Gelatina di lamponi da una casalinga premurosa. Gelatina di lamponi fatta in casa Come preparare la gelatina di lamponi per l'inverno

• lamponi da giardino – 750 g;
• zucchero gelificante 1:1 – 400 g;
• sale, acqua per la lavorazione delle bacche.

Metodo per preparare la gelatina di lamponi per l'inverno

Versare in una ciotola 1,5 litri di acqua fredda, sciogliere nell'acqua 2 cucchiaini di sale. Versare le bacche nell'acqua e lasciare agire per 10 minuti in modo che le larve dello scarabeo lampone galleggino in superficie. Quindi raccogliamo le larve con un cucchiaio e rimuoviamo anche eventuali detriti che galleggiano in superficie.

Mettete i lamponi in uno scolapasta e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente sotto il rubinetto.

Versate i frutti di bosco in una pentola e schiacciateli con lo schiacciapatate in modo che i lamponi rilascino il loro succo.

Mettete la pentola sul fuoco, chiudete il coperchio e portate ad ebollizione. Lessare la massa di bacche a fuoco basso per 8 minuti dopo l'ebollizione.

Strofiniamo il composto al setaccio con un cucchiaio: lo sciroppo e la polpa passeranno attraverso le cellule e la torta rimarrà nel setaccio. Alcuni semi di lampone possono passare attraverso le cellule; se questo non è di vostro gusto, filtrate il composto con una garza.

Versare lo zucchero gelificante 1:1 in una casseruola con lo sciroppo e mescolare.

Portare a ebollizione la gelatina a fuoco moderato, far bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco. Agitare la padella in modo che la schiuma si raccolga più vicino al centro. Raccogli la schiuma con un cucchiaio asciutto bollito.

Asciugare il barattolo e il coperchio ben lavati su una gratella nel forno per 10 minuti. Versare la gelatina calda nel barattolo, dopo averla raffreddata, avvitare bene il coperchio e riporre in un luogo buio e asciutto, lontano dai termosifoni e dalla luce solare. Temperatura di conservazione fino a +18 gradi Celsius.

Passaggio 1: preparare i lamponi.

Per prima cosa devi ordinare i lamponi, rimuovendo tutti i ramoscelli e le foglie, nonché le bacche avariate. Dopodiché, ovviamente, tutta la gelatina scelta per la preparazione dovrà essere lavata e leggermente asciugata. Per comodità, usa uno scolapasta.

Passaggio 2: cuocere i lamponi.

Mettete i lamponi lavati in una padella di dimensioni adeguate, aggiungete la quantità d'acqua necessaria, coprite con un coperchio e ponete sul fuoco basso. Cuocere finché i lamponi non affogano nel loro stesso succo.
Dopo aver cotto a vapore i frutti di bosco, togliete la padella dal fuoco e mettetela in una ciotola con acqua fredda a raffreddare.
I lamponi raffreddati, galleggianti nel loro stesso succo, devono essere opportunamente schiacciati con uno schiacciapatate in modo da ottenere nella padella una purea di bacche quasi omogenea.

Passaggio 3: spremere il succo.

Ora dobbiamo eliminare i semi dal succo di lampone. Per fare questo, fissa uno scolapasta sopra la padella e mettici dentro una garza in quattro strati, quindi versaci dentro la purea di frutti di bosco. Sollevare i bordi della garza e afferrarli. Spremi il succo dei frutti di bosco dalla purea di lamponi.

Passaggio 4: cuocere la gelatina di lamponi.

Pesare il succo purificato e ricordare il risultato. Per preparare una buona gelatina di lamponi, dobbiamo far bollire questo succo del 40%.
Cuocere in più fasi, raffreddando il liquido dopo ogni fase quasi a temperatura ambiente. Di solito sono necessari 3-4 approcci per ridurre il peso del succo di quasi la metà.
Versare lo zucchero nel succo di lampone bollito. È richiesto esattamente quanto pesa il liquido stesso.
Rimettete sul fuoco la padella con la futura gelatina di lamponi e portate nuovamente a ebollizione, sciogliendo contemporaneamente tutto lo zucchero. Ora raffredda lo sciroppo di bacche a temperatura ambiente, quindi rimettilo sul fuoco e fai bollire.

Passaggio 5: preparare la gelatina di lamponi per l'inverno.

Versare lo sciroppo di lamponi caldo in barattoli preparati sterilizzati e riscaldati. Allo stesso tempo, è molto importante che il contenitore sia di piccolo volume, sono adatti vasetti bassi con una capacità fino a 400 millilitri. Coprire i pezzi con una garza e lasciarli raffreddare.
Di solito lo sciroppo di lampone si trasforma in gelatina 2-3 giorni. Scoprirlo è semplicissimo: inclinate il barattolo, e se non esce nulla la gelatina di lamponi è pronta. Dopo che il contenuto dei barattoli si sarà adeguatamente addensato, chiudeteli ermeticamente con i coperchi bolliti e asciutti e conservateli in un luogo fresco, lontano dalla luce del sole.

