Pasta sfoglia leggera per samsa. La migliore ricetta del samsa

L'abbondanza di ripieni e la ricchezza di ricette di pasta ti permettono di trovare esattamente quello che piacerà a tutti. Molti concorderanno di aver dovuto acquistare questa prelibatezza per strada più di una volta. Ma poche persone sanno che puoi creare tu stesso questo capolavoro direttamente nella tua cucina. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette su come cucinare il samsa da soli.

Samsa è una busta rotonda, triangolare o quadrata fatta di pasta non lievitata (non salata) con ripieno. Di norma, questo antipasto viene cotto in una specifica teglia a legna: un tandoor.

Sarà estremamente difficile trovare un forno del genere per uno scopo speciale nel nostro paese, ma ciò non significa affatto che non sia possibile cucinare il samsa a casa. Puoi sostituire il tandoor con un normale forno a gas o elettrico, soprattutto perché il samosa al forno non è in alcun modo inferiore a quello cotto nel tandoor.

Il contenuto di questa insipida busta può essere molto vario, a seconda della tua creatività. Può essere un ripieno di carne, pesce, verdura, formaggio, fagioli, frutta o cagliata. Ma la versione classica delle torte di carne orientali è la presenza di cipolle, grasso e molte spezie. È grazie a questa combinazione di prodotti che si ottiene uno spuntino molto succoso e profumato.. L'impasto può essere acquistato presso il negozio o preparato autonomamente a casa.

Come preparare l'impasto per il samsa

L'impasto per realizzare le buste di carne può essere variato. Questa è una questione di gusti. Puoi preparare un impasto azzimo secondo la ricetta classica, puoi prendere un impasto acquistato in negozio, oppure puoi realizzare diverse versioni di pasta sfoglia fatta in casa. Vuoi preparare il tuo impasto per il samsa al forno? Metti in servizio alcune ricette adatte.

Impasto azzimo per samsa

Per preparare il classico impasto azzimo, prendete 245 ml di acqua tiepida, mettete 20 ml di olio di semi di girasole, un pizzico di sale e 20 ml di aceto. Lavorare l'impasto finché non si stacca dalle dita. Lasciare riposare per un'ora.

Durante questo tempo l’impasto assorbirà la farina e diventerà abbastanza elastico da poter essere facilmente lavorato. Dopotutto, da questo materiale è necessario formare buste resistenti, che in nessun caso dovrebbero staccarsi durante la cottura, per non perdere il loro succoso ripieno.

Pasta sfoglia fatta in casa

Per realizzare la pasta sfoglia fatta in casa vi serviranno più ingredienti rispetto a quelli necessari per realizzare la classica pasta non lievitata. Ma il sapore dell'impasto parla da solo. Questo è un prodotto indescrivibile e croccante che può essere gustato senza ulteriori ripieni. Per preparare la pasta sfoglia, tritare il burro morbido o la margarina (245 grammi) con la farina (215 grammi) e macinare il tutto in briciole fini.

In un contenitore separato, preparare un bicchiere di acqua tiepida, versarvi 15 ml di aceto e la stessa quantità di vodka. Sbattere un uovo, aggiungere il sale e unirlo al composto di burro e farina. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare al freddo per circa 45-60 minuti. Durante questo periodo puoi iniziare a riempire.

Le ricette samsa più deliziose

Per cucinare deliziosamente il samsa, devi utilizzare solo le migliori ricette di cucina. Vi proponiamo alcune delle migliori ricette che vedrete di seguito. Speriamo che ti piaccia e lasci la tua recensione e magari condividi la tua ricetta.

Samsa uzbeko: segreti di cucina

Tali delizie della cucina uzbeka come il tandoori samsa sono amate da molti nel nostro paese. Grazie a Internet, oggi puoi imparare facilmente tutti i segreti per preparare questo intruglio orientale.

Per l'impasto del samsa uzbeko:

• farina (0,5 kg);
• acqua calda (235 ml);
• uovo di gallina (1 pz.);
• grasso o olio di coda (105 grammi);
• un pizzico di semi di sesamo e sale.

La ricetta uzbeka per l'impasto del samsa è abbastanza semplice. Setacciare la farina, sbattere in una tazza l'acqua con l'uovo e il sale, unirla alla farina e formare l'impasto. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 25 minuti. Quindi stendete uno strato sottile e spennellatelo con grasso liquido, ripiegatelo più volte e poi stendetelo nuovamente. Esegui questa manovra un paio di volte e il tuo impasto per il samsa uzbeko sarà pronto. Stendere un rotolo sottile, coprire con un canovaccio per evitare che si secchi e riporre in frigorifero.

Per il ripieno:

• chilogrammo di polpa di agnello;
• un pizzico di cumino;
• mezzo chilo di cipolla;
• uovo di gallina;
• grasso o olio di coda (135 grammi);
• un po' di pepe e sale.

Tritare la carne esclusivamente con un coltello, non con un tritacarne o un frullatore. Tritare la cipolla molto sottilmente e mescolarla con l'agnello schiacciato. Aggiungere sale, uovo, cumino e pepe. Impastate bene il tutto ed iniziate a formare le buste.

Per sapere come preparare il samsa, prendi un rotolo di pasta cruda raffreddato e taglia un cerchio spesso 1-2 centimetri. Posizionatelo verticalmente e premete leggermente con la mano, ottenendo una torta appiattita. Potete usare un mattarello o premere con la mano finché la torta non diventa piatta.

Mettete al centro un pezzo di grasso o di burro, quindi distribuite il ripieno e pizzicate la pasta in modo da evitare che entri aria durante la frittura. Quando giri la busta, il grasso o l'olio dovrebbero trovarsi sopra la carne.

Pertanto, durante la frittura si scioglierà e si diffonderà in tutto il ripieno, rendendo così succosa l'interno della tua torta.

Puoi formarlo a tua discrezione. Questi possono essere rettangoli, angoli o ovali: dipende dall'immaginazione del maestro. Infornare su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso, ricoprire con tuorlo d'uovo e cospargere con semi di sesamo. Mettere in forno per circa 43-53 minuti a 195-205 gradi. Il samsa pronto si gusta sia caldo che freddo.

Samsa di pasta sfoglia con pollo

Come sapete, la carne di pollo è piuttosto secca rispetto all'agnello, al maiale o al manzo (le sue singole parti). Pertanto, per preparare focacce orientali con carne di pollo, è necessario scegliere non le parti del lombo della carcassa, ma dare la preferenza alle parti più succose dell'uccello. Quindi, per preparare il samsa con il pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

Per la prova:

• kefir o katyk (155 ml);
• burro, magari margarina (270 grammi);
• farina (285 grammi);
• uovo di gallina;
• componente di pasta sfusa;
• sale.

