Come rifinire la carne congelata senza scioglierla. Come mantenere la carne fresca in frigorifero e senza? Consigli per chi è in viaggio, in treno o in escursione

Un segno dell'estate moscovita sono gli ingorghi stradali della "dacia" del venerdì. Alla fine della settimana lavorativa, centinaia di migliaia di persone vogliono uscire dalla città, all'aria aperta, il più presto possibile. Ma il viaggio può durare diverse ore lungo strade calde e polverose. Ma c'è del cibo nei bagagliai delle auto. Come mantenerli freschi?

La ricercatrice principale presso l'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, la dottoressa in scienze biologiche Natalya Efimochkina afferma: “Con il caldo, nel giro di poche ore, la popolazione di microrganismi può aumentare da centinaia a milioni e persino miliardi. Rilasciano tossine che causano avvelenamento”.

Di norma, prima di andare in campagna, ci fermiamo al supermercato e facciamo scorta di cibo. Acquistiamo carne, pesce, latticini, salumi. Per consegnare freschi tutti i tuoi acquisti a destinazione, dovresti assicurarti in anticipo che siano conservati al freddo.

Quando si parte per un giorno, è sufficiente mettere il cibo in una borsa termica. È realizzato in materiale termoisolante ed è progettato per caricare da 6 a 18 litri. Oltre a ciò, è necessario acquistare batterie per la conservazione del freddo.

Più: Mantiene la temperatura fresca per 12 ore.

Meno: Viene utilizzato raramente, ma costa da 1.500 rubli, più il prezzo delle batterie frigorifere.

Un'altra opzione per mantenere la temperatura originale è un contenitore termico. Inoltre, essenzialmente, un thermos. Il prezzo varia tra 1200 e 2,5 mila rubli.

Più: Mantiene il caldo o il freddo dalle 12 alle 72 ore.

I contenitori termici e le borse frigo sono la soluzione più semplice. Ma cosa succede se ci sono più prodotti di quelli che possono contenere? Oppure non è possibile acquistare una borsa? Quindi puoi creare tu stesso una borsa termica.

— Acquista un isolante che non lasci uscire il freddo e non lasci entrare il calore dall’esterno. Ad esempio, polietilene espanso ricoperto di pellicola. E nastro adesivo per fissarlo.

— A seconda delle dimensioni del sacchetto, ritaglia una "croce" da un pezzo di polietilene, in cui il quadrato centrale sarà il fondo del sacchetto, le pareti laterali saranno le pareti e il resto sarà il coperchio. La pellicola dovrebbe essere all'interno della borsa.

Quando tagli, tieni presente che dopo aver incollato la "scatola" dovrà essere inserita nella borsa, quindi crea modelli di 5-7 centimetri più piccoli della dimensione effettiva della borsa.

— Incolla i lati della “Scatola” con nastro adesivo, sia all'interno che all'esterno. Mettilo nella borsa.

— Riempire le bottiglie di plastica (preferibilmente da 0,5 litri) con una soluzione salina forte - 6 cucchiai. per 1 litro - e congelare. Questo diventerà un accumulatore di freddo.

Prova ad acquistare alimenti deperibili in confezioni sottovuoto.

Scegli il latte sterilizzato piuttosto che quello pastorizzato.

Date la preferenza non alle buste grandi, ma a quelle piccole, in modo da non tenerla aperta, ma da berla tutta d'un fiato.

Acquista salsicce non bollite, ma affumicate bollite o affumicate crude, che possono essere conservate più a lungo ad alte temperature.

Ilya Akinfiev: “Come medico infettivologo, consiglio vivamente di utilizzare mezzi per preservare il freddo, si tratta di frigoriferi per auto da 12 volt, contenitori con impacchi freddi e borse termiche. Come ultima risorsa, tieni presente che i prodotti avvolti ripetutamente nella carta di giornale mantengono una temperatura più bassa.

Quando si va alla dacia da casa, può essere un peccato lasciare a casa il cibo già preparato. E c'è la tentazione di portare con sé un barattolo di zuppa o insalata, cotolette o spezzatino. È meglio combattere questa tentazione. Oppure creare le condizioni affinché il cibo raggiunga la sua destinazione senza deteriorarsi.

Ecco la durata di conservazione approssimativa dei prodotti a temperature dell'aria moderate:

Pollo bollito o fritto - 24 ore

Uova sode, patate con la buccia - 12 ore

Patate bollite - 6 ore.

Ma se fa caldo nel bagagliaio dell'auto, sentiti libero di dividere il tempo di conservazione per 3. E nel caso del pollo bollito, per 6, si scopre che senza conservazione si rovinerà in 4 ore.

Lascia a casa le insalate già condite. È improbabile che li consegnerai a destinazione freschi.

Avvolgi tutti i piatti già preparati nella pellicola e conservali in una borsa termica.

Confezionare il pane preso da casa separatamente, bianco e nero. Altrimenti quello bianco percepirà l'odore del nero e si deteriorerà più velocemente. Potete avvolgere il pane nella carta da forno e metterlo in un sacchetto di plastica.

La carne può essere avvolta in un tovagliolo di lino imbevuto di una soluzione di acido salicilico (1 cucchiaino per 0,5 litri di acqua). Ma assicurati di risciacquarlo dopo!

Lo stesso consiglio vale per il pesce fresco.

Ricorda, le torte e le torte con fegato, carne o uova possono essere lasciate senza refrigerazione solo per 2 ore. Nella calura estiva, ancora meno.

I prodotti dolciari con panna non dovrebbero essere assolutamente portati in viaggio.

Se soffri di una malattia gastrointestinale cronica, raddoppia la cautela quando trasporti il cibo!

Ilya Akinfiev: “La cosa più importante è non dimenticare che il kit di pronto soccorso deve contenere assorbenti e, ai primi segni di avvelenamento, consultare un medico. Ciò è particolarmente vero per i bambini, poiché la disidratazione nei bambini durante l’avvelenamento si sviluppa molte volte più velocemente che negli adulti”.

Cosa dovrebbe esserci nel kit di pronto soccorso

Adsorbenti: carbone attivo, smecta, polyphepan, enterosgel.

