Preparare le zucchine fritte con l'aglio. Zucchine fritte con aglio, maionese e pomodori

Quando si parla di piatti a base di verdure, le zucchine sono l'ultima cosa che la gente ricorda. Apparentemente, a causa del loro gusto e aroma inespressi.

Ma in realtà le zucchine sono più facili da cucinare rispetto ad altre verdure. Non contengono amarezza o sostanze nocive, come le melanzane. Cuociono più velocemente delle patate o delle carote.

Non ci sono praticamente controindicazioni al loro utilizzo, cosa che non si può dire di alcune altre verdure, come cavoli, piselli o barbabietole, nonostante le loro proprietà benefiche.

Le zucchine non necessitano di una lunga pulizia. Se sono giovani, si mangiano sia la polpa, che non contiene ancora semi, sia la buccia tenera. Pertanto, le casalinghe non aspettano il momento in cui le zucchine diventano adulte, la sua pelle diventa ruvida e l'interno si riempie di semi.

Ma anche le zucchine adulte sono gustose e commestibili. In questo caso è necessario tagliare la buccia dura, tagliare il frutto a metà e privarlo dei semi e di parte della polpa. Quindi tagliate le zucchine a pezzi arbitrari e usatele per preparare vari piatti.

Molto spesso, le zucchine vengono cotte insieme ad altre verdure dal gusto ricco. Ma sono buoni da soli, soprattutto se aggiungi erbe piccanti, aglio o pepe.

Zucchine fritte in padella: sottigliezze della cucina

Molto spesso, le zucchine vengono tagliate a fette. Tali fette, fritte nell'olio, servono come base per piccole tartine di verdure e vengono utilizzate per preparare antipasti freddi con l'aggiunta di pomodoro, aglio, erbe aromatiche e formaggio;
Non c'è molto succo nelle zucchine, ma affinché siano ben fritte e si formi una crosta dorata sulla loro superficie, si consiglia di passarle nella farina, dopo averle salate a piacere.
Le zucchine vengono solitamente salate appena prima di friggere. Ma se decidete di salarle in anticipo, non esagerate con questa spezia: le zucchine assorbono molto il sale e potrebbero risultare salate troppo. Quando le zucchine rilasceranno il loro succo, scolatele e assicuratevi di asciugare le fette con carta assorbente.
Metteteli in una padella ben riscaldata con abbastanza olio e iniziate a friggere a fuoco vivace. Quando la parte inferiore delle zucchine sarà dorata, abbassate la fiamma a una temperatura media. Se friggi le zucchine a fuoco basso, cuoceranno lentamente, ma l'olio verrà assorbito attivamente. E le zucchine finiranno molto grasse.
Le zucchine si sposano bene con pomodori, funghi e cipolle. Se decidete di preparare un piatto di verdure, trattate a caldo tutte le verdure separatamente e solo dopo unitele.
Le zucchine, come le melanzane, sono buone in pastella. Puoi preparare assolutamente qualsiasi impasto. La cosa principale è che ha una consistenza simile alla panna acida di medio spessore. Questo impasto aderisce bene alle fette, non cola e durante la frittura ricopre completamente le zucchine con una bella crosta dorata.
Friggere le zucchine in una padella senza coprirla con un coperchio. Per eliminare il grasso in eccesso, adagiate le zucchine fritte su un tovagliolo di carta per qualche minuto e poi trasferitele su un piatto o un vassoio.
Le zucchine sono abbinate a panna acida, maionese e besciamella.
Le zucchine fritte vengono servite sia fredde che calde. Tutto dipende dagli ingredienti aggiuntivi. Le zucchine sono buone fredde con aglio e panna acida. Se decidete di cospargerli di formaggio, dovranno essere caldi.

Zucchine fritte in padella: una ricetta semplice

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
olio di girasole raffinato – 50 g;
farina - 1 cucchiaio. l.;
sale;
panna acida.

Metodo di cottura

Lavare le zucchine, tagliarle a fette di 1 cm, aggiustare di sale e passarle nella farina.
Friggere su entrambi i lati in olio bollente a fuoco medio. Controllate la prontezza delle zucchine con una forchetta: se penetra bene nella polpa, le zucchine possono essere tolte dalla padella. Altrimenti giratela nuovamente dall'altro lato e fatela cuocere fino a cottura ultimata. Oppure trasferirlo su una teglia e metterlo in forno ben riscaldato per qualche minuto.
Se le zucchine hanno assorbito molto olio, mettetele su carta assorbente.
Servire le zucchine fritte fredde o calde, condite con panna acida. Cospargere con aneto tritato finemente.

Zucchine fritte in padella con cipolle

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
cipolle – 1-2 pezzi;
farina - 1 cucchiaio. l.;
burro – 30 g;
olio di girasole raffinato – 30 g;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
sale;
aneto giovane o prezzemolo.

Metodo di cottura

Lavate le zucchine, mondate i gambi. Tagliare a strisce grandi. Aggiungi un po' di sale. Lasciare agire per 20-30 minuti. Scolare il succo rilasciato e strizzare delicatamente le zucchine.
Scaldare il burro e l'olio di semi di girasole in una padella. Aggiungere le cipolle tritate finemente e mescolare. Quando diventa giallastro, aggiungere le zucchine, aggiungere la farina e mescolare velocemente. Friggere il tutto insieme a fuoco moderato fino a quando le zucchine saranno dorate.
Mettere le zucchine finite su un piatto, versarvi sopra la panna acida e cospargere con le erbe tritate.

Zucchine fritte in padella in pastella

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
uova – 2 pezzi;
farina – 4 cucchiai. l.;
latte – 100 ml;
burro chiarificato – 100 g;
sale.

