Spaghetti alla bolognese con carne macinata. Salsa di pollo alla bolognese Ricetta pollo alla bolognese

Una ricetta semplice per il pollo tritato alla bolognese passo passo con le foto.
A tutti gli appassionati della cucina italiana, in particolare della pasta, consiglio di prendere nota di questa semplice ricetta del pollo tritato alla bolognese. La salsa succosa e appetitosa piacerà a tutti i membri della famiglia.
Se non sai ancora come preparare il pollo tritato alla bolognese, presta attenzione a questa ricetta passo passo. Con raccomandazioni così dettagliate, anche un principiante in cucina può realizzare questo piatto.
Numero di porzioni: 4-6

Cucina nazionale: Cucina italiana
Tipo di piatto: Piatti caldi
Difficoltà della ricetta: Ricetta semplice

Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Numero di porzioni: 4 porzioni
Quantità di calorie: 180 kilocalorie
Occasione: a pranzo

Ingredienti per 4 porzioni
Filetto di pollo - 700 grammi
Aglio - 2-4 spicchi
Sale - A piacere
Spezie - A piacere (peperoncino, paprika, prezzemolo, finocchio, ecc.)
Vino rosso - 3 cucchiai. cucchiai
Pomodori - 6-8 pezzi
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai. cucchiai

Passo dopo passo
Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi medi. Mettere nella ciotola del frullatore o passare al tritacarne. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo lì. Se lo si desidera, è possibile utilizzare una cipolla aggiuntiva nella ricetta del pollo tritato alla bolognese.
Sbattere fino a che liscio, in modo che non ci siano grossi grumi.
Aggiungi sale, pepe, paprika e altre spezie che ti piacciono nella ciotola del frullatore (o direttamente nella carne macinata se usi un tritacarne). Puoi utilizzare qualsiasi erba essiccata, nonché set di condimenti italiani, ad esempio.
Ancora una volta, batti tutto accuratamente o mescola accuratamente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la carne macinata. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente.
Sbucciate i pomodori e grattugiateli (potete anche frullarli nel frullatore). Aggiungere la salsa di pomodoro alla carne macinata e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. È meglio servire questo pollo tritato alla bolognese a casa con la pasta, cosparso di formaggio o erbe fresche.

Succoso e appetitoso Pasta alla bolognese con carne macinata piacerà agli amanti di un pranzo gustoso e soddisfacente. La carne macinata, stufata in salsa di vino e latte con note di pomodoro, ha un gusto semplicemente sorprendente. E le verdure tenere conferiscono al piatto il sapore dell'estate italiana. In 30 minuti preparerai due porzioni di un piatto tradizionale italiano contemporaneamente.

Ricetta pubblicata: Alessandro Lozier
Dopo la cottura riceverai: 2 porzioni
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Preparazione: 30 minuti
Calorie: 250 kcal per porzione

Pasta alla bolognese: una ricetta semplice

Per la pasta al ragù alla bolognese potete utilizzare ingredienti poco costosi, come il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori freschi. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari. Per la carne macinata puoi scegliere carne di maiale, manzo, tacchino. Il pollo tritato ti offrirà la combinazione ideale di prezzo e qualità con un budget modesto per il pranzo. Puoi semplicemente farlo da solo.

Pasta alla bolognese con carne macinata: ricetta

filetto di pollo – 250 g
cipolla rossa – 2 pz.
paprica – 1 pz.
carote – 2 pezzi
fagiolini – 6 baccelli
latte – 70 ml
vino – 70 ml
origano, coriandolo, basilico
olio (uva/oliva) – 4 cucchiai.
pomodori – 6 pezzi
funghi (champignon) – 5 pz.
spaghetti – 300 gr

Come cucinare la pasta alla bolognese con pollo tritato

1. Tritare finemente il filetto. Tritare la cipolla rossa, la paprika e le carote giovani, i funghi sbucciati.

2. Sbucciare e tritare i fagioli.

3. Schiacciare gli spicchi d'aglio e farli rosolare in una padella calda. Aggiungere loro le verdure miste tritate. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

4. Aggiungi la carne macinata tritata.

5. Schiacciare i pomodori e mescolarli con olio d'oliva. Mescolare le erbe tritate con i pomodori. Aggiungi la salsa alla carne. Versare il vino e il latte fresco, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti.

