Il caviale di zucchine per l'inverno è la ricetta più deliziosa e semplice per il caviale di zucchine. Caviale di zucchine da leccarsi le dita: le migliori ricette per l'inverno Caviale di zucchine semplice per l'inverno

Come cucinare il caviale di zucchine

L'abbondanza estiva di frutta e verdura ci costringe a sperimentare metodi di lavorazione. I rappresentanti della zucca che si trovano nei cottage estivi non fanno eccezione. Il caviale di zucchine viene preparato rapidamente, con un set minimo di ingredienti.

Ricetta per caviale di zucchine per l'inverno

Questa preparazione ha un aspetto attraente e un gusto aromatico e piccante. La componente pastosa ne consente l'applicazione sui toast. In abbinamento a vari contorni non sarà meno gustoso. La preparazione non richiede manodopera o risorse finanziarie speciali.

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Il caviale di zucchine si conserva bene per tutto l'inverno

Ingredienti:

zucchine - 3 kg;
carote - 4-5 pezzi .;
cipolle - 5–6 pezzi .;
pomodori - 1 kg;
peperone - 2–3 pezzi .;
peperoncino fresco - 1 pz.;
testa d'aglio;
verdure: coriandolo, aneto, prezzemolo;
olio vegetale - 250 ml;
pepe rosso macinato, spezie qb;
sale e zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Questa quantità produce 3,5 litri di caviale finito.

Procedimento di cottura:

Grattugiare le carote su una grattugia fine. Lasciamo cuocere nell'olio di semi di girasole per 5 minuti. Quindi posizionarlo su un piatto separato.
Tritare le zucchine o grattugiarle su una grattugia grossa. Se le verdure sono giovani, non è necessario rimuovere la pelle.
Fate rosolare le zucchine per 3-4 minuti. nello stesso olio, con l'aggiunta di peperone tritato finemente.
Macinare la cipolla in un frullatore e friggerla per 2-3 minuti.
Dividete i pomodori a fette e tritateli a mano fino a ottenere un composto liscio. Rimuovere la buccia. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 10-15 minuti.
Per ottenere una massa vegetale omogenea, frullateli in un frullatore o tritacarne.
Mescolare le verdure e il concentrato di pomodoro e mettere sul fuoco. Cuocere fino a raggiungere lo spessore desiderato. Di solito sono sufficienti 15 minuti. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e mescolare fino a quando tutto sarà distribuito uniformemente.

Alla fine aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il peperoncino. Ora versa il composto in barattoli puliti. Lasciare sterilizzare per 40–45 minuti. Successivamente avvitare i coperchi e capovolgerli. Dopo 2-3 ore, rimuovere in un luogo fresco.

Il delizioso caviale di zucca è pronto. Questa conservazione è comoda per uno spuntino veloce. Si sposa bene con il pane nero. Si applica in modo uniforme, non cola e non satura. Il gusto è sorprendente, profondo, con una piccantezza discreta. Le zucchine introducono un leggero retrogusto di zucca, che aggiunge una piccantezza speciale. Tutti i componenti sono in armonia colorata, senza alcuna sporgenza grumosa. Mangia e divertiti. Buon appetito!

Consiglio: Esistono molti modi per sbucciare velocemente i pomodori crudi. In tutti i casi è necessario praticare un taglio trasversale nella verdura dal lato opposto al gambo. E poi puoi immergerlo in acqua bollente per 20-30 secondi, oppure scottarlo su un colino, oppure scaldarlo nel microonde per circa un minuto. Puoi anche cuocere il pomodoro con altre verdure. Dopo un leggero trattamento termico, la pelle viene facilmente rimossa.

Caviale blu per l'inverno "Ti leccherai le dita"

Tempo di cottura: 2 ore

Numero di porzioni: 35

Valore energetico

contenuto calorico – 107,6 kcal;
proteine – 1,2 g;
grassi – 7,8 g;
carboidrati – 7,8 g.

Ingredienti

melanzane – 2 kg;
carote – 1 kg;
cipolle – 1 kg;
pomodori – 1,5 kg;
peperone verde – 1 kg;
peperoncino piccante – 100 g;
olio di semi di girasole – 400 g;
aceto (9%) – 30 ml;
acqua – 3 l;
zucchero – 20 g;
sale – 160 gr.

