कटाई के लिए अनुकूल दिन अगस्त में हैं। खीरे को संरक्षित करने का सबसे अच्छा समय

कई गृहिणियों की राय है कि केवल अपनी ग्रीष्मकालीन कुटिया में फसलें उगाना ही पर्याप्त नहीं है। इसे ठीक से संरक्षित करना और सर्दियों के लिए तैयार करना महत्वपूर्ण है। होम कैनिंग की विविधता सबसे अधिक है सरल तरीके सेस्वाद बनाए रखें और लाभकारी गुणफसल काटना।

सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों से कई तरह की घरेलू तैयारियां की जाती हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ परिरक्षित प्राप्त करने के लिए, आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने और आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

आपको तैयारी शुरू करने का समय कुछ फलों और सब्जियों के पकने के समय पर निर्भर करता है। इसके अलावा, बहुत कुछ निवास के क्षेत्र पर निर्भर करता है: दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी उत्तर के निवासियों की तुलना में थोड़ी देर पहले कटाई शुरू करते हैं मध्य क्षेत्र.

कुछ गृहिणियाँ मई में संरक्षण तैयार करना शुरू कर देती हैं, अन्य - शरद ऋतु के करीब।

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं सर्दी की तैयारी:

• डिब्बाबंदी - उत्पादों को ताप उपचार के अधीन किया जाता है, जिससे उनके भंडारण की अवधि बढ़ जाती है, लेकिन मात्रा कम हो जाती है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.
• तैयार उत्पादों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। एक साल तक फ्रीज किया जा सकता है।
• नमकीन बनाना, अचार बनाना, अचार बनाना - उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श
• सुखाना - इस विधि का उपयोग करके, उत्पाद से सारी नमी हटा दी जाती है। ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन असीमित है।

मई में तैयारी

चूंकि अभी मई नहीं है भरपूर फसल, आप सर्दियों के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियाँ तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

• युवा बिछुआ पत्तियों को जमाना और सुखाना। बिछुआ को फूल आने से पहले एकत्र किया जाना चाहिए।
• अजमोद, सीताफल, पत्ती अजवाइन, डिल को जमाना, सुखाना या अचार बनाना।
• जंगली लहसुन और फ़र्न का अचार बनाना।
• डिब्बाबंद और फ्रीजिंग सॉरेल तैयार करना।
• शुरुआती मशरूम का अचार बनाना।
• डेंडिलियन जैम बनाना.
• शुरुआती तोरी की कटाई (क्षेत्र के आधार पर)।

जून में तैयारी

जून में फलों और सब्जियों की शुरुआती फसलें पकने लगती हैं। आप संरक्षण शुरू कर सकते हैं:

• मौसमी जामुन: हनीसकल, चेरी (,), स्ट्रॉबेरी (,), रसभरी। आप उनका उपयोग प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, मुरब्बा, मुरब्बा, कॉन्फिचर बनाने के लिए कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं।
• जल्दी पके सेबों से कॉम्पोट और जैम तैयार किए जाते हैं।
• जारी रखें और जड़ी-बूटियाँ।
• हरी मटर की कटाई.
• तोरी और मूली की कटाई।
• मशरूम को नमकीन बनाना और मैरीनेट करना।

जुलाई में तैयारी

जुलाई में सर्दियों की तैयारियों की प्रक्रिया गति पकड़ लेती है। बाज़ारों और बाज़ारों में सब्जियों, फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता ग्रीष्मकालीन कॉटेजआश्चर्यचकित करता है. जुलाई में आप शुरू कर सकते हैं:

• रसभरी, चेरी (), काले, लाल और सफेद करंट, आंवले, पक्षी चेरी, खुबानी () और आड़ू को फ्रीज और संरक्षित करें।
• खीरे, टमाटर की अगेती किस्मों को संरक्षित करें, शिमला मिर्चऔर हरी मटर.
• विभिन्न मशरूमों का अचार बनाना और मैरीनेट करना।
• जड़ी-बूटियों (प्याज, लहसुन, डिल, अजमोद, सीताफल, आदि), मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियों की कटाई।

अगस्त में तैयारी

अगस्त सक्रिय डिब्बाबंदी अवधि है। अगर किसी ने अभी तक सर्दियों की तैयारी शुरू नहीं की है, तो अब ऐसा करने का आखिरी समय है। गर्मी का महीना.

