L'importanza di proteine, grassi e carboidrati per l'organismo. Funzioni di proteine, grassi, carboidrati e vitamine nel corpo umano Funzioni simili di grassi e carboidrati

In questo articolo vi parleremo dell'importanza di proteine, grassi e carboidrati per il corpo umano. Quasi tutti i processi vitali nel nostro corpo dipendono da ciò che mangiamo. Una dieta equilibrata è essenziale - e ciò significa non solo il consumo tempestivo di cibi deliziosamente preparati, ma anche l'inclusione nella dieta quotidiana del rapporto ottimale di sostanze importanti per il corretto funzionamento come proteine, grassi, carboidrati e vitamine.

Il corpo umano è composto per il 19,6% da proteine, per il 14,7% da grassi, per l'1% da carboidrati e per il 60% da acqua. Esistono anche composti organici che non sono inclusi nella struttura dei tessuti, ma senza la loro partecipazione molte funzioni vitali che si verificano nel corpo umano non verrebbero eseguite e queste sostanze sono vitamine. È dalla combinazione armoniosa di tutte queste sostanze che dipende il mantenimento della vita umana.

Scoiattoli

Le proteine, essendo un composto organico ad alto peso molecolare, sono considerate uno dei migliori materiali da costruzione per le cellule. Nel corpo umano, oltre alla produzione di materia vivente, supportano e svolgono anche una serie di altre funzioni: sostegno (le proteine fanno parte della cartilagine e del tessuto osseo), trasporto (trasportare ossigeno e sostanze nutritive alle cellule e agli organi), enzimatico (accelerano le reazioni chimiche), funzioni protettive (al momento le tossine entrano nel corpo umano, le proteine si combinano con esse e quindi, come composti, vengono rimosse dal corpo). Non meno importante è un'altra funzione di queste sostanze: la trasmissione delle proprietà ereditarie (partecipano alla lettura delle informazioni dal DNA). Alla fine, quando manca energia nel corpo, le proteine iniziano a degradarsi, il che funge da fonte di energia mancante. Una mancanza di proteine nel corpo può portare a una diminuzione della memoria, a un indebolimento delle funzioni delle ghiandole riproduttive e della tiroide, delle ghiandole surrenali e a disturbi dell'ematopoiesi. E sebbene il loro eccesso porti anche a malattie gravi - urolitiasi, malattie articolari - senza alimenti proteici, molti processi vitali che si verificano nel corpo umano sarebbero semplicemente impossibili.

Le proteine entrano nel corpo con il cibo: vengono digerite in aminoacidi, che poi entrano nel sangue. Le proteine sono di origine animale e vegetale. Le proteine \u200b\u200banimali, di regola, contengono tutti gli amminoacidi necessari e nelle proporzioni di cui il corpo ha bisogno, quindi vengono solitamente chiamate "perfette" o "complete". Tuttavia, è possibile combinare una dieta a base vegetale in modo che contenga tutti gli aminoacidi necessari per fornire completamente il corpo. Le proteine si trovano in alimenti come: formaggi, uova, carne, pesce, latte, cereali (soprattutto grano saraceno), pane, legumi; in misura minore: funghi, bacche, verdure, frutta. Il consumo giornaliero è di circa un grammo e mezzo di proteine per chilogrammo di peso.

Grassi

Lo scopo principale di queste sostanze organiche è fornire energia al corpo. E sebbene si creda tradizionalmente che i grassi siano piuttosto dannosi (il loro eccesso nel corpo riduce la digeribilità delle proteine, porta alla formazione di sostanze tossiche e talvolta viene depositato come riserva di grasso), non dovremmo dimenticare le loro proprietà benefiche. Ad esempio, oltre al fatto che sono il materiale energetico più prezioso, la loro carenza porta anche ad una diminuzione della digeribilità del cibo e le sostanze liposolubili, la cui fonte sono i grassi, svolgono un ruolo importante in molti organismi viventi. processi, motivo per cui la loro carenza di cibo può portare a disturbi metabolici.

