Upes nēģi: kur tie dzīvo, ko ēd, kā noķert, kā gatavot. Rāpojošs un bīstams nēģis Zivju nēģis - ieguvumi un kaitējums

Nēģis ir bīstams, bet garšīgas zivis

Ne katra zivs uzņem šausmu filmas. Nesen izrādījās, ka nēģi, kopš seniem laikiem pazīstams kā delikatese, ir gatavs nogaršot pašu cilvēku.

No ārpuses grūti pateikt, vai tā ir zivs. Kā parādīts foto, nēģi vairāk kā milzīgs zemūdens tārps.

Pats plēsējs uz planētas parādījās vairāk nekā pirms 350 miljoniem gadu un kopš tā laika ir palicis praktiski nemainīgs. Tiek uzskatīts, ka nēģis ir žokļu mugurkaulnieku priekštecis.

Nēģu īpašības un dzīvotne

Nēģu zivis pieder pie bezžokļu kārtas. Dzīvnieka garums svārstās no 10 centimetriem līdz metram. Ārēji tas izskatās kā zutis, dažreiz to sauc par nēģu.

Galvenā atšķirība no citiem zemūdens zivis- tas ir gaisa pūšļa un pāru spuru trūkums plēsējam.

Attēlā redzama nēģa mute

Neskatoties uz to, ka tas ir zemūdens iemītnieks, nēģis savu īpašību dēļ nevar peldēt.

Tāpēc tas parasti dzīvo apakšā. Turklāt nēģim nav pilnīgi nekādu kaulu, nēģi var lepoties tikai ar mugurkaulu un no skrimšļa veidotu galvu.

Plēsējam ir tikai viena nāsis, bet trīs acis. Tiesa, viena ir bez lēcas, un atrodas tieši otrās nāsis vietā.

Mutes struktūra ir līdzīga dēles mutei: gredzenveida, ar bārkstīm gar malām.

Plēsējam žoklī ir aptuveni simts zobu, un zobi ir arī uz mēles. Tieši ar mēles palīdzību viņa ierok upura ādā.

Arī zemūdens iemītnieka izskata iezīmes ietver:

serpentīna forma;

svaru trūkums;

septiņas žaunu atveres;

spēja izelpot caur žaunām (šī īpašība ļauj tai ilgstoši pieķerties cietušajam).

Plēsēju var atrast jebkurā vietā uz planētas. Tas var būt straume, jūra vai upes nēģi.

Viņa dzīvo Ziemeļu Ledus okeāna baseinā. Un arī Baltijas un Ziemeļjūrā, Oņegas ezerā un Ladogas ezerā.

Un citās ūdenstilpēs. Strauta šķirne visbiežāk sastopama Somijā. Tomēr populārākā suga ir upju zivis.

Nēģa raksturs un dzīvesveids

Plēsēji parasti pieķeras medījumam, ar zobiem grauž tā ādu un barojas ar muskuļiem un asinīm.

Biežāk nēģu uzbrukums citi zemūdens iedzīvotāji naktī. Viņu uzvedība atgādina īstus vampīrus no šausmu filmām.

Starp citu, 2014. gadā amerikāņi jau uzņēma filmu par plēsīgajiem ūdens iemītniekiem.

« Asiņainais Nēģu ezers"Mūsdienās to var brīvi skatīties tiešsaistē. Sižets ir vienkāršs, zivis Mičiganā ir nogurušas no vietējā uztura, un tās sāk uzbrukt cilvēkiem.

Šķiet, ka viņi to nefilmēs filmās. Tomēr ārsti ir pārliecināti, ka nēģi ir bīstami cilvēkiem.

Turklāt jau ir reģistrēti plēsēju uzbrukumu gadījumi. 2009. gadā vien Baltijas jūrā ievainoti divi krievi.

tomēr nāves gadījumi uzbrukumi cilvēkiem līdz šim nav reģistrēti. Jūlijs Cēzars reiz nolēma izpildīt nāvessodu noziedzniekam, iemetot viņu dīķī slepkavas nēģi. Bet, sākotnēji uzbrukuši cietušajai, viņi viņu ātri atbrīvoja.

Sakarā ar to, ka zivju dziedzeris ražo vielu, kas neļauj asinīm sarecēt, jums ir jādodas uz slimnīcu pat ar nelielu kodumu.

