Rosto etini ne yapıyorlar? Mükemmel bir şekilde sığır eti nasıl pişirilir

Kızartma dana etinden yapılır. En az 500 gr ağırlığındaki bir et parçasının pişirme sırasında kurumayacak kadar yağlı olması gerekir. Sığır eti bir fırın tepsisinde veya ızgarada pişirilir, kömürlerin üzerinde kızartılır.

En hızlı biftek tariflerinden beşi:

Klasik yemek, tuz ve karabiber olmadan bitkisel yağla hazırlanır. Ancak bazı tarifler etin önceden marine edilmesini veya soya sosuna batırılmasını önerir. Birçok aşçı sığır etinin üzerine hardal veya şarap sosu döker.

Kızarmış dana eti: pişirmenin incelikleri

Et seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Çoğu zaman bonfile, kalın veya ince kenar alırlar. Gelecekteki yemeğin sulu olması için yağ içermesi gerekir. Bazı aşçılar eti kemikte kullanmayı tercih ediyor.

En düşük kalorili biftek tariflerinden beşi:

Dikdörtgen şeklindeki filetolar sicim veya mutfak ipliği ile sarılır, böylece bitmiş yemek verilen şeklini korur. Et bitkisel yağla dökülür ve önceden 250 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir. Sıcaklığı yavaş yavaş 150 °C'ye düşürün ve eti pişene kadar getirin.
Bitmiş rosto sıcaklığı 60-65 ° C'dir ve özel bir termometre ile kontrol edilir. Sonunda et folyoya sarılarak 15 dakika bekletilir. Bu adım, suyu "mühürlemenizi" sağlar.
Bazı durumlarda sığır eti soğan, baharat ve bitkisel yağda önceden marine edilir. Et sosa batırılıp buzdolabında 4-8 saat bekletilir.
Bonfileye altın kahverengi bir kabuk vermek için onu unla yuvarlayın.
Pişirme sırasında sığır eti, açığa çıkan meyve suyu, şarap veya hardal sosuyla dökülür.
Rozbif sadece fırında değil ocakta da pişirilir. Bu işleme yöntemine klasik denemez, ancak oldukça sık görülür. Önce bir parça dana eti her tarafı altın rengi olana kadar kızartılır, ardından tabak bir kapakla kapatılır ve pişene kadar orta ateşte pişirilir.
Ortada et daha az piştiği için hafif bir gölgeye sahiptir. Rostoyu ızgarada pişirirseniz ortası çiğ kalacaktır.

Servis yapmadan önce yemek ince dilimler halinde kesilir.

Et, kızarmış patates, haşlanmış sebze ve patates püresi ile servis edilebilir.

Adım 1: Eti hazırlayın.

1 kilogram iyi, taze, tercihen genç sığır eti alın ve kanı ve diğer kirletici maddeleri temizlemek için eti soğuk akan su altında yıkayın.

Daha sonra fazla nemini almak için kağıt mutfak havlusu ile kurutup, bir kesme tahtası üzerine yerleştirip, karkas doğrandıktan sonra etin üzerinde kalabilecek saman, kıkırdak ve küçük kemik parçalarından temizliyoruz.

Daha sonra dana etini tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, bu malzemelerden eksik etmiyoruz, unutmayın ki bunlar sadece et parçasını doyuracak, içi tuzsuz kalacak.

Baharatla işlemden geçirilen eti streç filme sarıp buzdolabında bir süre bekletin. 1 – 1,5 saat emprenye için.

Adım 2: Eti kızartın.

1,5 saat sonra fırını önceden ısıtın. 200 santigrat dereceye kadar Yapışmaz bir fırın tepsisini gıdaya uygun alüminyum folyoyla örtün ve üzerine metal bir ızgara yerleştirin. Daha sonra buzdolabından bir parça dana eti alıp filmi çıkarıp eti derin bir tabağa koyuyoruz. Daha sonra ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine 50 mililitre bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin.

Yağ ısındığında, hala çiğ olan rosto etini dikkatli bir şekilde tavanın dibine indirin.

Her tarafı koyu kahverengi olana kadar kızartın, mutfak maşası kullanarak periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirin.

Pişirmenin bu aşamasında eti tam hazır hale getirmeye gerek yoktur, sadece kalın bir kabukla kaplanması gerekir, böylece pişirildikten sonra sığır eti içi sulu kalır.

Adım 3: Rostoyu pişirin.

