पत्तागोभी सभी प्रकार और नाम। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या स्वस्थ छोटे स्प्राउट्स

फोटो में सफेद पत्ता गोभी

ताजी सफेद गोभी में संतरे या नींबू के समान ही विटामिन सी होता है, जबकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी में 1.5-2 गुना अधिक होता है। पत्तागोभी में विटामिन पी की उच्च मात्रा होती है, जिसकी मात्रा किसी भी अन्य सब्जियों (अजमोद और पालक को छोड़कर) में इस विटामिन की मात्रा से अधिक होती है। पत्तागोभी शरीर को जटिल खनिजों की आपूर्ति करती है जो शरीर में सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। पत्तागोभी के रस में मौजूद विटामिन यू को अल्सर रोधी कारक माना जाता है।

सफेद गोभी की किस्मों को फसल के समय के अनुसार तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है - प्रारंभिक, मध्य-मौसम और देर से। लाल और चीनी गोभी का स्वाद मौलिक होता है।

फोटो में सफेद गोभी "नोज़ोमी" F1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "नोज़ोमी" F1

"नोज़ोमी" F1- अतिरिक्त-प्रारंभिक संकर, रोपण के 45-55 दिन बाद पकता है। पौधे कॉम्पैक्ट होते हैं, जिनमें पत्तियों की एक छोटी सी रोसेट होती है। सफेद पत्तागोभी की इस शुरुआती किस्म के सिर गोलाकार, चमकदार, हरे रंग, उत्कृष्ट स्वाद, वजन 1.0 से 1.8 किलोग्राम तक होते हैं।

फोटो में सफेद गोभी "इयुंस्काया" के बीज
फोटो में सफेद गोभी "जून"।

"जून"- अति शीघ्र पकने वाली, जुलाई में ही खपत के लिए तैयार। पौधा सघन है. गोल, घना सिर, वजन 1.0-2.4 किलोग्राम।

फोटो में सफेद पत्तागोभी के बीज "ट्रांसफर" F1
फोटो में सफेद गोभी "ट्रांसफर" F1

"स्थानांतरण" F1- जल्दी पकने वाली संकर। अंकुरण से आर्थिक उपयुक्तता के प्रारम्भ तक 72-112 दिन। सॉकेट कॉम्पैक्ट है. सिर घना, गोल आकार का होता है। वजन 0.8-3.0 किग्रा.

फोटो में सफेद गोभी के बीज "कोपेनहेगन मार्केट"।
फोटो में सफेद गोभी "कोपेनहेगन मार्केट"।

"कोपेनहेगन मार्केट"- अधिक उपज देने वाली, शीत प्रतिरोधी प्रारंभिक किस्म। पौध रोपण से लेकर पकने तक 60-65 दिन। पौधा छोटा और सघन होता है। ये एक है सर्वोत्तम किस्मेंगोल आकार के सिरों वाली सफेद पत्तागोभी, घनी, वजन 2.0-2.5 किलोग्राम, उत्कृष्ट गुणवत्ता की। ताज़ा इस्तेमाल किया गया.

फोटो में सफेद गोभी "ब्रंसविक" के बीज
फोटो में सफेद गोभी "ब्रंसविक"।

ब्रंसविक- प्रारंभिक किस्म। पौध रोपण से लेकर पकने तक 90-95 दिन। पौधा बड़ा है, पत्तियों की रोसेट 90 सेमी है, गोभी के सिर बड़े, 2.0-4.0 किलोग्राम, सपाट, हल्के हरे, मध्यम घने हैं। उनकी एक नाजुक, पतली आंतरिक संरचना होती है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "डाइटमार्शर फ्रीउर"।
फोटो में सफेद गोभी "डाइटमार्शर फ्रीयर"।

"डिटमार्शर फ़्रीवर"- प्रारंभिक किस्म। अंकुरण से लेकर पकने की शुरुआत तक 76-112 दिन। पत्तागोभी का सिर अच्छे घनत्व के साथ गोल आकार का होता है, जिसका वजन 0.8-1.1 किलोग्राम होता है। उच्च पकने की दर, ताजा उपयोग किया जाता है।

फोटो में सफेद गोभी "कोसैक" F1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "कोसैक" F1

"कोसैक" F1-प्रारंभिक संकर. घने, गोल सिर का वजन 0.8-1.2 किलोग्राम है, जो टूटने के लिए प्रतिरोधी है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "ग्रिबोव्स्की" 147 एफ1
फोटो में सफेद गोभी "ग्रिबोव्स्की" 147 एफ1

"ग्रिबोव्स्की" 147 एफ1- जल्दी। उद्भव से परिपक्वता तक 79-110 दिन। अच्छे घनत्व के साथ, गोभी के सिर का आकार गोल होता है और इसका वजन 0.9-2.9 किलोग्राम होता है।

फोटो में सफेद गोभी "सोलो" F1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "सोलो" F1

"सोलो" F1- प्रारंभिक संकर. अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक 85-94 दिन। पत्तागोभी का सिर गोल आकार का, अच्छे घनत्व वाला, वजन 1.2-2.0 किलोग्राम होता है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "पोलर K 206" F1
फोटो में सफेद गोभी "पोलर K 206" F1

"पोलर के 206" एफ1- जल्दी - अंकुरण से परिपक्वता तक 82-110 दिन। पत्तागोभी का सिर गोल, काफी घना, वजन 1.6-3.0 किलोग्राम, उत्पादक होता है।

इन तस्वीरों में सफेद पत्तागोभी की विभिन्न किस्में दिखाई गई हैं प्रारंभिक तिथिपरिपक्वता:

जल्दी पकने वाली सफेद गोभी की किस्म फोटो "जून"
सफेद गोभी की जल्दी पकने वाली किस्म फोटो "ट्रांसफर" एफ1

सफेद पत्तागोभी की मध्य-मौसम की सर्वोत्तम किस्में

फोटो में सफेद गोभी के बीज "शुगर क्वीन" F1
फोटो में सफेद गोभी "शुगर क्वीन" F1

"शुगर क्वीन" F1- पत्तागोभी के सिर समतल, गोल-चपटे, वजन 3-4 किलोग्राम होते हैं। पत्ता कुरकुरा, बहुत रसदार, ज्ञात सभी पत्तों में सबसे मीठा है।

फोटो में सफेद गोभी "अवक" F1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "अवक" F1

"अवाक" F1- सिर भारी (4-6 किग्रा), आकार में गोल-चपटा, नाजुक के साथ क्रॉस-सेक्शन में सफेद होता है आंतरिक संरचना. कफ की पत्तियाँ पंक्तियों के बीच की सतह को ढक देती हैं, जिससे खरपतवार की वृद्धि में बाधा उत्पन्न होती है।

फोटो में सफेद पत्तागोभी के बीज "गोल्डन हेक्टेयर 1432"।
फोटो में सफेद गोभी "गोल्डन हेक्टेयर 1432"।

"गोल्डन हेक्टेयर 1432"- मध्य-प्रारंभिक व्यापक किस्म, अंकुरण से कटाई तक 102 से 120 दिन तक। सिर गोल, हल्का भूरा-हरा, मध्यम घना, वजन 3 किलोग्राम तक होता है। पत्तागोभी के सिरों के फटने के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी।

फोटो में सफेद गोभी "नादेज़्दा" के बीज
फोटो में सफेद गोभी "नादेज़्दा"।

"आशा"- उच्च उपज देने वाला, शर्करा की उच्च सामग्री के साथ। सिर का वजन 2.4-3.4 किलोग्राम है। पत्तागोभी के सिर टूटने के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "बेलोरुस्काया 455"।
फोटो में सफेद गोभी "बेलोरुस्काया 455"।

"बेलोरुस्काया 455"- अंकुरण के 120-130 दिन बाद पकता है। पत्तागोभी का सिर गोल या चपटा-गोल आकार का, बहुत घना, वजन 2.3-3.5 किलोग्राम होता है।

फोटो में सफेद गोभी "मैलाकाइट" F1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "मैलाकाइट" F1

"मैलाकाइट" F1- अंकुरण से कटाई तक यह 90-110 दिनों में बढ़ता है। इस मध्य-मौसम किस्म की सफेद गोभी का सिर गोल, अच्छे घनत्व वाला होता है, औसत वजनयह 1.3-1.5 कि.ग्रा.

फोटो में सफेद गोभी के बीज "स्लावा 1305"।
फोटो में सफेद गोभी "स्लावा 1305"।

"स्लावा 1305"- अंकुरण से पकने तक 100-130 दिन। पत्तागोभी का सिर गोल-चपटा आकार का, अच्छे घनत्व वाला, वजन 2.4-4.5 किलोग्राम होता है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया 8"।
फोटो में सफेद गोभी "लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया 8"।

"लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया 8"- पत्तागोभी के एक सिर का वजन 2-4 किलोग्राम होता है। गोभी के सिरों को जनवरी तक संग्रहीत किया जाता है। क्लबरूट रोग के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी किस्म। किण्वित और ताज़ा उपयोग किया जाता है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "अमेजर 611"।
फोटो में सफेद गोभी "अमेजर 611"।

"अमेजर 611"- उत्पादक, परिवहनीय, ठंढ-प्रतिरोधी। पौध रोपण के 120-125 दिन बाद कटाई करें। गोभी का सिर आकार में गोल-चपटा होता है, जिसका वजन 2-4 किलोग्राम होता है, उच्च घनत्व, टूटने के लिए प्रतिरोधी, अप्रैल तक संग्रहीत होता है।

फोटो में सफेद गोभी "ज़िमोव्का" 1447 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "ज़िमोव्का" 1447

"विंटरिंग" 1447- सिर का वजन 2-2.5 किलोग्राम के साथ। क्रैकिंग के प्रति प्रतिरोधी। शेल्फ जीवन: 12 महीने. जैसे-जैसे भंडारण बढ़ता है, स्वाद बेहतर होता जाता है।

फोटो में सफेद गोभी "क्रूमोंट" एफ1 के बीज
फोटो में सफेद गोभी "क्रुमोंट" F1

"क्रुमोंट" F1- अंकुरण के 165-170 दिन बाद पकता है। देर से पकने वाली इस सफेद गोभी की किस्म के सिर का आकार गोल या गोल-चपटा होता है, इसका वजन 1.9-2.1 किलोग्राम होता है, और यह टूटने के लिए प्रतिरोधी है। इसे 7 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "मोस्कोव्स्काया लेट"।
फोटो में सफेद गोभी "मॉस्को लेट"।

"मॉस्को लेट"- पत्तागोभी का सिर 15 किलोग्राम तक, आकार में गोल, सफेद, घना।

फोटो में सफेद गोभी के बीज "उपहार"।
फोटो में सफेद गोभी "उपहार"।

"उपस्थित"- अंकुरण से पकने तक 114-130 दिन। पत्तागोभी के सिर चपटे-गोल, घने होते हैं, जिनका वजन 4.5 किलोग्राम तक होता है और इन्हें सर्दियों में लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

फोटो में सफेद पत्तागोभी "लेट लैंगडिजकर" के बीज
फोटो में सफेद गोभी "लेट लैंगेडिज्कर"।

"लैंगेडिज्कर देर से"- यह मध्य क्षेत्र के लिए सफेद गोभी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, क्योंकि यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है और रोग प्रतिरोधी है। सिर का आकार अंडाकार है, वजन 4 किलोग्राम तक है, रंग गहरा भूरा-हरा है।

फोटो में सफेद गोभी "अल्बाट्रॉस" F1

"अल्बाट्रॉस" F1- संकर, अंकुरण से परिपक्वता तक 140-155 दिन, गोभी का सिर बहुत घना, गोल आकार का, 2.5 किलोग्राम वजन का होता है। उच्च रखरखाव गुणवत्ता, मई के अंत में - 92% गोभी के सिर संरक्षित।

फोटो में लाल पत्ता गोभी

यह पत्तागोभी पत्तियों के गहरे लाल-बैंगनी रंग में सफेद पत्तागोभी से भिन्न होती है। यह घने, अत्यधिक शेल्फ-स्थिर सिरों वाली एक ठंड प्रतिरोधी फसल है। इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।