Esistono due tipi di acidi grassi: saturi e insaturi. I grassi saturi si trovano nei grassi solidi (che sono solidi a temperatura ambiente: grassi di manzo e agnello, oli di palma e di cocco). Le loro proprietà biologiche sono basse, poiché hanno un effetto negativo sul metabolismo dei grassi e sulla funzionalità epatica e possono contribuire ad un aumento del livello di colesterolo nel sangue, che porta allo sviluppo dell'aterosclerosi.
Gli acidi insaturi sono sostanze vitali: partecipano al metabolismo del colesterolo e dei grassi, riducono la permeabilità e aumentano la plasticità dei vasi sanguigni. La dose giornaliera raccomandata per un adulto è di 90-110 g. grasso, è auspicabile che 1/3 sia grasso vegetale. Fonti: oli vegetali, oli di oliva, colza, soia, oli di pinoli e noci, pesce di mare. Sono considerati dannosi i grassi contenuti nel burro, nello strutto, nel grasso di manzo, ecc.

Carboidrati

I carboidrati sono anche una fonte di energia, coprendo il 58% del fabbisogno totale del corpo. Svolgono anche funzioni nel corpo umano come conservazione (mettere da parte “in riserva”) e plastica (partecipare alla costruzione di molecole di DNA, RNA e ATP). Se ricevuti in quantità sufficiente, i carboidrati si depositano principalmente nei muscoli e nel fegato sotto forma di glicogeno - amido animale, che viene ulteriormente scomposto in glucosio ed entra nei tessuti, utilizzato per i bisogni del corpo. Tuttavia, quando ce n’è in eccesso nel cibo, i carboidrati si trasformano in grassi. I carboidrati includono glucosio, saccarosio, fruttosio, cellulosa, amido e fibre, che sono poco utilizzate dall'organismo, ma necessarie per una corretta digestione. Il consumo medio è di 500 g, durante l'attività mentale o fisica - 700 g. Cereali, patate, pane, pasta, verdura, frutta e latte sono ricchi di carboidrati.

Vitamine

Sostanze che non sono meno necessarie per il corpo umano di proteine, grassi e carboidrati. Contribuiscono a molti processi che si verificano in esso: promuovono la sintesi degli ormoni, prendono parte all'assorbimento del cibo, al ripristino cellulare, alla crescita, aiutano il corpo a resistere alle malattie e aumentano le prestazioni. Per mantenere le funzioni vitali biologiche sono sufficienti solo diverse centinaia di milligrammi di varie vitamine - inoltre, il corpo richiede la propria quantità di ciascuna vitamina. La maggior parte di essi non viene sintetizzata nel corpo umano, motivo per cui la loro assunzione tramite il cibo è così importante.

Riassumere. Ogni processo che avviene nel nostro corpo, ogni attività svolta da una persona, porta inevitabilmente al consumo di energia. Una dieta nutriente è progettata per compensare completamente questi costi. La completezza della dieta è determinata principalmente dalla quantità sufficiente di proteine, grassi, carboidrati e vitamine in essa contenuti.

Il ruolo di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali nel corpo umano

Salute e longevità

Nutrizione naturale: un nuovo approccio

Proteine Grassi Carboidrati

Proteine, grassi e carboidrati sono, come sappiamo, la base della nutrizione, che, a sua volta, è la base dell'esistenza umana. Come sapete, un organismo vivente è un sistema in continuo cambiamento e in grado di autorinnovarsi.

Proteine, grassi e carboidrati sono sia materiali da costruzione per le cellule che una fonte di energia, senza la quale il nostro corpo non può esistere.

I processi di rinnovamento si manifestano con reazioni multi-link di anabolismo e catabolismo, che vengono effettuate sulla base di proteine, grassi e carboidrati. I partecipanti più importanti a queste reazioni sono anche vitamine, minerali e, naturalmente, acqua.

Ma, come è noto, solo la presenza di proteine, grassi e carboidrati negli alimenti non garantisce la normale esistenza di un organismo vivente e, ancor di più, un normale processo di autorinnovamento senza fallimenti. Determinanti per la salute umana e la longevità sono anche la struttura della nutrizione, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati negli alimenti, la loro composizione qualitativa. La mancanza o il rapporto errato di proteine, grassi e carboidrati negli alimenti porta alla fine a cambiamenti irreversibili sia nella struttura delle cellule che nell'intero corpo. Inoltre, i fallimenti anche in singoli anelli della catena di autorinnovamento possono rappresentare un pericolo mortale per la vita - ci sono troppi esempi tipici (malattie oncologiche, AIDS, epatite, ecc.). Fallimenti e carenze nel fornire al corpo proteine, grassi e carboidrati influenzano seriamente il lavoro di tutti i sistemi corporei, nessuno escluso.

