पानी को बार-बार उबालने से क्या होता है? क्या केतली में पानी को दोबारा उबालना संभव है?

डॉक्टर चाय और कॉफी बनाने के लिए केवल एक बार उबाले हुए पानी का ही उपयोग करने की सलाह देते हैं। यानी, हर बार केतली को पूरी तरह से नवीनीकृत करना होगा, नया डालने से पहले बचा हुआ पुराना तरल बाहर डालना होगा।

पुनः उबालने के प्रति पूर्वाग्रह का कारण क्या है? आप पानी को दो बार क्यों नहीं उबाल सकते? हमें न केवल शारीरिक, बल्कि स्पर्श भी करना होगा रासायनिक गुणअनमोल नमी.

गर्म करने के दौरान पानी का क्या होता है?

बिना पानी के मानव शरीरअस्तित्व में नहीं रह सकता. हमारे शरीर का अस्सी प्रतिशत भाग तरल पदार्थ से बना है। ताज़ा पानीसामान्य चयापचय, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है।

लेकिन आधुनिक दुनिया में पानी को लेकर कुछ समस्याएं हैं। महानगर का प्रत्येक निवासी किसी कुएं या कुएं से आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ प्राप्त नहीं कर सकता प्राकृतिक स्रोत. इसके अलावा, हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए प्राकृतिक प्रदूषण आधुनिक दुनिया. जीवनदायी नमी कई किलोमीटर पाइपों के माध्यम से हमारे घरों में प्रवेश करती है। इसमें प्राकृतिक रूप से कीटाणुनाशक मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लीच. यदि हम सफाई प्रणालियों के बारे में बात करते हैं, तो उनकी गुणवत्ता वांछित नहीं है। कुछ शहरों में वे दशकों से नहीं बदले हैं।

खाना पकाने और पीने के लिए इस पानी का उपयोग करने के लिए लोगों ने उबालने का आविष्कार किया। इसका केवल एक ही कारण है - यदि संभव हो तो कच्चे पानी में मौजूद सभी बैक्टीरिया और रोगाणुओं को नष्ट करना। इस विषय पर एक चुटकुला है:

लड़की अपनी माँ से पूछती है:

तुम पानी क्यों उबाल रहे हो?
ताकि सभी रोगाणु मर जाएं.
क्या मैं रोगाणुओं की लाशों के साथ चाय पीने जा रहा हूँ?

दरअसल, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर अधिकांश बैक्टीरिया और रोगाणु मर जाते हैं। लेकिन जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है तो H2O की संरचना में और क्या होता है?

1) उबलने पर ऑक्सीजन और पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं।

2) किसी भी पानी में कुछ अशुद्धियाँ होती हैं। पर उच्च तापमानवे कहीं नहीं जा रहे हैं. क्या समुद्र का पानी उबालकर पीना संभव है? 100°C पर, ऑक्सीजन और पानी के परमाणु हटा दिए जाएंगे, लेकिन सभी लवण बने रहेंगे। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनकी सघनता बढ़ेगी, क्योंकि पानी ही कम है। इसीलिए समुद्र का पानीउबालने के बाद यह पीने के लिए उपयुक्त नहीं है।

3) पानी के अणुओं में हाइड्रोजन के समस्थानिक होते हैं। ये भारी रासायनिक तत्व हैं जो 100°C तक के तापमान के प्रति प्रतिरोधी हैं। वे नीचे बैठ जाते हैं, तरल को "भारी" कर देते हैं।

क्या दोबारा उबालना खतरनाक है?

यह क्यों? पहली बार उबालने के दौरान बैक्टीरिया मर गए। बार-बार ताप उपचार की कोई आवश्यकता नहीं है। केतली की सामग्री को बदलने में बहुत आलसी हैं? खैर, आइए जानें कि क्या दोबारा उबालना संभव है?

1. उबला हुआ पानी पूरी तरह से स्वादहीन होता है. यदि आप इसे कई बार उबालते हैं, तो यह बहुत ही बेस्वाद हो जाता है। कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि कच्चे पानी का भी कोई स्वाद नहीं होता। बिल्कुल नहीं। एक छोटा सा प्रयोग करें.