स्वाद और आहार संबंधी गुणों की दृष्टि से लाल पत्तागोभी की सभी किस्में सफेद पत्तागोभी से बेहतर हैं। इसमें 5% तक शर्करा होती है, कच्चा प्रोटीन(1.5-2%), सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन लवण। पत्तागोभी की तुलना में इसमें आधा फाइबर होता है, लेकिन अधिक विटामिन सी और प्रोविटामिन ए, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी3 और पीपी होता है।

फोटो में लाल गोभी "मार्स" के बीज
फोटो में लाल गोभी "मंगल"।

"मंगल"- मध्य-मौसम की किस्म। पौध रोपण से लेकर कटाई शुरू होने तक 105-110 दिन। पत्तागोभी के सिर गोल-चपटे, गहरे बैंगनी, मध्यम घनत्व के होते हैं, जिनका वजन 1-2 किलोग्राम होता है।

फोटो में लाल गोभी के बीज "लेट ब्यूटी"।
फोटो में लाल गोभी "लेट ब्यूटी"।

"देर से सौंदर्य"- एक मध्यम आकार की पत्ती रोसेट बनाती है, 90-100 सेमी। गोभी के सिर बैंगनी, अंडाकार, घने, बड़े होते हैं, जिनका वजन 2-3 किलोग्राम होता है। यह लाल गोभी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, जिसकी विशेषता उच्च उपज है, और यह बहुत अच्छी तरह से संग्रहित होती है। ताजा और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है।

फोटो में लाल गोभी "अर्ली ब्यूटी"।

"प्रारंभिक सौंदर्य"- यह किस्म बहुत जल्दी पकने वाली होती है। पत्तियों की रोसेट छोटी, 40 सेमी तक होती है, गोभी के सिर लाल रंग के होते हैं बैंगनी, गोल-अंडाकार, मध्यम-घना, वजन 1-2 किलोग्राम।

लाल गोभी उगाने की कृषि तकनीक सफेद गोभी की कृषि तकनीक के समान है, लेकिन यह सफेद गोभी की तुलना में बीमारियों और कीटों से कम क्षतिग्रस्त होती है। इसे आमतौर पर पौध द्वारा उगाया जाता है। रंगीन सलाद, स्टू, मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

लाल गोभी की किस्मों की तस्वीरें देखें अलग-अलग शर्तेंपरिपक्वता:

फोटो में लाल गोभी के बीज "अर्ली ब्यूटी"।
फोटो में लाल गोभी की किस्म "लेट ब्यूटी"।

फोटो में बीजिंग गोभी

चीनी गोभी की निचली पत्तियों को 30-50 सेमी के व्यास के साथ एक घने रोसेट में एकत्र किया जाता है। चीनी गोभी की सभी किस्में पोटेशियम, कैल्शियम और लौह लवण से भरपूर होती हैं। पत्तियों में शामिल हैं बड़ी संख्याविटामिन सिर वाले और आधे सिर वाले दोनों प्रकार आम हैं। इसे बीज से और पौध के माध्यम से उगाया जाता है।

चीनी पत्तागोभी की सर्वोत्तम किस्मों का विवरण और उनकी तस्वीरें पढ़ें।

फोटो में चीनी गोभी "चा-चा" F1 के बीज
फोटो में बीजिंग गोभी "चा-चा" F1

"चा-चा" F1-अतिरिक्त-प्रारंभिक संकर। 50-55 दिन में पक जाती है। पत्तागोभी के सिर मध्यम आकार के, गोल और प्याले के आकार के होते हैं, जिनका वजन 2.5-2.8 किलोग्राम होता है।

फोटो में पेकिंग गोभी के बीज नीका एफ1
फोटो में पेकिंग गोभी नीका एफ1

नीका F1- एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा जो हल्के या हल्के हरे रंग की नाजुक, कुरकुरी पत्तियों से लम्बी, बेलनाकार आकृति के घने सिर पैदा करता है। "गोभी के सिर" का व्यास 35-45 सेमी है, वजन लगभग 900 ग्राम है, स्वाद अधिक है।

फोटो में चीनी गोभी "ऑरेंज मंदारिन" F1 के बीज
फोटो में पेकिंग गोभी "ऑरेंज मंदारिन" F1

"ऑरेंज मंदारिन" F1- पत्तागोभी के सिर की बाहरी, हल्की हरी पत्तियाँ एक सुंदर, कीनू-नारंगी कोर को छिपाती हैं। ग्रीष्मकालीन बुआई के लिए मध्य-मौसम संकर, 60-70 दिनों में पक जाता है।

"ऑरेंज मंदारिन" किस्म की गोभी का एक लम्बा सिर, जिसका वजन लगभग 1.7 किलोग्राम है
ऑरेंज मंदारिन किस्म की पत्तियों की रोसेट का व्यास लगभग 45 सेमी होता है

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चीनी गोभी की इस किस्म में पत्तियों का एक रोसेट है जिसका व्यास लगभग 45 सेमी है, एक लम्बा सिर है, जिसका वजन लगभग 1.7 किलोग्राम है।

फोटो में चीनी गोभी "नॉर्दर्न ब्यूटी" F1 के बीज
फोटो में पेकिंग गोभी "नॉर्दर्न ब्यूटी" F1

"उत्तरी सौंदर्य" F1- एक बहुत प्रारंभिक, उत्पादक, तना-प्रतिरोधी संकर। गोभी के सिर 2.8 किलोग्राम तक।

फोटो में चीनी गोभी के बीज "रूसी आकार" F1
फोटो में पेकिंग गोभी "रूसी आकार" F1

"रूसी आकार" F1- गोभी के बड़े सिरों का वजन 4 किलोग्राम तक होता है! देर से पकने वाली एक अद्भुत संकर किस्म, 80-90 दिनों में पकने वाली, तने और कम तापमान के प्रति प्रतिरोधी।

चीनी गोभी की सभी किस्मों को मध्य मई में मध्य क्षेत्र में बोया जाता है। बोल्टिंग से बचने के लिए, बहुत जल्दी बीज न लगाएं।

फोटो में फूलगोभी

आजकल, फूलगोभी ने अपनी विदेशीता खो दी है, लेकिन, पत्तागोभी की तुलना में, इसे बहुत छोटे पैमाने पर पाला जाता है। फूलगोभी की सभी किस्में, अपेक्षाकृत नई फसल के रूप में, मुख्य रूप से बड़े शहरों के क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।

पोषण मूल्य और स्वाद की दृष्टि से फूलगोभी सब्जियों में प्रथम स्थान पर है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिज लवणों की बढ़ी हुई सामग्री में गोभी के पौधों के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न है। फूलगोभी एक हल्की-फुल्की फसल है जिसके लिए नमी और मिट्टी की उर्वरता की आवश्यकता होती है। देखभाल में निराई-गुड़ाई करना, पानी देना, हिलाना, मिट्टी को ढीला करना और खाद डालना शामिल है। ताजी खपत, फ्रीजिंग और डिब्बाबंदी के लिए फूलगोभी की सर्वोत्तम किस्मों की सिफारिश की जाती है।

मध्य क्षेत्र में खुले मैदान के लिए फूलगोभी की किस्मों के नाम देखें।

फोटो में फूलगोभी के बीज "घरेलू"।
फोटो में फूलगोभी "घरेलू"।

"घरेलू"- मध्य-प्रारंभिक किस्म। अंकुरण से आर्थिक उपयुक्तता तक 100-120 दिन। सिर सफेद, घना, मध्यम आकार का, वजन 700-900 ग्राम होता है।

फोटो में फूलगोभी के बीज "मूविर 74"।
फोटो में फूलगोभी "मूविर 74"।

"मूविर 74"- जल्दी पकने वाली, ठंड प्रतिरोधी। सिर गोल-चपटे, घने, वजन 500-1300 ग्राम, उच्च स्वाद वाले होते हैं।

फोटो में फूलगोभी के बीज "शरद ऋतु विशाल"।
फोटो में फूलगोभी "शरद ऋतु विशाल"।

"शरद विशाल"- देर से पकने वाली, आर्थिक रूप से पकने में 220-250 दिन। एक बहुत बड़ा, घना शीर्ष श्रेणी का सिर बनाता है।

फोटो में फूलगोभी के बीज "अल्फा अर्ली"।
फोटो में फूलगोभी "अल्फा अर्ली"।

"अल्फा अर्ली"- बहुत जल्दी पकने वाली किस्म। अंकुरण से आर्थिक परिपक्वता तक की अवधि 85-118 दिन है। इसमें ऊबड़-खाबड़ सतह वाला शुद्ध सफेद रंग का गोल सपाट सिर होता है।

फोटो में फूलगोभी के बीज "स्नोबॉल ए"।
फोटो में फूलगोभी "स्नोबॉल ए"।

"स्नोबॉल ए"- पकने की दृष्टि से एक मध्यम किस्म, सिर पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होता है, जिसका वजन 0.4-0.7 किलोग्राम होता है।

फोटो में फूलगोभी के बीज "फोर सीजन्स"।
फोटो में फूलगोभी "फोर सीजन्स"।

"चार ऋतुएँ"- यह बड़े, दूधिया-सफेद, घने सिरों के साथ खुले मैदान के लिए फूलगोभी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। बुआई संभव शुरुआती वसंत, गर्मियों और शरद ऋतु में ग्रीनहाउस में।

फोटो में एरफ़र्ट फूलगोभी के बीज
फोटो में फूलगोभी "एरफ़र्ट"।

"एरफर्ट"- औसत पकने की अवधि। सिर का वजन 0.4-0.8 किलोग्राम, पीले रंग के साथ सफेद होता है।

फोटो में फूलगोभी "एडलर स्प्रिंग"।

"एडलर स्प्रिंग"- सिर गोल-चपटे, मध्यम और बड़े, 0.3 से 1.2 किलोग्राम, सफेद-क्रीम तक होते हैं। घनत्व अच्छा है.

"एडलर स्प्रिंग" के सिर गोल-सपाट हैं (फोटो)
"एडलर स्प्रिंग" सिर में मोटे दाने वाला सिर होता है (फोटो)

फोटो देखें - फूलगोभी की इस किस्म की सिर की सतह मोटे दाने वाली होती है।

फोटो में फूलगोभी के बीज "रूसी आकार" F1
फोटो में फूलगोभी "रूसी आकार" F1

"रूसी आकार" F1- बड़ा, बर्फ़-सफ़ेद, वजन 4 किलोग्राम तक, आपके बगीचे के बिस्तर में 120 दिनों में उगता है!

फूलगोभी के बीज बर्फ रानी»फोटो में F1
फोटो में फूलगोभी "स्नो क्वीन" F1

"स्नो क्वीन" F1- छोटे साफ-सुथरे सिरों के साथ जो सभी किस्मों और संकरों की तुलना में 300 ग्राम वजन तक जल्दी पक जाते हैं।

फोटो में फूलगोभी के बीज "व्हाइट परफेक्शन" F1 NK
फोटो में फूलगोभी "व्हाइट परफेक्शन" F1 NK

"श्वेत पूर्णता" F1 NK,

फोटो में फूलगोभी के बीज "एमेथिस्ट" F1
फोटो में फूलगोभी "एमेथिस्ट" F1

"नीलम" F1- गहरे बैंगनी रंग के सिर वाले।

"कोलाज" F1- विभिन्न रंगों की 4 फूलगोभी संकर जो एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं (सफेद, पीला, हल्का हरा और बैंगनी)।

फोटो में शैनन फूलगोभी के बीज
फोटो में फूलगोभी "शैनन"।

"शैनन"- मूल आकार के सिर के साथ, सुंदर चमकीले हरे रंग का, वजन 0.8-1.2 किलोग्राम।

कई फसलें प्राप्त करने के लिए, 10-15 दिनों के अंतराल पर 4-5 बार बुआई और पौध रोपण संभव है। शीर्ष बनाते समय, शीर्ष की 1-2 शीटों को तोड़कर उन्हें छायांकित किया जाता है।

कोहलबी गोभी दिखने में अन्य प्रकार की गोभी से भिन्न होती है। यह रुतबागा या शलजम जैसा दिखता है। गाढ़े तने वाला फल, जिस पर लंबी डंठल वाली पत्तियाँ लगी होती हैं, खाया जाता है। ऊंचे तने का स्वाद गोभी के स्टंप जैसा होता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट, रसदार और मीठा होता है।

