एक सॉस पैन में मकई को नरम और रसदार कैसे पकाएं। मक्के को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए

सीज़न की शुरुआत के साथ, बहुत से लोग मकई जैसे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं। लेकिन इसे कैसे पकाएं ताकि यह नरम रहे और इसके लाभकारी गुण न खोएं? हम अपने लेख में इस बारे में बात करेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको एक चौड़े पैन की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पका हुआ मक्का वास्तव में स्वादिष्ट है, भुट्टों को तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए उचित आकार का पैन चुनें। पैन भी गहरा और मोटी दीवारों वाला होना चाहिए.

हम मकई को पहले से तैयार पैन में रखना शुरू करते हैं। सबसे पहले, नीचे को पत्तों से ढक दें और उनके ऊपर भुट्टे रख दें। भुट्टे को तवे पर छूने से रोकने के लिए किनारों पर पत्तियाँ भी लगा दें। शीर्ष पर "एंटीना" रखें - इससे सुगंध बरकरार रहेगी और मीठा स्वाद मिलेगा।

मकई रखने के बाद, पैन में ठंडा पानी डालें। इसे मकई को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और तेज़ आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाते रहें। कुछ किस्मों को पकने में अधिक समय लगता है - लगभग 3-4 घंटे।

पकाते समय, समय-समय पर मक्के के पक जाने की जांच करते रहें। सुनिश्चित करें कि पानी धीमी आंच पर भी उबलता रहे। मकई के भुट्टे के नीचे पानी को वाष्पित न होने दें। अगर दाने नरम हो गए हैं तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.

यदि सर्दी है, लेकिन आप अभी भी मक्का चाहते हैं, तो आप इसे जमे हुए भुट्टे से पका सकते हैं। वे लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। बस मक्के को उबलते पानी में डाल दीजिए. यह भुट्टा 25-30 मिनिट तक पक जाता है.

माइक्रोवेव में मकई

माइक्रोवेव में मकई पकाने के दो तरीके हैं। दोनों के लिए, आपको ऐसे मकई की आवश्यकता होगी जिसे धोया गया हो और पत्तियों और टेंड्रिल्स को साफ किया गया हो।

1. मक्के में पानी भरकर माइक्रोवेव में 45 मिनिट, 800 वॉट के लिए रख दीजिए. अगर पूरा मक्का फिट न हो तो आप इसे काट सकते हैं. सुनिश्चित करें कि पानी मकई को पूरी तरह से ढक दे।
2. मकई को माइक्रोवेव करने योग्य खाद्य बैग में रखें। 7 मिनट के लिए छोड़ें, 800 वॉट संभव।

प्रेशर कुकर में मकई

हम बिना छिलके वाले मक्के को धोते हैं, पानी डालते हैं और पकाते हैं। आमतौर पर मक्के को पकने के लिए 10-15 मिनट का समय पर्याप्त होता है।

एक स्टीमर में मकई

यदि आपके पास अवसर है, तो मकई को भाप दें। साथ ही, इसमें सभी पोषक तत्व बरकरार रहेंगे और सुखद मीठा स्वाद और सुगंध पानी में नहीं जाएगी।

भुट्टे को साफ़ करें, धोएँ और भाप की टोकरी में रखें। डबल बॉयलर में मक्के को पकाने का समय 10-15 मिनट तक होता है। किसी भी मामले में, प्रत्येक स्टीमर के साथ आने वाले निर्देशों की जांच करें।

दूध में मक्का

धुले और छिलके वाले मक्के के दानों को दूध के साथ डाला जाता है और माइक्रोवेव में 30-45 मिनट तक पकाया जाता है। आप दूध में थोड़ा सा मिला सकते हैं मक्खनस्वाद के लिए.

दूसरा तरीका केवल मक्के के दानों को पकाना है। उनमें दूध डाला जाता है, मक्खन डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। आप दूध निकाल कर परोस सकते हैं. या, दूध में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। भुना हुआ आटा के चम्मच, थोड़ा नमक और उबाल लें।

