लोक चिकित्सा में पॉलीपोर पॉलीपोर। ट्रैमेटेस वर्सिकलर: औषधीय गुण, अनुप्रयोग

शुरुआत के साथ मशरूम का मौसमकई प्रेमी " शांत शिकार“आवश्यक उपकरण तैयार करें और जंगल की यात्रा के लिए समय चुनें। हालाँकि, अच्छी फसल की आशा हमेशा उचित नहीं होती है, क्योंकि ऐसे वर्ष कम होते हैं। बेशक, आप पूरे साल दुकानों या बाजारों में मशरूम खरीद सकते हैं, लेकिन कीमत हर किसी के लिए स्वीकार्य नहीं है। आज समस्या को काफी सरलता से हल किया जा सकता है: आप शैंपेन को ग्रीनहाउस या अंदर उगा सकते हैं खुला मैदानबगीचे में. हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि देश में शैंपेन कैसे उगाएं और उचित फसल कैसे लें।

रोपण सामग्री कैसे तैयार करें

मशरूम की खेती की तैयारी का प्राथमिक कार्य मायसेलियम (माइसेलियम) तैयार करना है। ऐसा करना इतना आसान नहीं है: आपको एक निश्चित कौशल, सावधानीपूर्वक निष्फल कंटेनर और विशेष उपकरण की आवश्यकता है। घर पर माइसेलियम तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: अनाज पर, आलू और अगर पर। सबसे लोकप्रिय अनाज मायसेलियम माना जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी खेत या जंगल में शैंपेनोन इकट्ठा करें, और पहले से ही अधिक पके हुए मशरूम लेने की सलाह दी जाती है;
• कीटाणुरहित चाकू से मशरूम का एक छोटा (कई सेंटीमीटर) टुकड़ा काट लें;
• कंटेनर में आवश्यक मात्रा में अनाज या जई डालें, इसे पानी से भरें ताकि केवल द्रव्यमान ढक सके, और नहीं। अनाज कीटाणुरहित करने के लिए, पानी में हाइड्रोजन पेरोक्साइड मिलाएं (1 गिलास प्रति 1 बाल्टी की दर से);
• लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
• अनाज को बारीक छलनी से छानकर सुखा लें;
• तैयार द्रव्यमान को निष्फल कंटेनरों में डालें;
• कीटाणुशोधन को नियंत्रित करने के लिए क्वार्ट्ज या जीवाणुनाशक लैंप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• कीटाणुरहित ढक्कनों में छोटे छेद (सुई के व्यास के बराबर) करें और जार को रोल करें;
• जार को एक घंटे तक उबालें। उबालते समय ढक्कनों में पानी नहीं भरना चाहिए;
• एक कीटाणुरहित उपकरण का उपयोग करके, माइसेलियम के एक टुकड़े को अनाज में स्थानांतरित करें। स्थानांतरण सबसे बाँझ परिस्थितियों में किया जाना चाहिए: एक लैंप या अल्कोहल बर्नर का उपयोग करें, आप एक विशेष रूप से सुसज्जित सीलबंद बॉक्स खरीद सकते हैं;
• निष्फल ढक्कन पर छेद को बाँझ पट्टी या रूई से बंद किया जाना चाहिए और कीटाणुरहित टेप से सुरक्षित किया जाना चाहिए;
• जार को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में +17-23 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

पूरी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको बाँझ चिकित्सा दस्ताने पहनने होंगे या अपने हाथों को एंटीसेप्टिक से उपचारित करना होगा। बेशक, एक आसान तरीका है, लेकिन इसके लिए निरंतर दोहराव की आवश्यकता होती है और यह सफल परिणाम की गारंटी नहीं देता है। आप जंगली मायसेलियम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ऐसी जगह ढूंढनी होगी जहां मशरूम बहुतायत से उगें और हटा दें ऊपरी परत, जिसमें हाइपहे के धागे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। आप ऐसी परत को वसंत तक ठंडे कमरे में नमी के निम्न स्तर के साथ संरक्षित कर सकते हैं।

स्थान का चयन करना और बिस्तर तैयार करना

माइसेलियम तैयार करने के बाद, आपको जगह चुनना शुरू करना होगा उद्यान भूखंड, जहां आप मशरूम उगा सकते हैं।

उत्तरी छायादार भाग बगीचे के बिस्तर के लिए सबसे उपयुक्त है। ड्राफ्ट वर्जित हैं। इष्टतम स्थान घर के पास या एक छत्र के नीचे का क्षेत्र होगा: संरचना माइसेलियम को विसरित प्रकाश और वर्षा से सुरक्षा प्रदान करेगी। आपको बगीचे के बिस्तर में आवश्यक संख्या में खाइयाँ खोदने की ज़रूरत है (चौड़ाई -1 मीटर, गहराई - 30 सेमी)। इसके बाद, खाद को खाइयों में डाला जाता है, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको घोड़े की खाद (या चिकन खाद) और पुआल को बराबर भागों में मिलाना होगा और उन्हें गर्म यूरिया घोल से भरना होगा।

इसके बाद, मिश्रण को कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए और मजबूत, घने पदार्थ से ढंकना चाहिए। लगभग दो सप्ताह के बाद, मिश्रण को सुपरफॉस्फेट से समृद्ध किया जाता है और पूरी तरह तैयार होने तक छोड़ दिया जाता है। जब खाद हल्का भूरा और भुरभुरा हो जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है। ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में मशरूम उगाना भी व्यापक है। यदि आपकी गर्मियों की झोपड़ी में इनमें से कुछ भी है, तो चैंपिग्नन आपको ग्रीनहाउस स्थितियों में उनकी सरलता और विकास दर से प्रसन्न करेंगे। स्वाभाविक रूप से, मशरूम को उपयुक्त तापमान की स्थिति, प्रकाश व्यवस्था और आर्द्रता के स्तर की आवश्यकता होती है। लेकिन मूल रूप से, ग्रीनहाउस में शैंपेनोन उगाना सही सब्सट्रेट पर निर्भर करता है।

रोपण और आगे की देखभाल मशरूम लगाने के लिए, आपको दिन का वह हिस्सा चुनना होगा जब हवा अच्छी तरह गर्म हो। तापमान 20 डिग्री के भीतर होना चाहिए, मिट्टी अच्छी तरह से सिक्त होनी चाहिए। शैंपेन को उथले गड्ढों में रोपें। माइसेलियम को लगभग 6 सेमी छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, और छिद्रों में रखा जाता है। फिर माइसेलियम को खाद के साथ छिड़का जाना चाहिए और पानी पिलाया जाना चाहिएगर्म पानी

कुछ हफ्तों के बाद, आवरण हटा दिया जाना चाहिए और अंकुरों को पीट और टर्फ के साथ छिड़का जाना चाहिए। जंगल या खेत की मिट्टी जिसमें पहले शैंपेन उगाए जाते थे, इष्टतम सतह परत के रूप में काम करेगी। शीर्ष परत को इस तरह से बिछाने की सिफारिश की जाती है कि हवा और नमी के प्रवेश के लिए एक छोटी सी जगह हो।

मशरूम को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है: केवल एक निश्चित तापमान और आर्द्रता स्तर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमान 24-26 डिग्री के भीतर होगा; 30 से ऊपर के तापमान पर माइसेलियम मर जाता है। जब अंकुर अच्छे से अंकुरित हो जाएं तो तापमान 9-10 डिग्री कम कर देना चाहिए। छिड़काव से कमी लाई जा सकती है ठंडा पानीया अतिरिक्त छाया. मिट्टी को थोड़ा नम रखा जाना चाहिए: नियमित रूप से सतह परत को पानी दें ताकि नमी माइसेलियम में प्रवेश न कर सके। अत्यधिक नमी के कारण माइसेलियम सड़ सकता है।

कटाई की विशेषताएं

शैंपेनोन 3-4 सप्ताह तक बढ़ते हैं। पका हुआ मशरूम हल्के गुलाबी रंग का हो जाता है। जैसे ही तैयारी के पहले लक्षण दिखाई दें, फसल की कटाई कर लेनी चाहिए। शैंपेनोन बड़े आकारउनका कुछ स्वाद खो दो। इसके अलावा, अधिक उगने वाले मशरूम माइसेलियम को कमजोर कर देते हैं।

समय पर कटाई और उचित पानी देने से माइसेलियम ख़त्म नहीं होने देगा।

जब उगाए गए शैंपेन के फलने वाले शरीर 2 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक मोड़ दिया जाता है, और परिणामी रिक्त स्थान को मिट्टी से भर दिया जाता है। माइसेलियम लगभग दो महीने तक फल देगा। शायद पहले वर्ष में फसल प्रचुर मात्रा में नहीं होगी, लेकिन बाद के वर्षों में 1 वर्ग से. मी 6 किलोग्राम तक मशरूम एकत्र करना संभव होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, देश में शैंपेन उगाना मुश्किल नहीं है, बल्कि परेशानी भरा है। हालाँकि, परिणाम आपके प्रयास और खर्च के लायक है।

वीडियो "देश में शैंपेन का रोपण"

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि देश में शैंपेन को ठीक से कैसे उगाया जाए।