Rosto bifteği kızartıldığında, daha önce pişirme için hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmiş metal bir rafa aktarın.

Fırının sıcaklığını kontrol ediyoruz ve ısınırsa elde edilen yapıyı etle birlikte içine gönderiyoruz. 40 dakika. Her 15 dakikada bir Fırının kapağını açın ve tavanın dibinde biriken suyu bir çorba kaşığı kullanarak etin üzerine dökün.

Gerekli süre geçtikten sonra, fırın eldiveni kullanarak, bitmiş rosto içeren fırın tepsisini fırından çıkarın ve ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sıcak eti temiz bir kesme tahtasına aktarın.

Kızartılmış veya pişmiş etleri kesmek için bir bıçak kullanarak sığır etini katmanlar halinde kesin. Et parçalarını geniş bir düz tabağa koyun, en sevdiğiniz garnitürü ekleyin ve servis yapın.

Adım 4: Klasik rosto bifteğini servis edin.

Klasik rosto, ana sıcak yemek olarak sıcak olarak servis edilir. Piştikten sonra dilimlenen et, pişirme sırasında kabın dibinde biriken sosla dökülür.

Bu nefis herhangi bir garnitürle (örneğin fırında patates, sebze püreleri, taze sebze salataları, haşlanmış tahıllar, makarna, pilav) servis edilebilir veya bir sandviç şeklinde ekmekle rosto dana tadını çıkarabilirsiniz. Bu yemek için ideal hafif aperitifler, hafif bir Muscat amberine sahip tatlı veya yarı tatlı kırmızı şaraplardır. Alkolsüz içecekleri destekleyenlere hibelerden elde edilen meyve suları, kırmızı veya beyaz üzümlerin yanı sıra limonata da sunulabilir. Eğlence!
Afiyet olsun!

Bu tarifte belirtilen baharat seti, öğütülmüş kurutulmuş sarımsak, defne yaprağı, öğütülmüş beyaz biber, yenibahar, zerdeçal, köri, zencefil, tuzlu, adaçayı gibi baharatlarla desteklenebilir ve bunlar tüm olası seçeneklerden sadece birkaçıdır.

Dilerseniz tuzsuz da yapabilirsiniz, eti öğütülmüş karabiber (tadına göre), soya sosu (300 mililitre), sarımsak (100 gram) ve bitkisel yağ (200 mililitre) karışımında 3 saat marine edin. Daha sonra kağıt havluya batırın ve tarife göre ilerleyin.

Rosto hazırlamak için herhangi bir büyük sığır karkası parçası uygundur, bonfile, kalın kenar - bunlar ilk 4 - 5 kaburga, ince kenar - bunlar sonraki 4 - 5 kaburga veya but - bunlar son 3 kaburga.

Kelimenin tam anlamıyla İngilizce'den çevrilen isim, "kızarmış sığır eti" anlamına geliyor. Çanak, fırında veya ızgarada pişirilmiş büyük bir et parçasıdır. Klasik rosto tarifine göre karkasın yağ içeriği ve tadı farklı olan farklı kısımları bu amaçlara uygundur. Bonfile, kalın veya ince kaburga veya dana bonfile (sırt eti) kullanabilirsiniz. Bu inceliği hazırlamak için ideal seçenek, genç sığır boğalarından elde edilen mermer sığır eti olacaktır. Et lezzetleri hakkında çok şey bilen İngiliz ev hanımlarının ve profesyonel şeflerin kullandığı bu tür etlerdir (kas içi yağ ağlı).

Yemeğin özelliği, pişmiş ve dışı pembe olan parçanın içinin yumuşak ve nemli kalmasıdır. Ancak o zaman aşçının bu görevle "mükemmel" başa çıktığını söyleyebiliriz. Ayrıca geleneksel rostoların aromatik baharatlar ve tuz kullanılmadan hazırlandığını da unutmayın. Bu sayede tam doğal et lezzetini deneyimleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için sadece taze et kullanılır, dondurulmaz.

1. Parçayı yıkayın, bir mutfak havlusuyla kurulayın ve üzerindeki tüm fazlalıkları alın.

2. Fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın.

3. Hazırlanan et bir fırın kabına konulur ve üzerine zeytinyağı dökülür. Tuz nemi çekeceğinden ve kızartma çok kuru olacağından tuz eklemenize gerek yoktur.