Antibatterico, anche per il trattamento delle infezioni intestinali: ftalazolo, levomicetina, intetrix, cotrimossazolo (biseptolo, groseptol, bactrim), nifuroxazide, amoxicillina (ospamox), ampiox, ampicillina, ciprofloxacina (tsifran), ofloxacina (tarivid), pefloxacina (abactal), fusafungin (bioparox), sulfacetamide (sulfacile sodico ), sulfonamide (streptocide), levosina, levomekol

Antidiarroico: loperamide (Motilium)

Ricordiamo però che l’assunzione di antibiotici senza prescrizione medica non è auspicabile ed è possibile solo se il viaggio di ritorno dura più di 2 ore e la temperatura corporea è superiore a 38°C.

Cosa fanno le persone sul treno? Giocano a carte, leggono, aprono il loro cuore ai vicini o semplicemente guardano fuori dalla finestra? Naturalmente, tutto ciò può dissipare la noia della strada, ma uno dei divertimenti principali è il cibo. Nelle prime due ore di viaggio, sul tavolo pieghevole vengono disposti pollo fritto, uova sode e cetrioli. La pellicola fruscia, la soda gorgoglia... Un pasto tradizionale sul treno. Cosa puoi aggiungere a questa lista? O è meglio cancellare qualcosa?

Il cibo sul treno deve soddisfare diversi parametri: essere resistente al calore e alla conservazione senza refrigerazione, non sporcarsi o avere un odore forte, essere comodo da mangiare, essere gustoso quando è freddo e, ovviamente, essere nutriente, come qualsiasi alimento.

Quali prodotti posso prendere?

pollo. Come sarebbe senza di lei? Puoi grigliare le costolette o friggerle con un filo d'olio, ma aggiungi più pepe: prolunga leggermente la vita della carne sul fuoco. E le costolette possono essere messe sul pane: molto comodo.
carne bollita. Meglio il vitello. Puoi usare la senape, prolungherà anche la durata di conservazione di un paio d'ore.
Patata. Può durare un giorno o anche due. Tutti preparano le patate bollite con la buccia, ma in realtà le patate cotte con la buccia si conservano meglio. Basta cuocerlo senza olio e puoi aggiungere sale sul treno.
uova sode. Ovviamente hanno un odore specifico, ma quasi tutti li prendono, quindi non ci saranno lamentele da parte dei vicini. Per conservarle più a lungo, le uova possono essere bollite per più di mezz'ora, come a Pasqua.
cetrioli Sia fresco che leggermente salato.
pane. Il senza lievito non invecchia a lungo, basta avvolgerlo in carta o pellicola, e non in un sacchetto, quindi non ammuffirà. Una buona opzione è il pane pita sottile. Puoi avvolgerci la carne per non sporcarti mentre mangi.
salsiccia affumicata. Può durare fino al secondo giorno, ma solo affumicato crudo. È meglio portare le fette nella confezione sottovuoto.
formaggio. Fuso si trova bene. - puree di verdure e patè di carne per bambini. Durano più a lungo delle normali verdure e carne e anche gli adulti ne apprezzano il gusto.
noci e frutta secca. Ma solo la frutta secca deve essere lavata accuratamente.
se si prevede che il viaggio sarà lungo, non si può fare a meno di una fornitura di cereali solubili, cereali vari e zuppe dal pacchetto.
acqua. La soluzione migliore è acqua non zuccherata e succhi di frutta. Perché la soda dolce ti fa venire voglia di bere ancora di più.

Piatti

Naturalmente, uso una tantum. Al giorno d'oggi nei negozi c'è una vasta scelta di piatti e posate di carta e plastica. Ma i bicchieri di plastica per i treni non sono molto comodi: cadono dai tavoli durante la frenata. Quindi è meglio prendere tazze infrangibili, di metallo, per esempio.

Puoi usare come utensili un set di contenitori di plastica in cui hai confezionato il cibo. Puoi anche servire il cibo al loro interno e utilizzare i coperchi per affettare.

Non dimenticare!

coltello a serramanico
salviettine detergenti
asciugamani di carta (possono essere usati sia come tovaglioli che come tovaglie)
igienizzante mani
carbone attivo, alcuni farmaci per il disturbo e l'avvelenamento. Nel caso in cui.

Cosa è meglio non prendere?

pomodori. Sono facili da sporcare e possono essere schiacciati durante il trasporto.
Salsicce bollite e salumi. Rimarranno "resisti" solo per le prime ore, poi c'è il pericolo di avvelenamento.
cioccolato e caramelle. Si scioglieranno e macchieranno tutto intorno. L'unica eccezione sono i confetti al cioccolato con glassa colorata, quelli che non si sciolgono tra le mani.
Devi stare attento con i latticini. Si rovinano molto velocemente sul treno. Pertanto è meglio acquistarli nei lunghi parcheggi e mangiarli subito.

Come conservare più a lungo il cibo in treno?

Fa caldo e c'è poca aria: il cibo sul treno sembra marcire molto più velocemente che in cucina senza frigorifero. Per conservarlo più a lungo potete portare con voi una normale borsa termica. E l'accumulatore di freddo è una scatola sigillata di plastica con all'interno un liquido bluastro. Dovrebbe essere congelato nel congelatore e riposto in una borsa termica o in una borsa termica. Questa batteria può conservare gli alimenti congelati per circa 5 ore in una borsa termica ben chiusa. Quindi puoi contare su 7-8 ore di atmosfera fresca in un pacchetto termico. Trascorso questo tempo è meglio mangiare cibi deperibili.

Utilizzare meno sacchetti di plastica e più fogli o carta da imballaggio per l'imballaggio degli alimenti. Quindi i prodotti non soffocheranno.

Conservare gli alimenti surgelati in viaggio non è un compito facile. Ciò è particolarmente vero per carne e pesce: sono considerati prodotti deperibili. Come mantenere carne e pesce freschi senza refrigerazione? Scopriamo insieme tutte le sottigliezze.

Conservazione senza refrigerazione

I frutti di mare e la carne si deteriorano molto rapidamente senza refrigerazione. Ciò è dovuto al fatto che tali prodotti sono saturi di vari batteri benefici e dannosi che, senza trattamento termico, portano al deterioramento del gusto del prodotto.

