Fungo del miele: descrizione di dove cresce, tossicità del fungo. Funghi prataioli commestibili e velenosi

I funghi chiodini sono un gruppo di funghi apprezzati per le loro qualità gastronomiche. Il fungo del miele appartiene a famiglie diverse. Questi funghi crescono in grandi colonie, il che significa che non sarà difficile trovarli nella foresta, ma hanno anche dei falsi doppi. Si nutrono di resti organici morti di ceppi. La raccolta dei funghi chiodini dura molto tempo e termina con la chiusura della stagione autunnale dei funghi.

Il nome fungo del miele deriva dalla parola "ceppo". Non è sorprendente, dal momento che i luoghi principali in cui crescono i funghi sono ceppi e tronchi. L'unica eccezione è fungo del miele di prato, che si nasconde nell'erba. Ogni tipo di fungo chiodino ha le sue caratteristiche e, di conseguenza, il loro aspetto è diverso. Vediamo quali possono essere le diverse tipologie di funghi in tavola.

Principali tipologie di funghi

Che aspetto hanno i funghi del miele? L'aspetto e le caratteristiche dei funghi chiodini sono completamente diversi tra le diverse specie. Vediamoli utilizzando la tabella di esempio

Nome dell'agarico del miele	Descrizione generale	Qualità del gusto	Luogo di crescita
Lugovoi (funghi chiodini, reti)	Cappello piccolo - fino a 7 cm, prima a forma di campana, poi piatto, carne marrone chiaro, giallastra	Ottimo gusto e aroma di mandorla	Bordi, prati, campi, strade di campagna
Primavera	Il cappello è emisferico, di colore dal giallo al marrone	Acquisisce un buon sapore solo dopo la digestione, ha un odore gradevole, i falsi funghi primaverili odorano di cavolo acido	Nelle foreste di conifere
	Cappello fino a 7 cm, convesso, appiccicoso dopo la pioggia, di colore giallastro, i funghi chiodini di questo tipo sono simili ai prataioli	Delizioso e aromatico	Prati, campi, bordi, vicino a strade
	Cappello fino a 15 cm, bruno-giallastro, zampe lunghe fino a 10 cm	Gusto e profumo gradevoli, ottimi per le zuppe	Nei giardini e nei boschi, su ceppi e frangivento
	La gamba è vellutata, il cappello arriva fino a 6 cm	Il gusto è delicato, l'aroma appena percettibile, perfetto per gli stufati	Si trova su salici e pioppi
	Polvere con spore verdastre, rossastre o viola, funghi pericolosi	Non adatto al cibo, cattivo gusto	Sui ceppi nelle foreste

Perché i funghi chiodini sono utili?

I funghi chiodini vengono utilizzati non solo in cucina. Hanno anche proprietà medicinali. Le principali proprietà benefiche dei funghi sono le seguenti:

migliorare le prestazioni;
avere un effetto benefico sul metabolismo;
migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
può alleviare le infezioni intestinali;
aiutare le persone con diabete a sentirsi meglio;
calmare i nervi;
normalizzare la circolazione sanguigna;
alleviare l'infiammazione;
rimuovere il colesterolo;
promuovere il riassorbimento dei coaguli di sangue;
avere un effetto rinforzante generale sul corpo;
aumentare l'immunità;
migliorare l'attività cardiaca.

I funghi presentati hanno altre qualità utili, abbiamo considerato solo quelle più importanti; Questo è, Il fungo del miele non è solo un fungo molto gustoso, ma anche sano.

Dove raccogliere i funghi chiodini (video)

Come raccogliere correttamente i funghi chiodini

Spesso i funghi commestibili e quelli falsi crescono nello stesso posto. Pertanto, è importante imparare a determinare quali funghi sono veri e quali sono velenosi. Di norma, i falsi funghi sono più luminosi perché cercano di attirare l'attenzione del raccoglitore di funghi.