Processo di cottura

Lavate bene le verdure, sbucciatele ed eliminate il gambo.
Tagliate quelli blu a cubetti.
Trasferiteli in un contenitore, riempiteli con tutta l'acqua e aggiungete 100 g di sale. Lasciare le verdure in questa forma per 40 minuti.
Tritare finemente il peperone, il pomodoro e la cipolla. E grattugiare le carote.
Spremete le melanzane.
Friggete gli azzurri in una padella con olio, poi trasferiteli in un contenitore capiente.
Friggere le restanti verdure allo stesso modo. Versateli in quelli blu e mescolate bene.
Aggiungere al composto peperoncino, zucchero e sale. Fai bollire tutto insieme per 40-45 minuti.
Trasferire in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di ferro, capovolgere e avvolgere strettamente la conserva fino a raffreddamento.

Consiglio: le melanzane vengono messe a bagno in acqua salata per eliminare l'amarezza e una sostanza dannosa per l'uomo: la solanina. Il liquido diventerà marrone scuro quando tutti i componenti non necessari si dissolvono al suo interno. L'acqua può essere cambiata più volte.

Caviale di peperoni per l'inverno

Tempo di cottura: 1,5 ore

Numero di porzioni: 17

Valore energetico

contenuto calorico – 163,4 kcal;
proteine – 2,6 g;
grassi – 8,8 g;
carboidrati – 18,4 g.

Ingredienti

peperone dolce – 2 kg;
cipolle – 1 kg;
peperoncino – 50 g;
zucchero – 100 g;
sale – 50 g;
aceto (9%) – 100 ml;
olio di semi di girasole – 150 ml;
spezie – 20 g.

Processo di cottura

Sciacquare le verdure. Sbucciare la cipolla. Eliminare il gambo e i semi dai peperoni.
Tagliare i peperoni e le cipolle a metà.
Macinare tutte le verdure in un tritacarne.
In una padella in olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento la massa risultante per 30 minuti con l'aggiunta di zucchero, spezie e sale. Quindi versare l'aceto.
Trasferisci il caviale in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi, girali e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano. Quindi trasferire in deposito in un luogo fresco.

Caviale di zucchine per l'inverno attraverso un tritacarne

Tempo di cottura: 4 ore

Numero di porzioni: 30

Valore energetico

contenuto calorico – 88,6 kcal;
proteine – 1,8 g;
grassi – 3,6 g;
carboidrati – 12,4 g.

Ingredienti

zucchine – 3kg;
carote – 1 kg;
cipolle – 1 kg;
pomodori – 1 kg;
olio di semi di girasole – 100 ml;
concentrato di pomodoro – 40 g;
aceto (9%) – 40 ml;
sale – 50 g.

Processo di cottura

Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
Dopo aver privato i semi, tritare le zucchine con un tritacarne e scolare il succo.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio di semi di girasole.
Macinare le carote in un tritacarne e friggerle per 10 minuti.
Macinare i pomodori usando un tritacarne.
Mescolare tutte le verdure in un contenitore. Aggiungi loro concentrato di pomodoro e sale. Cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Aggiungere l'aceto al composto e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Metti il caviale in barattoli sterilizzati.
Mettere il cibo conservato in una pentola, aggiungere acqua tiepida ed eseguire un'ulteriore sterilizzazione facendo bollire per 10 minuti. Arrotolare.
Conservare in un luogo fresco.

Caviale di zucca invernale con maionese

Tempo di cottura: 3 ore

Numero di porzioni: 20

Valore energetico

contenuto calorico – 196 kcal;
proteine – 2 g;
grassi – 13,6 g;
carboidrati – 16,6 g.

Ingredienti

zucca (sbucciata) – 2 kg;
zucchine (sbucciate) – 1 kg;
cipolla – 500 g;
concentrato di pomodoro – 300 g;
maionese – 250 g;
olio di semi di girasole – 125 ml;
zucchero – 100 g;
sale – 50 g;
aceto (9%) – 30 ml;
pepe nero macinato e alloro - a piacere.

Processo di cottura

Sciacquare le verdure.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà. Preparare la zucca e le zucchine da tritare.
Passare il tutto al tritacarne.
Trasferire la massa risultante in una padella. Aggiungere il burro, l'alloro, la maionese e lo zucchero, il pepe e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore.
Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mettere il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare. Abbassa i coperchi e copri con una coperta calda.
Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Il caviale di sedano più delizioso per l'inverno

Tempo di cottura: 2 ore

Numero di porzioni: 4

Valore energetico

contenuto calorico – 138,9 kcal;
proteine – 4 g;
grassi – 25,8 g;
carboidrati – 7,6 g.