6. Lessare la pasta in acqua salata con qualche goccia di olio d'oliva.

7. Scolare l'acqua dagli spaghetti. Disporre un mazzetto di pasta su un piatto. Metti la carne macinata fritta al centro. Versare sopra la salsa e guarnire con erbe tritate.

Contenuto calorico della pasta alla bolognese con pollo tritato non supera le 250 kcal per porzione. Puoi star certo che questo piatto abbondante non ti aggiungerà chili in più. Prova un altro capolavoro italiano, non meno dietetico -. Rimarrai piacevolmente soddisfatto del gusto squisito e della raffinatezza del piatto.

Per non dimenticare, salva la ricetta sulla tua bacheca.

La pasta alla bolognese è una pasta condita con un sugo saporito a base di carne, pomodori e vino secco. Esistono diverse opzioni per preparare il ragù alla bolognese, ognuna delle quali è piuttosto originale e gustosa.

Bolognese classico

Questa è la pasta tradizionale con ragù alla bolognese. Per preparare la versione classica della bolognese è necessario utilizzare due tipi di carne macinata: maiale e manzo, che si completeranno perfettamente a vicenda nel sugo: il maiale lo renderà fondente e ricco, e il manzo aggiungerà sapore e sazietà.

Avrai bisogno di:

Olio d'oliva – 1 cucchiaio;
Gambo di sedano – 2 pezzi;
Pasta – 1 confezione;
Aglio – 2 spicchi medi;
Burro – 25-30 g;
Macinata di manzo e maiale – 500 g (250 g di ogni tipo);
Condimento “Miscela di erbe italiane” - 1 cucchiaino colmo;
Cipolle – 2 teste di media grandezza;
Latte – 300 ml;
Formaggio a pasta dura (parmigiano) – 150 g;
Concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai. cucchiai;
Carote – 1 pz.;
Vino secco bianco (rosso) – 250-300 ml;
Pomodori – 900 g (freschi o in scatola nel loro stesso succo).

Come cucinare:

Unisci l'olio d'oliva e il burro in una casseruola dalle pareti spesse e scalda a fuoco alto.
Tagliare la cipolla, il sedano e le carote a cubetti, tritare finemente l'aglio.
Quando l'olio riscaldato sfrigola, aggiungi le verdure preparate nella padella e riduci il fuoco a medio. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Macinate la carne macinata in un piccolo tritacarne (potete farlo anche più volte) fino a raggiungere una consistenza uniforme.
Aggiungere la carne macinata alle verdure fritte, mescolare bene e friggere il tutto insieme per 8-10 minuti.
Versare il latte nel piatto in preparazione, mescolare e aumentare leggermente la fiamma. Lasciare bollire il latte per 10-12 minuti finché non verrà assorbito dalla carne.
Ora versate il vino e, proprio come con il latte, lasciatelo macerare nella carne, facendo sobbollire leggermente la pirofila (mescolando continuamente).
Scottare e sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti.
Una volta assorbito tutto il liquido (latte e poi vino) dalla carne, versare i pomodorini nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro.
Salare e pepare il piatto, aggiungere le erbe e mescolare il tutto. Alzare la fiamma e portare ad ebollizione, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno e mescolando la salsa.
Una volta che tutto bolle, riduci il fuoco al livello più basso. Coprite la salsa con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti. Sollevare periodicamente il coperchio e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Lessare la pasta in una casseruola profonda: aggiungere prima l'olio d'oliva (1 cucchiaio) e un po 'di sale all'acqua. Mettete la pasta finita in uno scolapasta e poi dividetela in porzioni.
Disporre la salsa preparata sulla pasta e spolverare sopra il parmigiano grattugiato.

La preparazione del classico ragù alla bolognese richiede parecchio tempo, quindi potete prepararlo per un utilizzo futuro: può essere conservato in freezer in porzioni confezionate.

Pasta con ragù alla bolognese ai funghi

Per preparare il ragù alla bolognese ai funghi, è meglio usare la carne di maiale: in combinazione con i funghi, esalta più sapore.

