Impasto davvero sottile per la pizza italiana. Come preparare correttamente l'impasto per la pizza italiana

Ricetta - pizza italiana sottile. non è difficile, qualsiasi casalinga può farlo. Vera pizza italiana sottile Avrai successo se segui esattamente la nostra ricetta. Tieni presente che i condimenti della pizza possono variare in base ai tuoi gusti. Nota per le casalinghe

: Per formare la base della pizza non utilizzare il mattarello, ma stendere l'impasto con le nocche. Questo tipo di pizza è sottile al centro e ha una crosta spessa e croccante sui bordi.

Ricetta Pizza Italiana Sottile

5 da 1 recensioni

Ricetta pizza italiana con crosta sottile

Tipo di piatto: Cottura al forno

Cucina: italiana

Uscita: 3

• ingredienti
• Impasto per pizza:
• 1 cucchiaio. - acqua calda,
• 2 cucchiai. - tormento,
• 1 cucchiaino. - lievito secco,
• 2 cucchiaini. - zucchero,
• 1 cucchiaino. - sale,
• 3 cucchiai. l. - olio d'oliva,
• Riempimento:
• 6 cucchiai. l. - salsa di pomodoro,
• 1 PC. - pomodoro,
• 100 g - salsicce (salame),
• diversi funghi prataioli freschi,

300 g - formaggio grattugiato (mozzarella).

1. Preparazione
2. Per prima cosa versate un bicchiere di acqua tiepida in una piccola ciotola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e impastate un cucchiaio di farina.
3. Dopo 10-15 minuti il ​​lievito fermenterà (apparirà la schiuma), quindi aggiungere la farina rimanente (circa due bicchieri), sale, olio d'oliva in una ciotola capiente, versare l'impasto e impastare. L'impasto della pizza deve essere plastico e flessibile.
4. Quindi, posizionate l’impasto su una superficie infarinata e lavorate l’impasto per almeno 10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario.
5. Ungere l'impasto con olio d'oliva, coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore o finché non triplica le sue dimensioni. Una volta lievitato l’impasto dividetelo in tre parti e formate tre palline, ogni parte formerà una base per pizza.
6. Disporre una palla di impasto su una superficie infarinata e formare una torta piatta infarinandola.
7. Preparare in anticipo una teglia e ungerla con olio d'oliva.
8. Preriscaldare il forno a 250 gradi.
9. Disporre la focaccia su una teglia unta. Spalmare la pizza con la salsa di pomodoro, 2 cucchiai per pizza. Tagliare la salsiccia, il pomodoro e i funghi prataioli in pezzi di plastica e adagiare il ripieno in uno strato.

Cospargete la pizza con formaggio grattugiato e mettetela nel forno preriscaldato per 10 minuti, o fino a quando il formaggio inizierà a dorarsi.

Buon appetito!

Una ricetta speciale per i nostri lettori: pizza italiana sottile. La ricetta della pizza italiana con crosta sottile non è complicata, qualsiasi casalinga può farlo. Otterrai una vera pizza italiana sottile se segui esattamente la nostra ricetta. Tieni presente che i condimenti della pizza possono variare in base ai tuoi gusti. Attenzione massaie: per formare la base della pizza non usate il mattarello, ma stendete l'impasto con le nocche. Questo tipo di pizza è sottile al centro e ha una crosta spessa e croccante sui bordi. Ricetta pizza italiana sottile 5 da 1 recensioni Ricetta pizza italiana crosta sottile Stampa

Dal momento in cui la pizza ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, le ricette dei ristoranti sono rapidamente emigrate nelle cucine domestiche delle casalinghe di tutto il mondo. Ma la pizza perfettamente gustosa, come al ristorante, non sempre esce. La pizza tradizionale o classica, che viene preparata in pizzeria, si differenzia principalmente per l'impasto. In un bar o in un ristorante otteniamo una pizza che ha un impasto sottile e croccante, con una crosta dorata e un centro morbido. A casa sforniamo una base rigogliosa e rosata, che è molto gustosa, ma si discosta dall'ideale e ricorda

Per preparare la pizza classica più deliziosa a casa, devi capire di cosa si tratta, come preparare correttamente l'impasto e quali ricette sono disponibili.

Cos'è la pizza italiana?

La pizza italiana è un piatto nazionale che risale a diversi secoli della sua esistenza. Il piatto sembra una focaccia cotta al forno aperta con ripieno sopra. Oggi la pizza è un piatto famoso in tutto il mondo e conta più di mille ricette. Ma la ricetta classica della pizza è considerata lo standard.

Ricetta classica dell'impasto

La cosa più importante per preparare la pizza giusta è la ricetta giusta e una tecnologia speciale che preparerà l'impasto della pizza perfetto. La ricetta classica può essere utilizzata come base per preparare vari tipi di piatti. Per il test avrai bisogno di:

• acqua bollita ad una temperatura di 40 o C - 0,3 l;
• lievito secco o vivo - 10 go 0,5 confezioni;
• zucchero semolato - 20 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina di semola - 1 tazza;
• farina morbida - 1 tazza;
• olio vegetale - 30 ml.

Prima di tutto si prepara l'impasto. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il lievito e aggiungere un cucchiaio di entrambi i tipi di farina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare in un luogo tiepido.

