Bir tavada dana antrikotu nasıl pişirilir? Doğal antrikot

Akşam yemeği için bir biftek, iyi bir parça sulu sığır eti, uygun şekilde yağlanmış ve olgunlaştırılmış, uygun şekilde kızartılmış, zaten çok az insanın reddedeceği küçük bir ziyafettir. Ne yazık ki, her gün mermer sığır eti yemeyeceksiniz; tatilden sonra her zaman günlük hayat gelir, ancak bu, sıradan bir gri akşamı sulu bir kızarmış et parçasıyla süsleyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Soyağacını asla bilemeyeceğimiz en sıradan sığır etinden yaklaşık 1 santimetre kalınlığında en sıradan et parçasını aldım - tek kelimeyle, sadece herhangi bir pazardan satın alınabilecek türden bir et. evin yakınında küçük bir dükkan - ve onu muhteşem bir antrikot haline getirdi, dışı lezzetli bir şekilde kızartılmış, içi sulu ve pembe. Bu antrikot, bifteğe klasik bir katkı olan, lezzetten ödün vermeden, basitleştirilmiş bir yöntemle hazırlayacağımız biber sosuyla çok iyi gidiyor.

Biber soslu dana antrikot

Ortalama

15 dakika

İçindekiler

2 sığır antrikotu

1 yemek kaşığı. zeytin yağı

30 gr. tereyağı

biber sosu için:

20 ml. Brendi

100 ml. yoğun krema

1 yemek kaşığı. taneli hardal

1-2 yemek kaşığı. biber veya karabiber karışımı

Konuyu okuyun:

Antrikotları kağıt havluyla kurulayın, her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir süre kendi haline bırakın. Antrekoları hem normal tavada hem de ızgara tavada pişirebilirsiniz: İlk durumda, eti kızarttığınız tavada sosu yapabileceksiniz, ikinci durumda antrikotlar lezzetli şeritler elde edecek; sıcak ızgara ızgarasından. Bu yüzden,

Normal bir tavada antrikot pişirmek için: Kızartma tavasını orta ateşe yerleştirin ve iyice ısınmasını sağlayın. Tavaya dökün, antrikotları yerleştirin ve her 15 saniyede bir diğer tarafı çevirerek toplam 3 dakika kızartın. Antrikotları bir fırın tepsisine veya derin bir tabağa aktarın, her birinin üzerine bir parça tereyağı koyun, üzerini folyoyla örtün veya bir havluya sarın ve servis yapmadan önce 5-6 dakika dinlendirin.

Izgara tavada antrikot pişirmek için: Izgara tavasını yüksek ateşe yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. Tavayı fırça yardımıyla yağlayın, antrikotları yerleştirin ve her 45 saniyede bir diğer tarafı çevirerek toplam 3 dakika kızartın. Antrikotları bir fırın tepsisine veya derin bir tabağa aktarın, her birinin üzerine bir parça tereyağı koyun, üzerini folyoyla örtün veya bir havluya sarın ve servis yapmadan önce 5-6 dakika dinlendirin.

1 santimetre (veya daha fazla) kalınlığındaki antrikotlar için, tüm meyve sularının içeride kalmasını sağlayacak şekilde altın rengi bir kabuk elde etmek için belirtilen süre tam olarak doğru olacaktır.

Et dinlenirken sıra sosu hazırlamaya geldi. Kızartma tavasını orta ateşe koyun (antrikotları normal bir tavada kızarttıysanız onu kullanın, ızgara tavasındaysanız normal tavayı kullanın), brendiyi dökün ve aktif olarak süreçte yarıya kadar kaynatın. Tavanın dibine yapışan parçaları, eğer kızarttıysanız üzerinde et var ise, bir spatula ile ovalayarak temizleyin. Isıyı azaltın ve kremayı dökün. Bu amaçlar için, krem şanti almak en iyisidir: birincisi, daha kalındır, bu nedenle uzun süre kaynatmanıza gerek yoktur ve ikincisi, genellikle bir stabilizatör içerirler ve korkmanıza gerek yoktur. ayrılacaklarını söyledi. Biberleri havanda irice ezin veya yoksa biberleri bir torbaya koyun ve oklava ile vurun, ardından sosa ekleyin ve koyulaşıp tatların karışması için birkaç dakika kısık ateşte pişirin. biberlerden. Sosu tuzlayın, ocaktan alın ve bir kaşık dolusu taneli hardalı ve antrikotların dinlendiği kalıbın dibindeki meyve sularını karıştırın. Antrikotları ısıtılmış tabaklara paylaştırın, üzerine bolca sos gezdirin ve hemen servis yapın.

