Come preparare la zuppa di piselli con carne di manzo. Come cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo

Tutte le casalinghe dovrebbero conoscere la carne bovina. Dopotutto, un piatto del genere è molto nutriente e soddisfacente. Può essere servito a pranzo tutti i giorni.

Oggi, i libri di cucina della maggior parte delle casalinghe descrivono diversi modi per preparare una deliziosa zuppa di piselli. Presenteremo subito una ricetta con manzo e varie carni affumicate. Non è necessario acquistare costosi prodotti esteri. Dopotutto, una zuppa del genere è composta da ingredienti semplici e convenienti.

Zuppa di piselli con manzo: ricetta culinaria passo dopo passo

Se non volete inventare nuovi modi per preparare i primi piatti, vi consigliamo di preparare una normale zuppa di piselli con un osso di manzo. Per questo avremo bisogno di:

• piselli spezzati - 2/3 tazza;
• manzo con osso - circa 1,3 kg;
• cipolla e carota - 1 pezzo grande ciascuno;
• patate - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai grandi;
• cipolle verdi: un mazzo;
• pepe, sale marino e altre spezie (paprika, basilico) - usare a piacere;
• crostini di pane - servire.

Preparazione dei componenti

Come preparare la zuppa di piselli con carne di manzo? Una ricetta culinaria passo passo per questo piatto richiede un'attenta lavorazione di tutti gli ingredienti. Per prima cosa dovresti sciacquare la carne con l'osso e rimuovere tutte le vene e le pellicole indesiderate da essa. Successivamente, è necessario selezionare e sciacquare bene i piselli spezzati, quindi riempirli con acqua fredda (potabile) e lasciarli in questo stato per 2-3 ore.

Per quanto riguarda le verdure citate, vanno sbucciate e tritate. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia affilata e i tuberi di patata e le teste di cipolla devono essere tagliati a cubetti.

Componenti per soffriggere

La ricetta presentata per la zuppa di piselli con manzo richiede l'uso obbligatorio di verdure saltate. Dopotutto, con loro un piatto del genere risulta essere più soddisfacente, aromatico e gustoso. Per preparare un tale additivo, mettere le carote e le cipolle in una padella, condirle con olio di semi di girasole e spezie, quindi friggerle per ¼ d'ora.

Cucinare la zuppa

Come dovresti cucinare la zuppa di piselli a casa? Questa ricetta di manzo richiede una pentola grande. Devi mettere dentro la carne con l'osso, aggiungere acqua (potabile) e far bollire. Durante questo processo, sul brodo dovrebbe formarsi della schiuma. Deve essere rimosso con una schiumarola.

Per quanto riguarda il brodo, aggiungete i piselli spezzati ammollati nell'acqua e fate cuocere per 40 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere le patate e continuare il trattamento termico per altri 20 minuti.

Dopo tutti i passaggi descritti, è necessario mettere nella padella le verdure saltate, i pezzi di carne bollita, le cipolle verdi tritate e il pepe macinato. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere portati a ebollizione, tolti dal fuoco, chiusi ermeticamente con un coperchio e lasciati in questo stato per circa ¼ d'ora.

Come servire?

Ora conosci la ricetta classica della zuppa di piselli con carne di manzo. Dopo che il primo piatto è stato messo in infusione sotto il coperchio, deve essere diviso in piatti e servito immediatamente a casa. Se lo desideri, puoi aggiungere panna acida o maionese a un brodo così ricco, oltre a crostini fatti in casa.

Zuppa di piselli con manzo: preparazione passo passo con aggiunta di carni affumicate

Abbiamo parlato di come preparare la classica zuppa di piselli con l'osso di manzo. Ma a volte vuoi concederti qualche piatto piccante, la cui preparazione non richiede molto tempo. Ecco perché in questa sezione dell'articolo abbiamo deciso di descrivere in dettaglio la ricetta della zuppa di piselli con carne di manzo e carne affumicata. Questo piatto è più piccante e saporito.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• piselli spezzati: un bicchiere pieno;
• costolette di manzo affumicate - circa 500 g;
• pancetta aromatica - circa 250 g;
• carota - 1 pz.;
• patate - 2 pezzi medi;
• cipolle - 2 teste piccole;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• sale e pimento - usare a piacere;
• olio vegetale: utilizzare come desiderato.