Diamo uno sguardo più da vicino alle caratteristiche della raccolta dei funghi chiodini. La dimensione del cappello di questo fungo è in media fino a 5 cm, ma potresti essere fortunato e puoi trovare un vero gigante con una dimensione del cappello fino a 20 cm. Lo spessore del gambo può arrivare fino a 2 cm. La parte inferiore del cappello del fungo ha una tonalità più chiara. La polpa del vero fungo chiodino si distingue per la sua finezza e l'odore è gradevole con note fruttate. I funghi giovani hanno il cappello più convesso rispetto a quelli più vecchi, che hanno il cappello più liscio.

Un piatto di funghi chiodini può saziarti facilmente e velocemente, poiché sono piuttosto nutrienti. A causa delle loro piccole dimensioni, si adattano in modo compatto al cestino dei funghi. Anche Il fungo del miele cresce molto rapidamente: dopo una buona pioggia nella foresta se ne possono trovare in numero maggiore nello stesso luogo. Ma affinché i funghi crescano ogni volta nello stesso posto, è necessario raccoglierli correttamente. Per fare questo, si consiglia di tagliare con cura i funghi.

I veri raccoglitori di funghi esperti consigliano di raccogliere tutti i funghi chiodini che si incontrano e di non fermarsi solo a quelli grandi. Questo consiglio è corroborato dal fatto che di un fungo grosso, e quindi vecchio, solo il cappello ha valore gastronomico. Dopotutto, nel tempo, la sua gamba diventa sempre più dura e perde il suo valore gustativo.
Mangiando funghi chiodini, puoi arricchire il tuo corpo con una serie di microelementi utili. Questo fungo viene preparato in diversi modi: salato, in salamoia, essiccato, fritto, bollito. Ma Assicurati di bollirlo e di scaricare l'umidità prima di usarlo.

Come coltivare da soli i funghi chiodini

È meglio coltivare da soli il fungo del miele invernale. Puoi coltivare il fungo a casa o nella tua dacia in una serra. Sarebbe adatto anche un balcone in vetro. Quando si coltivano i funghi chiodini in casa, è necessaria un'illuminazione aggiuntiva. Il processo di crescita stesso avviene su speciali blocchi di substrato costituiti da:

0,2 kg di segatura secca;
0,07 kg di avena;
cucchiaino di gesso.

Il substrato viene accuratamente miscelato e quindi immerso per 5 minuti. Viene poi bollito per 45 minuti. Successivamente si scarica l'acqua in eccesso e si asciuga il supporto. Quindi viene messo in barattoli e fatto raffreddare. I contenitori in cui è stato seminato il micelio vengono mantenuti ad una temperatura di circa 20 gradi. I primi dossi appariranno dopo un mese.

Alla dacia puoi coltivare funghi chiodini in ceppi ordinari. Per fare questo, il micelio viene versato al loro interno in fori preforati. In questo caso, i funghi possono essere ottenuti entro 3-6 anni.

Come conservare i funghi chiodini per l'inverno (video)

Come marinare i funghi chiodini

Royal, autunno e altri tipi di funghi chiodini hanno una composizione utile. Mangiarli è assolutamente sicuro e, se marinati correttamente, puoi tranquillamente servire il piatto anche su una tavola festiva. Tutti gli ospiti saranno felicissimi.

Componenti necessari per la marinatura:

1,5 kg di funghi;
sale nella quantità di 1,5 cucchiai;
zucchero nella quantità di 2 cucchiai;
2-3 foglie di alloro;
2-3 chiodi di garofano;
1 stecca di cannella intera;
10 grani di pepe nero;
3 piselli pimento;
acido citrico nella quantità di 0,3 go 3 cucchiai di succo di limone;
l'essenza di aceto (se lo si desidera, può essere sostituita con la vodka) viene presa in ragione di 1 cucchiaio da dessert per volume di un barattolo da un litro.