Bir gün, bir arkadaşından dönen oğlu, kendisine çok lezzetli ve yumuşak bir "kedi eti" ikram edildiğini söyledi. Bunu evde pişirmemi istedikten sonra arkadaşımın annesini arayıp o evde akşam yemeğinde nasıl bir "kedi" olduğunu öğrenmek zorunda kaldım. Kedi etinden hiç bahsetmediğimiz ortaya çıktı - çocuk sadece "antrikot" kelimesini bilmiyordu. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bugün her iki yemeğin tarifi de büyük ölçüde benzer olsa da, domuz eti veya dana antrikotları yerini bifteğe bıraktı.

Çocuğu dinledikten sonra menüye yeni olmayan ama tamamen unutulmuş bir yemeği ekledim ve bugün antrikot - fırında veya tavada pişirilmiş sığır eti veya domuz eti - yine öğle yemeği menüsünün "tam üyesi" haline geldi . Özellikle bu yemeğin tarifi çok basit olduğundan, domuz eti veya dana antrikotunun normal veya ızgara tavada nasıl pişirileceğini bulalım.

Soslu domuz antrikotu

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, bıçak, rende, eti dövmek için çekiç, ayrıca kızartma tavası ve eti çevirmek için maşa veya spatula. İstenirse yemeği fırında hazır hale getirebilir veya folyo hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Bu tarife göre bir tavada veya fırında kemik üzerinde domuz antrikotunu pişirmeden önce eti seçmeniz gerekir. Avuç içinizle karşılaştırılabilir boyutta parçalar almak en iyisidir.. Kalınlıkları 1 ila 1,5 cm arasında değişmektedir. En sulu olan bu antrikotlardır.
İstenirse eti kendiniz kesebilirsiniz. Bunu yapmak için karkasın interkostal kısmını alın. Lütfen pembe olması gerektiğini ve yağın beyaz olması gerektiğini unutmayın.

Adım adım hazırlık

900 gr et hazırlayın: madalyonlar halinde kesin, durulayın, kurulayın ve özel bir çekiçle çırpın. Bu, pişirme işlemini hızlandıracak ve yemeğin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ alın ve eti bununla kaplayın.
Domuzun kendisinin oldukça yağlı olduğunu unutmayın, bu nedenle yağa yalnızca etin tavaya yapışmasını önlemek için ihtiyaç duyulur.
Daha sonra her parçaya tuz ve karabiber serpin.
Kızartma tavasını uygun şekilde ısıtın - normal veya ızgara. Sıcakken, hazırlanan domuz etini üzerine koyun ve bir tarafının iyice kızarmasını sağlayın.
Parçaları diğer tarafa çevirin ve iyice kızarmasını sağlayın.
Daha sonra tavayı folyo ile örtün (uygun bir fırın tepsisi alabilirsiniz) ve ısıyı orta seviyeye düşürün.
Ayrıca yemeği orta ateşte fırında pişirmeyi de tamamlayabilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Et pişerken sosu hazırlayın. 120-150 gr arpacık soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, bir sos kabına koyun.
100 gr domatesi küçük küpler halinde kesip soğanın üzerine koyun.
Bir demet maydanozu yıkayıp doğrayın, domatesin üzerine koyun.
Yarım limonu yıkayıp sosun içine rendeleyin. Temizlemeye gerek yok!
60 gr iyi soğutulmuş tereyağını alın ve küçük parçalar halinde yeşilliklerin üzerine koyun. Tatmak için yemeğe tuz ve karabiber ekleyin.
Bitmiş domuz etini sosun üzerine koyun, tabağı 5-10 dakika kapakla kapatın.

