Cipolle sott'aceto dolci per il barbecue. Come marinare le cipolle per il barbecue: una selezione di ricette veloci con foto e video

Ciao cari lettori. Ti piacciono le cipolle? Che domanda strana, dici. A molte persone piacciono le cipolle con la zuppa, il borscht, lo strutto, per esempio. Per me la cipolla è piccante, posso mangiarne poco con il primo piatto, ma soprattutto adoro le cipolle sott'aceto. Ho già raccontato sulle pagine del blog che l'ho provato per la prima volta in Crimea, con gli amici. Un cuoco di professione e un nostro buon amico, ci ha invitato al suo compleanno, ha cucinato lui stesso lo shish kebab e le cipolle, queste erano riunioni casalinghe alla dacia, ho avuto la fortuna di vedere l'intero processo di cottura delle cipolle, e io ho stancato il cuoco con le mie domande, perché è successo questo e perché così.

E non è solo che volevo scrivere tutte le informazioni sul blog in modo che i lettori potessero cucinarlo altrettanto deliziosamente a casa.

In Crimea le cipolle sono irrigate, praticamente non sono piccanti, ci sono le cipolle rosse Yalta e bianche. Non so perché, ma da noi è piccante, forse hai notato questa differenza.

Di che tipo di arco avrai bisogno? Puoi prendere cipolle normali, cipolle bianche, cipolle rosse di Yalta. Quale preferisci assaggiare?

Le cipolle sono cosparse di erbe, spezie ed erbe aromatiche, ma questo non è necessario, anche se non le cospargi con niente, è comunque molto gustoso e si sposa benissimo con qualsiasi carne: pollo, tacchino, maiale, manzo, agnello.

La primavera e l'estate sono il tempo del barbecue, delle riunioni alla dacia, del tempo delle vacanze, ad esempio Pasqua, ogni primavera ci riuniamo con gli amici, friggiamo il barbecue, la cipolla, lo portiamo con noi in una ciotola da casa, lo preparo in avanzare.

Come preparare le cipolle sottaceto per lo shish kebab sott'aceto in modo rapido e gustoso

La quantità di cipolle dipende dal numero di persone. Per una grande azienda sono necessari 4-5 pezzi, se l'azienda è piccola forse 2-3 pezzi. sarà sufficiente.

Ingredienti:

3 cipolle
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di aceto 9%
3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato
2 tazze di acqua bollente

Questa ricetta è veloce perché la faremo marinare in acqua bollente. Ciò consente alle cipolle di marinare più velocemente.

Sbucciare la cipolla e sciacquare con acqua. Tagliare ad anelli o semianelli. Se la cipolla è grande, è meglio usare semianelli o quarti di anelli. Se è piccolo, sarà bellissimo con gli anelli.

Trasferisci la cipolla in una ciotola. È meglio prendere un contenitore profondo in modo che sia conveniente mescolare tutto. Aggiungi zucchero e sale, non diluire nulla, altrettanto velocemente.

Versare l'aceto, io uso aceto al 9%, di seguito una ricetta con aceto di mele.

Nel frattempo mettete a bollire il bollitore, ne ho uno elettrico, bolle molto velocemente. Versare acqua bollente sulla cipolla e mescolare bene il tutto.

Mescolare finché gli ingredienti secchi non si saranno sciolti: sale e zucchero. Lasciare agire per 15 minuti a temperatura ambiente.

Importante! Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Quindi filtrare la cipolla in uno scolapasta e lasciare scolare bene la marinata.

Voglio dire subito che la cipolla non è bollita, mantiene la sua croccantezza, risulta gustosa e non amara. Guarda, aggiungo sempre aneto tritato finemente e olio vegetale alle cipolle sottaceto per lo shish kebab. Se metto sottaceto le cipolle per un'insalata, ad esempio, non aggiungo olio vegetale.

Consiglio! Erbe aromatiche che puoi utilizzare: aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico. Queste erbe devono essere lavate e tagliate con un coltello affilato. Se le erbe sono giovani, insieme ai gambi, contengono tutto il sapore e l'aroma. Se i gambi sono grossi è meglio tagliarli;

Per questa quantità di cipolla, 2-3 cucchiai. Olio raffinato senza odore. E mescolo tutto bene.

Video ricetta per cipolle sott'aceto con aneto

La verdura più comune abbinata alle cipolle è l'aneto. Puoi completarlo con qualsiasi cosa, ma un classico è un classico. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.

Adatto a qualsiasi tipo di carne. Non deve essere per forza una grigliata all'aperto; potete servirla a casa con carne fritta, oppure cotta al forno.

