुद्री बास या समुद्री ब्रीम जैसी मछली के समान होता है।

मेंढक केकड़ा पकड़ा गया है हिंद महासागरके करीब सेशल्सऔर उबले और जमे हुए रूप में रूस पहुंचाया गया। कुछ रेस्तरां पकवान को दिलचस्प बनाने के लिए पूरा मेंढक परोस सकते हैं। लेकिन मजबूत खोल के कारण, मांस तक पहुंचना आसान नहीं है, इसलिए केकड़े को छानने और उसे संसाधित करने के लिए कहना बेहतर है।

नीला केकड़ा

वज़न: 400 से 500 ग्राम तक

पकड़ना:पूरे वर्ष के दौरान

ख़ासियत:सबसे कोमल मांस

कीमत: 300 रूबल प्रति 100 ग्राम

नीला केकड़ा रहता है अटलांटिक तटउत्तरी और दक्षिण अमेरिका, साथ ही बाल्टिक, भूमध्यसागरीय, एड्रियाटिक और उत्तरी समुद्र में। इसमें फाइबर की कमी के कारण इस क्रस्टेशियन का मांस सबसे नरम और कोमल होता है। लेकिन ख़राब भराव - मांस का केवल 40% कुल द्रव्यमानशव. इसलिए, नीले केकड़े का उपयोग आमतौर पर मुख्य व्यंजन के बजाय एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

बर्फ़ीला केकड़ा

वज़न: 200 से 400 ग्राम तक

पकड़ना:अक्टूबर से अप्रैल तक

ख़ासियत:मकड़ी जैसा दिखता है

कीमत: 300 रूबल प्रति 100 ग्राम

हिम केकड़े को ओपिलियो भी कहा जाता है। इसकी आपूर्ति मरमंस्क से मास्को को की जाती है। रेस्तरां अक्सर इसके फालेंज पेश करते हैं - लंबे (लगभग 30 सेंटीमीटर) और पेंसिल की तरह पतले एक छोटी राशिमीठा मांस, जिसे प्राप्त करना बहुत आसान नहीं है। इस केकड़े के पंजे और "मुट्ठियाँ" भी खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। ओपिलियो सघन, रसदार और है विटामिन से भरपूरमांस।

केकड़ों को कैसे पकड़ा और तैयार किया जाता है?

सभी केकड़े, सैद्धांतिक रूप से, एक ही तरह से पकड़े जाते हैं - बात सिर्फ इतनी है कि कुछ इसे कानूनी रूप से करते हैं, और कुछ नहीं करते हैं। रेस्तरां जीवित केकड़े, साथ ही ताजा जमे हुए और उबले-जमे हुए केकड़े वितरित करते हैं। जीवित केकड़ों को विमान द्वारा विशेष कंटेनरों में छोटे ब्रिकेट के साथ ले जाया जाता है जो कंटेनर को ठंडा करते हैं। परिवहन के बाद, केकड़े को उसके प्राकृतिक वातावरण में आराम करने दिया जाता है, अन्यथा वह मर जाएगा, और उसके बाद ही उसे रेस्तरां में पहुंचाया जाता है।

जीवित केकड़े केवल मौसम के दौरान ही पाए जा सकते हैं, क्योंकि बाकी समय क्रस्टेशियंस नीचे जाते हैं और अपने शरीर के संसाधनों से भोजन करते हैं - उन्हें पकड़ा नहीं जा सकता। साल भर केकड़ों को पकाने के लिए, रेस्तरां उन्हें ताजा जमे हुए या उबले-जमे हुए खरीदते हैं। इस मांस का स्वाद ताजे पके हुए मांस से अलग नहीं होता है।

केकड़ों को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, यह सब पकाने वाले की कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन अधिकतर वे केवल उबले हुए या उबले हुए होते हैं, थोड़ा संसाधित होते हैं जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और परोसें। खाना पकाने का समय केकड़े के वजन पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन 30 मिनट।

आप केकड़े किसके साथ खाते हैं?

अक्सर, केकड़ों को गर्म पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है, जिसमें यदि वांछित हो तो लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन) मिलाई जाती हैं। सॉस के बीच, सबसे अच्छा साधारण एओली पर आधारित है घर का बना मेयोनेज़. कुछ लोग केकड़े को टार्टर, वसाबी मेयोनेज़ और अन्य सॉस के साथ खाना पसंद करते हैं जो स्वाद में चमकीले होते हैं, लेकिन वे मांस के स्वाद पर हावी हो सकते हैं। जहां तक ​​केकड़े वाले व्यंजनों की बात है, तो इसे साधारण उत्पादों - अनाज, स्पेगेटी, ब्रेड के साथ मिलाना बेहतर है। केकड़े के क्लासिक व्यंजनों में रिसोट्टो, फेटुकाइन और ब्रुशेट्टा शामिल हैं। गुलाब की वाइन भी केकड़ों के साथ अच्छी लगती है।

जिन जगहों से केकड़े लाए जाते हैं वहां इन्हें काफी शांत माना जाता है नियमित उत्पाद. उदाहरण के लिए, कुछ लोग केकड़े का मांस चखने के लिए विशेष रूप से मरमंस्क की यात्रा करते हैं। लेकिन अगर हम इन क्रस्टेशियंस को उगाने में शामिल बड़े उद्यमों के बारे में बात करते हैं, तो वे स्थानीय लोगों को कुछ भी नहीं बेचते हैं, सारा सामान थोक विक्रेताओं को देना पसंद करते हैं, खासकर विदेशों में।

केकड़ों को सही तरीके से कैसे खाएं?