Zivis parasti pārvietojas naktī. Nēģiem nepatīk gaisma, un viņi pat baidās no tās. Dienas laikā jūs varat satikt ūdens "tārpu" tikai iekšā dubļains ūdens upes dibenā.

Visticamāk, nēģis ir slinkākais plēsējs. Viņa vada mazkustīgu dzīvesveidu. Dažreiz tas var palikt vienā vietā vairākas nedēļas.

Sava klusā dzīvesveida dēļ zivis bieži kļūst par lielāku plēsēju upuriem.

Nēģi ir kļuvuši par delikatesi ne tikai cilvēkiem, bet arī zušiem un zivīm. Ja zivij paveicas, tā pieķersies savam likumpārkāpējam.

Nēģu uzturs

Plēsējs mazkustīgā dzīvesveida dēļ ir gandrīz visēdājs. Iespējams, šīs īpašības dēļ suga pastāv jau vairāk nekā 300 miljonus gadu.

Nēģis ir gatavs mieloties ar jebkuru citu zivi vai zemūdens iemītnieku, kas peld netālu no grunts.

Visbiežāk zemūdens “čūska” atrodas apakšā, pieķērusies pie aizķeršanās un gaida pusdienas, lai piepeldētu pie tās.

Turklāt nēģi barojas ar organiskām vielām un daļiņām jau miris zivis Pirms pubertātes plēsoņu mazuļiem barība vispār nav vajadzīga.

Viņu barības vadā ir īpašs aizbāznis, kas izšķīst tikai pieaugušam cilvēkam. Un zivis var nobriest līdz 5 gadiem.

Kā minēts iepriekš, zemūdens iedzīvotājs tiek uzskatīts par delikatesi. Iepriekš to varēja atļauties tikai ļoti bagāti cilvēki.

Šodien pirkt nēģus Pieejams lielos lielveikalos vai specializētajos veikalos.

Šī sezonas delikatese parādās plauktos novembrī-decembrī. Vislabāk ir izvēlēties dzīvas zivis.

Nēģu receptes tādu ir diezgan daudz. Visbiežāk zivis tiek ceptas un pēc tam marinētas. To uzskata par lielisku delikatesi marinēti nēģi.

Ir vērts uzskatīt, ka šī ir ļoti trekna zivs, tāpēc labāk to ēst ar mēru.

Piemēram, vēsturnieki uzskata, ka angļu monarhs Henrijs I nomira no pārmērīgas trekno zivju ēšanas.

Nēģu vairošanās un dzīves ilgums

Visbiežāk zivis nārsto pavasarī un vasarā. Tomēr tas ir atkarīgs no reģiona un ūdens temperatūras.

Dzimumnobrieduši īpatņi vairošanai izvēlas dziļu vietu upē ar strauju straumi.

Nārsta laikā plēsēji veido barus. Tēviņi sāk būvēt ligzdas. Viņi turas pie akmeņiem, paceļ tos un nes prom no būvlaukuma.

Šajā brīdī mātītes palīdz galvenokārt morāli, tās riņķo virs ligzdas, pieskaroties tēviņiem ar vēderu.

Kad smagais vīriešu darbs ir paveikts, mātītes dara savu. Viņi izmanto savu ķermeni, lai notīrītu smilšu un mazu akmeņu dibenu un izveidotu padziļinājumu.

Kad ligzda ir uzbūvēta, mātīte pieķeras pie klints ligzdas priekšpusē, bet tēviņš – pie viņas.

Kopā ar mātīti nārsto līdz 6 zivju tēviņiem. Divas mātītes var dēt olas vienā ligzdā.

Zivis nārsto tajā pašā laikā, pēc tam tās slēpjas nomaļās vietās un mirst.

Drīz no ligzdas iznāk līdz 40 tūkstošiem mazuļu. Pirmos piecus gadus tie ir līdzīgi parastajiem, kurus iedalīja atsevišķā sugā un sauca par smilšu tārpiem.

Izrādās, ka nēģi dzīvo 5 gadus kā parastas zivis, tikai tie nemaz nebarojas, pēc tam pārvēršas par savdabīgiem un dzīvo līdz nākamajam nārstam.

Roman’;”>Mūsdienās no nēģiem gatavo ne tikai gardumus, bet arī zivju eļļu un uz tās bāzes ražotas zāles. Tāpēc nēģu makšķerēšana pieprasīts.