Dopo un quarto d'ora nella ciotola, il lievito si scioglierà e in superficie si formerà della schiuma. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il sale, il burro e l'impasto adatto. L'impasto è impastato. Uno dei fattori importanti che ne influenzano la qualità è la corretta consistenza. Il risultato dovrà essere un impasto per pizza morbido e allo stesso tempo elastico. La classica ricetta italiana prevede una base sottile, che è più facile da stendere da un impasto flessibile.

Come preparare correttamente il preparato?

Di norma, la ricetta sopra riportata per la pizza classica fatta in casa prevede la preparazione di cinque o sei basi. Non sempre è possibile preparare e consumare questa quantità in una volta, quindi si consiglia di realizzare preparazioni che possano essere conservate nel congelatore fino a 6 mesi.

Quindi, il primo passo è formare una palla di pasta. Il nodulo dovrebbe avere un diametro di circa quindici centimetri. La pallina va passata nella farina, quindi adagiata su una superficie asciutta, ad esempio su un tagliere e pressata con le dita, ad una distanza di un centimetro dal bordo. Con l'altra mano, premere leggermente e tirare l'impasto di lato, girandolo.

Il secondo passo è lo stretching. Non appena la palla assume la forma di un disco, è necessario continuare ad allungarla in diverse direzioni finché il suo diametro non aumenta fino a raggiungere i venticinque centimetri. Allo stesso tempo, l'importante è non cercare di livellare la sfoglia di base, sarà in appositi tubercoli, altrimenti l'impasto perderà aria e la pizza risulterà non attraente e senza macchie particolari sulla crosta.

Fase tre: formazione. Dopo aver posizionato il disco di pasta ottenuto sulle nocche, a una distanza di un paio di centimetri dai bordi, è necessario iniziare a torcere la base, muovendo rapidamente le mani sotto di essa. Nel processo di tali manipolazioni, diventerà più sottile e si espanderà. Non appena l'impasto avrà raggiunto una dimensione di trenta centimetri, adagiatelo su un tagliere infarinato.

Adesso la base è praticamente pronta, come quella classica stessa, che può essere modificata a seconda della disponibilità di cibo nel frigorifero.

Pizza classica

Affinché la pizza italiana esca, puoi accendere la musica e, godendoti l'atmosfera piacevole, iniziare a preparare il piatto.

Come realizzare la base è già estremamente chiaro, ma il resto deve essere risolto. Per prima cosa preparate la salsa:

• pomodori - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino macinato piccante - un pizzico;
• origano, basilico o altre spezie italiane - a piacere;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Il ripieno, di regola, può essere qualsiasi cosa, dal formaggio alle olive, alle salsicce, alla carne o ai frutti di mare. Ma la classica pizza italiana contiene (centocinquanta grammi) un pomodoro.

Per preparare la salsa, eliminate la pelle del pomodoro ed eliminate i semi (questo non è necessario, ma questa è la ricetta classica). Quindi i pomodori vengono tagliati a cubetti e inviati in una padella, pre-unta con olio d'oliva. I pomodori danno il succo. Man mano che la salsa cuoce, mescolatela e dopo quindici minuti, appena si sarà addensata, aggiungete sale, zucchero, spezie e aglio. Le proporzioni non sono indicate nella ricetta, in quanto la salsa è fatta a piacere.
Il ripieno di pomodoro e mozzarella va tagliato a fettine sottili e adagiato sulla base preparata, precedentemente ricoperta di salsa.

Mettere la pizza finita ma cruda nel forno preriscaldato e cuocere a una temperatura compresa tra 220 e 230 gradi Celsius per dieci minuti.

Pizza sottile

Come preparare l'impasto della pizza classica italiana è già noto e la preparazione della salsa è solitamente standard. Ora riguardo al ripieno. Utilizza diversi tipi di ripieno, che gli conferiscono un gusto unico.

Avrai bisogno:

• salsa di pomodoro - 100 g;
• prosciutto - 70 g;
• formaggio - 30 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• olive - 30 g;
• olive 30 g;
• funghi (champignon) - 50 g;
• olio vegetale (per ungere la teglia) - 1 cucchiaio.

Tutto il ripieno è disposto in ordine casuale sul pezzo preparato, unto con salsa o concentrato di pomodoro. Prima di stendere, il prosciutto e le verdure vengono tagliati a cubetti. Infine, il formaggio viene grattugiato sopra. Cuocere in forno a circa 220 gradi Celsius per otto minuti.

Pizza "4 formaggi"

La pizza classica chiamata "4 formaggi" è particolarmente apprezzata da noi. Si distingue per il gusto delicato e l'aroma di quattro formaggi diversi.

Per prepararti avrai bisogno di:

• formaggi "Mozzarella", "Parmigiano", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g ciascuno;
• (spezie) - a piacere;
• pomodoro - 1 pezzo;
• olio vegetale.

La classica ricetta della pizza italiana richiede quattro tipi di formaggio consigliati, ma potresti non averne alcuni a portata di mano e non è un problema. I formaggi possono essere sostituiti con analoghi.

Quindi grattugiamo ogni tipo di formaggio e tu puoi sbriciolare il formaggio a pasta molle con le mani. I formaggi vengono disposti a strati sulla base finita, le spezie vengono cosparse e sopra viene adagiato un pomodoro tagliato a fette. Cuocere per un massimo di quindici minuti in forno a 200 gradi.

