Come cucinare una frittata proteica in padella. Frittata proteica: ricette per menù dietetici

19.10.2018

Ad alcune persone che soffrono di disturbi del tratto digestivo e di colesterolo alto si consiglia di consumare esclusivamente cibi dietetici. Una frittata proteica al forno ti aiuterà a diversificare il tuo menu. Le ricette per tali piatti sono piene di varietà. Discutiamo del meglio nell'articolo di oggi.

La maggior parte di noi è abituata a preparare le frittate secondo la ricetta classica. Ma i sostenitori del cibo corretto e sano iniziarono a preparare una frittata proteica. Dal nome è chiaro che questo piatto è preparato esclusivamente con albumi.

Nota! Puoi aggiungere a questo piatto salumi, formaggio a pasta dura, carne affumicata, pancetta e altri ingredienti aggiuntivi.

Ingredienti:

• uovo di gallina - quattro pezzi;
• carni assortite – 200 g;
• cipolla - ½ testa;
• sale macinato finemente;
• Formaggio russo – 50 g.

Preparazione:

Versione classica

Tradizionalmente la frittata viene solitamente preparata con l'aggiunta di latte. Le prelibatezze proteiche non fanno eccezione. Se vuoi che il tuo piatto abbia un valore nutrizionale minimo, scegli latte scremato e pastorizzato.

Ingredienti:

• uovo di gallina - tre pezzi;
• paprica;
• verdure tritate - 1 tavolo. cucchiaio;
• latte scremato pastorizzato - un bicchiere;
• sale macinato finemente;
• olio di semi di girasole raffinato.

Preparazione:

1. Innanzitutto bisogna separare la parte proteica.
2. Successivamente, è necessario trasferire la massa proteica in un piatto fondo e aggiungere il latte scremato pastorizzato.
3. In qualsiasi modo conveniente, batti questi componenti fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
4. Qui è necessario aggiungere sale macinato finemente e paprika macinata. Ancora una volta devi batterlo bene.
5. Lo stampo refrattario va unto con una piccola quantità di olio di semi di girasole raffinato e versato nel composto montato.
6. Per prepararla è necessario mettere la frittata in forno e cuocere ad una temperatura soglia di 180-200°. La durata del trattamento termico varia dai 15 ai 20 minuti.
7. Prima di servire, il piatto dietetico deve essere cosparso di erbe tritate.

Aggiungiamo un po 'di ricotta

Come sapete, non solo i carboidrati, ma anche le proteine ​​sono una fonte di energia vitale, nonché un materiale da costruzione per il tessuto muscolare. Se conduci uno stile di vita attivo, una frittata proteica a colazione è ciò di cui hai bisogno.

Nota! Se stai preparando un piatto dietetico, dovresti scegliere la ricotta a basso contenuto di grassi o una con una concentrazione minima di grassi.

Ingredienti:

• albumi - quattro pezzi;
• cipolle verdi - mezzo mazzo;
• ricotta – 0,2 kg;
• olio di semi di girasole raffinato – 1-2 tavoli. cucchiaio;
• verdure tritate - 1 tavolo. cucchiaio;
• sale macinato finemente.

Preparazione:

1. Preraffreddare gli albumi e poi sbatterli in qualsiasi modo conveniente in una massa schiumosa. Per facilitare la montatura degli albumi, aggiungere letteralmente un pizzico di sale macinato finemente.
2. Mettete la ricotta in una ciotola e spezzettatela bene con una forchetta. Aggiungete la ricotta grattugiata al composto di albumi montati a neve e mescolate delicatamente.
3. Aggiungiamo anche cipolle verdi tritate.
4. Lubrificare lo stampo refrattario con olio di semi di girasole raffinato e riempirlo con il composto di cagliata e uova.
5. Mettiamo tutto in forno per un terzo d'ora. Cuocere ad una temperatura soglia di 180-200°.
6. Prima di servire, decorare la frittata proteica con erbe tritate.

L'inizio perfetto della giornata

Ogni casalinga cerca di preparare solo i piatti più deliziosi e salutari per la sua famiglia. Il gusto della frittata proteica può essere completato con pezzi di prosciutto e pomodori freschi. Aggiungi anche peperoni, spezie e, ovviamente, erbe aromatiche.

Nota! Qualsiasi ricetta per cucinare una frittata al forno può essere adattata a una padella, a una pentola a cottura lenta o al microonde.

