Sådan steriliseres krukker og låg - sterilisering af emner fra. Måder at sterilisere krukker og låg i kogende vand, damp, mikroovn, opvaskemaskine

Korrekt sterilisering er grundlaget for lang og vellykket opbevaring af søm, så det er vigtigt at kende og følge de grundlæggende regler for sterilisering. Mange laver sømme til vinteren, og i det store hele Der er ikke noget kompliceret, hverken i at sterilisere glassene og lågene selv, eller i at sterilisere glas med emner. Men dem, der har besluttet at forberede mad til vinteren for første gang, kan have mange spørgsmål. Hvordan steriliserer man krukker? Hvor mange grøntsager skal jeg putte i en krukke? Hvor meget marinade skal jeg tilføje? Hvor meget vand skal der være i gryden? Hvordan tager man en varm krukke? Og hvordan steriliseres krukker korrekt med emner? Hvad betragtes som sterilisationstid? Jeg vil forsøge at besvare disse og mange andre spørgsmål fra begyndere i denne artikel.

Enhver konservering begynder med tilberedning af grøntsager og frugter. Vask grøntsagerne grundigt i koldt rindende vand. Hvis det er agurker eller andre grøntsager, der har haft kontakt med jorden, så vil det ikke være galt at vaske med en blød børste.

Læg de vaskede grøntsager eller frugter i en ren emalje skål, lad vandet dryppe af og lad grøntsagerne tørre. Vask det grønne ikke mindre grundigt, det samme krav gælder for tørring.

Sådan steriliseres krukker og låg

Før sterilisering skal du sørge for at vaske glassene, selvom de virker krystalrene for os. Krukker og låg vaskes med bagepulver under rindende vand. Hvis opvasken er meget snavset, skal du først vaske med køkkensæbe, skylle og derefter vaske med bagepulver.

Den enkleste og mest problemfri metode til sterilisering af krukker og låg, som vores bedstemødre brugte, er kogning.

Så sæt en ren gryde med vand på ilden. Før vi sætter krukken i kogende vand, varmer vi den først op, så den ikke brister. For at gøre dette, hæld lidt kogende vand i en kop og hæld forsigtigt vandet over glasset.

Når glasset er varmt, læg det i kogende vand. Det er slet ikke nødvendigt, at krukken stilles i stående stilling, det er praktisk at stille den på siden, hvorfor en bred gryde normalt bruges til at sterilisere krukker. Vi vender krukken, så den er grundigt steriliseret indvendig og udvendig på alle sider.

Vi steriliserer hver krukke i 2-3 minutter. Steriliser lågene i det samme vand i 2-3 minutter.

Fjern forsigtigt de varme glas fra vandet, uden at efterlade vand indeni. Krukkerne tørrer normalt øjeblikkeligt. Stil de sterile glas på et rent bord. Dæk glassene med sterile låg.

Sådan steriliseres krukker med emner

Med rene hænder placeres vaskede og tørrede grøntsager tæt i krukker op til skulderlinjen. Emnerne kan ikke lægges helt til toppen, du bør altid efterlade et mellemrum på mindst halvanden til to centimeter. Dette skyldes det faktum, at alle legemer ved opvarmning øges i volumen (almindelig fysik). Hvis du placerer den helt til tops, vil indholdet af krukken begynde at løbe ud under steriliseringen.

Vi dækker glassene med låg for at forhindre støv, myg, fnug, menneskespyt osv. i at komme ind.

Forbered marinaden som angivet i den valgte opskrift. Normalt på liters krukke Der bruges 1,5 kop marinade, men det kan være mindre, alt efter hvor tæt grøntsagerne er pakket. Det skal huskes, at havsalt, iodiseret salt og "Ekstra" salt ikke er egnede til syning. Vi tager den sædvanlige stensalt. Marinaden skal koge godt.

Hvis det er angivet i opskriften, hæld først eddiken i glasset og derefter marinaden.