Nēģis ir veselas apakšējo mugurkaulnieku grupas nosaukums, un tie ir iekļauti ciklostomu klasē. Nēģi veido tikai vienu kārtu, ko sauc par nēģiem, un šajā kārtā ir tikai viena dzimta, ko sauc par nēģiem. Ģimenē ir aptuveni četri desmiti sugu, starp kurām ir gan upju, gan jūras sugas. Dažas zivju sugas ir kļuvušas ļoti retas, piemēram, Ukrainas nēģis, kas redzams zemāk esošajā fotoattēlā. Nēģis ir zivs, kurai ir komerciāla nozīme cilvēkiem.

Nēģu izskats un daudzveidība

Nēģu dažādība ir ļoti liela, taču izšķir divas galvenās zivju formas: upes nēģi un jūras nēģi. Izskats tie ir ļoti līdzīgi, bet ļoti atšķirīgi pēc izmēra. Par to varat pārliecināties, apskatot fotoattēlu. Pirmajā fotogrāfijā redzams upes nēģis, otrajā - jūras nēģis. Vienīgā būtiskā atšķirība ir jūras zivju krāsa.

upes nēģi Tam ir cilindrisks korpuss, kuram nav pāru spuras. Nārsta laikā mātītēm izaug anālā spura. Nārstojot, visi nēģi neatkarīgi no dzimuma kļūst gari muguras spuras un zobi kļūst blāvi. Zivs mugura ir nokrāsota tumšā, gandrīz melnā krāsā, sāni ir atlieti sudraba krāsā, savukārt vēderā ir gandrīz balta krāsa. Šīs dzimtas skriešanas pārstāvji ir nokrāsoti metāliski bronzas krāsā, bet, zivim ieejot upē, tā maina krāsu uz tumši zilu un matētu.

Īpaši interesanti ir mutes dobuma aparāti, kas parādīts zemāk esošajā fotoattēlā: tieši tāpēc zivis ir bīstamas cilvēkiem. Augšžokļa plāksnes malām ir viena ass zobs, savukārt uz apakšējā žokļa ir 7 zobi. Ieslēgts augšlūpa Ir 4–13 zobi, tie ir izkaisīti haotiski. Ir 2 iekšējie lūpu zobi, bet nav ārējo sānu zobu. Uz attēla jūras radības Nēģu mute ir identiska upes nēģim.

Jūras nēģim ir arī cilindrisks korpuss. Mutes piltuve ir apaļa un ar bārkstīm. Zivs ķermeņa priekšpusē ir septiņas žaunu atveres. Krāsa var atšķirties: tas ir atkarīgs no tā, kur tas dzīvo pārsteidzošas zivis. Parasti ir indivīdi ar gaiši pelēku vai gaiši zaļu ķermeņa krāsu. Bet tas nav viendabīgs: visā ķermenī var atšķirt melnu rakstu, piemēram, dabisko minerālu - marmoru.

Nēģu kāpuri izaug līdz 8 vai 15 centimetru garumā, kas tiem aizņem no 4 līdz 6 gadiem. Pārejas nēģu maksimālais izmērs ir 48 centimetri un svars ir 150 grami. Lielo dzīvojamo nēģu formu garums sasniedz 33 centimetrus, bet mazās - līdz 25 centimetriem. Jūras nēģis ir lielākā suga, kas sasniedz aptuveni 1,2 metrus garu, un maksimālais svars ir 2 kilogrami un 500 grami.

Izplatība un biotopi

Nēģu upes forma ir izplatīta upju baseinos, kas ieplūst Baltijā un Ziemeļu jūra. Nēģi sastopami Karēlijā, Somijā, Zviedrijā un Anglijā. Krievijā šī zivs ir sastopama Oņegas un Ladogas ezeros, Lugas, Narvas un Ņevas upēs, Voroņežā. Indivīdi ir sastopami dziļumā līdz 100 metriem.

Jūras formas galvenokārt sastopamas piekrastes ūdeņos jūras. Atrasts no Gibraltāra līdz Islandei, kā arī baltā jūra. Populācijas ir Adrijas jūrā un Vidusjūrā, pie Ziemeļamerikas krastiem. Melnajā jūrā nēģu nav. Smilšzivis, kā sauc zivju kāpurus, vairākus gadus dzīvo upēs, kas ietek jūrā, un tikai pēc tam aizpeld uz dzīvi jūrā.

