Ricetta dietetica del coniglio in umido. Metodi per cucinare il coniglio dietetico al forno

La carne di coniglio è un prodotto naturale e dietetico. Il suo contenuto calorico per 100 g è di sole 150 kcal. Allo stesso tempo, la carne è molto tenera e gustosa. Il coniglio si sposa bene con tutti i tipi di carne e contorni. Le carcasse di coniglio giovane sono più adatte come piatto dietetico. La carne dovrà avere un colore chiaro uniforme. Per ottenere un gusto e un aroma più delicati, marinare la carne per 2-3 ore in succo di limone, vino o aceto. Prima della cottura, il coniglio va diviso in parti. Esistono molte varianti nella cottura della carne di coniglio. Può essere in umido, fritto, ripieno, utilizzato per le zuppe, e allo stesso tempo non perde le sue proprietà benefiche. La cottura richiede tempi diversi, ma in ogni caso la prontezza può essere determinata forando la carne con una forchetta. Il coniglio dietetico si fora facilmente e dai buchi fuoriesce un succo limpido.

Ricetta dietetica per coniglio in una pentola a cottura lenta

Per prepararsi è necessario prendere una carcassa del peso di circa un chilogrammo, tre cipolle e carote, cento grammi di panna acida e circa 2 cucchiai di senape, pepe e sale a piacere. Sciacquate bene il coniglio e poi tagliatelo in porzioni. Rivestire la ciotola del multicucina con burro e friggere i pezzi porzionati in modalità "frittura" per 15-20 minuti. Mescolare di tanto in tanto. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote e aggiungerle al nostro coniglio fino alla fine della frittura. Dopo che il coniglio è fritto, versarvi un bicchiere pieno d'acqua multicooker (160 ml). Impostiamo la modalità “quenching” e aspettiamo. Il tempo di cottura è impostato dal multicooker. A questo punto, aggiungi sale, pepe e senape alla panna acida. Dopo mezz'ora di stufatura, versare il sugo nel coniglio (non spegnere il multicooker), mescolare bene il tutto e attendere la fine della cottura.

Dieta del coniglio bollito

Abbiamo bisogno di:

• 1 kg di carne di coniglio,
• 2 radici di sedano,
• 2 cipolle,
• carota,
• sale, pepe nero a piacere.

Laviamo bene il coniglio. Tagliamo la carne. Separiamo la parte posteriore dalla parte anteriore fino all'ultima vertebra lombare. Dividiamo la parte anteriore in 3-4 parti. Lascia intatte le zampe anteriori. Mettete il coniglio in una padella, salatelo, buttatevi una foglia di alloro e versatevi sopra dell'acqua bollente. Portare a ebollizione la carcassa, scremando periodicamente la schiuma. Tritare finemente la cipolla, il sedano rapa e grattugiare le carote. Aggiungi tutto questo nella padella. Poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per un'ora. Patate e purè di patate sono un buon contorno.

Coniglio dietetico al forno

• 1 coniglio,
• cipolle 3-4 pezzi,
• 1/5 cucchiaio. senape,
• verde,
• kefir,
• olio vegetale,
• sale e pepe a piacere.

Laviamo e tagliamo la carne di coniglio. Mettere in una ciotola profonda, sale e pepe. Tagliamo la cipolla a semianelli e la inviamo al coniglio. Versare il kefir sopra il livello della carne e aggiungere sale. Mescoliamo tutto questo e lo mettiamo in frigorifero per 12 ore. Dopo che la carne è già stata marinata, aggiungete la senape, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Ungete una pirofila con olio, disponete i pezzi porzionati e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Poi giratela e rimettetela in forno per 15 minuti. Cospargere con le erbe aromatiche, versare sopra la marinata e cuocere ancora un po 'il coniglio.

Cotolette di coniglio dietetiche

Ingredienti:

• carcassa di un coniglio,
• mezzo bicchiere di farina,
• 3 fette di pane bianco senza crosta,
• lampadina,
• uovo,
• 100 g di burro,
• sale e pepe a piacere.

Per prima cosa devi immergere il pane nell'acqua. Tritare finemente la cipolla. Successivamente, prendi la carcassa, lavala bene e separa la carne dalle ossa. Torcere la carne, aggiungendovi pane imbevuto e cipolle. Sciogliere l'olio vegetale e versarlo nella carne macinata. Sbattere l'uovo. Salare, pepare e mescolare bene. Successivamente, formare delle palline con le cotolette e appiattirle leggermente. In una padella preriscaldata, cuocere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati. Le cotolette sono pronte.

