Che tipo di proteine ​​mangiare durante il digiuno? Come sostituire la carne durante il digiuno? Un corso su carboidrati complessi, verdura e frutta

Come sostituire la carne durante il digiuno? Le proteine ​​in soccorso!

Molti atleti osservano la Quaresima religiosa e più volte durante l'anno devono limitare il consumo di prodotti animali. In questo momento, un compito importante è fornire al tuo corpo la quantità necessaria di proteine.

Durante la Quaresima ortodossa è necessario astenersi da prodotti a base di carne, uova, latticini e pesce. E questi prodotti, a loro volta, sono i principali nel menu degli atleti, e in particolare dei bodybuilder. E una persona comune che conduce uno stile di vita “normale” dovrebbe ricevere proteine ​​e grassi.

Le persone che hanno identificato il desiderio di digiunare spesso notano un rapido affaticamento, lamentele di mal di testa e un calo delle prestazioni. Questi sintomi sono una conseguenza della mancanza di proteine ​​nel corpo umano. L’errore delle persone che aderiscono alle regole della Quaresima è quello di continuare a mangiare come facevano fuori dalla Quaresima, escludendo semplicemente i prodotti animali dalla loro dieta. Spesso in questi momenti pasta, patate, pane e cereali diventano i migliori amici. E qui sorge un nuovo problema: compaiono eccesso di peso e cattivo umore. Come evitare? È necessario trovare un sostituto razionale delle proteine ​​animali.

La carne occupa un posto significativo nella dieta della maggior parte delle persone. Dal 10 al 30% proviene da prodotti a base di carne. La carne contiene proteine ​​ed è necessaria per svolgere molte funzioni nel corpo umano. Una delle funzioni più importanti delle proteine ​​è la loro partecipazione alla costruzione delle cellule.

Inoltre, le proteine ​​sono necessarie per:

• Formazione di enzimi e vari ormoni, emoglobina
• Formazione di composti che forniscono immunità e aiutano a proteggere il corpo dalle infezioni
• Influisce sull'assorbimento di grassi, carboidrati e minerali, nonché di vitamine
• La carne è uno dei principali fornitori di proteine.

Come sostituire le proteine ​​animali?

COSÌ. Primo - proteine ​​vegetali. Possono essere ottenuti da legumi, noci, funghi e semi. Non dimenticare che è consigliabile abbinare questi prodotti con erbe fresche e cereali. Anche la soia è un buon sostituto.

Funghi e verdure

Le verdure sono un'ottima fonte di vitamine, microelementi e fibre. Contengono anche proteine, ma in piccole quantità.

Grassi vegetali

I grassi vegetali possono essere ottenuti da olive, noci e avocado. La soluzione più semplice potrebbe essere quella di utilizzare un normale olio vegetale (girasole, oliva, mais, ecc.)

Le proteine ​​sono un'ottima scoperta per le persone che seguono un menu magro. Protein è un integratore sportivo che contiene una miscela proteica. Questi integratori contengono una gamma completa di aminoacidi. Permettono all'atleta di costruire massa muscolare, sentire un'ondata di forza e anche promuovere un rapido recupero dopo l'allenamento. La nutrizione sportiva può essere un'ottima soluzione per le persone che aderiscono alla Quaresima.

La domanda sorge spontanea: durante la Quaresima si possono consumare tutti i tipi di proteine?

La maggior parte delle persone opta per le proteine ​​della soia, che sono assolutamente consentite durante la Quaresima perché sono di origine vegetale. Le proteine ​​della soia hanno molti benefici. In primo luogo, in tempi difficili di crisi, questa è un'eccellente opzione di bilancio. Le proteine ​​della soia aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, questo tipo di proteine ​​migliora la funzione tiroidea e ha un potente effetto anabolico.

Benefici delle proteine ​​della soia:

• Indice di digeribilità proteica massimo possibile (1,0).
• Aumentare il valore biologico dell’intera dieta
• Riduce i livelli di colesterolo
• Ridurre il rischio di sviluppare il cancro
• Aumenta le prestazioni atletiche
• Basso costo

Conclusione

Durante la Quaresima religiosa, devi monitorare attentamente la tua dieta per non danneggiare la tua salute. Assicurati di includere fonti proteiche di origine vegetale nel tuo menu. Un’ottima soluzione è consumare proteine ​​di soia, che sono ricche di aminoacidi.