Soslu domuz eti antrikotu hazırlamak için video tarifi

Bu en yumuşak domuz eti yemeğinin nasıl yapıldığını görmek için aşağıdaki videoya dikkat edin. Tüm süreci adım adım gösterir.

Dana antrikot

Pişirme süresi: 20-30 dakika.
Porsiyon sayısı: 3.
Kalori içeriği (100 g başına): 220 kalori.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, kızartma tavası, bıçak, spatula, et çekici.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Sığır eti antrikotu hazırlamak için video tarifi

Şeflerin bu dana antrikot tarifini ızgara tavasında nasıl yaptığını görmek istiyorsanız tüm adımları gösteren aşağıdaki videoyu izleyin.

Yemeğin nasıl ve neyle servis edileceği

Öğle yemeğinde antrikot yapmaya karar verirseniz, garnitürle birlikte servis edilmesi en iyisidir. En iyi seçenekler patates olacaktır: haşlanır, püre haline getirilir, kızartılır ve hatta kızartılır. Ekşi krema ile pişirilmiş veya haşlanmış yeşil bezelye, balkabağı ve kabak da bu tür etlerle uyumludur. Antrikot için sebze salataları, özellikle lahana, kapari ve haşlanmış sebzeler sunabilirsiniz. Rokforu etli olarak servis etmek iyi bir seçenektir.

Bir yemek nasıl dekore edilir

Bu tür antrikotları ve benzer bir yemeği süslemek için en basit seçenek ince kıyılmış yeşilliklerdir. Maydanoz, yeşil soğan, fesleğen, kekik yapacak. Bunları her parçanın üzerine serpin. Sığır antrikotu bir parça tereyağı ile de servis edilebilir - her madalyonun üzerine yaklaşık 30 gr tereyağı koyun ve tabağı birkaç dakika boyunca bir kapakla kapatın.

Taze sebzeleri unutmayın: parlak kırmızı domatesler, yeşil marul yaprakları ve yumuşak salatalık dilimleri, turuncu tatlı biber dilimleri - bunların hepsi eti mükemmel bir şekilde tamamlar ve gastronomik kompozisyonu tamamlar.

Antrikotlarla hemen hemen her sos servis edilebilir. sarımsaktan hardala kadar. Satsebeli gibi domates bazlı karışımlar da uygundur. Tkemali mükemmel bir katkı olacaktır; eriklerin narin tadı etin tadını vurgulayacaktır. Sosu tabağın üzerine dökün, üzerine desenler çizin veya bir kasede veya küçük sos teknesinde ayrı olarak servis yapın.

Antrikotu belirlemek için özel bir et termometresi kullanmak uygundur. Kemiğe dokunmadan bir parçayı kolayca deliyorlar.
Sığır eti, çeyrek bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuzla karıştırılmış yarım limon suyuyla önceden marine edilebilir. Eti bu solüsyonda yaklaşık iki saat bekleterek çok yumuşak bir yemek elde edeceksiniz.
Fırında anlatılan tarife göre dana antrikot hazırlayabilirsiniz.. Bunu yapmak için madalyonlar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve pişene kadar yaklaşık 200 derece sıcaklıkta pişirilir. Bu, her biri 400 g'dan ağır olan büyük antrikotları olanlar için mükemmel bir seçenektir.
İstenirse et önceden kesilip dövülebilir, ardından soğutulabilir veya dondurulabilir. Kızartmadan önce ısınmasını bekleyin ve fazla nemi bir havluyla kurulayın.
Etin dövülmesini kolaylaştırmak için her parçayı streç filmle kaplayın.

Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Domuz eti yemeklerini açık ateşte veya ızgarada kızartmak harikadır - bu şekilde fazla yağdan kurtulabilirsiniz. Sığır eti madalyonları folyoda pişirilebilir, ancak bu durumda kabuk kalmayacaktır, mükemmel bir diyet seçeneği olacaktır.

Sığır eti ile deneyin, muhtemelen tadı beğeneceksiniz. Kümes hayvanı sevenler için bu etten yapmak veya yumuşatmak daha iyidir.