Per la carne macinata:

• cosce di pollo (2 kg);
• cipolle (mezzo chilo);
• pepe, cumino, sesamo e sale;
• coriandolo e prezzemolo;
• crema al burro (315 grammi).

La ricetta del samsa con pollo a base di pasta sfoglia è abbastanza semplice. Per preparare l'impasto, tritare il burro e la farina fino a formare delle piccole scaglie. A parte, schiumare l'uovo con sale e aggiungerlo al kefir o al katyk (il katyk è una bevanda turca a base di latte fermentato). Unisci le due masse, le briciole e il kefir con l'uovo e impasta l'impasto. Stendere più volte e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per preparare un delizioso e succoso samosa con pollo, separare la carne dalle cosce e tritarla con un coltello affilato. Tritare anche la cipolla a pezzetti simili alla carne, tritare le verdure, cospargere di sale e ingredienti aromatici e amalgamare bene il tutto con la carne.

Il sistema per formare il samsa è lo stesso. Stendete l'impasto, mettete all'interno un pezzo di componente grassa (nel nostro caso è burro, panna), sopra ci sarà la carne macinata e pizzicate la busta come desiderate. Spennellare con acqua o olio e sbriciolare sopra i semi di sesamo. Mettete le vostre buste nel forno e cuocete per circa 45-60 minuti a fuoco basso.

Samsa con carne di maiale e pasta sfoglia

Molti amanti del maiale apprezzeranno le torte orientali a base di pasta sfoglia. Rispetto al pollo non dovrebbero esserci problemi se il contenuto è troppo secco. La carne di maiale, per la presenza di piccoli strati di grasso, è perfetta per farcire le sfoglie. Vuoi cucinare un samsa tenero e saporito con pasta sfoglia a base di carne di maiale e birra?

Quindi fai scorta del seguente set di prodotti:

• polpa di maiale (schiena o collo) – 1 kg;
• cipolle (mezzo chilo);
• farina bianca (660 grammi);
• una miscela di peperoni secchi;
• birra (330ml);
• uova (2 pezzi);
• margarina (290 grammi);
• due pizzichi di sale.

Per l'impasto tritare la margarina con la farina e un pizzico di sale. Poi aggiungete un uovo alla birra fredda, sbattetelo e aggiungetelo alla margarina sbriciolata. Impasta e sentirai l'aroma insito nell'impasto a base di birra. Mettete l'impasto da parte o preferibilmente in frigorifero.

Nel frattempo preparate il contenuto del vostro samosa. Passare la polpa di maiale al tritacarne insieme alla cipolla. Aggiungere l'uovo, le spezie e un pizzico di sale bianco. Tirate fuori l'impasto, stendetelo a pezzetti sottili e riempitelo con la carne macinata, incollando accuratamente i bordi. Cuocere fino a doratura.

Ricetta samsa con carne e uova

Se, a causa di opinioni religiose o motivi di salute, hai escluso la carne di maiale dalla tua dieta, puoi facilmente sostituirla con quella di manzo. Puoi preparare tu stesso l'impasto per le buste di manzo, oppure puoi acquistarlo già pronto in negozio, solo senza lievito.

E per il ripieno prendi:

• polpa di manzo (635 grammi);
• prezzemolo;
• uova (7 pezzi);
• spezie (basilico, pepe, ecc.);
• maionese (115 grammi);
• sale.

Il samsa di pasta sfoglia già pronta viene preparato molto rapidamente. Tritare finemente la carne di manzo o macinarla in un tritacarne insieme alla cipolla. Aggiungere un uovo, erbe secche, sale e maionese alla carne macinata. Lessare le uova sode (6 pezzi) e tagliarle a cubetti. Mescolate tutti gli ingredienti ed il vostro ripieno è pronto. Prendete 515 grammi di pasta sfoglia, stendetela e tagliatela a quadratini.

Distribuire in ognuno di essi un cucchiaio di ripieno, pizzicare i lati e infornare. Se vuoi dare ai tuoi prodotti da forno una forma triangolare, stendi i cerchi e pizzica tre lati, spennellali con il burro sopra e inforna senza girarli. Ciò contribuirà ad evitare che il liquido rilasciato dalla carne fuoriesca durante la frittura. In questo modo le vostre buste profumate sembreranno delle barchette.

Samsa dolce e salato con zucca

Come sapete, la zucca è un prezioso magazzino di varie vitamine e minerali. Può giacere per molto tempo, mantenendo la freschezza e senza perdere i suoi principali vantaggi. Questo è molto comodo quando è inverno e molta frutta e verdura non sono sempre disponibili. E la zucca può essere cucinata sia in piatti dolci che utilizzata in snack salati.

La ricetta per preparare il samsa in casa con l'aggiunta della zucca come ripieno dolce è facile come una torta. Per preparare il samsa in modo corretto e gustoso, l'impasto è a base di latte di capra acido. Ma se non ce n'è, puoi sostituirlo con qualsiasi altro yogurt.

Samsa dolce con zucca

Ti offriamo una ricetta per il samsa a casa con un ripieno dolce e la sua preparazione richiede i seguenti prodotti:

• latte cagliato di capra (265 ml);
• zucca (665 grammi);
• una mela;
• zucchero (90 grammi);
• amido (9 gamma);
• olio di semi di girasole (65 ml);
• un pizzico di soda e sale;
• farina (quanta ne assorbe).

Quindi, disseta la soda nello yogurt, aggiungi sale, olio di semi di girasole e setaccia la farina. Formate un impasto liscio e copritelo con un canovaccio per evitare che si screpoli. Grattugiate la zucca con una grattugia a fori larghi e fate lo stesso con la mela. Aggiungere lo zucchero e l'amido al composto di zucca e mela grattugiata. Formare delle buste con la zucca e ricoprirle con olio di semi di girasole, cospargere di zucchero. Manda il tuo dolce samsa a cuocere a fuoco basso per circa 37-43 minuti.

A proposito, invece della zucca, puoi provare ad aggiungere noci tritate e miele. Questo è un piatto completamente diverso, ma il gusto è davvero unico. Andrà bene qualsiasi pasta sfoglia.

Samsa salato con zucca

Preparare l'impasto per il samosa salato con la zucca utilizzando lo stesso metodo di quello dolce. Questo è molto comodo quando puoi cucinare contemporaneamente due piatti diversi utilizzando una base.