4. Sığır etini 10-15 dakika kadar fırına koyun, böylece kızarır ve kabuk et suyunu içeride "sızdırmaz hale getirir".

5. Belirlenen sürenin sonunda eti çıkarıp 15 dakika demlenmeye bırakın ve fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürün.

6. Daha sonra et parçası 40 dakika boyunca tekrar fırına konur.

7. Rosto bifteğin hazırlığı, açığa çıkan meyve suyunun rengiyle gösterilir. Çiğ et gibi kırmızı olmamalı, hafif pembe olmalıdır (klasik İngiliz tarifinde etin yalnızca kanla tercih edilmesine rağmen).

8. Sığır eti hazır olduğunda çıkarın, folyoya sarın ve 10-15 dakika "pişirmeye" bırakın.

9. Taneleri ince dilimler halinde keserek servis yapın.

En düşük kalorili tarifler

İsim	Proteinler, 100 gr	Yağlar, 100 g başına	100 g başına karbonhidratlar	Kcal, 100 g başına
Domuz kızartma	16.00	21.00	0.00	259.00
Soslu kızarmış dana eti	15.22	18.39	2.58	243.70
Izgara dana eti kızartması	16.89	13.85	1.50	205.51
Fırında kızartılmış sığır eti	17.43	14.13	0.30	205.07
Dana rosto	16.23	13.61	1.37	200.14

Gerçek bir et lezzeti yaratmak için deneyimli şeflerin ipuçlarını kullanın.

● Rosto için dana eti seçerken, parça boyundan ne kadar uzakta olursa etin o kadar yağsız, yoğun ve lifli olacağını unutmayın.

● Eti ızgarada pişirmeyi planlıyorsanız, parçada herhangi bir delik veya kesik açmayın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında tüm meyve suları dışarı sızacak ve et kuru olacaktır.

● Rozbiflerin pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için fırına verilmeden önce sağlam bir ip ile bağlanır.

● Tadı bozan yabancı aromalardan korkmuyorsanız, sığır etini doğranmış otlar ve sebzelerden (havuç, soğan, kereviz, maydanoz) oluşan bir karışımla önceden marine edebilirsiniz.

● Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

Artık bu İngiliz ikramının tüm inceliklerini ve sırlarını biliyorsunuz. Ayrıntılı fotoğraflar ve pişirme işleminin adım adım açıklamasını içeren web sitesinden bir rosto tarifi seçin ve konukları tadıma davet edin. Afiyet olsun!

Kurallar açısından, klasik rosto tarifi aynı zamanda basit ve karmaşıktır. İhtiyacımız olacak:

Uygun eti seçin;
- sıcaklık rejimini gözlemleyin.

Rosto sığır eti için uygun et

Bonfile, kalın veya ince kenarlı, butlu ve dana filetosu dana rosto hazırlamak için uygundur. Eşit pişirme sağlamak için mümkün olduğu kadar eşit büyüklükte büyük bir parça seçin. Etin mermer olması, yani yağ katmanları olması iyidir. Pişirme sırasında yağ eriyecek ve ete sulu ve belirgin bir tat verecektir.

Dondurulmuş et kesinlikle uygun değildir! Sığır eti taze olmalı ancak buharda pişirilmemelidir. Yaşlı et çok daha lezzetli, daha sulu ve daha yumuşak olacaktır. Profesyoneller, buzdolabında 2-3 gün saklanmasını tavsiye ediyor; bu süre zarfında dokularda sığır etinin yapısını değiştiren özel enzimler oluşur, pişirme işlemi sırasında kas proteininin yumuşamasına yardımcı olur ve bu sayede yemeğin eşsiz bir aroma kazanması sağlanır. ve tadı, yumuşak ve sulu çıkıyor. Aynı sebepten dolayı dana eti almamalısınız; yapısı farklıdır ve tadı biraz farklı olacaktır.

Rozbifteğin pişme derecesi

Sığır eti çok yüksek sıcaklıkta pişirilmemelidir, aksi takdirde kuruması riski vardır. Rosto dana etini 160 derecede kızarttıktan sonra pişirmek en uygunudur (bazı tariflerde pişirme daha da düşük sıcaklıklarda yapılır - örneğin 90 derecede 2-3 saat pişirilir). Ayrıca, bonfile daha hızlı pişerse, sığır filetosu daha uzun sürer.

Rozbif kavurma derecesi, etin pişirme sonundaki sıcaklığına göre belirlenir:

60 derece - “kanlı”;
70 derece - orta pişmiş;
80 derece - tamamen pişmiş.