Passaggio 6: servire la gelatina di lamponi.

Aggiungi la gelatina di lamponi alle torte, cuoci i biscotti e prepara altre prelibatezze per tutto l'inverno, deliziando i tuoi dolci fatti in casa. Ma anche solo con il tè è molto gustoso.
Buon appetito!

Potete sterilizzare i vasetti anche in forno; per fare questa operazione è necessario metterli nel forno ancora freddo e poi scaldarli gradualmente. Ma non puoi mettere la vetreria in un forno già caldo, semplicemente scoppierà.

Il gusto delle preparazioni dipende dalla qualità degli ingredienti, quindi scegliete solo lamponi maturi e dolci, poi la vostra gelatina sarà semplicemente strepitosa.

I lamponi sono stati per lungo tempo la migliore medicina contro il raffreddore; venivano usati per curare molte altre malattie, motivo per cui le nostre bis-bisnonne preparavano la marmellata di lamponi per l'inverno. Ci sono molti racconti e canzoni su questa bacca; era venerata sia dalle tribù slave che dagli antichi romani e greci.

Il lampone aromatico e gustoso è buono sia fresco che come varietà di preparazioni per l'inverno. Sembra che cosa si possa fare di speciale con i lamponi, oltre alla famosa marmellata? In effetti, ci sono molte cose utili e deliziose: gelatina, marmellata, confetture, marmellate, così come marmellata e marshmallow. Volendo si può facilmente abbinare in preparazioni con altri frutti di bosco, ad esempio uva spina, ciliegie e ribes. Con la sua presenza decorerà solo qualsiasi pezzo.

Opzioni per preparazioni di lamponi per l'inverno

Lamponi in succo di ribes

Componenti:

• 0,5 litri di succo di ribes.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Ordina le bacche e mettile in un contenitore. Sbollentare il ribes per un minuto e macinarlo con un colino (potete spremere il succo con una garza). Aggiungete questo succo ai frutti di bosco, scaldate il composto e lasciate cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, quindi versatelo subito nelle bottiglie e chiudete i coperchi.

Ricetta nel proprio succo senza cottura

Componenti:

• Un chilogrammo di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Metti le bacche in una padella smaltata, aggiungi lo zucchero, attendi che appaia il succo e metti tutto in bottiglie. Arrotolare e riporre in un luogo fresco e buio.

Ricetta per purea di lamponi con zucchero

Componenti:

• 220 ml di acqua.
• 350 gr. Sahara.
• 800 gr. lamponi

Tecnologia di cottura. Separare le bacche, metterle in una padella smaltata e aggiungere acqua. A fuoco basso, dopo l'ebollizione, cuocere per 4-6 minuti. Togliere il composto dal fuoco e, mentre è caldo, macinarlo con l'aiuto di un colino. Metti lo zucchero nella purea e lascia bollire il composto, ma non bollire. Versare nelle bottiglie e arrotolare.

Marmellata di lamponi

La ricetta della "nonna".

Componenti:

• 4 bicchieri d'acqua.
• Un chilogrammo di lamponi.
• 1 cucchiaio. acido citrico.
• Zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura. Aggiungi frutti di bosco, acqua e zucchero al contenitore per preparare la marmellata. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acido citrico prima di terminare la cottura.

Ricetta per marmellata di lamponi “Cinque minuti”

Componenti:

• Lamponi – 5 kg.
• Zucchero - 3-4 kg.

Tecnologia di cottura. Sbucciare, lavare e asciugare le bacche. Quindi riporre in un contenitore profondo, aggiungere lo zucchero e riporre in un luogo fresco e buio per 12 ore. Successivamente ponete il contenitore con il composto sul fuoco, fate bollire e fate cuocere per 5 minuti. Versare la miscela calda nelle bottiglie e chiudere il coperchio.

Ricetta per marmellata di lamponi “Aroma meraviglioso”

Componenti:

• 8 kg di zucchero.
• 3 limoni medi.
• Lamponi – 5 kg.

Tecnologia di cottura. Sbucciare, lavare e asciugare le bacche. Lavate i limoni e tagliateli ad anelli sottili, poi tagliateli a metà ed eliminate i semi. Coprite le bacche preparate e le fette di limone con lo zucchero e mettetele in un luogo fresco e buio per 12 ore. Mettete sul fuoco il contenitore con le bacche che avranno dato il succo e le fette di limone, fate bollire, togliete la schiuma, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimettere la marmellata sul fuoco e cuocere fino a cottura, lasciare raffreddare, versare nelle bottiglie e chiudere.