निजी घरों में, देश के घरों में और यहां तक ​​कि अपार्टमेंट में भी मशरूम उगाना आज फैशनेबल होता जा रहा है। सबसे पहले, स्टोर में मशरूम उत्पाद कम कीमत पर नहीं बेचे जाते हैं। दूसरी बात, घरेलू मशरूम, अज्ञात रसायनों के उपयोग के बिना उगाया गया, पर्यावरण के अनुकूल और उपभोग के लिए सुरक्षित। तीसरा, मशरूम की खेती की जा सकती है लाभदायक व्यापार, या कम से कम अतिरिक्त आय का एक अच्छा स्रोत। चौथा, यह एक बहुत ही रोचक और रोमांचक शौक है। आप एक सब्सट्रेट लें, उसमें मायसेलियम रखें और स्थितियां बनाएं। और वह "मशरूम की तरह" बढ़ने लगता है।

आपको ध्यान से सोचने और अपनी इच्छा और क्षमताओं को दो तराजू पर तौलने की जरूरत है। यदि वे लगभग समान स्तर पर हैं, तो जोखिम लेना उचित है। शुरुआती लोगों के लिए जानकारी: घर पर शैंपेन उगाना ऑयस्टर मशरूम उगाने की तुलना में अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है। लेकिन पोर्सिनी मशरूम उगाने की तुलना में कम दीर्घकालिक और अधिक प्रभावी।

सामग्री की खरीद, परिसर की व्यवस्था, साथ ही धैर्य और कुछ कौशल के लिए कुछ लागतों की आवश्यकता होगी। बशर्ते कि आपके पास पहले से ही एक उपयुक्त कमरा हो और आपको बस उसमें अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है।

कमरा

यह मध्यम रूप से ठंडा होना चाहिए, जैसे तहखाना या बेसमेंट। यदि न तो कोई है और न ही दूसरा, तो कुछ भी सलाह देना मुश्किल है। शायद एक गैरेज या ग्रीनहाउस उपयुक्त होगा (ठंड के मौसम के दौरान)। वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, अत्यधिक गर्मी की शुरुआत से पहले, शैंपेनोन को बिना किसी जगह के उगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि हवा का तापमान +20°C से अधिक नहीं होना चाहिए। घर के अंदर, साल भर खेती के मामले में, तापमान लगातार +12°C...18°C और आर्द्रता 65-85% की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए।

सब्सट्रेट

सबसे महत्वपूर्ण बिंदुशैंपेन की सफल खेती के लिए पूर्वापेक्षाओं की सूची में एक सब्सट्रेट (या, जैसा कि इसकी संरचना, खाद भी कहा जाता है) शामिल है। निम्नलिखित संरचना को आम तौर पर खाद के उपयोगी संस्करण के रूप में स्वीकार किया जाता है।

1. घोड़ा या गाँय का गोबर(या सुअर या पक्षी की बीट, जिसे लिया जा सकता है, लेकिन उचित नहीं है)।
2. अलबास्टर आटा.

मेज़। मुलीन या घोड़े की खाद से खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

अवयव	छवि	मात्रा (किग्रा)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

मेज़। पक्षियों की बीट से खाद बनाने के लिए घटकों का अनुपात।

अवयव	छवि	मात्रा (किग्रा)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

वैसे! एक आकार के क्षेत्र को मशरूम खाद से ढकना वर्ग मीटर, आपको 40 किलो भूसे के आधार (अनुपात के अनुसार अन्य घटक) से बनी खाद की आवश्यकता होगी।

वीडियो - मशरूम सब्सट्रेट को कीटाणुरहित कैसे करें

कंपोस्ट कैसे करें

इस प्रक्रिया को हवा में या अंतिम उपाय के रूप में नियमित रूप से हवादार कमरे में करना बेहतर है। ढेर में खाद पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जहां पुआल पर खाद की परत चढ़ाई जाती है और पानी डाला जाता है, गर्मी +70˚C तक बढ़ सकती है। वायुमंडल में कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और अमोनिया वाष्प का तीव्र उत्सर्जन होता है। बेशक, किसी व्यक्ति को इस मिश्रण को ज्यादा देर तक सांस में नहीं लेना चाहिए।

खाद वाली जगह को धूप में रखना अच्छा होता है (इस "लेयर केक" के अंदर का तापमान जितना अधिक होगा, खाद उतनी ही तेजी से और बेहतर पकेगी)। लेकिन यह बारिश से आश्रय प्रदान करने के लायक है, क्योंकि भारी वर्षाभविष्य में मशरूम की वृद्धि के लिए आवश्यक सभी उपयोगी घटकों को खाद से बाहर निकाला जा सकता है।

सलाह! यदि खाद के ढेर को छत्र से सुरक्षित रखना संभव न हो वायुमंडलीय वर्षा, बारिश से पहले इसे रूफिंग फेल्ट या मोटी फिल्म से ढक दें। सुनिश्चित करें कि फिल्म को किनारों से उठा लें, किनारों को खुला छोड़ दें।

सब्सट्रेट के लिए पुआल ताजा, सूखा, फफूंदी और अन्य दोषों से मुक्त होना चाहिए। बिछाने से पहले, पुआल को एक दिन के लिए पानी की एक बड़ी टंकी में भिगोया जाता है। यदि ऐसा कोई भंडार नहीं है, तो पॉलीथीन पर पुआल फैलाएं और इसे सूखने दिए बिना, दिन में कई बार उदारतापूर्वक पानी दें।

खाद का ढेर लगाना

इस प्रकार तैयार भूसा और खाद परतों में बिछाया जाने लगता है।

पहली परत पुआल है. फिर - खाद या गोबर।

पुआल की प्रत्येक परत को तालिका में दर्शाए गए अनुपात में अमोनियम नाइट्रेट और यूरिया के साथ छिड़का जाता है।

भूसे की प्रत्येक परत को प्रचुर मात्रा में पानी से सींचा जाता है।

कुल मिलाकर भूसे की कम से कम 3-4 परतें और तदनुसार उतनी ही मात्रा में खाद होनी चाहिए।

आपको पुआल के साथ बिछाने का काम पूरा करना होगा।

खाद के ढेर को हर समय नम रखने के लिए हर चीज़ को अंतिम रूप से पानी दें।

ढेर की ऊंचाई कम से कम एक मीटर होनी चाहिए। लंबाई और चौड़ाई मनमानी है.

उगाने के लिए खाद तैयार करना
शैंपेनोन

एक सप्ताह तक, बहुपरत संरचना धूप में तपती रहती है। फिर पहले झटके का क्षण आता है। प्रक्रिया पिचफ़र्क के साथ की जाती है। खाद के ढेर को हिलाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि तेजी से खाद बनाने के लिए अंदर ऑक्सीजन की पहुंच सुनिश्चित करना जरूरी है।

पहले झटकों के दौरान जिप्सम मिलाया जाता है। इससे खाद की संरचना में सुधार होगा।

दूसरा शेक-अप अगले सप्ताह की प्रतीक्षा किए बिना, पहले के 3-4 दिन बाद किया जाता है। इस बार सुपरफॉस्फेट और चाक मिलाया गया है।

महत्वपूर्ण! यदि ढेर धूप में थोड़ा सूखा है, तो उसे उदारतापूर्वक पानी दिया जाता है। आप खाद को सूखने नहीं दे सकते; इसका निर्माण रुक जाएगा।

तीसरा और चौथा झटका अगले चार दिनों के बाद लगाया जाता है। तीन सप्ताह के बाद, खाद का ढेर अपनी तीखी अमोनिया गंध खो देगा और एक सुखद चॉकलेट रंग में बदल जाएगा। खाद में भूसा एक नरम संरचना प्राप्त कर लेगा और आपकी उंगलियों से फट जाएगा।

एक उच्च गुणवत्ता वाला खाद सब्सट्रेट, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार, हथेली से चिपकता नहीं है, निचोड़ने पर मुट्ठी में आ जाता है, और त्वचा पर गीला लेकिन गंदा निशान नहीं छोड़ता है।

सलाह! यदि आपने ढेर को अत्यधिक गीला कर दिया है, और संपीड़ित होने पर नमी सचमुच खाद से बाहर निकलती है, तो इसे सूखने के लिए फैलाया जाना चाहिए (लेकिन सूखा नहीं, बस आर्द्रता को 60% तक कम करें), चाक की आधी मात्रा जोड़ें।

तैयार सब्सट्रेट रैक, बक्से या अन्य कंटेनरों से भरा होता है जहां शैंपेन उगाए जाएंगे। माइसेलियम डालने से पहले सब्सट्रेट का तापमान कम किया जाना चाहिए।

अंकुरण हेतु खाद बिछाने की प्रक्रिया

यदि आप इस उद्यम के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में मशरूम उगाने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने के मिट्टी के फर्श पर, खाद को सीधे फर्श पर 70 सेमी की परत में डाला जाता है, जिससे ½ वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ बेड बन जाते हैं। या 75x75 सेमी.