Bir parçanın ne kadar iyi pişirildiğini doğru bir şekilde belirlemek için bir gıda termometresine ihtiyacınız olacaktır. Orada değilse, şu şekilde yönlendirilmelidir: 160 derece sıcaklıkta 1 kg ağırlığındaki sığır etinin kural olarak 30-40 dakika pişirilmesi gerekir (hangi kesimin kullanıldığına bağlı olarak).

Fırından çıkan pişmiş et hemen folyoya sarılmalı ve 30-40 dakika "dinlenmeye" bırakılmalıdır - yavaş soğuma nedeniyle parçanın içindeki meyve suları eşit şekilde dağılacak, rosto çok sulu ve yumuşak olacaktır.

Otlar ve baharatlar seti

Klasik tarife göre rosto, sadece biber, tuz ve bitkisel yağın kullanılmasını gerektirir. Böylesine minimal bir baharat seti, üçüncü taraf aromalarla karışmadan etin gerçek tadının tadını çıkarmayı mümkün kılar. Yine de baharat eklemek isterseniz biberiye, hardal, sarımsak ve soğan tozunu ekleyerek listeyi genişletebilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 8 porsiyon

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Eti soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Biber karışımını elinizle bastırarak serpin - iri, taze çekilmiş biber kullanılması tavsiye edilir. Klasik tarifte biber kullanılmasına gerek yoktur, et basitçe bitkisel yağ ile yağlanır ve ısıl işlem görür. Ancak biberde kızartılmış dana eti çok daha lezzetli ve daha aromatik çıkıyor, darıyı deneyin!

Her tarafını bitkisel yağla yağlayın ve streç filmle sarın. Bu sefer 1 kg ağırlığında bir kıç aldım. Eti taze olduğundan parçayı 1 gün buzdolabında beklettim (boğulmaması için filmde kürdanla delikler açtım). Etiniz taze değil ama zaten baharatlı ise 8-10 saat biberde marine etmeniz yeterlidir. Lütfen tuz eklemenize gerek olmadığını unutmayın.

Pişirmeye devam etmeden önce et buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına (parça içi 20-22 derece) ısınması için 1 saat bekletilmelidir. Bu adımı atlarsanız, eşit olmayan bir şekilde pişer ve ortası ıslak, kenarı kuru olur. Parçayı oval bir şekil alacak şekilde iplikle bağlarız - bu, pişirildikten sonra kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Kavurmaya başlayalım. Izgara tavasını ateşe koyun, az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve kızarıncaya kadar ısıtın. Eti sıcak bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar 3 dakika kızartın. Bu şekilde parçanın içindeki tüm meyve sularını "sızdırmaz hale getireceğiz", pişirme sırasında dışarı sızmayacaklar. Eti tava boyunca hareket ettirmeyin, aksi takdirde lifler yırtılır ve değerli meyve suyu dışarı sızar. Aynı sebepten dolayı maşa (veya bir çift tahta spatula) yardımıyla ters çevirmelisiniz.

Eti önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Izgara tavamın çıkarılabilir bir sapı var. Bu tür tabaklarınız yoksa parçayı sıcak bir fırın tepsisine (yüksek kenarlı) aktarın. Bir termometre kullanarak hazır olup olmadığını belirlemek en uygunudur. Rosto bifteğini fırında 30 dakika pişirdim, sonra sıcaklığı ölçtüm - 60 dereceye ulaştı. Daha yoğun bir kavurma istiyorsanız 75-80 dereceye kadar pişirin. Etin hazır olma derecesini termometre olmadan belirlemek için keskin bir bıçakla delin: delinme bölgesinde soluk pembe meyve suyu çıkarsa hazırdır; parlak kırmızı renk, onu en az 15 dakika fırında tutmanız gerektiği anlamına gelir; hafif ve berrak meyve suyu etin fazla kurutulduğunu gösterir.

Bitmiş eti ahşap bir tahtaya veya sıcak bir tabağa aktarın. Birkaç kat folyoya sarın. Ve 30-40 dakika “dinlenmeye” bırakın. Bunca zaman et pişecek ve et suyu parçanın içine eşit şekilde dağıtılacak.

