Ricetta muffin dietetici a base di farina integrale con mele. Cupcake quasi maiuscolo, integrale Il procedimento è semplice, fatelo così

23.03.2016

Il fatto è che i muffin ai mirtilli e banane hanno il loro segreto. In questa ricetta ho incluso solo carboidrati lenti e frutta; i muffin ai mirtilli preparati con farina integrale si sono rivelati a basso indice glicemico (IG). Senza entrare nei dettagli, dopo aver mangiato questo dolce non ci sarà alcun picco di zucchero nel sangue e il corpo non immagazzinerà i grassi di riserva, tutti i carboidrati arriveranno gradualmente, fornendoti energia per lungo tempo; Un ottimo pasto prima di un allenamento o al mattino.

A proposito, posso parlarti più dettagliatamente dei carboidrati sani, dei grassi alimentari in generale e del valore energetico degli alimenti. Sarebbe un articolo molto interessante. Scrivi nei commenti se sei interessato. Con questa conoscenza, sarai in grado di inventare tu stesso dessert sani e i muffin ai mirtilli saranno solo l'inizio di una nuova era di cucina per te 😀 Ma sul serio, queste sono informazioni davvero molto utili per lo sviluppo generale.

A proposito, ho messo insieme questa ricetta per i muffin ai mirtilli da diverse. L'ho cucinato più volte finché non è stato perfetto. Quindi non dovrebbero esserci problemi con la cottura. Per me vengono sempre molto gustosi, sono sempre cotti al forno. Alcuni ingredienti potrebbero non essere utilizzati (indicherò quali), ma questo rapporto mi è sembrato il più benefico e armonioso. Ho anche calcolato il contenuto calorico dei muffin ai mirtilli: 214 kcal per 100 grammi. Ma non dimenticare, queste sono calorie salutari!

Quindi, muffin integrali con mirtilli, ricetta passo passo con foto.

ingredienti

Farina integrale- grano - 200 gr
cereali-100 ml
banane - troppo mature - 250 g (2 grandi)
noccioline- noci - 100 ml (facoltativo)
soda - 1 cucchiaino
mirtillo- congelato o fresco - 5-10 cucchiai
Ghee - o olio di cocco - 30 g
latte- mandorla/soia/normale magro - 200 ml
fruttosio - 70 g (venduto in prodotti per diabetici)

Metodo di cottura

Iniziamo a preparare i muffin. Accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. A questo punto preparate l'impasto per i muffin ai mirtilli. Per prima cosa mettete i fiocchi d'avena e le noci nel tritatutto e tritateli fino a renderli il più fini possibile.

Faremo muffin alla banana con la farina integrale delle banane più mature. Devono rimanere seduti a lungo e diventare neri. Più le banane sono mature, più sono fresche.

Perché preparare i muffin ai mirtilli e banane? Prima di tutto, le banane sono molto gustose :). In secondo luogo, più banane sono, più dolci saranno i muffin senza zucchero. In terzo luogo, quindi, è necessario aggiungere meno fruttosio. In quarto luogo, la banana sostituisce l'uovo e funge da componente legante. Quindi, macina le banane in purea con un frullatore o una forchetta.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Non è necessario setacciare la farina; la cottura con farina integrale, le cui ricette verranno aggiornate in futuro, risulta ottima proprio così.

Sciogli il Ghee o l'olio di cocco. Puoi utilizzare il bagnomaria o il microonde in modalità scongelamento per soli 30 secondi. Sia il Ghee che l’olio di cocco saranno utili. Aspetto, , questa è una ricetta molto semplice. Mescolare tutti gli ingredienti “umidi” in una ciotola separata, lasciando per il momento i mirtilli.

Aggiungere gradualmente la componente liquida alla componente secca, mescolando continuamente. I muffin ai mirtilli e banane senza uova sono perfettamente tenuti insieme, come potete vedere, dal frutto stesso.