E per il ripieno preparate:

• zucca (660 grammi);
• cipolle (2 pezzi);
• luppolo-suneli (pizzico);
• grasso di agnello (45 grammi);
• crema al burro (1 confezione);
• un pizzico di zucchero e sale;
• timo secco e maggiorana.

Dividere la cipolla a semianelli sottili e rosolarla nel grasso d'agnello. Mondate la zucca da tutti gli eccessi (semi, buccia e fibre), tagliatela a cubetti e fatela appassire con la cipolla. Cospargere la cipolla e la zucca con zucchero, erbe secche, luppolo suneli e sale. Rosolare fino a metà cottura a fuoco vivace, ricordandosi di mescolare.

Stendere la pasta, mettere un pezzo di burro freddo, spalmare sopra un cucchiaio di ripieno raffreddato e avvolgere a proprio piacimento. Puoi rivestire le buste chiuse con uovo o latte e cospargere con semi di sesamo. Invia il samsa con ripieno di arancia a cuocere a fuoco medio.

Samsa con formaggio a colazione

Oltre ai ripieni di carne e verdure, un'ottima soluzione per la colazione sarà il samsa di pasta sfoglia con formaggio. I formaggi in salamoia, come Suluguni, Adygei, la feta fatta in casa, ecc., sono perfetti per questo. Potete comprare l'impasto al supermercato oppure potete farlo da soli. La cosa principale è che è traballante.

E preparare il samsa a casa con il formaggio è molto semplice. Se avete un impasto già pronto non vi resta che farcirlo con il formaggio grattugiato, formare delle buste e metterle in forno. Se lo desideri, puoi completare il gusto del formaggio con varie spezie o erbe aromatiche: dipende dalle tue preferenze di gusto.

Delizioso samsa con pesce

Molto probabilmente, la ricetta del samsa con il pesce è stata inventata ai nostri tempi, e difficilmente da cuochi orientali. Questo è probabilmente il frutto dell'ingegno dei nostri sofisticati compatrioti. Ma questo non ha alcuna importanza, poiché il gusto di questa prelibatezza non è inferiore a quello dei suoi parenti preparati con ripieno di carne.

Quindi, per preparare il samsa con il pesce, prendi:

• filetto di qualsiasi pesce senza lische (760 grammi);
• cipolle (3 pezzi);
• formaggio a pasta dura (315 grammi);
• pasta sfoglia (515 grammi);
• maionese (190 grammi);
• sale.

Tagliare i filetti di pesce (pollock, salmone, pelengas, ecc.) a pezzi lunghi (3-4 centimetri) e salare. Tritare la cipolla a semianelli sottili. Stendere la pasta, tagliarla a quadratini, spennellare con la maionese, adagiarvi sopra le fette di pesce, distribuire i semianelli di cipolla e grattugiare il formaggio.

Pizzicare i bordi in modo che ci sia un foro per far fuoriuscire il vapore del pesce bollente e il succo della cipolla. Se ciò non viene fatto, c'è il rischio che il liquido fuoriesca dal fondo rotto della busta, quindi sicuramente non sarai in grado di evitare che il prodotto si bruci e si secchi in seguito. Cuoci il tuo samsa con il pesce in forno a fuoco basso per circa 35-45 minuti.

Considerando la varietà di ricette samsa su Internet, puoi facilmente confonderti e confonderti, senza mai decidere di provare a preparare questa pasticceria da solo a casa. Sulla base di queste ricette, ti consigliamo di provare in ordine tutti i metodi sopra descritti per preparare il samsa. Ti piacerà sicuramente questo delizioso in ogni sua interpretazione. Buon appetito.

Ricetta per samsa con carne

Organizziamo una Oriental Baking Week sul sito! Le ricette per il tema corrispondente sono state appena selezionate: una ricetta per samosa fatta in casa, pasticcini, la ricetta per la quale offrirò successivamente e khachapuri con formaggio!

I Samsa sono delle torte triangolari, solitamente di carne, gustose, ripiene e molto carine! Avevo intenzione di preparare il samsa da molto tempo; avevo una ricetta sul mio taccuino, annotata in Crimea, in attesa dietro le quinte: finalmente è arrivata! State tranquilli, il samsa di sfoglia di Crimea con carne è autentico, cioè corretto. Esistono molte ricette per il samsa a base di pasta sfoglia, ma questa ti spiegherà, come me in Crimea, come preparare l'impasto per il samsa fatto in casa - ed è molto meglio di quello acquistato in negozio, come tutto fatto in casa.

Mentre stavamo guidando verso la Crimea, più vicino al territorio della penisola, lungo l'autostrada abbiamo cominciato a imbatterci sempre più in tende dal nome intrigante: "Tandir Samsa". Questa frase incomprensibile ci immergeva ogni volta in un impeto di gioia sfrenata.

Più tardi, a Koktebel, abbiamo appreso che il tandoor è un forno dal design insolito in cui vengono cotte focacce tandoor, samsa e altri dolci della Crimea. Eravamo pieni di rispetto per il tandoor e abbiamo smesso di sbuffare come i bambini della prima elementare quando abbiamo visto il familiare iscrizioni. 🙂

Ed ecco la ricetta del samsa, che mi hanno detto i Crimeani, che sono esperti su come preparare samsa, baklava e altre prelibatezze orientali!

Il samosa fatto in casa è un'ottima opzione per i pasticcini salati. Credo che dovremmo prestare più attenzione ai prodotti da forno salati, c'è tanto spazio per l'invenzione! Di recente ho visitato il sito web di Webspoon (webspoon, cioè :))) e, ovviamente, immediatamente, guarda i prodotti da forno. Ci sono così tante cose non zuccherate ma deliziose che ho persino sentito nomi simili per la prima volta. Torta di polpette, per esempio. Dovrò provarlo... ma per ora prepariamo il samsa!

Ingredienti:
Pasta sfoglia per samsa:

2 tazze di farina;
- 1 bicchiere d'acqua;
- un pizzico di sale;
- mezza confezione (100-120 g) di burro o margarina per soffici prodotti da forno.

Ripieno di carne per samsa:

300-400 g di manzo;
- 1-2 cipolle grandi;
- un mazzetto di verdure (prezzemolo);
- sale, acqua.

Pasta sfoglia per la ricetta del samsa:

Immagina, per il samsa dobbiamo impastare... la nostra familiare pasta choux per gnocchi e gnocchi! Sì, sì, lui stesso, lavorato in modo speciale, si trasforma in pasta sfoglia fatta in casa! E per lavorazione intendiamo stratificazione con olio. Adesso te lo racconto (e te lo faccio vedere) più nel dettaglio, perché è meglio vedere una ricetta fotografica passo passo che leggerla cento volte. 🙂

Quindi, versate l'acqua bollente nella farina salata in un filo sottile e impastate un impasto elastico che non si attacchi alle mani.