भुट्टा बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है उपयोगी उत्पाद, जिसका उपयोग खाना पकाने में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मुख्य रूप से उबले हुए मकई का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह सीखना बेहद महत्वपूर्ण है कि मकई को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और रसदार हो जाए। मकई को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका है, साथ ही इसकी किस्म भी। मकई को भोजन और चारे में विभाजित किया गया है। चारा मक्का खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे खाने योग्य मक्का की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। फीड कॉर्न को 3-4 घंटे तक पकाया जाता है, जबकि फूड कॉर्न को 10 से 30 मिनट तक पकाया जाता है। अधिक पके मक्के की तुलना में नया मक्का बहुत तेजी से पकता है। युवा मक्का चुनने के लिए, आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए; मक्का जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। इसके अलावा, मकई खरीदते समय, आपको उसके दानों को देखने की ज़रूरत है; यदि उनमें कोई छेद दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि मकई बहुत पुराना या छोटा है, लेकिन पहले से ही बाजार में या दुकान में बहुत लंबे समय से पड़ा हुआ है। इस प्रकार का मक्का खाने के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि पकने पर, चाहे कितना भी समय लगे, बीच में गड्ढे वाला मक्का कभी नरम नहीं होगा।

इसके अलावा, यदि आप जानते हैं कि मकई को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो आप इसका स्वाद बरकरार रख सकते हैं स्वाद गुण. मकई पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मकई को रेशों और पत्तियों से साफ करना होगा, फिर अच्छी तरह से धोना होगा, एक बड़े सॉस पैन में डालना होगा और डालना होगा ठंडा पानी. पानी को मकई को 10 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। मक्के को जलने से बचाने के लिए, आप पैन के निचले भाग को मक्के की पत्तियों से ढक सकते हैं। आप मक्के को पत्तियों में भी उबाल सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना रेशों के।

- जब मकई उबल जाए तो इसे मध्यम आंच पर पकाएं. पकाने के दौरान मक्के में नमक नहीं डाला जा सकता क्योंकि नमक का पानीइसे कठिन बना देगा. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप मक्के में स्वादानुसार थोड़ा सा मक्खन और चीनी मिला सकते हैं.

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबल जाएगा, इसलिए समय-समय पर आपको पैन में देखना होगा और आवश्यकतानुसार पानी डालना होगा।

यह पता लगाने के लिए कि मकई पका है या नहीं, आपको मकई का एक बाल निकालना होगा, एक टुकड़ा काटना होगा, इसे ठंडा करना होगा और इसका स्वाद लेना होगा। जांच के अन्य तरीके, जैसे कांटे से छेद करना या सुगंध निकालना, यहां उपयुक्त नहीं हैं।

मक्के को माइक्रोवेव में या भाप में पकाया भी जा सकता है. मक्के को टुकड़ों में भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, भुट्टों को पहले उबलते पानी में डुबोया जाता है, 1 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर तुरंत डुबोया जाता है बर्फ का पानी. यह प्रक्रिया आपको बहुत जल्दी और आसानी से चाकू से भुट्टे से बीज निकालने की अनुमति देगी। इस प्रकार मक्के को सलाद या साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है.

उबला हुआ मक्का गर्मियों के सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। जैसे ही यह दुकान की अलमारियों पर दिखाई देता है, हम बचपन से परिचित इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए कम से कम एक-दो भुट्टे खरीदने के लिए दौड़ पड़ते हैं। वयस्कों और बच्चों दोनों को उबले हुए मकई बहुत पसंद हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह पाक कृति दिखने में काफी सरल है, बहुत से लोग नहीं जानते कि मकई को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह अपने सभी स्वाद और पोषण मूल्य को बरकरार रखे। वे कहते हैं अनुभवी शेफ, इस व्यंजन को घर पर तैयार करना वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है। लेकिन इस प्रक्रिया के कुछ रहस्यों और जटिलताओं के बारे में जानना अभी भी एक अच्छा विचार है। मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं? उत्पाद कैसे चुनें? इसे कैसे खाएं और इसे ठीक से कैसे संरक्षित करें? उबले मक्के के फायदे और नुकसान क्या हैं? इन सभी सवालों का जवाब हम अपने लेख में देने का प्रयास करेंगे।

कहानी

यह ज्ञात है कि मकई 17वीं शताब्दी में रूसी क्षेत्र में दिखाई दिया था। वह यूक्रेन, क्रीमिया और काकेशस के दक्षिण से आई थी। पके हुए अनाज खाने के फायदे तुरंत नजर आने लगे। 19वीं शताब्दी में, इसके बीज आबादी को निःशुल्क वितरित किए गए, और शहरों में हर जगह उबले हुए मकई के व्यापार को प्रोत्साहित किया गया।