फोटो में कोहलबी गोभी

तना फल आकार में गोल या अंडाकार होता है, विटामिन सी की मात्रा नींबू से कम नहीं होती है, इसमें अन्य विटामिन, साथ ही सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन के खनिज यौगिक भी होते हैं।

कोहलबी को ताजा और उबालकर खाया जाता है।

इस प्रकार की गोभी की सभी किस्मों की विशेषता छोटे बढ़ते मौसम की है, इसलिए कोहलबी की कटाई प्रति मौसम में 2-3 बार की जा सकती है।

फसल की कटाई तब की जाती है जब तने का व्यास 6-8 सेमी तक पहुंच जाता है, जिससे अधिक पकने से बचा जा सके। अधिक पके हुए खाद्य पदार्थ खुरदरे, रेशेदार और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

फोटो में "स्वादिष्ट सफेद" कोहलबी गोभी के बीज
फोटो में कोहलबी किस्म "स्वादिष्ट सफेद"।

"स्वादिष्ट सफेद"- खुले मैदान में उगाने के लिए मध्यम देर से पकने वाली किस्म। फल बहुत रसदार, गोलाकार, व्यास में 8-12 सेमी, विटामिन युक्त होता है एक लंबी संख्याशर्करा कोहलबी पत्तागोभी की इस किस्म की कटाई इसे बढ़ने दिए बिना की जाती है।

फोटो में कोहलबी के बीज "वायलेट्टा"।
फोटो में कोहलबी किस्म "वायलेट्टा"।

"वायलेट्टा"- मध्यम देर से पकने वाली किस्म। तना फल बड़ा, बैंगनी, जमीन से ऊपर स्थित होता है और लकड़ी जैसा बने बिना लंबे समय तक कोमल रहता है। यह कोहलबी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, क्योंकि पौधे तीर पर नहीं जाते, ज़्यादा नहीं बढ़ते और ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं। -8°C तक के पाले को सहन करता है।

फोटो में वियना सफेद कोहलबी के बीज
फोटो में कोहलबी किस्म "वियना व्हाइट"।

"वियना व्हाइट"- प्रारंभिक किस्म, अंकुरण से पकने तक 65-80 दिन।

वियना व्हाइट का रंग हल्का हरा है (फोटो)
"वियना व्हाइट" में सफेद, कोमल, रसदार मांस है (फोटो)

फोटो पर ध्यान दें - कोहलबी की इस किस्म में, तने का व्यास लगभग 7-9 सेमी तक पहुंचता है, रंग हल्का हरा होता है, मांस सफेद, कोमल, रसदार होता है, पौधे का वजन 1.0-2.5 किलोग्राम होता है।

गर्मी और सूखा प्रतिरोधी किस्म।

फोटो में वियना नीले कोहलबी के बीज
फोटो में कोहलबी किस्म "वियना ब्लू"।

"वियना ब्लू" - मध्य-मौसम की किस्म, मूल रंग वाला एक तना फल। गूदा कोमल, सफेद, पौधे का वजन 1-2.5 किलोग्राम होता है। पाला-प्रतिरोधी।

फोटो में कोहलबी गोभी के बीज "विशालकाय"।
फोटो में कोहलबी गोभी की किस्म "विशालकाय"।

"बहुत बड़ा"- देर से पकने वाली किस्म, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक - 112-136 दिन, बड़े तने वाला फल, व्यास 15 से 20 सेमी, हल्का हरा, कोमल, रसदार गूदा, पौधे का वजन 2.5-3.0 किलोग्राम। उगाने में आसान, गर्मी और सूखा प्रतिरोधी।

फोटो में कोहलबी किस्म "ऑप्टिमस ब्लू"।

"ऑप्टिमस ब्लू"- विषम रूप से व्यवस्थित पत्तियों के साथ छोटे से मध्यम आकार के रोसेट। पत्तियों का रंग गहरा हरा, मोमी लेप के साथ, नसें और डंठल बैंगनी रंग के होते हैं।

कोहलबी किस्म "ऑप्टिमस ब्लू" बैंगनी रंग (फोटो)
कोहलबी किस्म "ऑप्टिमस ब्लू" एक चपटा-गोल तना वाला फल है (फोटो)

इन तस्वीरों से पता चलता है कि कोहलबी किस्म "ऑप्टिमस ब्लू" में बैंगनी रंग के साथ एक सपाट-गोल आकार का तना होता है।

फोटो में कोहलबी गोभी के बीज "रूसी आकार" F1
फोटो में कोहलबी गोभी की किस्म "रूसी आकार" F1

"रूसी आकार" F1- जब अनुकूलतम परिस्थितियाँ बनती हैं, तो यह 5 किलोग्राम तक बढ़ जाता है। ताजा होने पर, गूदा हमेशा रसदार और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा होता है।

फोटो में ब्रोकोली

ग्रीनहेड ब्रोकोली (जिसे कोलार्ड ग्रीन्स भी कहा जाता है)- रूपों में से एक रंगीन है. तने वाले मांसल सिरों को ताजा या डिब्बाबंद खाया जाता है। इनका स्वाद अच्छा होता है और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के मामले में ये फूलगोभी से बेहतर होते हैं।

ब्रोकोली की सभी किस्मों के फायदों में जल्दी पकना और ठंड प्रतिरोध शामिल है। यह -5...-7°C तक के ठंढों को सहन कर सकता है और फूलगोभी की तुलना में बढ़ती परिस्थितियों पर कम मांग रखता है।

फसल की कटाई कई बार की जाती है। सबसे पहले, शीर्ष सिर को बिना खुली कलियों से काट लें जब यह 10-25 सेमी के व्यास तक पहुंच जाए और, जैसे-जैसे अक्षीय अंकुर बढ़ते हैं और उन पर सिर बनते हैं, संग्रह दोहराया जाता है।

ब्रोकोली की सर्वोत्तम किस्मों में शामिल हैं:

फोटो में ब्रोकोली के बीज "टोनस"।
फोटो में ब्रोकोली किस्म "टोनस"।

"स्वर"- बहुत जल्दी पकने वाली किस्म, उगने के 60-90 दिन बाद उगने का मौसम होता है। यह अनुकूल फसल पकने से प्रतिष्ठित है। सिर मध्यम घनत्व का, गहरा हरा, वजन 160-200 ग्राम होता है, और लंबे समय तक अपने व्यावसायिक गुणों को नहीं खोता है। केंद्रीय शीर्ष को काटने के बाद, पार्श्व वाले बनते हैं। इस किस्म में उच्च स्वाद गुण हैं।

फोटो में ब्रोकोली "अर्काडिया" F1

"अर्केडिया" F1- मध्य-मौसम संकर। बुआई से पकने तक 110 दिन। पौधा शक्तिशाली और लंबा होता है। सिर बड़ा, स्पष्ट रूप से गुंबद के आकार का, गहरे भूरे-हरे रंग का, बहुत कॉम्पैक्ट है। शीर्ष कली की छंटाई के बाद, पौधा अच्छे आकार के पार्श्व शीर्षों का उत्पादन जारी रखता है। ताजा और प्रसंस्करण दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छा होता है और घने क्षेत्रों में लगाए जाने पर भी अधिक उपज देता है।

"कोलोब्राइस"- शीघ्र पकने वाली किस्म, अंकुरण से तकनीकी परिपक्वता तक की अवधि 85-100 दिन है। सिर हरा-नीला है. ब्रोकोली गोभी की यह किस्म मध्य क्षेत्र के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक है, इसे लगभग पूरे रूस में उगाया जा सकता है।

"विटामिन"- जल्दी पकने वाली किस्म। मध्यम ऊंचाई का पौधा. रोसेट अर्ध-ऊर्ध्वाधर, व्यास में 40-58 सेमी, सिर घुमाया हुआ-मोटे तौर पर अण्डाकार, मध्यम आकार का, खुला, मध्यम-घना, हरा होता है। ताजा उपयोग और प्रसंस्करण के लिए मुख्य शूट से सिर का वजन 200-300 ग्राम है।

फोटो में ब्रोकोली के बीज "रूसी आकार" F1
फोटो में ब्रोकोली किस्म "रूसी आकार" F1

"रूसी आकार" F1- सबसे बड़ी ब्रोकोली गोभी (3 किलो तक), मध्यम अवधि में पकने वाली। इसे उपभोक्ता गुणों के नुकसान के बिना लंबे समय तक खेत में संग्रहीत किया जा सकता है।

फोटो में ब्रोकोली के बीज "लिंडा"।
फोटो में ब्रोकोली "लिंडा"।

"लिंडा"- मध्य-मौसम किस्म, पूर्ण अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत तक की अवधि 80-85 दिन है। एक बड़ा सिर बनाता है गहरा हराअण्डाकार आकार. सिर का वजन 300-400 ग्राम।

ये तस्वीरें ब्रोकोली की किस्मों को दिखाती हैं, जो मध्य क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय हैं:

मध्य क्षेत्र में लोकप्रिय ब्रोकोली किस्म "टोनस" (फोटो)
मध्य क्षेत्र में लोकप्रिय ब्रोकोली किस्म "लिंडा" (फोटो)

फोटो में सेवॉय गोभी

सेवॉय पत्तागोभी की एक विशिष्ट रूपात्मक विशेषता इसकी पतली पत्तियों की वेसिकुलर संरचना है। पत्तागोभी का सिर ऊपर से हल्का हरा, अंदर से हल्का पीला, ढीला होता है। सेवॉय पत्तागोभी की सभी किस्मों में अन्य प्रकार की पत्तागोभी की तरह कैरोटीन, कई विटामिन, खनिज लवण, प्रोटीन और फाइबर होते हैं।

सेवॉय पत्तागोभी की सर्वोत्तम किस्में हैं:

फोटो में सेवॉय गोभी के बीज "वर्टू 1340"।
फोटो में सेवॉय गोभी की किस्म "वर्टू 1340"।

"वर्टु 1340"- सर्दियों में खपत के लिए देर से पकने वाली किस्म। अंकुरण से पकने तक 130-155 दिन। पत्तागोभी का सिर चपटा, अच्छे घनत्व वाला, वजन 1.2-2.7 किलोग्राम होता है। पत्ती के ऊतक बारीक बुलबुलेदार होते हैं, किनारा लहरदार होता है, रंग ग्रे-हरा होता है, मोमी कोटिंग के साथ।

फोटो में सेवॉय गोभी के बीज "वर्टू"।
फोटो में सेवॉय गोभी की किस्म "वर्टू"।

"वर्टु"- मध्यम किस्म, पौध रोपण से लेकर पकने तक 90-100 दिन। मध्य क्षेत्र के लिए उपयुक्त सेवॉय गोभी की इस किस्म के सिर भूरे-हरे रंग के, अर्ध-चपटे आकार के होते हैं, जिनका वजन 1.5-2.0 किलोग्राम होता है।

फोटो में सेवॉय गोभी के बीज "वर्टस"।
फोटो में सेवॉय गोभी की किस्म "वर्टस"।

"वर्टस"- मध्यम-देर से, अंकुरों के उभरने से लेकर तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत तक बढ़ने का मौसम 110-130 दिन है। यह भूरे-हरे पत्तों के साथ मध्य क्षेत्र के लिए सेवॉय गोभी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। पत्तागोभी के सिर का आकार चपटा होता है, पत्तागोभी के सिर का वजन 1.5-2.0 किलोग्राम होता है।

सेवॉय गोभी को उसी तरह से उगाया और काटा जाता है जैसे जल्दी पकने वाली सफेद गोभी की किस्मों को।

यह गोभी न केवल ठंढ-प्रतिरोधी है, बल्कि सूखा-प्रतिरोधी भी है, और सिर के फटने के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। सेवॉय पत्तागोभी का सेवन ताज़ा और प्रसंस्कृत किया जाता है। यह भंडारण और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है।

रूसी बागवानों के बीच लोकप्रिय सेवॉय गोभी की सर्वोत्तम किस्मों की तस्वीरें देखें:

सेवॉय गोभी की किस्म "वर्टू 1340" रूसी बागवानों के बीच लोकप्रिय है (फोटो)
सेवॉय गोभी की किस्म "वर्टू" रूसी बागवानों के बीच लोकप्रिय है (फोटो)

खुले मैदान में विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी उगाने की तकनीक