Sciogli il burro, puoi farlo nel microonde a bassa potenza o sul fornello a fuoco basso.

Cospargere la tavola di farina, stendere sottilmente l'impasto con un rocker in modo che quasi si illumini e ungerlo con burro fuso utilizzando una spazzola di silicone (piuma).

Basta uno strato non troppo abbondante: se si esagera con l'olio, quando si continua a lavorare con l'impasto, o scorre sul tavolo o schizza selvaggiamente lontano, molto lontano!

Dopo aver unto la torta, piegatela a metà, stendetela un po' con il mattarello e ungetela nuovamente con il burro fuso.

E così cinque volte: piegare, ungere, stendere, piegare ancora.

Lubrificare e stendere poco a poco: l'olio usciva ostinatamente da ogni parte. Dovrò esercitarmi ancora un po'. Si scopre che abbiamo una tale "busta" di pasta, un piccolo rettangolo piegato 4-5 volte - mettilo in frigorifero per 1-1,5 ore. Poi la pasta sfoglia sarà più soffice (e il burro sarà finalmente domato!).

Mentre l'impasto è nel frigorifero potete preparare il ripieno per il samsa. Macinare la carne in un tritacarne, forse due volte.

Tritare finemente la cipolla, salarla e pressarla leggermente tra le mani, come si fa solitamente con il cavolo nelle insalate, per far uscire il succo.
Manteniamo le verdure nelle redini per circa 5 minuti, quindi le sciacquiamo sotto il rubinetto, le asciughiamo su un canovaccio e le tritiamo.
Unire tutti gli ingredienti, salare, pepare e aggiungere un po' d'acqua per rendere succoso il ripieno. Inizialmente mi è stato detto di prendere ¼ di bicchiere d'acqua per 1 kg di carne, ma per 0,5 kg ho preso quasi mezzo bicchiere. Guardate la consistenza: la carne macinata non deve essere secca, succosa, ma non così succosa da “scappare”.

Come preparare il samsa:

Ora che abbiamo l'impasto e il ripieno pronti, possiamo iniziare a preparare il samsa.

Tolto l'impasto dal frigorifero, stendetelo nuovamente su un tavolo cosparso di farina in una torta spessa un paio di millimetri, e ungetela nuovamente con burro fuso. Ma ora non lo pieghiamo più, ma lo arrotoliamo in un rotolo.

Esiste un'opzione più veloce e più semplice per coloro che desiderano urgentemente samsa, senza piegature e raffreddamenti ripetuti. Basta stendere 5 frittelle dall'impasto, spennellarle con il burro fuso, metterle in pila, stenderle, ungerle e arrotolarle.

Tagliamo questo rotolo in pezzi larghi 2-2,5 cm.

Appiattiamo ogni pezzo - fai attenzione, posizioniamo il lato tagliato non verso l'alto, ma all'estremità - altrimenti ti ritroverai con un "traforo" continuo! – e arrotolarlo formando un cerchio. Spessore: fino a 0,5 cm, non è necessario che sia troppo sottile. L'ho steso sottilmente, quindi la mia famiglia ha detto che il mio samsa dovrebbe essere mangiato con il pane: si è rivelato uno strato di pasta così sottile.

Posizionare generosamente il ripieno al centro dei cerchi.

E poi colleghiamo i bordi dei cerchi in modo da ottenere una torta triangolare.

E li pizzichiamo artisticamente (e strettamente!) come gnocchi - per bellezza e affidabilità.

Posizionare il samsa su una teglia unta con olio vegetale o rivestita con pergamena da pasticceria.

Spennellare con tuorlo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

Mettere nel forno preriscaldato a 200-200°C, poi abbassare a 180-200°C e cuocere per circa 35 minuti fino a quando il ripieno sarà ben cotto e il samsa sarà dorato.

Il samsa caldo con carne è molto gustoso e abbondante!

Ho mangiato una torta del genere ed ero pieno. E il giorno dopo puoi riscaldare il samosa fatto in casa e avrà un sapore fresco.

Il samsa uzbeko è il piatto preferito dei popoli dell'Asia. Queste torte fritte sono amate anche dagli abitanti del nostro paese. E questo non sorprende: dopotutto, questo prodotto a base di farina non solo ha un gusto eccellente, ma contiene anche molte sostanze nutritive. Può essere considerato un'alternativa al pranzo in quanto sazia molto.

Il samsa uzbeko è una torta di pasta sfoglia rotonda, quadrata o triangolare. È facile da preparare a casa. La cosa principale è capire il principio di preparazione dell'impasto e scegliere il ripieno.

Il samsa tradizionale include agnello, cipolle succose e grasso della coda. La coda grassa è il deposito di grasso di una pecora nella zona della coda. Questo grasso è benefico per il corpo.

Questo fast food in Uzbekistan è preparato su una griglia speciale: il tandoor. Nel nostro Paese il piatto viene preparato in forni a gas ed elettrici. Nel nostro paese abbiamo imparato a cucinare il samsa con carne di maiale, pollo, verdure, legumi e lenticchie. Questi prodotti non sono peggiori dell'originale e hanno un gusto originale.

Come scolpire correttamente il samsa:

1. Per prima cosa, impastare la pasta. Di regola, è pasta sfoglia. Successivamente, viene diviso in pile delle dimensioni di un uovo di gallina. Il tavolo da lavoro è cosparso di farina.
2. Prendi una pallina e ricavane una torta sottile, delle dimensioni di una palma adulta. Per intagliare i bordi, possono essere decorati con un coltello figurato.
3. Decorare la parte centrale dell'elemento di pasta con il ripieno preparato. Molto spesso si tratta di carne macinata.
4. Avvolgere l'impasto in una busta. Cioè, i bordi uguali sono piegati su tre lati.
5. Ricopri una teglia con olio vegetale e posizionaci sopra il samsa, con i bordi rivolti verso il basso. Cospargete sopra il tuorlo d'uovo per creare una crosta dorata.
6. Cuocere in forno per 20-30 minuti ad una temperatura di 180-200 ºС.

Quando si cuoce il samsa nel tandoor, il lato inferiore deve essere inumidito con acqua salata. La parte superiore deve essere ricoperta di uovo e cosparsa di semi di sesamo. Se il ripieno di questo piatto è la carne, dovrebbe essere cotto per almeno 30 minuti. Se il ripieno è di verdure, dovrebbe essere cotto per non più di 15 minuti.

Impasto Samsa: ricette e preparazione

Il vero samsa è fatto con pasta sfoglia; può essere già pronto, acquistato o puoi impastarlo da solo.