Ricetta marmellata di lamponi con melone

Componenti:

Tecnologia di cottura. Versare il succo di limone sulla scorza di limone, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per un'ora. Sbucciare il melone e tagliarlo a pezzetti. Versare lo zucchero nell'acqua, aggiungere lo zucchero al limone e cuocere, mescolando. Quando il composto bolle, aggiungi prima il melone e poi i frutti di bosco. Cuocere il tutto senza mescolare finché non si sarà addensato. Togliere la marmellata finita dal fuoco, togliere la schiuma e confezionarla in bottiglie.

Ricetta per marmellata di lamponi con ciliegie

Componenti:

• Un chilogrammo di lamponi.
• Un chilogrammo di ciliegie.
• 2 tazze d'acqua.
• Zucchero – 2 kg.

Metodo di cottura. Aggiungere le ciliegie snocciolate all'acqua bollente, lasciar bollire e togliere dal fuoco. Portare a ebollizione la marmellata 5 volte ogni 30 minuti. Per l'ultima volta, un paio di minuti prima della cottura, aggiungete i lamponi, fate bollire e togliete subito dal fuoco. Versare la marmellata finita in bottiglie. Arrotolare.

Composte, succhi e altri preparati per l'inverno

Ricetta della composta “Per l'inverno”

Componenti:

• Acqua – 3 litri.
• Un chilogrammo di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Ordina le bacche, rimuovi i sepali e le foglie. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungere i lamponi allo sciroppo caldo, mescolare, far bollire, togliere dal fuoco e versare nelle bottiglie. Lasciare raffreddare la composta e imbottigliarla.

Ricetta succo di lampone naturale

Componenti:

• 180-220 ml di acqua.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Sbucciare le bacche, schiacciarle e metterle in un contenitore con acqua preriscaldata a 70°C. Scaldare i frutti di bosco, mescolando continuamente, a 70°C, togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e spremere il succo dopo 20 minuti. Filtrare il succo, lasciarlo bollire, versarlo subito nelle bottiglie e arrotolare.

Ricetta marmellata di lamponi

Componenti:

• Un chilogrammo di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.
• Pacchetto Zhelfix.
• Un limone.

Tecnologia di cottura. Sbucciare le bacche, lavarle e asciugarle. Versarvi sopra il succo di limone, aggiungere la scorza e mescolare. Aggiungi lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero gelificante e cuocere per un minuto, mescolando continuamente. Sterilizzare le bottiglie, riempirle con la confettura calda e chiudere con i tappi a vite.

Ricetta sciroppo di lamponi

Componenti:

• Bicchiere d'acqua.
• Un chilogrammo di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero. Aggiungi le bacche. Lascialo bollire. Poi fate raffreddare e filtrate con un colino. Portare a ebollizione questo sciroppo e cuocere per 4-6 minuti, quindi versarlo caldo nelle bottiglie e arrotolare.

Ricetta per gelatina di lamponi per l'inverno

Componenti:

• Un chilogrammo di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Sciacquare le bacche e lasciarle asciugare completamente. Schiacciare in una casseruola. Filtrare attraverso un setaccio. Metti lo zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie e lasciare riposare per una notte. Quindi mettilo in bottiglie e chiudilo ermeticamente. Questa gelatina deve essere conservata in frigorifero.

Ricetta marmellata di lamponi

Componenti:

• 1,6 kg di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.
• 2 cucchiai. gelatina.
• 0,5 cucchiai. acido citrico.
• 1,5 bicchieri d'acqua.

Tecnologia di cottura. Sbucciare le bacche, lavarle con acqua e metterle in una casseruola, aggiungendo lo zucchero a strati. Versare acqua. Metti la padella sul fuoco basso e lasciala bollire. Dopo 20 minuti, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere la marmellata fino a cottura. A cottura ultimata aggiungere l'acido citrico e la gelatina diluita con acqua. Versare la marmellata nelle bottiglie e chiudere.

Ricetta per marmellata di lamponi con mele

Componenti:

• Un chilogrammo di purea di mele.
• Un chilogrammo di purea di lamponi.
• 700 ml di acqua.
• 900 gr. Sahara.

Tecnologia di cottura. Cuocere a vapore le mele in acqua bollente e macinarle. Pesare un chilogrammo. Schiacciare bene i lamponi e unirli alla purea di mele. Far bollire il composto in un contenitore dal fondo largo. Dopo 25 minuti, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, fino a cottura. Versare la marmellata nelle bottiglie e chiudere i coperchi.

Ricetta per purea di lamponi senza zucchero

La purea di questa bacca può essere preparata senza zucchero. In inverno, puoi ricavarne gelatina, gelatina o marmellata. Macinare le bacche fresche usando un setaccio. Metti questa massa in una padella smaltata e mettila sul fuoco. Far bollire per un minuto e versare nelle bottiglie.