Avrai bisogno di:

Cipolla: una piccola testa;
Formaggio a pasta dura – 150 g;
Brodo di pollo – 1 bicchiere;
Carote fresche – 1 pz. grandi dimensioni;
Spaghetti – 400 g;
Olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;
Erbe piccanti (origano, timo, basilico) – 1 cucchiaino di composto;
Pomodori – 400 g;
Vino secco – 1 bicchiere;
Funghi (champignon) – 200 g;
Ketchup denso di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

Tagliare le carote a cubetti, tritare finemente la cipolla.
Sciacquare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e tagliarli a fette.
Scaldare l'olio in una padella larga e dalle pareti spesse e aggiungere le verdure preparate.
Quando la cipolla diventa trasparente e morbida, aggiungi nella padella la carne macinata e i funghi. Friggere tutto per 15-20 minuti a fuoco basso.
Versare il brodo di pollo in una padella separata, aggiungere una miscela di erbe e ketchup. Successivamente scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Aggiungeteli al brodo e mescolate bene il composto.
Portare a ebollizione la salsa risultante, aggiungere sale a piacere. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza viscosa (15-20 minuti). Per tutto questo tempo, non smettere di mescolarlo.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere la carne fritta e i funghi alla salsa, mescolare, versare il vino. Lasciare cuocere la salsa finché il liquido non sarà completamente evaporato a fuoco basso. Aggiungere sale se necessario.
Lessare la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 7-12 minuti).
Disporre la pasta nei piatti da portata, condire con il ragù alla bolognese ai funghi e spolverare con un po' di formaggio grattugiato.

Il sugo ai funghi è molto più veloce da preparare rispetto alla classica bolognese, ma non può essere preparato per un uso futuro ed è meglio consumarlo fresco, poiché contiene funghi.

Pasta con pollo alla bolognese

Per preparare il ragù di pollo alla bolognese utilizzeremo i petti di pollo e, per evitare che si asciughi un po', aggiungiamo alla ricetta un po' di pancetta affumicata.

Avrai bisogno di:

Petti di pollo – 3-4 pezzi;
Vino rosso secco – 150 g;
Carote fresche – 2 pezzi;
Salsa di pomodoro (o concentrato) – 2 cucchiai. cucchiai;
Un mazzetto di basilico fresco e prezzemolo;
Olio d'oliva – circa 2-3 cucchiai. cucchiai;
Pasta – 1 confezione;
Aglio – 3-4 spicchi;
Cipolle – 2 teste piccole;
Formaggio a pasta dura – 100 g;
Pancetta affumicata – 200 g;
Pomodori freschi – 250 g.

Preparazione:

Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla in olio d'oliva riscaldato.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla. Aggiungere le verdure alla pancetta quando saranno leggermente dorate. Mescolare tutto e far rosolare il tutto per circa cinque minuti.
Tagliare i petti di pollo a cubetti e aggiungerli alle verdure insieme all'aglio tritato finemente. Aggiungete qui i pomodorini tagliati a cubetti e aggiungete il concentrato di pomodoro.
Mescolando continuamente, friggi tutto insieme per un breve periodo di tempo (fino a quando il pollo sarà cotto).
Versate il vino nella padella, fate bollire la salsa e spegnete subito. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per 15-20 minuti (il vino verrà assorbito e darà il suo sapore alla carne).
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela in uno scolapasta. Mescolare la pasta con il sugo preparato e servire, spolverata con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Qualsiasi delle opzioni proposte per preparare il ragù alla bolognese risulta molto gustosa: l'importante è selezionare solo ingredienti di alta qualità e aderire alla corretta tecnologia di cottura.

Saluti a tutti!

Continuando il tema della cucina tradizionale italiana, torno al ragù alla bolognese. Può essere preparato con qualsiasi carne macinata o con un misto di carne macinata; il più delizioso è con la polpa di manzo costoso. Ma nella dieta quotidiana viene preparato con gli avanzi di carne disponibili. L'importante è cucinarlo correttamente.

Ho trovato del pollo tritato nel frigorifero. Quindi facciamone la bolognese.

Per la ricetta devi prendere:

Carne macinata 300 grammi;

Scalogno;

Spicchio d'aglio grande;

Olio d'oliva 1/3 di tazza;

Sale, pepe, alloro, basilico essiccato e prezzemolo essiccato;

1/2 bicchiere di vino bianco;

Barattolo da 240 grammi di pomodori al naturale in scatola, pelati;

Pasta da abbinare al ragù alla bolognese - Ho le piume.