Preparazione diretta:

Selezionare solo funghi interi e integri, sbucciarli e lavarli accuratamente.
Una volta completata la preparazione, versare l'acqua bollente sui funghi e portare a ebollizione sul fuoco. Continuare la cottura per qualche minuto e poi scolare in uno scolapasta. Lavare sotto il rubinetto con acqua fredda.
Versare nuovamente acqua bollente sui funghi, aggiungere l'intera quantità preparata di spezie, acido citrico e far bollire sul fuoco. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungi zucchero e sale. E cuocere ancora a bassa temperatura per mezz'ora. Se appare la schiuma, assicurati di rimuoverla.
La prontezza dei funghi è evidente quando scendono sul fondo. E la marinata stessa diventa molto più leggera.
Pre-sterilizzare i barattoli e poi mettervi dentro i funghi. L'essenza di aceto viene aggiunta a ciascun barattolo.
Versare la marinata preparata sui funghi e sigillare con una macchina aggraffatrice. I coperchi devono essere sterilizzati.
Capovolgete i barattoli e non toccateli finché non si saranno completamente raffreddati. Conservare in un luogo fresco e buio.

Come marinare i funghi chiodini (video)

Tassonomia:

Divisione: Basidiomycota (Basidiomiceti)
Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
Famiglia: Marasmiaceae
Genere: Marasmius (Negnyuchnik)
Visualizzazione: Marasmius oreades (Fungo miele dei prati)

Altri nomi per il fungo:

Altri nomi:

Erba marcia del prato
Prato Marasmius
Lugovik
fungo di chiodi di garofano
Agaricus oreades

Descrizione esterna

Cappello:
Il cappello del fungo del miele dei prati ha un diametro di 2-5 cm (si trovano anche esemplari più grandi), conico in gioventù, poi si apre quasi prostrato con un tubercolo smussato al centro (vecchi esemplari essiccati possono assumere anche una forma a coppa forma). Il colore in condizioni normali è bruno-giallastro, talvolta con zonature appena evidenti; Una volta asciutto, il cappello acquisisce spesso un colore più chiaro, bianco sporco. La polpa è sottile, di colore giallo paglierino, con sapore gradevole e odore forte e caratteristico.

Registrazioni:
Il fungo del prato ha placche sparse, che vanno da quelle attaccate in giovane età a quelle libere, abbastanza larghe, di colore bianco-crema.

Polvere di spore:
Bianco.

Gamba:
Altezza 3-6 cm, sottile, fibroso, intero, nei funghi adulti molto duro, del colore del cappello o più chiaro.

Diffondere

Il fungo del miele dei prati si trova dall'inizio dell'estate fino a metà o fine ottobre nei prati, nei giardini, nelle radure e ai margini dei boschi, nonché lungo le strade; Frutti in abbondanza, spesso formanti caratteristici anelli.

Specie simili

Il fungo del miele dei prati viene spesso confuso con il collybia amante delle foreste, la Collybia dryophylla, sebbene non siano molto simili: il collybia cresce esclusivamente nelle foreste e le sue placche non sono così rare. Sarebbe pericoloso confondere il fungo del miele dei prati con il fungo del miele biancastro, Clitocybe dealbata: si sviluppa all'incirca nelle stesse condizioni, ma è indicato da placche discendenti abbastanza frequenti.

Commestibilità

Un fungo commestibile universale, adatto anche per l'essiccazione e le zuppe.

Note

Forse in alcuni luoghi esiste un vero e proprio culto del fungo del miele dei prati. Le persone portano con sé appositamente le forbici e tagliano cerchi attorno ai campi, raccogliendo piccoli funghi profumati dall'erba. Sono pronto a crederci: non per niente in letteratura ci sono così tante raccomandazioni sui metodi di raccolta e lavorazione di questo fungo poco appariscente. In effetti, il fungo del miele di prato è probabilmente un fungo gustoso e sotto tutti gli aspetti gradevole.

La mia impressione di questo rappresentante di una gloriosa famiglia di gentiluomini è stata semplice e inequivocabile. Un giorno raccolsi un paio di questi funghi e, per scopi scientifici, li misi su una foglia sotto una tazza per vedere che tipo di polvere fosse. Dopo qualche ora lo apro e dei tappi non c'è più traccia, solo una brutta palla di vermi che brulica intorno.