Hæld den kogende marinade i en krukke med grøntsager, sørg for at efterlade et hul på halvanden til to centimeter, og marinaden skal dække grøntsagerne. Dæk krukken med et låg.

Normalt hældes marinaden ikke i alle glas på én gang, men én ad gangen. Det betyder: Hæld marinaden i den første krukke med præparatet, dæk den med et låg, og stil den til sterilisering i kogende vand. Hæld derefter marinaden i den anden krukke, dæk med låg og kom i gryden, derefter en tredje, og så videre, så mange gange glassene passer.

Efter sterilisering og forsegling af det første parti krukker med emner, gentager vi hele processen for det andet parti: klargør (kog) marinaden, hæld i en efter en og sæt til sterilisering.

Hvad er nødvendigt for at sterilisere krukker med emner

Til sterilisering ved kogning anvendes normalt en ret stor og bred gryde, hvori der kan placeres flere dåser/flasker. Vi hælder den nødvendige mængde vand i det, som vi måler på forhånd, det er her viden om Arkimedes’ lov kommer til nytte. Sæt gryden på bålet.

Når vandet koger, læg et rent håndklæde på bunden for at undgå direkte kontakt mellem glasset og den varme bund af gryden.

Vi placerer krukkerne med præparatet på et håndklæde. Vær opmærksom på vandstanden i gryden. Vandet må ikke nå krukkernes hals med cirka 2 centimeter.

Vi sætter glassene i og fjerner dem fra det kogende vand ved hjælp af en speciel tang, som kaldes "konserveskrukketang". Det er tilrådeligt at købe dem, især da de er billige. Disse tang er praktiske til at gribe varme krukker, hvilket i høj grad forenkler steriliseringsopgaven.

Hvad betragtes som sterilisationstid?

Efter at have anbragt glassene med præparaterne i en gryde med vand, øges varmen. Når vandet i gryden koger igen, noter du tiden. Dette vil være begyndelsen på nedtællingen af steriliseringstiden. Vandet i gryden skal koge, men det må under ingen omstændigheder komme ind i dåserne, så vi justerer varmen i tide.

I hvilken rækkefølge skal du fjerne og rulle glassene sammen efter sterilisering?

Vi fjerner glassene fra det kogende vand i samme rækkefølge, som de blev lagt i gryden. Først tager vi den ud, der var indstillet til at blive steriliseret først, og ruller den straks sammen. Vi tager den anden krukke ud, ruller den op, lægger låget ned, tager den tredje ud osv.

Hvis du tager alle glassene op af kogende vand på én gang og først derefter ruller dem sammen, kan emnets sterilitet blive kompromitteret, for uanset hvor hurtigt du ruller dem op, vil de sidste glas stadig nå at køle ned og plukke op usteril luft udefra.

Sommeren er ikke kun tiden for ferier, men også tiden til at forberede drejninger til vinteren. Og for at de forberedte konserves ikke svulmer i forvejen, og dit arbejde ikke er forgæves, skal du ikke kun være i stand til at skrue krukkerne, men også at sterilisere dem korrekt.

Som regel syltetøj og , æbler, ribs, kirsebær, blommer og andre frugter og bær samt agurker og tomater syltes eller syltes i glas. Og inden selve konserveringsprocessen skal de desinficeres. Og dette skal gøres korrekt, ellers vil alt være forgæves.

Der er flere måder at sterilisere krukker på. Vi har udvalgt 4 af de mest effektive, nemme at følge og tidstestede metoder, der holder dine krøller sikre og sunde.

Tjek glassene grundigt for integritet. De bør ikke have skår, afskrabninger, hakker eller revner. Sådanne beholdere øger risikoen for et ugunstigt resultat.
Det er den samme historie med låg. Det er bedre ikke at spare på dem og købe nye.
Når du køber låg, skal du sørge for at tjekke dem. Skruelågene må ikke vise skader. Og på dem med gummibånd, tjek, ud over den visuelle integritet, tilstedeværelsen af netop disse gummibånd.
Ja, glas skal også vaskes inden sterilisering, men ikke med de sædvanlige opvaskemidler, for de er sværere at vaske af. De er også skadelige for menneskers sundhed, især når de opbevares i lang tid. Bevæbn dig bedre sodavand, vaskesæbe og altid en ny svamp.