Kavurma derecelerini denemeyi unutmayın; bu şekilde sizin için mükemmel tadı elde edebilirsiniz. Bir tarafı pişirilmiş eti sebze dilimleri veya peynirle kaplamayı deneyebilirsiniz; yeni bir lezzet kombinasyonu elde edeceksiniz. İstenirse et kızartıldıktan sonra ilave olarak şarapta da haşlanabilir.

Entrecote oldukça doyurucu, lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir.. Birçoğu bunun erkeksi olduğunu düşünüyor, ancak bayanlar sulu bir parçayı reddetmeyecek! Antrikot hazırlıyor musunuz? Mutfak keşiflerinizi yorumlarda paylaşın!

Niteliksel olarak şaşırmak istiyorsanız Google'a antrikotun ne olduğunu sorun. Verilen kelimeye çağrılacak seçeneklerin çokluğu sizi memnun edecektir. Kemikli ve kemiksiz, sığır ve domuz etinden, panelenmiş ve ızgarada, fırında ve hatta buharlı tencerede! Ve bunların hepsi bir antrikot mu?

Tabii ki değil. Bu sadece güzel bir kelime - ve şimdi her şeye güzel kelimeler demek o kadar moda ki! Hadi çözelim.

antrikot nedir

Pek çok et lüksü gibi antrikot da bize Fransız mutfağından geldi. Fransızcadan tercüme edildiğinde “kaburgaların arasındaki et” anlamına gelir (entre - ara ve côte - kaburga). Başlangıçta öküz hammaddeleriyle ilgiliydi, ancak zamanla antrikotun tek kaynağı olan öküz anlamını yitirdi ve bu kelime kaburgalı herhangi bir bonfile parçasını ifade etmeye başladı. Bugün çoğunlukla sığır etidir, ancak kaburga üzerindeki bir parça domuz eti de antrikot olarak adlandırılabilir. Dahası, bazen modern dilde oldukça sağlam bir şekilde yerleşmeye başlayan "balık antrikotu", "yayın balığı antrikotu" ve diğer saçmalık ifadeleri vardır.

Böylece asıl şeye karar verdik: kaburgayı kesmekten bahsediyoruz. Karkasın bu kısmındaki etler sulu ve yumuşaktır, ilave kızartma olmadan hızlı kızartma için idealdir, bu da genellikle yemeğe ilave hassasiyet verir. Bu arada, bazen "çift antrikot" kavramıyla karşılaşabilirsiniz - ilk düşünceye inanmayın, iki parça et değil, bir, iki kaburgalı.

Kesinlikle güzel, ideal bir versiyon için, antrikotlar kızartmadan önce çekiçle hafifçe dövülür veya özel yumuşatıcılarla (et yumuşatıcılar) işlenir.

Bu yüzden klasik antrikotu sunuyorum. Domuz eti antrikotu veya dana antrikotu pişirmeyi deneyin ve farkı hissedin.

Temel antrikot tarifi

1 porsiyon için malzemeler:

300 grama kadar ağırlığa sahip bir parça antrikot;
tatmak için tuz, karabiber;
1-2 diş sarımsak;
bir bıçağın ucunda şerbetçiotu-suneli;
kızartma için yağ (sebze, tereyağı veya domuz yağı).

Klasik antrikot nasıl pişirilir

Eti yıkayın, kurutun ve çekiçle dövün. Sarımsakla ovalayın, tuz, karabiber, otlar serpin ve bir kapakla (tabak, streç film) kapatarak buzdolabına koyun - antrikot en az 3 saat marine edilmelidir, ancak eti bütünüyle unutmak daha iyidir gün.

Tavayı iyice ısıtın, yağla yağlayın ve eti yayın. Her iki tarafta orta ateşte üç ila dört dakika kızartın. Kızartma sırasında açığa çıkan suyu üzerine dökerek servis yapın.

bir notta

Antrikot için klasik bir garnitür patates (haşlanmış veya kızartılmış) ve yeşil bezelyedir. Sıradan bir sebze salatası ile lezzetli, patates salatası ile doyurucu, haşlanmış kabak ile parlak, lahana açısından zengin - garnitürleri değiştirerek yeni ve yeni akşam yemekleri alabilirsiniz.