नियमित अंतराल पर नल का पानी, फ़िल्टर किया हुआ पानी, एक बार उबालकर और कई बार उबालकर पियें। इन सभी तरल पदार्थों का स्वाद अलग-अलग होगा। जब आप बाद वाला संस्करण (कई बार उबाला हुआ) पीते हैं, तो आपके मुंह में एक अप्रिय स्वाद, किसी प्रकार का धातु जैसा स्वाद भी आएगा।

2. उबालने से पानी मर जाता है. जितनी अधिक बार ताप उपचार होता है, लंबे समय में तरल उतना ही अधिक बेकार होता है। ऑक्सीजन वाष्पित हो जाती है, और रासायनिक दृष्टिकोण से सामान्य H2O सूत्र का वास्तव में उल्लंघन होता है। इसी कारण इस पेय का नाम पड़ा - "मृत जल"।

3. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उबालने के बाद सभी अशुद्धियाँ और लवण रह जाते हैं. हर बार जब आप दोबारा गर्म करते हैं तो क्या होता है? ऑक्सीजन निकल जाती है, और पानी भी निकल जाता है। परिणामस्वरूप, नमक की सांद्रता बढ़ जाती है। बेशक, शरीर को तुरंत इसका एहसास नहीं होता है।

ऐसे पेय की विषाक्तता नगण्य है। लेकिन "भारी" पानी में सभी प्रतिक्रियाएँ अधिक धीरे-धीरे होती हैं। ड्यूटेरियम (एक पदार्थ जो उबलने के दौरान हाइड्रोजन से निकलता है) जमा होने लगता है। और यह पहले से ही हानिकारक है.

4. हम आमतौर पर क्लोरीनयुक्त पानी उबालते हैं. 100°C तक गर्म करने पर क्लोरीन प्रतिक्रिया करता है कार्बनिक पदार्थ. परिणामस्वरूप, कार्सिनोजन बनते हैं। बार-बार उबालने से उनकी एकाग्रता बढ़ती है। और ये पदार्थ मनुष्यों के लिए बेहद अवांछनीय हैं, क्योंकि ये कैंसर को भड़काते हैं।

उबला हुआ पानी अब उपयोगी नहीं है. बार-बार प्रसंस्करण करने से यह हानिकारक हो जाता है। इसलिए, इन सरल नियमों का पालन करें:

• उबालने के लिए हर बार ताजा पानी डालें;
• तरल को दोबारा न उबालें और उसके अवशेषों में ताजा तरल न डालें;
• पानी को उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें;
• थर्मस में उबलता पानी डालने के बाद (उदाहरण के लिए औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए), इसे तुरंत नहीं, बल्कि कुछ मिनटों के बाद स्टॉपर से बंद कर दें।

अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

शायद हर व्यक्ति पहले से ही जानता है कि पानी हमारे शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ है। सभी डॉक्टर दृढ़ता से सलाह देते हैं कि बच्चे और वयस्क दोनों पर्याप्त मात्रा में सामान्य पेय पियें साफ पानी. और कोई भी जूस, कॉम्पोट या अन्य पेय इसका योग्य प्रतिस्थापन नहीं बन सकता। लेकिन किस तरह का पानी पीना सबसे अच्छा है, इस बारे में डॉक्टरों और आम लोगों की राय हमेशा मेल नहीं खाती। बहुत से लोग सोच रहे हैं कि आप पानी को दो बार क्यों नहीं उबाल सकते: वैज्ञानिक तथ्यया फिर यह इस बारे में कोई ग़लतफ़हमी है?

कई डॉक्टर अपने मरीज़ों को केवल एक बार उबाला हुआ पानी पीने की सलाह देते हैं। दूसरे शब्दों में, केतली में नया तरल डालने से पहले, आपको बचा हुआ तरल सिंक में डालना चाहिए। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो आश्वस्त हैं कि लंबे समय तक उबलने की गारंटी अलग-अलग होती है हानिकारक अशुद्धियाँ. आख़िर सही कौन है?