1. यदि आपने तहखाने में रैक स्थापित किए हैं, जिस पर भविष्य में मशरूम की फसल सावधानीपूर्वक बढ़ेगी, तो उन्हें किनारों से सुसज्जित किया जाना चाहिए, और फिर खाद को 45 सेमी की परत में सीधे रैक पर रखा जा सकता है।
2. यदि बक्सों में खेती की योजना बनाई जाती है, जिसे एक ही तहखाने या तहखाने में ढेर में रखा जा सकता है (ऊंचाई में दो मीटर से अधिक नहीं), क्योंकि शैंपेन को विकास के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, तो खाद को बक्सों में डाला जाता है। बैकफ़िल परत - 25 सेंटीमीटर
3. यदि आप खुली या ग्रीनहाउस मिट्टी में मशरूम उगाते हैं, तो खाद सीधे जमीन की सतह पर जमा हो जाती है, 25-30 सेमी ऊंची। शुरुआती वसंतजब ज़मीन पिघलती है. बारिश और धूप से बचाने के लिए खुले रिज पर छतरियां बनाई जाती हैं जो छाया-प्रेमी शैंपेन के लिए बहुत तीव्र होती हैं।
4. खाद को हाथ से अच्छी तरह से जमाया जाता है और सतह को सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है।

mycelium

तैयारी के बाद काम सबसे ज्यादा आता है महत्वपूर्ण बिंदु- माइसेलियम का रोपण। मशरूम माइसेलियम को 5 सेमी की गहराई पर +28°C से अधिक के मिट्टी के तापमान पर लगाया जा सकता है। आपको तापमान को थर्मामीटर से जांचना होगा। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि दो डिग्री से भी अधिक होने पर माइसेलियम नष्ट हो जाएगा।

शैंपेन, साथ ही अन्य उगाने के लिए रोपण सामग्री मशरूम की खेती की, एक बाँझ मायसेलियम के रूप में कार्य करता है, जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। खेती के लिए शैंपेन की दो किस्मों का चयन किया गया है:

• द्विध्रुवीय सफेद;
• द्विध्रुवीय भूरा.

उनका स्वाद गुणऔर पोषण मूल्य में कोई विशेष अंतर नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि नाम के अनुसार मशरूम का रंग सफेद या भूरा होता है। वे मायसेलियम या मायसेलियम को बैग या जार में बेचते हैं। पैकेजिंग आमतौर पर 1-2 किलो होती है। दोनों किस्मों के माइसेलियम को दो तरह से उगाया जाता है - खाद पर और अनाज पर।

सबसे पहले, गोबर माइसेलियम की आवश्यकता 500 ग्राम प्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में रोपण के लिए होगी। अनाज - 100 ग्राम कम नहीं।

माइसेलियम का रोपण

गोबर माइसेलियम एक अखंड गांठ है, जिसे रोपण से पहले आधे माचिस के आकार के छोटे टुकड़ों में हाथ से विभाजित किया जाना चाहिए।

1. इस तरह से तैयार माइसेलियम को एक बड़ी ट्रे पर एक परत में बिछा दिया जाता है। मिट्टी में, ऊपरी परत के हिस्से को उठाने के लिए एक पच्चर के आकार की खूंटी का उपयोग किया जाता है ताकि माइसेलियम का एक टुकड़ा वहां रखा जा सके।
2. रोपण 20 सेमी की सेल दूरी के साथ एक चेकरबोर्ड पैटर्न में किया जाता है।
3. माइसेलियम का हिस्सा 3 सेमी से अधिक मोटे सब्सट्रेट से ढका हुआ है।

अनाज मायसेलियम एक साधारण अनाज है जिस पर कवक के बीजाणु "लगे" होते हैं। इसकी बुआई वैसे ही की जाती है जैसे आप कोई अनाज बोते हैं.

1. खाद की ऊपरी परत, 3 सेमी चौड़ी, बिस्तर या बक्से से हटा दी जाती है।
2. "मशरूम के दाने" सतह पर बेतरतीब ढंग से बिखरे हुए हैं।
3. खाद को वापस डाला जाता है और हल्के से दबाया जाता है ताकि उसके और अनाज के बीच कोई खाली जगह न रहे।

वैसे! जंगली मशरूम मायसेलियम घरेलू शैंपेन उगाने के लिए भी उपयुक्त है। यदि आपको कोई ऐसी जगह मिलती है जहां शैंपेन उगते हैं, तो मिट्टी पर करीब से नज़र डालें। सफेद-भूरे मशरूम बीजाणुओं के "जाल" से व्याप्त मिट्टी, आपके मशरूम बागान को शुरू करने के लिए काफी उपयुक्त है।

शैंपेनन बागान की देखभाल

पौधे लगाने के बाद कमरे का तापमान ऊंचा बनाए रखा जाता है। यह एक अनिवार्य शर्त है - मायसेलियम का अंकुरण +24 डिग्री सेल्सियस से नीचे और +26 डिग्री सेल्सियस से ऊपर शुरू नहीं होगा। इस समय, माइसेलियम वृद्धि के प्रारंभिक चरण में, तत्काल "अंकुरित" होने की उम्मीद न करें। शैंपेनोन सब्जियां नहीं हैं। वे मिट्टी में गहराई तक बढ़ते हैं, पैर जमाते हैं और भविष्य की फसल तैयार करते हैं। कम तापमान पर, विकास अपर्याप्त होता है; उच्च तापमान पर, फलने वाले शरीर का गठन कमजोर होता है।

खाद की आर्द्रता लगातार 55-60% की सीमा में बनाए रखी जानी चाहिए। जैसे ही यह सूख जाता है, मायसेलियम "जम जाता है" और बढ़ना बंद कर देता है। खाद को एक स्प्रेयर से सतही रूप से गीला किया जाता है, ताकि पानी मायसेलियम में न भर जाए, अन्यथा यह फफूंदीग्रस्त हो जाएगा और मर जाएगा।

माइसेलियम को गहरा होने में 12 दिन लगेंगे। इसके बाद कमरे का तापमान आवश्यक रूप से कम हो जाता है। या तो हीटिंग बंद कर दिया जाता है, या ट्रांसॉम और वेंटिलेशन छेद खोल दिए जाते हैं - तापमान को +18°C...20°C तक कम करने के लिए सभी तरीके अच्छे हैं।

इस समय तक मिट्टी को बैकफ़िलिंग के लिए तैयार करना आवश्यक है। मायसेलियम खाद पर नहीं, बल्कि निम्नलिखित संरचना की पौष्टिक मिट्टी से ऊपर की ओर बढ़ेगा:

• टर्फ भूमि;
• दोमट;
• बलुआ पत्थर;
• बारीक बनावट वाली पीट मिट्टी।

सूचीबद्ध संरचनात्मक प्रकारों में से कोई भी उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि मिट्टी भारी नहीं है। "हवादारता" जोड़ने और कवक बीजाणुओं में हवा का प्रवेश सुनिश्चित करने के लिए, मिट्टी को एक मोटे छलनी पर छान लिया जाता है।

बैकफ़िलिंग से पहले, मिट्टी को मध्यम रूप से सिक्त किया जाता है। और इसे खाद की 3-4 सेमी परत से ढक दें।

निर्दिष्ट सीमा के भीतर तापमान बनाए रखना। – +16°सेल्सियस... 18°सेल्सियस, प्लस या माइनस दो और अनुमेय डिग्री।

65-85% (वायु) की सीमा में आर्द्रता बनाए रखना और 60% से अधिक नहीं - मिट्टी की परत।

संचित कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए कमरे का गहन दैनिक वेंटिलेशन।

आप 35-40वें दिन अपने स्वयं के बागान से पहला घरेलू मशरूम एकत्र कर सकते हैं। एक फलने का चक्र लगभग दो महीने तक चलता है।

सभी स्पष्ट कठिनाइयों और परंपराओं के बावजूद, खाद तैयार करने के क्षण से शुरू होने वाली बढ़ती प्रक्रिया में चार महीने से अधिक समय नहीं लगता है। फल लगने के दो महीनों में फसल की कटाई 6-7 बार की जा सकती है। एक वर्ग मीटर मेड़ से 5 से 10 किलोग्राम तक मशरूम एकत्र किया जाता है। अगली फसल 5 दिन बाद पकती है।

महत्वपूर्ण! मशरूम को उस अवस्था में एकत्र किया जाना चाहिए जब तने और टोपी के बीच की फिल्म बरकरार हो और उन्हें कसकर जोड़ती हो। गहरे रंग की (सफेद किस्मों के लिए) प्लेटों और क्षतिग्रस्त फिल्म के साथ खुले हुए मशरूम, जिनके अवशेष केवल तने पर देखे जा सकते हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए।

शिमला मिर्च की कटाई करते समय, उन्हें चाकू से न काटें। मशरूम को हल्के हाथ से घुमाकर घुमाया जाता है। संग्रह के बाद बने छिद्रों को मिट्टी से छिड़का जाता है और थोड़ा सिक्त किया जाता है।

वीडियो - घर पर शैंपेन उगाना (भाग 1)

वीडियो - घर पर शैंपेन उगाना (भाग 2)

वीडियो - शैंपेन की कटाई

शुरुआती और अनुभवी मशरूम बीनने वालों दोनों के लिए घर पर शैंपेन उगाना आधुनिक, फैशनेबल, रोमांचक और है लाभदायक व्यवसाय. यदि आप इस मामले को तर्कसंगत और सक्षमता से देखते हैं तो यह एक प्रकार का शौक और अतिरिक्त आय का स्रोत दोनों है। यह जानकर कि घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, आप अपने साथ-साथ अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को भी गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान कर सकते हैं। शैंपेन काफी लोकप्रिय हैं, हमेशा मांग में रहते हैं, स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादपोषण। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी कीमत सबसे कम नहीं है, वे स्टोर अलमारियों पर टिके नहीं रहते। उन्हें स्वयं उगाकर, आप हमेशा उनकी "शुद्ध" उत्पत्ति के बारे में आश्वस्त रहेंगे।