Ricetta dell'impasto uzbeko

Ingredienti richiesti:

• farina setacciata – 0,5 kg;
• acqua – 1 bicchiere;
• olio “Oleina” – 20 grammi;
• sale da cucina - un pizzico.

Come cucinare:

1. Mescolare acqua, sale e farina fino a formare un impasto sodo. Impastare a lungo, almeno 20 minuti.
2. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
3. Quindi lo tiriamo fuori e ne ricaviamo uno strato sottile. Completare con olio. Invece di Oleina, puoi usare il burro: sarà più abbondante.
4. Ruota lo strato in un tubo e rimettilo in frigorifero per 2-3 ore.
5. Dopo il tempo, puoi preparare deliziose torte dall'impasto.

Impasto con uovo senza lievito

Ingredienti richiesti:

• testicolo – 1 pz.;
• farina setacciata – 0,5 kg;
• acqua – 0,25 kg;
• margarina – 3 cucchiai;
• sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Sbattere l'uovo e il sale con un mixer. Versa dell'acqua e mescola di nuovo tutto.
2. Versare la farina nel composto a filo, impastando l'impasto.
3. Quando la massa sarà diventata compatta, lasciatela sul tavolo per 15 minuti, coperta con un tovagliolo.
4. Stendete lo strato e poi ungetelo con olio.
5. Arrotolare l'impasto in una corda e metterlo in un luogo freddo per mezza giornata.

Pasta lievitata senza uova

L'impasto lievitato per il samsa può essere preparato in forno alla temperatura minima.

Ingredienti richiesti:

• farina premium – 1 kg;
• lievito istantaneo – 60 grammi;
• acqua corrente – 0,5 l;
• sale - 1,5 cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• Olio di oleina – 50 ml.

Come cucinare:

1. Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida (50 ml), aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e poi mettere in un luogo caldo per mezz'ora. Se diluisci il lievito in una tazza e lo metti sul termosifone, saranno sufficienti 15 minuti.
2. Versare la farina in un contenitore da lavoro, aggiungere il lievito madre, il sale e lo zucchero. Sbattere tutto in un frullatore e poi con le mani.
3. Aggiungi "Oleina" all'impasto mentre impasta.
4. Una volta che sarà diventato stretto, continuare ad impastare su una superficie piana. Per fare questo, cospargere la tavola con la farina e impastare l'impasto fino a renderlo liscio e plastico.
5. Quindi rimettere nella ciotola, coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo per 2-3 ore.

Regole di base per lavorare con pasta lievitata:

1. Dovresti prendere solo acqua calda - 40 ºС.
2. Se usi acqua frizzante, le bolle d'aria la renderanno soffice e ariosa.
3. Per impastare, puoi usare il decotto di patate. Renderà i prodotti da forno teneri e morbidi.
4. Assicurati di aggiungere olio vegetale all'impasto. Gli darà elasticità.
5. Non dovresti preparare grandi quantità di prodotti da forno in una sola volta. Devi cuocere quanto la tua famiglia può mangiare in un giorno. Ciò è spiegato dal fatto che il samsa è buono caldo e morbido.

Ricette semplici per samsa fatto in casa

Il nostro paese ha imparato a cucinare un popolare piatto asiatico con vari ripieni. Il fast food di verdure, funghi e formaggio non ha un gusto inferiore alla ricetta nazionale e in termini di contenuto di nutrienti supera addirittura il samsa di carne.

Ricetta uzbeka per samsa con carne

Prodotti richiesti:

• pasta sfoglia;
• carne di agnello – 300 grammi;
• cipolla – 0,5 kg;
• grasso della coda grassa (agnello) – 50 grammi;
• uovo – 1 pz.;
• Pepe nero macinato e sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Passare la carne e le cipolle al tritacarne. Impastare la carne macinata, aggiungere tutti gli esaltatori di sapidità necessari.
2. L'impasto preparato in precedenza va steso con il mattarello e poi formato delle focacce con l'aiuto di un bicchiere.
3. Disporre al centro di ogni cerchio 10 grammi di ripieno, quindi avvolgere i bordi nella forma desiderata.
4. Posizionare le torte con la cucitura rivolta verso il basso sulla decorazione unta.
5. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 200-220 ºС.

Samsa di pasta sfoglia con pollo

Il samsa con pollo è un'ottima alternativa ai pasticcini uzbeki, più sani e più facili da digerire.

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo;
• tuberi di patata – 6 pezzi;
• lampadine – 5 pezzi;
• burro – 0,25 kg;
• farina – 0,5 kg;
• panna acida – 0,25 kg;
• bicarbonato di sodio, spento con aceto – 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

1. La margarina solida deve essere grattugiata su una grattugia grossa e quindi aggiunta alla farina.
2. Prendi la panna acida e mescolala con il bicarbonato di sodio. Versare questo composto nella farina, lavorare l'impasto e poi metterlo in frigorifero per 2 ore.
3. Cottura della carne macinata. Sbucciare le patate e poi grattugiarle su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Macinare il filetto in un tritacarne e poi aggiungerlo alle verdure.
4. Samsa modellante. Formate uno strato sottile di pasta dello spessore di 3 mm e dividetelo in tortine di 12 x 12 cm. Disponete su ciascuna tortina un cucchiaio di carne macinata e sigillatela su tre lati.
5. Puoi preparare il samsa sotto forma di rotoli. Per fare ciò, lo strato steso viene tagliato in 3 parti. Disporre 1/3 della carne macinata su ciascuna striscia reattiva e avvolgerla.
6. La decorazione viene ingrassata e quindi i pezzi vengono disposti su di essa. La parte superiore del samsa viene trattata con tuorlo d'uovo e messa in forno per 20 minuti. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 180ºС.

Samsa dietetico con zucca

Questo piatto viene solitamente preparato con la coda grassa. Ma, per non appesantire lo stomaco, lo strutto può essere sostituito con olio vegetale.

Per preparare il dolcetto vi serviranno:

• zucca fresca – 0,5 kg;
• farina setacciata – 400 grammi;
• acqua – 200 grammi;
• olio d'oliva – 100 ml;
• “Oleina” – 2 cucchiai;
• lampadine – 2 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• pepe macinato e sale - un pizzico.