Metodo di cottura

Tagliate le zucchine lavate a fette spesse 1 cm.
Per la pastella, sbattere leggermente le uova, aggiungendo gradualmente la farina e il latte. Dovresti avere un impasto liquido.
Metti il burro chiarificato in una padella e scaldalo bene.
Salate leggermente ogni fetta di zucchina, bucherellatela con una forchetta, immergetela nella pastella e disponetela sulla padella a poca distanza l'una dall'altra. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Posizionare su carta assorbente per drenare il grasso.

Zucchine fritte in padella con funghi e pomodorini

Ingredienti:

zucchine giovani – 2 pezzi;
funghi freschi (porcini o champignon)? 50 g;
pomodori – 2 pezzi;
burro – 50 g;
panna acida – 50 g;
sale;
farina - 1 cucchiaio. l.;
verde.

Metodo di cottura

Tagliare le zucchine preparate in cerchi di circa 1,5 cm di spessore, salare, arrotolare la farina e friggerle su entrambi i lati in una padella fino a cottura completa, utilizzando metà della quantità di olio. Trasferire su un piatto.
Sbucciare i funghi, metterli in acqua bollente per 2 minuti e metterli su un colino. Tagliare a fettine sottili. Mettere in una padella, friggere, aggiungere la panna acida, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Mettete l'olio rimanente in un'altra padella e fatelo scaldare. Tagliare i pomodorini in quattro parti e salarli. Scolare il succo e friggere le fette di pomodoro in olio bollente.
Al momento di servire, adagiate le zucchine su un piatto, ricopritelo con i funghi e adagiatevi sopra i pomodorini. Cospargere il tutto con le erbe tritate.

Zucchine fritte in padella con pomodorini e aglio

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
pomodori – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
farina – 2 cucchiai. l.;
sale;
olio di girasole raffinato – 80 g;
maionese – 2 cucchiai. l.;
aneto.

Metodo di cottura

Lavare le zucchine, tagliare il gambo. Tagliare a fette spesse 1,5 cm.
Salare leggermente ogni cerchio, arrotolare la farina e metterlo in una padella calda con il burro. A fuoco medio, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Mettetela su un tovagliolo di carta e poi trasferitela su un piatto.
In una ciotola, mescolare la maionese con l'aglio passato attraverso una pressa culinaria e le erbe aromatiche tritate. Non è necessario aggiungere sale perché la maionese contiene abbastanza sale.
Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fettine sottili. Per rendere il piatto esteticamente gradevole, prendete pomodori dello stesso diametro delle zucchine.
Disporre su ogni cerchio di zucchine una fetta di pomodoro e spalmare generosamente sopra la salsa preparata. Guarnire con un rametto di aneto.

Nota per la padrona di casa

Le zucchine fritte in padella possono essere servite non solo con panna acida o maionese all'aglio, ma anche con besciamella.

Queste zucchine sono molto gustose con la carne. Per fare questo, soffriggere la carne macinata in una padella insieme alla cipolla, condire con sale e pepe nero. Mettete un cucchiaino di carne macinata su ogni cerchio di zucchine e guarnite con le erbe aromatiche.

Se avete delle zucchine grandi con semi, tagliate la buccia, tagliatele trasversalmente in cerchi spessi 1,5 cm. Tagliate con cura la parte centrale insieme ai semi. Preparare la pastella secondo qualsiasi ricetta. Immergere gli anelli nell'impasto e friggerli in una padella fino a cottura.

2017-07-21

Ciao miei cari lettori! La stagione delle zucchine è in pieno svolgimento. Di solito gli uomini non amano molto questo ortaggio. Ma puoi diventare creativo e offrire alla persona amata un piatto che sicuramente non rifiuterà. Intendo zucchine fritte con aglio e maionese.

Sì, ricco di calorie! E mangiare fritto è dannoso, ma a volte puoi permetterti qualcosa di gustoso, ma non troppo salutare? Inoltre, semplicemente non posso permettermi di mangiare molte zucchine fritte e la coscienza di mio marito me lo impedisce. È una noia mortale, anche se ama le cose gustose.

Così oggi, quando l'alba, spinta dal sole, è volata via a cavalcioni della luna, ho fritto diverse zucchine giovani di una varietà sconosciuta, coltivate in stile guerriglia nel mio giardino. Li ho cosparsi di aglio e ricoperti ciascuno con una rete di maionese.

Il risultato è stato un piatto gustoso e leggermente ingannevolmente compromesso. Sembra essere con la maionese, ma in dosi terapeutiche. Tuttavia, comprendiamo che questo è puro autoinganno! L'estate è il periodo più fertile dell'anno per preparare una varietà di piatti precedentemente sconosciuti. Se ti senti annoiato dal cibo di tutti i giorni, vai avanti e prova nuovi piatti! Anche se non troppo dietetico. Dopotutto, sappiamo quando fermarci, giusto?

Ti ho già detto come cucinare per l'inverno. Molti lettori del mio blog ne sono rimasti entusiasti, mentre ad altri non è piaciuto l'alto contenuto calorico del preparato. Ma questa è una questione di gusti e preferenze personali!

Oggi ti mostrerò diversi modi per servire semplici zucchine fritte con aglio. Non solo puoi spremere la maionese con una rete, come ho fatto oggi, ma anche metterla sulle zucchine in un modo completamente diverso. Iniziamo a padroneggiare la ricetta delle zucchine fritte con aglio aromatico e maionese.

Zucchine fritte con aglio e maionese - ricetta con foto

ingredienti

Diverse zucchine giovani con semi sottosviluppati.
Maionese (preferibilmente fatta in casa o acquistata della massima qualità).
Farina.
Olio vegetale.
Qualche spicchio d'aglio.
Verdi (se desiderato e disponibile).