Aggiungi l'ultimo ingrediente: i mirtilli. Il muffin ai mirtilli in PP risulta essere molto succoso, tenero e ricco del gusto e del colore dei frutti di bosco. Potete aggiungere dai 5 ai 10 cucchiai di mirtilli congelati freschi, vista la mancanza di acqua potete aggiungerne di più se volete. Mescolare accuratamente.

Metti la pastella di mirtilli nei pirottini per muffin. I muffin con ripieno ai mirtilli sembrano già molto belli :)

Mettere in forno preriscaldato e cuocere. Al momento non posso dire l’ora esatta. La cottura dei cupcake dipende dall'altezza delle teglie. I miei sono più alti dello standard, quindi inforno per 1 ora e 10 minuti. Ma il tuo può essere pronto in soli 25 minuti. Armatevi di un fiammifero o di uno stuzzicadenti, forate al centro i muffin integrali e togliete la scheggia. Dovrebbe essere asciutto, ma potrebbero esserci delle briciole appena umide rimaste su di esso, questo è a causa della banana. A questo punto i cupcakes in PP senza uova sono pronti 😉

Togliere i muffin ai mirtilli e banane dal forno e lasciarli raffreddare completamente. Di solito cucino la sera e al mattino mi godo una deliziosa colazione :)

Al mattino togliamo ogni muffin ai mirtilli dallo stampo e lo mangiamo con caffè o tè. Oh, quanto amo la luce del mattino!

Ora sai come preparare i muffin con farina integrale, senza uova, senza zucchero e senza spazzatura! È così delizioso, fidati di me!

Lo riassumerò velocemente.

Ricetta veloce: muffin integrali ai mirtilli senza uova

Accendere il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi.
Macinare la farina d'avena e le noci molto finemente in un frullatore.
Macina le banane sbucciate con un frullatore o schiacciale con una forchetta in una ciotola separata.
Sciogliere il Ghee o l'olio di cocco (nel microonde in modalità scongelamento per 30 secondi).
Mescolare tutti gli ingredienti “umidi” in una ciotola e quelli secchi in un’altra, lasciando per il momento i mirtilli.
Versare gradualmente il composto liquido nel componente secco, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i mirtilli e mescolare accuratamente.
Versare l'impasto integrale negli stampini da muffin e infornare.
Cuocere da 25 minuti a un'ora o più, tutto dipende dall'altezza degli stampi e del forno, controllare con un fiammifero/stuzzicadenti, forando la torta al centro, deve risultare asciutta, ma potrebbero rimanere delle briciole a causa la banana.
Sforniamo i muffin ai mirtilli finiti, li lasciamo raffreddare completamente e li togliamo dagli stampini.
Servi i muffin alla banana con caffè o tè a colazione o come dessert!

Bene, ecco i muffin ai mirtilli fatti con farina integrale, anche la loro ricetta è giunta al termine, quindi è ora di smettere di parlare :) Posso solo consigliarne uno incredibilmente delizioso agli amanti dei mirtilli , ovviamente non rientra nella categoria dietetica dei piatti, ma è anche divino! Al di fuori della dieta, puoi peccare anche con essa 😀

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E Vika Leping era con te! Prova a dare vita alla ricetta dei muffin con mirtilli e banane, metti mi piace, lascia commenti, vota, raccontaci cosa hai fatto e ricorda che tutti sanno cucinare deliziosamente, che hai più talento di quanto tu possa immaginare e, ovviamente, divertiti cibo! Ti amo, sii felice!

5 stelle - basato su 1 recensione/i

Ciao amici! Oggi abbiamo quasi una torta, ma non del tutto, oggi abbiamo un cupcake! Ma non è in alcun modo inferiore alla torta, perché questa è la stessa torta della Capitale, che molti ricordano fin dall'infanzia, e molti hanno già preparato a casa. La ricetta, fortunatamente, non è un segreto e la tecnologia è semplice, standard per i cupcakes. In realtà volevo sollevare l'argomento dei cupcakes GOST, sono molto gustosi, semplici, piacciono a quasi tutti, e sono anche molto grassi e dolci, alcuni troppo. Se ricordi, tutte le torte, i muffin e i biscotti, quasi tutti i prodotti da forno secondo GOST, ne sono colpevoli, e tutto perché lo zucchero agisce come un ottimo conservante in questa festa dei carboidrati!