में रोजमर्रा की जिंदगीहम आमतौर पर नल के पानी का उपयोग करते हैं। और, जैसा कि सभी जानते हैं, इसमें बहुत कुछ शामिल है विभिन्न पदार्थइनमें वे भी शामिल हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद नहीं हैं। इसमें न केवल कीटाणुशोधन के लिए आवश्यक क्लोरीन होता है, बल्कि विभिन्न भारी यौगिक भी होते हैं। इसलिए, ऐसे पानी को बिना उबाले लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

जब पानी उबलता है तो उसमें ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बनते हैं। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, उतनी ही अधिक समय तक चलती है अधिकऐसे संबंध बनते हैं. वे डाइऑक्सिन और कार्सिनोजेन द्वारा दर्शाए जाते हैं और हमारे शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों पर निराशाजनक प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन नकारात्मक प्रभावतुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, क्योंकि आक्रामक पदार्थ लंबे समय तक शरीर में जमा होते हैं, और फिर पुरानी, ​​​​स्वास्थ्य समस्याओं सहित गंभीर विकास का कारण बनते हैं।

संभवतः सभी ने देखा होगा कि उबले हुए पानी का स्वाद "ताजा" पानी की तुलना में बिल्कुल अलग होता है। समान सुविधाइसकी संरचना में डाइऑक्सिन की उपस्थिति से भी समझाया गया है। इनकी मात्रा बढ़ाने से पानी नरम हो जाता है।

गौरतलब है कि बिना उबाले पानी से निकलने वाला क्लोरीन शरीर के लिए कहीं अधिक हानिकारक होता है। इसलिए आपको सिर्फ नल का पानी नहीं पीना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ भी नवजात शिशुओं को उबले पानी से नहलाने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त क्लोरीन से त्वचा छिल सकती है, खुजली हो सकती है और अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं, खासकर बच्चों की नाजुक त्वचा पर।

लंबे समय तक उबालने के क्या परिणाम होते हैं?

इस सवाल का जवाब ऊपर दी गई जानकारी में छिपा है. चूँकि उबलने की प्रक्रिया में डाइऑक्सिन का निर्माण होता है, इसलिए लंबे समय तक उबालने से इन यौगिकों की मात्रा बढ़ जाती है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि पानी में उनका महत्वपूर्ण स्तर प्राप्त करने के लिए इसे एक से अधिक बार उबालना होगा।

यह मत भूलिए कि उबालते समय पानी का स्वाद काफ़ी बदल जाता है। इस प्रकार, दो बार उबाला गया तरल पहले से ही आदर्श से बहुत दूर होगा और थोड़ा बदल सकता है स्वाद गुणपीसा हुआ चाय या कॉफी. अक्सर पानी को दोबारा उबाला जाता है विभिन्न कार्यालय, जब कर्मचारी नए हिस्से के लिए दौड़ने में बहुत आलसी होते हैं।

क्या दोबारा उबालना वाकई खतरनाक है?

कोई भी विशेषज्ञ इस प्रश्न का निश्चित उत्तर नहीं देगा। प्रत्येक उबाल के साथ, पानी में ऑर्गेनोक्लोरीन यौगिकों की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन उनका स्तर अभी भी उस हद तक नहीं बढ़ेगा जिससे गंभीर विषाक्तता या मृत्यु हो जाए। तो, दोबारा उबालने का मुख्य स्पष्ट नुकसान पानी के स्वाद में बदलाव है, जो इसके आधार पर तैयार किए गए पेय को खराब कर देता है, जिससे उनके स्वाद की पूर्णता का आनंद लेना मुश्किल हो जाता है।

वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि उबले हुए पानी को पहली बार उबालने के बाद उसमें आक्रामक कणों (रोगाणुओं) की संख्या कम हो जाती है। और केतली को दोबारा चालू करने से उनकी व्यवहार्यता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। आख़िरकार, जो तापमान सौ डिग्री तक पहुंचने पर जीवित नहीं रह सकता था वह पहले ही मर चुका है, और जो कण जीवित रह सकते हैं वे बार-बार उबलने से बच जाएंगे।

उबालने से आप पानी को कठोरता वाले लवणों से साफ कर सकते हैं, क्योंकि उनका क्वथनांक कम होता है। ऐसे कण केतली की दीवारों पर स्केल की तरह जम जाते हैं, जो नंगी आंखों से दिखाई देते हैं।

जो काफी लंबे समय तक चल सकता है फिर भी शरीर के लिए नल के पानी से ज्यादा फायदेमंद होता है। और इसे दोबारा उबालने या न पकाने का निर्णय ऊपर दी गई जानकारी के आधार पर व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से करना होगा। एक बार फिर मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि ऑर्गेनोक्लोरिन यौगिक बार-बार उबालने के दौरान भी निकलते रहते हैं छोटी मात्रा, और कोई नहीं जानता कि शरीर के लिए इसका क्या मतलब हो सकता है। इसलिए, बेहतर है कि अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और केतली में पानी को ताज़ा पानी में बदलने में आलस न करें।