Questo fungo è uno dei più comuni nella Russia centrale. Il fungo del miele è un prodotto molto prezioso e salutare, contiene microelementi e vitamine utili, oltre a fibre. Oltre al suo uso diretto in cucina, i funghi chiodini vengono utilizzati attivamente in cosmetologia (per prolungare la giovinezza della pelle) e nella medicina popolare (usati come decotti, tinture, ecc.).

Aspetto e caratteristiche

Il fungo chiodino è un fungo commestibile che ha molti altri nomi: fungo di prato, fungo non marciume, marasmius di prato, fungo di chiodi di garofano. Appartiene ai funghi lamellari della famiglia Negniuchkov. Il fungo è un tipico rappresentante dei saprofiti.

Ci sono due opinioni sul perché i funghi hanno questo nome:

Tradotto dal latino, "agarico di miele" significa braccialetto. In effetti, i luoghi in cui crescono i funghi chiodini assomigliano a un cerchio o ad un arco.
Il nome è associato al suo habitat: su un ceppo, vicino a un ceppo. Da qui la parola derivata “miele agarico”.

Il fungo è abbastanza facile da identificare. Ha un cappello rotondo, di forma regolare con un basso rigonfiamento al centro. Il diametro del cappello è mediamente da 2 a 6 cm. Il colore può variare dal bruno-rossastro al giallo, a seconda del clima. Nei periodi di mancanza di umidità, ad esempio durante la siccità, il cappello diventa più chiaro. I bordi del cappuccio sono un po' più chiari della parte centrale e sembrano anche un po' strappati. Il cappello dei funghi vecchi assume la forma di una ciotola. Il corpo del cappuccio del fungo del miele è sempre liscio. Quando piove, il cappello si ricopre di una massa acquosa e appiccicosa.

Il gambo del fungo è piuttosto sottile e allungato, può raggiungere i 10 cm. Il gambo può essere assolutamente piatto o leggermente ricurvo. All'incrocio con il cappuccio, la gamba si ispessisce leggermente. Potrebbe corrispondere al colore del cappello o essere leggermente diverso.

La polpa del fungo del miele dei prati è piuttosto sottile, di colore giallo latte. Dopo il taglio, la polpa dei funghi non cambia colore.

L'aroma del fungo ha una nota speziata, che ricorda una miscela di sentori di mandorla e chiodi di garofano. La polpa ha un sapore dolciastro.

Dove crescono i funghi chiodini?

Il fungo chiodo di garofano è molto diffuso in tutto il territorio europeo, in alcune zone del continente americano e dell'Africa. Il fungo cresce bene nelle zone erbose aperte. Fondamentalmente si trovano nei prati, ai margini dei boschi, nei pascoli, nelle radure e nei burroni. Altri tipi di funghi chiodini crescono sempre su ceppi e alberi secolari, il fungo miele dei prati fa eccezione.

Le erbe dei prati crescono sempre in abbondanza e sono comuni. Tuttavia, dato il peso minuscolo del fungo - 1 g, la massa del raccolto raccolto è piccola. Appaiono con tempo caldo e umido, formando “cerchi di streghe” e archi. Si formano da fine maggio a ottobre.

I funghi sono in grado di sopravvivere alla siccità prolungata. Riacquistano la capacità di crescere e riprodursi con le prime gocce di pioggia.

Proprietà utili

Le erbe in decomposizione dei prati contengono in grandi quantità:

Fibra, che contribuisce al corretto funzionamento del tratto digestivo.
Aminoacidi che hanno un effetto benefico sulla memoria e sull'attività mentale.
Vitamine B, C, E e PP. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e ormonale, favoriscono il rafforzamento e la crescita dei capelli, migliorano la pelle e mantengono la salute degli occhi.
Microelementi. Aiutano le ossa a “non invecchiare” e a mantenere normali livelli di emoglobina.
Scoiattoli. I nutrizionisti hanno soprannominato i funghi “carne della foresta”. Il contenuto proteico in essi contenuto è 2 volte superiore a quello delle uova e della carne – 3 volte.

Aree di applicazione del fungo del miele

Cucina
Poiché le zampe dell'erba marcia del prato sono costituite da fibre dure e scarsamente digeribili, vale la pena prendere solo i cappelli con la polpa per cucinare. In termini di sazietà sono paragonabili alla carne, pur essendo un prodotto ipocalorico.