Come cucinare deliziosamente le cipolle sott'aceto con aceto di mele

Se preparo le cipolle per il barbecue, non le taglio mai a cubetti, né piccoli né grandi. D'accordo, i cubetti non sono convenienti da mangiare. Se tagli la cipolla ad anelli o semianelli, è molto comoda da prendere, è una specie di insalata.

Ingredienti:

2-3 cipolle (io ne ho di piccole)
1 bicchiere d'acqua
mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
6-7 cucchiai di aceto di mele (io uso il 3%)
Pepe nero macinato
2 cucchiai di olio vegetale

Sbuccio la cipolla e la taglio ad anelli. Onestamente mi piacciono molto gli anelli di cipolla, ma per questo è meglio scegliere verdure piccole.

Separo gli anelli con le mani. L'ho tagliato, circa 3-5 mm. Quando la verdura è di piccole dimensioni si ottengono dei bellissimi anelli.

Per rimuovere l'amarezza, versare acqua fredda sugli anelli tritati e lasciare agire per 20 minuti, proprio come "acqua ghiacciata". Quindi scolare l'acqua in uno scolapasta e poi metterla nella marinata.

Versare l'acqua, non bollente, in una ciotola. Ho acqua di sorgente, a temperatura ambiente. Versare l'aceto di mele. Come puoi sostituire, questo prodotto differisce dall'aceto da tavola per colore, aroma e aspetto.

Consiglio! Al posto dell'aceto di mele potete usare l'aceto di riso, quello di vino o quello balsamico.

Compro un prodotto naturale, ne ho il 3%, è di colore marrone, l'aroma è completamente diverso, non così “vigoroso”. Perché ne aggiungo così tanto visto che ce l'ho al 3%.

Aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo molto bene, questa non è acqua bollente, dove tutto si scioglie in pochi secondi, qui bisogna spostarla in modo che gli ingredienti sfusi si sciolgano.

Immergo la cipolla e la lascio per 30-40 minuti, forse un'ora o durante la notte. Se lo fate marinare la sera, lasciatelo nella marinata fino al mattino e filtratelo al mattino. Più a lungo la cipolla viene marinata, più è gustosa.

Scoliamo la marinata scolando la cipolla in uno scolapasta; abbiamo bisogno che il liquido scoli abbastanza bene, non ne abbiamo bisogno;

Oggi ho pepe nero macinato per le spezie, lo cospargo generosamente, questo è uno spuntino non per bambini, ma per adulti. Non è così piccante, è nero, non è peperoncino.

Se lo desideri, puoi cospargere le verdure con paprika, curcuma, peperoncino macinato, coriandolo, basilico, khmeli-suneli.

Cipolle sott'aceto per barbecue con limone

Se non ti piace il forte aroma dell'aceto o la sua acidità, allora ti consiglio di usare il succo di limone. Il risultato è una verdura succosa, croccante e aromatica.

Ingredienti:

2 cipolle di media grandezza
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di zucchero
1/3 cucchiaino di sale
aneto
Pepe nero facoltativo

Consiglio! Puoi integrare la ricetta con vino bianco secco o succo di melograno, aggiungendo letteralmente un cucchiaio alla cipolla.

Qui, a differenza di altre ricette, ci sono delle differenze. Sbucciare la cipolla e tritarla sottilmente, è conveniente farlo con un coltello affilato. Mettere il prodotto tritato in uno scolapasta.

Metti il bollitore a bollire. Quando il bollitore avrà bollito, versare acqua bollente sulle cipolle, è meglio farlo sul lavandino, poiché l'acqua uscirà. E, naturalmente, non concentrarti su un solo punto.

Quindi aprire immediatamente l'acqua fredda e risciacquare con acqua fredda. Lascia scolare il liquido.

Mettetela in una ciotola, aggiungete gli ingredienti secchi e il succo di limone. È meglio spremerlo con uno spremiagrumi o con le mani.

Tritare finemente l'aneto, aggiungere e mescolare il tutto. È meglio farlo con le mani pulite. Lasciare agire per 15 minuti, mescolare ancora.

Ha un sapore molto gustoso, croccante e succoso. Questa mi piace molto, questa è la ricetta senza aceto, la versione light, e si risolve tutto velocemente.

Per piccantezza potete aggiungere un po 'di scorza; rimuovere lo strato superiore di scorza di limone con una grattugia.

Cipolla rossa marinata per il barbecue

Rispetto alle verdure comuni, le cipolle rosse sono più belle, meno piccanti, succose e si sposano bene con la carne. Se possibile, durante la stagione, cucino sempre le cipolle rosse sott'aceto.

Potete marinarlo secondo questa ricetta, oppure utilizzare le ricette sopra indicate, la marinata è la stessa, le cipolle sono le stesse.