I segreti di una pizza deliziosa

1. Per preparare una pizza sottile e croccante, posizionare due teglie nel forno caldo, con la pizza sopra e vuota sotto.
2. Il processo di impasto richiede il buon umore; puoi accendere la musica, ma non ad alta voce, ma in sottofondo.
3. La farina deve essere setacciata in modo che l'impasto diventi omogeneo.
4. Il lievito fresco è sempre migliore del lievito secco. Ma se non li hai, puoi sostituirli.
5. Quando si lavora l'impasto, aggiungere inizialmente solo metà della farina e incorporare il resto gradualmente.
6. Si consiglia di sostituire l'olio vegetale di girasole con olio di oliva. Ha meno aroma e sarà invisibile durante la cottura.
7. Il processo di impasto dell'impasto deve essere continuato finché non smette di attaccarsi alle mani. Va ricordato che la pizza non deve strapparsi nella fase di impasto e di formazione della base. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

Linea di fondo

Riassumendo possiamo dire che la pizza classica si può preparare anche in casa. Devi solo seguire alcune regole e una hostess persistente e attenta si rivelerà un'ottima cena italiana. Sperimentare con le otturazioni non è solo possibile, ma anche necessario. Dopotutto, i classici amano la perfezione.

Qual è il segreto della pizza italiana? E perché la maggior parte di noi è d'accordo nel mangiare queste torte a faccia aperta prima, dopo e al posto del pasto principale? Cerchiamo insieme l'ingrediente segreto!

• Curiosità: in origine la pizza era una focaccia di pasta acida cotta sulla brace, che serviva come piatto per soldati e contadini nei paesi del Mediterraneo. Tutto ciò che veniva cotto in un comune calderone veniva posto sulla focaccia finita e mangiato. D'accordo, molto semplice e conveniente
• I tempi passarono, gli imperi scomparvero. Le tribù selvagge del nord che conquistarono Roma portarono con sé non solo il male, ma anche il bene. Ad esempio, le mucche iniziarono a pascolare sui verdi prati d'Italia e il mondo culinario alla fine ricevette in dono la mozzarella
• La ricerca dell'India ha aperto l'America al Vecchio Mondo e bacche gustose e salutari - i pomodori - agli europei.
• Focaccia, mozzarella e pomodori si sono incontrati nella città di Napoli (o forse nella vicina città di Gaeta - gli storici del cibo stanno ancora discutendo su questo), e questo incontro è diventato fatidico: in un forno caldo sconosciuto, un fornaio sconosciuto e talentuoso ha sfornato la prima pizza

Pizza italiana. Ricetta pizza classica

Pizza classica napoletana

Gli appassionati dell'autentica cucina italiana sostengono che la pizza italiana può essere preparata solo con prodotti italiani (l'acqua è inclusa nell'elenco di questi stessi prodotti italiani).

Inoltre, i napoletani sono fermamente convinti che sia la pizza napoletana a soddisfare la specialità garantita, come affermato dal dipartimento competente del Consiglio dell'UE.

La Vera Pizza Napoletana si differenzia dalla semplice pizza nelle seguenti caratteristiche:

• contenuto calorico di 100 g di prodotto - 149,97 kcal (né più né meno)
• Per preparare la pizza viene utilizzata una quantità precisa di mozzarella, che deve essere tagliata a cubetti
• i pomodori devono essere moderatamente acidi e sodi, sempre privati ​​della buccia e dei semi
• farina per pizza - una miscela di farina premium (di grano tenero) e farina dura
• l'impasto viene lavorato e steso in una focaccia utilizzando solo le mani
• diametro della torta: 30-35 cm
• spessore pasta 3-4 mm con sponde (bordi) di 1-2 cm
• per il trattamento termico viene utilizzato uno speciale forno a legna
• temperatura di cottura: 485⁰F o 251,7⁰C
• tempo di cottura: da 90 secondi

Non discutiamo con i guru culinari. Prepariamo semplicemente una deliziosa pizza, il più vicino possibile alla classica ricetta napoletana

Prodotti iniziali per il test

La base dell'originale napoletano è composta da soli quattro componenti

Il componente più semplice. Avrai bisogno di sale da cucina grosso normale nella quantità di 10-11 g

• La farina alle nostre latitudini si differenzia dalla farina italiana per il suo basso contenuto proteico (glutine). Si prega di notare che il contenuto proteico nella farina per pizza dovrebbe essere almeno dell'11-12%. Tale farina è etichettata come “Extra” o “Rafforzata”, “Speciale”. Se non riesci a trovare una farina con il contenuto proteico adeguato, dovrai preparare tu stesso il glutine o arricchire la farina con panifarin (glutine secco). Solo in questo caso l'impasto della pizza sarà corretto: elastico ed elastico
• Quantità base di farina (ad alto contenuto proteico): 340-360 g
• La farina ad alto contenuto di glutine consuma più acqua durante l'impasto! Se hai una farina bianca normale con un contenuto proteico del 10%, dovresti aumentare la quantità di farina o ridurre la quantità di acqua

1. Lievito

• La ricetta originale utilizza solo lievito vivo (fresco). Per una quantità base di farina vi serviranno 18-20 g di lievito fresco
• Se siete abituati a lavorare con il lievito secco istantaneo, usatene circa 6g

• Anche l’acqua della pizza ha un importante segreto. Il liquido dovrebbe essere pulito e fresco. Sì, sì, la temperatura dell'acqua non dovrebbe essere superiore a 20-22⁰С! Questa temperatura rallenta il lavoro del lievito e aumenta il tempo di maturazione dell'impasto.
• Quantità di acqua: 200 ml

Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto 20 g di olio d'oliva

Impastare la pasta

• Versate tutta l'acqua in un comodo contenitore, aggiungete il sale, 40 g di farina e il lievito
• Mescolare delicatamente e lentamente l'impasto con una spatola di legno fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Movimento della scapola: dall'alto verso il basso in un cerchio
• Aggiungere gradualmente tutta la farina all'impasto. L'impasto non dovrebbe richiedere più di 10 minuti. Ciò manterrà l'elasticità dell'impasto e faciliterà l'ulteriore modellatura della torta.
• Se diventa difficile lavorare con una spatola, lavorate l'impasto con le mani
• L'impasto finito deve essere liscio, morbido ed elastico e non deve attaccarsi alle mani.