I funghi vengono preparati in vari modi. Sono fritti, bolliti, salati e in salamoia. I funghi prataioli possono anche essere essiccati: questo li rende più facili da conservare. Dopo il contatto con l'acqua acquisiscono le stesse qualità di prima dell'essiccazione. Inoltre, i prati di marasmius non perdono il loro sapore durante il congelamento, anche se prima devono essere bolliti.

Il brodo di funghi più appetitoso si ottiene dai funghi prataioli, superiori nel gusto anche a un decotto di funghi porcini nobili. Avendo un aroma speziato, il fungo essiccato viene utilizzato come condimento specifico. Il marasmius dei prati è molto spesso incluso nelle salse e nei condimenti.

Esistono però una serie di controindicazioni al consumo di questo tipo di funghi:

Età da bambini fino a 12 anni. I funghi sono alimenti piuttosto pesanti e hanno un forte effetto sul tratto digestivo. Inoltre, con un trattamento insufficiente dei funghi chiodini, esiste una maggiore probabilità di avvelenamento rispetto agli adulti, a causa dell'immunità non completamente rafforzata.
La presenza di malattie del tratto gastrointestinale. I funghi in salamoia contengono un morso in grandi quantità, che ha un effetto negativo sul tratto gastrointestinale.

Medicinale
Le erbe in decomposizione dei prati sono antisettici naturali e hanno proprietà antitumorali e antimicrobiche (a causa della presenza di skodonin e acido marasmico in esse). Aiuta anche a far fronte ai batteri Staphylococcus aureus ed E. coli. L'aggiunta regolare di erba di prato alla dieta aiuta a prevenire l'insorgenza di anomalie cardiovascolari.

I polisaccaridi ottenuti dai funghi chiodini normalizzano chimicamente il funzionamento della ghiandola tiroidea. E la lecitina, estratta dall'erba marcia, ha un effetto benefico sulla funzione renale.

L'olmaria è utilizzata attivamente nella medicina popolare, in particolare in Cina. Vengono utilizzati come rimedio contro i crampi, per rilassare i muscoli e contro i dolori alle gambe.

Cosmetologia
Ora il prato Marasmius viene utilizzato attivamente in cosmetologia. I suoi estratti vengono aggiunti a creme, maschere, sieri, ecc. Gli scienziati hanno notato che gli estratti del fungo hanno un effetto positivo sulle cellule della pelle, rigenerano e ringiovaniscono i tessuti. Esistono molte linee di “cosmetici ai funghi”.

In precedenza, le ragazze, per ottenere una maggiore attrattiva, al mattino raccoglievano la rugiada dai cappelli dei funghi del prato e si lavavano il viso con essa.

Attenzione, falsi doppi

I raccoglitori di funghi esperti hanno una regola non detta: “se non sei sicuro, non prenderlo”. Perché esistono molti tipi di funghi molto simili tra loro. Alcuni possono essere classificati come commestibili condizionatamente, mentre altri sono semplicemente veleni per il corpo umano. Ci sono anche questi doppi di marasmius da prato.

Anche la collibia amante del legno appartiene alla famiglia Negniuchkov. È considerata una specie di fungo condizionatamente commestibile. Ha un odore molto specifico e ripugnante. Differisce nel luogo di crescita: la collibia non cresce in aree aperte, preferendo foreste miste ombreggiate con legno marcio e foglie marce. Il cappello è bianco, il gambo è più corto e cavo all'interno.

L'oratore biancastro ha una somiglianza ancora maggiore con i funghi chiodini di prato. Questo è un fungo molto pericoloso e velenoso. Ha un cappuccio bianco rialzato ai bordi. La gamba è molto corta, fino a 4 cm. Cresce nei luoghi in cui crescono le erbe dei prati, a volte anche nelle immediate vicinanze.

Oltre ai funghi finti, anche i veri funghi prataioli possono causare danni. Una pulizia e un trattamento termico non sufficientemente approfonditi di questi funghi possono anche portare ad avvelenamento e talvolta alla morte.