Come cucinare

Prendi le zucchine giovani. Nel mio giardino ho una varietà di zucchine: dalle semplici zucchine "Griborvskie" alle zucchine "d'oltremare" di diversi colori. Ci sono gialli, verde scuro, a strisce. La cosa principale è che sono giovani, con la pelle liscia e sottile, non gravata di "bambini" sotto forma di semi maturi. Laviamo i malati tagliati dal gambo, li asciugiamo, li tagliamo in cerchi o in diagonale. Molto spesso taglio ad anelli, spessi circa 0,5 cm.
Pulisci ogni cerchio con un asciugamano e immergi entrambi i lati nella farina. Se non usate la farina, le zucchine fritte, dopo essere rimaste per un po', rilasceranno il succo e ne rovineranno l'aspetto. Quindi consiglio vivamente di friggerli nell'impanatura di farina.
Friggere in olio vegetale caldo su entrambi i lati fino ad ottenere un bel colore “fritto”.
Metti le zucchine finite su carta assorbente da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
Puoi semplicemente tritare l'aglio e cospargerlo sugli anelli di verdura, oppure puoi preparare una salsa all'aglio. Sbucciare le fette, pressarle con una pressa o tritarle molto finemente e schiacciarle ulteriormente con un coltello disteso. Aggiungere le verdure tritate finemente (a piacere), la maionese.

Come presentare

Lascia correre la tua immaginazione qui. Le zucchine fritte vengono disposte a strati su un piatto, ogni strato viene cosparso di aglio, ricoperto di maionese (o ricoperto di salsa all'aglio) oppure viene realizzata una rete di maionese. Cospargere eventuali erbe aromatiche sopra.

Distribuire le zucchine con la salsa, cospargere con le erbe tritate, lasciare fermentare e servire. Questo è il modo più semplice di servire.

Un'altra opzione è quella di spalmare la salsa su ogni anello di zucchina o impilare le tazze di zucchine fritte in pile di 3-5, come nella foto. Disporre la maionese solo sopra, oppure spalmarla su ogni strato della “piramide”, detta anche “mille-feuille”. Se lo desideri, cospargi con le erbe aromatiche e puoi anche decorare con i pomodori.
La salsa a volte viene mescolata con ricotta, vurda, ricotta, purea di avocado: risulta molto gustosa!

Zucchine fritte con aglio e pomodori con maionese

ingredienti

Una zucchina giovane.
2-3 spicchi d'aglio.
Un pomodoro carnoso e zuccherino.
Olio vegetale.
Maionese.
Qualsiasi verdura a piacere.

Come cucinare

I miei commenti

Spero davvero che ti siano piaciute le ricette e i metodi di servire il cibo discussi sopra e che li utilizzerai nella tua cucina. Se è così, condividi l’articolo sui social network e lascia il tuo commento. Ho davvero bisogno del feedback dei miei lettori per diventare migliore e più interessante!

Perché vale la pena preparare questo piatto particolare? Perché risulta soddisfacente e, nonostante la facilità di preparazione (ce la possono fare anche i principianti), piuttosto aromatico e gustoso.

Un'ampia varietà di ricette ti consente di scegliere l'opzione per te stesso. Inoltre, le zucchine sono un ingrediente che può essere facilmente abbinato a tanti altri alimenti, creando così piatti e sapori nuovi e unici.

Benefici e danni

Sono la base del piatto e sono ricchi di fibre, che migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale. Inoltre contengono vitamine A, C, gruppo B e una serie di elementi utili come calcio, fosforo, magnesio, zinco e acido folico.

Riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue, migliorano il funzionamento del cuore e del cervello. Poiché contengono ferro, arricchiscono il sangue di ossigeno e possono essere utilizzati nella prevenzione dell'anemia.

L'effetto diuretico è un altro merito di questo prodotto. Ripristinare l'equilibrio salino, rafforzare il sistema immunitario, migliorare le condizioni della pelle, eliminare le tossine: tutti questi punti riguardano le proprietà benefiche delle zucchine.

Per friggere si usa molto olio. Pertanto, è meglio non includere le verdure preparate in questo modo nella dieta di chi vuole perdere peso in eccesso e di coloro per i quali i cibi grassi sono controindicati. Le persone con gastrite cronica o intolleranza individuale a questo prodotto non dovrebbero mangiare le zucchine, soprattutto quelle crude.

Difficoltà, tempo di cottura

Le zucchine fritte con aglio sono uno dei piatti più semplici. Non richiede tecniche complesse, ingredienti costosi o insoliti, quindi non solo i maestri culinari, ma anche i principianti possono prepararlo. Ci vorranno circa 15-20 minuti per preparare 4 porzioni.

Preparazione del cibo

Prima della cottura è necessario sbucciare l'aglio, sciacquare bene le zucchine, eliminare la buccia e, se necessario, eliminare i semi. Taglia la parte superiore e quella posteriore. Alcune persone preferiscono cucinare con la buccia. Questo è possibile se il frutto è giovane e la buccia è morbida.

Come cucinare le zucchine fritte con l'aglio?

Per 4 porzioni avrete bisogno di:

1 zucchina piccola;
1 spicchio d'aglio;
60 g di olio vegetale;
un pizzico di pepe nero;
sale a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Versare un po' d'olio in un piccolo contenitore e aggiungere l'aglio tritato. Lasciare agire per 5-10 minuti.
Tagliare la verdura a fettine sottili. Se volete che le fette siano cotte completamente, fatele larghe non più di 5 mm. Cospargere con sale e pepe.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre con cura i pezzi fritti su un piatto.
Aggiungi olio aromatico al piatto.

Il valore energetico è di circa 94 kcal, di cui 1,2 g sono proteine, 5,7 g sono grassi, 9 sono carboidrati.