Lievitare l'impasto

• Riponete il contenitore con l'impasto in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria. Assicurati di coprire la parte superiore del contenitore con un panno umido: questo consentirà all'impasto di respirare e lo proteggerà dalle screpolature.
• L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Il processo potrebbe richiedere del tempo (fino a 2 ore). La lunga stagionatura dell'impasto rende il prodotto finale facilmente digeribile per il tratto gastrointestinale

Modellare l'impasto

• Dividete l’impasto in parti uguali e formate delle palline. Il peso di ciascun kolobok è di 180-250 grammi
• Riponete i panini in un luogo caldo e senza correnti d'aria, coprendoli con pellicola trasparente o con un panno umido.
• Aspetta che i panini crescano
• Spolverate il vostro piano di lavoro con un po' di farina. Formate una torta piatta, iniziando a lavorare il panino dal centro verso i bordi. I bordi della focaccia formano i lati della futura pizza. Lo spessore della parte centrale della torta non deve superare i 5 mm, mentre la parte laterale deve avere un'altezza di 1-2 cm. Il diametro della torta è di 30-35 cm

Tecnologia per la preparazione della salsa di pomodoro per la pizza

La ricetta della salsa non pretende di essere autentica!

• Lavare 1 kg di pomodori freschi, carnosi e moderatamente acidi. Riponeteli in un contenitore di volume adeguato, dopo aver praticato dei tagli a croce (come nella foto sotto). Versare l'acqua bollente sui pomodori e lasciarli riposare per qualche minuto. Scolare con attenzione l'acqua e lasciare raffreddare i pomodori. Privateli della pelle, tagliateli a fette, eliminando i semi se possibile. Metti le fette di pomodoro in uno scolapasta. Ciò consentirà all'umidità in eccesso di defluire.

• Scaldare 2-3 cucchiai di olio d'oliva di qualità in una casseruola. Ridurre il calore a medio
• Schiacciare l'aglio precedentemente sbucciato (1-2 spicchi) con la superficie piatta di un coltello e cuocere a fuoco lento nell'olio per 1-2 minuti. L'olio dovrà arricchirsi degli aromi dell'aglio. L'aglio non deve essere fritto! Trascorso il tempo indicato, togliamo l'aglio dalla casseruola: non ci servirà più
• Trasferire con attenzione i pomodori nella casseruola. Portare i pomodori fino a cottura (devono risultare morbidi) con il coperchio chiuso e a fuoco basso. Tempo di estinzione: 5-7 minuti
• Una volta che i pomodori saranno morbidi, togliete il coperchio e alzate la fiamma. Mescolando continuamente, fai bollire la miscela fino allo spessore richiesto.
• Pochi minuti prima della fine del processo, salare la salsa a piacere. Se la salsa ti sembra acida, aggiungi un po 'di zucchero. Gli italiani, a differenza di noi, acidificano ulteriormente la salsa con succo di limone o aceto balsamico, poiché i pomodori del sud sono molto più dolci
• Assicurati di aggiungere alla salsa 1 cucchiaino di origano (condimento secco) e basilico fresco tritato finemente (può essere sostituito con spezie secche). Se lo desiderate potete arricchire il gusto della salsa anche con pepe nero macinato e/o peperoncino piccante
• Lasciare raffreddare la salsa e utilizzarla come previsto. Se non vi piacciono i pezzi di verdura nella salsa, frullatela ulteriormente prima dell'uso
• Nel caso vi avanzasse della salsa potete congelarla e utilizzarla al bisogno dopo averla prima scongelata.

Ripieno di pizza

La salsa è pronta. Si forma la torta. Il prossimo passo è riempire la pizza. I pizzaioli italiani sostengono che la pizza dovrebbe assomigliare ai dipinti di Raffaello o Tiziano, cioè essere un'opera d'arte

Il classico "napoletano" è una pizza con

• salsa di pomodoro
• mozzarella (a volte il piatto finito viene inoltre cosparso di parmigiano)
• acciughe
• basilico fresco
• olio d'oliva
• origano (condimento secco)

Quindi, creiamo un capolavoro

1. Versare la salsa di pomodoro al centro della piadina e distribuirla uniformemente a spirale dal centro verso i lati, senza raggiungere il bordo 2 cm

1. Completare con qualche generosa manciata di mozzarella, tagliata a listarelle sottili o a cubetti. In Italia usano una speciale varietà semidura di questo formaggio. A differenza della classica mozzarella tonda, la mozzarella per pizza viene venduta senza salamoia. Trovare un sostituto del formaggio italiano è difficile, ma non impossibile. Un formaggio molto vicino nello “stato d'animo” alla mozzarella - suluguni
2. Distribuire i pezzetti di acciughe, precedentemente diliscate, in un disordine artistico. Se non ti piacciono le acciughe sulla pizza, smetti di usarle. Ma poi non sarà più “napoletano”!
3. Cospargere con foglie di basilico fresco

La pizza è pronta per andare in forno

Cuocere la pizza

Un forno per pizza speciale è un lusso anche per i ristoranti specializzati. In casa bisogna utilizzare i forni convenzionali a gas o elettrici.