Zuppa di coniglio dietetica

Per cucinare prenderemo:

• 1 coniglio,
• cipolla 2 pezzi,
• 1 carota,
• mais in scatola 250 gr.,
• 2-3 spicchi d'aglio,
• sale, erbe aromatiche e pepe a piacere.

Laviamo il coniglio e lo tagliamo a pezzi. Cuocere il brodo e aggiungere aglio, sale e spezie. Separare la carne finita dalle ossa. Tritare la cipolla e grattugiare le carote. Per eliminare l'odore delle cipolle crude, friggerle leggermente in una padella (senza aggiungere olio). Aggiungi cipolle e carote al brodo. Cuocere per 20-30 minuti. Quando le carote e le cipolle saranno cotte, aggiungere il mais (dopo aver scolato il liquido) nel brodo. Quindi aggiungere carne ed erbe aromatiche. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per circa 1 altro minuto.

Coniglio dietetico in panna acida

Per prepararti hai bisogno di:

• coniglio,
• 1 bicchiere di vino bianco secco,
• 1 cucchiaio. panna acida,
• 50 g di burro,
• sale 0,5 cucchiaini,
• pepe 0,25 cucchiaini.

Laviamo il coniglio e lo dividiamo in parti in base alle giunture. Tagliare pezzi grandi a metà. Strofinare i pezzi con sale e pepe e lasciare agire per 10 minuti. Quindi sciogliere il burro in una padella e friggervi la carcassa. 5 minuti per lato. Mescolare panna acida e vino. Trasferisci il coniglio nel calderone insieme al burro e versa il vino e la panna acida. Aggiungete una foglia di alloro, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 60 minuti. Servire con salsa di panna acida.

Coniglio arrosto di Lara Katsova

Insieme alla cantante del gruppo “City 312” Aya, la conduttrice del programma “Home Kitchen” Madame Lara prepara un piatto caldo di coniglio con verdure, erbe aromatiche e pancetta affumicata sotto una calotta di pasta sfoglia. Aroma incredibilmente gustoso e indescrivibile!

Lara Katsova

Coniglio in umido Ingredienti:

1 carcassa del peso di circa 1,5 kg
100 g di burro chiarificato
3 carote di media grandezza
2 cipolle
150 g di concentrato di pomodoro
400 g di panna acida
brodo di carne o vegetale
sale

Come cucinare il coniglio in umido:

1. Tagliare in porzioni la carcassa di coniglio lavata. Salatele leggermente e fatele soffriggere in padella con poco olio. Metti tutti i pezzi in una casseruola o in una casseruola profonda.
2. Preparare le verdure. Tritare la cipolla a semianelli e le carote a rondelle, adagiare le verdure sul coniglio e versare sopra il tutto il brodo in modo che copra la carne. Metti la padella d'oca nel forno preriscaldato per 25-30 minuti.
3. Successivamente, aggiungi la panna acida e il concentrato di pomodoro, mescola tutto accuratamente. Mettete la pirofila con il coniglio in forno per altri 30 minuti.

Coniglio al forno con pomodorini

Un altro piatto delizioso che può essere servito anche su una tavola festiva.

Ingredienti:

500 g di carne di coniglio
3 cipolle
3 pomodori
0,5 tazze di panna acida
mazzo di verde
olio vegetale per friggere
sale e pepe

Come cucinare il coniglio con i pomodori:

1. Sbucciare i pomodori. Mettere i pezzi di pomodoro in un frullatore, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche e mescolare tutti i prodotti in una massa omogenea. Condire la salsa con sale e pepe.
2. Tagliare la carne in porzioni, salare e condire con pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella, adagiarvi i pezzi e friggerli fino a doratura. Disporre la carne di coniglio in una teglia. Tagliare le cipolle ad anelli e adagiarle sopra la carne. Versare la salsa di panna acida preparata e mettere la padella nel forno preriscaldato.
3. Cuocere per circa 45-50 minuti a 200°C. Il coniglio finito dovrebbe essere morbido e la sua carne può essere facilmente separata dalle ossa.