Quali alimenti sono ricchi di proteine? Questa domanda è rilevante quando cerchiamo file . Oggi molte persone seguono le tradizioni della Quaresima, che comporta alcune restrizioni sul cibo. In questo momento non dovresti consumare prodotti di origine animale, il che potrebbe comportare una perdita di forza e un indebolimento del tono generale. Ma le proteine ​​possono essere sostituite con altri prodotti che possono essere consumati durante il digiuno.

I migliori alimenti contenenti proteine

1. La posizione di leader nel contenuto proteico è occupata dai legumi, tra cui lenticchie, fagioli e piselli. Pertanto, questi prodotti possono essere tranquillamente inclusi nella dieta. Solo l'assorbimento delle proteine ​​​​nei legumi è un processo complesso e quindi, affinché i prodotti apporti maggiori benefici, è necessario aggiungere verdure fresche ai tuoi piatti. Questo abbinamento va consumato solo con pane magro. Ma Smart Advice è già stato scritto.

2. La mancanza di carne nel corpo può essere facilmente compensata con l'aiuto di prodotti a base di soia. Questi includono formaggio tofu, latte di soia e carne di soia. In 100 gr. la soia contiene 35 g di proteine. Questi prodotti dovrebbero essere consumati con moderazione, poiché il loro eccesso influisce negativamente sulla ghiandola tiroidea e sul sistema endocrino.

3. Le arachidi sono legumi, non noci. È ricco di proteine, nonché di acidi grassi e grassi polinsaturi, che sono ottimi sostituti degli animali. L'uso di questo prodotto porta ad un miglioramento dell'umore, delle prestazioni e ad un aumento della forza. Ma a causa del suo alto contenuto calorico, è meglio aggiungerlo alle insalate piuttosto che consumarlo separatamente. Si raccomanda che le persone con allergie prestino attenzione ad esso.

4. Il coriandolo è considerato un ortaggio molto popolare in tutto il mondo. Le proteine ​​contenute in questo prodotto sono ben assorbite dall'organismo e pertanto dovrebbero essere consumate regolarmente durante il digiuno.

6. Si possono ottenere proteine, che contengono anche molte vitamine e sostanze preziose. Il grano saraceno occupa il primo posto tra i cereali. Anche la farina d'avena è ricca di proteine, ma è meglio scegliere i fiocchi interi, poiché contengono più vitamine dei cereali istantanei. Non dimenticate l’orzo perlato, anch’esso poco calorico.

7. In 100 gr. il cacao contiene 25 grammi di proteine ​​e la bevanda finita contiene circa 3 grammi. Inoltre la bevanda è un ottimo antidepressivo e quindi tutti dovrebbero includerla nella propria dieta. Se cucini il cacao a base di latte, conterrà ancora più proteine.

Tutti questi prodotti sono ottimi sostituti delle proteine ​​​​animali e quindi vale la pena includerli nella dieta non solo durante il digiuno, ma anche nella dieta quotidiana.

Secondo i nutrizionisti, solo l'astinenza da carne, latte, pesce e uova, che accompagna una persona per tutta la vita, può nuocere alla salute. In questo caso, il corpo soffre di una carenza di proteine, che sono materiali da costruzione per le cellule del nostro corpo e di aminoacidi essenziali, i "mattoni" per la formazione dell'immunità. Inoltre, a causa della carenza di proteine ​​animali, la pelle perde tono, diventa flaccida, secca, cadente e perde elasticità.

Tuttavia, la separazione temporanea dai piatti di carne durante il digiuno ortodosso non porterà alcun danno. Al contrario, può essere utile per purificare il corpo e separarsi dai chili di troppo. Inoltre in alcuni giorni della Quaresima è consentito mangiare pesce; esso fornirà all'organismo proteine ​​e acidi grassi salutari.