1. Preriscaldate il forno per 5-10 minuti con la temperatura impostata al massimo
2. Posizionare la teglia con la pizza sul ripiano inferiore del forno e cuocere fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura del forno, dalla qualità dell'impasto, dalla dimensione della torta e dal ripieno. Assicurati di controllare la prontezza della pizza 7-10 minuti dopo l'inizio della cottura
3. La pizza si considera pronta quando il bordo della pasta e il fondo della pizza hanno acquisito il tipico colore non uniforme di cottura.
4. Condire la pizza calda con olio d'oliva e spolverare con un pizzico di origano, strofinando leggermente il condimento secco con le dita.

Pizza pronta da servire

Come viene servita la pizza in Italia

• Di solito il piatto è porzionato, cioè: una pizza - una porzione. Ecco perché gli italiani non tagliano la pizza prima di servirla.
• La pizza si mangia con coltello e forchetta. Se qualcuno si sente a suo agio nel mangiare tenendo un pezzo porzionato con le mani, non lo giudicherà. Dopotutto, la cosa principale è godersi il piatto

Pizza Margherita, ricetta

La Pizza Margherita è un classico della scuola culinaria italiana. Il piatto prende il nome da Margherita di Savoia, la seconda metà del re Umberto I d'Italia.

La tavolozza della pizza contiene tre colori della bandiera italiana

• rosso - salsa di pomodoro
• verde - basilico fresco
• bianco - mozzarella

Preparare il piatto è abbastanza semplice, perché la Pizza Margherita è semplicemente pizza con formaggio e salsa di pomodoro aromatica.

La tecnologia per preparare l'impasto e la salsa e la tecnica per formare la focaccia sono descritte in dettaglio all'inizio dell'articolo. Non resta che farcire la pizza.

1. Spennellare la tortilla con salsa di pomodoro. Se non hai tempo/voglia per preparare una salsa fatta in casa, usa la salsa di pomodoro o il ketchup acquistato in negozio. La cosa principale è che sia di alta qualità
2. Distribuire il formaggio sopra
3. Se lo si desidera, è possibile mettere sul formaggio anelli di pomodoro a fette sottili. Non dimenticare di sbucciare prima il pomodoro.
4. Cospargere la pizza con foglie di basilico fresco

Pizza Margherita prima della cottura

I segreti della corretta cottura sono descritti sopra

Pizza ai frutti di mare, ricetta

Rimarrai sorpreso, ma per molto tempo la pizza è stata preparata con salsa e formaggio oppure con salsa, formaggio e frutti di mare. Gli ingredienti a base di carne iniziarono ad essere aggiunti alla pizza solo all'inizio del XX secolo.

I tipi più famosi di pizza ai frutti di mare sono

Pizza con le cozze)

Per preparare questa pizza vi serviranno:

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 200 g di cozze pronte
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• prezzemolo

Preparazione:

• . Distribuire uniformemente le cozze
• Tagliare l'aglio a petali sottili, tritare il prezzemolo
• Distribuire le erbe e l'aglio sulla superficie della pizza
• Condire con olio d'oliva e infornare
• Nella ricetta classica della pizza non c'è il formaggio, ma molti pizzaioli italiani non sanno resistere al piacere di usare qualche generosa manciata di mozzarella o parmigiano
• Le olive aggiungono piccantezza al piatto

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 1 lattina di tonno in scatola
• 1 cipolla, tagliata a semianelli
• 200 g di mozzarelle
• olio d'oliva
• prezzemolo

Preparazione:

• Formate una piadina e spennellatela con la salsa. Metti metà del formaggio sopra la salsa
• Distribuire uniformemente il pesce, guarnire con cipolle ed erbe aromatiche.
• Condire con olio d'oliva
• Cospargere con il formaggio rimasto e infornare

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 100 g di gamberi pronti
• 10 pezzi. cozze pronte da mangiare
• Polpo pronto da mangiare 200 g
• Anelli di calamari pronti da mangiare da 100 g
• olio d'oliva
• prezzemolo
• mozzarella o parmigiano

Preparazione:

• Formate una piadina e spennellatela con la salsa
• Distribuire uniformemente il cocktail di frutti di mare, cospargere con prezzemolo tritato finemente
• Condire con olio d'oliva, guarnire con formaggio e infornare

Ricetta pizza con salsiccia

La pizza con salsiccia o pizza ai peperoni è un'invenzione degli emigranti italiani in America. Se ordini i peperoni in una pizzeria americana, ti offriranno effettivamente una deliziosa pizza con salsiccia piccante come condimento. Ma in Italia un ordine del genere può farti uno scherzo crudele: i peperoni per un italiano sono un peperoncino piccante. Fai attenzione quando effettui un ordine!