Ricetta mousse di lamponi con pera

Componenti:

• 350 gr. lamponi
• Un chilogrammo di pere (senza semi).
• Un cucchiaio di cardamomo.
• Un paio di gocce di succo di limone.
• 0,5 tazze di zucchero.

Tecnologia di cottura. Lavate le pere, tagliatele e privatele dei semi (non è necessario sbucciarle). Tagliare a cubetti grandi e metterli in una casseruola. Lavare e asciugare i lamponi. Metti i frutti di bosco, lo zucchero in un contenitore con le pere e mescola il tutto. Cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi togliere la padella dal fuoco. Aggiungere un pizzico di cardamomo e un paio di gocce di succo di limone. Frullare il tutto con un frullatore e metterlo in bottiglie.

Ricetta marmellata di lamponi (preparata per l'inverno)

Componenti:

• 0,5 kg di zucchero.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Lavare le bacche, sciacquarle con acqua bollente, asciugarle e macinarle con un colino. Aggiungere lo zucchero a questa purea e cuocere a fuoco vivace, mescolando continuamente. Quando la composizione si addensa, togliere dal fuoco e metterla calda nelle bottiglie.

Ricetta marshmallow al lampone

Componenti:

• 120 gr. zucchero a velo.
• 350 gr. Sahara.
• Un chilogrammo di lamponi.

Tecnologia di cottura. Lavare le bacche, metterle in un ampio contenitore e metterle in forno preriscaldato per un'ora. Macina le bacche calde usando un setaccio. Mettete questa purea sul fuoco basso, aggiungete lo zucchero e fate ridurre della metà. Versare il composto caldo in un contenitore rivestito con carta da forno e unto con olio vegetale e far seccare in forno a 80°C. Tagliare a pezzetti il ​​marshmallow, cospargere di zucchero a velo e metterlo in bottiglie.

Ricetta all'aceto di lamponi

Questo aceto ha un gusto molto brillante e un ottimo odore. Si adatta benissimo per insalate di frutta e verdura.

Componenti:

• 250 gr. frutti di bosco
• 350 gr. aceto di vino bianco.

Tecnologia di cottura. Preparare un contenitore di vetro con coperchio. Lavare e asciugare le bacche, metterle in un barattolo. Aggiungere l'aceto e chiudere bene. Conservare in un luogo buio per 2 settimane. Trascorso questo tempo filtrare il liquido. Ecco fatto, l'aceto è pronto!

Bevande alcoliche a base di lampone

Ricetta del vino al lampone

Componenti:

• 3 litri di acqua.
• 800 gr. Sahara.
• 3 kg di lamponi.

Tecnologia di cottura. Estrarre il succo dai lamponi. Scaldare l'acqua con lo zucchero finché non si scioglie, raffreddare. Versare in bottiglie, mescolare con succo di lampone e attendere il completamento della fermentazione a temperatura ambiente. Quando sarà esaurito, scolatelo e arrotolatelo.

Ricetta liquore al lampone

Componenti:

• 0,5 kg di zucchero.
• 0,5 kg di lamponi.
• Un litro di vodka.
• 300 ml di acqua.

Tecnologia di cottura. Metti i lamponi maturi sul fondo delle bottiglie e aggiungi la vodka. Chiudere con un coperchio in nylon con diversi fori. Mettere in un luogo fresco e buio per un mese. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere ai contenitori con i lamponi. Mescolare, filtrare e imbottigliare. Chiudere con i coperchi. Più costa questo liquore, più risulta gustoso.

Lamponi congelati secchi e freschi

Lamponi secchi

Per questo sono necessarie bacche leggermente acerbe e dense. Altrimenti, i lamponi non si seccheranno, ma diventeranno molli. Asciugare le bacche in un essiccatore elettrico o in un forno per 3-5 ore a una temperatura di 40-60 ° C e, quando si asciugano, aumentare la temperatura a 70 ° C. Raffreddare le bacche essiccate e conservarle in scatole o barattoli ermeticamente chiusi.

Per congelare, scegli le bacche secche. Non è necessario risciacquarli. Per evitare che i lamponi si congelino in grumi, congelateli in un'unica fila su un vassoio o un tagliere. Quando le bacche saranno congelate, mettetele in un contenitore per congelatore.

Lamponi congelati con miele

Metti le bacche in un contenitore per congelatore e aggiungi il miele. Poi mettetelo nel congelatore. Questa preparazione ha doppi benefici: sia il miele che i lamponi. Preparato in questo modo per l'inverno manterrà le sue proprietà ed è anche molto utile.