Un'altra cosa è che molte persone trovano gli alimenti vegetali insufficientemente soddisfacenti. In questo caso, dovresti prestare attenzione ai piatti a base di legumi. Contengono molte proteine ​​vegetali che, sebbene non così complete nella composizione come le proteine ​​​​animali, creano comunque una sensazione di sazietà per lungo tempo. Inoltre, a differenza delle patate o della pasta, che affrontano efficacemente anche la fame, i legumi non influiscono sulla figura. Del resto i legumi hanno pochissime calorie. Ma hanno un alto contenuto di fibre alimentari. Aiutano il corpo a digerire il cibo e fungono da terreno fertile per i microrganismi benefici che popolano l'intestino.

La seconda settimana di Quaresima è considerata meno rigida rispetto alla prima. Nonostante il fatto che lo statuto della chiesa prescriva l'esclusione non solo di carne e latticini, ma anche di pesce, ai laici è consentito mangiare piatti di pesce tutti i giorni tranne il mercoledì e il venerdì. Ai vecchi tempi, il lunedì della seconda settimana, nelle città e nei villaggi iniziavano i viaggi delle giovani mogli dalle madri (a quei tempi, dopo il matrimonio, una donna lasciava sempre la casa dei genitori e andava a vivere con il marito). Per evitare che la nuora perdesse tempo in viaggio, sua suocera le portava sempre con sé qualche tipo di artigianato.

Bob e fagioli

Ceci, o ceci. I fagioli sono di colore dorato con un sapore di nocciola. Una delle culture più antiche della terra. Contengono molte proteine ​​(fino al 30%), saziano e possono facilmente sostituire la carne durante il digiuno. I piatti a base di ceci sono molto apprezzati in Oriente. Il più famoso tra questi è l'hummus, una pasta a base di ceci, sesamo e aglio, condita con spezie e aromatizzata con olio d'oliva.

Lenticchie. Sostituito pane e carne in Egitto, Grecia e Rus'. Il suo gusto è delicato e i suoi usi sono molteplici. Si ritiene da tempo che se si mettono le lenticchie come base del menu, una persona guadagnerà salute e tranquillità. I negozi di solito vendono lenticchie rosse o verdi. Il primo si distingue per il gusto piccante e la breve cottura. I cereali verdi hanno un sapore di nocciola. Ottimo negli stufati di verdure e nelle insalate tiepide e come contorno.

Fagioli. Le proteine ​​dei fagioli sono facilmente digeribili e vengono spesso chiamate “carne vegetale”. Un prodotto universale da cui puoi preparare tanti piatti diversi.

Soia. Nei negozi è possibile acquistare diversi prodotti a base di soia: latte di soia, formaggio tofu e prodotti semilavorati che imitano gusti diversi.

Bulgur. Questo prodotto potrebbe non essere familiare a tutti; è apparso nel nostro paese non molto tempo fa. Il bulgur è un cereale ottenuto da grano duro bollito, essiccato e cotto a vapore. Questo è un cibo tradizionale per la Transcaucasia. Il bulgur viene consumato come piatto indipendente, aggiunto alle insalate e utilizzato come ripieno per involtini di cavolo magro e peperoni ripieni.

Pesce e carne sono le principali fonti del materiale da costruzione del nostro corpo: le proteine. Se li escludiamo semplicemente dalla dieta durante la Quaresima, seguiremo automaticamente una dieta ricca di carboidrati e, alla vigilia di Pasqua, noteremo con dispiacere che abbiamo guadagnato peso in eccesso, che la nostra immunità è diventata molto debole e che i nostri capelli e le nostre unghie sono diventati fragili. Per evitare tali conseguenze, devi pensare in anticipo alla tua dieta. Abbiamo imparato dove assumere proteine ​​durante il digiuno e come sostituire carne e pesce senza compromettere la salute.

Dove trovare le proteine

Legumi e verdure a volte contengono tante proteine ​​quanto la carne o il pesce. Tuttavia, è necessario tenere conto del fatto che le proteine ​​animali vengono assorbite per il 30% e quelle vegetali per il 5-10%. Cioè, dovrai mangiare più cibi vegetali per saturare il tuo corpo con le proteine ​​necessarie.