La ricetta del classico cupcake Capital è molto facile da ricordare: 175 gr. zucchero, uvetta e burro, 240 gr. farina di frumento, 140 gr. uova (2 uova medio-grandi o 3 piccole), mezzo cucchiaino di lievito. La tecnologia è standard per le torte: prima sbattere burro e zucchero fino a renderli bianchi, quindi aggiungere le uova, quindi la farina e la frutta secca. In linea di principio, la ricetta di questo cupcake è molto simile alle ricette dei cupcakes natalizi inglesi: se metti a bagno l'uvetta in un forte alcool aromatico e aggiungi spezie all'impasto, otterrai un cupcake natalizio che può essere conservato a lungo. Allo stesso tempo, puoi cuocere i biscotti con questo impasto; la composizione e le proporzioni sono abbastanza adatte per adagiare l'impasto su una teglia sotto forma di panini e cuocere i biscotti più delicati. Ma avevo un compito diverso: rendere questo cupcake un po’ meno calorico, almeno un po’ simile a quelli che di solito chiamiamo “prodotti da forno sani”. Allora ho ridotto un po' la quantità di burro, ridotto lo zucchero, e al posto della farina bianca ho usato la farina integrale fatta in casa. Ecco come ha funzionato per me, l'ho preso:

210 gr. farina integrale (originariamente 240 bianca, ma l'ho ridotta perché la bianca assorbe più umidità)

150 gr. Burro morbido;

130 gr. zucchero (originale 175, è troppo dolce!);

½ cucchiaino. lievito in polvere (ad esempio Sekowa senza fosfati);

2 uova medio-grandi (circa 140 grammi esatti);

1/4 cucchiaino. sale (il sale è un esaltatore di sapidità, io quasi ne aggiungo un po' a tutti i prodotti da forno)

200 gr. uvetta (originariamente 175 gr.)

zucchero a velo per spolverizzare.

Il procedimento è semplice, procedi in questo modo:

Assicurarsi che tutti i prodotti, in particolare uova e burro, siano a temperatura ambiente (toglierli in anticipo), accendere il forno per scaldarlo a 180 gradi. Oltre a tutto questo ho aggiunto anche la farina fresca e l'ho mescolata al lievito.

Versare acqua bollente sull'uvetta per 10 minuti, scolare l'acqua, raffreddare e arrotolare l'uvetta nella farina.

Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola del robot da cucina. Ho preparato l'impasto in una ciotola di plastica nell'impastatrice (nel set base ha una grande ciotola di plastica e due set di fruste) e ho iniziato a sbattere alla seconda velocità.

Una volta che il composto si sarà schiarito e sarà diventato più soffice, aggiungete le uova una alla volta. Il primo, poi, quando sarà completamente amalgamato alla massa oleosa, aggiungetene un altro.

Alla velocità più bassa della planetaria aggiungere la farina, quando l'impasto sarà diventato omogeneo, spegnere la planetaria e aggiungere l'uvetta, mescolare con una spatola.