Ingredienti:

• olio di semi di girasole raffinato – 1 tavolo. cucchiaio;
• prosciutto – 50 g;
• latte vaccino pastorizzato - ¼ di tazza;
• albumi - tre pezzi;
• sale macinato finemente;
• pomodoro fresco di media pezzatura - un pezzo.

Preparazione:

1. Tagliare con attenzione la pelle del pomodoro sopra. Scottare con acqua bollente e letteralmente dopo mezzo minuto risciacquare con acqua fredda.
2. Togliere la pelle e tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
3. Tritare il prosciutto.
4. Scaldare un po' di olio di semi di girasole raffinato in una padella. Fate soffriggere il prosciutto con la polpa di pomodoro a fuoco moderato.
5. Nel frattempo sbattere gli albumi con l'aggiunta di sale macinato fine.
6. Aggiungere il latte vaccino pastorizzato e sbattere ancora.
7. Versare il composto preparato sul prosciutto fritto e sui pomodori e infornare.
8. Cuocere per un terzo d'ora e servire subito.

Per preparare una classica frittata di albumi occorrono solo due ingredienti: uova e latte. Prima di rompere il guscio, l'uovo deve essere lavato accuratamente per rimuovere escrementi di pollo, particelle di sporco e piume. Questo è molto importante per evitare avvelenamenti e infezioni intestinali.

Potete separare gli albumi con un apposito dispositivo, ma potete farlo facilmente anche utilizzando i gusci. I bianchi pronti vengono mescolati con il latte come per una normale frittata.

Puoi cucinare una frittata di proteine ​​in una padella, nel forno, a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta e persino in una friggitrice ad aria. La frittura aumenta il contenuto calorico di un piatto e lo rende meno salutare.

Ricetta frittata dietetica

Non è affatto necessario utilizzare il bagnomaria per preparare una frittata. Se vuoi più sapore e risparmi tempo, prova a friggere le uova o a cuocerle al forno. Per rendere il piatto anche salutare, aggiungeremo gli spinaci. Puoi usare altre verdure secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• 5 uova;
• Latte - 30 ml;
• Olio vegetale - 15 ml;
• Spinaci freschi - 70 g.

Come cucinare velocemente una frittata proteica

Separare gli albumi e i tuorli. Con questi ultimi potete preparare lo zabaione oppure congelarli per un po'. Versare gli albumi in un contenitore profondo, unire con il latte e il sale. Sbattere accuratamente la miscela risultante.

Lavare le foglie degli spinaci e lasciarle asciugare. Tritatela molto finemente e versatela in una ciotola con gli albumi montati. Continuare a mescolare in modo che la schiuma non si depositi.

Scaldare l'olio in una padella. Versarvi sopra il composto di uova, abbassare la fiamma.

Friggere la frittata per un paio di minuti, coperta, quindi girarla. Dopo altri due minuti, puoi togliere il piatto dal fuoco. Servitelo subito dopo la cottura.

Se preferisci un'alimentazione sana, abbina una frittata proteica al porridge di grano saraceno. Con questi due piatti è possibile ottenere la quantità necessaria di aminoacidi in un solo pasto. Per ricostituire la tua scorta di vitamine, aggiungi verdure fresche, lattuga ed erbe aromatiche alle uova e ai cereali.

Gli amanti del pesce apprezzeranno questo piatto. Puoi aggiungere non solo gamberetti, ma anche altre creature marine. I porri aggiungono un sapore piccante alla frittata e sono anche molto salutari.

• 4 scoiattoli;
• Porro - 100 g;
• Gamberetti sgusciati - 300 g;
• Acqua - 100 ml;
• Olio d'oliva, pepe bianco.

Ricetta passo dopo passo

Sbattere le uova con una forchetta. Aggiungi gradualmente acqua, non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Risciacquare la cipolla. Tagliare il gambo a semianelli e tritare anche parte della piuma verde.

Scaldare l'olio in una padella. Friggere la cipolla per circa un minuto.

Mettete i gamberi in una padella e mescolateli con il porro. Fai bollire tutto insieme per un paio di minuti. Se usate frutti di mare surgelati, lasciateli sul fuoco ancora un po'.

Riempire i gamberi con gli albumi montati a neve. Friggere la miscela risultante, mescolando continuamente. Durante la cottura verrà rilasciato molto liquido, ma questo non deve spaventarvi. Aggiungerà succosità al piatto e aiuterà ad armonizzare tutti i sapori.