उत्पाद के लाभों के बारे में

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी गुण हैं। उबले मक्के के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है। विशेषज्ञों के अनुसार, मकई में भारी मात्रा में विटामिन (पीपी, के, डी, बी, सी, आदि) होते हैं, इसके अलावा, इसमें तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, ग्लूटामिक एसिड और अन्य होते हैं। एक व्यक्ति के लिए आवश्यकपदार्थ. इसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का असली खजाना कहा जाता है! शरीर को आवश्यक चीजें प्रदान करना पोषक तत्वप्रतिदिन 40-50 ग्राम मक्का खाना पर्याप्त है।

इस फसल के लाभकारी गुण पकने पर भी संरक्षित रहते हैं: पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसके बीज का खोल नष्ट नहीं होता है। मक्खन के स्वाद वाले उबले मक्के का असाधारण सकारात्मक प्रभाव कब्ज, हृदय, यकृत, रक्त वाहिकाओं के रोगों, गठिया और नेफ्रैटिस के उपचार में देखा जाता है। हेपेटाइटिस, हैजांगाइटिस, कोलेसीस्टाइटिस और कोलेलिथियसिस के लिए उबले हुए मक्के के रेशम के उपयोग की सिफारिश की जाती है। गैस्ट्रिटिस के लिए, शुद्ध मकई का सूप आहार में शामिल किया जाता है, जिसका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उबला हुआ मक्का खाने से ऊतकों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

इस संस्कृति की तृप्ति को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें कैलोरी काफी अधिक है। इस सूचक में, मक्का कुछ प्रकार की फलियों से आगे है; इसके 100 ग्राम अनाज में 300-350 किलो कैलोरी तक होता है।

मक्के का मूल्य इस बात में भी है कि यह जमा नहीं होता और न ही जमा रहता है रसायनउर्वरक के रूप में मिट्टी में प्रवेश करना। अपनी पर्यावरणीय सुरक्षा के मामले में, मक्का कई अन्य कृषि फसलों से आगे है।

मतभेद

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबला हुआ मक्का हर किसी के लिए समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। यह उत्पादबढ़े हुए रक्त के थक्के और कम भूख से पीड़ित लोगों के लिए यह वर्जित है।

सबसे कोमल तैयारी

ऐसा विशेषज्ञों का कहना है उपचारात्मक गुणउबले हुए होने पर मकई को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भाग उपयोगी पदार्थअनाज को पानी में छोड़ देता है. भाप में पकाए जाने पर, मक्का सब कुछ बरकरार रखता है आवश्यक विटामिन. इसके अलावा, कई लोग उबले हुए मक्के को अधिक रसदार और मीठा मानते हैं।

उत्पाद चयन के बारे में

और फिर भी, यह उबला हुआ मकई है जो पूर्व सीआईएस के देशों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। कई लोगों के लिए, अहम सवाल यह है कि मकई को ठीक से कैसे पकाया जाए।

विशेषज्ञों का कहना है कि पकाने के बाद मक्के को रसदार और मुलायम बनाने के लिए सबसे पहले खाना पकाने के लिए सही भुट्टे का चयन करना जरूरी है। मुझे किस प्रकार का मक्का पकाना चाहिए? पहली नज़र में भुट्टे बिल्कुल एक जैसे होते हैं, वास्तव में, वे मकई की विविधता, प्रकार और उसकी परिपक्वता की डिग्री के आधार पर अपने स्वाद में काफी भिन्न हो सकते हैं।

फसलों की विविधता और प्रजाति विविधता के बारे में

विशेषज्ञ सभी मक्के को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं: मीठा (भोजन) और चारा, पशुओं के चारे के लिए। दोनों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। कुछ पेटू कठोर और गैर-मीठा फ़ीड किस्मों को पसंद करते हैं। लेकिन यह खाने योग्य मक्का है जिसे उपयोगकर्ता सबसे स्वादिष्ट बताते हैं। हर कोई जानता है कि इसके मीठे रसीले दाने आपके मुँह में घुल जाते हैं।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मकई को कितनी देर तक पकाना है। शुरुआती किस्मों के युवा मकई को 15 मिनट तक पकाया जाता है। 1 घंटे तक. चारा एवं पछेती किस्मों को तैयार करने में 2 से 5 घंटे का समय लगेगा।