Diēta

Pavairošana

Mazais nēģis sasniedz dzimumbriedumu, kad tā ķermeņa garums sasniedz no 18 līdz 25 centimetriem, ļoti reti tas notiek 12,5 centimetru garumā. Upju formas paliek nārstam upēs, un jūras zivis paceļas no krasta gar upēm. Kamēr nēģis paceļas pa upi, tas mainās ārēji un iekšēji: nogatavojas ikri un milti, zarnas pārstāj darboties, pārvēršas par šauru auklu, pārstāj darboties siekalu dziedzeri, kas atrodas mutes piltuvē. Muguras spuras palielinās, attālums starp tām samazinās, tēviņiem veidojas dzimumorgānu papilla, bet mātītēm anālā spura. Nēģa zobi kļūst nespodri.

Nārsts sākas maijā vai jūnijā, kad ūdens temperatūra paaugstinās līdz 10 vai 14 grādiem pēc Celsija. Akmeņainas plaisas kļūst par nārsta vietām. Mātīte vīrieša veidotā ligzdā dēj no 4 līdz 40 tūkstošiem olu. Nēģi nārsto grupās, tāpēc kopā ar mātīti uz ligzdu peld līdz 6 tēviņiem: vienā ligzdā parasti iederas divu mātīšu olas. Kaviāram ir ovāla forma, un tā izmērs ir aptuveni 1 milimetrs. Nēģs nārsto vienu reizi mūžā, pēc tam iet bojā.

Nēģu olas ir atrodamas inkubācijas periods no 13 līdz 15 dienām 14 grādu temperatūrā un līdz 13, ja temperatūra ir 17-18 grādi pēc Celsija. Nēģi izšķiļas pēc apaugļošanas 11. vai 14. dienā: zemāk parādīta nēģu kāpura fotogrāfija. Upes nēģu kāpuru sauc arī par vārpstu. Cilvēkiem kāpuri atgādina tārpus, nedaudz garāki par 3 milimetriem, to ķermenis ir gaiši dzeltenā krāsā.

Smilšu tārpi, tā saukti tāpēc, ka viņiem patīk ierakties zemē, slēpjas starp oļiem un akmeņiem, kur vairākas dienas guļ nekustīgi. Šajā laikā viņi barojas ar dzeltenumu, kas paliek pie tiem pēc izšķilšanās: tas koncentrējas aknu rajonā. Nēģs sāk ierakties zemē, kad tā garums ir 6 milimetri, tas ar nelielu straumi uzkavējas upes nogulsnēs, bet bieži vien tiek nogādāts pa upi. Nēģu krāsa saplūst ar dibena krāsu. Kāpuri barojas, filtrējot ūdeni caur iekšējiem filtriem.

Marinēta nēģu fileja - gardums

Nēģis - īpašs veids komerciālās zivis, kas sastopams gan upēs, gan jūras teritorijās. Jūrā dzīvojošie indivīdi ir daudz lielāki par upju nēģiem, taču citādi tie ir ļoti līdzīgi. Jebkura veida nēģu galvenā iezīme ir to neparastais mutes dobums, kas burtiski ir izraibināts ar lieliem asiem zobiem.

Patiesībā, nēģu gaļai ir ļoti maiga garša un profesionāli šefpavāri to uzskata par delikateses produktu. Tiesa, joprojām ir dažas nianses tās izmantošanā kā barība, taču tās ir saistītas ar citu zivju ķermeņa iezīmi.

Fakts ir tāds nēģu ķermeni klāj gļotas, kas ir indīgas un var nodarīt kaitējumu cilvēkam, saskaroties ar ādu, un vēl jo vairāk, ja tas nonāk kuņģī. Šis apstāklis ​​jāņem vērā, pašam izlemjot, vai ir iespējams ēst nēģus, vai arī no šāda kāruma labāk atturēties.