अधिकांश आसान तरीकाकेकड़े को काटने का अर्थ है रसोइये से इसे आपको खुले में परोसने के लिए कहना। यदि आप सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो आपको कैंची उठानी चाहिए और शुरुआत करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, फालानक्स से। फालानक्स को जड़ से काटा जाना चाहिए और दोनों तरफ से बिल्कुल अंत तक काटा जाना चाहिए। जिसके बाद आपको शीर्ष कवर को हटाने और एक विशेष उपकरण के साथ मांस को हटाने की आवश्यकता है जो लौंग के साथ एक स्पैटुला जैसा दिखता है। पंजे के लगाव में तीन धागे होते हैं जो सब कुछ एक साथ रखते हैं, इसलिए आपको उनसे मांस को प्लेट पर खींचना होगा।

मांस को "मुट्ठी" से बाहर निकालने के लिए, आपको बस इसे एक विशेष हथौड़े से तोड़ने की जरूरत है। "मुट्ठी" में मौजूद मांस सघन संरचना के कारण फालेंजों में मौजूद मांस से भिन्न होता है। जहाँ तक केकड़े के सिर की बात है, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है। लेकिन आप चाहें तो इसे खोल भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको केकड़े को किसी भी तरफ से शुरू करके कैंची से काटना होगा। केकड़ों का खोल केवल सख्त होता है और निचला हिस्सा नरम होता है, इसलिए इसे बिना किसी कठिनाई के काटा जा सकता है।

अपने जीवन में कम से कम एक बार हर किसी को इस अद्भुत और उपयोगी को आज़माने का अवसर मिला है समुद्री भोजन स्वादिष्टताएक नाजुक सुखद स्वाद के साथ - केकड़ा मांस। हम किसी लोकप्रिय विकल्प के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - तथाकथित " क्रैब स्टिक", मछली प्रोटीन और रंगों से बना, और इसके बारे में प्राकृतिक उत्पाद- समुद्री जानवरों का मांस. एक दुनिया है एक बड़ी संख्या कीसभी प्रकार के केकड़े, जिनमें से कई बहुत महत्वपूर्ण आकार तक पहुंचते हैं - साढ़े तीन मीटर तक, और वजन तीन किलोग्राम तक हो सकता है।

उपभोग के लिए इसके पंजों और पंजों में मौजूद कोमल सफेद केकड़े के मांस का उपयोग किया जाता है। मांस को पहले से उबाला जाता है और फिर जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। केकड़ा मांस एक आहार उत्पाद माना जाता है।

केकड़े के मांस की संरचना:
केकड़े के मांस में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, जिसमें विटामिन ए और समूह बी (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9 और बी12), सूक्ष्म और स्थूल तत्व जैसे लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम और अन्य खनिज शामिल हैं। में केकड़ा मांसइसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे फैटी एसिड होते हैं। केकड़े के मांस में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

केकड़े के मांस की कैलोरी सामग्री:
केकड़े के मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 90 किलो कैलोरी होती है।

केकड़े के मांस के उपयोगी गुण

• केकड़े के मांस का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, संवहनी और हृदय रोगों की संभावना को कम करता है।
• इसका थायरॉइड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• केकड़े का मांस पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।
• दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• तनाव और अवसाद से लड़ने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
• विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों के आहार में केकड़े के मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं।
• केकड़े का मांस शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करता है।
• त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• केकड़े के मांस को कामोत्तेजक माना जाता है और यह पुरुषों में शक्ति बढ़ाने में मदद करता है।

प्राणीशास्त्रीय दृष्टिकोण से, केकड़े एक ही क्रेफ़िश हैं, केवल छोटी पूंछ के साथ। उनका छोटा सिर खोल के किनारे के नीचे एक विशेष अवकाश में छिपा होता है। अपने शरीर के आकार के संदर्भ में, सभी केकड़े अपने बाकी क्रस्टेशियन रिश्तेदारों से काफी भिन्न होते हैं। तथ्य यह है कि वयस्क व्यक्तियों में पेट छोटा और नीचे झुका हुआ होता है, और यदि आप ऊपर से इस प्राणी को देखते हैं, तो आप केवल इसके गोलाकार सेफलोथोरैक्स को देख सकते हैं। जीव जगत के अन्य सभी प्रतिनिधियों की तरह, इन प्राणियों का अपना पदानुक्रम होता है, जिसका नेतृत्व तथाकथित राजा केकड़ा करता है।