• मौसमी जामुन के साथ खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा, शुरुआती नाशपाती और सेब से मीठे परिरक्षित तैयार करना।
• डिब्बाबंद सब्जियां: स्क्वैश, तोरी, खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, बीन्स, गाजर, चुकंदर, युवा मक्का।
• विभिन्न मशरूमों का अचार बनाना।
• विभिन्न सागों को जमना और सुखाना।
• खाना बनाना विभिन्न प्रकारसंरक्षित खरबूजे और तरबूज़।

सितंबर में तैयारी

अवधि में कमी के बावजूद सितंबर में दिन के उजाले घंटेऔर कम तापमान के कारण सर्दियों की तैयारियों की प्रक्रिया जारी है। वे मुख्य रूप से अपने डचा भूखंडों पर उगाई गई फसलों को संरक्षित करते हैं।

• नमकीन सफेद बन्द गोभीऔर मशरूम.
• खीरे, टमाटर, बल्गेरियाई और से विभिन्न परिरक्षित पदार्थों की तैयारी गर्म काली मिर्च, बैंगन, सेम।
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, तरबूज, खरबूजा, अंगूर से मीठे परिरक्षित पदार्थ तैयार करना।
• समुद्री हिरन का सींग, वाइबर्नम, आम और से संरक्षित जामुन को फ्रीज करना और तैयार करना चोकबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी।
• सहिजन की तैयारी

अक्टूबर में तैयारी

अक्टूबर में, पहली ठंढ आमतौर पर शुरू होती है। लगभग पूरी फसल की कटाई हो चुकी है, और कटाई के मौसम के अंत में बाजार और स्टोर उत्पादों की कीमतें अधिक हो जाती हैं। अक्टूबर में आप यह कर सकते हैं:

• सहिजन की तैयारी.
• फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी का अचार बनाना।
• मशरूम का अचार बनाना.
• विभिन्न जड़ वाली सब्जियों को फ्रीज करना और डिब्बाबंद करना।
• खाना बनाना सब्जी सलादऔर सूप के लिए मसाला।

शीतकालीन कटाई न केवल विभिन्न फलों और सब्जियों की फसलों के पकने की अवधि के दौरान की जा सकती है, बल्कि पूरे वर्ष भी की जा सकती है। मुख्य बात स्टॉक करना है आवश्यक सामग्रीऔर पाक कल्पना.

पतझड़ में, जैसा कि आप जानते हैं, मुर्गियों की गिनती की जाती है और फसल काटी जाती है। यह स्पष्ट है कि अपने भूखंड पर अच्छी फसल उगाना केवल आधी लड़ाई है। उन सभी चीजों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है जिन पर महीनों की कड़ी मेहनत खर्च की गई है।

घर पर जामुन, सब्जियाँ और फल तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन वे हमें प्रसन्न करेंगे उत्तम स्वादकेवल अगर नुस्खे का सख्ती से पालन किया जाए। लेकिन, विरोधाभासी रूप से, घर की बनी तैयारियों और डिब्बाबंद भोजन का स्वाद कुछ अमूर्त ज्योतिषीय कारकों से भी प्रभावित होता है, जैसे चंद्रमा का चरण और राशि चक्र के संकेतों के माध्यम से इसका पारित होना।

बहुतों को अनुभवी गृहिणियों के लिएउदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि आपको पूर्णिमा के दिन गोभी को किण्वित नहीं करना चाहिए या सब्जियों को संरक्षित नहीं करना चाहिए - परिणाम विनाशकारी हो सकता है। सभी प्रकार की तैयारियों के लिए उस दिन का चयन करना भी अवांछनीय है जब चंद्रमा कर्क, कन्या और मीन राशियों से होकर गुजरता है, अन्यथा उत्पाद जल्दी ही फफूंदयुक्त और खराब हो जाएंगे। चंद्रमा के तीसरे और चौथे चरण, साथ ही वे दिन जब चंद्रमा मेष, वृषभ, सिंह, धनु और मकर राशियों से होकर गुजरता है, तैयारी के लिए सर्वोत्तम माने जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रकार के रिक्त स्थान की अपनी बारीकियाँ होती हैं, जिन्हें संकलन करते समय ध्यान में रखा जाता था चंद्र कैलेंडर 2018 के लिए. आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