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• formaggio mozzarella
• 100 g di salame piccante, preferibilmente salame ai peperoni
• olio d'oliva

Formate una piadina e spennellatela con la salsa. Distribuire sopra qualche manciata generosa di mozzarella. Disporre la salsiccia tagliata a fettine sottili sul formaggio. Cuocilo. Come condimento viene utilizzato l'olio d'oliva

Ricetta pizza al pollo

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 100 g di mozzarelle
• 50 g di parmigiano
• 1 petto di pollo
• basilico fresco
• 10 olive denocciolate in salamoia. Invece delle olive, puoi aggiungere mais dolce in scatola, pezzi di peperone fresco o funghi

Preparazione:

• Lessare il filetto di pollo con le spezie e lasciarlo raffreddare
• Formate una piadina e spennellatela con la salsa
• Distribuire la mozzarella sopra
• Adagiare sul formaggio il filetto di pollo tagliato a pezzi. Cospargere i filetti con basilico tritato
• Disponete sopra le olive in modo uniforme (potete tagliarle in due parti)
• Cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato. Cottura al forno
• Come condimento viene utilizzato l'olio d'oliva

Ricetta pizza con ananas

Un altro nome per la pizza con ananas è “Hawaiana”

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 100 g di mozzarelle
• 250 g di prosciutto cotto a fette sottili
• ananas in scatola, affettato o tagliato a cubetti (a piacere)

Formate una piadina e spennellatela con la salsa. Metti l'ananas sulla salsa e cospargilo di formaggio. Disporre sopra le fette sottili di prosciutto. Cottura al forno

Consiglio. Il prosciutto può essere sostituito con petto di pollo bollito. In questo caso, il parmigiano sarà un ingrediente aggiuntivo, che dovrà essere cosparso sul pollo. Il pepe bulgaro, tagliato a fette lunghe, aggiungerà piccantezza al piatto.

Ricetta pizza quaresimale con funghi

• impasto per pizza 185-250 g
• 3-4 cucchiai. l. salsa di pomodoro
• 150-200 g di funghi prataioli freschi
• 1 cipolla piccola
• diversi pomodori freschi
• olio d'oliva
• erbe fresche preferite

Preparazione:

• Friggere i funghi con le cipolle. Formate una piadina e spennellatela con la salsa
• Metti i funghi preparati sulla salsa
• Disporre sopra i pomodorini freschi tagliati a fettine sottili (non dimenticare di sbucciarli prima)
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoni freschi e mais in scatola. Cottura al forno
• Condire la pizza finita con olio d'oliva e cospargere con erbe tritate finemente

Ricetta pizza chiusa

Anche la pizza chiusa o calzone è un classico piatto italiano.

• impasto per pizza 185-250 g
• pizzico di origano secco
• olio d'oliva
• un po' di parmigiano grattugiato (2-3 cucchiai)
• 2 uova di gallina intere (strapazzate) e 1 tuorlo
• 150 gricotta. Questo formaggio può essere sostituito con qualsiasi ricotta morbida o ricotta. Schiacciare con una forchetta
• 150 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 100 g di prosciutto di qualità, tagliato a strisce lunghe e sottili

1. Preparare il ripieno. Per fare questo, mescolare accuratamente prosciutto, parmigiano, mozzarella, ricotta, 2 uova, origano, sale, pepe
2. Accendete il forno e preriscaldatelo a 230⁰C
3. Formare una torta di spessore non superiore a 5 mm. Trasferire su una teglia unta o rivestita con carta da forno
4. Disporre il ripieno su una metà della tortilla, coprire con l'altra metà e sigillare accuratamente i bordi del calzone
5. Spennellare il calzone con una miscela di tuorlo e 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
6. Cuocere per 20 minuti. Servire la pizza coperta ben calda.

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Consigli di cucina:

1. Puoi usare il pane pita armeno sottile come base per la pizza.
2. Il ripieno della pizza può essere qualsiasi cosa. La cosa principale è che il ripieno è pronto per l'uso e non richiede un trattamento termico a lungo termine. Il formaggio è un must
3. Nota: le mini pizze cuociono più velocemente delle classiche pizze con focaccia. Temperatura di cottura 180-200⁰С. Il forno deve essere ben riscaldato
4. Lo stampo in metallo può essere sostituito con pirottini per muffin usa e getta in alluminio

Ricetta pizza a strati

Forse questa ricetta può essere classificata anche come mini-pizza in 5 minuti

• Prescongelare 1 confezione di pasta sfoglia senza lievito (seguire le raccomandazioni del produttore)
• Dividere l’impasto in quadrati porzionati (rettangoli, triangoli)
• Bucherellare bene ogni porzione di impasto con una forchetta e solo dopo spennellare con la salsa.
• Il ripieno può essere qualsiasi cosa. L'unica condizione: gli ingredienti del ripieno non devono richiedere un trattamento termico a lungo termine. È meglio utilizzare prodotti già pronti
• Cuocere le pizze su una teglia rivestita con carta da forno (carta da forno)
• La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalle indicazioni del produttore dell'impasto, del forno, della dimensione della pizza, della quantità e della succosità del ripieno.

Ricetta pizza senza impasto. Ricetta pizza con carne macinata

L'impasto, anche se realizzato secondo tutte le regole, resta pur sempre un prodotto carboidrato, privando la pizza del suo fascino dietetico. Come coniugare pizza e alimentazione sana?