Ingredienti:

Cipolla - 500 grammi
Aceto di vino o di mele - 270 ml
Zucchero - 140 grammi

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli sottili. Mettilo saldamente in un barattolo o mettilo in una ciotola.

Versare l'aceto in una casseruola e aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e versare la cipolla, raffreddare a temperatura ambiente.

Conservare in frigorifero per un giorno e servire. Perfetto per barbecue o insalate. Questa ricetta non utilizza acqua ed è composta da 3 ingredienti.

Provatela, sono sicura che la ricetta vi piacerà. Togliere la cipolla dalla marinata e servire. È meglio prepararlo in anticipo; si conserva bene in frigorifero.

Come cucinare le cipolle sott'aceto per il barbecue in stile caucasico

La cipolla viene marinata in anticipo; la casalinga ha sempre questo antipasto nel suo frigorifero. Cos'ha di speciale questo arco? E la sua particolarità sta nelle spezie aromatiche piccanti.

Ingredienti:

250 grammi di cipolla;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
4 grammi di zucchero;
3 spicchi d'aglio;
un po' di sale (a piacere);
olio vegetale raffinato.

Per la marinata:

250 ml di acqua;
4 piselli dolci
12 pepe nero;
1 foglia di alloro;
4 frutti di cardamomo essiccati
100-120 grammi di aceto;
1 germoglio di chiodi di garofano.

Tagliare la cipolla a metà o in 4 parti, l'aglio a fettine. Mettere in un barattolo.

Versare l'aceto nel barattolo. Mettete in un pentolino l’acqua, il sale, lo zucchero, le spezie e portate ad ebollizione.

Versare la cipolla e far raffreddare, mettere in frigorifero.

Cipolle al succo di melograno in stile azerbaigiano

In Azerbaigian, ad esempio, il succo dei melograni maturi viene utilizzato per marinare le cipolle. Il gusto è interessante, speziato, agrodolce.

Puoi servirlo con insalata, carne, strutto, aringhe. Le cipolle sottaceto si sposano bene con le aringhe.

Ingredienti:

Granate

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili; più sarà sottile, più velocemente si marinerà.

Spremere il succo di melograno dal frutto. Se ci sono i semi, filtrare il succo.

Metti la cipolla in un contenitore pulito e versaci sopra il succo di melograno per 12 ore.

Cipolle sott'aceto con sommacco: video ricetta

Il sommacco può essere acquistato al mercato, dai venditori di spezie e condimenti; prima dovevi cercarlo, ma ora in ogni mercato puoi trovare tali punti con spezie, oppure cercare al supermercato.

Il sommacco è una spezia di colore bordeaux dal sapore aspro, leggermente astringente, senza alcun aroma pronunciato, molto apprezzata in Oriente.

Per prepararlo guardate il video e provate se la ricetta vi soddisfa.

E non solo serviamo cipolle con carne, ma cuciniamo anche kebab su un letto di cipolle.

Ricetta kebab di maiale fatto in casa al forno

Questa è un'ottima alternativa alla cottura del barbecue sulla carbonella, soprattutto quando lo desideri davvero, ma non c'è modo di uscire. Il risultato è una carne molto gustosa e tenera.

Cucinare con piacere. E se all'improvviso hai un'altra ricetta interessante per marinare le cipolle per lo shish kebab, saremo molto felici di leggerla nei commenti. E ovviamente lo cucineremo più tardi.

Le cipolle sottaceto sono un ingrediente integrale del vero kebab. Succoso, aromatico, dal gusto unico: questo ortaggio rende unico il tuo piatto preferito. Spesso le cipolle vengono marinate e fritte insieme alla carne, ma è molto più gustoso e salutare servire la verdura in salamoia con il kebab già pronto. Esistono molte ricette per marinare le cipolle. E inizierai a conoscere i più interessanti proprio adesso.

Ricette passo passo per preparare le cipolle sott'aceto

Gli chef moderni offrono dozzine di modi per marinare le cipolle per il barbecue ed è impossibile elencarli tutti. Ognuno di loro merita attenzione, ma la scelta dipende solo dal tuo gusto. C'è stato un tempo in cui non sapevo nemmeno che le cipolle potessero essere marinate separatamente dalla carne e consideravo l'aceto o il vino bianco secco gli unici ingredienti adatti per preparare il barbecue. Nel tempo, tutto è cambiato. Vi propongo le ricette che ho provato personalmente.

La nota. Per il decapaggio, puoi utilizzare qualsiasi cipolla: cipolla normale, insalata bianca o rossa, Yalta blu.