Opzioni di cottura

Con maionese

Secondo la ricetta sopra descritta, devi cucinare le zucchine e prepararne una salsa. Per fare questo, devi tritare finemente l'aglio o grattugiarlo su una grattugia fine (un'altra opzione è usare una pressa), quindi mescolarlo con la maionese. Aggiungi un po' di pepe.

Per aggiungere freschezza e aroma brillante, puoi utilizzare erbe tritate finemente, come il prezzemolo. A cottura ultimata ricoprire la parte superiore delle zucchine con la salsa preparata.

Con panna acida

La salsa si prepara allo stesso modo della precedente. Si consiglia di assumere panna acida a basso contenuto di grassi, perché risulta essere piuttosto ricca di calorie. Oltre all'aglio potete utilizzare dei condimenti multiuso o altri a seconda dei vostri gusti.

Con pomodori

Preparare la salsa per le zucchine fritte. Come base, puoi scegliere maionese, panna acida, yogurt, quindi aggiungere aglio ed erbe aromatiche tritate finemente se lo desideri. Pepe, leggermente salato. Metti un po 'di salsa sulla verdura finita, quindi aggiungi i pomodori tagliati a fette o quarti.

Con uovo

Sbattere l'uovo. Aggiungi sale, condimenti, come erbe di Provenza o una miscela di peperoni. Metti un po' d'aglio. Immergere prima le zucchine a fette nel composto di uova, quindi passarle nella farina e friggerle.

Con noci

Tritare finemente il prezzemolo o altre erbe aromatiche, l'aglio, le noci. Aggiungi loro un po 'di olio vegetale o panna acida. Aggiungere sale e mescolare accuratamente. Metti la salsa risultante sul piatto finito.

Con aneto e maionese

Mescolare la maionese con l'aglio grattugiato finemente. Aggiungi l'aneto tritato lì. Mescolare e decorare le zucchine con questa salsa.

Con aglio e formaggio

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Mescolarlo con maionese, aglio tritato finemente ed erbe aromatiche. Sale e pepe. Disporre sulle verdure preparate.

Una variante di zucchine al forno con pomodoro e formaggio. Video:

Impanato

Sbattere l'uovo. Aggiungi la maionese o la panna acida (se scegli la panna acida, devi aggiungere un po 'di sale). Mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Aggiungi le spezie a piacere. Immergere le verdure tritate nella pastella e friggerle.

Nella farina

Tagliare le zucchine a fette e lasciarle riposare per 10-20 minuti per eliminare il succo in eccesso. Passateli quindi nella farina setacciata e friggeteli nell'olio.

Nel forno

Tagliare le verdure a fettine sottili, quindi disporle su una teglia unta. Salare leggermente. Su ogni pezzo mettete un po' di cipolla tagliata ad anelli. Metti la salsa sopra. Per questo, mescola panna acida e uovo. Aggiungiamo formaggio e pepe finemente grattugiati. Cuocere per circa 30 minuti in forno (temperatura – 180 gradi).

C'è un'altra ricetta deliziosa. Disporre le zucchine tritate su una teglia, leggermente cosparsa di sale. Metti sopra i pomodori a fette sottili, quindi aggiungi il formaggio grattugiato. Per rendere il piatto più soddisfacente, puoi utilizzare, ad esempio, la salsa di panna. Cuocere il piatto per circa un quarto d'ora ad una temperatura di 180 gradi.

Usando lo stesso principio, puoi usarlo come ripieno.

Quando si cucina è necessario tenere conto di alcune sfumature:

Per friggere potete utilizzare non solo olio di girasole, ma anche di oliva, di lino o altri tipi. Potete realizzare una versione saporita, che renderà il piatto davvero squisito. Per fare questo, friggere l'aglio tritato e quando l'olio acquisisce un aroma, rimuoverlo. Friggere le zucchine nell'olio risultante.
Il piatto si abbina perfettamente con coriandolo, cipolle verdi, formaggio, funghi o pomodori.
Come impanatura si usa la semola o la farina. Si consiglia di immergere le fette nella panatura subito prima della frittura per garantire una crosta uniforme.
La pastella si sposa benissimo con questa verdura. La consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida.
Per ottenere una crosta appetitosa e croccante è necessario friggerla senza coprirla con un coperchio.
Un'ottima aggiunta è, ad esempio, la panna acida o la maionese. Sono adatti accenti caldi (pepe e altre spezie), che creeranno un gusto speciale.
Per aggiungere un tocco di raffinatezza al piatto, potete irrorare le zucchine con il succo di limone e lasciarle riposare per 5 minuti, quindi friggerle. Il limone rinfrescerà il piatto, aggiungerà piccantezza e originalità.
Non friggere la verdura troppo a lungo, altrimenti assorbirà troppo olio. Non dimenticare che il tempo di cottura delle zucchine giovani è più breve.
Non usare troppo olio. È meglio eliminare il grasso in eccesso a fine cottura con carta assorbente.
Il piatto di zucchine viene servito sia caldo che freddo.

La vera estate arriva con i primi frutti coltivati, i primi dei quali sono le zucchine. Un ortaggio straordinario, leggero, gustoso, mai noioso, che può decorare qualsiasi piatto a base di uova, carne o verdure. Le zucchine sono buone da sole, ad esempio fritte.

Come friggere le zucchine

Non c'è niente di complicato in questo piatto. Prima di friggere le zucchine , Guarda le foto degli snack qui sotto. Per assicurarti che il cibo che prepari sia altrettanto bello e delizioso, ascolta questi suggerimenti utili. Il successo degli esperimenti culinari dipende da:

maturazione dei frutti;
qualità dell'olio;
tempo di frittura;
salse e spezie.