Steriliseringsmetoder

Så lad os endelig komme ned til metoderne til sterilisering af krukker. Dernæst beskrev vi hver mulighed trin for trin.

Sterilisering af glas i mikrobølgeovnen

Husk at lågene ikke kan lægges i mikroovnen, så du skal koge dem separat senere.

Vask krukker og låg med en ren svamp med bagepulver. Tør af med et rent, ikke-frottéhåndklæde.
Smid lågene i vandet og sæt ild på. Efter vandet koger, hold i yderligere 6 minutter.
Hæld filtreret vand i glassene, så det ikke fyldes mere end 2 cm fra bunden.
Sæt dem nu i ovnen i cirka 6 minutter, og indstil din mikroovns maksimale effekt. Det vigtigste er, at vandet, som du hælder i glassene, koger og fordamper og derved steriliserer dem med damp.

Det er tilrådeligt, at du har en elektrisk ovn med en temperaturvalgsfunktion. I dette tilfælde kan lågene steriliseres sammen med lågene, men kun dem der ikke har gummibånd og kan skrues på.
Gummibelagte låg kan ikke desinficeres på denne måde på grund af den mulige udtørring, smeltning og sprængning af gummiet under påvirkning af høje temperaturer. De skal koges separat i vand, som beskrevet i den foregående metode.

Forvarm ovnen til 110-120 grader.
Vask glassene og lågene med bagepulver og læg dem på en rist. Det er ikke nødvendigt at tørre beholderen af. Stil tørre krukker på hovedet og våde krukker med halsen opad, så al fugten kan fordampe uhindret.
Halvanden liters beholdere skal steriliseres i ovnen i 20 minutter. Klassiske tre-liters krukker - en halv time. En halv liter varer cirka 12 minutter.

Fordelen ved denne metode er, at når du steriliserer glassene, koger gryderne nedenfor, og lågene koger også. Og nogen af dem.

Størrelsen på den anvendte gryde afhænger af antallet af glas. Beregn derfor og prøv selv. Har du valgt? Store! Hæld vand i og tænd ild.
Skyl og rengør krukker og låg med bagepulver. Lågene kan nu smides i gryden.
Lad vandet koge, og læg derefter et dørslag af metal eller en stor sigte ovenpå. Kontroller strukturen for stabilitet. Banker skal placeres på hovedet.
For at sterilisere halvliters glas er det nok at dampe i cirka 10 minutter, halvanden liters glas i 20 minutter og tre liters glas i en halv time.
Et tegn på, at glassene er blevet steriliseret, er voluminøse dråber vand, der skulle dannes fra dampen. Efter at have ventet den nødvendige tid, tag forsigtigt glassene op og læg dem på hovedet på et rent, ikke-frottéhåndklæde for at lade eventuelle dråber løbe ud.

Sandsynligvis den nemmeste og mest energieffektive måde at sterilisere krukker til vinterforberedelser.

Vask glassene og lågene med en ny svamp og bagepulver.
For at koge dåserne skal du bruge eller store størrelser grydeske eller emaljespand. Det hele afhænger af dine behov.
Under alle omstændigheder skal du fylde beholderen med vand, sætte glassene i den, sætte den på ilden og bringe i kog.
Fem minutter i kogende vand er nok til at sterilisere glassene.
Krukkerne skal køle af af sig selv, så når du tager dem ud, skal du gøre det ekstremt forsigtigt, og forsøge ikke at blive brændt. Placer beholderen med halsen opad på et blødt håndklæde.