Pertanto, la composizione quantitativa e qualitativa di proteine, grassi e carboidrati ottenuti dal cibo è uno dei principali fattori di supporto vitale. Naturalmente, questo si manifesta anche in molti problemi meno gravi legati alla salute, alla pelle, alla perdita di peso o, al contrario, alla capacità di aumentare di peso, allo sviluppo fisico, ecc.

All'alimentazione viene ormai universalmente attribuita grande importanza, si sottolinea l'importanza di una dieta equilibrata (anche se questo termine è già superato), ma, purtroppo, molto spesso formalmente. Ciò è particolarmente tipico per una parte significativa dei rappresentanti della medicina ufficiale, che non capiscono e non vogliono capire (o riconoscere) l'importante ruolo degli integratori alimentari nella nutrizione. Dopotutto, questi stessi integratori alimentari nelle condizioni di vita moderne migliorano significativamente l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati.

E, forse, in nessun altro ambito legato alla salute, alla longevità, alla perdita di peso, alle condizioni della pelle, esiste un tale mosaico di opinioni, così tanti metodi e teorie, spesso molto discutibili e, di regola, contraddittori tra loro, come negli approcci alla nutrizione.

Allo stesso tempo si sono accumulati molti materiali oggettivi che ci consentono di trarre conclusioni inequivocabili sia sull'alimentazione in generale che sul consumo di proteine, grassi e carboidrati.

Come accennato in precedenza, l'assunzione di proteine, grassi e carboidrati dal cibo è associata all'adempimento di 2 compiti: plastica ed energia.

Le funzioni plastiche implicano la costruzione di cellule e l'attuazione dei processi metabolici. Ciò richiede la presenza di un minimo quantitativo di proteine, grassi e carboidrati e il mantenimento del rapporto richiesto tra loro, e determinati requisiti sono imposti alla composizione qualitativa. Ad esempio, la mancanza anche di un solo amminoacido essenziale nella dieta può portare a malattie mortali.

La funzione energetica di proteine, grassi e carboidrati è quella di fornire all'organismo energia, compresa quella necessaria per molte reazioni metaboliche. Qui i rapporti e la composizione qualitativa di proteine, grassi e carboidrati non sono di fondamentale importanza e il fattore determinante è il contenuto calorico. Va notato che per l'attuazione di molti processi energetici che si verificano nel corpo umano, è richiesta la presenza obbligatoria di alcuni enzimi, che hanno anche una base proteica.

La natura delle proteine, dei grassi e dei carboidrati, la loro partecipazione ai processi metabolici che si verificano nel corpo, le loro funzioni e il ruolo nel garantire sia, in generale, la possibilità di esistenza del corpo umano, sia, in particolare, la sua salute e longevità, sono riportati negli articoli successivi.

Le proteine sono uno dei componenti più importanti del nostro corpo. Le proteine determinano il corso dei processi vitali fondamentali (crescita dei tessuti, metabolismo, ecc.) in un organismo vivente. Le proteine sono la principale materia plastica che sta alla base delle cellule; da essa sono composti tutti gli organi del corpo, le ossa e il tessuto connettivo. Le proteine costituiscono fino al 45% del peso secco di una persona e metà di tutte le proteine provengono dai muscoli.

Le proteine costituiscono anche la base di enzimi, ormoni, immunoglobuline, emoglobina, componenti della digestione, meccanismi per la generazione di impulsi nervosi, ecc.

Le proteine sono coinvolte nei processi energetici che si verificano nel corpo.

Come è noto, l'unità strutturale principale delle proteine sono gli amminoacidi, ciascuno dei quali ha almeno un gruppo base - un gruppo amminico (NH2) e un gruppo acido - un gruppo carbossilico (COOH). Gli amminoacidi sono generalmente considerati acidi carbossilici, nelle cui molecole l'atomo di idrogeno nel radicale è sostituito da un gruppo amminico. La struttura di base di un amminoacido è una catena di atomi con uno ione idrogeno carico positivamente (H+) ad un'estremità e un gruppo ossidrile carico negativamente (OH–) all'altra. Allo stesso tempo, strutturalmente, il gruppo amminico può essere collegato a diversi atomi di carbonio, il che determina l'isomeria e importanti caratteristiche specifiche di specifici amminoacidi... ()

Le proteine (proteine) sono il principale materiale da costruzione delle cellule e dei tessuti del corpo: muscoli, ossa, unghie, capelli, ecc.