शैंपेनोन, फोटो:

वे स्वस्थ हैं: उनमें ग्लूकोज, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, 18 अमीनो एसिड और आसानी से पचने योग्य वसा होते हैं। वे किसी भी भोजन के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं, उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, कैलोरी में कम है, और मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है (जो निस्संदेह शाकाहारियों का ध्यान आकर्षित करता है)।

इससे पहले कि आप मशरूम उगाना शुरू करें, आपको समझदारी से अपनी इच्छाओं और क्षमताओं का आकलन करना चाहिए। समय और वित्तीय निवेश (सामग्री की खरीद) के अलावा, आपके पास उपयुक्त परिसर होना चाहिए। कुछ कौशल, प्रासंगिक इंटरनेट मंचों पर जानकारी का विस्तृत अध्ययन, एक सक्षम सलाहकार की उपस्थिति आपको कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यदि हम शैंपेनोन और सीप मशरूम उगाने की प्रक्रिया की तुलना करते हैं, तो हमारा मामला, निश्चित रूप से, अधिक श्रम-गहन है। लेकिन अगर आप इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम उगाने की चिंताओं और बारीकियों से करें, तो यह बहुत आसान और कम समय का होगा।

शैंपेन प्रकृति में कहाँ उगते हैं?

अगर हम विचार करें स्वाभाविक परिस्थितियां, तो वे लगभग हर जगह पाए जाते हैं। जंगल, सीढ़ियाँ, घास के मैदान, जंगल के किनारे, तराई क्षेत्र, नम मिट्टी वाले खुले स्थान और यहां तक ​​कि अर्ध-रेगिस्तान, पहाड़ी जंगल विकास के सामान्य स्थान हैं।

जहां तक ​​"घर" स्थितियों का सवाल है, वे बगीचे या वनस्पति उद्यान, तहखाने, तहखाने, विशेष रूप से सुसज्जित गेराज या ग्रीनहाउस में विकसित हो सकते हैं।

शैंपेन कैसे उगाएं? मशरूम बीनने वालों के कई वर्षों के अनुभव ने साबित कर दिया है कि वे वहीं सबसे अच्छे से उगते हैं जहां बेसमेंट अच्छे वेंटिलेशन से सुसज्जित है।

इस मामले में, हवा का तापमान अपेक्षाकृत ठंडा होना चाहिए (+20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), और यदि इस प्रक्रिया को चालू किया जाता है, तो थर्मामीटर पर पारा स्तंभ +12..+18 डिग्री सेल्सियस वर्ष के बीच भिन्न होना चाहिए- गोल। आर्द्रता का प्रतिशत लगभग 70..85% होना चाहिए, प्रकाश कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है।

घर पर शैंपेन उगाने की शर्तें

एक सफल प्रक्रिया के लिए आवश्यक कारक हैं:

1. स्थान का सही चुनाव.
2. परिसर का कीटाणुशोधन.
3. माइक्रॉक्लाइमेट का संगठन।
4. सब्सट्रेट की उचित तैयारी.
5. खाद डालना.
6. मायसेलियम का चयन.
7. माइसेलियम का रोपण।
8. उचित देखभाल.

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उचित रूप से व्यवस्थित परिस्थितियों में, मशरूम को उगाया जा सकता है साल भर. तकनीक अपने आप में इतनी जटिल नहीं है, जितनी शुरू में लग सकती है। शुरुआत से ही, आपको सब कुछ सही ढंग से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, और फिर प्रक्रिया घिसे-पिटे रास्ते पर चलेगी। इस काम को रचनात्मक भी कहा जा सकता है, एक शौक जैसा कुछ। आज तक, प्रजनकों ने इस मशरूम की लगभग 50 किस्में विकसित की हैं, जिनमें मामूली अंतर हैं उपस्थिति. टोपी का रंग, इसकी संरचना और भंडारण की अवधि अलग-अलग हो सकती है, लेकिन सभी खेती की गई किस्में साधारण सफेद शैंपेन के "बच्चे" हैं।

फोटो में हल्के भूरे रंग की किस्म का एक उदाहरण:

आइए एक बुनियादी उदाहरण के रूप में बेसमेंट ग्रोइंग पर एक नज़र डालें, क्योंकि इस विधि को सबसे आम माना जाता है। तथाकथित "सेलर" प्रजनन के लिए, अधिक उपज देने वाली किस्मों जैसे सिल्वन 130, हॉसर ए15 या सोमीसेल 512 को चुनना सबसे अच्छा है। वे काफी सरल हैं, उनकी देखभाल करना मुश्किल नहीं है, और बहुत विपुल भी हैं।

याद रखें - आपके प्रयासों के सफल परिणाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक उस कमरे में अच्छी तरह से स्थापित वेंटिलेशन की उपस्थिति है जहां मशरूम उगेंगे!

लगातार आमद ताजी हवाबहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि विकास के दौरान वे कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हैं, और कमरे में इसकी अत्यधिक सांद्रता से मशरूम के डंठल में खिंचाव और लम्बाई होती है।

बेसमेंट में शैंपेन कैसे उगाएं

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं - परिसर का कीटाणुशोधन:

1. सबसे आम और अक्सर उपयोग किया जाने वाला उपयोग छत, दीवारों और सभी सतहों को तांबे के सल्फेट (कॉपर सल्फेट) के साथ चूने से सफेद करना है। तथाकथित "नुस्खा": 2 या 3 किलोग्राम बुझा हुआ चूना + 100 ग्राम कॉपर सल्फेट प्रति बाल्टी पानी (10 लीटर)। कीटाणुनाशकों के साथ काम करते समय, अपने चेहरे पर एक सुरक्षात्मक मास्क पहनना सुनिश्चित करें!
2. दूसरी विधि मानव श्वसन तंत्र के लिए अधिक खतरनाक है और इसमें सुरक्षा की भी आवश्यकता होती है। 350 ग्राम ब्लीच लें, इसे 10 लीटर पानी में घोलें और कमरे की दीवारों पर सिंचाई करके लगाएं।
3. एक निर्माण स्प्रेयर का उपयोग करके 4% फॉर्मेल्डिहाइड से दीवारों और अन्य सतहों की सिंचाई करना सबसे सुविधाजनक है।
4. आप एक कमरे में सल्फर बम से धुआं कर सकते हैं - यह एक बहुत प्रभावी निवारक प्रभाव भी देता है।
5. क्लोरोफोस एक कट्टरपंथी, विनाशकारी विधि है, लेकिन इसकी संरचना में यह बहुत जहरीला है। यह न केवल फफूंदी को प्रभावित करता है, बल्कि हानिकारक कीड़ों को भी प्रभावित करता है।

किसी भी उपचार के बाद, कमरा ठीक से हवादार होना चाहिए - यह भी एक शर्त है।

आइए वेंटिलेशन पर लौटें, या यों कहें, आइए एक बारीकियों को स्पष्ट करें: हवा ताजा होनी चाहिए, लेकिन ड्राफ्ट को बाहर रखा जाना चाहिए। वेंटिलेशन पाइपों ("स्मोदरर्स") को महीन जालीदार जालों से ढंकना बेहतर है - इससे कीड़ों के प्रवेश में बाधा उत्पन्न होगी, साथ ही एक छोटी बाधा भी पैदा होगी वायुराशि. यदि आपके पास एक बड़ा, गंभीर कमरा है, और खेती चालू है, तो वेंटिलेशन सिस्टम अधिक वैश्विक होना चाहिए, जिसमें प्रत्येक बड़े बॉक्स के ऊपर अतिरिक्त पंखे लगे हों। यदि अवसर अनुमति देते हैं, तो बदली जाने योग्य फिल्टर के साथ वायु शोधक स्थापित करना इस मामले के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

यह स्पष्ट है कि जिस कमरे में मशरूम उगाए जाते हैं, उसके लिए थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर बस आवश्यक हैं। इस तरह से आप हमेशा हवा की नमी के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं: यदि कमी है, तो स्प्रे बोतल से पानी से सिंचाई करें, यदि अधिक है, तो हवा दें। गर्मी की शुरुआत के साथ ही प्रशंसक निर्णय लेते हैं इस समस्या, लेकिन यदि इस प्रकार का मशरूम पूरे वर्ष उगाया जाता है, तो सभ्यता के उपरोक्त सभी लाभों के अलावा, आपको तहखाने या तहखाने के अतिरिक्त हीटिंग की भी आवश्यकता होगी।

बड़े तहखाने का कमरा, फोटो:

यह सबसे अच्छा है अगर आपके तहखाने में, खेती के लिए सभी आवश्यकताओं के अलावा, मिट्टी का फर्श हो (कंक्रीट नहीं)। कुल मिलाकर, कमरे को मशरूम उगाने के लिए जितना अधिक उद्देश्यपूर्ण ढंग से अनुकूलित किया जाएगा, उतना ही बेहतर होगा। तहखाने, तहखाने, गेराज या खलिहान में कोई भी अनावश्यक अतिरिक्त कारक जो मशरूम उगाने के विषय से संबंधित नहीं हैं, केवल कमरे के "माइक्रोक्लाइमेट" में हस्तक्षेप और गड़बड़ी करेंगे।