Hovedstadiet i konserves kan måske kaldes sterilisering af krukker. Da uden denne fase vil vores præparater simpelthen ikke blive opbevaret, skal vi simpelthen vide det.

Lad os straks bemærke, at der er flere måder at sterilisere krukker på, og hvis kun én er kendt i din familie, forbedre din viden, måske vil du bedre kunne lide vores muligheder.

Så vi vælger det nødvendige antal dåser til vores forberedelser. De skal være uden revner eller skår. Vask glassene godt du kan bruge almindelig bagepulver som opvaskemiddel.

Hvordan steriliseres tomme krukker?

Først finder vi ud af, hvordan man steriliserer tomme dåser. Her er de mest populære metoder.

Sådan steriliseres krukker ved dampning

Denne metode kan kaldes den mest "ældgamle". Selv vores bedstemødre steriliserede krukker til et par. Hvad skal der til?

Tag en gryde med vand og dæk den med et net, stænkskærm eller skillevæg. I stedet for disse enheder kan du finde en kasserolle med udsparinger til 1 eller flere dåser på én gang hos en byggemarked.
Sæt krukken på hovedet i fordybningen. Kog vand i en gryde. På denne måde steriliseres de dampede glas. I stedet for en gryde er en kedel også velegnet, hvor vi i stedet for et låg sætter vores mesh eller dyse.
Hvor lang tid tager det at dampsterilisere glas? Volumener på 0,5 og 0,75 steriliseres på 10 minutter, 1 liter – 15 minutter, 2 liter – 20 minutter og 3 liter – 30 minutter. Men mange husmødre overholder ikke den angivne tidsramme og steriliserer krukker i højst 15 minutter.

Sådan steriliseres krukker i mikrobølgeovnen

Hæld 2 centimeter vand i 0,75 og 1 liters glas. Hvis volumenet er større, hæld derfor lidt mere vand. Vi sætter glassene i mikrobølgeovnen, vælg effekten 900-1000 W. Vi sætter krukkerne uden låg! Steriliser glassene i mikroovnen i 5 minutter, vandet skal koge.
En vigtig pointe er, at der skal være vand i glassene, ellers sprænger de. 2 og 3 liters glas steriliseres på siderne, men der skal hældes vand.

Sådan steriliseres glas i ovnen

Denne metode er blevet mange husmødres favorit. I ovnen kan du sterilisere glas af enhver størrelse og i enhver mængde, så vidt ovnen tillader det. Denne metode adskiller sig gunstigt fra sterilisering i mikroovn ved, at lågene også kan steriliseres.

Vask glassene og stil dem direkte våde på en bageplade eller mesh på hovedet i ovnen.
Opvarm ovnen til 150 grader, så snart ovnen varmes op, steriliser glassene i den nødvendige tid: 0,5 og 0,75 liter - 10 minutter, 1 liter - 15 minutter, 2 liter - 20 minutter, 3 liter - 25 minutter.

Sammen med glassene kan du også sætte våde låg på grillen, men kun metal og uden gummiindsatser.

Sterilisering af krukker i en gryde med vand (kogende)

For at sterilisere krukker i en gryde med vand, skal du tage en stor gryde og placere krukker fyldt med vand fyldt op til halsen. Vi hælder også vand i selve panden, så glassene står op til halsen i vand.
Vi bringer vandet i kog og steriliserer det på samme tid som den foregående metode: 0,5 og 0,75 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter, 2 l - 20 minutter, 3 l - 25 minutter. Du kan også koge lågene sammen med glassene.

Sådan steriliseres låg

Da du ikke vil genere sterilisering i lang tid, stræber mange husmødre efter at vælge en metode, der hvordan man steriliserer krukker og låg sammen.

Inden sterilisering skal du omhyggeligt inspicere lågene for at sikre, at de er intakte og uden synlige skader. Lågene sammen med glassene steriliseres i ovnen, i kogende vand og ved damp (hvor glasset står på et net, og lågene steriliseres i kogende vand).
Lågene kan tilberedes separat - koges i en lille gryde med vand.
Steriliseringstiden for lågene er 10 minutter. Fjern varme låg med en kødtang for at undgå at blive brændt.