Ai vecchi tempi si diceva che oltre a tutto quanto sopra descritto, i lamponi hanno anche potere spirituale: queste bacche aiutano a rafforzare i buoni rapporti tra le persone. Molto probabilmente, è qui che è iniziata la tradizione di trattare gli ospiti che venivano a casa con tè con marmellata aromatica.

Prefazione

Oltre alla semplice marmellata con lo zucchero, puoi realizzare molte preparazioni interessanti con i frutti di bosco. Affinché ci sia un dolce per ogni stato d'animo, abbiamo raccolto diverse ricette originali ai lamponi.

Ingredienti richiesti

Lamponi e la nostra salute

Un fattore importante che influisce sulla salute umana è il ricevimento da parte del corpo di un set completo di vitamine durante tutto l’anno. Aiuteranno a compensare la mancanza di nutrienti nei periodi freddi, oltre che semplicemente a compiacersi. Oltre alla solita marmellata si possono realizzare tanti altri tipi di conserve. In questo articolo ci concentreremo sugli esperimenti culinari con la gelatina.

Il lampone è un arbusto perenne; può raggiungere un'altezza di un metro e mezzo ed esiste pienamente sia in condizioni selvatiche che in quelle del giardino coltivato. I lamponi producono la maggior parte dei frutti in agosto, anche se molto dipende dal tempo. A volte, molto vicino al cespuglio, ci sono bacche già mature e allo stesso tempo fiori appena emergenti. Le piante da giardino sono di dimensioni significativamente più grandi di quelle selvatiche, il che influisce direttamente sulla qualità del raccolto. I lamponi fanno parte della dieta della maggior parte degli animali della foresta, quindi trovarli nel proprio giardino è molto più facile che in un ambiente naturale incolto.

Le bacche raccolte nell'orto contengono complessivamente circa il 12% di fruttosio, glucosio e saccarosio. Ecco perché i frutti hanno un sapore così dolce e gradevole. Le bacche contengono anche circa il 4–6% di fibre e l'1% di pectina. Molto meno è occupato dai microelementi, che prendono parte alla maggior parte dei processi del corpo umano. Le vitamine di cui sono ricche le bacche includono C, B1, B2, PP. Oltre a loro, i frutti contengono provitamina A, acidi folico e salicilico - quest'ultimo è attivamente coinvolto nel trattamento dei raffreddori stagionali.

Gelatina di lamponi: semplice, gustosa e sana

Esistono tantissime ricette diverse, tutte non particolarmente complicate e in grado di soddisfare qualsiasi preferenza. Inoltre il dolce gelatinoso non deve essere preparato con la gelatina; la gelatina di lamponi si ottiene dal suo stesso succo e dalla pectina. Questa prelibatezza è perfetta per i bambini; a differenza del prodotto acquistato in negozio, non conterrà conservanti, aromi o altre sostanze indesiderate.

Il dolce gelatinoso può servire come dessert sulla tavola festiva, quindi è conveniente prepararlo subito prima della celebrazione. Se l'obiettivo è conservare a lungo il prodotto, saranno necessari procedimenti culinari più lunghi, ma non difficili. Successivamente parleremo delle ricette base, sia con che senza gelatina.

Deliziosa marmellata con gelatina

Vuoi preservare a lungo la qualità appetitosa dei frutti di bosco freschi? Quindi utilizzare le ricette per la marmellata di lamponi con gelatina. Ad esempio, puoi utilizzare questo ingrediente per preparare le famose marmellate, poiché rende più gelatinosa la consistenza della massa di bacche. Non dobbiamo dimenticare che il tempo di trattamento termico di tale marmellata è significativamente ridotto e ciò consente la massima conservazione delle sostanze utili in essa contenute.

Per preparare la marmellata è necessario prendere 1 kg di lamponi freschi, 1,5 kg di zucchero, 0,3 litri di acqua, 5 g di gelatina, 5-10 g di acido citrico. Diluiamo la gelatina con acqua a temperatura ambiente (circa 20–25 °C), troverete sempre le proporzioni sulla confezione, e lasciamola gonfiare per qualche tempo. Coprire le bacche con lo zucchero e aggiungere acqua. Lessare la massa risultante e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la gelatina gonfia e l'acido citrico alle bacche, cuocere per 15 minuti, ricordandosi di mescolare. Versare la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati, arrotolarli e metterli capovolti a raffreddare. Dopo una giornata nascondiamo la marmellata in un luogo buio e a bassa temperatura.

Per evitare di bruciare e quindi rovinare il cibo, è necessario utilizzare pentole smaltate per cucinare.