La principale fonte di proteine ​​che può sostituire carne e pesce sono i prodotti a base di soia. Il tofu, il latte di soia, lo yogurt o il kefir sono molto ricchi di proteine. E a differenza di altri alimenti vegetali, le proteine ​​della soia vengono assorbite molto bene.

Puoi sostituire carne e pesce nella tua dieta con i funghi. Le proteine ​​di questi prodotti vengono assorbite solo della metà, poiché i cavalli non contengono una quantità sufficiente di aminoacidi.

Un'altra alternativa alla carne e al pesce sono i legumi. In termini di contenuto proteico sono al terzo posto dopo tofu e funghi. Prova a cucinare ogni giorno pasti con lenticchie, piselli, fagioli o fagioli. Ma non dimenticate di metterli a bagno in acqua prima della cottura.

E non dimenticare le noci. Mandorle, anacardi e noci saranno un'ottima aggiunta alla tua dieta proteica.

Un corso su carboidrati complessi, verdura e frutta

Molto spesso, rinunciando a carne e pesce, iniziamo ad appoggiarci ai carboidrati semplici: dolci e pane. Di conseguenza, alla fine del digiuno guadagniamo chili in più, di cui non è così facile liberarsi. Pertanto, dovresti dare la preferenza ai carboidrati complessi: sono ben assorbiti e forniscono energia per lungo tempo. Un'ottima opzione è mangiare il porridge a colazione. Farina d'avena, grano, orzo perlato o qualsiasi altro porridge di cereali. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca o fresca, noci o semi (sesamo, lino, ecc.). Se sei un fan dei cereali dolci, usa il miele al posto dello zucchero. I cereali sono ricchi di fibre, fibre alimentari grossolane che migliorano la digestione, stimolano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino e rimuovono gli accumuli dannosi.

Evitare carne e latticini ci priva delle nostre principali fonti di ferro, calcio, magnesio e potassio. Per mantenere il tuo sistema immunitario, rimanere attivo e allegro, non dimenticare di mangiare sedano, mirtilli rossi, rosa canina, frutti di bosco freschi o congelati (lamponi, mirtilli rossi, mirtilli rossi) e, naturalmente, cereali.

Per evitare problemi con il processo di digestione e carenza vitaminica, consumare ogni giorno grandi quantità di verdure fresche e in umido, nonché frutta. E non dimenticare che sui mercati cominciano ad apparire verdure fresche. In effetti, puoi coltivare il coriandolo, l'aneto o il prezzemolo nella tua cucina. È molto importante mangiare un sacco di verdure fresche ogni giorno.

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La maggior parte delle persone ha paura di rinunciare al cibo abituale durante il digiuno. La paura di rinunciare alla dieta quotidiana ti costringe a cercare sostituti per i tuoi cibi preferiti. Non tutti sanno che il cibo a digiuno può essere non solo salutare, ma anche gustoso. Le proteine ​​necessarie alla vita umana si trovano anche in altri prodotti alimentari che sostituiscono carne e pesce.

• Cereali
• Fagioli
• Verdure
• Frutta
• Come sostituire i prodotti a base di carne
• Funghi
• Pescare
• Semi di soia

Quali alimenti si consumano durante il digiuno?

Cereali

Grano saraceno, riso, farina d'avena sono cereali familiari per tutti i giorni. Ma in vetrina ci saranno ancora una dozzina di cereali altrettanto gustosi e salutari con cui potrete diversificare la vostra dieta: orzo, semolino, riso nero e rosso, mais, segale, miglio, orzo perlato, orzo, couscous, bulgur. Grazie alla loro composizione, molti cereali aiutano a combattere i disturbi: normalizzano i processi metabolici del corpo, migliorano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, rafforzano il sistema immunitario, i denti e le ossa. I cereali contengono proteine, carboidrati, fibre, minerali e vitamine. Condendo il porridge con qualsiasi olio vegetale, puoi ottenere un meraviglioso contorno per la tavola.