Ingredienti

sedano (radice) – 600 g;
noce – 100 g;
aglio – 25 g;
olio d'oliva – 40 ml;
sale – 20 g;
acqua - 1 l;
pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura

Lavare, sbucciare il sedano e tagliarlo a fette larghe 2-3 cm.
Trasferire in una casseruola e aggiungere acqua. Far bollire per 15-20 minuti. fino a quando morbido.
Scolare l'acqua e sbattere il sedano bollito in un frullatore.
Macinare l'aglio e le noci in un frullatore e unirli al sedano.
Aggiungete al composto olio, sale e pepe.
Trasferire il caviale in barattoli sterilizzati, metterlo in una pentola con acqua tiepida su un asciugamano e far bollire per 10 minuti.
Arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Caratteristiche della preparazione del caviale vegetale

Quando si prepara il caviale da varie verdure di stagione, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche e rispettare le condizioni tecnologiche.

Per evitare che il loro caviale blu diventi “amaro”, è necessario tagliare queste verdure, cospargerle di sale (o metterle in acqua salata) e lasciarle fermentare per circa 30 minuti. Poi strizzateli, eliminando il succo e il liquido in eccesso.

Per quanto riguarda i peperoni, è meglio prendere frutti grandi e carnosi per cucinare. Non dimenticare che le verdure verdi possono aggiungere una certa amarezza al piatto.

Se le zucchine giovani vengono utilizzate per il caviale, è consentito non sbucciarle. Quando prepari un piatto con verdure vecchie, assicurati di sbucciarle e rimuovere i semi.

Questo vale anche per le zucche. Se la pelle è diventata molto dura, è meglio cuocere prima la verdura nel forno o bollirla. Ma non dimenticare che la zucca conserva meglio il suo gusto unico una volta cotta.

Se si utilizza il sedano per l'inscatolamento, si consiglia di sterilizzare ulteriormente i contenitori con il prodotto per evitare che "esplodano".

In inverno, stappate un barattolo di caviale e concedetevi questa prelibatezza. Potete semplicemente spalmarlo sul pane oppure utilizzarlo come contorno per piatti di carne o pesce. Se mostri la tua immaginazione e aggiungi ad alcune preparazioni mela fresca, cavolo, carota, erbe aromatiche, funghi in salamoia - miele o fungo del latte, puoi ottenere un'insalata interessante dal gusto insolito. Sperimenta piccole porzioni di caviale e otterrai un tale antipasto che i tuoi ospiti si leccheranno le dita!

Non dimenticare che tutti i piatti di cui sopra hanno un contenuto calorico molto basso, quindi puoi mangiare caviale in quantità sufficienti senza danneggiare la tua figura. Buon appetito!

L'anno scorso, abbiamo già rivisto. E ora è il momento di raccogliere il fresco raccolto di zucchine per il 2018, il che significa che prepareremo un caviale incredibilmente delizioso utilizzando una nuova ricetta. E questa volta daremo priorità alla semplicità in modo da farti risparmiare tempo, e il risultato è: Ti leccherai le dita!

A proposito! Assicuratevi di scorrere l'articolo dell'anno scorso, che iniziava così...

Ricordi il gusto del vero caviale di zucca sovietico, cucinato secondo GOST? O forse l'hai preparato tu stesso e continui a prepararlo? Personalmente mi è piaciuto il caviale della mensa aziendale. Mi è piaciuto molto il caviale di zucca spalmato sul pane.

La generazione più anziana ricorda il gusto del caviale di zucca fin dall'infanzia. Negli anni '90 del secolo scorso, a parte questo, sugli scaffali non c'era praticamente nulla. Le zucchine maturano all'inizio dell'autunno, quindi è tempo di preparare le verdure in scatola per l'inverno.

Cetrioli brufolosi, pomodori zuccherini, peperoni succosi e zucchine profumate: tutto verrà utilizzato.

L'ortaggio è davvero prolifico e piantando qualche cespuglio si ottiene una montagna di zucchine raccolte. E questo è fantastico! Dopotutto, puoi preparare una varietà di piatti con loro, dallo stufato di verdure alle zucchine con carne macinata e, naturalmente... preparare il caviale di zucchine preferito da tutti.

Ci sono molte ricette per questo piatto, ognuna di esse è buona a modo suo. Oggi vedremo quelli più deliziosi e semplici. Allora, fate scorta di zucchine mature, si comincia...

Questa ricetta per il caviale è una delle più semplici e facili. La consistenza è delicata e cremosa. Questa preparazione differisce nel gusto dalla ricetta classica tramite tritacarne. Il segreto è che stuferemo tutte le verdure tritate e solo allora batteremo la massa con un frullatore. È molto gustoso! Provalo e vedi!