La frittata sarà pronta in 3-4 minuti. Prima di servire cospargetelo con erbe aromatiche e guarnite con verdure fresche. Uova e gamberetti si sposano perfettamente con i cetrioli.

In questa ricetta l'acqua può essere sostituita con panna o panna acida. Grazie a questo appariranno delle note nel gusto, la frittata risulterà molto tenera. A volte la maionese viene aggiunta alle proteine, ma un piatto del genere può sembrare troppo grasso.

Se vuoi un gusto originale, prova a cuocere le uova al forno. Ricorda che quando prepari una frittata devi usare solo piatti puliti e asciutti. Sciacquare prima la teglia e la ciotola per rimuovere eventuali residui di grasso. Altrimenti la consistenza ariosa andrà persa e potrebbe apparire un retrogusto sgradevole.

• Latte - 150 ml;
• Scoiattoli - 8 pezzi .;
• Lampadina;
• Carota;
• Pepe bulgaro - 100 g;
• Olio per friggere - 70 ml;
• Broccoli, cavoletti di Bruxelles o cavolfiore - 200 g;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Verdi a piacere.

Come cucinare

Sbucciare tutte le verdure ed eliminare i semi dai peperoni. Se utilizzate cavolfiori o broccoli, divideteli in cimette. Tagliare i gambi delle verdure.

Tagliare carote e peperoni a pezzi grandi. Tritare la cipolla e le erbe aromatiche, grattugiare il formaggio. Accendi il forno a 180 gradi.

Fate soffriggere la cipolla in una padella ben calda con l'olio. Dopo pochi minuti aggiungere carote, peperoni e cavoli. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti.

Mentre le verdure cuociono nella padella, sbattere gli albumi con sale e spezie con un mixer. Aggiungi loro il latte e le erbe, mescola.

Versare la miscela proteica sulle verdure fritte. Metti la teglia nel forno per 20 minuti.

Cospargete la frittata con formaggio grattugiato e rimettetela nel forno caldo per altri 10 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto potete spegnere il fuoco.

Questo piatto richiede una bella presentazione. Disporre i pezzi di frittata sulle foglie di lattuga, guarnire con pomodorini freschi ed erbe aromatiche tritate. Puoi anche guarnire le uova con la tua salsa preferita.

Per rendere la frittata proteica ancora più gustosa e soddisfacente, è necessario aggiungere carne e formaggio. Usa la mozzarella e il filetto di pollo per preparare un piatto dietetico e salutare.

• 4 uova;
• Mozzarella - 70 g;
• Wassabi (polvere) - 5 g;
• Filetto di pollo - 1 pz.;
• Pomodoro grande;
• Cipolle verdi - 30 g;
• Ricotta - 70 g;
• Latte - 50 ml;
• Kefir - 40 ml;
• Una miscela di peperoni, erbe aromatiche.

Lessare il pollo in acqua salata. Non abbiate fretta di togliere la carne dal brodo; lasciatela raffreddare lentamente. Grazie a ciò, il filetto risulterà succoso e gustoso.

Separare gli albumi, sbatterli con sale e spezie. Aggiungere con cautela un pizzico di wasabi secco e il latte, continuando a mescolare.

Grattugiare la mozzarella e unirla agli albumi. Sbattere nuovamente bene il composto.

Far bollire 50 ml di acqua in una padella asciutta. Versare le uova sbattute nell'acqua, abbassare la fiamma. Friggere la frittata coperta per un quarto d'ora.

Mentre le uova cuociono preparate la crema. Per fare questo, devi tagliare un grande mazzo di verdure diverse, mescolarlo con ricotta a basso contenuto di grassi e kefir. Macinare il composto con un frullatore fino a renderlo omogeneo.

Tritare finemente il filetto di pollo, i pomodori e le cipolle verdi.

Disporre la frittata calda su un piatto. Distribuire sopra la crema di cagliata e cospargere con cipolle verdi. Distribuire il pollo tagliato a pezzetti e i pomodorini sulla superficie della frittata. Per rendere più comodo mangiare questo piatto, arrotolalo in un rotolo.

Per preparare una colazione sana e non solo povera di calorie, ma anche molto gustosa, prepara una frittata proteica con pomodori, peperoni ed erbe aromatiche. Funzionerà

Cinque bianchi di uova di media grandezza;

mezzo bicchiere di latte;

Pomodoro grosso e succoso;

Peperone piccolo;

Due cucchiai di prezzemolo tritato;

Un po' di olio vegetale per la padella;

un cucchiaino di maionese fatta in casa (facoltativo);

Pepe e sale.