Kā droši pagatavot nēģus

Kulinārijas tradīcijās dažādas tautas, tradicionāli dzīvojot šīs zivs dzīvotnēs, nēģu ēšana ir diezgan izplatīta. Jebkurā gadījumā Melnās jūras reģiona iedzīvotāji, pat nedomājot, atbildēs uz jautājumu, vai nēģus var ēst pozitīvi. Nēģus var pagatavot dažādos veidos. Visbiežāk tas tiek cepts, iepriekš sagriezts 5-7 cm biezos gabaliņos, bet nēģi ir ne mazāk garšīgi arī cepti. Ir arī receptes šīs zivs marinēšanai.

tomēr Lai šāda pārtika būtu patiesi droša, noķertās zivis tiek īpaši apstrādātas, galvenais mērķis kas ir izvadt toksiskas smas no zivju virsmas. Lai to izdarītu, svaigu nēģu liemeni bagātīgi apkaisa ar sāli un rūpīgi iemasē ādā. Pēc tam zivis ievieto bļodā un ielej auksts ūdens, kam pilnībā jānosedz nēģi. Pēc 10 minūtēm šķidrumu notecina, zivis zem spēcīgas straumes nomazgā, kā rezultātā no ķermeņa kopā ar sāli tiek izvadītas gļotas. Šī procedūra jāatkārto vairākas reizes.

Viens svarīga nianse– lai iegūtu labākos rezultātus, jālieto rupjais tumšais sāls. Galda sāls, kas ir monotona sasmalcinātu kristālu masa, šiem nolūkiem nav piemērota.

Daži pavāri, kas specializējas darbā ar jūras veltēm, iesaka uzlabot nēģu gatavošanas procesu. Šajā gadījumā pēc pirmās apstrādes ar sāli ieteicams zivis ievietot parastajā plastmasas maisiņš un liek ledusskapī uz apmēram stundu. Tad liemeņus vajadzēs vēlreiz rūpīgi izskalot tekošā ūdenī, pēc tam tie būs gatavi vārīšanai.

Arī nēģu ķidāšanas procedūrai ir savas īpatnības. Vispirms tiek nogriezta galva, kam nepieciešams labi uzasināts nazis, un pēc tam caur izveidoto caurumu tiek izņemtas iekšpuses, nepārgriežot zivs sānus vai vēderu. Pēdējā posmā liemeni sagriež gabalos.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Runājot par to, vai nēģus var ēst, nevar ignorēt to pagatavošanas īpatnības. Vienkāršākā recepte ir cepti nēģi, taču, lai zivs atklātu savu neparasto garšu, pirms gatavošanas ieteicams to īsi pamarinēt. Vislabāk šim nolūkam izmantot sarkanvīnu, kurā zivis jāuztur apmēram dienu.

Uzreiz pirms cepšanas sagatavotos nēģu gabaliņus apviļā vienāda daudzuma sāls un miltu maisījumā. Cepamajai pannai jābūt labi uzkarsētai un bagātīgi ieeļļotai ar augu eļļu. Ir nepieciešams apcept sagataves no abām pusēm, bet ne vairāk kā 4-5 minūtes, lai gaļa nezaudētu maigumu un sulīgumu.

Cepti nēģi izrādās ļoti garšīgi. Zivju gabaliņus izklāj uz oderes īpašs papīrs Cepšanai cepešpannu viegli apslaka ar citrona sulu un pārkaisa ar miltiem. Šādā formā nēģi tiek nosūtīti uz cepeškrāsni, kurai līdz tam laikam jau vajadzētu būt sasilusi līdz 180 grādiem. Šī ēdiena pagatavošanas laiks ir 30-35 minūtes.

Kurš domāja, ka šī ir aina no citas šausmu filmas? Kādu minūti man likās... Un vispār es nebiju iedomājusies, ka pastāv tāda aizraušanās, es zināju tikai par Kailiju Minogu, un tas arī viss.

Nēģi dzīvo mērenajos ūdeņos visā pasaules okeānā, galvenokārt piekrastē jūras ūdeņi vai saldūdens upēm. Tomēr šo dzīvnieku ceļošana tālu atklātā jūrā nav nekas neparasts. Tas izskaidro reproduktīvās izolācijas trūkumu starp Austrālijas un Jaunzēlandes nēģiem.

Ārēji nēģi ir līdzīgi jūras vai saldūdens zušiem, tāpēc tos dažreiz sauc arī par " nēģu zutis", kas tulkojumā nozīmē" nēģu zutis" Dzīvnieka ķermenis ir garš un šaurs sānos. Nēģi izaug līdz 1 m garumā. Viņiem trūkst pāru spuru uz ķermeņa un tie izceļas lielas acis uz galvas un 7 žaunu atveres sānos.