Coniglio al forno con arance

La carne di coniglio cotta al forno con le arance ha un sapore gradevole ed esotico.

Ingredienti:

1 kg di carne di coniglio
1 cipolla grande
2 carote di media grandezza
100 g di pastinache
400 g di pomodori in scatola
1 arancia
0,5 kg di patate
verde
sale e pepe
olio vegetale

Come cucinare il coniglio alle arance:

1. Versare un po' di olio vegetale nella casseruola e scaldarlo. Tagliare la cipolla a pezzi, tritare le carote a listarelle e tritare le pastinache a rondelle. Mettete le verdure nell'olio bollente e fatele rosolare fino a renderle morbide.
2. Preparare la carne, tagliare il coniglio in porzioni. Adagiateli sopra le verdure saltate. Scolare il liquido dai pomodori e tagliare la frutta a pezzetti. Tritare le verdure.
3. Disporre sulla carne uno strato di pomodori ed erbe aromatiche. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grossi, metterle in una casseruola. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
4. Grattugiare l'arancia insieme alla buccia. Dopo che la carne sarà completamente cotta, aggiungere il composto di arancia, coprire la pirofila con un coperchio e infornare per altri 5-7 minuti.

La carne di coniglio è dietetica, magra, tenera e molto gustosa. I piatti che ne derivano sono fantastici e anche dietetici. Pertanto, ti aiuteranno perfettamente a diversificare la tua dieta quando perdi peso. In fase di cottura si consiglia di cuocere la carne del dorso del coniglio separatamente dalle cosce per preservarne la tenerezza e la succosità, ma questo non è da tutti.

Ricetta coniglio in umido

Per preparare il piatto, devi tagliare un'intera carcassa di coniglio a pezzi medi, strofinarli con sale, pepe e altre spezie. Spennellare ogni pezzo con un po' di olio d'oliva. Disporre la carne in una teglia e metterla in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura. Per ottenere più carne arrostita è necessario cuocere più a lungo. Successivamente è necessario togliere il coniglio e versarvi sopra 100 ml di acqua bollente, cospargere con succo di limone, coprire con carta stagnola e infornare fino a quando sarà morbido (circa un'ora e mezza). In questo caso la temperatura del forno dovrà essere di 170°.

Mentre il coniglio cuoce potete preparare un contorno di verdure. Per fare questo, devi tagliare le carote a cubetti grandi. Tritare grossolanamente anche la cipolla e il sedano. Tagliare il peperone in 4 parti. Versare le verdure in una teglia, aggiungere acqua calda e cuocere sotto la pellicola per circa 40 minuti.

Quando la carne di coniglio e le verdure saranno pronte, è necessario mescolarle, cospargere con le erbe tritate e lasciare cuocere a fuoco lento in forno caldo.

Ricetta per coniglio in umido in panna acida

Per preparare il piatto è necessario mettere a bagno la carcassa del coniglio in acqua e aceto per diverse ore, quindi tagliarla a pezzi medi. Strofina ogni pezzo con sale, pepe o altre spezie. Friggere i pezzi in una padella antiaderente calda su ciascun lato. Questo è necessario per ottenere una crosta dorata. Grattugiare grossolanamente la cipolla e le carote. Disporre la carne in una teglia, adagiarvi sopra le carote e le cipolle e versarvi sopra la salsa di panna acida. La sua ricetta è semplice: basta mescolare la panna acida con l'acqua per ottenere una besciamella liquida. Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

Ricetta Coniglietto Speziato

La ricetta del piatto è abbastanza semplice. Per preparare il piatto è necessario mettere a bagno il coniglio per un paio d'ore in acqua e aceto. Successivamente, tagliarlo in porzioni e strofinare con sale e pepe. Versare l'olio d'oliva in una padella e friggere ogni pezzo fino a doratura. Quindi aggiungere le cipolle tritate nella padella e spremere l'aglio nel piatto. Friggere per un altro paio di minuti. Aggiungere alla carne erbe aromatiche varie (timo, rosmarino), olive e pomodorini tagliati a pezzi o interi. Coprire la pirofila con la pellicola e cuocere in forno per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare il coniglio.