मकई प्रेमियों को यह याद रखना चाहिए कि प्राकृतिक ताजा युवा मकई केवल अगस्त में समाप्त होने वाले मौसम के दौरान ही बाजार से खरीदी जा सकती है। बाद में बेचे जाने वाले कान अक्सर कठोर और अधिक पके हुए निकलते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि हल्के पीले या दूधिया सफेद दानों वाले भुट्टे खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। चमकीले पीले रंग की उपस्थिति उनकी "उन्नत" उम्र का संकेत देती है। मकई के दाने नरम लेकिन लोचदार, आकार में बराबर और एक दूसरे के करीब स्थित होने चाहिए। हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि हमारे सामने एक युवा भुट्टा है अगला संकेत: नये अनाज में दूध के समान एक विशेष सफेद चिपचिपा तरल होता है। यदि दाने पूरी तरह गोल नहीं हैं, लेकिन गड्ढों के साथ हैं, तो इसका मतलब है कि मकई अधिक पका हुआ है और पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस पर भी विचार करना जरूरी है उपस्थितिपत्तियाँ: वे पीली, सूखी और भुट्टों से बहुत पीछे नहीं होनी चाहिए। पत्तियों के बिना मक्का चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मकई को सही तरीके से कैसे पकाएं: प्रारंभिक चरण

खाना पकाने से पहले, भुट्टे को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और गंदे और खराब पत्तों को साफ किया जाता है। यह कोई आवश्यक प्रक्रिया नहीं है. मक्के को पत्तों (साफ) के साथ भी पकाया जा सकता है. खाना पकाने से पहले, भुट्टे को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। उनका आकार लगभग एक जैसा होना चाहिए, अन्यथा मकई समान रूप से नहीं पकेगी। पकाने से पहले बड़े भुट्टों को आधा काट दिया जाता है।

बुकमार्क

मकई के पत्तों को पैन के तल पर रखा जाता है, और छिलके वाले भुट्टे उन पर रखे जाते हैं। पत्तियों को किनारों पर भी रखा जाना चाहिए ताकि उत्पाद पैन की दीवारों के संपर्क में न आए। भुट्टों के शीर्ष को भी पत्तियों से ढक दिया जाता है और "एंटीना" जोड़ दिया जाता है - वे मकई को स्वादिष्ट और मीठा बना देंगे। - इसके बाद इसमें पानी डालें ताकि सारे भुट्टे पूरी तरह ढक जाएं और पैन को आग पर रख दें.

इसे पकाने में कितना समय लगेगा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मकई को कितनी देर तक पकाना है, यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका हुआ है। यह जितना पका होगा, पकाने का समय उतना ही अधिक होगा। युवा भुट्टों के लिए इसमें 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पका हुआ मक्का लगभग 30-40 मिनट तक पक जाता है। अधिक पके भुट्टों को लगभग 2-3 घंटे तक उबाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मक्के को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो दाने सख्त हो जाएंगे।

व्यंजन के बारे में

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं। आपको खाना पकाने के लिए कौन सा कुकवेयर चुनना चाहिए? विशेषज्ञों के अनुसार, मकई के भुट्टों को मोटी दीवार वाले पैन या कच्चे लोहे से बनी कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है। कंटेनर में एक अच्छा ढक्कन होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने में कभी-कभी लंबा समय लगता है। मक्के को उबालने के लिए एक गहरा और चौड़ा पैन सबसे अच्छा रहता है, जिसमें पूरा भुट्टा आसानी से आ सके। ऐसे विशाल कंटेनर की अनुपस्थिति में, भुट्टों को कुछ से अधिक टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। मकई को माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद को ओवन में बेक किया जा सकता है।

यदि मक्का अधिक पका हुआ है

मास्टर्स एक ऐसा साधन जानते हैं जिसके द्वारा उबले हुए मकई को रसदार और नरम बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, भुट्टों को पत्तियों और रेशों से मुक्त किया जाता है, आधे में काटा जाता है, दूध और ठंडे पानी (1:1) के मिश्रण के साथ डाला जाता है, जिसमें उत्पाद को 4 घंटे तक रखा जाता है। इसके बाद भुट्टे को सादे पानी में उबाला जाता है.