उबला हुआ पानी शरीर को केवल लाभ पहुँचाने के लिए, आपको कई सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

उबालने के लिए, हर बार केवल ताज़ा पानी का उपयोग करें;
- तरल को दोबारा न उबालें और उसके अवशेषों में ताजा तरल मिलाएं;
- पानी उबालने से पहले, इसे कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें - इससे कुछ आक्रामक पदार्थ और क्लोरीन निकल जाएंगे;
- थर्मस में उबलता पानी डालने के बाद उसे तुरंत बंद न करें, कुछ मिनट इंतजार करना बेहतर है।

लोक नुस्खे

इसलिए, यह हर व्यक्ति के लिए स्पष्ट है कि यह कितना महत्वपूर्ण है। लेकिन अपर्याप्त गुणवत्ता वाले पानी के सेवन से विभिन्न रोग संबंधी स्थितियों का विकास हो सकता है। इसलिए, यदि पीने के तरल पदार्थ में बहुत अधिक कैल्शियम नमक होता है, तो गुर्दे की पथरी बनना शुरू हो सकती है। उपकरण आपको इस समस्या से निपटने में मदद करेंगे पारंपरिक चिकित्सा.

तो, गुर्दे की पथरी की बीमारी के लिए, आप बर्ड नॉटवीड का उपयोग कर सकते हैं। आधा लीटर उबलते पानी में तीन बड़े चम्मच ताजी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। दवा को चार घंटे तक डालें, अच्छी तरह लपेटें और फिर छान लें। सुबह खाली पेट आधा गिलास लें। उपचार की व्यवहार्यता लोक उपचारआपको अपने डॉक्टर से इस बारे में जरूर चर्चा करनी चाहिए।

एकातेरिना, www.site
गूगल

- प्रिय हमारे पाठकों! कृपया आपको मिली टाइपो को हाइलाइट करें और Ctrl+Enter दबाएँ। वहां क्या गलत है हमें लिखें.
- कृपया नीचे अपनी टिप्पणी करें! हम आपसे पूछते हैं! आपकी राय जानना हमारे लिए ज़रूरी है! धन्यवाद! धन्यवाद!

कितनी प्रतियाँ टूटी हुई हैं हाल ही मेंइस सरल प्रश्न का उत्तर देने के प्रयास में! पारिस्थितिकीविज्ञानियों, रसायनज्ञों और अन्य विशेषज्ञों के परस्पर अनन्य तर्क और औचित्य आम आदमी को भ्रमित करते हैं। किस पर विश्वास करें? उबालना है या नहीं उबालना है? आइए केवल तर्क और स्कूली ज्ञान पर भरोसा करते हुए इसका पता लगाने का प्रयास करें।

कौन सा पानी स्वास्थ्यवर्धक है - कच्चा या उबला हुआ?

मुझे लगता है कि उत्तर स्पष्ट है - कच्चा! जीवन देने वाली नमी - इस तरह हम इसका सम्मानपूर्वक इलाज करते हैं, और निश्चित रूप से, उबला हुआ पानी नहीं। कोई भी 100 डिग्री के निशान को पार कर चुके तरल पदार्थ से खिड़की पर फूलों को पानी देने या उससे मछलीघर को मछलियों से भरने के बारे में नहीं सोचेगा। उबालने से शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कुछ सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं।

झरने का पानी, और उससे भी अधिक नल का पानी, शुद्धता के उदाहरण नहीं हैं। उपयोगी के अलावा, उनमें कई हानिकारक घटक भी होते हैं।

पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है क्लोरीन - इसका उपयोग आमतौर पर सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है। यह रासायनिक तत्वअपने आप में एक जहर. पानी के साथ मिलकर यह कार्सिनोजेनिक पदार्थों का स्रोत बन जाता है जो किडनी, लीवर आदि पर हमला करते हैं तंत्रिका तंत्र. इसमें एल्युमीनियम, आर्सेनिक, कीटनाशक, शाकनाशी और ढेर सारे मानव अपशिष्ट उत्पाद मिलाएँ जो अंतत: समाप्त हो जाते हैं पेय जलप्रकृति में प्राकृतिक चक्र के परिणामस्वरूप।

एक सापेक्ष समाधान अतिरिक्त घरेलू फिल्टर स्थापित करना है, लेकिन वे समस्या को पूरी तरह से हल नहीं करते हैं, केवल अवांछित "रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान" की मात्रा को कम करते हैं।

तार्किक निष्कर्ष: नल का पानी ही शरीर की पानी की आवश्यकता को पूरा करता है आधुनिक आदमीबेशक, अगर उसका अपना स्वास्थ्य उसे प्रिय है, तो वह ऐसा करने में सक्षम नहीं है। आप उबाले बिना नहीं रह सकते। इसके अलावा, चाय या कॉफी जैसे पेय हमारे रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। ठंडा पानीतुम खाना नहीं बनाओगे.