मशरूम विज्ञान के "फायदों" में हम इस तथ्य को जोड़ सकते हैं कि वे पूर्ण अंधकार में भी पूरी तरह से फल देने में सक्षम हैं। यह उन्हें अन्य सभी हरे निवासियों से अलग करता है। सबसे कमजोर प्रकाश बल्ब ही काफी है - वे आरामदायक महसूस करेंगे, लेकिन उस स्थान पर आराम से घूमने के लिए प्रकाश संभवतः आपके लिए अधिक उपयोगी होगा।

यदि घर पर शैंपेन उगाने की शुरू में दूरगामी योजनाएँ हैं, और मालिक के पास एक बड़ा कमरा है, तो इसे 2 क्षेत्रों में विभाजित करना एक उचित, सुविधाजनक समाधान होगा। सीधे शब्दों में कहें तो, मशरूम की उत्पत्ति कहीं न कहीं होनी चाहिए, और इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष रूप से तैयार सब्सट्रेट तैयार किया गया है (उस पर थोड़ी देर बाद अधिक जानकारी)। तो, एक क्षेत्र में एक सब्सट्रेट होगा जिसके साथ मायसेलियम फैल जाएगा (इसे ऊष्मायन कहा जाता है)। दूसरे डिब्बे में मशरूम वाले बक्से सीधे रखे जाएंगे, जहां से उन्हें बाहर निकाला जाएगा।

इन दोनों डिब्बों का तापमान शासन भी अलग होना चाहिए: माइसेलियम आमतौर पर +23..+24 C° के तापमान पर बढ़ता है, और कवक की वृद्धि +16..+18 C° के तापमान स्तंभ पर होती है। यदि आपको इसकी आदत हो जाती है और बक्सों को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में ले जाने के लिए अपना स्वयं का "शेड्यूल" विकसित कर लेते हैं, तो आप पूरे वर्ष इन स्वादिष्ट, प्रिय मशरूमों को उगाने में सक्षम होंगे।

शैंपेन उगाने के लिए खाद

मशरूम उगाने में खाद (सब्सट्रेट) तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। मशरूम की गुणवत्ता सीधे ठीक से तैयार सब्सट्रेट पर निर्भर करेगी। आमतौर पर, जब आप शैंपेनोन मायसेलियम खरीदते हैं, तो सामग्री के साथ पैकेजिंग दी गई किस्म के अनुरूप सब्सट्रेट, साथ ही इसकी तैयारी की बारीकियों को इंगित करती है। किस्में अलग-अलग हैं, और खाद की संरचना और उसके संग्रह की तकनीक भिन्न हो सकती है। हालाँकि, अक्सर ये पैरामीटर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं होते हैं।

सब्सट्रेट को या तो इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट कमरे में, या खुली हवा में (सड़क पर), एक अच्छी तरह से सुसज्जित छतरी के नीचे तैयार किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि खाद वर्षा (बारिश) के संपर्क में न आए सूरज की किरणें. यह भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि "नंगी" मिट्टी पर खाद न डालें - मोटी प्लास्टिक फिल्म की एक शीट बिछा दें। इस प्रकार, अवांछित कीड़े या कोई अन्य कीट सब्सट्रेट में प्रवेश नहीं करेंगे। इसे जमीन के संपर्क में नहीं आना चाहिए, लेकिन इसके ऊपर चारों तरफ से हवा का बहना जरूरी है!

शैंपेन के लिए खाद मध्यम नम होनी चाहिए, क्योंकि अधिक नमी नुकसान पहुंचा सकती है सही प्रक्रियाएंकिण्वन.

जैसा भी हो, सड़क - सबसे अच्छी जगहसब्सट्रेट की परिपक्वता के लिए, अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई किसी के लिए उपयोगी नहीं होगी। सब्सट्रेट के "तैयार" और किण्वित होने का औसत समय लगभग 25-30 दिन है। इस अवधि के दौरान, इसे कम से कम तीन बार (समान किण्वन सुनिश्चित करने के लिए) हिलाने की सिफारिश की जाती है। अमोनिया की विशिष्ट गंध के अभाव से आपको पता चल जाएगा कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है। इस समय तक इसका रंग भूरे रंग का हो जाता है। जब सब्सट्रेट किण्वित हो रहा होता है, तो उसके अंदर का तापमान लगभग +50..+65 C° हो सकता है, और उपयोग के लिए तैयार खाद का तापमान +24..+25 C° से अधिक नहीं होता है।

वैसे, पहली बार मिलाते समय खाद की सामग्री को समृद्ध करने के लिए, आप सामान्य संरचना में कुचला हुआ चूना मिला सकते हैं। दूसरे मिश्रण के दौरान - सुपरफॉस्फेट उर्वरक, तीसरे के दौरान - ग्राउंड जिप्सम या इसके निर्माण एनालॉग (एलाबस्टर)। पहले से ही "तैयार" सब्सट्रेट, ऊपर वर्णित विशेषताओं के अलावा, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, स्पर्श संपर्क पर लचीला होता है, पुआल बेहद नरम होता है, और आसानी से टुकड़ों में विभाजित हो जाता है।

अपना खुद का सब्सट्रेट बनाने की प्रक्रिया के विकल्प के रूप में, आप तैयार खाद खरीदने की सिफारिश कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट या फूलों की दुकानों के बागवानी विभागों में बेची जाती है। बेशक, ऐसा सब्सट्रेट हाथ से तैयार किए गए सब्सट्रेट की तुलना में कम गुणवत्ता वाला होगा, भले ही पैकेजिंग पर लिखा होगा कि इसमें सभी आवश्यक विशेषताएं हैं।

यहां यह आपको तय करना है कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, क्या आपके पास इन मशरूमों को उगाने के लिए सभी तैयारियां करने का समय है। मानते हुए सामान्य संकेत"अच्छी" खाद, आइए मुख्य सामग्रियों पर प्रकाश डालें।

शैंपेन उगाने के लिए खाद की संरचना:

1. इन उद्देश्यों के लिए, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि घोड़े के अपशिष्ट उत्पाद सर्वोत्तम हैं। इसके अलावा, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि घोड़ों ने घास खाई, और नहीं हरी घास. सब्सट्रेट बनाने के लिए घोड़े की खाद में नमी की मात्रा लगभग 45% होनी चाहिए। घोड़े के कचरे को गाय या मुर्गी के कचरे से बदला जा सकता है, लेकिन, अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुभव के अनुसार, ऐसे "आधार" पर फसल बहुत खराब होगी। तो, आपको लगभग 100 किलोग्राम घोड़े की खाद की आवश्यकता होगी।
2. पुआल - सूखी, राई या गेहूं की किस्म चुनना बेहतर है। इसकी भी आपको करीब 100 किलो की जरूरत पड़ेगी.
3. अलबास्टर (जिप्सम) - लगभग 6 किग्रा.
4. अन्य मामलों में, एलाबस्टर को यूरिया (2.5-3 किग्रा) या उतनी ही मात्रा में साल्टपीटर (प्रति 100 किग्रा पुआल और 1000 किग्रा खाद) से बदल दिया जाता है। जैसा कि हमें याद है, खाद मिलाते समय ये उर्वरक योजक मिलाए जाते हैं।
5. फिर, मिश्रित होने पर 100 किलोग्राम घोड़े का अपशिष्ट, 100 किलोग्राम अच्छी तरह से सूखा राई का भूसा, 3 किलोग्राम यूरिया, 5 किलोग्राम चाक, 2 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट, 8.5 किलोग्राम जिप्सम का उपयोग करने से अवयवों का इष्टतम अनुपात बन जाएगा।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं? ताजे पशु उत्पादों का उपयोग करें जबकि उनमें अभी भी सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। सुनिश्चित करें कि जोड़े गए घटकों में पाइन छीलन या चूरा नहीं है - वे राल छोड़ते हैं, और ये मशरूम इसे महसूस करते हैं और इसकी उपस्थिति पर दर्दनाक प्रतिक्रिया करते हैं। फास्फोरस उर्वरक, साथ ही यूरिया, वास्तव में बहुत अनुशंसित और उपयोगी हैं - वे फास्फोरस और नाइट्रोजन के स्रोत हैं, जो शैंपेन के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन चाक सब्सट्रेट की अम्लता को सामान्य करता है, समर्थन करता है इष्टतम स्तरपीएच.