7 modi per i prodotti a base di carne

Immagine	Istruzioni
	Metodo 1. Essiccazione tradizionale Pulire il prodotto dal grasso in eccesso e dalle pelli. Tagliare a fettine sottili lungo la venatura. Appendi l'oggetto ai ganci per farlo asciugare al sole. Conservare la carne senza refrigerazione utilizzando questo metodo durerà fino a 60 giorni.
	Metodo 2. Essiccazione moderna Scaldare i pezzi in forno per 15 minuti a 120°C. Tagliatelo poi a fette e mettetelo nell'asciugatrice elettrica per 20 ore a 75°C. Al termine si consiglia di avvolgere il prodotto nella carta forno. È meglio essiccare il filetto di manzo magro e di pollo, poiché hanno il contenuto di grassi più basso.
	Metodo 3. Decapaggio a secco Mescolare sale ed erbe aromatiche in un contenitore. Strofinare accuratamente i pezzi di carne tagliati con questa miscela. Riporre in un luogo fresco per 48 ore per consentire al sale di assorbire l'umidità.
	Metodo 4. Salatura ad umido Preparare una soluzione salina forte (10 cucchiai di sale per 2 tazze d'acqua). Mettere il prodotto in salamoia e lasciare riposare per almeno un giorno. Per aggiungere ulteriore gusto, puoi aggiungere un po' di miele o zucchero di canna. Metti la carne nei barattoli. Il prodotto salato si conserva fino a 90 giorni.
	Metodo 5. Biltong Immergere le strisce di prodotto in aceto al 9% per 12 ore. Successivamente immergere la carne marinata nella soluzione salina del metodo precedente per 6 ore. Appendere la carne ai ganci per farla asciugare. Questo prodotto si conserva per 120-180 giorni in un luogo fresco.
	Metodo 6. Conservazione a caldo Sterilizzare barattoli e coperchi. Lessare il prodotto con sale e spezie. Mettete i pezzi in barattoli riscaldati e versateci sopra il brodo in modo che rimangano un paio di centimetri al bordo del contenitore. Arrotolare i barattoli con i coperchi e riporli in un luogo buio. La foto mostra un esempio di tale conservazione.
	Metodo 7. Conservazione a freddo Tagliare la carne in porzioni. Disponeteli nel barattolo uno alla volta, alternandoli con fitti strati di sale grosso. Chiudere i coperchi e, se possibile, riporre nello sterilizzatore per 12-16 ore. Tale cibo in scatola può essere conservato per 2-3 anni. Il prezzo degli sterilizzatori è piuttosto alto, quindi puoi far bollire i barattoli per diverse ore in un bagno di vapore.

4 modi per il pesce

Immagine	Raccomandazioni
	Metodo 1. Ortica Le foglie fresche di ortica vengono poste in una ciotola di acqua fredda e sopra viene posto il pesce non tagliato. In questo modo potrai mantenere il prodotto fresco fino a 24 ore. Molto spesso, questo metodo viene utilizzato per portare a casa un dolcetto dopo la pesca.
	Metodo 2. Salatura Eviscerare il pesce e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Quindi usa le mani per strofinarlo accuratamente su tutti i lati con sale. Mettere i prodotti in un contenitore di metallo e riporli in un luogo fresco. La durata di conservazione sarà fino a 4 giorni.
	Metodo 3: essiccazione Salare il pesce utilizzando il metodo precedente. Appendere il prodotto ad asciugare in luogo ventilato utilizzando ganci o bastoncini; Il pesce essiccato può essere conservato fino a 3 mesi
	Metodo 4. Marinatura Tagliare la carcassa nel senso della lunghezza lungo la cresta e salare abbondantemente. Avvolgere il pezzo in un pezzo di stoffa imbevuto di soluzione di aceto (3 cucchiai di zucchero per 500 ml di aceto). Posizionare il prodotto in un luogo fresco e ventilato. La durata di conservazione sarà di 7-10 giorni.

Insomma

Abbiamo scoperto che esistono tanti modi per conservare a lungo carne e pesce freschi. È importante scegliere un prodotto fresco e di alta qualità senza ritardare la preparazione dei preparativi. Guarda il video in questo articolo per istruzioni visive. Se conosci altri metodi per conservare carne o prodotti ittici senza refrigerazione, condividili nei commenti.

Come trasportare gli alimenti surgelati senza frigorifero dall'altra parte del paese? Ora lo so, testato dalla mia esperienza!

Ciao amici! Ancora una volta ho abbandonato il blog, e ancora una volta ho un motivo! Siamo andati a trovare i nostri genitori a Stavropol per una settimana. Una buona ragione, vero?

Innanzitutto, un po’ di background. Mio fratello è un appassionato pescatore e non solo è andato a pescare ad Astrakhan durante la settimana in cui siamo stati a Stavropol, ma aveva un piano, vedi! Proprio alla vigilia della nostra partenza per Mosca, è arrivato e ha portato un intero sacchetto di pesce fresco! Carassi, carpe e non so cos'altro...

Devo dire che io e mia madre ci siamo grattati la testa sul tema cosa fare con questo pesce?! Sia mia madre che mio fratello volevano davvero che portassimo con noi il pesce fresco a Mosca. Ma come?!

Cospargere di sale? Ma poi non lo friggerai e non lo avrei asciugato. Friggere e trasportare il fritto? Questa opzione è stata immediatamente eliminata. Ed era troppo tardi per friggere e non volevo mangiare pesce che non fosse stato appena fritto.

Mia nuora mi ha consigliato di congelarlo. Ma come trasportarlo? Impieghiamo due giorni di viaggio; solitamente ci fermiamo per la notte a metà del viaggio. E questo è ciò che ci è venuto in mente.

Il pesce è stato lavato, pulito ed eviscerato. Anche le teste furono tagliate per due motivi. In primo luogo, per occupare meno spazio nel congelatore (il congelatore di mia madre, come sempre, era già pieno), e in secondo luogo, il pesce, come sai, si rovina dalla testa, e non sapevamo come sarebbe sopravvissuto al strada e ho deciso di sbarazzarmi delle teste.

Mettiamo i pesci, due o tre alla volta, nei sacchetti per alimenti e li congeliamo. La cosa principale è che il pesce si congela bene!

La mattina dopo lo abbiamo avvolto in altri tre sacchetti nuovi, ciascuno separatamente, poi a più strati in un tovagliolo di carta, mantiene molto bene la temperatura, e di nuovo in un sacchetto. Cioè, creiamo multistrato.

La mamma aveva un pezzo di stoffa con imbottitura in poliestere, che tagliò quando trasformò un vecchio cappotto trapuntato in una giacca country, e non lo buttò via. Sapevo che sarebbe tornato utile!