Quale cipolla scegliere per il decapaggio dipende dalle tue preferenze di gusto

Classico

Una delle opzioni più note per marinare le cipolle, che non ha perso popolarità nel corso degli anni.

Ingredienti:

1 cipolla;
4 cucchiai. l. 9% aceto;
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaino. sale;
1 cucchiaio. acqua.

Preparazione:

Sbucciare una cipolla grande (o 2 medie), sciacquarla e asciugarla.
Tagliare la verdura a semianelli e metterla in una ciotola.
Per tagliare le cipolle in semianelli ordinati, utilizzare un comodo coltello con una lama larga e affilata.
Unisci l'acqua e gli ingredienti secchi in una piccola casseruola e porta a ebollizione il composto.
Mescolare la marinata bollente fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti nell'acqua
Non appena la marinata bolle, versare l'aceto e spegnere il fuoco.
Versare la marinata calda sulle cipolle, coprire la ciotola con un piatto e lasciar riposare per 1 ora.
Mettete la cipolla in un colino e servitela dopo 15 minuti.
Le cipolle sott'aceto saranno ancora più gustose se le cospargerai con erbe fresche tritate finemente prima di servire.

Di seguito potete vedere un'altra ricetta semplice e veloce per le cipolle sott'aceto.

Video: come marinare le cipolle per shish kebab e pilaf

Con maionese e olio vegetale

Le cipolle marinate secondo questa ricetta sono tenere e si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

3-4 cipolle;
3 cucchiai. l. Maionese;
3 cucchiai. l. olio vegetale;
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato;
1/4 cucchiaino. sale.

Preparazione:

Mettete la cipolla tagliata a semianelli in una ciotola.
Se le teste delle cipolle sono molto grandi, la verdura può essere tagliata in quarti di anelli
In un contenitore separato, mescolare maionese, olio vegetale, sale e pepe.
Per la marinata puoi utilizzare girasole, oliva o qualsiasi altro olio vegetale secondo i tuoi gusti
Versare la marinata sulla verdura, mescolare e lasciare in frigorifero per 2 ore.
Le cipolle con maionese e burro sono particolarmente tenere

Con limone

Una ricetta semplice che conferisce a una verdura ordinaria un aroma esotico e una nota di gusto speciale.

Ingredienti:

2-3 cipolle;
1 limone;
50 g di zucchero;
500 ml di acqua.

Preparazione:

Mettete la cipolla tritata in una casseruola.
Quando si mette la cipolla nella padella, separare leggermente la verdura in singoli semianelli, ma senza romperla
Mescolare acqua, succo di limone e zucchero.
Per preparare la marinata, utilizzare il succo di limone appena spremuto con la polpa
Mescolare il composto fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
Versare la marinata sulle cipolle e mettere la padella sul fuoco.
Quando il liquido bolle, scolate la cipolla in uno scolapasta.
Prima di servire, rimuovere la marinata in eccesso
Raffreddare l'antipasto prima di servire con la carne.
Le cipolle con succo di limone sembrano molto appetitose

Con vino rosso e peperoncino

Questa cipolla creerà un duetto unico con la carne fritta e delizierà sicuramente gli amanti del cibo salato.

Ingredienti:

2 cipolle;
250 ml di vino rosso secco;
1/4 cucchiaino. Sahara;
1/2 cucchiaino. peperoncino macinato essiccato;
1/2 cucchiaino. sale.

Preparazione:

Cospargere la cipolla tagliata a metà con peperoncino, sale e zucchero e mescolare.
Versare il vino rosso sulla verdura speziata e lasciare fermentare per 2 ore.

Le cipolle marinate nel vino non sono solo gustose, ma anche belle.

Con aceto di mele e adika secca

L'aroma e il gusto di un tale additivo trasformeranno il kebab nel piatto principale di ogni tavola.

Ingredienti:

0,5 kg di cipolle;
120 ml aceto di mele;
150 ml di acqua;
70 g di adika secca;
1 cucchiaino. Sahara;
1/2 cucchiaino. sale;
2-3 cucchiai. l. Semi di melograno.

Preparazione:

Mettete la cipolla sbucciata e tritata in una casseruola e copritela con acqua bollente.
Rametti di prezzemolo o coriandolo possono servire come ottimo tocco finale per decorare l'antipasto.

Video: 3 tipi di cipolle sott'aceto per barbecue

Un delizioso shashlik di carne non può essere completo senza un gustoso antipasto a forma di cipolle sottaceto. Esistono molte varianti della sua preparazione con l'aggiunta di vari additivi e spezie. Diamo un'occhiata alle ricette popolari per le cipolle sott'aceto per il barbecue.