Ricetta polpette dietetiche di coniglio

Per preparare il piatto è necessario macinare la carne di coniglio (300 g) utilizzando un tritacarne. Aggiungere sale, pepe, origano, basilico, aglio e ricotta magra (50 g). Impastare la carne macinata e formare delle piccole polpette. È meglio cuocere tali polpette a bagnomaria per circa 15-20 minuti. Le verdure stufate, come porri e pomodori, sono perfette come contorno. Sottolineeranno il gusto delicato del piatto.

Ricetta coniglio al forno con mele

Per preparare il piatto è necessario tagliare il coniglio (circa un terzo di chilogrammo) a pezzi medi, cospargerli di sale e pepe. Friggere ogni pezzo in olio d'oliva. Quindi soffriggere in questa padella la cipolla rossa tagliata ad anelli, versarvi un cucchiaio di aceto balsamico e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Fai bollire per un paio di minuti. Disporre i pezzi di carne in una teglia, guarnire con cipolle, mele e prugne tagliate a pezzetti. Versare nella padella dove si trovavano le cipolle 100 ml di vino bianco secco e la stessa quantità di acqua. Portare a bollore e versare nella ciotola con la carne. Coprire con pellicola e cuocere in forno per circa un'ora a 180°.

Ricetta coniglio ripieno

Per preparare il piatto bisogna prendere un coniglio intero, separarlo dalle interiora e dalle zampe posteriori. Cioè, dovrebbe rimanere solo la parte centrale della carcassa. Quindi è necessario separare la carne dalle ossa della colonna vertebrale e delle costole. Posizionare lo strato di carne risultante sulla pellicola trasparente e coprirlo sopra. Battere leggermente il coniglio. Spennellare la carne su entrambi i lati con olio d'oliva e spezie e arrotolarla in un rotolo. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 5-6 ore. Meglio per la notte. Per preparare il ripieno è necessario far bollire il riso fino a metà cottura e mettere a bagno l'uvetta nel vino bianco secco per mezz'ora. Tritate finemente il fegato di coniglio oppure potete prendere il fegato di pollo e friggerlo in olio d'oliva. Su uno strato di carne disporre il riso, il fegato e l'uvetta, arrotolarlo in un rotolo e fissarlo con degli spiedini. Ungetela con olio d'oliva, aggiungete un po' d'acqua e cuocete la pirofila in forno per 50 minuti a 180°. Trascorso il tempo, spegnete il forno e lasciate riposare nel forno caldo.

Ricetta torta dietetica

Per preparare il piatto è necessario mescolare un bicchiere di farina d'avena con 100 g di purea di zucca, versare l'albume di un uovo e 3 cucchiai. l. farina d'avena Impastare la pasta. Ungete una teglia con un filo d'olio e stendetevi sopra l'impasto, formando i bordi alti. Mettere nel forno preriscaldato per 5 minuti fino a quando l'impasto si solidifica. Per preparare il ripieno occorre stufare le zucchine tagliate a cubetti, potete aggiungere anche le cimette di broccolo. Lessare il filetto di coniglio, tagliare a cubetti un pomodoro. Mescolate carne, pomodoro e zucchine, aggiungete origano o altre spezie a vostra scelta. Il ripieno è pronto. Successivamente è necessario preparare un ripieno di proteine, un uovo intero e 50 g di panna acida a basso contenuto di grassi. Ripiegare il ripieno sull'impasto e versarvi sopra il composto ottenuto. Cuocere per 30-35 minuti (temperatura 180̊).

Le persone sane dovrebbero anche introdurre nella loro dieta piatti dietetici a base di coniglio, perché aiuta ad alleviare la tensione nervosa, garantisce un migliore funzionamento del sistema digestivo e satura il corpo con minerali e vitamine utili.

Piatti dietetici a base di coniglio

Benefici della carne di coniglio:

Il corpo digerisce facilmente la carne di coniglio;
contiene ferro;
ricco di vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo;
normalizza il funzionamento dello stomaco, dell'intestino e del fegato;
il colesterolo è contenuto in esso in quantità minime, a differenza di altri tipi di carne;
migliora il funzionamento del midollo spinale e del cervello grazie al contenuto di vitamina I 12;
indispensabile per le persone con malattie gastrointestinali;
aiuta a rimuovere scorie e tossine;
migliora le condizioni della pelle;
aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso, normalizza il metabolismo.

I piatti dietetici a base di coniglio hanno un gusto delicato e sono facili da preparare. Aggiungendoli alla dieta, una persona riceve benefici sotto forma di pulizia e guarigione dell'intero corpo.