वास्तव में कैसे उबालें?

कितनी बार? अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक ही पानी को केवल एक बार उबालना बेहतर है, और जो पानी केतली में बचता है उसे बिना दया की छाया के बाहर निकाल देना बेहतर है।

सबसे उन्नत लोगों का दावा है कि दोबारा उबालने पर पानी "भारी हो जाता है" - हाइड्रोजन आइसोटोप वाष्पित ऑक्सीजन परमाणुओं की जगह लेते हैं, और वही क्लोरीन, पूरी तरह से गायब हुए बिना, आवर्त सारणी के अन्य तत्वों के साथ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक संयोजन बनाता है। स्वाभाविक रूप से, व्यवस्थित होने के बाद, यह सभी गंदा सामान केतली के तल में बस जाता है, और जब दोबारा उबाला जाता है, तो यह फिर से जीवन के लक्षण दिखाना शुरू कर देता है, जिससे नए यौगिक बनते हैं।

इसके अलावा, कई डॉक्टरों और जीवविज्ञानियों के बीच एक राय है कि क्वथनांक पार कर चुके पानी के लगातार सेवन से शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया कम हो जाती है।

ऐसे लोग भी हैं जो केवल उबला हुआ तरल पदार्थ पीने की सलाह देते हैं, लेकिन वे स्पष्ट रूप से अल्पसंख्यक हैं।

आइए सब कुछ संक्षेप में बताएं

• हमारे शरीर को एक निश्चित मात्रा में "जीवित" पानी की अत्यंत आवश्यकता होती है;
• तरल पदार्थ की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए, आपको उबला हुआ पानी भी पीना चाहिए;
• इसे पूरी तरह से न उबालना सबसे अच्छा है - मात्रा में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से रसायनों की सामग्री में वृद्धि होती है;
• इसके अलावा, आपको पहले से उबले हुए तरल को दोबारा उबालना या "ईंधन भरना" नहीं चाहिए।

अंतिम दो युक्तियों का पालन करके और समय-समय पर केतली को नमक के पैमाने से साफ करके, आप पानी के साथ स्फूर्तिदायक पेय में निहित कैफीन की उचित खुराक सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकते हैं!

भले ही हम बाहर से पानीदार नहीं दिखते, लेकिन मानव शरीर का 80% हिस्सा पानी है। यह वह है जो कोशिकाओं, अंगों और हमारे संपूर्ण की व्यवहार्यता सुनिश्चित करता है जटिल सिस्टमआम तौर पर। पानी की हमारी आवश्यकता सर्वोपरि है, और हम नियमित रूप से चाय और कॉफी के गर्म कप से अपनी आपूर्ति की पूर्ति करते हैं। क्या पानी को कई बार उबालना संभव है? क्या इससे हमारी सेहत को नुकसान होगा?

क्या पानी को कई बार उबालना संभव है, क्या यह खतरनाक है?

एक प्रक्रिया के रूप में उबालना अनुयायियों को बिल्कुल भी उत्साहित नहीं करता है पौष्टिक भोजन. ऐसा माना जाता है कि ऐसे पानी में कुछ भी उपयोगी नहीं रह जाता है। हालाँकि, डॉक्टर संभावित रोगजनकों से छुटकारा पाने के लिए स्पष्ट तरल के ताप उपचार पर जोर देते हैं। और आप बिना उबाले पानी से चाय कैसे बना सकते हैं?