Video: funghi chiodini di prato - funghi deliziosi

Funghi di prato(Marasmius oreades) spesso chiamati funghi non marciumi, marasmius, funghi di prato o funghi chiodi di garofano. Una volta aggiunta l'acqua ai funghi secchi, questi ritornano in vita e possono produrre spore. Molti raccoglitori di funghi hanno visto un'immagine in cui, dopo la pioggia, i funghi chiodini secchi “riprendono in vita” e continuano a dare frutti.

Di seguito puoi vedere le foto e le descrizioni dei funghi di prato, scopri come sono e quando raccogliere questi funghi.

Che aspetto hanno i funghi prataioli?

Il cappello (diametro 3-9 cm) è ocra, rosso-bruno o giallastro. Con tempo asciutto, il cappello del fungo del miele sfuma in un colore marrone chiaro o crema e con tempo umido diventa appiccicoso e appiccicoso. Ha la forma di una semisfera con un piccolo tubercolo centrale, che col tempo assume una forma leggermente convessa o quasi prostrata. I bordi sono irregolari e costoluti, quasi trasparenti, più chiari del centro.

La foto mostra come si presentano i funghi chiodini di prato: il gambo di questi funghi, alto 4-11 cm, è sottile e sinuoso, ha forma cilindrica e si assottiglia leggermente dal basso verso l'alto. Al tatto è vellutato, con una leggera patina polverosa. Il colore raramente differisce dal cappuccio.

Registrazioni: ocra o crema chiara. Nei funghi giovani crescono strettamente al gambo, in quelli vecchi, al contrario, sono sciolti.

Polpa: sottile, di colore bianco o giallastro, che non si altera al taglio ed esposto all'aria. L'aroma ricorda le mandorle amare o i chiodi di garofano.

Doppi del fungo del miele: giovane chiacchierone biancastro velenoso(Clitocybe dealbata) e collibio amante del legno (Collybia dryophila). Ma le chiacchiere non hanno tubercolo sul cappello e l'odore della polpa è farinoso. Ma la collibia ha piastrine molto frequenti e un odore estremamente sgradevole.

Quando raccogliere i funghi prataioli e il loro utilizzo

I funghi chiodini dei prati possono essere raccolti quando arriva il clima costantemente caldo: da fine maggio a metà ottobre. Questi funghi crescono nei paesi dell'Eurasia, del Nord Africa e dell'America. Sul territorio della Russia - nel Caucaso settentrionale e Primorye.

Dove trovare: esclusivamente in spazi aperti - prati, pascoli, campi e margini dei boschi.

Quando si usano i funghi prataioli come cibo, i cuochi usano solo i cappelli, poiché le zampe sono molto dure.

L'uso dei funghi di prato nella medicina popolare (i dati non sono confermati e non sono stati sottoposti a studi clinici!): la tintura di funghi di prato contiene una grande quantità di acido marasmico, che è efficace nella lotta contro molti batteri, in particolare lo Staphylococcus aureus.

I funghi chiodini di prato, o funghi non marcienti, sono uno dei funghi più utili che vengono utilizzati attivamente non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. Come distinguerli dai falsi funghi, quando raccoglierli e come cucinare questi funghi - considereremo più in dettaglio nell'articolo.

Commestibilità

Appartiene al fungo del miele dei prati Classe IV nella classificazione della commestibilità- un fungo raccolto raramente che ha uno scopo condizionatamente commestibile e non ha un gusto pronunciato.

Non è solo un fungo, ma anche un fungo molto utile: ha proprietà antifungine, elimina virus dannosi e cellule tumorali dal corpo. Inoltre, il fungo del miele dilata i vasi sanguigni e ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea.

Il fungo del prato ha una capacità unica di autorigenerarsi: se inumidisci questo fungo essiccato con acqua, dopo un po' produrrà nuovi frutti - per questo è chiamato il fungo che non marcisce.
Utilizzato principalmente in cucina cappelli di funghi miele- le gambe hanno una struttura molto rigida e sono poco trattate termicamente. Questi funghi non vengono consumati crudi.