Le fibre muscolari - miofibrille, sono catene polipeptidiche (proteine fibrillari) e, a causa delle proprietà delle proteine, hanno anche capacità contrattile.

Le proteine, insieme ai fosfolipidi, costituiscono la base strutturale delle membrane cellulari. Il processo di rinnovamento delle cellule e dei tessuti del corpo umano è continuo (link...), e in 5-6 mesi le proteine proprie del corpo umano vengono completamente sostituite e il corpo è completamente rinnovato. E la funzione più importante delle proteine alimentari è quella di fornire al corpo materiale plastico... ()

Le proteine, necessarie per molti processi vitali, devono entrare nel nostro corpo con il cibo. E poiché le riserve proteiche nel corpo sono insignificanti, il cibo è la sua unica fonte.

Le proteine contenute negli alimenti non possono essere assorbite direttamente dall’organismo. Durante il processo di digestione, le proteine alimentari vengono scomposte in amminoacidi nel tratto gastrointestinale. Gli aminoacidi formati nell'intestino vengono assorbiti dalla mucosa dell'intestino tenue, per poi entrare prima nel fegato e poi negli organi e nei tessuti. Questi aminoacidi, così come gli aminoacidi formati nel corpo a seguito della degradazione delle proteine non utilizzate, formano un fondo utilizzato principalmente per la sintesi proteica... ()

I grassi sono principalmente una fonte di energia. Ma i grassi sono necessari anche per svolgere funzioni plastiche, per proteggere l'organismo, per svolgere processi metabolici e molti altri.

In generale, i grassi sono complessi di composti organici, i cui componenti principali sono gli acidi grassi. Determinano anche le proprietà dei grassi.

Va notato che i grassi alimentari non “transizionano” direttamente in grassi umani. Questo viene spesso ignorato, il che porta, ad esempio, a un'incomprensione dei processi associati alla perdita di peso.

I grassi umani appartengono al gruppo dei lipidi (dal greco lipos - grasso) - composti organici simili ai grassi, compresi grassi e sostanze simili ai grassi insolubili in acqua. I grassi sono necessari per l'attuazione di una serie di processi fisiologici essenziali per l'esistenza del corpo... ()

Gli acidi grassi presenti nei grassi (detti anche lipidi semplici) si dividono in tre gruppi:

saturo: stearico, palmitico, arachidico, ecc.);

monoinsaturi: palmitoleico, oleico, arachidonico?

polinsaturi: linoleico, linolenico, arachidonico.

Gli acidi grassi sono le riserve di grasso del corpo. Vengono immagazzinati sotto forma di molecole di grasso nelle cellule adipose e gli acidi grassi vengono scomposti (processo di lipolisi), principalmente nel tessuto muscolare. Gli acidi grassi formatisi a seguito della lipolisi entrano nella linfa e poi nel sangue. Inoltre, il processo è regolato dal corpo stesso, in modo che nel sangue non entrino più acidi grassi di quelli di cui il corpo ha bisogno.

Va sottolineato che il processo di lipolisi nel corpo avviene costantemente, senza alcuna stimolazione. Insieme ad esso avviene il processo di conversione inversa degli acidi grassi e del glicerolo in molecole di grasso (riesterificazione). Ecco perché, se il corpo nel suo insieme non ha bisogno di fonti interne di energia, tutti gli acidi grassi appena formati si riuniranno nel grasso e torneranno nella cellula adiposa. Quindi, qualsiasi stimolazione della lipolisi che non rispecchi le effettive esigenze energetiche dell'organismo dà solo un risultato negativo... ()

I carboidrati sono la principale fonte giornaliera di energia umana e il componente più importante della dieta umana in termini di peso.

I carboidrati sono composti organici contenenti carbonio, idrogeno e ossigeno.