केकड़ों के बीच राजा

राजा केकड़े का दूसरा नाम कामचटका है। यह सुदूर पूर्व के जलाशयों में रहने वाले सबसे बड़े क्रस्टेशियन जानवरों में से एक है। स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक मांस ने कामचटका केकड़े को अवैध मछली पकड़ने सहित निरंतर मछली पकड़ने की वस्तु बना दिया है। जल में इस जीव के प्रकट होने का इतिहास रूसी संघकाफी सरल है: पिछली शताब्दी के मध्य में, क्रस्टेशियन की इस प्रजाति को जानबूझकर पेश किया गया था

कामचटका केकड़ा एक विशाल और शक्तिशाली क्रस्टेशियन है। अक्सर इसके खोल की चौड़ाई 26 सेमी तक पहुंच जाती है, और इसमें रहने वाले व्यक्तियों में सामान्य तौर पर यह 29 सेमी होती है! इस जीव के चलने वाले अंगों की लंबाई 1 से 1.5 मीटर तक होती है और इसका वजन 7 किलोग्राम तक होता है। केकड़े के पंजे चलने वाले पैरों की पहली जोड़ी पर स्थित होते हैं, दाहिना पंजा बाएं पंजे की तुलना में थोड़ा बड़ा और मजबूत होता है। जानवर को सीपियों के छिलके तोड़ने, सीपियों को नष्ट करने आदि के लिए इसकी आवश्यकता होती है। भोजन को कुचलने के लिए उसे बाएं पंजे की आवश्यकता होती है। वैसे, यह केकड़ा विशेष रूप से अपने बाएं पंजे की मदद से भोजन करता है।

राजा केकड़ा कहाँ रहता है?

इस जीव का निवास स्थान बहुत बड़ा और विविध है। कामचटका केकड़ा जापान के ओखोटस्क में पाया जा सकता है और जिन वैज्ञानिकों ने इन क्रस्टेशियन जानवरों की जीवन गतिविधि का अवलोकन किया, वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनकी सबसे बड़ी सघनता कामचटका के पश्चिमी तट पर केंद्रित है। यहीं पर साल-दर-साल मुख्य केकड़ा मछली पकड़ने का काम होता है।

कामचटका केकड़ों का प्रजनन

राजा केकड़ा (लेख में प्रस्तुत फोटो) 8-10 साल तक यौन परिपक्वता तक पहुँच जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंपुरुषों के बारे में. महिलाएं यौन रूप से थोड़ा पहले परिपक्व हो जाती हैं। इन प्राणियों को वास्तविक यात्री कहा जा सकता है: साल-दर-साल वे एक ही मौसमी मार्ग दोहराते हैं। वे 250 मीटर की गहराई पर पानी के भीतर सर्दियों की ठंड को दूर करते हैं, और लगभग पूरी सर्दी वहीं बिताते हैं। वसंत की शुरुआत के साथ, केकड़े पिघलने और उसके बाद प्रजनन के लिए अपने मूल तट पर लौट आते हैं। जब पतझड़ आता है तो वे फिर गहरे हो जाते हैं। और इसी तरह हर समय.

ऐसा अनुमान है कि एक मादा किंग केकड़ा प्रजनन काल के दौरान 300 हजार तक अंडे दे सकती है! सभी क्रेफ़िश की तरह, इन केकड़ों की मादाएं पूरे वर्ष अपने पेट के पैरों पर अंडे देती हैं। इन प्राणियों के विचरण की प्रकृति काफी हद तक पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव पर निर्भर करती है। अपने स्थायी शीतकालीन स्थानों से, वे पूरे स्कूलों में तटों की ओर चले जाते हैं: इस अवधि के दौरान, सैकड़ों-हजारों लंबे पैर वाले राजा केकड़े समुद्र के तल के साथ चलते हैं। निःसंदेह, यह दृश्य अद्भुत है!

यह ध्यान देने योग्य है कि इस अवधि के दौरान, मादाएं लगभग पूरी तरह से गठित लार्वा ले जाती हैं। क़ीमती उथले पानी के रास्ते में, बाद वाले अपने अंडों से निकलते हैं और पानी के स्तंभ में स्वतंत्र रूप से तैरना शुरू करते हैं। इस बीच, उनकी माताएँ अपने रास्ते पर चलती रहती हैं। दुर्भाग्य से, कई लार्वा वयस्कता तक पहुंचने के लिए जीवित नहीं रहते हैं, क्योंकि वे विभिन्न लोगों के पसंदीदा शिकार हैं

सामान्य तौर पर, कामचटका केकड़े धीमी गति से बढ़ने वाले जीव हैं, और यहां पानी का तापमान निर्णायक होता है। उदाहरण के लिए, में गरम पानीअमेरिकी तटों पर वे दोगुनी तेजी से बढ़ रहे हैं और विकास कर रहे हैं।