Se non disponi di un pezzo conservato con successo, puoi utilizzare una giacca con imbottitura in poliestere. Lascia che ti ricordi che il nostro viaggio non è durato 3-4 ore, ma due giorni! Ecco perché ci sono questi problemi con l'imballaggio.

Quindi, mettiamo il nostro pesce, già confezionato in sacchetti e carta, in una “giacca” sintetica, lo leghiamo strettamente in modo che l'aria calda non penetri, e nel frigorifero! Sto scherzando... Non c'è il frigorifero!

Per fortuna in macchina abbiamo sempre una borsa termica, di quelle che vendono da Metro, Auchan e tanti altri negozi. Consiglio vivamente di avere sempre una borsa così utile a portata di mano. Succede che compri la spesa, ma non torni subito a casa, a causa degli ingorghi o per altri motivi. Una cosa insostituibile, soprattutto d'estate!

Il motel dove abbiamo pernottato aveva anche un frigorifero con congelatore. Così il nostro pesce, non scongelato affatto dopo un viaggio di dieci ore, è tornato nel congelatore. Senza “giacca” e borsa termica, ovviamente.

Al mattino, dopo aver imballato nuovamente il pesce, siamo ripartiti. Pensavo che avrei dovuto cucinare il pesce il giorno stesso dell'arrivo. Tuttavia, il pesce è sopravvissuto al secondo giorno di viaggio altrettanto bene del primo. Quindi, a casa, sono tornato al congelatore. Il viaggio del pesce congelato è stato un grande successo!

Ora sappiamo come trasportare gli alimenti congelati senza frigorifero su lunghe distanze. Spero davvero che queste informazioni possano essere utili a qualcuno! Dopotutto, in questo modo puoi trasportare non solo pesce, ma anche carne e altri prodotti che richiedono il congelamento.

Quindi, ripetiamolo, la condizione principale è l'imballaggio multistrato! Diversi sacchetti, carta, carta assorbente da cucina funzionano molto bene. Tessuto spesso, preferibilmente con imbottitura sintetica e borsa termica.

In casa abbiamo nel congelatore un'altra cosa utile, un accumulatore di freddo, che si può acquistare anche in molti negozi.

Può anche essere riposto in una borsa termica con alimenti congelati e refrigerati. Ma sfortunatamente non l’avevamo con noi. Tuttavia, sono riusciti a farne a meno.

Quindi è possibile trasportare alimenti per lunghe distanze senza frigorifero, è dimostrato!

Sì, chiarisco, ormai è ottobre, la temperatura in macchina era sui 21 gradi, nel bagagliaio probabilmente un po' meno. Ma con un caldo di trenta gradi, probabilmente non puoi fare a meno di un frigorifero o almeno di un accumulatore di freddo.

Ma vi racconterò cosa ho preparato con il pesce fresco di Astrakan in uno dei seguenti articoli, non perdetelo.

Cordiali saluti, Galina

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8 trucchetti per mantenere fresco il cibo del picnic - Consigli

Che tu stia facendo un picnic nel parco più vicino o andando in campagna, avrai sicuramente bisogno di consigli su come conservare il cibo senza refrigerazione quando fa caldo.

I cibi umidi (panini al formaggio, lattuga lavata, verdure succose) sono solitamente i primi a deteriorarsi. Per conservarli più a lungo, avvolgeteli nella pergamena o nella pellicola anziché nei sacchetti. Ma in natura, la lattuga, l'aneto e altre verdure possono essere messe in acqua fredda salata: in questo modo rimarranno freschi più a lungo e non perderanno le loro vitamine.
Per conservare carni come le salsicce, avvolgerle in carta alimentare o pergamena. Questi materiali impediranno al cibo di soffocare e assorbiranno l'umidità e il grasso in eccesso. Inoltre, la carta è ecologica e non emette sostanze nocive nell'atmosfera quando viene bruciata.
Per mantenere i prodotti da forno freschi più a lungo, aggiungi un paio di fette di patate crude.
Per pollame fresco e prodotti a base di carne, scegli le borse termiche. Conserva tutto prima in frigorifero e, prima del viaggio, mettilo in questi sacchetti: isolano perfettamente il cibo dal calore. A proposito, i pezzi di carne grandi dureranno più a lungo di quelli piccoli. Non conservare, ad esempio, il pollo crudo e quello trattato termicamente uno accanto all'altro: entrambi si rovineranno.
Se hai bisogno di latticini per un picnic, dovresti prepararli con cura prima di partire in modo che rimangano freschi il più a lungo possibile. Metti la panna acida o la ricotta in un contenitore ermetico, chiudi bene, gira e lascia nel congelatore per un'ora. Questo crea un cuscino sottovuoto che impedisce la comparsa di batteri. Per conservare più a lungo il latte in una confezione o in un sacchetto, aggiungere sale (1 cucchiaio per 1 litro).
Porti la zuppa alla natura (ad esempio per i più piccoli)? Per mantenerlo caldo, prendi uno speciale contenitore per il pranzo termico o un normale thermos, versaci dentro acqua bollente per un paio di minuti. Quindi scolare l'acqua e riempire il contenitore con la zuppa calda. In questo modo manterrà la temperatura molto più a lungo.
Preraffredda le bevande che porti con te e poi mettile in una borsa termica. Ad esempio, le fresche bottiglie di Borjomi torneranno utili durante un picnic, soprattutto dopo piatti speziati, ricchi e di carne. Aiuterà perfettamente il corpo a far fronte all'abbondanza di cibo delizioso - e nessuna pesantezza, solo leggerezza! Hai portato con te molto alcol e non hai resistito durante la festa, superando la norma? E qui l'acqua minerale verrà in soccorso al mattino. E il giorno successivo, aumenta il carico di alcol: distribuisci uniformemente 1,5–2 litri di Borjomi senza gas durante il giorno. Tale profilassi acqua-minerale allevia perfettamente l'intossicazione da alcol.
Basta lavare accuratamente frutta e verdura, asciugarle e imballarle nel modo per voi più conveniente, ad esempio in sacchetti di plastica se i contenitori occupano troppo spazio. Questo, ovviamente, non si applica a quei prodotti che possono raggrinzirsi e colare: ad esempio, per i pomodori è meglio preparare un contenitore durevole. Hai intenzione di cuocere le patate nella cenere? Puoi avvolgerlo nella pellicola a casa, dopo aver lavato la buccia con una spazzola rigida.