सभी प्रकार की पत्तागोभी एक प्रकाशप्रिय पौधा है। सबसे बड़ी सीमा तक, इसे अंकुर और आउटलेट चरण में प्रकाश की आवश्यकता होती है। प्रकाश की कमी के कारण, पौधे बहुत लम्बे हो जाते हैं, उनमें छोटी पत्तियाँ और पत्तागोभी के छोटे ढीले सिर होते हैं।

सभी प्रकार की पत्तागोभी शीत प्रतिरोधी होती हैं। बीज +3...+5°С पर अंकुरित होते हैं, विकास के लिए इष्टतम तापमान +15...+18°С है, हालांकि, पौधों का विकास +5...+10°С पर जारी रह सकता है, विशेष रूप से शरद ऋतु में महीने. पौधे बिना किसी क्षति के -5...-7°C तक के पाले को सहन कर लेते हैं।

खुले मैदान में गोभी उगाने की दो प्रौद्योगिकियाँ हैं: अंकुर और गैर-पौधे। यह मिट्टी की उर्वरता पर बहुत अधिक मांग रखता है। यदि पिछली फसल में खाद नहीं डाला गया था, तो शरद ऋतु की खुदाई के दौरान मिट्टी में खाद या अच्छी तरह से सड़ा हुआ ह्यूमस मिलाया जाता है।

गोभी की पौध उगाने की अवधि के दौरान अलग - अलग प्रकारतीन फीडिंग करें: चुनने के 10 दिन बाद (यदि इसके बिना, तो दूसरी सच्ची पत्ती के चरण में) - 20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और सुपरफॉस्फेट, 15 ग्राम पोटेशियम नमक 10 लीटर पानी के लिए); दूसरा - पहले के 12-15 दिन बाद - 1:20 की सांद्रता में मुलीन जलसेक; तीसरा - रोपण से 4-5 दिन पहले - जैविक उर्वरकों (मुलीन 1:15, पक्षी की बूंदों 1:20) के साथ प्रति बाल्टी घोल में 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक मिलाएं। उर्वरक घोल की खपत 5 लीटर प्रति 1 मी2 है। खाद डालने के बाद पौधों को पानी अवश्य देना चाहिए साफ पानी.

अच्छी तरह से विकसित पौधों में 4-5 पत्तियाँ होनी चाहिए। पौधों को यथासंभव गहराई (पहली पत्ती तक) लगाएं, लेकिन शीर्ष कली को ढके बिना। पौधे के चारों ओर की मिट्टी को जमा दिया जाता है और प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है। रोपण के 10 दिन बाद, गोभी को फिर से खिलाया जाता है। अमोनियम नाइट्रेट से शुरुआत करें - 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी, एक लीटर प्रति पौधा। फिर - आवश्यकतानुसार, कार्बनिक पदार्थ के साथ (मुलीन 1:10 या पक्षी की बूंद 1:20 का आसव)।

पौध की सर्वोत्तम आयु 45-55 दिन है। खुले मैदान में गोभी उगाने के लिए सही कृषि तकनीक का पालन करते हुए, बीज 3-4 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं। बीज रहित विधि के लिए इष्टतम बुवाई का समय 10-20 अप्रैल है। 60-70 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में बोएं। 4-5 सच्ची पत्तियों के चरण में, पौधों को 40-50 सेमी की दूरी पर पतला किया जाता है। पूरी गर्मियों में मिट्टी को खरपतवार से मुक्त रखा जाता है।

पत्तागोभी को खुले क्षेत्रों में लगाया जाता है। इसके सबसे अच्छे पूर्ववर्ती फलियाँ, नाइटशेड, कद्दू की फसलें और प्याज हैं। बीमारियों और कीटों के विकास को रोकने के लिए, गोभी को 3-4 साल से पहले अपने मूल स्थान पर नहीं लौटाया जाना चाहिए। पत्तागोभी को अंकुरों और जमीन में सीधे बीज बोकर उगाया जाता है। स्थायी स्थान. अंकुर 7-12वें दिन दिखाई देते हैं। भंडारित करने पर बीज 4 वर्षों तक व्यवहार्य बने रहते हैं।

बीज रहित विधि से, पौधों में अधिक शक्तिशाली जड़ प्रणाली विकसित होती है जो मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करती है, जो उन्हें बेहतर जल व्यवस्था प्रदान करती है। बढ़ते मौसम को 14-16 दिनों तक छोटा कर दिया गया है। बीज लगाने की गहराई 3-4 सेमी, पंक्ति की दूरी 70 सेमी, पंक्ति में - 50-60 सेमी है।

गोभी उगाने की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, यह मत भूलिए कि यह फसल बहुत नमी-प्रेमी है। नियमित रूप से पानी देने के बिना फसल प्राप्त करना असंभव है। 2 किलो वजनी गोभी के सिर को उगाने के लिए पौधे को लगभग 200 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

फसल की कटाई समय के अनुसार प्रकार और विविधता के आधार पर की जाती है, बिना बगीचे में रुके। देर से आने वाली गोभी की कटाई ठंढ शुरू होने से पहले की जाती है, क्योंकि गोभी के सिर पक जाते हैं, जब ऊपरी आवरण वाली पत्तियाँ अभी भी हरी होती हैं और निचली पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं।

पत्तागोभी के सिरों को प्रकाश के बिना, 0...+1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, वायु आर्द्रता 90-95% पर सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक द्विवार्षिक पौधा है।पहले वर्ष में, यह लंबी पंखुड़ियों वाली पत्तियों के साथ 35-70 सेमी ऊंचा एक तना बनाता है, जिसके अक्षों में 40-60 टुकड़ों तक के छोटे (2.5-5 सेमी व्यास वाले) गोल या अंडाकार सिर बनते हैं। 700 ग्राम तक के कुल वजन वाले पौधे पर पत्ती के ब्लेड चपटे से चम्मच के आकार के, हरे, कम अक्सर बैंगनी, हल्के मोमी कोटिंग के साथ होते हैं। अंकुर के शीर्ष पर पत्तियाँ एक रोसेट बनाती हैं। पत्ती की सतह ही बुलबुलेदार होती है।

दूसरे वर्ष में, शीर्ष कली से पुष्प अंकुर विकसित होते हैं और कलियों से छोटे पार्श्व प्ररोहों पर, जिन पर बीज वाली फलियाँ बनती हैं।

इस गोभी को अंकुरों के साथ और बिना अंकुरों के, यानी जमीन में सीधे बीज बोकर उगाया जाता है। बीज पहले से ही +2...+3°C पर अंकुरित होते हैं, लेकिन +18...+20°C पर अंकुर बहुत तेजी से, 3-4वें दिन दिखाई देते हैं। सर्वोत्तम तापमानपौधे की वृद्धि के लिए +15...+18°С. उच्च तापमान(+25°C से ऊपर) सिरों के निर्माण में देरी करता है। लेकिन कम तामपानब्रसेल्स स्प्राउट्स शून्य से -7...-8°C तक की ठंड को बिना किसी नुकसान के झेल सकते हैं। यह सफेद गोभी की नवीनतम पकने वाली किस्मों की तुलना में अधिक ठंड प्रतिरोधी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने की तकनीक का पालन करते हुए, पौधों को उपजाऊ मिट्टी और नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, खासकर अंकुर बनने की अवधि के दौरान। देखभाल में मिट्टी को हल्का-सा हिलाकर ढीला करना, निराई-गुड़ाई करना और खाद डालना शामिल है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने की विशेषताओं में से एक पत्तियों की रोसेट के विकास के दौरान निषेचन का अनुप्रयोग है। इस अवधि में नाइट्रोजन उर्वरक 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से दिया जाता है। बार-बार खिलाने पर, नाइट्रोजन में 30-40 ग्राम फॉस्फोरस और पोटेशियम मिलाएं। जैविक उर्वरकों (खाद या खाद) की मुख्य मात्रा - 5-6 बाल्टी प्रति 10 मी2 - खुदाई के लिए पतझड़ में लगाई जाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के अच्छे पूर्ववर्ती खीरे, टमाटर, प्याज, आलू और चुकंदर हैं। पत्तागोभी को 3-4 साल से पहले उसके मूल स्थान पर नहीं लौटाना चाहिए।

कटाई से एक महीने पहले, पौधों के शीर्ष हटा दिए जाते हैं। यह तकनीक गोभी के सिरों के पकने में तेजी लाती है और उनकी उपज बढ़ाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के लिए सही कृषि तकनीक का पालन करते हुए, नवीनतम समय पर कटाई की जाती है, पकने पर या एक बार में सिर काट दिए जाते हैं। सर्दियों में उपयोग के लिए, पौधों को जड़ों सहित खोदा जाता है और ग्रीनहाउस, बेसमेंट और सब्जी की दुकानों में रेत में (जड़ों की गहराई तक) रखा जाता है। तने पर गोभी के सिरों को 0...-1 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 90-95% की वायु आर्द्रता पर दो महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पोषण और स्वाद गुण उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होते हैं, जो अमीनो एसिड की उपस्थिति और अनुपात के मामले में मांस और दूध प्रोटीन से कम नहीं है। विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स अन्य प्रकार की गोभी से काफी बेहतर हैं। पत्तागोभी के बीच, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के उपयोगी लवणों की मात्रा का रिकॉर्ड रखता है। इसमें बहुमूल्य है कार्बनिक यौगिक- कार्बोहाइड्रेट, वसा, एंजाइम, फाइबर, कैरोटीन और विभिन्न विटामिन। इसमें तीन गुना अधिक प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है एस्कॉर्बिक अम्लसफेद गोभी की तुलना में.

पत्तागोभी के सिर बहुत मूल्यवान होते हैं आहारीय सब्जीहृदय रोगों वाले लोगों और सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि वे घाव भरने की प्रक्रिया को उत्तेजित कर सकते हैं। इस पत्तागोभी का रस मधुमेह और अग्न्याशय के रोगों के लिए उपयोगी है।

पत्तागोभी के सिरों को उबालकर मक्खन, दूध या के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है खट्टा क्रीम सॉसया साइड डिश के रूप में. इन्हें सूप में डाला जाता है, सुखाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, अचार बनाया जाता है (फूलगोभी की तरह) और जमाया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की किस्मों में जल्दी पकने वाली किस्में होती हैं, जिनमें अंकुर निकलने से लेकर सिरों के बड़े पैमाने पर पकने तक का मौसम होता है - 130-150 दिन।

फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स बीज "हरक्यूलिस 1342"।
फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स किस्म "हरक्यूलिस 1342"।

व्यापक रूप से ज्ञात किस्म "हरक्यूलिस 1342" 110-120 दिनों का बढ़ता मौसम है।

विदेशी उच्च उपज देने वाली संकर: "एक्सप्लोरर""अलकज़ार", "एक्रोपोलिस", "क्रोनोस", "पोर्टर", "ट्रॉयन"

फोटो में ब्रुसेल्स स्प्राउट्स बीज "रुडनेरफ़"।
फोटो में ब्रुसेल्स स्प्राउट्स किस्म "रुडनेरफ़"।

-मध्य और देर से पकने वाली, साथ ही जल्दी उच्च उपज देने वाली किस्म "रुडनेरफ़"फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स किस्म "इसाबेला"।

नई किस्मों में से, "इसाबेला" रुचिकर है, जिसमें बैंगनी-हरे रंग के सिर होते हैं जिनका स्वाद मानक हरे रंग की तुलना में अधिक तीखा होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत उच्च स्वाद और पोषण गुण होते हैं, लेकिन यह फसल शौकीनों के बीच आम नहीं है। अखरोट से थोड़े बड़े छोटे घने सिर, जिनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में किया जाता है, में उत्कृष्ट स्वाद और आहार गुण होते हैं। इसमें विटामिन सी की मात्रा सफेद पत्तागोभी की तुलना में तीन गुना अधिक होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया)। © रुडिगर वॉक सामग्री:

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का विवरण

पत्तागोभी (क्रूसिफ़ेरस) परिवार का पौधा - ब्रैसिसेकी (क्रूसिफ़ेरा), सब्जी की फसल। एक प्रकार के केल को संदर्भित करता है।

अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक द्विवार्षिक, क्रॉस-परागण करने वाला पौधा है। पहले वर्ष में यह 20-60 सेमी या उससे अधिक ऊँचा एक बेलनाकार मोटा तना बनाता है, जिसमें 14-33 सेमी लंबे पतले डंठलों पर छोटे या मध्यम आकार के थोड़े वीणा के आकार के पत्ते होते हैं। एक छोटी राशिछोटे शेयर.