कामचटका केकड़ा एक मूल्यवान मत्स्य पालन वस्तु है

राजा केकड़ों का प्राकृतिक जीवनकाल 20 वर्ष है, लेकिन उनमें से कई का इतना लंबा जीवित रहना तय नहीं है। और यह सब मनुष्यों द्वारा उनके लिए लगातार शिकार के कारण: किंग क्रैब एक मूल्यवान व्यावसायिक उत्पाद है जिसकी पूरी दुनिया में मांग है! उन्हें पकड़ते समय, 13 सेमी से अधिक की खोल लंबाई वाले नर को प्राथमिकता दी जाती है, मादाओं को आमतौर पर नहीं पकड़ा जाता है।

केकड़े के पंजे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इसका दाहिना पंजा, जिसमें सबसे कोमल और पौष्टिक मांस होता है, विशेष रूप से मूल्यवान और स्वादिष्ट होता है। वैसे, इस केकड़े का मांस सभी आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर होता है: जस्ता, प्रोटीन, आयोडीन और अन्य पदार्थ हमारे शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान करते हैं। इन प्राणियों के खोल और अंतड़ियों को उपयोगी उर्वरक में संसाधित किया जाता है।

सावधान, शिकारियों!

राजा केकड़ों की विशिष्टता और उपभोक्ताओं से उनकी उच्च मांग ने इन जानवरों की अवैध मछली पकड़ने को उकसाया है। शिकारियों को नींद नहीं आ रही है: घरेलू बाजार में संदिग्ध गुणवत्ता के कई केकड़े मौजूद हैं। यह अवैध उत्पाद है.

अधिकतर "अवैध" केकड़े हमारे पास आते हैं बैरेंट्स सागर, और सुदूर पूर्वी शिकारियों की पकड़ लगभग कभी भी हमारे देश के यूरोपीय हिस्से तक नहीं पहुँचती है। यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि क्रस्टेशियंस को बड़े पैमाने पर जापान में निर्यात किया जाता है। Rospotrebnadzor के कर्मचारी ऐसे उत्पादों को खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि केवल भगवान ही जानता है कि किंग केकड़ा किस गुणवत्ता का है।

इन जानवरों के मांस की कीमत उसकी गुणवत्ता से मेल खाती है। उदाहरण के लिए, कामचटका केकड़े के घुटने के एक किलोग्राम की कीमत लगभग 1,300 रूबल होगी, और दूसरे फालानक्स के एक किलोग्राम की कीमत लगभग 1,700 रूबल होगी। पूरे केकड़े के लिए, मान लीजिए, 5 किलो वजन के लिए, आपको लगभग 10,000 रूबल का भुगतान करना होगा। यह रहा महँगा सुख! और यह कोई संयोग नहीं है.

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कामचटका केकड़ा मांस उन सभी सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों और निश्चित रूप से, खनिजों का एक अपूरणीय स्रोत है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। डॉक्टर इस जानवर से बने अधिक से अधिक व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यह दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने, हृदय रोगों और एनीमिया के मामले में शरीर की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

केकड़े जलीय और अर्ध-जलीय जानवरों का एक बड़ा समूह हैं जो डेकापोड क्रस्टेशियंस क्रम से संबंधित हैं। केकड़े संबंधित क्रेफ़िश, झींगा, झींगा और झींगा मछलियों से भिन्न होते हैं, उनके पेट का आकार काफ़ी छोटा होता है, जो चौड़े सेफलोथोरैक्स के नीचे छिपा होता है। यह उन्हें एक विशिष्ट, अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त आकार देता है। इसी समय, केकड़े अभूतपूर्व विविधता तक पहुँच गए हैं: इन जानवरों की 6,793 प्रजातियाँ 93 परिवारों में एकजुट हैं, जो पूरे क्रम की संख्या का आधा है।

चित्तीदार पैरों वाला रॉक केकड़ा (ग्रेप्सस ग्रेप्सस) गैलापागोस द्वीप समूह का मूल निवासी है।

एक विशेष शरीर के आकार के साथ, केकड़ों की विशेषता 10 जोड़े अंगों की उपस्थिति है। वे वक्ष और उदर में विभाजित हैं। वक्षीय अंगों के पहले 3 जोड़े बहुत छोटे होते हैं, उन्हें मैक्सिला कहा जाता है क्योंकि वे आंदोलन में भाग नहीं लेते हैं, बल्कि केवल भोजन को मुंह में लाने का काम करते हैं। वक्षीय पैरों के शेष जोड़े का उपयोग गति, भोजन पकड़ने और काटने के लिए किया जाता है, और अन्य सहायक कार्य भी कर सकते हैं। सबसे बड़े और सबसे विशाल पैरों की जोड़ी पंजे हैं। उनकी मदद से, केकड़े न केवल शिकार कर सकते हैं, बल्कि अपना बचाव भी कर सकते हैं और संभोग झगड़ों में भाग ले सकते हैं। इन अंगों की संकीर्ण विशेषज्ञता ने उन्हें प्रभावित किया उपस्थिति: अक्सर दाएं और बाएं पंजे होते हैं विभिन्न आकारऔर आकार, केकड़े के शरीर को ध्यान देने योग्य विषमता देता है। जहां तक ​​पेट के पैरों की बात है, वे छोटे होते हैं और निषेचन (पुरुषों में) या अंडे देने (महिलाओं में) के लिए उपयोग किए जाते हैं। गलफड़े जैसे महत्वपूर्ण अंग केकड़ों की छाती के पैरों से जुड़े होते हैं। अक्सर उनकी पंखुड़ियाँ सीधे पैर के खंडों पर या शरीर से उनके लगाव के स्थान के पास स्थित होती हैं।