E due suggerimenti bonus finali:

Puoi costruire tu stesso una borsa termica: basta aggiungere bottiglie di acqua ghiacciata ai contenitori con il cibo.

In generale, l'opzione ideale sarebbe mettere ciascun prodotto in un piccolo contenitore separato. E per non doverli lavare in seguito, utilizzare contenitori speciali in pellicola spessa (a proposito, mantiene anche il cibo caldo).

picnic.borjomi.com

Come conservare e trasportare gli alimenti nella calura estiva e mantenerne la qualità in estate

Tutti aspettiamo con ansia l'estate, ma insieme ad essa viene a trovarci un altro compagno: il caldo. Purtroppo, oltre ai disagi fisici, questa componente integrante dell'estate comporta il pericolo di intossicazioni alimentari. Durante questo periodo è tempo di pensare alla qualità del cibo. Dopotutto, il rischio di intossicazione alimentare durante questo periodo aumenta molte volte, poiché il calore crea condizioni favorevoli per la proliferazione di microrganismi pericolosi e il cibo funge da ambiente eccellente per loro.

Segni che il cibo è influenzato dal calore

Quindi, il cibo si deteriora molto più velocemente quando fa caldo che quando fa freddo. Ecco i principali segnali che dovrebbero avvisarti:

Il colore del cibo cambia: l'uovo diventa torbido, la carne acquisisce una sgradevole tinta verdastra, le verdure iniziano a scurirsi - è iniziato il processo di decomposizione.
Odore sgradevole. Tutti i prodotti, e in particolare la carne e le uova, se rovinati emettono un odore sgradevole di decomposizione.
Per qualche motivo non ti piace il gusto del prodotto, anche se la vista e l'olfatto non sono allarmanti. Ciò significa che il corpo stesso ti dà un segnale che non è necessario mangiare questo prodotto.
Presta attenzione alla struttura e alla consistenza del prodotto; eventuali modifiche dovrebbero avvisarti. Segni di deterioramento sono la struttura allentata della carne, l'uovo “pendola”, le verdure sono diventate morbide.

Conservare e trasportare alimenti nella stagione calda

Il latte venduto nei negozi viene pastorizzato; questa procedura elimina la presenza di batteri nel prodotto. Ma anche in questo caso può essere conservato per non più di tre giorni e aperto per 24 ore. L'ebollizione uccide i germi e aumenta la durata di conservazione del latte. A casa è meglio conservare il latte in frigorifero in un contenitore di vetro. I latticini avariati sono una fonte di pericolo maggiore; se c'è il minimo dubbio sulla loro qualità, dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico o completamente abbandonati.
Per proteggere i prodotti a base di carne dal deterioramento, è necessario imballarli in pergamena alimentare. Questo è un materiale ecologico e non emette sostanze nocive nell'atmosfera quando brucia. La pergamena mantiene fresche salsicce e salumi e impedisce ai prodotti di soffocare assorbendo il grasso e l'umidità in eccesso.
I pezzi di carne grandi durano più a lungo di quelli tagliati a pezzetti piccoli.
La carne separata dalle ossa viene conservata più a lungo perché l'osso è un conduttore di germi e batteri.
Non è possibile conservare la carne cruda e quella lavorata termicamente nelle immediate vicinanze, altrimenti entrambe verranno rovinate.
Non mangiare il cibo avanzato dal tuo picnic. La lunga esposizione al sole li rende più pericolosi che mai per la salute.
Per conservare più a lungo le uova è necessario avvolgerle ciascuna con un panno imbevuto di una soluzione di acido acetico.
Il burro si deteriora e si scioglie proprio davanti ai tuoi occhi. Per conservare più a lungo l'olio è necessario avvolgerlo nella carta da forno e metterlo in acqua fredda salata.
Il calore ha un effetto molto negativo sulle verdure. Lattuga, spinaci, aneto e altre verdure appassiscono rapidamente al caldo, perdendo gusto e vitamine. Per conservare le verdure, tenerle in acqua fredda e salata. Puoi conservare le zucchine allo stesso modo.
Per proteggere il cibo dal caldo, puoi utilizzare una borsa termica. Manterrà caldo il cibo refrigerato per due ore. Puoi migliorare le proprietà della borsa termica inserendo una bottiglia congelata con ghiaccio al suo interno. Per i lunghi viaggi quando fa caldo, puoi utilizzare una borsa termica.

Il calore ha un impatto molto negativo sulla qualità dei prodotti alimentari; essi diventano un ambiente favorevole alla proliferazione di batteri patogeni. In nessun caso si devono acquistare alimenti da banchi non dotati di apparecchiature di refrigerazione. I prodotti deperibili devono essere selezionati con particolare attenzione. Al momento dell'acquisto, assicurati di controllare la data di produzione, la durata di conservazione e le condizioni di conservazione. Se il prodotto risulta rovinato, non esitare: riportalo al negozio.

www.poedim.ru

Cibo sul treno. Come mangiare in modo delizioso e sicuro in viaggio | Nutrizione e diete | Cucina

Vedi: Cosa portare con sé in treno →

Quali prodotti posso prendere?

pollo. Come sarebbe senza di lei? Puoi grigliare le costolette o friggerle con un filo d'olio, ma aggiungi più pepe: prolunga leggermente la vita della carne sul fuoco. E le costolette possono essere messe sul pane: molto comodo.
carne bollita. Meglio il vitello. Puoi usare la senape, prolungherà anche la durata di conservazione di un paio d'ore.
Patata. Può durare un giorno o anche due. Tutti preparano le patate bollite con la buccia, ma in realtà le patate cotte con la buccia si conservano meglio. Basta cuocerlo senza olio e puoi aggiungere sale sul treno.
uova sode. Ovviamente hanno un odore specifico, ma quasi tutti li prendono, quindi non ci saranno lamentele da parte dei vicini. Per conservarle più a lungo, le uova possono essere bollite per più di mezz'ora, come a Pasqua.
cetrioli Sia fresco che leggermente salato.
pane. Il senza lievito non invecchia a lungo, basta avvolgerlo in carta o pellicola, e non in un sacchetto, quindi non ammuffirà. Una buona opzione è il pane pita sottile. Puoi avvolgerci la carne per non sporcarti mentre mangi.
salsiccia affumicata. Può durare fino al secondo giorno, ma solo affumicato crudo. È meglio portare le fette nella confezione sottovuoto.
formaggio. Fuso si trova bene. - puree di verdure e patè di carne per bambini. Durano più a lungo delle normali verdure e carne e anche gli adulti ne apprezzano il gusto.
noci e frutta secca. Ma solo la frutta secca deve essere lavata accuratamente.
se si prevede che il viaggio sarà lungo, non si può fare a meno di una fornitura di cereali solubili, cereali vari e zuppe dal pacchetto.
acqua. La soluzione migliore è acqua non zuccherata e succhi di frutta. Perché la soda dolce ti fa venire voglia di bere ancora di più.