Importante! I funghi chiodini di prato possono essere consumati solo dopo il trattamento termico: nella loro forma grezza, i funghi chiodini possono causare gravi intossicazioni al corpo.

Descrizione botanica

Questo straordinario fungo ha diversi nomi: fungo non marciume, fungo di prato, fungo di garofano, marasmius(dal nome latino Marasmius oreades). Appartiene ai funghi saprofiti lamellari della famiglia Ryadovkov (secondo alcuni ricercatori - la famiglia Negniuchnikov).
La particolarità del fungo sta nella sua capacità di brillare nell'oscurità, come il fosforo: questa proprietà è descritta nelle leggende popolari, che raccontano che i viaggiatori persi di notte nella foresta perdevano la testa alla vista di questi funghi, scambiandoli per il miele luminoso funghi per piante magiche. Non è possibile sapere con certezza se questo sia vero o no, ma la capacità delle persone non in decomposizione di emettere luce al fosforo non è andata perduta fino ad oggi.

cappello

La dimensione media del cappello raggiunge i 5-7 cm di diametro: è di colore bruno-rossastro o giallo. In assenza di umidità (durante la siccità o il tempo ventoso), il cappuccio assume un colore crema chiaro. La forma è standard per la maggior parte dei funghi: un emisfero con un piccolo tubercolo al centro. I bordi del cappuccio sono di colore più chiaro rispetto al centro e inoltre non hanno confini chiari: sembrano strappati, come cicatrici. Il cappuccio è igrofanico: si gonfia se esposto all'umidità, diventando appiccicoso e appiccicoso. Nei funghi vecchi o troppo secchi, la forma del cappello assume l'aspetto di una coppa.

Gamba

Il cappello del fungo prataiolo è trattenuto da un gambo lungo e sottile (fino a 10 cm di altezza). Può essere dritto o leggermente ricurvo, espandendosi leggermente alla base (fino a 0,5 cm di circonferenza). Di struttura rigida, è costituito da fibre solide. Può essere dello stesso colore del cappuccio o leggermente più chiaro.

Lo sapevate? Uno dei principali segni della tossicità di un fungo è la presenza di ispessimenti convessi sul gambo - questo è particolarmente caratteristico dei falsi funghi. I funghi commestibili presentano sempre un gambo di circonferenza uniforme, senza tubercoli né ispessimenti.

Record

Le placche della poa sono distinte, larghe fino a 6 mm. Negli esemplari giovani le placche crescono sempre aderenti al cappello, mentre negli esemplari più vecchi sono attaccate in modo lasco, senza aderirvi saldamente. In condizioni di elevata umidità, i piatti delle piante non in decomposizione acquisiscono una tinta ocra e, in caso di siccità, crema o bianco.

Polpa

La polpa dei funghi è di consistenza sottile, di colore chiaro (lattiginoso o giallo), e non cambia il colore di base dopo il taglio. È caratterizzato da un forte odore speziato (che ricorda una combinazione di chiodi di garofano e mandorle), ma ha un sapore dolciastro.

Dove trovarlo e quando ritirarlo

L'area di distribuzione del marasmius è piuttosto estesa: si trovano nel continente europeo, così come in America e nell'Africa settentrionale. Questi funghi amano gli spazi aperti, quindi si formano nei prati, nei burroni, nelle radure dei boschi e si trovano nei pascoli, nei campi e ai margini dei boschi. Questa zona di coltivazione contraddice in qualche modo il nome: i funghi chiodini sono quei funghi che crescono sui ceppi. Tuttavia, il marasmius dei prati è un'eccezione.

Gli insetti che non marciscono si formano in massa nella stagione calda, dopo la pioggia - formare archi, file e “cerchi di streghe”(cerchio largo con un diametro fino a 80 cm). Il periodo principale per la raccolta dei funghi non marcisci è la fine della primavera e l'inizio dell'autunno (soggetto alla presenza di temperature calde).

Funghi gemelli

Quasi ogni fungo in natura ha il suo doppio: una specie molto simile nell'aspetto o nel gusto all'originale. Negniyuchnik non ha fatto eccezione: ha anche dei doppi simili.