Come cucinare al forno:

1. Preparare un impasto semi-laminato. Lo fanno in questo modo: mescolano acqua, olio d'oliva e sale. Quindi aggiungere la farina a manciate fino a quando la massa diventa dura. Quindi mettere in un luogo fresco per 1 ora.
2. Prendete la zucca, sbucciatela e poi tagliate la verdura a cubetti.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Prendi una padella e versaci dentro l'olio di semi di girasole. Friggere leggermente la cipolla. La verdura non deve essere cotta fino a doratura. La cipolla dovrà rimanere succosa e conferire sapore alla zucca.
5. Dopo 3 minuti aggiungere la zucca nella padella con le cipolle. Aggiungi le spezie lì: sale, zucchero, pepe. Mescolare il cibo nella padella finché le particelle di sale e zucchero non scompaiono. Portare la zucca fino a metà cottura.
6. Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in piadine.
7. Disporre il ripieno su ogni pezzo e poi sigillare la composizione sotto forma di busta quadrata.
8. Cuocere il samsa in forno a 180 ºС per 15 minuti.

Samsa originale con formaggio

Questa ricetta è piuttosto interessante per il suo gusto originale.

Ingredienti richiesti:

• uovo – 4 pezzi;
• Formaggio russo;
• grasso di burro – 100 grammi;
• aglio – 4 spicchi;
• acqua – 200 grammi;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzetto;
• basilico, sale, pepe.

Come cucinare:

1. Sbattere l'uovo, aggiungere acqua, sale e frullare nuovamente il tutto.
2. Setacciare accuratamente la farina e versarla in una ciotola profonda. Fate un buco nello scivolo della farina e versateci dentro il composto di uova.
3. Dopo che l'impasto si è rassodato, va coperto con un tovagliolo e poi lasciato riposare per 40 minuti.
4. Trascorso il tempo, adagiatelo su un tavolo pulito cosparso di farina e dividetelo in 5 parti pari, spesse 3 mm. Ricopri ogni focaccia con il burro e poi arrotolala formando un nastro. Arrotolare le corde nella farina, disporle su un piatto e conservare in frigorifero per 1 ora.
5. Mentre l'impasto "arriva", iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, tagliare un pezzo di formaggio a cubetti. Tritare lo spicchio d'aglio e poi unire la polpa al formaggio. Sbattere 2 uova, aggiungere le erbe tritate e mescolare ancora.
6. Tirare fuori l'impasto per tagliare a pezzi ogni tubo. Apri ciascun elemento e poi ricavane uno strato sottile.
7. Disporre il ripieno su ciascuna piadina e poi sigillare la composizione con una busta triangolare.
8. Prendete la decorazione, copritela con carta alimentare e poi mettete lì il samsa al formaggio. Coprire la parte superiore delle torte con il tuorlo e cospargere di condimenti.
9. Metti il ​​samsa nel forno per 30 minuti.

Samsa abbondante con funghi

I funghi sono carne della foresta. Un piatto uzbeko con funghi è una vera prelibatezza per tutta la famiglia! Per rendere i prodotti da forno non solo gustosi, ma anche sazianti, la carne viene solitamente aggiunta ai funghi.

Ingredienti per la carne macinata:

• agnello o maiale – 300 grammi;
• funghi – 1 kg;
• cipolla – 3 teste;
• coriandolo, basilico, aneto, prezzemolo;
• sale, pepe

Prodotti per il test:

• lievito – 30 grammi;
• farina – 1 kg;
• acqua – 400 grammi;
• sale: un pizzico.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi prenderti cura dei funghi. Se questi sono funghi prataioli in serra, lavali e basta. Se i funghi sono selvatici, devono essere bolliti almeno 2 volte e l'acqua deve essere scolata ogni volta. Prima della cottura, i funghi devono essere puliti dall'erba del bosco, dagli aghi e dal guscio esterno.
2. La carne grassa deve essere passata attraverso un tritacarne con un attacco grande.
3. Tagliare le cipolle ad anelli e poi marinarle con sale ed erbe aromatiche per 15 minuti.
4. Tagliare a pezzi i funghi lavorati e friggerli in una padella nel grasso di maiale. Ma per gli amanti del cibo dietetico, la frittura dovrebbe essere fatta in olio vegetale.
5. Mescolare carne macinata, cipolle, funghi. Aggiungi le spezie e poi copri con un asciugamano.
6. Durante questo periodo iniziate a preparare la pasta sfoglia.
7. Stendere lo strato elastico ad uno spessore di 2 mm, quindi tagliarlo in torte piatte.
8. Disporre su ogni pezzo di pasta un mucchietto di carne macinata e sigillare con una busta quadrata.
9. Cuocere il samsa per 20-25 minuti nel forno.

Samsa con ripieno dolce

Tradizionalmente, il samsa è considerato un piatto salato, ma i maestri culinari di oggi hanno trasformato questo spuntino in una dolce prelibatezza!

Ingredienti richiesti:

• zucchero – 2 tazze;
• semola – 250 grammi;
• zucchero a velo - mezzo bicchiere;
• uova – 2 pezzi;
• gherigli di noci – 120 grammi;
• mandorle – 30 grammi;
• nocciole – 120 grammi;
• acqua – 200 grammi;
• succo di limone – 1 cucchiaino.

Come cucinare:

1. Preparate la pasta sfoglia, oppure potete acquistarne di già pronte. Il samsa già pronto non risulta peggiore.
2. Quindi, prepara il ripieno. Per fare questo, mescolare semola, polvere e frutta secca in un contenitore profondo. Sbattere 2 uova in questa miscela, quindi unire il tutto in una massa omogenea.
3. Prendi lo zucchero semolato e poi versaci dentro un bicchiere d'acqua. Aggiungi il succo di limone e prepara questo sciroppo.
4. Formate una sfoglia sottile di pasta, che con un coltello a riccio dovrà essere tagliata in quadrati di 10 cm di lato.
5. Prendete il ripieno e ricavatene una salsiccia del diametro di 1,5-2 cm. Tagliate la “salsiccia” a cubetti, quindi disponete ciascuno di essi su un quadrato di pasta.
6. Sigillare il ripieno in un triangolo e adagiarlo su una teglia unta.
7. Cuocere il dolce per 20 minuti a temperatura standard.

Fare samsa a casa è un'attività molto interessante! I pasticcini rubicondi delizieranno tutta la famiglia e faranno una vacanza in casa!

Il samsa di pasta sfoglia è un delizioso tipo di pasta frolla con pasta sottile e croccante e molto ripieno. Nei prodotti a base di farina, la quantità di ripieno gustoso e succoso è sempre importante. Di seguito offriamo alcune delle migliori opzioni per questo piatto sostanzioso e semplice della cucina uzbeka.

Utilizzando l'impasto già pronto, il processo di preparazione accelera notevolmente. L'impasto stesso può essere preparato in anticipo con le proprie mani o acquistato presso il negozio. Prima dell'uso, lasciarlo sciogliere leggermente a temperatura ambiente - circa 30-40 minuti.