Sbattere energicamente gli albumi separati dai tuorli con sale e pepe.

Aggiungi il latte, batti di nuovo tutto.

Aggiungere metà delle verdure tritate al composto di frittata e mescolare delicatamente.

Ungere una padella con olio e metterla a fuoco medio.

Versare le uova sbattute con il latte sulla superficie ben riscaldata della padella.

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la frittata di albumi per sette minuti.

Mentre le uova si solidificano, tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti.

Mescolare le verdure in un piatto a parte, salare e, se necessario, aggiungere un cucchiaino di maionese fatta in casa.

Disporre la frittata addensata su un piatto.

Disporre su un lato parte del composto di verdure, avvolgere l'altro lato della frittata, ricoprendo il ripieno.

Metti da parte le restanti verdure.

Cospargere con le erbe rimanenti e servire.

Una frittata dietetica con pomodori, olive e formaggio risulta essere molto gustosa. Per prima cosa disponiamo i peperoni e i pomodori. Sbattere gli albumi e cuocere per circa 4 minuti. Quindi spalmare sopra il formaggio tritato. Cuocere per altri 2 minuti. Se lo si desidera, cospargere con erbe aromatiche. Il vantaggio di questa preparazione è che questa frittata si prepara senza olio.

La frittata per dimagrire può essere cotta in padella.

Questo piatto è delizioso con la pancetta. Per prima cosa fate soffriggere il prosciutto tagliato a fettine sottili, poi la cipolla fino a renderla croccante. Aggiungere le uova sbattute con il latte e friggere a fuoco basso fino a cottura.

Per dessert ci saranno uova e mele. Affettate sottilmente le mele e infornate per 3 minuti. Aggiungere la ricotta e la cannella agli albumi, versare l'intero composto sopra le mele. Cuocere per altri 3 minuti. Se lo si desidera, cospargere con fruttosio.

Questi sono solo alcuni dei piatti a base di uova, infatti ce ne sono moltissimi. Sono tutti molto semplici, ma allo stesso tempo gustosi e, soprattutto, sani.

Frittata dietetica al vapore

Vale la pena padroneggiare un'ottima ricetta per una semplice frittata proteica a bagnomaria per coloro che hanno bisogno di perdere peso. Calorie minime, massimi benefici e pochissimo tempo di preparazione. Le quantità degli ingredienti sono indicate per una persona. Si consiglia di cucinare una frittata a bagnomaria o multicooker con funzione vapore.

Un bicchiere di latte magro;

Un cucchiaio di erbe fresche tritate;

Pepe e paprika (facoltativo);

5 gocce di olio vegetale.

Separare con attenzione i tre bianchi.

Versare il latte negli albumi e sbattere bene il composto fino a formare la schiuma.

Se lo si desidera, aggiungere sale, pepe e paprika e sbattere nuovamente il tutto.

Tritare le verdure e aggiungerle alla base della frittata. Mescolare attentamente.

Ungere con olio un contenitore per la cottura a vapore del riso.

Versare la miscela di proteine ​​del latte.

Cuocere la frittata a vapore per una decina di minuti.

Servire caldo.

Ci sono anche opzioni per piatti cucinati nel microonde. Ciò include, ad esempio, il pesce.

Per prima cosa tagliare il pesce (salmone, trota o altro) in porzioni, avvolgerlo nella pellicola trasparente e infornare alla massima potenza del forno per 3 minuti. Preparare una salsa con 200 ml di panna, cosparsa di aneto e curry.

La crema deve essere leggermente riscaldata. Successivamente disporre il pesce nei piatti e versarvi sopra la salsa.

Si è rivelato un piatto semplice ma allo stesso tempo delizioso.

C'è un'altra ricetta interessante: la zuppa di zucca. Per fare questo, tagliare la zucca () e 2 cipolle a pezzetti, aggiungere il burro.

Cuocere alla massima potenza per 5 minuti. Quindi aggiungere 4 tazze di brodo di pollo e cuocere per 20 minuti.

Ora lasciate cuocere nuovamente il composto per 3 minuti. La nostra zuppa è pronta.

Se ti trovi di fronte a una situazione in cui è necessaria una dieta delicata, allora uno dei piatti più desiderabili per te sarà una frittata di albumi al vapore. È meglio mangiarlo con porridge di grano saraceno in acqua senza olio, quindi otterrai una parte degli aminoacidi di cui una persona ha bisogno per pasto.