पत्ती के ब्लेड हरे या भूरे-हरे रंग के होते हैं, एक कमजोर मोमी कोटिंग के साथ ठोस चिकने या थोड़े घुमावदार किनारों के साथ सपाट से चम्मच के आकार के, 18-40 सेमी लंबे, 18-32 सेमी चौड़े (अखरोट के आकार के) होते हैं पत्तागोभी के अत्यधिक छोटे तनों के शीर्ष पर पत्ती की धुरी में बनता है। एक पौधे पर 20-40 या अधिक पत्तागोभी बनती हैं।

जीवन के दूसरे वर्ष में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में अत्यधिक शाखाओं वाले फूल वाले अंकुर विकसित होते हैं, पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। फूल पीले रंग के, गुच्छे में एकत्र, मध्यम आकार के, उभरे हुए किनारों वाली पंखुड़ियाँ होते हैं। फल एक बहु-बीज वाली फली है। बीज छोटे, 1.5-2 मिमी व्यास, गोलाकार, चिकनी सतह वाले, गहरे भूरे, लगभग काले होते हैं। 1 ग्राम में 200-300 पीसी होते हैं। बीज बीज 5 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।

जंगल में नहीं पाया जाता. ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पूर्वज पत्तेदार गोभी है - ब्रैसिका ओलेरासिया एल. कन्वर। एसेफला (डीसी) एलेफ़, भूमध्य सागर में जंगली रूप से उगता है, जहां इसे प्राचीन काल में खेती में पेश किया गया था। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बेल्जियम में सब्जी उत्पादकों द्वारा केल से विकसित किया गया था, जहां से वे फ्रांस, जर्मनी और हॉलैंड तक फैल गए।

कार्ल लिनिअस पहले व्यक्ति थे जिन्होंने गोभी का वैज्ञानिक रूप से वर्णन किया और ब्रुसेल्स के बेल्जियम के बागवानों के सम्मान में इसका नाम ब्रुसेल्स स्प्राउट्स रखा। यह 19वीं शताब्दी के मध्य में रूस में दिखाई दिया, लेकिन कठोर जलवायु परिस्थितियों के कारण फैल नहीं पाया। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती पश्चिमी यूरोप (विशेषकर यूके), अमेरिका और कनाडा में व्यापक रूप से की जाती है। रूस में इसकी खेती सीमित मात्रा में की जाती है, मुख्यतः मध्य क्षेत्रों में।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाना

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए मिट्टी तैयार करना

मिट्टी को पिछली शरद ऋतु में तैयार किया जाना चाहिए, जिसमें प्रति वर्ग मीटर डेढ़ बाल्टी की मात्रा में खाद और खाद की एक परत शामिल होनी चाहिए। मी. मिट्टी को बर्फ और हवा के संपर्क में छोड़ दें, और फिर वसंत ऋतु में इसे 2.5 या 5 सेमी की गहराई तक ढीला करें, इसमें 120 ग्राम की मात्रा में मछली का मल मिलाएं। प्रति वर्ग मी. इसके बजाय, आप एक भाग पोटाश सल्फेट, चार भाग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं अस्थि चूर्ण 120 ग्राम के आकार में. प्रति वर्ग. मी. पौधों को मई के अंत या जून की शुरुआत में जमीन में लगाना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बोना

बीजों को मार्च या अप्रैल में बगीचे के बिस्तर के एकांत क्षेत्र में, 12 मिमी से अधिक गहरे छेद में, लगभग 15 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। उन्हें गर्मी और सुरक्षा प्रदान करने के लिए प्लास्टिक की थैलियों से ढकने की आवश्यकता होती है। एक बार जब वे अंकुरित होने लगते हैं, तो उन्हें विकसित होने के लिए जगह देने के लिए उन्हें पतला करने की आवश्यकता होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स रोपण

रोपण तब शुरू करना चाहिए जब अंकुर 10-15 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाएं। उन्हें ऐसी स्थिति में लगाया जाना चाहिए जहां वे पकने के लिए तैयार हों, और रोपण अगस्त के मध्य तक जारी रहना चाहिए। यह अच्छा होगा यदि आप दोबारा रोपण की योजना बनाने से एक दिन पहले उन्हें उदारतापूर्वक पानी दें। पत्तागोभी को एक दूसरे से 90 सेमी की दूरी पर लगाना चाहिए, ताकि उनकी निचली पत्तियाँ मिट्टी के स्तर से ऊपर रहें।

पौधों की रोपाई के बाद उन्हें अच्छे से पानी देने की जरूरत होती है। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, तेज़ हवाएँ चलने पर आपको उन्हें दांव पर लगाने की आवश्यकता हो सकती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया)। © सुस्ना

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की देखभाल

मृत पौधों के स्थानों पर रोपण के एक सप्ताह बाद, छिद्रों को प्रारंभिक रूप से ढीला करने और पानी देने के साथ, जो पौधे रिजर्व में छोड़ दिए गए थे, उनमें से मैन्युअल रूप से रोपाई की जाती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साथ ही अन्य प्रकार की गोभी की देखभाल के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपायों में से एक अंतर-पंक्ति खेती है। इसका उद्देश्य पौधों की वृद्धि और विकास के लिए अनुकूल जल और वायु व्यवस्था बनाने के लिए खरपतवारों को नियंत्रित करना और मिट्टी को ढीली अवस्था में बनाए रखना है।

गर्मियों के दौरान, छह तक ढीलापन किया जाता है। पहली ढीलापन समय पर करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि रोपण करते समय मिट्टी आमतौर पर बहुत संकुचित होती है (आपको बिस्तर को चिह्नित करने, इसे पानी देने, रोपण फैलाने और इसे बंद करने की आवश्यकता होती है)। ढीलापन में देरी से पत्तागोभी की वृद्धि रुक ​​जाती है और पौधों का नुकसान बढ़ जाता है, खासकर भारी मिट्टी में। पहला ढीलापन गमले में रोपे जाने के तुरंत बाद किया जाता है, जब गमले के बिना रोपण किया जाता है - 3-5 दिनों के बाद नहीं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की हिलिंग नहीं की जाती है, क्योंकि यह पौधा निचली पत्तियों की धुरी में गोभी के सबसे बड़े सिर बनाता है, इसलिए उन्हें मिट्टी से ढंका नहीं जा सकता है।

यदि, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पौधे रोपते समय छिद्रों में उर्वरक लगाया गया था, तो रोपण के बाद (10-15 दिनों के बाद) निषेचन की सिफारिश नहीं की जाती है। सकारात्मक प्रभावउर्वरक, जो गोभी के सिर के गठन की शुरुआत के चरण के साथ मेल खाता है, उत्पादकता बढ़ाने में मदद करता है। अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर, आप अपने आप को केवल रोपण के बाद नाइट्रोजन उर्वरक, और गोभी के सिर के गठन की शुरुआत में - पोटेशियम उर्वरकों तक सीमित कर सकते हैं।

सोडी-पोडज़ोलिक मिट्टी पर, जहां उर्वरता अपेक्षाकृत कम होती है, आमतौर पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स की पहली फीडिंग में प्रति 1 वर्ग मीटर पोषक तत्वों की निम्नलिखित मात्रा डाली जाती है: नाइट्रोजन - 2-3 ग्राम (5-10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट या यूरिया), फास्फोरस - 1.5-2 ग्राम (7-15 ग्राम सुपरफॉस्फेट) और 2-3 ग्राम पोटेशियम (5 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड या सल्फेट)। पहली फीडिंग के दौरान उर्वरकों को किनारों पर पौधों से 8-10 सेमी की दूरी पर और 8-10 सेमी की गहराई तक डाला जाता है।

दूसरी फीडिंग में शामिल हैं: नाइट्रोजन 2.5-3.5 ग्राम/वर्ग मीटर (7-12 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट या यूरिया), फास्फोरस - 2-2.5 ग्राम (7-15 ग्राम सुपरफॉस्फेट) और 3-4 ग्राम/वर्ग मीटर पोटेशियम (7-10 ग्राम)। पोटेशियम क्लोराइड)। उन्हें पंक्ति रिक्ति के बीच में 10-15 सेमी की गहराई तक रखा जाता है। निषेचन के लिए, आप जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं: एज़ोफोस्का, इकोफोस्का, नाइट्रोफोस्का, केमिरा और अन्य, और लापता। पोषक तत्वफिर साधारण उर्वरकों के साथ पूरक किया गया। सूखी उर्वरकों को मैन्युअल रूप से छानते समय, उन्हें कुदाल का उपयोग करके तुरंत मिट्टी में मिला देना चाहिए, ताकि पंक्तियों को ढीला करने से पहले उर्वरक डाला जा सके।

पहले भोजन के लिए, आप सफलतापूर्वक मुलीन (1:10) के जलीय घोल, पानी से पतला घोल (1:3), पक्षी की बीट (1:10) या एक सप्ताह के भीतर किण्वित खरपतवार के पत्तों (1:3) का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक पौधे के नीचे 1-1.5 लीटर पोषक तत्व मिश्रण डाला जाता है। तरल पदार्थ खिलाने के बाद पौधों को साफ पानी से धोना चाहिए ताकि पत्तियों पर जलन न हो। मिट्टी से तरल अवशोषित होने के बाद, नमी बनाए रखने के लिए आपको इसे ढीला करना होगा। अलग-अलग क्षेत्रों में तरल खाद डालना उपयोगी होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, यहां तक ​​​​कि उत्तर-पश्चिम की स्थितियों में भी, गर्मियों के दौरान 2-3 बार पानी पिलाया जाना चाहिए, और गैर-ब्लैक अर्थ ज़ोन के मध्य क्षेत्रों में पानी की संख्या 3-5 तक बढ़ा दी जाती है।

पत्तागोभी के सिरों के विकास को प्रोत्साहित करने, उनकी विपणन क्षमता बढ़ाने और कटाई में तेजी लाने के लिए, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स पौधों से शीर्ष कली को हटा दिया जाता है। देर से पकने वाली किस्मों को उगाते समय टॉपिंग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालाँकि ठंड के वर्षों में जल्दी पकने वाली किस्मों में भी यह हमेशा सकारात्मक परिणाम देता है।

अगस्त के अंत-सितंबर की शुरुआत में (कटाई से एक महीने पहले), शीर्ष कली को हटा दिया जाता है। फिर पोषक तत्वों को पार्श्व कलियों की ओर निर्देशित किया जाता है, गोभी के सिर तेजी से पकते हैं, और उनका आकार काफी बढ़ जाता है। यदि बाद की तारीख में टॉपिंग की जाती है, तो शीर्ष कली के अलावा, खराब विकसित अक्षीय कलियों के साथ तने का ऊपरी भाग हटा दिया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई

जब गोभी के सिर आर्थिक रूप से उपयुक्त हो जाते हैं तो कटाई शुरू हो जाती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की पहले पकने वाली किस्मों के सिरों की समान परिपक्वता के साथ एक बार में कटाई की जा सकती है, और बाद में 2-3 बार में कटाई की जाती है। ऐसा करने के लिए, कटाई से लगभग एक सप्ताह पहले, पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाता है, और जिन पौधों की कटाई एक बार की जाती है, उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि सिर को नुकसान न पहुंचे। यदि कटाई कई चरणों में की जाती है, तो स्टंप के आधार से शुरू करके, हर बार तने के उस हिस्से से पत्तियां हटा दी जाती हैं, जिस पर कटाई की जानी है। एक बार कटाई करते समय, गोभी के सिर वाले तने को आधार से काट दिया जाता है।

गठित सिरों को काट दिया जाता है या तोड़ दिया जाता है। यदि मौसम अनुकूल रहा तो सितंबर-अक्टूबर में सारी कटाई खेत में ही कर ली जाती है। प्रतिकूल परिस्थितियों में (लगभग -5 डिग्री सेल्सियस के लगातार ठंढ की शुरुआत के साथ), कटे हुए पौधों को ठंडे इनडोर क्षेत्रों में अस्थायी भंडारण के लिए हटा दिया जाता है, जहां उन्हें 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। आवश्यकतानुसार इन पौधों से पत्तागोभी के सिरों को धीरे-धीरे काटा जाता है।

ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खपत को लम्बा करने के लिए, आप पौधों को उनकी जड़ों से हटा सकते हैं और, पत्तियों को ट्रिम करने के बाद (शीर्ष वाले को छोड़कर), उन्हें ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में खोद सकते हैं, जहां से आप धीरे-धीरे हटा सकते हैं और सिर काट सकते हैं। आप जड़ों को ढकने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तहखाने में रेत में दबा सकते हैं। संग्रहित पौधों के लिए, मरने वाली पत्तियों की डंठलों को तुरंत हटा देना चाहिए। जिस कमरे में ब्रसेल्स स्प्राउट्स संग्रहीत हैं, वहां का तापमान लगभग 0 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है सापेक्षिक आर्द्रतावायु 92-98%।

ऐसी स्थितियों में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जनवरी तक संग्रहीत किया जाता है। आप गोभी के सिरों को बेसमेंट में 20-30 दिनों तक रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टाइट-फिटिंग पत्तियों के साथ गोभी के सबसे मजबूत स्वस्थ सिर का चयन करें और उन्हें छोटे बक्से (क्षमता 2-3 किलोग्राम) में रखें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया)। © वन और किम स्टार

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की किस्में और संकर

F1 संकर

एफ1 ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के आधुनिक संकर तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं - वे तने की पूरी ऊंचाई पर स्थित समान आकार के सिरों की एक बड़ी संख्या के साथ कम पौधे पैदा करते हैं। पत्तागोभी के सभी सिर लगभग एक साथ पकते हैं, इसलिए उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना सुविधाजनक होता है, लेकिन इससे ताजा उपज के उपभोग की अवधि कम हो जाती है। हालाँकि, F1 संकरों के इस नुकसान को अक्सर बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाता है - एक नियम के रूप में, पके हुए सिर कई हफ्तों तक तने पर कसकर मुड़े रहते हैं।

सहकर्मी GYNT: सबसे लोकप्रिय संकर। मध्यम आकार के सिर अक्टूबर में बनते हैं, नवंबर में चरम फलन होता है।

ओलिवर: अच्छे स्वाद के साथ प्रारंभिक उत्पादक संकर। देर से शरद ऋतु में कटाई करें। पौधे लम्बे नहीं होते, परन्तु सिर बड़े होते हैं।

गढ़: देर से संकर, देर से शरद ऋतु में पकता है। गोभी के छोटे गहरे हरे सिर जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।

विजियन:यह सिटाडेल के साथ ही फल देता है, लेकिन रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है और इसका स्वाद अधिक होता है।

शेरिफ: बदलता रहता है भरपूर फसलछोटी कलियाँ जिनमें पकने के बाद इस फसल की कड़वाहट नहीं होती। ख़स्ता फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी। गर्म शीत ऋतु वाले क्षेत्रों में यह जनवरी-मार्च में पकता है।

प्राचीर:सिर के साथ एक और देर से आने वाला संकर जो लंबे समय तक नहीं खुलता है। पौधे लम्बे होते हैं, बड़ी कलियाँ अच्छी स्वाद वाली होती हैं।

किले: उत्तम पछेती किस्म। घने गहरे हरे सिर वाले लम्बे पौधे पाले से नहीं डरते।

डोलमिक:मिट्टी की मांग न करना और मौसम की स्थितिसंकर. में पश्चिमी यूरोपअक्टूबर के अंत से फरवरी तक फल नहीं लगते

पारंपरिक किस्में

में हाल ही मेंएफ1 संकरों ने मुक्त क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की पुरानी किस्मों की जगह ले ली है। पुरानी किस्मों में, पत्तागोभी के सिर इतने चिकने और घने नहीं होते हैं और पकने पर जल्दी खुल जाते हैं। फिर भी, पुरानी किस्मों के अपने फायदे हैं - उनके सिर बड़े होते हैं और, शायद, अधिक आधुनिक किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और फसल की अवधि लंबी होती है।

प्रारंभिक आधा लंबा:कॉम्पैक्ट किस्म, सितंबर-दिसंबर में पकती है।

बेडफ़ोर्ड:विभिन्न प्रकार के लोक चयन, जो लम्बे तनों पर अपनी बड़ी कलियों के लिए प्रसिद्ध हैं। सबसे अधिक उत्पादक बेडफोर्ड-फिलबास्केट है। बेडफोर्ड-असमर मॉनिटर किस्म छोटे क्षेत्र के लिए उपयुक्त है।

शोर:स्पष्ट पौष्टिक स्वाद के साथ छोटी गेंदें बनाता है। फ़्रांसीसी इनका उपयोग सफ़ेद वाइन में करते हैं।

रुबिन:नई लाल किस्म का उपयोग सलाद में कच्चा या पकाकर किया जाता है। वे कहते हैं कि इसका स्वाद नायाब है.

कैम्ब्रिज नं. 5: बड़ी कलियों वाली देर से पकने वाली किस्म। एक समय में यह बहुत लोकप्रिय था, लेकिन धीरे-धीरे कैटलॉग से गायब हो रहा है।

रूडनेरफ़:इस समूह की किस्में - रूडनरफ़-सेवन हिल्स, रूडनरफ़-अर्ली बटन्स, आदि - गोभी के पके सिरों को लंबे समय तक घना बनाए रखती हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया)। ©Phr

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन, खनिज, कैरोटीन और रसायन होते हैं पौधे की उत्पत्ति, विभिन्न बीमारियों को रोकने और शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मौजूद तत्व कैंसर सहित कई बीमारियों से बचाव करते हैं पाचन नालऔर फेफड़े.

कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए, विशेष रूप से स्तन, मलाशय और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर, एनीमिया, कब्ज के साथ-साथ कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह, अनिद्रा, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, तपेदिक के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स जूस. अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य फुफ्फुसीय रोगों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, अजवाइन और मूली के रस का मिश्रण उपयोगी होता है।

गाजर, सलाद और हरी फलियों के रस के साथ रस का मिश्रण अग्न्याशय के कार्यों को अवशोषित करने और बहाल करने में मदद करता है, और मधुमेह के लिए उपयोगी है। हालाँकि, आहार से सांद्र स्टार्च और चीनी को बाहर करना और एनीमा से आंतों को नियमित रूप से साफ करना आवश्यक है।

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लगभग हर कोई जिसके पास कम से कम जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा है, गोभी उगाता है। यह ज्ञात है कि इस सब्जी में वे खनिज होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है और बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य विटामिन सी होता है। हमारे लिए सबसे प्रसिद्ध सफेद गोभी है, हालांकि अन्य भी हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं और उपयोगी किस्मेंयह सब्जी. हमारी वेबसाइट पर इस लेख में हम देखेंगे पत्तागोभी के प्रकारफोटो और नाम के साथ.

पत्तागोभी की किस्मों के नाम और तस्वीरें

पत्तागोभी की संपूर्ण विविधता को जानने से हमारे सामान्य आहार के क्षितिज का विस्तार करना संभव हो जाता है। बचपन से परिचित सफेद गोभी के अलावा, इस सब्जी के निम्नलिखित प्रकार ज्ञात हैं:

लाल गोभी,
रंगीन,
ब्रोकोली,
बीजिंग,
ब्रुसेल्स,
चीनी,
सेवॉय,
कोहलबी,
काली गोभी.

लाल गोभी

इसे सफेद पत्तागोभी का लाल चमड़ी वाला रिश्तेदार कहा जा सकता है। इसके जीनस के इस लाल-बैंगनी सदस्य में इसकी सफेद गोभी बहन की तुलना में दोगुना विटामिन सी होता है। यह कैरोटीन, आयोडीन और खनिजों से भरपूर है। लाल गोभी का प्रतिनिधित्व प्रारंभिक, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों द्वारा किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनता है; इसे सफलतापूर्वक मैरीनेट और स्टू भी किया जा सकता है। गोभी के सिर के पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा किए बिना, गर्मियों की शुरुआत से सब्जी की पत्तियों को धीरे-धीरे तोड़ा जा सकता है।

चित्र लाल पत्तागोभी का है

फूलगोभी

सब्जी को यह नाम इस तथ्य के कारण मिला कि खाने योग्य भाग, वास्तव में, रंग का होता है। आमतौर पर इसका सेवन ताजा नहीं, बल्कि उबालकर और उबालकर किया जाता है। फूलगोभी को एक आहार उत्पाद माना जाता है। यह अक्सर बगीचों में नहीं पाया जाता है, क्योंकि इसकी मिट्टी की पोषण संबंधी आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं और यह गर्मी की गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। इसके सुखद स्वरूप को बनाए रखने के लिए सिर को धूप से बचाना चाहिए। फूलगोभी में बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, विटामिन सी, पीपी और ग्रुप बी होता है। इसमें खनिज और प्रोटीन की भी उच्च मात्रा होती है।

आहार फूलगोभी

ब्रोकोली

बाह्य रूप से यह फूलगोभी से मुख्यतः भिन्न होता है हरा. जहाँ तक देखभाल की बात है, इस किस्म को उगाना बहुत आसान है - यह विशेष रूप से मिट्टी पर मांग नहीं करती है और चिलचिलाती धूप और हल्की ठंढ को आसानी से सहन कर सकती है। मुख्य बात यह है कि सिर के विकास के दौरान उसे पर्याप्त मात्रा में नमी प्रदान की जाए। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ हमारे शरीर के प्रदर्शन और प्रतिकूल कारकों के प्रति इसके प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
फोटो में ब्रोकली नाम की पत्तागोभी है

चीनी गोभी

इस गोभी में एक असामान्य लम्बी आकृति और बहुत रसदार और कोमल पत्ते हैं। यह बढ़िया, ताज़ा सलाद बनाता है। चीनी गोभी को अप्रैल या मई में सीधे खुले मैदान में या रोपाई के माध्यम से लगाने की सिफारिश की जाती है। मात्र दो माह में फसल हो सकेगी। उनके फिगर पर नजर रखने वालों को खासतौर पर चाइनीज पत्तागोभी बहुत पसंद है। यह रक्त को साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।

रसदार और कोमल चीनी गोभी

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बगीचे में दुर्लभ हैं और मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। गोभी के लघु सिर विभिन्न व्यंजनों को न केवल उनकी असामान्य उपस्थिति के साथ सजाते हैं, बल्कि एक पौष्टिक स्वाद के साथ सुखद स्वाद के साथ भी सजाते हैं। ये बेहद है विटामिन से भरपूरऔर पत्तागोभी की अमीनो एसिड विविधता। इसे आमतौर पर अप्रैल में बोया जाता है और मध्य शरद ऋतु तक काटा जाता है।

फोटो में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लघु सिर दिखाए गए हैं

चीनी कली

चीनी गोभी (इसके मूल देश में इसका नाम पाक चोई है) का कोई सिर नहीं होता है - इसे सुखद स्वाद की हरी पत्तियों के साथ मांसल डंठल खाने के लिए उगाया जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे अक्षांशों में इसे उगाने की प्रथा नहीं है, लेकिन जिनके पास खाली ज़मीन है उन्हें इसे आज़माना चाहिए। चीनी गोभी की देखभाल में बिल्कुल भी मेहनत नहीं होती है, और इसकी संरचना इसकी सफेद गोभी के समान होती है। वह इसे गर्मजोशी से प्यार करती है और आद्र हवा, और पूरे बढ़ते मौसम में 50-55 दिन लगते हैं।

चित्र चीनी काले का है

एक तरह का बन्द गोबी

इस किस्म को घुंघराले कहा जा सकता है, क्योंकि इसके सिर में बड़ी वेसिकुलर पत्तियां होती हैं। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक समृद्ध संरचना है और यह इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है आहार पोषण. सेवॉय पत्तागोभी का उपयोग अक्सर सलाद और पत्तागोभी रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसमें कोमल, बल्कि सूखी पत्तियाँ होती हैं। यह विशेष रूप से नमी की कमी पर दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, और इसमें कोई कीट शत्रु नहीं होते हैं।