Per chi ama sperimentare, esiste una ricetta piccante per la marmellata di lamponi con l'aggiunta di liquore o cognac. Per fare questo, prendi 1 kg di frutti di bosco, 0,8 kg di zucchero e 50 g di liquore, sbatti il ​​tutto fino a formare una purea. 1 cucchiaio. l. Sciogliere la gelatina con acqua e mettere da parte a gonfiare. Mettere la purea di frutti di bosco a bagnomaria, far bollire e cuocere per altri 7 minuti. Quindi mettere da parte, aggiungere la gelatina gonfia e mescolare bene. Versiamo la marmellata in contenitori per la conservazione, ma può essere conservata senza sigillarla solo in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 5 °C.

Se volete una marmellata dalla consistenza più morbida vi consigliamo di utilizzare la ricetta della marmellata senza semi. 1 kg di lamponi va versato con 1-2 bicchieri d'acqua e posto a fuoco basso, dopo l'ebollizione cuocere per 20 minuti, schiumando. Quindi togliete i lamponi dal fuoco, lasciateli raffreddare e poi filtrateli con un colino o una garza, in questo modo elimineremo i semi. Successivamente aggiungere 1,3 kg di zucchero al composto di lamponi, mescolare e riportare sul fuoco. Aggiungere la gelatina pre-ammollata - 4 g, succo di limone a piacere alla massa bollente e cuocere lentamente per 10 minuti. La marmellata finita deve solo essere versata in barattoli e avvitata.

La marmellata di lamponi va conservata in piccoli contenitori, poiché potrebbe seccarsi in breve tempo dopo l'apertura. Per mantenere la consistenza appiccicosa della marmellata, non scuotetela né sbattetela, ma mescolatela solo delicatamente. È necessario raccogliere le miscele di lamponi dal barattolo con un cucchiaio asciutto e pulito in modo che non si verifichino processi di zuccheratura e fermentazione.

Come i lamponi freschi, la marmellata e la gelatina che ne derivano possono essere un piatto separato o un'ottima aggiunta ai dessert, un ripieno per torte e una decorazione per torte. E la combinazione del gusto con la presenza di molte vitamine e microelementi rende questa bacca indispensabile nell'arsenale di ogni madre o nonna premurosa.

Come preparare una deliziosa gelatina senza addensante?

In effetti, esiste un modo per preparare una marmellata di lamponi dalla consistenza gelatinosa praticamente senza ingredienti aggiuntivi. Per questo abbiamo bisogno di 2 kg di frutti di bosco freschi, 1 kg di zucchero e 0,25 litri di acqua. Versate i frutti in una casseruola, riempiteli con un bicchiere d'acqua e metteteli a fuoco basso. Chiudete il coperchio e fate cuocere finché tutti i frutti di bosco non rilasceranno il loro succo. Quindi togliere dal fuoco e attendere che la massa si raffreddi. Per accelerare il processo, possiamo posizionare il recipiente in una vasca da bagno o in un altro contenitore capiente con acqua fredda.

Ora che la temperatura della massa è scesa a temperatura ambiente o inferiore, è necessario macinare accuratamente il contenuto. Utilizzando uno scolapasta e una garza, filtrare il succo ed eliminare la frutta spremuta. Pesiamo la bevanda risultante. Il peso deve essere noto per determinare ulteriormente il livello di digestione dello sciroppo . È necessario ridurre il peso del succo del 40% del risultante. Cioè, se dopo aver spremuto il risultato è 1 kg, dovresti bollirlo fino a ottenere un risultato finale del peso di 0,6 kg. Ciò garantirà che lo sciroppo si indurisca completamente e abbia una consistenza densa e gelatinosa.

Se prendessimo 2 kg di frutta, otterremo circa 1,6 kg di succo, che dovrà essere portato a 1 kg durante il processo di bollitura. Aggiungi la stessa quantità di zucchero – in questo caso 1 kg. Mescolalo nella massa, cuoci il tutto insieme in altri due lotti per 5-10 minuti, raffreddando ogni volta a temperatura ambiente. Successivamente, versare lo sciroppo risultante in barattoli con una capacità massima di 0,5 litri e lasciarli per un giorno (o due) fino a completa solidificazione. Arrotolare la gelatina e conservare in dispensa fino al momento opportuno.

Deliziosi dessert ai lamponi

Queste ricette sono adatte alle massaie che vogliono accontentare i propri ospiti con un originale dessert ai lamponi, ed è sufficiente iniziare già al mattino per arrivare in tempo alla festa. Hai bisogno di 0,5 litri di acqua, 0,1 kg di fresco oppure, 15 g di zucchero e 15 g di gelatina. Il tempo di cottura è di solo 1 ora e 30 minuti. Versare metà dell'acqua in un contenitore e metterla sul fuoco, subito dopo l'ebollizione versarvi lo zucchero e i frutti di bosco, cuocere per circa 20 minuti. Scaldiamo leggermente un'altra parte dell'acqua e vi sciogliamo la gelatina. Togliere il brodo dal fuoco, filtrarlo bene e, mescolando delicatamente, versarvi la gelatina diluita. Versare il liquido ottenuto negli stampini e riporli in frigorifero fino a completo addensamento. La gelatina finita può essere decorata con frutti di bosco freschi.