शैंपेनोन: घर पर उगाना - परतें बनाने का सबसे आसान तरीका:

1. एक सुविधाजनक चौड़ा पात्र लें और उसे भरें गरम पानी, भूसे को लगभग 24 घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसके बाद इसे खाद के साथ परतों में बिछा देते हैं. आपको लगभग 5-6 परतें मिलेंगी। प्रत्येक परत को बहुत गर्म पानी से, हल्के से गीला करना न भूलें, लेकिन इसे बहुत अधिक गीला न करें।
3. 3 दिन बीत जाने के बाद, हम एक पिचफ़ॉर्क लेते हैं और खाद-पुआल "पाई" को अच्छी तरह मिलाते हैं, लेकिन साथ ही यूरिया (यूरिया) के साथ उर्वरक - सुपरफॉस्फेट भी मिलाते हैं। इस स्तर पर, सब्सट्रेट से अमोनिया की तेज़ गंध आने लगती है। 4 दिनों के बाद, हम सब्सट्रेट को फिर से फावड़ा करते हैं, इसके अतिरिक्त उन फीडिंग को जोड़ते हैं जो इस किस्म के लिए मानक के अनुसार आवश्यक हैं।
4. सामान्य तौर पर, पूरी प्रक्रिया के दौरान खाद को लगभग 4 या 5 बार मिलाना चाहिए। इस पर कोई कसर न छोड़ें - उपयोगी तत्व पूरी रचना में समान रूप से वितरित किए जाएंगे, और द्रव्यमान अपेक्षाकृत समान स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

खाद की तथाकथित "देखभाल" का वर्णन पहले ही ऊपर किया जा चुका है, लेकिन मैं अत्यधिक नमी के संबंध में चेतावनी जोड़ना और दोहराना चाहूंगा। सब्सट्रेट में बहुत अधिक नमी इसकी परिपक्वता को धीमा कर देगी, लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि यह मिश्रण से विकास और वृद्धि के लिए आवश्यक सभी उपयोगी सामग्रियों को बाहर निकाल देगी।

खाद घटक (सूखी घास, घोड़े की खाद, उर्वरक), फोटो:

चैंपिग्नन मायसेलियम - रोपण

बेशक, सब्सट्रेट को एक विश्वसनीय प्रतिनिधि (सबसे अच्छा - विशेष प्रयोगशालाएं) से खरीदा जाना चाहिए। जब खाद पहले से ही पक जाती है, तो हम इसे एक निर्दिष्ट स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, इसे बक्सों में डालते हैं या विशेष रूपजहां आगे की कार्रवाई होगी:

1. शैंपेन की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, 1 वर्ग मीटर खाद के लिए लगभग 500 ग्राम माइसेलियम या 400 ग्राम इन वैरिएटल बीजाणुओं की आवश्यकता होगी।
2. यदि माइसेलियम का उपयोग किया जाता है, तो खाद के साथ कंटेनर की पूरी सतह पर एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर 4 या 5 सेमी गहरे छोटे छेद बनाए जाने चाहिए। इन छिद्रों में उचित मात्रा में मायसेलियम रखा जाता है; यदि कवक बीजाणुओं का उपयोग बुआई के लिए किया जाता है, तो वे सब्सट्रेट की सतह पर समान रूप से बिखरे होते हैं।
3. कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि मकड़ी के धागे खाद कंटेनरों की सतह को कवर कर रहे हैं। इस समय तक कमरे में आर्द्रता का तापमान 75-95% के स्तर पर होना चाहिए। सब्सट्रेट को सूखने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर स्प्रे बोतल से साफ, बसे पानी से सिंचित किया जा सकता है, और इसके अलावा एक साफ, नम कपड़े या कागज से ढक दिया जा सकता है।
4. शैंपेनोन का मायसेलियम +20..+28 C° के तापमान पर बढ़ना शुरू होता है, मशरूम "वेब" के प्रसार का सक्रिय चरण लगभग 10 या 12 दिनों के बाद शुरू होता है, फिर खाद की शीर्ष परत की आवश्यकता होगी उचित मिट्टी के मिश्रण (लगभग 4-5 सेमी) के साथ छिड़के, एक और 3 दिन प्रतीक्षा करें, जिसके बाद भविष्य के मशरूम के साथ कंटेनरों को +12..+16 C° के तापमान के साथ ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। या कमरे में तापमान को दिए गए पारा स्तंभ तक जबरन कम करें।
5. कृपया ध्यान दें कि "छिड़काव" के लिए साधारण बगीचे की मिट्टी आपके लिए उपयुक्त नहीं होगी। 1 भाग चूना पत्थर, 5 भाग पीट, 4 भाग साफ मिट्टी का मिश्रण पहले से तैयार कर लें। 3 - 3.5 महीनों के बाद, अपने परिश्रम के पहले अच्छे परिणाम की उम्मीद करें।

एक माइसेलियम से एक फसल 5 से 8 अवधि तक नए मशरूम पकने का उत्पादन कर सकती है। इसे "तरंग" कहा जाता है; शैंपेनोन का सबसे उदार संग्रह पहले तीन "तरंगों" में होता है। यहां पकने के क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है - जब नीचे की टोपी अभी भी पतली सफेद त्वचा (फिल्म) से ढकी हुई है, और भूरे रंग की प्लेटें अभी तक दिखाई नहीं दे रही हैं। मशरूम को उनके विकास के स्थान से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन काटा नहीं जाना चाहिए (ताकि हानिकारक बैक्टीरिया कटे हुए स्थान के माध्यम से मायसेलियम में प्रवेश न कर सकें)।

फसल की कटाई के बाद, ऊपर वर्णित मिट्टी के मिश्रण के साथ सब्सट्रेट को फिर से सावधानीपूर्वक छिड़कें। अगले दो हफ्तों के दौरान वे विशेष रूप से सक्रिय रूप से बढ़ेंगे।

मिट्टी से सही तरीके से निकाला गया मशरूम, फोटो:

परिपक्वता की इष्टतम स्थिति में कैप, फोटो:

खुले मैदान में दचा में शैंपेन कैसे उगाएं?

ऊपर वर्णित, मशरूम उगाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली "तहखाने" विधि के अलावा, अन्य वैकल्पिक विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, घर पर, अर्थात् ग्रीष्मकालीन कुटीर में शैंपेन कैसे उगाएं। कभी-कभी, किसी कारण से (तहखाने, गेराज या अन्य उपयुक्त परिसर की कमी), इन मशरूमों को उगाने की इच्छा असंभव लगती है। लेकिन अगर आप ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक हैं, तो सब कुछ संभव है!

इसके लिए सबसे सफल अवधि गर्मी और शरद ऋतु है, यहां इसे चुनना भी महत्वपूर्ण है आरामदायक जगह. शैंपेनोन - वे कहाँ उगते हैं? छायांकित स्थानों में, विशेष रूप से तैयार मिट्टी पर, माइसेलियम के लिए जगह मध्यम नम होनी चाहिए, मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए, और सूरज की किरणें चुनी हुई जगह को बहुत अधिक रोशन नहीं करना चाहिए। गर्म दिनों में सूखे से बचाने के लिए, एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए बिस्तरों को अक्सर प्लास्टिक फिल्म या विशेष आवरण सामग्री से ढक दिया जाता है। मशरूम को उनके प्राकृतिक विकास वातावरण के समान स्थितियों के जितना करीब हो सके लाना महत्वपूर्ण है। चूंकि हम प्रभावित करने में असमर्थ हैं मौसम की स्थिति, आपको जरूरत पड़ने पर मशरूम को नमी देने की कोशिश करनी होगी, साथ ही ताजी हवा की उपस्थिति भी देनी होगी।

पेड़ों के नीचे बगीचे में, फोटो:

क्यारियों में माइसेलियम बोने के बाद, खुले मैदान में, शैंपेन उगाना - उनकी तकनीक व्यावहारिक रूप से तहखाने में उन्हें उगाने के नियमों से अलग नहीं है। कुछ हफ़्तों के बाद, माइसेलियम के "जाल" मिट्टी की सतह पर उग आते हैं, इस बिंदु पर मिट्टी की सतह पर नम मिट्टी की एक पतली (5 सेमी तक) परत छिड़क कर तापमान कम किया जाता है। इसी तरह, तापमान +12..+15 C° के बीच बदलता रहना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में +20 C° से ऊपर नहीं पहुँचना चाहिए। ऊपर वर्णित विधि की तरह, यदि इस भूमि में पीट और चूना पत्थर शामिल हो तो यह अधिक उत्पादक होगी। नियमित रूप से पानी देना (या बल्कि, हल्की सिंचाई) सूर्यास्त के बाद सबसे अच्छा किया जाता है - इससे मिट्टी इष्टतम रूप से नम हो जाएगी और घनी मिट्टी की परत के निर्माण को रोका जा सकेगा। पर सही दृष्टिकोणइस बिंदु पर, लगभग 3-4 सप्ताह में आप अपने स्वयं के मशरूम की फसल की उम्मीद कर सकते हैं।

मायसेलियम "मकड़ी के जाले" निकालता है, फोटो:

आइए संक्षेप में बताएं कि देश में शैंपेन कैसे उगाएं:

1. इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तैयार की गई मिट्टी पर माइसेलियम या बीजाणु लगाना बेहतर है। यह किसी वन क्षेत्र से लाई गई मिट्टी हो सकती है।
2. मिट्टी को उर्वरकों के साथ इष्टतम रूप से संतृप्त किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सिक्त होना चाहिए, और पत्थरों, ईंटों के टुकड़ों या पुरानी जड़ों के अवशेषों से मुक्त होना चाहिए।
3. मशरूम को खुले मैदान में तटस्थ हवा के तापमान - +21..+22 C° पर लगाना सबसे अच्छा है।
4. यदि रोपण के लिए ग्रीनहाउस चुना जाता है, तो आपको उसमें आर्द्रता के स्तर और हवा के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। स्थितियाँ बेसमेंट या गेराज मशरूम की खेती से बहुत अलग नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी और सूखा उनके लिए विनाशकारी हैं।
5. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रोपण विधि "तहखाने" एनालॉग (एक दूसरे से 20 सेमी, उथले छेद, "कोबवेब" दिखाई देने के बाद पृथ्वी मिश्रण के साथ छिड़काव) से भिन्न नहीं होती है।
6. एक बार जब पहला मशरूम प्राप्त हो जाए, तो पानी देने की मात्रा कम की जा सकती है (ताकि जड़ें सड़ें नहीं), इस मामले में सिंचाई ही सब कुछ है।