Elaborazione degli ingredienti

Se segui rigorosamente la ricetta, otterrai sicuramente una zuppa di piselli con carne di manzo molto gustosa e aromatica. Ti diremo come prepararlo adesso.

Prima di iniziare il trattamento termico del piatto, è necessario preparare in anticipo tutti i componenti. Per prima cosa bisogna sbucciare le verdure e poi tagliarle a cubetti. Dopodiché bisogna prendere la pancetta e tagliarla a listarelle sottili. Per quanto riguarda le costolette affumicate, vi basterà toglierle dalla confezione. È inoltre necessario separare e sciacquare i piselli spezzati, quindi immergerli in acqua per due ore.

Cucinare sul fornello

Dopo aver preparato verdure, prodotti a base di carne e legumi, è necessario iniziare il trattamento termico dell'intero piatto. Per fare questo, mettere le costolette affumicate in una padella (grande), aggiungere acqua (fredda) e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire l'ingrediente per circa ¼ d'ora, è necessario aggiungere i piselli spezzati e continuare il trattamento termico per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il prodotto a base di carne deve essere rimosso, raffreddato e la polpa separata dalle ossa. Successivamente è necessario rimetterlo nella padella.

Ingredienti per la torrefazione

Per non perdere tempo semplicemente, durante il trattamento termico di carne e piselli, dovresti iniziare a friggere pancetta, cipolle e carote tritate. Se necessario, puoi aggiungere anche olio di semi di girasole.

Fase finale

Dopo aver fritto alcuni ingredienti, mettere nel recipiente le patate tritate e le eventuali spezie insieme ai pezzi di carne. Dopo ¼ d'ora aggiungere al brodo l'alloro e le verdure precedentemente fritte con la pancetta. In questa forma, il piatto deve essere bollito, quindi tolto dal fuoco, coperto con un coperchio e lasciato sotto per 10-13 minuti. Durante questo periodo, la zuppa assorbirà completamente gli aromi delle spezie e dei prodotti affumicati.

Come deve essere servito correttamente il primo piatto?

La zuppa di piselli con carne affumicata risulta molto più gustosa e aromatica di quella fatta solo con carne con l'osso. Ma poiché questo piatto è troppo piccante, non è consigliabile mangiarlo tutti i giorni.

Dopo che la zuppa è stata infusa sotto un coperchio aderente, deve essere versata in piatti grandi e servita immediatamente agli ospiti o ai familiari. Se lo desideri, puoi aggiungere al brodo anche una manciata di cracker o un cucchiaino di panna acida. Si consiglia inoltre di insaporire la zuppa aromatica con erbe fresche tritate prima di servire.

Le zuppe di piselli sono presenti nelle cucine tradizionali di molti popoli del mondo. I piselli sono sempre stati un prodotto abbastanza economico, quindi tale zuppa poteva essere vista spesso sulle tavole dei contadini e degli operai. Le ricette utilizzate oggi per preparare la zuppa contengono molti ingredienti sostanziosi e sani.

Ricetta passo dopo passo

Per qualsiasi zuppa di piselli potete utilizzare sia i piselli secchi interi che quelli schiacciati. Nel secondo caso non dovrai metterlo in ammollo e ci vorrà meno tempo per preparare il piatto. La zuppa con piselli spezzati risulterà più densa.

Per preparare la zuppa di piselli con carne di manzo in padella, segui questi passaggi:

Deliziosa zuppa di piselli con carne e crostini

La zuppa di purea con piselli e crostini piacerà a chi ama i primi piatti spessi.

Prodotti:

• 150-200 g di manzo;
• 250 g piselli;
• 250 ml di brodo (rimanente dopo aver bollito la carne);
• 3 g ciascuno di qualsiasi tipo di sale, aneto e pepe - la quantità di questi prodotti può essere determinata in base ai propri gusti;
• crostini di pane di qualsiasi tipo: la quantità dipende dalle preferenze di gusto;
• 6 spicchi d'aglio.

Tempo di cottura: circa 1 ora (più altre 6-8 ore per l'ammollo dei piselli interi).

Contenuto calorico di 100 g di zuppa: 78 kcal.

Come cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo e crostini di pane? Per prima cosa devi cuocere la carne e metterla da parte. Nel restante brodo si lessano i piselli, precedentemente ammollati. Dovrebbe bollire molto bene. Quindi il brodo viene versato in un frullatore, viene aggiunto l'aglio e il composto viene macinato in purea.