Zoologi nēģus neskaita klasiskas zivis, pateicoties to unikālajai morfoloģijai un fizioloģijai. Tādējādi nēģu skrimšļainais skelets liek domāt, ka nēģis ir visu mūsdienu žokļu mugurkaulnieku radinieks. Viņi ir plēsēji un, uzbrūkot savam upurim, pieķeras upura ķermenim, izmantojot zobus, lai iekostu caur ādu un nonāktu līdz asinīm.

Nēģis ir zivs, cilvēkam zināms ilgu laiku. Vecākās zivis, kas atrastas jūras nogulumos gadā Ziemeļamerika, datēts ar karbona periodu, t.i. apmēram pirms 360 miljoniem gadu. Atrastās senā nēģa atliekas, kā arī mūsdienīgi skati, bija daudz zobu mutē, pielāgots sūkšanai, un garš žaunu aparāts.

Ir aptuveni 40 šo zivju sugas. Nēģi dzīvo visos ziemeļu un mērenajos ūdeņos Dienvidu puslodes un pat Ziemeļu baseinā Arktiskais okeāns. Bieži sastopams Krievijā, it īpaši lielas upes un ezeri.

IN Eiropas Krievija Ir 3 izplatītas sugas: strauts (dzīvo strautos un mazās upēs), upe (dzīvo lielās upēs) un jūra (dzīvo Kaspijas jūras baseinā). Upes nēģi ir lielāki par strauta nēģiem.

Nēģiem ir smadzenes, kuras no rīkles puses aizsargā galvaskauss. Centrālā nervu sistēma Nēģis ir sadalīts smadzenēs un muguras smadzenēs. Atšķirībā no citām zivīm. Viņiem nav kaulu vai ribu. Viņu mugurkauls tiek aizstāts ar tā saukto saiti.

Maņu orgāni ir vienkārši. Acis ir vāji attīstītas. Dzirdes orgāns ir iekšējā auss. Galvenie maņu orgāni ir sānu līnijas. Tos attēlo seklas bedrītes, kuru apakšā atrodas vagusa nerva gali.

Tā kā nav peldpūšļa un pāru spuru, nēģi lielāko dzīves daļu pavada upju un ezeru dzelmē. Viņi brauc nakts izskats dzīvi. Visbiežāk viņi peld atsevišķi, bet pirms nārsta pulcējas lielās grupās.

Neaktivitātes dēļ nēģi bieži kļūst par laupījumu vairāk lielas zivis, piemēram, sams, burbulis un pat zuši. Pēdējie viņus īpaši mīl.

Upes nēģi ir īpaši izturīgi. Piemēram, viņi ilgu laiku Viņi var pārvietoties pat tad, ja vēders ir atvērts.

Nēģu nārsts notiek pavasarī, maija sākumā, in saldūdens. Viņi nārsto plkst ātra strāva starp akmeņiem. Mātīte pieķeras pie akmens, un tēviņš pieķeras viņas pakausī. Pēc tam viņš noliecas tā, lai viņa vēders būtu piespiests mātītes vēderam. Kad viņa sāk atbrīvot sēkliniekus, tēviņš izdala pienu. Olu mešana notiek vairākos posmos. Mātīte vienlaikus var izdēt 9-10 tūkstošus olu. Lielāko daļu no tiem straume dzen zem akmeņiem. Pēc nārsta nēģi iet bojā.

Pēc 3 nedēļām parādās mazuļi, kas izskatās kā dzeltenīgi balti tārpi. Viņi ierok smiltīs vai dubļos. Par to kāpurs tika nosaukts par smilšu tārpu. Šajā formā kāpuri dzīvo 4-5 gadus. Ārēji viņi ļoti atšķiras no saviem vecākiem. Tās vairāk atgādina zivis, to mutēm vēl nav tik apaļas formas.

Nēģu ķeršana ir ļoti izplatīta, it īpaši šeit, Krievijā. Viņi saka, ka viņas gaļa ir ļoti garšīga. Jāmēģina.

Gandrīz aizmirsu, ir bijuši gadījumi, ka jūras nēģi uzbrūk cilvēkiem, bet ne Krievijā.

Cilvēki ir ēduši nēģus vairākus tūkstošus gadu. Šo zivi labi zināja senie romieši, kas to uzskatīja par delikatesi, piemēram, zušus. Eiropā nēģi bija populāri vidējo un turīgo pilsētnieku vidū, kuri gavēņa laikā tiem deva priekšroku tradicionālajiem zivju ēdieniem, jo ​​gaļā bija lielāks tauku saturs.