Disporre l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. L'ho usata come forma, è progettata per mezzo chilo di pasta (9X25X7,5 cm) ed è realizzata in materiale composito ultramoderno, che sembra plastica, ma non si scioglie ed è completamente inerte: non odora se riscaldato, può resistere a temperature superiori a 220 gradi, a differenza del silicone, e non vi si attacca assolutamente nulla! Ma per essere sicuro, l'ho ancora lubrificato con olio))

Cuocere per circa 40 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti, la torta deve risultare dorata, la struttura deve essere forte, lo stuzzicadenti deve uscire asciutto. Se la torta inizia a dorarsi prima del tempo, cosa del tutto possibile, abbassa la temperatura, aumenta il tempo di cottura e puoi coprire la parte superiore con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Il forno di ognuno è diverso, quindi adattatevi)

Togliere la torta finita dallo stampo e cospargere di zucchero a velo. Non tagliare mentre fa caldo! In primo luogo, una torta calda si sbriciolerà molto e, in secondo luogo, il pancreas non sarà affatto deliziato da una torta dolce fresca, anche se è un po' salutare)) E una volta che si sarà raffreddata, tagliala e servila con tè non zuccherato - è una delizia!)

A proposito, di recente ho letto qualcosa di divertente su Internet. Mi è stato chiesto come rendere i prodotti da forno più dietetici, mi è piaciuta la risposta: tagliare i pezzi più sottili)) A febbraio sto pensando di mostrare qui la ricotta secondo GOST, è molto gustosa e non così ricca di calorie, i pezzi possono essere tagliato più spesso)))

Video tradizionale su come cuocere un tale miracolo)

Buona fortuna e a presto!

Buon pomeriggio a tutti!

Sono un fan dei cupcake .

I cupcakes sono i miei prodotti da forno fatti in casa preferiti.

Veloce, gustoso, accessibile anche ai pasticceri alle prime armi.

Classico, banana, arancia, limone, mandorla, cioccolato, cagliata, uva passa, mirtillo rosso....

Nella mia infanzia, i cupcakes con l'uvetta si chiamavano Stolichny e costavano 16 centesimi al buffet della piscina in cui andavo.

Non compro prodotti dolciari nei negozi ormai da un paio d'anni (ad eccezione dei marshmallow e dei marshmallow Belevskij). La composizione dei biscotti, dei waffle e delle caramelle acquistati in negozio mi è incomprensibile e sgradevole. . E sospetto di essere allergico ad alcuni ingredienti.

L'impasto della torta classica è composto da burro, zucchero, uova e farina.

Non ho inventato questa ricetta (ma l'ho presa da Irina Chadeeva) e ho sostituito solo la farina normale con farina integrale.

Avremo bisogno

Zucchero - 120 grammi

Burro - 120 grammi

Uvetta - 120 grammi

Uova - 2 pezzi (C1)

Farina - 160 grammi

Lievito in polvere - 1/2 cucchiaino

Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Le uova e il burro devono essere tolti dal frigorifero 1 - 1,5 ore prima; è meglio tagliare il burro a pezzetti in modo che si ammorbidisca.

Per prima cosa, sbattere il burro e lo zucchero in una massa omogenea. Lo faccio con il mixer alla massima velocità per circa 3 minuti.

Poi aggiungo le uova una alla volta,

sbattendo allo stesso modo ogni volta

alla massima velocità per 1 minuto.

Il risultato è una massa simile alla crema.

Poi aggiungo l'uvetta lavata e asciugata.

e mescolare a bassa velocità

Poi aggiungo la farina e il lievito.

e mescolare tutto accuratamente a bassa velocità

L'impasto risulta molto denso, non cade nemmeno dal cucchiaio.

Ho steso l'impasto negli stampini.

Da questo importo ho ottenuto 12 piccoli cupcakes

Il fatto che siano goffi non è spaventoso.

Durante la cottura l'impasto si scioglie e la superficie si livella.

Preriscaldo il forno a 160 gradi e lo metto per 40 minuti Assicurati di controllare la prontezza con un bastoncino di legno.

Mentre scrivevo tutto questo, i cupcakes sono stati sfornati.

È necessario toglierli dagli stampini e lasciarli raffreddare.

Potete spolverizzare con zucchero a velo o farne una glassa..

L'interno dei cupcakes è poroso, la crosta è leggermente croccante

I muffin risultano più scuri di quelli preparati con la normale farina bianca.

E secondo me ha un sapore migliore

Adoro i cupcake piccoli. Sono più convenienti da mangiare e convenienti da trattare.