उन लोगों के लिए जो यह सोच रहे हैं कि भुट्टे पर मकई कैसे उबालें, अनुभवी गृहिणियाँअनुशंसा करना:

• मकई को पहले से ही उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।
• खाना बनाते समय पानी में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो मक्के के दाने सख्त हो जायेंगे. 5 मिनट में उत्पाद को नमक डालें। तैयार होने तक या परोसने तक।
• आप पानी में थोड़ी चीनी या मक्खन मिला सकते हैं। ये उत्पाद मकई को एक नाजुक स्वाद देंगे।
• मक्के को बहुत तेज़ आंच पर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। - उबाल आने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए. ताकि सब कुछ सिल पर सुरक्षित रहे लाभकारी गुण, इन्हें 250 डिग्री तक के तापमान पर धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए।
• उबले हुए मक्के को पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है, क्योंकि ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है।
• मकई की तैयारी स्वाद से निर्धारित होती है; आप कांटे का उपयोग करके मकई के दानों की कोमलता भी जांच सकते हैं।
• यदि भुट्टों का आकार पैन के लिए बहुत बड़ा है, तो उन्हें टुकड़ों में काट लिया जाता है।

स्टीमर में पकाया हुआ मक्का

खाना कैसे बनाया जाए, इस सवाल के कई दिलचस्प जवाब हैं उबला हुआ मक्का. एक सामान्य तरीका इस लोकप्रिय व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाना है। मक्के को धोकर एक सांचे में रखा जाता है. भाप बनाने के लिए एक गिलास पानी डालें। युवा मक्के को डबल बॉयलर में 5-10 मिनट तक उबाला जाता है। चारे की किस्मों या अधिक पके भुट्टों के लिए, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।

ओवन में पका हुआ मकई

भुट्टों को धोया जाता है, छीला जाता है और एक गहरे बेकिंग डिश में कसकर रखा जाता है, जिस पर पहले से मक्खन (मक्खन) लगाया जाता है। उबलते पानी डालें ताकि यह उत्पाद को मुश्किल से ढक सके। ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया जाता है, उसमें भुट्टे के साथ एक फॉर्म रखा जाता है और 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

प्रेशर कुकर में मक्का पकाना

धुले हुए भुट्टों को प्रेशर कुकर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह मकई को पूरी तरह से ढक दे। छोटे भुट्टे 10-15 मिनट में पक जाएंगे, जबकि पुराने भुट्टे पक जाएंगे, जबकि चारे वाले भुट्टे अधिक समय लेंगे - 40 मिनट तक।

उबले हुए मक्के को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं? बिना पानी की रेसिपी

यह तरीका सबसे तेज़ है. केवल युवा मक्का ही माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे फूड बैग (प्लास्टिक) में रखें, कसकर बांधें और 10 मिनट तक पकाएं। 800 W की शक्ति पर. आप भुट्टे का कुछ भाग काटकर पत्तों में भी छोड़ सकते हैं। मक्के को उबाला जाता है अपना रसलगभग 5 मिनट.

माइक्रोवेव मकई: पानी के साथ पकाने की विधि

धुले हुए मकई को माइक्रोवेव ओवन कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। माइक्रोवेव को 700-800 W पर सेट किया गया है। यह नियंत्रित करना आवश्यक है कि पानी उबल न जाये। यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में उबलता पानी डालें। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, आप 45 मिनट में मकई उबाल लेंगे।

मक्का कैसे खाएं

खाना पकाने के अंत में, उबले हुए मकई को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सॉस पैन में डाला जाता है। आंतरिक तापमान के कारण यह नरम हो जाता है। इस समय के बाद, तैयार मकई को पैन से बाहर निकाला जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है। इसे गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. मक्के के भुट्टे नहीं खाए जाते. उबले हुए मक्के पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क कर उसका स्वाद बदला जा सकता है।

भंडारण के बारे में

कच्चा मक्का पकाने से पहले लगभग 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहेगा। उबले हुए भुट्टों को पकते ही तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि समय के साथ वे अपने पोषण गुण खो देते हैं। उबले हुए मक्के को रेफ्रिजरेटर में सीधे इसके शोरबा में दो दिनों तक स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन अब और नहीं।

16वीं शताब्दी में मक्का को सनी मेक्सिको से यूरोप लाया गया था। यूरोपीय पेटू इस उत्तम व्यंजन का विरोध नहीं कर सके, और स्वादिष्ट, रसदार, पका हुआ, मीठा और कोमल, मनमोहक सुगंध के साथ मकई ने रॉयल्टी और गरीबों की मेज पर अपना सही स्थान ले लिया। मकई पकाने के कई तरीके हैं, और वे सभी सरल हैं; मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले भुट्टे का चयन करना और सब्जी तैयार करने की कुछ बारीकियों में महारत हासिल करना है। इस मामले में, सफलता की गारंटी है!