पंजों के आकार में भारी अंतर के कारण, ल्यूर केकड़े एक-हाथ वाले प्रतीत होते हैं। इंसानों की तरह, ये जानवर दाएं हाथ और बाएं हाथ के होते हैं, जिनमें से 85% दाएं हाथ के होते हैं।

केकड़े सबसे उन्नत क्रस्टेशियंस में से एक हैं, इसलिए उनमें संवेदी अंग विकसित होते हैं। उनके जीवन में दूरदर्शिता एक बड़ी भूमिका निभाती है। इन जानवरों की आंखें जटिल, मुखयुक्त होती हैं। वे हजारों आंखों से बने होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने ठीक सामने अंतरिक्ष का केवल एक छोटा सा हिस्सा देखता है। छवि का अंतिम संयोजन जानवर के मस्तिष्क में होता है। कई अवलोकनों से साबित हुआ है कि दृष्टि की मदद से केकड़े संभावित दुश्मन की पहचान करते हैं, प्रजनन के मौसम के दौरान एक साथी ढूंढते हैं और भोजन की तलाश में निकल पड़ते हैं। लेकिन अगर किसी जानवर को अंधा कर दिया जाए, तो वह केवल खतरे को देखने की क्षमता खो देगा, लेकिन भोजन और साथी को लगभग समान दक्षता के साथ ढूंढ लेगा। गंध को पकड़ने में सक्षम एंटेना ("एंटीना") इसमें उसकी मदद करेगा। यदि केकड़े के एंटीना भी काट दिए जाएं, तो वह... फिर से भोजन ढूंढ लेगा। सच है, इस मामले में उसे बहुत समय और प्रयास खर्च करना होगा, क्योंकि वह सचमुच स्पर्श से शिकार की ओर बढ़ेगा, अपने पंजे जमीन पर थपथपाएगा। कुछ प्रकार के केकड़ों में संतुलन अंग होते हैं - स्टैटोलिथ। वैसे, आंखों की पुतलियां उनके शरीर क्रिया विज्ञान में बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं। ये वास्तविक अंतःस्रावी ग्रंथियां हैं, जो हार्मोन स्रावित करने और शरीर के ऐसे कार्यों को विनियमित करने में सक्षम हैं जैसे कि पिघलने की आवृत्ति, यौवन की शुरुआत और यहां तक ​​कि रंग परिवर्तन भी!

लेट्रेइल की भूमि बिगआई (मैक्रोफथाल्मस लैट्रेली) में विशेष रूप से लंबी आंखें होती हैं, जो बड़ी दूरी पर क्षेत्र का निरीक्षण करने की आवश्यकता से जुड़ी होती हैं।

केकड़ों में त्वचा नहीं होती है; इसकी जगह कठोर और अभेद्य चिटिन की एक परत होती है, जो एक प्रकार का खोल बनाती है। चिटिन फैलने में असमर्थ है, जिससे सामान्य रैखिक विकास असंभव हो जाता है। केकड़े नियमित रूप से गलन करके इस समस्या का समाधान करते हैं। जब पुराना खोल फटता है तो एक नरम और निरीह जानवर सामने आता है। नए आवरण को सख्त होने में कई सप्ताह से लेकर छह महीने तक का समय लगता है, इस अवधि के दौरान केकड़ा एकांत स्थान पर छिप जाता है और तीव्रता से बढ़ता है। काइटिन को सभी प्रकार के रंगों के साथ संसेचित किया जा सकता है, इसलिए केकड़ों का रंग लगभग कोई भी हो सकता है।

दो रंगों वाले वैम्पायर केकड़े (जियोसेर्मा बाइकलर) को इसका नाम गहरे बैंगनी रंग के खोल के साथ चमकदार पीली आंखों के असामान्य संयोजन से मिला है। इसकी प्रभावशाली उपस्थिति के कारण, इसे अक्सर शौकिया एक्वारिस्ट द्वारा रखा जाता है।

इसके अलावा, चिटिनस कवर में वृद्धि हो सकती है: विरल और कठोर, रीढ़ की तरह, छोटी और कठोर, बाल की तरह, या लंबे और पतले, ऊन की तरह।

चीनी बिल्ली का बच्चा केकड़ा (एरियोचिर साइनेंसिस) अपने पंजों पर "फर" मफ के साथ अपने रिश्तेदारों के बीच खड़ा होता है।