Appena! Cuocere la "Proper Pizza", che al posto della base di pasta ha una base di pollo tritato e il ripieno è riempito con varie prelibatezze gustose o prelibatezze salutari! Video “Ricette dietetiche. "Pizza corretta" ti dirà la ricetta e la tecnologia di cottura

Video: ricette dietetiche. "Pizza giusta"

La pizza è un piatto che si prepara in pochi minuti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la cosa più importante è preparare un impasto gustoso. La ricetta corretta per l'impasto della pizza è la stessa di una pizzeria: sottile, aromatica, facile da preparare. E molte di queste ricette sono presentate nella nostra selezione.

L'impasto classico della pizza lievitata può essere preparato utilizzando la ricetta seguente. In questo caso la base risulta essere simile a quella preparata nelle pizzerie.

• farina - 350 gr;
• acqua - 200 ml;
• lievito - 8 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 40 ml.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, dove successivamente verrà impastato l'impasto. Aggiungi il lievito e mescola un po 'con un cucchiaio.

Diluire separatamente lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolando fino al completo scioglimento. Poi aggiungete l'olio e mescolate un po'.

Versare il composto liquido nel composto di farina e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando gli ingredienti saranno sufficientemente amalgamati e inizierà a formarsi una struttura più uniforme, cominciamo ad impastare con le mani. Posizionatelo quindi sul piano di lavoro, continuando a lavorare l'impasto con le mani. Ne formiamo una palla, la copriamo con un canovaccio per waffle e la lasciamo fermentare per mezz'ora, lievitando un po'.

Se l'impasto non si adatta bene, è necessario scaldarlo a 30 gradi o aggiungere una porzione di lievito fresco.

Impasto sottile per pizza italiana

L'impasto sottile della pizza può essere preparato secondo la ricetta del pizzaiolo italiano. Ciò richiede pochi ingredienti e, soprattutto, sono facili da ottenere e la ricetta non utilizza prodotti insoliti.

• acqua tiepida - 500 g;
• lievito vivo - 3 g;
• sale - 2 tavoli. l.;
• olio d'oliva spremuto a freddo - 50-70 ml;
• farina - 900 g.

Unisci acqua, lievito, sale e olio utilizzando un mixer o un'impastatrice automatica. Quando gli ingredienti liquidi diventano un liquido omogeneo, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta. Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo sul tavolo e lavoratelo con le mani finché non diventerà omogeneo e liscio.

Dividere l'impasto finito con un coltello in pezzi di circa 250 grammi. Questi saranno spazi vuoti, devono essere arrotolati in una palla. Lasciare lievitare per un po', quindi stendere formando delle basi rotonde.

In una nota. Puoi congelare palline di pasta extra.

Cucinare con panna acida

L'impasto tenero della pizza può essere preparato utilizzando panna acida.

Oltre a questo ti serviranno anche:

• panna acida - 200 gr;
• uovo;
• farina - 500 gr;
• sale - qualche pizzico;
• soda - ½ cucchiaino.

Preparare l'impasto per questa ricetta non richiederà molto tempo, poiché l'impasto viene preparato letteralmente in un quarto d'ora. Non è necessario preparare un impasto, il che semplifica notevolmente la preparazione.

Prima di tutto, sbatti l'uovo e il sale fino ad ottenere un composto schiumoso.

Quindi unire separatamente la panna acida con la soda e mescolare un po 'in modo che quest'ultima si spenga. Setacciare gradualmente la farina al loro interno, mescolando con un cucchiaio.

L'ultima fase è unire la massa di uova con panna acida e farina. Dopo aver lavorato bene l'impasto con una frusta, otterrete un impasto leggermente liquido, simile a quello che si prepara per le frittelle. Non resta che versarlo su una teglia, aggiungere il ripieno e infornare.

Pasta al latte

L'impasto fatto con il latte risulta molto profumato.

• farina - 2 tazze;
• sale - 1 cucchiaino;
• uova - 2 unità;
• latte leggermente caldo - ½ tazza;
• post-olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Assicurati di setacciare la farina in una ciotola ampia e mescolare con il sale.

A parte sbattete le uova finché il composto non diventa chiaro, poi versate il latte e sbattete ancora. Accendi l'olio e sbatti di nuovo.

Fate una fontana con la farina, al centro. Versare a filo il composto di uova e latte, mescolando con un cucchiaio. Lavorare leggermente con un cucchiaio finché la farina non avrà assorbito il liquido. Successivamente potete impastare a mano per circa dieci minuti: tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati. L'impasto risulta un po' elastico.

Copritela con un canovaccio per un quarto d'ora e lasciatela lievitare in un luogo tiepido. Successivamente potete iniziare a preparare la pizza: tagliatela a pezzetti, arrotolatela in un cerchio e posizionatela su una teglia. Posizionare il ripieno sopra.

Impasto veloce con kefir

• 300 ml di kefir caldo;
• un paio di pizzichi di sale fino;
• 2 tazze di farina;
• ½ cucchiaino. bibita;
• 3 cucchiai. l. post. oli

Unisci il kefir con sale e soda, mescola con una forchetta, versa l'olio e mescola ancora.

Setacciare la farina negli ingredienti liquidi e continuare a mescolare finché non diventa difficile. Poi continuate ad impastare a mano. Lasciare “riposare” l’impasto per un’ora.

Ricetta Pasta quaresimale con lievito e acqua

Un impasto molto semplice che può essere utilizzato per realizzare una base per pizza super sottile - magra. Non è necessario preparare l'impasto, l'importante è dargli un po 'di tempo per ammollarsi prima di utilizzare l'impasto.