Cipolle sott'aceto per barbecue: un classico del genere

aceto da tavola 9% - 80 ml.
sale da cucina - 15 gr.
cipolla - 3 pezzi
acqua purificata - 230 ml.
zucchero semolato - 65 gr.

Selezionare lampadine di medie dimensioni e ispezionare visivamente eventuali danni esterni. Successivamente, rimuovere le bucce e sciacquare il prodotto con acqua corrente. Tritare la cipolla ad anelli sottili.
Disporre il prodotto in una ciotola adatta e contemporaneamente porre la padella sul fuoco. Aggiungi acqua purificata, sale e zucchero semolato.
Accendi il fuoco e porta a ebollizione gli ingredienti. Quando compaiono le prime bolle, è necessario versare l'aceto e spegnere il fornello.
Mescolare gli ingredienti, quindi versare la marinata preparata sulla cipolla tritata. Coprire il contenitore del prodotto con un coperchio o un piatto di dimensioni adeguate.
Il tempo di ammollo delle cipolle sottaceto dipende dal tempo e dalle preferenze personali. Lasciare in infusione il prodotto da 1 ora a 24 ore. Successivamente, scolare la verdura in uno scolapasta e consumare.

Cipolle sott'aceto per barbecue: metodo a secco

aceto di mele - 50 ml.
cipolle - 3 teste
sale - a piacere
zucchero - 20 g.

Sbucciate la cipolla e tritatela come di consueto. Strizzare leggermente il prodotto e riporlo in un contenitore idoneo.
Cospargere la cipolla con aceto, aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolare accuratamente gli ingredienti e attendere 20 minuti. Le cipolle sottaceto sono pronte da mangiare.

Cipolla marinata rossa

cipolla “Barone Rosso” - 3 pz.
olio d'oliva - 110 ml.
origano - 15 gr.
aceto 6% - 80 ml.

Togliere la buccia alla cipolla e sciacquare il prodotto con acqua corrente. La verdura deve essere tagliata a rondelle e posta in un sacchetto sigillato.
Successivamente è necessario aggiungere olio, origano e aceto. Chiudi la borsa e agitala bene. Attendere circa 1,5 ore, servire su foglie di lattuga fresca.

Cipolle marinate con succo di limone

cipolle - 4 pezzi
spezie - a piacere
sale da cucina - 30 gr.
olio di semi di girasole - 60 ml.
limone - 1 pz.

Sbucciare le cipolle nel solito modo, tagliarle a semianelli. Posizionare il prodotto in una ciotola profonda.
Aggiungere le spezie e l'olio, cospargere con succo di limone appena spremuto. Attendere almeno 1 ora e consumare.

Cipolline marinate nello zucchero

pepe tritato - 5 gr.
zucchero di canna - 140 gr.
Senape francese - 15 gr.
cipolle piccole - 650 gr.
foglie di alloro - in effetti
sale da cucina - 75 gr.
chiodi di garofano macinati - 7 gr.
acqua filtrata - 2 l.
aceto di mele - 1,8 l.
peperoncino - in effetti

Ordina i bulbi, elimina le bucce. Successivamente, inizia a preparare la salamoia. Unisci acqua filtrata e sale. Mescolare il liquido fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Versare la salamoia sui bulbi e lasciare il prodotto per una notte.
Quando arriva il giorno successivo, mettete i bulbi in uno scolapasta e iniziate a sterilizzare i barattoli di vetro. Scegli il volume del contenitore a tua discrezione. Unisci aceto, pepe, spezie e zucchero in un contenitore separato.
Riponete i bulbi in barattoli di vetro, aggiungete a ciascuno un po' di chiodi di garofano, alloro e peperoncino. Versare la marinata preparata, non raggiungendo 1 cm dai bordi. Avvitare bene i coperchi e riporre in frigorifero.
Il metodo sopra non è veloce. Il periodo di infusione è di 3-4 settimane. Solo dopo un determinato periodo è possibile consumare le cipolle sott'aceto. Alla fine sarai soddisfatto del risultato.

Cipolla rossa in marinata piccante

cipolle - 5 pezzi
aceto 6% - 500 ml.
chiodi di garofano - 2 gemme
foglie di alloro - 6 pezzi
grani di pepe - 7 pezzi
olio vegetale - 40 gr.
zucchero - 35 g.
sale - 20 g.

Prendi una padella adatta, aggiungi aceto, zucchero e sale. Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il liquido. Ridurre la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a piccoli anelli. Mettere il prodotto in una ciotola resistente al calore, versare la marinata calda. Dopo 1 ora il prodotto sarà pronto. Prima dell'uso, la cipolla deve essere scolata in uno scolapasta.

Cipolle sottaceto veloci

aceto da tavola - 25 ml.
cipolle - 4 pezzi
salgemma - 12 gr.