Rosto dana eti hem sıcak hem de soğuktur (ikinci durumda tamamen kavrulmuş olması önerilir). Servis yapmadan önce folyoyu etten çıkarın, dilimler halinde kesin ve üzerine kaba tuz serpin. Geleneksel anlamda garnitürsüz servis yapılması adettendir; yanında meze, sos ve otlar da servis edilebilir. İngilizler, bazen yeşil bezelye, lahana, patates kızartması veya patates püresi, salata veya Yorkshire pudingi ile servis edilen hardal ve yaban turpu bazlı soslarla kombinasyonu tercih ediyor.

Rosto sığır eti (tarifi biraz aşağıda tartışılacaktır), büyük bir sığır eti parçası olan oldukça popüler bir yemektir. Bazen bu malzeme ızgarada kızartılır veya haşlanır.

Doğru eti seçmek

Rosto hazırlamadan önce, başta et ürünü olmak üzere gerekli tüm malzemeleri doğru seçmelisiniz. Sunulan yemeği hazırlamak için dondurulmuş sığır eti alınmasının tavsiye edilmediğine dikkat edilmelidir. Ancak eşleştirilmiş bir ürün de bize uymayacaktır. İdeal et parçası en az üç gün buzdolabında bekleyen et olacaktır.

Tarifini bu yazıda ele alacağımız rosto, sığır etini kemiksiz ve minimum miktarda yağla alırsanız çok lezzetli ve doyurucu olacaktır. Bu malzemeyi hoş kokulu bir akşam yemeği hazırlamak için kullanmadan önce buzdolabından çıkarmalı ve yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Böylece bir parça et gerekli 20-23 ºС sıcaklığa kadar ısınacaktır. Bu arada, tarifi taze sığır eti kullanılmasını gerektiren rosto sığır eti, ana malzemeyi yalnızca genç bir hayvandan satın alırsanız yumuşak ve yumuşak olacaktır. Sonuçta, eski ve lifli bir ürün alırsanız, yemek çok sert ve tatsız olacaktır.

Kızarmış sığır eti: klasik bir yemek tarifi

Basit ama aynı zamanda doyurucu ve çok lezzetli bir yemek hazırlamak için az miktarda ucuz malzeme stoklamanız gerekir. Bunun için ihtiyacımız var:

kemiksiz ve yağsız sığır eti parçası - 2,5 kg;
rafine zeytinyağı - 45-65 ml;
Dijon hardalı - zevkinize ve arzunuza ekleyin.

Bir et ürününün pişirmeden önce işlenmesi

Böyle bir yemeği hazırlamak için tüm gereklilikleri sıkı bir şekilde takip ederek, çok lezzetli ve doyurucu bir rosto hazırlayacağınızdan emin olabilirsiniz. Böyle klasik bir mutfak yaratımının tarifi, tuz ve diğer aromatik baharatların kullanılmasını önermez. Sadece akşam yemeği masaya dilimlenmiş olarak servis edildiğinde kullanılabilirler. Bu nedenle, iyice yıkamadan önce, gereksiz tüm filmleri ve damarları ve ayrıca yüzeydeki yağ tabakasını (varsa) kesin. Bundan sonra mermer et parçasının rafine zeytinyağı ile tatlandırılması gerekir. Bu bileşenler yemeğe özel bir aroma verecek ve düzgün bir altın kabuk kaplamasına katkıda bulunacaktır.

Pişirme işlemi

Isıl işleme başlamadan önce, lezzetli, kemiksiz bir et parçası ve yüzeysel bir yağ tabakası sıkıca yuvarlanmalı ve ardından pişirme ipliği ile sıkıca bağlanmalıdır. Bu süreç ürünün ortasından başlamalıdır. Daha sonra, fırını maksimuma kadar önceden ısıtmanız, işlenmiş sığır etini bir tel ızgara üzerine yerleştirmeniz ve altına, içine biraz içme suyu dökmeniz tavsiye edilen bir fırın tepsisi yerleştirmeniz gerekir. Bu, rosto bifteğinin pişmesini önemli ölçüde hızlandıracak ve daha sulu hale gelecektir.

Kemiksiz et pişirirken periyodik olarak çevrilmesi tavsiye edilir. Çeyrek saat içinde fırındaki sıcaklık yaklaşık 250 ºС olmalıdır. Daha sonra derece 150 birime düşürülmeli ve yemek istenilen yumuşaklığa kadar pişirilmelidir. İçine keskin bir bıçak sokulursa ve kesilen yerden kırmızımsı bir meyve suyu çıkarsa, sığır etinin tüketime tamamen uygun olduğu düşünülmelidir. Rosto dana etini keserken et suyu kaybını önlemek için, kızartılmış parça birkaç kat kalın folyoya sarılmalı ve 20 dakika bu pozisyonda bırakılmalıdır.