Ricette per piatti dietetici a base di coniglio

Come alimento dietetico, è meglio utilizzare le carcasse di un coniglio giovane (fino a 3 mesi), poiché in esse il grasso non si è ancora accumulato. Oltre alla carne si può mangiare anche il fegato; è indispensabile nella cura di alcune malattie.

• Marinata per coniglio

Per rendere il coniglio tenero e succoso, è opportuno marinarlo per 2 ore prima della cottura. Come marinata dovresti usare succo di limone, vino bianco, aceto di vino, olio d'oliva o siero di latte.

Se stai preparando carne di coniglio giovane, è meglio metterla a bagno in acqua o siero di latte. È più conveniente tagliare prima la carne e poi preparare i piatti da varie parti separatamente per lei.

• Coniglio in umido

Il coniglio in umido è facile da preparare e delizioso nel gusto. Per ottenere questo piatto è necessario mettere a bagno la carne di coniglio nel siero di latte per due ore, quindi mettere la carne con la marinata in una casseruola, aggiungere sale, alloro, pepe, spezie a piacere, cipolla tritata a semianelli e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Mangiando coniglio almeno due volte al mese, puoi arricchire il tuo corpo con la quantità necessaria di vitamine e trarre vero piacere dal gusto delicato insuperabile.

Contenuto calorico- 280,5 kcal (proteine ​​- 21,2; grassi - 21,4; carboidrati - 0,9).

Ricetta di cucina:

• Lessare il pollo intero.
• Metti la carcassa preparata in acqua calda, porta ad ebollizione e poi fai sobbollire a fuoco basso.
• Togliere la schiuma dal brodo bollente.
• Aggiungere le radici, salare, cuocere: pollo - 30 minuti; polli giovani - 60 minuti; vecchi polli - 2,5 ore.
• Taglia l'uccello finito a metà nel senso della lunghezza.
• Dividere ciascuna metà in filetto e coscia.
• Servire con un contorno a seconda della vostra dieta.

Soufflé di pollo al vapore

Diete: 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Pollo - 106 g;
• Uova - 1/2 pezzi .;
• Burro - 5 g;
• Latte - 30 g;
• Farina di frumento 1s. - 4 g;
• Burro - 4 g.

Contenuto calorico- 386,4 kcal (proteine ​​- 22,9; grassi - 30,4; carboidrati - 5,3).

Ricetta di cucina:

• Passare due volte la polpa di pollo bollita al tritacarne fine.
• Aggiungere al composto la salsa di latte e i tuorli d'uovo.
• Aggiungere gli albumi montati in una densa schiuma.
• Mescolare dal basso verso l'alto e disporre negli stampini unti.
• Cuocere a vapore fino al momento.
• Servire il soufflé con contorno e burro.

Quenelle di pollo al vapore

Diete: 1, 2, 4c, 5, 5p, 6, 7, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 75 g;
• Cereali di riso - 7 g;
• Latte - 10 g;
• Burro - 5 g.

Contenuto calorico- 253,6 kcal (proteine ​​- 14,6; grassi - 18,8; carboidrati - 6,5).

Ricetta di cucina:

• Passare il filetto di pollo due volte al tritacarne.
• Mescolare con il porridge di riso appiccicoso freddo, aggiungere sale, latte, burro, mescolare accuratamente e sbattere fino a che liscio.
• Formare gnocchi (20-25 g), cuocere a vapore.
• Servire con contorno e burro.
• Per le diete 7, 8, 9, 10, 10c, cuocere senza sale.

Pollo in umido in salsa

Diete: 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredienti:

• Pollo - 150 g;
• Burro - 5 g;
• Salsa - 30 ml

Contenuto calorico- 314,5 kcal (proteine ​​- 17,6; grassi - 25,7; carboidrati - 3,2).

Ricetta di cucina:

• Tritare il pollo a pezzi (40-50 g), friggerlo.
• Per le diete 2, 4c, 5, 7, 8, 10, 10c, pre-bollire il pollo fino a metà cottura.
• Stufare il pollo preparato in salsa di panna acida.
• Servire con salsa e verdure stufate.