2018 में खीरे का अचार बनाने के लिए अनुकूल दिन

4-8 अगस्त;
12-15 अगस्त;
21 अगस्त;
1-4 सितंबर;
8-11 सितंबर;
16-20 सितंबर;
1-3 अक्टूबर;
8 अक्टूबर;
अक्टूबर 14-17;
1 नवंबर;
3-5 नवंबर.

सर्दियों के लिए खीरे का ठंडा अचार

नमकीन कुरकुरे खीरे खाना किसे पसंद नहीं है! यदि आप कुछ का अनुसरण करते हैं सरल नियमनमकीन बनाना, यहां तक ​​कि सबसे अधिक नियमित नुस्खाखीरे पकाने से वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएंगे।

खीरे का अचार बनाने के दो तरीके हैं: ठंडा और गर्म।

उनका एकमात्र अंतर यह है कि एक मामले में सब्जियां डाली जाती हैं ठंडा पानी, दूसरे में - उबलता पानी।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे

खीरे का स्वाद खट्टा होता है. लेकिन स्वादिष्ट. के साथ बहुत अच्छा चलता है खट्टी गोभी. सरसों कुरकुरापन बढ़ाती है।

आपको चाहिये होगा:

खीरा- 10 किलो
डिल छाते - 400 ग्राम
लहसुन - 2 सिर
चेरी के पत्ते - 100 ग्राम
सहिजन जड़ - 1 पीसी।
पानी - 5 लीटर
नमक - 4 बड़े चम्मच
सूखी सरसों - 0.5 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. हम अपने सभी पत्ते लेते हैं और उन्हें नल के नीचे बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमने टोंटियाँ काट दीं और सब कुछ जार में डालना शुरू कर दिया। पत्तियों को दृष्टिगत रूप से तीन बराबर भागों में बाँट लें।

हम पहले भाग को नीचे रखते हैं। फिर खीरे को उनके बट ऊपर की ओर रखें, हमेशा लंबवत रखें। पत्तों को वापस रख दें. इसे तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।

शुरुआत में ही जार के तले में सरसों का पाउडर डालें, या आप इसे अगले चरण में डाल सकते हैं, आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच नमक + 5 लीटर पानी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। डरो मत कि बादल छा जायेंगे। क्योंकि कुछ देर बाद सरसों जम जाएगी और नमकीन पानी पारदर्शी हो जाएगा.

जार की सामग्री पूरी तरह से तरल में छिपी होनी चाहिए। जार को टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें। एक महीने के बाद आप इसे निकालकर इसका स्वाद ले सकते हैं.

2017 में सर्दियों के लिए संरक्षण, अचार और अन्य प्रकार की तैयारियों का चंद्र कैलेंडर आपको निर्धारित करने की अनुमति देगा अच्छे दिनएक स्वस्थ और स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए.

अच्छी फसल होने पर कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए ढेर सारी तैयारियां करने की कोशिश करती है। ठंड के मौसम में, जब ताज़ी सब्जियाँ और फल कम होते हैं, संरक्षित भोजन का एक जार खोलना और आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है अनोखा स्वादकैंडिड बेरीज और अन्य फल, साथ ही अचार, टमाटर, बैंगन, मिर्च और अन्य सब्जियां।