Rimuovere la buccia dai bulbi e sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente. Tritare la verdura a piccoli anelli. Metti la cipolla in una ciotola profonda, aggiungi sale e aceto.
Chiudere il contenitore con un coperchio ermetico e agitare accuratamente il contenuto del contenitore. Attendere 40-60 minuti, utilizzare come indicato.

Cipolle sott'aceto in succo di barbabietola

barbabietole - 1 frutto
aceto di vino - 110 ml.
sale da cucina - 25 gr.
cipolle - 4 pezzi
miscela di peperoni - 8 gr.

Sbucciare e lavare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili. Fai manipolazioni simili con le barbabietole, taglia la radice a listarelle.
Mescolare cipolle e barbabietole, preparare la marinata in un contenitore separato. Mescolare l'aceto di vino con l'acqua in rapporto 1:1. Aggiungere la miscela di sale e pepe.
Versare il composto sulle verdure e riporre il contenitore con il contenuto in un luogo fresco e buio. Il periodo di esposizione varia tra 20-24 ore.

Cipolle sott'olio

cipolle - 5 pezzi
verdure fresche - 40 gr.
varie spezie - a piacere
limone - 1 pz.
olio d'oliva - 70 ml.
sale - a piacere

Pulisci i bulbi come al solito. Tagliare la verdura ad anelli. Aggiungere le spezie a piacere, aggiungere sale se necessario.
Aggiungi erbe e burro tritati finemente alla massa totale. Cospargere le cipolle con il succo di limone appena spremuto. Marinare il prodotto per almeno 1 ora.

Cipolle in marinata piccante

6% aceto - 40 gr.
sommacco (condimento) - 15 gr.
cipolle - 3 pezzi
pepe rosso macinato - 3 gr.
peperone dolce tritato - 4 gr.
verdure - 35 gr.

Selezionare le cipolle adatte, sbucciarle e tagliarle ad anelli nel solito modo. Aggiungete un po' di sale e strizzate la verdura.
Metti la cipolla in un contenitore di vetro, aggiungi le spezie a piacere e versa l'aceto. Tritare le verdure e versarle in un contenitore comune. Il tempo di marinatura è di 40 minuti.

Marinata al vino per cipolle

acqua filtrata - 450 ml.
cipolle - 4-5 pezzi
vino bianco - 500 ml.
sale da cucina - 10 gr.
pepe macinato - 5 gr.
zucchero semolato - 20 gr.

Tritare la cipolla nel modo classico, tagliarla ad anelli sottili. Utilizzare una tazza profonda e posizionare al suo interno il prodotto tritato. Versare acqua bollente nel contenitore e attendere 6-8 minuti.
Trascorso il tempo, scolate la cipolla in uno scolapasta, mettete il prodotto in un contenitore pulito, aggiungete alla verdura pepe, sale e zucchero semolato. Al termine del procedimento bagnare con il vino e amalgamare gli ingredienti. Il tempo di attesa è di 3 ore.

Cipolle sott'aceto con erbe aromatiche

acqua bollita - 220 ml.
cipolla - 2 pezzi
aceto 9% - 65 ml.
zucchero semolato - 25 gr.
sale da cucina - 7 gr.
verdure - 45 gr.

Sbucciare le cipolle e sciacquarle. Tritare la verdura a semianelli e metterla in una tazza. Tritare le verdure e aggiungerle in una ciotola comune.
Riscaldare l'acqua a 50 gradi, aggiungere gli ingredienti rimanenti. Versare il composto risultante nella cipolla. La verdura deve essere marinata a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Successivamente, scolare le cipolle sott'aceto in un colino fine e lasciarle in un contenitore pulito fino al momento dell'utilizzo.

Cipolle marinate al melograno

cipolle - 4 pezzi
succo di melograno - 450 ml.

Sbucciare la verdura e tagliarla ad anelli. Riporre il prodotto in un contenitore idoneo e versarvi il succo di melograno.
Riponete la ciotola in frigorifero e attendete 4 ore. Successivamente, servi le cipolle al kebab.

Cipolle sottaceto alla caucasica

zucchero semolato - 50 gr.
cipolle - 4 pezzi
sale - a piacere
aceto di mele - 55 ml.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli. Strizzate leggermente la verdura per estrarne il succo. Successivamente, aggiungi lo zucchero e il sale da cucina.
Versare l'aceto di mele in un comune contenitore. Lasciare marinare il prodotto per mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, la cipolla è pronta per l'uso.

Cipolle sottaceto con adjika

acqua potabile - 150 ml.
cipolle - 3 pezzi
aceto 6% - 120 ml.
adjika secca - 75 gr.