Per la seconda ricetta avrete bisogno di 0,25 litri di acqua bollita fredda, 0,25 litri di marmellata di lamponi, 15 g di gelatina, un pizzico di vanillina. Tempo di cottura – 1 ora. Riempire la gelatina con metà dell'acqua e lasciarla riposare per 30 minuti. Mescolare la marmellata con la seconda metà e filtrare la massa risultante attraverso un colino. Facciamo bollire questo sciroppo e lo rimuoviamo. Versare la soluzione di gelatina nella massa di lamponi e rimettere il tutto sul fuoco finché non bolle di nuovo, non dimenticare di mescolare. Togliere subito dal fuoco, lasciare raffreddare e versare negli stampini, quindi riporre in un luogo freddo fino a completo rassodamento. Godiamoci il capolavoro insieme ai nostri ospiti!

La bacca più popolare per la gelatina è il lampone. Il mangime ha un aroma straordinario e ha molte proprietà benefiche, dovute alla sua ricca composizione. I lamponi migliorano l'immunità e aiutano il corpo a far fronte alle malattie stagionali. Le ricette per la gelatina di lamponi per l'inverno sono varie. Sono facili da preparare e non richiedono grandi esborsi finanziari.

Il dolce viene preparato utilizzando:

• decotto;
• purea di bacche;
• succo.

Se ci sono molte bacche, viene preparato un ricco dessert con la purea. Se ci sono pochi frutti, andrà bene un decotto. Può essere miscelato con vari succhi. La gelatina è composta dal liquido risultante. I lamponi contengono una grande quantità di agenti gelificanti, quindi lo sciroppo può essere semplicemente bollito senza aggiungere gelatina.

Di solito il processo è semplificato e viene aggiunta la gelatina per dare spessore. Si consiglia di riempirlo solo con acqua fredda. Successivamente viene lasciato gonfiare, impastato con una base liquida e riscaldato.

I prodotti per gelatina devono essere rigorosamente dosati e utilizzare solo la quantità specificata nella ricetta..

Come scegliere le bacche

Per gustare un dolce profumato in inverno, bisogna scegliere i lamponi giusti. La cosa più importante è la freschezza delle bacche. Il grado di maturità non ha importanza. Potrebbe essere acquoso o avere semi leggermente essiccati. Usa frutta appena raccolta. Daranno alla gelatina un aroma straordinario. Le bacche marce e secche rovineranno il gusto del dessert.

Come preparare la gelatina di lamponi in casa

Non cuocere le bacche in contenitori di alluminio. Altrimenti, la delicatezza acquisirà un gusto e un colore sgradevoli.

Una ricetta semplice per l'inverno: istruzioni passo passo

Il dessert sarà apprezzato dai più golosi.

Avrai bisogno:

• lamponi – 1 kg;
• acqua – 2 l;
• zucchero semolato – 3 kg.

Come cucinare:

• Versare l'acqua sui lamponi. Bollilo. Il composto dovrebbe ammorbidirsi. Stendere la garza sopra la ciotola e versare il composto bollito. Stretta. Per evitare che i semi penetrino nel succo, sovrapporre la garza in più strati. Ora devi misurare la quantità di succo ottenuto. Tre chilogrammi di zucchero vengono calcolati per tre litri di succo. L'aderenza precisa alle proporzioni contribuirà a rendere la gelatina densa.
• Versare il succo nella padella e far bollire. Il volume del liquido diminuirà. Aggiungi lo zucchero. Mescolata. Cuocere per 45 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il composto bruci. Mettete poi una goccia di gelatina sul piatto. Se non mantiene la forma, far bollire ancora qualche minuto. Versare il composto finito in contenitori sterilizzati e arrotolare.

"Cinque minuti"

Un metodo di preparazione rapido, in cui la gelatina non è densa come quella acquistata in negozio, ma conserva la maggior parte delle proprietà benefiche. Se ti piace fare preparativi salutari per l'inverno, questa opzione ti piacerà.

Avrai bisogno:

• zucchero – 1250 g;
• lamponi – 2500 g.

Come cucinare:

• Sterilizzare i barattoli. Ordina le bacche. Mettetelo nella ciotola del frullatore e frullate. Versare in una ciotola, far bollire. Filtrare attraverso una garza. Versare nuovamente il succo e aggiungere lo zucchero.
• Mescolare e cuocere per 5 minuti. Raffreddare e far bollire per 5 minuti. Se la consistenza ti soddisfa, versala nei contenitori e arrotolala. Se la massa sembra liquida, ripetere nuovamente il processo.