Piatti

Puoi usare come utensili un set di contenitori di plastica in cui hai confezionato il cibo. Puoi anche servire il cibo al loro interno e utilizzare i coperchi per affettare.

Non dimenticare!

coltello a serramanico
salviettine detergenti
asciugamani di carta (possono essere usati sia come tovaglioli che come tovaglie)
igienizzante mani
carbone attivo, alcuni farmaci per il disturbo e l'avvelenamento. Nel caso in cui.

Cosa è meglio non prendere?

pomodori. Sono facili da sporcare e possono essere schiacciati durante il trasporto.
Salsicce bollite e salumi. Rimarranno "resisti" solo per le prime ore, poi c'è il pericolo di avvelenamento.
cioccolato e caramelle. Si scioglieranno e macchieranno tutto intorno. L'unica eccezione sono i confetti al cioccolato con glassa colorata, quelli che non si sciolgono tra le mani.
Devi stare attento con i latticini. Si rovinano molto velocemente sul treno. Pertanto è meglio acquistarli nei lunghi parcheggi e mangiarli subito.

Come conservare più a lungo il cibo in treno?

Utilizzare meno sacchetti di plastica e più fogli o carta da imballaggio per l'imballaggio degli alimenti. Quindi i prodotti non soffocheranno.

Come portare il gelato a casa quando fa caldo?>>>

Quando pianifichi un viaggio, devi decidere come conservare il cibo in viaggio senza frigorifero. Per i possessori di frigoriferi per auto, borse termiche e borse questo non è un problema. Devi solo portare con te batterie di riserva per la conservazione del freddo. Con l'aiuto di elementi così piccoli, il tempo necessario per mantenere il regime di temperatura richiesto viene notevolmente prolungato. Le batterie di riserva ti consentono di spegnere il frigorifero dell'auto per un massimo di quattro-cinque ore o di fare un paio di soste con bevande fresche e cibo dalla borsa termica. Devi solo provare ad aprire borse e borse termiche meno spesso. Con ogni porzione di aria calda, la temperatura all'interno dei contenitori aumenta gradualmente.

Frigorifero per auto

Con l'aiuto di un frigorifero automatico compatto, puoi conservare perfettamente il cibo. Il frigorifero è collegato all'accendisigari. Si alimenta da una rete a 220 V utilizzando il proprio cavo o un adattatore speciale. Alimenti per bambini, latte, acqua, burro, formaggio, salsiccia: il contenitore è piccolo, ma puoi fare scorta di un po' di cibo. Un frigorifero per auto è piuttosto costoso; non viene acquistato solo per i viaggi. Senza preoccuparsi di come mantenerlo freddo senza frigorifero, lo usano in dacia, durante un'escursione e ovunque siano necessarie bevande rinfrescanti.

Borsa termica

Un modo economico per tenere fuori il freddo per un paio d'ore è utilizzare una borsa termica. Il frigorifero dell'auto crea freddo quando è collegato all'accendisigari dell'auto o ad una presa elettrica. Le capacità di una borsa termica non sono altro che risolvere il problema di come mantenere il freddo sulla strada. In questo caso sono necessari accumulatori di freddo. Il prezzo di una borsa del genere è basso; puoi acquistare più borse e riporre la spesa in diverse fermate lungo la strada.

Scatola fatta in casa

Puoi creare una scatola che risparmia calore dall'isolamento. Devi prendere una borsa fatta di materiale denso. In base alle dimensioni, è necessario ritagliare le parti dall'isolamento. L'isolamento ha una buona flessibilità. I bordi della scatola possono essere incollati insieme utilizzando nastro adesivo. La durata della conservazione degli alimenti dipende dalla qualità del lavoro. Le batterie aiutano a mantenere le cose fredde. Di solito vengono conservati nel congelatore. Fino al momento dell'acquisto, puoi utilizzare bottiglie di plastica
o una piastra elettrica con acqua ghiacciata. Se gli alimenti congelati vengono avvolti nella carta, si creerà un effetto di isolamento termico. La successiva apertura della scatola allontana il freddo.

Borse termoisolanti

È semplice, veloce, ma non molto efficace conservare gli alimenti in sacchetti isolanti. La bassa temperatura rimane per tre o quattro ore. Dopo aver acquistato più sacchetti e disposto i prodotti separatamente, non aprire ripetutamente lo stesso contenitore. Dopo aver riposto le borse in una scatola, risolviamo il problema di come conservare i prodotti surgelati in viaggio, in viaggio con la famiglia.

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Come conservare la carne nella calura estiva?

L'estate è in pieno svolgimento. Quasi ogni persona cerca di trascorrere il proprio tempo libero nella natura, fuori città, il che riguarda interamente i visitatori di questa risorsa, gli appassionati di caccia o di pesca. E, purtroppo, non sempre c'è un frigorifero dove ci rilassiamo. Ed è noto che con il caldo il cibo si deteriora molto più velocemente. Come conservare il cibo quando fa caldo e come conservare la carne senza refrigerazione? Leggere sotto.

La carne fresca deve essere conservata in pezzi grandi. Pulitelo con un coltello per eliminare lo sporco e mettetelo in una ciotola pulita, aggiungendo un po' di sale. Ricorda: la carne non va mai lavata. Si rovinerà all'istante con il caldo.
La carne si conserva a lungo ricoprendola con foglie di ortica e avvolgendola in un canovaccio umido.
Puoi strofinare la carne con sale o zucchero, quindi rimarrà fresca più a lungo.
Per 1-2 giorni la carne può essere versata con latte crudo o bagnata con acqua bollente leggermente salata.
La carne si conserverà più a lungo se la si avvolge prima in carta spessa e poi in un panno di lino imbevuto di una soluzione salina forte.
La carne strofinata con limone tagliato a pezzetti e lasciata aperta in un luogo fresco e ventilato si manterrà fresca per diversi giorni anche nel caldo più caldo. Inoltre, il succo di limone respinge le mosche.
Se il prosciutto risulta un po' secco e stagionato, mettetelo in un piatto con il latte freddo per mezz'ora.
La salsiccia può essere protetta dalla muffa immergendola in una soluzione salina forte.
Il bordo tagliato della salsiccia non si rovinerà se lo spennellate con albume o grasso.