Quanto tempo friggere

Per friggere, scegli i frutti giovani in cui i semi non si sono ancora formati. All'inizio dell'estate non ci sono problemi con questo: le zucchine si formano velocemente sui cespugli, ce ne sono molte e costano poco. Successivamente, come tutte le colture di zucca, diventano troppo mature e, sebbene rimangano commestibili, sono di scarsa utilità per questo metodo di preparazione. In questo momento, zucchine, zucchine, crookneck, che sono i parenti più stretti della zucca e hanno quasi lo stesso gusto, possono diventare una scoperta preziosa. La polpa di queste verdure rimane tenera più a lungo, adatta alla frittura.

Per quanto tempo friggere le zucchine in padella dipende dall'età del feto:

Zucchine molto tenere con buccia sottile e germogli di semi appena visibili vengono fritte rapidamente su entrambi i lati, 2-3 minuti su ciascun lato.
Le zucchine troppo cresciute, liberate dai semi, dovranno essere fritte più a lungo: fino a 10-12 minuti.
Una crosta dorata può essere indicatore della prontezza del piatto solo se le zucchine vengono tagliate a fettine sottili, non più spesse di 0,7 cm.

Ricetta zucchine fritte

Poiché la padella, l'olio e le fette di zucchina sono sempre gli stessi, le deliziose ricette di zucchine fritte sono determinate da additivi, pastelle e salse. Tradizionalmente, per preparare tali prelibatezze vengono utilizzati condimenti con panna acida, maionese, formaggio a pasta dura o fuso e salsa di soia. Per friggere, le fette di zucchine (cerchi) vengono passate nella farina o immerse in un composto di farina e uova (pastella). Le zucchine si sposano bene con qualsiasi altra verdura, carne, uova. Non aver paura di integrare le ricette selezionate con ingredienti a tua discrezione: è così che nascono i capolavori culinari.

Con aglio

La ricetta per questo piatto è semplice: friggi le zucchine, cospargile con aglio ed erbe aromatiche tritate e goditi il gusto naturale dell'estate. Le zucchine fritte con aglio non sono senza motivo leader in popolarità tra i piatti con verdure giovani. L'antipasto si prepara velocemente, ha poche calorie ed è buonissimo. Le zucchine non sono solo un'aggiunta adatta a un piatto di carne, patate o uova sode, ma anche un alimento dietetico leggero e indipendente.

Ingredienti:

zucchine giovani o zucchine - 0,5 kg;
farina – 2-3 cucchiai. l.;
aglio – 3-4 spicchi;
panna acida (se necessaria) – 2-3 cucchiai. l. o più;
sale, pepe, aneto.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine lavate a cerchi spessi 0,7-1 cm, salare e lasciare agire per 5-10 minuti.
Immergere entrambi i lati del cerchio nella farina e friggerli. L'olio nella padella dovrebbe essere caldo. La farina favorisce la rapida formazione di una crosta dorata.
Se non volete il grasso in eccesso, togliete i cerchi di zucchine su carta assorbente.
Disporre le verdure su un piatto piano, cospargere con l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Puoi aggiungere una goccia di panna acida a ogni cerchio.

Con aglio e maionese

Potete diversificare il piatto sopra descritto condendo le verdure con maionese o altra salsa simile. Prima di friggere le zucchine con maionese e aglio, pensa a quali spezie ed erbe aromatiche è opportuno utilizzare. Pezzi rotondi di zucchine giovani vengono fritti senza impanare, quindi il piatto risulta essere dietetico. Se per te il gusto è più importante del numero di calorie, impana la frutta tritata nel pangrattato o nella farina (grano, grano saraceno, mais).

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
farina o pangrattato - 2-3 cucchiai. l.;
aglio – 3-4 spicchi;
maionese – 2-3 cucchiai. l. o più;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Preparate la salsa: aggiungete l'aglio schiacciato e le spezie alla maionese che scegliete.
Tagliare le zucchine ad anelli non più spessi di 1 cm.
Salare, passare nella farina o nel pangrattato.
Friggere nell'olio fino a doratura. Asciugare su un tovagliolo.
Ungere gli anelli fritti con una miscela di aglio e maionese e cospargere di erbe.

Pastellato in padella con aglio

Per accontentare la tua famiglia con le verdure in modo interessante, impara a cucinare le zucchine fritte in pastella . Questo metodo di cottura piace particolarmente ai bambini: le fette fritte sono proprio croccanti! Questo antipasto di zucchine si abbina meravigliosamente con patatine fritte e crocchette di pollo o costituisce un ottimo spuntino da solo. Le zucchine fritte in pastella sono comode da portare con sé nel cestino del pranzo.

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
uovo – 2 pezzi;
latte – 50 ml;
amido - 1 cucchiaio. l.;
farina di frumento – 1-2 cucchiai. l.;
olio vegetale – 50 ml o più;
aglio – 2-3 spicchi;
erbe aromatiche, spezie (coriandolo, pepe, curcuma, paprika);
sale.

Metodo di cottura:

Per la pastella separare i tuorli dagli albumi.
Dopo aver aggiunto il sale, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma bianca stabile.
Mescolare bene i tuorli con l'amido e il latte, aggiungere le spezie e sbattere con un frullatore. Aggiungete gli albumi al composto e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
Aggiungere l'aglio schiacciato alla pastella preparata.
Tagliare le zucchine ad anelli o semianelli (questi ultimi si mettono più razionalmente in padella).
Passate le fette di zucchine nella farina (in questo caso la pastella si attaccherà meglio), “bagnatele” generosamente nel composto di uova e friggetele.
Asciugare le fette finite con un tovagliolo, cospargere con le erbe e aiutare da soli.