Fagioli

Piselli, fagioli, lenticchie, ceci e soia. I legumi contengono proteine ​​vegetali, vitamine, potassio, calcio, ferro e fibre. Aiutano a migliorare la flora intestinale, abbassare il colesterolo, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e rafforzare il cuore. La purea di piselli cotti o i fagioli stufati con carote, peperoni e spezie aggiungono varietà alla dieta magra.

Verdure

I benefici delle verdure per l’uomo sono enormi. Vitamine e minerali sono essenziali per il normale funzionamento di tutto il corpo.

Cavolo - cavolfiore, cavolo bianco, cavolo di Pechino, broccoli,

Bruxelles;

Patata;

Pepe dolce e amaro;

Carote, barbabietole;

- pomodori;

Cetrioli;

Sedano.

Se aggiungi verdure alle insalate: prezzemolo, aneto, cipolle verdi, coriandolo, basilico, aglio, condiscile con olio di semi di girasole, non solo sarà utile, ma anche molto gustoso.

Frutta

I frutti possono essere consumati crudi e trasformati in insalate. Aiutano a ricostituire le riserve di vitamine e minerali nel corpo. Tra questi puoi mangiare:

agrumi;

Mele;

Uva;

Albicocche;

Melograno;



- kiwi;

Mirtillo.

Oltre alla frutta, digiunano con i frutti di bosco: ribes, fragole, lamponi, mirtilli rossi, more, ecc.

Tutti si prepararono accuratamente per l'inverno, facendo scorta nelle dispense e negli scantinati. È ora di approfittare di una varietà di sottaceti. Puoi mangiare tutta la frutta e la verdura in scatola, così come le conserve e le marmellate della nonna. È consentito preparare gelatine e cuocere torte con ripieno di frutta.

La frutta secca può sostituire completamente qualsiasi dolce: uvetta, prugne, ciliegie, datteri, ananas, albicocche secche e mele.

Ebbene, i più golosi potranno godersi queste vere e proprie prelibatezze:

Marshmallow quaresimale;

Halva;

Marmellata;

Delizia turca;

Kozinakami;

Cioccolato fondente senza latte;

- Lecca-lecca;

Zucchero;

Biscotti di farina d'avena;

Oltre ai prodotti di cui sopra, è consentito mangiare altri alimenti:

Semi;

Olive;

Pasta che non contiene uova;

- farina, crusca d'avena;

Pane fatto senza uova;

Salse: maionese magra, concentrato di pomodoro, ketchup, salsa di soia, senape e adjika;

Caffè, tè, cacao, composte, succhi, bevande alla frutta;

Aceto di mele.

Il latte vaccino può essere sostituito con latte di cocco o di soia. La maionese quaresimale è facile da preparare a casa. Il latte nella maionese può sostituire qualsiasi brodo vegetale; per addensare il prodotto viene aggiunta la fecola di patate. È vero, sarà già salsa di maionese.

Per il pane magro, prendi un pacchetto di lievito, zucchero, farina, olio vegetale, sale e acqua. Potete aggiungere semi di rosmarino, sesamo o girasole.

Anche la salsiccia viene mangiata durante il digiuno, ma non contiene carne. Ingredienti: soia o piselli, acqua, olio vegetale, succo di barbabietola per il colore. Assicurati di aggiungere spezie: aglio, noce moscata, coriandolo, sale, pepe nero.

La margarina o la crema spalmabile al giorno d'oggi sono spesso prodotte con olio vegetale. Per non acquistare la margarina con il burro, è necessario studiarne la composizione sull'etichetta.

Come sostituire i prodotti a base di carne

Funghi

Cosa sarebbe un post senza i deliziosi funghi raccolti nella foresta in autunno. I funghi sono ricchi di proteine ​​e possono facilmente sostituire la carne. La zuppa di funghi aromatica può essere consumata nei giorni di digiuno, quando è consentito il cibo caldo. E cotoletta, arrosto, salsa, funghi in umido possono essere un delizioso condimento per un contorno. Torte e zrazy con funghi, ripieno per frittelle e gnocchi non deluderanno i mangiatori di carne sofisticati. Lo svantaggio è che spesso i funghi non sono consigliati per il consumo a causa della lunga digestione e della scarsa digeribilità.