• लेकिन बगीचे के फल तैयार करने से पहले, आपको नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और अन्य बारीकियों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है
• कैनिंग तैयार करते समय अनुभवी गृहिणियाँ भी इस बात का ध्यान रखती हैं चंद्र चरण. आखिरकार, यह लंबे समय से ज्ञात है कि चंद्रमा मनुष्यों, जानवरों, पेड़ों और पौधों की वृद्धि को प्रभावित करता है
• इस ग्रह के अधिकार में पृथ्वी पर पानी की गति है, उदाहरण के लिए, जलाशयों में ज्वार का उतार और प्रवाह। तदनुसार, संरक्षित भोजन, जिसे हम पानी का उपयोग करके भी तैयार करते हैं, कितनी अच्छी तरह संग्रहीत किया जाएगा, यह आकाश में चंद्रमा के पारित होने या राशि चक्र के संकेतों के अनुसार निर्भर करता है।
• चंद्र तालिका की सलाह का पालन करें ताकि आपकी तैयारी पूरी सर्दी बिना खराब हुए संग्रहीत रहे

याद रखें: पूर्णिमा के दौरान भंडारण के लिए सब्जियों को खोदना, साथ ही उनमें नमक डालना और डिब्बाबंद करना निषिद्ध है। इस समय, विभिन्न जीवाणुओं के गुणन की उच्च संभावना है।

यदि आप चंद्र बायोरिदम सुनते हैं, तो आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

• पूर्णिमा के दौरान द्रव का ठहराव भी होता है। इस अवधि के दौरान किया गया संरक्षण ख़राब हो सकता है, और एकत्र की गई सब्जियाँ लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएंगी
• जब चंद्रमा निम्नलिखित राशियों से गुजरे तो अचार और मुरब्बा नहीं बनाना चाहिए: मीन और कर्क
• मैरिनेड और जैम के लिए एक अच्छी अवधि मेष और सिंह राशि में चंद्रमा है
• आप निकट भविष्य में बढ़ते चंद्रमा पर उपभोग के लिए आलू और लहसुन खोद सकते हैं। इस समय फलों में अनेक उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं
• यदि फसल लंबी अवधि के भंडारण के लिए है, तो आपको ढलते चंद्रमा पर आलू और लहसुन खोदने की जरूरत है। चंद्रमा के गुजरते ही बैक्टीरिया की तीव्रता कमजोर हो जाती है शाश्वत साथीपृथ्वी अपनी ढलती अवस्था में मेष, मकर और सिंह राशि से होकर गुजरती है
• जब चंद्रमा कन्या और मीन राशि से होकर गुजरता है, साथ ही पूर्णिमा के दौरान कटाई करना उचित नहीं है।

महत्वपूर्ण: जिन दिनों को चंद्र तालिका में संरक्षण के लिए इंगित नहीं किया गया है, उन दिनों तैयारियों से बचना बेहतर है। लेकिन आप अचार बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और 2-4 हफ्ते में खा सकते हैं.

2017 का महीना	अच्छा-	प्रतिकूल जैम और अचार के लिए एक सुखद अवधि	"युवा" सब्जियाँ - आलू और लहसुन खोदने के लिए एक अच्छी अवधि (1-2 सप्ताह के भीतर भोजन के लिए)	अच्छा- लंबी अवधि के भंडारण के लिए आलू और लहसुन तैयार करने की एक सुखद अवधि	प्रतिकूल आलू और लहसुन की कटाई के लिए एक सुखद अवधि
जनवरी	5, 6, 13, 14	3, 4, 11, 12, 30, 31	—	—	—
फ़रवरी	1, 2, 10	7-9, 11, 26, 27	—	—	—
मार्च	1, 9, 10, 28, 29	7, 8, 12, 26, 27	—	—	—
अप्रैल	5, 6, 24, 25	3, 4, 11, 22, 23, 30	—	—	—
मई	2-4, 22, 23, 30, 31	1, 11, 19-21, 28, 29	1-4, 7-10, 26-31	14-16, 22, 23	5, 6, 11, 19-21
जून	18, 19, 26, 27	9, 16, 17, 24, 25	3-8, 25-27, 30	11, 12, 18, 19	1, 2, 9, 16, 17, 28, 29
जुलाई	15, 16, 23-25	9, 13, 14, 21, 22	1-8, 24, 25, 28-31	15, 16, 23	9, 13, 14, 26, 27
अगस्त	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 18, 19	1-6, 24-31	11-13, 20, 21	7, 9, 10, 22, 23
सितम्बर	8, 9, 16, 17	5-7, 14, 15	1-5, 21-30	8, 9	5-7, 18-20
अक्टूबर	6, 13-15	3-5, 11, 12, 30, 31	—	—	—
नवंबर	1-3, 10, 11, 29, 30	4, 8, 9, 26-28	—	—	—
दिसंबर	7, 8, 26, 27	3, 5, 6, 24, 25	—	—	—