La ricetta di questa frittata sarà utile per quelle persone che sono costrette a limitare la propria dieta. Può essere cotto a bagnomaria, oppure puoi costruire un bagnomaria e cuocerlo a vapore in una casseruola.

• 3 albumi
• 50 ml di acqua
• pizzico di sale
• burro - 10 grammi
• 1 zucchina piccola

Sbattere gli albumi con una frusta fino a formare una forte schiuma, aggiungere acqua e sale. Ungete con olio una pirofila di vetro o ceramica e lasciate cuocere a bagnomaria per non più di 15 minuti.

La massa proteica dovrebbe addensarsi. Se la tua forma risulta profonda, la frittata deve essere mescolata periodicamente.

Trascorso il tempo assegnato, mettete su un piatto caldo un cubetto di burro, che si scioglierà immediatamente e donerà alla vostra frittata una tenerezza speciale e un aroma cremoso. Contemporaneamente cuocete a vapore le zucchine proprio nella vaporiera: basta tagliarle e metterle in un contenitore.

Servire con la frittata.

Frittata proteica con ricotta e cipolle verdi

Un'ottima opzione per la colazione proteica è una frittata con cipolle verdi e ricotta a basso contenuto di grassi. Contiene molto calcio, necessario per ossa e denti forti. Questa frittata è buona da includere nella dieta delle persone attivamente coinvolte nello sport, nelle donne incinte e, in generale, in tutti coloro che seguono una dieta sana. La quantità di ingredienti indicata è per due porzioni.

albumi di quattro uova;

Duecento grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;

Sei frecce di cipolle verdi;

Un cucchiaio di verdure di stagione tritate;

Un cucchiaio di olio vegetale;

Sale, condimenti a piacere.

Versare gli albumi in una ciotola e frullarli insieme al sale.

Aggiungere una confezione di ricotta morbida e mescolare.

Tritare finemente le cipolle verdi.

Ungere una padella con olio vegetale e scaldarla.

Versare la base della frittata nella padella.

Coprire bene e cuocere per sei-otto minuti.

Dividete la frittata di albumi nelle ciotole, cospargetela con il trito di erbe aromatiche e servite.

Frittata proteica con prosciutto e pomodori

Il prosciutto magro rende saporita la frittata di albumi. Risulta essere un piatto soddisfacente, ma piuttosto dietetico. È ideale per una dieta proteica.

Tre albumi;

Un quarto di bicchiere di latte;

Cinquanta grammi di prosciutto magro;

Un cucchiaino di olio vegetale;

Pomodoro medio;

sale.

Tagliare il pomodoro ad anelli sottili.

Tagliare il prosciutto a cubetti o a fette.

Preparate il composto della frittata come descritto nelle ricette precedenti.

Scaldare una padella con olio vegetale.

Friggere prosciutto e pomodori.

Versare nella padella gli albumi montati a neve e il latte.

Cuocere coperto e a fuoco basso per 8-10 minuti.

Frittata proteica con cavolfiore e formaggio

L'aroma speziato del cavolfiore non rovina la tradizionale frittata di albumi. Un piatto gustoso, sano e nutriente può essere servito come cena leggera.

Duecento grammi di cavolfiore bollito;

Due proteine ​​di pollo;

Due cucchiai di latte;

Un cucchiaino di olio d'oliva;

venti grammi di formaggio semiduro.

Lessare il cavolfiore con poca acqua salata.

Smontare il cavolo cappuccio in piccole cimette e asciugarlo.

Preparare una base di frittata con proteine, latte e sale.

Scaldare una padella con olio e friggere le infiorescenze del cavolo fino a doratura.

Versare le uova sbattute con il latte sul cavolo.

Cuocere con il coperchio chiuso per cinque-sei minuti.

Frittata proteica con filetto di pollo in una pentola a cottura lenta

Una frittata dietetica a basso contenuto di grassi cotta in una pentola a cottura lenta non influirà sulla tua figura. Grazie al filetto di pollo, il piatto rimarrà dietetico, ma sarà più soddisfacente e gustoso di una normale frittata di albumi.

Sei proteine;

Un cucchiaino di burro;

Duecento grammi di petto di pollo bollito;

Peperone piccolo.

Metodo di cottura

Tagliare il filetto di pollo bollito a cubetti.

Sbucciare il peperone dai semi e dalle membrane, tagliarlo a strisce strette.

Separare gli albumi dai tuorli, salare, aggiungere il latte e sbattere bene.

Aggiungere il pepe al composto.