एक तरह से या किसी अन्य, गर्म भोजन खाने की संस्कृति दृढ़ता से हमारे घरों में प्रवेश कर गई है, और केतली, जो समोवर से भी बदतर नहीं है, ने रसोई में अपना सम्मान का स्थान ले लिया है, अपना एकमात्र कार्य - उबालना - कर रही है। क्या पानी को दोबारा उबालना संभव है, यानी वह पानी जो पहले ही एक बार उबाला जा चुका है लेकिन इस्तेमाल नहीं किया गया है? कुछ गंभीर मुखबिर कहते हैं नहीं।

जब पानी उबलता है तो इन सभी पदार्थों का क्या होता है? पहली बार उबालने पर बैक्टीरिया और वायरस निश्चित रूप से मर जाते हैं, इसलिए पानी कीटाणुशोधन के लिए यह आवश्यक है। विशेषकर यदि पानी किसी संदिग्ध स्रोत - नदी या कुएँ - से लिया गया हो।

भारी धातुओं के लवण, दुर्भाग्य से, पानी से गायब नहीं होते हैं, और उबलते समय, उनकी एकाग्रता केवल इस तथ्य के कारण बढ़ सकती है कि पानी की एक निश्चित मात्रा वाष्पित हो जाती है। कैसे बड़ी संख्याउबालने पर हानिकारक लवणों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी। लेकिन, वैज्ञानिकों के अनुसार, इनकी संख्या अभी भी इतनी नहीं है कि एक समय में शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सके।

जहाँ तक क्लोरीन की बात है, उबालने के दौरान यह बहुत सारे ऑर्गेनोक्लोरीन यौगिक बनाता है। और उबलने की प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, उतने ही अधिक ऐसे यौगिक प्रकट होते हैं। इनमें कार्सिनोजन और डाइऑक्सिन शामिल हैं जो कारण बन सकते हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर की कोशिकाओं पर. वैज्ञानिकों ने, प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, यह स्थापित किया है कि ऐसे यौगिक तब भी दिखाई देते हैं, जब पानी को उबालने से पहले अक्रिय गैसों से शुद्ध किया गया हो। बेशक, ऐसे पानी के हानिकारक प्रभाव तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होंगे; आक्रामक पदार्थ काफी समय तक शरीर में जमा रह सकते हैं। लंबे समय तक, और फिर गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बनता है। शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए आपको कई सालों तक रोजाना यह पानी पीना होगा।

ब्रिटिश महिला जूली हैरिसन के अनुसार, जिनके पास है महान अनुभवकैंसर की घटना पर जीवनशैली और आहार के प्रभाव पर शोध के अनुसार, हर बार जब पानी उबाला जाता है, तो नाइट्रेट, आर्सेनिक और सोडियम फ्लोराइड की मात्रा अधिक हो जाती है। नाइट्रेट कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कुछ मामलों में ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन लिंफोमा और अन्य प्रकार के कैंसर का कारण बनते हैं। आर्सेनिक कैंसर, हृदय रोग, बांझपन, तंत्रिका संबंधी समस्याएं और निश्चित रूप से विषाक्तता का कारण भी बन सकता है। सोडियम फ्लोराइड पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, और बड़ी मात्रा में अचानक परिवर्तन हो सकता है रक्तचापऔर दंत फ्लोरोसिस। ऐसे पदार्थ जो कम मात्रा में हानिरहित होते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम लवण, पानी को बार-बार उबालने पर खतरनाक हो जाते हैं: वे गुर्दे को नुकसान पहुंचाते हैं, उनमें पत्थरों के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, और आर्थ्रोसिस और गठिया को भी भड़काते हैं। बच्चों के लिए पानी को बार-बार उबालना विशेष रूप से अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसकी उच्च सोडियम फ्लोराइड सामग्री उनके मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकास को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है।

बार-बार उबालने की अस्वीकार्यता के पक्ष में एक और तथ्य पानी में ड्यूटेरियम - भारी हाइड्रोजन का निर्माण है, जिसका घनत्व भी बढ़ जाता है। सादा पानी"मृत" में बदल जाता है, जिसके लगातार उपयोग से मृत्यु हो सकती है।

हालाँकि, वैज्ञानिकों की राय है कि कई ताप उपचारों के बाद भी पानी में ड्यूटेरियम की सांद्रता नगण्य है। शिक्षाविद् आई.वी. के शोध के अनुसार। पेट्रीनोव-सोकोलोव के अनुसार, ड्यूटेरियम की घातक सांद्रता वाला एक लीटर पानी प्राप्त करने के लिए, आपको नल से दो टन से अधिक तरल उबालना होगा।

वैसे तो पानी को कई बार उबालने से उसका स्वाद नहीं बदलता बेहतर पक्ष, तो इससे बनी चाय या कॉफ़ी वैसी नहीं होगी जैसी होनी चाहिए!