• farina - 2 tazze;
• veloce. burro - ½ tazza;
• acqua (acqua bollente) - 1 tazza;
• sale - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere

Unisci sale, acqua e olio. Mescolare un po' con un cucchiaio.

Successivamente, setacciare la farina e il lievito. Amalgamate gli ingredienti con le mani; quando sarà diventato sodo, impastate su una spianatoia. Successivamente è necessario lasciarlo riposare per mezz'ora. Per fare questo, l'impasto può essere avvolto nella pellicola o semplicemente coperto con un asciugamano.

Come preparare l'impasto per la pizza americana?

Dalle seguenti quantità di prodotti è possibile preparare tre pizze con un diametro di 30 cm. L'impasto risulta un po 'morbido, ma la base stessa è abbastanza sottile da non sovrastare, ma solo integrare il ripieno.

• uova - 2 unità;
• latte - 250 ml;
• farina - 500-550 g;
• lievito - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• rast. olio.

Il latte dovrebbe essere leggermente caldo: questo è importante per la "rinascita" del lievito. Grazie a questo l'impasto risulta sottile e morbido allo stesso tempo.

Lavoriamo accuratamente con una frusta (mixer) il latte, il lievito, il sale e lo zucchero.

Successivamente, sbattere le uova, versare l'olio e frullare nuovamente.

Setacciare gradualmente la farina, impastando la pasta. Quando inizierà ad addensarsi e a formare un grumo non sarà necessario aggiungere altra farina. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa mezz'ora.

La chiave del successo nella preparazione della vera pizza italiana è la sua base: l'impasto. Per prepararlo, utilizzare la farina più pregiata: macinatura zero nella sua forma pura o con l'aggiunta di farina premium ordinaria. La vera pizza italiana è solitamente preparata con un impasto sottile, ma a seconda delle preferenze di gusto, l'impasto può essere reso soffice.

La vera e perfetta pizza italiana viene cotta in uno speciale forno italiano con legno di quercia ad una temperatura di 485 gradi per 1-1,5 minuti. Con questa preparazione la pizza risulta deliziosamente croccante fuori, aromatica e succosa dentro. È estremamente difficile ottenere un risultato del genere senza un forno miracoloso, ma ti diremo come preparare l'impasto per la pizza italiana in modo che la pizza risulti il ​​più vicino possibile all'originale.

Impasto classico della pizza italiana

Ingredienti:

• farina – 2 tazze;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• acqua – 1 bicchiere;
• zucchero semolato – 2 cucchiaini;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Prima di tutto prepariamoci. Per fare questo, aggiungere il lievito, lo zucchero, un po 'di sale, un cucchiaio di farina in una piccola ciotola con un bicchiere di acqua tiepida, mescolare e riporre in un luogo caldo. Controlliamo la prontezza dell'impasto osservando la soffice calotta che si forma sopra. Di solito sono sufficienti 10-15 minuti per questo.

Ora impastare la pasta. Trasferire l'impasto in una ciotola più grande, aggiungere l'olio d'oliva, il sale, circa due tazze di farina e impastare. Disponete quindi l'intera massa su un tavolo o un piano di lavoro cosparso di farina e lavorate l'impasto per una decina di minuti, aggiungendo un po' di farina se necessario. L'impasto deve essere morbido, plastico, malleabile e non deve essere molto viscoso.

Ungere il panino impastato con olio d'oliva, coprire con un canovaccio e mettere in forno caldo per circa due ore. Dividiamo poi l'impasto lievitato in tre parti, dalle quali ricaveremo le nostre basi per pizza. Ora impastate ogni parte con le mani su un piano infarinato fino ad ottenere una torta piatta, che poi stenderete sulle nocche. Quindi, hai una base già pronta per la pizza italiana sottile, realizzata con un impasto secondo la ricetta classica.

Impasto per pizza senza lievito

Ingredienti:

• farina – 2 tazze;
• latte – 1/2 tazza;
• uova – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Versare il latte, accuratamente mescolato con uova e olio d'oliva, nella farina mescolata con sale e impastare la pasta. Di conseguenza, otteniamo una consistenza morbida ed elastica. Il tempo di impasto dovrebbe essere di almeno quindici minuti. Lasciate poi riposare l'impasto sotto un canovaccio umido per mezz'ora, dividetelo in parti, stendete la pasta e formate una pizza.

Impasto per pizza alle erbe provenzali

Ingredienti:

• farina – 2 tazze;
• latte – 1/2 tazza;
• lievito secco - 3 cucchiaini;
• uova – 2 pezzi;
• sale – 1/2 cucchiaino;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
• Erbe provenzali - a piacere.

Preparazione

Mescolare il lievito, il sale e lo zucchero nel latte caldo. Quindi aggiungere gradualmente la farina. Alla fine dell'impasto aggiungere l'olio d'oliva, le erbe provenzali e mescolare accuratamente per quindici minuti. Lascialo coperto impasto con un asciugamano, in un forno caldo fino al momento. Poi lo dividiamo in parti e con le mani formiamo la base della pizza.

L'impasto della vera pizza italiana, sottile e soffice, è preparato con lievito senza l'aggiunta di uova o latticini. Bisogna lavorarlo con amore, in un ambiente tranquillo e solo con le mani, senza mattarelli. Allora la pizza risulterà davvero gustosa e veramente italiana.

Può essere molto vario. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalla disponibilità del cibo nel frigorifero. Il minimo richiesto è salsa di pomodoro e formaggio.