Ancak klasik pişirme yönteminden aniden sıkılırsanız, uluslararası en iyi uygulamalardan yararlanma fırsatı her zaman vardır. Breton antrikotu, bir su banyosunda tam hazır hale getirilen, iyice ve çabuk kızartılmış bir et parçasıdır (tabii ki kemikte). Polonya versiyonu, iyi ısıtılmış bir tavada kızartılır, ardından yumurta ve galeta unu karışımına bulanır. Alsas antrikotu pastırma ile kızartılmış bir et parçasıdır ve daha sonra haşlanmış sebzeler (soğan, havuç, otlar) ve un sosuyla tatlandırılır. Avusturya usulü antrikot patates, domuz yağı, yumurta ile doldurularak şarapta haşlanır ve Viyana usulü kızarmış soğan halkaları ile servis edilir.

Ayrıca soslar ve katkı maddeleri ile tüm gücünüzle "oynayabilirsiniz". Lüks kadifemsi Rokfor, etle birlikte çok ilginç "görünüyor". Bira ve kırmızı şarap, kuşkonmaz ve chanterelles, yumurta ve dolmalık biber, kapari ve zeytin - sonsuz sayıda deney yapabilirsiniz. Peki, ya da buzdolabında antrikot varken.

Hawaii tarzında antrikot

Dışarısı yağmurlu ve nemliyken, takvimde kasvetli bir sonbahar varken ve ruhumda sıcak, hafif ve aydınlık bir şeye belli belirsiz bir istek duyulduğunda, Hawaii tarzı bir antrikot hazırlamayı öneriyorum. Hawaii'de böyle bir tarifin orada icat edildiğini bildiklerinden emin değilim, ancak Boris Burda bir zamanlar Sovyet sonrası izleyicilere böyle bir şeyin var olduğunu çok ikna edici bir şekilde anlattı ve hatta nasıl yemek yapılacağını bile öğretti.

1 porsiyon için malzemeler:

300 g ağırlığa kadar kemik üzerinde bir parça et;
yarım domates;
1 yemek kaşığı. l. un;
tatmak için tuz, karabiber;
1 dilim sert peynir;
1 ananas halkası;
sebze yağı.

Peynir ve ananaslı antrikot nasıl pişirilir

İlk önce domatesleri hazırlayalım. Daireler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve una bulayın. Her iki tarafta da bitkisel yağda hızla kızartın - kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta bir dakika. Bir spatula ile dikkatlice çıkarın.

Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve çekiçle hafifçe dövün. Tuz, karabiber serpin ve sıcak bir tavada bitkisel yağda ilk tarafı üç dakika kızartın.

Eti diğer tarafa çevirip üzerini kızarmış domatesle örtün, bir ananas halkası koyun ve üzerini bir dilim peynirle örtün. Tavayı bir kapakla kapatın ve eti üç dakika daha kızartın.

Hawaii antrikotu, körili pilav ve ızgara sebzelerle servis edilir. Sulu, meyveli, zengin ve parlak - tüm aile için harika bir akşam yemeği.

Yumuşak ve lezzetli antrikotlar sizlerle!

“Entrecote” kelimesi Fransızca kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla “kaburga arası” anlamına gelir. Ve aslında, bu yemeğe yönelik et, sığır karkasının kaburgalar ile omurga arasında yer alan ve geleneksel olarak dana antrikotu hazırlamak için kullanılan kısmından kesilir. Gelenekleri bozan şefler, bu yemeği hazırlamak için sıklıkla dana eti, domuz eti ve hatta kuzu eti kullanırlar. Bu tür etlerden hazırlanan yemekler daha az lezzetli değildir ancak gerçek bir antrikot dana etinden hazırlanmalıdır.

Antrikot için:

taze bonfile (kemikteki antrikot daha az etkileyici görünmese de posası tercih edilir) - domuz eti veya sığır eti

bitkisel yağ, karabiber ve tuz

Marine için (1 litre su başına):

1 çay kaşığı tuz,

1/2 limon suyu

1/2 su bardağı şeker

Antrikot nasıl pişirilir:

Sığır eti oldukça sert bir ettir, bu nedenle dana antrikotu hazırlamaya başlamadan önce etin marine edilmesi gerekir.