इस घुंघराले गोभी का नाम सेवॉय है

कोल्हाबी

यह पत्तागोभी शलजम की तरह दिखती है। स्वाद बहुत अधिक कोमल है. मधुमेह रोगियों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है; इसमें बहुत सारे खनिज और विटामिन सी होते हैं। कोहलबी को खुले मैदान में उगाना बहुत आसान है। यदि आप इस प्रक्रिया के नियमों का पालन करते हैं तो यह पूरी तरह से संग्रहीत है।

फोटो में शलजम जैसी गोभी है जिसे कोहलबी कहते हैं

काले

इस गोभी को अपने घर में उगाकर, आप एक साथ दो लक्ष्य प्राप्त करेंगे: आपको एक सुपर स्वस्थ सब्जी और आपके भूखंड के लिए सजावट का एक बहुत ही मूल तत्व मिलेगा। हमारे क्षेत्र में इसे बहुत ही कम उगाया जाता है, हालाँकि यह पूरी तरह से अनुचित है।

सजावटी और खाने योग्य काले गोभी

फ़ोटो और नामों के साथ गोभी के प्रकारों को देखने के बाद, आप संभवतः अपने भूखंड पर इस फसल की कुछ असामान्य किस्म उगाना चाहेंगे। अपने आप को कुछ नया आज़माने के अवसर से वंचित न करें और अपने अनुभव को दूसरों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

किरा स्टोलेटोवा

बेबी पत्तागोभी एक प्रकार का ब्रसेल्स स्प्राउट्स है। इसकी विशेषता छोटे फल हैं जो दिखने में अखरोट जैसे होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्वजिसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पौधे की विशेषताएँ

इन्हें किसी कारण से छोटे ब्रसेल्स स्प्राउट्स कहा जाता है। यह नाम निर्माण के देश - ब्रुसेल्स से आया है। छोटी पत्तागोभी में पर-परागण करने की क्षमता होती है। पौधा द्विवार्षिक है. इसका स्वरूप अन्य किस्मों (गोभी, फूलगोभी या ब्रोकोली) से भिन्न होता है।

किस्म की उपज औसत है: 1 हेक्टेयर से लगभग 200 किलोग्राम हरी गोभी की कटाई की जाती है।

पौधे का विवरण

अंकुरण के पहले वर्ष में, पौधे की विशेषता गोभी के मोटे बेलनाकार सिरों की उपस्थिति होती है। उनकी ऊँचाई 60 सेमी तक पहुँच जाती है, और कभी-कभी 100 सेमी तक पहुँच जाती है। पत्तियाँ छोटी, थोड़ी वीणा के आकार की होती हैं। डंठल 30-35 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, छोटी पत्तियों का रंग हल्का हरा होता है। वे पूरी तरह से मोमी लेप से ढके हुए हैं। पत्तियों के किनारे सीधे या लहरदार हो सकते हैं। पत्ती की धुरी में पत्तागोभी के गोल छोटे सिर बनते हैं। 1 पौधे पर इनकी संख्या 30 टुकड़ों तक पहुंच सकती है।

जीवन के दूसरे वर्ष में, छोटी गोभी में अंकुर और कांटे (पुष्पक्रम) विकसित होते हैं। कई पत्तियों वाले मध्यम आकार के कांटे।

दूसरे वर्ष में, पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। पीले फूलों को एक छोटे ब्रश में एकत्र किया जाता है।

भ्रूण की विशेषताएं

छोटे फल में बड़ी संख्या में बीज होते हैं और इसका स्वरूप फली जैसा होता है। फल का आकार गोलाकार होता है जिसके आधार पर एक छोटा अंडाकार भाग होता है। एक बीज का व्यास 2 मिमी तक पहुँच जाता है। सिर का आकार गोलाकार है। स्पर्श करने पर सतह चिकनी होती है। 1 ग्राम फल में लगभग 250 बीज होते हैं। उन्हें संग्रह के क्षण से 5-6 वर्षों के भीतर लगाया जाता है।

विवरण के अनुसार पत्तागोभी का स्वाद भरपूर एवं सुखद होता है। इसमें मिठास और हल्की मसालेदार कड़वाहट के स्वर हैं। इसे ताज़ा खाने या सलाद बनाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मुख्य व्यंजनों को सजाने के लिए अक्सर छोटी गेंदों का उपयोग किया जाता है।

अवतरण

मिट्टी की तैयारी

छोटा हरी गोभीकेवल उपजाऊ मिट्टी पर उगाया जाता है। इसके लिए भूमि पतझड़ में तैयार की जाती है। क्षेत्र की जुताई करने से पहले, जोड़ें जैविक खाद(गाय का गोबर, ह्यूमस या पीट)। इष्टतम मात्रा 10 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर की 2 बाल्टी है। मी. वसंत ऋतु में, जमीन को कुदाल से ढीला किया जाता है। निराई-गुड़ाई की गहराई कम से कम 5-8 सेमी होनी चाहिए।

मिट्टी को ढीला करने की प्रक्रिया में सुपरफॉस्फेट उर्वरकों का उपयोग किया जा सकता है। अनुशंसित मात्रा लगभग 150 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है। मी. ताकि प्रत्येक के लिए गोभी के छोटे सिर तेजी से बनें वर्ग मीटर 200 ग्राम अस्थि भोजन मिलाएं। रोपण की अनुमति केवल मई की शुरुआत में दी जाती है, जब पाले का खतरा कम हो जाता है।

बीज बोना

बीज बोने के लिए एक अलग बड़े कंटेनर का चयन करें। मार्च की शुरुआत में बीज बोना बेहतर होता है। रोपण से पहले, उन्हें कीटाणुरहित करने या विकास उत्तेजक के साथ इलाज करने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनर में रोपण की गहराई 1.2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, छोटे गोभी के सिर के बीज के बीच की दूरी लगभग 5 सेमी है।

कंटेनरों को प्लास्टिक फिल्म से ढंकना चाहिए। यह पहली शूटिंग के उभरने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है और बीमारी के खतरे को कम कर देता है। अंकुरण शुरू होने के बाद, आप आवरण सामग्री को हटा सकते हैं और फिर पौधों को पतला कर सकते हैं। यह खुले मैदान में सुरक्षित रोपण के लिए जड़ प्रणाली को सही ढंग से बनाने की अनुमति देगा।

रोपाई

हरे पौधे के 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद पौधों को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, यदि आप पहले से क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं तो पौधे जमीन पर बेहतर चिपक जाता है। में पौध रोपण करते समय गीली मिट्टीजड़ें जल्दी ही जमीन से जुड़ जाती हैं।

पौधारोपण इस प्रकार किया जाता है कि निचली हरी पत्तियाँ जमीन की सतह से ऊपर रहें। झाड़ियों के बीच की इष्टतम दूरी लगभग 1 मीटर है। यह दूरी पौधे को स्वयं या पड़ोसी झाड़ियों को नुकसान पहुंचाए बिना विकसित करने की अनुमति देती है। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को अस्पष्ट न करें।

छोटी गोल गोभी को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। आपको उच्च गुणवत्ता और समय पर पानी देने के बारे में याद रखना चाहिए। प्राथमिकता दी गयी है बूंद से सिंचाई: यह जड़ वाले हिस्से को नमी प्रदान करता है, जो इस पौधे के लिए आदर्श है। झाड़ियों को सप्ताह में एक बार से अधिक पानी नहीं देना चाहिए। यह मिट्टी को नम करने के लिए पर्याप्त है।

प्रत्येक पानी देने के बाद, खरपतवार हटा दें और हटा दें ऊपरी परतभूमि। यह आवश्यक है ताकि ऑक्सीजन, नमी और पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा सबकोर्टेक्सिंग के बाद मिट्टी में प्रवेश कर सके। निराई की गहराई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे।

उर्वरक

भोजन कई चरणों में किया जाता है:

• पौधे को खुले मैदान में लगाने के 10 दिन बाद पहली खाद डाली जाती है। खनिज उर्वरकों को प्राथमिकता दी जाती है: प्रति 1 वर्ग मीटर। मी में 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 10 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 10 ग्राम पोटेशियम नाइट्रेट मिलाएं।
• दूसरी फीडिंग के दौरान, गोभी के सिर के निर्माण की शुरुआत से, 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 9 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड का उपयोग करें। उर्वरकों को झाड़ी से 10 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।

दूसरी फीडिंग के दौरान खनिज उर्वरकों के बजाय कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति है। चिकन खाद और ह्यूमस इसके लिए आदर्श हैं। प्रत्येक पदार्थ के 100 ग्राम को 10 लीटर गर्म पानी में पतला किया जाता है और प्रत्येक झाड़ी के नीचे लगभग 2 लीटर टिंचर डाला जाता है।

सर्दियों के अंत में मैं अंदर था बड़ा शहरऔर बीज वाली एक दुकान देखी। मुझे लगता है कि मैं अंदर जाऊंगा और सब्जियों की नई किस्मों को देखूंगा। मैंने सेल्सवुमन से पत्तागोभी के बीज मांगे, और उसने मुझे बैग मेज पर रखने दिए... मैं अवाक रह गया - हमारे छोटे से बाज़ार में ऐसी रौनक कभी नहीं हुई थी! सामान्य तौर पर, मैंने सब कुछ खरीदा... रोपण करते समय मुझसे थोड़ी गलती हुई, लेकिन मैंने इंटरनेट पर इसे पढ़ने, इसका पता लगाने में काफी समय बिताया... और अब मैं अपने बगीचे के भूखंड में लगभग सभी प्रकार की गोभी सफलतापूर्वक उगाता हूं।

रूस में, इस सब्जी की खेती 11वीं शताब्दी में शुरू हुई थी! हालाँकि, निश्चित रूप से, प्रजातियों और किस्मों (विशेष रूप से रंगीन वाले) की सबसे बड़ी विविधता हाल के दशकों में ही देखी जाने लगी। अधिकांश ने यहां बढ़ना सीखा है (न केवल मध्य क्षेत्र में, बल्कि साइबेरिया में भी)।

सफेद बन्द गोभी

सबसे लोकप्रिय, इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है। और इसे उगाना सबसे आसान है; यह शुरुआती ठंढों से डरता नहीं है।

किस्मोंइस गोभी की कई किस्में हैं, लेकिन केवल सबसे अनुभवी माली ही इन्हें प्रकार के आधार पर अलग कर सकते हैं:

सभी किस्मों को इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• प्रारंभिक और मध्यम, मौसमी सलाद (गोल्डन हेक्टेयर, स्लावा, इयुंस्काया) पर जाएं;
• देर वाले, उन्हें जारदार सलाद के रूप में तैयार किया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, और वसंत तक बेसमेंट में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है (खार्कोव्स्काया, कामेनेया गोलोवा, कोलोबोक, मॉस्को लेट)।

लाल पत्तागोभी (उर्फ लाल, बैंगनी)

जैसे सफ़ेद पत्तागोभी के मामले में, किस्मोंऐसी पत्तागोभी की अगेती, मध्यम और पछेती किस्में होती हैं।

सबसे लोकप्रिय:

• फैबर्ज,
• रूबी,
• मंगल,
• कैलिबोस (इस किस्म के सिर लम्बे दिखते हैं, जिससे पत्तियाँ आसानी से अलग हो जाती हैं)।

पत्तागोभी आसानी से गर्मी सहन कर लेती है, लेकिन पाले (-7 डिग्री से नीचे) से डरती नहीं है।

इसका उपयोग सलाद में किया जाता है, हालाँकि इसे सफलतापूर्वक बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, या स्टू किया जा सकता है (यह न भूलें: पकाए जाने पर, गोभी गुलाबी रस छोड़ती है, जो अन्य खाद्य पदार्थों को रंग देती है)। यदि आप अपनी फसल को आज़माने की जल्दी में हैं, तो आप बगीचे में ही, सिर से, बिना काटे, कुछ पत्तियाँ तोड़ सकते हैं।

स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक सफेद गोभी नहीं, बल्कि लाल गोभी खरीदते हैं। इसमें (कच्चे) सफेद की तुलना में 2 गुना अधिक विटामिन सी और आयरन होता है, और 10 गुना अधिक विटामिन ए होता है।

एक दिलचस्प तथ्य: गोभी का रंग न केवल फसल के आधार पर, बल्कि मिट्टी की अम्लता में परिवर्तन के आधार पर भी बदल सकता है।

बीजिंग (या सलाद)

यह सफल प्रजाति प्रति वर्ष दो फसलें पैदा करती है। लेकिन इसे अलग-अलग जगहों पर लगाने की जरूरत है. पहले (अप्रैल) रोपण के दौरान - एक धूप वाले क्षेत्र में, दूसरे के दौरान, गर्मियों में (जून में, बीज सीधे जमीन में बोए जाते हैं) - छाया में, अन्यथा गोभी का सिर बने बिना ही गोभी अंकुरित और खिलने लगेगी।

आप इसे बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं.