Uanset hvilken metode du vælger at sterilisere krukker, skal du være forsigtig. Det er nemt at blive brændt af varme dåser! Brug køkkenruller eller ovnhandsker. Og nu kan glassene fyldes med vores præparater og lukkes med låg.

Sådan steriliseres krukker med emner

Også krukker steriliseres direkte med præparaterne. Lad os finde ud af, hvordan du gør dette.

Sådan steriliseres krukker med præparater i kogende vand

Denne metode er den mest almindelige.

Læg et håndklæde i bunden af en bred pande og læg glassene med ingredienserne ovenpå.
Hæld vand i gryden ved samme temperatur som selve emnerne. Hvis vandet er koldt eller meget varmt, vil glasset briste. Vandet skal nå krukkernes bøjler.
Vi dækker glassene (rul dem ikke sammen!) med låg, bring vandet i kog og steriliser så meget som angivet i den specifikke opskrift. Hvis tiden ikke er angivet, steriliseres sædvanligvis 0,5 og 0,75 krukker i 10 minutter, 1 liter - 15 minutter, 2 liter - 20-25 minutter og 3 liter - 30 minutter.

Glem ikke, at glassene er meget varme!

Sådan steriliseres krukker med præparater i ovnen

De samme manipulationer udføres i ovnen. Sterilisering af krukker i ovnen anses for at være meget praktisk.

Vi placerer krukker med emner på en rist eller bageplade. Ovnen skal være kold eller let varm.
Læg låg på toppen af glassene. Bring ovnen på 120 grader. Vi steriliserer efter opskriften. Igen, hvis tiden ikke er angivet, så steriliser 0,5 liter i 10 minutter, 0,75 i 15 minutter, 1 liter i 15-20 minutter.
Vi tager krukkerne med køkkenvanter ud og holder på siden.

Ofte stillede spørgsmål om sterilisering

Er syltetøjsglas steriliseret? Skal kompotglas steriliseres?

Alle krukker til tilberedninger er steriliserede! Det er denne procedure, der garanterer, at dine præparater sikkert når vinteren og vil glæde dig med deres smag. Takket være den høje temperatur bliver krukkerne bogstaveligt talt sterile, deraf navnet på proceduren.

Hvordan steriliserer man salatglas? Hvor lang tid tager det at sterilisere krukker med agurker?

Hver opskrift skal angive tidspunktet for sterilisering af et specifikt emne. Hvis det sker, at du har glemt at angive tidspunktet, skal du være opmærksom på metoderne til sterilisering af krukker med emner lige over. Tiden afhænger af steriliseringsmetoden og selve krukkens volumen.

Hvor lang tid tager det at sterilisere krukker?

Hvis de steriliseres tomme, så er det normalt: 0,5 og 0,75 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter, 2 l - 20 minutter, 3 l - 25 minutter.

Hvis glassene allerede er fyldt, så: 0,5 og 0,75 steriliseres i 10 minutter, 1 liter – 15 minutter, 2 liter – 20-25 minutter og 3 liter – 30 minutter.

Se oplysningerne ovenfor for flere detaljer.

Ved hvilken temperatur skal krukker steriliseres?

Hvis der bruges vand under steriliseringen, steriliseres glassene præcist mens det koger.

Hvis proceduren udføres i en mikrobølgeovn, skal du vælge en effekt på 900-1000 W. Sæt ovnen på 150 grader.

Jeg håber, vi har dækket dette grundigt nok. hvordan man korrekt steriliserer krukker, hvis du har noget at tilføje, venter vi på dig i kommentarerne!

For at den fredning, som du har investeret meget arbejde i, bliver perfekt bevaret efterår-vinter periode og levede op til forventningerne det er nødvendigt at tage sig af sterilitet glasbeholdere.