मशरूम की फसल की सभी तरंगें समाप्त हो जाने के बाद, खर्च किए गए सब्सट्रेट को आसानी से निपटाया जा सकता है, या काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है जैविक खादया कुछ पेड़ों या फूलों की क्यारियों के लिए गीली घास। बेशक, यह अब मशरूम को दोबारा उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा, लेकिन यह आपके हरे निवासियों के लिए एक उत्कृष्ट फ़ीड के रूप में काम करेगा। कटाई और खाद बनाने के बाद सभी प्रकार के कंटेनरों, बक्सों के लिए, उन्हें अनिवार्य कीटाणुशोधन की आवश्यकता होगी, साथ ही वह कमरा जहां मशरूम उगाए गए थे।

चैंपिग्नन ने औद्योगिक मशरूम उगाने में काफी लोकप्रियता हासिल की है। सब कुछ हर साल बड़ी संख्याशैंपेनोन प्रेमी उन्हें अपने बगीचे के भूखंडों में उगाने का प्रयास करते हैं। इस तथ्य के बावजूद भी कि उन्हें उगाने की तकनीक, उदाहरण के लिए, उगाने की तुलना में कुछ जटिल है।

पर उत्पादन का सही दृष्टिकोण और संगठनमशरूम पूरे वर्ष उगाया जा सकता है। वे तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन विशेष देखभाल और वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है। इन मशरूमों को लगातार उगाने और प्रति 5-6 फसलें एकत्र करने की क्षमता कैलेंडर वर्षकई लोगों को आकर्षित करता है जो इस व्यवसाय में महारत हासिल करना चाहते हैं। सही दृष्टिकोण वाले फंड जल्दी ही अपने लिए भुगतान कर देते हैं। इस लेख में हम इस व्यवसाय को चलाने के मुख्य तरीकों और खर्चों पर नजर डालेंगे।

संभावित खेती के विकल्प और उनकी विशेषताएं

प्रारंभिक चरण में, घर पर शैंपेन उगाना शुरू किया जा सकता है। एक ग्रीनहाउस, तहखाना या बेसमेंट इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

बिस्तरों में बढ़ रहा हैसर्वाधिक में से एक कहा जा सकता है सरल तरीके. लेकिन यह देखते हुए कि पूरी प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से पूरा करना होगा, यह विकल्प व्यक्तिगत उपयोग के लिए उपयुक्त है, न कि बड़े पैमाने के व्यवसाय के लिए। इसके अलावा, बीमारियों से संक्रमित होने पर मिट्टी को पूरी तरह से बदलना होगा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है।

बैगों या लकड़ी के बक्सों में मशरूम उगानानिस्संदेह फायदे हैं। इस तरह, आप मशरूम को आसानी से स्थानांतरित कर सकते हैं; यदि कोई बीमारी पाई जाती है, तो सभी मिट्टी को बदलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप खुद को केवल संक्रमित बैग या बक्सों में बदलने तक सीमित कर सकते हैं। इसके अलावा, यह विधि कमरे में जगह का अधिक कुशलता से उपयोग करने में मदद करती है। नुकसान में स्वयं मिट्टी से बैग भरने की आवश्यकता शामिल है, जो बड़े पैमाने पर असुविधाजनक है।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं, निम्न वीडियो देखें:

कंटेनर, रैकइसका श्रेय मशरूम उगाने के उच्च तकनीक तरीकों को दिया जा सकता है। सभी उपकरणों की खरीद की महत्वपूर्ण लागत को ध्यान में रखते हुए, यह विधि खेत मालिकों के लिए उपयुक्त है। जब आप अपना व्यवसाय बढ़ाना चाहते हैं तो आप ऐसे उपकरण खरीदने के बारे में सोच सकते हैं।

बढ़ते क्षेत्र के उपकरण और साज-सज्जा

व्यवसाय व्यवस्थित करते समय, आपको परिसर की आवश्यकता होगी।

क्या आप सुझाव दे सकते हैं? कई विकल्प:

• मौजूदा उपयोगिता कक्ष या संरचना (तहखाने, ग्रीनहाउस, कॉटेज) का उपयोग।
• किराये का परिसर.
• संपत्ति का अधिग्रहण.

इच्छुक उद्यमी स्वयं निर्णय लेता है कि उसे कौन सा विकल्प चुनना है। निवास का क्षेत्र और राशि यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नकद, जिसे वह मशरूम की खेती के आयोजन पर खर्च करने को तैयार है।

कमरा अच्छा होना चाहिए वेंटिलेशन प्रणाली, मशरूम उगाने के लिए आरामदायक तापमान 24-25 डिग्री बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

शैंपेनोन उगाने की विधि पर निर्भर करता है खरीदा जाना चाहिएखाद भरने के लिए रैक, लकड़ी के कंटेनर। प्रारंभिक चरण में खाद का ऑर्डर दिया जा सकता है। इसके बाद, मिट्टी स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है। इससे मशरूम उगाने की लागत कम हो जाएगी.

शैंपेनोन उगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मायसेलियम (फंगल बीजाणु). माइसेलियम दो प्रकार के होते हैं: अनाज और खाद। विशेषज्ञ शुरुआती लोगों को कम्पोस्ट मायसेलियम खरीदने की सलाह देते हैं। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता से प्रतिष्ठित है और कृन्तकों से डरता नहीं है। भविष्य में, आप अनाज पर स्विच कर सकते हैं, जो बहुत अधिक फसल देता है।

माइसेलियम संग्रह विशेष कंपनियों या फार्मों से खरीदा जा सकता है।

यदि आपने अभी तक किसी संस्था का पंजीकरण नहीं कराया है तो सबसे आसान तरीकाइसका उपयोग करके करें ऑनलाइन सेवाओं, जो आपको मुफ्त में सभी आवश्यक दस्तावेज़ तैयार करने में मदद करेगा: यदि आपके पास पहले से ही एक संगठन है, और आप लेखांकन और रिपोर्टिंग को सरल और स्वचालित करने के बारे में सोच रहे हैं, तो निम्नलिखित ऑनलाइन सेवाएं बचाव में आएंगी, जो पूरी तरह से एक की जगह ले लेंगी। अपनी कंपनी में अकाउंटेंट बनें और बहुत सारा पैसा और समय बचाएं। सभी रिपोर्टिंग स्वचालित रूप से तैयार की जाती है और हस्ताक्षरित होती है इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षरऔर स्वचालित रूप से ऑनलाइन भेजा जाता है। यह सरलीकृत कर प्रणाली, यूटीआईआई, पीएसएन, टीएस, ओएसएनओ पर व्यक्तिगत उद्यमियों या एलएलसी के लिए आदर्श है।
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पोषण मिश्रण तैयार करना

खेती की गई शैंपेन का निवास स्थान खाद (पोषक तत्व मिश्रण) है। सब्सट्रेट तैयार करने के लिए मुख्य कच्चा माल गेहूं या राई का भूसा और चिकन खाद हैं। आप भूसे के साथ घोड़े या गाय की खाद का उपयोग कर सकते हैं। खाद बनाने की प्रक्रिया ढेरों - कंक्रीट, ढके हुए क्षेत्रों में की जाती है।

इसे कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. भूसे की तैयारी और नमी;
2. गोबर या खाद डालना;
3. निषेचन;
4. खाद को तोड़ना और गीला करना;
5. खाद का पास्चुरीकरण.

एक अच्छा सब्सट्रेट तैयार करने की तकनीक बहुत श्रमसाध्य. इसका उत्पादन करते समय, आपको प्रारंभिक घटकों के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना चाहिए, एक निश्चित तापमान और आर्द्रता शासन बनाए रखना चाहिए और अम्लता के स्तर की निगरानी करनी चाहिए। किण्वन प्रक्रिया लगभग एक महीने तक चलती है। इसलिए, कुछ नौसिखिया मशरूम उत्पादक माइसेलियम के लिए तैयार खाद खरीदते हैं।

मायसेलियम का टीकाकरण और अंकुरण

टीकाकरण के लिए तैयार खाद को शैंपेनोन उगाने के लिए बिस्तरों पर या कंटेनरों में बिछाया जाता है। कुछ दिनों के बाद, आप माइसेलियम का टीका लगाना शुरू कर सकते हैं। इसका संकेत खाद की मोटाई में तापमान है। यह +25°C से अधिक नहीं होना चाहिए। प्रति 1 मी2 क्यारी में बीज सामग्री की खपत लगभग 0.5-1 किलोग्राम है। जब बैगों में उगाया जाता है, तो माइसेलियम का वजन बैग के वजन का 1% होता है।

अच्छे अंकुरण के लिए सब्सट्रेट के अंदर का इष्टतम तापमान +25°C...+27°C है। आर्द्रता का आवश्यक स्तर बनाने के लिए, बिस्तरों या कंटेनरों को छिद्रित पॉलीथीन या गीले बर्लेप से ढकने की सिफारिश की जाती है। माइसेलियम के अंकुरण की अवधि 14 से 20 दिन तक होती है। जब सब्सट्रेट समान रूप से सफेद मायसेलियम के साथ उग आया है, तो कोटिंग्स को हटा दिया जाना चाहिए।