• impasto acquistato - 1 confezione (500 g);
• pollo tritato - 500 g;
• cipolla - 500 g;
• peperone rosso - ⅓ cucchiaino;
• sale;
• albume leggermente sbattuto per tenere insieme l'impasto;
• una manciata di erbe fresche.

Stendere la pasta sottilmente e tagliarla in quadrati più o meno uguali.

Tritare la cipolla a cubetti medi, unirla al sale, al condimento, alla carne macinata e alle erbe tritate. Puoi usare verdure surgelate.

Mettete un cucchiaio di ripieno al centro del quadrato, incollate insieme i bordi in diagonale e spennellate la parte superiore con l’albume in modo che non si sfaldino. È importante pizzicare accuratamente i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Dalle quantità di prodotti sopra indicate ottieni 18 torte samsa. Disporli su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, preparata in modo conveniente, e cuocere in forno caldo per mezz'ora a 180 gradi. Quindi lasciarlo raffreddare sotto un asciugamano.

Solo una nota. La teglia può essere ricoperta con carta da forno oliata, un tappetino in silicone, cosparsa di un sottile strato di farina o unta direttamente con olio vegetale.

Con pollo su pasta senza lievito

Il samsa con pollo è forse più popolare nella nostra cucina che con manzo o agnello. Dopotutto, il pollo è un prodotto accessibile a tutti.

• cipolla - 2 unità;
• pollo - 1 petto senza ossa e pelle;
• sale;
• pepe nero - cucchiaino l.;
• prugna fusa olio - 2 cucchiai. l.

Pasta sfoglia:

• uovo;
• ½ cucchiaio. l. limone. succo;
• ½ cucchiaino. sale;
• 500 g di farina;
• un pacchetto di margarina;
• 250 ml di acqua ghiacciata.

Per la registrazione:

• 1 tuorlo;
• sesamo;
• un bicchiere di acqua fredda.

È importante che la parte liquida dell'impasto sia fredda, anzi ghiacciata. Pertanto, dopo aver sbattuto il succo, l'uovo, il sale e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, li inviamo in frigorifero in modo che non si scaldi a temperatura ambiente.

Assicurati di setacciare la farina, strofinare la margarina fredda e mescolare accuratamente a mano. Questo deve essere fatto velocemente in modo che la margarina non abbia il tempo di sciogliersi.

Fate una piccola depressione al centro della massa di farina e versateci un po' di liquido freddo dell'impasto. Spruzzate un po' di liquido con le mani, amalgamando le due diverse parti dell'impasto. È importante mescolare e non impastare l'impasto. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungere tutto il liquido alla farina. Devono essere combinati abbastanza velocemente in modo che la margarina non abbia il tempo di sciogliersi. Durante la cottura la margarina si scioglierà creando così degli strati.

"Battere" delicatamente l'impasto a forma di palla o mattone. Riporre in frigorifero per una notte.

Prepariamo il ripieno: tritiamo la cipolla (potete farla rosolare un po'), tritiamo il petto a cubetti, uniamo insieme tutti gli ingredienti per il ripieno.

Tagliare un pezzetto dalla massa principale dell'impasto e stenderlo in uno strato sottile, fino a 5 mm. Utilizzando una ciotola del diametro di circa 16-18 cm, ricavare dei cerchi. Posiziona un tavolo al centro del cerchio. l. farcire e sigillare formando un triangolo, ripiegando i bordi su tre lati. Posiziona la cucitura del samsa su una teglia da forno con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Ricoprire leggermente con tuorlo sbattuto e acqua, cospargere con semi di sesamo. Cuocere come nella versione precedente.

Con pollo al forno

Per il ripieno:

• 700 g di pollo. carne;
• 400 grammi di cipolla tritata;
• sale, pepe;
• cucchiaino senape.

Altro:

• 700-750 g di pasta sfoglia;
• tuorlo per ungere;
• sesamo bianco e nero.

Stendere l'impasto sottilmente. Mescolare gli ingredienti del ripieno e far raffreddare in frigorifero per circa un terzo d'ora.

Dividete l’impasto in quadrati più o meno uguali, mettete al centro il ripieno e incollatelo in una busta rettangolare. Coprire la parte superiore con tuorlo e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere per 40 minuti a 190 gradi.

Solo una nota. Se a fine cottura del samsa rimane dell'impasto, avvolgetelo nella pellicola e conservatelo nel congelatore.

Pasta sfoglia al formaggio

Il ripieno per il samsa può essere semplicemente formaggio: il piatto risulta molto tenero e aromatico, più leggero che con la carne.

• acqua - bicchiere;
• farina - 2 tazze e ½;
• aceto - tavola. l.;
• scarico dell'olio - 60 gr;
• sale;
• formaggio suluguni - 60 gr.

Mescolare l'acqua bollita fredda con aceto, burro fuso, sale e solo dopo aggiungere la farina. Amalgamate bene il tutto, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Riponete l’impasto in un sacchetto in frigorifero per mezz’ora (o meglio ancora un’ora).

Nel frattempo preparate il ripieno e la teglia: grattugiate il formaggio su una bocchetta larga e ricoprite la teglia con la carta da forno. Accendi il forno per riscaldarlo.

Stendere l'impasto, ritagliare dei cerchi, formare il samsa e cuocere fino a cottura ultimata.

Solo una nota. Per il samsa è possibile utilizzare l'impasto fatto in casa o quello acquistato in negozio.

Ricetta per pasta lievitata con filetto tritato

Il samsa con carne macinata viene preparato un po 'più velocemente, poiché il pollo tritato può essere acquistato già pronto in qualsiasi supermercato.

Impasto:

• acqua - 1 tazza e ½;
• lievito - cucchiaino;
• sale - cucchiaino;
• zucchero - tavola. l.;
• farina - 4-5 tazze;
• scarico morbido. burro o margarina - 200 gr.

Riempimento:

• filetto di pollo tritato - 400 g;
• cipolla - 4 piccole;
• acqua - 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe, cumino.

Impastare la pasta:

1. Versare l'acqua in una ciotola. Mandiamo qui lievito, sale e zucchero. Mescolare con un cucchiaio.
2. Aggiungere gradualmente la farina senza smettere di mescolare.
3. Metti l'impasto sul tavolo e impasta. L'impasto dovrà risultare compatto ed omogeneo.
4. Mettetela in una ciotola e mettetela a lievitare in un luogo tiepido.
5. Non appena si sarà adattato, dividerlo in 3-4 parti, stenderlo, ungerlo con burro morbido, impilare gli strati uno sopra l'altro e arrotolarlo il più stretto possibile. Lasciare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Mentre l’impasto riposa, mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno. Viene aggiunta acqua per rendere il ripieno più succoso.