Ungere la ciotola del multicucina con burro e posizionare i pezzi di filetto.

Versare il composto di frittata con le fette di pepe sul pollo.

Metti il ​​coperchio e cuoci in modalità cottura per quindici minuti.

Frittata di albumi con broccoli al forno

I broccoli molto sani prevengono il cancro, hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni e rafforzano le difese immunitarie durante la stagione dell'influenza e del raffreddore. In combinazione con una frittata proteica, la verdura aromatica risulta molto gustosa.

Tre scoiattoli;

Tre cucchiaini di farina bianca;

un cucchiaio di latte;

Due o tre cimette di broccoli;

Due cucchiai di panna acida;

Olio per muffe;

Un po' di sale.

Versare acqua bollente sui broccoli e cuocere per tre minuti. Salare l'acqua durante la cottura.

Scolare il brodo e disporre i broccoli su un tagliere.

Accendete il forno a 200 gradi.

Ungere lo stampo con olio.

Sbattere gli albumi con sale e latte.

Aggiungere la panna acida e la farina, sbattere ancora.

Tagliare il cavolo cappuccio in bei pezzi.

Versare la miscela di panna acida e proteine.

Cuocere in forno per venti minuti fino a cottura ultimata.

La frittata proteica ha un contenuto calorico inferiore, solo 54 kcal, mentre quella normale ha una media di 184 kcal.

Può essere preparato come dessert. Per fare questo, devi sbattere 4 albumi, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, quindi 0,5 tazze della tua marmellata preferita. Mescolare il tutto e cuocere in forno. Si consiglia di servirlo con salsa di frutta.

Le uova con verdure sono più adatte a una dieta. Per fare questo, prendete le verdure a piacere (pomodori, piselli, carote, asparagi, peperoni) e friggetele in una padella. Successivamente, gli albumi sbattuti vengono versati nelle verdure. Cuocere per soli 30 secondi.

Ti consigliamo di prestare attenzione a questa ricetta: sarà una vera scoperta per le mamme che hanno a cuore l'alimentazione dei propri figli e vogliono rendere le loro colazioni gustose, nutrienti e varie. È difficile da credere, ma una frittata può essere dolce.

La ricetta sarà utile anche per le persone attente alla salute o per coloro che stanno perdendo peso con una dieta proteica. La frittata può essere cotta nel forno con una quantità minima di olio, e quindi non ci sarà alcun grasso.

• ½ tazza di marmellata di fragole o albicocche
• albumi - 4 pezzi
• zucchero - 2 cucchiai
• burro - cucchiaino
• zucchero a velo - 1 cucchiaio

Montare gli albumi con un mixer a neve ferma. Aggiungi loro lo zucchero e mezzo bicchiere di marmellata di frutta o frutti di bosco.

La frittata è un piatto popolare, ci sono moltissimi modi per prepararla. Ma con la pancreatite nel menu possono essere inclusi solo alcuni tipi di frittate. La frittata proteica al vapore è l'opzione migliore per la frittata con pancreatite, consentita per il consumo anche durante i periodi acuti della malattia.

Ingredienti

1. Uovo di gallina - 2 pezzi;
2. Latte - 1/3 di tazza.

Ricetta

Rompi le uova in una ciotola.

Separare i tuorli a mano.

Versare il latte. Mescolare (senza sbattere) gli albumi e il latte.

Versare la massa risultante in un contenitore di plastica o di vetro.

Chiudiamo il contenitore con un coperchio (non avvitiamo il coperchio, ma lo mettiamo semplicemente sopra).

Versare l'acqua in una casseruola profonda, quanto basta in modo che il contenitore immerso con la massa proteica-latte non galleggi (il livello dell'acqua dovrebbe essere al livello della massa delle uova).

Copri il fondo della pentola con un panno per proteggere il fondo del contenitore da bruciature o crepe.

Portare a ebollizione l'acqua nella pentola, immergere il contenitore con il composto di uova e coprire la pentola con un coperchio.

Ridurre il fuoco in modo che l'acqua non bolle troppo vigorosamente e non schizzi sui bordi del contenitore.

Cuocere la frittata per 20-25 minuti.

Rimuovere il contenitore e raffreddare la frittata di albume finita.

Benefici del piatto

La frittata proteica al vapore è un piatto dietetico ricco di proteine ​​animali che soddisfa tutti i criteri per una dieta per la pancreatite.