I carboidrati sono divisi in due categorie principali: semplici e complessi. I carboidrati semplici - i monosaccaridi - sono vari zuccheri costituiti da una molecola. Questi includono glucosio, fruttosio e galattosio. I carboidrati complessi si dividono a loro volta in disaccaridi e polisaccaridi. I disaccaridi sono saccarosio, maltosio, lattosio. I polisaccaridi includono amido, glicogeno, cellulosa, emicellulosa e fibra... ()

Avere una figura snella e in forma significa avere alcune conoscenze nel campo della corretta alimentazione (ad esempio, avere un'idea delle proteine e dei carboidrati, del loro ruolo per il normale funzionamento del corpo) e applicarli nella vita. Grazie a tale conoscenza, puoi scegliere la dieta, il menu, il programma, il numero di pasti, ecc. più adatto a te.

Quindi, i componenti principali del cibo sono precisamente proteine grassi carboidrati.

Scoiattoli– il principale materiale da costruzione del corpo (22 aminoacidi), responsabile della massa muscolare. Diviso in categorie: proteine di origine animale e origine vegetale. Carne, uova, pesce, latticini sono proteine di origine animale. Verdure, cereali e legumi contengono proteine di origine vegetale. È molto importante includere nella dieta cibi ricchi di proteine e pochi grassi (pesce di mare, pollo, ricotta a basso contenuto di grassi e latte). Se aderisci, una quantità sufficiente di frutta fresca, verdura e legumi aiuterà a ricostituire le riserve necessarie di materiale da costruzione.

Carboidrati– i principali fornitori di energia necessaria per il pieno funzionamento di tutti gli organi e sistemi. Si accumulano nei muscoli e nel fegato (glicogeno). Come le proteine, anche i carboidrati sono divisi in due categorie: monosaccaridi (semplici) e polisaccaridi (complessi). Quando si redige un menù dietetico, vale la pena escludere i cosiddetti carboidrati veloci, poiché contribuiscono alla produzione attiva di insulina, che porta ad un aumento della massa grassa. La preferenza dovrebbe essere data ai prodotti con alti livelli di polisaccaridi, ma solo al mattino e all'ora di pranzo. Si tratta, di regola, di frutta, frutta secca, miele, cereali e pane integrale. Tutto ciò che contiene zucchero bianco e farina bianca sono carboidrati facilmente digeribili che si trasformano rapidamente in grasso nel corpo.

Grassi– fonti energetiche ad alta intensità energetica. Gli alimenti contenenti grassi saturano il corpo di calorie. Sono necessari per un aspetto sano, ovvero carnagione, capelli, unghie e per la produzione di ormoni. I grassi () sono classificati in saturi, insaturi e polinsaturi. Semi, noci, pesce e oli contengono molti grassi insaturi e polinsaturi. Carne, strutto, uova, latticini, olio di palma e cioccolato sono ricchi di grassi saturi. Il consumo eccessivo di questi prodotti è causa di aterosclerosi, obesità e altre malattie. Per mantenere il tono del corpo, è importante utilizzare nella dieta grassi insaturi e semi-saturi, cioè grassi naturali.

Se stai creando un menu dietetico per te stesso, ricorda che proteine, grassi e carboidrati devono essere presenti nella tua dieta quotidiana. La cosa principale è la loro qualità e composizione ().

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“Tutti hanno sentito dire che è necessario mangiare in modo razionale, scegliendo gli alimenti giusti per la propria dieta per soddisfare il fabbisogno di grassi e carboidrati del proprio corpo. Allora quali sono questi elementi, perché ne abbiamo così tanto bisogno e in quale quantità dovremmo farlo consumarli per bruciare il grasso in eccesso Diamo un'occhiata più da vicino.

Scoiattoli
Le proteine sono proteine, il materiale da costruzione dei tessuti del nostro corpo. Naturalmente, questo elemento è semplicemente necessario per la crescita del tessuto muscolare. Cosa dobbiamo sapere, noi che abbiamo deciso di prenderci cura della nostra figura, sugli scoiattoli?

Regola uno!
Le proteine devono essere fresche, preferibilmente acquistate al mercato e non al supermercato.

Pesce fresco, filetto di pollo fresco, manzo di vitello, ecc.

I frutti di mare (capesante, granchi, gamberi, calamari, ecc.) Non sono solo proteine di alta qualità, ma anche un magazzino di microelementi e vitamine: sono proteine facilmente digeribili e non intasano il corpo;

Uovo. L'albume dell'uovo è una proteina pura. Un uovo dovrebbe essere presente nella dieta ogni giorno perché contiene una composizione completa di aminoacidi. Una o due uova sode al giorno sono un must. Non è necessario mangiare più di 1-2 tuorli al giorno, contengono grassi nocivi.