Tritare finemente la carne raffreddata e aggiungerla alla zuppa, aggiungere sale e pepe, l'aneto fresco o secco tritato. Versare la zuppa in una casseruola e metterla sul fuoco a fuoco basso per altri 10 minuti.

I cracker vengono aggiunti direttamente nel piatto. È meglio metterli in tavola in una ciotola separata in modo da poterne aggiungere di nuovi man mano che mangi. Puoi acquistare cracker già pronti o asciugare tu stesso il pane nel forno.

Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Affidando la preparazione di un piatto a un multicooker, puoi fare altre cose mentre è in corso il processo di cottura. Diamo uno sguardo più da vicino a come cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo in una pentola a cottura lenta.

Prodotti:

• ½ kg di manzo;
• 200 g di piselli;
• 3 pezzi carote e patate (di media grandezza);
• sale ed erbe aromatiche a piacere;
• 2 cipolle medie;
• 4 litri di acqua filtrata o minerale.

Tempo di cottura: circa 1 ora e 15 minuti (più 6-8 ore per l'ammollo dei piselli, se interi).

Contenuto calorico per 100 g: 143 kcal.

Tutte le verdure vengono sbucciate e tagliate a piacere: cubetti, strisce. La carne viene cotta in una pentola a cottura lenta impostata sulla modalità “Stufato” per un'ora. Quindi tutti gli ingredienti, compresi carne e piselli cotti e tagliati a pezzi, vengono posti in una pentola a cottura lenta, riempiti d'acqua e cotti per 1 ora in modalità “Spezzatino”. I verdi vengono aggiunti al piatto.

Se non avete un frullatore, potete macinare i piselli cotti al setaccio per ottenere una zuppa di purea. I piselli possono essere utilizzati anche per preparare la zuppa. Si fa bollire in baccelli, aggiungendolo al brodo di carne, contemporaneamente alle patate.

I piselli devono essere lavati accuratamente. Poiché questo prodotto è piuttosto difficile da digerire, si consiglia di aggiungere più aneto alla zuppa, il che aiuterà ad evitare spiacevoli conseguenze per l'intestino. È meglio non consumare la zuppa di piselli per chi ha problemi al fegato, alla circolazione sanguigna o allo stomaco.

Prima di servire è meglio conservare il piatto finito in una padella chiusa per circa 10 minuti.

Devi scegliere carne di buona qualità. Le parti adatte dell'animale per cucinare la zuppa includono ossa, collo, coda, petto e scapola. La carne di un animale giovane sarà di colore chiaro (rosso chiaro o rosa) con venature bianche.

Negli animali più anziani, la carne è scura e le vene e le ossa acquisiscono una tinta giallastra. Se la carne sul bancone giace in pozze d'acqua e sangue, è meglio non acquistarla da quel posto. Il manzo, come altre varietà, non ama troppa umidità.

L'aria, al contrario, è benefica per la carne. Pertanto, è meglio conservarlo non in un sacchetto di plastica legato, ma in carta pergamena. La carne deve essere elastica, non flaccida e avere un odore gradevole.

Le verdure per la zuppa non devono presentare segni di marciume, le patate non devono presentare zone verdi o germogliate.

Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità degli ingredienti, quindi per prepararlo servono verdure fresche e buona carne. Allora la tua zuppa di piselli con manzo risulterà davvero gustosa, sana e aromatica.

Preparare la zuppa di piselli con carne di manzo non è difficile, quindi chiunque può eseguire questo processo.

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 400 gr.;
• Piselli secchi - 1 tazza;
• 1 carota di media grandezza;
• Cipolle - 2 teste medie;
• Patate di media grandezza - 4 pezzi .;
• Una foglia di alloro grande o due piccole;
• Aneto, prezzemolo - verdure;
• Sale qb;
• Olio vegetale.

Per coloro che non sanno come cucinare la zuppa di piselli con carne di manzo, ci sono ricette passo passo che puoi seguire per padroneggiare rapidamente questo processo.