शैंपेन को पकाना और उन्हें इकट्ठा करना

घर पर शैंपेन उगाने में एक महत्वपूर्ण कदम सृजन है मिट्टी को ढकें. इस परत में एक माइक्रॉक्लाइमेट होता है जो फलने वाले पिंडों के निर्माण और सेटिंग को बढ़ाता है। यह अपने पोषण मूल्य, जल धारण क्षमता और सांस लेने की क्षमता में खाद से भिन्न है। माइसेलियम की अच्छी वृद्धि के लिए, सुरक्षात्मक परत का अम्लता स्तर 6.5 - 7.5 पीएच की सीमा में होना चाहिए।

आप 1:1 के अनुपात में पीट और बगीचे की मिट्टी से अपना खुद का कवरिंग मिश्रण तैयार कर सकते हैं। अम्लता का स्तर एक संकेतक पट्टी और आसुत जल का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। यदि मिट्टी की अम्लता अपर्याप्त है, तो चूना मिलाया जाता है, और यदि मिट्टी बहुत अम्लीय है, तो पीट मिलाया जाता है। ढकी हुई मिट्टी में कीट और रोगजनक नहीं होने चाहिए। आवेदन से पहले इसे गीला किया जाना चाहिए।

आवरण सामग्री को सूखने से बचाने के लिए, यह अवश्य होना चाहिए बर्लेप से ढकेंऔर आवश्यकतानुसार मॉइस्चराइज़ करें। बाहरी तापमान 18°C ​​पर बनाए रखा जाना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, 10-14 दिनों के बाद, सुरक्षात्मक परत की सतह पर सफेद धब्बे दिखाई देंगे।

कवर मिट्टी में मायसेलियम को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए, यह आवश्यक है रेक या ब्रश से सतह को ढीला करें. 2 दिनों के बाद, लेप को हटा देना चाहिए और मिट्टी को गीला कर देना चाहिए। अंकुरण पूरा हो गया है और फसल को हवा की जरूरत है। पकने की अवधि के दौरान, परिसर को सावधानीपूर्वक हवादार किया जाना चाहिए। साथ ही, वायुराशियों के ड्राफ्ट और तीव्र गति से बचें।

इस अवधि के दौरान चैंपिग्नन अच्छी तरह से पानी देना सहन नहीं करते हैं।

शैंपेनोन उगाने वाले कमरों में नमी बनाए रखने के लिए, आपको फर्श पर स्प्रे करना होगा या पानी के साथ खुले कंटेनर रखना होगा। जैसे ही शैम्पेनोन फसल के आकार तक पहुँच जाते हैं, पानी देना फिर से शुरू किया जा सकता है।

मशरूम को उस अवस्था में तोड़ना चाहिए जब टोपी की निचली फिल्म खिंच गई हो, लेकिन अभी तक फटी न हो। शैंपेन को खाद से सावधानी से हटाया जाना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। विकास स्थल को तुरंत मिट्टी से ढक देना चाहिए।

फलने 6-7 विस्फोटों में होता है। सबसे अधिक उत्पादक पहले 2 - 3 घुमाव हैं। वे कुल संग्रह का लगभग 70% बनाते हैं। और पूरे फलने की अवधि के दौरान, 1 वर्ग मीटर क्षेत्र से आप 6 से 15 किलोग्राम ताजा शैंपेन एकत्र कर सकते हैं। फलने की प्रत्येक नई लहर के बाद, सभी रोगग्रस्त और मृत मशरूम को हटाना आवश्यक है। कवर मिट्टी में खोई हुई नमी की भरपाई 1 लीटर प्रति 1 मी2 या 0.5 लीटर प्रति 1 बैग की दर से पानी देकर की जानी चाहिए।

सक्रिय विकास 2 से 4 महीने तक रहता है. फिर गिरावट का दौर आता है. बहुत कम मशरूम दिखाई देते हैं, और उन्हें आगे उगाने का कोई मतलब नहीं है।

शैंपेन उगाने के लिए व्यवसाय आयोजित करने का एक उदाहरण निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

खेती के लिए स्वच्छता मानक

के लिए बहिष्कृत करेंशैंपेनन मशरूम में रोगजनक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति और विकास की संभावना अवश्य देखी जानी चाहिए निम्नलिखित शर्तें:

फसल की बिक्री

चूंकि शैंपेन की खेती इसकी बाद में ऑनलाइन बिक्री के उद्देश्य से की जानी है, इसलिए व्यवसाय को वैध बनाने की आवश्यकता है।

कानूनी तौर पर शैंपेन उगाने और उन्हें सफलतापूर्वक बेचने के लिए, आपको आधिकारिक तौर पर पंजीकरण कराना होगा कर प्राधिकरण. गुणवत्ता के रूप में पंजीकरण इष्टतम होगा। पंजीकरण करते समय, कोड 01.12.3 इंगित करें - मशरूम की खेती। कराधान का स्वरूप - 6 प्रतिशत की कर दर के साथ एकीकृत कृषि कर।

उपरोक्त के अलावा, फसल बेचने के लिए आपको मशरूम उगाने के मानकों के साथ परिसर के अनुपालन का प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी। यह दस्तावेज़ स्वच्छता सेवाओं द्वारा परिसर का निरीक्षण करने के बाद जारी किया जाता है। शैंपेनोन बेचते समय, आपको उत्पाद के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त करने के लिए इस बार फिर से इस सेवा से संपर्क करना होगा। यह एक निश्चित अवधि के लिए जारी किया जाता है, आमतौर पर अकेले खाद पर उगाए गए उत्पादों के लिए।

अमल में लानाआप निम्नलिखित तरीकों से मशरूम बना सकते हैं:

1. अपने आप। इस पद्धति से उत्पादों को अधिक अनुकूल कीमत पर बेचा जा सकता है। लेकिन यह विधि केवल छोटी मात्रा में बिक्री के लिए उपयुक्त है। यह तरीका केवल छुट्टियों के दौरान ही सफल होगा।
2. के साथ समापन करें दुकानें या रेस्तरां . इस मामले में, उद्यमी के पास नियमित ग्राहक होंगे, और इसलिए बिक्री में कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन साथ ही शुरुआती चरण में आपको उत्पादों के लिए खरीदार तलाशने होंगे।
3. उत्पाद बेचें थोक कंपनियाँ. इस विधि के भी सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पहलू हैं। थोक बिक्री करते समय, उत्पाद की कीमत खुदरा मूल्य से कम होगी, लेकिन बड़ी मात्रा में उत्पाद बेचने की क्षमता ठोस मुनाफा लाएगी।

वित्तीय गणना

आइए शैंपेनोन उगाने के लिए एक उदाहरण बनाएं।

शैंपेन का विकास चक्र 2 महीने का होता है। यह वह अवधि है जिसे हम ध्यान में रखेंगे।

खर्च

यदि आप स्वयं खाद बनाते हैं, तो आपको घटकों (मिट्टी, पुआल) की आवश्यकता होगी, जिसकी लागत 30 टन के लिए 15,000-20,000 रूबल होगी। माइसेलियम की औसत कीमत 8,000-10,000 रूबल है। हीटिंग और पास्चुरीकरण की लागत 40,000-50,000 रूबल होगी। सटीक मात्रा बताना मुश्किल है, क्योंकि कई ताप स्रोतों (बिजली, गैस, कोयला, आदि) का उपयोग किया जा सकता है, जिनकी कीमत अलग-अलग होती है। के लिए लागत वेतनइस पर ध्यान नहीं दिया जाएगा, क्योंकि प्रारंभिक चरण में आप स्वयं शैंपेन उगा सकते हैं या इस मामले में रिश्तेदारों को शामिल कर सकते हैं।

इसलिए, संगठन की लागतमामलों की राशि 80,000 रूबल से अधिक नहीं होगी। यदि परिसर किराए पर दिया गया है या अतिरिक्त खरीदारी की गई है, उदाहरण के लिए, शेल्विंग, तो इन्हें खर्च की राशि में शामिल किया जाना चाहिए।

भविष्य में, कर अधिकारियों को रिपोर्टिंग बनाए रखने के लिए अकाउंटेंट की मदद लेना आवश्यक हो सकता है।

आइए आय की गणना करें

आइए कुछ अनुमानित संख्याएँ दें। हम इस बात पर जोर देते हैं कि फसल की मात्रा माइसेलियम की गुणवत्ता, पर्यावरण और देखभाल पर निर्भर करती है। औसतन, 30 टन खाद से 6 टन शैंपेन का उत्पादन किया जा सकता है।

इसलिए, 90-100 रूबल प्रति किलोग्राम सामान बेचने की औसत कीमत के साथ, हमें 540,000-600,000 रूबल मिलते हैं।

लाभ 460,000-520,000 रूबल होंगे। बेशक, यह पहले से ही औद्योगिक पैमाने पर है।

इस व्यवसाय के दृष्टिकोण के आधार पर, खेती शुरू होने के 2-3 महीनों के भीतर ठोस लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि मशरूम उगाना सीप मशरूम की तुलना में अधिक कठिन है। और यह सलाह दी जाती है कि इस प्रकार के व्यवसाय की तैयारी करते समय, इन मशरूमों को उगाने के व्यावहारिक अनुभव से खुद को परिचित करें और उद्यमियों के साथ संवाद करें।