Ma puoi cuocere una torta rettangolare.

T quando prelevare (per uno stampo da 20 x 10 cm)

Zucchero - 180 grammi

Burro - 180 grammi

Uvetta - 180 grammi

Farina - 240 grammi

Uova - 3 pezzi

Tempo di cottura 80 - 100 minuti.

Buon tè a tutti!

Che cupcake! Bellissimo e delizioso! Sai cosa lo rende speciale?

Questo è un cupcake a base di farina integrale con panna acida, motivo per cui è molto più utile dei cupcakes a base di farina bianca, che contengono molto burro, e ancor di più margarina o maionese. Ho rinunciato agli ultimi due prodotti molto tempo fa, utilizzando burro e panna acida sia per la cottura che per altri piatti. Inoltre, la panna acida è migliore a questo riguardo: è meno grassa del burro. Pertanto è stata una piacevole scoperta per me che parte del burro nell'impasto possa essere sostituito con successo con panna acida. Olga, la nostra lettrice abituale, me lo ha insegnato, per questo la ringrazio moltissimo! Mi sono anche interessato a sperimentare farine sane e sempre più spesso ho iniziato a cuocere i nostri muffin preferiti non con farina bianca, ma con farina di farro e poi con farina integrale. Diamo quindi il benvenuto al nostro cupcake preferito con gocce di cioccolato in una versione aggiornata: già era nella versione al farro, e ora - in quella integrale!

La base è la stessa: uova, panna acida, un po' di burro, farina, lievito. E all'impasto vengono aggiunte gocce di cioccolato e frutti di bosco congelati. All'inizio volevo aggiungere solo il cioccolato, ma poi mi è venuta l'idea di aggiungere i mirtilli congelati. In generale, puoi aggiungere quello che vuoi a questo cupcake: frutti di bosco freschi o congelati, ciliegie, noci, uvetta, cacao...

Per la cottura è adatta una teglia ad anello o rotonda da 24 cm.

Ingredienti:

3 uova medie;
100-150 g di zucchero;
200 ml di panna acida (1 bicchiere);
70 g di burro;
220 g di farina integrale (1,5 tazze);
1,5 cucchiaini di lievito in polvere;
¼ cucchiaino di soda;
¼ cucchiaino di sale;
100 g di cioccolato fondente;
Una manciata di mirtilli congelati.

Come cuocere:

Per l'impasto, sbattere prima le uova con lo zucchero - per mezzo minuto, fino ad ottenere una piccola schiuma soffice; Puoi usare una frusta o un mixer, o anche semplicemente scuoterlo bene con un cucchiaio o una forchetta. Tuttavia, usare un mixer è più comodo e soffice.

Aggiungere la panna acida alle uova sbattute (qualsiasi contenuto di grassi, solo se la panna acida è magra e non molto densa, potrebbe essere necessaria più farina, e se è densa, fatta in casa, viceversa). Sbattere o mescolare ancora un po'.

Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto (non caldo, ma tiepido). Mescolata.

Mescolate in anticipo la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio, e ora setacciate tutto insieme nell'impasto, quasi tutto, lasciando per ora un paio di cucchiai. Sai come altro farlo? Prendete un po' meno farina e la stessa quantità di cacao in più, avrete una torta al cioccolato!

Aggiungere pezzi di cioccolato (mezza tavoletta di cioccolato, circa 50 g, oppure è ancora più comodo usare le briciole già pronte), mescolare in modo che il cioccolato sia distribuito uniformemente nell'impasto.

Dopo aver spolverato il resto della farina sull'impasto, aggiungete i frutti di bosco e mescolate ancora, facendo attenzione a non schiacciarli.

L'impasto è pronto. Lo mettiamo in uno stampo unto con olio vegetale e lo mettiamo al livello medio del forno, preriscaldato a 180C.