Non dovresti mangiare gli stessi cibi, le proteine dovrebbero essere diverse.
Prova a mangiare tutti i tipi di alimenti. Calamari, uova, pollo, ricotta, pesce. Tieni presente che le proteine sono antagonisti dei carboidrati. Cioè, se un alimento è proteico, di norma non contiene carboidrati e viceversa. Se prendiamo, ad esempio, il merluzzo, contiene dai 17 ai 20 g di proteine per 100 g, con quasi 0 carboidrati. Se prendiamo prodotti vegetali, ad esempio il grano saraceno, si tratta di circa 70 g di carboidrati e pochissime (3 g) di proteine.

Grassi
I grassi sono costituiti da acidi grassi, che possono essere grossolanamente suddivisi in grassi saturi e insaturi.

I grassi saturi sono grassi cattivi. Sono anche detti refrattari. Praticamente non vengono assorbiti dal corpo e si depositano nella cintura di castità. Questi grassi sono i più difficili da eliminare in seguito. I grassi saturi sono agnello, maiale.

I grassi insaturi sono acidi grassi polinsaturi. Sono molto utili, ci danno una buona condizione di capelli, pelle e unghie. Accelerano il nostro metabolismo e abbassano la pressione sanguigna. Possono essere acquistati nella versione farmaceutica: Omega 3, Omega 6, Omega 9. È meglio acquistare nei negozi, lì la concentrazione di grassi nei prodotti è più alta. I grassi sani insaturi sono, ovviamente, pesce, olio di pesce, oli vegetali: oliva, semi di lino, uva. L'olio deve essere prima spremuto a freddo, non raffinato, purificato, perché... non c'è più nulla di utile in loro. Cos'altro, pazzesco. Devi stare attento con le noci. Hanno un contenuto calorico molto elevato: fino a 800 calorie per 100 g. di cui il 70% sarà grasso, quindi non è necessario consumare più di una manciata di 30 grammi al giorno.

Non puoi eliminare completamente i grassi dalla tua dieta! Questo è un grande mito: ora rimuoverò tutti i grassi dalla mia dieta e perderò peso. Se rimuovi i grassi, il tuo metabolismo verrà interrotto e ti sentirai e sembrerai male. In generale, questo non porterà a nulla di buono.

Il fabbisogno giornaliero di grassi è di 30-50 g. Idealmente, dovresti bere 1 cucchiaio di olio, di semi di lino o di oliva, ogni giorno, a stomaco vuoto, al mattino. Oppure bevi un cucchiaino al mattino e un cucchiaino prima di andare a letto. In primo luogo, aiutano la digestione e, in secondo luogo, i grassi polinsaturi ci aiutano a liberarci delle nostre riserve di grasso.

Carboidrati
Questi sono substrati che svolgono la funzione energetica del corpo.
Anche i carboidrati si dividono in due gruppi: carboidrati semplici e carboidrati complessi.

Quelli semplici sono chiamati così perché vengono semplicemente scomposti e assorbiti nel nostro corpo. Ci danno subito energia, per questo quando abbiamo fame attacchiamo i dolci. Ma dopo letteralmente un'ora e mezza vorremo mangiare di nuovo. Ecco come guadagni peso in eccesso. I carboidrati semplici possono essere consumati con moderazione al mattino.

I carboidrati complessi includono verdure, erbe aromatiche e amidi: cereali, cereali, pasta. Ovviamente, se vuoi vedere risultati positivi sulla tua figura, dovresti consumare solo carboidrati complessi. Ci danno energia per un massimo di 3 ore.

Per quanto riguarda la riduzione del tessuto adiposo, i carboidrati ideali sono il porridge di grano saraceno, il porridge di riso, il porridge di miglio ed eventualmente l'orzo perlato. Il riso deve essere marrone selvatico o non lucidato.

La frutta deve essere limitata. La frutta è classificata come carboidrati cattivi. Quando entrano nel corpo, provocano un brusco aumento dei livelli di insulina, quindi lo zucchero non può andare da nessuna parte dal sangue: tutto si trasforma rapidamente in tessuto adiposo. Soprattutto se tutto ciò accade la sera prima di andare a letto, quando l'energia non è richiesta.

Il ruolo dei carboidrati nel corpo è molto ampio; se escludi completamente i carboidrati dal corpo, diventi immediatamente irritabile, aggressivo e perdi forza.