Tutto sarebbe molto più semplice se avessi con te attrezzature speciali. Nel mondo moderno, le apparecchiature termoretraibili aiutano a mantenere i prodotti alimentari freschi e commerciabili. Inoltre, ha già guadagnato popolarità in tutto il mondo, grazie alle eccellenti caratteristiche dei materiali adatti alla termoretrazione: il costo di tali imballaggi non è affatto elevato, inoltre, la pellicola termoretraibile in PVC e polietilene ha un'elevata resistenza ed elasticità, garantendo sia la presentazione del prodotto, sia la sua protezione dai batteri. Inoltre, la gestione delle apparecchiature termoretraibili è semplice e facile.

carne bovina fresca, refrigerata e congelata; maialefresco, refrigerato, congelato; carne di agnello, capra,carne in carcasse (cioè il corpo di un animale con o senza testa), mezzene (ottenute dal taglio longitudinale delle carcasse), quarti di carcassa, pezzi, mfrattaglie chiare e farina fine e grossolana di carne o frattaglie; farina fine e grossolana;- Sottoprodotti utilizzati principalmente per il consumo umano.

Preparazione della carne per il trasporto.Carne refrigerata:La temperatura nello spessore dei muscoli si raffredda ad un livello vicino al congelamento del fluido tissutale e non supera i +4°C. Il trasporto di carne refrigerata è possibile, ma su brevi distanze.Carne congelata:È più stabile alla conservazione rispetto al refrigerato, poiché lo strato superficiale, che pesa fino al 25% dell'intera carcassa o mezzena, è parzialmente congelato. La consegna della carne in questa forma è molto problematica, poiché al minimo aumento di temperatura si scongela.Carne congelata:Per escludere il deterioramento microbiologico, la carne viene congelata a -8°C nella massa muscolare. È consentito il trasporto della carne nei frigoriferi, che avverrà senza comprometterne la qualità.Per trasportare quanta più carne possibile, a volte viene tagliata in blocchi di carne speciali. Tale trasporto di prodotti semilavorati a base di carne, così come tutti i trasporti di carne, ha le proprie regole.Il trasporto dei blocchi di carne viene effettuato:a) per ferrovia - secondo le attuali istruzioni del Ministero delle Ferrovie;b) via acqua - secondo le norme vigenti per il trasporto di merci deperibili via acqua;c) mediante trasporto stradale - nella stagione calda in veicoli speciali con carrozzeria raffreddata a macchina, e nella stagione fredda - in carrozzeria di veicolo non raffreddata coperta con teloni o altri tessuti impermeabili.

Processo di trasporto

Carne refrigerata, carne affumicata e salsicce affumicateNon è consentito il trasporto insieme ad altri tipi di prodotti.Non è consentito il trasporto di prodotti congelati insieme a prodotti refrigerati o refrigerati, nonché di carne refrigerata con prodotti refrigerati.Il carico congelato viene accatastato nel corpo in pile dense con il massimo utilizzo del volume del corpo.La posa dei prodotti a base di carne refrigerati e confezionati in contenitori deve essere effettuata in modo tale da garantire la circolazione dell'aria, mentre la distanza tra il soffitto e la fila superiore del carico deve essere di almeno 30-35 cm e non devono esserci spazi vuoti tra l'ultima fila del carico e il corpo della parete posterioreNei casi in cui la lunghezza delle casse non sia multipla della lunghezza del cassone, devono essere create le condizioni per impedire la movimentazione del carico; i materiali necessari a tale scopo dovranno essere forniti ed installati dallo spedizioniere.

Fonte: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Carne di manzo, maiale, agnello, cavallo refrigerata e raffreddata e vitello vengono caricati nella carrozzeria solo appesi ai ganci usati per il trasporto - trasportatori di carcasse, o in pallet montati su scaffali appartenenti allo speditore o al destinatario. Nei pallet a scaffali, la carne di manzo viene trasportata tagliata in quarti, la carne di maiale in mezze carcasse, l'agnello viene trasportato in carcasse. I veicoli refrigerati caricati, i furgoni devono essere sigillati I veicoli refrigerati caricati, i furgoni e i serbatoi del latte devono essere sigillati dallo speditore.

Prodotti a base di carne e materie primeI prodotti animali sono accettati per il trasporto solo se presenti certificati veterinari rilasciati da autorità veterinarie e sanitarie di controllo.

Carne di bovino, congelata. Carcasse di bovini e altri animali di grossa taglia. Carne bovina, fresca o refrigerata.Ai fini della determinazione del quarto anteriore e posteriore vale quanto segue: disposizioni: a) per schiena e parte cervicale si intende la parte muscolare del collo con sette metà cervicali delle vertebre;b) il bordo spinale della scapola è definito come la parte della gamba anteriore che comprende la scapola, l'omero, il radio e l'ulna, nonché i muscoli che li circondano;c) per controfiletto si intende il filetto e la porzione di controfiletto della carcassa; in cui la groppa può includere o meno il bordo posteriore dello strato muscolare della parete addominale.deve essere tagliato in mezzene o quarti longitudinali;

Carne di maiale, fresca, refrigerata o congelata, carcasse di suini - per le mezzene longitudinali o le carcasse intere senza testa;

carne di agnello e di piccoli animalidevono essere presentati al trasporto come carcasse intere, senza testa. Le carcasse devono essere accuratamente vestite e pulite, prive di ammaccature, contusioni e contaminazioni con sangue, contenuto gastrointestinale o qualsiasi materiale estraneo; non presentare frange al collo, nonché all'interno ed all'esterno della carcassa; non contengono resti di organi interni (sono ammesse al trasporto le carni di agnello e capra con presenza di reni e grasso perirenale). Non sono ammessi ghiaccio e neve sulla superficie della carcassa.

Blocchi di carne congelata devono essere avvolti in pergamena, sottopergamena, glassine, cellophane ed altre pellicole trasparenti e imballati in contenitori o scatole di cartone ondulato.

La carne raffreddata per almeno 6 ore viene trasportata allo stato refrigerato.ed avente superficie ricoperta da una crosta essiccante, con temperatura nello spessore dei muscoli da +4 a +12°C.
Carne refrigerata deve presentare una superficie asciutta, con crosta essiccante, senza tracce di muffe, melme o umidità.