Possibile danno al piatto

La frittata proteica al vapore per la pancreatite è completamente sicura. Puoi includerlo nella tua dieta ogni giorno o a giorni alterni.

Per pancreatite acuta

La frittata proteica al vapore può essere aggiunta al menu dal 4-5 giorno di malattia, senza sale e olio.

Per la pancreatite cronica

Durante il periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, la frittata proteica è consentita 2-3 giorni dopo la scomparsa dei sintomi acuti. Durante la fase di remissione potete aggiungere alla frittata sale e burro (o vegetale).

Punteggio di compliance alla dieta per pancreatite cronica in remissione: 10,0

Punteggio di conformità dietetica per la pancreatite acuta: 10,0

Informazioni sull'autore del materiale ricetta passo passo con foto

Una frittata proteica cotta al forno con un po 'di burro sarà un'ottima colazione dietetica, soprattutto in abbinamento al porridge friabile. Questo abbinamento soddisfa ma non sovraccarica lo stomaco grazie alla consistenza delicata e ariosa delle uova sbattute.

Tutti gli ingredienti devono essere raffreddati e aggiungere un pizzico di sale prima di sbattere. Per aggiungere volume, puoi aggiungere un po 'di farina e bicarbonato di sodio.

La massima compattezza della massa proteica e morbidezza del piatto finito si possono ottenere cuocendo in una forma piccola con i bordi alti.

Una succosa frittata arrotolata in un tubo viene servita con qualsiasi salsa.

Ingredienti

• uova di gallina - 2 pezzi
• crema - 50 ml
• sale a piacere
• olio vegetale per lubrificare lo stampo

Preparazione

1. Sciacquare le uova dagli escrementi e dallo sporco in eccesso, asciugarle con un tovagliolo e separare accuratamente i tuorli dagli albumi. Per questo esistono dispositivi speciali oppure utilizza il solito metodo: metà del guscio. Utilizzare i tuorli in altri piatti. Metti gli albumi in una ciotola profonda in cui sarà conveniente sbatterli. Usa gli elettrodomestici da cucina per questo passaggio. Prendi un mixer. Sbatterli fino a ottenere una schiuma soffice.

2. Successivamente aggiungere la panna con un contenuto di grassi del 10-25% in piccole porzioni. Aziona nuovamente il mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Al posto della panna potete usare acqua naturale o latte.

3. Aggiungi un po' di sale. Mescolata. Questa ricetta utilizza solo il sale come spezia, anche se puoi sperimentare con le spezie. Forse hai un'erba preferita che usi per preparare le frittate.

4. Selezionare uno stampo adatto resistente al calore, in ceramica, vetro o usa e getta. Prendi un pennello da cucina e ricopri il fondo e i lati con un sottile strato di olio vegetale. Meno olio, meno grasso c'è nel piatto finito. Se lo si desidera, utilizzare burro fuso. Versare gli albumi montati nello stampo.

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettete lo stampo con gli albumi nel forno caldo. Cuocere per circa 10-15 minuti. Poiché il forno di ognuno è diverso, il tempo di cottura può variare entro piccoli limiti.

5. La frittata di albumi è pronta in forno. Servire subito, guarnendo con erbe fresche e una fetta di burro.

I piatti a base di uova sono gustosi, nutrienti e dietetici. Quasi tutti i piatti a base di uova sono facili e veloci da preparare e quindi apprezzati. Cosa puoi cucinare dalle uova e mangiare con la pancreatite?

Piatti a base di uova

Quali piatti a base di uova puoi mangiare se hai la pancreatite? ?

Sono escluse tutte le altre pietanze, nonostante le uova siano generalmente considerate un prodotto dietetico.

Vale a dire, non puoi mangiare:

• uova sode, alla coque o in sacchetto,
• frittata con formaggio, pomodori o altre verdure,
• uova fritte e uova fritte.

Proteina dieta N. 5p include un piatto gustoso e salutare nella tua dieta - Frittata proteica al vapore.

Ricetta frittata proteica al vapore ha un contenuto ridotto di grassi e carboidrati. Le proteine, al contrario, sono contenute in un rapporto maggiore. La dieta n. 5p è approvata dal Ministero della Salute e dall'Istituto di Nutrizione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche.

Come cucinare una frittata proteica al vapore

Dieta proteica Il n. 5p limita il consumo di uova intere, particolarmente controindicate; I tuorli d'uovo possono essere consumati nella quantità di 1/2 al giorno come parte dei piatti. Frittata proteica al vaporeÈ meglio cucinare senza tuorli.