इन जानवरों के आकार भी व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। दुनिया के सबसे छोटे मटर केकड़े के खोल का व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होता है, जबकि सबसे बड़े जापानी मकड़ी केकड़े के पैर का दायरा 4 मीटर तक पहुंचता है और इसका वजन 20 किलोग्राम होता है।

मटर केकड़ा (पिन्नोथेरेस बोनिनेंसिस) आज़ोव और काला सागर के तट पर रहता है।

केकड़े ग्रह के सभी समुद्रों और महासागरों में निवास करते हैं, लेकिन वे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में अपनी सबसे बड़ी विविधता तक पहुँचते हैं। इन क्रस्टेशियंस का निवास स्थान बहुत विस्तृत है: केकड़े समुद्र और महासागरों के उथले पानी में, चट्टानों पर मूंगों की झाड़ियों के बीच, 5000 मीटर तक की गहराई पर, गुफा तालाबों में, अंतर्ज्वारीय क्षेत्र, मैंग्रोव और में पाए जा सकते हैं। यहाँ तक कि तट से दूर द्वीपों की गहराई में भी। उनमें से अधिकांश खारे पानी में रहते हैं, लगभग 850 प्रजातियाँ ताजे पानी में रहती हैं। केकड़े, लंबे समय तकजो लोग भूमि पर रहते हैं वे अपने खोल के नीचे पानी जमा करते हैं या फेफड़े जैसे अंग विकसित करते हैं। उनके अविकसित गलफड़े लगभग काम नहीं करते हैं, और जब लगातार पानी में डूबे रहते हैं, तो ऐसे व्यक्ति मर जाते हैं। नीचे रहने वाली प्रजातियाँ अक्सर अंधेरे में सक्रिय होती हैं, भूमि केकड़ेदिन के दौरान सबसे अधिक सक्रिय.

ग्रह पर दूसरा सबसे बड़ा तस्मानियाई विशाल केकड़ा (स्यूडोकार्सिनस गिगास), जिसकी खोल की चौड़ाई 46 सेमी है, का वजन 13 किलोग्राम तक है।

चलते समय, ये क्रस्टेशियंस कभी भी एक जोड़ी के दोनों पैरों को एक ही समय में जमीन पर नहीं रखते हैं, जिससे उनकी चाल में स्थिरता आती है, लेकिन शरीर की छोटी लंबाई और बड़ी संख्या में पैर आगे बढ़ने में असुविधाजनक होते हैं, इसलिए केकड़े बग़ल में चलना पसंद करते हैं। साथ ही, यह उन्हें अच्छी गति विकसित करने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है, उदाहरण के लिए, एक घास का केकड़ा 1 सेकंड में 1 मीटर की दूरी तय करता है! लेकिन ये जानवर खराब तरीके से और अनिच्छा से तैरते हैं।

इसका अपवाद तैरने वाले केकड़े हैं, जिनके पैरों की पिछली जोड़ी पैडल-ब्लेड में बदल जाती है, जिसकी बदौलत वे अंदर महसूस करते हैं जल तत्वघर की तरह।

इन क्रस्टेशियंस का चरित्र झगड़ालू होता है; वे सभी अकेले रहते हैं और ईर्ष्यापूर्वक अपने क्षेत्रों या आश्रयों की रक्षा करते हैं; नर विशेष रूप से आक्रामक होते हैं। वहीं, छोटे केकड़ों का क्षेत्र बहुत छोटा होता है, इसलिए प्रति 1 वर्ग मीटर में 50 बिल तक हो सकते हैं। ख़तरा ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो कॉलोनी के निवासियों को संघर्ष के बारे में भूला देती है। खतरा होने पर केकड़े अपने पंजे हिलाकर, आवाज निकालकर या जमीन पर थपथपाकर अपने पड़ोसियों को संकेत देते हैं। कंपन के कारण, वे व्यक्ति भी जो दुश्मन को नहीं देख पाते, छिपने में कामयाब हो जाते हैं।

नीले सैनिक केकड़े (डोटिला माइक्टिरोइड्स) समुद्र तटों पर बड़े समूह बनाते हैं।

आश्रय स्थल विशेष ध्यान देने योग्य हैं। सबसे सरल मामले में, ये जानवर मूंगे की शाखाओं के बीच, पत्थरों या शैल वाल्वों के बीच की दरारों में और स्पंज की गुहाओं में छिपते हैं। लेकिन कई केकड़े प्रकृति से अनुग्रह की उम्मीद नहीं करते हैं, बल्कि चिपचिपी गाद या रेत में छेद खोदते हैं। इन घरों में एक सीधा रास्ता (अक्सर काफी गहरा) या आपातकालीन निकास के साथ कई शाखाओं वाले रास्ते हो सकते हैं; इशारा करने वाले केकड़े छेद के प्रवेश द्वार को ढक्कन से सुसज्जित करते हैं। कुछ प्रजातियाँ जेलीफ़िश की छतरी के नीचे, समुद्री एनीमोन के जालों के बीच, मोलस्क की मेंटल गुहा में, रीढ़ की हड्डी के बीच, या यहाँ तक कि समुद्री अर्चिन के मलाशय में भी रहती हैं।