"सही" भुट्टा चुनना

यदि आप चाहते हैं कि मकई के व्यंजन स्वादिष्ट, मुलायम और पौष्टिक हों, तो आपको इसे दुकान या बाजार में सावधानी से चुनना चाहिए। पत्तियों वाले भुट्टे खरीदने की सलाह दी जाती है, जो अनाज के लिए एक प्राकृतिक "पैकेजिंग" हैं, जो उन्हें खराब होने और यांत्रिक क्षति से बचाते हैं। इसी समय, यह अच्छा है अगर पत्तियां हरी हों और पीली न हों, क्योंकि यह सब्जी की ताजगी की डिग्री को इंगित करता है, और नरम, दूधिया-पीले, बिना फफूंदी, धब्बे और गंजे धब्बों के मीठे दानों को आसानी से अलग किया जाना चाहिए। भुट्टा. चमकीले पीले और सख्त दाने पकाने के बाद सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं।

मक्का पकाने का रहस्य

• पकाने से पहले, दानों को नरम करने के लिए मक्के को कुछ घंटों के लिए भिगोया जा सकता है।
• भुट्टे को बिना नमक वाले पानी में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि नमक दानों को सख्त बना देता है।
• आप मक्के के रेशे हटाकर उसे सीधे पत्तियों के साथ पका सकते हैं - इससे उसे स्वाद और रस मिलेगा।
• छोटे मक्के को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं और ज्यादा पके मक्के को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप एक नमूना ले सकते हैं - यदि अनाज नरम, स्वादिष्ट और मीठा है, तो मकई तैयार है!
• पानी निकाल दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गर्म तौलिये में लपेट दें, क्योंकि भुट्टे को पकाने के बाद थोड़ा "पकना" चाहिए। यह वाष्पीकरण मकई को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।
• भुट्टों से पत्तियाँ छीलें, नमक छिड़कें, मक्खन डालें और आप शाही भोजन शुरू कर सकते हैं।

मकई पकाने के वैकल्पिक तरीके

ओवन में. एक गहरे सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें धुले हुए भुट्टे रखें, उसमें पानी डालें (इससे भुट्टे आधे ढक जाएं), सांचे को पन्नी से ढक दें और दानों के पकने के आधार पर 40-120 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक स्टीमर में. कंटेनर को पानी से भरें, कद्दूकस को मक्खन से चिकना करें, मकई डालें और ढक्कन कसकर बंद करके 40 मिनट तक पकाएं।

माइक्रोवेव में. भुट्टों को एक घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, फिर उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, कसकर बांधें और भाप निकलने के लिए कई छोटे छेद करें। एक विशेष कटोरे में मक्के को अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

एक संवहन ओवन में. भुट्टों को लपेटें चिपटने वाली फिल्म, एक संवहन ओवन में रखें और 210 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में. जब तक मल्टी कूकर में पानी न डालें अधिकतम स्तर, भुट्टे बिछाएं, उन्हें हटाए गए पत्तों से ढक दें, मोड सेट करें उच्च दबाव, और 15 मिनट में रसदार, मसालेदार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल मकई तैयार है!

मकई को ग्रिल किया जा सकता है या इससे बनाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, पॉपकॉर्न, टॉर्टिला चिप्स, पोलेंटा, कॉर्नब्रेड, डिब्बाबंदी, तलना, सूप, पिज्जा, पाई फिलिंग और सब्जी स्टू में जोड़ना। मेक्सिको में मक्के की बड़ी संख्या में किस्में उगती हैं - सफेद, लाल, नीला और यहां तक ​​कि काला, लेकिन हम रूसियों के लिए, पीला ही काफी है अगर आप इसे सही तरीके से और स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीख लें!

अब स्टोर अलमारियों पर बहुत सारे डिब्बाबंद मकई हैं, जिन्हें सूप, मुख्य व्यंजन, बेक किए गए सामान और सलाद में जोड़ा जा सकता है।

लेकिन सिल पर ताज़ा पकाए गए मक्के से बेहतर कुछ नहीं है। वह ऐसी सुगंध देती है!

लेकिन यह पता चला है कि हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। खाना पकाने के लिए कैसे चुनें?