Marine için: tüm malzemeleri karıştırın. Hazırlanan karışım ete dökülerek en az 2 saat bekletilir. Bu durumda dana bonfileden yapılan antrikot, domuz etinden yapılan antrikot kadar yumuşak ve sulu olacaktır.

Et, tahıl boyunca yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir. Genellikle antrikot hazırlamak için et dövülmez, ancak bir istisna olarak bu kuraldan sapabilirsiniz. Ürün önceden marine edilmemişse, kızartma için hazırlanan et parçaları önce tuz, baharatlarla ovulur, bitkisel yağ dökülür, tabağa konur ve bir süre bu formda bırakılır. Bu, hazırlanan yemeğin etinin daha sulu ve yumuşak olması için yapılır.

Daha sonra önceden ısıtılmış tavaya bitkisel yağ ekleyin. Et parçaları kızgın yağa atılır ve her iki tarafı da kızartılır. Kızartma sırasında etin küçülmesini önlemek için her parçanın yüzeyinde birkaç sığ kesim yapmak gerekir. Parçanın her iki tarafı için yaklaşık kızartma süresi yaklaşık 5 dakika olmalıdır. Ürünün hazırlığı, yüzeyindeki karakteristik altın kahverengi kabuk ile belirlenir. Ürünün iç kısmının soluk pembe renkte olması gerektiğini unutmamak önemlidir. Bitmiş antrikot porsiyonlu tabaklara serilir ve sebze salatası veya patates püresi ile servis edilir.

Daha sağlıklı yiyecekleri tercih edenler yemek pişirebilir folyoda antrikot. Etin tadı sulu olacak ama altın kahverengi kabuğu unutmanız gerekecek. Her ne kadar beslenme uzmanlarına göre böyle kızarmış bir kabuk yemekteki en zararlı şey olsa da. Eti yağda kızartmayla aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Her parça folyoya sarılmalıdır. Eti fırına koymadan önce folyonun bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Yemeği 180°C sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Entrecote oldukça süslü bir isimdir ve kaburga ile omurga arasında kesilmiş bir et parçasından başka bir şey değildir. Bu yemeğe genellikle restoran menülerinde rastlanır, ancak hazırlanmasının hiç de zor olmadığı ortaya çıktı. Artık dana antrikotunun nasıl ve ne kadar kızartılacağını öğreneceksiniz.

Bir tavada dana antrikotu nasıl kızartılır?

İçindekiler:

sığır antrikotu – 400-500 g;
bitkisel yağ – 30 mi;
biber;
tuz.

Hazırlık

Sığır eti yıkarız, tendonları çıkarırız ve 20 mm kalınlığa kadar porsiyonlar halinde keseriz. Onları dikkatlice yendik. Daha sonra üzerlerine biber ve tuz serpin. Şimdi yağı bir tavada maksimum ateşte ısıtın. İyi kalsine edilmiş olması gerekir. Hazırlanan doğranmış eti içine koyun ve her iki tarafı da lezzetli bir şekilde kızarıncaya kadar kızartın. Bunu yapmak için önce yüksek ateşte 2 dakika kızartın. Daha sonra ters çevirip ısıyı ortanın biraz altına düşürüyoruz ve dana antrikotumuzu 10 dakika daha tavada kızartıyoruz. Kızartma işlemi sırasında çıkan suyu üzerine dökerek servis edebilirsiniz.

Sığır antrikotu nasıl pişirilir - bir tavada tarif

İçindekiler:

Hazırlık

Eti istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın, her iki tarafını da bitkisel yağla kaplayın. Sıcak bir yüzeye koyun ve önce bir tarafı iştah açıcı bir kabuğa getirin. Sonra ters çeviriyoruz, ancak şimdi tuz ve karabiber ekliyoruz (bu basit teknik sayesinde et daha sulu çıkacak) ve altın rengi kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Şarabı dökün (bu amaçlar için de kullanılabilir), tavayı bir kapakla kapatın, antrikotumuzu 2 dakika daha pişirin ve sıcak ve çok lezzetliyken hemen servis yapın. Herkese afiyet olsun!