Questi includono:

Importante! L'avvelenamento può verificarsi non solo se consumato, ma anche se il commestibile è scarsamente lavato: in natura le specie commestibili e quelle velenose spesso crescono insieme, in contatto e toccandosi. Per evitare intossicazioni e morte, lavate accuratamente i funghi e non mangiateli mai crudi, anche se siete sicuri che siano commestibili: trattateli sempre termicamente.

Utilizzare in cucina

A causa della rigidità e della scarsa digeribilità delle zampe dei funghi non marciumi, per la cottura vengono utilizzati solo i cappelli e la polpa.

I cappelli essiccati possono essere un ottimo condimento per i piatti: hanno un pronunciato odore speziato. Da questo tipo di fungo si ottiene il brodo più delizioso rispetto a tutti gli altri tipi (nel gusto supera anche il brodo di funghi porcini).
Nella cucina europea, questo fungo è diventato parte integrante delle salse piccanti. Il Marasmius viene utilizzato anche per salare, marinare, essiccare, preparare zuppe e snack vari.

Come pulire

Le erbe fresche in decomposizione hanno la capacità di scurirsi rapidamente, quindi devono essere pulite il prima possibile dopo la raccolta diretta. Assicurati di selezionare i funghi prima di pulirli: eventuali unità vecchie, marce o ammuffite devono essere scartate.

Allora hai bisogno di funghi assicurati di risciacquare: sotto i cappucci potrebbero esserci detriti, insetti o afidi, ma non se in futuro intendi essiccare i funghi chiodini. Quindi i detriti e gli insetti in eccesso devono essere rimossi da sotto il cappuccio con un coltello. Se il raccolto raccolto è destinato all'essiccazione, sarà sufficiente tagliare le parti danneggiate o ammuffite del fungo: non sarà necessaria alcuna altra pulizia.
Per il decapaggio o la salatura sarà necessario un diverso tipo di pulizia. Prima della lavorazione, devono essere immersi per 20-30 minuti in acqua tiepida. Quindi rimuovere con attenzione la pellicola con un coltello senza danneggiare il cappello dei funghi (si possono anche tagliare i gambi). Non è necessario rimuovere la pellicola sotto il cappuccio, ma se è necessario farlo, basta mettere il cappuccio sotto l'acqua corrente: la pellicola delicata si separerà e si laverà facilmente. Successivamente, i tappi puliti vengono lavati: ora possono essere utilizzati per un'ulteriore preparazione.

Come e quanto cucinare

Il tempo di cottura dei funghi chiodini viene calcolato in base al piatto a cui sono destinati i funghi e al trattamento termico che avverrà in futuro:

Frittura. Prima di friggere o stufare i funghi prataioli è necessario farli bollire in acqua salata per almeno 1 ora. In questo caso, il processo di cottura è diviso in 2 fasi: prima si fanno bollire i funghi chiodini per 20 minuti, poi si aggiungono cipolla, alloro, pimento e sale - con questi ingredienti i funghi vengono cotti per altri 40 minuti . Quindi vengono tolti dal brodo, lasciati asciugare leggermente e utilizzati per friggere o stufare con altri ingredienti: cipolle, patate, panna acida, carne, ecc.
. Il tempo di cottura del marasma prima del congelamento dipenderà dalla loro dimensione, ma in media questo tempo non dovrebbe essere inferiore a 60 minuti. Dopo aver fatto bollire per 20 minuti, si scola la prima acqua e si versano i funghi semicotti con acqua fresca bollente, dopodiché si cuociono finché sono teneri.
Decapaggio. I funghi devono essere completamente cotti, quindi vanno lessati per almeno 60–80 minuti. 20–25 minuti dall'inizio della cottura, scolate l'acqua e versate nuova acqua bollente sui funghi marci, aggiungete sale e spezie e fate cuocere per altri 40–60 minuti.
Cottura dei funghi chiodini secchi. Affinché il fungo chiodino essiccato riacquisti completamente la sua forma, è necessario farlo bollire in acqua salata per 20-30 minuti.