Ingredienti:

un chilo e mezzo di zucchine sbucciate;
3 carote (peso totale circa 1,5 chilogrammi);
4 cipolle (peso totale circa 1,3 chilogrammi);
50 grammi di zucchero semolato;
testa d'aglio;
sale a piacere;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
mezzo cucchiaino di pepe macinato;
150 grammi di concentrato di pomodoro di buona qualità;
30 grammi di aceto al 9%.

1. Tritare finemente la cipolla. Per prima cosa schiacciate l'aglio con la parte larga del coltello e poi tritatelo bene. Passare le carote attraverso una grattugia. In una teglia dal fondo pesante, friggere queste verdure in olio vegetale.

2. Dopo 7-10 minuti aggiungere le zucchine a cubetti.

Prima della cottura, le zucchine devono essere sbucciate, private dei semi e del torsolo morbido. Se utilizzate zucchine giovani potete semplicemente eliminare la buccia.

Cuocere le verdure per altri 30 minuti.

3. Aggiungi zucchero semolato, sale e pepe. Mescolare il concentrato di pomodoro fino a quando il colore sarà uniforme.

4. Dopo aver aggiunto la pasta, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare l'aceto. Cuocere sul fuoco per altri 3 minuti e spegnere il fuoco.

Se hai intenzione di mangiare il caviale subito e di non conservarlo per l'inverno, non devi usare l'aceto.

5. Sbattere la massa calda con un frullatore ad immersione fino a renderla una crema morbida.

6. Ora il piatto con il caviale deve essere rimesso sul fornello. Assicurati di coprire con un coperchio, perché una tale massa "spara" molto violentemente quando bolle. Dopo i primi “tiri” tenete la fiamma bassa per non più di 3 minuti.

7. Ora il caviale è pronto. Non resta che metterlo nei barattoli. Le banche, a loro volta, devono essere pulite e sterili. Anche i coperchi devono essere bolliti. Quindi, posiziona l'intero volume risultante di massa calda nel contenitore di vetro preparato e arrotolalo. Capovolgere sui coperchi e coprire con un panno caldo. In questa forma dovrebbero riposare per circa 12 ore.

I vasetti di caviale di zucca tenero devono essere conservati in una stanza fresca.

Caviale di zucca, proprio come in negozio (molto gustoso)

Per gli intenditori della tecnologia moderna, suggerisco di preparare il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta. Questo meraviglioso elettrodomestico rende la cottura molto più semplice, proteggendoti dal lavare i piatti non necessari. Inoltre, la corretta selezione delle modalità e il necessario abbinamento della temperatura rendono il piatto ancora più delizioso. Proviamo a cucinare insieme il caviale.

Ingredienti:

120 grammi di carote sbucciate;
100 grammi di cipolle;
2 chilogrammi di zucchine, pesate senza semi e buccia;
200 grammi di concentrato di pomodoro;
poco meno di mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
20 grammi di zucchero semolato;
30 grammi di sale;
mezzo cucchiaino di pepe nero;
90 grammi di aceto 9%.

1.Tagliare le zucchine a cubetti. Per fare questo, puoi usare un tagliaverdure o semplicemente un coltello.

2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Impostare il multicooker sulla modalità "Frittura" per 5 minuti. Versare un po' d'olio. Non appena sfrigola, aggiungere le cipolle e le carote. Friggere fino alla fine della modalità.

3. Successivamente, rimuovi le verdure arrostite dalla ciotola del multicooker in una ciotola spaziosa. Versate ancora un po' d'olio e friggete subito le zucchine in modalità “Frittura” per 20 minuti.

4. Trasferire le zucchine nel composto di carote e cipolle e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

5. Trasferisci nuovamente la massa risultante nel multicooker e imposta la modalità "Stufato" per 40 minuti. In questo caso, è necessario installare una rete per la cottura a vapore sopra, poiché la purea di zucca bolle e spara molto forte.

6. Dopo 40 minuti, aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto. Mescolare bene in modo che il concentrato di pomodoro colori uniformemente il composto. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. A circa 17 minuti dall'inizio della cottura, aggiungere l'aceto e mescolare.

7. Mentre la massa è ancora calda, va immediatamente posta in barattoli sterili. Dopo il raffreddamento, devono essere conservati in cantina, seminterrato o altro luogo fresco e asciutto.