पत्तागोभी के सिरों को काटकर सलाद में डाला जाता है और ताज़ा खाया जाता है। कभी-कभी इसे बोर्स्ट में भी मिलाया जाता है (भोजन जोड़ने के अंतिम समय में, ताकि कोमल गोभी को उबलने का समय न मिले)।

इस पर निर्भर करते हुए किस्मों, पत्तागोभी पत्तागोभी के लम्बे मुलायम सिर या पत्ती रोसेट की तरह दिख सकती है।

आप संभवतः निम्नलिखित किस्में उगाने में सक्षम होंगे:

• ग्रेनेड,
• काँच,
• जादूगर,
• चक-चक।

चीनी (पत्ती, बोक चॉय या पाक चॉय)

एक पत्तेदार प्रजाति जो पत्तागोभी का सिर नहीं बनाती (या लगभग नहीं बनाती)। सिर्फ सलाद में ही जाता है.

यह कोई अचार वाली प्रजाति नहीं है, इसे ख़राब मिट्टी में भी उगाया जा सकता है।

यह चीनी गोभी से बिल्कुल अलग है:

हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध किस्मों:

• मार्टिन,
• सर्द,
• मूंगा,
• गोलूब.

एक प्रकार की बंद गोभी

एक सरल प्रजाति जो शायद ही कभी कीटों से पीड़ित होती है और गर्मी और सूखे से डरती नहीं है।

सब्जी की संरचना की तुलना की जा सकती है सफेद बन्द गोभी, लेकिन सेवॉय का स्वाद अधिक कोमल होता है।

इसका उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है। यह गोभी के रोल के लिए भी अच्छा है - यदि आप गोभी के सिर पर उबलता पानी डालते हैं, तो पत्तियां बिना टूटे अपने आप निकल जाएंगी।

इस प्रजाति में केवल एक दोष है: खराब भंडारण। यदि आपने बहुत अधिक पत्तागोभी उगाई है, तो इसकी पत्तियों को सुखाने की सलाह दी जाती है। आप जल्दी पकने वाली किस्म (जुलाई में पकने वाली) नहीं, बल्कि देर से पकने वाली किस्म (देर से शरद ऋतु) उगा सकते हैं; केवल सूखे कांटे ही काटें, ये लंबे समय तक टिके रहते हैं (इसके लिए कटाई से पहले बगीचे की क्यारी पर छतरी बना दी जाती है)।

मध्य क्षेत्र में वे ऐसे बढ़ते हैं किस्मों:

• नाद्या,
• पेत्रोव्ना,
• सुनहरा जल्दी,
• मॉस्को लेसमेकर।

रंगीन

हमारे अक्षांशों में एक और लोकप्रिय फसल।

लेकिन यह गोभी पहले से ही अधिक अचार वाली है। हां, इसे सूरज से छायांकित करने की आवश्यकता है (अन्यथा सिर बर्फ-सफेद नहीं होंगे, लेकिन "सूखे" धब्बों के साथ), और केवल सबसे उपजाऊ मिट्टी पर उगाए जाएंगे। यह गर्मी और सूखे को अच्छी तरह सहन नहीं करता है।

इसे तहखाने में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए - सिरों को पुष्पक्रमों में विभाजित करना और फ्रीज करना या अचार बनाना बेहतर है।

हाल ही में, प्रजनकों ने कई खूबसूरत नस्लें पैदा की हैं किस्मोंऐसी गोभी, फूलगोभी या विचित्र सिर के आकार के साथ:

लेकिन यदि आप प्रसन्नता का पीछा नहीं करते हैं, तो सबसे परेशानी मुक्त किस्मों को माना जाता है:

• स्नोबॉल,
• योक,
• लेटमैन.

रोमनेस्को (रोमन)

यह एक बहुत ही दिलचस्प "पुष्पक्रम" वाली फूलगोभी की एक उप-प्रजाति है।

इस गोभी को अचार या उबाला जा सकता है (डबल बॉयलर सहित)। इसे फ्रीजर में स्टोर करना भी बेहतर है.

ब्रोकोली (शतावरी)

रंगीन वाले के समान, लेकिन सफेद नहीं, बल्कि हरे सिर वाला।

यह संस्कृति कम सनकी है - यह सूरज से कम डरती है और ठंड प्रतिरोधी है।

सब्जी को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है; इसे कई आहारों में अनुमति दी जाती है।

इसे जमे हुए भी संग्रहित किया जाना चाहिए।

हाल ही में, प्रजनक रंगीन पर काम कर रहे हैं किस्मोंब्रोकोली। लेकिन अभी के लिए, सिद्ध हरी किस्मों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है:

• सीज़र,
• सुर,
• लिंडा.

कोल्हाबी

यह अब गोभी नहीं है, बल्कि किसी प्रकार की शानदार शलजम है! यह फसल वास्तव में पत्तियों के लिए नहीं (जो पत्तागोभी में भी भुरभुरी दिखती हैं) नहीं, बल्कि रसदार कंद (तने) के लिए उगाई जाती है।

यह प्रजाति ठंड से डरती है। लेकिन यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए अधिकांश गर्मियों के निवासी, यदि चाहें, तो सीजन के दौरान दो बार कोहलबी उगाने का प्रबंधन करते हैं (गोभी 2 या 2.5 महीने में पूरी तरह से पक जाएगी)। बीज सीधे खुले मैदान में भेजे जा सकते हैं। फसल को बेसमेंट में संग्रहित किया जाता है। कोहलबी उगाते समय, मुख्य बात यह है कि इसे बगीचे में ज़्यादा खुला न रखें, ताकि कंद सख्त न हो, बल्कि मीठा और कोमल बना रहे।

इस पर निर्भर करते हुए किस्मों, कोहलबी हरा, पीला और बैंगनी भी हो सकता है। इसके अलावा, "शलजम" छोटा (मुट्ठी के आकार का) और काफी वजनदार दोनों तरह से विकसित हो सकता है:

सबसे सिद्ध किस्में:

• वायलेट्टा,
• विनीज़ नीला,
• बहुत बड़ा,
• डेलीकैटसन,
• रूसी आकार,
• पकाना।

महत्वपूर्ण! यदि आपके परिवार में कोई मधुमेह रोगी है तो इस गोभी पर अवश्य ध्यान दें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (या कोक्सीक्स एसपीपी।)

इसे छोटी गोभी भी कहा जाता है, क्योंकि झाड़ी पर कई सिर उगते हैं, जो सफेद गोभी की याद दिलाते हैं, लेकिन "खिलौना" आकार के होते हैं।
आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी: यदि आप अप्रैल में बीज बोते हैं, तो आपको अक्टूबर से पहले फसल नहीं मिलेगी (गोभी लगभग 180 दिनों में पक जाएगी, लेकिन कुछ किस्में 150 दिनों में माली को खुश कर सकती हैं)। इसके फायदे: यह फसल ठंढ-प्रतिरोधी है, और इसके अलावा, यह सूखे से डरती नहीं है। लोक ज्ञान"यदि आप सघन रूप से बोएंगे, तो यह खाली हो जाएगा" इस प्रजाति के रोपण के प्रकार को पूरी तरह से चित्रित करता है।

आप इन्हें अपनी साइट पर लगा सकते हैं किस्मों:

• नीलमणि,
• गोर्नेट,
• हरक्यूलिस.

महत्वपूर्ण: छोटी पत्तागोभी का स्वाद पत्तागोभी या इस फसल की अन्य किस्मों जैसा बिल्कुल नहीं होता है। चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत सारा सरसों का तेल होता है, इसलिए सब्जी का स्वाद मसालेदार होता है, थोड़ा-थोड़ा अखरोट जैसा। इसलिए, इस प्रजाति को एक स्वादिष्ट (लेकिन फॉस्फोरस और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण स्वस्थ) माना जाता है।

पत्तेदार

यह यहाँ बहुत आम नहीं है, लेकिन यह शर्म की बात है - यह फसल खाने योग्य और सुंदर दोनों है। इस प्रश्न का बस एक सार्वभौमिक उत्तर "मुझे ऐसा क्या लगाना चाहिए जो मेरे पड़ोसियों के पास निश्चित रूप से नहीं होगा?"

प्रजाति के लाभ: छाया से नहीं डरते, सभ्य ठंढों (-15 डिग्री तक) का सामना करते हैं।

सबसे प्रसिद्ध किस्मों:

• काले (ऊपर चित्र),
• टिंटोरेटो,
• पलटा,
• रेडबोर.

आप इस फोटो में इस सब्जी की कुछ किस्मों के बीच अंतर देख सकते हैं:

सजावटी (उद्यान)

इसे पत्तियों के असामान्य रंगों से भी पहचाना जा सकता है दिलचस्प आकारगोभी के सिर - वे सिर से नहीं, बल्कि उत्तम फूलों से मिलते जुलते हैं।

यह प्रजाति बीज द्वारा प्रजनन करती है। उन्हें पहले से अंकुरित किया जा सकता है (रोपाई के लिए, मई में खुले मैदान में स्थानांतरण के साथ) या सीधे बिस्तर/फूलों के बिस्तर पर बोया जा सकता है। व्यावहारिक रूप से कीट इसे नहीं खाते हैं।

सबसे लोकप्रिय किस्मोंऐसी गोभी:

• बैंगनी कबूतर (बैंगनी गुलाब जैसा दिखता है),
• नागोया (घुंघराले पत्तों के साथ),
• सूर्योदय (पीले गुलाब),
• गुलाबी बगुला (लंबे डंठल वाले गुलाबी गुलाब)।

और यह इस प्रकार भी होता है:

यदि आप चाहें, तो आप इस तरह के "गोभी के सिर" को एक अपार्टमेंट में, एक फूल के गमले में भी उगा सकते हैं, लेकिन आपको गोभी को हर दूसरे दिन पानी देना होगा, और इसे अक्सर खाद भी देना होगा। या एक विकल्प के रूप में: बगीचे से गोभी को काटें, इसे थोड़े से पानी के साथ फूलदान में रखें (इसे साइट्रिक एसिड और चीनी से समृद्ध किया जा सकता है), और यह आपको कई हफ्तों तक प्रसन्न करेगा। बस समय-समय पर पानी बदलते रहें।

क्या इस सुंदरता को खाना संभव है?हाँ! यह और भी उपयोगी है: ऐसा माना जाता है कि चमकदार पत्तियों में सामान्य बगीचे की सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक सेलेनियम होता है। सच है, इसका स्वाद बगीचे की किस्म से भी ख़राब होता है, और इसके अलावा, इसकी पत्तियाँ थोड़ी कठोर होती हैं।

आप इस वीडियो से इस अल्पज्ञात लेकिन शानदार प्रजाति के बारे में अधिक जान सकते हैं:

और इस फूलों वाली सब्जी से फूलों की क्यारियों को सजाने के सफल उदाहरण इस वीडियो में एकत्र किए गए हैं:

किसी भी प्रकार और किस्म की पत्तागोभी उगाने के सामान्य सिद्धांत

• भड़काना. तटस्थ अम्लता (6.5 से 7 पीएच तक)। दोमट (भारी या मध्यम)।
• बिस्तर. धूप वाली जगह पर, झाड़ियों, पेड़ों और, यदि संभव हो तो, लंबी सब्जियों (मकई, सूरजमुखी) के बिना।
• पानी. अक्सर, विशेषकर शुष्क महीनों में।
• फसल चक्र. पत्तागोभी हर 3 साल में एक जगह लगाई जाती है। इस फसल को बोने या बोने से पहले, बगीचे के बिस्तर में चुकंदर, गाजर, प्याज (प्याज), टमाटर, खीरे और फलियां उगाई जा सकती हैं।