Con agar-agar

Puoi cucinare una deliziosa preparazione per l'inverno in soli 10 minuti.

Avrai bisogno:

• zucchero semolato – 750 g;
• lamponi – 1 kg;
• limone – 1 pz.;
• agar-agar – 0,5 cucchiaini.

Come cucinare:

Coprire le bacche con lo zucchero. Schiacciare con uno schiacciapatate e far bollire per 9 minuti. Passare al setaccio. Fai bollire il liquido. Aggiungete l'agar-agar e versate il succo spremuto del limone. Far bollire per un minuto e versare in contenitori sterilizzati. Arrotolare.

Senza semi

La gelatina è densa e non contiene semi.

Avrai bisogno:

• acqua – 240ml;
• lamponi – 1 kg;
• limone – 2 g;
• zucchero – 200 g.

Come cucinare:

• Frullare le bacche in un frullatore. Aggiungere acqua e mescolare. Bollilo. Sulla superficie si forma della schiuma che deve essere rimossa. Far bollire per 10 minuti. Freddo.
• Piega la garza in tre strati e spremi la massa. Versare lo zucchero nel liquido risultante. Cuocere per 40 minuti. Aggiungere il limone e versare nei vasetti preparati. Arrotolare.

Con gelatina

La ricetta è adatta agli amanti dei dessert densi.

Avrai bisogno:

• acqua – 250 ml;
• limone – 1 cucchiaino;
• lamponi – 1 kg;
• zucchero – 700 g;
• gelatina – 30 g.

Come cucinare:

• Versare la gelatina nell'acqua e mettere da parte per il gonfiore. Aggiungi lo zucchero alle bacche. Mescolare e impastare un po'. Cuocere per 10 minuti. Filtrare e cuocere per 12 minuti.
• Aggiungere la gelatina preparata e il limone. Mescolare e cuocere per 12 minuti. Versare nei contenitori e arrotolare.

Con succo di ribes

Il ribes aiuterà a diversificare il gusto della tua prelibatezza preferita.

Avrai bisogno:

• succo di lampone – 1 l;
• zucchero – 650 g;
• succo di ribes rosso – 300 ml.

Come cucinare:

Mescola due tipi di succo. Far bollire e, aggiungendo gradualmente lo zucchero, cuocere fino a che non sia denso. Versare nei contenitori preparati e avvitare i coperchi.

Con panna

Un delicato dessert di gelatina ti delizierà con il suo gusto.

Avrai bisogno:

• zucchero a velo – 45 g;
• lamponi – 300 g;
• panna 33% – 250 ml;
• acqua - tazza;
• agar-agar – 3 g;
• zucchero semolato – 75 g.

Come cucinare:

• Coprire le bacche con lo zucchero. Riempire con acqua mescolata con agar-agar. Cuocere per due minuti. Passare al setaccio. Versare il liquido nel contenitore preparato e arrotolare.
• Prima dell'uso, montare la panna con lo zucchero a velo e decorare con la gelatina.

Nessuna cucina

Un dolce da dessert che conserva le sue proprietà benefiche per tutto l'inverno.

Avrai bisogno:

• gelatina – 40 g;
• limone – 0,5 pezzi;
• zucchero – 500 g;
• lamponi – 1 kg;
• acqua – 100 ml.

Come cucinare:

• Ammollate la gelatina in acqua e tenete da parte. La massa dovrebbe gonfiarsi. Mescolare lo zucchero con i frutti di bosco. Mettere da parte per un quarto d'ora. Sbattere con un frullatore e spremere il succo.
• Riscalda la massa di gelatina. Combinare con succo di limone e lampone. Mescolare e arrotolare.

Gelatina di sfoglia di lamponi e arancia

È meglio versare il dessert in contenitori trasparenti senza motivi.

Avrai bisogno:

• acqua – 260 ml;
• succo d'arancia – 250 ml;
• zucchero;
• lamponi – 150 ml;
• gelatina – 20 gr.

Come cucinare:

• Dividete la gelatina in due parti. Riempire ciascuno con 35 ml di acqua. Lessare le bacche in acqua e filtrare. Addolcisci il succo. Versare la gelatina e mescolare. Versare nei contenitori. Aspetta finché non si indurisce.
• Aggiungere la gelatina rimasta sciolta al succo d'arancia. Addolciscilo. Mescolata. Versare sopra lo strato di lamponi e conservare in frigorifero.

Ulteriore spazio di archiviazione

I preparativi invernali sono conservati in contenitori di vetro. Il posto dovrebbe essere fresco, senza umidità. Puoi metterlo in cantina e, se necessario, tirarlo fuori e lasciarlo in frigorifero.

Se conservata correttamente, la prelibatezza non si rovina e conserva il suo gusto fino alla stagione successiva.