Delizioso caviale di zucca per l'inverno (ricetta della nonna)

Ricordiamo tutti il caviale della nonna che ci regalava da bambini. Allora sembrava che solo lei potesse cucinare così. Ora proveremo a ripetere lo stesso caviale di zucchine, secondo la ricetta di mia nonna.

Ingredienti:

1 chilogrammo di carote;
2 chilogrammi di zucchine sbucciate;
1 chilogrammo di cipolla;
4 cucchiai di zucchero;
150 grammi di concentrato di pomodoro denso;
2 cucchiai colmi di sale;
un bicchiere di olio vegetale leggermente incompleto;
un cucchiaino di acido acetico (70%);
bicchiere d'acqua.

1. Taglia le carote a cubetti. Mettere in una teglia, aggiungere acqua, zucchero e sale.

2. Fai bollire le carote per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo bisogna tagliare a cubetti le zucchine e la cipolla. Quindi devono anche essere aggiunti allo spezzatino.

3. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora in questa forma, mescolando spesso. Quindi è necessario aggiungere concentrato di pomodoro, olio e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

4. Assaggia il sale nella miscela di verdure. Se pensate che non ci sia abbastanza sale, pepe o altro, aggiungetelo. Dopo che il gusto è perfezionato, è necessario versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

5. Schiacciare le verdure direttamente in padella con una mazza. Questo è quello che facevano le nostre nonne. Se preferisci le tecnologie moderne, puoi utilizzare un frullatore. Far bollire questa miscela sotto il coperchio alla potenza minima per 5-7 minuti.

6. Ora il caviale è pronto per essere trasferito in barattoli sterilizzati e conservato fino all'inverno.

Ricetta per un delizioso caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta

Prepareremo questo caviale in una pentola a cottura lenta utilizzando i peperoni dolci. La sua combinazione con gli ingredienti principali conferisce un gusto e un aroma insuperabili. E una tale preparazione viene preparata molto rapidamente.

Ingredienti:

5 zucchine medie;
1 cipolla;
5 carote piccole;
4 peperoni dolci senza semi e senza coda;
2 foglie di alloro;
5 pomodori;
4 cucchiai di olio vegetale;
3 cucchiai di aceto;
4 grani di pepe;
un po' di aneto (a vostra discrezione);
2 cucchiai di sale.

1.Tagliare la cipolla a semianelli o pezzetti. Tritare le carote a pezzi medi. Metti questi due ingredienti in una ciotola multicucina con olio. Impostare la modalità "Frittura" per 15 minuti.

2. Senza perdere tempo durante la preparazione delle verdure, è necessario tagliare le zucchine a cubetti. Non appena l'apparecchiatura segnala che il lavoro è terminato, aggiungete le zucchine nella ciotola e mescolate. Aggiungere circa 1 bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio. Impostare nuovamente "Quenching" per 1 ora.

3. La cottura delle zucchine dura circa mezz'ora. Subito dopo 30 minuti aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e aggiustate di sale.

4. Prepara la passata di pomodoro dai pomodori usando un frullatore o un tritacarne. Non appena il multicooker ti avvisa che il piatto è pronto, anche il caviale vegetale va tritato in un frullatore. Ora devi unire queste due masse: pomodoro e verdura.

5. Metti la purea risultante sul fuoco e cuoci per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Fai attenzione, questa miscela bolle molto attivamente e puoi bruciarti! Puoi bollirlo in una pentola a cottura lenta nella modalità "Cottura" per lo stesso tempo. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungere l'aceto, l'aneto tritato, l'alloro e il pepe in grani.

6. Metti il composto nei barattoli e arrotolali. Capovolgere immediatamente su un panno caldo e coprire per tutta la notte.

Conserva lo spuntino in un luogo fresco. Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Caviale di zucchine semplice e gustoso con maionese

La maionese viene spesso aggiunta al caviale di zucchine. Dona al piatto una tenerezza e un gusto speciali. Per fare questo, devi scegliere un prodotto di alta qualità. Puoi anche cucinarlo da solo. Ma sono adatte anche le opzioni acquistate in negozio.

Ingredienti:

3 chilogrammi di zucchine sbucciate (togliere il torsolo morbido e la buccia);
250 grammi di maionese;
100 grammi di zucchero semolato;
100 grammi di olio vegetale;
250 grammi di concentrato o salsa di pomodoro;
1 cucchiaio di sale;
5 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di aceto.

1.Tagliare le zucchine sbucciate a pezzetti. Se utilizzate zucchine giovani che non hanno ancora semi duri o buccia dura, potete lavorarle con la buccia.