सच तो यह है कि कोई भी भुट्टा नहीं पकाया जा सकता।

आख़िरकार मक्का कई प्रकार के होते हैं: स्टार्चयुक्त, फटने वाला, दांत जैसा, मीठा, चकमक।

स्वीट कॉर्न का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक अनाज की फसल है, यह टेबल किस्में हैं, जिनसे यह मकई संबंधित है, जो सब्जी पौधों के बराबर हैं।

मक्के को पकाने के लिए उसके पूरी तरह पकने तक इंतजार न करें। इसकी कटाई तब की जाती है जब भुट्टे दूधिया-मोम पकने की अवस्था में होते हैं।. इस समय मक्के के दाने बहुत मुलायम, रसीले, मानो दूध से भरे हुए हों।

तभी मक्के का दाना सबसे उपयोगी होता है और एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है।

• मक्के के दानों में विटामिन बी, कैरोटीन, विटामिन ई, आदि होते हैं बड़ी संख्यासूक्ष्म तत्व: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम।
• शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड मौजूद होते हैं।
• मक्के में पाए जाने वाले प्रोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए इसे दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ मिलाकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। वे शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के साथ मकई के व्यंजन को समृद्ध करते हैं: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथिओनिन।
• दूधिया मकई से बने व्यंजन न केवल अनुशंसित हैं स्वस्थ लोग, लेकिन इसका उपयोग भी किया जाता है आहार पोषण, क्योंकि वे पाचन में सुधार करते हैं।

खाना पकाने के लिए मक्का कैसे चुनें?

• उबालने के लिए तैयार भुट्टे ज्यादा पके नहीं होने चाहिए. आख़िरकार, कठोर अनाज पकाने के बाद वैसा ही रहेगा। यह नरम और दूधिया-मोम पकने की अवस्था में होना चाहिए। इस भुट्टे का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीला होता है। यदि अनाज चमकीले पीले रंग का है, तो वे पहले से ही अधिक पके हुए हैं, जिसका अर्थ है कि वे कठोर हैं।
• अनाज का आकार भी मायने रखता है। दूध से पके मक्के के दाने घने और गोल होते हैं। पूरी तरह से पके हुए दानों में खरोंचें पड़ जाती हैं, जिससे पता चलता है कि मक्का अधिक पका हुआ है और पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है।
• युवा मकई में हरे और चमकीले पत्ते होते हैं। वे भुट्टे पर कसकर फिट हो जाते हैं। मक्के की पुरानी पत्तियाँ पहले से ही सूखी और सख्त होती हैं।
• खाना पकाने के लिए भुट्टे का चयन किया जाता है अधिकतम संख्याऐसे अनाज जिन्हें कीड़े या बीमारी से नहीं खाना चाहिए।
• बिना पत्तों वाला मक्का खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे संकेत मिल सकता है कि मक्के पर कीटों का हमला हो गया है या वह ज्यादा पका हुआ है।
• मक्के की चुनी हुई बालियों को संग्रहित नहीं किया जा सकता। सबसे पहले, अनाज में मौजूद शर्करा दीर्घकालिक भंडारण से स्टार्च में बदलना शुरू हो जाती है। और दूसरी बात, पका हुआ अनाज सूख जाएगा और पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, और थोड़ा कच्चा अनाज सड़ सकता है।

खाना पकाने के लिए मकई कैसे तैयार करें

• पकाने से पहले भुट्टे से डंठल हटा दें ताकि पत्तियाँ गिरे नहीं। क्योंकि इनसे मक्का पकाया जाता है.
• भुट्टे को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

एक सॉस पैन में मकई को ठीक से कैसे पकाएं

विधि 1

• मक्के को ऊपर बताए अनुसार तैयार किया जाता है।
• एक चौड़े पैन में रखें.
• ठंडा पानी डालें ताकि यह भुट्टों को ढक दे।
• स्टोव पर रखें और उबाल लें।
• आंच कम करें और भुट्टों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने का समय (20 मिनट से 1.5 घंटे तक) मकई की विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। अच्छी तरह से पकाए गए अनाज नरम होते हैं और उनका स्वाद और गंध सुखद होती है।
• खाना पकाने के अंत में नमक डालें। यदि आप शुरुआत में ही नमक मिला दें तो दाने काफी लंबे समय तक सख्त बने रह सकते हैं।
• आंच बंद कर दें और भुट्टे को 20-30 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें।
• वे इसे पानी से बाहर निकालते हैं।
• उबले हुए मक्के को पत्तों से निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये. मक्खन का एक टुकड़ा अलग से परोसें।

विधि 2

• तैयार मक्के को पत्तियों सहित धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
• - पैन को आंच से उतार लें और मक्के को कुछ देर के लिए पानी में ही रहने दें.
• तरल से भुट्टे निकालें और पत्तियां हटा दें।
• दाने अलग हो जाते हैं.
• इन्हें एक प्लेट में रखें और ऊपर से मक्खन या मिल्क सॉस डालें।
• यदि सलाद या विनिगेट के लिए अनाज की आवश्यकता है, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और धो लें ठंडा पानीऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए।