Sbucciare l'aglio e le cipolle.

Tritare la cipolla il più finemente possibile. Puoi grattugiarlo o macinarlo in un robot da cucina.

In una padella ampia fate soffriggere abbondante cipolla e aglio. Prendiamo una padella ampia, perché poi aggiungeremo al sugo tutta la pasta cotta.

Quando le cipolle e l'aglio saranno dorati, aggiungere la carne macinata.

Continuiamo a friggere a fuoco medio, mescolando e tritando la carne macinata con una spatola con frequenti movimenti di triturazione dall'alto verso il basso.

Salare, pepare, aggiungere prezzemolo e basilico secchi, alloro e sfumare con il vino. Lo facciamo evaporare a fuoco alto.

In estate per la bolognese si utilizzano pomodori freschi; in inverno si utilizzano pomodori in scatola. Potete prenderli interi e macinarli in un frullatore, oppure potete acquistare i pomodori già tagliati a cubetti.

Immergeteli nella salsa e fate cuocere, mescolando, per circa un'ora.

Ora è il momento di preparare la pasta. Per la bolognese bisogna scegliere tali tipologie in modo che il sugo non “scivoli”, ma “si attacchi” alla pasta. Piume, conchiglie e spirali sarebbero l'ideale. Ho delle piume.

Lessateli in acqua salata e scolateli in uno scolapasta. Versate nel sugo un mestolo (se il sugo è asciutto anche due) dell'acqua bollente in cui è stata cotta la pasta.

Mettete le piume preparate in una padella con la bolognese, mescolate e lasciate riposare per un paio di minuti a fuoco basso.

La pasta alla bolognese con pollo è pronta! Servitelo cosparso di parmigiano grattugiato finemente.

Calorie: 701,58
Tempo di cottura: 60
Proteine/100g: 6,64
Carboidrati/100g: 4.4

Il ragù alla bolognese con pollo è adatto a tutte le fasi della dieta Dukan, escluso l'attacco. Di solito il nome della salsa è associato agli spaghetti, che in Italia vengono generosamente versati con questa salsa gustosa e densa. Poiché la pasta e la dieta sono cose praticamente incompatibili, cuocere: tagliare una piccola zucchina giovane a strisce sottili e lunghe, cuocere a vapore per 3-4 minuti, quindi posizionare le verdure su un piatto caldo e versarvi sopra la salsa.
Il ragù alla bolognese con pollo, la ricetta con foto di cui vi propongo, è adatta all'alimentazione dietetica, in esso non troverete parmigiano, panna e, soprattutto, burro, ma risulterà comunque molto gustoso e italiano.
Ci vorrà 1 ora per la preparazione, con gli ingredienti sopra indicati si otterranno 4 porzioni.

Ingredienti:
- filetto di pollo – 350 g;
- cipolla -120 g;
- aglio – 4 denti;
- sedano – 150 g;
- carote – 180 g;
- pomodori – 500 g;
- latte – 100 ml;
- paprika macinata – 5 g;
- timo secco – 3 g;
- sale, olio d'oliva per friggere.

Come cucinare a casa

Quindi, prepara il ragù alla bolognese con pollo secondo Dukan (fase 2-4 della dieta).
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva per friggere, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente, precedentemente schiacciati e tritati molto finemente. Cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.

Aggiungere poi le carote grattugiate e il sedano tagliato a cubetti. Friggere le verdure per 10-15 minuti, dovranno ridursi di volume di circa 2 volte.

Macinare il filetto di pollo in un tritacarne, utilizzare l'accessorio con i fori più grandi per questo piatto non è necessario macinare molto la carne; Aggiungere la carne macinata alle verdure, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il latte scremato, portare il tutto a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Togliere la pelle ai pomodori freschi, tagliarli a cubetti e aggiungerli nella padella. Condire con paprika macinata, sale qb e aggiungere timo secco.

Cuocere la salsa a fuoco medio senza coperchio, si vuole che il liquido evapori quasi completamente e la massa diventi molto densa. Di solito ci vogliono dai 20 ai 30 minuti, a seconda della succosità delle verdure.

Il ragù alla bolognese con pollo è pronto, potete aggiungere formaggio con un contenuto di grassi non superiore al 7% ed erbe fresche a piacere.

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