Proprietà utili dei piselli

La zuppa di piselli con manzo è un piatto finlandese. Tuttavia, è popolare anche in altri paesi per il suo gusto elevato e le proprietà benefiche degli ingredienti. I piselli stessi sono un prodotto ipocalorico. Contiene solo 55 kilocalorie per cento grammi. Ce ne sono leggermente di più in forma bollita: 60 chilocalorie. Si mangiano sia piselli freschi che secchi. Entrambi i tipi sono ugualmente benefici per il corpo umano, ma quelli essiccati contengono più carboidrati e il loro contenuto calorico è di 298 kcal per 100 grammi di prodotto. Le persone in sovrappeso dovrebbero consumare i piselli con moderazione. Con questo prodotto vengono preparati molti piatti diversi, ma il più popolare è la zuppa di piselli con carne di manzo, la cui ricetta può essere trovata su Internet.

Se confrontiamo questo ortaggio con altri, contiene più proteine ​​rispetto ad altre colture. La sua composizione è simile alle proteine ​​della carne e contiene aminoacidi utili. Contiene molto acido ascorbico, amido e zucchero. Inoltre, i piselli sono un vero magazzino di vitamine C, PP, B, A, carotene e fibre. Questa coltura vegetale è al primo posto in termini di contenuto di nichel e batte tutti i record per la presenza di elementi come ferro, boro, potassio, magnesio, calcio e rame. Se qualcuno decide di preparare la zuppa di piselli con carne di manzo, una ricetta con una foto ti aiuterà a fare tutto in modo rapido e corretto, inoltre durante la cottura verranno preservate tutte le vitamine e i microelementi utili;

Mangiare piselli ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, controlla i livelli di zucchero nel sangue, quindi è particolarmente utile per le persone che soffrono di diabete, perché contiene glucosio e saccarosio, che entrano direttamente nel sangue e in questo processo non è necessario utilizzare insulina. Non si formano depositi dannosi dovuti al consumo di piselli.

Come cucinare una deliziosa zuppa di piselli con carne di manzo?

Per prima cosa prendete i piselli e sciacquateli abbondantemente in acqua fredda. È possibile eseguire questa operazione più volte poiché la polvere potrebbe accumularsi nel prodotto durante la conservazione. I piselli ben lavati vanno messi in un contenitore e riempiti d'acqua per due ore affinché si gonfino. Lavare la carne di manzo, eliminare la pellicola e le vene, metterla in una casseruola, aggiungere sale, alloro, quindi aggiungere acqua fredda e cuocere fino a cottura completa per circa due ore.

La carne finita deve essere tolta dalla padella e tagliata a pezzetti. Il brodo deve essere filtrato, quindi metterci dentro pezzi di manzo. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo bollente. Aggiungi i piselli ammollati alle patate.

Il passo successivo è preparare la frittura. Per fare questo, le cipolle e le carote devono essere sbucciate e lavate. Grattugiare le carote su una grattugia media, tritare finemente la cipolla. Metti tutte le verdure in una padella, aggiungi l'olio vegetale e friggi bene. L'arrosto viene aggiunto alla zuppa cinque minuti prima che sia pronta. Dovresti fare lo stesso con le verdure, tagliandole prima finemente.

Se hai i tuoi condimenti preferiti, puoi anche aggiungerli alla zuppa. Dovresti assolutamente provare il piatto e determinare se ha abbastanza sale. In caso contrario, aggiungilo. Inoltre, la zuppa di piselli con carne di manzo può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Per chiarezza, puoi utilizzare la ricetta per la zuppa di piselli con carne di manzo con foto.

La zuppa viene versata calda in piatti fondi. Va servito con pane o cracker, che possono essere messi direttamente nel piatto prima di mangiare in modo che non abbiano il tempo di inzupparsi.

I piselli sono utilizzati nell'alimentazione fin dall'antichità. I piselli sono un legume e sono famosi non solo per il loro gusto, ma anche per le loro proprietà benefiche.

I piselli contengono quasi la stessa quantità di proteine ​​della carne di manzo. Ecco perché questa zuppa è così popolare tra gli atleti. Il contenuto di vitamine del gruppo B e aminoacidi rende i piselli essenziali nella nutrizione medica.

Per preparare la zuppa di piselli con carne disossata, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Tagliare la carne di manzo a pezzetti. Versare 2 litri di acqua nella padella e metterci dentro la carne. Mettete sul fuoco vivace e lasciate bollire.

Assicuratevi di eliminare l'eventuale schiuma che appare con una schiumarola, abbassate la fiamma e fate cuocere la carne per circa cinque minuti, quindi aggiungete i piselli.

Per la zuppa utilizziamo piselli spezzati a cottura rapida. Esistono varietà di piselli che semplicemente si gonfiano una volta cotti. Lo sciacquiamo accuratamente, puoi immergerlo in acqua per mezz'ora.