विधि 3. दूध में मक्का

• दूधिया पके मक्के को पत्तियों से मुक्त किया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
• दानों को भुट्टों से अलग कर लिया जाता है।
• उनके ऊपर गर्म दूध डालें और नरम होने तक पकाएं (150 ग्राम अनाज के लिए 200 मिलीलीटर दूध लें)।
• 10 ग्राम मक्खन को 8 ग्राम आटे के साथ मिलाया जाता है।
• दूध और मकई के साथ मिलाएं और हिलाते हुए उबालें। नमक डालें।

मकई को और कैसे पकाया जाता है?

कई गृहिणियां मक्के को पत्तों से छीलकर इसी रूप में उबालती हैं।

• एक चौड़ा पैन लें और उसके तले पर भुट्टे से निकाली गई पत्तियां रखें।
• मकई के डंठल और ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है, जो अक्सर बिना दाने वाला या सूखा हुआ होता है। यदि भुट्टे बहुत लंबे हों तो उन्हें आधा काट लें।
• एक पैन में रखें और ऊपर से बची हुई पत्तियों से ढक दें। इससे भुट्टों को सतह पर तैरने से रोकने में मदद मिलेगी।
• पानी भरें. उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है।
• स्टोव पर रखें और अधिकतम आंच पर उबाल लें।
• आंच कम करें और मक्के को नरम होने तक पकाएं.
• पैन को स्टोव से हटा दें, और भुट्टे को 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
• मक्के को एक प्लेट में रखें और ऊपर से नमक छिड़कें.

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

• मक्के के डंठल को काट दिया जाता है और पत्तियां हटा दी जाती हैं। बिना दानों वाला शीर्ष भी काट दिया जाता है।
• ठंडे पानी में अच्छे से धो लें.
• अगर भुट्टे बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें।
• कटोरे के नीचे कई पत्तियाँ रखी जाती हैं और उन पर मक्का रखा जाता है।
• भुट्टों को 3-4 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और ऊपर से पत्तियों से ढक दें। कटोरे के किनारे पर पानी के छींटे पड़ने से बचने के लिए मकई को बड़ी मात्रा में न पकाएं।
• मल्टीकुकर बंद करें और "स्टीम" फ़ंक्शन चालू करें।
• 30-40 मिनट तक पकाएं।
• भुट्टों को 20 मिनिट तक पानी में छोड़ दीजिये और फिर इन्हें एक प्लेट में रख लीजिये.

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

विधि 1

• छिले और धुले मक्के को एक टिकाऊ में रखा जाता है प्लास्टिक बैगया एक बेकिंग आस्तीन और इसे बाँध लें। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए सुई से कई स्थानों पर छेद किए जाते हैं।
• पैक किए हुए भुट्टों को माइक्रोवेव में रखें।
• पर उच्च शक्ति 8-10 मिनट तक पकाएं।

विधि 2

• पत्ते रहित और धुले हुए मक्के को माइक्रोवेव-सुरक्षित पैन में रखा जाता है।
• उबलता पानी डालें ताकि वह भुट्टों को थोड़ा ही ढके।
• ओवन में रखें और नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर 35-45 मिनट तक पकाएं। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि पानी उबल न जाए और इसे समय पर डालें।
• खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

डबल बॉयलर में मकई कैसे पकाएं

• छिलका उतारकर धुले हुए मक्के को चिकने कटोरे पर रखा जाता है।
• पानी की पूरी टंकी वाले स्टीमर पर स्थापित करें।
• भुट्टों को पक जाने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।
• प्लेट में रखें और नमक छिड़कें।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

• पत्तों को साफ करके और अच्छी तरह से धोकर भुट्टों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, उदाहरण के लिए बेकिंग के लिए।
• ऊपर से उबलता पानी डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
• मक्के के ऊपरी हिस्से को भूरा होने और सूखने से बचाने के लिए, डिश को पन्नी से ढक दें।
• ओवन में रखें, 120 डिग्री तक गरम करें।
• लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अगर पानी उबल गया हो तो उसमें उबलता पानी डालें।
• तैयार मकई पर नमक छिड़का जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके उबाले गए मकई को गर्म परोसा जाता है, क्योंकि तभी यह अपनी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।