अब महीने के हिसाब से सब्जियों की डिब्बाबंदी और भंडारण के लिए अनुकूल और प्रतिकूल तारीखों पर विस्तार से विचार करना उचित है।

जनवरी में, गृहिणियाँ डिब्बाबंद भोजन नहीं बनाती हैं, क्योंकि तैयारी गर्मियों और शरद ऋतु में की जाती थी। इस महीने आप उन सेबों से जैम बना सकते हैं जो बेसमेंट में थोड़े खराब हो गए हैं.

इसके अलावा जनवरी में, गृहिणियां गोभी का अचार बनाती हैं यदि अधिकांश तैयार अचार पहले ही खाया जा चुका हो। इस समय, आलू और लहसुन की कटाई नहीं की जाती है, क्योंकि वे पहले से ही पतझड़ में संग्रहीत किए जा चुके हैं।

महत्वपूर्ण: बी ठंडा महीनाजनवरी में हम केवल पहले से तैयार प्रिजर्व और अचार का आनंद लेते हैं।

फरवरी - डिब्बाबंद भोजन की आपूर्ति पहले से ही ख़त्म हो रही है, और आप कुछ ताज़ा चाहते हैं। लेकिन नई सब्जियां आने में अभी भी काफी समय लगता है, इसलिए हम गोभी में नमक डालना जारी रखते हैं।

मार्च में अभी भी ठंड है, लेकिन बर्फ पहले से ही पिघल रही है। आप सर्दियों के बाद भूखंड की स्थिति का निरीक्षण करने के लिए बगीचे में जा सकते हैं, क्योंकि जल्द ही आपको सब्जियां और पौधे लगाने, आलू और लहसुन लगाने की आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण: इस समय निजी घरों के मालिक सब्जियों और फलों की छंटाई कर रहे हैं। खराब फलों को फेंक दिया जाता है, और अच्छे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या सेब (आप एक बैरल में भीगे हुए सेब बना सकते हैं)।

अप्रैल में, बगीचे और सब्जी भूखंडों के मालिक आलू और लहसुन लगाते हैं। इस समय भी पूर्ण रूप से लैंडिंग प्रगति पर हैपौध ताकि आने वाली सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए सब्जियां और फल समय पर उगाए जा सकें।

अप्रैल में, आप ग्रीनहाउस खीरे और टमाटर को किण्वित कर सकते हैं। इस समय पत्तागोभी पहले से ही खराब और सख्त होती है, इसलिए इसका उपयोग केवल पहला कोर्स पकाने के लिए ही किया जाना चाहिए।

मई में, गृहिणियां पहले पिसे हुए खीरे को किण्वित करती हैं। टमाटर अभी भी ग्रीनहाउस में हैं, इसलिए उन्हें ताज़ा खाने की ज़रूरत है, या आप नमक मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज. गृहिणियां स्ट्रॉबेरी से जैम बनाती हैं.

महत्वपूर्ण: इस महीने, कई बागवान पहले से ही मार्च में लगाए गए पहले आलू की खुदाई कर रहे हैं। लेकिन यह केवल 2-3 सप्ताह तक ही खाने के लिए उपयुक्त है। ऐसे कंदों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए संग्रहित नहीं किया जाता है।

जून 2017 में जैम बनाने, डिब्बाबंदी करने, अचार बनाने, लहसुन खोदने के लिए अनुकूल दिन

जून गर्मियों की शुरुआत है, लेकिन सर्दियों की तैयारी अभी भी दूर है। सब्जियाँ केवल कुछ हफ्तों तक खाने के लिए उपयुक्त होती हैं, लेकिन फलों (खुबानी, चेरी, चेरी) से जैम बनाया जा सकता है।