Con uovo

In una mattina d’estate, prima che il caldo ti tolga l’appetito, prepara per colazione le zucchine fritte con le uova: si tratta, in sostanza, di uova strapazzate con ripieno di zucchine. Il piatto viene preparato in modo rapido e semplice; qualsiasi casalinga alle prime armi può gestirlo. Quando servi la colazione, non lesinare sulle verdure: qui sono assolutamente appropriate. Un cetriolo verde appena raccolto dall'orto aggiungerà freschezza al piatto.

Ingredienti:

zucchine – 300 g;
uovo – 2-3 pezzi;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
farina (opzionale) – 1-2 cucchiai. l.;
verde;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine a fette, pane se lo si desidera e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Versare le uova sulle verdure. Possono essere mescolati in anticipo o, al contrario, rotti delicatamente in padella per formare un uovo al tegamino.
Friggere la pirofila scoperta per 5 minuti, chiudere il coperchio e lasciare agire per altri 2-3 minuti.
La colazione è pronta: trasferitela su un piatto e cospargetela con le erbe aromatiche tritate finemente.

Insalata

Un'insalata originale e sorprendente con zucchine fritte si trova raramente sulle tavole dei nostri connazionali, ma invano. La delicata combinazione di zucchine fritte e pomodorini crudi è completata da un uovo sodo e maionese. Vuoi ridurre il contenuto calorico del tuo piatto? Invece della maionese intera, usa yogurt e yogurt fatti in casa non zuccherati. Assicurati di aggiungere aglio, prezzemolo e aneto all'insalata. L'antipasto risulta luminoso e festoso, proprio come in una foto patinata.

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
pomodoro (grande) – 1-2 pezzi;
aglio – 2-3 spicchi;
uovo – 2 pezzi;
maionese – 3 cucchiai. l. o più;
succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale – 30-50 ml;
verdure, sale, pepe.

Metodo di cottura:

Friggere le zucchine tagliate a fette su entrambi i lati in olio vegetale.
Tagliare il pomodoro a pezzi semicircolari.
Lessare le uova sode, fresche, tagliate a cubetti.
Tritare finemente le verdure: aneto, prezzemolo, basilico, cipolle verdi, qualunque cosa sia disponibile. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.
Unisci gli ingredienti in un'insalatiera, condisci con la maionese, aggiungi sale, aggiungi le spezie e mescola.

Con carne

Un piatto leggero e soddisfacente per gli amanti dei pasti separati: zucchine con carne in padella . Può essere preparato con qualsiasi tipo di carne (maiale, agnello, manzo, vitello), ma è preparato nel modo più rapido, economico, sano e gustoso possibile con il petto di pollo. Un piatto con un numero minimo di ingredienti ti sorprenderà con un gusto insuperabile e perfetto che non ti annoierà mai.

Ingredienti:

filetto di pollo – 300 g;
zucchine – 300 g;
cipolla (grande) – 1 pz.;
olio vegetale – 3 cucchiai. l. o più;
prezzemolo – 1 mazzetto;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a listarelle e friggerla. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e continuare a friggere fino a cottura ultimata. Versare un po' d'acqua e coprire con un coperchio. Togliere la carne dal fuoco.
Tagliate le zucchine a fette, aggiungete un po' di sale e fatele soffriggere su entrambi i lati.
Unisci la carne con i pezzi di zucchine, condisci con le spezie, aggiungi le erbe.
Mangiare il piatto caldo.

Per l'inverno

Il piacere che ti regalano le verdure estive può essere realizzato per tutta la stagione preparando le zucchine arrostite per l'inverno. . Le fette rossastre con aglio ed erbe aromatiche possono diversificare una noiosa dieta invernale, portare gioia e ricordarti il calore e il sole. Per rendere più belli i barattoli conservati, prendi zucchine di diversi colori, dal giallo brillante al verde scuro, quasi nero.

Ingredienti:

zucchine – 1kg;
aglio – 1 testa;
olio vegetale – 150 ml;
verdure (aneto, prezzemolo) – 1 mazzetto;
sale – 1 cucchiaino;
9% di aceto - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliate le zucchine giovani a rondelle (1 cm di spessore), salatele e fatele soffriggere su entrambi i lati con un filo d'olio.
Tritare finemente le verdure e l'aglio.
Fate bollire il resto dell'olio e lasciate raffreddare.
Versare l'olio in un barattolo sterile e asciutto e aggiungere alcune verdure. Adagiare i cerchi strato dopo strato, cospargendo di aglio ed erbe aromatiche.
Compattate il contenuto del barattolo, ma con delicatezza, senza fanatismo, per non danneggiare i pezzi di zucchina.
Versare l'aceto sulle verdure, coprire il barattolo con un coperchio, sterilizzare per 30-50 minuti e arrotolare.

Con carne macinata

Le rondelle di zucchine possono essere farcite con carne o con un misto di carne e verdure, risulta molto gustoso. Prima di cuocere le zucchine tritate in padella, selezionate il frutto della dimensione desiderata: potrebbe essere leggermente troppo cresciuto, la parte centrale con i semi dovrà ancora essere rimossa. Il diametro della verdura dovrebbe essere di 7-8 cm, il buco all'interno dovrebbe essere di 4-5 cm (si può tagliare con un bicchiere). Gli anelli con carne macinata vengono cotti al forno, in umido in una pentola a cottura lenta o cotti in pastella. Non dimenticate di eliminare la buccia dura dalle zucchine.

Ingredienti:

zucchine – 2 pezzi;
carne macinata – 300 g;
cipolle – 2 pezzi;
uovo – 4 pezzi;
farina – 2 cucchiai. l.;
latte – 100 ml;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Soffriggere la cipolla tritata e mescolarla con la carne macinata. Aggiungere sale, pepe, sbattere due uova, mescolare.
Preparare gli anelli di zucchine. Il loro spessore è di 1,5-2 cm.
Preparare il composto della pastella: latte, un paio di uova, sbattere la farina con un frullatore. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie.
Farcite gli anelli con la carne macinata molto strettamente in modo che non cadano durante la frittura.
Immergere ciascun lato del pezzo nella farina, immergerlo nella pastella e metterlo in una padella. Friggere gli anelli per cinque minuti su ciascun lato a fuoco medio.
Servire il piatto caldo.