Uzturvērtība
Ūdens: 76g, olbaltumvielas: 17,5g, kopējais tauku/lipīdu saturs: līdz 40g, ogļhidrāti: 0,0g, pelni: 0,8g. Vidējais kaloriju saturs: 132Kcal/100g.
Ādas gļotu toksicitāte liedza nēģu masveida patēriņu Krievijā līdz 19. gadsimtam. Pazīstams gandrīz ikvienam ziemeļeiropa uzkoda šeit bija pilnīgi nezināma. Un Krievijas dienvidu rajonos nēģi kā pārtika vēl nesen bija pilnīgi nezināmi, pirms simts gadiem dažās provincēs no tiem taisīja... sveces, veselu žāvējot un velkot cauri ķermenim dakti (tauku saturs - līdz 50% no tilpuma!).

Kulinārijas izmantošana
Cep, marinē etiķī ar garšvielām, noteikti nomazgā gļotas, jo... indīgs.

Cepti nēģi
1,2-1,5 kg vidēji nēģu (3-4 gab.), 3 ēdamkarotes sausā baltvīna, 0,5 kg rupjās sāls.
Garnējums: citrons, pāris pētersīļu zariņi, salāti.
Notīriet nēģus, nogrieziet galvu un izķidājiet, nepārgriežot vēderu. Ielejiet ūdeni plašā bļodā vai mazā baseinā, salokiet nēģus un pievienojiet sāli ar ātrumu 2-3 ēdamkarotes uz kilogramu. Nēģus 15-20 minūtes iemērc sālī, noskalo gļotas un putas un vēlreiz apber ar sāli. Atkārtojiet procesu vēl pāris reizes, līdz tiek noņemta lielākā daļa gļotu.
Nomazgātos nēģus liek rindās uz sausas cepešpannas vai pietiekama izmēra veidnē un liek līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Neuztraucieties, tie nepiedegs - nēģi ir diezgan trekna zivs, tam pietiek ar saviem taukiem.
Cep 30-35 minūtes. Pasniedz karstu, pārlejot ar atlikušo sulu, kas atšķaidīta ar 3 ēdamkarotēm sausa baltvīna. Dekorējiet ēdienu ar salātiem, pētersīļiem un citrona šķēli.

Marinēti nēģi
1 kg vidēji nēģu (3-4 gab.), Marināde, uz 1 kg nēģu bāzes: Olīveļļa (augu) eļļa, kurā nēģus cepts, 2 vidēji sīpoli, viena citrona sula un miziņa no tās puses, 1 ēdamkarote etiķa (vīna vai ābolu), svaigi maltu (rupji!) melno piparu, 2 lauru lapas, 3 krustnagliņu pumpurus, 1 tējkaroti cukura, glāzi ūdens.
Tikko nozvejotajiem (dzīvajiem) nēģiem nocirst galvu. Izmantojiet rupjas sāls graudiņu, lai noņemtu ādas gļotas. Tad izķidā un visu kārtīgi noskalo. Viegli pievienojiet sāli un maizi miltos. Katru pusi viegli apcep olīveļļā (augu) eļļā 3-4 minūtes. Pēc tam pārnesiet "zivis" uz Svaigs gaiss un atdzesē (ziemā izņemiet uz auksta balkona, vasarā novietojiet pagrabā). Atdzesētu sagriež 3-4 gabalos. Nelieciet to burkā pārāk cieši.
No uzskaitītajiem produktiem pagatavo marinādi un vēl karstu pārlej ar sagatavotajiem nēģiem. Pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī. Pēc dienas vai divām, pēc trim dienām izveidosies viegla želeja, labu apetīti!

Nēģus ķer ar tīkliem un murdiem vietās, kur šāds makšķerēšanas veids ir atļauts. Sakarā ar uztura īpatnībām nēģi netiek ķerti uz sporta aprīkojuma. Nēģu kāpurs, ko Krievijā dēvē par “vārpstu”, ir lieliska ēsma brekšu, vēdzeļu, vēdzeļu, līdaku, asaru un daudzu citu zivju ķeršanai. To iegūst no piekrastes dubļiem, mazgājot tos sietā.
Par rūpniecisko nēģu makšķerēšanu, kā arī dažām šīs zivs īpatnībām varat redzēt video reportāžā no Habarovskas apgabals Krievija ziņas beigās.