Et nasıl doğru şekilde servis edilir?

Az pişmiş et pişirildikten sonra doğrudan folyoda ince biftekler halinde kesilmeli, düz bir tabağa güzelce dizilmeli ve ardından bir miktar garnitürle birlikte masaya sunulmalıdır. Bu yemeğin taze sebze şeklinde sos, otlar ve diğer atıştırmalıklarla birlikte servis edilmesi de tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Marine edilmiş dana eti: adım adım tarif

Bu yemeğin hazırlanması öncekinden daha zor değil. Ancak klasik versiyonun aksine, bu öğle yemeğinin daha lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Bunun nedeni, ısıl işlemden sonra etin özel bir sos içinde birkaç saat marine edilmesidir. Ama önce ilk şeyler.

Bu nedenle, marine edilmiş dana eti pişirme tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını içerir:

taze genç - 1,5 kg;
acı soğan - 4 adet;
soyulmuş büyük sarımsak dişleri - 2 adet;
öğütülmüş siyah yenibahar - 2/3 tatlı kaşığı;
sofra tuzu - tadına ekleyin;
rafine zeytinyağı - 55 ml;
şarap veya balzamik sirke - 8 büyük kaşık;
soya sosu - 70 ml;
kuru beyaz şarap - 200 ml;
öğütülmüş kişniş - tatlı kaşığı;
Marine için tasarlanmış baharatlar - istediğiniz gibi kullanın (tatlı kaşığı).

Et hazırlama

Lezzetli bir sığır eti parçası hazırlamaya başlamadan önce onu dikkatlice işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için iyice yıkamanız ve yenmeyen tüm damarları ve filmleri kesmeniz gerekir. Daha sonra et bileşeni sofra tuzu ve yenibaharla ovulmalı ve ardından rafine zeytinyağıyla tatlandırılmalıdır.

Yemeğin ısıl işlemi

Sığır eti parçası tamamen hazırlanıp baharatlarla tatlandırıldıktan sonra ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmeli ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar iyice kızartılmalıdır. Daha sonra iştah açıcı et bileşeninin bir fırın tepsisine veya başka bir forma yerleştirilmesi ve çeyrek saat boyunca çok sıcak bir fırına gönderilmesi gerekir. Bu süre zarfında parça daha da gevrek ve sulu hale gelecektir. Bu tarife göre hazırlanan rosto etinde az miktarda kan bulunduğunu belirtmekte fayda var. Ancak yarı çiğ eti sevmeyenler onu çeyrek saat daha fırında tutabilirler. Ayrıca sığır eti önceden pişirme folyosuna yerleştirilebilir ve bu durumda pişirilebilir.

Marinenin hazırlanması

(fotoğraflı tarifler bu makalede sunulmaktadır) yukarıda açıklanan yönteme göre hazırlanandan çok daha lezzetli ve daha sulu çıkıyor. Bu seçeneğin özellikle doyurucu et yemekleri olmadan hayatlarını hayal edemeyenler arasında popüler olmasının nedeni budur.

Sığır eti fırında pişirildikten sonra geniş, düz bir tabağa konulmalı ve ardından bir buçuk santimetre kalınlığa kadar küçük biftekler halinde kesilmelidir. Daha sonra lezzetli bir turşusu oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri bir kapta karıştırmanız gerekir: acı soğan halkaları, rendelenmiş sarımsak dişleri, şarap veya soya sosu, sek beyaz şarap, öğütülmüş kişniş ve çeşitli baharatlar. Daha önce kızartılmış sığır eti parçalarını elde edilen turşunun içine koyun, kapağı sıkıca kapatın ve 6-10 saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda et sosa tamamen doyurulacak ve olabildiğince aromatik, sulu ve lezzetli hale gelecektir.

Masaya doğru servis

Marine edilmiş rosto, misafirlere en sevdikleri garnitürle birlikte porsiyonlu tabaklarda sunulmalıdır. Ayrıca et yemeğinin buğday ekmeği, limon, hardal, sarımsak veya başka bir sos ile taze otlar (kişniş, maydanoz, pırasa vb.) ve çiğ sebze salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!