Con formaggio

Le zucchine fritte si sposano bene con i formaggi a pasta dura. La crosta rosata del formaggio esalta perfettamente il gusto dolciastro delle zucchine, decora e nobilita il piatto. Prova a usare il formaggio come aggiunta a una ricetta familiare e vedrai: il gusto cambierà oltre il riconoscimento. Le zucchine fritte con formaggio sono una meravigliosa colazione che può essere preparata in fretta.

Ingredienti:

zucchine – 0,5 kg;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
pangrattato - 2-3 cucchiai. l.;
aglio – 3-4 spicchi;
formaggio a pasta dura – 70 g;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Salare i cerchi di zucchine, impanarli, friggerli nell'olio su entrambi i lati.
Disponeteli su una teglia da forno in uno strato, ben stretti.
Cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato per 3-5 minuti.
Condire le zucchine fritte al forno con aglio schiacciato ed erbe aromatiche.

Zucchine su una bistecchiera

Non hai tempo per uscire all'aria aperta? Cuocere le zucchine in una bistecchiera: non risultano peggiori che dal fuoco. La chiave per un piatto di successo è una marinata preparata correttamente. Prima di grigliare le verdure, lasciarle marinare per almeno tre ore. Non è necessario sbucciare i frutti giovani; è meglio tagliarli longitudinalmente in lunghi ovali. Potete servire le lingue di zucchine su pane tostato o arrotolate a forma di lumaca.

Ingredienti:

zucchine giovani - 2 pezzi .;
succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
aceto di vino - 1 cucchiaio. l.;
olio d'oliva – 70-80 ml;
aglio – 2-3 spicchi;
zucchero – 1 cucchiaino;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza.
Mescolare e frullare tutti gli altri ingredienti per la marinata.
Mettete le zucchine in un sacchetto, versateci sopra il composto della marinata, togliete l'aria e lasciate riposare per almeno 3 ore. Girare di tanto in tanto.
Grigliare su una padella asciutta per 2-3 minuti su ciascun lato.

Le casalinghe esperte sanno come cucinare deliziosamente le zucchine in padella . Ecco i consigli degli chef:

Scegli i frutti giovani, tagliali ad anelli di un centimetro e usa solo olio raffinato per friggere.
Non tenere le verdure in padella troppo a lungo: se troppo cotte, diventano troppo morbide e si sfaldano trasformandosi in poltiglia.
Sperimenta le salse: aggiungeranno un tocco festoso al piatto.
Prima di cucinare, procurati una macchina fotografica. Ti ritroverai sicuramente con un piatto degno di essere fotografato.

Scopri altre ricette deliziose e veloci.

video

Ciao, miei cari chef divertenti! Questa primavera mi sono davvero innamorata delle zucchine. Nel senso dei piatti preparati da loro :) Oggi ho ritirato di nuovo le zucchine al negozio. Ecco perché oggi li cucineremo. Ti dirò come friggere le zucchine in padella e condividerò ricette collaudate.

A proposito, amici, sapevate che le zucchine sono una forma di zucca a cespuglio? Sinceramente per me è stata una vera scoperta. E pensavo che fossero più vicini ai cetrioli :) Le zucchine ci sono arrivate dal Messico. È qui che venivano preparati 3000 anni fa. Ma in Europa apparvero solo nel XVI secolo. Ecco una breve escursione.

Le zucchine hanno un basso valore energetico: solo 24 kcal per 100 g di prodotto. Ci sono 0,6 g di proteine, 4,6 g di carboidrati e solo 0,3 g di grassi.

Ecco perché i nutrizionisti raccomandano a chi perde peso di arricchire la propria dieta con questo prodotto alimentare. Contiene retinolo, vitamine B, C e tocoferolo. Le zucchine sono inoltre ricche di fibre alimentari, utili per dimagrire.

Come scegliere le zucchine

Questa coltura vegetale è forse l'unica che è meglio consumare acerba. Scegli zucchine lunghe fino a 20 cm e di peso non superiore a 200 grammi. La loro pelle dovrebbe essere liscia, sottile, senza ammaccature o altri difetti.

Le verdure troppo mature hanno una buccia spessa e molti semi all'interno. E la loro carne è fibrosa (non è molto gustosa). Consiglio di conservare questo prodotto non lavato. A casa li tiro fuori dal sacchetto e li metto in frigorifero, perché... nella borsa traspirano e si deteriorano più velocemente. Il periodo di conservazione consigliato è di circa una settimana.

Per quanto tempo friggere le zucchine

Friggere le zucchine giovani e le verdure a fette su ciascun lato per 1-2 minuti a fuoco medio. Il tempo, ovviamente, dipende anche dallo spessore dei cerchi. Non coprire il recipiente con un coperchio. È meglio arrotolare prima i cerchi nella farina. E assicurati di salare le verdure prima del trattamento termico.

Quattro ricette originali

Ho preparato ricette semplici, ma allo stesso tempo originali, per piatti con zucchine fresche. Per maggiore chiarezza è allegata anche una foto con una video lezione.

Come friggere le zucchine con l'aglio in una padella

Ti piace condire i piatti di verdure con l'aglio? Allora questo piatto è l'opzione perfetta per te. Aggiungerà piccantezza alle verdure e, ovviamente, un aroma straordinario.

Per preparare questo piatto assicuratevi di avere:

2 pezzi. zucchine di media grandezza;
3-4 cucchiai di maionese;
5-6 spicchi d'aglio;
sale + spezie (a piacere);
Farina di frumento;
olio per friggere;
aneto.