2. Passare le zucchine al tritacarne fine. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne l'aceto a questa miscela. L'aglio deve essere schiacciato con una pressa fino a renderlo pastoso.

3. Mescolare il tutto accuratamente fino ad ottenere una miscela omogenea di colore rosa pallido. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a potenza minima per 1 ora dopo l'ebollizione. Poco prima della cottura, circa 3-4 minuti, è necessario mescolare l'aceto nel contenuto della padella.

4. Versare immediatamente il caviale caldo nei barattoli preparati. Arrotolare i coperchi e lasciare in un luogo caldo per tutta la notte.

La mattina successiva il caviale sarà pronto per essere trasferito in un luogo di conservazione permanente.

Il caviale di zucchine non è per l'inverno: ti leccherai le dita

Non solo in inverno amiamo mangiare il caviale vegetale. D'estate lo cucino anche molto spesso È molto semplice da fare: tritare le verdure, cuocere al forno, sbattere fino a ottenere una massa omogenea e il gioco è fatto! Questa versione del piatto è adatta anche a chi segue una dieta all'insegna della bella figura. Facile, soddisfacente, appetitoso e molto gustoso!

Ingredienti:

un paio di zucchine giovani;
2 carote piccole;
2 pomodorini dolci;
1 peperone carnoso;
2 cipolle;
pepe e sale secondo i vostri gusti;
2-3 cucchiai di olio vegetale.

1.Tagliare le verdure a pezzi medi. La dimensione e la forma esatte non contano. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate uniformemente.

2. Disporre le verdure condite in una teglia e infornare per 50-60 minuti, ad una temperatura di circa 170 gradi.

3. Trasferire con attenzione il contenuto della busta in una ciotola e sbattere con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Trasferisci il caviale in barattoli e conservalo in frigorifero. Dopo il raffreddamento si può procedere alla degustazione. Risulta molto gustoso: ti leccherai le dita!

La solita ricetta per un delizioso caviale di zucca

Questo caviale cuoce velocemente e viene mangiato ancora più velocemente. Tutto è molto semplice: triteremo tutte le verdure e le lesseremo con l'aggiunta di salsa di pomodoro. Quindi, con un investimento minimo di tempo e denaro, otterremo un caviale molto gustoso e bello.

Ingredienti:

7-8 chilogrammi di zucchine giovani (se si utilizzano verdure più vecchie è necessario pulirle dalle interiora e dalla buccia);
1 chilogrammo di carote;
1 chilogrammo di cipolle;
1 chilogrammo di pomodori dolci;
un bicchiere di olio vegetale;
4 cucchiai di sale;
un bicchiere di salsa di pomodoro;
mezzo bicchiere di aceto 9%.

1. Lavare tutte le verdure e, se necessario, sbucciarle. Tagliare a pezzi di dimensioni tali che è più comodo metterli in un tritacarne. Quindi, trasforma tutte le verdure in un'unica massa usando un tritacarne.

2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti (eccetto l'aceto) alla miscela contorta. Cuocere in questa forma a fuoco basso dopo aver fatto bollire per 1 ora. Senza attendere cinque minuti che sia pronto, versate l’aceto e portate a termine la cottura.

3. Versare il caviale nei barattoli e chiudere i coperchi. Questo snack può essere conservato per tutto l'inverno a una temperatura fresca e a un'umidità normale.

Caviale di zucca fatto in casa con concentrato di pomodoro

Usiamo spesso questo caviale in inverno come aggiunta alla pasta o al riso. E in altri abbinamenti è anche molto gustoso. Anche solo mangiarlo con il pane è buono da leccarsi le dita!

Ingredienti:

2 zucchine grandi;
1 carota;
3 cipolle;
200 grammi di concentrato di pomodoro;
poco meno di mezzo bicchiere di olio vegetale;
sale qb;
4 cucchiai di aceto 9%;
pepe nero.

1. Sbucciare le zucchine e rimuovere il torsolo morbido. Grattugiatelo insieme alle carote.

2. Friggere la cipolla tritata finemente nell'olio. Quindi aggiungere zucchine e carote. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

3. Quindi è necessario mescolare il concentrato di pomodoro nelle verdure, distribuendolo uniformemente. Salare e cospargere di pepe.

4. Fai bollire il contenuto della padella in questa forma per circa 20 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete l'aceto e mescolate.

5. Metti il caviale nei barattoli e conservalo. Risulta semplicemente superbamente bello e gustoso.

Le zucchine sono un ortaggio facilissimo da preparare! È un piacere cucinare. E quali deliziose preparazioni per l'inverno si possono fare con esso...