Cuoci i muffin integrali per 35-45 minuti, a seconda di come cuoce il tuo forno. Sarà pronto quando uno stecchino di legno uscirà asciutto facendo la prova dell'impasto.

Togliamo dal forno e lasciamo riposare la torta nello stampo per un po' - 7-10 minuti, quindi staccatela da tutti i lati con una spatola e trasferitela su un piatto. Copro il piatto con il piatto e lo giro - una o due volte.
Ecco il nostro cupcake in bella mostra su un piatto da portata!

Per una bellezza e una bontà ancora maggiori, sciogliete a bagnomaria l'altra metà della tavoletta di cioccolato con un cucchiaio di burro e versatela sulla torta.

Lascia che la glassa si indurisca un po ', quindi puoi tagliare il cupcake in porzioni e invitare la tua famiglia a concedersi e bere il tè con un delizioso e salutare cupcake a base di farina integrale!

Vedi che gradevole tonalità dona questa farina ai prodotti da forno: beige chiaro, simile al caffè con latte.

E quanto sono belli i mirtilli e le scaglie di cioccolato una volta tagliati!

Per molto tempo stavo cercando una ricetta per muffin salutari fatti con farina non premium e tutte quelle cose dietetiche.

Attraverso tentativi ed errori, mi sono reso conto che senza burro non avrebbero avuto la consistenza friabile che volevo. Questa ricetta utilizza una quantità minima e utilizza farina integrale. Per renderlo ancora più dietetico, potete utilizzare un dolcificante o il miele al posto dello zucchero (conferirà comunque un certo gusto).

Inoltre, questi cupcakes sono davvero fantastici con l'uvetta! Ma ne avevo abbastanza e volevo davvero i cupcakes! Usa più uvetta e sarà più dolce, più gustoso e più succoso.

Non sorprenderti se negli ingredienti ci sono 1,5 uova. Mi era avanzato solo un po' di tuorlo della ricetta precedente. Per quantità maggiori di muffin, aumenta semplicemente gli ingredienti a 2 uova e 2 cucchiai. farina e il resto in proporzione.

Quindi, avremo bisogno di:

1) Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente. Lascialo in ammollo, diventa morbido, tutti i microbi del mercato muoiono. Nel frattempo faremo le prove.

2) Misurare 1,5 tazze di farina in una ciotola e mescolare con il lievito.

Aggiungi vaniglia e cannella se ti piacciono. Personalmente, sono l'ingrediente segreto di ogni cottura. Tutti quelli che provano la mia cucina non riescono a capire cosa ci sia di “così insolito e aromatico”, sembra che la ricetta sia uguale alla loro, ma qualcos'altro!

Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

3) In una ciotola a parte sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero. Potete farlo con il mixer, ma anche con la frusta si ottengono muffin molto ariosi.

4) Aggiungete il burro ammorbidito e mescolate meglio possibile.
5) Versare il latte, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

6) Aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare l'impasto. Abbastanza denso, ma facile da mescolare con un cucchiaio, come tutti i muffin normali.

7) Scolare l'uvetta dall'acqua e cospargerla con farina o amido in modo che “siedano” meglio nei cupcakes e aderiscano all'impasto.

Beh, in realtà, mescolalo con l'impasto. Ripeto ancora una volta, non lesinate sull'uvetta, è un classico :-).

Versate 2/3 dell'impasto negli stampini in silicone (o qualsiasi altro stampo per muffin, basta non ungere quelli in silicone, sono comodissimi). HO VERSATO MOLTO! Sono aumentati moltissimo. Quindi è meglio cuocere un altro lotto più tardi.

Questo è più simile alla verità, ma con così tanto lievito i cupcakes lievitano molto, quindi bisogna aggiungerne ancora meno.
Mettete in forno, preriscaldato a 180-200 gradi e aspettate che si alzino e si dorino. Ci vorranno circa 20-25 minuti.

Ho strappato il pezzo che cadeva per mostrare quanto sono belli, friabili e morbidi i muffin all'interno!