Sbucciare la cipolla nel solito modo; non è necessario tritarla. Battere leggermente la verdura con un martello da cucina. Metti l'acqua sul fornello e attendi che compaiano le bolle.
Versare il liquido caldo sulla cipolla e attendere 15 minuti. Travasare l'acqua in un contenitore separato. Aggiungi adjika e aceto al brodo. Versare nuovamente il liquido nella cipolla, attendere 3 ore.

Non è difficile preparare le cipolline sott'aceto in vari modi se si seguono consigli pratici. Varia il numero degli ingredienti e trova la ricetta perfetta per te. Servire le cipolle sottaceto con il kebab già pronto o come antipasto unico.

Video: come marinare le cipolle per shish kebab e pilaf

Un piatto indispensabile per tutte le escursioni e i picnic viene servito con sottili anelli di cipolle sott'aceto. Questo abbinamento classico è forse uno dei più riusciti nelle ricette culinarie della cucina orientale.

Per rendere le cipolle succose, croccanti e appetitose, utilizza questi suggerimenti utili:

Scegli cipolle più grandi in modo che quando le affetti ottengano bellissimi anelli o semianelli.
Per rimuovere l'amarezza in eccesso, puoi scottare gli anelli di cipolla con acqua bollente. Non tenerla a lungo in acqua calda, altrimenti la cipolla diventerà troppo morbida.

Consiglio! In cucina si può usare qualsiasi varietà, ma è meglio mettere sott'aceto quella rossa, che ha un sapore più dolce e gradevole senza amarezza.

Aiuta a enfatizzare o evidenziare nuove note di sapore in un gusto familiare e familiare.

Ricetta veloce

Le cipolle sott'aceto per il barbecue, preparate secondo la ricetta più veloce, riscuotono un grande successo. Di solito “vola via” dal tavolo molto velocemente e puoi subito preparare una nuova porzione.

1-2 cipolle di media grandezza;
4 cucchiai. cucchiai (possono essere sostituiti con qualsiasi frutto);
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
pepe nero a piacere.

Nota! L'aceto di mele può essere sostituito con 3 cucchiai. cucchiai 9% cucchiaio.

Preparazione:

Metti gli anelli di cipolla preparati in una ciotola profonda e aggiungi tutti gli ingredienti.
Chiudete il coperchio e agitate bene per distribuire uniformemente le spezie.
Riporre in frigorifero per 15-20 minuti.
Dopodiché puoi servire il kebab e servire il piatto sul tavolo.

Ricetta con erbe aromatiche - aneto fresco e prezzemolo

Per prepararti avrai bisogno di:

2 cipolle grandi;
3-4 rametti di erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc. - a piacere);
4-5 cucchiai. cucchiai (possono anche essere usati);
1 bicchiere d'acqua;
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaio. cucchiaio di sale.

Preparazione:

Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli.
Scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, aceto.
Lavate le verdure, asciugatele (potete usare un tovagliolo di carta) e tritatele finemente.
Metti gli anelli di cipolla in un contenitore profondo, versa la marinata, aggiungi le erbe tritate.
Mescolare, raffreddare e conservare in frigorifero per una notte.

Ricetta con senape

Questa ricetta funziona bene per i set di cipolle in salamoia. Le sue piccole teste quando servi lo shish kebab conferiranno al piatto un nuovo aspetto originale.

Per prepararti avrai bisogno di:

0,5 kg di cipolline;
2-3 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole;
450 ml di acqua;
100 g (può essere sostituito con tabella al 9%);
2-3 cucchiai. cucchiai di sale da cucina grosso;
5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero;
3 foglie di alloro;
½ cucchiaino di semi di senape;
8-10 piselli pimento e pepe nero

Informazioni aggiuntive! Invece dei semi di senape, puoi usare la polvere. Richiederà 2 volte meno dei cereali. Si prega di notare che con tale sostituzione dei componenti, la marinata risulterà torbida.

Preparazione:

Selezionare le cipolle piccole, tagliare quelle medie e grandi a metà o in quarti.
Cospargi i semi di senape sul fondo di un barattolo di vetro.
Aggiungete le cipolle in modo che ci sia ancora un paio di centimetri di spazio vuoto dall'alto verso il bordo della pirofila.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie.
Tenete la fiamma bassa per un paio di minuti finché i granelli di sale e lo zucchero non si saranno sciolti.
Aggiungete l'aceto e versate la soluzione ancora calda nel barattolo.
Coprite con un coperchio, fate raffreddare e mettete in frigorifero per 3-4 giorni.
Servire le cipolle come contorno per barbecue e altri piatti a base di carne.