Il caviale di zucchine per l'inverno è un'ottima preparazione per un uso futuro. La zucca zucchina ha un gusto speciale. I produttori moderni preferiscono questa particolare varietà di zucchina, ma perché siamo peggiori? Le zucchine in scatola fatte in casa possono essere conservate più a lungo e praticamente non esplodono.

Per preparare il caviale di zucchine per l'inverno, i prodotti vengono presi dalla lista. Ho volutamente non incluso l'aceto tra gli ingredienti, ma se siete preoccupati per la qualità della conservazione o non avete una cantina, inseritelo tra gli ingredienti.

Quindi, il processo di preparazione. Le zucchine vengono pelate utilizzando un coltello da patate. A differenza delle zucchine normali, le zucchine hanno una buccia più densa di un ricco colore paludoso. Le verdure vengono tagliate a pezzi adatti alla torsione in un tritacarne. Insieme ai semi giovani. Anche le verdure rimanenti devono essere sbucciate e tagliate a pezzi.

Zucchine, cipolle e carote vengono passate attraverso un tritacarne tritato finemente.

L'impasto risultante viene inviato a una grande padella inossidabile e miscelato.

Passiamo alla cucina. La padella con caviale viene inviata per cucinare. Cuocere le zucchine prima a fuoco medio e poi a fuoco basso per circa 90 minuti mescolando regolarmente.

10 minuti prima della prontezza, salare e condire a piacere con aglio e pepe nero macinato. Anche in questa fase è possibile aggiungere l'essenza di aceto alla composizione nella quantità di 1 cucchiaino per 4 litri di caviale.

Il caviale finito viene versato caldo in barattoli da mezzo litro.

I contenitori per conservare il caviale di zucchine vengono sterilizzati nel forno. I coperchi possono essere arrotolati o avvitati, ma pre-bolliti. Dopo la rotazione, i barattoli vengono capovolti sui coperchi, avvolti in un asciugamano e lasciati raffreddare naturalmente.

Il caviale di zucchine è pronto per l'inverno!

I vasi vengono inviati in cantina per la conservazione.

Ciao, cari lettori!

Ieri abbiamo chiuso per l'inverno il caviale di zucchine e, di fatto, le zucchine stesse. Non so voi, ma nella nostra famiglia la stagione delle zucchine non è ancora finita. Una settimana fa, mia nonna ha portato enormi zucchine e zucchine. Ciascuno del peso di 2-2,5 kg. Ho pensato: dove mettere questi mostri? Scompariranno. E mi è venuta l'idea di preparare il caviale con le zucchine. Bene, secondo una ricetta, non vuoi mangiare caviale in inverno. E ho trovato su Internet i tre modi più semplici per preparare un delizioso caviale di zucca per l'inverno.

Il caviale di zucca è generalmente un piatto unico. È ipocalorico e adatto a chi è a dieta o sta perdendo peso. Questo piatto è buono anche per gli ortodossi da mangiare durante la Quaresima. Puoi semplicemente far bollire le patate come contorno per il caviale e mangiarle per la tua salute. Vorrei quindi ringraziare enormemente le persone che hanno ideato questo piatto gustoso e sano.

Tutte e tre le ricette di caviale sono semplicemente da morire. Soprattutto d’inverno, quando c’è voglia di verdure estive. Di seguito pubblico 2 ricette con foto passo passo e una videoricetta. Scegli quello che ti piace di più. Oppure puoi fare tutte e tre le cose contemporaneamente, a condizione che tu abbia degli aiutanti, come faccio io.

Caviale di zucca per l'inverno con peperone - come cucinare

Non ho trasformato questo caviale in purea. Mi piaceva il modo in cui sembravano pezzi di verdura: cipolle, carote, zucchine e peperoni. Tutta questa preparazione del caviale sembrava molto bella sul piatto. Adoro quando un piatto piace alla vista.

Importante! Nelle ricette do il peso netto delle zucchine - senza semi e buccia. Ma se le zucchine hanno una buccia morbida e tenera, puoi lasciarla. Questo di solito accade con le zucchine giovani.

Avremo bisogno di:

Zucchine – 3kg;
Peperone dolce bulgaro - 7-8 pezzi .;
Cipolle – 5 pezzi;
Carote - 3-4 pezzi .;
Aglio - 1-2 teste;
Erbe fresche aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
Zucchero semolato - 0,5 cucchiai;
Concentrato di pomodoro - 400 gr.;
Olio vegetale - 400 gr.;
Acido acetico 70% - 1 cucchiaio;
Sale grosso - 2 cucchiai.

Lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure (tranne le carote: le grattugiamo) qualunque cosa ti convenga. Ma è meglio in pezzi di 1-1,5 cm. L'aglio può essere passato attraverso uno spremiaglio o semplicemente tritato. Tritare finemente le verdure su una tavola di legno.

Prendiamo un grande calderone profondo. Versare l'olio vegetale, metterlo sul fuoco e aggiungere la cipolla e il peperone a soffriggere.

Quando le cipolle e i peperoni avranno acquisito un colore dorato, mettete a soffriggere le carote grattugiate in un calderone.

Quando le verdure saranno fritte fino ad ammorbidirsi, aggiungere l'ingrediente principale: le zucchine. Mescolare tutto accuratamente. Versare 0,5 tazze d'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto con una schiumarola o una spatola.

Trascorso il tempo, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti tranne l'aceto: aglio, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro. Gli amanti del piccante possono ora aggiungere un po' di pepe. O peperoncino o semplicemente pepe nero e rosso macinato.

Versare mezzo bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale. Mescolare il tutto accuratamente e lasciare cuocere il caviale di zucca per 1,5 ore a fuoco basso. Di tanto in tanto, mescolate il caviale con un cucchiaio in modo che cuocia in modo uniforme.

Durante questo periodo, è necessario sterilizzare i barattoli con i coperchi. Questa operazione può essere fatta sia al vapore che al forno. In questo.

Cinque minuti prima che il caviale sia pronto, aggiungere l'essenza di aceto al 70% 1 cucchiaio. Mescolare ancora e cuocere.

Versare immediatamente il caviale bollente in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Mettiamo i barattoli da qualche parte nell'angolo in modo che non interferiscano con l'asciugamano o la vecchia coperta, con i coperchi abbassati, e li avvolgiamo strettamente con lo stesso asciugamano o coperta. Lascialo così finché non si raffredda completamente, quindi riponilo per riporlo nel seminterrato o nella dispensa.

Il nostro caviale di zucca è pronto per l'inverno! In inverno lo tiriamo fuori e ci gustiamo il delizioso caviale di zucca!

Di seguito è riportata un'altra deliziosa ricetta per il caviale di zucca.

Caviale di zucca invernale di zucchine

Questa ricetta del caviale di zucchine mi ha ricordato il gusto di quello del negozio, ma molto più gustoso. Il caviale si è rivelato tenero, arancione brillante come il sole.

Avremo bisogno di:

Zucchine – 3 kg;
Carote -1,5 kg;
Cipolla - 750 gr.;
Zucchero semolato - 7 cucchiai;
Aglio - 1-2 teste;
Pomodori - 0,7 kg;
Olio vegetale - 300 gr.;
Sale grosso - 3 cucchiai.

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle. Le carote possono essere tagliate a listarelle o grattugiate. Tagliare la cipolla in quarti di anelli. Metti le verdure in un calderone profondo con un fondo spesso.

Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in un calderone.

Tritare finemente l'aglio e metterlo in un calderone.

Riempi tutte le verdure con acqua. Metti il calderone sul fuoco e cuoci per 40 minuti dopo l'ebollizione.

Grattugiate i pomodori su una grattugia grossa e mandateli a cuocere in una casseruola per 20-30 minuti con il coperchio aperto. Mescolare di tanto in tanto il concentrato di pomodoro. Assicurarsi che il liquido in eccesso evapori.

I pomodori possono essere sostituiti con un buon concentrato di pomodoro del negozio. Poi 3 cucchiai di pasta vanno nel caviale di zucca.

Quindi scolare le verdure in uno scolapasta. Abbiamo bisogno che tutta l'acqua dreni bene.

Mettete le verdure bollite in una pentola capiente oppure nel paiolo e frullatele con un frullatore ad immersione.

Le verdure possono anche essere frullate con un normale frullatore dotato di ciotola o passate al tritacarne.

Aggiungere olio vegetale, pomodori bolliti, sale e pepe a piacere alla purea. Mescolare e dare fuoco.

Dopo l'ebollizione, cuocere il caviale di zucchine per altri 15 minuti. Non dimenticare di mescolare il caviale di tanto in tanto.

Quando è pronto, versare immediatamente il caviale in barattoli caldi sterilizzati e coprire con i coperchi. Coprite i barattoli con una coperta finché non si saranno raffreddati completamente. Poi lo mettiamo da parte per riporlo fino all'inverno.