जून 2017 में जैम बनाने, डिब्बाबंदी करने, अचार बनाने, लहसुन खोदने के लिए अनुकूल दिन:

क्षेत्र के आधार पर, बगीचे के मालिक लहसुन को खोदना शुरू करते हैं और बाद में भंडारण के लिए इसे सूखने के लिए रख देते हैं। महीने के अंत में बेसमेंट में भंडारण के लिए आलू भी खोदे जाते हैं। गृहिणियाँ आड़ू, आलूबुखारा, चेरी प्लम और अन्य फलों से जैम बनाती हैं।

अगस्त भरा हुआ है चल रहा हैडिब्बाबंद सब्जियाँ, और आप सर्दियों के लिए बैंगन, स्क्वैश, तोरी, टमाटर और तरबूज़ भी नमक कर सकते हैं। तैयारियों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए चंद्र तालिका का पालन करें।

अभी भी सितंबर है गर्म महीना, भले ही शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। माली आखिरी सब्जियों को लंबे समय तक भंडारण के लिए खोदते हैं, और क्विंस, सेब, नाशपाती और अन्य फलों से जैम बनाते हैं। इस समय भी आप खीरे और टमाटर का अचार बना सकते हैं.

अक्टूबर में, बगीचे में सब्जियां केवल ग्रीनहाउस में उगती हैं, लेकिन उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाता है, बल्कि एक सप्ताह के भीतर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। वे जैम भी नहीं बनाते हैं, क्योंकि सभी फल गायब हो गए हैं, केवल सेब और इधर-उधर श्रीफल बचे हैं।

महत्वपूर्ण: इस महीने आप टमाटर, खीरे, बैंगन और मिर्च को अभी भी संरक्षित कर सकते हैं जिन्हें सितंबर में क्यारियों से हटा दिया गया था।

नवंबर - पहली ठंढ दिखाई देती है। सभी सब्जियों और फलों को बेसमेंट में संग्रहित किया जाता है। अलमारियों पर तैयार प्रिजर्व और अचार हैं। जिनके पास समय नहीं है, उनके लिए आप पत्तागोभी का अचार बना सकते हैं और अन्य सब्जियों का अचार बना सकते हैं.

जल्द ही नया साल! मैं अपने घर वालों को कुछ स्वादिष्ट चीज़ों से खुश करना चाहता हूं, इसलिए गृहिणियां उत्सव की मेज के लिए तरह-तरह के प्रिजर्व और अचार लाती हैं। इस महीने कोई भी ज़कातका नहीं बनाता, लेकिन आप पत्तागोभी में नमक डाल सकते हैं।

चंद्रमा के अनुसार सब्जियों की फसलें खोदें, फल तोड़ें और संरक्षित पदार्थ और अचार बनाएं। इससे आपको उत्कृष्टता हासिल करने में मदद मिलेगी स्वाद गुणखाद्य उत्पाद बनाएं और उन्हें आपके और आपके परिवार के लिए पौष्टिक बनाएं।

वीडियो: जल्दी आलू कैसे प्राप्त करें?

सर्दियों में घर पर बने जैम या पहले से तैयार सब्जियों और फलों से खुद को संतुष्ट करना कितना अच्छा लगता है। प्रत्येक मालिक/परिचारिका के अपने रहस्य और खाना पकाने का अपना स्वाद होता है। इस मामले में चंद्रमा बहुत अच्छा सहायक हो सकता है।

अक्सर आप इसे नोटिस करते हैं अलग-अलग दिनभोजन को डिब्बाबंद करने और भंडारण करने से अलग परिणाम, हालाँकि वही स्थितियाँ देखी गईं। काफी परिचित कहानी: एक खुला जारजैम के साथ यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है, और दूसरा कभी-कभी हफ्तों तक मेज पर पड़ा रहता है, और स्वाद पहले दिन जैसा होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमने चंद्रमा की किस अवधि में सर्दियों की तैयारी की थी।