Un tempo mi è stato raccontato un segreto: affinché i piselli possano bollire velocemente, è necessario aggiungere un bicchiere di acqua fredda nella padella un paio di volte durante la cottura. I cambiamenti di temperatura contribuiscono alla cottura eccessiva dei piselli. Aspettiamo che bolle, togliamo anche la schiuma, ora schiuma “di piselli”, e continuiamo a cuocere a fuoco basso.

Sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a cubetti. Se le patate sono poco cotte si possono aggiungere quasi subito con i piselli. In questo caso ho un'ottima varietà di patate e le aggiungo quando i piselli sono quasi pronti.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti. Laviamo anche le carote, le sbucciamo e le grattugiamo o le tagliamo a listarelle. Friggere leggermente cipolle e carote in olio vegetale.

Salare e pepare la zuppa, aggiungere l'arrosto, portare a ebollizione e il gioco è fatto. La zuppa di piselli con carne di manzo è pronta.

Lasciare un po' di carote e cipolle fritte per guarnire la zuppa al momento di servire. Puoi decorare e rinfrescare la zuppa con le erbe.

Molte persone adorano la zuppa di piselli. Questo è uno dei primi piatti più comuni, deliziosi, nutrienti e soddisfacenti al mondo. Durante il pranzo è un gradito ospite. Questo non è solo cibo gustoso, ma anche sano.

Qualunque massaia lo prepara secondo una ricetta particolarmente amata in famiglia, ogni famiglia ha la propria ricetta; Ti offriamo una ricetta classica universale per zuppa con piselli e carne.

Zuppa classica - con carne di manzo. La sua base è la polpa. Tuttavia, è consigliabile prendere la carne con l'osso, quindi la zuppa risulterà più ricca. Di solito la zuppa è composta da costolette o parte posteriore della schiena.

Il tempo di preparazione della zuppa è di circa 2 -2,5 ore. La carne è cotta se è possibile separarla dall'osso. Passiamo ora alla fase successiva della cottura.

Ingredienti per la ricetta:

• manzo – 400-500 g;
• acqua – 3,5 litri;
• patate – 2-3 pezzi:
• piselli – 200-250 gr.;
• olio (oliva o girasole) – 2 cucchiai. cucchiai:
• carote – 150 g – 1 pz.;
• cipolle – 2 pezzi (uno nel brodo, l'altro nella zuppa);
• sale – 1 cucchiaino;
• spezie (jeera) – 1 cucchiaino, cumino – 1 cucchiaino.

Ricetta passo dopo passo

1. Sciacquare più volte i piselli sotto l'acqua corrente fredda e lasciarli in ammollo per 2-3 ore. (Come immergere correttamente i piselli?)

2. Preparare il brodo di manzo. Metti la carne in una padella, riempila con acqua fredda purificata e inizia a cuocere. Aggiungi una cipolla sbucciata e una carota. Eliminare la schiuma non appena il brodo di manzo arriva a ebollizione. Cuocere per 1,5-2 ore. Rimuovere la schiuma formatasi. Salare e aggiungere la foglia di lava a fine cottura del brodo di carne.

3. Mentre il brodo di manzo cuoce, iniziate a preparare le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare o tritare le carote. Tagliamo le patate a vostra scelta: a listarelle, a cubetti, a fette.

4. Togliere la carne dalla padella e tagliarla a pezzi di media grandezza.

5. Togliere le cipolle e le carote dal brodo e filtrare. Appena bolle aggiungere la carne di manzo e i piselli. Cuocere per 20-30 minuti.

6. Quindi aggiungere le patate preparate. Cuocere per altri 15 minuti.

7. Lo friggiamo in modo che la zuppa di piselli acquisisca un colore brillante e bello. Scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, soffriggere leggermente, quindi friggere le carote per circa 10 minuti fino a quando appare una crosta dorata. Aggiungi cumino e cumino.

8. Aggiungi le verdure fritte al brodo bollente. Cuocere per altri 6-10 minuti. Controllare la quantità di sale a piacere.

Per diversificare il gusto si possono aggiungere zucchine fritte, cavolfiori, zucchine e fagiolini. Aggiungi le verdure (aneto) alla zuppa di piselli già versata nel brodo di manzo. Puoi servire la zuppa con crostini all'aglio.

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