Togliere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo a pezzetti. Stendetele ciascuna sottilmente e metteteci dentro il ripieno. Successivamente, cuocere come al solito.

Solo una nota. La regola principale del samsa con la carne è la carne macinata e le cipolle in proporzioni uguali.

Samsa orientale con verdure

• farina - 3 tazze;
• kefir - 200 ml;
• uovo - 3 unità;
• verdure (cipolle, coriandolo, aneto) - 300 g;
• scarico dell'olio - 200 gr;
• spezie.

Tritate il burro con un coltello, poi mettetelo in una ciotola con la farina setacciata e mescolatelo con le mani: otterrete una specie di briciola, come nella pasta frolla.

Quindi aggiungere kefir e sale. Impastare la pasta: dovrebbe essere tesa. Lasciamolo da parte per un po'.

Preparare il ripieno: tritare le piume verdi e farle rosolare leggermente. Aggiungi loro le uova, continua a rosolare, mescolando continuamente: dovresti ottenere grumi di uova e cipolle.

Tritare il resto delle verdure e non appena l'intero uovo si sarà rappreso, mescolarlo in una ciotola separata.

Cucinare il classico samsa con carne di manzo

• 400 grammi di carne macinata;
• 400 grammi di cipolla tritata;
• sale, pepe;
• cucchiaio di burro;
• un pacchetto di pasta acquistata in negozio.

Puoi acquistare carne macinata già pronta o macinare il filetto di manzo in un tritacarne.

Mescolare la carne macinata, la cipolla, l'olio, il sale e il pepe: questo sarà il ripieno del samsa.

Stendere la pasta, tagliarla a quadrati o cerchi utilizzando uno stampo di diametro conveniente. Distribuite tutto il ripieno al centro di ogni giro, chiudetelo con una busta e cuocete in forno a 170° per 45-50 minuti.

Solo una nota. A seconda del tipo di ripieno varia il tempo di cottura. Ad esempio, per il ripieno con erbe e formaggio, è sufficiente attendere che il samsa stesso diventi dorato - 10-15 minuti. Il samsa con carne (qualsiasi) viene cotto un po 'più a lungo, da mezz'ora a 50 minuti, a seconda della temperatura selezionata.

Ricetta dell'agnello

Impasto:

• farina - 550 g;
• acqua - 300 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• post-olio

Riempimento:

• filetto di agnello - 650 g;
• grasso della coda - 40 g;
• cipolla - 500 g;
• diversi rametti di aneto fresco e prezzemolo;
• una miscela di diversi tipi di pepe (macinato).

Progetto:

• uovo sbattuto con un po' d'acqua;
• mezza pila di semi di sesamo crudi o tostati.

Nella ciotola in cui prevedi di impastare l'impasto, unisci l'acqua con il sale, mescolando bene finché il secondo non si scioglie. In più fasi, setacciare qui la farina, impastando gradualmente l'impasto elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela lievitare un po' per un terzo d'ora.

Trascorso il tempo assegnato, disporre l'impasto su una spianatoia cosparsa, dividerlo in due parti, lavorare leggermente con le mani ogni pallina ancora una volta e stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di 2 mm. Ungere leggermente con olio, arrotolare ogni strato in un rotolo separato e riporre nel congelatore per 45 minuti.

Mentre l'impasto “congela”, preparate il ripieno: sciacquate il filetto, tagliatelo a pezzetti molto piccoli (prima a strati, poi a cubetti). Allo stesso modo tagliare il grasso, le cipolle, le erbe aromatiche, mescolare il tutto, salare e condire.

Tagliamo l'impasto preparato in “ceppi”, cospargiamo leggermente ciascuno di farina e lo premiamo in una torta piatta. Successivamente stendeteli con il mattarello, metteteci sopra il ripieno, formate il samsa, adagiateli su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, spennellate con l'uovo e cospargete con semi di sesamo. Sfornare, lasciare raffreddare un po' e servire il piatto per la cena o la seconda colazione con tè, kefir o latte!

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Ricette per deliziose torte

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Le torte di pasta sfoglia al forno, o samsa, sono un piatto uzbeko molto gustoso che può essere preparato sia per qualsiasi vacanza che nei giorni normali. È abbastanza semplice da preparare e richiede prodotti abbastanza convenienti. Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per preparare il samsa con ripieno di carne, che non lascerà nessuno indifferente.

Stoviglie e accessori:

• ciotola di medie dimensioni;
• bilance da cucina;
• cucchiaio;
• tagliere;
• mattarello;
• tritacarne;
• teglia;
• carta pergamena;
• pellicola trasparente o sacchetti;
• utensili da portata.

Ingredienti

Selezione degli ingredienti

Per preparare queste torte avrai bisogno di carne di maiale e di manzo. In generale, puoi utilizzare qualsiasi carne tu voglia: l'importante è che sia fresca e di alta qualità. Pertanto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione a quanto segue:

• La carne fresca dovrebbe essere ricca di colore, a seconda del tipo. Il pollo è più chiaro; il manzo o il vitello dovrebbero essere rossi, ma non molto scuri. Altrimenti, questa è la carne di un vecchio animale e sarà dura. Anche il maiale dovrebbe essere rosso: la carne chiara o scura indica che il prodotto è stantio.
• La struttura dovrebbe essere uniforme, la carne dovrebbe essere elastica e mantenere la sua forma anche con poco carico. Non dovrebbero esserci troppi muco, vene o cartilagine sulla superficie della carne.
• L'odore della carne fresca è gradevole, con note lattiginose. Ma se l'odore è acido, contiene aromi di altri prodotti e muffa: un prodotto del genere è stato conservato in modo improprio ed è rimasto stantio per molto tempo.

Pertanto, acquista prodotti alimentari da produttori che garantiscono la qualità.

Ricetta passo passo per preparare il samsa con pasta sfoglia tritata con foto

Fase 1: preparazione preliminare

Passaggio 2: impastare la pasta

Passaggio 3: preparazione della carne macinata

Passaggio 4: preparare la pasta sfoglia

Passaggio 5: dare forma al samsa

Passaggio 6: cuocere il Samsa

Video su come preparare e cucinare il samsa a casa

Guardando il video potrete scoprirlo ricetta per l'impasto e il ripieno per il samsa che può essere cucinato nel forno . Vedrai anche chiaramente come creare triangoli in modo che non si sfaldino durante la cottura e otterrai non solo pasticcini gustosi, ma anche carini.