Før sterilisering skal du sørge for, at beholderen er i perfekt stand, dvs. tjek den for defekter som f.eks. skår og revner, særlig opmærksomhed fokus på krukkens hals.

Glassene skal skylles grundigt i en sodavandsopløsning.

Du bør ikke bruge skummende rengøringsmidler, da de danner en hinde på glassets overflade, hvilket kan påvirke kvaliteten af fremtidig dåsemad negativt.

Derudover skal du efterse lågene, hvis du tager skruelåg, giver det mening at tage nye.

Elskerinder bruger flere tidstestede muligheder sterilisering af krukker derhjemme.

Den mest populære form for sterilisering af krukker er brugen af pander, hvori en sigte er installeret eller en lille palle, og dåserne er allerede placeret på hovedet på den. Når væsken koger, afgiver den damp, der rammer glasset, så det tager cirka 15 minutter at sterilisere beholderen. Krukkerne trækkes ud på et rent klæde uden at vende dem.
En af de mest bekvemme metoder til at desinficere krukker er stege dem i ovnen. Stil godt skyllede glas, uden at tørre dem af, bunden op på en rist i ovnen og vælg en temperatur på 160C. Det er tilrådeligt at varme glassene i flere minutter, indtil de tørrer.
Mange husmødre behandler beholder i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde et par millimeter vand i bunden af beholderen og lade det stå i en kørende mikrobølgeovn i fem minutter og vælge en driftseffekt på 700-800W. Hvis flere dåser behandles i en batch, bør varigheden af proceduren forlænges.
Velegnet til brug som sterilisator damper. For at gøre dette skal du placere glasset med bunden opad i en dobbeltkedel og holde den nede, mens du vælger "tilberednings"-tilstanden i cirka 15 minutter. Dette er den mest komfortable mulighed for små dåser.

Sterilisering af hætter

Den sidste fase af beholderforberedelse er desinfektion af låg. Ved brug af skruelåg skal de koges i 10-15 minutter, kort før du lukker dåsemaderne. Læg de behandlede låg meget forsigtigt, bedst med en kogt gaffel eller en pincet.

I tilfælde af brug af glaskrukker med metalklemmer forberedes lågene samtidigt med glassene, gummitætningerne koges og installeres på glasset umiddelbart før forseglingen.

Det er vigtigt at huske, at du ikke kan bruge brugte låg, fordi ændret form og ridset låg kan få dåsemad til at blive fordærvet.

Pasteurisering

At desinficere krukker i en gryde med ingredienser kaldes pasteurisering. Ofte, før produktet er hermetisk forseglet, pasteuriseres dåsemad. I lighed med simpel sterilisering beregnes pasteuriseringstiden i dette tilfælde også i forhold til glassenes volumen og kan tage fra 10 til 30 minutter.

Glassene fyldt med præparatet er dækket af låg, og uden at rulle dem op, lægges de i gryden og kontrollerer, at glasset er stabilt.

Pas på, at væggene i glassene ikke rører ved. Krukkerne skal placeres på et specielt trægitter eller håndklæde, så vandet ikke når 1,5-2 centimeter til toppen.

Inden vandet begynder at koge, skal glassene varmes op, så de ikke brister, når de nedsænkes i kogende vand og pasteuriseres i kogende vand i 10-30 minutter.

Når pasteuriseringen er afsluttet, skal du forsigtigt fjerne glassene fra panden uden at åbne dem og lukke dem med en forseglingsmaskine. De forseglede glas vendes med lågene nede, så du kan se om der er luftadgang ind i glassene, lad dem køle af.

I tilfælde af brug specielle dåser glaslåg, pasteurisering udføres anderledes. En forsegling skal placeres på halsen af krukker fyldt med emner og forseglet.

Opvarm væsken i en gryde til 55-65C, efter forinden at have lagt et håndklæde eller et trægitter på bunden, placer efter opvarmning glassene, så vandet dækker lågene.