Ingredienti:

• Uovo - 2 pezzi
• Latte - 120 g (poco più di 1/2 cucchiaio)
• Burro - 10 g (1 cucchiaino)

Ricetta di cucina:

1. Prendete una ciotola e separate gli albumi (Non bisogna separare albumi e tuorli, ma questa è già la dieta n. 5, senza la “p”, consentita nella dieta per la pancreatite in remissione)
2. Aggiungere un po 'di latte agli albumi, aggiungere un po' di sale
3. Se vuoi aggiungere verdure alla frittata, trita le verdure e aggiungile alla miscela risultante.
4. Sbattere con una forchetta, una frusta o un frullatore (chissà cosa!)
5. Versare il composto risultante in un contenitore da portata, che mettiamo a bagnomaria.

(Se non avete il bagnomaria, allora il composto può essere versato in una padella con rivestimento antiaderente. Se così non fosse, potete metterlo in una padella dal fondo spesso, per ad esempio la ghisa. La frittata può essere cotta anche a bagnomaria)

Passeranno 10-15 minuti e la frittata sarà pronta!

Consiglio. Se preparate la frittata in padella, fate attenzione a non bruciarla. Per fare ciò, soddisfare i requisiti:

• cuocere il piatto a fuoco basso;
• Non fare una frittata con troppe uova. La cottura richiederà molto tempo e potrebbe bruciarsi.

Buon appetito!

Contenuto calorico di 100 grammi di frittata proteica al vapore - 128,42 kcal

Valore nutrizionale e composizione chimica del piatto per 100 g di prodotto:

• proteine ​​- 6,95 g
• grassi - 10,16 g
• carboidrati - 3,18 g
• B1-0mg
• B2-0mg
• C-0 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Come cucinare una frittata tenera e molto soffice

È un peccato che questa ricetta non sia inclusa nell'elenco dei piatti per la pancreatite.

La tecnologia per preparare questo piatto non è standard. Ma è l'insolito metodo di cottura che permette di preparare una frittata più soffice, ariosa e tenera.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi
• latte - 200 ml (1 bicchiere)
• sale -1/2 cucchiaino
• burro -50 g (2 cucchiai)

Come cucinare una frittata:

1. Il forno è preriscaldato a 200 gradi;
2. Salare le uova e amalgamarle con il latte, non è necessario montare;
3. Versare il composto di uova e latte in uno stampo di vetro;
4. Posizionare lo stampo in vetro su una teglia dai bordi alti oppure in uno stampo di metallo più alto dello stampo in vetro;
5. Versare l'acqua nello stampo di metallo; il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere la metà dello stampo di vetro;
6. Mettere il composto di latte e uova in forno per 30 minuti;
7. Togliere la teglia di vetro con il composto dal bagnomaria e lasciarla sulla griglia del forno per altri 5 minuti. Affinché sulla superficie della frittata si formi un'appetitosa crosticina dorata, sopra la frittata quasi finita mettete dei pezzetti di burro.

Buon appetito!

Sappiamo che la classica frittata è fatta con uova e latte. Puoi diversificare il tuo menu aggiungendo un ingrediente alla ricetta, ad esempio formaggio o erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico).

La frittata al vapore con carne corrisponde alla dieta n. 5p per la pancreatite: cuoce rapidamente, risulta deliziosa, leggi la ricetta

Interessante: Non si sa esattamente dove sia stata inventata la frittata. C'è una leggenda che narra che l'imperatore del Sacro Romano Impero della dinastia degli Asburgo, Giuseppe I (1678–1711), si perse durante la caccia e rimase affamato. Entrò nella casa di un povero. Il contadino che lo incontrò non rimase sorpreso e servì la cena all'illustre ospite con quello che aveva. Uova di gallina strapazzate in una ciotola, aggiunto latte, cotte e servite. A Joseph la cena piacque e ordinò allo chef di corte di inserire questa ricetta nella sua dieta. E il cuoco ha migliorato questa ricetta. Il piatto divenne rapidamente popolare in tutta Europa. Ma ha preso il nome in Francia: "frittata" - uova strapazzate.

In Asia i giapponesi inventarono la frittata. La frittata giapponese include il riso come ingrediente. È anche un piatto dietetico interessante.

In Italia la frittata si chiama fritatta. Altri ingredienti per la nostra frittata classica sono carne, verdure e formaggio. Più spesso vengono mescolati diversi tipi di formaggio (ad esempio mozzarella, cheddar e ricotta)