Per ridurre qualitativamente il tessuto adiposo, dovresti consumare: carboidrati da grammo a 1,5 g per kg di peso, grassi 30-50 g, proteine senza restrizioni, se intendi che il prodotto è proteico (carne, ricotta, pesce, ecc.) "

È impossibile sopravvalutare il ruolo di proteine, grassi e carboidrati per il corpo. Dopotutto, il nostro corpo è composto da loro! Oggi il sito parla di come alimentarsi per non sconvolgere un equilibrio così importante e fragile.

Proteine, grassi e carboidrati nel nostro corpo

È stato accertato in modo affidabile che il corpo umano è composto per il 19,6% da proteine, per il 14,7% da grassi, per l'1% da carboidrati e per il 4,9% da minerali. Il restante 59,8% proviene dall'acqua. Il mantenimento del normale funzionamento del nostro corpo dipende direttamente dal rapporto tra i nutrienti più importanti, vale a dire: nella dieta quotidiana è necessaria la presenza di proteine, grassi e carboidrati in un rapporto di 1:3:5.

Sfortunatamente, la maggior parte di noi non presta la dovuta attenzione a una dieta nutriente ed equilibrata: alcuni mangiano troppo, altri mangiano poco e molti addirittura mangiano a casaccio, qualunque cosa debbano, in movimento e in fretta. In una situazione del genere, è quasi impossibile controllare la quantità di proteine, grassi e carboidrati che entrano nel corpo con il cibo. Ma esiste il pericolo reale che si verifichi una carenza o un eccesso di uno o più elementi essenziali contemporaneamente, il che alla fine ha un impatto molto negativo sulla nostra salute!

L'importanza di proteine, grassi e carboidrati per l'organismo

Il significato e il ruolo delle proteine

Sappiamo anche dai libri di testo scolastici che le proteine sono il principale materiale da costruzione del nostro corpo, ma oltre a questo sono anche la base di ormoni, enzimi e anticorpi. Pertanto, senza la loro partecipazione, i processi di crescita, riproduzione, digestione e difesa immunitaria sono impossibili.

Le proteine sono responsabili dell'inibizione e dell'eccitazione nella corteccia cerebrale, la proteina dell'emoglobina svolge una funzione di trasporto (trasporta ossigeno), il DNA e l'RNA (acidi desossiribonucleico e ribonucleico) assicurano la capacità della proteina di trasmettere informazioni ereditarie alle cellule, il lisozima regola la protezione antimicrobica, e una proteina che fa parte del nervo ottico assicura la percezione della luce da parte della retina dell'occhio.

Inoltre, le proteine contengono aminoacidi essenziali, dai quali dipende il loro valore biologico. Si conoscono in totale 80 aminoacidi, ma solo 8 di essi sono considerati essenziali e se tutti sono contenuti in una molecola proteica, tale proteina è chiamata completa, di origine animale e si trova in prodotti come carne, pesce, uova e latte.

Le proteine vegetali sono leggermente meno complete e più difficili da digerire perché hanno un involucro di fibre che interferisce con l'azione degli enzimi digestivi. Le proteine vegetali, invece, hanno un potente effetto antisclerotico.

Per mantenere l'equilibrio degli aminoacidi, è consigliabile mangiare cibi contenenti sia proteine animali che vegetali, ma la percentuale di proteine animali dovrebbe essere almeno del 55%.

Un consumo eccessivo di grassi porta ad un eccesso di colesterolo, allo sviluppo dell'aterosclerosi, al deterioramento del metabolismo dei grassi e all'accumulo di peso in eccesso. La mancanza di grassi può causare disfunzioni al fegato e ai reni, ritenzione idrica nel corpo e sviluppo di dermatosi.

Per ottimizzare la dieta, è necessario combinare sia i grassi vegetali che quelli animali in un rapporto dal 30% al 70%, ma con l'età si dovrebbe dare la preferenza ai grassi vegetali.

Informazioni sull'equilibrio dei carboidrati

Il nome della classe di questi composti deriva dal termine “idrati di carbonio”, proposto nel 1844 dal professor K. Schmidt.

I carboidrati costituiscono la principale fonte di energia, fornendo il 58% del fabbisogno del corpo umano. I prodotti di origine vegetale contengono carboidrati sotto forma di mono-, di- e polisaccaridi.