Pollo zrazy con frittata e verdure

Diete: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 15.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 75 g;
• Burro - 3 g;
• Pane integrale 1s. - 15 g;
• Latte - 25 g;
• Carne macinata:
  • Uova - 1/4 pezzi .;
  • Latte - 7 ml;
  • Carote - 10 g;
  • Zucchine - 10 g;
  • Burro - 2 g.

Contenuto calorico- 295,5 kcal (proteine ​​- 17,3; grassi - 20,3; carboidrati - 10,9).

Ricetta di cucina:

• Preparare il composto di cotoletta dal filetto di pollo.
• Massa della cotoletta: Passare la carne due volte al tritacarne, unirla al pane integrale (senza crosta), precedentemente ammollato nel latte e strizzato. Aggiungete il sale e tritate nuovamente.
• Aggiungi il burro alla carne macinata.
• Cuocere a fuoco lento le carote e le zucchine sbucciate e tritate finemente con latte e burro, versare le uova mescolate con il latte e portare a prontezza.
• Formare dei cerchi spessi 1 cm con la massa della cotoletta e posizionare al centro la frittata preparata e tagliata a fettine.
• Unisci i bordi dei cerchi, dai loro una forma ovale e cuoci a vapore.
• Prima di servire, versare l'olio sullo zrazy.

Cotolette di pollo al forno con besciamella

Diete: 1, 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 75 g;
• Pane integrale - 18 g;
• Latte - 20 g;
• Acqua - 6 ml;
• Carne macinata:
  • Latte - 40 ml;
  • Farina p.s. 1 secondo - 10 g;
  • Burro - 10 g;
  • Formaggio russo - 6 g.

Contenuto calorico- 359,2 kcal (proteine ​​- 18,0; grassi - 23,2; carboidrati - 19,6).

Ricetta di cucina:

• Dalla massa delle cotolette formare delle cotolette (vedere la ricetta sopra) e disporle su una teglia unta.
• Fare una depressione al centro lungo la lunghezza della cotoletta, riempirla con salsa densa di latte, spolverare con formaggio grattugiato
• Condire con olio e cuocere fino a cottura.

Polpette di pollo al vapore (cotolette)

Diete: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 15.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 75 g;
• Burro - 5 g;
• Pane integrale - 20 g;
• Latte - 20 g.

Contenuto calorico- 302,7 kcal (proteine ​​- 22,7; grassi - 18,3; carboidrati - 11,8).

Ricetta di cucina:

• Dalla massa delle cotolette formare delle polpette (cotolette) (vedere la ricetta sopra).
• Vapore.
• Servire con contorno e burro.

Coniglio bollito

Diete: 1, 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 13, 14, 15.

Ingredienti:

• Coniglio - 170 g;
• Radice di prezzemolo - 5 g.

Contenuto calorico- 338,0 kcal (proteine ​​- 35,2; grassi - 21,9; carboidrati - 0).

Ricetta di cucina:

• Tagliare la carcassa del coniglio nelle parti anteriore e posteriore lungo l'ultima vertebra lombare.
• Mettere in acqua calda (2 litri per 1 kg), portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
• Togliere la schiuma dal brodo bollente, aggiungere le radici, salare, cuocere per 1 ora.
• Tagliare il coniglio bollito in 6-8 parti, a seconda delle dimensioni della carcassa.
• Versare il brodo in porzioni, portare a ebollizione e conservare in un contenitore sigillato.
• Servire con un contorno (porridge friabile, purè di patate, verdure bollite, contorni complessi).
• Per le diete 7, 8, 9, 10, 10c, cuocere senza sale.

Coniglio in umido al sugo

Diete: 2, 3, 4c, 5, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 14, 15.

Ingredienti:

• Coniglio - 135 g;
• Burro - 5 g;
• Salsa:
  • Panna acida 20% - 15 g;
  • Brodo vegetale - 15 g;
  • Farina p.s. 1 secondo - 3 anni

Contenuto calorico- 360,5 kcal (proteine ​​- 28,9; grassi - 26,1; carboidrati - 2,5).

Ricetta di cucina:

• Prima di stufare, tagliare la carcassa del coniglio a pezzi da 40-50 ge friggerla.
• Per le diete 4c, 5, 7, 8, 10, 10c, prebollire il coniglio fino a metà cottura.
• Stufare il coniglio preparato in salsa di panna acida.
• Servire con salsa e verdure stufate.

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