• मुरब्बा (जैम) पकाने और जूस बनाने के लिए अनुकूल चढ़ता हुआ चंद्रमा। चंद्रमा के इन दिनों में फल अधिक रसदार होते हैं, उनकी सुगंध अधिक तीव्र होती है। उत्पाद का संरक्षण भी बेहतर है; आप अक्सर कृत्रिम परिरक्षकों से बच सकते हैं (यह अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है जिन्हें हम सील कर सकते हैं या सील कर सकते हैं)। आप एक प्रयोग कर सकते हैं: एक बार सामान्य विधि का उपयोग करके फलों को संरक्षित करें, और दूसरी बार कम (लगभग आधी) चीनी (या सेब के साथ) के साथ, लेकिन एक अनुकूल चंद्र दिवस पर।

अधिकांश अनुकूल समयभंडारण और डिब्बाबंदी के लिए - उगते चंद्रमा की अवधि (धनु से मिथुन तक ).

डिब्बाबंदी के दिन चंद्रमा के चरण से नहीं, बल्कि राशि चक्र के उस चिन्ह से निर्धारित होते हैं जिस पर चंद्रमा उस दिन गुजरता है।

जब चंद्रमा उदय हो रहा होता है, तो सब्जियां और फल अधिक रसदार होते हैं। संग्रह के दौरान उनमें रस बना रहता है (यह उगते चंद्रमा के दौरान भी किया जाता है) और अच्छे संरक्षण के लिए सर्वोत्तम पूर्व शर्त बनाता है।

• फलों को इकट्ठा करना और रोल करना बेहतर है वी मेष राशि के दिन (भ्रूण दिवस),
• जड़ खाने वाली सब्जियां - वी मकर और वृषभ के दिन (रूट दिन)।

अपवाद मीन राशि के दिन हैं: हालांकि वे उगते चंद्रमा पर हैं, इस अवधि के दौरान जो कुछ भी एकत्र किया जाता है उसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। यह समय सब्जियों और फलों को तहखाने में रखने या किसी अन्य तरीके से भंडारण करने के लिए उपयुक्त नहीं है। सड़ने का ख़तरा रहता है, हर चीज़ का स्वाद फीका हो जाता है।

• सब्जियों और फलों को फ्रीज करें में बेहतर भ्रूण दिवस पत्ती के दिनों की तुलना में (कर्क, वृश्चिक, मीन)। पिघलाने पर उनका स्वाद बेहतर होगा और उनमें पानी नहीं होगा।

सब्जियाँ और फल एकत्रित किये गये ढलते चंद्रमा के साथ , यदि चंद्रमा उदय नहीं हो रहा हो तो तुरंत इसका प्रयोग करना चाहिए।

बचना चाहिए कन्या राशि वाले दिन कटाई, भंडारण और डिब्बाबंदी के दौरान। इन दिनों जार में रखी हर चीज आसानी से फफूंदी में बदल जाती है। कर्क राशि के दिन वे भी बहुत अच्छे से फिट नहीं होते.

• सुखाने के लिए फल और सब्जियाँ हमेशा संग्रहित रहना चाहिए ढलता चाँद.

• भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में अलमारियाँ बेहतर उत्पाद केवल तभी धोएं जब चंद्रमा अस्त हो रहा हो जब वह है वायु या अग्नि चिन्ह में। यह अलमारियों को सूखा रखेगा और तहखाने में अक्सर दिखाई देने वाली बासी गंध और फफूंदी को रोकेगा।

अच्छा अनाज का भंडारण किया जाता है , यदि इसे फ़ील्ड से हटा दिया जाता है और संग्रहीत किया जाता है चंद्रमा के उदय या अस्त होने के साथ विशेषकर वृषभ राशि के दिनों में या गर्भस्थ शिशु के शेष दिनों में। इससे अनाज लंबे समय तक टिकता है और उस पर कीड़े या फफूंदी का हमला होने की आशंका नहीं रहती। पत्ती वाले दिन (कर्क, वृश्चिक, मीन) उपयुक्त नहीं हैं; इन दिनों में भंडारण से बचना चाहिए।