Importante! Se la preparazione è fatta per l'inverno, i barattoli di vetro con coperchio vanno lavati bene con bicarbonato e sterilizzati.

Le persone nella patria del kebab sanno esattamente quanto sia delizioso marinare le cipolle con l'aceto. Le varietà rosse dolci sono le migliori per questa ricetta. Le cipolle grandi vengono tagliate a piume grandi, quelle piccole vengono tagliate a metà o cotte intere.

Per prepararti avrai bisogno di:

500 g di cipolla rossa;
125ml;
150-180 ml di acqua;
65 g di condimento secco adjika;
1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
10-12 spicchi d'aglio;
un paio di pizzichi di coriandolo macinato;
un mazzetto di coriandolo fresco;
semi di melograno - a piacere.

Preparazione:

Tagliare l'aglio a metà e metterlo insieme alla cipolla preparata in un contenitore con coperchio, comodo per il decapaggio.
Far bollire l'acqua e versarla sulle verdure per 10-12 minuti.
Scolare l'acqua nella pentola e riportare sul fuoco.
Portare nuovamente a ebollizione, aggiungere l'aceto e tutte le spezie.
Tritare grossolanamente il coriandolo, mescolarlo con la cipolla e gli spicchi d'aglio, versare sopra la marinata preparata.
Lasciare raffreddare la preparazione, aggiungere i semi di melograno e, chiudendo il coperchio, riporre in frigorifero per 2-3 ore.

Ricetta con cipolline in marinata dolce

Una ricetta interessante per gli amanti degli esperimenti culinari. Questa marinata piccante moderatamente piccante aggiungerà nuove sensazioni di sapore se abbinata al barbecue e ad altri piatti di carne.

Per prepararti avrai bisogno di:

350 g di cipolline;
7-8 cucchiai. cucchiai o ;
250 ml di acqua;
3-4 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
0,5 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
½ limone;
un mazzetto di erbe fresche - a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc.);
grani di pepe nero - a piacere.

Preparazione:

Sbucciare con cura la cipolla in modo che mantenga la sua forma e non si sfaldi dopo la marinatura.
Metti le cipolle in una ciotola profonda, aggiungi le erbe tritate (prima lavale e asciugale con carta assorbente).
Preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Aggiungere il succo di limone e l'aceto e portare a ebollizione.
Schiacciate i grani di pepe nero con la parte larga della lama di un coltello oppure, ricoprendolo con carta forno, schiacciatelo con il mattarello. Aggiungi alla soluzione.
Versare la marinata sui bulbi e togliere il frigorifero per 35-45 minuti.

Ricetta con marinata piccante

Un insolito antipasto di cipolla in una marinata ricca di spezie e condimenti. Il suo gusto piccante si sposa bene con barbecue e verdure cotte alla griglia.

Questa ricetta può essere utilizzata come antipasto a parte, per servire vari piatti o per preparazioni invernali.

Per prepararti avrai bisogno di:

5-6 cipolle grandi;
3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
2 bicchieri d'acqua;
3-4 cucchiai. cucchiai;
50 ml di olio vegetale inodore;
5 spicchi d'aglio;
2 foglie di alloro;
1 cucchiaino di prezzemolo secco;
½ cucchiaino di basilico essiccato;
1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone;
peperoncino rosso (peperoncino, qualsiasi piccante) - a piacere;
piselli neri e pimento - a piacere.

Preparazione:

Aggiungi sale, zucchero, tutte le spezie secche, erbe essiccate (puoi usare fresche) alla cipolla tritata.
Schiacciare leggermente la cipolla con le mani finché non esce il succo, aggiungere l'aceto, il succo di limone e l'olio di semi di girasole. Versare acqua bollente su tutto.
Raffreddare a temperatura ambiente, mettere in frigorifero per un paio d'ore.

È necessario scegliere bulbi sodi, uniformi, con buccia secca e senza segni di deterioramento.
Per evitare la lacrimazione degli occhi durante l'affettatura, è possibile sciacquare periodicamente il coltello con acqua fredda.
Se si utilizza un coltello molto affilato si possono ottenere bellissimi anelli di cipolla tagliati sottili.
Per mantenere la cipolla croccante dopo averla scottata con acqua bollente, metterla in una ciotola di acqua ghiacciata. Non lasciare la cipolla in acqua per molto tempo, altrimenti diventerà acquosa e troppo morbida.
Prima di servire l'antipasto è necessario scolare la marinata in eccesso.

Quando servi lo shish kebab, puoi utilizzare la solita ricetta classica della marinata. Oppure affrontalo in modo più creativo, sostituendo le cipolle con altre varietà (scalogno, porri, set) e prova nuovi componenti nella marinata. La scelta è tua!