Carni affumicate, salsicce trasportato in scatole con spazi vuoti.Lombo e pettoricoperto da uno strato protettivo, trasportato in scatole spesse.

Bacon trasportato in pacchi da tre a sei metà ciascuno, rivestiti con tela robusta e legati su entrambi i lati con una corda morbida e resistente. I pacchi vengono impilati nella parte posteriore del camion, uno sopra l'altro, su tre o quattro livelli.

Carne di agnello o capra, fresca, refrigerata o congelata.Carne di manzo e agnello in scatola e lingue salate epresentato per il trasporto in botti con un periodo di salatura di almeno 10 giorni.

Carcasse di coniglio vengono trasportati solo allo stato congelato, imballati in scatole. Le carcasse devono essere prive di pelle, testa e organi interni, ad eccezione dei reni, ed esenti da tracce di muffe, muco e umidità.
Frattaglie commestibili di bovini, suini, pecore, capre, cavalli, asini, muli o bardotti, fresche, refrigerate o congelate.Sottoprodotti (teste, lingue, ecc.) molto, reni, cervello, labbra, gambe, cuore, polmoni, orecchie, coda, stomaco) trasportato solo allo stato congelato, imballato in scatole pulite o scatole di cartone, in sacchetti di Kani o carta kraft o coolies stuoie. Le frattaglie devono essere fresche, pulite e senza segni di deterioramento.

Frattaglie commestibili di bovini, suini, pecore, capre, cavalli, asini, muli o bardotti, fresche, refrigerate o congelate

Carne di pollame e sottoprodotti commestibili.Uccello rotto trasportato congelato e refrigerato, confezionato in scatole. Refrigerato pollame semi-eviscerato ed eviscerato trasportato in scatole con spazi vuoti.
Gioco trasportato nel piumaggio solo allo stato congelato, imballato in scatole. Non è consentito trasportare pollame rotto con segni di muffa, muco, odore acre e superficie umida.

Fonte: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Norme per il trasporto di carne su strada e via mare. Il quadro legislativo.

I trasporti per il trasporto di prodotti a base di carne attraverso la Russia devono avere un passaporto sanitario rilasciato dai dipartimenti territoriali di Rospotrebnadzor o da organizzazioni autorizzate per ciascun veicolo per un periodo non superiore a 6 mesi.Secondo il paragrafo 1 della sezione 13 delle "Regole per il trasporto di merci deperibili su strada nel traffico interurbano, le Regole per il trasporto di merci deperibili su ferrovia", i prodotti a base di carne sono classificati come prodotti deperibili.

Trasporto di carne su strada

Il trasporto su strada di carni animali (comprese quelle di mare) fuori regione è consentito solo allo stato refrigerato, congelato o refrigerato (sottoposto a raffreddamento per 6 ore, con formazione di una crosta essiccazione ); trasporto di una coppia oscongelatola carne è vietata.

I veicoli, compresi i veicoli speciali refrigerati, destinati al trasporto di carne, devono essere adeguatamente attrezzati e muniti di passaporto sanitario rilasciato dall'ispettorato sanitario locale.

Il trasporto di carne refrigerata e refrigerata in trasporti non specializzati è consentito solo in casse speciali (cassette), rivestite all'interno con lamiera stagnata o ferro zincato, o altro materiale consentito a tale scopo, e con un coperchio a chiusura ermetica.

È possibile trasportare carne sfusa?Quando si trasporta carne refrigerata e refrigerata (ad eccezione delle carcasse di pollame) a breve distanza, all'interno della stessa area popolata, è consentito caricarla alla rinfusa, ma non più di due strati. In questo caso il pavimento della carrozzeria dovrà essere lavato, coperto con un telone pulito e poi con dei teli. Anche la parte superiore della carne va coperta con teli puliti e poi con un telone.

È consentita l'impilazione delle carni congelate trasportate su veicoli a cassone aperto, che dovranno essere anch'essi coperti con teli puliti, come sopra indicato.

Le carcasse di pollame devono essere collocate in scatole.

È severamente vietato agli addetti al caricamento o ad altre persone trovarsi nella parte posteriore di un veicolo insieme alla carne o ai prodotti a base di carne caricati, a meno che non vi sia un posto speciale per le persone nella parte posteriore del veicolo a tale scopo.

Il trasporto della carne è consentito alle seguenti condizioni:

a) le carcasse di carne devono essere tagliate secondo i requisiti stabiliti (carcasse di bovini e altri animali di grossa taglia - in quarti, carcasse di suini - mezzene longitudinali o carcasse intere, agnello e carne di altri piccoli animali - carcasse intere), senza testa;

b) le carcasse non devono presentare danni meccanici, contusioni, contusioni, tracce di sangue, contenuto del tratto gastrointestinale, ecc., nonché fimbrie sul collo, superfici interne ed esterne, resti di organi interni;

c) non è consentito il trasporto di carcasse congelate ricoperte di ghiaccio o neve, nonché il trasporto combinato di carne congelata, refrigerata, ecc.;

d) i blocchi di carne congelata possono essere trasportati avvolti in pergamena o altro materiale all'uopo utilizzato e confezionati in appositi contenitori;

e) ogni carcassa di carne e le singole parti (mezze carcasse, quarti) devono avere un chiaro e comprovato timbro di controllo veterinario e sanitario.

Durante la stagione calda, la durata del trasporto della carne in veicoli aperti non deve superare il tempo durante il quale può essere consegnata al destinatario senza deterioramento. La responsabilità in questo caso è dello spedizioniere.

Trasporto di carne, sia refrigerata che congelata, in veicoli la cui carrozzeria è satura (e contaminata) da prodotti petroliferi o altre sostanze odorose, o insieme ad altri prodotti contenenti specifico acuto l'odore è proibito.

Quando si trasporta carne refrigerata, refrigerata e congelata in speciali veicoli refrigerati, è necessario rispettare le condizioni tecniche (ordine di deposizione o sospensione della carne, condizioni di temperatura, funzionamento del sistema di raffreddamento, ecc.) stabilite per questo tipo di trasporto.

Veicoli utilizzati

Automobili, compresi veicoli refrigerati speciali progettati peril trasporto delle carni deve essere adeguatamente attrezzato e munito di passaporto sanitario,