मलेशिया के समुद्र तटों में से एक पर ये छेद सैनिक केकड़ों के सबसे करीबी रिश्तेदारों - स्कोपीमेरा द्वारा खोदे गए थे। प्रत्येक व्यक्ति, अपने घर से रेत को बाहर धकेलते हुए, उसे एक साफ गेंद में लपेटता है। जब केकड़े मिट्टी खाते हैं तो उनके मल का आकार एक जैसा होता है।

केकड़ों में व्यावहारिक रूप से कोई खाद्य विशेषज्ञता नहीं होती है, वे सभी किसी न किसी स्तर पर सर्वाहारी होते हैं। ये जानवर पत्थरों, शैवाल, गिरी हुई पत्तियों और फूलों को ढकने वाली जीवाणु फिल्म को खा सकते हैं। द्विकपाटी, पॉलीकैथे कीड़े, तारामछली, छोटे क्रस्टेशियंस और यहां तक ​​कि ऑक्टोपस भी। क्रेफ़िश की तरह, केकड़े भी आसानी से मांस खाते हैं। उथले पानी में रहने वाली प्रजातियाँ ख़ुशी-ख़ुशी मिट्टी को नियमित भोजन के रूप में "नाश्ता" देती हैं। अपनी आंतों के माध्यम से कीचड़ को पारित करके, वे उसमें मौजूद सूक्ष्मजीवों को आत्मसात कर लेते हैं। केकड़े न केवल बड़े शिकार को पकड़ते हैं, बल्कि असली पेटू की तरह उसे काट देते हैं। साथ ही, वे अपने पंजों का उपयोग चाकू और कांटे की तरह करते हैं: एक से वे शिकार को पकड़ते हैं, और दूसरे से साफ-सुथरे टुकड़े काटते हैं।

एक घास का केकड़ा (कार्सिनस मेनास) एक बाइवेल्व पर भोजन करने वाला है।

केकड़ों में प्रजनन में एक स्पष्ट मौसमी चरित्र होता है; अलग - अलग प्रकारयह किसी न किसी को समर्पित है प्राकृतिक घटनाएं(बरसात का मौसम, उच्चतम ज्वार)। उदाहरण के लिए, क्रिसमस द्वीप के लाल केकड़े (गेकारकोइडिया नटलिस) तट से दूर जमीन पर रहते हैं, लेकिन अंडे देने के लिए सर्फ लाइन पर चले जाते हैं। उनका प्रवासन प्रकृति की सबसे महत्वाकांक्षी घटनाओं में से एक है।

लाखों व्यक्ति एक जीवित नदी की तरह अपने लक्ष्य की ओर दौड़ते हैं, रास्ते में आने वाली सड़कों, खाइयों और अन्य बाधाओं को पार करते हुए।

इस समय, केकड़े वाहनों के पहियों के नीचे और अनगिनत यात्रियों से बचने से थके हुए लोगों के पैरों के नीचे सामूहिक रूप से मर जाते हैं।

केकड़ों को मरने से रोकने के लिए, क्रिसमस द्वीप प्रवासियों को खतरनाक मार्गों से दूर ले जाने के लिए सड़कों पर अवरोध पैदा कर रहा है।

फ़्रेम में मौजूद कीड़ों पर ध्यान दें. ये पीली पागल चींटियाँ हैं जो लोगों द्वारा द्वीप पर लाई गई हैं। वे बहुत आक्रामक और विपुल प्रजाति निकले और पहले ही केकड़े की आबादी का 1/3 - 20 मिलियन व्यक्तियों - को नष्ट कर चुके हैं!

इशारा करने वाले केकड़ों की संभोग लड़ाइयाँ भी कम दिलचस्प नहीं हैं। अपने हाइपरट्रॉफाइड सिग्नल पंजे के साथ, वे अपने विरोधियों को धमकाते हैं और टकराव में भी इसके साथ बाड़ लगाते हैं। फिर वे हाथ हिलाकर मादा को संकेत देते हैं, मानो अपनी जीत की घोषणा कर रहे हों। इस तरह के ज़ोरदार अनुष्ठानवाद ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि कई प्रजातियों में नर और मादा (यौन द्विरूपता) के बीच बहुत ध्यान देने योग्य अंतर है।

इशारा करने वाले केकड़ों का द्वंद्व।

संभोग से पहले, युगल कभी-कभी "आमने-सामने" की स्थिति लेते हैं और कई दिनों तक इस स्थिति में रह सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि एक मादा के लिए जीवन भर निषेचित अंडे देने के लिए एक संभोग पर्याप्त होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पुरुष उसे विशेष बैग - स्पर्मेटोफोर्स में पैक किए गए शुक्राणु के साथ प्रस्तुत करता है। उनमें रोगाणु कोशिकाएं व्यवहार्य रहती हैं लंबे सालअगले सीज़न के दौरान, मादा विशेष स्राव के साथ शुक्राणुनाशक झिल्ली को भंग कर देती है और निषेचन फिर से होता है। केकड़ों की प्रजनन क्षमता बहुत अधिक होती है और इसमें हजारों और लाखों अंडे होते हैं। मादा उन्हें कुछ हफ़्ते से लेकर कई महीनों तक अपने पेट के पैरों पर रखती है। अंडे से निकले लार्वा स्वतंत्र रूप से तैरने लगते हैं।