Laviamo le verdure, le tagliamo a fette, saliamo e lasciamo riposare per 10 minuti. Nel frattempo preparate la salsa con aglio e maionese. Macinare gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio e mescolarli con la maionese. Aggiungi erbe e spezie tritate alla salsa secondo i tuoi gusti.

Dopo 10 minuti, quando la verdura darà il succo, scolare il liquido in eccesso. Quindi immergere ogni cerchio in un contenitore con la farina e metterlo nell'olio riscaldato in una padella.

Dopo la frittura, posizionare prima ogni giro su un tovagliolo di carta. Quindi trasferire su un piatto grande e spennellare ogni fetta con salsa di maionese all'aglio. Tieni presente che questo piatto ha un sapore migliore quando rimane a bagno per un po' nella salsa. Non è così gustoso caldo quanto leggermente freddo.

A proposito, ho trovato anche una versione originale con aglio e maionese - guarda il video:

Come friggere le zucchine in padella in pastella

Ingredienti:

½ tazza di farina;
4 albumi;
sale;
olio vegetale;
aglio;
verde;
½ bicchiere di acqua tiepida.

Sbattere gli albumi fino a formare una massa schiumosa. Mescolare separatamente l'acqua con la farina e ½ cucchiaio. olio vegetale. Quindi collega attentamente tutti questi componenti. Questo è tutto, la tua semplice pastella è pronta.

Tagliamo le zucchine a cerchi o a fette sottili (beh, come preferisci). Aggiungere il sale e lasciare agire per 7-10 minuti. Quindi scaricare il liquido rilasciato.

Immergere ogni pezzo nella pastella e metterlo in una padella. Per prima cosa devi versare un po 'di olio vegetale e scaldarlo bene. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Lasciare scolare l'olio in eccesso prima di posizionare i pezzi finiti su un piatto. Per fare questo, metti le zucchine su un tovagliolo di carta. Successivamente schiacciare le zucchine fritte con un trito di aglio e prezzemolo o aneto. Risulterà indescrivibilmente gustoso e appetitoso. Con una fetta di pane integrale sarà una vera delizia. Solo allora, se vai ad un appuntamento, mastica una gomma alla menta :)

Ho da poco pubblicato la mia ricetta sperimentale delle zucchine in pastella. Li ho presi così:

Arrostire le zucchine alla veneziana

Per preparare questo piatto esotico fate scorta di:

1 zucchina;
un paio di cucchiai. uvetta (preferibilmente senza semi);
3 rametti di menta;
3 cucchiai. olio vegetale;
1 cucchiaio. aceto di vino;
2 spicchi d'aglio;
½ cucchiaino qualsiasi zucchero (di canna o bianco);
1 cucchiaio. pinoli sbucciati;
sale + pepe nero macinato fresco.

Per prima cosa prepariamo la marinata. Metti da parte metà delle foglie di menta per guarnire il piatto finito. Ma tritate la seconda metà delle foglie con un coltello e mescolatele con l'uvetta.

Sbucciare 1 aglio e tritare finemente lo spicchio con un coltello. Aggiungetelo al composto di menta e uvetta. Pepa leggermente questa miscela. Aggiungere poi un cucchiaio di aceto di vino e zucchero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e lasciare in infusione il composto per mezz'ora.

Tagliare le verdure a fette spesse 5-6 mm. Non consiglio di tagliarlo più spesso. In una padella con olio bollente, fate soffriggere lo spicchio d'aglio rimasto appiattito. Quindi rimuoverlo. E nell'olio aromatizzato cominciate a friggere le fette di zucchine.

Metti i cerchi finiti su un tovagliolo di carta. Non abbiamo bisogno di grassi extra; ne abbiamo abbastanza dei nostri 😉 Poi aggiungi un po' di sale alle verdure. Trasferire quindi le zucchine in un piatto, versarvi sopra la marinata e mescolare. Fatelo con molta attenzione, poiché le zucchine fritte sono tenere e potrebbero sfaldarsi.

Dopo tutta questa procedura, lasciare le zucchine per un'ora. Disponeteli quindi su un piatto, cospargeteli di pinoli e guarnite con le restanti foglioline di menta fresca. Bene, cosa posso dire: risulterà non solo delizioso, ma divinamente delizioso. Dovete assolutamente provarlo, amici. E poi descrivi le tue impressioni su questo capolavoro culinario.

Come friggere le zucchine con pomodori e aglio

Devi preparare:

0,5 chili di zucchine;
2 pomodori grandi;
2 spicchi d'aglio;
1-2 uova;
1 cucchiaio. mostarda;
olio vegetale;
10 grammi di cipolle verdi;
sale + pepe nero macinato fresco + zucchero a piacere.

Lavate le zucchine, eliminate la pelle e tagliatele a fette. Quindi aggiungere un po 'di sale e pepe e lasciare agire per 5-7 minuti.

Durante questo tempo è necessario far bollire l'uovo, quindi togliere la ciotola con l'uovo dal fuoco e raccogliere nuovamente le zucchine. Mettiamo una padella sul fuoco, vi versiamo l'olio e poi mettiamo i cerchi qui. E friggete le rondelle di verdure. Posizionare il prodotto finito su un piatto e lasciarlo raffreddare.

Ora prepariamo la salsa con spezie e pomodorini. Peliamo i pomodori, li scottiamo con acqua bollente e li tritiamo finemente. Quindi aggiungi la senape qui, 1 cucchiaio. olio vegetale, sale e zucchero con pepe. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Versare la salsa sulle zucchine fritte e cospargere con le cipolle verdi tritate. E accanto a questo piatto di verdure mettiamo un uovo tritato. La cena estiva è pronta. Buon appetito!