तैरता हुआ केकड़ा लार्वा।

कई मोल के बाद, वे युवा केकड़ों में बदल जाते हैं, जो एक विशेष प्रजाति की विशेषता वाले बायोटोप में बस जाते हैं। इन क्रस्टेशियंस का जीवनकाल छोटी प्रजातियों के लिए 3-7 वर्ष से लेकर विशाल मकड़ी केकड़े के लिए 50-70 वर्ष तक होता है।

जापानी मकड़ी केकड़ा (मैक्रोचिरा काएम्फेरी)।

अपनी विशाल विविधता और प्रचुरता के कारण केकड़ों के कई दुश्मन होते हैं। उनके जीवन पर मछलियों, ऑक्टोपस, मगरमच्छों का कब्जा है। समुद्री तारे, सीगल और व्यावहारिक रूप से सब कुछ शिकारी जानवरतट पर भटकना. क्रेफ़िश रैकून आम तौर पर किनारे पर केकड़े इकट्ठा करने में माहिर होते हैं। मांसाहारियों की ओर से इस तरह की तीव्र रुचि ने इन क्रस्टेशियंस को बचाव के कई तरीके विकसित करने के लिए मजबूर किया है। उनमें से सबसे सरल है छलावरण। यह कुछ मामलों में रंगाई द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो रंग और यहां तक ​​कि सब्सट्रेट के पैटर्न को भी सटीक रूप से पुन: पेश करता है जिस पर प्रजातियां पाई जाती हैं।

कारमेल केकड़ा (हॉपलोफ्रीस ओट्सि) डेंड्रोनफ्थिया मूंगा की नकल करता है जिस पर वह रंग और आकार में रहता है।

अन्य मामलों में, आस-पास की वस्तुओं का उपयोग आवरण के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, शर्मीले केकड़े खुद को एक शेल-शील्ड से ढक लेते हैं, डेकोरेटर केकड़े अपने पंजों से ब्रायोज़ोअन और हाइड्रॉइड के टुकड़े काटते हैं और उन्हें अपनी पीठ पर रखते हैं, विशेष स्राव के साथ उन्हें एक साथ चिपका देते हैं। केकड़े की पीठ पर, ये औपनिवेशिक जानवर विकसित होते रहते हैं और इसके खोल को फूलों के बिस्तर में बदल देते हैं।

इस रेंगने वाली झाड़ी में पूरी तरह से छिपे हुए डेकोरेटर केकड़े (कैम्पोसिया रेटुसा) को पहचानना मुश्किल है।

ड्रोमिया केकड़ा एक स्पंज की तलाश करता है और, एक असली दर्जिन की तरह, उसमें से बिल्कुल अपनी पीठ के आकार का एक टुकड़ा काट लेता है।

ड्रोमिया एरिथ्रोपस केकड़ा टोपी पहने एक बूढ़ी औरत जैसा दिखता है। चूँकि इसका शरीर काफी मांसल है, इसलिए ड्रोमिया को एक वक्र के साथ एक फ्लैप की तलाश करनी होती है जो इसके खोल की उत्तलताओं का पूरी तरह से अनुसरण करता हो।

यदि भेष बदलने से मदद नहीं मिलती है, तो बचाव के सक्रिय तरीकों का उपयोग किया जाता है। बड़े केकड़े लड़ाई का रुख अपनाते हैं और अपने पंजे ऊपर उठाते हैं। यदि अपराधी संकेत नहीं समझता है, तो वे अपने तार कटर का उपयोग करते हैं और गहरी चोट लगाने में सक्षम होते हैं। बॉक्सर केकड़े हमेशा अपने पंजों में समुद्री एनीमोन रखते हैं, जिनकी डंक मारने वाली कोशिकाएँ अपेक्षाकृत बड़े जानवरों के लिए भी खतरनाक होती हैं।

एक मादा बॉक्सर केकड़ा (लीबिया टेसेलाटा) समुद्री एनीमोन के साथ लड़ाई की मुद्रा में। इस शख्स के पेट पर अंडों का गुच्छा नजर आ रहा है.

कई प्रजातियाँ ऑटोटॉमी (आत्म-विच्छेदन) में सक्षम हैं। जब केकड़ा किसी दुश्मन को देखता है, तो विशेष मांसपेशियों को सिकोड़कर अपना पैर दूर फेंक देता है। इस मामले में, फटने वाली जगह पर लगे वाल्व तुरंत घाव को बंद कर देते हैं और रक्तस्राव को रोक देते हैं। यदि ऐसा हैंडआउट पर्याप्त नहीं था, तो पीड़ित शिकारी को अगला अंग प्रदान करता है। कटे हुए पैर कई बार गलने के बाद वापस उग आते हैं।